SIDRERÍAS DE ASTURIES. CALIDAD NATURAL

José Luis Álvarez Almeida, presidente d’OTEA.

Esta marca de calidad, creada en 2015 para potenciar la sidra y el escanciado, cuenta, en la actualidad, con 25 negocios adscritos, de los cuales cuatro se han incorporado el último año

Sobro estes llínies, José Luis Álvarez Almeida, nes oficines de l’Asociación d‘Hostelería y Turismu n’Asturies (OTEA).

La marca «Sidrerías de Asturies. Calidad Natural» nació en el año 2015 con el objetivo de distinguir y poner en valor la cultura tradicional asturiana, tratando, a su vez, de elevar los niveles de calidad de los servicios turísticos ofertados y como factor de atracción y satisfacción de los clientes. Tras el estancamiento vivido en 2018, en el que no se incorporó ningún nuevo establecimiento, el último año, han sido cuatro los negocios que se han adscrito. Al respecto, José Luis Álvarez Almeida, presidente la Asociación de Hostelería y Turismo en Asturies (OTEA), considera que, una vez que se inició el proceso de apostar por «Sidrerías de Asturies. Calidad Natural», “el proyecto tiene que seguir adelante y estas cuatro incorporaciones lo que hacen es reforzar la marca. Desde el sector, ya le habíamos pedido a la Dirección General de Turismo que las marcas de calidad tenían que estar creciendo constantemente, potenciándolas, reforzándolas y promocionándolas”. Actualmente, nos encontramos en una época de cambios. Por eso, es necesario, como apunta Almeida, “reinventarnos

constantemente, sobre todo, en el mundo de la sidra, en el que tenemos que proteger lo nuestro desde el punto de vista cultural y económico”. Por lo tanto, «Sidrerías de Asturies. Calidad Natural», lo que viene a reforzar es que “se potencie la sidra y, sobre todo, el escanciado, porque tenemos que ser muy proactivos en potenciar lo nuestro”. El sector hostelero tiene que tender, según señala el presidente de OTEA, a seguir apostando por “la calidad de nuestros productos y, especialmente, por la sidra, porque es única en el mundo, al igual que el escanciado, del cual tenemos que ser referentes porque es algo de lo que en el resto del mundo no lo pueden ser. Nos estamos encontrando establecimientos que dejan de escanciar la sidra, con lo que ni potencian la sidra ni protegen nuestra cultura. De ahí que, desde nuestra organización, tenemos que tener claro este mensaje, pero no lo podemos hacer solo, los hosteleros y los clientes tienen que entender que el escanciado es imprescindible y no es algo baladí ni barato, ni que

se pueda ofrecer sin ningún valor añadido”. La llave para conseguirlo está en manos de la Administración, ya que “si se quiere proteger la sidra, de la misma manera que se protege el Prerrománico o nuestras costas, la cultura de la sidra tiene que ser un objetivo primordial que tiene que tener este gobierno para proteger lo nuestro”. Por parte de OTEA, la manera que entienden de hacerlo es a través de la marca «Sidrerías de Asturies. Calidad Natural», con la que “tenemos que ser capaces de potenciar la cultura sidrera y conseguir que cuando alguien entre en un negocio adscrito a dicha marca, esa sidrería tenga algo especial, que se respire asturianía por los cuatro costados y que se vea que estamos en un templo de la sidra. Esos templos que tenemos y existen, tenemos que potenciarlos de alguna manera desde las administraciones y desde las instituciones”. En la actualidad, son 25 establecimientos adscritos a la marca, tras los cuatro nuevo negocios que se han incorporado este último año: El Feudo Real, La Montera Picona, El Ferroviario y Lena; y que se han sumado a Casa Ataulfo, Restaurante Amandi, El Requexu, Tierra Astur-Águila, Tierra Astur-Poniente, La Villa, El Valle, La Pumarada, La Barraca, El Pigüeña, Cabañaquinta, Parrilla Muñó Poniente, La Ferrería, Tierra Astur-Gascona, La Manzana, Llagar La Morena, Sidrería La Pomar, La Noceda, Tierra Astur Parrilla, Tierra Astur-Avilés y Vega Redonda. Entre los requisitos técnicos que deben reunir los establecimientos para ser autorizados a utilizar la marca «Sidrerías de Asturies. Calidad Natural»

destacan: disponer de camareros y de personal para el escanciado manual de la sidra asturiana, siendo obligatorio el escanciado manual, de acuerdo al modo tradicional; contar entre su oferta con diferentes sidras asturianas, incluyendo dos sidras de DOP sidra de Asturies siendo, al menos una de ella, de escanciar; y tener una oferta gastronómica basada en materias primas asturianas de calidad con-

La marca Sidreríes d’Asturies ye una garantía de calidá que beneficia tanto al seutor sidreru en xeneral como al veceru en particular

trastada, valorándose la utilización de productos, alimentos y bebidas, con denominaciones de origen protegidas, productos procedentes de la agricultura ecológica de Asturies, o distinguidos con marca de garantía «Alimentos del Paraíso». Desde el primer momento, la Asociación de Hostelería y Turismo en Asturies (OTEA), apoyó esta iniciativa, al considerar que dentro de las marcas de calidad del Principado de Asturies era necesario una que abarcarse algo tan nuestro como las sidrerías, que es un elemento diferenciador de nuestra cultura y tradición. En este caso, la principal labor de OTEA es sensibilizar a los que ya pertenecen a «Sidrerías de Asturies. Calidad Natural» para que sigan trabajando y hacerles ver que lo principal es potenciar el sector de la sidra. En cuanto a las sidrerías que no están adscritas, su objetivo es sensibilizarlas para que mejoren con vistas a poder cumplir con los estándares establecidos y, si al final, no lo consiguiesen, el esfuerzo será positivo, ya que habrán obtenido una mejora.

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Los establecimientos que llucen el distintivu son: n’Uviéu Tierra Astur-Gascona, Tierra Astur-Parrilla, El Valle, La Pumarada, El Pigüeña, La Ferrería, La Noceda, La Manzana y La Ferrería que vien d’incorporase. En Xixón, El Requexu, Parrilla Muñó Poniente, El Cartero, Casa Ataulfo, Cabañaquinta, Tierra Astur-Poniente, incorporándose esti añu La Montera Picona. En Siero son Tierra Astur-Águila y el Llagar La Morena. En Villaviciosa a la Sidrería Casa Cortina amiéstase tamién la Sidrería Lena. En Nava La Barraca. En Llangréu La Pomar. En Cangues d’Onís la sidrería Vega Redonda. En Navia La Villa. N’Avilés, Tierra Astur-Avilés, y en Grau incorpórase la Sidrería Feudo Real.

SIDRERÍA CORTINA San Xuan 41. Amandi, Villaviciosa. T 985 89 10 15

LLAGAR LA MORENA Altu de Viella. Siero. T 985 26 39 44

SIDRERÍA LENA Cervantes 2, Villaviciosa. T 984 83 31 97

VEGA REDONDA Paseú del ríu Güeña 2, Cangues d’Onís. T 984840 053

LA POMAR Baldomero Alonso 30. La Felguera. Llangréu T 985694975

CABAÑAQUINTA María Dolores 26, Xixón. T 985 39 14 34 LA VILLA Ramón de Campoamor, 4, Navia. T 985 62 48 84

MUÑÓ PONIENTE Juan Carlos I 42, Xixón. T 985 31 72 16

CASA ATAULFO Cabrales 29. Xixón. T 985 34 07 87

LA NOCEDA Victor Chávarri 3. Uviéu. T 985 22 59 59

EL VALLE Manuel Pedregal 6, Uviéu. T 985 22 99 52

TIERRA ASTUR ÁGUILA Pol. Águila. Cualloto, Siero. T 985 79 12 28

LA MONTERA PICONA Saavedra 3, Xixón. T 984 19 02 37

LA PUMARADA Gascona 8, Uviéu. T 985 20 02 79 EL REQUEXU Av. de la Costa 30, Xixón. T 984 395 520

LA MANZANA Gascona 20, Uviéu. T 985 08 19 19

TIERRA ASTUR GASCONA Gascona 1, Uviéu. T 985 20 25 02

TIERRA ASTUR PONIENTE Mariano Pola 10. Xixón T 985 32 74 48 TIERRA ASTUR PARRILLA Gascona 9, Uviéu. T 984 84 66 24

TIERRA ASTUR AVILÉS San Francisco 4, Avilés T 984 83 30 38

EL FERROVIARIO Gascona 5, Uviéu. T 985 225214

FEUDO REAL Tras los Horreos 2, Grau. T 985 754796

EL PIGÜEÑA Gascona 2, Uviéu. T 985 21 03 41

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