Editorial
BUSQUEM LA MILLOR PIZZA D’OSONA
Aquest juliol, a TOTOSONA, ens hem proposat una missió amb gust de forn i passió local: trobar la millor pizza d’Osona Una tasca que sembla senzilla, però que ens connecta directament amb el talent culinari la creativitat i la personalitat de cada racó de la comarca
Perquè una pizza no és només una base amb tomàquet i formatge
És una carta d’identitat gastronòmica, una declaració d’intencions feta amb massa, producte de proximitat i l’ànima d’ un forn encesa cada dia A Osona tenim forners, pizzaiolos i cuiners que fan autèntiques meravelles: des de les propostes més tradicionals fins a les versions més innovadores amb embotit local, bolets, formatges artesans o fins i tot reduccions de ratafia!
Aquest concurs que encapçala la portada no és només una excusa per fer salivar, sinó també una manera d’omplir d’ orgull els pobles, els barris i les places Quan una pizzeria fa una bona pizza, ho saben els del costat però també els de tota la comarca És comunitat, és bocaorella, és vida de poble
I enmig d’ aquesta calor que ens acompanya, entre revetlles, festes majors i dies més llargs, volem que cada mossegada sigui també una celebració del que som: una comarca amb gust amb ofici i amb ganes de compartir
Així que aquest mes, sortiu, tasteu, voteu i gaudiu
Busquem la millor pizza, sí però el que trobarem serà molt més que això
Bon estiu i bona lectura, La redacció de TOTOSONA
Editor i director: Xav Ruiz
Maquetació i impressió: graficvic com
Administració: Marta Ang ada
Redactors: Car a Arguimbau Cristina Señé Aina Swan Miquel S
Mo ist Badiola Elisabet Jorquera i varis
Dipòsit legal: B 18552-2014
Telèfon: 655 45 42 33
Mail: info@ arev stadev c cat www.revistadevic.cat
@revistadevic
LA RECEPTA LA PORTADA
ACTUALITAT
Els Llibres
DEL CEL A L’INFERN
Una escapada rural es converteix en el preludi d’un misteri inquietant en la nova novel la de
Biel Cussó
En Pau, l’Aina i la petita Jana no buscaven emocions fortes Només volien dues setmanes de pau Havien llogat una casa de turisme rural en un poble de postal, envoltat de muntanyes i de silenci, amb l’únic objectiu de desconnectar de la rutina, dels horaris, del soroll Però, com sovint passa quan un busca tranquil litat, el destí té altres plans
L’escenari és d’ una bellesa salvatge Caminades entre rouredes ruïnes cobertes de molsa i el cant llunyà d ocells desconeguts els acompanyen en les primeres jornades Però aviat, un senyal rovellat amb lletres a mig esborrar PROHIBIT EL PAS trenca l’harmonia del paisatge I encara més, una pudor fètida que s ’ escapa d’ un rierol proper, una ferralla abandonada enmig d’ un prat i, més enllà, una nau industrial amb finestres trencades i un silenci que inquieta
L’Aina, periodista de nas fi i intuïció aguda, nota que allò no encaixa Que aquell lloc amaga una història, potser una veritat incòmoda I la curiositat, aquest impuls que sovint condueix els qui pregunten massa, la porta a ella i a la seva família per un camí que no haurien d’haver trepitjat mai
Amb aquesta premissa, Biel Cussó (Barcelona, 1979) torna a fer gala del seu ofici com a orfebre de la intriga Conegut per la saga d aventures Mindrä i guardonat amb el Premi Memorial Agustí Vehí 2017 per Sang freda,
Cussó es reafirma com un dels noms amb més personalitat del gènere negre català Les seves darreres obres, Camí de cendres (2021) i L’herència del dimoni (2024), ja apuntaven cap a territoris més foscos i psicològics
Ara, amb aquesta nova proposta que beu del thriller rural i del misteri atmosfèric ens convida a preguntar-nos què passa quan la natura calla però l’home contamina
Potser el silenci d’ un poble pot amagar més crits dels que voldríem sentir
TOT ANAVA BÉ FINS ARA
Una bala, un company mort i el silenci d’un cos policial en una nova novel·la basada en fets reals
Tots els policies, fins i tot els més veterans, arrosseguen un cas que els persegueix al llarg dels anys Un cas que no encaixa, que els corrou en silenci Per al sotsinspector Joan Miquel Capell aquell cas va arribar l any 1993, quan va haver d’investigar la mort d’ un company: un mosso d’ esquadra abatut amb un tret al cap en circumstàncies inquietants L’informe oficial va ser contundent: suïcidi Cas tancat Però hi havia qui no ho volia acceptar I quan es força la veritat a sortir a la llum, mai ho fa suaument
El que semblava un tràgic final individual es va convertir en la porta d’ entrada a un laberint moral i criminal: drogues prostitució diners i secrets que ningú volia remenar En aquell pou profund, Capell no només hi va trobar les veritats que buscava, sinó també les ombres d’ un sistema que sovint prefereix mirar cap a una altra banda
Ara, trenta anys després, aquell cas es converteix en ficció o potser en testimoni de la mà de Joan Miquel Capell i Andreu Martín, que tornen a escriure a quatre mans en una nova entrega de la col lecció crims cat
El resultat és una novel la procedimental, dura com el formigó i amb l’ànima de qui coneix bé els marges del sistema
Andreu Martín (Barcelona, 1949), llegenda viva de la novel la negra catalana, aporta el seu estil tallant i la seva capacitat per despullar les ànimes dels personatges Des de Pròtesi fins a Bellíssimes persones passant per l univers juvenil de Flanagan, ha teixit un corpus literari premiat, llegit i reverenciat
Joan Miquel Capell, per la seva banda, ofereix la veritat dels carrers, l’ experiència d’ anys de servei i la mirada inquieta d’ un home que ha estat dins del cor de les estructures policials
Doctor en dret, professor i autor de diversos assaigs sobre seguretat, Capell fa que cada pàgina de la novel la vibri amb realisme i tensió
Amb aquesta obra, tornen a posar damunt la taula una idea incòmoda però necessària: hi ha casos que no volen ser resolts perquè resoldre’ls incomoda massa gent
La brúixola del Cel
per Cristina Señé
Benvingut/da a la Brúixola del Cel Aquí trobaràs informació mensual sobre els principals moviments astrològics, perquè puguis posar aquest coneixement a favor teu Desitjo que t’ajudi a equilibrar la brúixola del teu interior amb la del teu exterior i aconseguir apropar-te al tresor del teu benestar
Quins són els trànsits planetaris més destacats del 15 de Juliol al 15 d’Agost?
• El dia 18 de Juliol Mercuri es posa retrògrad a Lleó, i ens convida a revisar com comuniquem i expressem la nostra creativitat
• El dia 24 de Juliol tenim Lluna nova a Lleó, ideal per sembrar noves intencions creatives i iniciar projectes que ens facin omplir i vibrar el cor. S’obre un període de 6 mesos per veure'n brillar per complet la seva llum
• El dia 31 de Juliol Venus entra a Cranc, afavorint relacions properes, familiars i plenes d’emoció
• El dia 7 d’Agost Mart entra a Balança, i impulsa accions més equilibrades i cooperatives
• El dia 9 d’Agost tenim Lluna plena a Aquari, que il lumina la necessitat d’autenticitat i llibertat personal, posant llum als projectes col·lectius i socials
• El dia 11 d’Agost Mercuri es posa directe a Lleó, afavorint la comunicació i idees autèntiques i creatives
A quin signe Zodiacal entra el Sol aquest mes, i per tant és el seu aniversari?
El dia 22 de Juliol, el Sol entra en el signe de Lleó, on hi estarà fins al 22 d’Agost.
Feliç nova volta al Sol a totes les persones nascudes entre aquestes dates!
Lleó:
És un signe de foc, d’energia fixa i el cinquè del zodíac
L’energia de Lleó ens impulsa a expressar-nos, a brillar amb autenticitat i a crear des del cor
Lleó representa el coratge, l’autoestima, la passió i el lideratge Durant el seu mes, és un bon moment per reconnectar amb la pròpia llum interior, fer coses que ens apassionin i compartir-les amb el món
Lleó ens recorda que estimar-nos i mostrar-nos tal com som, amb respecte cap a nosaltres i cap als altres, és un acte de generositat i poder.
CristinaSeñé,expertenintelligència emocional,màsterencoaching personal,psicologiaholísticaiAstrologia Psicològica Sivolsmésinformació empots escriurea: latevaferidaeslaclauquiron latevaferidaeslaclauquiron@outlookes 722456801
Algunes persones reconegudes que han nascut amb el Sol a Lleó:
Daniel Radcliffe (Actor), 23 de Juliol
Jennifer Lopez (Cantant i Actriu), 24 de Juliol
Charlize Theron (Actriu), 7 d’Agost
Antonio banderas ( Actor, director, productor, guionsta i empresari), 10 Agost
-I la Lluna, a quins signes estarà del 15 de Juliol al 15 d’Agost?
Que tinguis un feliç mes i gaudeixis de crear des de l’amor i el que et guia el cor.
Preguntes freqüents: ‘Si dius que la Lluna està en aquest signe i jo no soc aquest signe, que vol dir…? Doncs, tots tenim els 12 signes en la nostra carta natal ( mapa que es genera el moment de néixer). Hauràs de mirar on correspon en la teva carta natal aquest signe, per saber la seva influència en l'àmbit personal.
Vida en ordre
per Carla Arguimbau
Confessions digitals d’una senyora de les cavernes
Aquest article neix, com molts altres que escric, d’una experiència real i viscuda en pròpia carn. Quan alguna cosa em remou o m’ensenya, sento la necessitat de compartir-la. Potser a algú li servirà, potser no, però aquí va. Els dos últims caps de setmana els he passat posant ordre digital a la meva vida. I no, no és una activitat que em faci especial il·lusió. Jo soc d’aquelles persones que encara preferiria escriure a mà, revelar fotos amb el cor encongit per si les 36 del carret no han sortit bé, i guardar records en capses de sabates, no en núvols digitals.
Però no us enganyeu: no tinc dos-cents anys, en tinc 41.
I tot i que m’hi resisteixo, la vida digital m’ha atrapat.
No vull viure com els amish, però tampoc m’entusiasma que el meu mòbil em digui que no pot gravar un vídeo perquè no li queda espai. De fet, era un missatge que estava esperant, però que quan arriba fa el mateix mal, com una factura del mecànic: l’esperes, però et fa sentir un espasme a l’estómac. Així que vaig decidir posar-hi remei. Amb més de 500 gigues acumulats en dos anys entre fotos de vacances, vídeos de tallers, projectes i paisatges assolellats, vaig comprar una memòria externa i em vaig armar de paciència per fer neteja i organitzar-ho tot.
Vaig bloquejar temps a l’agenda, vaig comprar una memòria externa (d’aquelles que prometen solucionar-te la vida) i em vaig posar a fer una selecció despiadada: això sí, això no, això potser, això per què ho vaig guardar?
Passar-ho tot a l’ordinador va ser lent i pesat. I un cop allà, organitzar-ho per carpetes... encara més. Però si vull conservar una imatge, és perquè crec que algun dia la voldré tornar a veure o utilitzar. Així que val la pena fer-ho bé i que sigui fàcil de trobar.
Vaig separar les fotos personals de les laborals. I dins d’aquestes últimes, vaig aplicar una lògica que faria plorar d’alegria qualsevol persona amant de l’ordre.
Una feinada, sí. Però també una sensació de pau mental que no té preu. Ara sé on és cada cosa, i quan el mòbil em torni a dir que no té espai, podré respondre-li amb un somriure i una memòria externa buida a punt per entrar en acció.
Realment és una feina que sempre em fa molta mandra i que he anat procrastinant durant mesos. Perquè sí, les organitzadores també som humanes, i de tant en tant caiem en les mateixes trampes que la resta de mortals. Així que sí, hi havia acumulació... i una mica de caos. Això sí, no tant en els arxius de l’ordinador — aquí em defenso bé!—. M’encanta posar cada cosa al seu lloc i tinc una carpeta per a cada tipus de document. Això em facilita moltíssim la vida quan toca fer l’IVA, la declaració de la renda o quan la gestoria em demana algun paper concret. Però les imatges... ai, les imatges són el meu punt feble.
Tinc configurat el mòbil perquè no es descarregui cap foto de WhatsApp (i t’ho recomano molt), però tot i això, s’acumulen igual. I com que m’ha tocat fer neteja i posar ordre, he pensat: per què no arrossegar-te a tu també a fer-ho?
L’estiu em sembla un moment ideal per posar-hi mà. Pots aprofitar l’estona d’avió per eliminar fotos i arxius, o seure a la fresca quan cau el sol i dedicar-hi una estoneta. Et diria que a la platja també és un bon moment, però sincerament, m’agrada tant que poques vegades trec el telèfon allà. Prefereixo gaudir del paisatge, tancar els ulls i escoltar el xiu-xiu del mar, sentir la sorra calenta sota els peus o l’aigua freda netejant qualsevol pensament. Ara bé, si tu no ets tant de mar com jo, pot ser una bona ocasió igualment. Això sí, si decideixes fer neteja a la vora del mar, et recomano tapar els ports de càrrega del mòbil amb una mica de cinta adhesiva per evitar que hi entri sorra. Tant si fas neteja com si no, t’ho agrairà. I un últim consell: els arxius que decideixis conservar dins del telèfon, guarda’ls també per carpetes. Tu els veuràs tots junts a la galeria, però quan vulguis recuperar aquella foto de les vacances de fa dos estius, només hauràs d’anar a la carpeta corresponent. I això, és qualitat de vida digital.
Consells per fer una bona neteja digital (i no morir en l’intent)
Comença petit: No cal que organitzis tot el teu món digital en un sol dia. Pots començar per una carpeta, un mes de fotos o una aplicació concreta. L’important és començar.
Elimina el que no aporta: Fotos borroses, duplicades, captures de pantalla que ja no tenen sentit, mems que ja no fan gràcia... tot això pot marxar.
Valentia al màxim: si no t’aporta, fora. Crea una estructura clara de carpetes: per anys, per esdeveniments, per persones, per projectes... i mantén-la.
Fes còpies de seguretat regularment: amb memòria externa, disc dur o núvol (Google Drive, iCloud, Dropbox...).
Desactiva la descàrrega automàtica de WhatsApp: estalviaràs espai i caos visual.
Revisa les apps instal·lades: si fa mesos que no les utilitzes, elimina-les.
Programa una revisió periòdica: cada 3 o 6 mesos, per mantenir el control.
Utilitza eines d’organització automàtica: Google Photos, Apple Photos, apps de gestió de fitxers... No t’oblidis del correu electrònic: arxiva, elimina i cancel·la subscripcions.
Grups de WhatsApp: surt dels que no et serveixen o t’esgoten.
Premia’t quan acabis! Un gelat, una estona de platja, una foto nova... ben guardada!
“Una casa ordenada no et donarà la felicitat, però una caòtica te la pot robar.” Aquesta vegada, aplicada al digital. Perquè perdre un document important o les fotos del teu nadó potser no et robarà la felicitat, però la tranquil·litat... no en tinc cap dubte.
El FesNits consolida Vic com a capital europea del cinema asiàtic
"El FesNits és un referent a Europa" , afirmava amb convicció la regidora de Cultura i Llengua de l’Ajuntament de Vic, Bet Piella durant la roda de premsa de presentació de la 22a edició del Festival Nits de Cinema Oriental Un any més
Vic es convertirà aquest juliol en el punt de trobada d’ amants del cinema asiàtic, la cultura i la gastronomia, en un esdeveniment que ha esdevingut, amb el temps, molt més que un festival de cinema
La cita s ’inaugurarà oficialment el dimarts 15 de juliol a la Bassa dels Hermanos, amb una nit dedicada a la cultura de Hong Kong, potència del cinema d’acció asiàtic als anys setanta, vuitanta i noranta La pel lícula escollida per obrir el certamen serà Stuntman òpera prima dels germans Albert i Herbert Leung que presentaran el film personalment davant el públic vigatà
Segons el director del festival Quim Crusellas aquesta edició tornarà a reivindicar el cinema com a pont cultural: El cinema de Hong Kong ha sabut barrejar l’acció trepidant amb un fort caràcter social, i això connecta molt amb l’esperit del festival”
Gastronomia, cohesió i promoció de Vic
Bet Piella també va voler posar en valor el component gastronòmic i comunitari del FesNits: “És un espai de cohesió social que fa que totes les cultures que conviuen a la ciutat s ajuntin a la Bassa A més, va destacar la importància del festival per al teixit econòmic de la ciutat: “Darrere el festival hi ha productores i distribuïdores importants dins de la indústria cinematogràfica, i hi ha gent que ve expressament a Vic durant el juliol només per viure el FesNits ”
Un jurat de luxe per una edició amb nom propi El festival comptarà enguany amb un jurat d’ excepció format per l’ actor Eduard Alejandre (El caso Ángelus, El secreto del Puente Viejo), l actriu Ariadna Cabrol (Zindagi Na Milegi Dobara, que es presentarà al FesNits 2025) i la directora Denise Castro, autora de films com Salvación o Drácula de Denise Castro
Un altre dels noms destacats d’ aquesta edició serà Vinod Kapri, que presentarà a Vic el seu tercer llargmetratge, Pyre, guardonat amb el Premi del Públic al festival de Tallinn
Aiguafreda, a un pas d'Osona: el canvi de comarca més esperat (i qüestionat)
El Parlament vota el pas administratiu final perquè Aiguafreda deixi el Vallès Oriental i s'integri a Osona El Parlament de Catalunya podria fer realitat un llarg desig per a molts aiguafredencs: l’inici del tràmit definitiu perquè el municipi deixi de formar part del Vallès Oriental i s ’incorpori a Osona La votació per lectura única d’ aquesta llei tanca un cicle iniciat fa anys, motivat per raons identitàries, geogràfiques i culturals, però també obre interrogants sobre com es viurà aquest canvi en la vida quotidiana del veïnat
"Quan el Parlament doni llum verda a la llei, a Aiguafreda tindrem el millor d'Osona i del Vallès" , assegura Miquel Parella, alcalde del municipi, que fa temps que treballa per gestionar administrativament aquest pas Malgrat l’ optimisme institucional, la realitat al carrer és més matisada: opinions dividides, certa desinformació i preocupació per qüestions sensibles com la sanitat
Una voluntat històrica... amb camí administratiu
Aiguafreda, amb uns 2 600 habitants i situada just a mig camí entre Granollers i Vic, sempre ha viscut entre dues realitats “És una qüestió de sentiment i de vincle amb la Catalunya Central” reivindica l’Ajuntament, que defensa que ja es col labora amb altres municipis osonencs mitjançant la Mancomunitat la Plana, en àmbits com la recollida de residus
Ara amb l’ aprovació parlamentària i la posterior publicació al DOGC el municipi iniciarà una nova etapa: s ’integrarà al Consell Comarcal d’Osona i als serveis territorials de la vegueria de la Catalunya Central Es modificaran tràmits urbanístics, impostos, la comissaria de referència i la planificació educativa però no tot canviarà
Sanitat i justícia: les dues grans incògnites
Un dels punts més polèmics és l atenció sanitària Tot i que des de l Ajuntament s assegura que es mantindrà el vincle amb el Consorci Hospitalari de Granollers, molts veïns mostren confusió i preocupació
En el cas de la justícia, res no canviarà, ja que depèn de l Estat i Aiguafreda continuarà dins el partit judicial de Granollers, una realitat heretada de la divisió feta durant la Segona República
Opinions creuades: orgull o indiferència?
La recepta: Magret d’ànec amb reducció de moscatell i préssecs caramel·litzats
Una recepta amb producte de temporada i gust de festa major
Ingredients (per a 4 persones):
�� Per al magret:
2 magrets d’ànec (uns 300 g cadascun)
Sal i pebre al gust
Farigola fresca (opcional)
�� Per a la reducció de moscatell:
200 ml de moscatell
1 cullerada de mel
1 culleradeta de vinagre balsàmic
1 branca petita de romaní
�� Per als préssecs caramel·litzats:
2 préssecs grocs madurs
1 cullerada de mantega
1 cullerada de sucre morè
Un polsim de canyella
Elaboració:
�� 1. Preparació del magret:
Fes uns talls en forma de reixeta a la pell del magret, sense arribar a la carn. Salpebra’l generosament.
En una paella calenta (sense oli), col·loca el magret amb la pell cap avall. Deixa que es vagi daurant i que vagi deixant anar el greix (uns 6-8 minuts).
Gira’l i segella l’altre costat 2-3 minuts més. Reserva’l en paper d’alumini perquè reposi.
�� 2. Reducció de moscatell:
A la mateixa paella, retira una mica del greix i afegeix el moscatell, la mel, el vinagre i el romaní.
Deixa reduir a foc mitjà fins que agafi una textura de xarop (uns 10-15 minuts). Cola-ho i reserva.
�� 3. Préssecs caramel·litzats:
Pela i talla els préssecs en grills gruixuts. En una paella neta, fon la mantega amb el sucre morè i la canyella.
Salta-hi els préssecs a foc mitjà-alta fins que quedin daurats i brillants (uns 5-6 minuts).
�� 4. Muntatge del plat:
Talla el magret en làmines fines i serveixles sobre una base de préssecs caramel·litzats.
Decora amb la reducció de moscatell per sobre i unes fulles fresques de farigola o romaní.
✨ Consell de xef TOTOSONA:
Pots acompanyar aquest plat amb un puré de patata i api o una crema suau de moniato. I per maridar-lo, un vi negre jove afruitat o un vi rosat sec ben fresc.
Elmagretd’ànecambpréssecs:unplatde fronteraambgustdeterritori
El magret d’ànec és una de les grans aportacions de la cuina gascona i occitana, molt arrelada també a la Catalunya Nord i per extensió, a diverses zones de la Catalunya interior Es tracta d’un tall noble que s ’obté del pit de l’ànec gras (el mateix utilitzat per fer foie), i que es cuina habitualment marcat a la paella, amb la pell cruixent i la carn tendra i rosada L’acompanyament de fruita fresca, especialment préssec, pera o figues, és tradicional en moltes receptes de festa major i estiu A Catalunya, la combinació d’ànec amb fruites és clàssica, i es troba documentada en receptaris antics i també en versions modernes de cuina d'autor
El préssec d’estiu, dolç i aromàtic, carameŀlitzat i lligat amb una reducció de moscatell, aporta un contrast ideal al gust potent de l’ànec i converteix el plat en una explosió de sabors: dolç, salat, àcid i umami És una manera de posar en valor els productes de temporada i de fer una cuina que connecta amb la terra i amb la tradició sense renunciar a l’elegància Aquest plat, doncs, és ideal per a celebracions estiuenques, àpats especials i revetlles gastronòmiques És cuina de territori però amb mirada contemporània, perfecta per reivindicar els sabors d’Osona amb un toc afrancesat i festiu
