SYLTER ROYAL AUSTERN AUF 1.800 METERN
Interview mit Andreas Wibmer, gastronomischer Leiter im Skigebiet Lech
Andreas Wibmer
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Das Skigebiet rund um Lech Zürs ist nicht nur für seine perfekt präparierten Pisten bekannt, sondern auch für seine zahlreichen Res taurants und Hütten, die aus dem Einkehrschwung ein kuli narisches Erlebnis machen. Seit Dezember 2016 dürfen sich Wintersportler und Genießer auf einen weiteren Hotspot freuen: das Restaurant Schlegelkopf. Im lichtdurchfluteten Innenbereich und auf der großen Terrasse werden nicht nur traditionelle österreichische Gerichte serviert, sondern auch Spezia litäten aus Kampen. Andreas Wibmer, kulinarischer Leiter der gastronomischen Betriebe der Skilifte Lech, verrät La Loupe, wie es die Austern auf den Schlegelkopf geschafft haben und erklärt, wie sich die Kulinarik in den Alpen und am Meer unterscheidet.