KUMMISETÄ
K
Kummisetä
on kuopiolaisen ravintolaelämän klassikko
Ravintola Kummisetä on tarjonnut tasokkaita ruokaelämyksiä nykyisellä paikallaan jo vuodesta 1989. Idyllinen puurakennus kätkee sisäänsä laadukkaan ravintolan ja olohuonemaisen pubin. Koko kansan Kummisedäksi kutsutussa ravintolassa vietetään pitkiä iltoja nauttien ensin laadukkaan keittiön antimista ja myöhemmin pubin puolella livemusiikin parissa.
R
avintolan kulmakiviä ovat hyvä palvelu, erinomainen ruoka ja tunnelmallinen miljöö. Ravintolan pubi remontoitiin kokonaisuudessaan ennen 30 -vuotisjuhlia. Sama olohuonemainen tyyli sohvaryhmineen säilyi myös remontin jälkeen. Värimaailma on lämmin ja kodikas. Kummisedän "olkkarissa voi herkutella a la carte listan ruuilla, seurustella ja ottaa lasillisen kuplivaa". Afterworkin jälkeen voi myös siirtyä ravintolasalin puolelle ruokailemaan. Viikonloppuisin pubi on tunnettu viihdyttävistä elävän musiikin illoista. Ravintolapäällikkö Laura Tikkanen kertoo, että lokakuun lopusta vuoden vaihteeseen on tarjolla livemusiikkia joka viikonloppu klo. 22.00 alkaen. Ja tarkoitus on jatkaa livemusiikin iltoja myös ensi vuoden puolella. Musiikki on pääosin aikuiseen makuun sopivaa rock- ja pop-musiikkia. Ravintolan korkeatasoinen keittiö luottaa puhtaisiin raaka-aineisiin suosien paikallisia tuotteita ja tuottajia niin lihan, kalan kuin vihannesten osalta. A la carte lista on Keittiömestari Henri Kosusen käsialaa. Annokset ovat konstailemattomia luottaen hyviin raaka-aineksiin. Lisukkeissa näkyy vahvasti satokausien vaihtelut. Tikkanen haluaa nostaa esiin erityisesti ravintolan laadukkaan pihvilistan. Listalta voi koota mieleisen pihviannoksen valitsemalla erikseen lihan ja lisukkeet. Vaihtoehtoina ovat tutut klassikot, kuten entrecote, mutta sieltä löytyy myös vaihtuvia erikoisuuksia joita ei muualta Kuopiosta saa. Kummisedän rautainen maksa on jo klassikko, joka on ollut aina listalla ja se pitää suosionsa vuodesta toiseen.
KUVAT Wille Markkanen
Tikkanen kertoo, että se säilyy top-3:ssa ympäri vuoden. Sesongin mukaan vaihtuvissa lisukkeissa on nyt käytössä perunapyreetä, puolukoita ja tummaa kastiketta. Myös Kummisedän etanat ja Kallaveden kuha ovat ikisuosikkeja. Ravintolan laadusta kertoo jotain, että matkakirjajätti Lonely Planet on huomioinut Kummisedän yhdeksi Suomen parhaista ravintoloista. A la carte-tarjoilun lisäksi Kummisedässä on mahdollista järjestää yksityistilaisuuksia joko yläkerran tilausravintolassa tai 1800-luvulta peräisin olevassa Kummin Aitassa, joista on tullut erittäin suosittuja perhejuhlien, kokousten, yritystilaisuuksien ja pikkujoulujen pitopaikkoja. Ravintola on perustettu vuonna 1989, joten nyt on menossa jo 32. toimintavuosi. Minna Canthin katu 44:ssa sijaitseva rakennus on suojelukohde. Ravintola Kummisetä Minna Canthin katu 44, 70100 Kuopio www.kummiseta.com Kuopion Seutu
33
