μα
λεί
ίο
υ
τείων
Ηρ
ακ
ου & Ν.Ηρακ
λε
Συντακτική Ομάδα Καρκαβάτσου Ρέα - Ελευθερία Μεταξά Θεανώ Νεοφώτιστου Μαρία Οικονομοπούλου Πόπη Παχιαδάκη Μαίρη Επιμέλεια ύλης:
Επιμέλεια έκδοσης: Χρυσάκη Εύα
Έκτακτοι Συνεργάτες: Βαρανάκη Μάγια Ευτυχίδη Ρωξάνη Μπαλτζάκη Εμμανουέλα Πολυχρονάκη Μαρία (Επιμελείται τη στήλη Braille) Σαββοπούλου Μαίρη Φραγκάκη Αλίκη Φραγκάκης Δημήτρης Φραγκιαδάκη Τατιάνα Χαραλαμπάκη Εύα Χατζηκωνσταντίνου Άννα
Τεύχος 60ο
περιεχόμενα 2 4 7 8 10 12 14 15 18 20 22 23 24 26 28 30 31 32 33 34 35 36 37
Editorial Λαογραφία Στήλη Βιβλίου Ποίηση Η υγεία με απλά λόγια Μπαχαρικά και θεραπευτική χρήση Εκπαιδευτικα “Ονειροτάξιδα” Τα νεα μας Σαλόνι «Σχολείο Κουζίνας» Το Μικρό Λεξικό των Γεύσεων Με βαθιά αγάπη και απέραντο σεβασμό Έξυπνες Συμβουλές Παροιμιώδεις Φράσεις Περιβάλλον Περι ψυχής Συμπεράσματα Ζωής Ο Χριστιανισμός,η ελπίδα του κόσμου Οι εφευρέσεις που άλλαξαν την ζωή μας! Τεχνολογία της αναπαραγωγής Αναγνωστικό της τελευταίας σελίδας Διοικητικό Συμβούλιο - Χρήσιμες Υπηρεσίες Στήλη Braille
{
Παχιαδάκη Μαίρη
2014
1
{
ων
Σύνδεσμο
ς
e Απρίλιος
Σω
Μ
ελ
υναικε ί ών Γ
Μια αποχαιρετιστήρια επιστολή που έστειλε στους φίλους του ο νομπελίστας Κολομβιανός Γκαμπριέλ Γκαρσία Μάρκες, αξίζει να την διαβάσουμε, γιατί απλά είναι διδακτική.
{
{
2
“Αν ο Θεός ξεχνούσε για μια στιγμή ότι είμαι μια μαριονέτα φτιαγμένη από κουρέλια και μου χάριζε ένα κομμάτι ζωή, ίσως δεν θα ‘λεγα όλα αυτά που σκέφτομαι, αλλά σίγουρα θα τα σκεφτόμουν. Θα έδινα αξία στα πράγματα, όχι γι’ αυτό που αξίζουν, αλλά γι’ αυτό που σημαίνουν. Θα κοιμόμουν λίγο, θα ονειρευόμουν πιο πολύ, γιατί για κάθε λεπτό που κλείνουμε τα μάτια, χάνουμε εξήντα δευτερόλεπτα φως. Θα συνέχιζα όταν οι άλλοι σταματούσαν, θα ξυπνούσα όταν οι άλλοι κοιμόταν. Θα άκουγα όταν οι άλλοι μιλούσαν και θα απολάμβανα ένα παγωτό σοκολάτα. Αν ο Θεός μου δώριζε ένα κομμάτι ζωή, θα ντυνόμουν λιτά, θα ξάπλωνα μπρούμυτα στον ήλιο, αφήνοντας ακάλυπτο όχι μόνο το σώμα αλλά και την ψυχή. Θεέ μου, Αν είχα ένα κομμάτι ζωή... δεν θα άφηνα να περάσει ούτε μία μέρα χωρίς να πω στους ανθρώπους, ότι τους αγαπώ. Θα έγραφα το μίσος μου πάνω στον πάγο και θα περίμενα να βγει ο ήλιος. Θα πότιζα με τα δάκρυά μου τα τριαντάφυλλα για να νοιώσω το κοκκινωπό φιλί των πετάλων τους. Θα έκανα κάθε άνδρα και γυναίκα να πιστέψουν ότι είναι οι αγαπητοί μου και θα ζούσα ερωτευμένος με τον έρωτα. Θα έδειχνα πόσο λάθος κάνουν οι άνθρωποι να νομίζουν ότι παύουν να ερωτεύονται όταν γερνούν, χωρίς να καταλαβαίνουν ότι γερνούν όταν παύουν να ερωτεύονται! Θεέ μου, Έμαθα πως ο άνθρωπος δικαιούται να κοιτά τον άλλον
3
{
Ένα συγκλονιστικό αντίο!
από ψηλά, μόνο όταν πρέπει να τον βοηθήσει να σηκωθεί. Έμαθα πως όλοι θέλουν να ζήσουν στην κορυφή του βουνού χωρίς να γνωρίζουν ότι ευτυχία είναι να βρεις τρόπο να κατέβεις την απόκρημνη πλαγιά. Είναι τόσα πολλά τα πράγματα που μπόρεσα να μάθω από σας, αλλά δεν θα μου χρησιμεύσουν πολύ, γιατί θα πεθάνω (είχε καρκίνο στους λεμφαδένες). Αν ήξερα ότι σήμερα θα ήταν η τελευταία φορά που θα σ’ έβλεπα να κοιμάσαι, θα σε σφιχταγκάλιαζα και θα προσευχόμουν στον Κύριο να γίνω ο φύλακας άγγελος της ψυχής σου. Αν ήξερα ότι αυτές θα ήταν οι τελευταίες στιγμές που σ’ έβλεπα, θα έλεγα “σ’ αγαπώ” και δεν θα υπέθετα, ανόητα, ότι το ξέρεις ήδη. Υπάρχει πάντα ένα αύριο στη ζωή μας αλλά δεν το εξασφαλίζει κανείς. Γι’ αυτό μην περιμένεις άλλο. Καν’ το σήμερα, γιατί αν το αύριο δεν έρθει ποτέ, θα μετανιώσεις που δεν βρήκες χρόνο για ένα χαμόγελο, για μια αγκαλιά, για ένα φιλί. Κανείς δεν θυμάται τις κρυφές σκέψεις σου! Βρες χρόνο και πες τους ψιθυριστά πως τους χρειάζεσαι. Αγάπα τους και βρες χρόνο για μία συγνώμη.”
{
editorial
Απρίλιος 2014
Μαίρη Παχιαδάκη, e-mail: marygalini@yahoo.gr
επιμελείται ἡ Θεανώ Μεταξᾶ
Λαογραφία Το φούρνισμα
Ὅταν ἄρχιζε τό ζύμωμα τοῦ ψωμιοῦ, τότε ἦταν ἡ ὥρα ν’ἀναφτεῖ καί ὁ φοῦρνος. Ὅποιος ἔβαζε τό πρῶτο κλαδί στό φοῦρνο ἔλεγε: Στ’ ὄνομά σου Χριστέ καί Παναγιά μου, Εἰκοσπέντε τοῦ Δεκέμβρη ὁ Χριστός γεννᾶται τούτη ἡ ὥρα κι ἐκείνη, μιά λογᾶται. Ἔπρεπε συνεχῶς νά βάζουν ξύλα δηλαδή νά «συμπαίνουν» τή φωτιά, γιά νά μή σβήσει ὁ φοῦρνος. Χρειαζόταν ἀρκετή ὥρα γιά νά «καεῖ» ὁ φοῦρνος, δηλαδή νά πυρώσει ἀρκετά καί νά ἀσπρίσει ὁ θόλος του. Τότε ἔβγαζαν ἔξω τά κάρβουνα, «πάνιζαν» τόν πάτο τοῦ φούρνου μέ τά βρεγμένα πάνιστρα καί φούρνιζαν τά ψωμιά, πού εἶχαν μέχρι τότε «ἀνεβεῖ». Ἄν ὅμως ἀργοῦσαν ν’ ἀνεβοῦν, τότε, ὅσες γυναῖκες βρισκόταν ἐκεῖ, καθόταν μονομιᾶς χάμω καί ἔλεγαν: «κάτω κῶλος, πάνω ψωμιά»
5
{
{
4
{
{
Μετά ἔκλιναν τόν «πόρο» (στόμιο) τοῦ φούρνου μ’ ἕνα σιδερένιο καπάκι πού τό «ἔχριζαν» γύρο – γύρο μέ λάσπη.
Τά παλιά χρόνια, σέ κάθε Κρητικό σπίτι ὑπῆρχε πάντα ὁ φοῦρνος γιά τό ψήσιμο τοῦ ψωμιοῦ. Ἦταν χτισμένος μέσα στήν αὐλή ἤ σέ ἰδιαίτερο στεγασμένο χῶρο, τό φουρνόσπιτο. Ἐκεῖ ὑπῆρχαν ὅλα τά ἀπαραίτητα ἐργαλεῖα γιά τό φούρνισμα, δηλαδή, τό φτυάρι γιά τήν τοποθέτηση τοῦ ψωμιοῦ στόν πάτο τοῦ φούρνου, τά πάνιστρα, γιά νά καθαρίζεται ὁ πάτος ἀπό τίς στάχτες, ἕνα μακρύ ξύλο ἤ ἕνα σίδερο γιά νά βγάζουν τά κάρβουνα ἔξω ἀπό τό φοῦρνο καί τό διχάλι γιά νά σπρώχνουν τά ξύλα ὅση ὥρα ἄναβε ἡ φωτιά. Τά φουρνόξυλα ἦταν στιβαγμένα σέ ἀγκαλιές στήν αὐλή, ξεραμένα καί πάντα ἀπό κλαδιά κατάλληλα γιά τό ἄναμμα τοῦ φούρνου, ὅπως, κατσοπρίνια, λιόκλαδα, σκίνοι. Ὅλα τά ξύλα στό βουνό δέ μοιάζει τόνα τ’ ἄλλο. Κόνισμα τό’ να γίνεται, φουρνόξυλο τό ἄλλο.
«Σάν τά μῆλα, σάν τά ρόδα, σάν τα’ Ἁϊ-Γιαννιοῦ τά κάλλη καί ὡσάν τό πορτοκάλι.
Ὁ Χριστός ἀληθινός καί τά ψωμιά ψημένα, καί τά ψωμιά ἀνήψητα μέ τά μαγερεμένα.
Ψωμιά καλά ροδίσετε νά μᾶς ἀποφανίσετε»
Οἱ συμπεθέροι θά’ ρθουνε Νά μή μας ἐντροπιάσουνε.
Γιά νά πετύχουν τά ψωμιά, ὅσες γυναῖκες βρισκόταν τήν ὥρα πού ἔψηνε ὁ φοῦρνος, γύριζαν γύρω-γύρω γρήγορα, φούσκωναν τά φουστάνια τους μέ ἀέρα καί ἔλεγαν: «σάν τό γύρο τσῆ ποδιᾶς μου, νά γενοῦνε τά ψωμιά μου. Σάν τά ροδομάγουλά μου νά ροδίσουν τά ψωμιά μου»
Επιμελείται η Μαρία Ρουσοχατζάκη
Στήλη Βιβλίου “Σκηνές από τον βίο του Ματίας Αλμοσίνο” ΙΣΙΔΩΡΟΣ ΖΟΥΡΓΟΣ
{
6
Εἶναι πάρα πολλά τά ἔθιμα καί οἱ πατροπαράδοτες συνήθειες, για ὅλη αὐτή τή διαδικασία τῆς παρασκευῆς τοῦ ψωμιοῦ. Πολλά ἀπ’ αὐτά ἐπιβιώνουν ἀκόμα καί σήμερα σε ὁρισμένα χωριά τῆς ὑπαίθρου.
{
{
«Ὁ Θεός νά συχωρέσει τῶ λουχούνω γυναικῶ, τῶν ἀβάφτιστω παιδιῶ, τῶν ἀδικοσκοτωμένω καί τῶ θαλασσοπνιγμένω κι ὅλω τῶ Χριστιανῶ.»
Από τις εκδόσεις Πατάκη κυκλοφορεί το νέο βιβλίο του αγαπημένου συγγραφέα Ισίδωρου Ζουργού με τίτλο “Σκηνές από τον βίο του Ματίας Αλµοσίνο”. Ένα βιβλίο για την ιστορία της ιατρικής και της Ευρώπης, ένα χρονικό της νοσταλγίας του Θεού και της συνάντησης των θρησκειών, ένα οδοιπορικό στη μελαγχολία, στην αναζήτηση της φιλοσοφικής καταφυγής, στον άλλο άνθρωπο και στο πρόσωπό του. Οι τόποι των ταξιδιών αλλάζουν ραγδαία σε μια πλούσια σκηνογραφία: μια διάβαση στις Άλπεις, η Βενετία της παροικίας των Εβραίων και των Γραικών, η Θεσσαλο7 νίκη του Σαμπετάι Σεβί, η Πάντοβα και το φημισμένο της πανεπιστήμιο, το Τζάντε, η πτώση του Χάνδακα, η Κωνσταντινούπολη των θαυμάτων, το Λονδίνο της νέας επιστήμης, τόποι της Γερμανίας, οι ρουμανικές χώρες των ορθόδοξων ηγεμόνων, η επικράτεια του Μεγάλου Πέτρου με τις στέπες και τα ξεχειλισμένα ποτάμια και, τέλος, ένα όρος που το είπανε άγιο. Όλα είναι σκηνές από τη διάρκεια μιας ζωής, σκηνές μόνο, γιατί ακόμη και το μυθιστόρημα αδυνατεί να αναπαραστήσει τον ανθρώπινο βίο στην ολότητά του.
{
Καί σάν ξεφούρνιζαν, ὅλη ἡ γειτονιά μοσκοβολοῦσε. Ὅλοι οἱ περαστικοί καί οἱ γειτόνοι ἦταν συνήθεια νά δοκιμάζουν «ξεφουρνιά» καί νά ποῦν μιά εὐχή, ἕνα καλό λόγο, ἕνα συχωρεμό.
Λίγα λόγια για τον συγγραφέα: • Ο Ισίδωρος Ζουργός γεννήθηκε στη Θεσσαλονίκη το 1964. • Σπούδασε Παιδαγωγικά και υπηρετεί στην πρωτοβάθμια εκπαίδευση ως δάσκαλος. • Έχει δυο παιδιά και σήμερα εργάζεται στη Θεσσαλονίκη. • Έχει συνεργαστεί στο παρελθόν με διάφορα περιοδικά δημοσιεύοντας ποίηση και πεζογραφία, καθώς και βιβλιογραφικά κριτικά σημειώματα. • Έχει, επίσης, ασχοληθεί με θέματα διδασκαλίας της λογοτεχνίας στο δημοτικό σχολείο και ιστορίας της εκπαίδευσης. • Το 1996 συμμετείχε στη συλλογική έκδοση κειμένων για την εκπαίδευση, με τον τίτλο “Αναπνέοντας κιμωλία -γραφές εκπαιδευτικών”, ενώ έχει εκδώσει σημαντικά μυθιστορήματα όπως: “Ανεμώλια” (Πατάκης, 2011 - Βραβείο Αναγνωστών ΕΚΕΒΙ), «Η αηδονόπιτα”, Στη σκιά της πεταλούδας” κ.α.
Επιμελείται η Μαρία Νεοφωτίστου
Ποίηση ΑΓΓΕΛΟΣ ΣΙΚΕΛΙΑΝΟΣ 1884-1951
ΠΝΕΥΜΑΤΙΚΌ ΕΜΒΑΤΗΡΙΟ (απόσπασμα) …..«Ομπρός, βοηθάτε να σηκώσουμε τον ήλιο πάνω από την Ελλάδα, ομπρός βοηθάτε να σηκώσουμε τον ήλιο πάνω από τον κόσμο! Tι ιδέτε, εκόλλησεν η ρόδα του βαθιά στη λάσπη, κι ά, ιδέτε, χώθηκε τ’ αξόνι του βαθιά μες στο αίμα! Ομπρός παιδιά, και δε βολεί μονάχος του ν’ ανέβει ο ήλιος, σπρώχτε με γόνα και με στήθος, να τον βγάλουμε απ’ τη λάσπη, σπρώχτε με στήθος και με γόνα, να τον βγάλουμε απ’ το γαίμα. Δέστε, ακουμπάμε απάνω του ομοαίματοι αδερφοί του! Ομπρός, αδέρφια, και μας έζωσε με τη φωτιά του ομπρός, ομπρός κ’ η φλόγα του μας τύλιξε, αδερφοί μου!» «Ομπρός, οι δημιουργοί... Την αχθοφόρα ορμή Σας στυλώστε με κεφάλια και με πόδια, μη βουλιάξει ο ήλιος! Βοηθάτε με και μένανε αδερφοί, να μη βουλιάξω αντάμα! Τι πια είν’ απάνω μου και μέσα μου και γύρα τι πια γυρίζω σ’ έναν άγιον ίλιγγο μαζί του! Χίλια καπούλια ταύροι τού κρατάν τη βάση δικέφαλος αητός κι απάνω μου τινάζει τις φτέρουγές του και βογγάει ο σάλαγός του στην κεφαλή μου πλάι και μέσα στη ψυχή μου και το μακρά και το σιμά για με πια είν’ ένα! Πρωτάκουστες, βαριές με ζώνουν Αρμονίες! Ομπρός συντρόφοι βοηθάτε να σηκωθεί, να γίνει ο ήλιος Πνέμμα!....
9
{
θέατρο. Η «Δελφική Ιδέα» εκτός από τις αρχαίες παραστάσεις περιελάμβανε και την «Δελφική Ένωση», μια παγκόσμια ένωση για τη συναδέλφωση των λαών και το «Δελφικό Πανεπιστήμιο», στόχος του οποίου θα ήταν να συνθέσει σε έναν ενιαίο μύθο τις παραδόσεις όλων των λαών. Για τις πρωτοβουλίες αυτές, το 1929, η Ακαδημία Αθηνών του απένειμε αργυρό μετάλλιο για τη γενναία προσπάθεια αναβίωσης των δελφικών αγώνων. Από το φιλόδοξο αυτό σχέδιο το μόνο που πραγματοποιήθηκε τελικά ήταν οι Δελφικές Εορτές, αλλά και αυτές οδήγησαν σε οικονομική καταστροφή και χωρισμό του ζεύγους, αφού η Εύα Πάλμερ εγκαταστάθηκε από τότε στην Αμερική και επέστρεψε μόνο μετά το θάνατο του ποιητή. Κατά τον Ελληνοϊταλικό πόλεμο του 1940 ο Άγγελος Σικελιανός μαζί με άλλους Έλληνες λογίους προσυπέγραψε την Έκκληση των Ελλήνων Διανοουμένων προς τους Διανοούμενους ολόκληρου του Κόσμου με την οποία αφενός μεν καυτηριάζονταν η κακόβουλη ιταλική επίθεση, αφετέρου δε διέγειρε την παγκόσμια κοινή γνώμη σε επανάσταση συνειδήσεων για κοινό νέο πνευματικό Μαραθώνα. Κατά τη διάρκεια της γερμανικής κατοχής, ο Σικελιανός διαδραμάτισε σημαντικό ρόλο στην πνευματική αντίσταση του λαού, με κορυφαία εκδήλωση το ποίημα και το λόγο που εκφώνησε στην κηδεία του Παλαμά το 1943. Υπήρξε 5 φορές υποψήφιος για το Νόμπελ Λογοτεχνίας.
{
{
{
Ήταν ένας από τους μείζονες Έλληνες ποιητές. Το έργο του διακρίνεται από έντονο λυρισμό και ιδιαίτερο γλωσσικό πλούτο. Τα ενδιαφέροντά του ήταν καθαρά λογοτεχνικά και από νωρίς μελέτησε Όμηρο, Πίνδαρο, Ορφικούς και Πυθαγόρειους, λυρικούς ποιητές, προσωκρατικούς φιλοσόφους, Πλάτωνα, Αισχύλο αλλά και την Αγία Γραφή και ξένους λογοτέχνες. Σημαντικό σταθμό στη ζωή του Σικελιανού αποτέλεσε ο γάμος του με την Αμερικανίδα Εύα Πάλμερ, η οποία σπούδαζε στο Παρίσι ελληνική αρχαιολογία και χορογραφία. 8 Εκείνη την περίοδο ο Σικελιανός ήρθε σε επαφή με αρκετούς πνευματικούς ανθρώπους και τελικά το 1909 δημοσίευσε την πρώτη του ποιητική συλλογή Αλαφροΐσκιωτος, η οποία προκάλεσε ιδιαίτερη αίσθηση στους φιλολογικούς κύκλους, αναγνωριζόμενη ως έργο σταθμός στην ιστορία των νεοελληνικών γραμμάτων. Η αρχαιοελληνική πνευματική ατμόσφαιρα απασχόλησε βαθιά το Σικελιανό και συνέλαβε την ιδέα να δημιουργηθεί στους Δελφούς ένας παγκόσμιος πνευματικός πυρήνας ικανός να συνθέσει τις αντιθέσεις των λαών («Δελφική Ιδέα»). Για το σκοπό αυτό ο Σικελιανός, με τη συμπαράσταση και την οικονομική αρωγή της γυναίκας του, δίνει πλήθος διαλέξεων και δημοσιεύει μελέτες και άρθρα. Παράλληλα, οργανώνει τις «Δελφικές Εορτές» στους Δελφούς με τις παραστάσεις του Προμηθέα Δεσμώτη (1927) και των Ικέτιδων (1930) του Αισχύλου να ανεβαίνουν στο αρχαίο
Επιμελείται ο Δήμητρης Φραγκάκης
Η υγεία με απλά λόγια Μείωση καρδιαγγειακού κινδύνου και χοληστερόλης
{
{
5. Ξεχάστε την κρέμα γάλακτος 6. Τα νηστίσιμα γλυκά που γίνονται με ελαιόλαδο, είναι καλά για όλες τις εποχές 7. Όλα τα γλυκά που έχουν πλήρες γάλα γίνονται εξίσου πετυχημένα και με το ημιαποβουτυρωμένο. Το ίδιο ισχύει και για τις σάλτσες. 8. Χρησιμοποιείστε ημιαποβουτυρωμένο γάλα στον καφέ σας. Ένας ή δύο καφέδες την ημέρα συνήθως δεν επιδρούν αρνητικά στην υγεία 9. Μην αλείφετε το ψωμί με βούτυρο. Προτιμήστε μαργαρίνες εμπλουτισμένες με φυτικές στερόλες. Απλώστε μέλι ή μαρμελάδα κατευθείαν στο ψωμί 10. Όταν μαγειρεύετε κόκκινο κρέας, φτιάξτε το με λαχανικά και σερβίρετέ το με επιπλέον σαλάτα στο τραπέζι. Όσο πιο πολλές είναι οι φυτικές ίνες, τόσο λιγότερο λίπος θα περάσει από το φαγητό στο αίμα σας 11. Αφαιρέστε τις πέτσες από τα πουλερικά και τα λίπη από τα κρέατα, πριν ακόμη ξεκινήσετε το μαγείρεμα 12. Μην καταδικάζετε το χοιρινό. Ορισμένα μέρη του έχουν λιγότερη χοληστερίνη από τα υπόλοιπα κρέατα (100 γραμμάρια χοιρινή μπριζόλα έχει 72 χιλιοστόγραμμα χοληστερίνη, ενώ η άπαχη μοσχαρίσια 89) 13. Αυγοκόψτε το φαγητό μόνο με ασπράδι και μη χρησιμοποιείτε τον κρόκο. Αν θέλετε να έχετε πιο πηχτή σάλτσα, βάλτε αντί για τον κρόκο μια κουταλιά πουρέ πατάτας μέσα στη μαρέγκα σας 14. Κάντε επίσης το πανάρισμα των τροφίμων μόνο με ασπράδι 15. Μην ξεχνάτε ότι, όταν λέμε ότι τα αυγά έχουν χοληστερίνη, εννοούμε όλα τα αυγά, δηλαδή από τον ταραμά και το χαβιάρι, μέχρι της πέρδικας και της στρουθοκαμήλου 11 16. Οι διατροφικές συνήθειες θα πρέπει να αποκτώνται στην παιδική ηλικία και να ακολουθούνται εφ’ όρου ζωής.
{
{
10
Μειώστε τον καρδιαγγειακό κίνδυνο: Ακολουθήστε υγιεινή διατροφή (πλούσια σε φρούτα και λαχανικά) • Διατηρήστε το σωματικό σας βάρος, εάν είναι δυνατόν σε φυσιολογικά πλαίσια [Δείκτης Μάζας Σώματος < 25 όπου ΔΜΣ = βάρος σε κιλά/ύψος σε μέτρα)2. Π.χ. Άτομο 70 κιλών με ύψος 1,70 m έχει ΔΜΣ = 70 (1,70)2 =24,22] • Κρατήστε τα λιπίδια του σώματος σε φυσιολογικά όρια, (χοληστερίνη <200mg, HDL>45mg, LDL <130mg, τριγλυκερίδια<150mg) • Στοχεύστε σε μια φυσιολογική Αρτηριακή Πίεση • Στοχεύστε σε φυσιολογική τιμή σακχάρου στο αίμα (γλυκόζη νηστείας <100mg/dL) • Να έχετε σωματική δραστηριότητα (μισή ώρα ζωηρό περπάτημα την ημέρα) • Αποφύγετε τη χρήση και την έκθεσή σας σε προϊόντα καπνού
Μικρά μυστικά για τη μείωση της χοληστερίνης 1. Καταναλώστε μικρή ποσότητα οινοπνευματωδών 20-40ml την ημέρα 2. Μειώστε το αλάτι στο μαγείρεμα. Ο καθένας θα βάλει όσο αλάτι του αναλογεί στο πιάτο του. Αντικαταστήστε το αλάτι με μυρωδικά (ρίγανη, θυμάρι, βασιλικό κ.α.) 3. Περιορίστε τα καπνιστά κρέατα, ψάρια, πουλερικά, αλλαντικά και τα ολόπαχα τυριά, που συνήθως έχουν εκτός από λιπαρά και πολύ αλάτι 4. Μη χρησιμοποιείτε βούτυρο στο μαγείρεμα. Το ελαιόλαδο αρκεί, και είναι ευεργετικό Ο Δημήτρης Φραγκάκης είναι ιατρός παθολόγος
Επιμελείται η Μαίρη Σαββοπούλου
Μπαχαρικά & Θεραπευτική Χρήση (1) ένωσαν πολιτισμούς, για χάρη τους ξέσπασαν πόλεμοι συνυφασμένοι με την άνοδο και την κάθοδο αυτοκρατοριών. Τα μπαχαρικά έγιναν η αιτία για να υπογραφούν διακρατικές συνθήκες και εμπορικές συμφωνίες, διαμορφώνοντας τις σχέσεις των ισχυρών εθνών αλλά και τις διεθνείς ισορροπίες. Έγιναν αφορμή για την εξάπλωση και
Η ιστορία των μπαχαρικών είναι τόσο παλιά όσο και ο ανθρώπινος πολιτισμός, θα μπορούσαμε να την παραλληλίσουμε με την πορεία της ανθρωπότητας αφού δεν υπήρξε πολιτισμός που να μην αναγνώρισε την αξία τους. Τα μπαχαρικά δεν συμπληρώνουν μόνο τις γεύσεις των τροφών, αλλά διεγείρουν επίσης και τις αισθήσεις. Από τα πολύ καυτερά έως τα πιο γαργαλιστικά αρωματικά, όλα τα μπαχαρικά υπόσχονται ένα ονειρικό ταξίδι στη γεύση αλλά και σε φανταστικούς κόσμους. Περιγραφές εξερευνητών κάνουν λόγο για το μεθυστικό άρωμα των μπαχαρικών που πλανιόταν πάνω από εξωτικά νησιά της Ανατολής καθώς και για ολόκληρες πόλεις του δυτικού κόσμο που μοσχοβολούσαν όταν οι έμποροι ξεφόρτωναν το πολύτιμο φορτίο τους από τα καράβια. Οι μεγάλες ανακαλύψεις από τα μυθικά ταξίδια στα «πέρατα του κόσμου», έσμιξαν τόπους μακρινούς,
την αλληλεπίδραση θρησκευτικών πεποιθήσεων και παραδόσεων των λαών σε όλα τα μήκη και πλάτη του πλανήτη. Από αυτή την οπτική μπορούμε να πούμε πως τα μπαχαρικά, διαδραμάτισαν το δικό τους ρόλο στην εξέλιξη της ανθρωπότητας. Θεωρούνται πως είναι «Δώρα της Αφροδίτης» μια που με το άρωμά τους έχουν τη δύναμη να ξυπνούν τα πάθη! Ο βιολόγος, συγγραφέας και ερευνητής των ιδιοτήτων των φυτών Ορέστης Δαβίας αναφέρει πως «το άρωμα, η γεύση, καθώς και οι αντιδράσεις που προκαλούν στον άνθρωπο τα μπαχαρικά οφείλονται κυρίως στα αιθέρια έλαια που περιέχουν» και προτείνει να τα χρησιμοποιούμε άφοβα διότι «εκτός από το φαγητό, αρταίνουν και τον έρωτα, ανοίγουν την όρεξη και μαζί ξυπνούν την επιθυμία». Ο όρος «μπαχαρικά» αναφέρεται στις αρωματικές, πικάντικες ή καυτερές ουσίες φυτών που ευδοκιμούν, συνήθως, σε τροπικές και υποτροπικές περιοχές.
{
{
Στον κόσμο των αισθήσεων, εκεί που τα μπαχαρικά ανακατεύονται με τα μυρωδικά και τα βότανα για να προκαλέσουν ξεχασμένες μνήμες, εκεί που το ένστικτο της μυρωδιάς γίνεται ταξίδι σε μαγικούς κόσμους μέσα από την πολυχρωμία της Ανατολής, αποκαλύπτεται η μέθη των αρωμάτων των φυτών καθώς και οι θεραπευτικές τους ιδιότητες.
Η ετυμολογία της λέξεως, κατά μία εκδοχή, οφείλεται στην πακιστανική λέξη «μπαχάρ», ενώ κατά άλλες εκδοχές ο όρος είναι αραβικής ή και τουρκικής προέλευσης και περιγράφει το σύνολο των αρωματικών μαγειρικών καρυκευμάτων. Τα μπαχαρικά έχουν την ιδιότητα να επηρεάζουν την οργανοληπτική ικανότητα των τροφίμων παρέχοντας αξιόλογες ποσότητες αντιοξειδωτικών ουσιών χωρίς να αυξάνουν τη θερμιδική αξία του γεύματός μας. Η αντίληψή μας για την τροφή μας διαχωρίζει από τα ζώα, μια που εκτός από την ανάγκη για μια πρωτόγονη, ζωώδη ικανοποίηση της πείνας ωθούμαστε σε μία αναζήτηση της νοστιμιάς, της ευχαρίστησης, της ικανοποίησης και της πληρότητας για την τέρψη των αισθήσεων. Γι’ αυτό και η μαγειρική είναι τέχνη. Θα μπορούσαμε να την παρουσιάσουμε σαν ένα καμβά όπου τα μπαχαρικά είναι η παλέτα των χρωμάτων που χρησιμοποιούνται ως τα πολυτιμότερα «υλικά» του. Κανένα πιάτο δεν είναι ίδιο χωρίς την προσθήκη μυρωδικών, καρυκευμάτων, μπαχαρικών. Δίνουν άρωμα, δίνουν γεύση και προστατεύουν θεραπευτικά την υγεία. Το κύριο χαρακτηριστικό των μπαχαρικών είναι ότι χρησιμοποιούνται απαραίτητα ξερά, γιατί μόνο τότε αναπτύσσονται η μέγιστη γεύση και το άρωμά τους, σε αντίθεση με τα αρωματικά βότανα που είναι γευστικότερα φρέσκα. Διαχρονικά, εκτός από τη χρήση τους στη θεραπευτική και τη μαγειρική, χρησιμοποιήθηκαν σε θρησκευτικές τελετουργίες πολλών λαών, στις προσφορές προς τους θεούς, στην παρασκευή αρωμάτων, ποτών, σαπουνιών, καλλυντικών και αιθέριων ελαίων και ως χρωστικές ουσίες. Ένα από τα σημαντικά γνωρίσματα των μπαχαρικών είναι οι ισχυρές αντιοξειδωτικές τους ιδιότητες, γεγονός που τα καθιστά ιδανικά στη συντήρηση των τροφίμων. Χρησιμοποιούνται για αυτόν τον σκοπό εδώ και αιώνες, ενώ αξιοποιούνται και από τη σύγχρονη βιομηχανία τροφίμων. Έτσι, αποφεύγεται η χρήση χημικών συντηρητικών τα οποία, 13 αποδεδειγμένα, βλάπτουν την υγεία. Τί είναι όμως τα μπαχαρικά; Τα μπαχαρικά είναι τα αποξηραμένα τμήματα ενός φυτού που περιέχει αρωματικές, πικάντικες και καυστικές ουσίες. Αναφέρονται και ως καρύκευμα ή μυρωδικά. Τα μπαχαρικά μπορεί να είναι φύλλα, σπόρια, καρποί, ρίζες, άνθη, βολβοί και φλοιοί που, είτε ολόκληρα είτε επεξεργασμένα, χρησιμοποιούνται ως συνοδευτικά πρόσθετα στα τρόφιμα. Πολλές φορές δεν είναι διακριτό το όριο ανάμεσα στα μπαχαρικά, τα βότανα και τα μυρωδικά ειδικά σε χώρες, όπως η δική μας, όπου υπάρχει μεγάλη ποικιλία από αυτά. Περιλαμβάνονται στις αποκαλούμενες «αρτυματικές ύλες» και σύμφωνα με τον ελληνικό κώδικα τροφίμων και ποτών είναι: «εκείνες που έχουν έντονο άρωμα και γεύση και η προσθήκη τους στα τρόφιμα γίνεται για να βελτιώσουν τη γεύση τους».
{
{
12
Συνεχίζεται...
ΒΙΒΛΙΟΓΡΑΦΙΑ Νίκος Δ. Πλατής, «Μπαχαρικό Λεξικό», Εκδόσεις Κέδρος, 2003 Τζαϊλς Μίλτον, «Ο Δρόμος των Μπαχαρικών», Εκδόσεις Περίπλους 2003 Ορέστης Δαβίας, «Αφροδισιακά: βότανα, ουσίες και συνταγές του μάγου Έρωτα», εκδόσεις Τροχαλία, 1998 Penelope Ody, «Πλήρης Οδηγός Φαρμακευτικών Βοτάνων», Εκδόσεις Γαλλελής, 2000 Εγκυκλοπαίδεια Πάπυρος-Larousse- Britannica Paul Freedman, «Μπαχαρικά και Μεσαιωνική Φαντασία», Εκδόσεις Κονιδάρη, 2010 «Ο Ρόλος των Μπαχαρικών στην Ιστορία του Κόσμου», Περιοδικό ROTA SPOT, Τεύχος 45
Επιμελείται η Μαίρη Παχιαδάκη
Εκπαιδευτικά “Ονειροτάξιδα”
ΤΑ ΝΕΑ ΜΑΣ Πασχαλινό Παζάρι 2014
Η ψηλότερη γέφυρα στον κόσμο
Με μεγάλη επιτυχία πραγματοποιήσαμε και φέτος τη Μεγάλη Πέμπτη στη Λότζια, το βάψιμο των Πασχαλινών αβγών με τον παλιό παραδοσιακό τρόπο. Πλήθος κόσμου ανταποκρίθηκε στο κάλεσμα των μελών μας και κατέκλυσε τη Λότζια, όπου υπήρχαν εκτεθειμένα προς πώληση, όμορφα πανεράκια με πασχαλινά αβγά, καθώς και χειροποίητα καλόγουστα διακοσμητικά (αβγά), που όλα έγιναν ανάρπαστα. Τα μικρά παιδιά ενθουσιάστηκαν με το Πασχαλινό Εργαστήρι που είχε στηθεί, φτιάχνοντας λαμπάδες, καλαθάκια και χρωματιστά αβγά, που πήραν μαζί τους φεύγοντας και ξετρελάθηκαν με την πασχαλινή ζωγραφική στα προσωπάκια τους, από ταλαντούχα νεαρά μέλη μας (face painting). Τέλος οι συμπολίτες μας ενημερώθηκαν βήμα-βήμα για την πορεία του παιδικού ξενώνα «Το Σπίτι των Αγγέλων», μέσα από αναλυτική ανάρτηση σε ταμπλώ, δημοσίων εγγράφων, δημοσιεύσεων και φωτογραφιών. Τα έσοδα της εκδήλωσης θα διατεθούν για τη συνέχιση των εργασιών του εν λόγω έργου. Ο Σύνδεσμος απευθύνει ένα μεγάλο ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ σε όλους όσους βοήθησαν να πραγματοποιηθεί και να επιτύχει αυτή η εκδήλωση: Δήμο Ηρακλείου, ξενοδοχείο ΑΣΤΟΡΙΑ, Βεκράκης ΑΕ, Παναγιωτίδης DECO, τα ΜΜΕ της πόλης μας και όλους τους φίλους που μας τίμησαν.
15
{
{
το μεταλλικό της κατάστρωμα των 36.000 τόνων η οδογέφυρα Millau για τη Γαλλία είναι το πρώτο μεγάλο έργο του αιώνα. Είναι φτιαγμένη για ν’ αντέχει ανέμους ταχύτητας 250 χιλιομέτρων την ώρα και ο τύπος ασφάλτου που χρησιμοποιήθηκε στο κατάστρωμά της, μελετήθηκε για πολλούς μήνες. Η εταιρεία που ανέλαβε την κατασκευή της και θα τη διαχειρίζεται για 75 χρόνια, εγγυάται την «τέλεια λειτουργία» του έργου για 120 χρόνια! Όλη η κατασκευή στοίχισε 400 εκατομμύρια ευρώ από την ίδια εταιρεία που κατασκεύασε τον Πύργο του Άιφελ. Αξίζει να σημειωθεί ότι, στη συγκεκριμένη γέφυρα, απαγορεύεται η διέλευση πεζών και είναι, επίσης, αξιοπερίεργο σύμφωνα με τα Ελληνικά δεδομένα, ότι οι τιμές των διοδίων είναι 5,60 Ευρώ (εκτός Ιούλιο, Αύγουστο: 7,40 Ευρώ).
{
{
Η γέφυρα Millau (Μιγιό) είναι μια καλωδιακή γέφυρα πάνω από την κοιλάδα του ποταμού Tarn, στη Νότια Γαλλία. Σχεδιάστηκε από ένα Γάλλο πολιτικό μηχανικό και ένα Βρετανό αρχιτέκτονα και, σήμερα, χαρακτηρίζεται ως η πιο ψηλή γέφυρα στον κόσμο. Η συγκεκριμένη γέφυρα κατασκευάστηκε μέσα σε τρία χρόνια και αποτελεί ένα θαύμα 14 μηχανικής, αλλά και αρχιτεκτονικής. Το ψηλότερο σημείο της βρίσκεται στα 343 μέτρα, πάνω από το έδαφος, δηλαδή 23 μέτρα πιο ψηλή από τον Πύργο του Άιφελ... Η γέφυρα άνοιξε για κυκλοφορία το Δεκέμβρη του 2004, έχει συνολικό μήκος 2.460 μέτρα και στηρίζεται πάνω σε επτά γιγαντιαίους πυλώνες. Είναι ένα τμήμα του αυτοκινητόδρομου που ενώνει το Παρίσι με το Μονπελιέ και καθημερινά εξυπηρετεί τουλάχιστον 25.000 αυτοκίνητα. Με
Με τι λόγια να εκφράσω ένα τεράστιο
Ευχαριστω στους Εμπνευστές, στους Διοργανωτές, στους Σπόνσορες, στους μικρούς και μεγάλους Συμπολίτες μας, μα πάνω απ’ όλα στον ΚΑΛΟ ΘΕΟ που επέτρεψε, λίγο πριν την καταιγίδα, να απολαύσουμε με την καρδιά μας, μια γιορτή Αθλητισμού και Πολιτισμού, που γεννήθηκε μέσα από το “Run Greece”. Για άλλη μια φορά οι πολίτες του «Μεγάλου Κάστρου» άνοιξαν μια μεγάλη αγκαλιά σ’ αυτό το “κίνημα δρόμου”, το οποίο αναδεικνύει πως ,όταν ΘΕΛΩ ΜΠΟΡΩ και, ιδιαίτερα όταν ο σκοπός είναι ΙΕΡΟΣ!!!!
Συνάντηση με την Μαρί Κυριακού και τον Μάικ τον Φασολάκη Το Σάββατο 12 Απριλίου 2014, στο χώρο του Βιβλιοπωλείου Ελευθερουδάκης Etiquette Ηρακλείου, υποδεχτήκαμε την Μαρί Κυριακού, με αφορμή την κυκλοφορία του νέου της βιβλίου «Μάικ ο Φασολάκης-Τα όνειρά μου έχουν πλάκα», από τις εκδόσεις Ψυχογιός.
{
{
Η Μαρί Κυριακού και ο Μάικ ο Φασολάκης καλοσώρισαν τους μικρούς φίλους διαβάζοντας αποσπάσματα από τις περιπέτειες του αγαπημένου τους ήρωα, τραγουδώντας, ζωγραφίζοντας και κάνοντας face painting. 16 Τα παιδιά διασκέδασαν πολύ ακούγοντας χαρούμενη μουσική και φτιάχνοντας χειροτεχνίες με τη μορφή του Μάικ.
{
{
17
Μέρος των εσόδων από τη πώληση των βιβλίων θα προσφερθούν για την ανέγερση του Παιδικού Ξενώνα «Το Σπίτι των Αγγέλων». Συνδιοργανωτές της εκδήλωσης: • «Σύνδεσμος Μελών Γυναικείων Σωματείων Ηρακλείου και Ν. Ηρακλείου» • Βρεφονηπιακός Σταθμός - Ιδιωτικό Νηπιαγωγείο «Χώρα των Παραμυθιών» • Σχολική Μελέτη
Run-Greece Ηράκλειο 2014 Την Κυριακή 27 Απριλίου 2014, μέλη & φίλοι του φορέα μας συμμετείχαν στη μεγάλη γιορτή του αθλητισμού και του πολιτισμού με την ονομασία RUN GREECE ΗΡΑΚΛΕΙΟ. Τις εκδηλώσεις διοργάνωσαν ο Σ.Ε.Γ.Α.Σ., η Περιφέρεια Κρήτης – Περιφερειακή Ενότητα Ηρακλείου, ο Δήμος Ηρακλείου και η Ε.Α.Σ. Σ.Ε.Γ.Α.Σ. Κρήτης και μέγας χορηγός των αγώνων ήταν η εταιρεία κινητής τηλεφωνίας WIND. Ο κόσμος έδειξε έμπρακτα την αγάπη του για αυτή την αθλητική γιορτή, ενώ οι τοπικοί φορείς παρείχαν την ένθερμη στήριξή τους. Τα έσοδα της χορηγίας της εταιρείας της κινητής τηλεφωνίας WIND θα διατεθούν για την συνέχιση των εργασιών του παιδικού ξενώνα «Το Σπίτι των Αγγέλων».
Απρίλιος 2014
ΠΑΣΧΑΛΙΝΟ ΠΑΖΑΡΙ
{
{
{
19
{
18
ΧΡΙΣΤΟΣ ΑΝΕΣΤΗ ΧΡΟΝΙΑ ΠΟΛΛΑ
Πασχαλινές δεχτείτε ευχές, απ’ την καρδιά βγαλμένες Όλες οι μέρες της ζωής να’ ναι Αναστημένες !
Γράφει η Εμμανουέλα Μπαλτζάκη
«Σχολείο Κουζίνας» ΔΙΕΘΝΗΣ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ(3)ΠΟΛΙΤΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ
Θα δούμε ότι το γιαούρτι, ανακατεμένο με το χλιαρό νερό, θ’ αρχίσει να αφρίζει στην επαφή του με το μπέικιν πάουντερ. Αφού ρίξουμε όλο το νερό, τότε ανακατεύουμε το υγρό με το υπόλοιπο μείγμα σιμιγδάλι – ζάχαρη, απαλά. Όταν ομογενοποιηθεί, το ρίχνουμε στο τετράγωνο ταψί της κουζίνας – που δεν είναι απαραίτητο να το λαδώσουμε – και το στρώνουμε με το χέρι μας σε όλο το ταψί. Χτυπάμε μερικές φορές το ταψί πάνω στον πάγκο της κουζίνας μέχρι να γίνει λεία η επιφάνεια και το βάζουμε στο φούρνο, που έχουμε προθερμάνει στους 180°.
ΣΑΜΑΛΙ ΠΟΛΙΤΙΚΟ
{
{
Όλο το μυστικό αυτού του γλυκού είναι στο ψήσιμο γιατί, όσοι έχουν προσπαθήσει να το φτιάξουν, το πρόβλημα που συναντούν είναι ότι, όταν ολοκληρωθεί το ψήσιμό του, δεν μπορούν να το κόψουν, διότι η επιφάνειά του έχει σκληρύνει! Για να το αποφύγουμε αυτό, το αφήνουμε 10’ – 15’ (ανάλογα με το πώς ψήνει ο φούρνος μας) μέχρι να πάρει ένα χρυσαφί – κανελί χρώμα. Τότε, το βγάζουμε άφοβα από το φούρνο (διότι το σάμαλι δεν “πέφτει”) και το χαράζουμε σε μεγάλα κομμάτια, 21 κάνοντας γραμμές πρώτα οριζόντια και μετά κάθετα.
{
{
20
ΥΛΙΚΑ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
• ½ κιλό σιμιγδάλι ψιλό • ½ κιλό σιμιγδάλι χονδρό • 1 γιαούρτι (ή, 200 γραμμ στραγγιστό γιαούρτι) • 2 νεροπότηρα ζάχαρη • 2 ½ νεροπότηρα χλιαρό νερό • 1 κουταλάκι του γλυκού μαστίχα Χίου • 2 βανίλιες • 2 φακελάκια μπέικιν πάουντερ • 1 κουταλάκι του γλυκού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Η παρασκευή αυτού του γλυκού είναι πανεύκολη. Θρυμματίζουμε με τον πλάστη, στον πάγκο της κουζίνας, τη μαστίχα Χίου με το ένα κουταλάκι αλεύρι και με ένα κουταλάκι ζάχαρη (η ποσότητα αφαιρείται από εκείνη των δύο νεροπότηρων, που αναφέρεται στα υλικά), μέχρι να γίνει σκόνη. Σε ένα μεγάλο μπολ, ρίχνουμε τη ζάχαρη, το ψιλό και το χονδρό σιμιγδάλι, τις βανίλιες, την τριμμένη μαστίχα και το μπέικιν πάουντερ. Ρίχνουμε το γιαούρτι ακριβώς πάνω στο μπέικιν πάουντερ και συνεχίζουμε με το χλιαρό νερό, ρίχνοντας λίγο λίγο κάθε φορά, πάνω στο γιαούρτι, προσπαθώντας με το άλλο χέρι να διαλύσουμε το γιαούρτι με το νερό, το μπέικιν, τις βανίλιες και τη μαστίχα, δίχως ν’ ανακατευτεί πάρα πολύ το μείγμα αυτό με το σιμιγδάλι.
Εν συνεχεία, κόβουμε διαγώνια τα τετράγωνα αυτά κομμάτια.
Σιρόπι: • 1 κιλό ζάχαρη • 4 ποτήρια νερό • φλούδα από ένα πορτοκάλι
Βάζουμε και πάλι στο φούρνο και ψήνουμε για άλλα 25’ – 30’ (ανάλογα με το φούρνο), μέχρι να πάρει σε όλη την επιφάνειά του ένα έντονο, καφέ χρώμα. Βγάζουμε από το φούρνο και ρίχνουμε το ζεστό σιρόπι, όλο μαζί. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα το νερό, έπειτα τη ζάχαρη και τη φλούδα του πορτοκαλιού, ανάβουμε τη φωτιά και μετράμε 4’ από τη στιγμή που θα πάρει την πρώτη βράση. Το σβήνουμε και το ρίχνουμε στο γλυκό. Όταν το γλυκό “πιει” όλο το σιρόπι και, αφού κρυώσει, το κόβουμε καλά μέχρι κάτω.
Το Μικρό Λεξικό των Γεύσεων Αυτό το μήνα ψάχνουμε...με ΟΡΟΥΣ (3) ΕΣΟΝΤΕ-Ε σοντέ(Echauder): Όρος ο οποίος αναφέρεται στη βύθιση μιας κρύας φόρμας στο ζεστό νερό, με σκοπό να αφαιρέσουμε το περιεχόμενό της πιο εύκολα.
ΕΤΥΒΕ (Etuver): Όρος ο οποίος αναφέρεται στο μαγείρεμα με λίγο ή καθόλου υγρό σε σκεπασμένο σκεύος.
ΖΕΣΤ (Zeste):Ο όρος αναφέρεται στο ξύσμα από πορτοκάλι ή λεμόνι ή στη φλούδα κομμένη σε μακρόστενα και πολύ λεπτά μπαστουνάκια.
ΖΟΥΛΙΕΝ (Julienne): Ο όρος αναφέρεται στον τρόπο κοπής λαχανικών ή οποιουδήποτε είδους σε μακρόστενα, λεπτά μπαστουνάκια.
ΙΝΒΟΛΤΙΝΙ (Involtini): Ο όρος αναφέρεται στις γεμιστές ποπιέτες ψαριού ή κρέατος. ΚΑΖΟΥΝ (Cajun): Μείγμα μπαχαρικών από την Καραϊβική, το οποίο περιέχει ρίγανη, κόλιανδρο, σπόρο μάραθου και ματζουράνα. ΚΑΪΖΕΡ (kaiser): Στρογγυλά, ατομικά ψωμάκια. ΚΑΜΠΙΓΙΟ (Kampyio): Λεπτές αποξηραμένες φέτες κολοκύθας. Χρησιμοποιούνται για την Παρασκευή σούσι στη γιαπωνέζικη κουζίνα.
ΚΑΝΑΠΕ (Canapés): Ψίχα από ψωμί, κομμένη σε διάφορα σχήματα (τετράγωνα, στρογγυλά,
τρίγωνα, κλπ), αλειμμένη με βούτυρο και γαρνιρισμένη με διάφορα υλικά. Σερβίρονται ως ορεκτικό.
ΚΑΝΕΛΕ (Canneler): Ο όρος αναφέρεται στις ραβδώσεις που σχηματίζονται με το κορνέ της σακούλας ζαχαροπλαστικής ή στις κάθετες ραβδώσεις που κάνουμε σ’ ένα προϊόν με κάποιο ειδικό εργαλείο. ΚΑΡΜΠΟΝΑΤ (Carbonate): Ο όρος αναφέρεται σε κρέας που μαγειρεύεται, κατά το μεγαλύτερο μέρος του σε μπύρα.
Με βαθιά αγάπη και απέραντο σεβασμό Οι σύγχρονες πολιτισμένες κοινωνίες δεν θέλουν, δυστυχώς, τα παιδιά. Τα θεωρούν βάρος. Υπάρχουν και κάποιοι που, ενώ μπορούν να αποκτήσουν παιδιά, συνειδητά τα αποφεύγουν. Προτιμούν τα μικρά κατοικίδια ζώα μέσα στα σπίτια τους, παρά τη χαρούμενη παρουσία των παιδιών. Γι’ αυτό και η κοινωνία μας δεν ζει με ελπίδα, δεν έχει χαρά, γερνάει και σβήνει μέσα στην κατάθλιψη και τη μελαγχολία, χωρίς τη δροσιά και την ελπίδα της ζωής. Υπάρχει, βέβαια, ένα ενδιαφέρον για την πρόοδο και προστασία των παιδιών. Καθορίζονται παγκόσμιες ημέρες αφιερωμένες στα παιδιά, λαμβάνονται μέτρα για την εξυπηρέτηση και ασφάλειά τους, οργανώνονται προγράμματα ειδικής αγωγής για παιδιά με προβλήματα και ξεχωριστές ανάγκες. Επίσης, καταδικάζονται οι τραγικοί θάνατοι παιδιών στους σύγχρονους πολέμους, ο υποσιτισμός τους στις χώρες του Τρίτου Κόσμου, η έλλειψη στοιχειώδους ιατρικής φροντίδας και η μεγάλη θνησιμότητά τους. Πώς, όμως, ο πολιτισμένος κόσμος που δείχνει ευαισθησία για τα παιδιά ψηφίζει νόμους που αμνηστεύουν το φοβερό έγκλημα των εκτρώσεων; Γιατί τα αθώα και ανυπεράσπιστα έμβρυα δεν έχουν δικαίωμα στη ζωή, ενώ υπερασπιζόμαστε τα δικαιώματα των παιδιών που αντίκρισαν το φώς του ήλιου; Η αλήθεια είναι ότι στην πράξη, τα παιδιά απορρίπτονται. Στη σύγχρονη οικογένεια, οι γονείς δεν θέλουν πολλά παιδιά. Η κοινωνία μας, όμως, έχει ανάγκη από την οικογένεια. Ο κόσμος χρειάζεται τα παιδιά. Αυτά μας δίνουν ζωή, μας δίνουν ελπίδα, μας διδάσκουν την καθαρότητα. Ένας κόσμος χωρίς παιδιά είναι καταδικασμένος σε θάνατο, αργοπεθαίνει και σβήνει. Τα παιδιά πρέπει να τα αγαπήσουμε πολύ γι’ αυτό που μας δίνουν. Περισσότερο, όμως, γι’ αυτό που είναι. Να τα αγαπήσουμε με αγάπη βαθιά, πνευματική αγάπη που θα μεταφράζεται
σε θυσίες. Τότε μόνο θα έχουν αληθινή χαρά και ανάπαυση κοντά μας, τότε μόνο θα τα βοηθούμε και θα τα παιδαγωγούμε σωστά. Η αγάπη αυτή θα μας ωθεί να μπαίνουμε μέσα στον κόσμο τους. Να δίνουμε το χρόνο που μας ζητούν. Να συζητούμε μαζί τους, να ακούμε με προθυμία τα προβλήματά τους, να απαντούμε υπεύθυνα στα ερωτήματα που τα βασανίζουν, να ακούμε με προθυμία και υπομονή τις απορίες τους. Η αγάπη μπορεί να μας βοηθεί να κατεβαίνουμε στο επίπεδο των παιδιών, να παίζουμε μαζί τους, να καταλαβαίνουμε τι τα χαροποιεί, τι τα συγκινεί και τι τα φοβίζει, να συμμεριζόμαστε τις αγωνίες τους και, καθώς τα παιδιά μεγαλώνουν, να κατανοούμε τον αγώνα τους. Η αληθινή αγάπη προς τα παιδιά, μπορεί να εμπνεύσει και βαθύ σεβασμό προς αυτά. Δυστυχώς, η σύγχρονη κοινωνία δεν σέβεται τα παιδιά. Η τηλεόραση 23 και το διαδίκτυο δεν σέβονται την καθαρότητα και ευαισθησία της παιδικής ψυχής. Τα παιδιά δικαιούνται το καθετί που τους είναι αναγκαίο να το μάθουν στην ώρα τους, και όχι να δέχονται γνώσεις που δεν μπορούν να τις διαχειριστούν λόγω της ανωριμότητας της ηλικίας τους. Τα σύγχρονα παιχνίδια διδάσκουν τη βία, προκαλούν τραύματα, φοβίες και ταραχή στην λεπτή παιδική ψυχή. Οφείλουμε να σεβαστούμε την καθαρότητα των παιδιών, την παιδικότητά τους, το δικαίωμα να μείνουν παιδιά. Και, καθώς μεγαλώνουν, να σεβαστούμε την απαίτησή τους να μάθουν την αλήθεια, την ελευθερία τους, τις επιλογές τους, τα μυστικά τους. Οφείλουμε να σεβαστούμε τις αδυναμίες τους, να ανεχόμαστε με αγάπη τα λάθη τους και να τα διορθώνουμε με υπομονή. Η ορθή αγωγή τους απαιτεί βαθιά κατανόηση και προσοχή και λεπτούς χειρισμούς. Προπάντων, απέραντη αγάπη και βαθύτατο σεβασμό.
{
{
{
ΖΟΥ (Jus): Ο όρος αναφέρεται στη σάλτσα του κρέατος που μένει κολλημένη στο ταψί μετά από ψήσιμο στο φούρνο. Βγάζουμε το κρέας, 22 βάζουμε νερό, ξύνουμε το ταψί για να ξεκολλήσουμε τη σάλτσα και την περνάμε από σουρωτήρι.
Γράφει η Βαρανάκη Μάγια
{
γράφει η Ρέα Ελευθερία Καρκαβάτσου
Επιμελείται η Άννα Χατζηκωνσταντίνου
Έξυπνες συμβουλές Όμορφα νύχια
Αφαιρέστε μόνη σας το ημιμόνιμο μανικιούρ Το ημιμόνιμο μανικιούρ αποτελεί πλέον μια πολύ συνηθισμένη επιλογή, αφού διαρκεί για περισσότερο διάστημα και έτσι δεν χρειάζεται να φτιάχνετε συνεχώς τα νύχια σας. Ωστόσο, τόσο το βάψιμο, όσο και η αφαίρεση του έχει μια ειδική διαδικασία... Θα χρειαστείτε: - Ασετόν - Βαμβάκι - Αλουμινόχαρτο - 1 ξυλάκι μανικιούρ - 1 λίμα
{
{
Τρόπος αφαίρεσης: Αρχικά κόψτε το αλουμινόχαρτο σε 10 μικρά τετράγωνα κομματάκια. Στη συνέχεια, προαιρετικά, λιμάρετε ελαφρώς από πάνω το νύχι, δηλαδή στην επιφάνεια του και βγάλτε 10 μικρά κομμάτια βαμβακιού. Εμποτίστε τα με ασετόν και τοποθετήστε τα πάνω σε κάθε νύχι. Έπειτα, τυλίξτε κάθε δάχτυλο με το αλουμινόχαρτο και αφήστε το ασετόν να δράσει για 15-20 λεπτά. 25 Αφού περάσει το 20λεπτο, αφαιρέστε τα αλουμινόχαρτα και τα βαμβάκια και θα δείτε πως το μανό έχει ήδη αρχίσει να ξεφλουδίζει. Εσείς το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να ξύσετε ελαφρά τα υπολείμματα του βερνικιού από την επιφάνεια του νυχιού σας με τη βοήθεια του ξύλου. Τέλος, αν θέλετε, περάστε ξανά με ένα καθαρό βαμβάκι και ασετόν την επιφάνεια τους για να καθαρίσει πλήρως.
{
{
24
Πως να ξεβάψετε τα κόκκινα νύχια χωρίς να λερωθείτε Το κόκκινο μανό αποτελεί μια τις κορυφαίες επιλογές των γυναικών για τα νύχια τους, αλλά όταν φτάσει η ώρα για να τα ξεβάψουν εμφανίζεται ένα μικρό πρόβλημα... Το βερνίκι αυτού του χρώματος είναι αρκετά δύσκολο στο να αφαιρεθεί και τις περισσότερες φορές, αν όχι όλες, αφήνει λεκέδες και στο υπόλοιπο δάχτυλο. Το ίδιο βέβαια μπορεί να συμβεί και με άλλες σκούρες αποχρώσεις, αλλά το κόκκινο είναι το πιο σύνηθες. Πως λοιπόν θα αποφύγετε αυτό το πρόβλημα; Η λύση βρίσκεται σε ένα απλό αλλά θαυματουργό τρικ. Αυτό που πρέπει να κάνετε πριν ξεκινήσετε να τα ξεβάφετε είναι να βάλετε λίγη οδοντόκρεμα γύρω από τα νύχια σας. Στη συνέχεια, πάρτε ένα ελαφρώς βρεγμένο βουρτσάκι και κάντε ελαφρύ μασάζ μέχρι να αφρίσει η οδοντόκρεμα. Έπειτα, αφήστε τη να δράσει για 5 λεπτά και ξεβγάλτε πολύ καλά με άφθονο χλιαρό νερό. Τέλος, ξεβάψτε κανονικά τα νύχια σας χωρίς τους ανεπιθύμητους και ενοχλητικούς λεκέδες.
Πηγή: http://tipsgianuxia.blogspot.gr/
Eπιμελείται η Μαίρη Σαββοπούλου
Παροιμιώδεις Φράσεις 1. Καπετάνιος
Στο Βυζάντιο, ο διοικητής κάθε πόλης ονομαζόταν «Κατεπάνω». Ο τίτλος ήταν παραφθορά του Φράγκικου «Καπιτάνους» που σήμαινε πάλι διοικητής πόλης ή αρχηγός στρατεύματος. Στα λατινικά “caput-caputis” ελέγετο το κεφάλι. Η λέξη έχει διαδοθεί σε διάφορες γλώσσες με τη σημασία του «πλοίαρχος», «κυβερνήτης», «γνωματικός», πχ αγγλικά captain, γαλλικά capitain, ιταλικά capitano.
5. Καρφί δεν του καίγεται
Στους Βυζαντινούς χρόνους, υπήρχε και εφαρμοζόταν η ποινή της παραμόρφωσης. Δηλαδή, με ένα πυρακτωμένο καρφί, έκαιγαν το πρόσωπο του τιμωρούμενου, κάνοντας διάφορα σημάδια. Κάποτε, όμως, το καρφί που έβαλαν στην φωτιά για να τιμωρήσουν τον Δημήτρη Παντεχνή, που γνώριζε την τέχνη του ταχυδακτυλουργού, παρέμεινε κρύο, παρ’ όλο που το έβαλαν σε δυνατή φωτιά. Το φαινόμενο αυτό τρόμαξε το πλήθος, ώστε τον παράτησε κι έφυγε λέγοντας «το καρφί δεν του καίγεται». Σήμερα, η φράση χρησιμοποιείται για τα άτομα εκείνα που αδιαφορούν για τον πλησίον τους.
6. Κάποιος φούρνος γκρέμισε
{
3. Καρκινοβατώ
Η λέξη σημαίνει μένω στάσιμος, οπισθοδρομώ. Με άλλα λόγια περπατώ όπως ο κάβουρας, δηλαδή πλάγια, χωρίς να προχωρώ, να σημειώνω πρόοδο.
7. Κάποιο λάκκο έχει η φάβα 4. Έφαγε παρά μία τεσσαράκοντα
Τη φράση αυτή τη λέμε για κάποιον, που έφαγε πολύ ξύλο. Μια εκδοχή για την ερμηνεία της φράσης είναι: Οι Εβραίοι μαστίγωναν εκείνον που ήθελαν να τιμωρήσουν, μ’ ένα μαστίγιο από το οποίο κρεμόντουσαν τρεις ιμάντες και, επειδή ο αριθμός 13 ήταν γι’ αυτούς ιερός, έδιναν 13 χτυπήματα. Αυτά, αν πολλαπλασιαστούν με το τρία (=τρεις οι ιμάντες), μας κάνουν 39, δηλαδή, παρά μία τεσσαράκοντα.
Στον Πόντο, όσοι έτρωγαν «πουσίντιν», μια πολτώδη αλεύρινη μάζα, άνοιγαν στη μέση ένα λακκάκι κι έβαζαν βούτυρο. Ο καθένας που έτρωγε πουσίντιν έπρεπε να πάρει ένα κουτάλι και να το βουτήξει στη μέση που ήταν το βούτυρο. Το ίδιο έκαναν και οι Τούρκοι με το πιλάφι τους. Το έθιμο αυτό το πήραν με τη σειρά τους και οι Έλληνες, αλλά με τη φάβα.
8. Κάπο ντ’όπερα
Από το Ιταλικό “capo d’ opera”, που κυριολεκτικά σημαίνει αριστούργημα. Λέγεται ειρωνικά, όταν υπάρχει κάποιος κωμικός εξωφρενισμός ή κάτι γελοίο.
{
{ 26
Η Κασσάνδρα ήταν κόρη του Πρίαμου και της Εκάβης και είχε λάβει από τον Απόλλωνα το χάρισμα να προφητεύει. Όμως, δεν φύλαξε το λόγο της στο Θεό, ο οποίος την τιμώρησε να μην πιστεύει πια κανείς όσα θα έλεγε.
27
{
2. Κασσάνδρα
Παλαιότερα, τα σπίτια ενός χωριού μετριόντουσαν με τους ....φούρνους τους. Οι χωρικοί δεν έλεγαν «τόσα σπίτια έχει το χωριό μου», αλλά «τόσους φούρνους», επειδή κάθε σπίτι είχε και το δικό του φούρνο, για να ψήνει το ψωμί του. Όταν, λοιπόν, στα χωριά πέθαινε κάποιος νοικοκύρης, οι φίλοι του έλεγαν «Ο φούρνος του μπάρμπα Μιχάλη γκρέμισε», εννοώντας ότι με το θάνατο του αρχηγού της οικογένειας, το σπίτι του γκρέμιζε, χανόταν. Σήμερα, όμως, η φράση «Κάποιος φούρνος γκρέμισε», άγνωστο γιατί, λέγεται όταν μας επισκέπτεται κάποιος που έχουμε να τον δούμε πολύ καιρό.
Περιβάλλον Διεθνής Ημέρα Της Μητέρας Γης: 22 Απριλίου
{
ονομάζονται οι διαταραχές στη γήινη βιόσφαιρα και στο φυσικό περιβάλλον, οι οποίες συνηθίζεται να αποδίδονται στην ανθρώπινη δραστηριότητα. Στον βαθμό που τα οικολογικά θέματα απειλούν την επιβίωση ενός πληθυσμού, οδηγούν σε μία οικολογική κρίση. Ωστόσο οι οικολογικές κρίσεις μπορεί να έχουν και φυσικά αίτια. Στα περιβαλλοντικά θέματα συγκαταλέγονται η περιβαλλοντική ρύπανση, η κλιματική αλλαγή, η τρύπα του όζοντος, η αποδάσωση (αποψίλωση των δασών), η ερημοποίηση, η εξαφάνιση βιολογικών ειδών, η όξινη βροχή κλπ. Τα οικολογικά θέματα άρχισαν να εμφανίζονται κυρίως μετά τη βιομηχανική επανάσταση, ενώ υπάρχουν διαφορετικές αντιλήψεις σχετικά με τα αίτια και τους τρόπους αντιμετώπισής τους. Επιστημονικά διερευνώνται από την οικολογία και την περιβαλλοντολογία, αλλά κατά τη δεκαετία του 1960 αναδύθηκε το πολύπλευρο οικολογικό κοινωνικό κίνημα, με στόχο την προσπάθεια για την επίλυση τους. Οι μηχανικοί περιβάλλοντος προσπαθούν να αναπτύξουν τεχνολογικές λύσεις για τα περιβαλλοντικά προβλήματα (π.χ. ηλεκτρικά αυτοκίνητα, καταλύτες αυτοκινήτου, συσκευές καθαρισμού αερίων κλπ).
Τα τελευταία χρόνια όλο και περισσότερο γίνεται λόγος για την οικολογική κρίση και τα περιβαλλοντικά προβλήματα που αντιμετωπίζει ο πλανήτης μας. Η αλόγιστη χρήση των μη αναναιώσιμων πηγών ενέργειας και η μη αφομοίωση των παραγόμενων αποβλήτων, προκαλούν την συσσώρευσή τους με την μορφή διαφόρων ειδών ρύπανσης. Επιπλέον, η αντίληψη ότι το περιβάλλον θεωρείται ανεξάντλητος πόρος για την ικανοποίηση των ανθρώπινων αναγκών, έχει ως αποτέλεσμα καταστρεπτικές για το περιβάλλον συνέπειες και την εμφάνιση της οικολογικής κρίσης. Περιβαλλοντική προστασία Από τη στιγμή που έγιναν αντιληπτά τα οικολογικά ζητήματα, ξεκίνησαν και οι προσπάθειες για την επίλυσή τους. Σε αυτό συνέβαλε και το οικολογικό κίνημα. ήδη από τη δεκαετία του 1960 (π.χ. με την ίδρυση οργανώσεων όπως η WWF και η Greenpeace). Ωστόσο, υπάρχουν διαφορετικές αντιλήψεις για τον ορθότερο δρόμο προς την περιβαλλοντική προστασία, οι οποίες πηγάζουν από διαφορετικές απόψεις και επιχειρηματολογίες για τα αίτιά τους. Έτσι από τη μία κάποιοι υποστηρίζουν αποκλειστικά τεχνολογικές / πρακτικές λύσεις (π.χ. με βάση την τεχνολογία που αναπτύσσουν οι μηχανικοί περιβάλλοντος, τη βιοκλιματική αρχιτεκτονική και δράσεις όπως η αναδάσωση), ενώ από την άλλη κάποιοι μιλούν για κατά βάση κοινωνικά και πολιτικά αίτια, τα οποία απαιτούν ανάλογες λύσεις (π.χ.κοινωνική οικολογία, οικοαναρχισμός, σε κάποιον βαθμό η απο-ανάπτυξη κλπ). Ενδιάμεσα κινούνται οι «μεταρρυθμιστικές» λύσεις, οι οποίες επιχειρούν έναν συμβιβασμό στηριγμένο
στην έννοια της βιωσιμότητας και υποβοηθούμενο από νομικά μέτρα (π.χ. πράσινη ανάπτυξη / πράσινη οικονομία με ήπιες μορφές ενέργειας κλπ). Με την περιβαλλοντική προστασία μπορεί να ασχολούνται κρατικές υπηρεσίες, μεμονωμένα άτομα, οργανισμοί, πανεπιστημιακά τμήματα, πολιτικά κόμματα ή οικολογικές ομάδες. Κατά τη δεκαετία του 1990, η ενασχόληση του ΟΗΕ με την αντιμετώπιση της πλανητικής κλιματικής αλλαγής οδήγησε στο Πρωτόκολλο του Κιότο, μία διεθνή συνθήκη η οποία στοχεύει στη μείωση των ρυθμών εκπομπής αερίων θερμοκηπίου, προκειμένου να προληφθεί η όξυνση της παγκόσμιας υπερθέρμανσης, χωρίς να μειωθούν ωστόσο οι ρυθμοί οικονομικής ανάπτυξης. Έτσι, κατά το πρωτόκολλο, τα κράτη που επιθυμούν να συνεχίσουν παραγωγικές δραστηριότητες οι οποίες οδηγούν σε περιβαλλοντική υποβάθμιση 29 είναι υποχρεωμένα να αγοράσουν αντίστοιχα δικαιώματα εκπομπής αερίων θερμοκηπίου, στο πλαίσιο ενός «εμπορίου ρύπων». Το πρωτόκολλο έχει τεθεί μερικώς σε ισχύ από το 2005, χωρίς ως τώρα σημαντικά αποτελέσματα, ενώ έχει δεχθεί κριτική για αναποτελεσματικότητά του. Άλλες διακρατικές συνθήκες περιβαλλοντικού δικαίου είναι η σύμβαση Ραμσάρ, η Οδηγία για τα πουλιά (79/409/ΕΟΚ) και η Οδηγία των Οικοτόπων (92/43/ΕΟΚ).
{
{
Η Ημέρα της Γης αποτελεί μια ημερομηνία κατά την οποία διοργανώνονται εκδηλώσεις σε ολόκληρο των κόσμο με στόχο την ευαισθητοποίηση σε περιβαλλοντικά θέματα. Συντονίζεται παγκοσμίως από το Δίκτυο Ημέρας της Γης (Earth Day Network) και εορτάζεται σε περισσότερες από 175 χώρες κάθε χρόνο. To 2009, τα Ηνωμένα Έθνη όρισαν τις 22 Απριλίου ως «Διεθνή Ημέρα της Μητέρας Γης». 28 Η έμπνευση του θεσμού αποδίδεται στον ακτιβιστή Τζον Μακ Κόννελλ το 1969 σε ένα Συνέδριο της UNESCO στο Σαν Φρανσίσκο. Εκδηλώσεις έλαβαν χώρα για πρώτη φορά στο Σαν Φρανσίσκο και σε άλλες πόλεις στις 21 Μαρτίου 1970, ημέρα της εαρινής ισημερίας στο Βόρειο Ημισφαίριο. Οικολογικά ή περιβαλλοντικά θέματα
Οικολογική Κρίση
{
Επιμελείται η Εύα Χαραλαμπάκη
Γράφει η Φραγκιαδάκη Τατιάνα
Επιμελείται η Φραγκάκη Αλίκη
ΠΕΡΙ ΨΥΧΗΣ
{
συνεχόμενες λάθος ερμηνείες είναι πιθανό τελικά να οδηγήσουν σε μια κρίση πανικού. Επιπλέον, τα άτομα με αγοραφοβία νιώθουν αδύναμα να επιδράσουν στο περιβάλλον τους και θεωρούν ασφαλείς τους χώρους που παρευρίσκονται οικεία τους άτομα και μπορούν να τους βοηθήσουν, όπως π.χ. το σπίτι. Ακόμη κι εκεί, όμως, αποφεύγουν να απομονώνονται και επιδιώκουν τη συνεχή παρουσία άλλων ατόμων, με αποτέλεσμα να αναπτύσσουν εξάρτη-ση από αυτά. Η αγοραφοβία μπορεί να θεραπευτεί με συνδυασμένη παρέμβαση (φαρμακευτική α-γωγή και ψυχοθεραπεία). Σημαντικό είναι να εντοπιστεί έγκαιρα για να ξεκινήσει και το άτο-μο από την έναρξη να λαμβάνει βοήθεια, χωρίς να κάνει λάθος νοηματοδοτήσεις. Σε περι-πτώσεις, όπου αυτό δεν είναι δυνατό, θα πρέπει τα άτομα με αγοραφοβία να γνωρίζουν ότι η θεραπεία τους θα είναι μακρόχρονη και γενικότερα, ότι απαιτεί σημαντική προσπάθεια από τους ίδιους. Το γεγονός, όμως, αυτό δεν θα πρέπει ν’ αποτελεί ανασταλτικό παράγοντα, αλλά κινητήριο δύναμη που στόχο θα έχει την βελτίωση της προσωπικότητας αλλά και της καθη-μερινής λειτουργικότητας του ατόμου. Αν γνωρίζετε, λοιπόν, κάποιο άτομο που πάσχει από αγοραφοβία, προτρέψτε το να επισκεφτεί έναν ειδικό και να λάβει την κατάλληλη βοήθεια.
•
Θα πετυχαίναμε πολλά, αν ακολουθούσαμε τις συμβουλές που δίνουμε στους άλλους.
•
Η πληγή γιατρεύεται με το χρόνο, ο κακός λόγος, ποτέ.
•
Τα καλλίτερα λόγια είναι έργα.
•
Με το να παίρνεις, γίνεσαι, με το να δίνεις, είσαι.
•
Όταν παίρνεις, να θυμάσαι, όταν δίνεις, να ξεχνάς.
•
Ο εκρηκτικός θυμός είναι μία θύελλα περαστική. Ο σιωπηλός θυμός, μία εκδίκηση ύπουλη και απειλητική.
•
Πολλές φορές ένα χαμόγελο είναι η στροφή που σε βγάζει σ’ έναν ίσιο δρόμο.
•
Ο σοφός μιλάει για ελάχιστα από όσα γνωρίζει. Ο ανόητος έχει γνώμη για τα πάντα και, κυρίως, γι’ αυτά που δεν γνωρίζει.
•
Το μόνο πράγμα που έχουμε να φοβηθούμε είναι ο ίδιος ο φόβος. Πολέμησέ τον.
{
{
Η αγοραφοβία ως διαταραχή είναι λίγο πολύ γνωστή σε όλους μας. Γνωρίζουμε, ότι τα άτομα αυτά δεν μπορούν να συνυπάρξουν σε χώρους που έχουν πολύ κόσμο και γι αυτό τους απο-φεύγουν συνειδητά. Τι συμβαίνει, όμως, πραγματικά με την αγοραφοβία; Ποιες είναι οι αιτίες που την προκαλούν και πώς μπορεί το άτομο να βοηθηθεί; Η εν λόγω διαταραχή εντάσσεται στις αγχώδεις διαταραχές και συχνά συνυπάρχει ή έπεται της διαταραχής πανικού. Είναι ουσιαστικά ο φόβος του ατόμου να παρευρίσκεται σε χώρους, όπου αισθάνεται παγιδευμένο ή αβοήθητο σε περίπτωση ενδε30 χόμενης κρίσης. Οι αι-τίες για τη δημιουργία της έχουν αποδοθεί σε διάφορους παράγοντες, όπως η ξαφνική απώ-λεια υποστηρικτικών συστημάτων, η υπερπροστατευτικότητα των γονέων ή η διαταραχή άγ-χους αποχωρισμού κατά την παιδική ηλικία. Τα άτομα που πάσχουν από αγοραφοβία (κυρίως γυναίκες) είναι υπερβολικά ευαίσθη-τα σε ό,τι αφορά τις σωματικές τους λειτουργίες και τις ερμηνεύουν με λάθος τρόπο. Παρα-δείγματος χάριν, σε περιπτώσεις όπως το έντονο περπάτημα όπου ο καρδιακός ρυθμός αυξά-νεται, τα άτομα με αγοραφοβία θεωρούν ότι αυτό είναι η έναρξη μιας κρίσης. Ο φόβος για την επερχόμενη κρίση και οι
31
{
ΑΓΟΡΑΦΟΒΙΑ
Συμπεράσματα Ζωής...
Γράφει η Οικονομοπούλου Πόπη
Ο Χριστιανισμός, η Ελπίδα του Κόσμου
Επιμελείται η Ρωξάνη Ευτυχίδη
Οι εφευρέσεις που άλλαξαν τη ζωή μας! Στιγμιαία Φωτογραφία
Η ζωή μας δεν είναι πλέον χωρίς σκοπό. Ο Αναστημένος Χριστός συνέτριψε τα δεσμά του Άδη και κατήργησε τον Θάνατο. Έδωσε στη ζωή μας μια νέα διάσταση, την Αιωνιότητα. Αλήθεια, πόσο ενισχυτική είναι η διαβεβαίωση του Αναστάντα Χριστού στον κάθε πιστό; Η Ανάσταση του Χριστού είναι το προμήνυμα και της δική μας Ανάστασης! Κύριε, πέρασαν δύο χιλιάδες χρόνια που ανέβηκες στο Σταυρό σου και από τα στεγνωμένα χείλη σου ακούγεται η κραυγή «Διψώ»! Διψάς Χριστέ μου, όσο τίποτε άλλο, τη σωτηρία μας. Κύριε, μας βλέπεις όλους πάνω από το Σταυρό σου. Εκεί, οι άνθρωποι του 2014 νοιώθουμε το βλέμμα σου να είναι προσηλωμένο πάνω μας. Βλέπεις τα ενδιαφέροντα, τις επιδιώξεις, τους πόθους μας. Όλα τα βλέπεις, Εσταυρωμένε μας Ιησού.
{
{
Όσοι από εμάς έχουμε στηρίξει στον Αναστάντα Κύριο την Ελπίδα, δεν πρόκειται ποτέ, μα ποτέ να διαψευστούμε.
ο Λαντ άρχισε να αναζητ εί εναγωνίως ένα νέο προϊόν. Τότε ήταν που συνέβη το περιστατικό με την κόρη του, κατά τη διάρκεια των διακοπών του στο Νέο Μεξικό. Μέσα σε μία ώρα αμέσως μετά το συμβάν διαμόρφωσε μια γενική ιδέα για την κάμερα και το φιλμ και ενθουσιασμένος όπως ήταν έτρεξε σε ένα φίλο για να του περιγράψει με κάθε λεπτομέρεια τη μηχανή μέσα στην οποία θα γινόταν η εκτύπωση της φωτογραφίας. Τελικά, το 1947 μετά από τέσσερα ολόκληρα χρόνια, ο Λαντ έφτιαξε την πρώτη κάμερα την «Polaroid Modem 95» που έβγαζε καφετιές φωτογραφίες σε εξήντα μόλις δευτερόλεπτα! Ο εφευρέτης αρχικά προσέγγισε την Kodak για να πουλήσει την ανα- 33 κάλυψή του, η οποία όμως αρνήθηκε θεωρώντας ότι μία τέτοια κάμερα δεν θα είχε μεγάλη διάρκεια ζωής. Αργότερα, βέβαια, η Kodak είχε τρομερή δυσκολία στο να φτιάξει μία αντίστοιχη μηχανή και να μην καταπατήσει τις πατέντες της Polaroid- όταν τελικά το επιχείρησε, τότε μηνύθηκε πληρώνοντας συνολικά 873.158.971 δολάρια…. Η νέα μηχανή που ζύγιζε λιγότερο από δύο κιλά και κόστιζε ενενήντα δολάρια είχε τρομερή επιτυχία και ήταν το πιο δημοφιλές δώρο που θα μπορούσε να λάβει κάποιος τα Χριστούγεννα του 1948.
{
{
Ο Χριστιανισμός, η Ελπίδα της Χαράς και όχι του φόβου, όχι της αγωνίας, αλλά η Ελπίδα
32 που προσφέρει η Πίστη, που δεν αφήνει τον άνθρωπο να λυγίσει από τα κτυπήματα της ζωής.
Έπρεπε να περάσουν περισσότερα από εκατό χρόνια από τότε που ανακαλύφθηκε η φωτογραφία, για να αναρωτηθεί κάποιος αν θα μπορούσαν οι φωτογραφίες να εμφανίζονται στη στιγμή. Αυτός ο κάποιος δεν ήταν ένας επίδοξος εφευρέτης, αλλά ένα μικρό κοριτσάκι!! Το 1943, ένα τρίχρονο κοριτσάκι έκανε μία πολύ απλή ερώτηση «γιατί να μη μπορώ να δω τη φωτογραφία αμέσως μόλις τραβηχτεί;». Ο πατέρας της, Έντουιν Λαντ, αποφάσισε να το ερευνήσει και τελικά ανακάλυψε τη φωτογραφική μηχανή που θα έβγαζε στιγμιαίες φωτογραφίες. Η μικρή Τζένιφερ Λαντ παρείχε το ιδανικό παράδειγμα για το πώς μια αφελής ερώτηση μπορεί να οδηγήσει σε μία ιστορική ανακάλυψη. Μόνο ένα παιδί ή ένας εφευρέτης θα μπορούσε να κάνει αυτή την ερώτηση και σίγουρα μόνο ένας εφευρέτης θα την έπαιρνε σοβαρά και θα αφιέρωνε χρόνο και προσπάθεια για να βρει τη λύση. Το 1927, ο Λαντ ήταν μόλις δεκαοκτώ ετών, όταν άρχισε να πειραματίζεται με φωτοκύμματα. Σύντομα ανακάλυψε μια διαδικασία την οποία ονόμασε «Polaroid» (από το Polar που σημαίνει πολικός). Πεπεισμένος ότι η ανακάλυψή του θα ενδιέφερε τις αυτοκινητοβιομηχανίες (προκειμένου να τη χρησιμοποιήσουν στους προβολείς), σταμάτησε τις σπουδές του και συνέχισε τα πειράματα. Μετά από εννέα χρόνια τελειοποίησε το προϊόν του, όμως οι αυτοκινητοβιομηχανίες το απέρριψαν όταν διαπίστωσαν ότι ήταν ευπαθές στη ζέστη. Η εταιρεία που έχει ιδρύσει από το 1937 κατέληξε να κατασκευάζει γυαλιά ηλίου τα οποία (μαζί με διάφορα φίλτρα, ματογυάλια αεροπόρων και όπλα) ήταν περιζήτητα στον Β Παγκόσμιο Πόλεμο. Μετά τον πόλεμο, όμως, η συζήτηση για τα προϊόντα της Polaroid έπεσε κατακόρυφα και
Γνωρίζατε ότι… Ο Έντουιν Λαντ, αν και δεν γύρισε ποτέ στο πανεπιστήμιο για να ολοκληρώσει τις σπουδές του, παρέλαβε συνολικά δεκατέσσερα τιμητικά διπλώματα και τριάντα εφτά βραβεία για τις 533 πατέντες του. Πέθανε το 1991 σε ηλικία 81 ετών έχοντας προφανώς απεριόριστη ευγνωμοσύνη στην κόρη του, της οποίας η αφελής ερώτηση τον είχε κάνει πλούσιο και διάσημο. Πηγή: Ι. Πρωτοπαπαδάκης 2008, «Ποιος Γελάει Τώρα;»
Επιμελείται η Πολυχρονάκη Μαρία
Τεχνολογία της αναπαραγωγής
Αναγνωστικό
της τελευταίας σελίδας
Η αγκαλιά είναι «φάρμακο» Η «θεραπευτική» ιδιότητα της αγκαλιάς έγκειται στο ότι:
Από τη μία υπάρχουν «οι υπέρμαχοι της ζωής» που υποστηρίζουν ότι η άμβλωση, εκτός ακραίων καταστάσεων, αντιστοιχεί με φόνο, επομένως είναι απορριπτέα και από την άλλη υπάρχουν οι «υπέρμαχοι της επιλογής» που υποστηρίζουν ότι οι γυναίκες έχουν το δικαίωμα να ελέγχουν το σώμα τους. Συνήθως, το ερώτημα που τίθεται γύρω από τις αμβλώσεις είναι κάτω από ποιες συνθήκες είναι «επιτρεπτή» μία άμβλωση. Όμως, οι συζητήσεις γύρω από τέτοια ηθικά ζητήματα δεν έχουν ούτε εύκολες, ούτε αυτονόητες απαντήσεις. Πηγή: «Κοινωνιολογία» Anthony Giddens
35
{
{
έφταναν μέχρι το τέλος και υπήρχαν και πολλοί νεογνικοί θάνατοι). Όμως, σήμερα, με τις βελτιωμένες μεθόδους αντισύλληψης, οι γυναίκες μπορούν να ελέγξουν αν και πότε θα κάνουν παιδιά. Οι αμβλώσεις είναι άλλο ένα παράδειγμα της τεχνολογίας της αναπαραγωγής. Πρόκειται για ένα αμφιλεγόμενο ηθικό δίλημμα που έχει διχάσει πολλούς.
{
{
Στις μέρες μας, περισσότερο από ποτέ άλλοτε, η ανάπτυξη της επιστήμης και της τεχνολογίας, επιδρούν στους τρόπους ζωής μας, καθώς και στην αυτονομία που διαθέτουμε για το σώμα μας. Είναι αυτό που οι κοινωνιολόγοι αποκαλούν 34 «κοινωνικοποίηση της φύσης». Δηλαδή, φαινόμενα που παλαιότερα ήταν δεδομένα από τη φύση και, επομένως, θεωρούνται «φυσικά» στις μέρες μας, έγιναν «κοινωνικά», δηλαδή εξαρτώνται από τις δικές μας αποφάσεις. Ένα χαρακτηριστικό παράδειγμα της τεχνολογίας της αναπαραγωγής είναι η ίδια η ανθρώπινη αναπαραγωγή. Για εκατοντάδες χρόνια, η ζωή των γυναικών είχε ταυτιστεί με τη γέννηση και την ανατροφή των παιδιών. Στις προ-νεωτερικές εποχές, αλλά ακόμα και στην Ευρώπη του 18ου αιώνα, η αντισύλληψη ήταν αναποτελεσματική ή ακόμα και άγνωστη σε κάποιες κοινωνίες. Γι’ αυτό δεν ήταν ασυνήθιστο γεγονός, πολλές γυναίκες να έχουν κάνει και είκοσι εγκυμοσύνες...(πολλές από τις οποίες δεν
• Μεταφέρει ενέργεια • Δίνει συναισθηματικό «ανέβασμα» • Επικοινωνεί χωρίς λέξεις
Γι’ αυτό ο άνθρωπος χρειάζεται: • Τέσσερις αγκαλιές την ημέρα για να επιζήσει • Οκτώ αγκαλιές για να συντηρηθεί • Δώδεκα αγκαλιές για ν’ αναπτυχθεί
Ιδιοκτησία - Έκδοση
Σύνδεσμος Μελών Γυναικείων Σωματείων Ηρακλείου & Ν.Ηρακλείου Μεραμβέλου 56, Τ.Κ. 71202, Ηράκλειο τηλ./fax: 2810242121 e-mail: ksenona@hotmail.com, www.kakopoiisi.gr
ΥΝΔΕΣΜΟΣ ΜΕΛΩΝ Διοικητικό Συμβούλιο ΑΙΚΕΙΩΝ ΣΩΜΑΤΕΙΩΝ Παχιαδάκη Μαίρη: Πρόεδρος ΑΚΛΕΙΟΥ ΚΑΙ ΝΟΜΟΥ Μεταξά Θεανώ: Α΄ Αντιπρόεδρος ΗΡΑΚΛΕΙΟΥ Σαββοπούλου Μαίρη: Β΄ Αντιπρόεδρος Σταφυλάκη Σμαρώ: Γραμματέας Στεφανίδη Ελένη: Ταμίας Στάθογλου Ελένη: Δημ. Σχέσεων
{ {
36
Αντωνακάκη Βίλμα: Μέλος Βαρανάκη Μάγια: Μέλος Καραταράκη Ευαγγελία: Μέλος Μαρκοδημητράκη Φρόσω: Μέλος Νεοφώτιστου Μαρία: Μέλος Τσιριγωτάκη Μάρω: Μέλος Σύνδεσμος με τον Ξενώνα Σεγρεδάκη Αργυρώ
Εξελεγκτική επιτροπή: Καρκαβάτσου Ρέα - Ελευθερία, Οικονομοπούλου Πόπη, Στιβακτάκη Πόπη Αναπληρωματικά μέλη: Αντωνακάκη Μαρία, Πλακιωτάκη Ειρήνη, Φλυτζανή Μαριλένα
.,
Χρήσιμες Υπηρεσίες Γραμμή SOS- Γραμμή Ελπίδας Τηλ.: 801 11 16000 Ξενώνας για την Κακοποιημένη Γυναίκα και το Παιδί Ξενώνας παιδιού “Το σπίτι των Αγγέλων” Τηλ.: 2810 242 121 Εστία Τηλ.: 6974301011