Crèm ème e au u cit itro on Abaisser la pâte. Foncer un moule de 26 cm de diamètre. Laver soigneusement les citrons et les brosser. Presser les fruits. Réserver le jus. Râper le zeste de deux d’entre eux. Mélanger le zeste de citron avec le sucre, les œufs et la crème. Dans une casserole faire chauffer le mélange sur feu doux jusqu’à épaississement. Ajouter la margarine et le jus de citron. Mélanger et laisser tiédir. Préchauffer le four à 190°C. Garnir le fond de tarte de crème citron jusqu’au ¾. Enfourner et cuire 20 mn. Sortir la tarte du four et laisser refroidir. Saupoudrer de sucre glace et servir.
TA ARTE AU CITR RON N MERIN NGUÉE IN NGRÉD DIENTS Pâte Pâ e sablé ée voir recette plus haut Crè ème e cittro on voir recette plus haut Merrin ngue e italiienne 250 gr de sucre 4 blancs d’œufs.
RÉALISATION Préparer la crème au citron : mélanger les œufs, le sucre et la crème. Ajouter le zeste râpé et le jus des citrons, puis la margarine fondue. Réserver. Abaisser la pâte. Foncer un moule graissé, couvrir de papier sulfurisé et de haricots secs. Enfourner et cuire à blanc 10 mn. Ôter le papier et les haricots. Verser la crème au citron sur le fond de tarte. Augmenter la température à 220°C. Poursuivre la cuisson 20 mn. Préparer la meringue : cuire le sucre avec 3 c à s d’eau, à feu vif, jusqu’à ce qu’une goutte du mélange versée dans de l’eau froide forme une boule qui se modèle entre les doigts. Dans un saladier monter les blancs d’œufs en neige. Verser lentement le sirop le long du bord du récipient, sans cesser de fouetter jusqu’à complet refroidissement. Etaler la meringue sur la tarte. Laisser dessécher dans le four éteint 30 min
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