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요리 정보 아 향을 낸다. 3 ②에 ①의 애호박과 만능 간장을 넣고 볶다 잘게 썬 말린 청양고추를 넣고 섞은 뒤 접시에 담 아 참기름을 뿌린다. 전통 식품 명인 기순도의 만능 고추장

재료-집고추장·조청 1컵씩, 다진 마늘·참기름 1과 1/2

큰술씩 만들기-볼에 집고추장, 조청, 다진 마늘, 참기름 순으로 넣고 고루 섞는다.

T ip 생선조림이나 찜 등에 넣으면 칼칼하면서도 깊 요리연구가 백종원의 만능 간장

재료-곱게 간 돼지고기 3컵, 진간장 6컵, 설탕 1컵 만들기-냄비에 모든 재료를 넣고 8분 정도 끓인 뒤 저

어가며 식혀 냉장 보관한다.

T ip 백종원의 만능 간장은 고기의 구수하면서도 풍

부한 맛과 향을 느낄 수 있어 각종 볶음 요리에 사 용하면 보다 깊은 맛을 낼 수 있다. 활용 요리 1 오징어볶음

활용 요리 2 애호박볶음

재료-애호박 1/2개, 대파 1/4대, 말린 청양고추 1개, 만

능 간장 3큰술, 참기름 1/3작은술, 식용유 1큰술 만들기-1 애호박은 길이로 반 가른 뒤 반달 모양으로 썬다. 2 대파는 송송 썬 뒤 식용유를 두른 팬에 넣고 볶

은 맛을 내는 데 도움을 준다. 활용 요리 고등어조림

재료-고등어 1마리, 무 1토막(4cm), 대파 1/4대, 쌀뜨물

2컵, 만능 고추장 1/2컵, 굵은 소금 1/2큰술 만들기-1 고등어는 내장과 머리를 제거한 뒤 5cm로 토막을 내 물에 헹군 뒤 굵은소금으로 밑간한다. 2 무 는 2cm 두께의 반달 모양으로 도톰하게 썰고 대파는 어슷썬다.

3 냄비에 ②의 무를 깔고 ①의 고등어를 올린 뒤 쌀뜨

재료-오징어 1마리, 청고추·홍고추 1개씩, 양파 1/2개,

물, 만능 고추장을 넣고 자작하게 조린다. 4 ③의 고등어

대파 1/2대, 만능 간장 4큰술, 고춧가루 2큰술, 깨소금

가 다 익으면 ②의 대파를 넣고 한 번 더 가열한 뒤 불을

1/2큰술, 참기름 1/2작은술, 식용유 1큰술, 후춧가루 약

끄고 그릇에 담는다.

간 만들기-1 오징어는 껍질을 벗기고 안쪽에 칼집을 넣은 뒤 2×4cm 크기로 썬다.

2 청고추, 홍고추와 대파는 어슷썰고 양파는 굵게 채 썬다.

3 팬에 식용유를 두르고 ②의 대파를 넣어 볶다가 ① 의 오징어와 ②의 양파, 만능 간장, 고춧가루, 후춧가루 를 넣고 볶는다.

4 ③의 재료가 어느 정도 익으면 ②의 청고추, 홍고추 를 넣고 한 번 더 볶은 뒤 불을 끄고 깨소금과 참기름을 넣고 버무려 그릇에 담는다.

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주간필라 Oct 23.2015-Oct 29.2015

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