KR Ä FTBONAN Z A
|
frestelser
KRÄFTBONANZA:
Kräftorna gör comeback! Ett gynnsamt prisläge på kräftstjärtar gör dom till ett fint alternativ till räkor. Matiga och goda och med sin fina sälta fungerar dom bra till pajer, röror och smörgåsar. FOTO: THOMAS HJERTÉN
KRÄFTPAJ
BRUSCHETTA MED TOMAT OCH KRÄFTOR
RECEPT: CARINA AHLIN
RECEPT: CARINA AHLIN
Dill sätter smaken på kräftpajen och chiliflakes ger den ett sting av hetta, servera den gärna med en krispig grönsallad.
Bruschetta serverad tillsammans med en tomat- och basilikasallad och toppad med kräftor. Servera som en egen rätt eller ihop med en soppa.
Pajdeg
Tomatsallad
Art nr Varum. Artikel 01118 ABDON VETEMJÖL VINGA 51500 ARLA SMÖR NS Vatten 26120 HANSON BAGERISALT
Vikt (g) 330 200 100 4
Art nr Varum. Artikel Tomat, färsk Scharlottenlök, färsk Vitlök, färsk 08427 DRUVAN VINÄGER RÖD 26120 HANSON BAGERISALT 73851 SVARTPEPPAR GROVMALEN 85001 OLIVOLJA EXTRA VIRGIN Basilika, färsk
Tärna kallt smör och blanda med mjölet med vinge. När degen börjar gå ihop tillsätt vattnet och blanda till en deg. Låt vila i kyl minst en timme. Kavla ut degen 3 mm tjock och klä 2 st 20 cm formar. Lägg i folie och torkade ärtor eller liknande och baka i 10 min. Tag bort folien och fortsätt baka pajskalet i 10 min till.
Skölj och tärna tomat. Hacka scharlottenlök (alternativt gul lök). Pressa färsk vitlök. Blanda allt med olivolja, vinäger och färsk basilika. Smaksätt med salt och peppar.
Fyllning Art nr Varum. Artikel Lök, stekt 07060 KRONÄG SKALÄGG 06910 ARLA VISPGRÄDDE 40% 58410 ARLA STANDARDMJÖLK GT 26120 HANSON BAGERISALT Dill, fryst Chiliflakes Svartpeppar, malen 54914 FELDTS KRÄFTSTJÄRTAR I LAKE 26691 DI VIT MOZZARELLA 18%
Vikt (g) 400 40 5 20 4 1 20 20
Vikt (g) 100 300 300 150 4 20 1 1 400 250
Färdigställning Art nr Varum. Artikel Vikt (g) 54914 FELDTS KRÄFTSTJÄRTAR I LAKE 300 Surdegsbröd 4 skivor Pensla brödet med olivolja och grilla i smörgåsgrill. Lägg på tomatsalladen och toppa med färska kräftstjärtar.
NYHET!
Blanda ihop ägg, mjölk, grädde och salt och peppar. Lägg i osten, kräftorna, strö på chiliflakes och häll på äggstanningen. Grädda i ca 30 min på 190°C.
170:-/
kg
KRÄFTSTJÄRTAR 54914 KRÄFTSTJÄRTAR I LAKE 1 KG Kräftstjärtar i lake, burfångade i kinesisk insjö. Används till garnering av smörgåsar, smörgåstårtor, sallader och pastarätter.
49