fermenterat pu’erh te
e ko l o g i s k
Traditionellt har pu´er-te varit ett billigt ”brickte” som druckits lokalt och sålts till folk i västra Kina, men de senaste 10–20 åren har teet fått rykte om sig att vara ovanligt hälsosamt, och priset har stigit kraftigt liksom efterfrågan och produktion. Det som skiljer Pu´er-te från de gröna, vita, röda etc. är att de tillåts fermentera efter torkningen en process som sätter igång av sig själv i ett varmt och fuktigt klimat. Till skillnad från oxidation är detta en mycket komplex sak som inkluderar både kemiska och biologiska processer. Beroende på i vilket klimat teet förvaras tar processen olika lång tid, men vanligen aldrig kortare än några år (det vi använder på Fermenting Jar lagras i 14–15 år) och till skillnad från andra teer som efter ett eller två år tappat det mesta av sin smak anses pu’er te bli bättre ju längre det lagras, liksom vid lagring av vin, champagne eller andra finare drycker. Teet anses renande för kroppen och därmed effektivt som en ”dagen efter kur”. I väst har Pu´er-te bla. förknippats med viktminskning och ökad ämnesomsättning. I Kina anses Pu´er-te främst vara välgörande för matsmältningen och för att motverka förgiftningar, toxiner. Teet anses renande för kroppen och därmed
pu’erh te
Pu´er-te ofta stavat pu-erh, är ett te inom den grupp av efterfermenterade teer som i Kina kallas svarta (inte att förväxlas med det långt vanligare te som svenskar brukar kallas svart). Namnet kommer av Pu´er, den ort i den sydvästliga provinsen Yunnan som är centrum för odling och försäljning av teet. Det tillskrivs positiva hälsoeffekter och är det ENDA te som vinner på att lagras.
original
KOM BU CHA effektivt mot baksmälla. Pu´er-teet och lagringen gör att teet skiljer sig ifrån andra teer både i smak och innehåll. EGCG är en stark antioxidant som Pu´er-te innehåller, och som uppvisat en mängd nyttiga egenskaper för hälsan!
Kombucha är en ständigt växande te trend eftersom det lovar flera hälsofördelar, och innehåller naturliga ingridienser som vi konsumenter ofta eftersöker.
Pu´er-te använder sina oxidativa egenskaper för att leverera ökade syrgasnivåer, vilket ökar cirkulationen och blodflödet. ”Genom att leverera mer syre till hjärnan kan Pu´er-te hjälpa till att bekämpa huvudvärk och migrän och minskar fria radikaler som kan orsaka allvarliga sjukdomar.”
Kombucha är en fermenterad tedryck som görs genom att tillsätta jäst och en bakteriekultur till en blandning av te i vårt fall Pu´er-te, socker och ibland ytterligare frukter, bär eller örter, i vårt fall alltid färska, aldrig fryst eller i pulverform. När du har blandat teet med socker blir det kombucha med hjälp av något som heter S.C.O.B.Y., vilket står för symbiotisk koloni av bakterier och jäst. Denna levande bakteriekultur sätter igång en jäsningsprocess, vilket är vad som ger kombucha sitt svaga brus och härliga smak. Tack vare jäsningsprocessen med vårt Pu´er-te är teet fyllt med probiotika, speciellt när det är obehandlat eller och opastöriserat som i vårt fall. Dessa mikroorganismer är den goda typen av bakterier som liknar vad som sker naturligt i våra tarmar. Probiotika är bra för övergripande tarmhälsa, uppblåsthet, sänkning av kolesterol och främjar ett hälsosamt immunsystem.
KOMBUCHA Kombucha är den fermenterade tedrycken som tagit världen med storm. Den anrika brygden har slagit genom bland annat på grund av att den innehåller mjölksyrebakterier och mycket mindre socker än läskedrycker. Kombucha är en otrolig hälsodryck, ett livselexir. Precis som champagne, så finns det flera olika kvaliteter och smaker. Vi på Fermenting Jar håller den högsta kvaliteten på allt och är från ”distriktet” med vår mest framträdande ingridiens, Pu´er-te. Kombuchakulturen producerar en geléaktig matta av cellulosa, som på grund av sitt utseende brukar kallas kombuchasvamp. Den är också känd som Volga-svamp eller tesvamp och de äldsta dokumenterade källorna som talar om dess användning är cirka 2 200 år gamla. Det var en doktor vid namn Dr.Kombu som gav detta till sina kjesare och högt uppsatta inom ämbetet. Dom mådde mycket bra av detta och blev väldigt framgånsrika då dom alltid va friska och på hugget!
Fermenting Jar ägs och drivs av fyra eldsjälar som älskar vad vi gör. Vi har sammanlagt 80-års erfarenhet av Kombucha, vi brygger vårt elixir vid de friska fälten i Marieholm, Skåne. Vi vill med våra produkter berätta att det finns en rätt variant av Kombucha ungefär som champagne och cognac. Prova oss, älska oss och följ med på vår resa till oanade höjder och för vår hälsa och välbefinnandes skull! Välkommen till familjen, FJ!
MEN VAD ÄR DET, EXAKT?
Hur mycket alkohol finns i Kombucha? Vid sidan av probiotika, bubblor och sur-fruktig smak, är ett annat resultat av jäsning produktionen av alkohol. Kombucha innehåller en väldigt liten mängd alkohol (<0.5%) naturligt. Om du vill ha en mer kraftfull kombucha-drink, är våra smaker ett toppenalternativ till en god cocktail. Eller varför inte dra igång din surdeg med vår kombucha från Fermenting Jar för ett spännade och kanske ditt bästa resultat någonsin!
Unpasteurized & Unfiltered Opastöriserad & Ofiltrerad