Verdu ir kepu. Nr. 22

Kasdien, tvariai, skaniai, greitai NR. 22

Pavasario

Flirtas

ORIGINALUSIS ridikėlis • „CRAZY EGZZZ“ – kiaušinių metamorfozės • Visos maltinukų paslaptys TVARUMAS mūsų virtuvėse • Sporto ir mitybos treneris: nesveiko maisto nebūna!

Kepti batatai su jogurtiniu padažu 800 g nedidelių batatų Aliejaus Druskos 1 šaukštelio raudonosios saldžios paprikos 1 šaukštelio rūkytos paprikos ½ citrinos sulčių Žiupsnelio aitriosios paprikos 200 g jogurto (patiekti) 50 ml žolelių aliejaus Įvairių žolelių arba susmulkintų brokolio žiedų, arba smulkintų kopūstinių kotelių (pabarstyti)

1. Kruopščiai nuplaukite batatus. Supjaustykite juos skiltelėmis, sudėkite į dubenį, suberkite prieskonius ir druską, pašlakstykite aliejumi. Sumaišykite. Sudėkite į kepimo skardą ir kepkite apie 35 min. arba kol batatai iškeps.

2. Patiekite su jogurtu, pašlakstykite žolelių aliejumi ir pabarstykite pasirinktais pabarstais.

4

15 min.

35–40 min.

180 °C

Labai paprastas ir labai gardus būdas suvalgyti daugiau skaidulinių medžiagų.

30

facebook.com/verduirkepu

Žiediniai kopūstai, brokoliai ir jų lapai Žiedinio kopūsto ir brokolio likučių Žiedinio kopūsto lapų Aliejaus Druskos, pipirų Mėgstamų žolelių (pabarstyti)

1. Žiedinio kopūsto lapus ir žiedynus sudėkite į kepimo skardą, pašlakstykite aliejumi, pabarstykite druska, pipirais ir mėgstamomis žolelėmis.

Padažui: 2 šaukštų tahinio ½ citrinos sulčių 50–70 ml vandens 1 skiltelės česnako Žiupsnio ciberžolės dėl spalvos Druskos Šviežiai grūstų juodųjų pipirų

3. Iškepusias daržoves patiekite su padažu.

Ar jautėte apmaudą, kai, išlaisvinus žiedinį kopūstą nuo lapų, jums iš didžiulės gūžės likdavo mažutis gumuliukas? Tai va, dabar liūdėti neteks. Tiesiog išsikepkite tuos lapus ir pasigardžiuokite su tahinio padažu.

Skaniausia valgyti dar neatšalusius, tad paskubėkite prie stalo.

2. Šaukite į orkaitę ir kepkite apie 20 min. Stebėkite kepimą, jei pradės degti – sumažinkite kaitrą.

4. Padažui visas sudedamąsias dalis suplakite kartu. Paragaukite, jei reikia, dar pasūdykite.

2–3

10 min.

20 min.

170 °C

Velykos A.D. 2020.

a t e i b Elž Žurnalo „Verdu ir kepu“ vyriausioji redaktorė Tikrame gyvenime realizavo mėgstamiausią spektaklio vaidmenį mėgėjiškame teatre.

Jau penktą kartą žurnale švenčiame Velykas. Jau penktą kartą susitinkame su jumis prie vieno bendro stalo. Šį kartą velykinio stalo patiekalus pagaminome taip, kaip ir priklauso – bendrai.

Vieni mūsų gamino patiekalus, be kurių neįsivaizduoja savo šeimos Velykų, kiti – planuojamus gaminti, dar kiti – tiesiog mėgstamus patiekalus, o dar kiti, paragavę kolegų patiekalų, papildė savo velykinių patiekalų sąrašą būtent šiais, kolegų gamintais. Bet vienas dalykas yra tikra – buvo gaminami tie patiekalai, kurie kažką suvirpina mūsų širdyse, kurie kažką svarbaus reiškia.

Tad tikimės, kad mūsų rankų šiluma prie šito stalo apgaubs ir jus.

Tad kviečiame į svečius!

Velykinis AVINĖLIS 300 g miltų 20 g šviežių mielių 30 g cukraus 1 šaukštelio druskos 130 ml šilto vandens 1 didelio kiaušinio 50 g minkšto, beveik skysto sviesto 1 trynio (patepti)

4. Apminkykite tešlą ir dar palikite 15 min.

6. Uždenkite švariu rankšluosčiu ir palikite jį valandai, kad pakiltų.

5. Padalinkite tešlą mažais gabaliukais ir suformuokite avinėlį.

7. Prieš kepdami patepkite trynio plakiniu. Kepkite 20–30 min. iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje.

1. Sumaišykite šiltą vandenį, mieles, šaukštelį cukraus ir palikite šiltoje vietoje, kad mielės suaktyvėtų – maždaug 15 min.

2. Kiaušinį sumaišykite su likusiu cukrumi ir druska, supilkite mielių tirpalą ir viską sumaišykite su miltais. Minkykite, kol tešla bus glotni, tuomet po truputį dėkite minkštą sviestą ir minkykite.

Kai sudėsite visą sviestą, tuomet minkykite, kol tešla nelips prie rankų.

3. Kai tešla bus glotni ir lygi, suformuokite rutulį, sudėkite į aliejumi pateptą indą ir kildinkite, kol tūris padvigubės.

42

facebook.com/verduirkepu

30 min.

180 min.

20–30 min.

180 °C

Alfo patarimas: labai svarbu

ragauti ir

4

viską dėti pagal

savo skonį

20 min.

ir proporcijas.

ALFO BEVEIK graikiškos salotos 200 g spalvotų vyšninių pomidoriukų 4–6 saulėje džiovintų pomidorų puselių 100 g mini šparagų 120 g fetos 1 avokado 100 g nedidelių labai šviežių pievagrybių 120 g švelnaus skonio salotų lapų (sultenių, burokėlių lapų, mini salotų) ½ raudonojo svogūno Gražių krapų šakelių (papuošti) Padažui: 25 ml baltojo vyno acto 75 ml alyvuogių aliejaus extra virgin 25 g švelnių Dižono garstyčių 25 g skysto medaus 2 skiltelių smulkinto česnako Žiupsnelio tarkuotos citrinos žievelės Druskos, šviežiai grūstų juodųjų pipirų

1. Supjaustykite pomidoriukus pusiau, fetą kubeliais maždaug 1 cm dydžio, pievagrybius – plonais griežinėliais, raudonąjį svogūną ir džiovintus pomidorus –plonais šiaudeliais. Avokadą nulupkite, išskobkite ir supjaustykite.

2. Padažui sumaišykite visus produktus.

3. Sudėliokite lėkštėje salotų lapus, šparagus, pomidoriukus, svogūną, pievagrybius, fetos kubelius ir džiovintus pomidorus. Užpilkite padažu salotas ir papuoškite krapų šakelėmis.

Alfas VMG vadovas, bet iš tikrųjų galva, širdis, mintys, rankos ir idėjos.

Faktų be VMG nerasta, nebent tai, kad vaikystėje kepė agurkus. Betgi čia VMG, tik dar vaikystėje.

Pavasaris 2020

43

!!

And !! the Oscar goes to...

Pavasarinis ridikėlio

KARŪNAVIMAS

mes tikrai žinome, kam pavasarį skirtas Oskaras. Traškusis, spalvingasis, puošnusis ir originalusis RIDIKĖLIS!

Pavasarinio Oskaro nominacija už grožį ir malonumą valgyti Pavasarinio Oskaro nominacija už gardumą, nepaisant beveik nulio kalorijų Pavasarinio Oskaro nominacija už tai, kad padeda esant kosuliui ir peršalimui Pavasarinio Oskaro nominacija už metabolizmo spartinimą Pavasarinio Oskaro nominacija už pagalbą plaukams ir nagams Pavasarinio Oskaro nominacija už geriausią ridikėlio vaidmenį

70

facebook.com/verduirkepu

!

Ridikélis

4

15 min.

Margų salotų lėkštė 2 trumpavaisių agurkų 8–10 ridikėlių 200 g karštai rūkytos skumbrės 150 g įvairių salotų lapų Juodųjų sezamų (pabarstyti) Užpilui: 2–3 šakelių krapų 1 mažos skiltelės česnako 2 šaukštų aliejaus 1 citrinos sulčių Žiupsnelio druskos

1. Agurkus supjaustykite griežinėliais, ridikėlius – pusiau ir ketvirtadaliais.

Paplėšykite skumbrės mėsą.

2. Užpilui susmulkinkite krapus, česnaką, sumaišykite su aliejumi ir citrinos sultimis, druska.

Žalia žalia, kur dairais... O dar ridikėlių skruostų raudonumas ir juodosios sezamų sėklytės. Tiek daug spalvų, nedaug produktų, grynas skonis ir vienas malonumas. Salotos, kurios tiks ir tiems, kas nori sveikiau bei liekniau.

3. Lėkštėje sudėliokite salotas, jas pašlakstykite užpilu, pabarstykite sezamais.

Pavasaris 2020

71

Gardžioji KA TA LO NI JA Kviečiame prie stalo pajausti Katalonijos skonį. Bet geriausia pažinti šalies virtuvę būnant toje šalyje.

1 vnt.

Kataloniškas žodis „recapte“ reiškia šventinių patiekalų likučius arba tiksliau grilintų baklažanų ir paprikų salotų escalivada likučius.

Baklažanai, paprikos, svogūnai – viskas tinka šiam pyragui, svarbiausia – tvarkingai sudėlioti. Taip pat šis pyragas gaminamas su sardinėmis arba tunu.

60 min.

2 val.

45 min.

180 °C

„Pa amb tomaquet“ – SKRUDINTA DUONA SU POMIDORAIS

1. Supjaustykite duoną, lengvai pašlakstykite aliejumi ir paskrudinkite skrudintuve arba po įkaitinta grilio spirale orkaitėje.

1 pailgos kvietinės duonos (čiabatos stiliaus) Geros kokybės alyvuogių aliejaus (pašlakstyti) 1–2 mėsingų pomidorų 2–3 skiltelių česnako Žiupsnelio druskos

2. Pomidorus susmulkinkite trintuvu.

3. Paskrudintą duoną įtrinkite česnaku, gausiai aptepkite pomidorų mase.

Pagardinkite druska ir alyvuogių aliejumi.

Legendinė kataloniška duona su pomidorais. Sakoma, kad jei nėra tokios duonos, reiškia, valgyti nėra ką.

Patiekiama namuose, restoranuose, kavinėse – visur.

„Coca de recapte“ 250 ml šilto vandens 25 g šviežių mielių arba 7 g sausų 1 šaukštelio cukraus 400 g miltų 1 šaukštelio druskos 30 g alyvuogių aliejaus Įdarui: 2 baklažanų 3 raudonųjų paprikų Aliejaus (daržovėms kepti) 1–2 raudonųjų svogūnų Žiupsnelio druskos 1. Baklažanus ir paprikas iškepkite ant grilio. Jei nėra galimybės kepti ant grilio, tuomet patepkite daržoves aliejumi, dėkite į skardą ir kepkite iki 190 °C įkaitintoje orkaitėje.

2

2. Kepkite, kol daržovės suminkštės, tuomet lengvai pravėsinkite ir nulupkite. Supjaustykite juostelėmis.

3. Raudonąjį svogūną supjaustykite skiltelėmis.

4. Tešlai į didelį pašildytą dubenį supilkite vandenį, suberkite sausas arba sutrupintas šviežias mieles, cukrų ir 2 šaukštus miltų, gerai išmaišykite ir palikite šiltoje vietoje 15 min., kad mielės suaktyvėtų.

15 min.

5. Kai paviršiuje susidarys putos, suberkite likusius miltus, druską, supilkite aliejų, išminkykite tešlą ir palaikykite šiltoje vietoje, kol tešlos tūris padvigubės.

6. Tuomet tešlą pakočiokite, suformuokite stačiakampį arba

norimos formos paplotį ir dėkite į miltais pabarstytą skardą.

7. Patepkite tešlą aliejumi, sudėliokite ant jos pramaišiui baklažanų ir paprikų juostelės, sudėkite svogūnų skilteles ir lengvai pasūdykite. Šaukite į orkaitę ir kepkite apie 20 min.

Pavasaris 2020

101

Kaip pĹŤkelis. Ir tuo viskas pasakyta. Pagaminsite nesudÄ—tingai, o komplimentĹł sulauksite daug.

Saldus Velykų stalasSVEIKESNIS IR GARDESNIS Šiuos kepinius kepėme su mažesniu cukraus kiekiu ir stengėmės pasirinkti įvairesnius miltus.

Radikalumo nėra – jį pasilaikykime kasdieniam gyvenimui, o šventės turi likti šventėmis, tad ir boba, ir tortas, ir pyragai – visko yra. Bet šiek tiek sveikiau.

Ypatingo MINKŠTUMO BOBA

Plikinimui: 100 ml pieno 20 g miltų Tešlai: 50 g geltonųjų razinų 50 g apelsinų cukatų 30 ml citrinų sulčių 50 ml romo 25 g šviežių mielių 50 g DANSUKKER cukraus „Panevėžio Plius“ 350 g speltų miltų 160 ml šilto pieno 2 trynių 1 šaukštelio druskos 50 g minkšto sviesto 1 citrinos nutarkuotos žievelės Sviesto (formai patepti) DANSUKKER cukraus miltelių (pabarstyti) Liofilizuotų aviečių miltelių

1. Užmerkite razinas ir cukatas citrinų sulčių ir romo mišinyje.

2. Miltus ir pieną plikinimui sumaišykite nedideliam prikaistuvyje ir pamažu kaitinkite, kol masė sutirštės. Palikite atvėsti.

3. Mieles sumaišykite su šaukšteliu DANSUKKER cukraus „Panevėžio plius“, 3 šaukštais miltų ir pašildytu pienu. Palikite šiltoje vietoje, kad mielės suaktyvėtų.

4. Trynius išplakite su DANSUKKER cukrumi „Panevėžio Plius“, o po to sumaišykite su užplikytais miltais. Į dubenį persijokite miltus, suberkite druską ir padarykite duobutę. Į ją supilkite trynių ir plikytų miltų masę, mieles, romą nuo razinų bei cukatų ir pradėkite minkyti. Kai tešla bus glotni ir lygi, po truputį sudėkite minkštą sviestą. Kai sviestas įsimaišys, suberkite citrinos žievelę, razinas ir cukatas. Minkykite tešlą, kol taps glotni ir blizganti. Palikite augti maždaug valandai.

5. 2 kepimo formas boboms patepkite sviestu, sudėkite tešlą, uždenkite ir palikite šiltoje vietoje, kad kiltų. Virtuvėje neturi būti skersvėjų. Bobų apimtys turi padvigubėti.

6. Kepkite maždaug valandą iki 170 °C įkaitintoje orkaitėje. Jeigu viršus labai greitai apkeps, galima apdengti aliuminio folija.

7. Bobas aušinkite formose.

8. Iškepusias ir atvėsintas bobas pabarstykite DANSUKKER cukraus milteliais ir liofilizuotomis avietėmis.

20 cm

(formos skersmuo)

2 val.

30 min.

40 min.

170 °C