Autor: Kevin Joel Vayas Carrillo
Emprendimiento OCTAVO SEMESTRE Septiembre 2019- Febrero 2020 aaaaa
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PSICOLOGIA INDUSTRIAL Semestre OCTAVO
SEPTIEMBRE – FEBRERO 2020
Contenido Universidad Técnica de Ambato................................................................................................. 3 Misión ......................................................................................................................................... 3 Visión .......................................................................................................................................... 3 Facultad de Ciencias Humanas y de la Educación ...................................................................... 4 Misión ......................................................................................................................................... 4 Visión .......................................................................................................................................... 4 Sílabo .......................................................................................................................................... 5 Programa Analítico ..................................................................................................................... 5 Perfil de Egreso ........................................................................................................................... 6 .................................................................................................................................................... 7 PRIMER .................................................................................................................................... 7 PARCIAL .................................................................................................................................. 7 1.
Trabajo Colaborativo........................................................................................................... 8
2.
Trabajo Práctico .................................................................................................................. 9
3.
Trabajo Autónomo ............................................................................................................ 31
4.
Componente Teórico ........................................................................................................ 32
SEGUNDO PARCIAL .......................................................................................................... 33 1.
Trabajo Colaborativo......................................................................................................... 34
2.
Trabajo Práctico ................................................................................................................ 34
3.
Trabajo Autónomo ............................................................................................................ 58
4.
Componente Teórico ........................................................................................................ 62
5.
Reflexión ........................................................................................................................... 63
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Autor: Lissette Bedón
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Universidad Técnica de Ambato Misión Formar profesionales líderes competentes, con visión humanista y pensamiento crítico a través de la Docencia, la Investigación y la Vinculación, que apliquen, promuevan y difundan el conocimiento respondiendo a las necesidades del país.
Visión La Universidad Técnica de Ambato por sus niveles de excelencia se constituirá como un centro de formación superior con liderazgo y proyección nacional e internacional.
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Autor: Lissette Bedón
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Facultad de Ciencias Humanas y de la Educación Misión “Formar profesionales íntegros de tercero y cuarto nivel en Ciencias Humanas y de la Educación, con bases científicas y tecnológicas, para el desempeño competente en procesos educacionales y de desarrollo del ser humano, a través del ejercicio de la investigación y vinculación con la colectividad, que respondan a los requerimientos del entorno sociocultural”
Visión “La Facultad de Ciencias Humanas y de la Educación se constituirá en una institución de educación superior que garantiza la sustentabilidad y sostenibilidad en la formación de líderes profesionales, que transforman el contexto social en el área humanística y educativa del país, mediante la investigación científica y la práctica tecnológica, bajo principios éticos, políticos y culturales, que promuevan la calidad de vida y bienestar de los ecuatorianos”
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Autor: Lissette Bedón
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Sílabo https://humanaseducaciononline.uta.edu.ec/pluginfile.php/257751/mod_resource/content/ 1/Silabo5.pdf
Programa Analítico https://humanaseducaciononline.uta.edu.ec/pluginfile.php/257752/mod_resource/content/ 1/PlanAliticoe.pdf
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Autor: Lissette Bedón
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Perfil de Egreso
Procesos psicológicos básicos.
Aspectos fundamentales del comportamiento humano.
Los correlatos orgánicos de la conducta.
Los correlatos sociales de la conducta.
Principios de la ciencia y de la investigación.
Métodos psicológicos para detectar, planear, intervenir y evaluar en todas las áreas de la psicología.
Los principios éticos básicos.
Relación de la psicología con ciencias afines.
Habilidades
Detectar.
Investigar.
Evaluar.
Diagnosticar.
Planear.
Intervenir en las modalidades de prevención y rehabilitación (básica) en las diferentes áreas de la Psicología social comunitaria y laboral para la solución de problemas CAMPO OCUPACIONAL
Dado el detalle de la práctica profesional del/a psicólogo/a industrial de la UTA, se debe mencionar que su campo ocupacional está enmarcado en las siguientes áreas: Empresas industriales (de producción). Empresas comerciales Empresas de servicios Empresas públicas y privadas. Empresas educativas, médicas, militares, políticas, deportivas. Colaboración en diseño de servicios y productos en el ámbito de facilitar el uso de los mismos.
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PRIMER PARCIAL
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Autor: Lissette Bedรณn
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1. Trabajo Colaborativo
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2. Trabajo Prรกctico
PLAN DE NEGOCIO DE LA PRODUCCIร N DULCE ILUSION
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RESUMEN EJECUTIVO
La clave de este negocio es brindar productos de calidad con un enfoque especializado en la diferenciación. El fin de nuestro proyecto es crear una microempresa de postres nutricionales “Dulce Ilusión” ubicada en la ciudad de Ambato, Barrio atocha, lugar que hemos elegido por su alta afluencia de público. La estructura empresarial de nuestra microempresa constará de cinco accionistas. La necesidad que la empresa desea satisfacer es la compra por impulso de postres. Para ello, se propone la comercialización de postres a través de diferentes canales, el primero es la comercialización de postres a través del local ubicado en la locación antes mencionada. El segundo es el servicio a domicilio a cualquier zona de la ciudad. El tercero es la comercialización por redes, donde también se incluirán las diferentes promociones que se hagan por temporada o por diferentes eventos. Cabe mencionar que, de acuerdo al estudio de la oferta realizado, la comercialización de postres en el sector se encuentra en la fase del “nacimiento” del ciclo de vida de la industria. En este sentido, se ofrecerá una línea de postres tradicionales y una segunda línea de postres novedosos, las cuales estarán bajo la responsabilidad de los cinco accionistas, los mismos que están encargados del área de producción. De acuerdo a los canales de comercialización, encontramos que, en las zonas aledañas a la locación, no se encuentra una competencia directa. Sin embargo, están presentes otros lugares orientados a la venta de otros tipos de comida. En la comercialización por redes, sí existe competencia directa, la misma que se va a contrarrestar con el valor agregado que nuestra microempresa ofrece, la cual es ofrecer una atención especializada a cada cliente, siempre buscando satisfacer cada necesidad que dispongan los mismos.
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1.ADMINISTRACION Y PLANIFICACION DEL NEGOCIO 1.1 La empresa y organización 1.1.1 Tipo de Empresa (Sector, Actividad) La actividad y el sector en el que se ubica la empresa: •
Producción de postres de frutas nutritivas, esta actividad se ubica en el Sector del Barrio “Atocha”.
1.1.2 Nombre o Razón Social
La empresa se creará bajo la razón social: “Dulce Ilusión” una micro empresa Ambateña regida por la legislación de este país, domiciliada en Tungurahua, Barrio Atocha, República del Ecuador.
Titularidad de Propiedad de la Empresa
Constituir a la empresa como una Sociedad Anónima.
La Sociedad Anónima constituye un tipo de empresa, muy difundida en estos últimos tiempos.
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El número de socios mínimo para la suscripción es de 5, el capital es de $100 dólares americanos.
Entre los trámites a seguir para la constitución de la compañía, se anotan los siguientes:
•
Aprobación del nombre de la empresa
Logotipo.
“Dulce Ilusión”.
1.1.3 Base Legal Para determinar número de socios, la razón social de la empresa, responsabilidad de los socios, el capital, plazo de duración, fundación y administración, se ha elaborado un cuadro resumen donde indica el porqué de la formación de esta empresa como Sociedad Anónima, ya que se realizó una ponderación para determinar dicha razón social empresarial:
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Normatividad Sanitaria
Las empresas que se dedican a la producción de alimentos y bebidas necesitan cumplir con las siguientes normas sanitarias:
Registro Sanitario
Es una certificación obligatoria, emitida por la Autoridad Sanitaria Nacional, para todos los productos de uso y consumo humano que serán fabricados y/o comercializados en el territorio Ecuatoriano. Dicha certificación es el documento habilitante desde el ámbito sanitario para comercializar el producto en el país. El Registro Sanitario es otorgado a los productos que cumplen con las normativas sanitarias vigentes. El organismo encargado de otorgar, mantener, suspender, cancelar y reinscribir el Registro Sanitario, es el Ministerio de Salud Pública, por intermedio de sus subsecretarías, direcciones provinciales y del Instituto Nacional de Higiene y Medicina Tropical Leopoldo lzquieta Pérez, en los lugares en los cuales éstos estén funcionando.
Requisitos para obtener registro sanitario: A. Ingresar a través del portal de Ecuapass, VUE, al Formulario 130-016 B. Llenar la solicitud y adjuntar la documentación requerida en PDF, enviarla C. En VUE sale la notificación “Solicitud enviada” y luego “Solicitud receptada” D. Presentar la documenta física requerida en la secretaría de Certificación de la Subsecretaría de Calidad e Inocuidad. E. Como máximo esperar hasta 10 días laborables, posterior a su solicitud receptada, para cambio de estado a pago autorizado, en caso de no haber inconsistencia en la información enviada. Aaaaa
Autor: Lissette Bedón
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F. Si existiera alguna inconsistencia en la solicitud o documentación, le aparece “Subsanación requerida”, realizar el seguimiento del estado de la solicitud en VUE G. Revisar en VUE la notificación de Pago autorizado que genera la orden de pago H. Cancelar
el
valor
indicado
y
enviar
al
correo
recaudaciones_sci@acuaculturaypesca.gob.ec. Enviar la papeleta de depósito y la orden de pago del trámite en PDF I. Revisar en VUE la notificación de Pago confirmado J. Recibir la factura electrónica en su correo de la persona natural o jurídica K. Revisar en VUE el estado de su solicitud, si se encuentra en estado de AUCP (Autorización Única de Control Previo) enviado a la Aduana, acercarse al departamento financiero de la Subsecretaría de Calidad e Inocuidad la persona autorizada y registrada para realizar el trámite con la papeleta de depósito original y la orden de pago impresa. L. Retirar el Certificado Sanitario Unificado (Original) en Secretaria de Certificación de la Subsecretaría de Calidad e Inocuidad.
Permiso de Funcionamiento
El Decreto Ejecutivo Nro. 623 de fecha 21 de diciembre de 2018 señala: “El Ministerio rector de la seguridad ciudadana, protección interna y orden público, a través de las Intendencias Generales de Policía, otorgará el permiso de funcionamiento de los locales y establecimientos donde se prestan servicios de alojamiento a huéspedes, permanentes o transeúntes, restaurantes, o en general lugares donde se consuman alimentos y/o bebidas alcohólicas, que no estén regulados por la Ley de Turismo y su reglamento.”
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Normatividad Técnica
La norma técnica para la elaboración de bebidas energizantes establece:
Cantidades de preparación y etiquetas de productos
Normativa campañas publicitarias:
La publicidad destinada a ser difundida en el territorio nacional, se ajustará a lo dispuesto en l a Ley Orgánica de Salud y este reglamento. Art. 4.- La publicidad destinada a ser difundida en el territorio nacional, se ajustará a lo dispuesto en la Ley Orgánica de Salud y este reglamento.
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Art. 5.- La publicidad debe ser divulgada en idioma español, en términos claros y fácilmente comprensible para el público al que va dirigida. Art. 6.- La publicidad de alimentos procesados no deberá desvirtuar ni contravenir las disposiciones que establezca el Ministerio de Salud Pública en materia de educación nutricional, higiene y salud. Art. 7.- La publicidad estará fundamentada específicamente en las características o especificaciones del alimento aprobadas en el registro sanitario. Art. 8.- La publicidad de los alimentos procesados sujetos a registro sanitario deberá ajustarse a su verdadera naturaleza, composición, calidad, origen y cantidad del alimento envasado, de modo tal que se evite toda concepción errónea de sus cualidades o beneficios. Art. 9.- (Derogado por el Art. 4 del Acuerdo 00001709 publicado en el R.O. 807, 10X-2012). Art. 10.- No se utilizará en la publicidad designaciones de países, regiones, sociedades u organizaciones científicas, denominaciones comerciales acreditadas para distinguir productos similares de otro origen o naturaleza. Art. 11.- En materia de publicidad de alimentos procesados se prohíbe: Inducir o promover hábitos de alimentación nocivos para la salud; Afirmar que el producto llena por sí solo los requerimientos nutricionales; Atribuir a los alimentos industrializados un valor nutritivo superior o distinto al que tengan; Realizar comparaciones en menoscabo de las propiedades de los alimentos naturales; Indicar o sugerir que el consumo de un alimento procesado es un factor que determina características físicas,intelectuales o sexuales de los individuos; Exagerar las características o propiedades de los alimentos procesados; Asociar, directa o indirectamente, el consumo de alimentos procesados con el consumo de bebidas alcohólicas;
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Declarar propiedades saludables que no puedan comprobarse o atribuir propiedades preventivas o acción terapéuticapara aliviar, tratar o curar una enfermedad; Sugerir, explícita o implícitamente, que el producto cuenta con ingredientes o propiedades de las cuales carezca;j) Realizar comparaciones entre productos; La utilización de menores de edad en el material publicitario; y La utilización de imágenes que idealicen el producto. Art. 12.- No se podrá realizar publicidad que propicie atentar o poner en riesgo la seguridad, integridad física o mental y/o dignidad de las personas. Art. 13.- La publicidad de alimentos procesados deberá incluir mensajes preventivos sobre la condición del producto, así como mensajes promotores de una alimentación equilibrada o de fomento de buenos hábitos higiénicos. Art. 14.- Queda prohibida toda forma de publicidad engañosa o abusiva que tiene el propósito de inducir a error en la elección del alimento, afectando los intereses y derechos del consumidor. Art. 15.- Es indispensable que en la publicidad de los alimentos procesados se incluyan indicaciones de manipulación correcta del producto, y se promueva la práctica de deportes y el consumo de alimentos naturales. Art. 16.- La autoridad sanitaria aplicará restricciones a la publicidad de los alimentos procesados con altos niveles de grasa, azúcar y sal, a fin de que no influya sobre los consumidores, en especial de los menores de edad. Art. 17.- En la publicidad de bebidas energizantes u otros productos similares se controlará la inclusión de la advertencia descrita a continuación y que tiene incidencia directa sobre la salud de las personas por el consumo de los mismos: "Producto no recomendado para diabéticos, menores de edad, mujeres embarazadas, personas sensibles a la cafeína, personas de edad avanzada, con enfermedades cardiovasculares y gastrointestinales": Art. 18.- No podrán ser objeto de publicidad a menores de edad, en los establecimientos educativos, los alimentos calificados de alto contenido de nutrientes que son indicadores de exceso, de acuerdo con el Reglamento de Bares Escolares.
Buenas Prácticas de Manufactura (BPM)
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Son los principios básicos y prácticas generales de higiene en la manipulación, preparación, elaboración, envasado y almacenamiento de alimentos y bebidas para consumo humano, con el objeto de garantizar que los alimentos se fabriquen en condiciones sanitarias adecuadas y se disminuyan los riesgos inherentes a la producción. Para la obtención del Certificado de Buenas Prácticas de Manufactura se debe cumplir con el Reglamento establecido. Normatividad Comercial
Para el libre funcionamiento, es necesario que la empresa se constituya legalmente, sea esta con personería natural o jurídica, entre otros requisitos tenemos:
Registro Único de Contribuyen (RUC)
“Es el punto de partida para el proceso de la administración tributaria. El RUC constituye el número de identificación de todas las personas naturales y sociedades que sean sujetos de obligaciones tributarias A través del certificado del RUC (documento de inscripción), el contribuyente está en capacidad de conocer adecuadamente cuáles son sus obligaciones tributarias de forma que le facilite un cabal cumplimiento de estas. Las personas naturales o sociedades que sean sujetos de obligaciones tributarias tienen dos obligaciones iniciales con el Servicio de Rentas Internas:
•
Obtener el Registro Único de Contribuyentes, documento único que le califica para poder efectuar transacciones comerciales en forma legal. Los contribuyentes deben inscribirse en el RUC dentro de los treinta días hábiles siguientes a su inicio de actividades.
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•
Actualizar el RUC por cualquier cambio producido en los datos originales contenidos en éste. El contribuyente deberá realizar esta actualización dentro de los treinta días hábiles siguientes de ocurrido el hecho que produjo el cambio
Todos los trámites relacionados con el Registro Único de Contribuyentes se realizan exclusivamente en las oficinas del Servicio de Rentas Internas.”1
Patente Municipal
Se establece el impuesto de patente municipal, a todas las personas que ejerzan permanentemente actividades comerciales, industriales, financieras, inmobiliarias y profesionales, domiciliadas o con establecimiento en el cantón Ambato. El registro de patente municipal es un documento obligatorio para ejercer un negocio en Ambato, su pago es anual
Cómo
declarar
la
patente
municipal
de
Ambato
Están obligados a presentar su declaración y obtener su patente municipal en la Oficina de Rentas Municipales en el formulario que se adquirirá en la Tesorería Municipal, declaración que contendrá la siguiente información básica:
Nombres y apellidos del contribuyente o responsable;
Número de cédula de ciudadanía o pasaporte y el R.U.C.;
Nombre de la razón social;
Dirección de la empresa y/o negocio, parroquia, calle, sector y piso, teléfono;
Dirección del representante legal: parroquia, calles, número, sector, piso, teléfono;
Actividad económica (primaria o secundaria);
Desglose de activos o capital en giro con el que opera;
Fecha de inicio de actividad;
Estructura de socios, sólo en el caso de compañías, nombres, apellidos, dirección;
Firma del contribuyente;
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Fecha de presentación del formulario; y,
Firma del funcionario que recibe el formulario.
Requisitos para pago de la patente municipal de Ambato
Original y copia de la cédula de ciudadanía
Original y copia del certificado de votación
Declaración del Impuesto a la Renta y/ o Balances Financieros
Copia del R.U.C. quienes ya poseen
Copia de contrato de arrendamiento
Calificación Artesanal (para quienes son Artesanos calificados por la Junta Nacional de Defensa del Artesano)
Autorización de ocupación de la vía pública, para quienes corresponda
Para las personas jurídicas presentar copia de escritura de constitución y, nombramiento del representante legal
Documento de patente del año anterior
Ley de Compañías La constitución de sociedades mercantiles y su posterior funcionamiento están sometidos a la Ley de Compañías, Ley de Registro, Código de Comercio y, Para determinar número de socios, la razón social de la empresa, responsabilidad de los socios, el capital, plazo de duración, fundación y administración, se ha elaborado un cuadro resumen donde indica el porqué de la formación de esta empresa como Sociedad Anónima, ya que se realizó una ponderación para determinar dicha razón social empresarial:
1.2.1 Misión Dulce Ilusión fabrica y comercializa tortas y postres de diferentes formas, con muy buena calidad, aplicando todas las normas de higiene y contando con un personal calificado, satisfaciendo así las necesidades y gustos de los clientes.
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1.2.2 Visión “Dulce Ilusión” será una empresa comercializadora de postres y tortas reconocida por la gran variedad de sabores y excelente calidad a nivel nacional e internacional, cumpliendo con todos los estándares exigidos para la importación y exportación de estos productos Objetivos corporativos
General:
Fabricar productos que generen interés en el cliente y que al probarlo supere sus expectativas
1.2.3 Objetivos Específicos: Adoptar todas las normas que aseguren la calidad del producto
Elaborar el producto a base de materia prima previamente analizada para garantizar un excelente resultado Fabricar un producto cuyo sabor no sea el que indique su aspecto
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Ventajas empresariales:
Innovación
Trabaja unida
Personal calificado
Aplica todos los procesos correctamente
Ventajas del producto:
Innovador
Beneficioso
Al gusto del cliente
Análisis D.O.F.A DEBILIDADES Contar con poco capital para la apertura del negocio Contar con maquinaria y tecnología de punta
OPORTUNIDADES Materias primas biodegradables Maquinaria propia Disponibilidad de materias primas de alta calidad Única empresa con esta especialidad
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FORTALEZAS Publicidad altamente calificada para atraer clientela. Estrategias de negocio (en producto y servicio) Personal altamente calificado para la elaboración del producto
AMENAZAS Competencia directa e indirecta (panaderías, pastelerías, almacenes de cadena, tiendas de barrio) Disminución de la demanda.
1.2.4 Estrategia Empresarial Ofrecer al mercado postres con excelentes cualidades nutritivas , a través de la utilización de frutas nutritivas para su elaboración lo que asegura la calidad del producto y además, con una atención personalizada hacia los clientes que permita diferenciar a la organización en el mercado para lograr que la empresa se posicione
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3. Trabajo Autรณnomo
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4. Componente Teรณrico
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Autor: Lissette Bedรณn
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1. Trabajo Colaborativo 3.1 Perfil del Consumidor https://www.powtoon.com/c/g6k00zVBxii/1/m https://www.powtoon.com/c/cdeqaIEbErj/1/m 3.2 Marketing Mix https://www.powtoon.com/c/cdeqaIEbErj/1/m https://www.powtoon.com/c/g6k00zVBxii/1/m
2. Trabajo Práctico 2.2 Estructura del Mercado El ambiente competitivo en que se desenvolverá la empresa puede adquirir una de las siguientes cuatro
formas
generales: monopolio, competencia
perfecta, competencia
monopólica
y oligopolio. Existe monopolio cuando un solo proveedor vende un producto para el que no hay sustitutos perfectos y las dificultades para entrar a la industria son grandes. La competencia monopolística se caracteriza porque existen numerosos vendedores de un producto diferenciado y porque en el largo plazo, no hay dificultades para entrar o salir de esa industria. Una estructura de mercado oligopólica existe cuando hay pocos vendedores de un producto homogéneo o diferenciado y el ingreso o salida de la industria es posible, aunque con dificultades. La competencia perfecta se caracteriza porque existen muchos comparadores y vendedores de un producto que, por su tamaño, no pueden influir en su precio; el producto es idéntico y homogéneo; existe movilidad perfecta de los recursos, y los agentes económicos están perfectamente informados de las condiciones del mercado.
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En el caso de este proyecto pertenece a una competencia perfecta ya que aunque existan muchos compradores y vendedores de un producto, por el tamaño que tenga el proyecto se puede influir en su precio, el producto será diferente por la categoría que tenga el mismo.
2.2.1 Análisis Histórico del Mercado El postre es el plato de sabor dulce o agridulce que se toma al final de la comida, o de merienda. Cuando se habla de postres se entiende alguna preparación dulce, bien sean cremas, tartas, pasteles, helados, bombones, etc. Por extensión se denomina postre a cualquier comida dulce incluso si su objetivo no es ser ingerida al final de la comida. Con el paso de los años se ha podido ir combiando la modalidad de postres ya no solo como una galosina sino tambien como un proceso nutritivo en cual se a posesionado con el pase de los años pero las personas estamos un poco desinformados que preferimos comprar postres con mas golosina que comprar postres con mas nutrientes por lo que en el siguiente proyecto presentamos a “Dulce ilusión” postres con mas nutrientes.
2.3 Identificación del producto Nuestra empresa se va a dedicar a vender un postre en base a productos lácteos y bizcocho. Este producto será elaborado con ingredientes naturales de alto valor proteico y vitamínico, saborizantes naturales, con base a una excelente calidad y serán expuestos en novedosos e higiénicos envases con una cucharita adjunta. Su precio será accesible acorde a las características de higiene y calidad.
2.3.1 Caracteristicas del producto
La leche pasteurizada es la leche de vaca en su versión líquida, a la cual se han aplicado los procesos de pasteurización y homogeneización. Puedes encontrarla en dos presentaciones: la leche completa, que contiene un 3% de materias grasas y la leche descremada, con un porcentaje menor al 1%, lo cual disminuye su contenido calórico sin alterar su valor nutritivo.
La leche evaporada es la leche completa a la cual se ha extraído el contenido de agua en un 60% para hacerla más concentrada. La leche evaporada no contiene azúcar. Para preparar leche entera, bastará mezclar cantidades iguales de leche evaporada y agua.
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La leche condensada es la leche entera a la cual se ha añadido azúcar y se ha sometido a un proceso de evaporación que permite reducir hasta en un 60% su contenido de agua. Tiene un color más oscuro que la leche, una textura más sólida y un sabor muy dulce.
La crema de leche es la materia grasa de la leche que se forma en la superficie cuando no se ha realizado el proceso de homogeneización. Se obtiene a partir de la leche fresca mediante un proceso de centrifugación.
Como se indica en el cuadro siguiente, su composición privilegia al componente de leche en 4 variedades; el resto de componente son de origen natural y no se emplean preservantes ni saborizantes artificiales o colorantes en su preparación. En cuanto a la composición de establecimientos que ofrecemos postres para todo, se calcula que existen un total de 18; divididos en 11 que corresponden al área urbana y 7 que se encuentran en el área rural periférica; como se muestra en el siguiente cuadro.
2.3.2 Productos Sustitutos
El producto de Dulce Ilusión puede ser sustituido por postres y tortas sencillos (sin formas diferentes) con precios mas cómodos; de igual manera puede suceder con productos de panadería o industriales ya empacados.
Podemos utilizar puré de manzana en sustitución del azúcar en la preparación de pasteles, bollería o para endulzar frutas. El puré conserva todas las propiedades, vitaminas y minerales de la manzana. Es saludable y aporta dulzor a nuestras elaboraciones.
Otra opción es sustituir el azúcar blanco por extracto de vainilla en la elaboración de galletas pasteles o bollería. En algunas recetas, el azúcar juega un papel fundamental a la hora de dar consistencia y forma a la masa. Sin embargo, se trata de realizar diferentes pruebas. Por ejemplo, utilizar la mitad de azúcar y la otra mitad, extracto de vainilla. Además, en vez de azúcar blanco, este puede ser de panela o moreno, opciones más saludables.
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La stevia es un endulzante natural que se ha posicionado como el gran sustituto del azúcar; por ejemplo, para endulzar el café. También se puede utilizar en recetas de dulces y postres.
2.4 Investigación de Mercado 2.4.1 Segmentación del mercado La segmentación del mercado se dirigirá a los consumidores que se encuentran en la provincia de Tungurahua Barrio Atocha. Por otro lado, para identificar a los consumidores se realizará mediante una recolección de datos:
Se enfoca al consumidor específico de postres, en donde se encuentran todas las personas que se hallan dentro del grupo de la población comprendida entre 13 a 65 años de edad, que son los clientes que tienen la posibilidad de adquirir el producto y comprarlo para su consumo A continuación, se detallan los criterios que se toman en cuenta para segmentar el mercado.
Criterios
de
Segmentación
Segmentos del Mercado
País
Ecuador
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38
Provincia
Tungurahua
Cantón
Ambato
Barrio
Atocha
Demográfico Edad
Entre 13 y 65 años
Sexo
Masculino y Femenino
Estado Civil
Todos
Variable Conductual
Por Salud y Nutrición
Origen étnico
Todos
Nivel Socio Económico Estrato Socio Económico
Todos
38
39
2.4.1.1 Mapa de Localización
2.4.2 Definición de la población Mediante una recopilación de datos al visitar cada vivienda y mediante un conteo de personas llegamos a la conclusión que tamaño de 853 Habitantes y corresponde al año 2019. Recalcando la búsqueda con antelación del número de habitantes en el Barrio Atocha.
Fuente: Fascículo provincial Tungurahua año 2019
39
40
Fuente: Fascículo Tungurahua Cantones
2.4.3 Selección de la muestra Para determinar el tamaño de la muestra, y considerando la población comprendida entre 13 y 65 años de provincia de Tungurahua Barrio Atocha (853), se aplicará la fórmula que es utilizada cuando el Universo es 853.
Z2*N*p*q n=
En donde:
e2 * N + Z 2 * p * q
n = tamaño de la muestra N= tamaño del universo z = nivel de confianza deseado, que será del 95%, en donde el valor
40
41
que representa es de 1.96 en la tabla de la curva normal. p = proporción estimada de éxito q = proporción estimada de fracaso e = representa el error de estimación, el cual se considera del 5%.
n= (1.96)2 *853*(0.90)*(0.10) (0,05)2*(853)+ (1,96)2(0.90) (0.10)
n= 119 encuestas a realizar
2.4.4 Diseño de los Instrumentos
a. Levantamiento de la Información El levantamiento de la información se realizó tomando datos tanto de fuentes primarias como de fuentes secundarias. Entendiendo como fuente secundaria a la información obtenida de revistas, folletos, publicaciones en diarios, Internet, entre otras. Mientras que de las fuentes primarias se recogió la información de los posibles consumidores del producto, a través de encuestas, entrevistas, observaciones de campo. b. Procesamiento de la información El procesamiento de la información, incluye la edición, codificación, trascripción y verificación. Cada cuestionario se revisa, se edita y si es necesario, se corrige. Se asignan códigos a las preguntas que pueden ser números o letras para representar cada pregunta. La verificación ayuda a que la trascripción sea correcta y exacta, mientras que su análisis da mayor validación a la información recopilada.
41
42
Para el caso del estudio planteado el procesamiento de la información se lo realizo con el programa de computación Excel, en el que se registraron los datos, se tabuló la información obtenida de las encuestas y se llevó a cabo la graficación de los resultados para su correspondiente interpretación.
Estadísticos Genero
Consume
119
119
117
118
119
119
119
119
119
119
119
28
28
30
29
28
28
28
28
28
28
28
Media
1,43
1,02
1,61
1,31
1,91
2,52
2,39
2,20
2,76
1,00
1,98
Mediana
1,00
1,00
1,00
1,00
2,00
2,00
2,00
2,00
2,00
1,00
2,00
1
1
1
1
2
2
2
2
4
1
2
,497
,129
,731
,565
,291
1,024
1,075
,732
1,186
,000
,802
N
Válido Perdidos
Moda Desviación estándar
Mes
Paga
Elige
Sabor
Postres
Tortas
Pateleria
Lugar
Compra
c. Análisis de los resultados Para llevar a cabo el análisis de resultados, se tomó en cuenta cada una de las preguntas llevadas a cabo en las encuestas, así tenemos:
42
43
Tabulaciรณn Encuestas SPSS
1. Genero
43
44
Genero
Frecuencia Vรกlido
Total
Porcentaje
vรกlido
acumulado
Femenino
68
46,3
57,1
57,1
Masculino
51
34,7
42,9
100,0
119
81,0
100,0
28
19,0
147
100,0
Total Perdidos
Porcentaje
Porcentaje
Sistema
Ilustraciรณn:
44
45
De las 119 personas encuestadas 68 con un porcentaje de 46,3% son de género Femenino; mientras que 51con un porcentaje de 34,7 son de género Masculino.
2.Consume Postres?
Consume
Frecuencia Válido
Si No Total
Perdidos Total
Sistema
Porcentaje
Porcentaje
Porcentaje
válido
acumulado
117
79,6
98,3
98,3
2
1,4
1,7
100,0
119
81,0
100,0
28
19,0
147
100,0
45
46
Ilustraciรณn:
De las 119 personas encuestadas 117 con un porcentaje de 79,6% respondieron que si consumen postres; mientras que 2 con un porcentaje de 1,4% respondieron que no consumen postres.
3. Cuantos postres consume al mes?
46
47
Mes
Frecuencia Vรกlido
Perdidos
Porcentaje
Porcentaje
Porcentaje
vรกlido
acumulado
2
63
42,9
53,8
53,8
5-10
37
25,2
31,6
85,5
Mas
17
11,6
14,5
100,0
Total
117
79,6
100,0
30
20,4
147
100,0
Sistema
Total
Ilustraciรณn:
47
48
De las 119 personas encuestadas 63 con un porcentaje de 42,9% respondieron que consumen 2 postres; de 5 a 10 postres 37 personas con un porcentaje de 25,2%, y 17 personas con un porcentaje de 79,6% consumen mรกs de 2 a 10 postres.
4. Cuรกnto paga por un postre?
Paga
Frecuencia Vรกlido
Total
Porcentaje
vรกlido
acumulado
menor a 1,50
87
59,2
73,7
73,7
entre 1,50 y 2
25
17,0
21,2
94,9
entre 2 a 2,50
6
4,1
5,1
100,0
118
80,3
100,0
29
19,7
147
100,0
Total Perdidos
Porcentaje
Porcentaje
Sistema
48
49
Ilustración:
De las 119 personas encuestadas 87 con un porcentaje de 59,2% respondieron que están dispuestos a pagar menos de 1,50$; 26 personas con un porcentaje de 17% que pagarían entre 1,50 y 2$ y 6 personas con un porcentaje de 4,1% estarían dispuestos a pagar más de 2,50$.
5.Como elige su postre
Elige
49
50
Frecuencia Vรกlido
Perdidos
Porcentaje
Porcentaje
Porcentaje
vรกlido
acumulado
Precio
11
7,5
9,2
9,2
Sabor
108
73,5
90,8
100,0
Total
119
81,0
100,0
28
19,0
147
100,0
Sistema
Total
Ilustraciรณn:
De las 119 personas encuestadas 11 personas con un porcentaje de 7,5% respondieron que eligen su postre por el precio y 108 personas respondieron que eligen su postre por el sabor.
50
51
6.Qué sabores prefiere a la hora de comprar un postre
Sabor
Frecuencia Válido
Perdidos Total
Porcentaje
Porcentaje
Porcentaje
válido
acumulado
Frutos Rojos
19
12,9
16,0
16,0
Vainilla
44
29,9
37,0
52,9
Chocolate
34
23,1
28,6
81,5
Café
19
12,9
16,0
97,5
Otro
3
2,0
2,5
100,0
Total
119
81,0
100,0
28
19,0
147
100,0
Sistema
51
52
Ilustraciรณn:
De las 119 personas encuestadas 19 con un porcentaje de 12,9% respondieron que les gusta los frutos rojos, 44 personas con un porcentaje de 44% respondieron por vainilla, 34 personas con un porcentaje de 23,1% que el chocolate, 19 personas con un porcentaje de 12,9% les gusta otro sabor.
7. Cual de estos postres le gusta mas
Postres
52
53
Frecuencia Vรกlido
Porcentaje
vรกlido
acumulado
Leche condensada
30
20,4
25,2
25,2
Postres de Natas
36
24,5
30,3
55,5
Postre Tres leches
29
19,7
24,4
79,8
Chesse Cake
24
16,3
20,2
100,0
119
81,0
100,0
28
19,0
147
100,0
Total Perdidos
Porcentaje
Porcentaje
Sistema
Total
Ilustraciรณn:
53
54
De las 119 personas encuestadas 30 personas con un porcentaje de 20,4% respondieron que les gusta los postres de leche condensada, 36 personas con un porcentaje de 24,5% respondieron por postres de natas, 29 personas con un porcentaje de 24,5% postres de tres leches, 24 personas con un porcentaje 16,3% les gusta el Cheese Cake.
8.Que tipo de tortas prefiere:
Tortas
Frecuencia Vรกlido
Total
Porcentaje
vรกlido
acumulado
Con dulce
22
15,0
18,5
18,5
Bajo en azucar
51
34,7
42,9
61,3
Los postres de frutas
46
31,3
38,7
100,0
119
81,0
100,0
28
19,0
147
100,0
Total Perdidos
Porcentaje
Porcentaje
Sistema
54
55
Ilustración:
De las 119 personas encuestadas 22 personas con un porcentaje de 15% respondieron que los postres con dulce, 51 personas con un porcentaje de 34,7% los postres con bajo de azúcar y 46 personas con un porcentaje de 46% les gusta los postres de frutas.
9. Qué es lo que le gusta de pastelería en cuanto a repostería
55
56
Pateleria
Frecuencia Vรกlido
Porcentaje
vรกlido
acumulado
Servicio
20
13,6
16,8
16,8
Calidad
41
27,9
34,5
51,3
Precio
6
4,1
5,0
56,3
52
35,4
43,7
100,0
119
81,0
100,0
28
19,0
147
100,0
4 Total Perdidos
Porcentaje
Porcentaje
Sistema
Total
Ilustraciรณn:
56
57
De las 119 personas encuestadas 20 personas con un porcentaje de 13,6% responden que el servicio, 41 personas con un porcentaje de 27,9 que la calidad del postres, 6 personas con un porcentaje de 4,1% en el precio y 52 personas en las 4 anterior al comprar un postres.
10.Cuantas reposterĂas hay en el lugar que vive:
Lugar Porcentaje Frecuencia
Porcentaje
VĂĄlido
No hay
119
81,0
Perdidos
Sistema
28
19,0
147
100,0
Total
Porcentaje vĂĄlido 100,0
acumulado 100,0
57
58
Ilustración:
De las 119 personas encuestadas 119 personas con un porcentaje de 100% responden que no existe una repostería de postres en el lugar que viven Atocha.
3. Trabajo Autónomo UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO FACULTAD DE CIENCIAS HUMANAS Y DE LA EDUCACIÓN
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CARRERA DE PSICOLOGÍA INDUSTRIAL MODALIDAD PRESENCIAL Materia: Emprendimiento. Tema: Resumen de la exposición SPSS Nombre: Kevin Vayas Semestre: Octavo “A” Fecha: 07 de Enero del 2020.
59
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Interpretación Tau – b de Kendall – No paramétrica – Trabajo con variable cuantitativas – Ordinales – Ya que se asume que los datos vienen en normal. Nivel de confianza – 95%
Error – 5%
P-valor = α = 0.05 > Ho
0.926 > 0.5
Se rechaza Ho y
= α = 0.05 ≤ Ho
0.833 > 0.5
Se rechaza H1
Valor
=P<0
Interpretación del valor de Tau b – Kendall a. De 0.00 a 0.19 Muy baja correlación b. De 0.20 a 0.39 Baja correlación c. De 0.40 a 0.59 Moderada correlación d. De 0.60 a 0.79 Buena correlación e. De 0.80 a 1.00 Muy buena correlación En ambas situaciones enfocadas en las preguntas analizadas bajo los lineamientos brindados por el método estadística y la empresa el valor de significancia es menos que 0.05 se acepta la hipótesis alternativa y se rechaza la hipótesis nula. Lo cual indica que los riesgos psicosociales tienen una incidencia significativa en el nivel de ausentismo laboral de la empresa municipal Cuerpo de Bomberos de la ciudad de Ambato.
61
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4. Componente Teรณrico
62
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5. Reflexiรณn La presente asignatura, ha sido de gran importancia en el semestre, ha aportado y nutrido el conocimiento que mi perfil como profesional debe tener. Los trabajos y conocimiento impartidos han desarrollado las capacidades y habilidades que un Psicรณlogo Industrial debe tener. Es importante que materias como esta se importan en mรกs semestres.
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