RESTAURANTGIDS RESTAURANTGUIDE
2019
ANNO 1878
De Chapeau restaurantgids nieuwe stijl
Met deze gids kan iedere lekkerbek het hele jaar 2019 vooruit.
The new Chapeau Restaurant Guide The Chapeau Restaurant Guide has received a makeover. It was time for new inspiration in creating a contemporary look that highlights the very best of gastronomy in Limburg. In this new guide, the editors of Chapeau first give you an overview of some of the best restaurants in Limburg and the border region ranging from Michelin-starred restaurants to unique brasseries. This is simply the selection made by Chapeau and certainly does not dismiss the other wonderful eateries that feature on the Limburg culinary landscape. Our selection is a reflection of our preferences and our style and the constant search for quality that our readers and followers have come to expect from us. We also gave the restaurants in Limburg the opportunity to submit their own publication written without the input of Chapeau but according to our particular stylistic instructions. So, certain restaurants may appear both in the editorial columns and with their own advertorial. These two distinct formats with their different styles make it easy for the reader to distinguish. This guide also features special lists of the latest trends in the hospitality industry and short, informative stories about local viniculture and other interesting sectors in Limburg, which make this region so unique. For the first time, the Chapeau Restaurant Guide is available in both Dutch and English. This makes it a useful resource for foreign visitors and tourists to Limburg, while also being a valuable asset to the hospitality industry in the region. With this guide, foodies from Limburg and across the world know where to be in 2019.
Jo Cortenraedt Hoofdredacteur
Jo Cortenraedt Editor-in-chief
Zoals meteen al te zien zal zijn, is de restaurantgids van Chapeau geheel vernieuwd ten opzichte van voorgaande jaren. Het werd tijd voor nieuwe impulsen en de Limburgse gastronomie verdient de beste kwaliteit. Om te beginnen omschrijft de redactie van Chapeau in deze gids de restaurants waarvan wij denken dat ze zeker de moeite waard zijn om te bezoeken. Dat gaat van sterrenrestaurants tot originele brasseries in Limburg en de grensstreek. Het is de selectie van Chapeau, hetgeen niet wil zeggen dat daarbuiten geen enkele eetgelegenheid interessant zou zijn. Maar we willen onze voorkeuren ook niet onder stoelen of banken steken en veel van onze lezers en volgers kennen onze stijl en onze zoektocht naar kwaliteit.
Sinds 1878 draagt Blanche Dael ambacht en vakmanschap hoog in het vaandel. We helpen u graag om koffie en thee nog beter te begrijpen en meer grip te krijgen op het eindresultaat in uw kopje. Dat noemen we het subtiele verschil van het beste.
BL ANCHEDAEL .NL
Daarnaast hebben wij de Limburgse restaurants de mogelijkheid gegeven om zelf een publicatie te plaatsen, buiten de verantwoordelijkheid van de redactie van Chapeau, maar wel onder onze begeleiding. En zo kan het dus zijn dat een bepaald adres zowel in de redactionele kolommen staat, als ook in een eigen ruimte. Deze twee verschillende vormen van vermelding maken het voor de lezer heel overzichtelijk, gezien de verschillende stijlvormen. In deze gids ook speciale lijstjes van horecatrends en informatieve korte verhalen over de wijnbouw en andere interessante sectoren die van Limburg zo’n unieke regio maken. En voor het eerst is de Chapeau restaurantgids tweetalig, namelijk Nederlands en Engels, om ook service te bieden aan de vele buitenlandse bezoekers, en daarmee ook aan de horeca.
Inhoudsopgave Contents
Midden Limburg / Central Limburg Chapeau Favourites Sittard-Geleen, Roermond, etc. ONE Roermond TOFF Roermond Da Vinci Maasbracht Damianz Roermond Kasteel Eyckholt Roosteren
80-82 84, 85 86 87 88 89
Zuid Limburg / South Limburg
4 — 5
Chapeau Favourites Maastricht, Parkstad, Valkenburg, etc. Bouchon d’en Face Maastricht Mandalin Maastricht Harry’s Maastricht Tout à Fait Maastricht NOVO new dining Maastricht Tramhalte Kitchen & Bar Maastricht Van Wijck Maastricht CINQ Maastricht Mes Amis Maastricht De Mangerie Maastricht Café Louis Maastricht Brandsøn Maastricht De Maastrichtsche Maastricht Brasserie FLO Maastricht Rozemarijn Maastricht Fitz Roy Maastricht Rantrée Maastricht Derlon Maastricht Le Bon Vivant Maastricht Heerdeberg Cadier en Keer De Pastory Cadier en Keer Restaurant Vanille Eijsden Mrs. Robinson Beek Atelier Gulpen Restaurant Puur / Hotel Klein Zwitserland Slenaken L’Appetito Gran Gusto Sint Geertruid L’Appetito in ’t Bakhoes Sint Geertruid Holland Casino Valkenburg Kasteel TerWorm Heerlen Cucina del Mondo Heerlen Brasserie Mijn Streek Heerlen De Leuf Ubachsberg
7-9,12-15, 18-21, 23 24 25 26, 27 28, 29 30 31 36 37 38, 39 41 42 43 44, 45 46 47 48 49 53 54 55 58 59 62, 63 64 65 66 67 70, 71 74 75 76, 77 78
Noord Limburg / North Limburg Chapeau Favourites Venlo, Venray, Other Brienen aan de Maas Well
90-93 95
Belgisch Limburg / Belgian Limburg Chapeau Favourites Hasselt, Maasmechelen, Genk, Tongeren, etc. De Kommel ’s-Gravenvoeren Oud Gerechtshof Oud-Rekem Bistro K Kanne Sjalotte Tongeren Intermezzo Tongeren Altermezzo Tongeren Arlecchino Hasselt De Goei Goesting Hasselt Buon’Eatalia Hasselt L’Apéri Vino Hasselt Osteria Cellini Maasmechelen Magnific Maasmechelen La Feuille d’Or Dilsen-Stokkem Vivendum Dilsen-Stokkem
96-101 102 103 104, 105 107 110 111 112, 113 114, 115 116, 117 118, 119 120 121 122 123
Euregio / Euregion Chapeau Favourites
Liège, Aachen, Other
127, 128
Chapeau trends Streekproducten / Regional products Foodlab Vegetarisch / Vegetarian
34, 35 50, 51 60, 61
CHAPEAU
FAVOURITES Horeca concepten / Restaurant concepts Jaarkalender / Annual calendar
72, 73 136, 137
Chapeau tips Wijn & cocktails / Wine & cocktails Chef’s Table Terrasjes / Terraces Limburgse wijnen / Wines from Limburg Kopje koffie / Cup of coffee
69 79 108, 109 125 133
Overig / Other
6 — 7
Blanche Dael Les Tables Oostwegel Collection Maastricht Porselein ’t Bassin Manjefiek Erik Stevens Catering Gulpener Mise en Place L1 Brand Bier YI Restaurant HANOS Studio TT James Robinson Moët Chapeau Château Fair
Iconen Symbols
Parkeerplaatsen Parking spots Terras Terrace Aangepast voor rolstoelen Adapted for wheelchairs
2 10, 11 16, 17 22 32, 33 52 56, 57 86 106 124 126 129 132 134 139 140 130, 131
Honden toegestaan Dogs allowed Hotel Hotel Vergaderingen / seminars Meetings / seminars
Zuid Limburg South Limburg Maastricht Au Coin des Bons Enfants Al sinds de jaren ‘50 een gevestigde naam. Gelegen op een schilderachtige locatie. Beschikt over sfeervolle tuin en terras. An established name since the 1950s. Located in a picturesque setting with a lovely garden and terrace. Ezelmarkt 4, Maastricht +31 (0)43 321 2359 www.aucoindesbonsenfants.nl Prijsklasse: vanaf €39 Beluga Loves You Behoort al vele jaren tot de culinaire top van Nederland. Hans van Wolde blijft indruk maken met spectaculaire smaakcombinaties. This has been one of the top restaurants in the Netherlands for many years. Chef Hans van Wolde continues to impress with his spectacular flavour combinations. Plein 1992 12, Maastricht +31 (0)43 321 33 64 www.belugalovesyou.com Prijsklasse: vanaf €55
Bistro Boeuf la Roche Een sfeervolle en authentieke bistro die niet zou misstaan in het oude centrum van Lyon. Van dezelfde eigenaren als de naastgelegen sterrenzaak Tout à Fait. A vibrant and traditional bistro that could just as well be standing in the historic city centre of Lyon. From the same owners as neighbouring restaurant Tout à Fait. Sint Bernardusstraat 20, Maastricht +31 (0)43 321 32 31 www.boeuflaroche.nl Prijsklasse: vanaf €34 Bouchon d’en Face Een stukje Frankrijk in Maastricht, deze op Lyonnaise leest geschoeide brasserie aan de ‘andere kant’ van de Maas. Gezellig, vlot en gastvrij. Scandinavian allure next to the Meuse river with a drinking bar and dining room. Open only since 1 March 2018 but has quickly become a highly valued addition to the city. Wycker Brugstraat 54, Maastricht +31 (0)43 311 6438 www.bouchondenface.nl Prijsklasse: vanaf €31,50 Brandsøn drinking bar and dining room Scandinavische allure aan de Maas, met ‘drinking bar’ en ‘dining room’. Sinds 1 maart 2018 geopend, maar desondanks een vaste waarde in de stad. Scandinavian allure next to the Meuse river with a drinking bar and dining room. Open only since 1 March 2018 but has quickly become a highly valued addition to the city. Het Bat 2, Maastricht +31 (0)43 201 2620 www.brandson.restaurant.nl Prijsklasse: vanaf €29
Zuid Limburg South Limburg
CHAPEAU
FAVOURITES Brasserie FLO Chef-kok Kris School krijgt van ‘Parijs’ alle vrijheid de klassieke Franse keuken te verrijken met eigen creaties. Geliefd adres bij zowel zakenlieden als francofielen. Chef Kris School is given all the freedom he needs from the head office in Paris to enhance the classic French cuisine with his own creations. A popular address for business people and Francophiles. Stationsstraat 28, Maastricht +31 (0)43 328 2525 // www.flomaastricht.nl Prijsklasse: vanaf €29
8 — 9
Café Louis Nieuw in Maastricht en meteen al een van de smaakmakers van het bruisende Sphinxkwartier, in vroeger tijden het kloppend hart van de Maastrichte keramiekindustrie. Beschikt over een Parijs terras aan de voorkant. New in Maastricht but immediately one of the trendsetters in the vibrant Sphinxkwartier district, the former beating heart of the Maastricht ceramics industry. With a Parisian-style café terrace at the front. Boschstraat 69, Maastricht +31 (0)43 870 0245 www.cafelouismaastricht.com Café Sjiek Het oudste nog bestaande ‘eetcafé’ van Maastricht. Landelijk bekend. Een van de locaties waar sterrenchefs graag neerstrijken in hun vrije tijd. The oldest bistro in Maastricht and renowned throughout the Netherlands. One of the locations where some of the best chefs love to go in their free time. Sint Pieterstraat 13, Maastricht +31 (0)43 321 01 58 // www.cafesjiek.nl
Château Neercanne Een van de weinige restaurants ter wereld met ruim zestig jaar onafgebroken een vermelding in de Michelingids. Een instituut. Keuken onder leiding van jong talent Gilbert von Berg. One of the few restaurants in the world which has been listed in the Michelin Guide for sixty consecutive years. A veritable institute in Maastricht. The kitchen is headed by the young and talented chef Gilbert von Berg. Cannerweg 800, Maastricht +31 (0)43 325 1359 www.oostwegelcollection.nl Prijsklasse: vanaf €85
Il Fiore Sloot in 2016 de deuren in Maasmechelen, maar maakte afgelopen najaar een glorieuze herstart in Maastricht. Chef Dino Bagnato draagt met verve de keuken van zijn geboorteregio Puglia uit. In 2016, Il Fiore closed its doors in Maasmechelen but had a successful reopening in Maastricht in the autumn of last year. In the kitchen, chef Dino Baganto passionately recreates the traditional cuisine of Puglia, the region of his birth. Kesselskade 59, Maastricht +31 (0)43 852 80 99 www.ilfiore.nu Prijsklasse: vanaf €55
Le Bon Vivant Avontuur en ‘Dutch Cuisine’ vinden elkaar in deze verborgen gewelvenkelder op een paar minuutjes lopen van Maastrichts bekendste pleinen. Patron-cuisinier Björn Dijkstra weet qua smaak steeds opnieuw de juiste toon te treffen. Adventure and Dutch cuisine meet in this hidden vaulted cellar located just a few minutes’ walk from Maastricht’s most famous squares. Chef Björn Dijkstra is able to set the right tone in terms of flavour time and time again. Capucijnenstraat 91, Maastricht +31 (0)43 321 0816 // www.lebonvivant.nl Prijsklasse: vanaf €29,50
De Mangerie Het restaurant van Hotel Crowne Plaza Maastricht. Klassiek maar tevens trendy. Beschikt over een sfeervol terras met een spectaculair uitzicht over de Maas. The restaurant of Hotel Crowne Plaza Maastricht. Classic yet trendy. With a beautiful terrace with a spectacular view of the Meuse river. Ruiterij 1, Maastricht +31 (0)43 350 9191 // www.cpmaastricht.com Prijsklasse: vanaf €36,50
Kruisherenrestaurant Combinatie van hedendaags topdesign en eeuwenoude ambiance maakt dit restaurant tot een belevenis. De intieme Pandhof is een goedbewaard geheim. The combination of contemporary design in a historic setting lends this restaurant a unique atmosphere. The cosy Pandhof courtyard is one of the best-kept secrets in Maastricht. Kruisherengang 19/23, Maastricht +31 (0)43 329 2020 www.oostwegelcollection.nl Prijsklasse: vanaf €48
Le Courage Guests walk in, friends walk out staat te lezen op de witte wanden in deze warm aangeklede zaak in het stadsdeel Wyck. Geen vaste kaart, maar wel sprankelende gerechten van friendy chef Nigel Hitches. The phrase ‘Guests walk in, friends walk out’ is written on the white walls of this warmly decorated restaurant in the Wyck district. This restaurant has no set menu but presents vibrant dishes created by friendly chef Nigel Hitches. Rechtstraat 81, Maastricht +31 (0)43 321 1727 // www.lecourage.nl Prijsklasse: vanaf €35
Harry’s Warmte en sfeer kenmerken deze brasserie met Franse kaart in een klassiek, ruim honderd jaar oud familiehotel. Een populaire zaak die niet zou misstaan in de Franse hoofdstad. This brasserie with its French cuisine-inspired menu in a classic, nearly 100-years-old family-owned hotel, is known for its warm and welcoming atmosphere. This popular restaurant could just as well have been standing in Paris.. Wycker Brugstraat 2, Maastricht +31 (0)43 328 1366 // www.harrysrestaurant.nl Prijsklasse: vanaf €27,50
l’Auberge Laagdrempelige zusje van Château Neercanne in dezelfde stijlvolle omgeving. Aantrekkelijk prijsniveau. An attractively priced, casual lunch restaurant in the same stylish setting as Château Neercanne. Cannerweg 800, Maastricht +31 (0)43 325 1359 www.oostwegelcollection.nl Prijsklasse: vanaf €37
Mediterraneo In 2012 uitgeroepen tot het beste Italiaanse restaurant van Nederland. Pure smaken in stijlvolle omgeving. Maestro di cucina Pino Melani staat nog steeds zijn mannetje. Named the best Italian restaurant in the Netherlands in 2012. Pure flavours in a stylish setting. Maestro di cucina Pino Melani continues to impress. Rechtstraat 73, Maastricht +31 (0)43 325 5037 www.ristorante-mediterraneo.nl Prijsklasse: vanaf €59
Les Tables is niet zomaar een verzameling van eet- en slaapgelegenheden. Met vierentwintig Maastrichtse leden die stuk voor stuk uniek zijn, vormt Les Tables een culinaire vriendenclub. Samen brengen zij het gastronomisch karakter van Maastricht en de regio onder de aandacht. Dit jaar zal de culinaire vriendenclub de eerste stappen richting Les Tables 3.0 zetten. In dit vernieuwde concept willen de leden hun identiteit verder uitbreiden en als klankbord voor belangrijke ontwikkelingen en thema’s op culinair gebied gaan fungeren. Les Tables is klaar voor de toekomst! Les Tables is more than simply a collection of places to eat and sleep. It is a culinary circle of friends in Maastricht consisting of 24 unique members. Together, they highlight the gastronomic character of the city and South Limburg. This year, this culinary club will take the first few steps towards Les Tables 3.0. The members want to use this new concept to expand their identity as a sounding board for significant culinary developments and themes. Les Tables is ready for a gastronomic future!
Hele avond in Italiaanse sfeer tafelen bij IL BACARO . Een goede kop koffie drinken bij COFFEELOVERS . Franse bistrogerechten bij LE VIRAGE . Zeeland meets Limburg bij RESTAURANT ROZEMARIJN . Koken, leren en proeven bij SJIEK KOOKPUNT . Vegetarisch, veganistisch, vlees of vis bij EETCAFÉ CÉRAMIQUE . Bourgondisch Maastricht proeven bij AU MOUTON BLANC . Trendy, smakelijk en zonovergoten tafelen bij SOFA . Een mini-vakantie naar Baskenland bij XO . Verse vis en schaal- en schelpdieren bij ‘O’ . Authentiek meets modern bij KRUISHERENRESTAURANT . Lekker gezond, biologisch en alternatief aan de voet van de Sint Pietersberg bij BIJZONDER . Wijn en spijs met een Frans-Italiaanse twist bij ’T KLÄÖSKE. Gezellig (en) volgens authentiek Limburgs recept bij STADSCAFÉ LURE . De Lyonnaise keuken ervaren bij BOUCHON D’EN FACE . Bourgondisch speciaalbiertjes drinken bij DE POSHOORN . Intiem Italiaans dineren bij LAUS . Gezellig aan de bar bij CAFÉ SJIEK . Klein Frankrijk in het historische Jekerkwartier bij PETIT BONHEUR . Regionale wijnen proeven en ervaren bij MES AMIS. Romantische sferen in de gewelvenkelder van LE BON VIVANT. Tijdloze ontdekkingstocht langs de Middellandse Zee bij IL Y YA. Regionaal en lokaal voor jong en oud bij BRASSERIE TAPIJN. Gerechten uit de Mediterrane volkskeuken bij TAVERNA LA VACA.
LES TABLES: EAT WHERE THE LOCALS MEET!
WWW.LESTABLES.NL
Zuid Limburg South Limburg
CHAPEAU
FAVOURITES NOVO Strak ingerichte door twee jonge ondernemers gerunde zaak in een gebouw waarin ook een bioscoop zit. Vernieuwende gerechten met verrassende ingrediënten en zelfs eetbare poppetjes van LEGO. A stylish restaurant run by two young entrepreneurs in a building that also has a film theatre. Innovative dishes with exciting ingredients and even serves edible LEGO figurines. Wilhelminasingel 39, Maastricht +31 (0)43 204 1169 // www.novo-dining.com Prijsklasse: vanaf €28,95
12 — 13
‘O’ Sfeervolle zaak, waar alles draait om het vele lekkers uit de zee. Dagverse vis en perfect bereide schaal- en schelpdieren. Vlotte bediening, mooie wijnselectie. A vibrant restaurant dedicated to all the goodness that the sea provides. “O” specializes in daily fresh fish and perfectly prepared shellfish and crustaceans. The restaurant offers quick service and a selection of fantastic wines. Rechtstraat 76, Maastricht +31 (0)43 325 97 47 www.restaurant-o.nl Prijsklasse: vanaf €29,50 Tout à Fait Patron-cuisinier Bart Ausems leerde het vak bij de legendarische Paul Bocuse. Subtiele combinaties waarin Franse traditie en originaliteit hand in hand gaan. Chef Bart Aussems learned his trade under legendary chef Paul Bocuse. His style is defined by subtle combinations in which French tradition and originality go hand in hand. Sint Bernardusstraat 16, Maastricht +31 (0)43 350 04 05 www.toutafait.nl Prijsklasse: vanaf €35
Rantrée Panoramarestaurant op de bovenste verdieping met een 360 graden-uitzicht. Nieuwe locatie, pal naast Maastricht International Golf. Keuken onder leiding van Ralph Hermans ook figuurlijk van hoog niveau. A panorama restaurant on the top floor with a 360-degree view of the surroundings. A brandnew location next to the Maastricht International Golf course. The kitchen, led by chef Ralph Hermans, is just as exceptional as the view. Het Wilhelmus 30 L, Maastricht +31 (0)43 321 5140 www.rantree.nl Prijsklasse: vanaf €32,50 Restaurant 55 Moderne technieken en frisse smaken. Jong team. Gevestigd in een karakteristiek monumentaal pand in een kleine straat in hartje binnenstad. Modern techniques and vibrant flavours created by a young team. Located in a historic building in one of the small streets in the city centre. Heggenstraat 3A, Maastricht +31 (0)43 325 1762 www.restaurant55.nl Prijsklasse: vanaf €29 Restaurant Danyel Franse keuken op rustige locatie net buiten het centrum van Maastricht. Op kruipafstand van de top van een van Nederlands hoogste bergen. French cuisine in a quiet location just outside of the Maastricht city centre. Just a stone’s throw away from the top of one of the highest hills in the Netherlands. Observantenweg 3, Maastricht +31 (0)6 8185 1059 www.restaurantdanyel.nl Prijsklasse: vanaf €30
Restaurant Derlon Rustig tafelen op een plek waar de geschiedenis voelbaar aanwezig is. Een gewild adres voor (internationale) zakenlieden, ‘echte’ Maastrichtenaren en toeristen uit binnen- en buitenland. Enjoy a meal in a relaxed setting where history is all around you. A popular restaurant for international business people, local Maastricht residents, and tourists from across the world. Onze Lieve Vrouweplein 6, Maastricht +31 (0)43 321 6770 www.derlon.com/restaurant Prijsklasse: vanaf €29,50
Restaurant Rozemarijn Chef-kok Jeroen Raas steekt zijn liefde voor de Zeeuwse klei niet onder stoelen of banken, wat resulteert in verrassende gerechten. Gelegen te midden van enkele exclusieve winkelstraten. Chef Jeroen Raas is proud of his passion for Zeeland and this serves as the inspiration for exciting dishes. Located in the centre of a few high-end shopping streets. Havenstraat 19, Maastricht +31 (0)43 450 6505 www.restaurant-rozemarijn.nl Prijsklasse: vanaf €29,50
Restaurant Mandalin De authentieke Turkse keuken op minder dan twee minuutjes lopen van het Vrijthof. Stijlvolle zaak waar het er losjes en gastvrij aan toegaat. Authentic Turkish cuisine within a two-minute walk from Vrijthof square. A stylish restaurant with a casual style. Kommel 8, Maastricht +31 (0)43 852 6963 www.restaurantmandalin.nl
SOFA Romantische brasserie-bar-restaurant op slechts een paar minuten rijden van het centrum. Gevestigd in een voormalig koetshuis naast een pittoreske jachthaven met uitzicht op de Sint Pietersberg. A romantic brasserie and bar just a few minutes’ drive from the city centre. Located in a former coach house next to a quaint marina with a view of the Sint Pietersberg hill. Hoge Weerd 6, Maastricht +31 (0)43 367 1337 www.sofamaastricht.nl Prijsklasse: vanaf €35
Restaurant Pakhoes Leuk adres voor een romantisch avondje dineren in de nabijheid van de restanten van een middeleeuwse waterpoort. Aantrekkelijk geprijsd ‘Menu de la Semaine’. A great location for a romantic evening dining near the remnants of a watergate dating back to the Middle Ages. With an attractively priced ‘Menu de la Semaine’. Waterpoort 4-6, Maastricht +31 (0)43 325 7000 www.pakhoes.nl Prijsklasse: vanaf €37,50
Tabkeaw Thais specialiteitenrestaurant met naar goed Thais gebruik volop oog voor groenten en gezonde kruiden. Veel aandacht voor presentatie. Stijlvolle inrichting. A restaurant specializing in Thai cuisine with a traditional focus on vegetables and healthy herbs. With special attention for the presentation and a stylish interior. Rechtstraat 102, Maastricht +31 (0)43 325 9712 www.tabkeaw.nl
Zuid Limburg South Limburg
CHAPEAU
FAVOURITES Umami by Han Moderne Aziatisch eten in een strak interieur vlakbij het station. Nadruk ligt op social dining. Smaken uit het Verre Oosten op een innovatieve ‘Franse’ manier gepresenteerd. Modern Asian cuisine in a stylish interior near to the train station. The emphasis here is on social dining. The flavours of the East presented with an innovative French flair. Stationsstraat 12, Maastricht +31 (0)43 351 0006 www.umami-restaurant.com Prijsklasse: vanaf €16,50
14 — 15
Vino & Friends Het perfecte adres voor een goed glas Italiaanse wijn in combinatie met Italiaanse appetizers, maar ook voor een complete Italiaanse pranzo of cena, met tutto erop en eraan. Tevens wijnstore. The perfect place for a glass of superb Italian wine and delicious Italian appetizers or a complete Italian pranzo or cena with all the trimmings. Also a wine shop. Plankstraat 6, Maastricht +31 (0)43 321 84 56 www.vinoandfriends.nl Wijnrestaurant Mes Amis Sinds jaar en dag Limburgs ambassadeur als het gaat om regionale wijnen. Chef-kok Jeffrey Meessen zorgt met zijn lichte, kleurrijke creaties voor de juiste match. The leading ambassador of Limburg wine for many years. Chef Jeffrey Meessen ensures the perfect match for the wines with his light and colourful creations. Tongersestraat 5, Maastricht +31 (0)43 325 7866 www.mesamis.nl/nl/ Prijsklasse: vanaf €29,50
Parkstad Abdij Rolduc Kloosterbrasserie de Kanunnik Brasserie in conferentieoord waar de klassieke rijke kloostersfeer nog altijd voelbaar is. Groenten komen grotendeels uit de eigen kloostertuin, kruiden worden ‘wild’ geplukt in het nabijgelegen bos. A brasserie located in a conference centre where the opulent monastery atmosphere is still palpable. Most of the vegetables are grown in the monastery garden and the herbs are plucked in the nearby forest. Heyendallaan 82, Kerkrade +31 (0)45 546 6888 www.rolduc.com Brasserie Mijn Streek Gelegen op de vijfde etage van het iconische Glaspaleis en daarmee de hoogste restaurantlocatie van Heerlen, met uitzicht op de voormalge hoofdstad van de Oostelijke Mijnstreek. Werkt nauw samen met locale leveranciers. Located on the fifth floor of the iconic Glaspaleis building in Heerlen, which makes it the highest restaurant in the city, it has a stunning view of the former capital of the eastern mining region. Works closely with local suppliers. Bongerd 18, Heerlen +31 (0)45 577 2288 www.mijn-streek.nl Prijsklasse: vanaf €18,50 Cucina del Mondo Keuken op hoog niveau met verrassende menu’s opgebouwd uit gerechtjes die alle zeven zintuigen prikkelen. Wil de gasten een geheel nieuwe eetervaring bieden.
This exceptional kitchen creates exciting menus with dishes that entice all the seven senses with the aim to offer guests a new taste experience. Laanderstraat 27, Heerlen +31 (0)45 571 4241 www.cucinadelmondo.nl Prijsklasse: vanaf €50
De Blauwe Dame Modern ingericht restaurant met een klassieke Franse keuken, gevestigd in het veertiende-eeuwse Kasteel Hoensbroek. Terras met een schitterend uitzicht op het park en de kasteelvijver. De Blauwe Dame serves classic French cuisine in a restaurant with a modern interior located in Kasteel Hoensbroek, a beautiful fourteenth-century castle. The terrace offers stunning views of the park and the castle pond. Klinkertstraat 110, 6433 PB Hoensbroek +31 (0)45 303 03 99 www.deblauwedame.nl Prijsklasse: vanaf €39 De Leuf No taste, no glory, luidt een van de motto’s van dit tot in de puntjes verzorgde familiebedrijf, waar alles draait om warmte en persoonlijke aandacht voor de gast. Robin van de Bunt is een van de talentvolste jonge chefs van Nederland. This family business with attention for all the details operates based on the motto: no taste, no glory. Here, it’s all about creating a warm and welcoming feeling and putting the guest first. Robin van de Bunt is one of the most talented young chefs in the Netherlands. Dalstraat 2, Voerendaal +31 (0)45 575 0226 www.deleuf.nl Prijsklasse: vanaf €50
Kasteel TerWorm Verfijne keuken in een exclusief zeventiende eeuws kasteelhotel, net buiten de drukte van de stad. Ook vermaard vanwege het schitterend gelegen terras. Refined cuisine in a high-end seventeenth-century castle hotel located just outside of the busy city. Renowned for its beautiful terrace. Terworm 5, Heerlen +31 (0)45 400 11 11 // www.terworm.nl Prijsklasse: vanaf €39,50 Restaurant Pirandello / Luigi’s Italiaanse keuken van niveau in de bijna Toscaanse ambiance van Hotel Winselerhof. Ook Luigi’s Lunchrestaurant & Bar, gevestigd in de prachtige gotische gewelvenkelder is de moeite waard. Italian cuisine of the very best quality in the Tuscan-like atmosphere of Hotel Winselerhof. Luigi’s Lunchrestaurant & Bar, located in the beautiful Gothic vaulted cellar, is certainly worth a visit as well. Tunnelweg 99, Landgraaf +31 (0)45 546 4343 www.oostwegelcollection.nl Prijsklasse: vanaf €31,50 Restaurant Pomerol Moderne gerechten met een knipoog naar de klassieke Franse keuken. Stijlvolle en warme inrichting die past bij de wijnen uit het gelijknamige gebied op de rechteroever van de Gironde. Modern dishes with a touch of classic French cuisine. A stylish and warm interior that matches the character of the wines that come from the region of the same name on the right bank of the Gironde estuary. Hereweg 92, Landgraaf +31 (0)45 569 2297 www.restaurantpomerol.nl Prijsklasse: vanaf €37
Alle huizen van Oostwegel Collection hebben een rijke culturele en culinaire traditie. Onze gasten worden op een oprechte, hartelijke manier ontvangen en genieten van creatieve en inspirerende gerechten. Verfijnde gerechten van hoge kwaliteit met zoveel mogelijk ingrediënten van het eigen landgoed en uit de regio.
Restaurant Château Neercanne Lunchrestaurant l’Auberge Restaurant Pirandello Luigi’s Lunchrestaurant & Bar Restaurant Château St. Gerlach Bistrot de Liège Burgemeester Quicx, Coffee & More Kruisherenrestaurant Winebar Rouge & Blanc
HOTELS – GASTRONOMY MEETINGS & EVENTS – SPA w w w. o o s t w e g e lco l l e c t io n . n l
Zuid Limburg South Limburg
CHAPEAU
FAVOURITES Smaak & Vermaak Eigentijds, jong restaurant, waar alles om beleving draait. Veel van de gerechten op de kaart worden bereid in de Josper, een speciale houtskooloven uit Barcelona. A contemporary, young restaurant where the dining experience is key. Many of the dishes on the menu are prepared in the Josper, a special charcoal oven from Barcelona. Pancratiusplein 54, Heerlen +31 (0)45 751 1746 www.smaakenvermaak.nl Prijsklasse: vanaf €28,50
Valkenburg 18 — 19
Aan de Linde Restaurant met de uitstraling van een authentieke Franse bistrot in het centrum. Warme en intieme sfeer. A restaurant that looks just like an authentic French bistro in the centre of Maastricht. With a warm and cosy atmosphere. Jan Deckerstraat 1-B, Valkenburg +31 (0)43 601 0577 www.aandelinde.eu Prijsklasse: vanaf €35,75 Chalet Tivoli Pure en eerlijke Limburgse gerechten in een bourgondische omgeving in het centrum die volgens veel bezoekers oude tijden doet herleven. Pure and traditional local dishes in a traditional Limburg setting in the city centre that inspires a sense of nostalgia among the guests. Plenkertstraat 63, Valkenburg +31 (0)43 601 0247 www.chalettivoli.nl Prijsklasse: vanaf €27,50
Château St. Gerlach / Bistrot de Liège Luxe à-la-carte-restaurant met verfijnde, Frans georiënteerde gerechten op basis van ingrediënten van het landgoed en uit de regio. Chef de cuisine Guido Le Bron de Vexela geldt als zeer talentvol. Bistrot de Liège is de laagdrempelige annex. Luxury à-la-carte restaurant with refined, French-inspired dishes made from ingredients sourced from the country estate itself and the region. Chef Guido Le Bron de Vexela is a highly talented chef. Bistrot de Liège is the more casual annex. Joseph Corneli Allee 1, Valkenburg +31 (0)43 608 8888 www.oostwegelcollection.nl Prijsklasse: vanaf €78 / €31 Chez Paul Betaalbare luxe en gastronomisch maatwerk gebaseerd op de voorliefde van de chef voor Zuid-Frankrijk en Italië. Lichte kookstijl met volop aandacht voor ‘vergeten groenten’. Affordable luxury and gastronomic customization based on the passion the chef has for the South of France and Italy. A light cooking style with a focus on forgotten vegetables. Broekhem 130, Valkenburg +31 (0)43 751 8150 // www.restaurantchezpaul.nl Prijsklasse: vanaf €39,50 Gasterije La Fleur Romantisch restaurant gebaseerd op de Franse keuken. De gerechten worden op smaak gebracht met extracten van speciaal gekweekte eetbare bloemen en kruidenbloessems. A romantic restaurant serving French cuisine. The dishes are seasoned with extracts of specially cultivated edible flowers and herb blossoms. Plenkertstraat 16, Valkenburg +31 (0)43 601 3780 www.bijlafleur.nl
Hotel Restaurant Voncken Klassieke keuken met invloeden uit alle windrichtingen onder leiding van chefkok Hans Pijls. Onderdeel van een stijlvol Grand Hotel dat al meer dan 125 jaar wordt gerund door dezelfde familie. Classic cuisine with influences from around the world by chef Hans Pijls. Part of the stylish Grand Hotel that has been run by the same family for over 125 years. Walramplein 1, Valkenburg aan de Geul +31 (0)43 601 2841 www.hotelvoncken.nl Prijsklasse: vanaf €39,50
Overig Other De Lindeboom Alweer vele jaren een vaste waarde in het hart van Beek. Passie en liefde voor de keukens rond de Middellandse Zee, met een mondiale knipoog. A firm favourite in the city centre of Beek. With a passion for Mediterranean cuisine with influences from across the world. Burgemeester Janssenstraat 13, Beek +31 (0)46 437 1237 // www.delindeboom.info Prijsklasse: vanaf €37 De Pastory Oogstrelende gerechten op basis van dagverse producten bereid door jong team onder leiding van chef-kok Erik van de Wijer. Beschikt over mooie salle des fêtes. Beautifully presented dishes made from fresh products prepared by a young team headed by chef Erik van de Wijer. Has its own salle des fêtes. Dorpsstraat 45, Cadier en Keer +31 (0)43 407 1823 // www.pastory.nl Prijsklasse: vanaf €27,50
Du Nord Een warm ingerichte plek waar je de tijd en de drukte van alledag al snel vergeet. Franse keuken met Limburgse invloeden. A warmly decorated restaurant where you can forget about time and leave the day’s stress behind you. French cuisine with influences from Limburg. Dorpstraat 18, Noorbeek +31 (0) 434 573 640 www.dunordnoorbeek.nl Gerardushoeve Populaire plek op een van de mooiste plekjes in het Heuvelland waar het met name ‘s zomers dringen is om een plekje op het terras te krijgen. Vlotte en gastvrije bediening. A popular place in one of the most beautiful locations in the Heuvelland region where you have to stand in line for a spot on the terrace in the summer. Fast and friendly service. Julianastraat 23, Epen +31 (0)43 455 1722 www.gerardushoeve.nl Prijsklasse: vanaf €27,50 Herberg Sint Brigida Gezellig restaurant in de dorpskern van het pittoreske Noorbeek. Wordt vanwege de huiselijke sfeer en het gastvrije personeel ook wel ‘de woonkamer van Frans en Brigit’ genoemd. Mooie, klassieke gerechten. A cosy restaurant in the centre of the quaint village of Noorbeek. This restaurant is also called the ‘living room of Frans and Brigit’ because of its homely atmosphere and friendly staff. Beautiful, classic dishes. Dorpstraat 36, Noorbeek +31 (0)43 457 1347 www.herbergsintbrigida.nl Prijsklasse: vanaf €37
Zuid Limburg South Limburg
CHAPEAU
FAVOURITES In de Oude Watermolen Schitterend gelegen restaurant en bistro in het romantische Kasteel Vaalsbroek, in het buitengebied van Vaals. Zowel de sfeervolle bistro als het uitbundige restaurant biedt een keur aan specialiteiten uit de Euregio Maas-Rijn. A restaurant and bistro beautifully located in the romantic Kasteel Vaalsbroek castle just outside of Vaals. Both the cosy bistro and the vibrant restaurant feature specialities from the Meuse–Rhine Euregion. Vaalsbroek 1, Vaals +31 (0)43 308 9350 www.bilderberg.nl Prijsklasse: vanaf €49,50
20 — 21
Infini Culinaire parel in het Zuid-Limburgse Heuvelland gevestigd op een plek die al vele jaen bekendstaat als gastronomische toplocatie. A culinary gem of the South Limburg Heuvelland region in a renowned prime gastronomic location. Botterweck 3, Wittem +31 (0)43 601 2013 www.restaurantinfini.net Prijsklasse: vanaf €49 Kasteel Wittem Sfeervolle zaak op een tot de verbeelding sprekende locatie. Jonge talentvolle chef Sven Nijenhuis heeft het niveau van de keuken het afgelopen jaar flink opgekrikt. A lovely restaurant in an inspirational location. Talented young chef Sven Nijenhuis has raised the level of the kitchen substantially over the last few years. Wittemer Allee 3, Wittem +31 (0)43 450 1208 www.kasteelwittem.nl Prijsklasse: vanaf €27
L’Appetito Gran Gusto Warmte en Italiaanse romantiek kenmerken deze sfeervol verbouwde Limburgse carréboerderij waar vrijwel iedereen zich op zijn gemak voelt. Ambachtelijke gerechten die vers en met de allerbeste ingrediënten worden bereid. Warmth and Italian romance characterize this attractively renovated Limburg courtyard farmhouse where almost everyone feels at home. Rustic dishes freshly prepared with the very best ingredients. Dorpstraat 24, Sint Geertruid +31 (0)43 408 3690 www.lappetitograngusto.nl Prijsklasse: vanaf €17,50 Mrs. Robinson Een ontspannen en eigentijds restaurant op basis van een verrassend concept met tal van toespelingen op de filmklassieker The Graduate uit 1967. Stijlvolle inrichting; leuke speelse menukaart. A relaxed and contemporary restaurant with a unique concept in which numerous references are made to the classic 1967 film The Graduate. With a stylish interior and a fun and whimsical menu. Markt 11, Beek +31 (0)46 206 0015 www.mrs-robinson.nu Oan ’t Bat Sfeervolle zaak met prachtig terras aan de oever van de Maas, waar huiselijkheid de boventoon voert. A beautiful restaurant with a stunning terrace on the bank of the Meuse river where you can feel at home. Bat 9, Eijsden +31 (0)43 409 8235 www.aontbat.nl Prijsklasse: vanaf €23
Op de Heij Kleinschalig restaurant met een huislijke sfeer. Leuke wijnkaart met schappelijk geprijsde wijnen. A small-scale restaurant with a casual and relaxed atmosphere. A great wine list with reasonably priced wines. Heiweg 6, Sint Geertruid +31 (0)43 409 8474 www.opdehej.nl Prijsklasse: vanaf €23,50 Pasta e Vino Een adres waar liefhebbers van de betere Italiaanse keuken niet gemakkelijk over uitgepraat raken. Sfeervol adres met verrassende gerechten. A restaurant that lovers of good Italian cuisine can’t stop talking about. A charming restaurant with exciting food. Brugstraat 2, Beek +31 (0)43 437 9994 www.pastaevino.nl Prijsklasse: vanaf €52 Restaurant Bellevue Lichte en eigentijdse gerechten in een zaak die te boek staat als een van de topadressen van Zuid-Limburg. Schitterend uitzicht over het Heuvelland. Light and contemporary dishes served in one of the best restaurants in South Limburg. With a stunning view of the Heuvelland region. Deus 1, Simpelveld +31 (0)45 544 1537 www.hr-bellevue.nl Prijsklasse: vanaf €37
Restaurant L’Atelier Alweer vele jaren een van de toppers in het Heuvelland. Verrassende, op Franse leest geschoeide eigentijdse gerechten in een warme en gastvrije ambiance. One of the top restaurants in the Heuvelland region for many years. Exciting, contemporary French-style dishes served in a warm and welcoming setting. Markt 9, Gulpen +31 (0)43 450 4490 // www.restaurantatelier.nl Prijsklasse: vanaf €37,50 Restaurant Puur Hotelkeuken van niveau met een ligging tegen het mooiste decor van Nederland. Informele sfeer. Gastvrouw Diana Steinschuld combineert de fraaie gerechten uit de keuken van broer André met de mooiste wijnen uit de omgeving. A hotel restaurant in the most beautiful place in the Netherlands. With an informal atmosphere. Hostess Diana Steinschuld pairs the beautiful dishes created in the kitchen by her brother André with the best wines from the region. Grensweg 11, Slenaken +31 (0)43 457 3291 www.kleinzwitserland.com Prijsklasse: vanaf €37 SamSam Gezellig en lekker eten voor een redelijke prijs, in een ontspannen informele sfeer. Wisselend menu op basis van producten uit de regio. AHomely, good food at a reasonable price in a casual and informal setting. With a changing menu that is based on the availability of regional products. Volderstraat 31, Meerssen +31 (0)43 364 2080 www.samsam-meerssen.nl Prijsklasse: vanaf €49
Maastricht Porselein “De partner voor de gedekte tafel”
Zoerbeemden 16E 6245 LR Eijsden Tel: 043-350 1041 www.maastrichtporseleinwinkel.nl www.horecashoplimburg.nl www.porseleinmetlogo.com
Het bedrijf, dat voortkomt uit Mosa Porselein, levert glazen, bestek en porselein aan onder meer de horeca. Ook het personaliseren van glaswerk, kopjes en borden valt binnen de scope van Maastricht Porselein. Niet alleen het leveren van het product is onderdeel van de bedrijfsvoering, maar het is vooral het gedegen advies waarmee Maastricht Porselein zich onderscheidt van de concurrentie. Maastricht Porselein beschikt niet alleen over een webwinkel met meer dan tweeduizend artikelen, maar bedient tevens haar klanten vanuit haar uitgebreide showroom in Eijsden.
Zuid Limburg South Limburg
Shatull Italiaans specialiteitenrestaurant in het hart van Vaals dat uitermate populair is onder gastronomen uit Aken en omgeving. Staat te boek als een van de beste restaurants rond het Drielandenpunt. A restaurant specializing in Italian cuisine in the city centre of Vaals and a popular location for lovers of good food from Aachen and the surrounding region. Known as one of the best restaurants in the tri-border area. Akenerstraat 31, Vaals +31 (0)43 306 1740 www.schatull.nl Prijsklasse: vanaf €48,50
Vanille Creatieve keuken van verrassend hoog niveau waar zelfs verwende Maasrichtenaren graag een autorit voor over hebben. Aantrekkelijke, schappelijk geprijsde menu’s, bereid door patron-cuisinier Peter van Rooij. Creative cuisine of an exceptionally high quality that even the residents of Maastricht, who are spoiled for choice, are willing to travel for. Attractive, reasonably priced menus prepared by chef Peter van Rooij. Diepstraat 1, Eijsden +31 (0)43 409 3554 www.restaurantvanille.nl Prijsklasse: vanaf €37
24 — 25
Bouchon d’en Face L
e Bouchon d’en Face is geïnspireerd door de typisch Lyonnaise bistro’s, die in de Franse hoofdstad van de gastronomie ook wel bouchon worden genoemd. Die inspiratie zie je, voel je en proef je. Het knusse restaurant in Wyck is warm
ingericht en aangekleed met Franse kunst. Ook de ontvangst is allerhartelijkst. Op de kaart staan onvervalste culinaire klassiekers als bouillabaisse, steak tartare en escargots. Op de achtergrond klinken Franse chansons. Als je niet oppast, ga je nog echt geloven dat je
ergens in Frankrijk zit. Bon appetit!
Wyckerbrugstraat 54 Maastricht +31 (0) 43 3116438 www.bouchondenface.nl
Le Bouchon d’en Face draws its inspiration from the traditional bistros of Lyon, which are called bouchons in the culinary capital of France. You can see this inspiration, taste it, and feel it. Providing a warm welcome to every guest, this cosy restaurant in the Wyck district has an inviting interior decorated with French art. The menu features traditional culinary classics such as bouillabaisse, steak tartare, and escargots. As you dine, you can enjoy the French chansons softly playing in the background. Before you know it, you’ll think you’re in France. Bon appétit!
Mandalin B
ij Restaurant Mandalin geniet je vanaf de mezze’s waarmee je je lunch of diner begint, tot het stukje Turks fruit bij de koffie. Chef Ferhat Gulesen creëert met enkel verse producten en Turkse kruiden in ieder gerecht een explosie aan
smaken. Op de wijnkaart van Mandalin vinden we gerenommeerde Turkse wijnen. De smakelijke invloeden uit Turkije, het gastheerschap dat hier beoefend wordt, de muziek die naadloos aansluit bij de sfeer en het interieur van de zaak: Tolga Karayazgan en zijn team brengen culinair Turkije
hier, in hartje Maastricht, tot leven.
Kommel 8 Maastricht +31 (0) 43 852 6963 www.restaurantmandalin.nl
At Restaurant Mandalin, you can indulge in a whole culinary experience: from the meze to start your lunch or dinner to the piece of Turkish fruit with your coffee to finish. Chef Ferhat Gülesen creates an explosion of flavours in every dish using only fresh products and Turkish herbs. Mandalin’s wine list also features a selection of renowned Turkish wines. With delectable influences from Turkish cuisine, excellent service and hospitality, and music that is at one with the vibes and interior design of the establishment, Tolga Karayazgan and his team showcase the soul of gastronomic Turkey right here in the heart of Maastricht.
Harry’s arry’s is dé plek om de week goed te beginnen met een All-Day Sunday Brunch. Dit is het concept waar de internationale brasserie in Maastricht en omstreken om bekendstaat. Behalve voor een zondag zorgeloos tafelen, ben je bij Harry’s ook aan het juiste adres voor een uitgebreide lunch of diner. Daarnaast ben je welkom voor ‘gewoon’ een gezellige borrel of een lekker glas wijn. Wijn hebben ze bij Harry’s trouwens in overvloed: de uitgebreide en toegankelijke wijnkaart van de brasserie staat vol met topwijnen voor schappelijke prijzen.
H
26 — 27
De grote open keuken van Harry’s brengt een gezellige sfeer in de informele en comfortabele setting
van de brasserie. In deze open keuken wordt louter gewerkt met ingrediënten van regionale boerderijen en leveranciers. Op de menukaart staan tijdloze brasseriegerechten, waaronder steak tartare, côte de boeuf en fruits de mer. De gerechten op de kaart van Harry’s zijn verdeeld in verschillende prijscategorieën: je vindt er voor ieder wat wils. Gelegen in een monumentaal pand aan de Wycker Brugstraat in Maastricht, krijg je vanuit het reilen en zeilen van dit bruisende stadsdeel in voldoende mate mee.
Wycker Brugstraat 2 Maastricht +31 (0) 43 328 1366 www.harrysmaastricht.com
Start your Sunday the perfect way with Harry’s All-Day Sunday Brunch. This brunch concept is the international brasserie’s claim to fame in Maastricht and the surrounding region. In addition to their relaxing Sunday Brunch, Harry’s also serves elaborate lunches and dinners. But you’re also always welcome at Harry’s for a few drinks with friends or a great glass of wine. Wine is a particular speciality of this popular brasserie and their extensive wine list features top wines at affordable prices. The large open kitchen creates a vibrant atmosphere in a casual setting. Their dishes are made using only ingredients sourced from farms and suppliers in the region and the menu features classic brasserie dishes such as steak tartare, côte de boeuf, and fruits de mer. The dishes are divided into different price categories, so there’s something for everyone. Harry’s is located in a historic building on Wycker Brugstraat in the vibrant Wyck district where the spirit of Maastricht is almost tangible.
Tout à Fait
28 — 29
idden in het historische hart van Maastricht, in een van de pittoreske zijstraatjes van het Onze Lieve Vrouweplein, ligt restaurant Tout à Fait. Dit jaar is het twintig jaar geleden dat Bart en Sandra Ausems dit met een Michelinster bekroonde restaurant opende. Een jubileum dat vanzelfsprekend groots gevierd wordt. In de keuken laat chef-kok Ausems zich inspireren door de seizoenen. Hij staat bekend om zijn verrassende, subtiele combinaties waarin traditie en originaliteit hand in hand gaan. Bij Tout à Fait wordt voor lunch en diner een 8-gangenmenu geserveerd, daarnaast wordt er een wisselend lunchmenu vanaf 3 gangen (€35) geserveerd.
M
Restaurant Tout à Fait heeft geen terras, maar als hier ’s zomers de grote openslaande deuren aan de voorzijde van het pand geopend worden, zit je praktisch buiten in de sfeervolle St. Bernardusstraat. In 2012 opende Bart en Sandra Ausems direct naast Tout à Fait, bistro Boeuf la Roche. Deze bistro brengt de warme sfeer en pure smaken met invloeden uit de Franse bistro’s op een laagdrempelige manier.
Sint Bernardusstraat 16-18 Maastricht +31 (0) 43 350 0405 reserveringen@toutafait.nl www.toutafait.nl
Tout à Fait restaurant is located in one of the charming side streets of Onze Lieve Vrouweplein square in the heart of the historic city centre of Maastricht. This year marks the twentieth anniversary of the day that Bart en Sandra Ausems opened the doors of this Michelin-starred restaurant. This is a special occasion that will naturally be celebrated in a grand fashion. Ausems finds his culinary inspiration in the seasons. He is famous for his exciting, subtle combinations in which tradition and originality are perfectly balanced. Tout à Fait serves an eight-course menu for lunch and dinner and a changing lunch menu of three courses or more (€35). While Tout à Fait does not have a café terrace, when the large French doors at the front of the building are opened, you’re met by the vibrant atmosphere on St. Bernardusstraat. In 2012, Bart en Sandra Ausems opened Boeuf la Roche bistro next to Tout à Fait. This bistro presents warm ambiance and pure flavours influenced by the traditional French bistros in a casual setting.
30 — 31
NOVO J
areau en Rodny nemen hun gasten mee op een culinaire wereldreis. Samen met hun team reizen ze de wereld over om inspiratie op te doen voor een maandelijks wisselend Tasting Menu. Het New Dining menu wisselt zelfs iedere week en wordt geser-
veerd als verrassingsmenu. Eind vorig jaar onderging NOVO een verbouwing die bijdraagt aan een nog bijzonderdere beleving van geur en smaak. Enkele avonden per jaar wordt tijdens thema-avonden de NOVO-totaalbeleving tot een nog hoger niveau getild. De NOVO-be-
Tramhalte Kitchen & Bar leving werd afgelopen jaar bekroond met een Bib Gourmand.
Wilhelminasingel 39 Maastricht +31 (0) 43 204 1169 www.novo-dining.com
Jareau and Rodny from NOVO take their guests on a culinary journey around the world. They travel the globe together with their team to find new sources of inspiration for their Tasting Menu, which changes every month. The New Dining menu changes every week and is served as a mystery set menu. At the end of last year, NOVO underwent a renovation that has helped create an even more intense fragrance and flavour experience. A few times each year, NOVO hosts specially themed evenings during which the total NOVO experience is heightened even further. The NOVO experience was awarded a Bib Gourmand last year.
N
et buiten het centrum van Maastricht ligt Tramhalte Kitchen & Bar, een gezellig eetcafé voor jong en oud. De zaak is modern doch warm ingericht en er heerst altijd een gezellige sfeer. De vriendelijke geprijsde lunch- en dinerkaart is gevuld met Frans
georiënteerde gerechten met een ‘speciale bite’, oftewel een uitstapje naar andere delen van de wereld. Voor de kleine honger en gezelligheidsmensen heeft Tramhalte een borrelkaart Het terras van Tramhalte Kitchen & Bar heeft een unieke ligging: tegenover park Jekerdal en
de Kazematten is het hier heerlijk toeven.
Cannerplein 1 Maastricht +31 (0) 43 852 6533 www.tramhaltemaastricht.nl
Tramhalte Kitchen & Bar is located just outside the city centre of Maastricht. It is a cosy and welcoming café that caters for young and old. The restaurant has a modern yet warm interior where you’ll always feel right at home. The affordably priced lunch and dinner menus feature French-inspired dishes with influences from cuisines from across the world. Tramhalte also has a special drinks and snack menu with smaller dishes and food for sharing. The café terrace of Tramhalte Kitchen & Bar is located across from the pretty Jekerdal park and the historic Kazematten casemate which makes it the perfect place to while away the hours.
’t Bassin ’t Bassin Een heerlijk stukje Maastricht
Gastrobar Dock Five
Wienkontor Bk7
De gastrobar van Maastricht! Heerlijke, kwalitatieve en culinaire gerechten. Ook om te delen. Een informele sfeer. Eerlijk en huisgemaakt. Een lekkere kop koffie, een goed glas wijn of een koud pilsje. Aantrekkelijk geprijsd.
Voor een lekker wijntje , kaasplankje of andere kleine Fingerfood gerechtjes. Een gezellige wijnbar met een groot terras aan de historische binnenhaven ‘Het Bassin’ in Maastricht. Iedere Dinsdag Café Chantant en op de donderdagen live Jazz.
The ultimate gastropub in Maastricht! Delicious top-quality dishes of the highest culinary standards. Great for sharing in a relaxed and casual setting. Dock Five serves pure and home-made food. The perfect place for a good cup of coffee, a great glass of wine, or ice-cold beer. All at affordable prices.
The perfect place for a great glass of wine, a cheese platter, or other delicious finger foods. A cosy and vibrant quay-side wine bar with a large café terrace overlooking the historic ‘ t Bassin inland harbour in Maastricht. Café Chantant every Tuesday and live jazz on Thursdays.
Bassinkade 5, 6211 AL Maastricht | +31 (0)43 852 70 54 | info@dockfivemaastricht.nl
Bassinkade 7, 6211 AL Maastricht | +31 (0)43 711 30 16 | info@wienkontor.nl
De Harbour Club
Les 3 Seaux
De Harbour Club, sfeervol gevestigd in een van de oude kadekelders, laat zich zelf ook goed omschrijven als trendy. Je kunt er terecht voor een uitgebreid lunch of diner, maar ook voor een drankje, een hapje of een high wine.
Op zoek naar een restaurant voor vis, schaal-en schelpdieren? Een goede plek om te proeven van de beste schelp- en schaaldieren of om te genieten van een bouillabaisse of gewoon een gegrilde vis? Chef Percy Timmers heet u welkom om te proeven van zijn specialiteiten.
The Harbour Club is a trendy venue situated in one of the historic quay-side basements. The perfect place for an elaborate lunch or dinner or just to enjoy a drink, a bite to eat, or high wine.
Bassinkade 4, 6211 AL Maastricht | +31 (0)43 50 66 66 | info@harbourclub.nl
If you’re looking for a good seafood restaurant, then Chef Percy Timmers invites you to taste his specialities: perfectly prepared shellfish and crustaceans, simple grilled fish, and wonderful bouillabaisse.
Bassinkade 11, 6211 AL Maastricht
+31 (0)43 321 20 38 | info@les3seaux.nl
CHAPEAU
TRENDS
De meeste chefs zijn het erover eens, uiteindelijk gaat het om de smaak. Als uitstekende producten vlakbij huis te krijgen zijn, dan is dat een voordeel 34 — 35
Menigeen heeft de mond vol van streekproducten, maar het begrip is niet echt gedefinieerd. Want zijn Limburgse aardbeien of bosbessen streekproducten? Ja in die zin, dat ze in dit geval uit deze regio komen. Maar nee, het is niet zo dat ze alleen in Limburg te vinden zijn. En dat geldt voor veel producten. Vlaai, appelstroop of Livar varkensvlees zijn er meer typisch voor Limburg, want niet zo gauw elders te krijgen. Maar de meeste chefs zijn het erover eens, uiteindelijk gaat het om de smaak. Als uitstekende
Streekproducten meer dan een hype producten vlakbij huis te krijgen zijn, dan is dat een voordeel. En zeker de biologische groenten en kruiden maken hun opmars. Menig restaurant begint zelfs een eigen groente- en kruidentuin, zoals de restaurants One en St. Gerlach. Vers en
onbespoten. Daar ligt een markt, want de gast wordt natuurbewuster. En een biologische wortel heeft nu eenmaal meer smaak dan een wortel uit de kas, die ook nog eens met allerlei chemisch spul bespoten is. Limburgs bier is ook een
streekproduct en niet te vergeten de Limburgse wijn, die fors in opmars is en door de bank genomen steeds beter van kwaliteit wordt. Limburgse asperges zijn ook een streekproduct, hoewel je uit veel meer windstreken asperges kunt invoeren. Forel, honing, ree, wild zwijn, grotchampignons en niet te vergeten de wilde kruiden, Limburg is rijk aan smaakvolle producten. Het ligt uiteindelijk aan de creativiteit van de chef wat ie er mee doet. Een kaart met veel streekproducten betekent niet per definitie een beter restaurant. Maar de chef die met producten van eigen bodem kan toveren, die heeft wel de sympathie van de gast, zeker als ze biologisch zijn.
Regional products: more than just a hype While everyone is raving about regional products, the concept remains a little vague. Can strawberries and blueberries from Limburg be called regional products? They’re regional because they are grown in the province, but they’re hardly grown here exclusively. This is the case for many of the products that we claim as our own. Yet, products such as vlaai (sweet tart), apple syrup, and Livar pork are typical of Limburg and more difficult to get outside of the province; that is what makes them regional. But most chefs agree that, in the end, it all comes down to taste. If excellent products are available just around the corner, that’s a bonus. With the rise in popularity of organic vegetables and herbs, several restaurants, such as One and St. Gerlach, have even started their own herbs and vegetable garden. Here they produce fresh products free of chemicals in response to the growing demand from customers for more environmentally friendly food concepts. After all, an organically grown carrot has much more flavour than a greenhouse-grown carrot that has been sprayed with chemicals. Limburg beer is also one of our famous regional products. And then we have our Limburg wines, which are becoming more and more popular as their quality improves year after year. While asparagus are grown across the world, the famous Limburg asparagus are another great example of a regional product. Trout, honey, venison, wild boar, cave-grown mushrooms, and the unforgettable wild herbs all add to the wealth and riches of regional products that make Limburg so unique. But the impact that these products can make is up to the chef’s creativity. A menu defined by regional products does not necessarily make for a better restaurant. Yet the chef who can create magic with locally sourced ingredients will be a firm favourite of their guests, especially if the products happen to be organic too.
Most chefs agree that, in the end, it all comes down to taste. If excellent products are available just around the corner, that’s a bonus
36 — 37
Van Wijck W
elkom bij Van Wijck, een gezellige plek in het hartje van Wyck om even uit te rusten, een krantje te lezen of bij te praten. Bij Van Wijck begint de dag goed met een lekker ontbijt of een kop koffie met smakelijke zoetigheden. Ook
serveert Van Wijck brunch, lunch, high-tea en borrel. De producten zijn homemade, met oog voor detail en vol verse ingrediënten. Van Wijck blijft verrassen met een wisselende menukaart, die met de seizoenen meegaat. Van Wijck is iedere dag geopend
CINQ van 8.00 tot 18.00 uur.
Wycker Brugstraat 28 Maastricht +31 (0) 43 852 9603 www.puurvanwijck.nl @puurvanwijck
Welcome to Van Wijck! This is one of the most welcoming and vibrant cafés located in the heart of the Wyck district where you can come to relax, read the newspaper, and catch up with friends. Start your day properly at Van Wijck with a delicious breakfast or a great cup of coffee with a lovely piece of cake or pastry. Van Wijck also serves brunch, lunch, high teas, and drinks. The products are home-made with fresh ingredients, paying careful attention to the smallest of details. Van Wijck continues to surprise its guests with a menu that changes with the seasons. Van Wijck is open daily from 8:00 AM to 6:00 PM.
E
en dynamische zaak aan de oever van de Maas, die zeven dagen per week geopend is voor zowel brunch en lunch als voor het diner. Ook een perfect adres voor zakenlunches. Deze urban restobar heeft een gevarieerd aanbod aan grote en
kleine gerechten en een mooie, uitgebreide wijnkaart met betaalbare klassiekers. CINQ ligt op een prachtlocatie, met de hele dag zon én een spectaculaire zonsondergang. Vanaf het terras geniet je van de panoramische contouren van historisch Maastricht
aan de overkant van de Maas.
Cörversplein 5 Maastricht +31 (0) 43 851 7632 www.cinq-maastricht.nl
CINQ is a vibrant restaurant in a great location on the bank of the Meuse river. This restaurant is open seven days a week for brunch, lunch, and dinner and is a great place to come for a business lunch. This urban restobar has a varied menu featuring light and larger dishes along with an impressive and extensive wine list with classic wines at affordable prices. CINQ offers beautiful views from their café terrace which enjoys full sun all day, and where you can relax and watch the sunset. Marvel at Maastricht’s historic skyline on the other side of the Meuse river while enjoying a fabulous meal or glass of wine at CINQ.
Wijnrestaurant Mes Amis
egin vorig jaar werd Patriek Doelen mede-eigenaar van Wijnrestaurant Mes Amis, het restaurant van zijn ouders. Mes Amis is echt een familiezaak, niet alleen omdat het gerund wordt door moeder en zoon; ook de rest van het team is als een hechte familie.
B
38 — 39
In de keuken staan Jeffrey en Patriek samen aan het roer. Ze vullen elkaar aan als yin en yang en maken van elk bord een kunstwerk. Het verrassingsconcept staat centraal op de menukaart: gasten kunnen kiezen hoeveel gangen ze wensen, de rest blijft tot het laatste moment een verrassing. Bijzonder aan Wijnrestaurant Mes Amis is de speciale aandacht die wordt gegeven aan re-
gionale wijnen. Het menu wordt dan ook aangepast aan het wijnaanbod in plaats van andersom. Bij Mes Amis hangt altijd een gezellige sfeer. Dat komt mede door de ongekende gastvrijheid, de bijzondere kunst die her en der aan de muren hangt en het karakteristieke van het authentieke pand waarin Mes Amis gevestigd is. Een heerlijke plek om te vertoeven. Zeker wanneer kunstwerk na kunstwerk elkaar op tafel opvolgen en de regionale wijnen rijkelijk vloeien.
Tongersestraat 5 Maastricht +31 (0) 43 325 7866 www.mesamis.nl
At the beginning of last year, Patriek Doelen became a co-owner of the wine restaurant of his parents, Wijnrestaurant Mes Amis. Mes Amis is a true family business and not just because it is run by a motherand-son duo: the entire team operates like a close-knit family. Jeffrey and Patriek run the kitchen together. They complement one another perfectly and create a piece of art on every plate they serve. The concept of surprising is a key theme of the menu. Guests can select the number of courses they would like to have but what these courses are remains a surprise until they are served. Wine restaurant Mes Amis is famous for the special place they give to regionally produced wines. The menu is specially adapted to the wine instead of the wine to the food. At Mes Amis the atmosphere is always cosy and vibrant. This is because of the unparalleled hospitality, the unique art that is displayed on the walls, and the traditional features of the historic building in which Mes Amis is located. This is simply a great place to spend time with family or friends and enjoy the artistic dishes that are served and the regional wines that caress the palate.
EXPERIENCE GASTRONOMY, EXPERIENCE MAASTRICHT
De Mangerie H
et stijlvolle restaurant De Mangerie is een plek waar je ten alle tijden heerlijk kunt tafelen met een prachtig uitzicht over de Maas en het historische centrum van Maastricht. Dit voorjaar wordt het (terras) concept van De Mangerie
WWW.MAASTRICHTCULINAIR.COM @MAASTRICHTCULINAIR
vernieuwd. Klassiek-chique terrassets maken plaats voor meer trendy exemplaren en ook in de keuken zal het een en ander veranderen. De streek- en seizoensgebondengerechten met mediterrane invloeden blijven, maar zullen in een veel hipper en vlotter jasje
gepresenteerd worden.
Ruiterij 1 Maastricht +31 (0) 43 350 9191 www.cpmaastricht.nl/restaurant
De Mangerie is a stylish restaurant where you can enjoy a wonderful meal with a stunning view overlooking the Meuse river and the historic Maastricht city centre. This spring, the cafĂŠ terrace concept of De Mangerie will receive a makeover. Classic-chic terrace furniture will make way for more trendy designs and a few changes will be made in the kitchen as well. The regional and seasonal dishes with their Mediterranean influences will remain on the menu but with a more sophisticated presentation.
42 — 43
Café Louis I
n het voormalige refugiehuis in Maastricht is sinds medio vorig jaar Café Louis gevestigd. Je kunt hier zowel tijdens de lunch als het diner terecht voor Franse signatuurgerechten, waaronder steak tartare, boeuf bourguignon of een croque monsieur.
In de keuken wordt uitsluitend gewerkt met duurzame producten en streekproducten. In de hippe bar van hotel en café worden bijzondere cocktails en bijpassende hapjes geserveerd. Bij lekker weer, strijk je neer op het terras van Louis. Dit heeft een unieke ligging direct aan de
Brandsøn Boschstraat. Café Louis is onderdeel van Hotel Monastére.
Boschstraat 69 Maastricht +31 (0) 43 870 0245 www.cafelouismaastricht.com
Café Louis opened in the middle of last year in the historic former house of refuge in Maastricht. The restaurant serves lunch and dinner and the menu features French signature dishes such as steak tartare, boeuf bourguignon, and croque monsieur. The kitchen works exclusively with sustainable and regional products. The trendy bar of the hotel serves special cocktails and matching bites to eat. Weather permitting, take a seat on the café terrace of Café Louis which is uniquely situated directly on Boschstraat. Café Louis is part of Hotel Monastére.
S
tijlvol en eigentijds restaurant en cocktailbar in hartje Maastricht, waar invloeden van steden over de hele wereld naadloos samenkomen. Zowel op de menukaart, in het interieur en alle kleinste details van het restaurant. In de drinking bar kunnen
gasten ongedwongen plaatsnemen aan de bar terwijl ze genieten van een drankje en bijpassende barbite. In de dining room bevindt je je in Scandinavische sferen terwijl klassieke gerechten met een moderne twist de revue passeren. Behalve voor genieten, is Brandsøn ook een unieke
plek voor een smaakvol zakelijk overleg.
Het Bat 2 Maastricht +31 (0) 43 201 2620 www.brandson.restaurant
Brandsøn is a contemporary and stylish restaurant and cocktail bar in the heart of Maastricht where cosmopolitan influences from across the world are unified in a single concept. This concept is reflected in the menu, the interior design, and in the tiniest of details throughout the restaurant. In the drinking bar the guests can relax at the bar with a drink and a delicious ‘bar bite’. Classic dishes with a modern twist are served in the dining room which is defined by Scandinavian design. Brandsøn is the perfect place to come and enjoy yourself but it’s also a unique location for a business meeting with a touch of elegance.
De Maastrichtsche
44 — 45
f je nu golft of niet, bij de Maastrichtsche, op vijf minuten rijden van het centrum van Maastricht, is iedereen van harte welkom. Vanuit brasserie De Maastrichtsche en van af het terras heb je niet alleen een prachtig uitzicht over zowel ‘België’ als ‘Nederland’, ook de eerste hole van de 18-holes van International Golf Maastricht is goed zichtbaar. Zowel golfers als niet-golfers voelen zich thuis in de sfeervolle brasserie. Veel mensen komen er om lekker uit te rusten of te genieten van het weidse panorama, anderen kiezen de goed bereikbare locatie voor een zaken-
O
lunch of om bourgondisch te genieten, al dan niet in combinatie met een wandeling door de schitterende omgeving. Gasten die de knusse als stijlvolle eetgelegenheid hebben bezocht, zijn vrijwel zonder uitzondering enthousiast over het culinaire gehalte van de keuken van de brasserie, waar uitsluitend wordt gewerkt met verse en lokale producten.
Dousbergweg 100 Maastricht +31 (0) 43 328 1740 www.internationalgolfmaastricht.com
Whether you play golf or not, everyone is welcome at De Maastrichtsche international golf club located a five-minute drive from the city centre. Seated inside at De Maastrichtsche brasserie or on its terrace, you have a stunning panoramic view overlooking both the Belgian and the Dutch side of the border and the eighteen-hole golf course. Both golfers and non-golfers can sit back and relax in this cosy restaurant. Many people come here for the peace and quiet or to enjoy the panoramic view, while others prefer this easily accessible location for a business lunch or a delicious traditional Limburg meal. As the restaurant is located in a beautiful area, you can even combine your visit with a stroll through nature. Guests who have dined in this cosy, yet stylish, restaurant have praised the high-quality dishes prepared by the kitchen where they exclusively use fresh and local products.
46 — 47
Brasserie FLO V
ers, met passie gekookt en klassiek Frans met couleur locale, dat is Brasserie FLO Maastricht. Het hippe zusje van wereldberoemde Parijse etablissementen met een lokale, zelfs Maastrichtse twist. Het aanbod is er ruim, van
een kopje uiensoep, fruits de mer of steak tartare tot een uitgebreid diner. In de bar kan ‘gewoon’ geborreld worden, ook door niet-gasten van de brasserie. Dit jaar viert de Parijs aandoende brasserie dat ze tien jaar bestaat. FLO Maastricht heeft dit jaar
Rozemarijn voor het eerst een buitenterras.
Stationsstraat 28 Maastricht +31 (0) 43 328 25 25 www.flomaastricht.nl
Brasserie FLO in Maastricht prides itself on its French cuisine made from fresh products cooked with passion and with an added touch of couleur locale. This is the trendy sister restaurant of the famous Parisian restaurant chain with a local, Maastricht twist. The menu is varied and includes dishes ranging from onion soup, fruits de mer, and steak tartare to extravagant dinners. In the bar you can enjoy a drink, even if you’re not dining at the brasserie. This Parisian-style brasserie celebrates its tenth birthday this year and will be opening its brand-new outside terrace.
A
an het roer van Restaurant Rozemarijn staan chef-kok Jeroen Raes en gastvrouw Maaike Steins. De Zeeuwse chef brengt een zilt stukje Zeeland mee naar de keuken van Restaurant Rozemarijn. Het liefst kookt hij met lokale pro-
ducten én met de schatten van de zee, die dagelijks uit Zeeland naar Maastricht komen. Samen staan Jeroen en Maaike voor gastvrijheid, eerlijkheid en passie. Dit voorjaar viert Restaurant Rozemarijn zijn tienjarig bestaan, een bijzonder jubileum dat abso-
luut gevierd zal worden.
Havenstraat 19 Maastricht +31 (0) 43 450 6505 www.restaurant-rozemarijn.nl
Chef Jeroen Raes and hostess Maaike Steins stand at the helm of Restaurant Rozemarijn. The chef, who comes from the province of Zeeland, adds a touch of traditional Zeeland cuisine to the dishes served here. He prefers to work with locally sourced products and with the treasures of the sea that are transported from Zeeland to Maastricht fresh every day. Jeroen and Maaike run their restaurant with honesty and passion, and make their guests feel at home. This spring, Restaurant Rozemarijn will be celebrating a significant milestone: its tenth anniversary.
48 — 49
Fitz Roy D
e keuken van de bar-bistro van Fitz Roy Maastricht, die onder leiding staat van chefkok Raymond Hochstenbach, kent invloeden uit de hele wereld. Kruiden uit eigen tuin worden verwerkt in vernieuwende gerechten. Zowel aan de voor- als de
achterzijde van het monumentale pand, ligt een terras. Het terras aan de voorzijde bevindt zich te midden van de gezelligheid van de stad. Het terras aan de achterzijde is een oase van rust middenin diezelfde gezelligheid. Fitz Roy is dagelijks geopend voor ontbijt, lunch
Rantrée en borrel, en op donderdag, vrijdag en zaterdag voor diner.
Boschstraat 70 Maastricht +31 (0) 43 303 0700 www.fitz-roy.nl
The kitchen of Fitz Roy bistro and bar in Maastricht, run by chef Raymond Hochstenbach, draws its inspiration from cuisines from all over the world. Herbs grown in the restaurant’s own garden are used in innovative dishes. The historic building has two café terraces, one at the front and one at the back. On the café terrace at the front of the building you can enjoy the vibrant buzz of the city centre. The café terrace at the back is an oasis of tranquillity but retains the feeling of being in the heart of a lively city. Fitz Roy is opened daily for breakfast, lunch and drinks, and on Thursday, Friday and Saturday for dinner.
R
antrée is eind vorig jaar verhuisd van hartje Maastricht naar de rand van de stad. Ondanks het feit dat het restaurant zich op het hotel van het Dormio Resort, een exclusief vakantieresort, bevindt, blijft de zaak toegankelijk voor iedereen. De
nieuwe locatie van Rantrée is er eentje op niveau: met grote raampartijen aan weerszijde van de zaak, genieten gasten van een verstrekkend uitzicht over België en Nederland. Sinds de verhuizing serveert Rantrée naast een 3 tot 6-gangen vlees, vis of vega-menu, vijf dagen per
week een luxueus ontbijt.
Het Wilhelmus 30L Maastricht +31 (0) 43 321 5140 www.rantree.nl
At the end of last year, Rantrée moved from the city centre of Maastricht to the very edge of the city. Even though the restaurant is now located in the hotel of the exclusive Dormio Resort, it remains accessible to everyone. This new location is quite prestigious. The large windows on either side of the restaurant allow guests to enjoy an expansive and unspoilt view over Belgium and the Netherlands. Since its relocation, Rantrée now serves a three to six-course meat, fish, or vegetarian menu and a luxurious breakfast five days a week.
CHAPEAU
TRENDS
Er stromen te weinig jongeren in om in de horeca te gaan werken
50 — 51
Foodlab Limburg: horecavak weer sexy maken Koks gevraagd, bedienden gevraagd. Er zijn maar weinig horecazaken die geen vacatures hebben maar die niet voldoende krijgen ingevuld. Oproepen op social media of gewoon met een brief aan het raam, het helpt niet echt. Er zijn te weinig kandidaten en dat zorgt ook nog eens voor
een groot verloop. De koks en bedienden beseffen heel goed dat ze kunnen kiezen, dus een switch is gauw gemaakt. Dit probleem speelt niet in Nederlands Limburg, maar ook aan de Belgische kant van de grens. Daar is ook nog een strengere fiscale regelgeving ingevoerd, terwijl de sociale
lasten op lonen voor werkgevers toch al hoog zijn. Veel bedrijven zijn bang om de hogere kosten door te berekenen aan de klant, uit angst dat deze wegblijft. En los van alles, er stromen te weinig jongeren in om in de horeca te gaan werken. Als argumenten worden vaak genoemd: de ongunstige werktijden (avonden en weekend) ten opzichte van andere beroepen terwijl tegenwoordig veel ouders hun kinderen stimuleren om advocaat, architect of pakweg bedrijfseconoom te worden. Vakken waarbij met de handen dient te worden gewerkt, staan onder druk. In Nederlands Limburg is nu een initiatief ontstaan, waarbij de Rijksoverheid, de Provincie Limburg, onderwijsinstellin-
gen en de bedrijfssector zelf gaan samenwerken. In totaal komt er een budget vrij van enkele miljoenen euro’s. ‘Foodlab Limburg’ heet het project. Een aantal doelstellingen op een rijtje: FoodLab Limburg streeft ernaar Limburg qua food en hospitality sterker op de kaart te zetten, en onderwijs en bedrijfsleven nauwer met elkaar te verbinden. Het aantal cursussen en opleidingen wordt sterk uitgebreid en aantrekkelijker gemaakt. Er zullen meer mogelijkheden worden gecreëerd om door te stromen en de samenwerking met de horecabedrijven zal intensief worden versterkt, zodat de leerlingen niet de hele week op school hoeven te zitten, maar het vak vooral in de praktijk ervaren. Gilde Opleidingen in Noord-Limburg en het Arcus College in Zuid-Limburg hebben hiervoor de handen in elkaar gestoken. Een aantal horecabedrijven (van exclusief tot populair) heeft al medewerking toegezegd en ook aantal leveranciers steunen dit project. Tegen 2021 moeten jaarlijks enkele honderden nieuwe vakkrachten worden ‘afgeleverd’.
FoodLab Limburg: reinvigorating the hospitality industry Restaurants are looking for chefs and waiting staff left, right, and centre, but there are not enough qualified people to fill the many job vacancies in this sector. They’ll try posting positions on social media or simply stick a notice on the window, but nothing seems to work. The candidates are few, resulting in an even greater turnover of staff. The chefs and waiting staff understand all too well that they’re in high demand, so finding another job is as easy as pie. This is a problem not only faced by the Dutch province of Limburg, but also across the border in Belgium. There the government implemented even stricter tax regulations, despite the social insurance contributions for employers on wages already being high. Many businesses are afraid of passing on these higher costs to their customers for fear of chasing them away. In addition to all these factors, few young people are looking to work in the hospitality industry. The arguments that are often made for this lack of enthusiasm for this sector are the inconvenient working hours (especially in the evenings and weekends) compared to other professions and parents encouraging their children to rather become lawyers, architects, or business economists. Professions that require people to work with their hands are under pressure. In the Dutch province of Limburg an initiative has been launched in which national government, the provincial government, educational institutions, and the business sector join forces to bring about a change in this trend. A total budget of several million euros has been made available for this. This new project has been named FoodLab Limburg and has been tasked with several responsibilities: FoodLab Limburg is committed to making Limburg a powerful player in the food and hospitality sector and to bring hospitality education and the business community closer together. The number of courses will be increased significantly, and the courses themselves will be made more appealing. More opportunities for advancement will be created and the partnership with businesses in the hospitality industry will be intensified, so that students do not spend all week at school but will be given plenty of time for obtaining practical experience instead. Educational institutes such as Gilde Opleidingen in North Limburg and Arcus College in South Limburg have joined forces to make this a reality. A number of hotels and restaurants, ranging from highend to casual, have indicated their participation and a number of suppliers are also supporting the project. This project, which runs until 2021, should result in a few hundred new professionals entering the job market per year.
Manjefiek RESTAURANT - TERRAS - FEESTLOCATIE - KOOKSTUDIO RESTAURANT - TERRACE - PARTY LOCATION - COOKING STUDIO
Derlon R
Manjefi M anjefiek Rijksweg 80, Maastricht | 043 361 0145 | www.manjefiek.nl
estaurant Derlon is gelegen aan ‘La place Notre-Dame’, oftewel het Onze Lieve Vrouweplein. Volgens veel Maastrichtenaren is dit het mooiste plein van de stad. Bij mooi weer, maar zeker ook ’s avonds als het plein sfeervol is verlicht, is het
hier heerlijk toeven. Het moderne restaurant kent een rijke Romeinse geschiedenis. De menukaart bestaat uit een selectie Derlon-klassiekers en gerechten die helemaal van deze tijd zijn. Iedereen is er welkom om zich uitgebreid gastronomisch te laten ver-
rassen. Bij mooi weer heerlijk buiten op het prachtige terras!
Onze Lieve Vrouweplein 6 Maastricht +31 (0) 43 321 6770 www.derlon.com
Derlon restaurant is located on the iconic Onze Lieve Vrouweplein square which is considered by many locals to be the most beautiful square in Maastricht. This is a lovely place to sit and relax when the weather is great or in the evening when the sparkling lights create an enchanting atmosphere. This modern restaurant has, quite literally, been founded on a rich Roman history. The menu features a selection of classic Derlon dishes and contemporary cuisine. Derlon is sure to gastronomically surprise and delight. And if the weather is good, take a seat outside on the beautiful café terrace and enjoy the scenery!
54 — 55
Le Bon Vivant L
e Bon Vivant, gevestigd in een sfeervolle zeventiende-eeuwse gewelvenkelder is een van de verborgen gastronomische pareltjes van Maastricht. Het romantische restaurant, in het hartje van de stad, introduceerde eind 2017 een nieuwe
formule, waarbij de nadruk ligt op the New Dutch Cuisine. In deze culinaire stroming is volop aandacht voor vergeten producten van het seizoen die op een pure manier gepresenteerd worden. Le Bon Vivant biedt een Menu du Chef, een Menu Végéterarien (beiden drie
Landgoed Heerdeberg tot zeven gangen) en à la carte diners.
Capucijnenstraat 91 Maastricht +31 (0) 43 321 0816 www.lebonvivant.nl
Located in a historic seventeenth-century vaulted cellar, Le Bon Vivant is one of the hidden gastronomic gems of Maastricht. This romantic restaurant, situated in the city centre, introduced a new formula in 2017: New Dutch Cuisine. This culinary movement highlights the forgotten ingrediënts of the season which are presented in a pure way. Le Bon Vivant has an à la carte menu as well as a Menu de Chef and a Menu Végéterarien which both consist of three till seven courses.
L
andgoed Heerdeberg werd nog niet zo lang overgenomen door de zoon van de vorige eigenaar. Coenraad Reinders en zijn vriendin Sanne Essers voeren in het restaurant een duidelijk concept: ze koken op het ritme van de seizoenen
en vrijwel alles komt uit eigen tuin. Van het vlees tot de groentes en kruiden. Je kunt er daarom op vertrouwen dat erop wordt toegezien dat alles wat op het bord komt te liggen, puur en eerlijk is. Heerdeberg is van woensdag tot en met zondag
geopend voor lunch en diner.
Pater Kustersweg 20 Cadier en Keer +31 (0) 43 311 0052 www.heerdeberg.nl
The restaurant of Landgoed Heerdeberg country estate was recently taken over by the son of the previous owner. Coen Reinders and his partner Sanne have created a distinct concept for the restaurant: the food served at Landgoed Heerdeberg is defined by the rhythm of the seasons and nearly everything is sourced from the restaurant’s garden, from the meat to the vegetables and herbs. You can therefore rest assured that what’s on your plate is ethical and 100% natural in all respects. Landgoed Heerdeberg is open from Wednesdays to Sundays for lunch and dinner.
ERIK STEVENS CATERING verzorgt de smaak van het restaurant, maar dan ‘gewoon’ thuis. Daarbij neemt het team van het cateringbedrijf je indien gewenst alles uit handen, maar de corebusiness draait om de creaties uit de keuken. De keuken van Erik Stevens laat zich niet in één woord omschrijven. Hij gaat met de seizoenen mee, laat zich inspireren door keukens van over de hele wereld, de nieuwste trends en wordt aangepast aan de wensen van de klant. Erik Stevens Catering kan worden ingehuurd voor een grote diversiteit aan feesten of bijeenkomsten, van een privébarbecue of kerstdiner tot een zakelijk gala en alles ertussenin.
Erik Stevens Catering brings the taste of the restaurant to your home. The team from this catering company will take care of all your catering requirements, if you wish, but their key focus is on the creations they prepare in the kitchen. The cuisine of Erik Stevens cannot be described with one single word. It is inspired by the seasons, by cuisines from across the world, and the latest trends, all perfectly prepared according to the client's wishes. Erik Stevens Catering can be hired for a wide range of parties or meetings and caters for private barbecues, Christmas dinners, business galas, and everything in between.
Eind 2018 introduceerde Erik Stevens Catering in samenwerking met Event Management Group een bijzonder shared dining-concept. Op een speciaal hiervoor ontwikkelde statafel worden opgemaakte gerechten op het tafelblad geserveerd. Waar shared dining op andere plekken draait om het delen van hapjes om zo meer te kunnen proeven, gaat het er hier om dat gasten dichter bij elkaar komen.
At the end of 2018, Erik Stevens Catering introduced a unique shared-dining concept in partnership with the Event Management Group, with perfectly prepared dishes served on the tabletops of specially designed standing tables. Where shared dining at other places is about sharing bites to eat for an extensive taste experience, here the concept is about bringing the
ERIK STEVENS CATERING Wilhelminastraat 37 | Eijsden | Nederland | 043 311 4735 | www.erikstevens.nl
58 — 59
De Pastory R
estaurant de Pastory is gevestigd in een achttiende-eeuws vakwerkhuis in Cadier en Keer. De historische details van het pand sluiten naadloos aan op de warme en huiselijke sfeer die hier door Alain en Nathalie Vermeulen en hun team gecreëerd
wordt. Broer en zuszijn de tweede generatie Vermeulens in de Pastory. De keuken, onder leiding van Eric van de Wyer, is geïnspireerd door de Franse keuken en werkt uitsluitend met dagverse en regionale ingrediënten. Achter het restaurant ligt de Salle des
Vanille Fêtes, een feestzaal voor groepen tot 250 personen.
Dorpsstraat 45 6267 AA, Cadier en Keer +31 (0) 43 407 1823 www.pastory.nl
Pastory restaurant is located in an eighteenth-century timber-framed house in Cadier en Keer. The historic elements of the building perfectly complement the warm and homely atmosphere created inside by Alain and Nathalie Vermeulen and their team. The brother and sister team are the second generation of Vermeulens in the Pastory. The kitchen, headed by Eric van de Wyer, draws its inspiration from French cuisine and exclusively uses fresh and regional ingredients. Behind the restaurant is Salle des Fêtes party hall which can accommodate groups of up to 250 people.
M
et een dagelijks wisselende menukaart creëert Peter van Rooij, samen met zijn chefkok Jerome Fleur, elke dag een unieke culinaire ervaring. Gerechten die ’s avonds op de kaart staan, worden samengesteld met ingrediënten die ’s ochtend vers op de
markt gekocht worden. Op maandag wordt er een 5-gangenverrassingsmenu geserveerd, donderdag en zondag is er een speciaal menu met kleinere gerechtjes, zodat gasten kennis kunnen maken met de keuken van Vanille. Afgelopen zomer werd het terras van Vanille vernieuwd:
absoluut een heerlijke plek om ’s zomers te vertoeven.
Diepstraat 1 6245 BJ, Eijsden +31 (0) 43 409 3554 www.restaurantvanille.nl
With a menu that changes every day, Peter van Rooij and his chef Jerome Fleur create a unique culinary experience time and time again. Dishes that feature on the menu in the evening are created with ingredients that are bought fresh from the market in the morning. A five-course mystery menu is served on Mondays, and on Thursdays and Sundays the restaurant serves a special menu with smaller dishes so that guests can experience all that the kitchen of Vanille has to offer. The terrace of Vanille was remodelled last year, and is a wonderful place to spend long summer evenings with great food and great company.
CHAPEAU
TRENDS
An increasing number of the better restaurants also have a complete vegetarian menu in addition to their standard chef’s menu consisting of three, four, five, six, or even seven vegetarian courses
60 — 61
Vegetarische topgerechten Restaurants waar op betrekkelijk goed dan wel op topniveau vegetarisch wordt gekookt. In steden als Parijs, Londen en New York zijn ze inmiddels niet meer te tellen. Grote kartrekker sinds jaren is de Franse celebritychef Alain Passard, die in zijn met drie Michelinsterren bekroonde restaurant l’Arpège in de Franse hoofdstad een menu
op tafel zet dat is samengesteld uit louter groenten en kruiden uit zijn eigen tuin. Voor een fikse prijs, dat wel. In Limburg is het zover nog niet, al gaat het wel de goede kant op. Steeds meer zaken heten mensen die liever geen vlees of vis willen eten - uit overtuiging óf omdat ze eens een keer wat anders willen - nadrukkelijk welkom. Een toenemend aan-
tal betere restaurants biedt naast hun reguliere chefsmenu’s complete vegetarische belevingsmenu’s aan, in drie, vier, vijf, zes of zelfs zeven gangen. Doorgaans tegen precies dezelfde prijs, al was het maar om aan te geven dat degenen die gaan voor de vegetarische variant hetzelfde hoge niveau
Steeds meer zaken heten mensen die liever geen vlees of vis willen eten, welkom
mogen verwachten als gasten die wel vlees of vis eten. ,,Mensen komen er specifiek op af”, vertelde ons een Limburgse chef die het als een uitdaging beschouwt om groenten een kruiden een steeds nadrukkelijkere rol te geven in zijn keuken. ,,Opvallend vaak gaat het om gasten die normaal gesproken wel vlees en vis eten, maar om uiteenlopende redenen eens iets anders willen. Degenen die komen voor het vegetarische menu proeven soms zelfs onze crème brûlée van foie gras, die we als amuse aanbieden. Uiteraard zeggen we er wel bij wat het is.”
The best vegetarian cuisine Restaurants that serve some of the very best vegetarian cuisine have become immensely trendy. In cities like Paris, London, and New York they are everywhere. One of the leading influences for this new trend is French celebrity chef Alain Passard. The menu of his three-Michelin-starred restaurant l’Arpège in Paris features dishes solely composed of vegetables and herbs from his own garden. Despite this, a vegetarian meal at l’Arpège definitely isn’t cheap! In Limburg we’re not quite as far yet with the vegetarian trend but it is definitely up and coming. More and more restaurants have options for people who prefer not to eat meat or fish, whether for ethical reasons or because they fancy something different for a change. An increasing number of the better restaurants also have a complete vegetarian menu in addition to their standard chef’s menu consisting of three, four, five, six, or even seven vegetarian courses. The vegetarian menu tends to be the same price as the normal menu, even if it is just to show that vegetarians can expect the same high quality of food as guests who do eat meat or fish. ‘People come here specifically for the vegetarian menu,’ a Limburg chef informs us. He has taken on the challenge of making vegetables and herbs a more distinct feature on the menu. ‘Funnily enough, these tend to be guests who do eat meat or fish, but who would just like to try something else for a change. They’ll come for the vegetarian menu but will still eat the foie gras crème brûlée that we serve as an amuse-bouche. Of course, we do tell them what it is.’
Mrs. Robinson
rs Robinson is een bijzondere verschijning. Elegant, kleurrijk en met een vleugje glamour, net als in de jaren ’60 -klassieker The Graduate. Dat is precies waarop het concept van het spiksplinternieuwe horecaconcept in Beek gebaseerd is. Veel van wat in de trendy zaak gebeurt heeft betrekking op de beroemde film. Avontuurlijke smaken, gedurfde combinaties en verse ingrediënten worden in een spectaculaire ambiance samengesmolten om gasten een unieke en memorabele middag of avond te geven. Bij Mrs. Robinson worden lunch en diner geserveerd. Voor lunch kan voor à la carte of menu gekozen worden, voor diner worden alleen à la carte opties aangeboden. Voor de lunch kan rekening gehouden worden met een maxi-
M
62 — 63
male tijdslimiet, ideaal voor bijvoorbeeld zakenlunches. Vanuit het restaurant geniet je live van de actie in de open keuken midden in de zaak. Voor de gasten die liever met iets meer privacy aan tafel schuiven, heeft Mrs. Robinson een private dining-area. Deze ruimte is net als de rest van de zaak classy maar stout ingericht, biedt ruimte aan maximaal veertien personen en is compleet uitgerust voor presentaties. Aan de bar in het restaurant is iedereen welkom voor een gezellige borrel met cocktails en barbites of om na te tafelen na een verrassend diner.
Markt 11 Beek +31 (0) 46 206 0015 www.mrs-robinson.nu
Elegant, colourful, and with a touch of glamour, Mrs. Robinson is a unique concept that is reminiscent of the 1960s film classic The Graduate. And this film is exactly what inspired this brand-new restaurant in Beek. References to this famous film come back in most of the elements of Mrs. Robinson. Adventurous flavours, bold combinations, and fresh ingredients are blended in a spectacular setting to give guests a unique and memorable afternoon or evening. Mrs. Robinson serves lunch and dinner. The restaurant offers an à la carte option or a set menu for lunch and dinner is exclusively à la carte. During lunch you are assured of service within a set amount of time which is perfect for a tightly scheduled business lunch. While enjoying your meal, you can watch the kitchen team work their magic in the open kitchen right in the centre of the restaurant. But Mrs. Robinson also has a private dining area for guests who would like a little more privacy. This room, just like the rest of the restaurant, has a classy but cheeky décor. The room has a capacity of fourteen people and is fully equipped for presentations. Everyone is welcome to take a seat at the bar for drinks and cocktails served with bar bites or to enjoy themselves after a spectacular dinner.
64 — 65
Atelier D
oen wat de gasten aanspreekt en wat ze zelf leuk vinden, dat is het motto van Ellen en Hans Kinkartz, eigenaren van Atelier. Dit is een plek waar het concept less is more op ieder gerecht wordt toegepast: geen poespas maar Franse
Puur/Klein Zwitserland gerechten met een moderne twist, bereid met goede ingrediënten, boordevol mooie smaakcombinaties en met aandacht voor huidige trends, zonder dat de basis uit het oog verloren wordt. Dit jaar viert Atelier zijn twintigjarig jubileum, een mijlpaal waar het echt-
paar Kinkartz trots op is.
Markt 9 Gulpen +31 (0) 43 450 4490 www.restaurantatelier.nl
The owners of Atelier, Ellen and Hans Kinkartz, believe in catering to their guests and to themselves. Here, the concept of ‘less is more’ is applied to every single dish they create. At Atelier there are no frills or flounces; instead you’ll find French dishes with a modern twist prepared with great ingredients, brimming with beautiful flavour combinations, and created with an eye for contemporary trends without ever departing from the basic principles of French cuisine. This year, Atelier celebrates its twentieth birthday which marks a milestone that the Kinkartzes are incredibly proud of.
E
en bezoek aan Hotel Klein Zwitserland, Wellness & Spa en het gastronomische restaurant Puur voelt als een mini-vakantie in eigen land. Gelegen tussen de heuvels in het pittoreske Slenaken, ervaar je hier rust te midden
van de natuur. Zowel in het restaurant als op het terras heb je uitzicht over het Gulpdal. Door het gebruik van streekproducten en de samenwerking met lokale leveranciers, beleeft u de regio op uw bord. Puur heeft een wijnkaart met een ruime keuze aan
regionale wijnen.
Grensweg 11 6277 NA Slenaken +31 (0) 43 457 32 91 www.kleinzwitserland.com info@kleinzwitserland.com
A visit to Hotel Klein Zwitserland, Wellness & Spa and its excellent restaurant Puur is a treat for the soul and the taste buds. Located between the hills of South Limburg in the quaint village of Slenaken you’re surrounded by the tranquillity of nature. Both the restaurant and its terrace offer spectacular views of the region. This region is also represented in the food, as the restaurant predominantly works with products sourced from local suppliers. The wine list of Puur has a wide range of regional wines to choose from.
66 — 67
l’Appetito Gran Gusto B
ij L’Appetito Gran Gusto, gevestigd in een prachtige carréboerderij in Sint Geertruid, komen Limburgse gastvrijheid en Italiaanse smaken samen. In dit unieke restaurant worden de belangrijkste basiselementen op de kaart – pizza’s, pasta
en ijs – huisgemaakt en verrijkt met dagverse producten. De verrukkelijke gerechten worden ambachtelijk bereid en de heerlijke pizza’s in een houtoven gebakken. In de huiselijke entourage van de oude boerderij geniet je van een knusse en familiare sfeer. In de zomermaanden beleef
je op de fantastische cour het ware ‘dolce vita’ gevoel.
Dorpstraat 26 Sint Geertruid +31 (0) 43 851 6545 www.lappetito.nl
Traditional Limburg hospitality is combined with classic Italian flavours at L’Appetito Gran Gusto restaurant, located in a beautiful courtyard farmhouse in Sint Geertruid. The staple ingredients on the menu – pizzas, pasta, and ice cream – are home-made at this unique restaurant and embellished with only fresh ingredients. The delicious dishes are prepared by hand, and the delicious pizzas are baked in a wood-fired oven. The rustic environment of the historic farm adds to its warm, inviting vibes. In the summer months, you can experience the true meaning of ‘la dolce vita’ on the magnificent courtyard.
L’Appetito in ‘t Bakhoes I
n de tuin van een sfeervolle carréboerderij in Sint Geertruid ligt een eeuwenoud bakhuis. Hierin is pizzeria In ’t Bakhoes gevestigd en men heeft er het pizzabakken tot hogere kunst verheven. De pizza’s worden gemaakt van huisgemaakt
deeg, verrijkt met louter verse ingrediënten en vervolgens gebakken in een 200 jaar oude, op hout gestookte oven. De warme, gezellige ambiance van In ’t Bakhoes is een omweg waard. Net zoals het paradijselijke terras: bij mooi weer waan je je er in Toscane. Je kunt de pizza’s
van In ’t Bakhoes ook bestellen en afhalen.
Dorpstraat 24 Sint Geertruid +31 (0) 43 408 3690 www.lappetito.nl
A centuries-old bakehouse in the garden of this enchanting courtyard farmhouse in Sint Geertruid now houses In ‘t Bakhoes pizzeria – the place that has turned pizza baking into a true art form. The pizza bases are created with home-made dough, enriched with only fresh ingredients, and then baked in a 200-year-old wood-fired oven. The warm, welcoming vibes at In ’t Bakhoes are sure to coax you in for some tasty treats. The bakehouse also boasts a heavenly terrace, giving you a Tuscan experience when the sun is out. You can also order takeaway pizzas for collection from In ‘t Bakhoes.
CHAPEAU
TIPS
Een goed glas wijn of bijzondere cocktail Soms heb je geen zin om uitgebreid te dineren en uren te tafelen. Er zijn ook dagen dat een goed glas wijn of een heerlijke cocktail met wat zoutjes on the side genoeg is. Onderstaande adresjes blinken uit in dit concept, ze serveren hippe mixdrankjes, smaakvolle cocktails of bijzondere wijnen en kunnen je precies vertellen wat het drankje dat jij gekozen hebt, zo bijzonder maakt! Mr Smith Rechtstraat 55, Maastricht www.mrsmithmaastricht.com Meesters in Wijn Sint Pieterstraat 52a, Maastricht www.meestersinwijn.com
Via Mucca Koestraat 17a, Maastricht www.viamucca.nl Via Mucca Koestraat 17a, Maastricht www.viamucca.nl XO HH Geeststraat 24, Venlo www.xowinebar.nl Mr. Sammi ECI 13, Roermond www.mr-sammi.nl
Koks & Tales Schrijnwerkersstraat 9, Hasselt www.koksandtales.com L’Aperi Vino Zuivelmarkt 20, Hasselt www.laperivino.be Bruut Dorpstraat 26, Hasselt www.bruut.bar
WonderBar Winterslagstraat 41, Genk info@wonderbargenk.be Roots Bar Europalaan 68, Genk info@rootsbargenk.be
For a great glass of wine or special cocktail. You’re not always in the mood for an elaborate dinner and sitting at the table for hours. On some days, all you need is a great glass of wine or a delicious cocktail with some snacks on the side. The locations listed above excel in this concept. They serve trendy mixed drinks, elegant cocktails, and unique wines and can tell you what makes the drink you ordered so special.
Holland Casino a een grote verbouwing die ruim een halfjaar in beslag genomen heeft, ontvangt Holland Casino Valkenburg zijn gasten sinds afgelopen zomer in een geheel vernieuwde omgeving. Niet alleen de speelzaal, ook het restaurant werd bij deze verbouwing onderhanden genomen. Werkelijk alles is op de schop gegaan. Bij het ontwerp van Holland Casino 3.0 is rekening gehouden met het karakteristieke van het Zuid-Limburgse Heuvellandschap. Een specifiek stukje van dit landschap, namelijk het Geuldal, vind je niet alleen terug in het design van het restaurant. Achter de grote raampartijen en op het ruime terras van Holland Casino geniet je namelijk van dit uniek uitzicht. De keuken van restaurant Holland Casino werkt
N
70 — 71
volgens de seizoenen. De kreeft is een echte Holland Casino-klassieker. Een maandelijks drie- of viergangenmenu is in het leven geroepen om gasten voor een schappelijke prijs kennis te laten maken met de gerechten van chef Maurice Rutten en zijn team. In de brasserie kun je terecht voor kleine gerechten. Het restaurant en de brasserie van Holland Casino zijn alleen toegankelijk voor mensen vanaf 18 jaar. Gasten die hun tafeltje in het restaurant reserveren hoeven geen entree voor het casino te betalen.
Cauberg 28 Valkenburg +31 (0) 43 609 9600 www.hollandcasino.nl
Following a large-scale renovation Holland Casino Valkenburg reopened its doors last summer and received its guests in a completely revamped setting. This top-to-toe makeover included not just the casino, but also the restaurant and practically every other nook and cranny of Holland Casino Valkenburg. The design of Holland Casino 3.0 was influenced by the rolling hills of the South Limburg landscape. A specific part of this landscape, the unique Geuldal valley, has not only been incorporated into the design of the restaurant but can also be viewed through the large windows of the restaurant or from the cafĂŠ terrace of Holland Casino. The kitchen of Holland Casino restaurant draws its inspiration from the seasons. The lobster on the menu remains a classic dish at Holland Casino. A special monthly three or four-course menu has also been created, so that guests can taste the dishes by chef Maurice Rutten and his team at an affordable price. The brasserie serves smaller dishes, perfect for grabbing a quick bite to eat. The restaurant and brasserie of Holland Casino are only accessible for people aged eighteen and over. Guests who reserve their table in the restaurant do not have to pay admission to the casino.
CHAPEAU
TRENDS
Horecaconcepten van de tekentafel
72 — 73
Steeds meer horecazaken zijn zo ingericht dat ze een verhaal vertellen
Subtiele verwijzingen naar bekende films, volgens een uitgekiende formule die overal in de zaak terugkomt. Met grappige formuleringen op de servetten, maar ook met gerechten en drankjes op de kaart die aansluiten bij de gewoontes en voorkeuren van de sterren uit die films. ‘Are you trying to seduce me?’ Nou en of! Steeds meer horecazaken zijn zo ingericht dat ze een verhaal vertellen. Alles wat in de zaak te zien of te beleven is sluit daar op de een of andere manier bij aan. Voorbeelden genoeg in Limburg. Horecaconcepten als Brandsøn, Sir Alex en Mr. Smith in
Maastricht, Mr. Sammi Bistro Bar in de ECI Cultuurfabriek in Roermond en Mrs. Robinson in Beek communiceren op een eigentijdse manier met de gast. Daarnaast is een zaak dat teruggrijpt op een vastomlijnde thematiek een probaat middel om je als horecaondernemer te onderscheiden van je concurrenten: je bent #instagramable - en dus klaar om hele nieuwe doelgroepen aan te spreken - of je bent het niet! Vrolijk ingekleurde horecazaken waar over elk detail is nagedacht. Soms door bedrijven die gespecialiseerd zijn in het bedenken en ont-
Restaurant concepts straight from the drawing board Imagine a restaurant filled with subtle references to famous films according to a sophisticated formula. You see dishes and drinks on the menu that reference the habits and preferences of Hollywood characters, as well as napkins printed with cheeky phrases such as ‘Are you trying to seduce me?’ The answer is a resounding ‘yes’! More and more restaurants and bars are designed to tell a story and all the elements inside from the food to the decor reflect this narrative. In Limburg, there are plenty of examples of this. Restaurants such as Brandsøn, Sir Alex, and Mr. Smith in Maastricht, Mr. Sammi Bistro Bar in the ECI Cultuurfabriek in Roermond, and Mrs. Robinson in Beek communicate with their guests in a contemporary way. Furthermore, having a restaurant that is based on a clearly defined theme is an efficient way to distinguish yourself from your compet-
wikkelen van horecaconcepten. Hun grondige denkwerk draagt ertoe bij dat uitgaan weer een belevenis wordt. Vaak zijn het de details die blijven hangen. Bij de ene zaak moet je op een belletje drukken als je trek heb
in een cocktail (‘press voor drinks’), terwijl je elders wordt gemaand om alleen je handen te wassen met de vloeibare zeep die uit een pompje komt en niet je ‘dirty mind’. Je lacht erom, want het is zo goed gevonden. En
nog belangrijker: gasten praten erover. Een bedrijf dat op de tekentafel is ontworpen is doorlopend verzekerd van aandacht.
itors: you’re either instagrammable and ready to appeal to completely new target groups or you’re not! It’s as simple as that. Some of the vibrantly decorated restaurants and bars in which every detail has been carefully considered commissioned companies specialized in conceptualizing and developing restaurant concepts to create their new trendy image. Their thorough conceptualization makes going out an experience once again. It is often the smallest of details that leave a lasting impact. At one bar you have to press a doorbell if you’re in the mood for a cocktail (press for drinks) while another location encourages you to only wash your dirty hands with the liquid soap and not your dirty mind. You’ll laugh, because it’s so witty. And, what’s more, guests share their experience of the place with others. A restaurant or bar designed on the drawing board can be assured continued attention.
74 — 75
Kasteel TerWorm K
asteel TerWorm is een kasteelhotel voor fijnproevers! Geniet van de wisselende seizoensmenu’s of combineer zelf gerechten uit de à la carte-kaart. Lunch of diner wordt geserveerd in een van de vijf restaurantsalons, alle gelegen in het eeu-
wenoude kasteel. Ervaar en beleef de gastronomische creaties van chef de cuisine Vincent van Vierzen. De uitgebreide wijnkaart bevat meer dan 150 wereldwijnen. Uiteraard kan ook gekozen worden voor een bijpassend wijnarrangement. Kasteel TerWorm is 365 dagen per
jaar geopend voor lunch én diner.
Terworm 5 Heerlen +31 (0) 45 400 11 11 www.terworm.nl
Castle TerWorm is a castle hotel for connoisseurs! You can choose from the changing seasonal menus or make your own selection from the à la carte menu. Lunch and dinner are served in one of the five restaurant parlours which are located in the historic castle. The gastronomic creations by chef Vincent van Vierzen are sure to delight and excite. The restaurant’s extensive wine list contains more than 150 wines from all around the world. You can also choose the accompanying wine pairing selection, perfectly matched to each course. Castle TerWorm is open all year round for lunch and dinner.
Cucina del Mondo H
et is er vaak ‘net iets anders dan bij andere restaurants’, maar daar gaat het juist om. Eind 2017 veranderde chefkok Servais Tielman het concept van Cucina del Mondo. Zijn publiek veranderde mee en Tielman kookt sindsdien ook voornamelijk volgens de
maatstaf brave & bold. Medio 2019 gaat het concept in Heerlen weer op de schop: Tielman neemt Beluga Loves You over en Cucina del Mondo maakt plaats voor Restaurant Graffiti ‘food for the neighbourhood’. Met dit concept gaat Tielman terug naar het Cucina van vijf jaar geleden:
een smakelijk avondje uit voor een leuke prijs.
Laanderstraat 27 Heerlen +31 (0) 45 571 4241 www.cucinadelmondo.nl
It tends to be just that little bit different than other restaurants, but that’s exactly what it’s all about. At the end of 2017, chef Servais Tielman changed the concept of his restaurant Cucina del Mondo. His guests changed with it, and since then Tielman’s cooking style can be defined as brave and bold. In mid 2019, the concept in Heerlen will be totally reshaped: Tielman will be taking over Beluga Loves You, and Cucina del Mondo gives way to Restaurant Graffiti ‘food for the neighbourhood’. This concept is Tielman’s way of returning to the Cucina of five years ago, offering a fantastic evening out at an appetizing price.
Brasserie Mijn Streek
76 — 77
p de vijfde etage van het Glaspaleis in Heerlen ligt Brasserie Mijn Streek. Een modern ingerichte brasserie met details die het geheel een warm en huiselijk gevoel geven en doen denken aan vroeger. Bij Mijn Streek ben je aan het juiste adres voor een broodje, salade, zakelijke lunch of compleet avondje genieten. Dit alles wordt bereid met ingrediënten uit de streek, volgens klassieke recepten en om van te genieten met een uniek uitzicht over Heerlen en omgeving.
O
Eind 2018 werd Brasserie Mijn Streek geheel onverwacht verrast met een Bib
Gourmand; een waardering van Michelin voor de uitstekende prijs-kwaliteit verhouding op het menu.
Brasserie Mijn Streek is located on the fifth floor of the iconic Glaspaleis building in Heerlen. The décor of this modern brasserie features warm and welcoming details that are reminiscent of times gone by. Mijn Streek is the perfect place for a sandwich, salad, a business lunch, or an evening spent with wonderful company and great food. The kitchen uses fresh, local products and cooks classic dishes that can be enjoyed while taking in the magnificent view of Heerlen and the surrounding region.
Brasserie Mijn Streek is er voor jong en oud, voor ontspannen zakelijke bijeenkomsten maar vooral om te genieten van al het moois dat de Mijnstreek te bieden heeft.
At the end of 2018, Mijn Streek was delighted (if not a little surprised) to be awarded a Bib Gourmand, a Michelin award for restaurants serving exceptionally good food at moderate prices.
Bongerd 18 Heerlen +31 (0) 45 577 2288 www.mijn-streek.nl
Brasserie Mijn Streek is a family-friendly restaurant but is also perfect for relaxed business meetings. Here you can enjoy the very best that this former mining region has to offer.
CHAPEAU
TIPS
78 — 79
Chef’s Table
De Leuf S
inds begin vorig jaar runt Robin van de Bunt samen met sous-chef Thijs Gerards de keuken van restaurant De Leuf. Na een culinaire reis door Azië en Australië heeft dit jonge duo de menukaart van het restaurant verrijkt met ge-
rechten met een Aziatische twist. Het keukenteam van De Leuf wordt gevormd door begin-twintigers. Hun gedrevenheid en dynamiek vertalen zich in verrassende gerechten. Het hele team van De Leuf is als één familie, dat vertaalt zich in een altijd warme sfeer en
gezelligheid in restaurant en keuken.
Dalstraat 2 Voerendaal +31 (0) 45 575 0226 www.deleuf.nl
Chef Robin van de Bunt and sous chef Thijs Gerards have been in charge of the kitchen of De Leuf restaurant since the beginning of last year. Following their culinary journey through Asia and Australia, this young team has enriched the menu of the restaurant with dishes featuring an Asian twist. The kitchen team of De Leuf is young and made up of staff in their early twenties. Their passion and dynamism is expressed in the exciting dishes they create. The team at De Leuf works together as a family, creating a warm and welcoming atmosphere in the restaurant and in the kitchen.
Veel restaurants met een grote open keuken hebben er een: een zogeheten Chef’s Table. een plekje nabij of zelfs ín de keuken, van waaruit je, meestal met een klein gezelschap, de verrichtingen van het keukenteam kunt volgen. Terwijl je als het ware eerste rang in een kooktheater zit, geniet je van gerechten die de witte brigade onder leiding van de chef bereidt. Een mooie kans om een
kijkje achter de schermen te nemen. Sommige chefs bieden hun gasten ook de gelegenheid te assisteren bij de opmaak. Hier volgen een paar restaurants die over een Chef’s Table beschikken: Beluga Loves You Plein 1992 12, Maastricht wwww.belugalovesyou.com One ECI 17, Roermond www.restaurantone.nl
Danyel Observantenweg 3, Maastricht ww.restaurantdanyel.nl Restaurant Atelier Markt 9, Gulpen www.restaurantatelier.nl Maison Sophie & Restaurant Sjalotte Heldenstraat 1, Mal (Tongeren), België www.maisonsophie.com
Samen wijn en bistrobar Schoolstraat 28, Venray www.wijn-bistrobarsamen.nl
Chef’s Table. Many restaurants with a large open kitchen have a Chef’s table. This is a place near to or even inside the kitchen from which you and your companions can watch the kitchen team perform their magic. While watching from the front seat of the culinary theatre, you enjoy the dishes prepared by the chef and their team. It’s a wonderful opportunity to take a look behind the scenes. Some chefs offer their guests the chance to assist in arranging the plates. Above we have listed a few restaurants that have a Chef’s Table.
CHAPEAU
FAVOURITES
Midden Limburg Central Limburg Sittard - Geleen Roermond
80 — 81
Silvesters Ontspannen lunchen en dineren op niveau in een omgeving die uitnodigt tot genieten. Patron-cuisinier Silvester Heijligers staat bekend om zijn eerlijke gerechten zonder poespas. Great lunch or dinner in a casual setting in a location that enhances the experience. Chef Silvester Heijligers is known for his pure and simple cuisine. Paardestraat 25, Sittard +31 (0)46 451 1224 www.silvesters.nl Prijsklasse: vanaf €37 The Duchess Laagdrempelige zaak in een onlangs gerenoveerd historisch pand in het centrum van Sittard. Mooie seizoensgerechten op basis van producten van lokale producenten. A casual restaurant located in a recently renovated historic building in the city centre of Sittard, with beautiful seasonal dishes made from locally sourced products. Gruizenstraat 27, Sittard +31 (0)46 426 6956 www.restauranttheduchess.com
Boschmolenplas Modern restaurant met een 360 graden view en een prachtig uitzicht over de naastgeleden jachthaven. Eenvoudige gerechten van hoge kwaliteit. A modern restaurant with a beautiful 360-degree view overlooking the nearby marina. The restaurant serves simple dishes of exceptional quality. Bosmolenweg 16, Panheel +31 (0)47 563 5978 www.restaurantboschmolenplas.nl Caffè e Vino Koffie- annex wijnbar met een ruime selecties aan koffie’s en wijnen uit de hele wereld, die desgewenst gecombineerd kunnen worden met bijpassende gerechtjes. Coffee and wine bar with an extensive selection of coffees and wines from across the world that can be paired with matching dishes. Sint Christoffelstraat 6, Roermond +31 (0)47 523 1725 www.caffeevino.nl Prijsklasse: vanaf €36,50
Damianz / Het Arresthuis Geheel nieuw ingericht restaurant met een keuken van niveau, op een plek waar je graag een paar uurtjes gevangen wordt gehouden. Veel verwijzingen naar de oude functie van Huis van Bewaring. An entirely renovated restaurant with a top-quality kitchen in a location where you can while away the hours. The restaurant has retained a few references to the former function of the building as a holding facility. Pollartstraat 7, Roermond +31 (0)47 587 0870 www.hetarresthuis.nl Prijsklasse: vanaf €52,50
Sabero De nieuwe zaak van de in Valkenburg geboren Nico Boreas, jarenlang de drijvende kracht achter het tweesterrenrestaurant Boreas in het Brabantse Heeze. Kleinschalig, gezellig, eigentijds en informeel. This is the new restaurant of Valkenburg local Nico Boreas who was the driving force of the two-Michelin-starred restaurant Boreas in Heeze in Brabant. Small-scale, cosy, contemporary, and informal. Roerkade 39, Roermond +31 (0) 475 72 31 01 www.sabero.nl Prijsklasse: vanaf €89
Kasteel Hattem Stijlvol restaurant voor lunch en diner in het kleinste kasteeltje van Nederland. Op de menukaart verrassende gerechten met een moderne inslag. A stylish restaurant for lunch or dinner in the smallest castle in the Netherlands. The menu features exciting dishes with a modern twist. Maastrichterweg 25, Roermond +31 (0)47 531 9222 www.kasteeltjehattem.com Prijsklasse: vanaf €32,50
TOFF Zaak met een culinair hoogstaande keuken waar gastvrijheid en vriendelijkheid de boventoon voeren. ‘s Zomers is het heerlijk genieten op het pittoreske pleintje met jeu de boules-baan. A restaurant with a kitchen of exceptional quality and where hospitality and friendliness are the number one priority. In the summer, you can enjoy the warm weather on the quaint square with a boules lane. Voorstad Sint Jacob 32, Roermond +31 (0)47 521 8470 www.toffroermond.nl
ONE Toprestaurant gevestigd in de inspirerende ‘industriële’ omgeving van de ECI Fabriek. Elegante inrichting, mooie kaart. De uitgebreide kruidentuin is de grote trots van patron-cusinier Edwin Soumang. A top restaurant located in the inspirational industrial setting of the former ECI Fabriek factory. With an elegant interior and fantastic menu. The extensive herb garden is the pride and joy of chef Edwin Soumang. ECI 17, Roermond +31 (0)47 560 0262 // www.restaurantone.nl Prijsklasse: vanaf €52,50
Waers Modern restaurant met eigentijdse gerechten geïnspireerd op de natuur en de seizoenen. Mooie vegetarische combinaties. A modern restaurant with contemporary dishes inspired by nature and the seasons. With wonderful vegetarian combinations. Bakkerstraat 30, Roermond +31 (0)47 521 8470 www.restaurantwaers.nl Prijsklasse: vanaf €36
Midden Limburg Central Limburg
Overig Daelenbroeck Sfeervol kasteel stammend uit de veertiende eeuw waar je uitgebreid kunt tafelen, maar ook informeel terechtkunt voor een kleinigheidje in de brasserie. A charming fourteenth-century castle where you can enjoy elaborate dinners or go for a casual bite to eat in the brasserie. Kasteellaan 2, Herkenbosch +31 (0)47 553 2465 www.daelenbroeck.nl Prijsklasse: vanaf €32,50
82 — 83
Da Vinci Befaamd sterrenrestaurant. Vierde in 2018 zijn 25-jarig bestaan. Ladychef Margo Reuten is de enige vrouwelijke chef in Nederland met een Michelinster. A famous Michelin-starred restaurant. This restaurant celebrated its twenty-fifth birthday in 2018. Chef Margo Reuten is the only female chef in the Netherlands to be awarded a Michelin star. Havenstraat 27, Maasbracht +31 (0)47 546 5979 www.restaurantdavinci.nl Prijsklasse: vanaf €55
Herberg Stadt Stevenwaert Bougondisch doch hoogstaand genieten in een charmante omgeving. Chef-kok Marcus Schmidt tekent voor mooie kaart met zorgvuldig gecomponeerde gerechten. Good food of the highest quality in a charming setting. Chef Marcus Schmidt creates a stunning menu with thoughtfully composed dishes. Veldstraat Oost 1, Stevensweert +31 (0)47 555 2376 www.herberg-stevensweert.nl Prijsklasse: vanaf €37 Hof van Herstal In het zorgvuldig gerestaureerde voormalige gastenverblijf van Abdij Lilbosch creëert SVH Meesterkok Martin Bruggeman mooie gerechten die niet alleen tongstrelend zijn, maar ook een feest voor het oog. In the lovingly restored former guest rooms of Abdij Lilbosch, chef Martin Bruggeman creates beautiful dishes that not only tantalize the taste buds but that are also a feast for the eyes. Pepinusbrug 8, Echt +31 (0)47 548 4150 www.hofvanherstal.nl Prijsklasse: vanaf €36 Kasteel Eyckholt Romantisch kasteel dat opnieuw is uitgegroeid tot een gewild adres. Voor zakenlunches, maar ook om ongedwongen te genieten in een bijzondere omgeving. A romantic castle that has re-established itself as a popular dining location. Perfect for business lunches but also for simply enjoying a great meal in a beautiful setting. Eyckholtstraat 13, Roosteren +31 (0)46 888 3936 www.kasteeleyckholt.nl Prijsklasse: vanaf €29
Het exclusieve kookboek
The exclusive cookbook
‘25 LIMBURGSE TOPCHEFS’
‘25 OF LIMBURG’S TOP CHEFS’
Een uitgave van Chapeau Magazine
A publication by Chapeau Magazine
Vier jaar lang heeft Chapeau Magazine in elke editie een culinair thema geplaatst, met de kookkunsten van een bekende Limburgse chef. Niet zomaar een recept op een pagina, maar een stijlvolle productie met onderscheidende fotografie van Hugo Thomassen. Deze recepten zijn nu gebundeld in een fraai en handzaam, 112 bladzijden tellende boekwerk, getiteld ‘25 Limburgse topchefs’.
For four years, each edition of Chapeau Magazine has offered a culinary theme and shone the spotlight on the cooking skills of a famous Limburg chef. Far from just a simple recipe, the magazine features a stylish production with eye-catching photography by Hugo Thomassen. These recipes have now been compiled in a fantastic, digestible 112-page book entitled ‘25 of Limburg’s top chefs’.
Te bestellen via www.chapeaumagazine.com Order via www.chapeaumagazine.com
ONE anaf het moment dat je voet zet in het restaurant, word je meegenomen in de wereld van ONE. Kleurrijke murals vertellen een verhaal. De Vertical Garden van ‘award winning’ kunstenares Claudy Jongstra geeft de ruimte warmte; de rest van het interieur is volledig gemaakt van natuurlijk en duurzame producten. ONE werd in de zomer van 2018 verbouwd en het resultaat mag er zijn.
V
84 — 85
Begin je ONE-beleving met een signature cocktail van gastvrouw Bethany DeLong of een bruisend aperitief: indien het weer het toelaat worden de drankjes geserveerd op het loungeterras aan de Roer. Na een warm welkom neemt Edwin Soumang je mee op een
ontdekkingstocht door de regio én zijn eigen tuin: daar hebben de gerechten op de kaart hun basis. De kookstijl van Edwin is niet alleen van ‘dichtbij huis’, maar ook verrassend, vers en duurzaam. Bij ONE heb je de mogelijkheid om plaats te nemen in het restaurant of aan de chef’s table, in de keuken. Met een intiem gezelschap kun je bij ONE terecht in de private dining ruimte. Waar je ook zit: taste the passion, feel at home and come as you are!
ECI 17 Roermond +31 (0) 475 600 262 www.restaurantone.nl
The moment you enter the restaurant, you are transported into the world of ONE; in which the colourful murals tell a story. The Vertical Garden by award-winning artist Claudy Jongstra adds warmth to the space. The rest of the interior is designed using only natural and sustainable products. In the spring of 2018, ONE underwent a renovation and the transformation is spectacular. Start your ONE experience with a sparkling aperitif or with one of Bethany DeLong’s signature cocktails. Weather permitting, drinks are served on the lounge patio alongside the Rur river. After a warm welcome, chef Edwin Soumang takes you on a culinary journey of the region, the essence of which is rooted in his own garden. Edwin’s cooking style is exciting, fresh, and sustainable. At ONE you may be seated in the main restaurant or at the chef’s table in the kitchen; if you require a little more privacy, you may reserve the private dining room. Wherever you decide to get comfortable: taste the passion, feel at home and come as you are!
86 — 87
TOFF S
inds 2012 combineert TOFF gastvrijheid en vriendelijkheid met een culinair hoogstaande keuken. Chef-kok Nico Parren en gastheer Clim Machelessen verwelkomen hun gasten in het knusse restaurant, de moderne
Da Vinci serre of – in het voorjaar en in de zomer – op het pittoreske pleintje met jeu de boulesbaan. Hier kunnen ze genieten van mooie gerechten, een goed glas wijn of een lekker speciaalbier van de tap. Kortom, een ‘toffe’ avond gegarandeerd op een plek
waar Roermond nog écht intiem is!
Voorstad St. Jacob 32 Roermond +31 (0) 475 218 470 www.toffroermond.nl
TOFF has been combining hospitality and friendliness with exceptional cuisine since 2012. Chef Nico Parren and host Clim Machelessen welcome their guests in the cosy restaurant, the modern sun room, or on the quaint square with the bowling green in spring and summer. Here guests can delight in beautiful dishes, a great glass of wine, or a refreshing craft beer on draught. At TOFF, you are guaranteed an entertaining evening at one of Roermond’s most cosy and intimate locations.
R
estaurant Da Vinci vierde afgelopen jaar zijn 25-jarig bestaan en is in Limburg – maar ook daarbuiten – alweer vele jaren een begrip. Lady chef Margo Reuten – zij leidt de zaak samen met haar partner Petro Kools - is nog steeds de enige vrouwelijke
chef in Nederland met een Michelinster. De keuken van deze fonkelende ster aan de haven van Maasbracht laat zich omschrijven als zuiver, rein, rijk en oprecht, maar ook als klassiek Frans, met zoveel mogelijk producten uit eigen regio. Gasten krijgen door de grote raampartijen
een kijkje in de keuken.
Havenstraat 27 Maasbracht +31 (0) 475 465 979 www.restaurantdavinci.nl
Celebrating its 25th anniversary last year, Restaurant Da Vinci has risen to fame in Limburg and beyond over the years. Chef Margo Reuten, who leads the business together with her partner Petro Kools, is still the only female chef in the Netherlands with a Michelin star. Alongside being classically French, the cuisine of this shining star at the port of Maasbracht can be described as pure, clean, rich, and genuine, incorporating as many regional products as possible. Guests get a glimpse of the kitchen through the large windows.
88 — 89
Damianz E
ten in een gevangenis was nooit zo leuk als bij Damianz. In een omgeving met een rijke historie laat chef-kok Jeroen van Gansewinkel zijn gasten genieten van smakelijke fingerfoods, verfijnde gerechten en mooie wijnen. Hoewel het aan
de beleving niet zal liggen, heeft de chef zo zijn manieren om zijn gasten subtiel aan de voormalige functie van het Arresthuis herinneren. Damianz werd medio 2018 volledig verbouwd. Het nieuwe, chique-trendy interieur is een lust voor het oog en een verlengde
Kasteel Eyckholt van wat er in de keuken gebeurt.
Pollartstraat 7 Roermond +31 (0) 457 870 870 www.hetarresthuis.nl/restaurant
At Damianz, you can dine in the original setting of a former prison. In this historic restaurant, chef Jeroen van Gansewinkel treats his guests to delicious finger foods, refined dishes, and beautiful wines. The chef has a special way to remind his guests of the former function of the restaurant as a detention centre but makes sure it doesn’t resemble the experience of prison food too closely! Damianz was completely renovated in mid2018. The new, elegant, and trendy design is a treat for the eyes and is an extension of the magic that happens in the kitchen.
K
asteel Eyckholt is een charmant kasteeltje in Roosteren met een voortreffelijk restaurant. De keukenbrigade van Kasteel Eyckholt heeft een grote passie voor eerlijke en echte producten, met de nadruk op producten uit eigen streek. Voor lunch en diner heb je bij Kasteel
Eyckholt de keuze uit a la carte gerechten, het Menu Eyckholt of een verrassingsmenu (drie tot zes gangen). Zorgvuldig geselecteerde wijnen, de sfeervolle ambiance en Limburgse gastvrijheid maken een etentje bij Kasteel Eyckholt compleet. Dat is ook Gault&Milau niet ontgaan, met een score van 13
is het restaurant een van de nieuwkomers in de gele gids.
Eyckholtstraat 13 Roosteren +31 (0) 46 888 39 36 www.kasteeleyckholt.nl
Kasteel Eyckholt is a charming castle with an exceptional restaurant located in the small village of Roosteren. The kitchen team of Kasteel Eyckholt is passionate about pure and real products and prefers to use locally sourced ingredients in their kitchen. Kasteel Eyckholt serves lunch and dinner and has an à la carte menu, the Eyckholt Menu, and the mystery menu with three to six courses. The meticulously selected wines, lovely ambiance, and Limburg hospitality complete the dining experience at Kasteel Eyckholt. This level of quality and attention for the guests did not go unnoticed, and with a score of thirteen this restaurant is one of newcomers in the Gault&Millau Yellow Guide.
CHAPEAU
FAVOURITES
Noord Limburg North Limburg Venlo
90 — 91
Aubergine Klassiek restaurant met een moderne touch aan de oever van de Maas. Chef-kok Paul Pollux leerde het vak van Cas Spijkers. Voorliefde voor de Franse keuken komt duidelijk tot uitdrukking in de kaart. A classic restaurant with a modern touch on the bank of the Meuse river. Chef Paul Pollux learned the trade under famous Dutch chef Cas Spijkers. His passion for French cuisine is clearly expressed in the menu. Maashoek 2A, Steyl +31 (0)77 326 0390 www.restaurantaubergine.nl Prijsklasse: vanaf €99 Die Alde Heerlickheijt Sfeervol restaurant in de voormalige keldergewelven van Château Holtmühle. Rijke menukaart met invloeden uit diverse delen van de wereld. Ook een brasserie. A charming restaurant in the former vaulted cellar of Château Holtmühle. A rich menu with influences from across the world. Also operates as a brasserie. Kasteellaan 10, Tegelen +31 (0)77 373 8800 www.bilderberg.nl
Cabillaud Trendy restaurant op de bovenverdieping van Theater de Maaspoort. Roept qua sfeer en aankleding onvermijdelijk associaties op met de betere strandtenten aan de Côte d’Azur en op Ibiza. Schitterend dakterras. A trendy restaurant on the top floor of Theater de Maaspoort theatre. The atmosphere and décor are reminiscent of the better beach-front restaurants of the French Riviera and Ibiza. With a stunning roof terrace. Oude Markt 30, Venlo +31 (0)77 320 7234 // www.cabillaud.nl Prijsklasse: vanaf €37 De Cantharel ntieme zaak met een huiselijk karakter in het hart van Blerick. Aantrekkelijke geprijsd viergangenmenu’s inclusief bijpassend wijn arrangement. A cosy restaurant with a casual and relaxed character in the heart of Blerick. With an affordable four-course menu which includes a wine pairing. Helling 2, Venlo +31 (0)77 382 0075 www.restaurantdecantharel.nl Prijsklasse: vanaf €35
Valuas Al sinds jaar en dag een topzaak aan de Maas. SVH Meesterkok Eric Swaghoven verrast altijd weer met meesterlijke creaties. Ook een brasserie voor een goede maaltijd in een ontspannen sfeer. One of the established top restaurants on the Meuse. Chef Eric Swaghoven never fails to impress with his masterful creations. Also operates as a brasserie for a great meal in a relaxed atmosphere. Sint Urbanusweg 11, Venlo +31 (0)77 354 1141 www.valuas-hr.nl Prijsklasse: vanaf €18
Venray Beejekurf Nostalgie staat bij de Beejekurf voor regionaal en ambachtelijk. De smaakherinneringen van vroeger spelen een grote rol in de culinaire creativiteit van chef-kok Mathijs Jacobs. At the Beejekurf, nostalgia is expressed in the regional and artisanal dishes. The flavours of the past play a leading role in the culinary creativity of chef Mathijs Jacobs. Paterslaan 15, Venray +31 (0)47 858 1869 www.debeejekurf.nl Prijsklasse: vanaf €34 Bij Roel Linssen (BRL) Gevestigd in een monumentaal pand aan de rand van het centrum. Kleine kaart met gerechten die elk afzonderlijk te bestellen zijn als voor- tussen- en hoofdgerecht. Daarnaast menu’s. Located in a historic building on the edge of
the city centre. A small menu with dishes that can each be ordered as a starter, entremets, or main course. The restaurant also has several menus available. Hoenderstraat 10, Venray +31 (0)47 874 5035 www.bijroellinssen.nl Prijsklasse: vanaf €32,50
Hotel & Brasserie De Zwaan Gezellige brasserie in een uit 1628 daterend hotel dat 400 jaar geleden een herberg en een brouwerij huisvestte. Gerechten op basis van biologische streekproducten. A warm and cosy brasserie located in a hotel built in 1628 when it first housed an inn and brewery. The dishes are based on organic regional products. Grote Markt 4, Venray +31 (0)47 851 3400 www.hotel-de-zwaan.nl Prijsklasse: vanaf €36 Samen Wijn & Bistrobar Eenvoudige gerechten, ambachtelijk bereid door een chef die zijn sporen verdiende in enkele sterrenzaken. Ruim assortiment wijnen van kleine importeurs. The simple dishes are traditionally prepared by a chef who gained his experience in several Michelin-starred restaurants. With a wide range of wines from small importers. Schoolstraat 28, Venray +31 (0)47 856 2496 www.wijn-bistrobarsamen.nl Prijsklasse: vanaf €27
Noord Limburg North Limburg
CHAPEAU
FAVOURITES
Overig 92 — 93
Brienen aan de Maas De Big Green Egg speelt een belangrijke rol in de keuken van SVH Meesterkok René Brienen. Prachtlocatie voor een onvergetelijke avond. The Big Green Egg plays a leading role in the kitchen of chef René Brienen. A beautiful location for an unforgettable evening. Grotestraat 11, Well +31 (0)47 850 1967 www.restaurantbrienenaandemaas.nl Prijsklasse: vanaf €45 De Wintertuin Lunchen of dineren in het luxueuze kasteelhotel Sandton Château de Raay is een culinaire belevenis. Verfijnde gerechten op basis van producten van lokale leveranciers. Lunch or dinner at the high-end Sandton Château de Raay castle hotel is a culinary experience. With refined dishes made from locally sourced products. Raayerveldlaan 6, Baarlo +31 (0)77 321 4000 www.sandton.eu
Marrees Topgastronomie in een ongedwongen, gezellige sfeer. Chef-kok Jan Marrees staat garant voor gedurfde, doordachte, elegante composities. The very best cuisine in an informal and casual setting. Chef Jan Marrees always creates bold, carefully considered, and elegant compositions. Stadhuispassage 10, Weert +31 (0)49 542 2028 www.restaurantmarrees.nl Prijsklasse: vanaf €49,50 OH30 Klassieke gerechten met een moderne twist in een uit 1904 daterende korenmolen. Chef-kok Emile Maessen en zijn team koken om de drie weken een ander menu. Located in a grain mill that dates to 1904, this restaurant classic dishes with a modern twist. Chef Emile Maessen and his team create a new menu every three weeks. Oude Hushoverweg 30, Weert +31 (0)495 850 802 www.restaurantoh30.nl Prijsklasse: vanaf €45
Word nu
Become a
En profiteer van alle voordelen van het goede leven in Limburg NL/BE
and enjoy all the benefits of the good life in Dutch and Belgian Limburg!
Jaarabonnement • 6x Chapeau Magazine • Gratis online lezen (pdf) • Als eerste in huis • Gratis thuisbezorgd • Geregeld extra bijlagen • Elke editie een exclusieve Chapeau Club Member aanbieding • Welkomstgeschenk
Annual subscription • 6 editions of Chapeau Magazine • Free online reading (PDF) • Be the first to receive the magazine • Free home delivery • Regular additional supplements • An exclusive Chapeau Club Member offer with every edition • Welcome gift
Abonneer je direct of kijk voor nog voordeligere 2 of 3 jaarabonnementen en de actuele welkomstgeschenken op www.chapeaumagazine.com.
Subscribe now or find an even more attractive 2-year or 3-year subscription as well as the current welcome gifts at www.chapeaumagazine.com
CHAPEAU CHAPEAU LIFESTYLER! LIFESTYLER!
mb
E L/B GN BUR LIM
E LE
September - Oktober 2018 Nummer 130
r 129 8 Numme ustus 201
Juli - Aug
Nove
N IN EVE DE L GOE HET
HE T GO ED
VE N IN LI
Brienen aan de Maas B
HET GOEDE LEVEN IN LIMBURG
NL / BE MB UR G
ty
s Life
cem SPECI - de erAL mb
HET
nove
2 ber
NIEUWE Nr.
131
CULTUURSEIZOEN
NL / BE ess
usin
B le &
018
€5
,95
Lifestyle Nr. 129 Juli
s & Busines
- August
us 2018
€ 5,95
rienen aan de Maas, het restaurant van René Brienen, ligt op een idylLifestyle & Business lisch plekje aan de Maas. SVH Meesterkok Brienen kookt hier op het ritme van de seizoenen en met ingrediënten uit de streek. In de zomer wordt op het terras
Nr. 130 september - oktober 2018
€ 5,95
aan outdoor cooking gedaan, dat doet de chef, zoals we van hem gewend zijn, op de Big Green Egg en de Quan buitenkeuken. In de bar van het restaurant, de Amai-bar, kun je ongedwongen onderuit zakken en genieten van (proeverijen van) bites, bijvoorbeeld
in combinatie met een goed glas wijn.
Grotestraat 11 Well +31 (0) 478 501 967 www.renebrienen.nl
D er mb
ece
ouden oorr
ingen, ring
en en arm
banden met
diamante
n en
1
r 13
me
um 8 N
01 er 2
The restaurant of René Brienen, Brienen aan de Maas, lies in an idyllic location on the bank of the Meuse river. Chef Brienen cooks according to the seasons using locally sourced regional products. In the summer, the chef lights the Big Green Egg on the café terrace to spoil the guests with some outdoor cooking with the Quan outdoor kitchen. In the restaurant bar, called the Amai bar, you can take a seat and enjoy a selection of snacks together with a great glass of wine.
CHAPEAU
FAVOURITES
Belgisch Limburg Belgian Limburg Hasselt
96 — 97
Ansoler Anne-Sophie Breysem, in 2015 uitgeroepen tot Ladychef of the Year, opende in 2018 haar eigen restaurant in Hasselt. Moderne keuken met invloeden uit de hele wereld. Anne-Sophie Breysem, who was named the 2015 Lady Chef of the Year, opened her own restaurant in Hasselt in 2018. Here she serves modern cuisine with influences from across the world. Maastrichtersteenweg 41, Hasselt +32 (0) 47 32 62 746 // www.ansoler.com Prijsklasse: vanaf €34 Buon’Eatalia ‘Ristorante’ waar je niet alleen naartoe gaat voor het eten. Heerlijke sfeer, mede dankzij de pizzabakkers die de reusachtige houtoven draaiende houden. A restaurant where you don’t just go for the food but also for the vibrant atmosphere helped along by the pizza bakers who keep the large wood-fired oven running all evening. Zuivelmarkt 22, Hasselt +32 (0) 11 71 19 00 www.buoneatalia.be Prijsklasse: vanaf €49,90
De Vork van Luc Bellings Voormalig tweesterrenchef Bellings sloot begin 2017 de deuren, maar ging nog in datzelfde jaar opnieuw van start met ongekend succes. Topgastronomie in kleinschalig restaurant. Chef Bellings, who has previously earned two Michelin stars, closed the doors in 2017 but reopened with a very successful concept that same year. Enjoy exceptional cuisine in a smallscale restaurant. Luikersteenweg 366, Hasselt +32 (0) 11 22 84 88 www.lucbellings.be Prijsklasse: vanaf €50 Figaro Een gevestigde naam in België. Bij Figaro neem je de tijd om te genieten. Grand chef Jacques Colemont is in eigen land beroemd. A well-established name in Belgium. At Figaro, you take the time to enjoy. Chef Jacques Colemont is a famous Belgian chef. Mombeekdreef 38, Hasselt +32 (0) 11 27 25 56 www.figaro.be Prijsklasse: vanaf €65 Goei Goesting Gastronomisch pareltje dat na een kortstondige en weinig succesvolle gedaanteverwisseling een glorieuze comeback gemaakt heeft. Klassieke kaart waarop de Belgische keuken ruim vertegenwoordigd is. A gastronomic gem that made a glorious come-
back after a short and unsuccessful transformation. A classic menu that represents some of the best of Belgian cuisine. Zuivelmarkt 18, Hasselt +32 (0) 11 32 52 82 www.degoeigoesting.be
Het kleine genoegen Gastronomisch begrip in Hasselt. Knus restaurant gevestigd in zeventiende eeuwse patriciërswoning. Verfijnde keuken. A gastronomic institution in Hasselt. A cosy restaurant located in a seventeenth-century patrician house with refined cuisine. Raamstraat 3, Hasselt +32 (0) 11 22 57 03 www.kleinegenoegen.be Prijsklasse: vanaf €35 JER Een vaste waarde in Hasselt, maar ook ver daarbuiten. Creatieve bereidingen met seizoensgebonden topproducten. A firm favourite in Hasselt and surrounds. Serves creative dishes using the best seasonal products. Persoonstraat 16, Hasselt +32 (0) 11 26 26 47 www.jer.be Prijsklasse: vanaf €42 L’Aperi Vino Op Italiaanse leest geschoeide food- en wijnbar van dezelfde eigenaar als Buon’Eatalia en de Goei Goesting. Aperitiefgelegenheid bij uitstek. Fantastische wijnkaart met wijnen die allemaal per glas verkrijgbaar zijn. Altijd gezellig druk. An Italian-style food and wine bar from the same owner as Buon’Eatalia and de Goei Goesting. The perfect place for an aperitif. A great wine list with all wines available by the glass. Here,
you’ll always be met with a vibrant buzz. Zuivelmarkt 20, Hasselt +32 (0) 11 35 04 50 www.laperivino.be Prijsklasse: vanaf €45
Ogst Aangenaam adres in een mooi oud pand in het centrum. Eén vast zesgangenmenu. Laagdrempelig en eigentijds. Creatieve keuken. Mooie wijnkaart met goede en redelijk betaalbare wijnen. A lovely location in a historic building in the city centre. With a set six-course menu served in a casual and contemporary setting by a creative kitchen. The wine list features good and reasonably priced wines. Ridder Portmansstraat 4, Hasselt +32 (0) 11 41 38 13 www.ogst.be Prijsklasse: vanaf €35 Osteria Moretti Het beste uit Italië in hartje Hasselt. ‘s Morgens en ‘s middags geopend voor kleine gerechtjes. Na 19 uur alleen na reservering voor uitgebreid diner. The very best of Italy in the heart of Hasselt. Open in the mornings and afternoons for small meals. Open after 7:00 PM for elaborate dinners, by reservation only. Aldestraat 20, Hasselt +32 (0) 470 42 97 70 www.osteriamoretti.be Prijsklasse: vanaf €51
Belgisch Limburg Belgian Limburg
CHAPEAU
FAVOURITES
98 — 99
Maasmechelen Genk
Tongeren
Da Lidia Het eerste Italiaanse ‘ristorante’ van Limburg is nog altijd een begrip. Italiaanse Limburgers komen er graag. Van dezelfde familie als Osteria Cellini. The first Italian ristorante in Limburg has remained a firm favourite for Italians living in the province. Owned by the same family as Osteria Cellini. Rijksweg 215, Maasmechelen +32 (0) 89 76 41 34 // www.dalidia.be
Altermezzo Gasten uit heel België reizen af naar Riksingen, benieuwd als ze zijn naar de verrichtingen van de jonge chef Jo Grootaers, die in zijn land een bekendheid aan het worden is. Prachtige signatuurgerechten. Guests from across Belgium travel to Riksingen to experience the creations by young chef Jo Grootaers who is quickly making a name for himself in his home country. He creates beautiful signature dishes. Bilzersteenweg 366, Tongeren +32 (0) 12 74 16 74 www.altermezzo-tongeren.be Prijsklasse: vanaf €45
Osteria Cellini De liefde voor de keuken van de Italiaanse regio Le Marche is duidelijk voelbaar in deze zaak, waar eerder Bistro Neuta van Alex Clevers (Vivendum) was gevestigd. The passion for cuisine from the Italian Le Marche region is palpable in this restaurant which was the former location of Bistro Neuta of Alex Clevers (Vivendum). Sint-Pietersstraat 46, Maasmechelen +32 (0) 89 24 62 19 www.restaurantosteria.com Prijsklasse: vanaf €37
Innesto Franse gerechten met spanning en balans kenmerken de kaart van deze mooie zaak. In het voorjaar en de zomer prachtig zitten in de tuin, met uitzicht op de vijver. French dishes with contrasts and balance define the menu of this beautiful restaurant. In spring and summer, you can take a seat in the garden with a view of the pond. Grote Baan 9, Houthalen-Helchteren +32 (0) 11 52 55 25 www.innesto.be Prijsklasse: vanaf €42 La Botte Net als vrijwel alle Italianen hebben de broers Peppe (chef-kok) en Gaspare (sommelier) Giacomazza de voorliefde voor eten en drinken van huis uit meegekregen. Mooie combinaties met een persoonlijke touch. Just like most Italians, brother Peppe (chef) and Gaspare (sommelier) Giacomazza grew up with a passion for eating and drinking. They create stunning combinations with a personal touch. Europalaan 99, Genk +32 (0) 89 36 25 45 www.labotte.be Prijsklasse: vanaf €35,50
De Mijlpaal Modern en gestileerd restaurant in een gezellige winkelstraat. Bouwde in enkele jaren tijd een grote gastronomische reputatie op. A modern and stylish restaurant in a vibrant shopping street. This restaurant built a formidable gastronomic reputation in just a few years. Sint-Truiderstraat 25, Tongeren +32 (0) 12 26 42 77 www.demijlpaal.org Prijsklasse: vanaf €75 Magis Selfmade man Dimitry Lysens werd in 2012 door Gault & Millau verkozen tot Beste jonge topchef van Vlaanderen. Verfrissende keuken met veel groenten en kruiden, veelal uit de eigen tuin. Self-made man Dimitry Lysens was named the best young top chef in Vlaanderen by Gault&Millau in 2012. A vibrant kitchen with a wealth of vegetables and herbs, many of which
are from the restaurant’s own garden. Hemelingenstraat 23, Tongeren +32 (0) 12 74 34 64 www.restaurantmagis.be Prijsklasse: vanaf €25
Overig Au Comte De Mercy Gelegen bij Visé op vijf minuten van de Nederlandse grens, pal langs de Maas. Sfeervolle zaak voor fijnproevers. Warm interieur met Franse uitstraling en een prachtig terras aan het water. Located near Visé at about a five-minute drive from the Dutch border right next to the Meuse river. A vibrant restaurant perfect for connoisseurs. With a warm and welcoming French-style interior décor and a beautiful terrace next to the water. Rue du Tilleul 6, Hermalle-sous-Argenteau +32 4 379 30 79 Prijsklasse: vanaf €37 De Kommel Strak en stijlvol restaurant met een chique uitstraling. Keuken van Candy Senden is Frans-Belgisch met mediterrane invloeden. Stylish and elegant restaurant with a chic look. The kitchen of Candy Senden is defined by French and Belgian cuisine with Mediterranean influences. Kommel, Voeren +32 4 381 01 85 www.dekommel.be Prijsklasse: vanaf €37
Belgisch Limburg Belgian Limburg
CHAPEAU
FAVOURITES De Poorterij Verse groenten en kruiden uit de eigen tuin vormen de belangrijke uitgangspunten op de menukaart van chef-kok Rudie Peters. Mooie, kleurrijke gerechten en pure smaken. Fresh vegetables and herbs from the restaurant’s own garden form the foundation of the menu created by chef Rudie Peters which features beautiful and colourful dishes with pure flavours. Langstraat 10, Elen +32 89 20 34 94 www.depoorterij.be Prijsklasse: vanaf €50
100 — 101
De Weijers Hoven Chef Xavier Conings viel tijdens zijn loopbaan veelvuldig in de prijzen. Verfrissende gerechten op basis van producten van eigen bodem. Chef Xavier Conings has received many awards during his career. He serves refined dishes made from locally sourced products. Melleveldstraat 4, Hoeselt +32 89 50 28 47 www.deweijershoven.be
Floc Frans Belgische klassiekers met een speelse touch. Focus op kwaliteit, creativiteit en eenvoud. Classic French and Belgian cuisine with a touch of whimsy. With a strong focus on quality, creativity, and simplicity. Steenweg 8, Lanaken +32 89 46 66 49 www.floc.be Prijsklasse: vanaf €48 Hoeve de Bies Sinds kort weer open na een grote verbouwing. Chef en gastheer werkten jaren samen bij Beluga Loves You in Maastricht. Zowel voor eenvoudige lunch als voor uitgebreid diner. The restaurant recently reopened following large-scale renovations. The chef and host worked together for several years at Beluga Loves You in Maastricht. Perfect for a simple lunch or elaborate dinner. Bies 4, Voeren +32 4 381 23 40 www.hoevedebies.be Prijsklasse: vanaf €45
La Source De keuken van Hostellerie La Butte Aux Bois is de afgelopen jaren onder leiding van Ralf Berenden uitgegroeid tot een fenomeen. Absolute topklasse. Een van de mooiste terassen van België. The kitchen of Hostellerie La Butte Aux Bois has grown into a local phenomenon under the leadership of chef Ralf Berenden. Exceptional quality and with one of the most beautiful terraces in Belgium. Paalsteenlaan 90, Lanaken +32 89 73 97 77 www.la-source.nl Prijsklasse: vanaf €115
La Feuille d’Or Klassieke keuken waarin alle ruimte wordt gegeven aan vernieuwing aan de hand van lichtere en speelsere versies van bestaande gerechten. Alle aandacht voor het basisproduct. Classic cuisine in which innovation is given ample space to impress through lighter and more playful versions of classic dishes. With a focus on the basic product. Hoeveweg 145, Dilsen-Stokkem +32 89 65 97 12 www.lafeuilledor.be Prijsklasse: vanaf €38
Restaurant Sjalotte Chef-kok Mathijs Koonen deed ervaring op in topzaken als Prinses Juliana, en Clos St. Denis. Vast dagmenu van vijf of zes gangen. Gastvrouw Annette Koonen geeft tevens interieuradviezen. Chef Mathijs Koonen gained his experience in top restaurants such as Prinses Juliana and Clos St. Denis. The restaurant has a set day menu of five or six courses. Hostess Annette Koonen is also an interior design consultant. Heldenstraat 1, Mal +32 12 24 16 33 www.maisonsophie.com Prijsklasse: vanaf €37,50
Slagmolen Eigentijdse zaak in een authentieke watermolen aan de de rand van de Bosbeekvallei. Dé klassieke keuken van Belgisch-Limburg. Mooie bereidingen van hoog niveau. A contemporary restaurant located in a historic water mill at the edge of the Bosbeekvallei region. Here they serve classic Belgian and Limburg cuisine represented in beautiful dishes of the very best quality.. Molenweg 177, Opglabbeek +32 89 85 48 88 www.slagmolen.be Prijsklasse: vanaf €60 Vivendum Chef Alex Clevers laat in deze voormalige kapelaanswoning uit de achttiende eeuw alweer vele jaren zijn culinaire creativiteit de vrije loop. Een van de mooiste terrassen van België. Chef Alex Clevers has given his creativity free rein in this former chaplain’s house which dates back to the eighteenth-century. The restaurant has one of the most beautiful terraces in Belgium. Vissersstraat 2, Dilsen-Stokkem +32 89 57 28 60 www.restaurant-vivendum.com Prijsklasse: vanaf €45
102 — 103
De Kommel H
et restaurant van Hotel de Kommel is strak en stijlvol. Kleine details uit de renaissance zorgen er voor een chique ambiance. Daarmee is het interieur een weerspiegeling van de gerechten die hier geserveerd worden: Frans-Belgisch met
mediterrane invloeden. Behalve door Zuid-Europa laat Lady Chef Candy Senden zich voor de wisselende dagmenu’s inspireren door wat er die dag vers te krijgen is. Vanuit De Kommel geniet je van een panoramisch uitzicht over het dorp en de natuur. De Kommel is
Oud Gerechtshof zes dagen per week geopend voor diner.
Kommel 1 ‘s Gravenvoeren, België +32 (0) 4 381 01 85 www.dekommel.be
The restaurant of Hotel de Kommel is stylish and elegant with refined Renaissance-style elements creating a chic ambiance. This makes the interior a reflection of the French and Belgian-style dishes that are served here and which have been enhanced with Mediterranean influences. Lady Chef Candy Senden draws her inspiration from Southern Europe, but the changing daily menu is also based on the fresh ingredients that are available on the day. At De Kommel you can dine while enjoying the stunning panoramic view of the village and nature. De Kommel is open for dinner six days a week.
B
ij Restaurant Oud Gerechtshof komen de beste dingen uit de Italiaanse keuken en de finesse van de Belgische keuken samen. Chef-kok Louis Janssen heeft hiervoor ervaring opgedaan in gerenommeerde Italiaanse keukens. Zijn broer Jan is de gastheer van het familie-
bedrijf. Oud Gerechtshof is dagelijks geopend voor diner. Dan kunnen gasten kiezen tussen a la carte gerechten of een driegangen suggestiemenu (€38). In het weekend, en in de zomer iedere dag, wordt er ook lunch geserveerd (maandag en dinsdag gesloten). Op het terras aan de voorzijde van het voormali-
ge gerechtsgebouw, waan je je op vakantie in Zuid-Frankrijk.
Onder de Linden 5 Rekem-Lanaken, België +32 (0) 4 78 1792 07 www.oudgerechtshof.be
The very best of Italian cuisine and Belgian finesse come together at Oud Gerechtshof restaurant. Chef Louis Janssen was trained in the famous restaurants of Italy while his brother, Jan, is the host. Oud Gerechtshof serves dinner every day. The guests can choose from the à la carte menu or the three-course set menu (€38). Lunch is served on the weekend and every day in the summer (closed on Monday and Tuesday). Take a seat on the café terrace located in front of this former courthouse and experience that special holiday feeling in the South of France.
Bistro K art Frijns en Pieter Janssen zijn goede vrienden en sinds eind 2017 ook zakenpartners. Toen openden ze namelijk in Kanne een Bistro met de naam ‘K’. In een industrieel design en omgeving van warmte en comfort, draait het allemaal om verse, lokale producten, topkwaliteit en bereidingen volgens het seizoen. De menukaart van K verandert regelmatig op basis van het seizoen en de inspiratie van de chef. Bart laat zich namelijk niet graag aan banden leggen en verwerkt nieuwe inspiratie heel soepel tot nieuwe culinaire creaties. Gasten van K kunnen kiezen voor een beperkte a la carte kaart met vier keuzes voor iedere gang. Dat is een bewuste keuze, zo kunnen de heren evenveel zorg dragen voor alle gerechten op de kaart.
B
104 — 105
Op de wijnkaart van K vinden we een uitgebreide selectie lokale en wereldwijnen. Grote openslaande ramen vormen de toegang tot een grote groene tuin waar ’s zomers diner geserveerd wordt. Bistro K heeft tevens een B&B met vijf kamers. Hier is de stijl van de bistro en een warme sfeer samengebracht tot een oase van luxe en rust. Een overnachting in de B&B maakt je bezoekje aan K compleet: smakelijk tafelen, heerlijk slapen en de ochtend nadien een ontbijt met louter verse producten.
Statiestraat 43 Kanne, Belgie +32 (0) 12 227 522 www.k-kanne.be
Friends Bart Frijns and Pieter Janssen decided to start their own business in 2017 and opened ‘K’, a bistro in Kanne. The restaurant with its industrial design and warm and welcoming ambiance believes in using fresh, local products to create top-quality seasonal dishes. The menu changes regularly based on the seasons and on what inspires the chef. Chef Bart doesn’t allow his creativity to be restricted and quickly turns new sources of culinary inspiration into beautiful original dishes. The guests at K can choose from a limited à la carte menu with four choices for each course. This was a conscious choice made by Bart and Pieter, so that each dish can be created with the utmost care and attention. The wine menu of K consists of a large selection of both local and international wines. The large casement windows in the restaurant give access to the large and luscious green garden where dinner is served in summer. Bistro K also has its own Bed & Breakfast with five rooms. Complete your visit to K with an overnight stay and enjoy all that this restaurant has to offer from its delicious dinner to a great night’s rest followed by a wonderful breakfast made with fresh ingredients.
Sjalotte C
hef-kok Mathijs en gastvrouw Annette Koonen staan samen aan het roer van restaurant Sjalotte. In het kleine restaurant is kwaliteit het belangrijkste: vier dagen per week is er plek voor zo’n veertig gasten, die door Mathijs en
Annette van begin tot eind in de watten worden gelegd. De keuken die Mathijs voert is Frans/ Italiaans met een knipoog naar de rest van de wereld. De chef stelt op basis van dagverse producten iedere dag een 6- of 7-gangen menu samen en werkt voor
de rest zonder kaart.
Heldenstraat 1 Mal, BelgiĂŤ +32 (0) 12 241 633 www.maisonsophie.com
Chef Mathijs and hostess Annette Koonen together stand at the helm of Sjalotte restaurant. In this small restaurant quality is key: it serves about 40 guests for four days per week who are pampered from the beginning right to the end by Mathijs and Annette. The cuisine served by Matthijs is French-Italian with a few added touches from around the world. The chef composes a six or seven-course menu based on the fresh ingredients available on the day and does not serve a standard menu.
CHAPEAU
TIPS
Heerlijk terrassen
108 — 109
Met de komst van deze vernieuwde culinaire gids is de uitgave van onze jaarlijkse terrasgids komen te vervallen. De terrasgids stond elk jaar opnieuw boordevol fijne plekjes in Limburg om op zomeravonden bij een heerlijk uitzicht weg te dromen met een hapje en drankje. Onderstaande terrasjes zijn een kleine greep uit de lange lijst met bijzondere terrasplekjes in Limburg, waar het, vanaf het moment dat het eerste voorjaarszonnetje zijn gezicht laat zien, heerlijk toeven is. XO Maastricht Cörversplein 2, Maastricht www.cafe-xo.nl Derlon OLV-plein 6, Maastricht www.derlon.com De Comedie Onze Lieve Vrouweplein 30, Maastricht www.decomedie.nl
Petit Café Moriaan Stokstraat 9, Maastricht www.petitcafemoriaan.nl Fitz Roy Boschstraat 70, Maastricht www.fitz-roy.nl Lumiére Bassin 88, Maastricht www.lumiere.nl Bassin Maastricht Diverse restaurant aan de Bassinkade in Maastricht Vanille Diepstraat 1, Eijsden www.restaurantvanille.nl Mijn Streek Bongerd 18, Heerlen www.mijn-streek.nl Restaurant Boschmolenplas Boschmolenweg 16, Panheel www.restaurantboschmolenplas.nl
Brienen aan de Maas Grotestraat 11, Well www.restaurantbrienenaandemaas.nl Gerardushoeve Julianastraat 23, Epen www.restaurantgerardushoeve.nl Aan de Linde Jan Deckerstraat 1b, Valkenburg www.aandelinde.eu De Poorterij Langstraat 10, Dilsen-Stokkem www.depoorterij.be Vivendum Vissersstraat 2, Dilsen-Stokkem www.restaurant-vivendum.com La Butte Aux Bois Paalsteenlaan 90, Lanaken www.labutteauxbois.be
The best café terraces. With the introduction of this new culinary guide, our annual café terrace guide will no longer be published. Every year, the café terrace guide was brimming with the best places in Limburg to relax on those sultry summer evenings with a drink and a bite to eat while enjoying the spectacular views that the province has to offer. The café terraces listed above are just a small selection from a long list of unique locations in Limburg where you can sit back and relax and enjoy the sunshine.
110 — 111
Intermezzo B
ij eetcafé Intermezzo willen ze je graag laten zien dat ‘zuiders genieten’ in België begint. Daarom staan hier behalve gerechten met roots in Mediterrane keukens, ook meerdere Belgische gerechten op de menukaart, zoals artisanale kroketten,
hertoginnenpasteitjes en stoofvlees. De zaak, die strak en modern is ingericht, is zeer in trek bij de locals. Hoewel Intermezzo een eetcafé is, ben je er ook welkom voor alleen een kopje koffie, een goed glas wijn of een lekkere cocktail. De hippe, trendy zaak
Altermezzo is te vinden op de Markt in Tongeren.
Grote Markt 13 Tongeren, België +32 (0) 12 74 15 74 www.intermezzo-tongeren.be
At Intermezzo restaurant and café they like to show you that southern European gastronomy starts in Belgium. The menu features dishes with roots in Mediterranean cuisine as well as Belgian dishes such as artisan croquettes, hertoginnenpasteitjes (vol-au-vent), and traditional Flemish stew. The restaurant with its stylish and contemporary interior is a popular eatery among the locals. Intermezzo has an extensive menu but is also great to visit for a cup of coffee, a lovely glass of wine, or a delicious cocktail. This trendy restaurant and café is located on Markt square in Tongeren.
O
nder leiding van de jonge chef Jo Grootaers haalde Altermezzo eind 2017 een Michelinster. Het in Tongeren gelegen restaurant heeft een eigentijds concept: het is modern, hip en trendy, maar ook een plek waar uit eten gaan ook
leuk mag zijn. In de keuken worden Frans-Belgische gerechten gecombineerd met invloeden van over de hele wereld. Autodidact Grootaers ontwikkelde in de loop der jaren een technisch sterke en tegelijk creatieve kookstijl. Bijzonder is dat hij puur op gevoel
werkt, dus zonder receptuur.
Bilzersteenweg 366 Tongeren, Belgie +32 (0) 12 74 16 74 www.altermezzo.be
Altermezzo was awarded its first Michelin star in 2017 under the leadership of the young chef Jo Grootaers. This restaurant in Tongeren is defined by a contemporary concept that is modern, cool, and trendy while also being a place where going out to eat is fun and relaxed. The kitchen combines French and Belgian cuisine with influences from around the world. The self-taught Grootaers developed a technically masterful and creative cooking style over the years. Instead of relying on recipes, this extraordinary young chef prepares the dishes purely based on his feeling and instinct.
Arlecchino n 1982 openden de broers Felice en Mario Ottati en zussen Liliana en Dora Rizutto in hartje Hasselt Ristorante Arlecchino. Hier brengen zij een eigentijdse en verfijnde Italiaanse keuken in een sfeer van typisch Italiaanse gewoontes. Bij Arlecchino ben je aan het juiste adres voor een snelle of uitgebreide lunch, maar ook voor een culinair diner met keuze uit drie menu’s. De keuken wordt gerund door chef-kok Mario, Liliana is verantwoordelijk voor de voorgerechten en desserts. De belangrijke band van familie wordt extra onderstreept met de komst van Alessio en Brenda Ottati in de zaak. In aanvulling op de Italiaanse heerlijkheden op de menukaart bij Arlecchino, runnen Felice en Alessio VinodiVino, een wijnhandel met een uitgebreid en exclusief wijnaanbod uit de
I
112 — 113
belangrijkste wijnregio’s van Italië. VinodiVino houdt geregeld wine tastings op diverse locaties. Deze tastings kunnen tevens ook aan huis voor privé of voor zakelijke groepen georganiseerd worden.Het succes van Arlecchino is in Italië niet onopgemerkt gebleven, in 1998 ontvingen de gebroeders Ottati een oorkonde voor ‘beste buitenlandse ambassadeur van de Italiaanse keuken’ uit handen van de toenmalige president Luigi Oscar Scalfaro en werden ze opgenomen in Il Cucchiaio d’argento, al jaren het bestverkochte kookboek van Italië.
Minderbroedersstraat 9/11 Hasselt, België +32 (0) 11 22 76 16 www.arlecchino.be www.vinodivino-belgio.be
In 1982, brothers Felice and Mario Ottati and sisters Liliana and Dora Rizutto opened Ristorante Arlecchino in the city centre of Hasselt. Here they serve contemporary and refined Italian cuisine in a traditional Italian setting. Arlecchino is the perfect place for a quick or elaborate lunch or an amazing dinner with a choice of three different menus. The kitchen is headed by chef Mario while Liliana creates the starters and desserts. The importance of family in this restaurant has been affirmed by Alessio and Brenda Ottati joining the family business. In addition to the Italian delicacies featured on the menu of Arlecchino, Felice and Alessio also run VinodiVino, a wine shop with an extensive and exclusive wine range representing the most important wine regions of Italy. VinodiVino regularly hosts wine tastings at various locations (or in private homes for private groups or business groups). In 1998, the Ottato brothers received a certificate for being ‘the best foreign ambassador of Italian cuisine’ from former Italian President Luigi Oscar Scalfaro and were included in Il Cucchiaio d’argento, the best-selling cook book in Italy.
Goei Goesting
114 — 115
at de Goei Goesting niet weg te denken is uit de Hasseltse horeca bleek eind 2016 wel. Nadat het restaurant eerder dat jaar zijn deuren sloot en heropende met een nieuw concept, bleven Hasselaren naar de Goei Goesting vragen. Het is ook daarom dat de Goei Goesting niet veel later heropende. Het concept van de Goei Goesting bleef onveranderlijk: een Frans-Belgische keuken met de inmiddels befaamde kleine degustatiegerechtjes. Allemaal in combinatie met een goed glas wijn. Het interieur daarentegen, is anders dan we gewend waren van de Goei Goesting. Klassieke kleuren hebben plek gemaakt
D
voor een hip en trendy design, want daar was het na vijftien jaar wel tijd voor. De menukaart van de Goei Goesting wordt vier keer per jaar, aan de hand van de seizoenen, aangepast. Klassiekers als zeetong, ossenhaas, kreeft en steak tartaar hebben steevast een plek op de menukaart van de Goei Goesting. De Goei Goesting is zeven dagen per week geopend en serveert behalve lunch en diner ook ontbijt.
Zuivelmarkt 18 Hasselt, België +32 (0) 11 32 52 85 www.degoeigoesting.be
In 2016 it became clear that Goei Goesting restaurant would remain an inherent part of the Hasselt restaurant scene. After the restaurant had closed earlier that year and reopened with a new concept, Hasselt residents kept asking for Goei Goesting. To meet the local demand, the restaurant reopened its doors not much later. The concept of Goei Goesting has remained steadfast with its French-Belgian cuisine and famous small bitesize dishes perfect for sharing. All, of course, accompanied by a great glass of wine. The one thing that has changed, however, is the interior décor. Classic colours have made way for a modern and trendy design; a much-needed update after fifteen years! The menu changes four times a year to reflect the seasons. Classic dishes such as Dover sole, fillet steak, lobster, and steak tartare have long ago secured their place on the menu of Goei Goesting. Goei Goesting is open seven days a week for breakfast, lunch, and dinner.
Buon’Eatalia ibo per amici’ is Italiaans voor ‘Food for friends’, en dat is waar het allemaal om draait bij Buon’Eatalia. De zaak staat voor al het mooie en lekkers dat Italië te bieden heeft. Het eten wordt hier met een smile geserveerd. Omringd door vrienden geniet je bij Buon’Eatalia van de Italiaanse keuken. Op de menukaart van Buon’Eatalia staan heerlijke pizza’s, verse pasta’s en vis- en vleesgerechten van de hoogste kwaliteit. De pizza’s van Buon’Eatlia worden bereid in een authentieke houtoven, het pronkstuk van de zaak, en worden door Hasselaren ‘the best pizza in town’ genoemd. Tijdens de herfst en wintermaanden wordt de kaart verrijkt met gerechten met verse truffel. Bij deze Italiaanse gerechten kun je per gerecht een
‘C
116 — 117
andere wijn drinken, de wijnkaart van Buon’Eatalia telt namelijk maar liefst 13 witte en 13 rode wijnen die per glas geschonken worden. Het restaurant aan de Zuivelmarkt in Hasselt is niet zomaar het zoveelste Italiaanse restaurant. Hier komt je voor een totaalbeleving. Die begint al bij het gevoel dat je krijgt op het moment dat je hier de drempel over stapt. Door het grootstedelijke interieur heb je al snel het gevoel dat je je in Londen of New York bevindt.
Zuivelmarkt 22 Hasselt, België +32 (0) 11 71 1900 www.buoneatalia.be
Cibo per amici is Italian for ‘food and friends’ and bringing these two elements together is at the heart of Buon’Eatalia restaurant. At Buon’Eatalia you’ll experience the very best of the Italian la dolce vita, all served with a warm smile. Bring your friends and family and enjoy Italian cuisine in a vibrant Italian setting. The menu of Buon’Eatalia features delicious pizza, freshly made pastas, and top-quality fish and meat. The pizzas at Buon’Eatalia are made in a traditional wood-fired oven, the restaurant’s pride, and the locals say it’s the best pizza in town. In autumn and winter the menu is extended with dishes made with fresh truffle. The dishes on the menu can each be paired with a different wine of your choice, as the wine list at Buon’Eatalia features thirteen white wines and thirteen red wines, all served per glass. This restaurant on Zuivelmarkt in Hasselt is not just another Italian restaurant. Here you experience the best of Italy in a contemporary setting. It all starts with the welcoming feeling as you step inside and the stunning cosmopolitan interior design that will whisk you away from Hasselt into a stylish London or New York establishment.
L’Aperi Vino Aperi Vino betekent zoveel als ‘het aperitief en wijn’ en dat is precies waarvoor je welkom bent bij deze aperitief-wijnbar. Een wine and food-bar als L’Aperi Vino vind je in Italië op vrijwel elke hoek van de straat, maar is hier vrij bijzonder. De dag begint bij l’Aperi Vino om 9.00 uur – op zondag om 10.30 uur – met een klein ontbijt en zelf gebrande koffie. Na het ontbijt kun je bij l’Aperi Vino genieten van maar liefst 34 open wijnen, bubbels en gins. Bij deze drankjes wordt een ruim aanbod aan pure food, fingerfood, eten van de grill, kazen en charcuterie geserveerd. De charcuterie wordt zelfs à la minute gesneden. Een groot deel van de gerechten wordt in degustatievorm geserveerd, zodat er samen van
L’
118 — 119
genoten kan worden. Deze succesformule werd bij de opening overgenomen van de Goei Goesting. De veelzijdigheid van de wijn en menukaart van L’Aperi Vino is groot en kan ervaren worden met het chef’s choice menu, waarbij de chef je meeneemt op een wandeling door de menukaart. L’Aperi Vino is geen restaurant, eerder een gezellig Italiaans eetcafé. Hier geniet je aan de bar, hoge tafels met barkruk of gewoon aan tafel van een gezellige sfeer, culinaire verrassingen en bij gelegenheid van livemuziek.
Zuivelmarkt 20 Hasselt, België +32 (0) 11 35 04 50 www.laperivino.be
L’Aperi Vino is Italian for ‘aperitif and wine’ and that’s exactly what this aperitif and wine bar in Hasselt is all about. Food and wine bars like L’Aperi Vino are a common feature of the Italian culinary scene, but here it is still a unique concept. The day at L’Aperi Vino starts at 9:00 AM (at 10:30 AM on Sunday) with a light breakfast and home-roasted coffee. After breakfast, you can choose from the 34 open wines, sparkling wines, and gins that L’Aperi Vino offers. This wide variety of drinks is complemented by an extensive menu of pure food with classic Italian flavours, finger food, grilled dishes, cheeses, and charcuterie which is cut at serving. Many of the dishes are served as bite-size snacks perfect for sharing. This success formula was copied from Goei Goesting. The wine list and menu of L’Aperi Vino are varied and can be enjoyed to the full in the chef’s choice menu in which the chef takes you on a culinary journey of exploration. L’Aperi Vino isn’t exactly a restaurant, you can rather call it a cosy Italian café. Take a seat at the bar, at one of the high tables with bar chairs, or at one of the tables and enjoy the culinary surprises in a vibrant setting. On special occasions, live music adds to this lively atmosphere.
120 — 121
Osteria Cellini O
steria Cellini is de herberg van de familie Cellini. Hier geniet je van huisgemaakt Italiaans eten. ‘Semplice e buono’ is het uitgangspunt van de menukaart. Alle gerechten worden volgens authentiek Italiaans recept bereid. Het interieur
van de zaak is hip, mooi en eigenwijs. Er wordt geen vaste stijl gehanteerd: allerlei soorten meubilair en decoratie worden met elkaar gecombineerd. De sfeer is warm en dat werkt aanstekelijk: alleen al bij het zien van foto’s krijg je trek in een lunch of diner
Magnific bij de familie Cellini.
Sint-Pietersstraat 46 Maasmechelen, België +32 (0) 89 24 62 19 www.osteriacellini.com
Osteria Cellini is the restaurant of the Cellini family where you can come to enjoy traditional home-made Italian food. Semplice e buono (simple and good food) forms the basic principle of the menu which only features dishes made according to traditional Italian recipes. The restaurant has a trendy, beautiful, and quirky interior that is not limited to a single style. Instead, it is an eclectic combination of different types of furniture and decorations. You’ll feel right at home at Osteria Cellini. Just one look at the photographs and you’ll feel like visiting the Cellini family for a traditional Italian lunch or dinner.
H
et met een Bib Gourmand bekroonde restaurant Magnific staat voor een totaalbeleving waarin wordt gestreefd naar perfect op het gebied van design en culinair genot. Expressieve interieur, felle kleuren, gedurfde patronen en modern meubilair geven de zaak in
Maasmechelen een brutale doch classy uitstraling. In de wereldkeuken met een Mediterraan tintje worden nieuwe en verfrissende gerechten als wel klassiekers in een modern jasje bereid. Met enkel de beste producten en een uitgebreide selectie topwijnen, gaat Magnific voluit voor het
allerbeste. Kom, proef, geniet en ervaar Magnific.
Rijksweg 560 Maasmechelen, België +32 (0) 89 21 63 66 www.magnific.nu
Magnific is a Bib-Gourmand awarded restaurant that creates an extraordinary culinary experience as it strives for perfection in design and gastronomy. The expressive interior design, vibrant colours, bold patterns, and modern furniture create a cheeky yet classy look in this restaurant in Maasmechelen. The kitchen is inspired by cuisines from across the world with an added touch of Mediterranean flair and serves innovative dishes and traditional classics with a modern twist. Magnific pursues excellence by using only the very best products and serving an extensive selection of top-quality wines. Taste, enjoy, and experience Magnific.
122 — 123
Vivendum
La Feuille d’Or J
an Martens is een ervaren chef-kok met een grote passie voor een eerlijke keuken en veel respect voor het basisproduct. Gasten van La Feuille d’Or krijgen daarom geen mengelmoes van smaken op hun bord, het
gaat er immers om dat je kunt proeven wat je eet, vindt de chef. In de keuken van Martens neemt de klassieke keuken een eigentijdse, lichtere en speelsere gedaante aan. Gastvrouw Cindy Nijs zorgt ervoor dat de gasten van La Feuille d’Or zich
thuis voelen.
Hoeveweg 145 Dilsen-Stokkem België +32 (0)89 65 69 12 www.lafeuilledor.be
Chef Jan Martens is an experienced chef who is passionate about wholesome cooking and has a great deal of respect for the basic products he uses. Guests at La Feuille d’Or are never confronted with a jumble of flavours on their plate, as the chef believes that you should always be able to taste what you are eating. In Martens’ kitchen, classic cuisine is given a contemporary, lighter, and more whimsical touch. While Martens delights the guests with his creations, hostess Cindy Nijs ensures a warm and welcoming atmosphere that makes the guests feel at home.
I
n een 18e-eeuwse pastorie in DilsenStokkem laat Alex Clevers al jaren zijn culinaire creativiteit de vrije loop. In dit bijzonder stukje Limburg verrast hij zijn gasten met lunch en diner op sterrenniveau. Alle ingrediënten die hij daarvoor
gebruikt, zijn puur en komen uit de regio, sommige zelfs uit eigen tuin. Restaurant Vivendum is vijf dagen per week geopend, heeft een prachtig gelegen, door Michelin bekroond, tuinterras met uitzicht op de Maas en is onderdeel van Hostellerie Vivendum, een intieme
en romantische B&B die vijf kamers telt.
Visserstraat 2 Dilsen-Stokkem, België +32 (0) 89 572 860 www.restaurant-vivendum.nl
Over the years, chef Alex Clevers has given his culinary creativity free rein in this eighteenth-century vicarage in Dilsen-Stokkem. In this unique area in Limburg, Alex impresses his guests with lunches and dinners of exceptional quality. He uses only pure and locally sourced ingredients for his cuisine, some of which are grown in his own garden. Vivendum restaurant is open five days a week. The Michelin-starred restaurant has a beautiful garden patio with a view over the Meuse river and is part of Hostellerie Vivendum, a cosy and romantic Bed & Breakfast with five rooms.
L1 Samen voor de Voedselbank
Kom in actie & doneer!
CHAPEAU
Limburg Wijnland Pinot Noir, Pinot Gris, Pinot Blanc, Chardonnay, Auxerrois, Riesling, Rivaner en Dornfelder. In zowel Nederlands als Belgisch Limburg worden in toenemende mate kwaliteitswijnen gemaakt van deze klassieke druivenrassen. Sommige wijnen kunnen inmiddels moeiteloos wedijveren met die uit traditionele wijnlanden. In Limburg wordt verder veel gebruikgemaakt van nieuwe druivenrassen, speciaal gekweekt voor het Limburgse klimaat. Drie Limburgse wijngebiedjes hebben inmiddels een eigen Europese erkenning. Een aantal belangrijke producenten: Apostelhoeve Susserweg 201, Maastricht www.apostelhoeve.nl
Wat doe jij?
Samen zijn we sterker, sterk voor de Voedselbank! L1.nl/Voedselbank #VB18 #L1
/L1mburg
Hoeve Nekum Nekummerweg 31, Maastricht www.hoevenekum.nl
Wijngoed Raarberg (Meerssen) Alexander Battalaan 31, Maastricht www.wijngaardraarberg.nl Domein Aldenborgh Sint Agathastraat 3, Eys www.aldenborgh.nl Domein De Wijngaardsberg Wijngaardsberg 2, Ulestraten www.dewijngaardsberg.nl Domein Holset Holset 34-36, Lemiers www.domeinholset.nl Landgoed Overst Voerendaal Hunnecum 17, Nuth www.overst.nl Wijndomein De Planck De Planckweg 25, Slenaken www.wijndomeindeplanck.nl Wijngaard St. Martinus Roth 21a, Vijlen www.wijngaardmartinus.nl
TIPS
Wijngoed Fromberg Hunsstraat 42a, Ubachsberg www.fromberg.nl Château Gilbert Opfergeltstraat 2d, Wijnandsrade www.chateaugilbert.nl Wijngoed Thorn Bogenstraat 21a, Thorn www.wijngoed-thorn.nl Wijnkasteel Genoels-Elderen Kasteelstraat 9, Riemst (Belgium) www.wijnkasteel.com Clos d’Opleeuw Martinusstraat 20, Gors-Opleeuw (Belgium) www.clos-d-opleeuw.be Wijndomein Aldeneyck Hamontweg 81, Maaseik (Belgium) www.wijndomein-aldeneyck.be Scorpion Kersendaelstraat 37, Vliermaal (Belgium) www.scorpion.com Pietershof, Teuven Plankerweg 1, Teuven (Belgium) www.pietershof.be
The winelands of Limburg. Pinot Noir, Pinot Gris, Pinot Blanc, Chardonnay, Auxerrois, Riesling, Rivaner, and Dornfelder. These classic grape varieties are being used more frequently in both Dutch and Belgian Limburg to produce high-quality wines. Some of these wines can already easily compete with the wines from traditional wine-producing countries. Wine producers in Limburg mostly use new grape varieties that have been specially created for the Limburg climate. Three Limburg wine regions have been conferred with a European Protected Designation of Origin and are given a protected status. Above is a list of some of the top producers in the region.
PROOST MET BRAND CHAPEAU
CHAPEAU
FAVOURITES
Euregio Euregion Luik Côté Goût Met de term ‘cuisine gourmande’ is eigenlijk alles gezegd. Chef Christophe Goffin doet geen enkele consessie aan de Franse kooktraditie. Uitbundige creaties. The term cuisine gourmande (gourmet cuisine) defines this restaurant. Chef Cristophe Goffin makes no concessions when it comes to French cooking traditions. He always ensures lavish creations. Rue Soeurs-de-Hasque 12, Liège +32 4 222 23 50 www.cotegout.be Prijsklasse: vanaf €37
126 — 127
La Cucinella Bijzonder restaurant gerund door twee Italianen van de tweede generatie. Inrichting roept herinneringen op aan de grote Italiaanse filmklassiekers. Smaken van Italië mooi gepresenteerd. A special restaurant run by two second-generation Italians. The interior is reminiscent of the great Italian films. The flavours of Italy are presented in the best possible way. Rue de la Casquette 26, Liège +32 4 222 36 52 www.lacucinella.it
Met trots voor u gebrouwen Geen 18, geen alcohol
BLIJF PROEVEN
Le Bistro d’en Face Een van de bekendste adresjes van Luik. Hier geniet je op laagdrempelige wijze van gerechten in een omgeving die doet denken aan Lyon. Tegenover (en face) de voormalige vleeshallen. This is one of the most popular locations in Liège. Here you can enjoy your meal in a casual setting in a place that reminds you of Lyon. Situated across from the former meat market. Rue de la Goffe 8, Liège +32 4 223 15 84 www.lebistrotdenface.be L’Ecallier Restaurant met een schitterende art deco-inrichting die onmiddellijk associaties oproept met de beroemde brasseriën in Parijs. De nadruk ligt op vis en fruits de mer. This restaurant has a beautiful Art Deco design that immediately recalls the famous brasseries of Paris. Here, the focus is on fish and fruits de mer. Rue des Dominicains 26, Liège +32 4 222 17 49 www.lecailler.be Le Danieli Befaamd Italiaans adresje, waar chef-kok Daniel Demolin al meer dan dertig jaar achter het fornuis staat. Pure smaken zonder opsmuk. A renowned Italian restaurant where chef Daniel Demolin has been in charge of the kitchen for over 30 years. Pure flavours and simple dishes. Rue Hors-Château 46, Liège +32 4 223 30 91 www.ledanieli.be
Euregio Euregion
staat voor kunst Stands for art
Aken Bistro Petit Charlemagne Aan de rand van het historische centrum van de Keizerstad. Chef Detlef Rams verrast met moderne variaties op de klassieke Franse keuken. Ruim aanbod aan mooie Duitse wijnen. Located on the edge of the historic city centre of the former Imperial city of Aachen. Chef Detlef Rams creates exciting modern variations of classic French dishes. With an extensive range of great German wines. Hartmannstraße 12–14, Aachen +49 241 51560785 www.petit-charlemagne.de Prijsklasse: vanaf €30 128 — 129
La Becasse Topadres. Patron-Cuisinier Christof werkt alweer jaren samen met Café Sjiek en SOFA in Maastricht en Vivendum in Maasmechelen. One of Aachen’s finest restaurants. Chef Christof has been working together with Café Sjiek and SOFA in Maastricht and Vivendum in Maasmechelen for several years. Hanbrucher Str. 1, Aachen +49 241 74444 www.labecasse.de Prijsklasse: vanaf €69
De kunst van ons bekroonde keukenteam bestaat erin harmonieuze menu’s te componeren die de beste Europese gerechten combineren met Aziatische elementen. Voor deze wereldse keuken kiezen wij voor traceerbare producten uit de regio, aangevuld met exotische ingrediënten van over de hele wereld. De ambiance in ons restaurant is net zo karakteristiek en eigen als onze keuken. Welkom bij YI, waar we met het beste van ver weg en dichtbij een ode brengen aan het genot van goed eten en drinken. Want dat verenigt mensen over alle grenzen heen. The art of our award-winning kitchen team is defined by the composition of harmonious menus that combine the very best of European cuisine with elements from Asia. This international cuisine is created using locally sourced products with traceable origins and supplemented with exotic ingredients from across the world. The ambiance in our restaurant is just as distinguished as our cuisine. Welcome to YI, where we create an ode to good food and good times using the very best of both near and far, as there is no better way to connect people than through the art of food.
YI Fine Dining Seilgraben 39 D-52062 Aachen Reserveringen (0241) 997 61 555 ko n ta k t @ y i - a ac h e n . d e Openingstijden: D i - z at 18.00 tot 23.00 u
CHAPEAU
CHÂTEAU FAIR
130 — 131
Chapeau Château Fair Chapeau organiseert in samenwerking met Château Sint Gerlach, de Chapeau Château Fair. De derde editie van deze lifestyle fair vindt plaats op zondag 23 juni. Samen met onze exclusieve standpartners creëren we een wereld van beleving. Contacteer ons voor meer informatie.
Chapeau has partnered with Château Sint Gerlach to organize the Chapeau Château Fair. The third edition of this lifestyle fair will be held on Sunday 23 June. Together with our exclusive stand partners, we create an immersive experience. Contact us for more information.
www.chapeaumagazine.com
CHAPEAU
waar
ambacht & gastronomie samenkomen Is gastronomie uw passie? Wilt u met de beste producten werken? Vers, kwalitatief én innovatief? Dan is HANOS uw partner! Wij helpen u graag op weg, zodat u uw gasten kunt blijven verrassen. √ Zeer groot assortiment vers, food, wijn en non-food artikelen. √ Vakspecialisten gedreven door passie adviseren u graag. √ Culinair inspiratieplatform FoodXperience boordevol recepturen en technieken. √ Masterclasses en culinaire events met de laatste trends. Kom naar een van onze groothandels of bezoek ons online op hanos.nl en foodXperience.com.
Gezellige koffietentjes met goede koffie Een kopje koffie is het allerlekkerst als de bonen die gebruikt worden van superieure kwaliteit zijn en het gezet wordt door een barista die zijn vak versaat. Maar ook kopje zelf, de sfeer van het koffietentje waar je je bakkie drinkt en de zoetigheid die erbij geserveerd wordt speelt een rol. Bij onderstaande adresjes mag je ervan uitgaan dat bovenstaande facetten kloppen, want hier serveren ze goede koffie!
DARQ Maastrichter Smedenstraat 2, Maastricht www.darqmaastricht.com
KAFETHÉA Mariastraat 6, Maastricht www.kafethea.org
Babbels Nierstraat 18, Gennep www.babbelsonline.nl
Van Wijck Wycker Brugstraat 28, Maastricht www.puurvanwijck.nl
Cup & Vino Locatie in Valkenburg en Euverem www.cupandvino.nl
Coffeelovers Diverse locaties in Maastricht, Roermond, Eindhoven en Nijmegen www.coffeelovers.nl Coffee Mundo Markt 3, Sittard www.coffeemundo.com
TIPS
Milk and Cookies Parade 64, Venlo www.milkandcookies.nl Jansen en Janssen Doctor Poelsstraat 15, Heerlen www.jansen-janssen-koffie.nl Windraak 31 Windraak 31, Windraak www.windraak31.nl Fixed Gear Coffee Daalhemerweg 4, Valkenburg www.fixedgearcoffee.com
Great coffee shops with even better coffee. A cup of coffee can be elevated to the divine if the coffee beans used are of superior quality and if it is made by a barista who has mastered their art. But even the cup that it is served in, the ambiance of the coffee shop, and the cake or pastry served with it plays an important part in the coffee experience. The coffee shops listed above have perfected all these elements and serve some of the best coffee you’ll ever taste!
Join me in a
world of imagination
S TT
The magazine with everything you need to know about the good life in Limburg and the Euregion. 24/7 online news @ www.chapeaumagazine.com
T H Y- T H Y V A N D E R L E N D E - I N T E R I O R D E S I G N E R S T U D I O T T
Lifestyle
le
Fine Jewel
er 19 Numm
RTENS LEON MryAand Watches
20 - Januari er 2018 132
Studio TT is een interieurontwerpbureau dat zich toespitst op de horeca. Een interieurontwerpbureau dat ontwerpt met emotie, om zo alle zintuigen te prikkelen en ervoor te zorgen dat het totaalplaatje klopt. Om jouw gasten een totaalbeleving te geven die ze nooit zullen vergeten.
Decemb
Tongstrelende gerechten, vriendelijk personeel en een sfeer die naadloos aansluit bij wie jij bent en wat jij doet. Daar gaat het anno 2019 om.
Nr. 132 de
RG NL / BE IN LIMBU E LEVEN HET GOED
REIZEN
ES CRUISB IA M A &G RVIEW
INTE EEN ANNEL RTS E A N E L oniker Philharm
iener Harpiste W
Neem jij je gasten mee op avontuur?
STUDIO TT – THY THY VAN DER LENDE rebel@studioTT.nl www.studiott.nl +31 (0)6 4456 1123
LES FÊTES
’18 – cember
s
& Busines
januari ‘19
€ 5,95
Jaarkalender Annual calendar 28 januari Limburgs Culinair Gala Chapeau, Houthem-Sint Gerlach Limburg Culinary Gala Chapeau, Houthem-Sint Gerlach
136 — 137
10 – 24 februari Maastricht aan Tafel ‘Maastricht at the Table’ 12 mei Bourgondisch Aspergefestival, Schin op Geul ‘Burgundian Aspargus Festival’, Schin op Geul 23 – 26 mei TREK Maastricht 31 mei Dag van de Asperge, Noord-Limburg Day of the Aspargus, Northern Limburg 6 – 10 juni Les Epicuriales de Liège
13 – 16 juni Lekker Venlo ‘Tasty Venlo’ 19 juni Chapeau Cabillaud Haring Party, Venlo Chapeau Cabillaud ‘Hering’ Party, Venlo 20 juni Bassinario, Maastricht 23 juni Chapeau Château Fair, Houthem - Sint Gerlach 30 juni Waereldsjtad Culinair, Sittard-Geleen ‘Culinary Worldcity’, Sittard-Geleeno 16 -18 augustus Sma(a)kfestival Maaseik ‘Tastefestival’ Maaseik 12 – 26 augustus Maastricht aan Tafel ‘Maastricht at the Table’
22 – 25 augustus Preuvenemint, Maastricht 1 september – 30 november La Saison Culinaire, Zuid-Limburg 6 – 8 september Parkstad Culinair ‘Culinary Parkstad’ 7 september Roermond Proeft ‘Roermond Tastes’ 28 -29 september Wahlwiller Wijnfeesten ‘Wahlwiller Winefests’ 7 – 9 oktober Folie Culinaire, Maastricht 25 – 27 oktober Winefair Lanaken
Colofon Colophon
Uitgever // Publisher Chapeau Magazine BV Het Bat 8, 6211 EX, Maastricht T +31 (0)43-3216226 F +31 (0)43-3270577 138 — 139
Hoofdredactie // Editor-in-chief Jo Cortenraedt Eindredactie // Final editing Maarten van Laarhoven Redactie // Editorial staff Demy Janssen Maarten van Laarhoven Jo Cortenraedt Fotografie // Photography Harry Heuts Anne Jannes Sergé Technau Tessa Steinmann Martijn Kersten
Vormgeving // Design Christophe Michiels Gitta Orbons Coördinatie // Coordination Daina van Wankum Sales // Sales Bianca Lotz bianca.lotz@chapeau-magazine.com Stèphanie van Heuven van Staereling stephanie.vanheuven@chapeau-magazine.com Chelly Poolmans chelly.poolmans@chapeau-magazine.com Karine Henkes maasmediapromotie@gmail.com Demy Janssen demy.janssen@chapeau-magazine.com Ralf Huppertz ralf@euregio-medienservice.de Vertaling // Translation Duo vertaalburo bv Druk // Print Moderna, Paal-Beringen
Niets uit deze uitgave mag worden overgenomen of vermenigvuldigd zonder schriftelijke toestemming van de uitgever. De uitgever aanvaardt geen aansprakelijkheid voor schade, mogelijk geleden door informatie uit dit blad, dat met mogelijke zorgvuldigheid wordt samengesteld. No part of this publication may be copied or reproduced without the written permission of the publisher. The publish-
Beeldbewerking // Image adaptation Joris Vroemen
er accepts no liability for damages that may be caused as a result of the information published in this magazine which is composed with the greatest care possible.
Geen 18, geen alcohol