Administración científica area barra 1. Flujo Proceso elaboración de café express OBJETIVO:Definir un conjunto de actividades organizadas lógica y cronológicam ente para la elbaoración de un café express
LABOR DE PREPARACIÓN
Responsable
1. Pre- alistamiento 2. Calibración de la maquina express/calenta miento
Barista Duración
15 minutos
1. Calibración del molino
5. minutos
Costo Elaborado:
CAFÉ EXPRESS
PEDIDO
Versión 1 - Marzo 2014
2. Preparación 3. Alistamiento materia prima
5 minutos
4. Bajar porta filtro
2 segundos
5. Pugar máquina
3 segundos
6. Cargar portafiltro con café
5 segundos
7. Alistar taza de porcelana
2 segundos
7. Montar en la máquina
3 segundos
8. Extracción de café
24 segundos
9. Montaje en plato base
2 segundos