Administración Científica Área: Barra 1. Flujo Proceso elaboración de café express Objetivo: Definir un conjunto de actividades organizadas lógicas y cronológicamente para la elaboración de un café express
Administración científica area barra 1. Flujo Proceso elaboración de café express OBJETIVO:Definir un conjunto de actividades organizadas lógica y cronológicamente para la elbaoración de un café express
LABOR DE PREPARACIÓN
CAFÉ EXPRESS
PEDIDO
Responsable
1. Pre- alistamiento 2. Calibración de la maquina express/calenta miento
1. Calibración del molino
2. Preparación 3. Alistamiento materia prima
4. Bajar porta filtro
5. Pugar máquina
6. Cargar portafiltro con café
5 minutos
2 segundos
3 segundos
5 segundos
7. Alistar taza de porcelana
7. Montar en la máquina
8. Extracción de café
9. Montaje en plato base
24 segundos
2 segundos
Barista Duración
15 minutos
5. minutos
Costo Elaborado:
Versión 1 - Marzo 2014
2 segundos
3 segundos