
2 minute read
PULLED PORK
from Bauhaus
by katalozi.net
UKUSNI PULLED PORK – BEZ STRAHA OD KLASIKA S ROŠTILJA!
Svi vole pulled pork – kada ga nađu na tanjuru. No put do ovakvog obroka je dug. Svinjska vratina priprema se oko deset sati na roštilju uz konstantnu nisku temperaturu. Pokazat ćemo vam kako ćete svladati ovaj klasični BBQ izazov, a svoje goste oduševiti savršenim hamburgerom s trganom svinjetinom!
-Pulled pork-
how to
Alfa i omega kod pripreme trgane svinjetine je dosljedna regulacija temperature tijekom dužeg vremena. Ipak, nemojte se pouzdati samo u termometar – najvažniji je test trganja!
pulled pork burger

Tu i tamo provjerite temperaturu mesa
ZA 10 BURGERA
SASTOJCI
2,5 kg svinjske vratine 1 kg bijelog kupusa 1 svežanj peršina 2 crvena luka 2 žlice maslinovog ulja 1 žlica tekućeg meda 2 žlice bijelog vinskog octa 10 burger peciva sol i papar Začini: 2 žlice papra u zrnu, 1 žličica mljevenog muškatnog oraščića, 2 žlice češnjaka u prahu, 1 žličica đumbira u prahu, 1 žlica soli, 3 žličice paprike, 2 žličice kajenskog papra, 100 g šećera od šećerne trske, 1 žlica kima po želji kečap ili BBQ umak

Kingstone KANDŽE ZA MESO
Ovim pomagalom možete brzo, čisto i bez opeklina trgati meso u manje komade, a posao olakšava 6 oštrih kandži. 26243050 | 34,90* 1 Grubo usitnite zrna papra u mužaru, pomiješajte s muškatnim oraščićem, češnjakom u prahu, đumbirom u prahu, soli, paprikom, kajenskim paprom i šećerom od šećerne trske. Mješavinu ravnomjerno pospite sa svih strana po vratini i utrljajte. Ostatak mješavine sačuvajte za kasnije. Vakuumirajte ili čvrsto umotajte vratinu prijanjajućom folijom i ostavite preko noći da se marinira u hladnjaku. Izvadite meso iz hladnjaka oko sat vremena prije roštiljanja. li se lako raščupati. Jezgrena temperatura može poslužiti isključivo kao putokaz, a uz mjerenje temperature nećete morati često otvarati roštilj.
3U međuvremenu operite i očistite bijeli kupus. Narežite ga na fine trakice i dobro pomiješajte s kimom. Posolite i popaprite. Operite i grubo raščupajte peršin.
Ogulite luk i narežite na tanke kolute. Peršin, luk, maslinovo ulje, med i ocat dodajte kupusu i dobro promiješajte.
2Roštilj s poklopcem zagrijte na 110 – 120 °C za indirektno pečenje. Za to je u pravilu potrebno upaliti jedan plamenik Naš savjet Pulled pork nakon pečenja zamotajte u aluminijsku foliju i ostavite da odstoji oko 30 minuta na toplom mjestu. Na taj način meso ostaje fino i sočno. na najnižu snagu. Vratinu položite u aluminijsku posudu za roštilj ili odgovarajući lim od nehrđajućeg čelika i ostavite da se peče cca. deset sati u zatvorenom roštilju. U tom vremenu temperatura roštilja mora biti konstantna. Za preciznu pripremu možete koristiti termometar (sa senzorima). Gotov pulled pork ima jezgrenu temperaturu od cca. 90 – 95 °C, no u prvom redu treba provjeriti je li meso mekano i može
4Bu rger peciva (recept na lijevoj stranici) prepolovite i položite prerezanom površinom na vrelu rešetku roštilja. Ostavite da se kratko zapeče.
5Raščupajte pulled pork pomoću dvije vilice i položite zajedno s kupusom i kečapom na zapečena peciva. Preklopite drugom polovicom peciva.