PEČENJE ODOJKA NA RAŽNJU

poželjikečapiliBBQumak – UŽITAK SA SVIH STRANA

Ako se može peći na roštilju, može se i okretati! Ražanj je savršena nadopuna svakom roštilju.

Roštilj bez ražnja jednostavno nije kompletan. Razlog je jednostavan: okus! Meso s ražnja naprosto je ukusnije. Dok izvana pod utjecajem vrućine postaje hrskavo, sok u unutrašnjosti prodire kroz cijelo meso zahvaljujući rotiranju i sili teže. Izvana hrskavo, iznutra sočno – idealno stanje koje redovito tražimo u svim metodama roštiljanja.

Naš savjet

Umjesto odojka možete peći i svinjsku vratinu. Vratinu zarežite tako da se može napuniti i zamotati. Postoje i jela koja se uobičajenom tehnikom ne mogu dobro ispeći ili zahtijevaju puno truda od majstora roštilja: meso peradi i veliki komadi mesa tipični su primjeri jela kojima ražanj jednostavno bolje odgovara.

okrugla stvar PEČENJE ODOJKA S RAŽNJA

ZA 10 – 12 OSOBA

SASTOJCI

3 crvene šiljaste paprike 30 g parmezana 3 kg trbuha odojka s leđima (naručiti u mesnici) 2 žlice senfa 1 žličica kima sol i papar 1 svežanj peršina 500 g blagih zelenih feferona 6 rajčica 1 češanj češnjaka 2 crvena luka 4 žlice maslinovog ulja 2 grančice ružmarina

Ražanj jednostavno pristaje uz to

Proizvođači su to brzo prepoznali i reagirali: danas za gotovo svaki roštilj postoji sustav ražnja skrojen po mjeri. Motori za ražanj dostupni su na baterije ili na struju iz utičnice. Ako je na vašem popisu želja ražanj, razmislite da odmah kupite roštilj s integriranim ražnjem i motorom. Model Kingstone 'Cliff 650-I' jedan je od takvih roštilja.

1Operite šiljastu papriku i narežite na pola. Očistite i uzdužno prepolovite njene polovice.

2Trbuh odojka s kožom okrenutom prema dole odložite na radnu površinu. Pomiješajte senf i kim. Premažite meso senfom i dobro posolite i popaprite. Operite peršin, grubo ga raščupajte i rasporedite po mesu zajedno s narezanom paprikom. Dobro zamotajte trbuh i zavežite ga kuhinjskim koncem u rolano pečenje. 3 Pečenje nataknite na ražanj i pričvrstite. Zagrijte roštilj na 180 °C za indirektno pečenje. Umetnite ražanj i upalite motor ražnja. Pecite rolano pečenje cca. 2 – 2,5 sata u zatvorenom roštilju na temperaturi od 180 °C. Povremeno termometrom (sa senzorom) provjerite jezgrenu temperaturu. Ciljana jezgrena temperatura gotovog pečenja treba iznositi 70 – 75 °C.

4U međuvremenu operite feferone i rajčicu. Očistite rajčicu, prepolovite ili narežite na veće komade. Prepolovite češnjak. Ogulite luk, prepolovite i narežite na kriške. 5 U zadnjih 25 minuta pečenja zagrijte wok na odgovarajućem umetku na roštilju. Dodajte 3 žlice maslinovog ulja i dobro zapržite češnjak, rajčicu, luk i ružmarin. Posolite i popaprite.

6Pomiješajte feferone s preostalim maslinovim uljem, posolite i popaprite, položite na vrelu rešetku roštilja i ostavite da se peče nekoliko minuta.

RAŽANJ UVIJEK ODGOVARA

Kingstone plinski roštilj 'CLIFF 650-1'

Ražanj i motor, 6 glavnih plamenika od nehrđajućeg čelika s mogućnošću regulacije, infracrveni bočni plamenik, kamen za pizzu, ploča za roštiljanje i rešetka za održavanje topline u serijskoj opremi. Više informacija na stranici 23.

26111759 | 5.990,-*

Kingstone ražanj

Univerzalni električni ražanj, kompletno od nehrđajućeg čelika, sa snažnim električnim motorom. Jednostavno se postavi na roštilj. Kompatibilan sa svim Kingstone plinskim roštiljima serije 'Atlanta' i 'Cliff' te brojnim Weber i OUTDOORCHEF modelima

24923912 | 479,-*