LECHE MATERNA LIOFILIZADA EN POLVO
Nuestra propuesta es una mejor deshidratación de la leche materna,para convertirla en polvo a través de la aplicación de la técnica de Liofilización. "Con ella no se pierden propiedades" LIOFILIZACIÓN ON LINE
jrivera@uniandes.edu.co By Jorge Rivera Increíble! Leche materna en polvo! Gracias a los avances tecnológicos, en México un grupo de investigadores de la Universidad de Guadalajara han logrado un hito. Con la ayuda del Hospital Civil de la ciudad, lograron obtener un alimento insospechado: leche materna en polvo. Este procedimiento en el almacenaje y conservación de este valioso producto promete ser de mucha ayuda. Los expertos extrajeron el agua excedente de la leche de origen humano exponiéndola a grandes temperaturas. Con esto lograron generar la deshidratación y transformarla en polvo, omitiendo el proceso de extraer la leche y pasteurizarla. Esto evita que haya que congelarla y almacenarla para que se mantenga, lo que puede terminar degradándola. Según este avance, el proceso de transformación consiste en evaporar gotas de líquido a altas temperaturas hasta quedar solamente componentes deshidratados. A este proceso se le llama método de aspersión, que consiste en difundir un líquido en gotas muy finas. En este caso estas gotas pasan por el proceso de evaporación, que al quedar deshidratado se observaré un polvo. El polvo se almacena de forma individual, gota tras gota. Mediante esta técnica se consigue una oportunidad de conservar casi todos los nutrientes de la leche. Este proceso hace que la leche materna pierda solamente el 10% de sus propiedades nutricionales, es decir, al transformarla en polvo mantiene su calidad casi perfecta. Una de las ventajas de este avance es que la leche materna puede almacenarse y llegar a poblaciones lejanas. El producto es trasladado con seguridad de que no sufrirá daño en sus cualidades con una fecha de caducidad de 6 meses. La innovación ha logrado beneficios para cientos de niños necesitados de manera gratuita. Como sabemos, los bancos de leche materna tienen una importante función social. Sin embargo, la conservación del producto limita que pueda transportarse con mayor seguridad. En cambio, la leche materna en polvo ofrece muchas ventajas a la hora de utilizarla con este propósito. Al poder exponer la leche a traslado y ciertas condiciones, existen mayores probabilidades de distribuirla a más lugares.
