KITS DE ALIMENTOS CASEROS PERSONALIZADOS DESHIDRATADOS POR DISTINTAS TÉCNICAS
Jorge Rivera
Muchos de los países de nuestra región por distintas razones están siendo sometidos a presiones de todo tipo que generan una inconformidad enorme que ha llevado a paros, bloqueos, movilizaciones ,desplazamientos ,desalojos de personas del campo, de trabajadores de las ciudades entre muchos más problemas; que tristemente conducen a un desabastecimiento de alimentos en las capitales ,aumento en los precios de los alimentos ,pérdidas de cosechas en el campo ,filas de hambre en las plazas de mercado y en grandes superficies . Se observó desde el inicio de la pandemia y el posterior confinamiento en los países de América del Sur y especialmente en Colombia un incremento excesivo en el precio de los alimentos ,una escasez de los mismos ,sumado a episodios graves fruto de los paros que atentaron contra el transporte y lograron desabastecer pueblos enteros y capitales de los departamentos más importantes donde se concentran la mayor cantidad de habitantes .
Literalmente no había comida que llevar a la mesa, no había alimentos para preparar y peor aún que de lo poco que milagrosamente se obtuviera, estuviera en riesgo de perderse porque en varias ocasiones se mencionó que iban a interrumpir el suministro eléctrico y el de combustibles ,cosa a la que no se llegó pero que hubiera sido nefasta.
De este escenario catastrófico se rescata la idea de lograr con esfuerzo la creación de bancos de alimentos no perecederos aplicando técnicas que por un lado transformen la materia prima a producto seco, pero que conserven sus propiedades nutricionales y todas sus bondades ,es así como varios problemas presionando al mismo tiempo llevaron a algunos empresarios a la creación de fábricas o plantas de transformación de estos alimentos para la obtención de deshidratados de calidad con el fin de tener alimentos presentes todo el tiempo ,fáciles de almacenar, agradables al paladar ,extendidos en el tiempo y sin requerir cadena de frío . Empresas exitosas dedicadas a introducirle tecnología a nuestros alimentos eliminando la humedad y entregando un producto extendido en el tiempo e instantáneo para su consumo ,siendo igual o mejor que la materia prima inicial . Frutas, verduras, carnes , mix de estas; que conformaran en pocos días kits de reserva para las familias de cierto número de integrantes ,personalizando las raciones por las necesidades nutricionales de cada miembro y para determinada cantidad de días o meses , estos kits familiares tendrán alimentos como mencioné ajustados a cada dieta y no requerirán de manejos especiales en cuanto a almacenaje y cadena de frío ,pudiéndose
consumir en cualquier momento ,pensado para familias con personas activas, deportistas o sedentarias ,mayores ,adultos con o sin patologías especiales ,para niños de distintas edades ,lo que se busca con esto es tener en la despensa de todo hogar una reserva para casos como los mencionados al inicio de este documento y no nos veamos de manera imprevista a sufrir inconvenientes en el desabastecimiento alimenticio de nuestras casas y enfrentemos de nuevo filas de hambre . Que técnicas aplicaremos para el logro de estos kits : Aquellas que permitan obtener un producto terminado con todas sus propiedades ,para ello en el mundo existen muchas que ayudan a este propósito y se pueden sumar unas a otras complementando haciendo que los precios de estos kits estén al alcance del presupuesto de la mayoría de los hogares .
Defiendo la liofilización porque es la técnica por la cual tengo mayor experiencia y de la cual se obtienen los mejores resultados ,pero no desvirtúo otras que se pueden sumar para la obtención de productos de calidad . Pronto se verán los productos de estas empresas asesoradas por expertos en deshidratación ,liofilización y otras técnicas, pero aún hay cabida para empresarios que quieran implementar este modelo ,favoreciendo muchos hogares de Colombia y de todos los países de área.
Jorge Enrique Rivera Rojas
Consultor Experto en Liofilización de Expert Engine No.725998
Especialidad en Biotecnologia Agrícola ,Farmacología Vegetal y Conservación de Alimentos Miembro de International Society of Lyophilization - Freeze Drying Inc. ISL-FD Skype: liofilizaciononline1 Móvil whatsapp 5 7 3112128296