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01 2013 JAN vol. 18

JQR TOP I N TERVIEW

Havas Worldwide Tokyo 总经理 Stephen Cox

[特集]

整洁优美的城市之理由 QUALITY REVIEW

东洋水产「MARU CHAN 正麺」 松下电器 GOPAN 吉田屋商店

匠 代代相传的技术,在岁月的洗礼下愈趋成熟

檜木桶 :用传统的木桶浴 享受泡澡乐趣

chi.jqrmag.com


January 2013 (published on December 25, 2012) COVE R

Photography/Tomoya Takai

C O N T E N T S 05 Japan Undercover 安倍宏行 07 異目異耳 不同的眼睛、不同的耳朵 滨地道雄

JQR SPECIAL

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整洁优美的城市之理由 ●明治神宫参道 ●地下铁车站 ●街道 ●改变厕所印象的协会!●通勤电车 ●计程车 ●新干线车厢内部

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QUALITY REVIEW

东洋水产 「MARU CHAN 正麺」 松下电器 GOPAN

40

代代相传的技术,在岁月的洗礼下愈趋成熟

檜木桶 :用传统的木桶浴 享受泡澡乐趣 ●吉田屋商店有限公司

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49

JQR TOP INTERVIEW

Havas Worldwide Tokyo 总经理 Stephen Cox 千秋育子的

“单元绘本”

51 Travels Down From the Ridge Bruce Huebner(Shakuhachi)

53 志拉乃剧场

发行人兼主编

筱冢 顺

编辑 

中木 纯 Ch r i st i n e L a v o i e - G ag n o n 古泽 大 Mi c h ae l K o n i n K a t o 劉 娜莉

设计

川崎和佳子 野村友美

翻译

学舍

JQR 编辑部 邮编 101-0064 东京都千代田区猿乐町 2-1-14 03-3518-2270 JQR 广告部 邮编 101-0064 东京都千代田区猿乐町 2-1-14 03-3518-4488


HIROYUKI ABE News Analyst Fuji Television

透过表象看实质

Japan Undercover

vol. 1

vol.3

“Meet the New JAPAN 2013”   众所周知,因为领土问题,造

个“官方特色行程” 。

动也值得注意。每月瀏览量约达

成来自中国及韩国的观光客大减。

  该计划,在关西地区将于 12

600 万人次的日本对外观光综合网

正以观光立国为目标的日本,目前

月 1 日至明年 2 月 28 日进行,东

站 ——”japan-guide.com"( 注

却面临著悲催的现实。2010 年度

京地区则是 2 月 1 日至 3 月 31 日。

4) ,311 大地震受灾地观光指南也

有 861 万人外国观光客,但 2011

外国人只要提示护照,即能享受各

很充实,对当地的复兴有很大的帮

年度受到 311 大地震的影响,无

种服务和优惠。与当地旅行社的合

助。此外,北陆新干线将于 2015

法突破 622 万人。至于今年,预

作是其中关键,官方正在规划多姿

年开通, 如何借此彰显北陆的魅力,

估还会继续减少。在这个情况下,

多彩,并能让第一次来访日本或多

实属必要。

日本观光厅已开始着手一个积极的

次来访的外国观光客留连忘返的

另一方面,值得注意的是前往日本

战略,以吸引中国、台湾、韩国以

“官方特色行程” 。  此外,还邀

正门东京的交通问题。抵达成田或

及香港等地的二十多岁到三十多岁

请 20 名在日本的亚洲留学生协助,

羽田机场后前往中心区的交通太不

的女性观光客。这就是“Meet The

透过脸书(注 3)等社交网站,向

便利,车站或机场的导航板以及旅

New JAPAN 2013 计划” (注 1) ,

海外发布资讯。并且请日本小姐协

客服务中心又少得可怜。这种基础

在观光厅官方网站(注 2)上可以

助宣传日本的好客之道与活动。从

设施是必须先解决的,每当帮助盯

看到气势十足的名为“三大重点”

这些积极的作为,可以看见他们辛

著地图问路的外籍旅客解释交通路

的计划要点,内容包括 : (1)对准

勤的努力。但是,在脸书网页里按

径时,这种感受也就特别深刻。

客户群和地区,刺激访日意欲,进

赞人数,仍只停留在 13355 人次

行优惠、办活动及行程的整合推

(2012 年 12 月 8 日为止 ) ,另外

广。 (2)提供关西及东京地区约

在官网计划介绍网页里,可以看到

10000 家商店的优惠,同时推动

不少 "Coming soon“字眼,不可

连续 18 周的实地体验计画。 (3)

否认也都显示出应对的缓慢。

与当地旅行社合作,推出超过 100

  除在官方的行动外,民间的行

(注 1) 「Meet the New Japan 2013」 (http://meet-j.jp/) (注 2)观光厅官方网站(http://www.mlit.go.jp/kankocho/news08_000144.html) (注 3)Meet the New Japan" Facebook Page (https://www.facebook.com/pages/Meet-The-New-JAPAN/422616404469024) (注 4)"japan-guide.com"(http://www.japan-guide.com/)

安倍宏行 庆应义塾大学经济学系毕业。国际大学研究生院国际关系学系硕士课程毕业。在富士电视台经济部采访通产省・大蔵省(当时),担任经济担 当组长。历任纽约分部部长、NewsJapan 播音员、经济部长,现任解说委员。

05


文化

异国 看深远

耳 異 異目 词汇

的 从小小

Other Eyes and Ears ~ Intercultural insight through common words

耳 异目异

>>>

Vol.3

Vol.3

ORANGE, THE WORLD POWER

橙色的世界战略

  1602 年与世界最早的证券交易

数字 1625 就是开始移民的那一年 (五

合诗)就是 WILLEM VAN NAZZOV,

所(阿姆斯特丹)同时设立的世界第

月花号 1620 年到达东海岸) 。除此

意即“NAZZOV 家的 WILLEM” 。

一家股份有限公司—荷兰东印度公

之外,市旗上还印有荷兰名產风车。

   与 荷 兰 有 缘 的 橙 郡(Orange

司,为了开展世界贸易之路,开始走

  本尊荷兰国旗顏色是红白蓝三色

County) ,在美国国内的纽约、印第

向了世界。1609 年他们的两艘贸易

(法语称 Tricolore, 橙色被红色取代) ,

安那、北卡罗莱纳、维吉尼亚州等州

船其后分别抵达了日本长崎平户港。

原本是橙白蓝。因此,现今也常被爱

都有。加州南部的橙郡则是来自于柳

没想到在那同一年,隶属同一公司的

称为 “Oranje Blanje Bleu” (橙白蓝) 。

橙。南非的 Orange 自由邦在废除种

英国人亨利・哈德逊也抵达了美国东

为什麼是橙色呢?不是因为是柑橙类

族隔离政策后,已经被併入为自由邦

海岸。现在的哈德逊河流域,当时被

的 產 地, 而 是 因 为 荷 兰 王 室 就 是

省。而世界盃足球赛的劲旅荷兰队的

取名为 New Netherland(新荷兰) 。

“Oranje” ——Huis Oranje-Nassau

队色也是橙色,橙色真是代表自古以

  而在曼哈顿上陆的荷兰人,将当

氏族,16 世纪后半,为了脱离西班

来荷兰人在世界各地奋斗的象徵性色

地取名为 New Amsterdam(新阿姆

牙的统治而站在独立战争第一线的

彩。

斯特丹) ,其后改名为 New York(纽

Oranje 公爵威廉一世,他的勋章以

约) 。当时为防外敌入侵所建的墙,

及“Prinsenvlag”( 亲王旗 ) 中有这

如今称为华尔街。更明显的痕跡是现

个顏色。这位建国之父的名字,在世

在纽约市市旗上面所有的橙白蓝色,

界最早 1570 年左右的荷兰国歌中可

简直像极了荷兰的国旗。印在上面的

以找到,15 个歌词的首字母组合(离

滨地道雄 HAMAJI Michio

国际商务咨询师。文教大学国际系兼职讲师。 1965 年毕业于庆应义塾大学经济系后,就学贸易大学,作为贸易公司石油方面负责人常驻近东和中东。45 岁时转行从事信息商务,移民美国,居住在纽约。先后服务于翻 译公司以及日美通信公司后独立。爱知博览会时,从事沙特阿拉伯馆的设置以及运营工作 ;还从事于制作著名指挥家伯恩斯坦的音乐系列影像 ;并担任美国高知特信息系统 公司 Cognizant 以及英国教育事业的培生集团 Pearson 的日本顾问。

07


JQR SPECIAL

整洁优美的城市之理 美しさがつくる、安心・安全

10

2013 Jan


理由

ity C s s e l t o The Sp 一旦习惯了,大家或许就会忘记,即使每天行人熙来攘往,日本的街道依然 十分整洁。除了道路和车站外,电车、公车与计程车等交通工具,也都很干净。 有一群人正默默地维护这城市的美丽,让我们来参访其清洁工作的现场。 摄影/高井知哉 採访撰文/ JQR 编辑部

2013 Jan

11


JQR SPECIAL

整洁优美的城市之理由 1

Meiji Jingu

明治神宫参道 维持神宫美丽整洁的 专业人员──「清扫员」

12

担任明治神宫清扫员,至今已满9 年的吉田良稻先生表示,清扫参 道是一项令人心情愉快的工作。

  走在被打扫得干干净净的参

落叶,由 17 万棵树落下的大量落

生的说法,最困难的地方竟在于

道(译注 :通往神社的道路)上,

叶,遍布了整个地面。遗憾的是,

扫 柄 粗 细 的 拿 捏, 扫 柄 若 太 粗,

总是令人心旷神怡。想到数百年

这里并没有能将落叶一网打尽的

便不好握 ;假使太细,则会容易

来, 曾 有 无 数 的 人 踏 着 这 条 路,

装置。打扫的第一步,就是先用

弯曲,无法使用。用来把落叶扫

前往神社参拜,不禁感慨万千。

吹叶机将参道边缘的落叶吹至中

聚成堆的扫帚头,也都是吉田先

  明治神宫占地广达 70 万平方

央, 再 用 扫 帚 将 其 聚 集 于 一 处,

生 亲 手 装 上 ;然 而 每 清 扫 一 次,

公尺 ;负责维持环境清洁的,是

最后用畚斗收起。同时顺便将铺

帚穗就会脱落许多,尤以雨天为

一群被称为 「清扫员」 的专业人员。

在路面的碎石子整平。

甚。随着帚穗的多寡不同,清扫

参道与正殿周边的清洁工作,分

  吉田先生所使用的扫帚,比

的效率也会有所差异,因此每天

别由 10 名清扫员分担,每天早上

他的身高还高。只要使用这种长

都必须进行保养。

7 点就准时前往各自负责的区域。

柄扫帚,便能在清扫时涵盖到更

  每天默默地进行清扫工作时,

吉田良稻先生从事这份工作,已

大的范围。不过,想要随心所欲

心中在想些什么呢?——针对这

经迈入第 9 年了。由于每 2-3 年

地使用它,可不是容易的事。「要

个问题,吉田先生只简短地回答 :

就会更换一次负责区域,因此他

是力量太小,就会有落叶残留 ;

「来参拜的人们。」郁郁葱葱,鸟啭

已经负责过 3 个不同区域的清洁

要是力量太至大,则会把碎石子

回旋的明治神宫中,由吉田先生

工作了。 「我也曾清扫过正殿,但

一 起 扫 起 来。 而 因 为 扫 柄 很 长,

所清扫的洁净参道上,洋溢着清

我还是比较喜欢参道。因为参道

也很难保持平衡呢。」

新怡人的空气。

上绿意盎然,非常舒服。」他说。

   清 扫 员 每 天 的 第 一 份 工 作,

  参道上需要清扫的几乎都是

就是制作这支扫帚。根据吉田先

由吉田先生亲手制作,比自己的身高 还要高的长柄扫帚。制作时,针对粗 细与长度下了许多工夫。

清扫员在工作时所使用的,包括能清 扫大范围的长柄扫帚,以及用来将落 叶聚集的小扫帚。

2013 Jan

工作时,必须依照现场的落叶多寡与 风向,来决定清扫的顺序。


City s s e l t o p The S

Meiji Jingu

用画出大弧型的方式挥着长柄扫帚,大 范围地将落叶聚集成堆。若是使用蛮 力,则只会挤压落叶,无法使其汇聚。 2013 Jan

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JQR SPECIAL

整洁优美的城市之理由 2

T o k y o M ETRO

地下铁车站

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2013 Jan


City s s e l t o p The S

Tokyo M E T RO

被雕琢得非常美丽的东京地下铁驹込站 , 能常保整洁的理由是?

2013 Jan

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JQR SPECIAL

整洁优美的城市之理由 2

分配至各站的清洁人员组成约为月台及车站内三名,化妆室一名。落叶飘落较多的车站或是因有活动举行而利用人数增多的车站则会多增派人手。

  有的乘客走路途中随地丢弃

扶手为主 , 看起来似乎简单 , 但因

是非常重要的。」

垃圾 ; 有的乘客则离开时将垃圾留

为时时刻刻都有人利用这些设施

  中午过后转移阵地打扫月台

在原地 , 人潮聚集、通行频繁的地

所以也不能掉以轻心。

的门或墙壁 , 依照不同状况选择使

方总是不乏脏乱。天天人流往来

  「尤其楼梯的部分需要特别注

用肩背式的吸尘器或地板清洁机 ,

络绎不绝的车站 , 除了垃圾之外 ,

意呢。为了不使年长者或孕妇等

以达彻底清除脏污的目的。 「创造

头髮或衣服毛屑等等掉落情形屡

客人滑倒 , 如果看到上述客人的楼

令客人们不会感到不舒适的环境 ,

见不鲜 , 从而导致环境脏乱是理所

梯前后十阶内有其他客人在使用

正是我们的责任。」五十嵐先生说

当然的事情。但在东京地下铁的

扶手的话 , 会请他们稍微离远一点

道。说起地下空间不能否认的是

车站中 , 便很难发现明显的脏乱。

以留出间隔 , 防范事故于未然也是

其所连带的压迫感 , 但若车站足够

这是总数 720 名清洁工作人员每

我 们 的 责 任。」 驹 込 联 络 所 主 任

整洁干净的话 , 便不会让人们感到

天将车站整理得美丽整洁的成果。

五十嵐明先生如此说道。在他的

闭塞 , 也能以好心情好好使用车

拥有 9 条路线共 179 站的东京地

腰间一直都掛着清洁毛巾及垃圾

站。五十嵐先生负责清洁的车站

下铁 , 清洁人员在每天早上 8 点

袋 , 从站定于月台的瞬间开始眼神

一直都保持着明亮整洁。

30 分于数站为单位设置的联络所

扫射环境 , 若是找到了脏污则在现

集合 , 简单做些体操暖身然后各自

场作立即处理。举例而言 , 地板上

朝着工作岗位的车站移动。移动

被打翻溢出的果汁若不立即擦拭

方式自然是搭乘地下铁。抵达后

清扫完毕 , 则后续乘客于上头行走

首先将月台巡逻一圈 , 捡起掉落在

后可能使脏污更加扩大 , 因此及时

地上的垃圾。接着回收清理垃圾

地对应是非常重要的。五十嵐主

桶 , 在仓库里就可燃与不可燃及玻

任说 : 「因为一看到认为脏了的地

璃瓶与铁铝罐作分类。若遇上杂

区就会优先清扫 , 所以每次作业没

誌的发售日 , 则仓库里的杂誌堆积

有固定的顺路。但是在站内一些

起来都几乎可以碰到天花板了。

地方垃圾很快就会积存过量 , 寻找

上午的工作以擦拭楼梯、电扶梯

像是这种「弱点」并早点将其扫除 会 议 中 就 每 站 的 脏 污 状 况 及 作 业安 排 等 作 讨论。

16

2013 Jan


tless The Spo

在大量人流往来的车站中 , 体贴牵挂乘客的同时 , 进行 着无微不至的清扫。

City

Tokyo M E TRO

将扶手上的灰尘擦拭除去。为了不妨碍正使用 扶手的乘客,必须非常注意。

使用干湿两种毛巾用力按压运作电扶梯扶手的 清扫。在确实除去污垢之前是不会懈怠的。

柱子或墙壁边角的尘埃也慎重地清除,肩背式吸 尘器于此时发挥了其威力。

打磨地面洗净机採用直径43公分的刷毛,为了不 使乘客接触到机器,派了两名人员谨慎操作。

难以剥除的口香糖是梦魘般的垃圾,随身携带小 刮刀并在有人踩踏之前将其去除是清扫铁则。

楼梯部分一阶一阶重复着认真清扫。虽然原则 上向下扫除,但同时也注意着乘客的动向作调 整。 2013 Jan

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JQR SPECIAL

整洁优美的城市之理由 3 Tokyo Metropolitan Government bureau of construction

街道 彻底清洁、没有垃圾的街道, 是人车安心与安全的保障   311 大地震之后,东京都内

先 必 须 确 认 每 个 组 负 责 的 路 线,

堆积在平坦路面上的垃圾,每日

骑乘自行车的人突然暴增。由于

并进行车辆检查后,在晚上 9 点

回收量竟达 8 吨

自行车经常与摩托车、汽车争道,

出发。结束约 8 小时的清洁工作

因此危险的场景也增加了许多。

后,回到车库已经是清晨 5 点左

  「东京 23 区内每年清洁工作

若是一不小心跌倒了,将会对后

右。此时必须再进行一次车辆检

的总里程,超过 25 万公里。每天

方来车造成极大的威胁,甚至会

查,并回报工作内容。等任务全

约有 100 辆的车辆投入清洁工作,

酿成意外。由于路面上有许多垃

部完成,有时已经接近早上 7 点。

每天清运的垃圾量约为 8 吨,一

圾 或 砂 石, 因 此 不 只 是 自 行 车,

清扫工作主要的任务,当然是清

年会超过 2000 吨(2011 年度资

其他车辆的车轮也可能会打滑或

除 有 妨 碍 交 通 安 全 之 虑 的 垃 圾,

料)。」负责足立、荒川、北、台东、

爆胎,危险无处不在。

但 路 面 清 洁 的 对 象 不 只 是 车 道,

文京等区都道整修、维护的东京

  日本的街道总是被打扫得干

就连人行道上的垃圾也不能放

都第六建设事务所补修课长长尾

干净净,而这一点,其实也多多

过。 倘 若 水 沟 里 堆 积 太 多 垃 圾,

肇太为我们如此説明。

少少对降低交通事故有些帮助。

那么一遇到大雨,路面就会积水,

   在 居 住 着 1300 万 人 口 的 东

东京 23 区内的街道,是先将都道

因此水沟里的垃圾也必须仔细清

京,居民对于街道与市容也有许

划分为 26 个区块后,再逐一清扫

除。

多不同的意见。有人要求打造更

的。清洁的频率会随着各区块的

  「最危险的就是塑料袋了。塑

方便的自行车道,有人希望多种

交通量与街道规模而有所变动 ;

料袋会随风飞扬,万一贴到挡风

植一些树木。「我们的工作,就是

每个区块设有 6 条清洁路线,每

玻璃上,很可能会造成重大车祸。

听取各种不同的意见,努力打造

条路线的距离皆为 40 公里左右,

因此只要看到塑料袋,我们一定

出理想的市容。我们设置了自行

清洁车会沿着路线行驶。

会立刻清除。」一般社团法人东京

车专用道,广植行道树 ;不过为

  黄白相间的清洁车,以 4 辆

道路清扫协会技术部安全委员长

了让人们能够安全又舒适地使用

编为一组。以被称为「前导车」的

望月孝一先生告诉我们说。清洁

街道,维护管理才是最重要的关

卡车为首,后面跟着装着水的「洒

工作选在行人较少且交通流量较

键。路面清洁是绝对不可或缺的

水车」、车体安装了刷子、形状怪

低的深夜进行,清洁车队也会以

工作。」长尾先生说。

异的「清扫车」,以及大型的「倾

每小时 6 公里的低速行驶。即便

  在您通勤或通学时,或许也

卸车」。日本的街道清扫机械化始

如此,行车安全的确认仍是不可

曾不经意地发现,昨晚散落在街

于 1959 年,而 1961 年引进「街

或缺的。 「有时我们还得去协助喝

道 上 的 垃 圾 不 知 不 觉 中 消 失 了,

道清扫车」后,路面清洁工作便更

醉 酒 的 人。 而 必 须 格 外 注 意 的,

眼前的街道平整又干净。能够一

上轨道。

就是自行车了 ;经常有人为了赶

边享受美丽的景观,一边安全地

  由这 4 辆清洁车组成的四重

着回家而试图超车,真是让人捏

行走在路上,着实令人心情愉快。

奏,总是在深夜时分往来纵横于

把冷汗。此外,有些车辆还会刻

东京,清扫路面每个角落的垃圾,

意跟在我们后面。」望月先生说。

并加以处理。任务出发当天,首

18

第六建设事务所补修课长长尾肇 太先生说「日本人很爱干净,所 以会想打造一座整洁的城市。」

2013 Jan


City s s e l t o p The S Tokyo Metropolitan Government bureau of construction

搭乘在前导车上的3人,必须负责确认路面状况,同时仔细地将散落的垃圾聚 集于一处,以利后面的车辆进行清扫工作。 2013 Jan

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JQR SPECIAL

整洁优美的城市之理由 3

1

前导车

Tokyo Metropolitan Government bureau of constructi 在深夜四处穿梭的 4 辆清洁车,各有什么特色呢?

携手合作,完成縝密的

及早确认垃圾的散落状况,立即决定处理方式 前导车上有 3 人搭乘,约于 1 小时前先行出发,确认该路线的路面状况。若在清扫车无 法行驶的人行道上发现垃圾,就会下车,用扫帚将垃圾清除。若遇大型垃圾,也必须移除, 以免妨碍后续车辆的工作。

2

洒水车

事先洒水,以防止清扫车 扬起灰尘 在后方的清扫车以刷子清扫垃圾之前,先由洒水车在路旁洒水, 防止尘埃飞扬。洒水车的蓄水量为 6500 公升,冬季会减少喷洒 的水量,以免路面结冰。

20

2013 Jan

集结后的路面清洁队。右起依序为前导车、洒水车、清扫车、倾卸车。


tless The Spo

on

的清洁工作

City

Tokyo Metropolitan Government bureau of construction

我们突击採访了正在执行任务的清洁车。专业清 洁人员会掌握垃圾的状况,透过团队合作,默默 地清扫路面。整洁的路面就是这样保持的。

3

清扫车 彻底清除路面垃圾的要角 以旋转式刷毛将堆积在路旁的垃圾与落叶扫起, 并放入于前方的漏斗内。清扫车采用三轮设计, 以确保灵活性。车身较高,因此须以前后左右共 6 面镜子确认刷毛的位置。

4

倾卸车 保护清扫车, 同时载运大量 垃圾 清扫车的垃圾满载时,倾 卸车便会绕到前方,并回 收垃圾。清扫车的行驶 速度只有每小时 6 公里, 因此倾卸车也要扮演保 护的角色,避免清扫车 被试图超车的车辆撞击。

2013 Jan

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JQR SPECIAL

整洁优美的城市之理由 4

公共厕所=兼具必要性与舒适性的空间

改变厕所印象的协会! 写真/ SUGA YOUSUKE

1985 年成立了一个小团体,亦即

地方政府,相互之间开始比赛竞

往日本各个角落,一定都有整洁

此协会的源起。

争。这个潮流逐渐蔓延到全国各

干净的厕所。因为太过于理所当

问 :一开始推行过哪些活动呢?

地,每个人开始意识到维持干净、

不论是徒步,搭电车或开车前

舒适之公共厕所的重要性。经过

然,所以很容易让人忽略这其实 是件奢侈的事,到现在依旧是全

答 :我们採用很简单的方式,以

几年时间后,我们累积了关于厕

世界各主要城市羡慕的对象。但

全国各地的地方政府为对象,每

所的正确资料,即从卫生纸的长

在 20 年前,日本的厕所状况与今

年举办一次最优良公共厕所的选

度到使用时间等,与厕所相关的

日简直是天壤之别!到底是如何

拔比赛。前 10 名的厕所会获得表

所有资料。其实有几个国家拥有

在这么短的时间内,将充满恶臭

扬, 加 上 媒 体 相 关 的 专 题 报 导,

这些资料,但都没有被公开,因

的厕所变成与酒店齐列的现代化

公园和车站等公共场所的管理单

为厕所依旧是个禁忌的话题。对

“天皇宝座”呢?实现这个“奇迹”

位 逐 渐 将 厕 所 视 为 自 己 的 责 任,

日本来说厕所还算是个较新的社

的 其 实 只 不 过 是 一 小 撮 人 而 已,

开始将关心和努力注入在这些长

会现象,加上在短时间内从掏粪

日本厕所协会会长平田纯一先生,

期以来被忽略的场所。

式厕所改成和式、再到西式厕所 的变化,所以对于传统的“脏污”

正是证明只要努力世界就能改变 的其中一人!在本篇中 JQR 编辑

问 :可是,如此一来管理费和人

部专访了平田先生。

事费也会增加,是如何说服大家 “投资”干净的公共厕所呢?

答 :终 战 后 的 1945 年 当 时, 欧 洲的下水道已经有 60% 以上的普 及率,而日本则是完完全全地从 零 开 始。 即 便 知 道 有 其 必 要 性, 但要在几年内就铺设完成下水道 是 不 可 能 的 事! 1964 年 的 奥 林 匹克运动会与 1970 年的万国博 览会等国际性活动,则成为下水 道普及的加速剂。 但当时人们对于臭味等状况并 不太介意,设置的厕所以和式厕 所为主,其中还有只是挖了个洞、 直接看到脏污物的厕所。到底该 怎么做才能将这样的公共场所变 成让人觉得舒适的众人“聚集”场 所呢?为了集结大家的智慧,于

22

2013 Jan

如今,厕所的话题已不再是难为 情的事了,在用餐时,电视节目

问 :厕所协会是在什么背景下成 立的呢?

议题也能以较开放的态度去面对。

答 :首先是藉由“最佳厕所奖”的

中也会出现厕所的画面,“过敏反

设立,让其认到只要备有优良厕

应”俨然消失无踪。从收集到的众

所的设施就能聚集更多人流的各

多资料中我们得知了两件事,一


是若该场所原本就很干净,则每

发展基本设计。

个人在使用过后还会有维持清洁 的倾向,但遗憾的是若状况反之

问 :听说还从事顾问的工作?

亦然。二是具备优良厕所的设施 会聚集大量的人流,设施本身的

答 :是的,本协会拥有资料库与

评价也随之看涨。

累积的相关经验,虽然会员均为 义工性质,但会常常召开讨论会,

问 :近几年来厕所已经达到让人

与受理新计画的諮商。

感动的水准了,尤其是休息站和 车站的厕所!

问 :接下来的努力目标是什么呢?

答 :正是如此。新盖的高速公路

答 :日 本 是 个 天 灾 频 仍 的 国 家,

休息站设备新颖,备有最新式的

去年也才刚让人见识到大自然的

公共厕所。

威猛力道。因此,目前正思量要 如何解决避难用厕所的问题。当

问 :还有的就像是酒店般的厕所

众多的灾民与难以返家的居民被

呢!

迫暂居于街上,或所需物品都被 隔绝时的相关因应措施是相当重

答 :本协会中也有 2 位会员参与

要的。 1933年出生。原任职TOTO公司的 专务董事,目前担任顾问,长年负 责 產 品 研 发 与 行 销 业 务 。 自 2 0 09 年 开始担任日本厕所协会会长,积极 策划活动、创设优良厕所设计奖, 并有多本与厕所相关的著作。

SHIBUYA HIKARIE

让人不禁想久留的女士厕所 涩谷 HIKARIE 是 2012 年刚开业的购物中心,其中的商业设施 「ShinQs」内的女士厕所成为了话题。亲自采访后,发现不仅空间 设计时尚,还有舒适的立体音乐与精油的芳香。而且每个楼层的 主题各异,有摆满观叶植物、走森林风格装饰的厕所,也有掛着 豪华水晶吊灯、 彷彿高级饭店般的厕所。光巡览这全部 6 间的厕所, 就很有乐趣。

涩谷 HIKARIE ShinQs 东京都涩谷区涩谷 2-21-1 作为用餐前后或重要约 会前的补妆和调换心情 的场所,所以将厕所取 名为「Switch Room」 。 女性专用。 4 楼厕所的每间个室,分别有森林或深海等不同主 题的装饰风格,营造出小小的旅行氛围。

于化妆间采用让肌肤看起来更加明亮的 LED 照明,并设有 放大镜和气浴室。 2013 Jan

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JQR SPECIAL

整洁优美的城市之理由 5

Tokyu Corporation Denentoshi Line

通勤电车

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Tokyu Corporation Den-en-toshi Line

本篇将为您介绍以每天及定期清洁来 维持通勤电车整洁的功臣! 2013 Jan

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整洁优美的城市之理由 5

(左图)每隔10天就进行1次机械清洁。(右图)设置于机厂内的洗净机可清洗整个车厢的侧面,车头则每隔20天会进行1次手工作业仔细清洁。

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  从早到晚来往运行的通勤电

  清洁作业从车厢间的车门开

清理干净,目的是要确保驾驶员

车,因为有众多的乘客上上下下,

始, 接 着 是 扶 手、 窗 帘、 窗 户、

的视野明亮清晰。

所以车上难免会留有脏污。但抱

璧面。全部结束后,再使用摺梯

  该公司公关部的长谷惠子小

怨说“这样的电车连 5 分钟都不

继续清洁较高的地方,手把吊环

姐述说着为何要如此彻底清洁的

想待”而皱着眉头的人,却一个也

的皮革与拉环之间、日光灯的背

理由, 「维持车站和车体的整洁,

没有。虽然不能称得上是整洁晶

面等手指进不去的地方就使用专

是让沿线居民的生活变得更舒适

亮,但座位上绝对见不到鞋子踏

用的棒子。原本想说人手无法碰

的要因之一。」虽然无法避免早晚

过的痕跡,车上的脏污也不至于

触之处的脏污应该不多,但其实

通勤电车的拥挤状况,但铁路公

让人觉得不快。

并不然。 「田园都市线的运行距离

司的积极作为则是提供干净的车

  车厢的清洁工作,会在每天

较长,加上部分路段会驶入地下,

厢,以期能尽量减少乘客搭乘时

运行结束后进行「小扫除」,清除

因此灰尘会从窗户飞进来。」也的

的不快感。

较大的脏污并回收垃圾。如此一

确和田擦拭过的毛巾是乌漆麻黑

来即可保持车厢内一定程度的整

的。

洁,再加上定期的室内清洁和机

  这样的清洁作业,每节车厢

械清洁。目的只有一个,就是要

会由 1 人,车体和地板则每两节

将累积的脏污一扫而光。

车厢由 1 人负责。为了连细处都

  东急电铁的车厢每 20 天就用

能清洁干净,每节车厢约需费时

机厂的清洁专用线路进行 1 次室

达 90 分钟,所以 1 天只能完成 4

内清洁与车头清洁。和田三枝子

节车厢。

小姐从事这个工作已经 16 年了,

  而机械清洁每隔 10 天会进行

她说「最脏污的地方就是人手会触

1 次。以时速 5 公里的速度通过

及之处。而且在交通尖峰的时段

同样设置于机厂内的洗净机,喷

乘客会到处抓吊环或扶手,所以

上洗净液、以刷子清洗车身。如

清洁的范围必须更大」。皮脂是个

此一来脏污即可完全清除,但刷

麻烦的东西,尤其冬天凝固后会

子无法清洁到的车头则必须使用

更难清理。

地板刷进行作业。将砂土或灰尘

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和田三枝子小姐说:好天气时将车 厢清扫干净,心情也会变得很好。


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Tokyu Corporation Den-en-toshi Line

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7 1.使用摺梯擦拭高处的脏污。 2.窗户内侧多会粘上髮蜡。 3.容易聚积在座位缝隙间的灰 尘也要清理干净。 4.使用清扫细处用的小扫帚。 手指无法深入的隙缝间则会以 平棒卷上布后进行清扫。 5.车门下方也要仔细擦拭。 6.地板每隔几个月就要上蜡一 次。若地板边条变黑则将全部 蜡料剷除,重新上蜡。 7.擦拭天花板上的空调也是件 苦差事。 2013 Jan

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站在车外等候迎接乘客是 MK 公司的风格

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整洁优美的城市之理由 6 Tokyo MK Corporation

计程车 不仅是车身的脏污、车内的气味,连司机的服 装仪容都需注意

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斋藤干人先生说:打招呼和清 洁任谁都能轻易做到,但要持 续就很难了。

  东京都内的计程车一般说来

打招呼,随即进入车库检查车况,

鼻子吸入新鲜空气后再做确认。

外观都很新,车内也很干净。就

只要有些许的脏污就不准车子出

若有残留臭味,就开车时边打开

算在路上随意拦车,也不曾遇过

库,清扫时连踏垫上的小线头或

车窗流通空气。」

座位有脏污的状况。周到的清洁

灰尘都得一一清除。若遇到下雨

  服装仪容也是指导的重点。

服务,是日本人爱好干净的性格

也必须维持车子的干净,每当雨

斋藤先生说「司机要剪短髮,髮蜡

所赐,而 MK 计程车公司则将其

一停就得擦拭车身,若脏污情况

也规定要使用无香料的產品,尽

发挥到极致。因为,这家公司的

严重就算正值工作繁忙时段也必

量保持整洁感」。并且,在营业中

车总是被擦得闪闪发亮。

须返回车库水洗。这一切,都是

要避免摄取大蒜等重口味的食物,

  一开始是为了与其他公司做

为了让乘客在搭车时能拥有绝佳

夏天得多带一套内衣和袜子以便

出差异化。国际事业宣传室副室

的舒适感。

于勤务中更换,规定相当严格。

长 斋 藤 干 人 先 生 说 :从 1960 年

  送乘客抵达目的地、一远离

  若在路上招到 MK 计程车的

在京都成立的当时,就提出要彻

下车场所后,就得将车停靠路边

人可说是相当幸运,因为能感受

底执行“打招呼”和“清洁”。他

以便检查车内状况。这时必须特

到极致舒适的搭乘体验。

说「当时计程车只是负责将乘客载

别留意的是内窗的脏污,司机吉

到目的地而已,尚未有服务业的

泽幸作先生说。 「因为会有髮蜡或

意识。一方面也是为了改善公司

手印留在上面,所以一定要检查。

形象,因而推动任谁都能做得到

比较难处理的是气味问题,有时

的“打招呼”和“清洁”运动。」

闻习惯后就不会有感觉,因此当

  每天到办公室时一定要大声

乘客下车后自己也要到车外,让

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1.吉泽先生说「进公司当时心里还觉得:真的有必要做到那种程度?但现在只要有一 点脏污就会很介意。」 2.常备的清洁用具,以自费购买自己惯用的工具。 3.将踏 垫拿到车外清洁,用棕刷将深处的砂尘清理干净。 4.座椅和踏垫上的灰尘可利用滚 筒式胶带清洁,连座椅的下方也要仔细清洁。 5.用刷子清除轮胎上的泥土,擦拭车 轮后做上蜡处理。 6.用毛巾用心擦拭车身,达到几乎光可鑑人的程度。

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City

Tokyo MK Corporation 29


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整洁优美的城市之理由 7 Shinkansen Nozomi Super-express

日本品质的一个至高点 东海道新干线为日本高速铁道的一支,于 1964 年 10 月 1 日起 以 200km/h 的高速往返于东京至新大阪。目前以 270km/h 时速 持续服务的东海道新干线,在近半个世纪的营运期间未曾发生过 重大事故,行进中车体平稳,搭乘感非常舒适。首班车车内一尘 不染, 整理得井然有序, 加上定时准时发车运行, 新干线可说是“日 本品质”的一个至高点代表。

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Shinkansen Maintenance Tokai

正在等待将抵达东京车站16号月台的「希望号」的清洁人员。此清洁 工作是在车辆抵达月台后至出发前的限制时间内进行的。提供车厢内 舒适度以及支撑着列车能依时刻表准点运行的功臣,正是新干线维修 东海公司的工作人员们。 2013 Jan

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整洁优美的城市之理由 7

Shinkansen Maintenance Tokai

新干线车厢内部 330 名车厢专业清扫人员使一天平均 88 班的 列车完美亮相!

  全体成员穿着统一的粉色制

毛毯及杂誌以及补充用水等等也

而言虽说一日平均作业数量为 88

服,在月台上列队等待着即将抵

会同时进行。在车厢内部清扫时

班车,但于中元节等尖峰时期一

达的新干线的工作人员们,在各

特别需要注意的是座位是否潮湿,

日最多还曾清扫过 120 班列车。

节车厢门前带着亲切的微笑目送

有时打翻的饮料等液体就算沾上

  观察实际清扫作业,可发现

乘客下车,并在全部乘客下车后

了座椅也不容易被肉眼察觉,因

所有清洁人员没有任何一位浪费

迅速进入车内进行清扫作业。新

此清洁人员配置了专门为此开发,

时间做不必要的动作,也没有带

干线抵达后给与的清洁时间大约

可感知湿度的扫帚。因为这项新

着嬉闹放松的表情。如此认真作

是 12 分钟,如果扣除乘客的上下

配备,使得少数潮湿的座位也不

业的背后固然有作业时间的制约,

车 时 间, 实 际 作 业 时 间 约 仅 有

再是漏网之鱼。

可能影响新干线既定运行时间也

8~9 分钟而已。

  询问清洁作业负责人阿部纪

是认真的主因之一。意即,除了

  在这么短的时间内车厢内的

子小姐有关如何能够达成如此高

时间制约的因素之外,因延迟可

清扫是按照以下的程序进行的。

水准清洁的秘诀,她回答说 : 「全

能需要担负的巨大责任也是认真

首先,检查是否有铁铝罐、宝特

体员工依循排定的作业程序,不

的理由。

瓶或便当盒等留在座位上的大型

出错的执行是最重要的。」全部清

  接收来自 JR 东海公司的指令

垃圾并予以回收。将调整过的椅

洁人员依照订定好的指南实施作

来统整清扫时间更动及人员配置

背竖直,全部椅背恢复原本状态

业,若能依此实行,则未清扫的

的阿部小姐,除了平常需要为了

后再将座位方向按下一班车行进

部分能有效减少,而且即使工作

列 车 能 够 正 常 运 行 而 留 心 之 外,

方向作改变。接着将椅背上的掛

人 员 轮 换 也 有 一 定 程 序 可 遵 循,

也言及当大雪等因素导致列车误

式防尘罩取下,再将新的防尘罩

这就是能够保持高水准清扫品质

点时的统整安排是非常辛苦的。

放置于各座位,然后分别安装。

的理由。

位上的小垃圾,并擦拭窗沿或把

「哪个团队要在几号月台做怎样的 作业,在哪里待命等念头进入脑

椅罩安装结束后,用扫帚扫去座 高峰期最多清扫 120 班车

海中的同时,对于马上抵达的列 车该如何分配工作,是否能够挽

手 的 脏 污。 将 窗 帘 固 定 于 定 点,

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车辆清扫负责人阿部纪子小姐, 因为清扫的速度可能影响排定的 车辆运行时刻,所以每天兢兢业 业努力着。

清扫地板,拿小手镜确认是否有

  这项清洁作业所需相关人员

救列车的误点等等也必须瞬间思

遗失物品放置于置物架里边,最

为一团队 55 名,其中各车厢各 2

考并作出判断。虽然会带来最大

后整体再做一次检查,才算完成

名,化妆室、洗脸台 4 名,吸烟

程度的紧张感,但是也能够感受

整个清扫作业。

室 4 名,商务车厢各再追加 3 名。

到做这份工作的成就感。」依照既

  在清扫车厢内部的同时,还

补充用水及垃圾处理 11 名,最后

定时间准点出发,一直不变的搭

会 清 除 垃 圾 桶 内 的 垃 圾。 另 外,

总负责人 1 名。像这样 55 名人员

乘感,为我们如此毫无察觉享受

清扫化妆室、洗手台,回收清扫

一团队制合计共 6 个团队,一天

着的便利及舒适默默付出的,正

吸烟室的烟蒂,整理商务车厢的

分别负责 15-18 班的列车。总体

是这群专业工作人员们。

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1.各个团队分别招开的事前会议,传达当日注意事项及工 作内容,并透过做体操热身。 2.接着以小组为单位确认 清扫工具等等配置。 3.专门开发用以侦测座位潮湿度的 扫 帚 ( 正 式 名 称 : 附 扫 帚 座 椅 潮 湿 度 感 应 器) , 来 自 航 空公司等相似产业的询问度很高。 4.结束清洁作业 后,各工作人员在各自岗位检查清洁工作完成。 2013 Jan

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JQR SPECIAL

整洁优美的城市之理由 7

Shinikansen Nozomisuper-express 新干线车厢无时无刻保持整洁的理由,你知道吗?

在十分钟内就要达到完

抵达

5 分钟后

处理吸烟室的 烟蒂,需要注 意是否有残留 火星。 对陆陆续续下车的乘客确实行礼,当最后一位乘客下车 后,正式清扫开始。但若看见携带大型行李的乘客时还 会过去帮忙。 以不产生一丝纹 路平整慎重地装 置防尘罩,赶时 间时还是要确实 做到这项工作。

2 分钟後 将椅背竖直调回本 来位置,并将座椅 方向朝接下来行进 方向做调整。东海 道新干线的座椅方 向是采用踏板机关 改变的,因此也要 求清洁人员掌握完 美踩踏时机及旋转 时机的技术。

首先于各个座位发配新的 悬掛式椅背防尘罩,手法 利索的正确放置各座位需 要数量。

3 分钟后

清扫

套 工具

卸除椅背悬掛式防尘罩 的同时视线扫过窗沿及 座位,确认是否有脏污 或垃圾。

化妆室清扫也追求完 美,依照不同时间状况 此项作业可能非常费力 耗时,也有可能较为轻 松。

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垃圾要分类回收,遇上毕 业旅行等大量搭乘而可能 产生大量垃圾时,增派人 员做回收作业。


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完美

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Shinkansen Maintenance Tokai

我们拜访了新干线清扫的现场,观看清洁人员的作业。在充满紧张感的 10 分钟内,竟然能将车厢内部打扫得如此干净以提供接下来的乘客使用,实 在令人由衷感激。

拿扫帚清扫座位细缝。因为使用 的是具有感应功能的扫帚,可立 即得知座位是否潮湿,若座垫已 无法使用则予以更换。

等待着各车厢 清扫作业结束 报告的阿部小 姐。确认所有 车厢的清扫作 业都结束后, 向公司联络。 真的辛苦了!

右手拿扫帚,左手拿清洁布。 熟练之后可达成「扫除同时擦 拭」的二刀流神技。

结束

6 分钟后 开始清扫地板 灰尘,此时, 车内会开始放 送「只剩2分 钟」的广播, 开 始 准 备 撤 收。

只剩2

注意时间的同时做 最后仔细地环境检 查。将自己的清扫 工具全部收回并做 确认,再将「清扫 中」的告示牌拿下 走出车外。

分钟! 7 分钟后

就算是细微的烟灰也作谨慎 完美地处理,不放过地板任 何一点污垢。

上方置物网里边是否有遗失物品使用手镜作确 认。跳起来查看可能会导致清洁人员腰部疼 痛,因此以手镜作为必需品替代。 2013 Jan

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Quality Review 口味除了酱油、味噌、排骨之外,今年夏天新推出盐 味。面条的粗细也随着口味不同而变化,甚是讲究。 但请注意,面条粗细不同,烹煮的时间也会不同。每 袋5包入,各525日元。

Toyo Suisan’s Maruchan Seimen

东洋水产「MARU CHAN 正麺」 摄影/长尾迪 採访撰文/ JQR 编辑部

  它的品牌概念,就是「完全改

发人员不断奔波于研究所与工厂

变袋装麵的庶民印象」,也就是打

之间。」

造出一款「讲究麵体的高品质袋装

  袋装麵最大的魅力,就是可

麵」。东洋水产 CSR 公关部表示,

以自由添加各种食材,东洋水产

他们追求的目标,是「兼顾现煮麵

官网的「升级自做拉麵,挑战讲究

般的口味及速食麵的简便性与长

食材!」网页,刊载了丰富的原创

  从 2011 年 11 月开始发售至

期保存性」的产品。而促使这个目

拉麵食谱。只要参考该网页,便

今,不到 1 年的时间,就已经创

标顺利达成的,就是「保持现煮麵

能在家中料理出更多样化的拉

下了销售 2 亿包佳绩的,就是东

美味的制法」。目前主流的速食麵,

麵。「MARU CHAN 正麵」是种让

洋水产公司的「MARU CHAN 正

一般可分为将麵体油炸的「油炸

您可以轻松在家中重现高级美味

麵」。它虽是速食麵,但却与主流

麵」,以及用热风将麵体乾燥的「非

拉麵的袋装麵,即使是对速食麵

的 碗 装 泡 麵 大 相 径 庭。 在 1971

油炸麵」;但「保持现煮麵美味的

有偏见的人,也请务必尝试看看!

年日清公司推出碗装泡麵后,速

制法」,则是将现切的麵条直接干

食 麵 市 场 就 以 碗 装 泡 麵 为 主 流,

燥,换言之,他们利用独家研发

袋装麵则稳扎稳打地经营至今。

的技术,打造出了前所未有的弹

此外,袋装麵只能凭著麵体与汤

牙速食麵。

在袋装麵市场引起轰动! 开创速食麵新潮流

包与人竞争,因此难以推出与其 他厂牌截然不同的特色产品。于 是,袋装麵市场只有某些销路长

  这项技术或许听来简单,但

红的厂牌畅销,已经许久不见新

毕竟是前所未有的制麵方式,因

产品问世了。 「MARU CHAN 正麵」

此光是研发,就花了 5 年的岁月。

就成功地打进了袋装麵市场,同

CSR 公关部说 : 「其中又在销量化

时可谓达成了在第一个打席就完

生产线重现口感尤为困难,为了

成特大号全垒打的伟业。

进行只能在工厂进行的测试,研

●客户专线/东洋水产客户咨询中心 03-3458-3333

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試製順利卻卡在產品化

2013 Jan

面长25-30公 分,约为一般 速 食 面 的 一 半,无论小孩 还是老人都能 轻松享用。


Toyo Suisan Maruchan Seimen

烹煮时间经过一半后,再轻轻地将面条拨散,此时的要诀是不要让面条散得太开。 2013 Jan

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将麩粉与酵母粉放 入凹槽,便会自动 加入;米面包槽表 面施有氟素加工。 米 面 包 烘 焙 机 「GOPAN SDRBM1000」(公开 价格)

Quality Review

Panasonic GOPAN

松下电器 GOPAN 摄影/长尾迪 採访撰文/ JQR 编辑部

新产品。开发过程中遇到许多困

山小姐 说「我们改良了面包的制

难,自是不在话下。而最大的难关,

程,可以烘焙出组织更均匀的米

在于开发将米磨成粉末的装置。

面包。」新一代的机型,不但能烘

在将米磨成粉末时所产生的热能,

焙出口感更好的米面包,甚至能

将使得米粒所含有的淀粉质「糖

用前一晚煮太多的剩饭制作面包,

化」。换言之,也就是会变成糊状,

也 就 是 可 以 利 用 炒 饭 或 鸡 肉 饭,

   刚 出 炉 的 面 包, 香 气 四 溢,

在揉捏阶段吸收过多水分,使得

制作出原创口味的面包呢。

口感柔软。让消费者在家中也能

面包无法膨胀。

  除了白米之外,还能用糙米

品 尝 这 份 美 味 的 家 庭 用 烘 焙 机,

  市售的米粉,通常是用透过

或五穀米,做出更健康的米面包。

一直是广受欢迎的产品 ;而 2003

空气将米压碎的「气流式粉碎机」

更重要的是,每天早晨都能奢侈

年 10 月,三洋电机(现为松下电

制造,以达到散热的目的。这个

地享用刚出炉的面包。这份幸福,

器 全资公司)也打入市场,推出

原理当然可以应用,但问题是该

只须一台「GOPAN」便能实现!

能用米粉烤出面包的机种。

机器的体积十分庞大,根本无法

 

  这台机器能让人们在家中随

安装于小型家庭烘焙机裡。

时享受富有独特嚼劲的米粉面包,

  由于始终找不到解决问题的

因此大获好评,然而该机器必须

关键,因此开发团队在开发过程

使用市面混合米粉,与面粉相比,

中屡屡受挫。最后,开发团队想

成本确实略嫌偏高。此外,由于

到「干脆在把米磨成粉的同时,直

米粉中含有麩质,对麩质过敏的

接揉成糊状」,于是将米和水搅拌

人无法食用。米粉面包的扎实口

成糊状的「米糊制法」便诞生了。

感固然是其卖点之一,不过制造

这个想法颠覆了一般「先将米磨成

商当初所期待的,其实是人们对

粉末后,再加水揉捏」 的制作顺序。

米的消费会因此提高,而对小麦

顺利解决了难题的「GOPAN」,在

过敏的人也能食用“面包”。

2010 年 11 月问世,便接到大量

可直接使用家中的米来制作米粉

的订单,受欢迎到不得不暂停接

面包的「GOPAN」,就是为了解决

单。 目 前 最 新 的 型 号 为「SD-

这些以上的问题,而着手开发的

RBM1000」。松下公司公关部守

无论炒饭或鸡肉饭都 OK ! 能将米制作成面包的神奇家 庭烘焙机

●客户专线/松下电器客户諮询中心 0120-878-365

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2013 Jan

也 可 利 用 面 粉 制 作 普 通 面 包 、 蛋糕 , 还 可 制 作 麻 糬 ; 一 旦 用 熟 巧 了 ,便 能 创 造 出 千 变 万 化 的 料 理 。 官 方 网站 提 供「各地面包」的食谱。


Panasonic GOPAN

想烘焙出美味的面包,必 须注意室温与水温的平 衡,以及材料的份量是否 正确,另外就是干劲和想 像力了!

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JQR Select Japanese Skills T A K U M I

From the Workshops of Monozukuri Manufacturers

吉田屋商店 代代相传的技术,在岁月的洗礼下愈趋成熟

檜木桶 :用传统的木桶浴 享受泡澡乐趣 Photography /Tomoya Takai   Interview and text/JQR

V o l

11

吉田屋商店社长吉田 厚 一 先 生, 继 承 了 其 父 创 立 的 木 材 行, 于 1987 年开始经营古代 檜(红檜)浴缸的制造 与销售。

  全世界都知道,日本人擅长制造

就已经囤积了大量的库存。1987 年,

为基础,再加上吉田先生本身长年累

木桶 (木制浴缸) 。木桶所具备的美感、

吉田先生转型为古代檜代理商,开始

积的知识与创新的点子。制作所需的

温度与柔软的肤触,是其他材质完全

贩售以古代檜制成的浴缸。「现在在

时间,会依照浴缸的规格而不同,一

无可比拟的,因此自古以来就有「最

日本,有销售古代檜(台湾红檜)的

般约需费时 1-3 週。若客户希望涂漆,

高级的浴缸就是木桶」之说。一般来

店家,只有本店。而且我们连将木材

则会在组装之前,在每个部份涂上 8

说, 人们会用 「檜木桶」 来指木制浴缸;

制成木桶都一手包办,应该很稀有

层漆。他说: 「这世上没有完美这档事,

这指的其实是自古被用来制为木桶的

吧。 」吉田先生说。

不过,我们家的木桶应该可以说趋近

日本金松 (Sciadopitys verticillata)。

台湾红檜是最适合制造木桶的木材。

于完美。我从事这份工作已经将近

「吉田屋商店」正是代代以手工制作

不但品质稳定,更富含精油,具有天

30 年了,至今从未听过客户任何一

木桶的传统老店,每个以手工精心制

然的抗菌效果,可避免喜发于温溼环

句抱怨。」

作的木桶,都是美丽而带给人温暖感

境的微生物、细菌、霉菌及病毒等附

  吉田先生对制作木制浴缸的热

受的艺术品。

着。此外,沐浴的同时还能享受原木

情,以及对品质的自信,都融入于成

的芳香。也难怪檜木桶会被称为最高

品之中。「最重要的是研磨的工程。

级的木制浴缸了。

每一个小细节都不能忽视,因为只要

  为什么大家都用「檜木桶」来称

涂上漆,就会看得一清二楚。就像一

呼木制浴缸呢?吉田屋商店社长吉田 厚一先生解释说 : 「人们之所以会习 惯这么称呼,是因为最高级的木桶, 是用“红檜”制成的。这种木材是生

以热情与自信打造出近乎完美 的成品

长在台湾高地的特有种,且为树龄

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一千 - 三千年的古代檜,一般会生长

  吉田屋商店的木制浴缸,每一个

至高 25 公尺,直径 3-4 公尺。 」

都是依照客户的要求而特别制作的。

  正如托尔金在『魔戒』中禁止砍

决定了树种和形状之后,吉田便会从

伐「树人」一样,红檜的採伐也在 30

堆积如山的库存中选出适合的木材。

年前遭到了禁止,因此现在已成为极

「我会确认精油的量是否充足、经过

难 取 得 的 稀 有 木 材。 然 而, 据 说

长时间后品质是否稳定、外表看起来

1934 年便开始在京都经营木材行的

是否漂亮等项目。」他说。

吉田先生的父亲, 早在禁止採伐之前,

制作时,会以吉田家代代相传的手法

2013 Jan

头丰盈美丽的黑髮,只要有一根白髮 掺杂于其中,便会格外显目。即使只 有一根。」吉田先生说。


TAK U M I

JQR

最新作品——蛋形木桶。将 背倚在弧度较小的那一面, 便能充分享受泡澡的乐趣 ; 若靠在弧度较大的那一面, 则可体验宛如被茧包覆住的 舒适感。

Sel e ct

J a p a ne s e

S ki l l s

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1

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一旦决定好木桶的形状与用途 ,便可开始 仔细挑选木材。古代檜(红檜)的木材,一 般宽 60 公分,长 4 公尺

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3

放置刨刀与銼刀等工具的地方,通常会配 合浴缸的形状,选择大小不同的各种工具 来使用,打造出微妙的曲线与角度。

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侧板的厚度约 33-40 公釐。若侧板的宽度 够宽,就能展现出高级感,但是对品质不 会有影响。底板则是愈厚愈坚固。

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组装完成后,还要进行最后的细部刨削与 磨圆工作,以传达木纹之美以及独特的滑 顺感。

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吉田屋商店也有承接涂漆工程。吉田先生会 挑选不妨碍木材呼吸,也不会影响抗菌功效 的漆,在每个零件每天涂上一层。

为了让木桶乾燥,因此在浴缸周围留下缝 隙。木材虽然会完全浸于水中,但只要使 其充分乾燥,便能长期使用。


木桶保养其实非常简单

易进行。这么一来,便能完全填补漏 水的沟槽。接下来,便能重新绑紧,

  一般人常认为木桶的保养很麻

以维持木桶的形状。」吉田先生说。

烦,但根据吉田先生的说法,那只不

散发着优雅清香的木桶浴使水质变得

过是一种先入为主的偏见。「很遗憾,

很温和,还能享受木材独特的温度,

有许多人都抱有那样的印象。其实,

为您打造一段美好的沐浴时光。

由于木材本身具有抗菌作用,因此无 须使用浴缸清洁剂,使用清洁剂反而 会对木桶造成伤害。当然,也不能完 全放着不管它。」他说。   的确,木桶在将洗澡水放掉后, 也不会留下「水位线的污垢」;但也 正因如此,许多人就会懈怠于清洁。 制作圆形浴缸时使用的专用尺。

每次使用完后,只要用柔软的布拭去 表面的水份即可。光是这样,设置在 空气流通很好的浴室裡的木质浴缸, 就能持续使用 30 年。反之,倘若连 这么简单的保养工作都不做,那么大 约 15 年,就会需要进行重新刨削等 维修工程。数週不使用时,可将一桶 装满水的水桶放进浴缸裡,以避免木 材过度乾燥。    「在完全乾燥的情况下,竹钉和

吉田屋商店有限公司 520-3421 滋賀縣甲賀市甲賀町上野 1397 番地 TEL: 0748-88-2793 FAX: 0748-88-2575 URL http://www.kiburo.jp

边框就会鬆开,因此维修工作比较容

木桶的魅力之一,就是可以自由决定形状。圆形、蛋形、方型,甚至能做出倾斜的角度。 不只能设置于屋内,还能设置于室外,而且至少可以使用 30 年。不过,氯会破坏木材所 拥有的抗菌成份,必须特别注意。

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日本消费者追求的 是超越产品的品牌价值

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J Q R

T O P

I N T E R V I E W

回归口碑宣传方式   法国广告企业东京分公司的加拿大籍

世界的人询问有关某个想法、点子。就算

总经理 stephen cox,看起来就是一位专

是非洲,也预估在 2016 年以前手机即能

业人士,与周遭的日式环境也很融和。当

普及到 10 亿支数量的程度。「口碑宣传」

他娓娓道来目前正值改变中的广告业界新

已完全发挥到极致。目前,或许还会认为

风貌时,记者的脑海中则浮现出「热情」

这只是局限于小画面和数据工具的现象,

这两个字。在时尚的办公室空间内,彷彿

但在现实中所有产业的传统商业模式都已

到处都可看到他的新点子。爽快答应接受

经完全被破坏了。以音乐产业为例,现在

本刊专访的 stephen cox,针对日本的「新」

不再会为了想听某首歌曲而跑去买专辑,

广告业坦率地发表了他个人的意见和看

只需购买想听歌曲的数据版即可,汽车制

法。

造商也不能不在车内配备通讯系统。包括 出版业、电影业在内的所有产业所引发的

  广告业曾经是人人都称羡的行业,但

革命,由于完全颠覆原本的法律和著作权

现在已经不一样了。虽然如此,广告业界

概念而逼迫重新思考。日本也与其他国家

现在正值改革的当口。世界各国、尤其是

一样,只要是朋友请托就会将自己所购买

日本,正处于伴随著痛楚但却耐人寻味的

的音乐或书籍合法复制、影印,遵守 dvd

重生阶段。因此,现在正是加入广告业界

区码(区码限制)播放权的时代已经结束

的绝佳契机。消费者已经改变了,虽然这

了。

是世界各地都有的变化,但日本的变化尤 其巨大,而促成这个变化的正是消费者自 己本身。

我们必须改变公关方式

  网路和数据化开始成为主流约莫只是

  因此,我们必须改变与消费者的沟通

12 年前的事,当时台面上新的工具数量

方法,找寻出能与企业、消费者双方向连

也有限,但人们在数据世界里开始进行远

结的有效新方法。能够打动消费者的东西

远超出工具范围的尝试。这个情况如今依

并非只有一种,每位消费者自己都拥有各

然没变,请看看脸书、推特以及 mixi(译主:

式方法,决定何者对自己有价值?何者对

日本最大社群网站)等网路工具上的眾多

自己没价值?而决定是极为双方面的,不

创作者们,那些使用者在我们广告业界就

管是否为数据媒体,都是以会话为中心进

称之为「消费者」,但实际上使用者就是

行著。我们必须要面对的现实是,期望消

包含我们自己在内的全世界每个人。使用

费者会在一天生活中的某处能看到在几个

Havas Worldwide Tokyo 总经理 Stephen Cox 摄影/管洋介  採访撰文/ jqr 编辑部

者,赋与了手上的数据工具以往谁也想像

频道强力放送的宣传,如此的旧方法已经

不到的无限可能性。

不再可行了。在某种意义上,我们可以说 反而又回到了往昔的方法,就像是某位女

  世界无疑是会互相影响的,但「每个

性从优秀的业务员那儿购买了产品,因为

人都是相互连结」的说法却很笼统,彷彿

很喜欢这个产品所以就介绍给邻居,然后

完全「不相干的事」一般。若从日常生活

这两个人又分别向家人转述了这个产品

的观点来看这个变化,即当你想要知道什

……。如今,消费者需要的是能实际碰触

么事的瞬间,不管何时、不管何事都只需

产品的感觉,以及与他人谈论、分享自己

拿出小小的手机就可获知答案。不论是从

的经验,并也从他人获得建议。日本的消

官方网站、论坛或聊天室,你的疑问可以

费市场上到处是大量的产品,也不一定得

从全世界的人获得答案。同时,也能向全

亲自到店面才能购买。但即便如此,许多 2013 Jan

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消费者如今依旧会选择走一趟店家,实际

则是协助企业建立多功能、跨部门的组织,

怀疑他的正直性。这是因为他个人就代表

碰触、确认产品后再行购买。

因为要有一贯性与统一性兼具的组织,才

了银行的招牌与声誉,这也是我为何以此

可以满足消费者的高度期望。

例来说明社群媒体与日本人的个性很合的 最大原因。亦即社群媒体,是在彼此不太

  日本人目前正热衷于寻找「终生的供

社群媒体很合日本人的个性

熟识的人之间创造出新关系的一种方式,

日本消费者渴望最好的保险、最好的政府

  口碑宣传的方式,在日本社会一直非

中人际关系拥有很大的力量。

以及最值得信赖、最好的服务。他们注重

常的根深蒂固。欧美也有如特百惠、雅芳

的是 csr(企业社会责任)、产品背后的企

等公司会采用,而日本则到现在业务拜访

   另 外 一 个 社 群 媒 体 易 于 普 及 的 理 由

业态度以及企业能提供的附加价值。当理

的方式依旧很盛行。从常备药到银行开户、

是,日本人不管到哪里都要主动吸收大量

解这一点后,才可决定要以何种方式满足

甚至是豆腐,所有的东西都可挨家挨户地

的资讯。请看看杂誌、街道上的电子看板

每位顾客的内在需求。敝公司几乎所有的

拜访销售。以之前的富士银行为例,该行

和网站,从首页上堆叠如山的资讯中,大

案件,都在与购买相关的阶段就重新组编。

的业务人员会前往各个家庭拜访,即使与

家只要敲一下按键即可前往自己想去的页

传统上,一家企业是由行销、业务贩售、

业务人员没那么面熟,客人也会对他予以

面。这与欧美的网站不同,欧美的网站一

售后服务、公关等各部门所组成,各自独

信任。业务人员会请顾客在申请表格上签

开始就会先设定出几个分类,大家再从中

立并以各自预算进行业务活动。我们公司

名,收取现金后离开,但顾客却完全不会

选出可能会有自己想要资讯的页面,从列

应商」,日本消费者所追求的是比产品本 身更高一层的东西,亦即“完美的品牌”。

在日本人际关系胜于一切,在这样的社会

表中依顺序点选,最后才会得到自己想要 的资讯。换句话说,日本人擅于从多到不 可思议的资讯中瞬间挑选出自己想要的东 西,并且也习惯与他人共有共享。另外一 个不同点是,与世界各国不同,日本人在 社群媒体中习惯使用匿名。这不仅是使用 方法不同,连目的也会改变。在 mixi 中 匿名书写「口碑宣传」的方式谓为主流, 脸书上也同样可看到如「哟!你好!我在 这里喔,看得到吗?我现在正在……」之 类的讯息。日本人并不认为明白告知自己 是谁会有任何意义,「喂!看看我!」的 口气并非日本人的作风。   对西欧品牌来说,这是件很难理解的 事。因为,他们一向希望能知道销售对象 的消费者是谁。不论是消费者的姓名或年 龄,以及他们会做什么?会买什么?会讨 论什么话题都想知道。外国企业会想知道 自己究竟能获取多少利益,但对于能提供 何种利益给消费者则毫无兴趣。外国企业 在脸书上的作法也是如此这般。「各位! 请到这个页面来认识我们公司吧!打开网 页看看敝公司想要传达给各位的讯息,浏 览之后大家一定会想跟朋友介绍我们公司 的……」我们拥有已证明在日本能达到充 分效果的广告技巧,敝公司称之为「in-text advertising(置入性广告)」, 请大家想一 想,在欣赏有趣电影的当下暂时中断电影, 播放一段脚臭的广告,应该也没有人会认 真看内容。所以我们的作法是,创造出让 消费者能够轻易接受广告、被广告吸引的 场景,在该场景中则以结合品牌为第一优 先。消费者在这样特定的场景中,能直接

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S P E C I A L

I N T E R V I E W

与企业互相联繫,并进行发问或建议。例 如假设要宣传创可贴,首先就必须正确掌 握住消费者会在何时想要询问有关创可贴 的事。因此,我们利用了与家族露营相关 的互动式资讯网站来发挥广告效用,而这 个方法也相当成功。如今这个方法也在世 界各地广为运用,但在日本从很早以前就 是极为重要的方式。   日本人很喜欢参与活动,因此,我们 也曾经打过使用 qr 条码的电车广告。只 要消费者使用 qr 条码前往特定的地方 , 就会得到更多的东西,即可体验、认识到 该品牌。我们不会针对品牌或产品直接介 绍或说明,而是设计出能引起消费者兴趣 的场景,再从中提供品牌或产品的讯息。 我们必须提供消费者容易接受情报的所有 时间点与地点,以及判断要将品牌放在当 中的哪个位置。   此外,只要接触数据化就会马上发现, 日本存在著无数个小型开发商。假设这里 有一间应用程式的制造商,那里就会有一 位网页设计师。敝公司身为一家在日本设 有事业体的外国企业,拥有以一条龙式服 务提供上述所有机能的潜力,这是当地代 理商一直以来无法做到的事。在日本,广 告代理商以收购小型企业,并纳入伞下后 继续执行业务的作法居多,但每家企业都 是独立地执行自己的工作领域而已。因此, 我们公司聚集了所有重要领域的优秀人 材,创造出综合式的数据团队。

西欧式全球化,还是日本式 全球化?   若希望能全球化,日本品牌就必须针

要 找 出 能 连 结 全 球 市 场 的 方 式? 两 者 择

对世界重新定位公司形象。因此,我们协

一。目前,行销广告公司面对的最大问题

助日本企业先在日本宣传其新定位,接著

是,找寻出能同时连结国内市场与海外市

再将宣传拓展到国外。敝公司由于网罗了

场的新模式。

世界各地的人材,所以能让日本品牌的全 球化符合当地文化,并以一贯性的方式让

  那么,对日本企业来说,全球化就代

速度加快。一直以来,成功行销海外的日

表了必须遵循西欧模式吗?过去确实只能

本国际大厂几乎都是遵循著一个模式,那

採用在全世界通行的「西欧式」行销手法,

就是以在纽约、上海、巴黎等地成立据点,

可是现在,日本品牌已经拥有足够的实力

再聘请当地员工来负责业务的方式。会採

与丰富的知识,广告的世界也可以引进「日

用这种方式,是因为客户追求的产品和服

本式」。但前提是,日本企业是否有这个

务会依地区不同而异,市佔率也会依市场

想法、意愿?

PROFILE stephen cox 出 身 于 加 拿 大 温 尼 伯 市。 在熟悉日本事物的父亲影响下,从小就 开始接触日本文化。大学专攻国际政治 学,25 岁时来到日本。起先任职于丰田 汽车,在经历音乐产业后才踏入了广告 业。从文案到创意总监,在广告领域中 累积了丰富的经验,约 2 年前开始担任 havas worldwide tokyo 公司总经理。

不同而异的缘故。今后以全球化为目标的 企业,看是要遵循这种传统方式?亦或是

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由漫游世界的插画家亲眼所见、亲耳听闻并亲笔绘制的日本与世界

千秋育子的 “单元绘本”

Vol.2

远明近暗

  前些日子,我相隔多年再次寻访

肺潜水」 ,意指在飘浮于海面的橡皮

  据说童年时曾于日本唐津市 学

了峇里岛。因为以前为印尼航空公司

艇上放置空气供给机并透过连接管直

习游泳的电影 「碧海蓝天」 男主角杰克・

设计海报及 logo 的缘故,曾为多样

接供给潜水者空气的潜水方式,不需

梅约(jacques mayol)也在晚年时来

取材体验了包括 spa 在内的多种当地

要背着氧气筒也能潜水。

到与那国岛,并且几度潜入海底探寻

文化。除了学习民族音乐「甘美朗」

  那之后,虽然接下来的日子过着

海底遗迹呢。常常听到在海外潜水经

及舞蹈、被称为「batik」的蜡染布与

与潜水无缘的生活,但因为想去看看

验丰富的日本人在最后来到了冲绳,

神的供品的制作方法,还为了清洗大

位于现在冲绳与那国岛海底遗迹,心

非常感激地说“原来这里才最美丽!”

象的身体直接乘坐大象进入澡池(粪

中又渐渐地躁动不安了。舞台、拱门、

之类的笑话。的确,与那国岛海域的

便会浮出水面,因此非常脏……)等

阶梯等等人工的造景竟然能沉淀于海

透明度若能附加上更好的其他条件的

等。最珍贵的是,我还体验了只有峇

底,感觉上是非常神秘的。如果这被

话,能提供达到最高级别的 50 公尺

里岛当地居民才会去拜会的巫师

视为古代文明的话,那么这些便是 1

深度(和其他海外有名景点同等) 。

万年甚或更久远以前的古代遗迹,或

能够同时视觉享受大海的美丽及海底

  我的潜水初体验也是在峇里岛。

者说传说中的姆大陆就位于此地也不

“马丘比丘” ,并想像宏伟过去的日本

那是最近在日本也能体验到的「无水

奇怪。真的非常神秘呢!

(balian)文化。

千秋育子 (插图画家)

骄傲的新景点, 我也应该下水一趟呢。

广受眾人所爱的疗愈艺术第一把交椅。无论是她发挥了本身七段书法实力的文字造型艺术 , 还是插画、散文 , 都洋溢着一股 温暖 , 令接触者心头莫不感觉平和寧静。也参与了包括网罗了日本各都道县府名胜的日本美景扑克牌 ( 日本观光局协助 ), 以 及新加坡政府观光局副品牌商标制作 , 印尼美景卡的制作等多项工作 , 在亚洲圈进行多样化的发展中。 2013 Jan http://www.sensyuyasuko.com/

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吹奏尺八的同时

Vol.2

Travels Down From the Ridge 练习

PH Marty Chappell

Bruce Huebner 爵士世界乐团“Candela”成员 尺八&吉他组合“ZUI”成员、琴古流尺八老师、福岛县立医 科大学音乐讲师。美国洛杉矶人。1983 年加利福尼亚州立 大学北岭校区音乐系毕业后来日,开始学习琴古流尺八。 1989 年再度来日,经过研究生考试,成为东京艺术大学邦 乐系研究生课程首个入学的外国人。师从已故的国宝级大师 山口五郎,1994 年以第一名成绩完成了硕士课程的学习。 1998 年创作完成英语版《视频尺八指南》全三巻。2000 年 与 钢 琴 作 曲 家 乔 纳 森· 卡 兹 一 起 设 立 爵 士 世 界 乐 团 “Candela”, 开 始 探 索 尺 八 的 未 来。2002 年 发 布 CD 《Mogami》,举办日本、欧洲、北美巡回音乐会。2006 年 与古筝演奏家卡提斯·帕特森组成组合,开展从古典到原创 曲目的令人感动的演出。 (http://brucehuebner.com/)

[Bruce Huebner 于 1989 年成为第一个进

  东京艺术大学的尺八练习室,位在校舍

试图了解作曲家,并后退一步,以客观的角

入东京艺术大学国乐系硕士班就读的外国

后侧 1 楼,虽说设有国乐系的艺术学校只有

度来诠释作品,然而到了最后,我才发现这

人,师 承 山 口 五 郎,学习尺 八。1994 年

这一所,但我们的练习室却非常小,寒气逼人;

样的方式竟然成为了自己的绊脚石。原来我

以琴古流尺八取得硕士学位。]

而且还莫名其妙地被夹在管风琴练习室与清

一直像在加州吹笛子的时候一样,一直思索

洁人员办公室中间。相较之下,日本琴练习

着我、老师和巴哈的关係。然而在这里,老

●练习尺八

室则位在 3 楼,採光良好又宽阔舒适。这样

师虽是演奏尺八的权威,但却不是作曲者。

  我和老师中间放着乐谱,面对面坐着,

的“差别待遇”,恐怕是因为尺八这种乐器,

此外,能传达真实音乐世界的,唯有实践,

两人沉浸于音乐的世界。一开始,我只须

一直以来都被视为一种非主流,毕竟尺八原

而非理论。我曾听老师对其他学生说过 : 「你

轻松地委身于老师所演奏出的美妙旋律之

为禪宗的托钵僧在托钵途中演奏的乐器。

是透过言语的说明(而不是透过本质),来理

中,老师所演奏出的音色浑润悦耳,彷彿

  然而,我的老师是「人间国宝」,老师经

解乐曲的吗?」

从背后将我环抱。渐渐地,我开始觉得 「好!

常利用练习的空档在大厅吞云吐雾,每次遇

●境遇主义音乐

这样我也做得到!」我们继续演奏了数行,

到隔壁清洁人员时,也都会客气地打招呼。

  最近将有一个盛大的活动,我们大学每

接着逐渐放慢节奏,自然地迎向尾声,结

我们是透过报纸,才知道老师被认定为「国宝」

年有 2 次学生定期演奏会,我们必须从知名

束演奏。 「那么,就从这里开始再练习一次。」

的。老师在晋见天皇陛下时,学生们在狭小

古典作品中挑选一首曲子来练习,和主修弦

老师说。这次,乐谱上的「Ro、Tsu、Re、

的练习室排成一排,高呼三声「万岁」,以赞

乐器(日本琴与三弦)的学生一同在老师面前

Chi、Ri」等音阶,听起来彷彿产生了共鸣

扬他的荣耀。老师是全球闻名的演奏家,就

演奏。我紧张到胃痛,因为我们挑选的曲子里,

——这是因为老师配合着我进行演奏的关

连航海家计画(Voyager Program)中的探

没有和弦、没有主旋律、没有反覆记号,也

系。当我一演奏出旋律,老师便停止演奏。

测卫星,也带着老师演奏的乐曲。而老师也

没有主题。然而,这一切看起来又像是依循

接下来的几分鐘,我便宛如第一次骑上没

会在学生餐厅和我们同桌用餐,有次演奏会

着另一套规则在演奏,而且要不中断地持续

有辅助轮的脚踏车的孩子似地,开始全力

结束,老师还帮我叠我的和服,让其他的学

演奏 20 分鐘。我们花了 3 个月来练习这首

「狂奔」。待旋律结束,老师又再次开始演奏,

生看得目瞪口呆。虽然老师已经辞世,但未来,

曲子,我将练习的过程用录音带录下,多次

引领我的音乐进入尾声。今天的练习就到

我想用和老师 20 年前相同的方法,继续折叠

扪心自问:这样真的可以吗?(注 2)渐渐地,

此结束。练习室外还有许多学生在排队等

和服下去。

我才了解这里是截然不同的。而不同的究竟

待。我虽然已经疲累不堪,但心情却兴奋

  我比其他学生年长 10 岁,在我以文部省

是「什么」?日本传统音乐的乐谱规则,和

(译注 :相当于教育部)公费留学的 4 年半中,

西洋音乐一样,甚至比西洋音乐更单纯而明

我的超大鞋子尺寸始终是大家茶餘饭后的话

快,但实际上并非那么简单,演奏时,必须

题。我可谓非主流中的非主流,我分析乐曲,

透过节奏的缓急、音符的轻重以及美丽的装

而高昂(注 1)。 ●非主流中的非主流

饰音等,加以呈现。其实在音乐中,装饰音 Mikawa Yukie

扮演着相当核心的角色,因此称呼其为「装 饰音」似乎有些矛盾。而令人诧异的是,尺 八的乐谱里,竟然没有注明装饰音。因为尺 八的装饰音,是必须由演奏者依照当下的情 境,来加以选择,传达给听众的。

注 1 :西洋音乐的乐谱中,是将每个音符放在五线谱上,呈现出高低音。换言之,越高的音,音符就会被标记在五线谱的越上方。此外,西洋乐谱须从左至右阅读,和纽约时报 一样,以横书呈现。而尺八的乐谱,音符皆用日文片假名表示,并须从右至左阅读,而且和朝日新闻一样,是以直书呈现的。音符的高低则是以指法记号来表示,类似利用「Do、 Re、Mi」的唱名法。 注 2:学生的成绩,会以多「接近」老师的演奏而定。艺名(舞台名)、合奏会上坐的位置、乐器的品质,以及演奏方式等,都是能表示「接近度」的象徵。乐谱就像是练习的纪录, 与其说给予演奏者什么指示,倒不如说它是一种说明乐曲特徵的东西,它不会指定演奏的动力,只须演奏即可。关于这一点,我以前曾以「好学生」的态度请教老师,而似乎已 经习惯教导西洋人的老师,便仔细地讲解给我听。而到了现在,我相信到头来,音乐的本质将会自然地传递给人们 ;我也明白最棒的方法,就是穷尽此生,与老师一同创造出美 妙的音乐。 2013 Jan

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s    rano* Shi

er Theat

场 剧 乃 志拉 o

hiran awa S Tatek

  

第七场

让师傅开怀大笑的表演

  我日前在东京会馆举办晋升真打的宴

本赖光先生来了”这句话。这件事后来一

会。我记得以前曾经在这里吃过咖喱饭,

直深深地印在我的心里。

当时觉得非常好吃。东京会馆是我的师兄

  很快的轮到我要举办宴会了。师父志

们经常举办宴会的地方,谈修兄下次也要

乐平常喜欢用歌曲方式的表演。他喜欢以

在这里举行晋升真打的宴会。这里是立川

歌手佐田雅志的“防人之歌”配合“芝滨”

流办晋升宴会最常选择的场所。宴会的主

的故事在舞台上的高座表演,并在落语表

要目的是要与大家一同庆祝自己的晋升,

演中突然唱出一些很有趣的歌。我在想起

但我说“主要目的” ,其实是因为还有其他

这些事时,有一个艺人忽然闪过我的脑际。

许多理由。其中一个理由是要娱乐自己的

他就是日本的笑星兼音乐家“槙田运动用

师父,这也就是我的目的。

品”先生。他常出现在电视节目里,所以

  猕猴桃师兄(TATEKAWA Kiwi)在举

知道他的人应该不少。他表演以歌曲为主、

行晋升宴会时,他的师父立川谈志身体微

配合吉他演奏的相声,一个表演是将尾崎

恙, 未能参加。但是猕猴桃师兄 (TATEKAWA

丰的歌配上日本传统“音头”节奏,必能

Kiwi)为了让爱看电影的师父高兴,请了

引人发笑。 “槙田运动用品”先生原本就很

活辩士(译注 :无声电影的电影解说员)

会唱歌,曾在艺人歌唱大赛中拿过冠军。

阪本赖光先生来助兴。他用了小津安二郎

歌声本来就好听的他来搞笑演出,笑果一

默片里的一个桥段,将之配成“听说立川

定很强,是绝佳的餘兴节目。

奇异这个人晋升成了真打”的聊天场面,

  宴会当天,助兴的时间到了,槙田先

呈现了一个非常有趣的场景。他所编剧的

生一演出,我彷彿再次看到从前的场面。

段子已经很幽默,模仿小津电影里演员的

刚开始不太留意舞台上表演的师父,渐渐

演技更是精彩。我师父志乐也很喜欢看小

地用心看了起来。当槙田先生结束表演、

津的作品,所以当时我一直在观察师父看

回到座位上时,师父主动靠了过去,跟他

到这个表演时的反应。他刚开始对赖光先

打招呼。我心里七上八下地加入他们。在

生的表演似乎没有不怎么感兴趣,但后来

听见师傅对他说,希望他下次来参加师父

却看得目不转睛。事后,他更在个人演艺

的演艺会时,我知道我成功地逗师父开心

会的宣传资料上写了“我要表扬他邀请阪

了!不自觉地,我也笑了出来。

●立川志乐乃(TATEKAWA SHIRANO) 立川谈志的徒孙。1998 年拜入立川志乐门下,2003 年 7 月进阶为二目,今年春天准备举办真打升进仪式(指从此可���收徒)!每 个月定期举办的独演会『志乐乃大作战』相当值得一看。热爱次文化,于电台主持的节目便是以此领域为谈话主题。 http://ameblo.jp/st-blog/

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下一刊预定于3 月20 日 (周四) 发布。


JQR vol.18 January, 2013