overvejelser ved mad- og vinkombination
Forstå din vin / Mad og vinkombination
fedme
pikant KRYDRET
salt
Bittert
sødme
syre
HARMONISK KOMBINATION
De 6 smage er kun en del af, hvad
DISHARMONISK KOMBINATION
mennesker registrerer. Andre er fx
BALANCE: Skab balancerede
prikker/bobler, umami (kødlig),
kombinationer ved at tilpasse
følelsesløshed, elektricitet,
vinens intensitet med madens
kalcium og køligt (mentol).
intensitet.
33
WineFolly_DANISH_19x24_OK.indd 33
14/09/2016 17.56