FIM DE SEMANA, 6 E 7 DE JUNHO DE 2020
Especial do jornal A Hora
Pitaia é transformada em vinho FELIPE NEITZKE
Dificuldade na venda da fruta devido à pandemia levou grupo de produtores a inovar e criar novas alternativas para manter a renda e evitar o desperdício. Com auxílio de especialista, foi iniciada a fabricação de vinho
A
estiagem aliado ao Casal Favaretto é pioneiro no Estado em aproveitar a fruta para fabricar vinho. Litro pode ser negociado a R$ 60 vírus da Covid-19, resultou na queda da produção e na Regula a tireoide venda das pitaias colhidas na Aumenta a propriedade de Arnesto FaPrevine o câncer e imunidade varetto, de Sério. São mais de ataque cardíaco seis mil plantas espalhadas Aumenta em três hectares. “Eram dois a massa mil quilos. A crise impactou na muscular renda e as vendas despencaram. Investi R$ 30 mil na cultura e precisava achar uma solução”, conta. Daí surgiu a ideia de adaptar o processo utilizado para Reduz a Combate beneficiamento de uvas. “Deosteoporose a insônia cidimos fazer vinho de forma experimental e o resultado surpreendeu”, revela. Segundo o produtor, a diferença em relação à uva é o tempo de fermentação. “Leva quase o dobro, acima de três meses”. Protege o Sem adicionar fermento sistema nervoso Melhora a químico, foram feitos dois visão tipos: um com adição de água e, outro com apenas o suco da fruta. A mulher Acelera a cicatrização Isolde confirma o sucesso da bebida. “Tem um sabor suave e encorpado, muito caracteEducação Ambiental, Mestre rais, entende ser necessárístico da pitaia”, adianta. “Em seis meses e Doutor pela Universidade rio acrescentar leveduras No município oito produtoestá pronto” Federal de Pelotas (UFPel), comerciais específicas e o res apostam no cultivo. A Um dos entusiasauxiliou no projeto, pioneiro mais importante, ter o conheárea ocupada alcança tas e apaixonados no Estado. cimento sobre qual tipo de quase 10 hectares, pela fruta é Dejalmo Segundo ele, o vinho de pi- vinho se quer fabricar. “Se em torno de 15 mil Prestes, conhecido taia é mais demorado e tem for colonial, sem adição de pés. “Queremos como “Professor seus segredos. “Precisamos açúcar, ficará muito ácido. montar uma agroinPitaia”. O engenheiro de seis meses para deixá-lo Aliás, o ideal é adicionar dústria para agregar agrônomo, com no ponto”, diz. água também”, ensina. valor à fruta”, anteciDejalmo Prestes, Especialização em Além dos fatores natuPrestes explica que a pitaia pa Favaretto. engenheiro agrônomo
Tem um sabor suave e encorpado, muito característico da pitaia.” Isolde Favaretto, produtora
tem cerca de 80% de líquido, logo, um quilo da fruta rende cerca de 800 ml de suco. O litro da bebida pode ser negociado a R$ 60. Além da venda para consumo in natura, são inúmeras as possibilidades de aproveitamento da fruta, dentre elas a produção de suco, geleia, bolos, cucas, refrigerante, saborização em cerveja, farinha, cosméticos e medicamentos, chá a partir da casca, salada fria, molhos, entre outras finalidades.
Potencial econômico De acordo com Prestes, a cultura possui alto potencial econômico, com produtividade de 30 toneladas por hectare. A frutificação inicia após dez meses e o retorno financeiro ocorre após o quarto ano. “Não é uma planta rústica, exige muitos cuidados, como poda, estrutura, sistema radicular bastante aerado, polinização e adubação”, explica. O valor pago ao produtor por quilo chega a R$ 4. A fruta ganhou força comercial a partir da década de 90. Tem origem no México e América Central e, atualmente são conhecidas quatro espécies com frutos comestíveis. Os maiores produtores são Vietnã, Tailândia e Israel.