juny 2022 2ª quinzena núm. 87 «Viatjam per canviar, no de lloc, sinó d'idees» (Hipòlit Taine, historiador i escriptor)
La fira dels albercocs torna a atreure visitants a Porreres
.
Collita anticipada per l'onada de calor del maig .
Bàrbara Pohle | Mallorca Zeitung. Amb els carrers del poble decorats, el passat dissabte 4 de juny va tenir lloc la Fira de l'albercoc. A causa de l'onada de calor del maig, la varietat primerenca ja era madura i s'havia de menjar. També s'esperen collites escasses de les varietats tardanes. “La poca pluviositat és la responsable d'això. Només tenguérem entre 40 i 60 litres de pluja l'hivern passat”, explica Gabriel Mora, propietari d'una plantació de 40.000 metres quadrats, l'única del municipi on creixen els albercoquers en agricultura ecològica. Fa onze anys que regenta el restaurant L'Escrivania. La carta inclou l'albercoc com a ingredient en la majoria de plats del dia. La varietat primerenca és considerada per molts com la millor de tots els albercocs de l'illa. La producció d'albercoc cau en picat enguany
La campanya de producció de l'albercoc, molt deficient. .
Esperança Mora (57) és portaveu de la Cooperativa Agrícola de Porreres, no té parentesc amb Gabriel, però la seva família és propietària de plantacions d'albercoc des de fa generacions. La Cooperativa Agrícola preveu recol·lectar entre set o vuit tones de fruit mentre que la temporada passada va arribar a les 25. Els efectes del canvi climàtic expliquen els canvis bruscs a la producció. Tots dos han col·laborat en l'organització de la fira. Els socis de la cooperativa tenien fruita acabada de collir i madura als seus estands. A més, s'ofereix tot el que es pot fer amb albercocs: des de melmelades i licors fins a coques d'albercocs i albercocs secs.
Els nins pogueren participar en un show cooking on es preparen plats amb albercocs. Una exposició de fotografies antigues mostrà com era el conreu dels camps i la collita en èpoques anteriors al poble. I es presentà el llibre sobre l'elaboració tradicional dels albercocs de l'autora Margalida Fortesa. Per què Porreres? Sovint es coneix a Porreres com el bastió del cultiu de l'albercoc. Això no és per casualitat. Els socis de la cooperativa són propietaris conjunts d'unes 25 hectàrees de plantacions d'albercoc. "En realitat no es pot fer gran cosa amb aquesta xifra, depèn del fet que els arbres de les nostres plantacions creixin junts", diu Esperança Mora. La majoria d'albercoquers es troben a Mallorca entre Sant Joan, Porreres i Montuïri. En aquesta zona plana hi ha exactament el microclima que necessita aquesta fruita d'os per prosperar. Això inclou fases hivernals amb temperatures al voltant dels zero graus, així com precipitacions hivernals en un moment en què els albercocs encara no estan madurs. Gabriel Mora tem que l'albercoc de Porreres hagi passat pel seu millor moment. L'hivern no ha estat prou fred i sovint plovia en el moment equivocat. Ell mateix ha collit 2.000 quilograms en bons anys, aquest any només seran 300. Les xifres de la cooperativa, en canvi, presenten més alts i baixos: el 2020 es recolliren 14 tones, el 2021 foren 25 tones. Aquest any la collita serà probablement només de vuit a nou tones. Els arbres vells La majoria dels albercoquers de la seva plantació havien estat plantats pel padrí de Mora. Ell mateix conrea els camps, a la quarta generació. Queda per veure si la seva filla Tonita, d'un any, ocuparà el seu lloc a la cinquena generació. Un dels arbres més vells dels seus camps té més de 130 anys. Els més joves s'empelten en portaempelts d'ametllers i pruneres. Però els molt vells els tragueren del nucli de galta vermella. A més d'aquesta varietat antiga, a les plantacions de Mora hi ha representades totes les varietats primerenques, des de primerencs fins a carlet vermell i canino. Però també els posteriors com palabra, murtó i moscatell. Quan se li pregunta quina varietat és adequada per a la melmelada, la resposta és: "Totes les varietats. La fruita ha d'estar madura i tenir un contingut màxim de sucre. Això també estalviaria sucres poc saludables”. La plantació orgànica De jove, Mora acompanyava sovint el seu padrí a l'hort i així va conèixer els mètodes naturals de cultiu a una edat primerenca. Aleshores com ara, els arbres creixen segons el principi, secà sense regar. Quan el seu pare es va fer càrrec dels camps, va utilitzar nombrosos productes químics i va practicar el que avui es coneix com a agricultura convencional. Però això havia de canviar quan Gabriel Mora hagués acabat els seus estudis d'anglès, el seu restaurant de la plaça de Porreres estava en funcionament i es va fer càrrec de la plantació fa sis anys. L'home de 43 anys va decidir fer ecològic i va contactar amb Apaema.