Кухня Каринтии
Продукты окрестных крестьянских хозяйств гарантируют первоклассное качество. Свежие фрукты, ароматные травы, своими руками пойманная рыба, дичь, говядина, соблазнительные десерты... Вот лишь некоторые из фирменных блюд Каринтии: яунтальское салями по-крестьянски, мёлльтальский ягненок по-глокнерски, говядина по-нокбергски, дичь по-метниц тальски, молоко по-гёрчицтальски, шпик по-гайльтальски, копченый шпик по-гурктальски, гречка по-яун тальски, лаванттальский яблочный сидр, розентальский мед (от пчел породы «карника»), гайльтальский пастушеский сыр. Рыбные блюда заслуживают особого внимания, как и блюда из дичи. Каринтия заботится о качестве и «натуральности» продуктов. Прекрасно освежает и бодрит, а заодно и чистит сосуды напиток из цветов бузины также популярный в Каринтии. 17
Каринтия
Каринтия известна также своей собственной культурой традиционных таверн. При этом гостеприимство – непременная черта их хозяев. «Бушеншенки» – Buschenschank (винные таверны), начали возникать еще в XVIII в., когда император Иосиф II разрешил владельцам виноградников продавать вина Most (напиток суше, чем сидр и чуть меньше алкогольный) и Sturm (Most, который уже начал бродить), а также безалкогольных напитков и холодной пищи (сыры, хлеб, мясные нарезки) в их собственных помещениях. «Бушеншенки» есть в федеральных землях Вены, Нижней Австрии, Бургенланде, Штирии, Каринтии и Тироле. Деятельность их осуществляется по особым торговым правилам (необходима специальная лицензия). Владельцам разрешается продавать свою продукцию без налогов в течение ограниченного времени в году. Если «Бушеншенк» открыт (обычно примерно с 16.00, когда фермеры заканчивают работы по хозяйству), по обычаю перед входом вешается букет из вечнозеленых растений «buschen». Стоимость такого обеда – примерно 7 евро. www.buschenschank.at