Janette 59 - Novembre 2020

 Texte : Salomé Jeko / Photos : Hadrien Friob

LA RECETTE DE JANETTE :

ROGNONS À LA DIJONNETTE 

Ne pas se fier aux apparences : les rognons vous font grimacer ? Vous avez tort : cuisinés par le Chef Cédric Kerlaouezo, ces rognons à la Dijonnette, flambés à l’Armagnac et accompagnés d’une sauce crémeuse à la moutarde, raviront votre palais.

LE CÉDRIC CHEF KERLAOUEZO

Originaire d’Auvergne où il a tenu pendant huit ans son propre hôtel bar restaurant, Cédric Kerlaouezo a fait son apprentissage derrière les fourneaux de grandes maisons à Lyon, en Angleterre ou en Suisse.

Arrivé en 2013 au Luxembourg, le Chef régale plusieurs grandes tables du pays avant d’ouvrir six ans plus tard son restaurant, au sein du complexe Infinity au Kirchberg. Lounge Act one, sa cuisine ouverte et son ambiance industrielle teintée d’influences américaines, propose une cuisine bistronomique, basée 68 ::: La recette de Janette - Publireportage

avant tout sur des plats de viande, parmi lesquels bœuf Wagyu, brisket fumé au smoker 10 heures durant, abats et gibiers. Authenticité, fraîcheur et goût se mélangent dans l’assiette, en témoigne cette recette simple qui nous replongera sans aucun doute dans celles que faisaient nos grands-mères.

Retrouvez cette recette à la carte du restaurant Lounge Act One 7, av. John F. Kennedy Infinity Shopping, L- 1855 Luxembourg www.loungeactone.lu