SALADES 1
SAUMON FUME* 2
Invitation gourmande . . . Délice de gambas exotique - 1 Gambas à l’américaine - 2
ACCOMPAGNEMENTS 1
Saumon norvégien fumé ficelle tranché main caisse bois Saumon norvégien fumé avec peau tranché main Saumon 25 tranches 40g avec intercalaires blancs Saumon tranché machine sans peau sans intercalaire
POISSONS FARCIS
Saumon* Bellevue prétranché Dos de saumon* farci aux petits légumes prétranché 2
3
Ecrasé de patate douce - 1 Ecrasé de pommes de terre au bleu - 2 Ecrasé de pommes de terre forestier persillé - 3
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Zi de Blactot – 50500 Carentan Tél. 02 33 71 72 70
OPERAS
PRESTIGES
CASSOLETTES 1
1
2
3
2
St jacques**, fèves et magrets de canard fumé - 1 Deux saumons*, panais et champignons – 2 Asperges et homard - 3 Faisan et bloc de foie gras de canard aux griottes - 4
Au rouget cinnabare à la vanille de Madagascar – 1 Aux écrevisses et piment d'Espelette – 2 Aux crevettes et aux noix de St Jacques sauce Muscadet - 3 Aux escargots de bourgogne sauce persillade et Chablis - 4 Périgourdine - 4 Au chapon sauce financière - 6
3
4
4
5
6
Au brochet et lardons d’écrevisses au piment d'Espelette aux filets de St pierre du cap, crustacés et agrumes
* Salmo salar ** Zygochlamys patagonica (Argentine ou USA) et/ou Chlamys nobilis (Vietnam) et/ou Argopecten purpuratus (Chili ou Pérou) et/ou Aequipecten opercularis (France) et/ou Placopecten magellanicus (USA)