スローフード協会・マルケ州公認
ITALCOOK マスターコースのご案内
現地６ 現地６週間の 週間の滞在で 滞在で、イタリアの イタリアの地方料理を 地方料理をマスターする マスターする 現地インターン 現地インターン研修 インターン研修もあり 研修もあり！ もあり！
スローフード協会イタリアと共同プロジェクトで誕生したイタルクックは、中部イタリア にあるマルケ州のイエジという街に拠点を置いています。2003 年の１月から開始され て以来、日本をはじめとする、韓国、フィリピンなどのアジア諸国や、アメリカ、ロシア、 イギリスなどの欧米各国から受講生が訪れました。
イタルクックはシェフ、調理師、食品業界の方、イタリア料理に興味のある方など、イ タリア郷土料理文化を系統的に深く学びたい人々を対象に、いくつかの専門コースを 提供しています。その一つがこの５月からはじまるマスターコース。 イタリア各地の郷土料理を、６週間で学ぶことができる充実のプログラムで、広くシス テム化した厨房でのシェフを交えての実施研修を行います。現地シェフみずから州の 食文化や伝統、食材の特質を説明してくれます。 そして最長 最長７ 最長７ヶ月、２箇所の 箇所のイタリア現地 イタリア現地レストラン 現地レストランでの レストランでの実地研修 での実地研修(ステージ 実地研修 ステージ)も魅力の一つです。(別途料金) ステージ 詳しくは/www.italcook.it の費用をご覧下さい。
【期間】第１回目：2012 年 5 月 7 日～6 月 15 日（６週間） 週間） 第２回目：2012 年 10 月 1 日～11 月９日 （６週間） 週間） 【内容】①実地形式講義・・・下記の課題を、調理しながら学びます。（2 日ごとに１課題） マルケ州肉料理、マルケ州魚料理、トレンティーノ特別州、ピエモンテ州、リグーリア州、 エミリア・ロマーニャ州、トスカーナ州、ウンブリア州、プーリア州、パン、ドルチェを予定 予定 ②課外授業・・・マルケ州のカンティーナ、サラミフィーチョ、チーズ工房の見学 【言語】
イタリア語 イタリア語と英語 （言語サポートスタッフがいるので安心）
＊マスターコースの直前の２週間に、イタリア語コース開講します* 【費用】
５６００ユーロ ５６００ユーロ
含まれているもの：６週間の受講費用／コース期間中の通学日の昼食費／言語サポート／バ ス・トイレ共同使用の二人部屋もしくは三人部屋での宿泊施設代／保険／教材費／作業着代等 *イタリア語コース１３００ユーロ（２週間）、６０時間のレッスン、教材費含む
★★今 ★★今まで、 まで、こんな方 こんな方が受けられました★★ けられました★★
シェフ、コックさん、フードコーディネーター、
料理教室の先生、レシピ開発人、食のライター志望者、好きが高じて・・・等々 コース修了時には“スローフード－イタリアン・クッキング・マスター”の修了証が発行されます！ コースの コースのメリット ・短い時間で、イタリアの広範囲にわたる郷土料理を学ぶことができる ・レシピだけでなく、背景にある文化や、食材についても深めることができる ・講師はプロ中のプロ。どのシェフも気さくで、質問もしやすい。調理しながら学べる。 ・食関係の有志が集まるので、人間関係が広がる
詳しい内容 しい内容は ホームページまで http://www.italcook.it/default.aspx 内容は、ホームページまで こ か わ
受講希望や質問 kokawa170@hotmail.co.jp （粉川）までご連絡下さい。こちらのメールに連絡頂いた方は、 入学前後と、しっかりフォローさせて頂きます。
＞＞＞短期集中コースなら・・・
ESTATE 2012 ９レッスンで中部イタリア伝統料理をマスターする 2012 年 6 月 18－29 日
La cucina tipica e tradizionale delle regioni del centro Italia
マルケ、トスカーナ、ウンブリアの中部３州の料理を集中的にレッスンします 似ているようで比なる３州の料理！その違いを食材に触れながら体験しましょう 日時： 日時：2012 年 6 月 18 日～29 日の平日９ 平日９時～17 時
お昼は習った料理を皆で試食します
９レッスン（パンの講習含む）と１回の校外研修（チーズ工房かワイン工場） 費用： 費用：お一人様 1.950 € 費用に含まれるもの 食事（夕食をのぞく）、９レッスンの授業代と校研修業費、教材費、コック服、レシピ 費用に含まれないもの 宿泊代、移動代、夕食代
＊2～3 人部屋のオステッロ（ユースホステルタイプ）宿泊の場合は宿泊費込みで 2250€ ＊＊一人部屋もしくは二人部屋の B＆B 宿泊は宿泊費込みで 2450€ 催行人数 10 人～15 人（定員に満たない場合は開催致しませんのでご了承ください）
お申し込みの詳細については kokawa170@hotmail.co.jp （粉川）までご連絡ください。締め切り 5 月 10 日
ESTATE 2012 ５レッスンでマルケの伝統料理をマスターする 2012 年 6 月 1６－2０日
La cucina tipica e tradizionale delle Marche
マルケ州のみに特化した料理教室です アドリア海と丘の恵みが両方味わえる素朴でおいしいマルケ料理をマスターしてみませんか
日時： 日時：2012 年 6 月 18 日～29 日の平日９ 平日９時～17 時
お昼は習った料理を皆で試食します
費用： 費用：５レッスン（ レッスン（パンの パンの講習含む 講習含む） お一人様６５０ 一人様６５０ € 費用に含まれるもの 食事（夕食をのぞく）、５レッスンの授業代、教材費、コック服、レシピ 費用に含まれないもの 宿泊代、移動代、夕食代
催行人数 10 人～15 人（定員に満たない場合は開催致しませんのでご了承ください） ＊宿泊先のご相談・ご紹介も承ります。
お申し込みの詳細については kokawa170@hotmail.co.jp （粉川）までご連絡ください。締め切り 5 月 10 日