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INCORPORA LA T E C N O L O G Í A D E C U LT I V O D E P E C E S

Hidrolizados de coproductos de origen animal – una fuente de moléculas fundamentales en los alimentos acuícolas

Prevalencia de micotoxinas en los ingredientes de alimentos acuícolas – actualización

Modelo de distribución de Pellets – una herramienta para mejorar el suministro de alimento en las jaulas marinas

Novedosos alimentos acuícolas funcionales contra enfermedades cardiovasculares

VO L Ú M E N 1 6 E D I C I Ó N 6 2 0 1 3 -

N OV I E M B R E | D I C I E M B R E


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FEED

CONTENIDO

REVISTA INTERNACIONAL DESTINADA A LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS ACUÍCOLAS –INCORPORA LA TECNOLOGÍA DE CULTIVO DE PECES

Volúmen 16 / edición 6 / Noviembre-Diciembre 2013 / © Copyright Perendale Publishers Ltd 2013 / Todos los derechos reservados Noticias 3 3 3 4 4 5 5 7 8 8 8 9

INVE Aquaculture y Nutriad se separan formalmente India se suma a Global GAP El Centro Fôrtek de Noruega recibe certificación ISO-9001 ATUALIZACIONES DE ACUICULTURA El profesor de Ben-Gurion recibe premio de Novus Cooperativas acuícolas traen esperanza a los enfermos de VIH Elija su pescado Escocia lanza un sitio web para la acuicultura Gigantesca planta de Skretting en Noruega Grupo AquaBioTech se une a Pharmaq Informe de la UE muestra una disminución en el uso de antibióticos en las granjas de cultivo El acceso a los alimentos balanceados más recientes es clave para el crecimiento de la acuicultura canadiense.

Artículos 10 Hidrolizados de coproductos de origen animal:una fuente de moléculas fundamentales en los alimentos acuícolas 14 Prevalencia de micotoxinas en los ingredientes de alimentos acuícolas: actualización 18 Oro verde en la economía azul de Bretaña 24 Modelo de distribución de Pellets: una herramienta para mejorar el suministro de alimento en las jaulas marinas. 28 Novedosos alimentos acuícolas funcionales contra enfermedades cardiovasculares 34 Medicina verde en Acuicultura 38 Aditivos naturales para peces - ¿Tenemos que reinventar la rueda o hay un atajo? 47 Perfiles de la industria 2013/14

Secciones Frecuentes THE AQUACULTURISTS SECCIÓN DE FOTOS TEMA EXPERETO – CARPA EVENTOS DE LA INDUSTRIA AquaExpo 2013 Aquamar Internacional 2013 60 ANUNCIOS CLASIFICADOS 62 LA ENTREVISTA DE INTERNATIONAL AQUAFEED 64 ROSTROS DE LA INDUSTRIA

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Perendale Publishers Ltd, editorial del Reino Unido, publica la revista International Aquafeed seis veces al año .Todos los datos e información que aparecen en la revista se publican de buena fe, basados en la información recibida, y si bien se tiene cuidado para evitar errores, la editorial no acepta ninguna responsabilidad por cualquier error u omisión, o por las consecuencias que pueda originar la información publicada. © Copyright 2013 Perendale Publishers Ltd. Todos los derechos reservados. Ninguna parte de esta publicación puede ser reproducida en cualquier forma o por cualquier medio sin permiso previo del propietario del Copyright. Impreso por Perendale Publishers Ltd. ISSN: 1464-0058

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CROESO - Bienvenido Editor Professor Simon Davies Email: simond@aquafeed.co.uk Editores asociados Alice Neal Email: alicen@perendale.co.uk Professor Krishen Rana Email: krishenr@aquafeed.co.uk Dr Yu Yu Email: yuy@perendale.co.uk Panel asesor • Abdel-Fattah M. El-Sayed (Egypt) • Professor António Gouveia (Portugal) • Professor Charles Bai (Korea) • Colin Mair (UK) • Dr Daniel Merrifield (UK) • Dr Dominique Bureau (Canada) • Dr Elizabeth Sweetman (Greece) • Dr Kim Jauncey (UK) • Eric De Muylder (Belgium) • Dr Pedro Encarnação (Singapore) • Dr Mohammad R Hasan (Italy) Gerente de Circulación y Eventos Tuti Tan Email: tutit@aquafeed.co.uk Diseño James Taylor Email: jamest@aquafeed.co.uk Equipo de Marketing Internacional (Oficina UK) Darren Parris Email: darrenp@aquafeed.co.uk Lee Bastin Email: leeb@aquafeed.co.uk Tom Blacker Email: tomb@perendale.co.uk Richard Sillett Email: richards@perendale.co.uk Oficina Latinoamérica Ivàn Marquetti Email: ivanm@perendale.com Pablo Porcel de Peralta Email: pablop@perendale.co.uk

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ste es el último número del 2013 y el próximo año habré sido su editor durante cinco años. Voy a celebrarlo con una mirada hacia atrás en el tiempo y analizaré los cambios y desarrollos dentro de la industria hasta la fecha. Ha sido un período emocionante y mi trabajo para esta revista me ha permitido viajar y conocer a mucha gente interesante, lo cual me ha posibilitado contar con una base muy rica de artículos, noticias e investigaciones. A principios de septiembre regresé de una visita de una semana a Canadá, donde asistí a la Convención de Negocios Biomarinos en Halifax, Nueva Escocia. Este fue un evento maravilloso donde los académicos, los organismos gubernamentales y las empresas se reunieron para intercambiar ideas, conocimientos técnicos y por supuesto cenas con excelentes peces y langostas de cultivo. Esta tierra de productos del mar demostró claramente por qué tenemos que Professor Simon Davies conservar nuestros preciosos océanos y equilibrarlos con un programa de acuicultura sostenible para que todos lo disfruten. Su Alteza Serenísima el Príncipe Alberto II de Mónaco, habló de su gran interés en la riqueza y la salud de los océanos y en las buenas prácticas acuícolas. Una semana más tarae tuve el honor de darle la bienvenida al príncipe de Mónaco en Plymouth para recibir un Doctorado Honoris Causa en Ciencias del Mar, que lo entregó nuestra Universidad.

Escribo este editorial desde Plymouth donde enfrentamos la tormenta perfecta a finales de octubre, ya que hubo una depresión en el Atlántico que trajo fuertes vientos, lluvias y, por supuesto, la interrupción marítima a través del suroeste de Inglaterra y en todo el norte de Europa. Este hecho me recordó las poderosas fuerzas de la naturaleza con los huracanes, tifones y tsunamis que pueden impedir seriamente el uso de los ríos, estuarios y zonas costeras Afortunadamente la acuicultura está cada vez más se preparada para este tipo de eventos, aunque los desastres pueden dañar las condiciones de vida de las personas que trabajan en proyectos comunitarios de acuicultura, provocando situaciones económicas, así como la pérdida de ingresos y puestos de trabajo. Debemos seguir adelante con los últimos avances en materia de ingeniería y nuevos materiales que posibiliten diseños de jaulas y estanques superiores, así como instalaciones para criaderos y sistemas de recirculación cerrada. Sólo entonces podremos tener una industria más segura y robusta. Me complace que esta revista incluya ahora informes en esta área que nos informan mejor de este tipo de avances, los cuales sin duda son relevantes para la gestión de alimentos y por ende a la industria de alimentos acuícolas en general. En Plymouth me encuentro trabajando con mi último estudiante de doctorado Kurt Servin de México, quien es un joven productor de camarón y empresario con gran interés en el surf y la vida en los océanos. Él será mi 30mo estudiante de doctorado en los últimos 27 años y tengo el placer de compartir su supervisión con mi colega el Dr. Daniel Merrifield y Albert Tacon, mi propio supervisor de tesis en mis días en Stirling (y anterior editor de International Aquafeed). Estoy seguro de que va a desarrollar un excelente trabajo y aportará algunos artículos sobre la producción de camarón en la región de Baja California, México. En esta edición contaremos con el artículo de modelado tridimensional para evitar pérdidas de alimento, por Kristoffer Rist Skøien et al. Sergio Nates et al nos muestra cómo los hidrolizados de co-productos de origen animal pueden ser una valiosa fuente de moléculas clave en los alimentos acuícolas. La medicina verde puede desempeñar un papel fundamental en la lucha contra los patógenos de peces ya que mejora su función inmune. El interesante uso de fito-ingredientes naturales está a cargo de Sagiv Kolkovski.También se incluye un informe especial sobre la utilización de las macroalgas en Bretaña, Francia por parte de Olmix, artículo escrito por nuestro editor adjunto Richard Sillett. La prevalencia de micotoxinas en los ingredientes de alimentos acuícolas está muy extendida y es una amenaza creciente en muchas regiones del mundo. Gonçalo Santos et al. da su visión de cómo estos problemas se pueden resolver. La salud cardiovascular en los seres humanos está estrechamente vinculada a la nutrición y el estilo de vida. Me complace incluir un informe de Ioannis Zabetakis et al. relativa a la función de los ingredientes de alimentos funcionales como un componente en las dietas de pescado para mejorar la calidad de los peces de cultivo y lograr un mejor producto en la lucha contra las enfermedades cardiovasculares y accidentes cerebro-vasculares. Este es un aspecto primordial que invita al consumo de más productos del mar en nuestra vida cotidiana.

Oficina India Raj Kapoor Email: rajk@perendale.com

También se incluyen los informes sobre eventos clave de este año con una revisión de la Conferencia de Negocios Biomarinos, así como de AquaExpo 2013 en Ecuador y Aquamar Internacional en México, realizadas por Darren Parris e Iván Marquetti, nuestro representante en Latinoamérica. Esperamos con interés eventos como Acuicultura Asia Pacífico, el 7 º Congreso Internacional de Algas y Aqcuacultura Europa 2016.

Más información International Aquafeed 7 St George's Terrace, St James' Square Cheltenham, GL50 3PT, United Kingdom Tel: +44 1242 267706 Website: www.aquafeed.co.uk

Los veré nuevamente a principios de 2014, pero mientras tanto les envío un gran saludo y les deseo un próspero Año Nuevo y Nadolig Llawen (Feliz Navidad) - Simon Davies, editor. "Simon y yo estamos muy contentos de darle la bienvenida al Dr. Kangsen Mai, profesor de acuicultura y desarrollo sostenible de la industria de alimentos balanceados de la Universidad del Océano de China, como nuevo editor asociado de International Aquafeed (China). Dr. Mai ha supervisado la producción de la IAF en chino junto con el Dr. Ji-dan Ye, de la Universidad de Jimei, Xiamen. La entrevista de este mes se le realizó a Dr Mai - donde conocerá más acerca de él – además existen fotos en nuestra sesión de fotos. La circulación de 1.500 copias de la primera edición en chino (septiembre-octubre de 2013) a los especialistas aqua en China, marca un momento importante para esta publicación. Mis felicitaciones a todos los que han trabajado en este proyecto para llevarlo a buen término. - Roger Gilbert, Director.


Aqua Noticias News

INVE Aquaculture y Nutriad se separan formalmente

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India se suma a Global GAP

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ndia se unió al estándar GLOBAL G.A.P para la acuicultura tras la certificación de su primer productor acuícola este mes de septiembre. Los productores acuícolas de camarón blanco del sudeste de la India ‘Nekkanti Sea Foods’, con sede en Visakhapatnam, Andhra Pradesh recibieron la certificación voluntaria a raíz de una combinación de auto-evaluación e inspección de un organismo regional designado. La empresa exporta sus productos al Reino Unido y los EE.UU., y le suministra al mercado interno; esto marca un paso importante hacia una mayor expansión. El estándar GLOBAL G.A.P para la acuicultura cubre toda la cadena de producción, desde los proveedores de reproductores, plantones y piensos compuestos, hasta la cosecha y el procesamiento. Se aplica a todos los tipos de peces, crustáceos y moluscos. Es universalmente reconocido como una señal de buenas prácticas acuícolas y sirve como manual práctico para los productores acuícolas y propietarios de marcas; lo cual garantiza la seguridad alimentaria, un mínimo impacto ambiental y el cumplimiento de los re www.globalgap.org/uk_en/for-producers/aquaculture

NÚMEROS QUE HABLAN 4 o 5 días de edad es el tiempo en que se

24, 000 toneladas de productos de carpa vivas, frescas / refrigeradas en filetes o congeladas, se comercializan en anualmente en Europa.

62% de los peces de cultivo del mundo es producido por la acuicultura china, que depende en gran medida de la carpa plateada)

4,337 toneladas fue la producción mundial de carpa herbívora (Ctenopharyngodon idella) en el 2010

Source: FAO Fisheries and Aquaculture Department, 2013 New Scientist 2013

siembran los alevines de carpa son en los estanques de cría

Extrusion line at the Centre for Feed Technology, Norway

El Centro Fôrtek de Noruega recibe certificación ISO-9001

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a Universidad Noruega de Ciencias de la Vida contiene ahora el primer Centro de Tecnologías de alimentos certificado con ISO-9001, el cual está disponible para el uso público. El Centro de Tecnología de Alimentos balanceados (Fôr tek) llevó a cabo un proyecto sistemático de trabajo para lograr la certificación, lo que le permitirá continuar sirviendo a las necesidades de los departamentos de investigación y desarrollo en toda la industria. ISO-9001 se utiliza ampliamente en la industria de alimentos balanceados, y se está convirtiendo en un estándar para los productores de alimentos de toda Europa, comentó el Dr Olav Fjeld Kraugerud, gerente de Fôr tek. "Un sentido práctico de esta cer-

Noviembre-Diciembre 2013 | International AquaFeed | 3

tificación es que algunas empresas de la UE están exigiendo 'ISO9001 para los alimentos y animales, cuyos productos entren en la cadena alimentaria." "Para los socios industriales de For tek, esta cer tificación es impor tante. Cuando estos socios están promoviendo sus resultados, sin duda el mensaje es que han obtenido su cer tificado, el cual les da mayor credibilidad" Con sede en Ås, cerca de la capital noruega de Oslo, Fôr tek es reconocida internacionalmente como un laboratorio para la investigación de peces y la producción de piensos para ganado y mascotas. También ha llevado a cabo un programa de fabricación de Alimento durante más de una década.

Credit: Gisle Bjørneby, University of Life Sciences

NVE Aquaculture anunció su separación formal de Nutriad, en un movimiento que se espera fortalezca a ambas compañías. "La separación y el fortalecimiento financiero mejorado le permite un mayor enfoque a ambas empresas en sus principales negocios” expresó Philippe Léger, CEO de INVE. La firma belga de salud y la nutrición, que opera en todo el mundo como un grupo de 20 empresas, se alió con Nutriad desde el 2001. Los movimientos realizados recientemente están destinados a aumentar el nivel de equidad de INVE, un paso clave en el camino hacia la independencia jurídica y administrativa. Léger marcó claramente los beneficios que le brinda al grupo esta oportunidad de realizar lo que mejor saben hacer. "Vamos a seguir mejorando el crecimiento de nuestra empresa, ofreciendo innovaciones para la acuicultura, impulsadas por el mercado y basada en la ciencia y las innovaciones. Para ello, contamos con un equipo único y experimentado de expertos, así como con personal de experiencia en el campo de la atención a nuestros clientes en todos los mercados de la acuicultura".


Noticias

El profesor de Ben-Gurion recibe premio de Novus

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a conferencia GOAL 2013 celebrada en septiembre en París, Francia vio al Dr. Amir Sagi alejarse con el primer Premio Inaugural de Innovación Global de Acuicultura de Novus; destacándose entre un grupo de 16 candidaturas de 11 países. La Universidad Ben-Gurion recibió el premio por su trabajo en langostinos gigantes de río, también conocidos como Macrobrachium rosenbergii. La investigación fisiológica y molecular del Dr. Sagi en la glándula androgénica lo llevó a descubrir una hormona similar a la insulina para la cría de las poblaciones de crustáceos machos, eliminando la necesidad de clasificar los langostinos por su condición de género. Los jueces consideraron que esta investigación representa un paso fundamental en la solución de un problema clave para la producción

Acuacultura Europa se dirige a Escocia

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016 será un año extraordinario para los eventos acuícolas de Escocia, tras el anuncio de la Sociedad Europea de Acuicultura que Edimburgo acogerá su conferencia anual más importante en tres años. Esto parecería que contrastara con Aquaculture UK, que tuvo lugar en los años pares en el centro turístico de esquí de Aviemore, Escocia. El organizador David Mack, sin embargo, no cree que esto plantee un problema. "No hay un alto grado de superposición entre los expositores",

ACTUALIZACIONES DE ACUICULTURA Un piscicultor Ohio ha pedido ayuda a la oficina de granjas de cultivo estatal para obtener la re-clasificación de los cocodrilos criados en granjas como especies acuícolas. Las granjas de cultyivo de agua dulce actualmente alberga un ejemplar de cuatro pies de largo ejemplar en el criadero de peces bajo techo más grande del estado. La mesa se reunirá en diciembre para votar por el cambio

de camarón de agua dulce, sin la necesidad de modificaciones genéticas o el uso de hormonas exógenas. "La belleza de nuestra biotecnología radica en el hecho de que representa la primera comercialización de ARN de interferencia temporal, sin el uso de productos químicos, hormonas o generación de modificaciones genéticas", añadió el profesor. "Para sostener su rápido crecimiento, la industria acuícola tendrá que introducir constantemente los últimos avances científicos y tecnologías innovadoras. Confío en que la comunidad de I + D propondrá muchos más aplicaciones de este tipo en el futuro". El premio a la innovación fue lanzado por la Alianza Mundial de Acuicultura en GOAL en el año pasado. Su objetivo es reconocer las investigaciones acuícolas innovadoras centradas en la eliminación de los obstáculos de producción o la mitigación de los problemas ambientales y sociales causados por granjas acuícolas. Director ejecutivo de la Unidad de Negocios de Aqua de Novus,

el Dr. Francisco Gomes, se mostró muy agradecido por el trabajo del Dr. Sagi. "Estamos muy contentos de reconocer el excepcional trabajo del Dr. Sagi y un gran honor para nosotros entregarle este premio. "La acuicultura necesita de la innovación con el fin de captar su potencial. Novus y nuestro socio, GAA, queremos animar a los líderes de opinión de la industria acuícola a esforzarse para continuar desarrollando innovaciones que aborden las cuestiones clave y desafíos que afectan a todos los ámbitos de la producción acuícola".

El Dr. Gómez le entregó al Dr. Sagi una placa y 1 000 dólares EE.UU. en efectivo. El premio también incluyó un viaje con todos los gastos pagos a GOAL 2013, donde recibió formalmente el premio. Aunque el trabajo del Dr. Sagi giraba en torno a la producción, centrado en parte en el cultivo, todo tipo de innovaciones acuícolas calificaban para el premio, desde la conservación de los humedales y la reducción de los efluentes y energía, hasta la formación del personal, relaciones con la comunidad y el bienestar animal.

le comentó Mack a International Aquafeed. "Los eventos de EAS atraen a los piscicultores, pero predominantemente atraen ejecutivos, académicos y estudiantes. "Tenemos un evento establecido, y mi esperanza es que los productores acuícolas vengan como de costumbre." Los organizadores de Acuicultura UK habían preparado una oferta para recibir Aquaculture Europe 2016 en Aviemore, similar al exitoso acuerdo del 2013 con el evento AquaNor en Trondheim, con el apoyo de la oficina de turismo de Escocia y el Consejo de Highland. Sin embargo, la EAS fue tuvo una oferta de Gobierno de

Escocia para realizar el evento en el Centro Internacional de Conferencias de Edimburgo. El Ministro de Medio Ambiente y C a m b i o C l i m á t i c o Pa u l Wheelhouse recibieron con satisfacción la noticia. "El gobierno escocés apoya el crecimiento sostenible del sector [de la acuicultura] con el debido respeto al medio marino - y estoy encantado de que Escocia sea capaz de darle la bienvenida a la Conferencia de la Sociedad Europea de Acuicultura y Exposición Comercial a celebrarse en Edimburgo en el 2016." El presidente de EAS 2012-2014 Kjell Maroni lo calificó como "una

propuesta muy fuerte que mezcla bien los atributos de Edimburgo, la situación y potencial de la acuicultura y la biotecnología marina en Escocia, además cuenta con el fuer te apoyo del Gobierno escocés para el evento." Aquaculture Europe 2014 se celebrará el próximo año en Donostia-San Sebastián, España, del 14 al 17 octubre. Se invita a los potenciales expositores y oradores a registrarse y enviar los resúmenes. Aquaculture UK tendrá lugar del 28 a 29 mayo en el Macdonald Highland Resort en Aviemore, Escocia. Los visitantes, expositores y oradores pueden inscribirse desde ahora.

Las corrientes de las tormentas posibilitaron las fugas de 20.000 salmones de sus jaulas de la granja Cooke Aquaculture en Newfoundland, Canadá en septiembre. Las autoridades se vieron obligadas a expedir licencias especiales para los cazadores de salmón, que lograron regresar con éxito uno de cada diez. Se supone los otros fugados murieron, se unieron al ecosistema local, o ambos casos.

Credit: Gail Hannagan, Prefered Freezer and gh–studio.com

El Presidente de la GAA, George Chamberlain, presencia como el Ejecutivo de Novus, Francisco Gómez le entrega el premio al Dr. Sagi

En un mes en que Escocia tiene dificultades para cumplir las metas de expor tación de salmón para el mercado chino, los exper tos acuícolas noruegos Futurama y Aqua Optima están construyendo en China la primera instalación de producción en tierra con ciclo RAS. La instalación de Hainan podrá satisfacer la demanda de bacalao y salmón con líneas de suministro considerablemente más cortas.

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La acuicultura se prevé supere la pesca de captura salvaje como principal fuente de pescado para el consumo humano en el 2015, según las estadísticas publicadas por la FAO. La producción de la pesca de captura prevé un aumento de sólo el 5 por ciento para el año 2022, y la acuicultura en un 35%


Noticias

Cooperativas acuícolas traen esperanza a los enfermos de VIH

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a acuicultura le está dando a los productores acuícolas de Liberia que padecen de VIH positivo, un nuevo punto de apoyo en la sociedad. El proyecto de Grow2Feed, que apor ta su experiencia en el diseño, gestión y formación de estanques de llave en mano de bajo costo en África occidental, está trabajando con la ONG ‘Sirviendo a la Humanidad con Amor’ y con Mente Abierta (Shalom) para establecer la cooperativa acuícola cerca de Monrovia. La cooperativa, que funciona como una organización sin fines de lucro, se compone mayormente de enfermos de VIH de la comunidad local y en plena capacidad puede producir hasta 200 000 ejemplares por año. Los residuos de los tanques se utilizan para fertilizar y regar las tierras de cultivo, también propiedad de la cooperativa. La cría comenzó en tanques de incubación que albergan a 22 bagres de África Occidental, que en última instancia suminis-

tran 12 tanques que albergan 5 000 peces cada uno. La granja también proporcionará un sitio de enseñanza para toda África Occidental, y suministrará tanto tilapias como bagres de África Occidental .. Aunque alrededor del 1,5 por ciento de los liberianos están infectados con el virus, con frecuencia son marginados de la sociedad. Estudios de la Organización Mundial de la Salud han demostrado que es fundamental un suministro regular de proteína para la adecuada ingesta de la medicación antirretroviral. Los cultivos de hortalizas, tradicionalmente disponibles para la subsistencia de los agricultores de la comunidad, no proporcionan una dieta adecuada para los enfermos de VIH. Miles de años de experiencia en el Este de Asia han demostrado que los estanques acuícolas representan un costo muy bajo, menos insumos y menos proteínas, lo que los convierte en una opción

atractiva para aliviar los problemas de suministro de alimentos en el Sur del Mundo. John Sheehy, director ejecutivo de Grow2Feed, es optimista sobre el potencial inmediato del proyecto. "El foco inicial está en la alimentación de la propia comunidad con los peces cultivados. Tenemos tanques extras que vendrán durante esta temporada de cría, y una vez que la cría y la recolección se haya realizado correctamente, nos moveremos hacia la cosecha, tanto para el consumo de la comunidad, como para su venta en el mercado" "Este es nuestro objetivo final:

lograr el beneficio de la comunidad a par tir de los peces - mejorando su propia dieta y generando un ingreso por la venta de peces en el mercado. Esto no sólo le proporcionará a la comunidad un ingreso en efectivo, también reintegrará a la población adulta y a los niños que padecen de VIH positivo a la sociedad." El modelo Grow2Feed ha gener ado interés fuer a de Liberia, y cuenta con planes en marcha en Centro América y Haití, así como en otros países de África occidental como Sierra Leona y Nigeria. www.grow2feedproject.org

Elija su pescado

realizó a los niños una prueba de personalidad, que consistía en una serie de preguntas diseñadas para evaluar su grado de independencia. También se les preguntó si habían disfrutado de su cena. Cuando se correlacionaron los resultados de las dos encuestas, Nofima encontró que los niños evaluados como independientes disfrutaron menos de su comida cuando no se le ofreció ninguna opción de pescado. En otras palabras, los niños deben ser capaces de elegir su pescado. El Investigador de Nofima,Themis Altintzoglou, considera que se trata de una tendencia significativa. "La explicación puede ser que los niños piensan de manera positiva acerca de sus propias decisiones independientes. Los resultados también indican que a los niños les gustará más el pescado si están involucrados en la decisión de lo que van a tener para la cena. "

"En consecuencia, es importante que los padres le den la oportunidad a sus hijos de elegir entre varias opciones saludables, como elegir entre diferentes verduras, pescados o sus derivados" Es sabido que las dietas que incluyen pescado tienen beneficios positivos para la de salud de los adultos y niños; por lo que cualquier investigación que ayude a que la gente se involucre en los buenos hábitos alimenticios a temprana edad, será bien recibida por los padres y las autoridades de salud pública por igual. El Dr. Altintzoglou publicó recientemente su tesis doctoral sobre el proyecto titulado ' Adultos Jóvenes y mariscos', la cual explora formas de aumentar el consumo de pescados y mariscos, estudiando los deseos del consumidor. Los grupos focales convocados por el proyecto encontraron que los jóvenes de Noruega, Dinamarca e Islandia consideran

que los mariscos son difíciles de preparar, no confían en los productos cuando los peces no se pueden ver a través del envase, y por lo general no consideraban el consumo de pescado como una prioridad. "Los adultos jóvenes también prefieren recetas y consejos útiles descritos en el envase, añadió Altinzoglou. "A muchos le gustó el hecho de que los peces estén cortados en pequeñas porciones, aunque la variante de tacos a base de pescado desmenuzado no tuvo éxito y consiguió la puntuación más baja" Para septiembre Nofima también anunció una colaboración con la Universidad de Tromsø para ofrecer un curso de gestión de I + D para los profesionales de productos del mar. El curso facilitará un mayor acercamiento entre la industria y la investigación, por lo que el proyecto del Dr. Altintzoglou es un ejemplo interesante.

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Tiene problemas para hacer que los niños coman pescado? Usted no está solo, según los científicos del Instituto investigación acuicultura y pesca Nofima. Una teoría popular entre los padres en Noruega es que los niños rara vez se les da la oportunidad de decidir qué comer, hecho que puede afectar la pérdida de control de sus vidas. No es que ellos sean naturalmente cautelosos con los pscados, son por naturaleza cautelosos de la autoridad. En un intento por comprender mejor este fenómeno, los investigadores realizaron un estudio, e invitaron a 130 alumnos de Stavanger a cenar en la sede de Nofima HQ. A la mitad se le dio la oportunidad de elegir entre el salmón o el bacalao, y a la otra mitad se les dio pescado sin posibilidad de elección. Después de la comida, se les

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ACUICULTURA

PUNTO DE VISTA

las costas este y oeste de Canadá y los EE.UU., que se encuentra en lo que podríamos describir como "campos de juego" para los habitantes de la ciudad. Sin embargo, no hay un punto flexible en este tema, por lo que debemos abordar estos desafíos de manera eficaz y ética. Existe un consenso cada vez mayor en todo el mundo de que las operaciones de acuicultura, en particular, aquellas que operan en las zonas sensibles, deben actuar de manera ambiental y socioeconómicamente sostenible.

Orígenes de los residuos

por Dominique P Bureau, miembro del Panel Editorial de IAF

Producción acuícola ambientalmente sostenible: perspectiva de un nutricionista La cría de peces y crustáceos de manera intensiva implica la transformación de los insumos de la dieta en biomasa de peces. Este proceso genera residuos, que en muchos casos puede ser difícil de contener y recuperar. El vertido de residuos en los ecosistemas acuáticos por parte de las operaciones acuícolas, puede dar lugar a un enriquecimiento de nutrientes de estos ecosistemas que, a su vez, pueden conducir a cambios ambientales. En América del Norte y Europa, los impactos ambientales potenciales (o hipotéticos) que pueden provocar las explotaciones acuícolas, ha sido un tema importante (y muy publicitado) que plantean una serie de organismos ambientales no gubernamentales (ONGs), los activistas ambientales y diversos usuarios finales (resorts recreativos). Siempre he sentido que el sector de la acuicultura constituye un blanco fácil para la prensa popular debido a que es una industria relativamente nueva (un nuevo chico de la cuadra!). También creo que la acuicultura ha sido el blanco debido a que existe un número relativamente pequeño de productores acuícolas, en particular relacionados con las operaciones de cultivo en jaulas de salmón, en

La nutrición juega un papel muy importante en los tipos y cantidades de residuos liberados por las operaciones acuícolas. La liberación de residuos sólidos es principalmente una función de la digestibilidad de los piensos que se le suministran a los animales, por lo que su liberación en forma disuelta es fundamentalmente una función del metabolismo de los nutrientes absorbidos por los peces. Por consiguiente, los balances de masa y las estrategias nutricionales ofrecen vías directas y eficaces de predicción y gestión de la producción de residuos en las operaciones acuícolas. Las partes interesadas en la industria acuícola a nivel mundial, se pueden describir como buenos administradores del medio ambiente. En las últimas décadas se han logrado reducciones muy significativas en la producción de residuos por unidad de biomasa por parte de las operaciones acuícolas comerciales, sobre todo en Europa y América; además se han realizado importantes cambios, o se espera que tengan lugar, en el resto del mundo. En la actualidad se está logrando una mayor reducción en la producción de desechos a través del ajuste fino de las formulaciones de alimentos, el uso juicioso de los aditivos para piensos, así como del procesamiento y refinado de los ingredientes. Los numerosos esfuerzos en I + D también pueden contribuir al desarrollo de estrategias eficaces para reducir aún más la producción de residuos de las operaciones acuícolas. Impactos reales de los residuos Es importante señalar que la 'liberación de residuos "por parte de las operaciones acuícolas no se les puede considerar como " cambios

ambientales nocivos', como se asume con frecuencia en gran parte de la documentación de las ONGs, la prensa popular e incluso la literatura científica sobre la acuicultura. Por ejemplo, en una investigación a gran escala sobre el impacto de la acuicultura de agua dulce en la zona de los Lagos Experimentales de Ontario, Canadá dirigida por el Dr. Cheryl Podemski (Pesca y Océanos de Canadá) demostró de forma convincente que los impactos ambientales inducidos por el cultivo de la trucha arco iris en jaulas en un lago ultra-oligotrófico, eran realmente muy positivos, sobre todo para las frágiles poblaciones de truchas nativas (silvestres) del lago (Salvelinus namaycush). Puede observar una visión general del proyecto siguiendo la siguiente URL: http://www. dfo-mpo.gc.ca/science/publications/ article/2007/27-09-2007-eng.htm Este gran proyecto de investigación, así como otros estudios similares, mostraron que los tipos y la magnitud potencial de los "cambios ambientales" dependen en gran medida de las características biológicas, químicas y físicas de los ecosistemas receptores. Los diferentes cuerpos de agua reaccionan de manera diferente a la afluencia de la misma cantidad de ciertos residuos (materia orgánica sólida, nitrógeno sólido o disueltos, o residuos de fósforo). Además de ser impulsados por complejas interacciones entre factores biológicos, químicos y físicos, la percepción de estos cambios también dependerá de numerosos factores socio-económicos. Por ejemplo, un ligero aumento de la productividad primaria (microalgas) o secundaria se puede percibir negativamente en las zonas donde las actividades turísticas y recreativas son abundantes. Los mismos aumentos en la productividad primaria y secundaria se podrían percibir de manera potencial como neutrales, o incluso beneficiosas, en zonas donde la degradación del medio ambiente ya ha tenido lugar, o en regiones en las que la productividad natural de los cuerpos de agua es limitada, y las cosechas de peces e invertebrados silvestres juegan un papel importante en la economía de la región. Las expectativas y los sistemas de valores de los diferentes

actores locales juegan un papel fundamental en la definición de "capacidad de asimilación" e "impactos ambientales". Estos parámetros no son tan objetivos como se supone a menudo que son. Varios estudios han demostrado que el estimado de producción de desechos provenientes de las operaciones acuícolas se puede fácilmente calcular a través de los modelos de balance de la masa de nutrientes. Sin embargo, la evaluación y predicción de los impactos ambientales potenciales asociados con la liberación de residuos de las operaciones acuícolas representan un desafío mucho mayor, que por lo general requiere de un enfoque multidisciplinario (un equipo compuesto por biólogos de peces, limnólogos, especialistas de hábitat bentónico, oceanógrafos, modeladores, nutricionistas etc.), así como de un gran esfuerzo en las inversiones.

Participar en el diálogo Siento que la comunidad de la nutrición acuícola debería desempeñar un papel más importante en el diálogo acerca de los impactos reales de las operaciones acuícolas; tenemos que tratar de involucrar al público en un diálogo sano y realista. En el estacionamiento de mi universidad apareció una pegatina muy popular que decía: "Si usted comió hoy, agradezca a un agricultor!". Este simple mensaje transmite perfectamente que la producción de alimentos no es una actividad más; es fundamental para nuestra supervivencia diaria y nivel de vida. Es por lo menos tan importante (en el gran esquema de las cosas) como los esfuerzos de ocio, como las vacaciones, el canotaje, el esquí acuático, el surf o la pesca deportiva. Siempre me siento un poco decepcionado por la forma en que algunas ONG ecologistas, verdaderamente comprometidas en aumentar la conciencia sobre los grandes impactos en los ecosistemas acuáticos, causados por las infraestructuras recreativas cerca de masas de agua, tratan el tema. Supongo que en realidad usted no quiera morder la mano del que le da de comer... ¿Está de acuerdo o no? ¿ Alguna sugerencia sobre un tema puntual? De tenerla contácteme a dbureau@uoguelph.ca

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Noticias

Escocia lanza un sitio web para la acuicultura

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l gobierno escocés ha puesto en marcha un nuevo Sitio web y base de datos con el objetivo de proporcionar un recurso integrador y actualizado a las personas interesadas en la acuicultura. El sitio web ofrece un mapa interactivo que contiene las ubicaciones de los principales actores de la industria, información sobre los diferentes tipos de acuicultura; arrendamientos, licencias e informes sobre las actividades controladas, así como actualizaciones periódicas sobre el control de la higiene de los peces.. La base de datos sobre las granjas de peces y zonas de cría es totalmente accesible y descargable y parece que va a ser un recurso fundamental para la industria. Paul Wheelhouse, Ministro de Medioambiente y Cambio Climático recibió con beneplácito la colaboración de las principales entidades reguladoras de la acuicultura, c la Agencia de Protección del Medio Ambiente de Escocia, Marine Scotland, la Agencia de normas sobre Alimentos de Escocia y el Estado. "La acuicultura aportó más de £530 millones de libras para la economía escocesa en el 2012 y es un sector clave que sustenta el crecimiento económico sostenible. "Este sitio web y base de datos compartirá información clave que permitirá tomar mejores decisiones sobre la actividad acuícola. "El Gobierno de Escocia apoya totalmente la ambición de la industria acuícola en un crecimiento sostenible, con el debido respeto al medio marino - como se demuestra en nuestra Ley Acuacultura y Pesca (Escocia) 2013. Espero poder par ticipar más con el sector y sus principales actores en el desarrollo del sector a través del Grupo Ministerial sobre Acuicultura Sostenible".

Primer Centro de Aprendizaje Acuícola Roy Palmer, director AwF

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e tenido un periodo de viajes muy intenso, el cual no finalizará hasta cerca de finales de diciembre. A veces es difícil encontrar el tiempo y el lugar para ponerse al día con el trabajo, por lo que estoy escribiendo este blog sentado en una habitación de un hotel en Río de Janeiro. Hay tres camas en la habitación y ninguna mesita o escritorio, así que estoy escribiendo en mi computadora, sentado en la cama y con los cables estirados al máximo, desde la toma de corriente. Oh, las alegrías de viajar! El tiempo ha pasado volando y hemos estado trabajando muy duro en Acuicultura sin Fronteras recientemente, sin mucho que mostrar por nuestros esfuerzos. Tiempos frustrantes sin dudas... pero parte de nuestro negocio. Cuando tenga ataques de este tipo, quédese tranquilo que todo pasa! Llegué a Río después de haber pasado una semana muy interesante en México. Estuvimos discutiendo sobre la creación de nuestro primer Centro de Aprendizaje Acuícola (ALC) y todo parecía estar saliendo bien. Buenas noticias. Pudimos conocer a algunos de los responsables de la toma de decisiones a principios de semana, y cuando llegamos en Tampico el jueves, todos estaban dispuestos a firmar el acuerdo y se mostraban muy entusiasmados con las diferentes posibilidades. Aquí les muestro un comunicado de prensa que lo dice todo: 'Acuicultura sin Fronteras (AWF) se complace en anunciar que hemos firmado un acuerdo de cooperación con la Universidad Tecnológica del Mar de Tamaulipas Bicentenario (UTMarT) con

sede en La Pesca, Soto la Marina, Tamaulipas , México. El UTMarT actualmente ofrece programas técnicos de licenciatura y posgrado sobre acuicultura y está construyendo un nuevo centro en Tampico. El objetivo de este acuerdo es desarrollar conjuntamente la seguridad alimentaria y la capacitación de personal en el Centro Internacional para la Innovación y la Trasferencia de Tecnologías Acuícolas (CIITTA), el cual será el Primer Centro de Aprendizaje Acuícola de Acuicultura sin Fronteras (AwF). 'El Director Ejecutivo de AwF, Roy Palmer, en su visita a Tampico, durante su viaje de negocios a México, expresó, "AwF está muy interesada en construir una fuerte relación con UTMarT, involucrarse en proyectos y trabajos con los estudiantes, además de establecer una base firme en México. En la actualidad hay 130 millones de personas en México, y de esos, unos 30-35 millones se consideran atraviesan una situación de pobreza extrema. Esperamos hacer una diferencia ayudando al crecimiento de la acuicultura y así aliviar la pobreza y el hambre, por lo que vemos en esta nueva asociación que damos un paso importante en esta dirección". 'La rectora de UTMarT, la Dra. Guadalupe Acosta Villarreal, apuntó: "Este acuerdo traerá muchos beneficios a largo plazo para la UTMarT y sus estudiantes. Anticipamos programas cortos de intercambio, profesores visitantes, investigación y proyectos conjuntos, par ticipación en programas internacionales de formación e intercambios de experiencias entre los diferentes miembros y especialistas de AwF en todo el mundo. Este

acuerdo cumple los objetivos de la universidad sobre la conciencia social y la extensión que son partes de su misión". 'En el evento de Tampico, el Ministerio de Educación estuvo representado por el Dr. Diódoro Guerra Rodríguez, y hubo testigos de renombre para la firma de acuerdos como Juan Báez Rodríguez, en representación de productores de Tamaulipas, el alcalde electo de Soto La Marina, del municipio deTamaulipas, donde se ubica UTMarT, así como Jorge Vélez, De Camarón. La Comisión Nacional de Acuacultura y Pesca (Conapesca), y los representantes de las secretarías estatales de educación y salud también estuvieron presentes 'Al final del evento, al que asistieron un centenar de personas, Roy Palmer hizo una presentación ante los firmantes, estudiantes de la UTMarT y los medios de comunicación, sobre los programas gestionados por AwF. A Juzgar por los comentarios realizados por la audiencia, el potencial del acuerdo será muy motivador para el desarrollo futuro de México, el estado, la universidad y la industria; todos ellos destacaron su compromiso. Más tarde, el grupo recorrió el nuevo sitio - CIITTA / AwF ALC. "Ya hemos empezado a hablar de lo que serán nuestras prioridades, y queremos conseguir algunos voluntarios AWF para que se dediquen de inmediato a desarrollar el programa. El nuevo sitio es muy grande, posee un gran volumen de agua dulce disponible y nos permitirá participar en muchos frentes. Mirando hacia adelante para mantenerlos a todos involucrados en lo que pudimos lograr en México, y en la AwF en el futuro.

More information about AwF can be found at: www.aquaculturewithoutfrontiers.org Noviembre-Diciembre 2013 | International AquaFeed | 7


Noticias

Gigantesca planta de Skretting en Noruega

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l gigante de los alimentos balanceados, Skretting develó la ampliación de su planta Averøy en el oeste de Noruega. Con una producción de 450 000 toneladas de alimento por año, la compañía afirma que ahora es la' planta más grande de alimentos acuícolas del mundo'. El gerente de producción Hilde Roald dijo que los trabajos de construc-

ción, que duraron más de dos años, mientras que la producción continuó con normalidad en las instalaciones, ha sido un proyecto importante para la división de peces y camarones de Nutreco. "Este es el proyecto más completo y exitoso que hayamos realizado. Empezamos a preparar el lugar hace dos años y medio; más de 9

000 horas se dedicaron a la administración y la gestión de proyectos, y alrededor de 400 000 horas fueron invertidas en el trabajo en el lugar. Ha sido un trabajo difícil y desafiante para los empleados en la instalación, y no menos importante para nuestros 40 proveedores. Se les dio un cronograma de trabajo riguroso y se ajustaron al

plan". Erlend Sødal, director general de Skretting Noruega, cree que valió la pena el esfuerzo. "Es impresionante cuando miramos hacia atrás y vemos a la instalación original en 1983; en ese momento podíamos producir 6 000 toneladas de alimento al año, y ahora podemos embarcar 12 000 toneladas de alimentos a la semana."

Grupo AquaBioTech se une a Pharmaq

otras especies de aguas cálidas. La duración del acuerdo refleja el largo tiempo que se requiere para el desarrollo de las vacunas. El Grupo AquaBioTech, finalista de Premio ‘HSBC European Business Awards’ para la innovación el año pasado, posee una de las mayores instalaciones de investigación acuática con licencia en el mundo, y tiene una importante experiencia en el desarrollo de sistemas de recirculación para la acuicultura. El nuevo contrato le permitirá al grupo aumentar significativamente su propia infraestructura de investigación, así como su personal, con el fin de proporcionarle a Pharmaq siete módulos de investigación dedicados e instalaciones de laboratorio

Informe de la UE muestra una disminución en el uso de antibióticos en las granjas de cultivo

vamente" a una reducción en su uso en la acuicultura. El informe de EMA sugirió una serie de factores que explican la caída de los antimicrobianos, incluyendo el desarrollo de campañas de uso responsable, las restricciones legales sobre su administración, el aumento de la conciencia de la resistencia a los antimicrobianos, y el establecimiento de los objetivos del gobierno para su reducción. El proyecto de Vigilancia Europea sobre el Consumo de Antimicrobianos Veterinarios (ESVAC), fue lanzado por la EMA en el 2009 como respuesta a las crecientes preocupaciones de la UE sobre la amenaza que suponía la resistencia a los antimicrobianos. Publicado en Octubre de 2013, el tercer informe armoniza la recolección de informes y datos en todos los estados miembros.

E

l Grupo AquaBioTech de Malta anunció un contrato de tres años, con una opción de prorrogar por otros tres años, para la investigación clínica con los productores de vacunas de noruega PHARMAQ. Las dos compañías han estado colaborando durante más de un año, pero este nuevo acuerdo permitirá realizar muchos más trabajos de investigación científica y otros trabajos en Malta. La investigación clínica se centra en el desarrollo y la documentación de las vacunas acuáticas para los peces de cultivo del área mediterránea, pero el centro también ofrece oportunidades de investigación con

L

as ventas de los antimicrobianos veterinarios tuvieron un marcado descenso en el 2011, según un nuevo reporte de la Agencia Europea de Medicamentos. El órgano de la UE recolectó información de los mayoristas, farmacias, autoridades de comercialización y fábricas de alimentos balanceados en 25 países del Espacio Económico Europeo. De los 20 miembros que también participaron en el 2010 informaron de una disminución general, aunque las cifras individuales variaron de 0,4%a 28 % Noruega registró un descenso del 11 por ciento en las ventas, lo cual se le atribuye, según el informe "casi exclusi-

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Noticias i i i i i i i i i

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salud de los peces es anticuado, complejo, engorroso y costoso, tanto para los que desarrollan estos productos, como para las agencias que deben revisar las aplicaciones. No hay certeza de que nuestro proceso de revisión se traduzca en una decisión oportuna. A menudo, las solicitudes para obtener información adicional pueden tardar años. Como resultado de ello, el Canadá no tiene acceso a muchos de los alimentos acuícolas, aditivos y medicamentos para peces que están en uso en otras jurisdicciones. Algunos de los alimentos acuícolas y medicamentos disponibles en otras jurisdicciones no están disponibles en Canadá para su uso en la acuicultura; estos incluyen productos nucleótidos, pigmentos naturales, harina de calamar y harina de camarón. Sin embargo, los peces que han sido alimentados con estos ingredientes se pueden importar al país; lo cual es algo que no tiene mucho sentido. Las asociaciones industriales canadienses, en la que se incluye la Alianza Canadiense de la Industria Acuícola, están trabajando con el gobierno de Canadá para mejorar el acceso a los nuevos alimentos e ingredientes. La Asociación de Acuicultores ‘Atlantic Canada’ (ACFFA) es una asociación financiada por la industria que trabaja en favor de la industria del salmón y los productores de alimentos balanceados en Nueva Brunswick y Nueva Escocia, además de una amplia gama de empresas y organizaciones de apoyo.

i i i i i i i i i

M

ientras que otros países han visto cómo sus industrias acuícolas crecen significativamente, en Canadá no sucede lo mismo. El crecimiento de la industria acuícola de Canadá se ha estancado desde hace una década, debido a un complejo y anticuado sistema de regulación. Las restricciones regulatorias que enfrenta la industria incluyen la incapacidad para acceder a los ingredientes de alimentos en la mayoría de las jurisdicciones. El sector acuícola canadiense necesita tener acceso a la tecnología más actualizada en alimentos y medicamentos, con el fin de mejorar el crecimiento, la utilización de los alimentos y la gestión de enfermedades de peces; elementos más que necesarios para ser competitivos en el mercado mundial y cumplir con las demandas de los productos del mar canadienses. La industria acuícola de Canadá, de $2.1 mil millones, emplea a 15.000 personas. Siete empresas, que operan nueve fábricas de alimentos acuícolas, actualmente producen este tipo de alimento en Canadá. Las fábricas ubicadas en Columbia Británica, Ontario, Nueva Brunswick y Nueva Escocia producen anualmente un estimado de 150.000 a 200.000 toneladas de alimentos acuícolas; una cantidad pequeña si lo comparamos con Noruega, la cual produce más de 1,5 millones de toneladas al año. El actual proceso de aprobación de los alimentos acuáticos, los aditivos para piensos y los productos para la

i

por Pamela Parker, Directora ejecutiva de la Asociación de Productores Acuícolas ‘Atlantic Canada’

i i i i i i i i i i i i i i i i i i

El acceso a los alimentos balanceados más recientes es clave para el crecimiento de la acuicultura canadiense

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Comentario

The Aquaculturists Una mirada constante al interior de la Industria acuícola Las granjas acuícolas se han convertido en un hogar perfecto para los gatos japoneses Una granja de peces flotante situada en Kudamatsu,Yamaguchi, Japón sería un hogar inusual para cualquier mamífero terrestre. Pero Chii y Dorami, una pareja de gatos, viven en una plataforma flotante de 120 x 14 m, a 400 metros al sureste del centro de la granja. De acuerdo con los trabajadores de la granja, los gatos a veces capturan peces pequeños, pero ignoran el pez globo tigre que se cultivan en el lugar a modo de prueba. Los gatos también son valiosos guardias de seguridad, ya que espantan a los cuervos que merodean las jaulas. http://bit.ly/1b9r99E

David Suzuki respalda la puesta en marcha de la fabricación de alimentos a base de insectos. El Decano de radiodifusión sobre la naturaleza norteamericana, David Suzuki ha lanzado su apoyo al inicio de la fabricación en Vancouver, Canadá, el cual tiene como objetivo producir una alternativa más sostenible de la harina de pescado con larvas de la Mosca Soldado Negra, originaria de América del Norte. Los beneficios no se detienen ante el alivio de la presión sobre las reservas de peces silvestres en los océanos: los gusanos se alimentan de los residuos de alimentos destinado a los vertederos. http://bit.ly/19YoPU0

Células de combustible y acuaponia: ¿una combinación hecha en el cielo? Los fabricantes de automóviles Hyundai conectaron su modelo ix35 FCEV impulsado por hidrógeno a un sistema de acuaponia; el suceso tuvo lugar en Octubre pasado en el Museo del Diseño de Londres, Reino Unido. En lo que denominan pomposamente como el "teatro de diseño ', el vapor de agua de la célula de combustible se condensa y luego se filtra en el tanque para peces. Naturalmente, los residuos de pescado se reciclan como fertilizante para los vegetales. http://bit.ly/1cWQVxe

El símbolo de la paz bajo el agua más importante del mundo. Un nuevo proyecto para regenerar los arrecifes coralinos de los Cayos de Florida en los Estados Unidos logró llamar la atención por sí mismo: la estructura de piedra caliza 60 metros de ancho se construirá con la misma forma del símbolo de la paz internacional. El sitio en sí cultiva peces desde hace cinco años y la recaudación de fondos de Kickstarter.com espera para restaurar el hábitat de los tantos organismos que lo habitan. http://bit.ly/1a5yR0w

www.theaquaculturists.blogspot.com

Noviembre-Diciembre 2013 | International AquaFeed | 9


FEATURE

Hidrolizados de coproductos de origen animal: una fuente de moléculas fundamentales en los alimentos acuícolas por Sergio F Nates, ALAPRE, Costa Rica, Victor Suresh, United Research Pte. Ltd, Singapur, y Kent Swisher, National Renderers Association, USA

L

os cambios en la tecnología de producción y comercialización, así como los cambios en los ingredientes de piensos, son transformaciones estructurales necesarias para el sector de la acuicultura crezca .Hoy día, con la mejora de las técnicas genéticas, se cultivan nuevas líneas genéticas con el objetivo de obtener la máxima eficiencia en un período de producción más corto, así como tasas de conversiones de alimento más bajas; por lo tanto la cantidad correcta de micro-nutrientes presentes en la dieta es fundamental. Por otra parte, el rápido crecimiento de la acuicultura en todo el mundo es cada vez más dependiente en el uso de alimentos externos, y en particular de los alimentos acuícolas compuestos. Las presiones para reducir el consumo de harina de pescado por razones de sostenibilidad, combinado con las razones económicas, requieren de esfuerzos en la investigación intensiva para encontrar candidatos para la sustitución de harina de pescado. Sin embargo, la formulación de alimentos

Tabla 1: Efecto de la hidrólisis en los subproductos de origen animal Efecto de la hidrólisis

Beneficios

1. Digestión de proteínas

Mejora de la digestibilidad, absorción y asimilación de los péptidos

2. Aumento de la proporción de compuestos de Aumenta la atractabilidad y la palatabilidad bajo peso molecular como los péptidos de cadena corta, aminoácidos libres y nucleótidos 3. Producción de péptidos bioactivos

acuícolas con bajos niveles de inclusión de harina de pescado requiere del uso de varias combinaciones de ingredientes ya que la mayoría de los ingredientes han demostrado tener limitaciones de nutrientes y funcionalidades, por lo que no se pueden utilizar en forma individual a niveles muy elevados en las dietas de la mayoría de especies acuícolas. La harina de pescado siempre ha sido la principal fuente de proteína de calidad y la opción preferida de los nutricionistas, sobre todo en la formulación y en especial para los alimentos de los juveniles. Aunque, con la volatilidad del mercado de la harina de pescado, la industria de alimentos acuícolas está buscando fuentes alternativas más baratas

Actividades antioxidantes y antimicrobianas

para sustituir a la harina de pescado y esto se ha convertido en una prioridad. Sin dudas se necesitan alternativas de proteínas renovables y sostenibles. Los subproductos de origen animal son muy bien aceptados como ingredientes de alimentos acuícolas en estos días debido a la escasez de los suministros y el aumento de los costos de la harina de pescado. El contenido de proteína de los subproductos de origen animal es mayor y su complemento de aminoácidos indispensables es superior a los de origen vegetal. Además, los hidrolizados de coproducto de origen animal (ACPH) pueden satisfacer muchas necesidades nutricionales de la acui-

10 | International AquaFeed | Noviembre-Diciembre 2013


FEATURE

Métodos

Resultados y Discusión La hidrólisis mejora el valor nutritivo de los ingredientes de alimentos que se producen a partir de los residuos de los mataderos (Tabla 1). La digestión enzimática de la materia prima rompe las cadenas de proteínas en péptidos que se absorben mejor en el intestino. La hidrólisis enzimática de la harina de pollo con endo-y exopeptidasas muestra la viabilidad de hidrolizar los subproductos de la avicultura, produciéndose así grandes cantidades de péptidos de cadena corta y aminoácidos libres. Los altos niveles de proteína digestible caracterizan a los hidrolizados de proteínas de pollo, los cuales poseen un índice de digestibilidad por encima de 95 por ciento.

Los hidrolizados de pluma producidos por queratinasas bacterianas fueron probados como aditivo en piensos para la acuicultura, además varias especies de bacterias con alta actividad queratolítica se aislaron del caldo de harina de plumas. A través de estudios más recientes, se ha podido establecer que la digestibilidad de la pepsina y el contenido de aminoácidos de la harina de plumas fermentadas (FFM) es mucho mejor que el de las harinas de pluma comerciales .Las células microbianas podrían suministrar pigmentos carotenoides a la FFM, mediante la cual el ingrediente puede ser útil en la alimentación animal, no sólo como una fuente de proteínas, sino también como fuente de pigmento. Los péptidos de cadena corta y los aminoácidos libres producidos como resultado de la hidrólisis, conjuntamente con los nucleótidos que son ricos en carnes, confieren excelente atractabilidad y propiedades de palatabilidad a los ACPH. Los hidrolizados de hígado de pollo se incorporaron a los alimentos balanceados a niveles tan altos como el 6 % y han demostrado que mejoran la palatabilidad. Los hidrolizados secados por pulverización, producidos a partir de harina de subproducto de avicultura pueden contener hasta 70 por ciento de proteínas, con compuestos que tienen pesos moleculares que oscilan entre 5.800 a 12.000 Da.

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Mycofix

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Los ACPHs permiten la digestión enzimática controlada de subproductos de la industria cárnica. Técnicamente, es factible generar ACPH a partir de los residuos de los mataderos, como los residuos de carne, vísceras, plumas y sangre, así como de los subproductos reciclados de origen animal como la carne y la harina de hueso, la harina de pollo, plumas, y harina de sangre. Los materiales protéicos están parcialmente desgrasados por extracción con hexano antes de la hidrólisis. La hidrólisis se lleva a cabo en un recipiente de reacción con termostato, la cual presenta una agitación constante adecuada para prevenir la sedimentación del sustrato en el recipiente. Los hidrolizados alcalinos se producen con 0,1 g de CaOH / g, a 85 ° C. Durante la hidrólisis enzimática, el pH se controla continuamente y se mantiene a través de la adición de 8MNaOH. Las reacciones de la hidrólisis alcalina finalizan mediante el burbujeo con CO2 hasta que el pH desciende a 9, seguido por la neutralización con ácido

sulfúrico. Las reacciones enzimáticas también pueden finalizan mediante el aumento de la temperatura de reacción a 90 ° C durante 10 minutos. El material sólido residual se elimina por centrifugación seguida por filtración. Para probar las actividades antioxidantes de los ACPHs, se han adoptado dos métodos de hidrólisis (1), incluyendo la hidrólisis alcalina con una base fuerte y una hidrólisis enzimática con una proteasa comercial de enzima con una condición de pH específica. La mayoría de los resultados han demostrado que la hidrólisis alcalina produjo mejores hidrolizados de antioxidantes que la hidrólisis enzimática (2, 3).

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cultura en todo el mundo, por lo que se considera una alternativa de proteínas para los alimentos acuícolas. ACPHs pueden ayudar a reducir la presión sobre las poblaciones de peces naturales y brindar sostenibilidad a la creciente demanda de productos acuáticos.

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mycofix.biomin.net Naturally ahead Noviembre-Diciembre 2013 | International AquaFeed | 11


FEATURE

Hemos encontrado que la inosina es el nucleósido dominante en la harina de pollo, una molécula que se cree mejora atractabilidad de la dieta en varias especies de peces, en las que se incluye la perca americana, el rodaballo y la macarela. Entre las formas de monofosfato, el monofosfato de adenosina (AMP) dominó y se han visto tendencias similares en los hidrolizados de harina de pescado.

proteínas similares a los materiales parentales, pero con la concomitante liberación de péptidos bioactivos que están codificados dentro de la proteína. Se demostró que el ACPH preparado bajo hidrólisis alcalina puede ser una fuente de antioxidantes con actividades comparables al BHT. Los resultados de estudios anteriores también demostraron la presencia de anti-

Tabla 2: Niveles de Carnosina en diferentes tejidos de pollos de engorde con y sin presencia de estrés (Manhiani, 2011)

Organ Treatment

Calcium content ppm

Breast non-stress 6.74±0.07a stress

p-value

Carnosine p-value content (wb)2,3

Carnosine content (db)

p-value

p=0.001

1.85±0.241,a p=0.005

7.52±0.97a

P=0.0005

17.39±1.33b

70.89±5.39b

11.10±1.02a

p=0.001 44.47±4.08a

11.03±0.13b

Thigh non-stress 10.50±0.37a p=0.006 stress Brain

13.99±0.19b

non-stress 8.48±0.38a stress

p=0.002

13.78±0.24

21.25±1.25b

85.12±5.01b

10.16±1.53a1

p=0.82 45.44±12.37a

10.27±2.77a

55.12±14.88

P=0.002 P=0.54

1. All values are in Mean± S.E.M (N=5) 2. wb= wet basis; db= dry basis 3. Carnosine content is expressed in mg/gm of the original sample 4. Fisher's least significant difference test was used to compare mean values; a-b similar letters indicate that teh means values are not significantly different (p≥0.05); while different letters indicate that the mean values are significantly different (p≤0.050

Se sabe que los hidrolizados alcalinos y los hidrolizados enzimáticos a partir de harina de carne y hueso, harina de sangre y harina de plumas, poseen contenidos de cenizas y

avícolas variaron de 0,95 hasta 102,3 mg / g (base húmeda) (Tabla 2). Los niveles de carnosina en la harina de carne y de hueso varió de 500 a 1800 ppm, mientras que en la harina de pescado fue muy baja (5 ppm). La soja y muchas otras proteínas vegetales no contienen carnosina. Los resultados de la adición de carnosina en el rendimiento de crecimiento de la tilapia del Nilo mostraron que el peso corporal y la longitud de la tilapia en el grupo suplementado con carnosina fueron mayores que en el grupo de control. Por otro lado las dietas suplementadas con carnosina podrían aumentar los niveles de GH, IGF-1 y T3 en su suero, lo que indica que las dietas suplementadas con carnosina podrían mejorar antioxidación en el músculo. Los péptidos antimicrobianos también fueron identificados en los hidrolizados de PBM y FeM; los cuales incluyen cisteína. Otras moléculas potenciales que se pueden encontrar en el ganado vacuno, pollos y pavos incluyen la 'galanina', que ha sido previamente reportada en la alimentación de animales saciados, así como las 'defensinas' , las cuales muestran actividad antimicrobiana frente a bacterias y hongos, pero no sabemos si estas moléculas están presentes en los subproductos animales. En comparación con la harina de pescado, los coproductos de sangre seca de porcinos, y los hidrolizados de proteínas de hueso contienen menos metionina y lisina (6). Sin embargo, los subproductos de sangre son ricos en micro-elementos, lo cual puede mejorar la retención de Ca y Cu en las especies acuícolas, especialmente de camarones, que según los informes una dieta con bajos nveles de cobre pueden influir en su crecimiento. Los hidrolizados de plasma porcino también son inhibidores eficaces de la oxidación de los lípidos, así como quelante de metales y agentes reductores.

Conclusiones Aunque tenemos que tener en cuenta la capacidad de los péptidos bioactivos y nutracéuticos para ejercer un efecto fisiológico in vivo, estos ejemplos de moléculas claves que se encuentran en los hidrolizados de subproductos de origen animal, muestran el potencial para su uso como ingredientes funcionales en los alimentos acuícolas.

Referencias Referencias disponibles a pedido

oxidantes y carnosina, un dipéptido que contiene histidina, en los subproductos avícolas (4, 5). Los niveles de carnosina en los productos

12 | International AquaFeed | Noviembre-Diciembre 2013

Más

información:

Email: sergionates@alapre.org


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NEWS

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AQUACULTURE

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GLOBAL

Noviembre-Diciembre 2013 | International AquaFeed | 13


FEATURE

Prevalencia de micotoxinas en los ingredientes de alimentos acuícolas: actualización Por Gonçalo Santos, Gerente Técnico de Acuicultura , Biomin Holding, Austria; Karin Naehrer, Gerende de Producto , Biomin Holding, Austria y Pedro Encarnacao, Director de Desarrollo de negocios de Biomin Singapore, Singapore

E

n los últimos años, varios factores han llevado a una escalada en los precios de los ingredientes de alimentos balanceados, fundamentalmente la harina de pescado. Como consecuencia de ello se han venido utilizando materias primas alternativas, principalmente de fuentes de proteína vegetal; sin embargo, como resultado de esta tendencia, los alimentos acuícolas tener un mayor riesgo de ser contaminados por las micotoxinas. Los efectos de las micotoxinas están asociados por lo general con una reducción del crecimiento y del estado de salud de los peces, camarones y otros animales de cultivo. Los hongos más comunes, y responsables de la aparición de micotoxinas, son Aspergillus, Penicillium y Fusarium sp. Por el momento se han reportado más de 400 tipos de micotoxinas diferentes, las cuales se pueden agrupara en cinco grupos fundamentales: aflatoxinas, ocratoxinas, fumonisinas, zearalenona y tricotecenos (CAST 2003). La contaminación por micotoxinas de los alimentos acuícolas se produce fundamentalmente en los países con climas tropicales húmedos debido a muchos factores, entre los que se encuentran las condiciones climáticas permisivas para el crecimiento de moho y los métodos inadecuados de procesamiento y almacenamiento de alimentos. A pesar de ello, el comercio internacional de commodities hace posible que los productos contaminados se importen a países donde no existen las micotoxinas tradicionalmente tropicales. Por otra parte, debido al aumento de los

precios de los ingredientes, los fabricantes de alimentos están en busca de materias primas más económicas para evitar el aumento de los precios. El uso de materias primas de menor calidad más asequibles, podría aumentar el riesgo de contaminación por micotoxinas;

por ejemplo, los DDGS son una fuente de energía y proteína económica que puede ser utilizada en la alimentación animal, pero según los informes están altamente contaminados por múltiples micotoxinas (Rodrigues, 2012). A diferencia de los animales terrestres,

Figura 1: La aparición de micotoxinas en todo el mundo

Figura 2: Co-ocurrencia de micotoxinas en muestras analizadas

14 | International AquaFeed | Noviembre-Diciembre 2013


FEATURE Tabla 1: Harina de soja Harina de soja

Afla

ZEN

DON

FUM

OTA

Número de ensayos

71

62

65

69

61

Porcentaje positivo (%)

18

19

14

6

26

Promedio (µg/kg)

0

4

25

22

1

Máximo (µg/kg)

3.4

65.3

840

866

11.7

Maíz

Afla

ZEN

DON

FUM

OTA

Número de ensayos

746

734

772

712

532

Co-occurance

Tabla 2: Maíz

Porcentaje positivo (%)

25

43

64

86

10

Promedio (µg/kg)

10

160

668

1,666

1

Máximo (µg/kg)

818

6,320

30,200

42,120

169.7

Gluten de Maìz

Afla

ZEN

DON

FUM

OTA

Número de ensayos

41

42

44

41

31

Porcentaje positivo (%)

32

86

95

90

81

Promedio (µg/kg)

32

1,096

3,049

2,559

9

Máximo (µg/kg)

1,224

9,854

15,408

13,456

103

Co-occurance

Tabla 3: Gluten de Maìz

en las especies acuáticas, la ausencia de signos clínicos, los cuales se les atribuye a la micotoxicosis, mantuvo este tema lejos de los titulares. Sin embargo, en los últimos años, el conocimiento de las cuestiones relacionadas con las micotoxinas en la industria acuícola ha

crecido, con el apoyo de las evidencias científicas sobre los efectos negativos de las micotoxinas en las especies acuáticas y por los frecuentes informes sobre la prevalencia de micotoxinas en muchas materias primas. Es muy difícil garantizar la ausencia de

Co-occurance

micotoxinas en los alimentos acuícolas, incluso cuando se toman las medidas adecuadas, como son los programas de monitoreo, la selección de materias primas e ingredientes de alta calidad y buenas condiciones de almacenamiento. Por lo tanto, es urgente

una mirada

MÁS CERCANA a Novus Acuicultura

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FEATURE

encontrar formas adecuadas para enfrentar el problema a través de una gestión eficaz de los riesgos que plantean las contaminaciones por micotoxinas. En general, los efectos de las micotoxinas están asociados con la reducción del crecimiento y del estado de salud de los peces y otros animales de cultivo. En los animales terrestres se conocen muy bien los efectos tóxicos de las micotoxinas, los cuales pueden ser de diferente naturaleza como carcinógena (por ejemplo, las aflatoxinas, las ocratoxina A, y las fumonisinas), estrogénicos (zearalenona), neurotóxica (fumonisinas), nefrotóxicos (ocratoxina A), dermatóxicos (tricotecenos) o inmunosupresores (aflatoxina B1, fumonisinas y tricotecenos).

Determinación de la micotoxinas en los alimentos acuícolas Como existen graves efectos producidos por las micotoxinas en los peces, es de suma importancia que se conozcan los niveles de micotoxinas en los ingredientes de alimentos utilizados; pero ¿hasta qué medida podremos

podemos encontrar estos peligrosos metabolitos en los ingredientes? Anualmente BIOMIN realiza una encuesta de micotoxinas para responder a esta pregunta con respecto a la contaminación de los productos agrícolas de primera necesidad en diferentes regiones del mundo. En el período comprendido entre Enero y Diciembre de 2012 se analizaron un total de 4.023 muestras y se realizaron 14.468 análisis sobre las micotoxinas más importantes en cuanto a la agricultura y la producción animal. - aflatoxinas (Afla), zearalenona (ZEN), deoxinivalenol (DON), las fumonisinas (FUM) y ocratoxina A (OTA). Los análisis se realizaron en diferentes laboratorios certificados y todas las muestras se analizaron por HPLC. A los efectos del análisis de los datos, los niveles de no detección se basaron en los límites de cuantificación del método de ensayo para cada micotoxina - Afla (4 ppb), ZEN (32 ppb), DON (50 ppb), FUM (100 ppb), OTA (2 ppb). En la Figura 1 se muestra una visión general de la presencia de micotoxinas en todo el mundo. Se puede observar que las aflatoxinas son más prevalentes en las regiones tropicales y templadas en comparación con climas fríos; sin embargo, la distribución también está relacionada con las diferentes materias primas. Por otra parte, fue posible verificar que la aparición de más de una micotoxina representaba el 50 por ciento de las muestras analizadas y sólo el 18 por ciento fueron negativas en cuanto a la presencia de micotoxinas

(Figura 2). Esto significa que en condiciones de campo, la presencia de más de una micotoxina es la razón de los efectos sinérgicos y, por tanto, incluso a bajos niveles de concentración de micotoxinas es posible verificar un gran impacto negativo en el rendimiento y la salud de los animales.

Contaminación por commodity En cuanto a los commodities, la harina de soja, el maíz, el gluten de maíz, los DDGS, la colza, la harina de trigo y el salvado de arroz son ingredientes importantes en las dietas de peces y camarones. Por lo tanto, las siguientes tablas muestran una reseña de las muestras analizadas, el porcentaje de muestras positivas, el promedio de resultados positivos y la contaminación máxima encontrada en estos ingredientes. De la tabla 1 a la 7 se muestra una visión general de los resultados de la contaminación por commodity. Es fácil notar que el maíz fue una de las materias primas más contaminadas con DON y FUM, ya que están presentes en el 64 y el 86 por ciento de las muestras positivas. 668 ppb y 1666 ppb fue el nivel promedio, respectivamente. El gluten de maíz estaba muy contaminado con ZEN, DON y FUM (86%, 95% y 90% respectivamente). Los niveles fueron 1.096 ppb de ZEN, 3049 ppb de DON y 2559 de FUM. En lo que respecta a los DDGS, el porcentaje de muestras positivas también fue muy alta para la ZEN (76 %), DON (85 %) y FUM (79%). Los niveles de DDGS también fueron altos, con 385, 4.241 y 1.426 ppb para la ZEN, el DON y la FUM respectivamente. Estos niveles indican que los productos procesados para alimentos balanceados aumentan el riesgo de contaminación por micotoxinas. Los Afla, ZEN y OTA presentaron altos niveles de contaminaciones (18 %, 19 % y 26 %, respectivamente) en la harina de soja. En cuanto a la harina de trigo, el ZEN y DON fueron las micotoxinas más frecuentes con el 31 por ciento y el 70 por

Tabla 4: DDGS DDGS

Afla

ZEN

DON

FUM

OTA

Número de ensayos

64

63

65

57

50

Porcentaje positivo (%)

31

76

85

79

46

Promedio (µg/kg)

5

385

4,241

1,426

3

Máximo (µg/kg)

105

2,606

28,005

11,594

48.8

Tabla 5: Colza Colza

Afla

ZEN

DON

FUM

OTA

Número de ensayos

10

15

15

10

10

Porcentaje positivo (%)

20

20

47

0

30

Promedio (µg/kg)

0

2

121

0

0

Máximo (µg/kg)

0

13.5

685.2

0

3.1

16 | International AquaFeed | Noviembre-Diciembre 2013

Co-occurance

Co-occurance


FEATURE Tabla 6: Harina de Trigo Wheat flour

Afla

ZEN

DON

FUM

OTA

Número de ensayos

172

341

434

189

186

5

31

70

10

13

Porcentaje positivo (%) Promedio (µg/kg)

0

38

842

33

0

Máximo (µg/kg)

11.1

2,991

12,000

2,273

30

Rice bran

Afla

ZEN

DON

FUM

OTA

Número de ensayos

22

22

22

21

22

Porcentaje positivo (%)

45

41

18

24

32

Promedio (µg/kg)

1.5

56

128.2

181

1.3

Máximo (µg/kg)

61

165

648

220

1.7

Co-occurance

Tabla 7: Salvado de Arroz

ciento de muestras positivas y el niveles promedio fue de 38 ppb y 842 ppb, respectivamente. Por último, salvado de arroz estaba contaminado en su mayoría por Afla, ZEN y OTA con el 45, 41 y 32 por ciento, respectivamente. Se ha notificado que los niveles de 100 ppb de DON provocan efectos nocivos en la trucha y camarones. Niveles similares o incluso superiores se encontraron en varios ingredientes. El 60 ppb de Afla en la mayoría de las especies de peces como la trucha, el pangasius, la tilapia, el camarón, el bagre y la lubina, representa un riesgo medio o bajo.

Co-occurance

Conclusión Los estudios disponibles sobre los efectos de las micotoxinas en los peces y camarones muestran que el rendimiento y el estado de salud se ven afectados negativamente. Las concentraciones de micotoxinas analizadas en los ingredientes utilizados en los alimentos acuícolas, muestra la importancia de las estrategias de gestión para resolver el problema de las micotoxinas. Se debe desarrollar la conciencia de los problemas de micotoxinas en granjas acuícolas con el objetivo de minimizar el impacto negativo de las micotoxinas en el rendimiento y la salud de los peces.

Por otra parte, también debemos abordar el riesgo que implican para los consumidores ya que se encontraron residuos de micotoxinas en el músculo de los peces, con niveles más altos de los aceptables. Para eso, se necesitan realizar más investigaciones sobre el tema y, por supuesto, se debe tener en cuenta una gestión de riesgos de micotoxinas efectiva. Referencias disponibles a pedido

Más

información:

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FEATURE

Oro verde en la economía azul de Bretaña por Richard Sillett, editor adjunto.

E

n el borde occidental de Francia, Finistère - literalmente "en el fin del mundo" - es el punto donde el norte de Europa se encuentra con el Océano Atlántico. Es un lugar de gran biodiversidad, donde se encuentra el Centro de financiación de la Ciencia Marina europea. Fundada en 1872, la Estación Biologique in Roscoff es el instituto más antiguo de biología marina en el mundo. En estos momentos, es una de las 13 estaciones del Centro Europeo de Recursos de Biología Marina y aporta el 60 por ciento de la financiación francesa a las ciencias del mar, monto que se destina en su mayoría a la ciudad universitaria de Brest. Es también un histórico lugar de algas. En 1811, el químico francés Bernard Courtois descubrió yodo después de extraer el elemento de algas locales. Kelp es un componente tradicional de alimentos, piensos y fertilizantes en Bretaña, aunque los Spas locales lo han utilizado en sus terapias durante más de cien años. En la actualidad Olmix , una empresa del grupo empresas breton, buscan ofrecer productos de algas marinas en la era moderna, y para ello cuenta con una nueva biorefinería para extraer las propiedades parcialmente conocidas de macroalgas.

Extractos de macroalgas Estas propiedades son muy variadas, así que los extractos de macroalgas le demuestran al mundo su gran potencial como nuevas fuentes de alimentos balanceados. Mientras los beneficios de los extractos de algas para el suelo, los animales y los seres humanos han sido reconocidos tradicionalmente, la investigación en Roscoff y en otros lugares está empezando a contar con la base científica necesaria que demuestra su extraordinaria versatilidad.

Los ensayos experimentales con extractos de algas marinas demostraron sus propiedades antivirales, anti-inflamatorias, inmunomoduladoras, antioxidantes y efectos antitumorales. Para la acuicultura, donde la salud y de los peces y la ganancia de las a empresas se ven obstaculizadas por las ineficaces vacunas y restricciones a los antibióticos, el desarrollo de productos con dichos efectos es una perspectiva muy emocionante. La clave parece estar en los polisacáridos sulfatados y las grandes moléculas de carbohidratos que dentro del reino vegetal solo se encuentra en las algas marinas (y no en las algas de agua dulce o en plantas de la tierra). Polisacáridos son en sí mismos una especie estructuralmente diversa de moléculas, que consiste en una serie repetitiva de unidades de monosacáridos unidos entre sí por enlaces covalentes. Estos polisacáridos pueden ramificarse en complejas cadenas, formando polímeros de un inmenso potencial de variabilidad. Los polisacáridos más conocidos como la celulosa y el almidón son una cosa, pero el corazón de los beneficios de las algas marinas parece estar en su sulfatación. Los fucanos (que se encuentran en las algas pardas), la carragenina (de algas rojas) y los Ulvans (que se encuentra en las algas verdes y que Olmix está cosechando en la costa de Bretaña) son tres ejemplos de polisacáridos sulfatados, los cuales se denominan así debido a la presencia de azufre en la "columna vertebral" molecular, formando la estructura de los azúcares. Las investigaciones demuestran que solo los extractos de algas sulfatados imitan las propiedades observadas en las algas naturales.

Potencial de los Ulvan Hasta la fecha, la investigación publicada se ha centrado en gran medida en los fucanos y los carragenatos, sin embargo, el potencial de los ulvans,

obtenidos de las algas verdes es lo que más excita a los científicos de Olmix. El veterinario consultor Hervé Demais es optimista acerca de ello. 'Gracias a las algas marinas verdes' y sus diversas y versátiles composiciones químicas, hay mucho por descubrir sobre sus actividades biológicas. Debido a su disponibilidad natural en nuestras costas y porque hasta ahora han sido muy poco estudiadas, son nuestro principal objetivo'. Se han realizado estudios muy detallados para descubrir la base química de los efectos antivirales, anti-inflamatorios e inmunomoduladores de los polisacáridos de algas marinas. Las pruebas con el virus del herpes simple establecieron que los iones-SO3 en los polisacáridos se unen con las glicoproteínas en el virus, evitando cualquier entrada a la célula. Cuanto mayor es el contenido de sulfato, hay menos replicación viral. El efecto es estéreo-específico, es decir, ciertos tipos de polisacárido sólo inhiben ciertos tipos de virus. La investigación continúa en la búsqueda de más 'vínculos’ antivirales en los extractos de algas. Los animales tratados con fucoidan (extraídos de algas pardas) en los ensayos, mostraron efectos anti-inflamatorios, sin señales de reducción de la presión arterial. Los polisacáridos de algas marinas parecen unirse con los leucocitos basales (glóbulos blancos), previniendo su movimiento y bloqueándolos a partir de la migración de la corriente sanguínea al tejido de destino. También se han observado efectos inmunomoduladores, y de hecho la investigación sobre la interacción de los polisacáridos sulfatados marinos y los Receptores de Reconocimiento de los Patrones del Sistema Inmune (PRRs) ha suscitado recientemente mucho entusiasmo en la industria de salud animal. Los polisacáridos fucoidan y λ-carragenina (de algas rojas) demostraron que se unen con PRRS, alterando la respuesta inmune

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FEATURE adaptativa del animal y por lo tanto, aumenta potencialmente la ingesta de la vacuna. Transferencia de información Los efectos milagrosos de los polisacáridos de algas marinas en los organismos que naturalmente no lo pueden generar no son ni mágicos, ni coinciden. El sistema inmunológico, al igual que las funciones y el periodismo científico, se basa en la transferencia de información. Los azúcares que se combinan para formar las cadenas largas de polisacáridos se pueden interconectar en varios puntos de la molécula - una combinación de cuatro monómeros de azúcares distintos pueden formar 35.560 polisacáridos únicos. Esta variabilidad los convierte en vehículos ideales para la información biológica, ya que activan numerosas células y funciones del sistema inmune; y aunque los biólogos tienden a considerar a las algas verdes y muchas veces a las rojas como plantas, la separación entre las variedades marinas y las terrestres comenzó hace 700 millones de años, cuando las plantas verdes empezaron a vivir fuera del océano. Esto puede tener algo que ver con la aparición de los polisacáridos sulfatados, los hongos y las bacterias en

biológicas heredadas de sus antepasados compartidos están proporcionando oportunidades muy valiosas para la salud humana y animal.

Valorización Durante el reciente lanzamiento de la biorrefinería, la palabra que se podía oír una y otra vez era valorización, una palabra francesa que describe el proceso de búsqueda de usos o productos para nuevos conocimientos o inventos. En esencia, se trata de convertir los descubrimientos científicos en una la realidad industrial. "Es importante darle más valor a las algas ya que no es una una simple commodity", expresó el Dr. Demais. "Las algas poseen muchísimas particularidades que no se pueden encontrar en los vegetales terrestres (como los polisacáridos sulfatados marinos), y estas particularidades merecen ser explotadas y transformadas en productos de alto valor. 'La valorización significa el conjunto de medidas y tecnologías destinadas a transformar un producto que nadie estaba utilizando, su potencial como un producto superior que les permita lograr su parte en el desafío de alimentar a nueve mil millones de seres humanos. No

ADDITIVES FOR AQUACULTURE SOLUTIONS

NUTRACÉUTICOS Y FITOBIÓTICOS PARA ACUICULTURA Promotores de crecimiento Antiparasitarios Atractantes Hepatoprotectores Antioxidantes Detoxificantes Minerales quelados

El supervisor técnico para acuicultura Adrien Louyer con Ecofish, un aditivo acuícola de Olmix aún en fase de desarrollo.

los animales, pero no en las plantas terrestres. Es esta similitud la que abre las líneas de comunicación entre los diferentes tipos de organismos. Aunque las algas y los mamíferos están muy separadas en el árbol evolutivo de la vida, las características

tenemos más remedio que utilizar todas las oportunidades que se pueden encontrar en la tierra para hacer frente a este desafío. La valorización es darle la oportunidad a la naturaleza a expresar todo su potencial mediante el uso de la alta tecnología. '

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FEATURE La biorrefinería algas, la primera de su tipo, lleva a una mayor escala un proceso ya utilizado por Olmix para extraer su 'oro verde' del océano. El proyecto ULVANS (Ulves Valorización Nutrition Santé) los ha unido con otras cuatro empresas locales y centros de investigación para desarrollar un sector de algas viable con sede en Plouénan, ciudad costera al noroeste de Bretaña. La inversión de 25 millones de euros (subsidiado por un importe 10 millones de euros por parte del gobierno regional) muestra cuán seriamente se toma la economía de las algas marinas como una vía para el crecimiento futuro. Durante un período sombrío para las economías europeas, esto marca una nueva tendencia. La biorrefinería en sí se encuentra en una planta de procesamiento de la alcachofa no utilizada, que se ha convertido en un símbolo local del deterioro de la agricultura tradicional de Bretaña.

Las macroalgas también se pueden utilizar en el diseño de las granjas acuícolas para absorber las moléculas tóxicas de las aguas residuales.

el más famoso scoubidou (una barra de gancho rotatoria adaptada para las algas pardas, la cual las recolecta como espaguetis con un tenedor, dejando al fondo del mar intacto), se están desarrollando constantemente nuevos métodos diseñados fundamentalmente para las algas verdes. Tractores y vehículos anfibios también se utilizan para la recolección en aguas menos profundas. En la planta de Plouénan se realiza el lavado y la fase de trituración. El alga marina entra en una serie de tres tanques a través de una cinta transportadora, luego se eliminan los sedimentos y se separan las hojas de algas para luego hilarlas y secarlas. El proceso de purificación tarda de seis a ocho minutos. Luego, las cuchillas trituradoras reducen las algas en pedazos milímetros, para posteriormente almacenarlas para la transportación o congelación. El almacén posee 4 000 m2 de superficie de almacenamiento (1 000 pallets se mantienen a una temperatura de -20 ° C), y la unidad de purificación puede procesar cinco toneladas por hora. Estadísticas como éstas dejan claro la escala de las ambiciones de Bretaña para su economía a partir de las algas.

Tanques del Laboratorio Roscoff Station Biologique

De hecho, la cooperativa agrícola francesa SICA decidió unir sus conocimientos después de su descubrimiento en la extracción de valiosas moléculas de las verduras, coincidiendo con el trabajo de Olmix en plantas marinas.

La Ulva lactuca se procesa en la nueva biorefinería.

Procesamiento de algas. El procesamiento de algas llevado a cabo en la planta es un claro ejemplo de la valorización. Las algas verdes sufren de muchos de los mismos problemas de imagen experimentados por la acuicultura tradicional. Es una monstruosidad, la gente con frecuencia lo vinculan con la contaminación del agua y de la costa, además de añadir que pueden ser tóxicos para los seres humanos y los animales. Una flota de pequeñas embarcaciones patrulla las costas de Bretaña, previniendo esas molestias ambientales y cosechando lo que para el grupo ULVANS es un recurso muy valioso. Conjuntamente con 20 | International AquaFeed | Noviembre-Diciembre 2013


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FEATURE Las algas procesadas se trasladan al interior de la planta de Olmix (y sede) en Bréhan, a 10 km de la base inicial de la compañía como proveedor de sulfatos para los alimentos balanceados en St-Etienne-du-Gué-de-l'Isle. Allí, las moléculas de alto valor, incluyendo polisacáridos sulfatados se extraen y se procesan en un formulario comercializable. Las ventajas incluyen un mayor control de

todo el proceso, desde la cosecha hasta el producto terminado, así como una continua línea de producción, la cual es clave para la explotación a gran escala. Las etapas iniciales de la cosecha y pre- tratamiento son atendidos por otra empresa ULVANS, Agrival, dejando a Olmix libre de ello, para que se concentren en la preparación de su producto final.

Entrevista a

Hervé Balusson, Presidente y CEO de Olmix ¿Cómo transformará la nueva biorrefinería a Olmix y la industria de las algas? “Primero que nada, que yo sepa la nueva biorrefinería es única y la primera de su tipo en el mundo. La función de este biorrefinería es procesar las algas rojas, marrones, pero sobre todo las verdes, Ulva lactuca, en intermedios para ser convertidos adicionalmente en concentrados de algas, sustratos y moléculas. Estos servirán a sectores como la salud y la nutrición de las personas, los animales y las plantas, así como la producción de material ecológico, tales como alternativas biodegradables al plástico de base química. ‘Esta biorrefinería es un marcador tangible de la existencia definida de un grupo de procesamiento de algas en Bretaña. Este grupo reúne a todos los socios implicados en el proyecto ULVANS Olmix, el SICA du León, PRP, Melspring, Amadéite, AGRIVAL, el CNRS (Centro Nacional Francés de Investigaciones Científicas) y la Universidad del Sur de Bretaña. Mientras Olmix fue instrumento en la fundación del proyecto ULVANS y la creación de la refinería, el apoyo de la SICA du León y del CNRS ha sido, y sigue siendo, de vital importancia. Cuando la biorrefinería este en pleno apogeo será capaz de suministrar a Olmix y sus asociados con algas procesadas de manera consistente y fiable, en cantidad y calidad”.

Hábleme de cómo usted tuvo la idea de iniciar la explotación de los recursos de algas de Bretaña. “El uso y la transformación de algas en Bretaña es una historia muy, muy vieja. De hecho, nuestros ancestros, los celtas armoricanos, que se remontan a 2500 años, utilizaban las algas en la alimentación, en el forraje para los animales, como abono para la tierra, y para hacer jabón. A lo largo de milenios, hasta ahora, la cosecha y el procesamiento de algas marinas ha apoyado las actividades y los medios de vida de grandes poblaciones establecidas en las costas de Bretaña. “Mi interés personal y la inversión de Olmix en los productos derivados de las algas, no son nuevos. Se remontan a más de 15 años cuando creamos nuestro acondicionador de basura, Mistral, pero con más fuerza cuando desarrollamos Amadeite, un nuevo biomaterial que combina un mineral único con las algas verdes, Ulva lactuca. ‘Mañana se va a alimentar al mundo a través de los beneficios de las macro algas. Vamos a alimentar a las especies de peces y acuicultura con macro y micro ingredientes procedentes de las algas verdes. Mañana produciremos fuentes sostenibles y ecológicamente racionales de la energía de la biomasa de las algas verdes. “Hace diez años muchas personas me llamaron un soñador cuando anuncié que las algas verdes podrían ser una fuente de beneficios sociales y económicos y de productos ecológicos. No tenía un sueño - tal vez una visión, y sin duda la determinación de convertir lo que algunos llamaron una calamidad en una oportunidad de negocios”.

Las algas verdes tienen una mala imagen en el mundo moderno. ¿Qué beneficios cree usted que Olmix puede traer para el medio ambiente y para la región? “Siempre y cuando grandes cantidades de materia orgánica se descomponen en los campos o en las playas, generan daños al medio ambiente - en particular, el mal olor que puede ser perjudicial para la industria del turismo. Es precisamente

Primero, un "jugo" concentrado se separa de las algas por medio de una prensa de cinta y la "torta" seca restante se utiliza como macro-ingrediente rico en proteínas; el jugo por su parte continúa su viaje hasta llegar a un proceso patentado de hidrólisis enzimática, el cual extrae las moléculas. Este proceso tiene lugar en grandes toneles. La instalación donde se ubica la planta también

con esta preocupación en mente que hemos invertido muchos años atrás en una barcaza con equipamiento específico para recoger las algas verdes antes de que lleguen a las playas. "Soy un bretón y me preocupo por mi país. Me preocupo por su reputación internacional, me preocupo por su entorno y me preocupo por su empleo en un momento cuando es sacudido por la grave turbulencia económica grave y el cierre de algunas grandes empresas agrícolas. No soy un nostálgico, soy un empresario que cree que la economía y la ecología se pueden combinar para el bienestar y la prosperidad de la Bretaña. ‘La " economía azul “, y, en particular, la recolección, la refinación y la transformación de la biomasa de las algas, pueden y van a dar trabajo en Bretaña y contribuirán a restaurar el empleo en una economía que enfrenta los retos de la competencia global. En Bretaña tenemos la mayor biodiversidad de algas marinas en el mundo, contamos con los mejores y más informados científicos en la investigación de algas, tenemos grandes, competentes y talentosos jóvenes. ‘Tenemos la ambición de desarrollar y vender en todo el mundo una amplia gama de productos procedentes de las algas, y que procedan de Bretaña, donde se mantendrá el valor añadido. Queremos crear puestos de trabajo y dar una visión y un futuro para los jóvenes bretones. Si a veces algunas personas me culpan por hacerme propaganda, de seguro no es la trompeta de retirada, sino el clarín de a la carga. ‘Bretaña debe conciliar economía con ecología y la economía verde y azul con el turismo. Cuando Olmix y sus socios recogen algas verdes en su barcaza para impedirles llegar a las playas y descomponerse, actúan como ecologistas responsables’.

Estoy muy interesado en la palabra valorización. Según tengo entendido, se trata del proceso de encontrar usos o productos para nuevos conocimientos o inventos. ¿Qué significa valorización para usted? 'La recolección de algas verdes de las playas y el sepultado tienen un costo, y todavía está costando gran cantidad de dinero el cual se acumula año tras año sin ninguna perspectiva real de terminación. Creemos que el dinero habría sido mejor gastado encontrando medios de prevención para que los bancos flotantes de algas verdes no toquen tierra, y la investigación de maneras de tomar ventaja de una situación difícil. ‘Hay un dicho inglés que expresa " donde hay mugre, hay oro “. Esto es cierto: siempre el lodo se puede convertir en oro. Ensayos de acuicultura de Tailandia han puesto de manifiesto los beneficios de los extractos de macro algas, reduciendo sustancialmente la mortalidad en las especies acuáticas. El descubrimiento científico de los beneficios de los polisacáridos sulfatados de las macro algas ya se ha convertido en productos y una realidad industrial que va viento en popa. “Valorización" significa dar valor a las materias y las cosas que se han considerado sin valor, a primera vista, y la extracción de sus beneficios. Muy a menudo en la historia el progreso ha surgido de la crisis. “Valorización " también significa valorizar la competencia y la experiencia de nuestros investigadores, el dinamismo y el entusiasmo de nuestros vendedores, el apoyo de sus familias, el apoyo de las autoridades y de nuestros contribuyentes financieros y, finalmente, la valorización de la gente bretona. “El procesamiento de las macro algas en ingredientes para piensos y alimentos en productos farmacéuticos, fertilizantes y energía ofrece grandes oportunidades comerciales, oportunidades para la creación de puestos de trabajo. Demasiado tiempo ya se ha perdido. El tiempo ha llegado ahora para la acción, no para la retórica estéril.

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FEATURE posee un laboratorio en el que se puede realizar la misma tarea a pequeña escala. De esta manera el proceso de extracción puede ser monitoreado más de cerca, modificado y probado, dándole a los técnicos la flexibilidad necesaria para adaptar el tratamiento a la materia prima de la temporada. Después de las toneles, algunos de los extractos se combinan con arcilla de montmorillonita (que también hay en la instalación) y se seca (polvo). En este punto, el laboratorio de Olmix se involucra en el proceso, analizando las muestras periódicamente para asegurar que se mantenga la calidad y la seguridad.

Futuras investigaciones En el 2002 Olmix comenzó a investigar el concepto de la utilización de polisacáridos de algas para ampliar el espacio entre capas de montmorillonita, y por lo tanto su potencial para adsorber las moléculas de toxina más grandes. Los productos Amadeite y MTX + demostraron la viabilidad de la idea, por lo que gran parte del extracto de algas se utiliza en la actualidad para su fabricación. Hay una especie de ironía benevolente en este reciclaje de las mareas verdes contaminantes y potencialmente tóxicas en productos que no sólo mejoran la salud de los animales, sino que disminuye en gran medida el uso de antibióticos. La empresa tiene planes para ampliar su gama

de productos acuícolas específicos. En los seminarios y conferencias que acompañaron el lanzamiento de la biorrefinería, muchos profesionales de la acuicultura y de los alimentos acuícolas miraban atentamente,ya sea para hablar o para tomar notas. La premezcla Mfeed + mostró en un estudio de la universidad que aporta los mismos beneficios a los camarones y al ganado. Por otra parte se está desarrollando un nuevo alimento complementario denominado Ecofish. Estos son tiempos interesantes para Bretaña, ya que comienza a mirar otra vez hacia el mar con el objetivo de revitalizar su economía, y sus científicos y empresarios

Extractos de algas que contienen polisacáridos sulfatados. Laboratorio de Olmix en Bréhan, Francia

En foco

Polisacáridos sulfatados marinos

Por el Dr. Hervé Demais, asesor científico, Olmix Los polisacáridos sulfatados son compuestos muy diversos y versátiles. Los polisacáridos sulfatados encontrados en las algas marinas comparten características estructurales comunes con otras estructuras químicas sulfatadas que se encuentran en otros linajes de la evolución y que ejercen algunas propiedades biológicas. ‘En lo que respecta especialmente al dominio inmunológico, recientemente se ha demostrado que algunos receptores celulares de los organismos complejos pueden reconocer estructuras específicas que son comunes a grupos de microbios relacionados. Estos mecanismos de reconocimiento son la base de lo que se llama inmunidad innata. Los receptores de las células implicadas se denominan receptores de reconocimiento de patrones (RRP). ‘El sistema inmune innato reconoce estructuras moleculares que son características de los patógenos microbianos, pero no células de mamíferos. Las sustancias microbianas que estimulan la inmunidad innata se denominan patrones moleculares asociados a patógenos (PMAP). Algunos ejemplos de PMAP son los lipopolisacáridos (LPS) y oligosacáridos ricos en manosa. 'Hay diferentes tipos de receptores de reconocimiento de patrones, entre los cuales los receptores de tipo peaje que reconocen más específicamente los lipopolisacáridos y los peptidoglicanos bacterianos , y los receptores tipo lectina de tipo C que reconocen más específicamente los carbohidratos de superficie con manosa y fructosa terminal. Podemos ver claramente aquí que la presencia de azúcares específicos bajo la forma de polisacáridos es una de las características comunes de los PMAP. 'Muchas de las publicaciones actuales muestran que, al igual que PMAP son reconocidos por las células de los mamíferos, muchos diferentes polisacáridos de algas (fucoidanos, carragenanos y ulvanos) pueden ser reconocidos químicamente por los receptores de reconocimiento de patrones de mamíferos gracias a su similitud estructural. La presencia de ramnosa sulfatada en los polisacáridos de algas parece ser uno de los elementos clave de los mecanismos de reconocimiento. 'Esos mecanismos de reconocimiento activan algunos mecanismos celulares y de defensa del organismo, siendo la primera una vía de transducción de señal llamada la ruta de NF - KB en mamíferos que conducen a la activación de los primeros pasos de los mecanismos de inflamación y antivirales. '

luchan por entender y encontrar mercados para sus recursos marinos. Olmix, por su parte, continúa su expansión hacia nuevos mercados e industrias y estamos seguros que en cualquier lugar donde existan algas, es probable que esté ahí.

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Noviembre-Diciembre 2013 | International AquaFeed | 23


FEATURE

Modelo de distribución de Pellets: una herramienta para mejorar el suministro de alimento en las jaulas marinas. por K R Skøien, M O Alver, M Føre1 T Solvang-Garten, T S Aas T E Åsgård y J A Alfredsen

C

erca del 50 por ciento de los costos relacionados con el cultivo del salmón y la trucha arco iris se destinan al alimento (Fiskeridirektoratet, 2012), y la pérdida de alimento estimada en las instalaciones de cultivo comerciales es del 5-7 por ciento (Cromey et al, 2002;.. Gjosaeter et al, 2008), lo cual representa una considerable pérdida económica anual para el acuicultor. La pérdida de alimento también puede tener efectos negativos en el medio ambiente marino a través de la acumulación de residuos orgánicos en los fondos marinos, además puede atraer a otros peces silvestres. Las agregaciones de peces silvestres pueden influir en las condiciones de contaminación local, alrededor de las granjas, y representan un vector potencial para la transferencia de enfermedades entre las granjas (Dempster et al., 2009). Por otra parte, la forma en que se suminis-

tra el alimento en las grandes jaulas actuales y la distribución espacio-temporal resultante de pellets dentro de la jaula, influirán en el acceso de los peces a los alimentos y pueden provocar la competencia entre individuos en caso de que no se realice un suministro sub-óptimo. Esto último puede conducir a encuentros físicamente perjudiciales entre los peces, el aumento del estrés, menos bienestar y una mayor propagación en la población de peces. Además, la utilización del alimento es mayor a alta ingesta de alimento (Einen et al, 1995;.. Einen et al, 1999), y por lo tanto, la ingesta de alimento subóptima provoca pérdidas de biomasa de peces. Reducir la pérdida de alimento y controlar la distribución y la velocidad de alimentación de manera más precisa, brindara considerables beneficios económicos, ambientales y de bienestar a la operación acuícola.

Factores que afectan a los pellets

Figure 1

Como base para la evaluación de las posibles medidas para mejorar la situación, se debe obtener una mejor comprensión de las complejas dinámicas que tienen lugar en la jaula durante la alimentación. El movimiento de un pellet se ve influenciado por una variedad de factores, desde que entra al suministrador de alimento hasta que se consume hasta que se consume por los peces o se escapa fuera de la jaula. Algunos factores dependen de las propiedades y la configuración de la maquinaria de alimentación y otros sobre las propiedades físicas del propio alimento, además de fuerzas ambientales como el viento, las corrientes de agua y los peces que provocan el movimiento del agua. Alver et al. (2004) desarrolló un modelo matemático básico para calcular la distribución espacio-temporal del alimento en una jaula de mar. En este trabajo, este modelo se desarrolló aún más y ahora posee una representación más realista de las propiedades físicas del ali-

Figure 2

Figura 1: Esta simulación se basa en una jaula circular de 120 m de circunferencia, poblada por 250 000 peces con un peso promedio de 1 kg. El modelo se lleva a cabo con un tamaño de celda de 1x1x1 m, un campo de corriente constante de 2 cm / s horizontal, una tasa de hundimiento de 10 cm / s. Arriba: Densidad del pellet en 1, 4 y 8 m de profundidad a los 15 min. Abajo: Vista transversal a los 5, 15 y 30 min.

Figura 2: Imagen capturada de una simulación de un modelo de distribución de pellets combinado y un modelo de comportamiento de peces. Las líneas negras son la estructura de la jaula, las líneas negras y plateadas representan el número de peces, y la nube oscura es el alimento que acaba de istribuirse en la jaula

24 | International AquaFeed | Noviembre-Diciembre 2013


FEATURE La Figura 1 muestra la salida desde el modelo a tres profundidades y una sección transversal de la jaula en tres momentos distintos. El modelo se está mejorando mediante la incorporación de los resultados de los experimentos de difusión de pellets, donde se suministraron pellets de diferentes tamaños y densidades (producidos en el Centro de Tercnología de Alimentos en Nofima , Bergen , Noruega) en un tanque grande, con el objetivo de observar su difusión natural y propiedades de hundimiento. Los pellets con un diámetro de 3, 6, 9 y 12 mm de baja, media y alta densidad, fueron probados para cubrir la gama de piensos utilizados con mayor frecuencia en el cultivo de salmón comercial. Estos experimentos se llevaron a cabo para determinar la propagación natural o difusión inherente a los pellets y otros experimentos cuantificaron la velocidad y las variaciones en el movimiento vertical de los pellets en la columna de agua. Los resultados finales de estos experimentos serán incorporados al modelo y los resultados preliminares sugieren que las propiedades físicas de los pellets tienen una gran influencia en sus propiedades hidrodinámicas. Para validar el modelo, se ha previsto un experimento a gran escala en una granja acuícola, donde la densidad del alimento se medirá en puntos dentro de la jaula, con todas las fuerzas ambientales y los peces actuando sobre el alimento.

mento, del esparcidor de alimento, del campo de viento, la corriente de agua y el comportamiento de alimentación de los peces. El modelo, en conjunción con una interfaz de usuario adecuada y herramientas de visualización , podrían servir como un marco de simulación para el desarrollo de regímenes de alimentación más óptimos y como ayuda a los productores acuícolas para controlar la alimentación de manera más precisa. Es decir, mediante el suministro de información en tiempo real mucho más detallada, sobre cómo la alimentación se distribuye en la jaula, lo cual comúnmente se realizó con cámaras submarinas.

El Modelo El modelo se empezó a desarrollar desde el 2004 y desde entonces se ha ampliado de 2D a 3D, y se fusionó con un modelo de comportamiento de peces y de forrajeo (Fore et al., 2009). La distribución inicial de los pellets a través de la superficie de la jaula, utilizando esparcidores giratorios comerciales, se basó en datos experimentales de Oehme et al. (2012). El modelo discretiza la jaula en cubos y el transporte de piensos entre los cubos se calcula según la ecuación de transporte (Alver et al. 2004). El alimento se retira del modelo cuando los peces consumen el alimento, o el alimento se escapa fuera de la jaula.

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EDICIÓN 6

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VO L U M E 1 5 I S S U E 5 2 0 1 2

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The use of algae in fish feeds as alternatives to fishmeal Gustor Aqua and Ecobiol Aqua: – enhancing digestion in a different manner

¿Por qué se deben chequear los niveles de seleniometionina en las levaduras de selenio?

Profitable aquafeed moisture control

– in European aquafeeds

Effect of probiotic, Hydroyeast Aquaculture

VO L U M E N 1 5

Reseña de la industria de vacunación de peces en el RU

Transforming aquaculture production using oxygenation systems

Enhancing the nutritional value of live feeds with microalgae

Fine particle filtration in aquaculture

Fishmeal & fish oil – and its role in sustainable aquaculture

Nueva tecnología de extrusión para la producción de alimentos micro-acuáticos para camarones

Options and challenges of alternative protein and energy resources for aquafeed

TEMA EXPERTO

Towards aquafeeds with increased food security

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The shrimp feed industry in China

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The Full Spectrum of Hatchery Support

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Hoy en día, el régimen de alimentación es lo controla el operador de la granja de peces, quien es el que comúnmente conoce la ubicación. Esto a menudo trae como resultado un buen manejo de la granja y una alta utilización de los alimentos (bajo FCR), con una mínima pérdida de alimento. Sin embargo, existen variaciones sustanciales en el rendimiento entre las granjas de cultivo. El sistema de alimentación comúnmente cuenta con un operador, conjuntamente con una gama de pantallas numéricas que representan diversos parámetros ambientales, así como con un vídeo en vivo, desde una o más cámaras submarinas situadas dentro de la jaula. La cámara le añade detalles al proceso al proporcionar información sobre (por ejemplo) el comportamiento de alimentación de los peces y la densidad de los pellets. Sin embargo, una cámara sólo puede captar un volumen limitado de la jaula y muestra una imagen filtrada con una matriz de información concurrente. Esto puede representar un reto, si por ejemplo, el operador desea observar la densidad del alimento en un área. La presencia de peces y restos en la imagen puede obstruir la vista, lo que hace que la evaluación visual de la densidad del alimento sea más difícil. En consecuencia, el operador debe tomar decisiones basadas en información limitada desde una sub-sección de la jaula.

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SCIENCE DFO SCIENCE

SCIENCE

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The Spotted

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The studies were research centre’s also conducted in the aquaculture which allowed facilities, the a large scale. farming to be done on This zootechnical demonstration, the final results will be known of which sometime in 2011, was carried out in collaboration with Nathalie Le François, a researcher at the Biodôme de Montréal and associate professor at the Université du Québec à Rimouski. The first wolffish, hatched at of fall 2008 in the Centre aquacolethe end de Grande-Rivière, marin were delivered Maurice-Lamontagne to the Institute in 2009. Since May Figure 2: Spotted their arrival Photo: Arianne Wolffish in in the these roughly Savoie, Fisheries farming tank 400 fish have tank, and Oceans handled very Canada Saltwater mariculture-aquacul been carefully. researchers measure Every month, the Quebec may ture in Université du soon welcome their growth rate, conditions Québec arrival: the a in à Rimouski and kept as close the Quebec Spotted Wolffish,new as possible to those found in ministry of threatened and agriculture, commercial fish fisheries and little-known species a food. operations. farming tastes delicious. that These measurements First of all, the compared with In Quebec, are data gathered fish that adapts Spotted Wolffish is a commercial in Norway and Iceland, fish farms well to the conditions currently limit where Spotted is kept in and themselves to it have been raised Wolffish is easy freshwater fish, farming develops quickly to domesticate. It for experimental while the mariculture commercial industry has and at very aquaculture focused until temperatures low for about 10 years now. and is not very very recently on molluscs. Preliminary sensitive to In other parts changes in results from the salinity Mont-Joli show of the saltwater fish of the water. Spotted Wolffish a growth rate farms are located world, slightly less that is the ocean. Doing can right in than that observed densities, something be farmed in high so significantly Norway, a farming costs reduces in that is crucial country that the profitability and makes for has had considerable profitable. of an aquaculture them experience in operation (see In Quebec, farming the species; thus, Figure installing aquaculture equipment rearing though the Spotted 2). As well, even in the ocean Maurice-Lamontagne conditions at the dicey prospect Wolffish does is a reproduce spontaneously because of ice Institute still not some room for winter. Previously, cover in have in captivity, improvement. new generations experiments Feeding poses can farming saltwater with year using captive be produced every one of the fish in tanks challenges biggest the need for for obtaining technical expertiserevealed not forget another broodstock. And let’s optimal in farmed as the high important quality as well Spotted Wolffish.growth cost fish possesses: this commercial feed it tastes great. however, research of production. Today, The used until now Aside from these advances are intended for salmonids the potential showing was obvious advantages, of the Spotted it is important and has not modified. The Wolffish. to find out This new mariculture feed has too much been species grows how this candidate was wolffish that are in captivity fat first noticed and so that its fed this type of in the early 2000s. potential benefit to food tend to Quebec’s aquaculture time, teams develop At the industry can liver from the abnormalities. Researchers be properly Lamontagne Mauricealso question assessed. that reason, Denis Institute in whether it offers enough Mont-Joli, Quebec, collected Chabot, a researcherFor protein for the the Maurice-Lamontagne their first Spotted at needs of the particular Wolffish as part Institute, species. Another approached of the research the feed does problem: by the Société was they were projects not float and développement conducting de sinks to the bottom of the with the de tank, which is (SODIM) to carry l’industrie maricole problematic when it comes tests using water to feeding fish tanks. raised in high INTERNATIONAL densities. Ideally, species AQUAFEED the feed DIRECTORY 2012/13

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Noviembre-Diciembre 2013 | International AquaFeed | 25


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26 | International AquaFeed | Noviembre-Diciembre 2013

El modelo de distribución de pellets podría ser utilizada como una herramienta para ilustrar las partes de la jaula que son de interés para el operador, en los puntos puntuales y en el tiempo en que se necesita. Se logra una perspectiva 3D similar a la de la Figura 2, la cual muestra una visión general de una jaula que contiene peces y alimento, además de una serie de parámetros ambientales importantes para la alimentación Un modelo con una interfaz adecuada tendrá la ventaja del control exclusivo de una cámara situada en la jaula, donde se podrá ver una sola imagen y el operador podrá eliminar peces o alimento desde la perspectiva que desee. Además, el modelo permite hacerle zoom al punto que desee y girar para observar mejor el área de interés. El modelo está destinado a ser utilizado conjuntamente con las cámaras de la jaula, y puede ayudar en la colocación automática de la cámara en los puntos de interés determinados por el modelo. Un modelo con perspectiva 3D podría representar una forma intuitiva de presentar la información del proceso al operador y podría ser una herramienta valiosa en las operaciones de alimentación diaria. Además de proporcionar una perspectiva 3D, el modelo también puede predecir futuros patrones de distribución de alimento en todo el volumen de la jaula. Esto podría


FEATURE ser utilizado para proporcionar una alerta sobre la pérdida de alimento, lo que permite que se realicen ajustes a la cantidad y suministro de alimento. La salida del modelo también se podría utilizar para estimar e informar los parámetros difíciles de observar directamente, como la pérdida de alimento.

Aplicación científica Además del gran valor que tiene para la producción, el modelo le permite la los productores acuícolas y científicos poner a prueba una serie de escenarios antes de la implementación en la granja de cultivo. El modelo se puede desarrollar en diferentes condiciones ambientales, regímenes de alimentación, suministradores de alimento y tipos de alimento; además los resultados evaluados podrán determinar los efectos sobre la pérdida de alimento y densidades en toda la jaula.

Trabajo adicional El modelo fue verificado con respecto a un número limitado de parámetros. Se deben hacer otras mejoras y si es necesario se tendrán en cuenta otras propiedades adicionales de peces y del medio ambiente. A medida que continúa el desarrollo, se espera que el realismo físico del modelo matemático aumente y para que las simulaciones sean precisas se requiere un cierto número de medidas de la jaula. Se prevé que para su uso online, el modelo se debe incorporar parámetros ambientales básicos, como el viento y la corriente. También se podrían incorporar sensores de pellets a lo largo de la jaula para que el modelo utilice estas mediciones y así predecir la distribución de alimento en todo el volumen. Hay que destacar que actualmente el modelo se centra en si mismo y no en la visualización o la interfaz de usuario, la cual es necesaria para proporcionar una presentación más útil para el operador. Esperamos se puedan desarrollar estas características en futuros proyectos El modelo dará una visión más completa sobre los métodos tradicionales de suministro de alimento peletizado, como los esparcidores rotativos pasivos en un lugar fijo dentro de la jaula, los cuales representan una solución satisfactoria para la distribución del alimento en jaulas marinas, aunque podrían lograr un mejor desempeño mediante el empleo esparciores más avanzados que tengan la posibilidad

de controlar activamente la tasa y área en la que el alimento se distribuye en la jaula.

ación mejorado, con beneficios económicos, ambientales y de bienestar.

Resumen

Referencias

Ya está en marcha el desarrollo de un modelo matemático de distribución del alimento en jaulas marinas, el cual tiene en cuenta factores ambientales, esparcidores, las propiedades físicas de los pellets y los peces forrajeros. El modelo con una interfaz de usuario, podría ser valioso como una herramienta durante la producción, combinando el conocimiento del operador con un proceso extenso, pero simple, de revisión para lograr mejores resultados. El modelo también se puede utilizar como una herramienta de simulación para probar nuevos equipos y el ajuste de las variables antes de su implementación. Esto posiblemente conducirá a un régimen de aliment-

Alver M. O., Alfredsen J. A., Sigholt, T. 2004. Dynamic modelling of pellet distribution in Atlantic salmon (Salmo salar L.) cages, Aquacultural Engineering, Volume 31, Issues 1–2, Pages 51-72, ISSN 0144-8609, 10.1016/j.

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8 – 10 April 2014 . Bangkok International Trade & Exhibition Centre (BITEC), Bangkok, Thailand

Asia’s largest exhibition and conferences for animal feed, aquafeed and petfood production

VICTAM Asia 2014 is the largest trade show within South and South East Asia for displaying the latest equipment and technology used in the production of animal feeds, aquafeeds and dry petfoods. New for 2014 Now including the first ASEAN Feed Summit

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Noviembre-Diciembre 2013 | International AquaFeed | 27


FEATURE

Novedosos alimentos acuícolas y peces funcionales contra enfermedades cardiovasculares Por Constantina Nasopoulou, investigadora post-doctorado e Ioannis Zabetakis, profesora asistente de la Universidad de Atenas, Gracia.

E

n nuestro artículo anterior publicado en Internacional Aquafeed (vol. 16, No. 2, Marzo / Abril de 2013, 22-24), se introdujo el concepto de producción sostenible de alimentos funcionales para peces y por ende de peces funcionales. Nuestro trabajo de esta oportunidad se centra en las enfermedades cardiovasculares (ECV) y de la forma en que podemos producir alimentos acuícolas funcionales de manera sostenible y por ende peces con actividades cardio-protectoras mejoradas. Incluso hoy día, todavía no está del todo claro por qué algunas cohortes en el estudio realizado en siete países, tenían enfermedades coronarias (CHD) a bajas frecuencias, y altos niveles de colesterol sérico (Keys et al., 1984). En nuestra práctica cotidiana como nutricionistas y acuicultores, nos damos cuenta que esta cuestión debe abordarse: ¿realmente necesitamos bajar nuestro colesterol sérico con el fin de protegernos de las enfermedades coronarias y cardiovasculares?

¿Peces en lugar de las estatinas? En un estudio reciente relacionado con la evaluación de la asociación de diversas estatinas a la diabetes, se encontró que las estatinas de mayor potencia, especialmente la atorvastatina y la simvastatina, podrían estar asociadas con un mayor riesgo de aparición de la diabetes (Carter et al., 2013). Ante esta evidencia reciente sobre los efectos secundarios de las estatinas, tendremos que preguntarnos: ¿realmente necesitamos estatinas o estaríamos mejor protegidos por los lípidos polares de los alimentos? Y si es así, ¿cómo podemos utilizar diferentes materias primas y formulaciones de alimentos con el fin de producir nuevos alimentos funcionales para peces y peces contra las enfermedades cardiovasculares? De esta forma, se busca una ganancia doble: la creación de nuevos piensos funcionales y alimentos para humanos que reduzcan simultáneamente nuestra dependencia a los medicamentos. Las ECV son prevenibles pero siguen siendo la principal causa mundial de muerte

y paros cardíacos que afectan a millones de personas en todo el mundo. Dada su relación con la dieta y con los patrones de nutrición / alimentación, las enfermedades cardiovasculares son el punto focal de muchos productos farmacéuticos, nutracéuticos y empresas de alimentos. Por otro lado, la disponibilidad y sostenibilidad de los alimentos son prioridades en todo el mundo. Recordemos que el término "seguridad alimentaria" tiene dos dimensiones: la primera, implica que el alimento está disponible, accesible y asequible en cantidad y calidad; en segundo lugar, supone una garantía de que esta situación continúe, o en otras palabras, que pueda ser sostenible. Es, por lo tanto, más urgente centrar la investigación en las Ciencias de la Vida sobre la funcionalidad de los alimentos contra las ECV y la forma en que podemos lograr esta funcionalidad de forma sostenible. Se necesita un enfoque interdisciplinario con urgencia: necesitamos realmente hacer frente a las cuestiones de la seguridad alimentaria y la cardioprotección simultáneamente. La razón es simple: el aceite de sardina tiene algunas propiedades cardioprotectoras fuertes (Nasopoulou et al, 2013b.) pero si seguimos pescando sardinas silvestres, las poblaciones de sardina se agotarán y pronto no vamos a tener suficientes cantidades de aceite de sardina para producir aceite de pescado para la acuicultura, o para la confección de las píldoras omega-3 píldoras que se venden en la farmacia! Por lo tanto, tenemos que re-evaluar nuestras prácticas. El aumento previsto de la población mundial, y por lo tanto de la demanda de alimentos en el futuro inmediato, plantea algunos riesgos sobre qué tan seguro es el sistema de producción de alimentos en la actualidad. Millones de personas se ven amenazadas por la desnutrición, las ECV, la diabetes y la obesidad. Este es un desafío multidimensional: No solo la producción de alimentos debe aumentar, la calidad de los alimentos debe mejorar para que menos personas padezcan de desnutrición y enfermedades cardiovasculares.

Este problema se debe abordar mediante la evaluación de manera crítica de todos los desarrollos recientes sobre el papel de los componentes de los alimentos contra las enfermedades cardiovasculares, presentando los últimos conocimientos para evaluar el valor nutricional de los alimentos y sugerir nuevos enfoques hacia la producción sostenible de alimentos que, a su vez, daría lugar a un aumento de la seguridad alimentaria. Tenemos que abordar la cuestión de la sostenibilidad de las fuentes de lípidos y los cultivos transgénicos desde el punto de vista de la seguridad alimentaria, con la "sostenibilidad" y la "funcionalidad" como nuestras dos prioridades principales (Zabetakis, 2013).

¿Qué es el orujo de oliva? Orujo de oliva (OP) es uno de los dos subproductos fundamentales de la industria de extracción de aceite de oliva, al utilizar la tecnología centrífuga trifásica, el otro es el alpechín (OMWW). El OP es un sub-producto natural de la producción de aceite de oliva. La moderna tecnología de extracción centrífuga de dos fases - un proceso de centrifugación más eficiente y respetuoso con el medio ambiente - fusiona el OP con el OMWW para producir un único subproducto llamado residuo de molienda de olivo (alpechín), que contiene mayor humedad y menor contenido de aceite en comparación con la tecnología de tres fases centrífugas tradicionales. La producción anual de aceite de oliva se estima es de al menos 2,9 millones de toneladas, con unos 15 millones de toneladas de alpechín (OMW) anual. En los países mediterráneos, la producción de aceitunas ha sido una parte importante de la producción agrícola de estos países durante muchas décadas (incluso siglos). De cada 100 kg de aceitunas, se producen 35 kg de OP, lo que sugiere que la producción de OMW y OP son sostenibles y la disponibilidad de OP para su uso en cualquier tipo de producción de alimentos, incluso de alimentos acuícolas debe ser sencilla. El OP no es costoso (€ 0.1-0.2/kg), por lo tanto es una materia prima

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FEATURE de precios competitivos en comparación con otros aceites vegetales. Este costo relacionado con el hecho de que se necesita entre el 4 y el 8 por ciento de OP para su inclusión en la formulación de alimentos para peces, convierten al OP en una fuente de lípidos prometedora para la acuicultura. Por último, el problema de la transferencia de OP desde los países mediterráneos al norte de Europa o a otros lugares del mundo, podría ser racionalizada mediante la extracción de los lípidos polares del OP, que son los componentes de alimentos activos y reduciendo así el volumen de material que debe ser transportado (Nasopoulou y Zabetakis, 2013).

OP – alimentos acuícolas y peces enriquecidos El enfoque de la investigación en nuestro grupo ha sido hacia la explotación comercial del OP con el fin de producir nuevos alimentos balanceados funcionales y por lo tanto alimentos para humanos. El OP ahora se utiliza en varias aplicaciones agrícolas y acuícolas con resultados prometedores. La novedad de nuestro enfoque es que no sólo estamos interesados en la producción (novedosa) de peces, también estamos evaluando el valor nutricional de este (nuevo) pez en términos de cardio-protección, con el objetivo, en última instancia, de crear y patentar nuevos alimentos acuícolas

funcionales, peces y suplementos Tabla 1: Composición química de las dietas de Orujo de para la salud. Oliva (OP) y Aceite de Pescado (AP) (% peso húmedo) Las dos dietas se han com- (Nasopoulou et al., 2013a) parado en detalles: una es comIngredientes OP diet FO diet * ercial, destinada a la dorada (Sparusaurata) y la llamamos dieta 44.95 ± 1.3 46 ± 4.3 de aceite de pescado (dieta AP) y Proteína cruda la novedosa, donde se utilizó OP (8 Grasa 19.4 ± 1.7 21 ± 2.1 por ciento w / w en el pellet final) Humedad 8.6 ± 0.6 9.1 ± 1.3 (dieta OP). En nuestra primera 1.8 ± 0.3† Fibra dietética 5.2 ± 0.3† parte del trabajo, los lípidos totales 6.0 ± 0.9 8.3 ± 1.4 de la dorada alimentada con dieta Ceniza 21.8 ± 2.1 23 ± 2.6 OP contenían niveles decrecientes Energía (MJ / Kg) de ácidos grasos, mientras que Digestib.de la proteína (%) 89 ± 4.4 90 ± 6.2 exhiben una actividad biológica Vitamina A (UI / Kg) 7 000 ± 210† 20 000 ± 410† más potente contra la agregación Vitamina D (IU/Kg) 3 150 ± 110 3 000 ± 120 plaquetaria inducida por el factor † 258 ± 19† 180 ±17 activador de plaquetas (PAF). En Vitamina E (mg/Kg) 10 ± 0.7† 33 ± 7.3† otras palabras, la dorada alimen- Vitamina K3 (mg/Kg) tada con OP tenía propiedades Vitamina C (mg/Kg) 200 ± 20 168 ± 14 cardioprotectoras más fuertes en Cu (mg/Kg) 7.5 ± 1.1 7.0 ± 1.1 comparación con las alimentadas *Los datos de la dieta con AP son de nuestro trabajo con AP. anterior [7] y se muestran aquí para permitir una fácil Estos datos sugieren que la comparación; OP podría ser utilizada como † Indica la significación estadística éntrela dieta de OP sustituto parcial del aceite de y AP según la prueba de Wilcoxon. pescado en los alimentos acuícolas ya que mejora sus propiedades cardio- pueden observar en la Tabla 1 (Nasopoulou protectoras (Nasopoulou et al., 2011). En et al., 2013a). Los lípidos de ambos alimentos acuícolas otros experimentos, la dieta OP y la AP (en pellets) se analizaron para una serie de (dieta AP y OP) se fraccionaron adicionalparámetros nutricionales y los resultados se mente para su distribución en contracorriente,

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Noviembre-Diciembre 2013 | International AquaFeed | 29


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Propiedades sensoriales de la dorada enriquecida con OP

专 文 中

Otra cuestión que se abordó fue: ¿Se aceptará el nuevo pez alimentado con OP en términos sensoriales? Para responder a esta pregunta se evaluó el olor, el sabor y el gusto de la dorada alimentada tanto con dieta a base de AP como de OP y los resultados muestraron que los peces alimentados con OP tiene puntajes sensoriales similares a los convencionales (alimentados con AP) . Las puntuaciones de sabor Figura 1: La figura en forma de tela de araña muestra las puntuaciones de los atributos de de los alimentados con AP fueron más sabor de la dorada convencional (alimentada altas por sus atributos de "dulzura", "frescon AP) y la dorada enriquecida (alimentada cura", "marinos" y "grasa", mientras que con OP) (Sioriki et al,) los alimentados con OP obtuvieron las calificaciones más altas en lo relacionado y se analizaron las actividades cardioprotec- con la " astringencia "y "grasa"(Figura 1, adaptado de tores de cada fracción de HPLC. El enriquec- Sioriki et al.). imiento el OP en los alimentos para peces se ha traducido en un aumento de las actividades Los piensos y el juego de la cardioprotectores de las fracciones de HPLC, inflamación tanto de la dieta OP como en los peces aliUna actualización de los actuales ensayos para mentados con OP. Por lo tanto, se podría sug- evaluar las actividades de la suplementación con erir que el uso de OP para la sustitución parcial omega-3 fue presentada recientemente. Existen del AP como fuente de lípidos alternativos para tres estudios en curso: Riesgo y Prevención: la dietas acuícolas aumentó tanto la nutrición Evaluación de la eficacia de los n-3 PUFA sobre y como el valor comercial de los alimentos y los riesgos cardiovasculares; ASCEND: Un estupeces de acultivo. (Nasopoulou et al., 2013a). dio de los eventos cardiovasculares en la Diabetes y Ensayo de vitamina D y omega3 (VITAL). Sin embargo, los autores llegan a la conclusión que "los ácidos grasos omega-3 no se asocian estadísticamente con los principales resultados cardiovasculares a través de diversas poblaciones de pacientes. Su papel en la prevención de enfermedades cardiovasculares 微藻粉在水产饲料中的应用前景 sigue siendo difícil 理解水产养殖池塘中的氨 de alcanzar. Hasta que las próximas 三文鱼 pruebas aleatorias no proporcionen algunas respuestas claras, la suplementación de omega-3 no dietéticos se debe reservar para las poblaciones específicas, como los pacientes con intolerancia a las estatinas "(Rizos y Elisaf, 2013). I N C O R P O R AT I N G F I S H FA R M I N G T E C H N O L O G Y

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Hoy en día, hay una carrera mundial para identificar los nuevos compuestos o evaluar clínicamente los compuestos que se han asociado con las enfermedades cardiovasculares. Esta es una carrera que implica a mega-actores de las industrias de alimentos, nutracéuticos y farmacéuticos, pero probablemente el secreto en esta carrera podría estar en una frase de Hipócrates ‘dejemos que los alimentos sean tu medicina y la medicina sean tu alimento ". El punto clave que falta en nuestra búsqueda de nuevos alimentos y peces funcionales; además de la píldora cardíaca ‘mágica’ (que puede actuar in vitro e in vivo frente a las ECV) podría estar aquí: ¿Cómo se podrían incorporar los ingredientes naturales a los piensos para desarrollar alimentos funcionales y medicinas?. Aquí es donde se enfoca nuestro trabajo actual: la elucidación estructural de los lípidos polares de peces que han sido cultivados con dietas a base de OP.

Referencias Carter AA, Gomes T, Camacho X, JuurlinkDN, Shah BR, Mamdani MM. 2013. Risk of incident diabetes among patients treated with statins: population based study. BMJ2013;346:f2610 Keys A., Menotti A., Aravanis C., et al. 1984. The Seven Countries Study: 2,289 deaths in 15 years. Prev. Med. 13:141-154. Nasopoulou C, Gogaki V, Stamatakis G, Papaharisis L, Demopoulos CA, Zabetakis I. 2013a. Evaluation of the in vitro anti-atherogenic properties of lipid fractions of olive pomace, olive pomace enriched fish feed and gilthead sea bream (Sparusaurata) fed with olive pomace enriched fish feed. Marine Drugs (in press). Nasopoulou C, Psani E, Sioriki E, Demopoulos CA, Zabetakis I. 2013b. Evaluation of Sensory and In Vitro Cardio Protective Properties of Sardine (Sardinapilchardus): The Effect of Grilling and Brining. Food and Nutrition Sciences 4:940-949. Nasopoulou C, Stamatakis G, Demopoulos CA, Zabetakis I. 2011. Effects of olive pomace and olive pomace oil on growth performance, fatty acid composition and cardio protective properties of gilthead sea bream (Sparus aurata) and sea bass (Dicentrarchuslabrax).Food Chem.129:1108-1113. Nasopoulou C, Zabetakis I. 2013. Agricultural and aquacultural potential of olive pomace. A review. J.Agric Sci. 5:116-127. Rizos EC, ElisafMS. 2013. Current evidence and future perspectives of omega-3 polyunsaturated fatty acids for the prevention of cardiovascular disease. European Journal of Pharmacology, 706:1-3. Sioriki E, Nasopoulou C, Demopoulos CA, Zabetakis I. (in press). Comparison of OP enriched and conventional gilthead sea bream. J. Aquat. Food Prod. T. (in press). Zabetakis I. 2013. Food Security and Cardioprotection: The Polar Lipid Link. J. Food Sci. 78:R1101–R1104.

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30 | International AquaFeed | Noviembre-Diciembre 2013

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Noviembre-Diciembre 2013 | International AquaFeed | 31

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SESIÓN DE FOTOS Con sede en Qingdao, un puerto importante en la provincia de Shandong de China Oriental, la Universidad del Océano de China es un especialista mundial en oceanografía y ciencias pesqueras.También es la institución hogar del Editor Asociado) China= de la Revista Aquafeed Internacional, el Dr. Kang -sen Mai. El Colegio de Pesca de la Universidad del Océano de China contiene departamentos dedicados a la acuicultura y la ingeniería de la acuicultura, y emplea a más de 50 profesores y 17 doctores. Juntos ofrecen un total de siete doctorados y programas de maestría en estudios acuáticos, incluyendo acuicultura, biología acuática, ingeniería de acuicultura y economía y gestión de pesca. La universidad contiene numerosos centros e instituciones de investigación marina, incluyendo el Centro Nacional de Investigación de Ciencias del Mar, el Instituto de Drogas y Alimentos Marinos y el Centro Chino de la UNESCO de Biotecnología Marina.

32 | International AquaFeed | Noviembre-Diciembre 2013


También posee el Dong Fang Hong 2, el buque de investigación multifuncional de 96 metros de largo que permite a la universidad llevar a cabo el trabajo de campo científico y las investigaciones en océano abierto. La Universidad del Océano de China ha colaborado a nivel internacional para conducir proyectos de investigación en conjunto con socios en los Estados Unidos, el Reino Unido, Francia, Japón y Corea del Sur. Durante el décimo Plan Quinquenal de China (2001-2005), la universidad le concedió 177 patentes incluyendo 100 de invención, lo que demuestra su pedigrí en la ciencia y la tecnología.Y de ser una de las primeras universidades de China en aceptar estudiantes internacionales en la década de 1950 , la Universidad del Océano de China ahora ofrece cursos a estudiantes de más de 30 países diferentes, algunos en asociación con la Universidad de Cambridge (Reino Unido) y la Universidad de Australia Occidental.

Noviembre-Diciembre 2013 | International AquaFeed | 33


FEATURE

Medicina verde en Acuicultura Por el Dr. Sagiv Kolkovski, Director de I+D de Nutra-Kol, Australia

C

on la continua expansión de los peces de cultivo y especies de mariscos, la acuicultura se ha convertido en un componente fundamental de la industria de la salud animal. La acuicultura es el sector de más rápido crecimiento en todo el mundo, con alrededor de 80 millones de toneladas producidas anualmente. Con una tasa de crecimiento anual promedio del 7 por ciento, más del 60 por ciento de los productos del mar lo suministra esta industria; sin embargo, este crecimiento no está exento de problemas, como lo demuestra el reciente brote de síndrome de la mortalidad temprana (EMS) en la industria del camarón, el piojo de mar en la industria del salmón y muchas otras enfermedades

Enfermedades en la Acuicultura Debido a la intensificación de los métodos y sistemas de cultivo, las enfermedades y patógenos forman una parte integral de la industria y representan un gran obstáculo en todo el mundo. Por otra parte, la resistencia a los antibióticos se ha convertido en un problema que afecta a la industria acuícola. Ya en 1994, la Sociedad Norteamericana de Microbiología declaró que "los crecientes problemas asociados a las enfermedades infecciosas en los peces, el limitado número de medicamentos disponibles para el tratamiento y prevención de estas enfermedades, y el rápido aumento de la resistencia a estos antibióticos, representan grandes desafíos para esta fuente de producción de alimentos en todo el mundo '(ASM 1994). En la actualidad, casi todos los sectores de la industria acuícola, desde los peces hasta los crustáceos y moluscos, está utilizando una cierta clase de agentes quimioterapéuticos, incluyendo antibióticos y muchos otros productos químicos. Aunque el uso de drogas como las fluoroquinolonas, los nitrofuranos y el cloranfenicol está prohibido en muchos países, el uso de estos fármacos sigue siendo una práctica común. La prohibición y rechazo de los productos del mar importados a los Estados Unidos o a los países de la UE debido a los residuos de antibióticos u otros agentes quimioterapéuticos, es una práctica casi diaria, y sin embargo, actualmente no existe una solución alternativa a los antibióticos y otros agentes quimioterapéuticos. Durante la última década, muchos brotes de enfermedades devastó a la industria acuícola en todo el mundo. En los últimos tres años,

las industrias camaroneras del sudeste asiático y México fueron afectadas por brotes de EMS. La industria salmonera chilena sufrió (y aún sufre) un devastador brote de piojos de mar y de la anemia infecciosa del salmón (ISA), causando pérdidas de cientos de millones de dólares. Estos brotes llevaron a las autoridades a examinar y revisar el uso de la quimioterapia en esta industria.

Uso indebido de antibióticos El uso indebido de los antibióticos en todas las áreas - medicina humana, medicina veterinaria, producción animal y fitosanitarios – condujo a la FAO a escribir un artículo en el 2005 sobre , "El uso responsable de los antibióticos en la acuicultura", con el objetivo de crear conciencia sobre el problema de la resistencia a los antibióticos en el cultivo de peces y sectores relacionados. El documento se centra en uso indebido de los antibióticos y la consiguiente amenaza del desarrollo de resistencia, el cual es visto como un problema de salud pública que afecta a la población en todo el mundo. En su declaración de apertura los autores enfatizaron: "La resistencia a los antibióticos como fenómeno no es, en sí mismo, algo sorprendente o nuevo; sin embargo, hay que preocuparse ya que se está acumulando y acelerando, mientras que las herramientas para combatirla disminuyen en poder y número en todo el mundo. ' Las enfermedades y patógenos son parte del cultivo intensivo. En la acuicultura una "mortalidad natural" de 10 a 25 por ciento se considera normal en los sistemas de engorda. La supervivencia de las larvas de peces marinos (como el besugo, la lubina, el jurel de aleta amarilla, etc.) en los criaderos intensivos es del 5-40 por ciento (Kolkovski, comentario personal). Estas bajas tasas de supervivencia son generalmente el resultado de factores combinados, como las condiciones ambientales, los patógenos no específicos, la susceptibilidad de larvas y el bajo desarrollo del sistema inmunológico. De hecho, esta situación sucede en la mayoría de los organismos marinos y de agua dulce criados en sistemas intensivos. Aunque está prohibido en la mayoría de países, en muchos casos se utilizan antibióticos para combatir este problema, ya sea como promotor de crecimiento o específicamente contra la infección bacteriana (Hernández Serrano, 2005).

Terapia alternativa La fitoterapia (uso de extractos de hierbas en la medicina humana) se conoce desde hace miles de años. En China, la India, el sudeste asiático, así como en algunos países de Sudamérica y Centroamérica, la fitoterapia se considera la corriente principal, mientras que la naturopatía Occidental y la medicina a base de hierbas (medicina verde) es cada vez más reconocida. Las diferentes plantas medicinales y hierbas, y / o combinaciones de ellas, se sabe que poseen varios beneficios para la salud, en las que se incluyen propiedades antibacterianas y antifúngicas, el equilibrio hormonal y el apoyo a los sistemas inmunológico y digestivo. El mercado mundial de medicina verde se estima posee una tasa de crecimiento anual de entre el 5 y 15 por ciento, con un valor estimado de $ 62 mil millones de dólares (Citarasu, 2009). Las estrategias para la prevención y control de patógenos incluyen el mejoramiento de las condiciones ambientales, el almacenamiento de patógenos específicos (SPF) de postlarvas de camarón y la mejora de la resistencia a las enfermedades con el uso de inmunoestimulantes como los glucanos. Los inmunoestimulantes son sustancias que mejoran el mecanismo de defensa no específico y proporcionan resistencia contra organismos patógenos (Citarasu et al., 2006). Se han encontrado muchos compuestos derivados de plantas que tienen efectos inmunoestimulantes no específicos en los animales, de los cuales más de una docena han sido evaluados en peces y camarones (Citarasu et al. 2002, 2006, Sakai, 1999). Hay muchas hierbas y plantas que se han utilizado como remedios caseros por muchas culturas de todo el mundo durante miles de años, tanto para consumo humano como animal. Algunos de estos remedios tienen un potente efecto antiviral, antibacteriana y antifúngicos. Los productos vegetales naturales poseen diversas propiedades, lo cual los hacen útiles como factores anti- estrés, promotores del crecimiento, aperitivos, tónicos e inmunoestimulantes. Por otra parte, estas sustancias también poseen otras propiedades valiosas: no notóxicos, biodegradables y biocompatibles. Hasta la fecha no se ha encontrado ningún patógeno con resistencia inmune a la medicina verde. Aunque las propiedades de las hierbas y plantas son bien conocidas, documentadas,sobre todo en su aplicación en la medicina humana en todo el mundo, actualmente existen muy

34 | International AquaFeed | Noviembre-Diciembre 2013


FEATURE

Tabla 1. Plantas y hierbas con efectos antibacterianos en acuicultura. Nombre Botánico

Familia

Distribución

Partes que se utilizan

Efectos biológicos en acuicultura

Daemia extenas

Asclepiadeae

India

Hojas y raíces

Antibacterial e inmunoestimulante

Psoralea corylifolia

Papilionaceae

India

Semillas

Antibacterial

Citarasu et al., 2003 b

Adathoda vasica

Acanthaceae

India

Toda la planta

Antibacterial

Citarasu et al., 2001 Minimol, 2005

Acalypha indica

Euphorbiaceae

India

Toda la planta

Antibacterial

Citarasu et al., 1999

Andrographis paniculata

Referencia

Sivaram et al., 2004; Jinish, 2012

Acanthaceae

India

Toda la planta

Antibacterial

Direkbusarakom, 2004; Citarasu et al., 2003b; Rani, 1999; Jinish, 2002

Azadirachta indica

Meliaceae

India, Burma

Toda la planta

Antibacterial

Sivaram et al., 2004

Artemisaia vulgaris

Compositae

India, Japón

Toda la planta

Antibacterial, Antiviral

Elephentopus scaber

Compositae

India, Bengala

Hojas y raíces

Antibacterial

Alex Rajan, 2002

Ixora coccinea

Rubiaceae

India

Raíces

Antibacterial

Citarasu et al., 1998 b; Alex Rajan, 2002

Leucus aspera

Labiatae

Sur de India

Toda la planta

Antibacterial

Citarasu et al., 1998; Immanuel et al.,2004b; Jinish, 2002

Melia azedarach

Meliaceae

India

Toda la planta

Antibacterial

Citarasu et al., 2001

Murraya koenji

Rutaceae

India

Hojas

Antibacterial

Sivaram et al., 2004

Ocimum sanctum

Labiatae

India

Toda la planta

Antibacterial antiviral, anti estrés

Quercus infectoria

Cupuliferae

Grecia, Asia, Siria

Sumo y corteza

Antibacterial

Citarasu et al., 1999

Solanum surattense

Solanaceae

India

Frutos y raíces

Antibacterial

Sivaram et al., 2004

Shagnliang et al., 1990

Direkbusarakom, 2004; Citarasu et al., 1998a; Rani, 1999; Praseetha, 2005

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Noviembre-Diciembre 2013 | International AquaFeed | 35

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FEATURE Tabla 2: Plantas y hierbas con efectos antivirales en acuicultura

Nombre botánico

Familia

Distribución

Partes que se utilizan

Efectos biológicos en acuicultura.

Oenotherabiennis

Onagraceae

Japón, Este de N. América, R.U

Semilals, flores y raíces

Antibacteriano y antiviral

Solanumtrilobatum

Solanaceae

India

Toda la planta

Antibacteriano e inmunoestimulante

Caryophyllaceae

Japón

Toda la planta

Antibacteriano y antiviral

Aroideae

India, Burma

Rizoma

Antibacteriano e inmunoestimulante

Caesalpiniaceae

Trópico

Hojas

Antiviral

Direkbusarakom, 2004

Guttiferae

Costa de la India

Corteza, hojas y semillas

Antiviral

Direkbusarakom, 2004

Menispermaceae

Países tropicales, subtropicales e India

Hojas y raíces

Antiviral

Direkbusarakom, 2004

Momordicacharantina

Cucurbitaceae

India

Frotos, semillas y hojas

Antiviral

Direkbusarakom, 2004

Phyllanthusniruri

Euphorbiaceae

India, Sri Lanka

Toda la planta

Antiviral

Rani, 1999; Direkbusarakom, 2004; Immanuel et al., 2004b

Phyllanthusurinaria

Euphorbiaceae

India, USA

Toda la planta

Antiviral

Direkbusarakom, 2004

Myrtaceae

India, Bengala

Corteza, hojas y frutos

Antiviral

Direkbusarakom, 2004; Anita, 2001

Ocimumbasilicum

Labiatae

India

Toda la planta

Antiviral y antibacteriano

Direkbusarakom, 2004; Citarasu et al., 2001

Tephrosiapurpurea

Papilionaceae

Sur de India

Hojas y raíces

Antiviral y antibacteriano

Direkbusarakom, 2004; Rani, 1999

Tinosporacordifolia

Menispermaceae

Sur de India

Hojas y tallo

Antiviral e inmunoestimulante

Citarasu et al., 1998a; Direkbusarakom, 2004; Jinish, 2002

Stellariaaquatica Acoruscalamus Cassia alata Calophylluminophyllum Tinosporacrispa

Psidiumguajava

pocos remedios comerciales para su uso en la acuicultura a gran escala. Se sabe que las plantas medicinales tienen fuertes efectos antibacterianos y que los compuestos fenólicos, polisacáridos, proteoglicanos y flavonoides juegan un papel importante en la prevención y control de las infecciones bacterianas. Se descubrió que las hierbas S. triblobatum, A. paniculata y P. corylifolia reducen un tercio del vibrio en el P. monodon cuando se suministra con Artemia enriquecida (Citrasu et al. 2002, 2009). También se ha encontrado que muchos productos vegetales tienen efectos antivirales potentes contra virus de peces y camarones. Por ejemplo, Direkbusarakom et al. 1996 demostró que los camarones alimentados con extracto de etanol de Clinacanthus nutans tenían tasas de supervivencia del 95% cuando se exponían al virus de la cabeza amarilla (YHV), en comparación con sólo el 25 % de supervivencia del camarón tigre negro (grupo de control). Varias especies de hierbas y plantas de la India como la A. marmelos, C. dactylon, L. camara, M. charantia y P. amarus mostraron una fuerte actividad antiviral contra el virus de la mancha blanca (WSSV) cuando se extrae con disolventes orgánicos tales como el éter, el cloroformo , el acetato de etilo, el metanol y el etanol. Muchos otros estudios publicados se centran en el efecto antibacteriano y antiviral

de extractos de hierbas con diferentes especies (ver Tabla 1). Los extractos de hierbas también se sabe poseen propiedades antifúngicas y antiparasitarias. “Adiguzel et al. (2005), infección controlada del Aspergillus flavus y la Fusarium oxyspoum con extracto de O. basilicum”. Una nueva molécula anti-fúngica se aisló de la planta Datura metel L. (Dabur, 2004), y demostró tener propiedades anti-Aspergillus, además de actuar contra 10 aislados clínicos de Candida, 19 aislados clínicos de Aspergillus y algunos hongos marinos. Los extractos de hierbas implican la lisis de la pared celular de los hongos, la alteración de la permeabilidad, afectan el metabolismo, el RNA y la síntesis de proteína, y puede conducir a la muerte (Citarasu, 2009). Los extractos de hierbas se han utilizado durante siglos contra parásitos internos y externos en los seres humanos, ya que poseen un efecto directo sobre el parásito y / o por el fortalecimiento del sistema inmunológico. Por ejemplo, el ajo se utilizaba contra los parásitos de la piel, ya que el sudor contiene ingredientes activos del ajo y actúa como repelente. Del mismo modo, la mezcla de extractos de hierbas que se añaden a los alimentos acuícolas son de gran ayuda para las branquias y la piel del Benedenia seriolae. Se supone que el moco en la piel de pescado contiene los ingredientes

Referencia

Shangliang et al., 1990 Citarasu et al., 2003b Shangliang et al., 1990 Magdelin, 2005; Minomol, 2005; Praseetha, 2005

activos de las hierbas y actúa como repelente, y reduce la infección parasitaria. Los compuestos a base de hierbas tienen la capacidad de inhibir la generación de aniones de oxígeno y eliminar los radicales libres, reduciendo así los efectos de estrés. Citrasu et al. (2006) demostró los efectos antioxidantes de las hierbas, cuando utilizó P. kurroa (picrorhiza) como un compuesto anti-estrés en el camarón tigre negro. Otras hierbas, en las que se incluyen el Astragalus membranaceus, la Portulaca oleracea, la flavescent ophora y la A. paniculata se tienen efectos antiestrés específicos y no específicos. Las plantas medicinales también tienen efectos hormonales, por lo que algunas hierbas se utilizan en la medicina verde como 'viagra' natural y en la terapia de reemplazo hormonal en las mujeres menopáusica. Se observaron aumentos significativos en la fecundidad y el peso gonadal , así como un período reducido de intermuda en el P. monodon, cuando los camarones fueron alimentados con una dieta de maduración que contenía W. somnifera., Mucuna pruita, Ferula asa fétida y extractos de longum (Babu, 1999). Actualmente, varios criaderos en el mundo están utilizando la mezcla de extracto de hierbas NutraBrood Enhance , la cual está diseñada para impulsar y modular el sistema hormonal en los animales acuáticos. Los extractos de hierbas se utilizan con reproductores fuera de temporada

36 | International AquaFeed | Noviembre-Diciembre 2013


FEATURE Tabla 3: Plantas y hierbas utilizadas como promotores de crecimiento e inmuno-estimulante en acuicultura

Distribución

Partes que se utilizan

Efectos biológicos en acuicultura.

Acanthaceae

India, Sri Lanka

Toda la planta

Promotor de crecimiento

Citarasu et al., 2002

Ipomea digitata

Convolvulaceae

Parte más cálida de India

Raíces

Promotor de crecimiento y aperitivo

Citarasu et al., 1999

Solanum nigrum

Solanaceae

India

Bayas

Promotor de crecimiento y aperitivo

Jeyaprakash and Euprasia, 1996

Terminaelia arjuna

Combretaceae

India, Burma, Sri Lanka

Corteza

Hepeto tónica, inmunoestimulante y antiestrés

Jeyaprakash and Euprasia, 1996

Boerhaevia diffusa

Nyctaginaceae

India, Tibet

Hojas y raíces

Hepeto tónica, inmunoestimulante, antiviral y anti-estrés

Jeyaprakash and Euprasia, 1996

Carica papaya

Caricaceae

India

Frutos

Immunostimulant and antibacterial

Balakrishnan, 1999; Penaflorida, 1995; Rheka, 1997

Eclipta erecta

Compositae

India

Toda la planta

Inmunoestimulante y antibacteriano

Citarasu et al., 1998a

Eclipta alba

Compositae

India

Toda la planta

Inmunoestimulante

Direkbusarakom, 2004; Citarasu et al., 1998a; Rani, 1999

Cymodon dactycon

Gramineae

India

Hoja y raíz del tallo

Inmunoestimulante

Minomol, 2005; Citarasu et al., 2006; Immanuel et al., 2007; Praseetha, 2005

Euphorbiaceae

India

Toda la planta

Inmunoestimulante

Minomol, 2005; Praseetha, 2005

Urtica dioica

Urticaceae

Europa, Turquía, India

Toda la planta

Inmunoestimulante

Dugenci et al., 2003

Vernonia cinera

Compositae

India

Toda la planta

Inmunoestimulante antiestrés

Citarasu et al., 1998b; 1999

Viscum album

Loranthaceae

India, Himalaya, Turquía

Bayas y hojas

Promotor de crecimiento e inmuno-estimulante

Zingiber officinale

Scitaminaceae

India, China, Bengala

Rizoma

Immunostimulant

Citarasu et al., 2001; 2002; Immanuel et al., 2007

Picrorrhiza kurvooa

Scrophulariaceae

India

Rizoma

Immunostimulant and antistress

Citarasu et al., 1998a; 2006

Withania somnifera

Solanaceae

India

Raíces

Immunostimulant and growth promoter

Citarasu et al., 1998a; Jinish, 2002; Immanuel et al., 2007

Nombre botánico

Hygrophila spinosa

Emblica officinalis

Familia

y / o especies con problemas de fertilización y desarrollo gonadal como los meros (baja motilidad de espermatozoides y volumen) y muchas otras especies (Tabla 2). Otra dieta comercial de maduración semihúmeda, NutraFeed, que incluyen extractos de hierbas se le suministró al P. vanamei, dando como resultado un aumento de más del 40 por ciento en el total de nauplios producidos, con una reducción del 44% de la mortalidad, en comparación con el alimento fresco y los reforzadores nutricionales utilizados (Kolkovski et al., 2013). Resultados similares se lograron con el camarón tigre Negro P. monodon (Kolkovski et al., 2010). Aunque los remedios a base de hierbas se han utilizado en la terapia humana durante miles de años, ha habido muy poca investigación sobre el uso de plantas medicinales en la acuicultura. La normalización es un problema cuando se utiliza toda la planta o hierba durante el proceso de extracción. Además, en muchos países, incluyendo Estados Unidos, Australia y la Unión Europea, los mismos extractos de hierbas y plantas aprobadas para su uso en

medicina natural humana y medicina verde se consideran medicamentos, cuando se utilizan en la acuicultura. Esto significa que los remedios a base de hierbas tienen que estar registrados; este es un proceso que puede llevar años y que cuestan cientos de miles o incluso millones de dólares. Se debe realizar una revisión de la actual legislación, teniendo en cuenta los beneficios de las hierbas medicinales sobre los agentes quimioterapéuticos que se utilizan actualmente. Los extractos de hierbas se pueden utilizar no sólo como remedios, también se pueden utilizar como promotores del crecimiento, aceleradores de resistencia anti-estrés y preventivos ante infecciones. Por lo tanto, el uso de extractos de hierbas como aditivos en los piensos puede beneficiar significativamente cualquier organismo criado bajo condiciones intensivas. Sin dudas es necesario revisar la legislación y permitir el uso de extractos de hierbas como aditivos para piensos.

Referencia

Dugenci et al., 2003

fármacos es un fenómeno que afecta a todas las áreas de la acuicultura. El tratamiento de infecciones microbianas en peces y crustáceos implica disolver grandes cantidades de agentes quimioterapéuticos de amplio espectro en el medio de cultivo, o suministrarlo en el alimento. La mayoría de estos antibióticos y medicamentos están prohibidos para su uso en la Unión Europea, Estados Unidos y muchos otros países Los productos vegetales naturales presentan una alternativa viable a los antibióticos y otras drogas prohibidas, ya que son más seguros para los organismos de cultivo, los seres humanos y el medio ambiente. Las autoridades deben revisar la legislación vigente, con respecto al uso de remedios a base de hierbas y naturales en la acuicultura, teniendo en cuenta las cuestiones mencionadas anteriormente, ya que permite una mayor flexibilidad para el uso de hierbas medicinales en la acuicultura.

Más

Conclusión El desarrollo de patógenos resistentes a los

Noviembre-Diciembre 2013 | International AquaFeed | 37

información:

Website: www.nutrakol.com


FEATURE

Aditivos naturales para peces - ¿Tenemos que reinventar la rueda o hay un atajo? Por Susanne Kirwan, MalteLohölter y Andreas Lewke, Dr. Eckel, Alemania

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a importancia mundial de la acuicultura, en particular de los peces, es cada vez mayor y en consecuencia, la demanda de alimentos y aditivos de alta calidad está aumentando año tras año (Directorio de Aquafeed, edición 2013/14). Este rápido crecimiento induce diversos desafíos para la formulación de los piensos, la cría, la reproducción o el procesamiento, los cuales requieren de soluciones innovadoras. Normalmente se introducen nuevas especies en la acuicultura (como el atún rojo) y se adoptan nuevas tecnologías en la producción de alimentos balanceados. Existe un suministro constante de nuevas materias primas para sustituir ingredientes que están cada vez menos disponible; sin embargo, los nuevos retos no sólo son intrínsecos al sistema, pero el aumento general de la acuicultura también se asocia con los nuevos desafíos de enfermedades y las nuevas demandas de los clientes (ejemplo, libres de AGP, bienestar). Todos estos temas han surgido con el advenimiento de la acuicultura moderna. Parte de la solución de estos desafíos es tratar de desarrollar los piensos y aditivos para hacerles frente. Sin embargo, la búsqueda de nuevos componentes de piensos y aditivos para lleva un largo tiempo y un proceso intensivo de mano de obra, sumado a la presión para desarrollar una acuicultura Ca-Acetate de mejor calidad ya está en marcha, por lo que no tendremos que esperar ni diez ni veinte años, ya es una realidad. Entonces, ¿existe un atajo potencial para hacer frente a todos estos nuevos retos sobre todo en lo que respecta a los aditivos?

Parte de la respuesta son los animales en tierra La producción de alimentos para el ganado en los sistemas en tierra tiene una rica historia, ya que los primeros ensilados documentados tuvieron lugar 1.200 años antes de Cristo. Las primeras dietas comerciales para los caballos del ejército y la avicultura se produjeron alrededor del 1800. En comparación, el primer alimento para peces moderno fue fabricado

ción de la investigación académica, pero mostrar un gran potencial en la mejora de los recursos y la eficiencia de los alimentos. Los aditivos técnicos, los conservantes, acidificantes, probióticos, prebióticos, moduladores inmunes, AGPS, fitogénicos, adsorbentes de micotoxinas son interesantes y cada vez más utilizados, pero la adecuación y uso de los mismos en la acuicultura no están establecidos para su aplicación en los componentes a granel. Particularmente los fitogénicos, como una adición innovadora al grupo de aditivos para piensos, son de creciente interés en la acuicultura ya que ofrecen aplicaciones totalmente nuevas (funciones anti-inflamatorias). Las áreas de interés de los alimentos acuícolas, donde los aditivos son, sin duda, un elemento importante, son la presentación y la higiene. Sin embargo, existen pocos conocimientos de su aplicación en los sistemas terrestres (alimentos de alto contenido de proteínas para la avicultura y mascotas). Mejorar la salud y la reproducción a través del alimento es sin duda de gran interés; sin Figura 1: Residuos de ácidos sólidos (arriba) disueltos experimentalmente en agua. (abajo) embargo, debido a las diferencias fisiológicas pronunciadas entre los mamíferos, las aves y las especies acuícolas, los aditivos utilizados para este fin en los sistemas terrestres tiene que ser mejor re-evaluados para su uso en los sistemas acuícolas.

exclusivamente para la trucha en la década de 1950. Independientemente de si se produce para la ganadería o para la acuicultura, muchos de los componentes son similares. Tanto los sistemas en tierra como los acuícolas utilizan granos, legumbres y subproductos de origen animal; por lo tanto, muchos de los riesgos de contaminación de las materias primas, los desafíos de producción e incluso los microorganismos causantes de su deterioro son exactamente los mismos. Pueden haber áreas donde los factores importantes para el ganado en tierra son similares a los de la acuicultura, como la palatabilidad, el consumo de alimento y la eficiencia nutricional y la contaminación del medio ambiente, lo cuales son cruciales para los sistemas eficientes y sostenibles en cualquier lugar. Por último, están los factores de importancia para los alimentos acuícolas, como las demandas muy específicas del comportamiento del alimento en el agua: la estabilidad

Ca-formate

Sorbic Acid

Fumaric Acid

Acidifier

mecánica, la densidad específica, el comportamiento de hundimiento o la pérdida de nutriente (Aas, et al. 2011).

Creciente interés académico en los aditivos La investigación actual se centra lógicamente en los componentes de alimentos básicos, como los cereales, ingredientes marinos, la soja, subproductos animales, aceites y grasas y su idoneidad para diferentes especies acuáticas. El conocimiento acerca de los niveles óptimos de vitaminas, minerales y oligoelementos para las diferentes especies es cada vez mayor. Otros aditivos han recibido menos aten-

Acids-on support

De la tierra al agua: Utilizar los aditivos de origen terrestre en los alimentos acuícolas. Para ilustrar el concepto básico de la identificación de los aditivos adecuados en los sistemas terrestres con potencial para la acuicultura, una lista corta podría ser un enfoque de sentido común y rápido antes de comenzar un ensayo controlado. Este enfoque funciona igualmente bien para los aditivos establecidos, o para los novedosos aditivos fitogenéticos. Con el fin de dar respuesta a las preguntas de una especie, se debe conocer de antemano el tipo de alimento. 1. ¿Es la sustancia / mezcla estable en el medio ambiente acuático? ¿Va a filtrarse

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FEATURE Tabla 1: Tasa de supervivencia (%) del camarón blanco después de 60 días.

Ejemplo 1: Acidificante avanzado

ales y sus mezclas y son fácilmente constatable con las técnicas básicas de laboratorio. Para la siguiente ilustración (Figura 1) se disolvieron muestras acidificantes durante cinco minutos a una concentración de 0,5 por ciento en agua.

Los acidificantes son aditivos bien establecidos en tierra para la Tiempo (d) Control 0.3% 0.6% 0.9% 1.2% preservación de los alimentos ya que mejoran la conversión alimen60 85.8d 88.5c 91.5ab 93.8b 94.5a to y reducen la presión de patóg- Ca-Acetato, Ca-formiato, Ácido (p<0.05) enos. Son eficaces Sórbico, ácido Tabla 2: Composición de la dieta independiente de fumárico, (alimento) del ensayo. la temperatura, y por lo geninmediatamente del pellet y será estable acidificante, Diet eral son técnicamente inertes hasta el momento que se consuma por ácidos-con Control Aditivo y muy bien aceptados por la la especie en cuestión? soporte mayoría del ganado. La única 2. ¿La sustancia tiene un promedio de La fase líquida se pregunta que queda es la temperatura óptima? Si es así, la tempercoló y el residuo se Harina de rapidez con que se disuelven atura es ideal para el medio acuático en secó para calcular la pescado 8.0 8.0 en un medio acuoso; como el que se va a utilizar? fracción sin resolver Proteína de soja aislada 32.0 32.0 acidificante que se disuelve 3. ¿La estructura o densidad de la sustancia (Figura 1). La evalinstantáneamente, no está dises poco probable que influya negativauación visual muestra Trigo 14.4 14.4 ponible para estar activo en el mente en el comportamiento técnico que el acidificante Chícharo 12.0 12.0 animal, pero se pierde en del alimento en el agua o durante el tradicional formiato de Maiz 14.0 14.0 el agua circundante. Si alguprocesamiento? calcio es extremadaAlmidón de nos acidificantes tienen más 4. ¿Todos los componentes activos son mente soluble y por lo maíz 8.0 8.0 poder de retención, hay más estables a través del proceso de productanto no es adecuado Grasa 6.0 6.0 fiabilidad dentro del alimento, ción (peletizado/ extrusión / expansión)? para su uso en los aliMinerales/ por lo que posteriormente 5. ¿Los animales terrestres aceptan bien mentos acuícolas en su Vitaminas/ pueden ser más activos, más el componente?¿afecta positivamente forma pura. El siguiente Colina 4.5 4.5 allá de la preservación del consumo voluntario de alimento? ensayo utilizó un acidiÓxido de alimento en el intestino de Si todos las respuestas son afirmativas, el ficante que se puede cromo 0.6 0.6 los animales. componente tiene potencial para ser un utilizar tanto en alguMetionina 0.2 0.2 En las diferentes literaturas aditivo útil en alimentos acuícolas y vale nos sistemas terrestres Celulosa 0.4 se han caracterizado la solula pena se consideren para un ensayo como en la producción Aditivo 0.4 bilidad de los ácidos individuin vivo. acuícola. (Acidificante) Latibon Plus ME

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FEATURE

Acidificante: Ensayo con camarones

ensayo demostró la eficacia de un acidificante específicamente seleccionado en un alimento acuícola peletizado, incluso en una especie sin digestión ácida.

Este ensayo investigó los efectos de un acidificante especialmente formulado para la supervivencia del camarón blanco y para el recuento de Vibrio spp. (un patógeno clave para la especie) (Chalour, 2012). El camarón blanco Ejemplo 2: producto (L. vannamei) se cultivó desde la etapa 12 de fitogénico de segunda postlarvas (P12) durante 60 días; el alimento generación peletizado contenía una cantidad ascendente A pesar de que los acididel acidificante investigado, comenzando desde ficantes son herramientas bien 0 (control), hasta 0,3, 0,6, 0,9 a 1,2 por ciento. establecidas en la formulación El acidificante agregado al alimento peleti- de las dietas, también se puede zado tuvo un efecto lineal positivo sobre aplicar el mismo enfoque para la supervivencia de los camarones, lo cual identificar los aditivos adecuados conduce a una mejora del 10% de la tasa de para los alimentos acuícolas utimortalidad en el grupo tratado con la dosis lizando productos fitogenéticos. más alta del producto investigado (Tabla 1). Los primeros fitogénicos emplearon una planta El recuento del Vibrio (Gráfico 1) y el total o componentes de planta, enfocándose en una de recuentos de bacterias (no se muestra) única función. Las sustancias fitogenéticas de también mostraron mejoras significativas. Este segunda generación, a diferencia de sus predFIAAPisland:Layout 1 30/8/13 14:26 Page 1

Figura 2: Recuento de Vibrio por ml de hemolinfa de camarones

ecesores, fueron seleccionadas para obtener la máxima sinergia entre varios componentes, y centrándose en sustancias como los flavonoides. Un ejemplo de estas nuevas funciones son los efectos antiinflamatorios que exhiben los flavonoides, los cuales son actualmente un tema de gran interés en la nutrición del ganado. Con la tendencia de hacer más sostenible el cultivo de peces mediante el uso de menos ácidos grasos poli-insaturados (PUFA) con propiedades antiinflamatorias obtenidos a partir de aceite de pescado, los aditivos alternativos deben proporcionar los efectos 8 – 10 April 2014 . Bangkok International Trade & Exhibition Centre (BITEC), Bangkok, Thailand antiinflamatorios necesarios para garantizar una mucosa intestinal (y epitelio intestinal) sana y funcional. Los ensayos recientes se centraron en la ganadería (Gessner et al. 2011), pero NF-kB, el regulador maestro de la inflamación, se conserva con funciones similares en todas las especies de vertebrados, y ha demostrado ser un elemento clave en la mediación de la inflamación en especies de peces distantes filogenéticamente. (Zang et al., 2012). Un efecto positivo como la regulación de la respuesta de NF- κB en los mamíferos, podría tener un efecto beneficioso similar en los peces. El objetivo principal del aditivo fitogénico a base de flavonoides es la salud intestinal, la palatabilidad de los piensos, la mejora de la digestión FIAAP Asia 2014 is the only dedicated trade show and conference organised specifically for feed ingredients, additives and formulation within the dynamic and growing region of South and South East Asia. y la absorción de nutrientes a través de la mejora del estado antioxidante New for 2014 Supported by y los efectos antimicrobianos. Now including the first The Thailand Convention ASEAN Feed Summit and Exhibition Bureau El producto elegido como ejemSpecialist conferences Co-located with plo para este grupo fue de la gama The exhibition will be supported VICTAM Asia 2014 de Anta®Phyt, la cual ya posee un by its own specialist conferences. www.victam.com producto para especies acuáticas y They will include: Contact details The FIAAP Conference 2014 por lo tanto tiene todos los detalles For visitor, exhibition stand Petfood Forum Asia 2014 space and conference necesarios, como la estabilidad en Aquafeed Horizons Asia 2014 information please visit: el agua, la idoneidad para todas las The Thai Feed Conference 2014 www.fiaap.com temperaturas de agua, características

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FEATURE prometedores para acuicultura y podrían aprovecharse más.

Conclusiones Existen una buena cantidad de investigaciones en los alimentos para el ganado, por lo que no hay necesidad de reinventar la rueda en la búsqueda de aditivos adecuados y económicamente beneficiosos para Gráfico1: Efecto del aditivo fitogénico en el la acuicultura. Después crecimiento de la carpa común de eliminar los aditivos no aptos para el medio técnicas favorables y estabilidad en todos los siste- ambiente acuático (los inestables en el agua o inadecuados para el proceso de producción) existen mas de procesamiento de alimentos. Como se trata de un nuevo concepto en tierra, muchos candidatos potenciales que prometen hay poca experiencia, sin embargo, los resultados ser muy importantes para la acuicultura. sugieren efectos muy positivos en las características de producción de aves de corral y cerdos, en particular (Holl, 2013). Para evaluar si el concepto que ganó el premio a la innovación en el Victam 2012 en Bangkok, podría estar a la altura de las expectativas, se realizó una prueba con las mezclas en el sur de Alemania.

Ensayo con carpas (Blässeet al. 2013) Se realizó un ensayo de alimentación con la carpa, con un peso inicial de 90 g durante diez semanas (hasta alcanzar 200 g). Las carpas (C. carpio) se asignaron al azar en ocho tanques. La dieta se basó en dietas regionales alemanas típicas, compuestas de harina de pescado, proteína de soja, trigo, maíz y guisantes (Tabla 2). La ganancia diaria de peso (GDP) se controló para las carpas alimentadas con una dieta que contenía el aditivo fitogénico (dosis de 0,4 por ciento, cuatro tanques) y se realizaron controles negativos con las carpas alimentadas con una dieta que no contenía ningún aditivo (cuatro tanques). Las carpas alimentadas con la dieta con aditivo mostraron mayor peso corporal desde la semana 2 a la 10, aumentando el peso final en un 5 por ciento en comparación con la dieta de control. Además, las ganancias diarias promedio aumentaron un 11 por ciento durante el período de 10 semanas, en las carpas alimentadas con el aditivo. Así que el nuevo grupo de aditivos fitogénicos también son

El presente artículo seleccionó dos productos a partir de dos grupos de aditivos (acidificante y fitogénico) los cuales mostraron su potencial en la acuicultura. Esto pone de relieve la validez de este enfoque en lugar de empezar a toda la selección de aditivos potenciales desde cero para buscar los aditivos (acidificantes) existentes o futuros (fitogénicos) en los sistemas de cultivo en tierra, para ser probados en la acuicultura, permitiendo un proceso de desarrollo más rápido y eficiente. Por supuesto, esto no detiene en la necesidad de buscar aditivos específicos para hacer frente a los desafíos de acuicultura, como los atrayentes o para el control de piojos de mar a través del alimento, pero los dos enfoques más se apoyan mutuamente en lugar de competir.

Más

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TEMA EXPERT●

TEMA EXPERTO

LA CARPA Bienvenido al Tema Experto. Cada edición le dará una mirada profunda a una especie en particular y al manejo de su alimentación

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TEMA EXPERT●

3

1

2

1

China

Panorama general de la situación actual de la cría de la carpa en China Por Wang Xin, Song Zhigang, Yang Yong, Guangzhou Hinter Biotecnology, Guangdong, China

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a carpa es una de las principales especies de la acuicultura en China, que forman el 13 por ciento de su producción de peces cultivados. Debido a su gran capacidad de adaptación, la carpa se cultiva en una amplia variedad de regiones. Sin embargo, en los últimos años su calidad en China ha disminuido. Con la búsqueda ciega de volúmenes de producción y los retrocesos en la tecnología de gestión de cría, muchos problemas han aparecido en la acuicultura de la carpa.

Características biológicas La carpa común pertenece a los grupos taxonómicos Osteichthyes del reino animal, en la familia de los ciprínidos de la subclase Cipriniformes. Las carpas viven en el fondo de los cuerpos de agua, y tienden a movilizarlos en la actividad de forrajeo. La carpa común puede adaptarse rápidamente a la temperatura y calidad del agua, y crecen rápidamente al mismo tiempo (1 kg o más en un solo año). Su época de reproducción es de principios de abril a principios de junio, y alcanzan la madurez sexual a los dos años. La carpa es un pez típicamente omnívoro, aunque puede ser carnívoro. Su modo de alimentación es la deglución. Los alevines de carpa se alimentan principalmente de zoo-

plancton, y más tarde comienzan a comer bentos. Cuando la longitud del cuerpo alcanza 7-17 cm, en condiciones naturales la carpa come crustáceos, larvas de insectos, algas, tejido de las plantas y más. En la industria de la acuicultura los criadores utilizan piensos compuestos para lograr su nutrición.

Distribución La carpa común crece rápidamente, tiene un alto rendimiento y una fuerte tolerancia a las condiciones ambientales, lo que significa que puede ser cultivada ampliamente desde las provincias del norte (Heilongjiang, Liaoning, Tianjin, Hebei y Shanxi), a las provincias del sur (Yunnan, Sichuan y Guizhou). Como se mencionó anteriormente, la carpa es una de las principales especies de la acuicultura china, lo que representa el 13 por ciento del volumen total de la producción.

Especies comunes Las especies de carpa más comunes en China son la carpa Jian, la carpa del Río Amarillo, la carpa roja y la carpa espejo alemana. Todas tienen necesidades nutricionales similares, aunque los acuicultores deben tener ciertas diferencias en mente. La carpa espejo alemana típicamente presenta índices de conversión de alimento más altos que las variedades del Río Amarillo o la Jian , y por lo tanto tiende a disfrutar de un ritmo más rápido de crecimiento (alcanzando 1,25 kg después de un año , en lugar de 1 kg ) . Sin embargo, la resistencia a las enfermedades de la carpa espejo alemana es pobre, y requiere una mayor calidad del agua para ser criada con éxito. Por estas razones, las tres son especies acuícolas viables, aunque la carpa espejo alemana goza de precios más altos y más estables en el mercado.

2

EE.UU.

La carpa de cultivo amenaza la vida silvestre de los Grandes Lagos

A

unque una especie popular para la cría por derecho propio, el comportamiento de la carpa habitante del fondo, la tolerancia de una amplia gama de condiciones ambientales y hábitos de alimentación omnívoros también hacen de ellas un candidato atractivo para los sistemas de acuicultura integrada.s. Las autoridades de la región de los Grandes Lagos de los Estados Unidos ahora tienen que lidiar con los inconvenientes de esta resistencia, mientras que las especies de carpas asiáticas originalmente importadas a los estados del sur para controlar la vegetación en la acuicultura y el tratamiento de aguas residuales se han encontrado desovando tan al norte como el rio Sandusky en Ohio. Es un hecho bien establecido que el río Mississippi está infestado de carpa asiática, y una de esas especies, la carpa herbívora, ha dado el salto al río afluente del lago Erie. Aunque la carpa herbívora hace un daño significativo a los hábitats acuáticos, los científicos están particularmente preocupados por la perspectiva de que la carpa cabezona y la carpa plateada se unan a ella. Requieren condiciones de desove similares a las especies que ya están en su lugar, pero como se alimentan de plancton, vencerán y se reproducirán por sobre los peces nativos. El funcionario ambiental de EE.UU. John Goss ha pedido la renovación de la administración de una " agresiva estrategia " de 200 dólares millones de dólares para mantener los Grandes Lagos libres de las especies invasoras. Dada la amenaza a la industria de la pesca deportiva de siete mil millones de dólares y la pesca comercial de 234 millones de dólares en los EE.UU. y Canadá, es el momento de cortar la carpa.

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TEMA EXPERT●

3 La proteína óptima y el equilibrio lipídico de C. auratus Por Patrick Haughton, Hampshire Carp Hatcheries, Reino Unido

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a estación de crecimiento para ciprínidos en su primer año es corta en el Reino Unido. Normalmente los peces se generan desde fines de abril y mayo, y los alevines se almacenan en estanques de engorda desde finales de mayo hasta principios de junio. Durante las primeras dos o tres semanas, su dieta predominantemente es zooplancton antes de pasarlos a una dieta comercial de alimento seco. El piscicultor tiene entonces 16 semanas de temperaturas superiores a 15 ° C (un promedio de 20 ° C) para hacer crecer la población a un tamaño de mercado de 5 a 50 g (5-14 cm) para la demanda de mer-

cado de la siguiente primavera. Es de vital Hatcheries llevó a cabo un ensayo de aliimportancia maximizar el aumento de peso mentación de ocho semanas en pez dorado durante este período. Los índices de eficiencia (C. auratus) en el Centro de Entrenamiento proteínica (PER) son menos importantes ya Acuático Nacional del Colegio Sparsholt. Los que los estanques tienen una alta capacidad peces dorados fueron alimentados con cuatro de procesamiento de amoníaco, con exten- dietas comerciales, por triplicado, de manera siones de días más largos lo que resulta en la que se podría medir su desempeño comercial. Los parámetros clave que se midieron proliferación densa de algas y sobresaturación fueron el crecimiento, la utilización del alide oxígeno. La mayoría de las dietas disponibles para el mento, el rendimiento económico y el factor piscicultor de peces de agua dulce en el Reino de condición (forma). Unido se venden como óptimas para la carpa o la trucha. Mediante Tabla 1: el uso de una gama de comProteína Precio Lípido % binaciones de proteínas y lípidos, % Euro/kg este ensayo pretende ampliar la comprensión del equilibrio óptimo Estándar (S) 33% 6% 0.95 para el engorde intensivo de peces Seleccionado (BS) 34% 15% 1 dorados de un año. Supremo 16 (S16) 46% 16% 1.19 En colaboración con Coppens International, Hampshire Carp Primera 18 (P18) 42% 18% 1.13 Tabla 2:

Estándar (S)

Energía bruta (MJ/ kg)

Energía Metabolisable (MJ/kg)

Energía Metabolisable relativa

Tasa de alimento relativa

Tasa de alimento diaria

18.09

14.12

82.0%

1.22

3.66%

Seleccionado (BS)

20.26

16.57

96.2%

1.04

3.12%

Supremo 16 (S16)

21.14

17.01

98.7%

1.01

3.04%

Primera 18 (P18)

21.37

17.23

100%

1.00

3%

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TEMA EXPERT●

Materiales y procedimiento experimentales

Tabla 3: Dieta

TEl ensayo se realizó en Estándar (S) doce acuarios (dimensiones Seleccionado 90 x 30 x 30 cm) en una (BS) unidad de recirculación. Supremo 16 Cada acuario mantuvo un (S16) flujo de un litro por minuto Primera 18 a 20 ° C. Cada mañana, los (P18) acuarios se limpiaban con un sifón de sólidos suspendidos y heces. El agua se reponía de un depósito de agua estancada sin cloro. Los niveles de amoníaco fueron monitoreados rutinariamente durante todo el ensayo. Antes del comienzo del ensayo, los peces dorados fueron aclimatados a los acuarios por dos semanas mientras se alimentaban con una ración de mantenimiento. Al inicio del ensayo cada acuario estaba abastecido al azar con 20 peces dorados de 15 g (± 0,5 g). Los valores medios de los pesos a granel de los peces en cada dieta fueron probados para ver diferencias utilizando análisis de variación de un solo sentido. No hubo diferencia

Proteína, lípido%

Alimento ingerido (gr)

FCR

PER

% Ganancia de peso

SGR %

33 & 6

744 (+/=56)

2.47 (+/-0.12)

1.23 (+/-0.06)

100%(+/-4.4)

1.24% (+/-0.04)

34&15

662 (+/-58)

1.95 (+/-0.13)

1.21 (+/-0.09)

113%(+/-7)

1.41% (+/-0.06)

46&16

650 (+/-13)

1.8 (+/-0.13)

1.21 (+/-0.07)

121%(+/-11.8)

1.41% (+/-0.09)

42&18

650 (+/-74)

1.72 (+/-0.09

1.39 (+/-0.07)

126%(+/-10.2)

1.46% (+/-0.08)

significativa en los pesos a granel (p>0.05, f = 0.56, d.f. 3,8). Los peces que recibían la dieta más rica en energía, Prime 18, se alimentaron a un 3 por ciento de peso corporal por día. Las otras dietas fueron alimentados a igual medida calórica, por lo que todos los peces en el ensayo tenían la misma energía disponible (véase el cuadro 2).

La ración diaria para cada tanque fue previamente pesada y se dividía en dos tomas más o menos iguales, las cuales fueron dadas a las 8.30 y las 16:30. Los peces fueron alimentados sólo seis días cada semana. En el séptimo día, los peces eran pesados a granel y contados. Nuevas raciones se calculaban cada semana sobre la base de los nuevos pesos a granel.

Noviembre-Diciembre 2013 | International AquaFeed | 45


TEMA EXPERT●

Al inicio del ensayo, una muestra aleatoria de 20 peces fueron pesados y medidos por longitud total para calcular el factor de condición. Al final de la prueba, una muestra aleatoria de 20 peces de cada dieta se pesó y se midió la longitud total.

Resultados: la utilización de la dieta y el crecimiento Durante el transcurso del ensayo no se observó que alguno de los piensos fuera comido. No hubo mortalidad y los parámetros del agua se registraron como iguales para todos los acuarios. En los tanques se comieron entre 650 g y 744 g de alimento durante el ensayo. Los factores de conversión alimenticia (FCR) variaron desde 1,72 hasta 2,47%, los PER variaron desde 1,21 hasta 1,51%, las ganancias de peso porcentuales variaron entre 100% y 126 %, y las tasas de crecimiento específico (SGR) variaron de 1,24 a 1,46 %. Hubo diferencias altamente significativas en el FCR de las dietas (p> 0.001, f = 203, d.f. 3,8). La P18 tuvo un FCR significativamente menor que la dieta S (p < 0,001). La Basic Select (BS) y la Supreme 16 (S16) tuvieron un FCR significativamente inferior a la dieta estándar (S) (p < 0,01). P18 tuvo una FCR altamente significativamente menor que la BS (p < 0,01). La S16 tuvo un FCR significativamente menor que la BS (p < 0,05). Se encontraron diferencias altamente significativas en el PER de las dietas (p> 0,001, f = 85, d.f. 3,8). La BS tenía un PER altamente más significativo que la S y la S16 (p < 0,01). La BS tenía una significativamente mayor PER que la P18 (p < 0,05). La P18 tuvo un PER significativamente mayor que la S y la S16 (p < 0,01). Las SGR de las dietas también mostraron diferencias altamente significativas (p > 0,001, f = 31.5, d.f. 3,8). La S16 y la P18 tenían un SGR alta y significativamente mayor que la dieta S (p < 0,05). La BS tenía un SGR significativamente mayor que la dieta S (p < 0,05). La P18 tuvo un SGR significativamente mayor que la dieta BS (p < 0,05). Economía El margen bruto diario por dieta varió de 0.174 por día para la dieta S a 0.209 para la dieta P18. La ventaja económica relativa de BS, S16 y P18 a la dieta S fueron de un 11 por ciento, 16 por ciento y 20 por ciento respectivamente. Análisis de la carcasa No hubo diferencia significativa entre los factores de condición de las dietas al principio o al final del ensayo (p> 0.05, f = 0.43, d.f. 4,95).

Tabla 4: Precio Alimento en £/kg

FCR Cumulativo

Costo de producción del alimento (£)/kg.

Margen bruto (£)/kg

Final SGR%

Margen bruto * diario

Ventaja relativa %

Estándar (S)

0.81

2.47

2.00

14.00

1.24%

0.174

0%

Seleccionado (BS)

0.85

1.95

1.66

14.34

1.35%

0.194

11%

Supremo 16 (S16)

1

1.80

1.80

14.20

1.41%

0.201

16%

Primera 18 (P18)

0.96

1.72

1.65

14.35

1.46%

0.209

20%

Conclusión Durante el ensayo de ocho semanas los peces crecieron en promedio un 115 por ciento. La dieta Prime 18 con el 42 por ciento de proteína y 18 por ciento de lípidos superó con creces las otras dietas en el crecimiento, índice de conversión de alimento y la eficiencia económica. Sin embargo, la dieta Basic Select tuvo un mucho mejor PER que todas las otras dietas. Esto tiene implicancias para la producción en una unidad de cría en estanques donde hay una capacidad de nitrificación finita. No hubo evidencia de crecimiento adicional generado por las dietas altas en lípidos que causan un cambio en la forma (factores de condición) de los peces. La investigación adicional para la engorda de peces dorados puede interpolar la proteína óptima entre 34 por ciento y 42 por ciento , y extrapolar los lípidos óptimos por encima del 18 por ciento, cuando el crecimiento es el requisito predominante. En el Reino Unido, durante los meses de otoño, invierno y primavera, cuando las temperaturas están por debajo de 15 ° C, el crecimiento es insignificante. Los peces se alimentan con una ración de mantenimiento y es importante utilizar la proteína tan efi-

cientemente como sea posible, y minimizar la carga de amoníaco y sus problemas de manejo de existencias asociados. Es necesaria mayor investigación para comprender mejor la proteína óptima y los niveles de lípidos en este período. El autor desea agradecer a Coppens International por su colaboración en esta investigación.

46 | International AquaFeed | Noviembre-Diciembre 2013

Sobre el autor Durante su cátedra de 30 años en el departamento de pesca en el Colegio Sparsholt, Reino Unido, Pat Haughton ha llevado a cabo ensayos de nutrición para las empresas de alimentación y disertaciones estudiantiles. Se ha retirado como profesor, pero dirige los criaderos de carpa de Hampshire en colaboración con Chris Seagrave. El criadero es el mayor productor de alevines de ciprínidos en el Reino Unido, criando ocho especies de ciprínidos (cacho, barbos, ide, tenca, carpa, pez dorado, gobio y espinoso), y 20 variedades de color de estas especies. Su sitio web se actualiza con regularidad para ofrecer las operaciones de cría y de todas las áreas de investigación y desarrollo.


PERFILES DE LA INDUSTRIA

PERFILES DE LA INDUSTRIA

Amandus Kahl Parte del Grupo Kahl, Amandus Kahl ofrece servicios de ingeniería mecánica para el futuro. Fundado en 1876 , fabrica maquinaria para molinos de piensos , incluyendo prensas peleteadoras, extrusoras y plantas llave en mano , y trabaja en estrecha colaboración con las instituciones de investigación y universidades , así como también con su base de clientes internacionales . Mirando hacia el 2014: la planta de alimentos para peces puesta en funcionamiento en el Magreb. Después de un extenso análisis de Mercado, Amandus Kahl ha sido seleccionado como socio para la empresa Rafaha Aquaculture en Túnez. Además del proceso y diseño de la planta para la línea completa, Kahl prestó apoyo en relación con las fórmulas básicas y las materias primas que se utilizarán, así como la capacitación intensiva del personal de servicio. La fábrica está equipada con la última tecnología de proceso de Kahl, el núcleo de lo que es el sistema de extrusión con el Extrusor Kahl OEE y el sistema de control de procesos ESEP. En el proceso de producción, las materias primas se someten a las etapas del proceso de pesaje, molienda fina, mezclado, extrusión, secado, recubrimiento en vacío, refrigeración y envasado. En la primera etapa de expansión, la fábrica tiene una capacidad de 25.000 toneladas al año. Se pueden fabricar productos sumergibles, lentamente sumergibles y flotantes, en diferentes formas y tamaños. Las fórmulas adaptadas a los requisitos de la brema de mar se caracterizan por un bajo almidón y alto contenido de proteína. Particularmente en el área de acondicionamiento y extrusión, la tecnología de proceso de Kahl les permite reaccionar a las demandas de las materias primas locales. El formato y el ajuste de la densidad del pellet se realizan en el extrusor tipo OEE. Esta máquina está equipada con la matriz hidráulicamente móvil, algo que es típico de la extrusora Kahl. Permite la extrusora iniciar con la matriz abierta, lo que reduce desperdicio y hace que el proceso crítico de iniciar y detener sea muy simple. Debido a la apertura automática de la matriz, un cambio de matriz puede ser completado dentro de los 120 segundos. Esto proporciona mayor comodidad, en particular ya que la producción de alimentos para peces por lo general requiere una variedad de diferentes diámetros de pellets. Al mismo tiempo, un alto nivel de disponibilidad de la planta con un tiempo de inactividad bajo resulta del rápido cambio de matriz. Un paquete de modernización que abarque todo podría ser implementado en la periferia de la recubridora al vacío. A la luz de la vigilancia continua de la calidad del producto terminado, se instaló un nuevo sistema de software para la trazabilidad por lotes. Permite una mayor transparencia en el proceso de producción, con el almacenamiento de más de 1.000 fórmulas y el trazado de los datos de producción.

www.akahl.de


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ANDRITZ Feed Technologies es uno de los principales proveedores mundiales de tecnologías, sistemas y servicios de equipamiento industrial avanzado para la las industrias de alimentación animal, los piensos acuícolas y alimentos para mascotas.

cubrimos todo el proceso y suministramos todas las máquinas de la línea de producción de piensos. Es importante para nosotros ser un socio y proveedor completo para nuestros clientes.

Estamos fuertemente comprometidos con el excelente rendimiento y calidad de nuestros productos, lo que nos hace un socio de negocios fuerte para nuestros clientes. Hemos entregado productos y soluciones para plantas en la industria de los piensos desde 1960, y ganado así un amplio conocimiento y comprensión de las demandas de los mercados de piensos específicos.

Los proyectos llave en mano • Las máquinas de unidades individuales • Técnica • Consultoría • Servicios de ingeniería.

Nuestra atención se centra en la innovación y mantenerse al día con los avances tecnológicos. Siempre nos esforzamos por ofrecer a nuestros clientes las últimas tecnologías que aseguren: • Una producción mejor y más eficiente • Minimizar los costos de operación • Maximizar la eficiencia energética • Consideraciones de protección del medio ambiente

Nuestros productos y soluciones son hechos a medida para satisfacer las necesidades específicas de nuestros clientes. Entre las muchas cosas que ofrecemos están:

Servicio posventa y soporte técnico Además, ofrecemos a nuestros clientes un servicio posventa excelente que nos diferencia de nuestros competidores. Nuestro personal altamente calificado siempre está dispuesto a ayudar con todo tipo de servicios de posventa y seguimientos, tales como: Los repuestos y piezas de desgaste • Mantenimiento y reparaciones • Optimización de procesos A pesar de que ANDRITZ Feed Technologies es un proveedor global, nuestro servicio posventa trabaja a nivel local. Por lo tanto, siempre será posible encontrar un servicio de reparación y centro de ANDRITZ cerca de su empresa.

En definitiva, estamos dando a nuestros clientes una ventaja competitiva. Productos y soluciones Nuestro concepto es simple, pero eficiente: nuestro concepto ‘negocio en un solo paso’ significa que

www.andritz.com

A/S

Volviendo la ciencia en soluciones sostenibles BIOMIN, la empresa líder centrada en la Salud en la Nutrición Animal, desarrolla y fabrica aditivos para piensos, premezclas y servicios para mejorar la salud y el desempeño animal, de una forma económicamente viable. Aprovechando las últimas tecnologías y extensos programas de I + D, BIOMIN ofrece productos sostenibles de calidad que incluyen soluciones para la gestión de riesgos por micotoxinas, un innovador concepto de la promoción de crecimiento natural , así como otras soluciones específicas que respondan a las necesidades dietéticas para la acuicultura. La investigación y el desarrollo es una de las piedras angulares de BIOMIN. Nuestra sólida base de investigación y desarrollo en la empresa, y la cooperación internacional con las principales instituciones y organizaciones son la base por la que las soluciones innovadoras se desarrollan para nuestros clientes. A través de proyectos conjuntos con universidades y centros de investigación prestigiosos, BIOMIN está constantemente en contacto con los ® últimos conocimientos científicos de los que se desarrollan y producen nuevos aditivos para piensos. Nuestra red global de instituciones Fast growth in colaboradoras ha crecido a más de 100.

AquaStar

improved environment! Probiotic strains support gut health. Biodegrading strains and enzymes stabilize water quality and pond bottom. • Im prov e an d pe d gut he alt rform • Im ance h prov e d wate • Co r qua ntrol lity o ba cteri f pathog a enic

aquastar.biomin.net Naturally ahead

Gama de productos establecidos: • Gestión del Riesgo de micotoxinas (Mycofix®) • Fitogénicos (por ejemplo Digestarom® P.E.P. MGE) • Acidificantes (por ejemplo Biotronic® Top3) • Probióticos (AquaStar®)

aqua.biomin.net


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Alimento para acuacultura

Ya sea para peces o crustáceos, flotante o de inmersión - para todos los productos de la alimentación acuícola Bühler ofrece la solución perfecta, desde el procesamiento de la materia prima, la mezcla y la extrusión hasta el secado. Fatten up your bottom line. Bühler high-performance animal and aqua feed production

Un conocimiento del proceso combinado con soluciones de tecnología de última generación garantiza una solución de proceso eficiente en costo y energía desde máquinas individuales hasta plantas completas.

systems are used by leading companies around the world. These producers know they can rely not just on the technology itself, but also on the support that accompanies it. A service combining local presence with global expertise both lowers feed mill operating costs and increases capacity utilization. To find out more, visit www.buhlergroup.com

Innovación Nuestra innovación se basa en el arte de la ingeniería. Sin embargo, la innovación puede ocurrir en cada puesto de trabajo, en todas partes del mundo. En este sentido, el tema de la rotación en el trabajo es muy importante para Bühler. El intercambio de ideas y experiencias entre las diferentes culturas y estilos de trabajo es una necesidad hoy en día.

Bühler AG, Feed & Biomass, CH-9240 Uzwil, Switzerland, T +41 71 955 11 11, F +41 71 955 28 96 fu.buz@buhlergroup.com, www.buhlergroup.com

Alcance global Bühler ha sido un actor global por muchas décadas, con un equipo multicultural y una presencia local que se extiende a través de todos los principales mercados del mundo. Nuestras organizaciones de servicio tienen más de 2.000 personas en ruta todos los días en los diferentes mercados. Bühler reaccionó temprano a la necesidad de ofrecer soluciones adaptadas locales, especialmente para los países emergentes. Hemos construido nuevas plantas y experiencia en China, en la India, en Sudamérica y en Sudáfrica, para diseñar y producir soluciones adaptadas a las necesidades y requerimientos locales. Liderazgo de calidad Este atributo se manifiesta en objetivos de calidad cuantificables y transparentes que se definen en un diálogo abierto con nuestros clientes, de modo que el rendimiento prometido se logre y el borde de la confianza se pueda aumentar más.

www.buhlergroup.com/aquafeed

Innovations for a better world.

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Experts in vacuum coating and extrusion lines Expertos en líneas de recubrimiento al vacío y de extrusión, Dinnissen Process Technology es el especialista mundial en tecnologías para materiales a granel y de procesos. Una empresa internacional con más de 65 años de experiencia, ofrecemos desarrollo de maquinaria, fabricación propia, productos hechos a medida, procesamiento, control, automatización, ingeniería y excelente servicio. Somos expertos en recubrimiento al vacío y líneas de extrusión , y también en máquinas y sistemas para polvos y granulados, consumo de materias primas, transporte , manipulación, almacenamiento , alimentación, pesaje, mezcla, molienda, triturado, secado , cribado y envasado. Siempre estamos buscando nuevas e innovadoras soluciones para los procesos completos, integraciones de sistemas o productos estándar, muchos de los cuales desarrollamos, probamos y producimos. Nuestros sistemas cumplen con todos los requisitos en materia de calidad, higiene, eficiencia, ergonomía y seguridad. Con nuestro D- Innocenter® contamos con un centro de pruebas que ofrece amplias posibilidades para el desarrollo de nuevos productos y pruebas de los productos de nuestros clientes con nuestros equipos. Seguimos de cerca la evolución del mercado, buscando desarrollar nuevos productos para nuestros clientes en las industrias del pienso para la acuicultura, la alimentación, los alimentos de mascotas, la química de los alimentos, y la farmacéutica. Nuestro concepto de ‘negocio en un solo paso’ nos permite operar de forma independiente de los proveedores. Una amplia red internacional garantiza que Dinnissen pueda entregar en todo el mundo. Recubridor al Vacío Pegasus Uno de nuestros productos más famosos es nuestro Recubridor al vacío Pegasus ®, destinado a todos los que deseen fabricar productos granulados y extruidos de acuerdo con las especificaciones de producción modernas. Esto permite a nuestros clientes crear un ambiente al vacío para su proceso de producción y hacer frente eficazmente a una gama muy amplia de retos del futuro. Es posible recubrir o pulverizar cada pellet con precisamente la cantidad adecuada de polvo o líquido, tal como pre- y probióticos, vitaminas, enzimas, aceites y grasas, lo que se distribuye homogéneamente en lo profundo del pellet. El sistema de recubrimiento al vacio del núcleo de los productos básicos, premium y super-premium, con diseño higiénico (sistema de calor) lo que evita el riesgo de salmonella. Durante el proceso de producción, una capa protectora sólida se aplica a cada pellet, lo que impide que el pellet se rompa o se desarme, y conserve los ingredientes valiosos contenidos en el mismo. En combinación con el Molino de Martillo Hamex ® y la tecnología de mezclado Pegasus ® suministramos equipos de procesos innovadores con mayor valor agregado. La colaboración y una buena retroalimentación son los principales impulsores para compartir conocimientos técnicos y crear más valor agregado e innovación. Estamos introduciendo Lean Six Sigma Methodology para una producción más eficiente y mejora de la calidad, con menos componentes y menor almacenamiento intermedio, para reducir los riesgos de contaminación. Por ejemplo, se usa la gravedad en lugar del transporte neumático en la alimentación inicial a una unidad de proceso.

www.dinnissen.nl


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DL -metionina para la acuicultura de Evonik Evonik produce y comercializa los aminoácidos esenciales para la nutrición animal de avanzada: DL -metionina para AcuiculturaTM, MetAMINO® (DLmetionina), Biolys® (L- lisina), AQUAVI® Lys (L- lisina para la acuicultura), ThreAMINO® (L - treonina) y TrypAMINO® (L-triptófano). Además de una amplia experiencia en la alimentación animal en más de 100 países de todo el mundo, Evonik ofrece una amplia gama de servicios integrales de aminoácidos para las industrias del pienso, la ganadería y la acuicultura. Del análisis a la optimización de procesos, estas herramientas fomentan todos los aspectos de la ganadería y la gestión de la nutrición acuícola. Estos servicios contribuyen de manera significativa a la rentabilidad y la competitividad de los clientes, al tiempo que permiten la nutrición animal sana y ecológica.

Hable con nosotros. Lo escuchamos feed-additives@evonik.com | www.evonik.com/feed-additives

Extru-Tech ha establecido los estándares de la industria para el rendimiento y el valor A través de la continua investigación, desarrollo, ingeniería de sonido y fabricación superior, la compañía ha demostrado su compromiso con una base de clientes en todo el mundo mediante el desarrollo continuo de las respuestas eficientes en costo a las siempre cambiantes necesidades de producción de extrusados y los requisitos de seguridad alimentaria. Extru -Tech entró en la industria de la extrusión a través del suministro de equipos de extrusión refabricados. Desde sus humildes comienzos, la compañía ha crecido a un ritmo constante, convirtiéndose en un líder de la industria suministrando soluciones de extrusión nuevas y refabricadas. Extru -Tech hace un gran esfuerzo para entender hacia dónde se dirige el mercado, ayudando a nuestros clientes a través del proceso. Por ejemplo, las normas de seguridad alimentaria más estrictas han redefinido el mercado, lo que afecta a los fabricantes y consumidores. Incluso antes de que la nueva legislación de EE.UU. de Seguridad Alimentaria, Extru -Tech estaba al tanto de iniciativas y programas de los minoristas que requieren una mayor seguridad alimentaria. La compañía ha tomado proactivamente un papel de liderazgo como el primer fabricante de equipos originales para construir un laboratorio de Bioseguridad de Nivel 2 de extrusión y más para validar científicamente la extrusora “Kill Step” para la salmonella y otros agentes patógenos. La compañía ha hecho de este laboratorio de Bioseguridad de Nivel 2 de extrusión y equipos de extrusión disponibles para la fórmula confidencial del cliente y la validación del proceso, según sea necesario dentro de sus programas de seguridad alimentaria. El objetivo primordial del staff de ingeniería Extru -Tech siempre ha sido el diseño de una solución de cocción por extrusión lo que produce altos niveles de producción de productos de primera calidad que son totalmente compatibles con los estándares de seguridad alimentaria. Extru - Tech ofrece una línea exclusiva de extrusores de tornillo individual con tasas de capacidad de 300 a 33. 000 libras por hora. El AirFlow II Dual y el sistema secador/ enfriador Triple Pass que Extru -Tech ha diseñado y fabricado permiten a los clientes mejorar la calidad del producto terminado al tiempo que mejora la eficiencia de secado. Otros componentes importantes suministrados por Extru -Tech incluyen enfriadores verticales y horizontales; sistemas de enfundado continuos y por lotes; sistemas de matriz multicolor / multi -forma, sistemas de transporte neumático; unidades de densificación de productos; sistemas de aglomeración esférica; sistemas de inclusión de carne; sistemas de recuperación de desperdicio; equipos de control de polvo; y extrusoras refabricadas. El staff de Extru -Tech proporciona experiencia en una variedad de fondos, incluida la tecnología de extrusión, gestión de producción, diseño de plantas e ingeniería, marketing y soluciones de programas de seguridad alimentaria. Todos comprometidos para ofrecer a sus clientes el mejor servicio posible. Los profesionales de Extru -Tech atienden con prontitud y eficacia una valiosa base de clientes en todo el mundo, y se comprometen a proporcionar a los clientes un servicio inigualable en ingeniería de sistemas, supervisión in situ para entrenamiento y equipamiento, y después de la puesta en marcha, asistencia en mantenimiento . Así que, no importa donde usted se encuentre - en cualquier rincón del planeta personal con experiencia y apoyo están a solo una llamada telefónica de distancia.

www.extru-techinc.com


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Expertos en recubrimiento al vacío y líneas de extrusión La acuicultura se ha enfrentado a un enorme y persistente auge en las últimas décadas, acompañado por una intensificación de la producción. En la acuicultura moderna intensiva y expansiva de hoy, el pescado y los mariscos suelen ser objeto de una gran cantidad de diversos factores de estrés en su entorno de vida. Una respuesta de estrés crónico se cree generalmente que suprime o desregula las funciones de inmunidad y hace que el organismo sea más susceptible a los agentes patógenos, con el riesgo eventual de causar enfermedades. Por lo tanto, la famosa frase “ es mejor prevenir que curar” adquiere cada vez más importancia en la cría de animales acuáticos de hoy. La acción multibiótica de los productos Leiber utilizados en los alimentos acuícolas es una importante contribución a la salud y el desempeño animal mediante el fortalecimiento de los animales con fines profilácticos contra los factores de estrés en la acuicultura. Los productos clave de Leiber para la acuicultura son: • Leiber® Beta-S – a highly purified (1,3)-(1,6)-ß-D-glucano altamente purificado para un pez fuerte e inmunocompetente • Biolex® MB40 – Mananoligosacáridos (MOS) para la protección del intestino y la salud • Leiber® Excel - Nucleótidos para la regeneración celular óptima y la reparación celular En 2014 serán 60 los años que Leiber ha suministrado productos de levadura de cerveza de alto valor bajo el lema “Hecho en Alemania “ en todo el mundo. Con dos ubicaciones en Baja Sajonia , Alemania , así como las instalaciones de producción adicionales en Polonia y Rusia , los más de 160 especialistas de Leiber dedicados a fabricar productos de levadura de cerveza y extractos de levadura con la norma de calidad más alta. La certificación de la norma ISO 22000:2005 en 2013 destaca esta calidad de la producción. El enfoque de Leiber en el apoyo a la industria de la acuicultura se ha incrementado con el refuerzo del staff con el Sr. Holger Kühlwein como Gerente de Cuentas Clave para la acuicultura en abril de 2013. Sus responsabilidades incluyen, entre otras cosas apoyar y ampliar los mercados existentes, el reclutamiento de nuevos socios de ventas y el apoyo científico individual.

www.leibergmbh.de ADDITIVES FOR AQUACULTURE SOLUTIONS

Lípidos Toledo SA (LIPTOSA) es una empresa española especializada en la producción de nutracéuticos, fitobióticos y otras soluciones para la acuicultura. LIPTOSA ofrece una amplia gama de aditivos : promotores de crecimiento, protectores hepáticos, antiparasitarios , atrayentes , minerales quelados , antioxidantes y aglutinantes - todos ellos diseñados específicamente para la acuicultura con el fin de mejorar el estado de salud y la productividad de las granjas de peces y camarones . Este año LIPTOSA ha introducido aditivos en nuevos países, haciendo grandes esfuerzos para descubrir las oportunidades comerciales en nuevos lugares, y para los nuevos tipos de sistemas de producción. El mercado chino se merece una mención especial, con su diversa acuicultura y la cría de nuevas especies, lo que siempre significa nuevas oportunidades. LIPTOSA está tratando de centrarse en los aditivos con alta probabilidad de éxito, tales como promotores de crecimiento y atrayentes. La acuicultura sudamericana es otro mercado interesante para LIPTOSA. El salmón, la tilapia y el camarón son todas especies que pueden tomar ventaja de nuestros aditivos, a saber fitobióticos con funciones antiparasitarias, promotores del crecimiento y protectores hepáticos. Pensamientos para 2014 Actualmente los aditivos LIPTOSA se comercializan en todos los países con importante producción acuícola y tecnología. El próximo año, nuestro objetivo es continuar con la promoción de soluciones naturales como la mejor manera de hacer que la acuicultura sea más sano y más productiva. Nuestra empresa cree firmemente en un futuro en el que será posible tener una acuicultura sostenible para el mundo entero. Nuestros productos tienen la intención de dar soluciones eficientes y rentables. De hecho, hacer frente a los problemas antes de que aparezcan es ‘ la mejor herramienta, aplicada de la manera correcta “. En la acuicultura todavía hay margen de mejora. LIPTOSA tiene un equipo experto de profesionales de la nutrición y la producción de peces con el fin de proporcionar soluciones eficaces a sus clientes. En 2014 vamos a seguir diseñando nuevos aditivos y trabajando en nuevos desarrollos, especialmente en el campo de antiparasitarios y atrayentes.

www.liptosa.com

NUTRACEUTICALS AND PHYTOBIOTICS FOR AQUACULTURE Growth promoters Anti-parasites Attractants Hepatoprotectors Antioxidants Detoxifiers Chelated minerals


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Ayudamos a alimentar el futuro Muyang es un proveedor de soluciones integradas de plantas, equipos y servicios en los campos de la fabricación de piensos, la molienda de grano, la manipulación y el almacenamiento, la cría de animales, la protección del medio ambiente, el procesamiento de alimentos, el procesamiento de semillas oleaginosas, el procesamiento de biomasa y las construcciones de estructura de acero, así como la automatización industrial. En 2013, Muyang construyó lo que es el único centro de pruebas multifuncional de gran escala en la industria de piensos de China. Construida sobre un terreno 6. 000 m2, la instalación proporciona la capacidad para llevar a cabo la inspección de calidad, y las pruebas fundamentales y tipo. Esto permitirá a Muyang centrarse en la investigación en áreas tales como las tecnologías de molienda de piensos, los parámetros del proceso, las propiedades de las materias primas y productos de alimentación, y el rendimiento de los productos de la máquina. La compañía espera que la instalación ayude a optimizar su línea de proceso, obtener el mejor rendimiento de la producción y lograr una alta calidad y la inocuidad de los piensos para el cliente. En el próximo año, Muyang continuará con el compromiso de ser un socio competente, y suministrar soluciones integradas para ayudar a aumentar la eficiencia, la seguridad y la sustentabilidad en las operaciones de sus clientes, con el fin de que puedan generar valor agregado y obtener una ventaja competitiva en el mercado.

www.muyang.com

Pioneros de pienso para criaderos Reed Mariculture es el mayor productor mundial de concentrados de microalgas marinas para las larvas de peces, bivalvos, crustáceos y otros alimentadores por filtrado. Nuestros piensos para larvicultura Instant Algae® son utilizados por más de 500 criadores, universidades, y operaciones ornamentales marinas en más de 80 países de todo el mundo. También producimos y distribuimos patógenos y rotíferos ciliados libres y copépodos Parvocalanus crassirostris; piensos de destete Otohime y TDO; y suministros relacionados. Mercados servidos La acuicultura comercial, los acuarios públicos, los investigadores públicos y privados, los criadores, y los minoristas y aficionados de acuarios marinos. Productos de vanguardia Los productos Instant Algae® son limpios, eficaces y más cercanos a la naturaleza que otros piensos en el mercado. Producimos piensos de células enteras y alimentos integrales de microalgas y enriquecimientos utilizando procesos patentados. Nuestros productos ofrecen a los criaderos de peces, bivalvos y camarones con piensos limpios, convenientes, de larga vida en estante que pueden reemplazar a las microalgas de cría. Nuestros alimentos aseguran poblaciones estables y de rápida reproducción con una excelente nutrición.

Aquaculture Feeds Reimagined In 1995, Tim Reed invented a method for growing laboratory-pure microalgae on a commercial scale, and a concentrate process that ensures intact cell structure thereby providing the complete nutritional value of live algae. ®

RMI’s Instant Algae: Revolutionary Aquaculture. The Instant Algae® product

Extraordinario servicio al cliente

line offers a wide-range of pure,

Nos enorgullecemos de nuestro servicio al cliente y soporte técnico, y también somos expertos en logística de envío en todo el mundo.

marine algae concentrates that ensure

nutritionally optimized, easy-to-use safer, highly effective, and more profitable

Historia de innovación

hatchery production of larval fish,

Desde su fundación en 1995, los “ criadores científicos “ de Reed Mariculture han utilizado el análisis científico riguroso para desarrollar especies individuales y mezclados de microalgas con perfiles nutricionales específicos para una diversidad de especies acuícolas, a la medida para cada etapa del ciclo de vida.

bivalve, and shrimp.

www.reed-mariculture.com

instantalgae.com

The cleanest, most effective, and easiest-to-use feeds in aquaculture © 2012-2013 Reed Mariculture, Inc. All rights reserved. Instant Algae is a registered trademark of Reed Mariculture Inc.

TO L L - F R E E :

1- 877-732-3276 | www.reed-mariculture.com

Reed Mariculture Inc.


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SIEMPRE CAMBIANDO PARA SATISFACER LAS NECESIDADES DEL CLIENTE Ya en 1935, cuando Wenger se estableció como un fabricante local de mezcladoras y máquinas de molienda para piensos, el objetivo principal de la empresa fue el de añadir valor y palatabilidad a los piensos de baja calidad. Hoy , como proveedor líder mundial de sistemas de procesamiento de piensos para acuicultura y mascotas , Wenger está ayudando a sus clientes a satisfacer una nueva lista más oportuna de objetivos , como aumentar las tasas de producción , reducir los costos de energía y ampliar las opciones de recetas viables. En sólo un año, Wenger introdujo 23 nuevas innovaciones y emitió 11 nuevas patentes en respuesta a las necesidades de la industria rápidamente cambiantes. DISEÑOS INNOVADORES Disponible en configuraciones tanto de un solo tornillo como de doble tornillo, las extrusoras Wenger cuentan con capacidades de hasta 22 toneladas por hora. Dos nuevas innovaciones – la tecnología Wenger de tornillos cónicos divergentes y matrices oblicuas - hacen de la extrusión la mejor opción aun para la producción de micro piensos acuícolas de alta capacidad. CONOCIMIENTO, INVESTIGACION, FORMACION Y APOYO Los clientes de Wenger tienen acceso al el Centro Técnico Wenger de 2.500 metros cuadrados para probar ideas y fórmulas. El apoyo técnico de Wenger también incluye asistencia de ingeniería antes y después de la instalación, capacitación de los operadores y atención en el lugar para control de calidad y necesidades operativas. Se mantienen amplias existencias de piezas de recambio para un pronto envío a los clientes. El servicio después de la venta es estándar con los productos de Wenger. FUNCIONANDO EN TODO EL MUNDO Las instalaciones de ingeniería, fabricación, investigación y administrativas de Wenger se encuentran en la casa central de la compañía en Sabetha, Kansas, EE.UU. Además, los sitios de investigación de extensión de Wenger están disponibles en una serie de universidades y centros de investigación de todo el mundo.

InnovatIon dIstInguIshes between a leader and a follower. —Steve Jobs

turning ideas into opportunities. ProgressIve aQuafeed ProCessIng

?

What will tomorrow bring

wenger.com belgIum taIwan brasIl ChIna turkey

Las ventas y el servicio están disponibles a través de las oficinas de Wenger en los EE.UU., Bélgica, Taiwán, Brasil , China , Turquía y la India, así como agentes independientes en lugares estratégicos de todo el mundo Wenger12_AQ-Fish_58x90.indd 1 . De hecho, Wenger sirve a productores de cientos de diferentes productos agroalimentarios en más de 90 países.

El nuevo blog de Wenger se puede encontrar en wengerpedia.com

www.wenger.com

Wynveen International BV Wynveen International BV es un fabricante con sede en Holanda de una gama altamente profesional de máquinas para la producción de alimentos para peces, alimentos para mascotas y piensos. Nuestra versatilidad es el procesamiento del pienso lo que nos permite asesorar y recomendar la solución correcta para sus aplicaciones desde el procesamiento de materia prima, la mezcla y el extrusado / pelleteado hasta el secado. Nuestro enfoque dual de ser a la vez un fabricante de máquinas y proveedor llave en mano, nos permite ofrecer a nuestros clientes una amplia gama de productos y las soluciones que necesitan. Entregamos molinos de martillos, tamices cryloc, mezcladoras, recubridores, sistemas de dosificación (micro, midi y una ingesta) de todo tipo de equipos de transporte y líneas completas de molienda / mezcla / pelleteado / refrigeración / secado / dosificación de líquidos. Junto a la entrega de nuestros equipos, también lo instalamos en el sitio utilizando un amplio equipo de supervisores altamente calificados y con experiencia. Dentro de nuestra organización facilitamos nuestros proyectos con un equipo de ingenieros con experiencia, trabajando con diseños 2D y 3D. Aunque se trate de un único trabajo de ingeniería o de un diseño completo de fábrica de piensos, nuestra experiencia le servirá al más alto nivel. Nuestras instalaciones de producción utilizan las últimas tecnologías para garantizar el acabado de alta calidad, para satisfacer las demandas de la industria del pienso acuícola. Estas son pobres en polvillo, fáciles para el pelleteado y sin embargo de gran capacidad. Reflexiones en torno a 2013: Wynveen International BV notó un crecimiento importante en actividades de proyectos mediante la obtención de varios contratos para la construcción de fábricas de piensos completas ( campo verde y de modernización ) . El desarrollo en el ámbito de sus máquinas ha continuado de manera idéntica a la de 2012. Esto contribuye con nuestra presencia a nivel mundial, y ha justificado nuestra posición como proveedor de transformación. Pensamientos para 2014: Wynveen International BV continuará en la ampliación de su posición e incrementarán sus fuerzas en todos los niveles. El desarrollo de nuevas innovaciones en nuestro nivel de equipo se completará dentro de este año. La adquisición de PTN por nuestro Grupo dará lugar a nuevos proyectos resultantes y nos convertirá en un actor aún más completo y con experiencia. Se mantendrá una atención especial en la molienda fina y en nuevas soluciones para los principios de recubrimiento al vacío para las industrias del Alimento para Mascotas Y el Alimento para Peces.

www.wynveen.com

IndIa

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Supporting sustainable aquaculture, enabling growth La acuicultura es el sistema de producción de alimentos de más rápido crecimiento en el mundo y es muy exigente con la sostenibilidad y la seguridad. Enfrente estos retos y aproveche las oportunidades de crecimiento con nuestros productos BOLIFOR® para la acuicultura sostenible. • Nuestro BOLIFOR® AQUA, BOLIFOR® MSP y BOLIFOR® fosfatos alimenticios MCP aseguran las fuentes más altas de fosfato disponible para dietas acuícolas con mayor digestibilidad biológica. Esto permite que usted cumpla con precisión, sin exceder, los requisitos de los peces y camarones - minimizando la excreción del exceso de fósforo en el medio ambiente acuático, y reduciendo el costo de suplementos alimenticios y el impacto ambiental. • Nuestro BOLIFOR® FA 2300S es el acidulante optimo para piensos, que consiste en una fórmula única de ácidos orgánicos precisamente encapsulados por un portador de tierra de diatomeas, y protegidas por un revestimiento de ácido sórbico. Desarrollado por un equipo dedicado de químicos y nutricionistas, este sistema patentado actúa como un excelente conservante de piensos, y promueve una mejor salud en general y desempeño animal. Yara International ASA es la empresa química líder mundial en la conversión de energía, minerales naturales y nitrógeno del aire en productos esenciales para los agricultores y clientes industriales. Los Fosfatos para Piensos Yara, una división de Yara International ASA desde 2007, produce y vende fosfatos alimenticios inorgánicos bajo la marca BOLIFOR®. Presencia de ventas global: las oficinas de ventas de Yara en todo el mundo y una excelente experiencia de distribución nos permiten crear soluciones sostenibles para las empresas con un enfoque especial en los mercados de rápido crecimiento de piensos en América Latina y el sudeste asiático. Modelo de negocio: Nuestro modelo de negocio autosuficiente, con nuestro concepto totalmente integrado ‘de la mina hasta el mercado’, permite la disponibilidad confiable y un control de calidad excepcional. Calidad: La operación minera de Yara en Finlandia hace de los Fosfatos para Piensos Yara el proveedor más confiable en el Mercado, garantizando un producto final disponible en el mercado con el menor contenido de elementos indeseables.

www.yara.com

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PERFILES DE LA INDUSTRIA

Zhengchang Zhengchang es el fabricante de maquinaria para piensos y contratista complete del proyecto en China. Fundada en 1918, posee 16 filiales y más de 30 oficinas en el extranjero. Ha obtenido los certificados GOST -R de la Comunidad Económica Europea y Rusia, además de ser designado una “marca china renombrada “, y una de las “ empresas nacionales de alta tecnología clave “ de China. SZLH1068: la mayor fábrica de pellets de China Desarrollada y fabricada por Zhengchang, la fábrica de pellets SZLH1068 es uno de los proyectos clave de apoyo de ciencia y tecnología en China de su undécimo plan quinquenal. Su capacidad de 44-55 toneladas por hora es la convierten en la más grande de todas en China, y se utilizara en la fábrica de piensos de 160 toneladas por hora para la empresa Hewei. La fabricación con éxito de la SZLH1068 ha sentado una sólida base tecnológica para el desarrollo masivo e intensivo de la industria de piensos en China. La adopción de la fábrica de pellets SZLH1068 reducirá en gran medida el costo de la inversión, la producción y la gestión de las fábricas de piensos, y agregara valor a sus productos. Ventajas: El alimentador de frecuencia variable: un tornillo doble de paso variable asegura una alimentación uniforme del producto. • El motor principal funciona a una corriente estable, y el cuerpo cilíndrico de tornillo protege contra el vapor que ingresa. • El acondicionador extendido y alargado asegura mayor tiempo de acondicionamiento y mejor desempeño. • Las entradas múltiples aseguran la adición uniforme de vapor. • El descargador neumático externo libera pienso de forma automática en caso de bloqueo, y los imanes en la entrada de rampa eliminan las impurezas. • Los cojinetes de alta calidad en el sistema de accionamiento y la adopción de enfriamiento y lubricación de aceite fino aseguran la fiabilidad a largo plazo. • Mayor capacidad y mejor calidad de pellet debido a una velocidad incrementada de la matriz. • El transportador ascendente hidráulico hace que sea más fácil el desarme de la matriz y el rodillo. • Un diseño optimizado, avanzada tecnología de tratamiento de calor y una fabricación en acero de alta calidad le dan al engranaje y eje una vida más larga y un motor más confiable.

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VIV Worldwide Calendar

2014 - 2015

VIV India 2014

April 23 - 25, 2014 Bangalore, India

VIV Asia 2015

March 11 - 13, 2015 Bangkok, Thailand

VIV Europe 2014

May 20 - 22, 2014 Utrecht, the Netherlands

VIV Russia 2015

May 19 - 21, 2015 Moscow, Russia

VIV China 2014

September 23 - 25, 2014 Beijing, China

VIV Turkey 2015

June 11 - 13, 2015 Istanbul, Turkey

Strategic Partnership for the organization of WPC 2016 and VIV China 2016 in Beijing.

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EVENTOS DE LA INDUSTRIA 12 – 16 November 13 The Ninth Symposium of World's Chinese Scientists on Nutrition and Feeding of Finfish and Shellfish,Xiamen City, China Contact: Chun-Xiao Zhang Tel: +86 592 618 1420 Email: swcsnffs2013@163.com Web: www.9wcsnffs.org/

17 – 18 November 13 MENA Seafood Summit in association with SEAFEX, Dubai, United Arab Emirates Contact: Julian Roach / Floyd Barrell / Roy Palmer Tel: +971 4308 6462 Email: seafex@dwtc.com Web: www.seafexme.com

20 November 13 GlobalG.A.P Tour, Hoogstraten, Belgium Contact: Claudia Meifert Tel: +49 0 2215 7993 997 Email: meifert@globalgap.org Web: www.globalgap.org

21 November 13 ILDEX Thailand on the move, Nakhon Si Thammarat, Thailand Contact: Nalinrat Ananamnuaylap Tel: +662 670 0900 ext 118 Email: nalinrat.ana @vnuexhibitionsap.com http://www.ildex.com

26 – 28 November 13 8th Food Proteins Course, Amsterdam, the Netherlands Contact: Laura Hillege Tel: +31 30 225 2060 Email: meetings@bridge2food.com Web: www.bridge2food.com

29 – 30 November 13 GlobalG.A.P. Tour, City, Japan Contact: Claudia Meifert Tel: +49 2215 7993 997 Email: meifert@globalgap.org Web: www.globalgap.org

23 – 25 January 14

8 April 14

Livestock Myanmar, Myanmar, Asia Contact: Dliana Sahadan Email: dliana.sahadan@ubm.com Web: www.livestockmyanmar.com/

GRAPAS Conference (held in conjunction with Victam Asia), Bangkok, Thailand Contact: Andy West Tel: +44 0173 776 3501 Email: andrew.west733@ntlworld.com Web: www.victam.com

4 – 7 February 14 3 - 4 December 13 7th International Algae Congress, Hamburg, Germany Contact: Christie de Vrij Tel: +31 644 622231 Email: christie.devrij@dlg-benelux.com Web: http://www.algaecongress.com

Aquaculture Russia, Moscow, Russia Contact: Tatiana Sokolova Tel: +7 495 755 50 35 Email: ts@expokhelb.com Web: www.expohleb .breadbusiness.ru/eng

9 - 12 February 14 5– 6 December 13 Aquafeed Platform Americas, Panama city, Panama Contact: Dr. Sefa Koseoglu Tel: +1 979 216 1210 Email: nedra.sneed @membraneworld.com Web: http://www.smartshortcourses.com /aquafeed13/index.html

10 - 13 December 13 Asia Pacific Aquaculture 2013, Ho Chi Minh city, Vietnam Contact: Mario Stael Tel: +32 92 334 912 Email: mario@marevent.com Web: https://www.was.org/ WasMeetings/meetings

21 – 22 January 14 Myanmar Agribusiness Investment Summit (MAIS), Yangon, Myanmar Contact: Gwendoline Yap Tel: +603 4045 5999 Email: gwendoline.yap@confexhub.com Web:www.myanmaragribusiness investmentsummit.com

Aquaculture America 2014, Seattle, USA Contact: John Cooksey Tel: +1 7607 515 005 Email: johnc@was.org Web: www.was.org

13 February 14 ILDEX Thailand on the move, Chiangmai, Thailand Contact: Nalinrat Ananamnuaylap Tel: +662 670 0900 ext 118 Email: nalinrat.ana @vnuexhibitionsap.com Web: www.ildex.com

8 – 10 April 14 Victam Asia (co-located with FIAAP and GRAPAS Asia), Bangkok, Thailand Contact: Andy West Tel: +44 0173 776 3501 Email: Andrew.west733@ntlworld.com Web: www.victam.com

23 – 25 April 14 VIV India, Bangalore, India Contact: Manuel Madani Tel: +31 30 295 2608 Email: manuel.madani @vnuexhibitions.com Web: http://www.viv.net/en

May 20th – 22nd 14 VIV Europe, Utrecht, the Netherlands Contact: Ruwan Berculo Tel: +31 3029 52879 Email: viv.europe@vnuexhibitions.com Web: www.viv.net

19 – 21 March 14

25th - 30th May 14

ILDEX Vietnam, Ho Chi Minh City, Vietnam Contact: Nalinrat Ananamnuaylap Tel: +662 670 0900 ext 118 Email: nalinrat.ana @vnuexhibitionsap.com Web: www.ildex.com

XVI International Symposium on Fish Nutrition and Feeding, Queensland, Australia Contact: dr. Brett Glencross Tel: +61 7 3833 5926 Email: brett.glencross@csiro.au Web: www.isfnf2014.org/index.php

8th Food Proteins Course Theory & Practice for 10 plant & animal proteins 26 - 28 November 2013, Amsterdam (The Netherlands) Participating industry specialists:

28th - 29th May 14 Aquaculture UK, Aviemore, Scotland Contact: David Mack Tel: +44 1862 8921 88 Email: info@aquacultureuk.com Web: www.aquacultureuk.com

7th - 11th June 14 World Aquaculture Adelaide, Adelaide, Australia Contact: Mario Stael Tel: +32 9233 4912 Email: mario@marevent.com Web: www.was.org

18 – 20 June 14 IndoLivestock, Jakarta, Indonesia Contact: Ika Angelia Tel: +62 2186 44756 ext 108 Email: comdept@napindo.com Web: www.indolivestock.com

17 July 14

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Noviembre-Diciembre 2013 | International AquaFeed | 56

ILDEX Thailand on the move, Nakhon Pathom, Thailand Contact: Nalinrat Ananamnuaylap Tel: +662 670 0900 ext 118 Email: nalinrat.ana@vnuexhibitionsap.com Web: www.ildex.com


Contacte sus clientes en uno de nuestros eventos a nivel mundial 17 – 18 SEAFEX Conference - Dubai MENA Seafood Summit in association with SEAFEX 2013 Conference organised by Roy Palmer and Roger Gilbert, communications director, Association of International Seafood Professionals) Opportunities: Stand space at SEAFEX - US$445 /m2 Sponsor of speaker at conference - US$1200

4 – 7 1st Russian Milling Conference - Moscow Cereals, Mixed Feed and Veterinary Exhibition 2014 Roger Gilbert is co-organiser and co-chairman of the event Opportunities: Sponsor of speakers at conference - US$700 (must exhibit)

4 – 7 1st Russian Aquaculture Conference - Moscow Cereals, Mixed Feed and Veterinary Exhibition 2014 Roger Gilbert is co-organiser and chairman of the event Opportunities: Sponsor of speakers at conference - US$700 (must exhibit)

8 GRAPAS Conference - Bangkok

APRIL

FEBRUARY

NOVEMBER

2014 2013

Apoyo a la industria

VICTAM Asia 2014 Roger Gilbert is the organiser and chairman of the conference Opportunities: Sponsor of speaker at conference - US$1000 (must exhibit)

22 CROPTECH-FEEDTECH - Bangalore Held as part of VIV India Summit Roger Gilbert is an organiser and chairman of the event Opportunities: For 6 keynote speakers at conference - free (must exhibit)

23 – 24 2nd Global Milling Conference - Bangalore

SEPTEMBER

MAY

VIV India 2014 Venue, teas & coffees are sponsored by VIV Roger Gilbert is an organiser and chairman of the event Opportunities: Stand space - $1000 /3x2m stand Dinner sponsor - US$8000 Sponsor of speaker at conference - US$1000

20 CROPTECH-FEEDTECH - Europe VIV Europe Roger Gilbert is an organiser and chairman of the event Opportunities: For 6 keynote speakers at conference - free (must exhibit)

23 CROPTECH-FEEDTECH - Beijing VIV China 2014 Roger Gilbert is an organiser and chairman of the event Opportunities: For 6 keynote speakers at conference - free (must exhibit)

24 AQUATIC CHINA - Beijing VIV China 2014 Roger Gilbert is an organiser and chairman of the event Opportunities: For 6 keynote speakers at conference - free (must exhibit)


EVENTOS DE LA INDUSTRIA

AQUAMAR INTERNACIONAL Noviembre 6-8, 2013, Mazatlan, Sinaloa, México

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INDUSTRY Events

in casi mucho para preparar las maletas y darle un beso a la familia me tomé el vuelo de AeroMéxico que me llevo a uno de los lugres más encantadores que he visitado. Se trataba de Mazatlán, ubicado en el estado de Sinaloa, México donde se celebraría la XI edición de AquaMar Internacional. Fue una grata sorpresa que ese maravilloso lugar me esperara con una temperatura de casi 37 grados Celsius. Durante mi viaje

en autobus hasta la Marina El Cid, pude apreciar la maravillosa geografía del lugar y sus 17 km de playas bañadas por las cálidas aguas del pacífico…sin dudas el lugar ideal para un evento de Pesca y Acuicultura. Al arribo al hotel todo estaba preparado y el amable equipo organizador me dio la bienvenida y me explicó en detalles cómo sería el cronograma para el primer día de evento.

Plagado de empresas locales, estudiantes y profesionales de la industria pesquera y acuícola comenzó el evento. Las charlas estuvieron a cargo de importantes profesionales de la industria de ambos sectores donde hubo un punto en común: La introducción de nuevas tecnologías y desarrollo en el sector acuícola y la enfermedad que azota a todas las regiones camaroneras, el virus EMS. Si bien la el salón comercial no contaba con grandes dimensiones, fue lo suficientemente amplio para albergar a empresas con muchas ganas de realizar negocios y concretar alianzas para años venideros. Empresas líderes como Ziegler, Urner Barry y TIPSA se dieron cita en el evento. Durante los tres días que sesionó el evento hubo muchísimo interés por parte del gobierno de Sinaloa y exper tos de la industria en buscar nuevas alternativas. Los visitantes colmaron el lugar, conjuntamente con alumnos de la escuela acuícola e busca de nuevos conocimientos en el sector. Durnte la clausura el titular de la Comisión Nacional de Acuacultura y Pesca (CONAPESCA), Mario Aguilar Sánchez expresó: "Este gobierno trabaja para for talecer al sector pesquero y acuícola, y muestra de ello es que el presidente de la República, Enrique Peña Nieto, ha expresado reiteradamente esta intención del gobierno federal" Respecto a la Expo

Aquamar, dijo que es trascendente, ya que contribuye a resaltar la impor tancia y promoción del sector y Sinaloa es uno de los estados centrales de la pesca y la acuacultura, lo que enorgullece que se haya realizado aquí, y lo más importante es que estos encuentros se realizan en todo el país, lo que permite acercarse a los diversos actores de esta actividad económica. Aguilar Sánchez dijo que en el desarrollo del sector es estratégico que en la pesca de captura se dé un mayor valor agregado a los productos y explorar nuevas pesquerías, mientras que es la acuacultura a donde debemos esperar mayores volúmenes de producción de especies estratégicas. Además es fundamental que se tomen medidas preventivas y de manejo para enfrentar problemas como la enfermedad que afectó a las granjas acuícolas, y adicionalmente apoyen a la camaronicultura. La política en materia de pesca y acuacultura puesta en marcha por el gobierno de la República, en un marco par ticipativo y de transparencia, construye un sector pesquero y acuícola productivo y competitivo que contribuye a la seguridad alimentaria, señaló el funcionario federal. La próxima edición de Aquamar Internacional se realizará en Mayo del 2014 en Boca del Rio, Veracruz, México. Si desea actualizarse de lo ocurrido en el evento puede visitar nuestra plataforma online www.aqufeed.co en la sección de eventos donde Adriana López nos da una breve reseña de lo ocurrido http://aquafeed. c o / e ve n t o / x i - e x p o - a q u a m a r2013/?g=6&t=v Nos vemos en Veracruz!!


EVENTOS DE LA INDUSTRIA

XV CONGRESO ECUATORIANO DE ACUICULTURA & AQUAEXPO

por Iván Marquetti, representante comercial de International Aquafeed para Latinoamérica

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in lugar a dudas la ver sión 2013 del XV Congreso Ecuatoriano de Acuicultura & Aquaexpo fue un éxito total para la acuicultura en Latinoamérica y la industria camaronera ecuatoriana. Con sede en el majestuoso Hilton Colón de la Ciudad de Guayaquil, sus servicios impecables y el gran equipo de trabajo del evento, la escena quedaba lista para la nueva edición del Aquaexpo 2013. Con la presencia de empresas líderes de la industria como DSM, Alltech, Biomin, ADDCON Prilabsa, Agranco, Xper tSea, Novus y Jefo, por solo mencionar algunas, el evento tuvo una embergadura excepcional. Desde el primer día todos estábamos ansiosos por presenciar las conferencias magistrales de importantes íconos de la industria acuícola como Jorge

Arias, Director de la División Aqua de Alltech quién nos condujo por el camino de las algas y el poder del DHA para el futuro de los alimentos acuícolas. Sin dudas un lujo que nos pudimos dar en primera persona. Minutos más tarde y después, y sin tiempo a recuperarnos de tanta información valiosa, se anunció a Dominique P. Bureau, especialista en investigación de Nutrición de Peces, del departamento de Ciencias animales y Avícolas de la Universidad de Guelph, Ontario Canadá y columnista de nuestra revista International Aquafeed. Dominique centró su conferencia en el modelo de crecimiento y los requisitos alimenticios de los peces y camarones en condiciones comerciales, así como en la combinación de ciencia y Práctica para mejorar la eficiencia y la sostenibilidad. Realmente no impor taba el idioma, toda la sala de conferencia estaba abar rotada de personas y hasta hubo la necesidad de ubicar monitores y sillas fuera de la inmensa sala de conferencias para disfrutar de tanto conocimiento.

Durante la primera sesión prosiguieron otros exper tos como Bernard Devresse de Bern & Roc Aquacultura, Mark Newman de M.N Aqua Nutrition Consulting y cerró el Dr. MA Kabir Chowdhury de la emtesa canadiense JEFO Nutrition, quien se refirió al uso de proteasas en los alimentos acuícolas. Era momento de abandonar la sala de conferencias para adentrarnos en la Exposición comercial, que por supuesto como todo evento, dejaba sus mejores días para el segundo y tercer día. Al caminar por sus atestados pasillos te dabas cuenta del ambiente comercial que se respiraba, el cual, sumado a la alegría de las empresas ecuatorianas presentes, hacía del evento en un lugar ideal para hacer negocios. Puedo asegurar que se cer r aron negocios, no solo dentro de la acuicultura camaronera Ecuatoriana, sino

Noviembre-Diciembre 2013 | International AquaFeed | 59

desde el punto de vista internacional, dado el interés de muchas empresas extranjeras líderes en adentr ar se en la exitosa industria camaronera local, que viene haciendo bien su trabajo y que además tuvo un buen año. Durante los días restantes no dejaron de pasar, productores, profesionales de la industria, gerentes y estudiantes por nuestro Stand, que se ubicaba a la entrada de la Feria Comercial. Nuestra revista ya se considera un viejo conocido, por lo que todos querían ver la posibilidad de recibirla y anunciar en ella debido a su carácter internacional. Debido al gran interés nos dimos a la tarea de realizar video-entrevistas a nuestras empresas clientes, potenciales clientes y a aquellas con gran interés de mostrar a la audiencia latinoamericana sus últimos desarrollos en materia acuícola. Estos videos se pueden ver la plataforma online de Inter national Aquafeed par a Latinoamér ica http:// aquafeed.co/evento/aquaexpo2013/?g=8&t=v

Si de algo debemos estar seguro es que el Congreso Ecuatoriano de Acuicultura & Aquaexpo, se ha convertido en una plataforma muy importante a agendar en los próximos años. Su gran equipo de trabajo, su buena organización y la presencia de los principales actores de la industr ia así lo confirman. Muchas Felicidades y nos vemos en el 2014!!!


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Dr Kang-Sen Mai, professor of aquaculture nutrition at the Ocean University of China, Qingdao

La entrevista de International Aquafeed

La entrevista de International Aquafeed

E

l Dr. Kang -Sen Mai es un profesor especializado en nutrición acuícola en la Universidad del Océano de China, Qingdao. En la actualidad se centra en las especies de peces nativas de China, y como miembro de la Academia de Ingeniería de China desempeña un papel importante en la conformación de la política acuícola del país. Mientras esta edición va a la imprenta, estará hablando en el Noveno Simposio Mundial de Científicos Chinos sobre Nutrición y Alimentación de Peces y Mariscos ( SWCSNFFS ) con el tema del desarrollo sostenible de la acuicultura y la industria de la alimentación de China . El Dr. Mai es también el Editor Asociado (en China) de la revista Aquafeed Internacional, y este año ha supervisado la edición y la traducción de la primera edición en chino.

Cuénteme sobre el tipo de investigación en el que se especializa Mi principal estudio para mi licenciatura era inicialmente la acuicultura. Desde mis estudios de posgrado para el Máster (en la Universidad Oceánica de China) y Doctorado (en la Universidad Nacional de Irlanda), mi investigación se ha especializado en nutrición acuícola y alimentos. He estado trabajando en este campo durante más de 30 años.

¿Cuál es el tema de su investigación actual? Mis temas actuales de investigación son principalmente sobre la fisiología nutricional y los requisitos cuantitativos de nutrientes de las especies de maricultura representativas en China, tales como el rodaballo, la corvina, y los meros. Estoy interesado en particular en los estudios comparativos sobre el metabolismo de las proteínas en los peces carnívoros, omnívoros y herbívoros, y la sustitución de la harina de pescado por fuentes alternativas de proteínas en sus alimentos.

¿Qué tan importante es para la ciencia acuícola china este Simposio? El Simposio ha hecho grandes contribuciones a la ciencia de la acuicultura china. Es bien sabido que China tiene 3.000 años de historia de acuicultura. Sin embargo, el rápido desarrollo de la acuicultura china se llevó a cabo sólo después de la creación de la industria china del alimento acuícola en la década del ’80. Como ya he dicho, no hay acuicultura moderna sin una industria moderna del alimento acuícola. El primer Simposio se celebró en Guangzhou en 1992 con solo alrededor de 100 participantes. Ahora hay cerca de 1.000 participantes, tanto de la academia como de la industria. Por lo tanto, la influencia del Simposio obviamente ha ido creciendo. Se ha indicado que los participantes se benefician mucho de su asistencia al mismo. Hay tres razones principales, en mi opinión, para el éxito del Simposio. En primer lugar, con el fin de permitir que más participantes se centren en una conferencia profesional, decidimos combinar el Simposio con la reunión anual de la Sociedad China del Subcomité de Pesca sobre Nutrición y Alimentación en el 2003. En segundo lugar, siempre hemos insistido en el principio de que el Simposio es una conferencia puramente académica, no permitiendo un color comercial demasiado fuerte, tales como exposiciones de productos o actividades de marketing. En tercer lugar, el Simposio invita no sólo a especialistas chinos en nutrición acuícola a nivel mundial, sino también a los científicos no chinos más famosos en nutrición acuícola en todo el mundo, haciendo que este Simposio se convierta en una de las plataformas mundiales de comunicación realmente abiertas en materia de nutrición acuícola y piensos.

¿Qué puede aprender el resto del mundo de este Simposio que no se puede aprender en otro sitio? China es el país más importante para la acuicultura en el mundo. La mayoría de los desafíos para el desarrollo sostenible de la acuicultura mundial, especialmente aquellos relacionados con los alimentos acuícolas, por lo general se enfrentan por primera vez por parte de China. Por lo tanto, el resto del mundo puede aprender las metodologías y experiencias de China para superar estos desafíos. También pueden jugar el papel de alerta temprana para otros países. Además, las tres experiencias exitosas mencionadas anteriormente de este simposio también pueden ser aprendidas por otros países.

¿Cuál es el mayor problema emergente para la acuicultura china? Después de 30 años de rápido desarrollo, la acuicultura china se enfrenta a una serie de problemas emergentes. La escasez de espacio en la agricultura y las materias primas para la alimentación, el deterioro de la calidad del agua, y la seguridad de los productos acuícolas son considerados como los factores más importantes que impiden la sostenibilidad de la acuicultura china.

La acuicultura china produce más del 60 por ciento del volumen total de la producción mundial. ¿Cuál es el papel que esta desempeñando China en el desarrollo de prácticas sostenibles en todo el mundo? Como he mencionado anteriormente, ya que China es el país más grande en acuicultura, por lo que lograr un desarrollo sostenible es el deber de China. Todas sus experiencias exitosas para resolver los problemas emergentes pueden jugar un papel en el desarrollo de prácticas sostenibles en todo el mundo.

¿Cómo puede mantenerse sostenible la industria de la alimentación en vista de la creciente demanda por parte de la población mundial? En mi opinión, con el fin de hacer sostenible a la industria de la alimentación para satisfacer la creciente demanda de la población mundial, debemos desarrollar nuevas tecnologías para utilizar una gama más amplia de nuevos ingredientes para los alimentos: en particular, a reducir e incluso ir sin fuentes marinas de materias primas, tales como harina de pescado o aceite de pescado. También hay que mejorar la eficiencia de la alimentación, reducir la contaminación del medio ambiente y garantizar la calidad y seguridad alimentaria. En el blog The Aquaculturists podrá encontrar la versión completa de la entrevista

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“La mayoría de los desafíos para el desarrollo sostenible de la acuicultura mundial, especialmente los relacionadas con los alimentos acuícolas, por lo general se enfrentan por primera vez en China " Noviembre-Diciembre 2013 | International AquaFeed | 63


Gerente de investigación del MSC gana el Premio W.F. Thompson

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l prestigioso Premio WF Thompson al Mejor Artículo Estudiantil ha sido otorgado a un miembro del Consejo de Administración Marina (MSC). El premio es otorgado anualmente por el Instituto Americano de Biólogos de Investigación de la Pesca (AIFRB) en reconocimiento a la excelencia en la investigación, así como también para fomentar el profesionalismo de los estudiantes en pesca y ciencias acuáticas y la publicación de los resultados de investigación. Dr. Nicolás Gutiérrez, gerente sénior de investigación y desarrollo de políticas, recibió el premio en la Conferencia Anual de Ciencias del Consejo Internacional para la Exploración del Mar (ICES) celebrada en Reykjavik , Islandia. El Dr. Gutiérrez ganó el premio por su estudio de la ciencia pesquera en 2011 titulado "Liderazgo, Incentivos y Capital Social promueven la pesca exitosa", que fue publicado en la revista Nature en el marco de su doctorado en la Escuela de Pesca y Ciencias Acuáticas, de la Universidad de Washington (EE.UU.). Gutiérrez se graduó de la Universidad de Washington en 2011, y comenzó a trabajar en el MSC el mismo año.. www.msc.org

Pionero de la Acuicultura se une a INVE Acuicultura

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NVE Acuicultura, líder mundial en la nutrición y salud ha fortalecido sus conocimientos técnicos mediante la adición de Randall L. Aungst a su equipo de expertos en criaderos. Aungst comenzó su carrera en Panamá a principios de 1970, diseñando, construyendo y gestionando numerosos criaderos de camarones con éxito tanto en Asia como en América. En su nuevo cargo, Aungst trabajará como director global de apoyo técnico, asumiendo un papel de consultoría en criaderos de camarones en todo el mundo, que utilizan o planean utilizar productos de INVE Acuicultura. “Después de haber trabajado en criaderos comerciales durante casi 40 años, siempre he mirado a INVE Acuicultura como un factor confiable y constante. Nuestra industria no estaría donde está hoy si no fuera por compañías como INVE. “Espero con interés no sólo ayudar a nuestros clientes ofreciendo asesoramiento y abordando ciertos cuellos de botella que podrían estar enfrentando, sino también para introducir plenamente el concepto recién desarrollado de Mejor Equilibrio, algo en lo que realmente creo" dice Aungst www.inve.com

Experto en peces cebra se presenta en Programa de Acuicultura Universitario La Universidad de Arkansas en Pine Bluff ( EE.UU.) fue la locación de un reciente seminario titulado " La importancia del pez cebra en la industria de la acuicultura. " A la luz de las consideraciones de la Universidad para seguir desarrollando su programa propio de pez cebra (Danio rerio ) , el seminario fue presentado por Christian Lawrence , director del Programa de Recursos Acuáticos en el Hospital de Niños de Boston , el hospital de enseñanza pediátrica de la Escuela de Medicina de Harvard , EE.UU. . La rama de investigación de Acuicultura del Hospital de Niños de Boston cuenta con uno de los programas biomédicos de investigación del pez cebra más grandes y activos en el mundo. El pez pequeño de rayas azules tiene muchos atributos deseables que los científicos buscan cuando se trata de modelar enfermedades humanas y de los peces, según Trace Peterson, experto reconocido a nivel nacional de la Universidad sobre enfermedades del pez cebra, incluyendo cáncer y toxicología. Hablando sobre Lawrence, Peterson lo nombró un pionero visionario en la cría y manejo del pez cebra de laboratorio. "Chris ha demostrado lo que es posible en su carrera como biólogo ictícola, y dando a nuestros estudiantes universitarios y en todo el estado la oportunidad de tener carreras similares trabajando con el pez cebra, lo que es uno de los principales beneficios de desarrollar un programa de pez cebra aquí en Arkansas. " www.uark.edu https://zfin.org

Nueva gerente de relaciones en GAA

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a Alianza Global de Acuicultura (GAA) ha ampliado su equipo con el nombramiento de Sally Krueger como nueva gerente de relaciones de la organización. Krueger ha sido asistente de la dirección de GAA desde marzo de 2007, manejando una serie de responsabilidades para la asociación en su conjunto, así como su programa de certificación de terceros para Mejores Prácticas de Acuicultura. En su nuevo cargo, Krueger será responsable del mantenimiento y la creación de nuevas y existentes relaciones con los miembros de la GAA, patrocinadores y anunciantes. De acuerdo con la Alianza, Krueger ya está bien versada en el rol, gestionando tanto la renovación de la membrecía de la organización como la campaña de patrocinio de la Perspectiva Mundial sobre Liderazgo en la Acuicultura (GOAL). www.gaalliance.org 64 | International AquaFeed | Noviembre-Diciembre 2013

por Marnie Snell

AQUACULTURE

ROSTROS DE LA INDUSTRIA


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Noviembre-Diciembre 2013 - International Aquafeed - Spanish  

The Spanish language version of International Aquafeed magazine Noviembre-Diciembre 2013

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