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INCORPORA LA T E C N O L O G Í A D E C U LT I V O D E P E C E S

El potencial de las harinas de microalgas - en los alimentos acuícolas compuestos

La comprensión del amoníaco en los estanques acuícolas Reseña de AquaNor TEMA EXPERTO – -

VO L Ú M E N 1 6 E D I C I Ó N 5 2 0 1 3 -

SEPTIEMBRE| OCTUBRE

Salmón


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AQUA

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FEED

CONTENIDO

REVISTA INTERNACIONAL DESTINADA A LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS ACUÍCOLAS –INCORPORA LA TECNOLOGÍA DE CULTIVO DE PECES

Volume 16 / Issue 5 / Septiembre-Octubre 2013 / © Copyright Perendale Publishers Ltd 2013 / Todos los derechos reservados Noticias 3 3 4 5 7 8 9

Nuevo aditivo para alimentos de camarones que no depende de la harina de pescado La industria acuícola se podría beneficiar del estudio del genoma de hongo de agua Seguridad de los Alimentos Balanceados y garantía de responsabilidad La Asociación Internacional del Cobre lanza nueva biblioteca acuícola virtual ¿Una nueva revolución acuícola? Dietas vegetarianas para la cobia Brillante futuro para la acuicultura de Indiana, EE.UU

Artículos 10 Equipos de molienda para alimentos acuícolas peletizados 14 El potencial de las harinas de microalgas en los alimentos acuícolas compuestos 18 Polisacàridos de algas marinas: nueva opción para la estimulación inmunológica 22 La comprensión del amoníaco en los estanques acuícolas 26 Alimentación de caballitos de mar juveniles con nauplios de Artemia enriquecidos

Secciones Frecuentes THE AQUACULTURISTS SECCIÓN DE FOTOS TEMA EXPERETO - SALMÓN EVENTOS DE LA INDUSTRIA Simposio de Peces Posicionarse para lograr beneficios en APA La revista International Aquafeed abrirá un importante simposio sobre alimentos acuícolas. Reseña de AquaNor 2013 60 ANUNCIOS CLASIFICADOS 62 LA ENTREVISTA DE INTERNATIONAL AQUAFEED 64 ROSTROS DE LA INDUSTRIA

5 32 38 45

Perendale Publishers Ltd, editorial del Reino Unido, publica la revista International Aquafeed seis veces al año .Todos los datos e información que aparecen en la revista se publican de buena fe, basados en la información recibida, y si bien se tiene cuidado para evitar errores, la editorial no acepta ninguna responsabilidad por cualquier error u omisión, o por las consecuencias que pueda originar la información publicada. © Copyright 2013 Perendale Publishers Ltd. Todos los derechos reservados. Ninguna parte de esta publicación puede ser reproducida en cualquier forma o por cualquier medio sin permiso previo del propietario del Copyright. Impreso por Perendale Publishers Ltd. ISSN: 1464-0058

www.perendale.co.uk


Editor Professor Simon Davies Email: simond@aquafeed.co.uk Editores asociados Alice Neal Email: alicen@perendale.co.uk Professor Krishen Rana Email: krishenr@aquafeed.co.uk Dr Yu Yu Email: yuy@perendale.co.uk Panel asesor • Abdel-Fattah M. El-Sayed (Egypt) • Professor António Gouveia (Portugal) • Professor Charles Bai (Korea) • Colin Mair (UK) • Dr Daniel Merrifield (UK) • Dr Dominique Bureau (Canada) • Dr Elizabeth Sweetman (Greece) • Dr Kim Jauncey (UK) • Eric De Muylder (Belgium) • Dr Pedro Encarnação (Singapore) • Dr Mohammad R Hasan (Italy) Gerente de Circulación y Eventos Tuti Tan Email: tutit@aquafeed.co.uk Diseño James Taylor Email: jamest@aquafeed.co.uk Equipo de Marketing Internacional (Oficina UK) Darren Parris Email: darrenp@aquafeed.co.uk Lee Bastin Email: leeb@aquafeed.co.uk Tom Blacker Email: tomb@perendale.co.uk Richard Sillett Email: richards@perendale.co.uk Oficina Latinoamérica Ivàn Marquetti Email: ivanm@perendale.com Pablo Porcel de Peralta Email: pablop@perendale.co.uk Oficina India Raj Kapoor Email: rajk@perendale.com Más información International Aquafeed 7 St George's Terrace, St James' Square Cheltenham, GL50 3PT, United Kingdom Tel: +44 1242 267706 Website: www.aquafeed.co.uk

CROESO - Bienvenido

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ola y reciban una cálida bienvenida desde Plymouth. En esta edición contamos con una serie de artículos informativos así que voy a surfear entre ellos y contarles de que se tratan. Las microalgas han llamado mucho la atención como posible ingrediente de alimentos acuícolas, así que sería mejor echarle un vistazo de cerca. Uno de mis estudiantes de Maestría en Sistemas Acuícolas Sustentables, Nathan Atkinson, analiza el potencial de las harinas de microalgas en los alimentos compuestos para la acuicultura.

En nuestra entrevista, Andrew Jackson de IFFO habla sobre el uso estratégico de la harina de pescado en los alimentos acuícolas y cómo IFFO ayuda a garantizar la producción de harina de pescado responsable. El tema experto de esta edición es el salmón. Esta especie es una de las favoritas en los platos de todo el mundo, así que vamos a ver cómo se cultiva y se alimenta el salmón desde Islandia hasta Chile y Nueva Zelanda. Alejando nuestra atención de los alimentos, Dong y Zhang Fei Yin de la Academia China de Ciencias Pesqueras, escriben acerca de los efectos de la alimentación de juveniles caballitos de mar juveniles con nauplios de Artemia enriquecido.

Professor Simon Davies

Si bien estamos hablando de los caballitos de mar, nuestra sesión de fotos se centra en esta fascinante criatura. La Conservación Marina de Camboya está realizando un importante trabajo a través de la acuicultura para ayudar a reponer las amenazadas poblaciones de Hippocampus spinosissimus e Hippocampus kuda en la costa sur de Camboya. Así que vea la página 32 para que aprecie esta especie tan fascinante. Fuera de la oficina, el verano ha estado lleno de eventos y se esperan muchos más en el otoño. En esta edición, se muestra una reseña de AquaNor, la cual se celebró en Trondheim, Noruega, en agosto. La reseña incluye algunas video-entrevistas, a las que podrán acceder los usuarios de smartphones desde la palma de sus manos. Pero si usted no es experto en tecnología, no se preocupe, hay un montón de material para mantenerlo ocupado. También hablamos con Alistair Lane, de la Sociedad Europea de Acuicultura, quien nos dio su verdad sobre Acuicultura Europa 2013 y el estado de la acuicultura europea De cara al futuro, estoy esperando con impaciencia a la Convención de Negocios BioMarinos en Halifax, Canadá.Tras el éxito de la convención del año pasado en Londres, no puedo esperar para saber lo que está pasando en esta diversa colección de industrias y degustar la famosa langosta canadiense! En otros lugares, el Director de Internacional Aquafeed, Roger Gilbert se dirigirá a China para inaugurar el noveno Simposio de Científicos Chinos del mundo sobre Nutrición y Alimentación de peces y mariscos. China produce gran parte de los productos acuícolas del mundo, por lo que el simposio será una buena oportunidad de apreciar los avances obtenidos por el país en lo que respecta a la nutrición acuática. Por ahora los dejo con esta nueva edición de International Aquafeed. Hasta la próxima, y que la disfruten!!! IAF a un evento de la industria cerca de usted! Este es un momento emocionante para nosotros aquí en Internacional Aquafeed. Estamos armando nuestro calendario de eventos para el próximo año -, pero mientras tanto hay unos cuantos importantes eventos en los que vamos a participar a finales de este año.

28-31 de Octubre de 2013 – Aqua 2013. Evento anual organizado por la Cámara Nacional de Acuacultura de Ecuador. International Aquafeed Latinoamérica es sponsor del evento y participará en calidad de Expositor.

6-8 de Noviembre – Aquamar Internacional Evento a realizarse en Sinaloa, México. International Aquafeed Latinoamérica patrocina el evento.

12 a 16 noviembre, 2013 - Simposio de Científicos Chinos del mundo sobre Nutrición y Alimentación de Peces y Mariscos. Roger Gilbert (editor de IAF) realizará el discurso de apertura de la conferencia - Vea página 58

17 – 18 de Noviembre 2013 – Conferencia SEAFEX Roger Gilbert es el Director de Comunicaciones y Organizador del evento


Noticias

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a Agencia científica Nacional de Australia, CSIRO, desarrolló un nuevo alimento para camarones que afirma ayudará a la gesta de productos del mar sostenibles. Después de una década de investigación, los científicos del CSIRO perfeccionaron el aditivo para alimentos de camarones Novacq™. Los camarones de cultivo alimentados con Novacq crecieron un 30 por ciento promedio más rápido, son más saludables y pueden ser producidos sin el uso de productos de pescado en los alimentos balanceados. Novacq es una fuente de alimento totalmente natural a base de microbios marinos. Los investigadores del CSIRO descubrieron la forma de alimentar y cosechar los microbios marinos, y además convertirlos en un producto que se

pueda añadir a los alimentos como un ingrediente bioactivo. La inclusión de Novacq en la dieta de camarones de cultivo demostró por primera vez que la harina y el aceite de pescado pueden ser completamente reemplazados en la dieta de camarones, liberando a la industria camaronera de la dependencia de los recursos silvestres provenientes de la pesca. El Dr. Nigel Preston, científico de CSIRO, ha estado trabajando en la industria de cultivo de camarones de Australia durante más de 25 años y considera que esto es un cambio de juego para la industria. "Hemos alimentado a camarones tigre negro con Novacq y han tenido más éxito entre los consumidores, en el medio ambiente y entre los productores camaroneros", apuntó el Dr. Preston. "Este es un logro muy importante para la sostenibilidad de la acuicultura australiana, ya que los camarones alimentados con esta dieta no son sólo un producto de alta calidad que alcanza el tamaño del mercado

La industria acuícola se podría beneficiar del estudio del genoma de hongo de agua

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racias a la tecnología utilizada en el Proyecto del Genoma Humano se logró que los científicos de la Universidad Estatal de Oregón, EE.UU. identificaran con mayor claridad los genes utilizados por un tipo de hongos de agua que ataca a los peces y causa millones de dólares en pérdidas a la industria acuícola anualmente. La investigación liderada por la Universidad Estatal de Oregón, EE.UU. comparó los patógenos de peces y plantas para identificar claramente los genes involucrados. Gracias a una mejor comprensión de cómo estos patógenos invaden los animales, la industria acuícola puede desarrollar métodos de control más eficaces, como la mejora de vacunas y fungicidas, dijeron los investigadores. Los hongos de agua pertenecen a un grupo de más de 500 especies de microorganismos de hongos llamados "Oomycetes 'que se reproducen tanto sexual como asexualmente. Los Oomycetes, parientes cercanos de las algas marinas como las algas kelp, son patógenos del salmón y otros peces. Este es un problema puntual de las regiones del mundo donde se cultivan

la trucha y el salmón, incluyendo a las regiones del Noreste del Pacífico, Escocia y Chile. Esta es la primera vez que estos métodos se aplican a los patógenos de hongos de agua de los peces. Este patógeno causa una enfermedad llamada saprolegniosis, que se caracteriza por las manchas grises o blancas de micelio en la piel y aletas, que también se pueden transferir a los músculos y a los vasos sanguíneos de los peces. El patógeno del tizón tardío que provocara la gran hambruna irlandesa en la década de 1840 es un pariente del S. parasitica. Si bien la saprolegniosis no puede afectar a los seres humanos, los parientes del S. parasitica si pueden hacerlo. "El desarrollo de nuevas vías ambientalmente sostenibles para reducir las enfermedades de los peces reducirá el uso de químicos en las granjas de peces, protegiendo al mismo tiempo a los peces silvestres como el salmón, que se encuentra en los ríos del noroeste del Pacífico", apuntó Tyler. Los principales descubrimientos de la investigación incluyen: • El S. parasitica puede adaptarse

mucho más rápido, además no necesitan alimentarse con subproductos de la pesca." "Esto significa que la acuicultura australiana además de ser líder mundial en sostenibilidad y gestión ambiental, ahora se establece en otros campos que realmente solidifican a la acuicultura como fuente sostenible de proteínas, para ayudar a satisfacer la creciente demanda de alimentos." Hasta ahora, los camaroneros de Australia alimentaban a sus camarones con pellets que incluían un alto porcentaje de harina y aceite de pescado. "Cuando se trata de aliviar la presión sobre los stocks de peces del océano, cada paso ayuda. La utilización de Novacq significará que la industria del cultivo de camarones de Australia no será más dependiente de los productos provenientes de la pesca” añadió El Sr. Preston. Ridley AgriProducts tiene una licencia para producir y distribuir Novacq en Australia y varios países del sudeste asiático. Bob Harvey, gerente general de alimentos acuícolas de Ridley

rápidamente a su entorno a través de cambios en sus genes, lo que permite que se extienda a nuevas especies de peces o superar fungicidas • El S. parasitica contiene una enzima que puede suprimir activamente la respuesta inicial inmune de un pez, dejándolo con menos capacidad para defenderse de las etapas iniciales de la infección • Los patógenos vegetales pueden cambiar la fisiología de sus huéspedes utilizando enzimas especiales que suprimen la inmunidad de la planta, mientras que los oomycetes en los animales desarrollaron diferentes enzimas, proteínas y toxinas que permiten la infección de los peces • El S. parasitica tiene más enzimas implicadas en la adaptación que los seres humanos, lo que les permite reconocer y adaptarse rápidamente a una amplia variedad de entornos • El S. parasitica es vulnerable a un agente antimicótico llamado inhibidor de la síntesis de quitina, contrario a las anteriores creencias de que los Oomicetos no contenían ninguna quitina

Septiembre-Octubre 2013 | International AquaFeed | 3

AgriProducts dijo que esto significa que la industria australiana pronto tendrá la oportunidad de utilizar el aditivo para alimentos Novacq para aumentar la productividad del camarón de cultivo. "Hemos visto este producto en acción y sabemos lo bueno que es. Hemos llevado a cabo varios ensayos de laboratorio basadas conjuntamente con CSIRO y un gran cliente nuestro, Australian Prawn Farms, y hemos comprobado los efectos de Novacq cuando se le añadió en un alimento para camarón comercial y se alimentaron los camarones tigre negro a gran escala en varios estanques de tamaño comercial ", expresó Harvey. Estamos muy emocionados de ser capaces de iniciar el proceso de comercialización de Novacq, por lo que los productores de camarón de Australia pronto podrán beneficiar con él. Durante los próximos doce meses vamos a ir incrementando su producción, realizando pruebas adicionales y otros ensayos en explotaciones acuícolas, para luego pasar a la producción comercial a gran escala. " NÚMEROS QUE HABLAN

€ 3.1 mil millones valor de la producción acuícola de la UE en el 2010

1.26 millones de toneladas de productos acuícolas se produjeron en la UE en el 2010

25% del mercado de productos del mar lo suministran las pesquerías de la UE

65% Proviene de las importaciones

10% Proviene de la acuicultura de la UE

13.2 de productos de la pesca y la acuicultura se consumieron en la UE en el 2010

3,000 - 4,000 se podrían generar a través de la acuicultura de la UE

Fuente: http:// europa.eu

Nuevo aditivo para alimentos de camarones que no depende de la harina de pescado


Noticias

Seguridad de los Alimentos Balanceados y garantía de responsabilidad

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l rápido crecimiento de la población mundial, combinado con el aumento del poder de compra de una gran cantidad de personas, son factores desencadenantes muy poderosos para la producción de productos acuícolas. Al mismo tiempo, la seguridad alimentaria, así como la producción sostenible, son condiciones esenciales a tener en cuenta por la acuicultura. El esquema de Certificación GMP + Feed ofrece la posibilidad de probar la seguridad y la sostenibilidad de los alimentos acuícolas. Hay dos módulos dentro del esquema de Certificación GMP + Feed. El módulo GMP + se centra en la garantía de seguridad de toda la cadena de alimentos balanceados (GMP + FSA). El segundo módulo (GMP +) se introdujo recientemente y se centra en la producción responsable (GMP + FRA) de los alimentos balanceados para la producción animal. Seguridad de los Alimentos Balanceados (GMP+ FSA) El módulo de garantía de los alimentos balanceados nace en 1992 como un Código de Buenas Prácticas de Fabricación. Hoy día, es un sistema de certificación bien elabo-

ACTUALIZACIONES DE ACUICULTURA La Universidad de Maine en Machias, EE.UU. recibió una subvención de 600.000 dólares de la Fundación Nacional de Ciencias para estudiar el potencial de nuevos mercados acuícolas para las dos especies de mariscos de Maine. La investigación tiene como objetivo mejorar el crecimiento y la supervivencia de los mejillones azules y las almejas blancas del Ártico, en un esfuerzo para crear nuevas oportunidades económicas.

rado para toda la cadena de producción, con una serie de herramientas integradas en este esquema. Además el HACCP es fundamental, así como los requisitos para el sistema de gestión de calidad según la norma ISO 9001/22000. Además, para los diferentes tipos de empresas que se encuentran dentro de la cadena de alimentos balanceados, también se integran algunos programas de pre-requisitos. Para asegurar un cierto nivel de seguridad en los piensos, también se aplican las normas de productos (niveles máximos permitidos de sustancias no deseadas). El enfoque de la cadena es fundamental, lo cual

Una asociación público-privada de Florencia, Colombia está tratando de dirigir la economía local más allá del cultivo de la coca y enfocarse en el cultivo de la arowana plateada . El Comercio Inter nacional Amazónico, con el apoyo de la oficina de promoción comercial colombiana, comenzó a trabajar en la construcción de una granja que se espera produzca 20.000 peces al año. Este pez es muy apreciado en China, donde se pueden vender a UD$ 40 por pez.

significa que, en principio, todos los proveedores de la cadena deben estar cer tificados con el fin de controlar los riesgos en todas las etapas de la cadena. Todas estas herramientas se utilizan para la prevención de la contaminación. Por su par te las herramientas correctivas garantizan la trazabilidad y el sistema de alerta temprana se puede aplicar en caso de que se produzca un incidente y evitar una mayor distribución de los piensos contaminados. Garantía de responsabilidad de los alimentos balanceados (GMP+ FRA) Con el fin de ofrecer a las empresas interesadas una ventanilla única – se integrará un sistema de certificación múltiple a nivel internacional (GMP +) que se encargará de los temas de responsabilidad en el esquema GMP +. El primer paso se realizó en marzo de 2013 con la introducción de una norma GMP + para la

Los menús de los restaurantes podrían tener la clave para rastrear la historia de los peces silvestres de Hawaii. Los científicos de la Univer sidad de Duke, EE.UU. esperan llenar el vacío de 45 años que existe en los registros oficiales de población de peces silvestres al analizar lo vendido por los restaurantes locales. Se lograron recopilar casi 400 menús de 154 restaurantes per tenecientes a turistas que tomaron los menús como souvenirs.

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cadena de custodia de Soja Responsable de acuerdo a RTRS. De la misma manera, vamos a cooperar con Proterra sobre la soja responsable. En este momento, estamos preparando una norma GMP + para la cadena de custodia para la producción de la harina y el aceite de pescado responsable; tenemos la intención de vincular esta norma a los estándares de sostenibilidad existentes en materia de pesca y la queremos aplicar para el 2014.

A nivel mundial En este momento, más de 12.000 empresas en la cadena de alimentos balanceados, ubicadas en más de 65 países en todo el mundo, están cer tificadas con GMP + FSA. A finales de 2013 tendremos las primeras empresas certificadas con GMP + FRA

Participación de múltiples partes interesadas El esquema de cer tificación de los alimentos balanceados GMP + es administrado por GMP + International. Se trata de una organización internacional, independiente, que opera bajo el principio de la par ticipación equilibrada de las múltiples par tes interesadas. En este momento, 28 asociaciones comerciales y empresas de alimentos están apoyando GMP + International.

El sector pesquero de Jamaica se beneficiará de una inversión multi millonaria destinada al cultivo de tilapia. La financiación proviene de Sunshine Aquaculture Limited, en colaboración con Aqua Wilson Farm, un santuario de peces de agua dulce de 100 hectáreas en Hill Run, Santa Catalina. Las compañías esperan que la mejora de la eficiencia se traduzca en menores costos de producción, para que no se les aplique a los consumidores.


Noticias

La Asociación Internacional del Cobre lanza nueva biblioteca acuícola virtual

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a Asociación Internacional del Cobre (ICA por sus siglas en Inglés) puso en marcha una nueva biblioteca virtual, bajo la dirección de Langley Gace, gerente de desarrollo de aplicaciones acuícolas. El ICA, que promueve el uso de cobre en todo el mundo, se asoció con la industria acuícola para desplegar redes de aleación de cobre en varias regiones del mundo. La biblioteca web, www. CuAquaculture.org ofrece un foro educativo para compar tir información y actualizarse acerca de las nuevas instalaciones de redes de aleación de cobre y mucho más. w w w. C u A q u a c u l t u r e . o r g pretende llegar a los profesion-

ales de la industria, incluyendo a los productores acuícolas, proveedores, científicos, investigadores, educadores, organizaciones no gubernamentales, consumidores y profesionales de los medios de comunicación que buscan información oportuna y valiosa sobre la industria. La biblioteca es fácilmente accesible y gratuita para los usuarios 24/7. Contiene información sobre los beneficios científicos de las redes de aleación de cobre para la industria acuícola, así como una variedad de noticias y artículos de acuicultura. A través de un mapa mundial interactivo se puede acceder a fotos y vídeos de las recientes instalaciones de redes de aleación de cobre. "El sitio también contiene perfiles, ar tículos técnicos y estudios de casos sobre prácticas de cultivo de peces amigables con el medio ambiente y sostenibles", apuntó Gace. "Los visitantes online aprenderán y podrán ver todo el proceso de instalación de las redes de cobre, así como los beneficios derivados de la utiliza-

ción de aleaciones de cobre en las prácticas de cultivo de peces." w w w . CuAquaculture .or g proporciona un lugar en el ciberespacio para una amplia gama de información acuícola, fe r i a s , s e m i n a r i o s y foros mundiales. "Seguimos desarrollando y recopilando ricos contenidos sobre una variedad de fuentes. También alentamos a los visitantes a presentar información para las actualizaciones del blog en la página principal del sitio ", añadió Gace. Otros recur sos adicionales sobre el nuevo sitio incluyen: la historia del ICA, los beneficios del cobre en la acuicultura, incluyendo un PDF descargable que describe el valor de las aleaciones de cobre en acuicultura marina, una lista y descripción de especies de peces comúnmente cultivados, casos de estudio de redes de aleación de cobre, investigaciones, noticias acuícolas de

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diferentes fuentes, comunicados de prensa de la industria e información de contacto. Los recursos online del ICA son muy amplios y seguirán creciendo. "El objetivo es hacer que este sitio sea accesible, que contenga información rica y diversa, en la misma medida de las necesidades de los visitantes que lo utilizan", finalizó Gace.


ACUICULTURA

PUNTO DE VISTA

por Dominique P Bureau, miembro del Panel Editorial de IAF

El potencial de las grasas de origen animal como fuentes de lípidos en los alimentos acuícolas Durante muchos años, la mayoría de los alimentos acuícolas se formulaban con aceite de pescado como la principal fuente de lípido. Durante mucho tiempo, las ricas fuentes de lípidos n-3 PUFA se encontraban a un precio competitivo en comparación con otras fuentes y su disponibilidad era rara vez un problema. La producción de aceite de pescado alcanzó su pico en aproximadamente 1 millón de toneladas métricas (Tm) y la demanda, tanto desde el mercado de alimentos acuícolas como de la industria farmacéutica, aumentó constantemente desde muy entonces. Este aumento de la demanda y las fluctuaciones en los volúmenes de producción dieron lugar a un mercado volátil y costoso; lo cual obligó a los fabricantes a limitar en gran medida su inclusión en las formulaciones de alimentos y utilizar otras fuentes de lípidos más económicas. Se han realizado muchísimas investigaciones sobre el uso de de los aceites vegetales en los alimentos para diferentes especies acuícolas. Estas investigaciones demostraron que los aceites vegetales se pueden utilizar para suministrar una gran proporción de los lípidos totales de la dieta,

sin afectar al rendimiento de los animales, siempre y cuando se cumplan los requisitos nutricionales, incluyendo los requerimientos n-3 PUFA. Con esta información, los formuladores de alimento en todo el mundo comenzaron a utilizar los aceites vegetales a niveles significativos; por lo que una gran proporción de los alimentos acuícolas de todo el mundo en la actualidad contienen aceite vegetal. Sin embargo, estos lípidos son commodities caros. Aproximadamente 12 millones de Tm de grasas animales terrestres se fabrican cada año en todo el mundo y estas fuentes de lípidos son generalmente más económicas que los aceites vegetales y han sido alimentos básicos en las formulaciones de piensos para alimentación animal terrestre durante muchas décadas. Su uso en los alimentos acuícolas ha sido muy limitado por diversas razones, pero realmente merecen más atención en la actualidad. A menudo me llama la atención algunos de los conceptos erróneos sobre el valor nutritivo de las grasas animales que son frecuentes en el campo de la nutrición acuícola de la actualidad, y es por ello que considero que se debe revisar otros puntos de vista. Existe sólo una evidencia que demuestra que estas fuentes de lípidos son seguras y rentables para la producción de alimentos acuícolas. Se ha descubierto que ciertas grasas animales (avicultura) se han utilizado con éxito en la producción de alimentos para el salmón y la trucha en Latinoamérica desde hace varias décadas. Los primeros estudios indicaban que las grasas de animales terrestres eran poco digeribles para los peces, fundamentalmente en las especies de agua fría, por lo que los alimentos que contenían cierta cantidad de grasa animal no apoyaban el óptimo crecimiento. Algunos de estos primeros estudios, incluyendo un ensayo de digestibilidad llevado a cabo en nuestras instalaciones de investigación sobre la nutrición de peces de la Universidad de Guelph, Canadá allá por la década de 1980, dejaron una mala impresión en las partes interesadas de la Industria. Otro estudios, incluyendo algunos recientes demostraron que las grasas animales son en realidad muy bien digeridas y utilizadas por muchas especies de peces, incluyendo la trucha arco iris cultivada en agua fría. A pesar de que queda

claro que la aparente digestibilidad de los lípidos puede estar correlacionada negativamente con el nivel de inclusión en la dieta de los ácidos grasos saturados (AGS), los resultados de algunos estudios no siempre parecen apoyar esta conclusión.

Entonces, ¿cuál es la fuente de discrepancia entre los estudios? Hace algunos años, mi colega Catalina Hua y yo llevamos a cabo una evaluación completa de los efectos de la composición de los ácidos grasos, el nivel de lípido y la temperatura del agua sobre la digestibilidad de los lípidos en los peces, utilizando un modelo nutricional. Los resultados del metaanálisis (16 estudios) con la trucha arco iris y el salmón del Atlántico indicaron que las variaciones en la digestibilidad aparente de los lípidos de la dieta se puede explicar a través de la proporción de AGS en los ácidos grasos totales. Un análisis de línea de trazos a partir de los de los datos de estos estudios sugirió que los AGS se pueden incorporar en las dietas a niveles por debajo del 23 por ciento del total de ácidos grasos, sin afectar negativamente la digestibilidad de los lípidos. Cuando los AGS superaron el 23 por ciento del total de ácidos grasos, la digestibilidad aparente de los lípidos se redujo en un 1,5 por ciento por cada 1 por ciento de aumento en el contenido de AGS de la dieta. Los resultados de un análisis de regresión múltiple de los mismos 16 estudios sugirieron que la digestibilidad aparente de los diferentes tipos de ácidos grasos diferían significativamente y la digestibilidad de los AGS no pueden ser asumidas como aditivo al estimar el contenido de lípidos digeribles de los alimentos acuícolas. El análisis sugería que los ácidos grasos monoinsaturados (MUFA), los ácidos grasos poliinsaturados (PUFA) y el aumento de la temperatura del agua tenían un efecto positivo en la digestibilidad de los AGS. Sobre la base de los resultados del análisis de represión múltiple, sugerimos el siguiente modelo para predecir el contenido de lípidos digestibles de los alimentos acuícolas sobre la base del contenido de AGS, MUFA y PUFA de la dieta y la temperatura del agua: Contenido de lípido digestible (% de dieta) = 0.45 AGS - 0.08

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AGS2 + 0.86 MUFA + 0.94 PUFA + 0.03 SFA*MUFA + 0.04 AGS*PUFA + 0.03 temperatura*AGS. La comparación del modelo de predicción con los datos de estudios independientes sugieren que se predijo con exactitud el contenido de lípidos digestibles de las dietas que contenían una combinación de fuentes de lípidos con un contenido variable de lípidos, con los que se alimentaron a las trucha arco iris y los salmones del Atlántico criados en diferente temperaturas .El modelo también predijo con exactitud el contenido de lípidos de las dietas de varias especies de peces de agua caliente y fría. Llegamos a la conclusión de que este modelo podría ser una herramienta práctica muy simple para los formuladores de alimentos acuícolas que deseen explorar la relación costo-efectividad de las diferentes fuentes de lípidos. Lo interesante de este modelo (ecuación de regresión múltiple) es el efecto "positivo" de los MUFA y PUFA sobre la digestibilidad de AGS. El "efecto sinérgico" de los PUFA en la digestibilidad de los AGS es un fenómeno bien descrito en la avicultura. Se demostró hace muchos años (1962 para ser exactos) que las fuentes de lípidos ricos en AGS, cuando se utiliza solas en la dieta, no son bien digeridas por los pollos. Sin embargo, la combinación de la misma cantidad de lípidos ricos en AGS con una fuente de lípidos ricos en PUFA (aceite de soja), generalmente da como resultado un valor de energía metabolizable (EM) para la grasa combinada mayor que el valor medio de dos fuentes de lípidos, de ahí el término "efecto sinérgico". Está claro que las grasas animales por lo general no se pueden utilizar como la única fuente de lípidos en la dieta de la mayoría de las especies. Los formuladores de alimentos deben garantizar que las dietas se formulen con la cantidad suficiente de MUFA y PUFA para facilitar la digestión de los AGS y satisfacer los requisitos de ácidos grasos esenciales del animal. Según mi experiencia las grasas animales de buena calidad se pueden utilizar en muchos casos hasta aproximadamente el 40% del total de lípidos en muchos tipos de alimentos acuícolas. ¿Está de acuerdo o no? Cualquier sugerencia no dude en contactarse conmigo a dbureau@uoguelph.ca


Noticias Centro de recirculación Acuícola de Nofima en Sunndalsøra, Noruega La imagen es cortesía de Kjell Merok/Nofima©

¿Una nueva revolución acuícola?

M

uchas cosas tienen que suceder para que la hegemonía del concepto basado en la producción neta de la salmonicultura se vea amenazada, según un nuevo informe de Nofima. A largo plazo habrá muchas instalaciones de cultivo en tierra eficientes; por lo que los científicos sugieren que la acuicultura en tierra, en países con bajos costos de producción, puede representar una amenaza A pedido del Ministerio de Pesca y Asuntos Costeros, los científicos evaluaron si los nuevos conceptos operacionales dentro de la acuicultura podrían poner en peligro la posición de Noruega como nación acuícola Los siguientes sistemas fueron evaluados: sistemas de recirculación tanto en Noruega como en los países con bajos costos de producción, jaulas marinas en alta mar y los sistemas mar inos cer r ados en zonas

ACTUALIZACIONES DE ACUICULTURA La investigación publicada en Behavioral Ecology and Sociobiology indica que los peces utilizan señales químicas para encontrar otros peces de su mismo tamaño. Los investigadores utilizaron peces de agua dulce de la misma especie, los cuales emitieron señales químicas para atraer otras especies del mismo tamaño.

acuícolas expuestas y protegidas. "Vemos que los sistemas en tierra o los sistemas marinos cerrados a menudo utilizan tecnologías de recirculación confeccionados en Dinamarca, USA, Escocia y China; lo cual esto implica un mayor costo de inversión, aunque es probable que esta desventaja sea compensada con menores costos operacionales. Sin embargo, aún debe pasar mucho tiempo para que las construcciones cerradas sean tan económicas como las instalaciones de redes de la actualidad.", expresó el científico Audun Iversen.

Costo de producción El costo promedio de la producción acuícola con redes de la actualidad es NOK24 por kilo de salmón producido. Los costos de producción de los otros conceptos son mucho más inciertos. En consecuencia, los científicos desarrollaron un modelo analítico que les permite

Peces Mola fueron introducidos en un pantano en Bangladesh con el objetivo de satisfacer la creciente demanda de proteínas. En el marco del Proyecto Mundial de Peces, 92 kg de alevines de peces mola se introdujeron en el pantano de Bhelakuba Beelin 2012.

tomar gran parte de esa incertidumbre en consideración. "En la figura de arriba vemos que existen costos más altos en los conceptos cerrados o semi-cerrados. Los costos son al menos de 5-10 NOK mayores que el concepto de redes de hoy día ", añadió Iversen. Importantes cambios a tomar en la política, como requisitos ambientales mucho más estrictos, pueden cambiar este panorama. Los científicos también prevén que los cambios en los paradigmas tecnológicos se traducirán en cambios considerables a nivel de costos y pueden tener un impacto en la probabilidad de éxito de las distintas tecnologías.

Modelos de combinación Los científicos consideran que veremos ejemplos de modelos de combinación, donde el salmón alcanzará la mayor parte de su peso (hasta 1 kg) en las instalaciones en

tierra o en los sistemas marinos cerrados. Esto tiene grandes ventajas tanto para el entorno del pez, para la zona circundante, así como para limitar las inversiones. "La ventaja natural de Noruega posiblemente sea menos importante con los nuevos conceptos de producción, pero el resto de las ventajas también son importantes para la posición competitiva de Noruega, que además son difíciles de copiar," expresó Iversen. "La industria del cultivo del salmón en Noruega se beneficia de su proximidad al mercado europeo de pescado fresco, su gran conocimiento de los entornos, de una industria de suministro líder, su buena infraestructura y su buena gestión de los recursos. Esta amplia competencia en torno a la cría de salmón es también una gran ventaja competitiva; y eso es difícil de copiar, es tan difícil como copiar a la naturaleza. "

Los productores de camarones y percas gigantes en Australia han dado un paso más para la fusión de sus sectores. En conversaciones realizadas en Cairns durante la Conferencia anual conjunta de las Asociaciones de Productores de Camarones y Percas Gigantes se llegó a un acuerdo para formar una alianza nacional.

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Los científicos de la Universidad de Makerere - Instituto Agrícola Kabonyolo (MUARIK), Uganda, comenzaron la cría de los gusanos de tierra para su uso en los alimentos acuícolas. La demanda de ingredientes alternativos proviene de los acuicultores que argumentan que los alimentos comerciales existentes son demasiado caros.


Noticias

Dietas vegetarianas para la cobia

C

ientíficos de la Universidad de Maryland, EE.UU. desarrollaron una dieta completamente vegetariana para peces marinos criados en acuicultura. Los resultados obtenidos por Aaron Watson y Allen Place de la Universidad de Maryland - Instituto de Ciencias Ambientales para la Tecnología Marina y Ambiental, se publicaron en la edición de agosto de la revista Lipids. "La acuicultura no es sostenible ya que utiliza más pescado para alimento que los que produce", expresó el Dr. Watson. Una nueva dieta vegetariana podría cambiar todo -Apoyado por otro artículo publicado en el Journal of Fisheries and Aquaculture, el equipo ha demostrado que una combinación de alimentos a base de vegetales puede ayudar al cultivo de peces carnívoros marinos como la Cobia y La Dorada en alcanzar su madurez al igual - y

ACTUALIZACIONES DE ACUICULTURA La producción de salmón de cultivo de Escocia alcanzó su máxima producción desde el 2003. En el 2012, el país produjo 162.223 toneladas, un aumento del 2,7 por ciento con respecto al año anterior. El aumento de la producción representa un impulso de 537 millones de libras esterlinas para la economía escocesa.

a veces mejor – que las dietas convencionales que contienen harina y aceite de pescado. "Esto permitirá que la acuicultura sea completamente sostenible", apuntó el Dr. Place. "Se podrá aliviar la presión sobre las pesquerías naturales destinadas al consumo humano. Ahora podemos sostener una buena fuente de proteínas y sin devastar a peces para alimentar a otros peces." El equipo de investigación se centró en la evaluación de las dietas vegetales libres de harina de pescado desarrolladas originalmente por el Servicio de Investigación Agrícola(USDA) destinadas para la Trucha Arco iris, la cual se modificó para reemplazar el aceite de pescado de las dietas para la Cobia y otros carnívoros marinos de alto valor.

La FAO lanzó su documento de Pesca y Acuicultura en un formato e-book. Compatible con los iPad, Kindle, Nook y Sony Reader, los libros electrónicos permiten a los lectores resaltar pasajes interesantes, marcar páginas, tomar notas o buscar en el contenido de texto con un solo clic. El título, junto con otros basados en la agricultura y la alimentación, están disponibles para descargar online.

La harina de pescado se sustituyó por un alimento a base de maíz, trigo y soja. El aceite de pescado por su

parte se sustituyó por aceite de soja o canola, lípidos suplementarios procedentes de fuentes de algas y suplementos de aminoácidos como la taurina. Para el consumidor, el pescado vegetariano tiene el valor añadido de contar con niveles más bajos de PCB y mercurio. "En este momento, se supone sólo se puede comer lubina rayada una vez cada dos semanas", afirmó el Dr. Place. "En cambio puede comer pescado de cultivo alimentado con esta dieta dos veces a la semana, debido a que los niveles son muy bajos".

El Consejo de Administración Marina (MSC) ha unido fuerzas con la fundación BalticSea2020 para lanzar su programa en Polonia. Durante los próximos tres años, el MSC ayudará a construir una industria pesquera más sostenible en la región y brindar le a los compradores polacos más opor tunidades para elegir los productos del mar ecoetiquetados

El Consejo de Administración Marina (MSC) ha unido fuerzas con la fundación BalticSea2020 para lanzar su programa en Polonia. Durante los próximos tres años, el MSC ayudará a construir una industria pesquera más sostenible en la región y brindarle a los compradores polacos más oportunidades para elegir los productos del mar ecoetiquetados

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Noticias

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se constr uyó por orden de San Juan en 1610 para proteger se de los ataques de corsarios.

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El Centro Acuícola Nacional de Malta podrían mudar se de su histórico edificio en el Fuer te San Lucian en Mar saxlokk. La Fundación del Patrimonio Maltés apoya los planes del gobierno que establece que el traslado del Centro Acuícola de Malta debe ser una prioridad. La fundación también sugirió la restauración de una tor re en el sitio y la aper tura del fuer te como atracción turística. El fuer te

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E

l negocio del cultivo de peces puede ser relativamente pequeño en Indiana, EE.UU., pero es una parte cada vez mayor de la economía agrícola del estado, concluye un informe de la Universidad de Perdue. Las ventas estimadas de las piscifactorías de Indiana ascendieron a más de $ 15 millones en el 2012, un aumento de $ 3.5 millones con respecto al 2006, según la publicación Importancia Económica de la Industria Acuícola en Indiana. Existen alrededor de 50 productores de peces en Indiana, en comparación con los 18 de hace apenas siete años. "A pesar de que la acuicultura no es la industria más conocida del sector agrícola de Indiana, sin dudas está presente y es muy importante para la economía del estado" expresó en el informe Kwamena K. Quagrainie, especialista en marketing acuícola del Departamento de Economía Agrícola de la Universidad de Purdue. Él condujo el estudio con un estudiante graduado de Megan C. Broughton. "La industria ha experimentado un crecimiento constante en los últimos años, y es importante saber exactamente la cantidad de actividad económica asociada a la acuicultura en Indiana", agregó Quagrainie. La industria acuícola de Indiana abarca desde productores a pequeña escala, que cultivan peces en sus casas, hasta productores a gran escala que producen peces para vender en los mercados nacionales e internacionales, dice el informe. La industria incluye la producción de pescado para el consumo humano, peces ornamentales para

acuarios y peces recreativos alojados en estanques y lagos privados y públicos. Los peces y mariscos destinados al consumo humano son: la perca amarilla, róbalo rayado híbrido, la tilapia, la trucha, el camarón marino y los camarones de agua dulce. Los peces para pesca deportiva incluyen: Bagres, perca americana, lobina de boca chica y la mojarra de agallas azules. El estudio midió la importancia de la industria en el 2012 de varias maneras: ingresos totales de $ 3.7 millones logrados por 169 personas empleadas en la acuicultura, sus $ 101.506 en impuestos y $ 877,908 en impuestos de venta de la industria generada por Indiana. El estudio fue financiado por Purdue Extension, Illinois-Indiana Sea Grant e Indiana Soybean Alliance y se llevó a cabo en colaboración con la Asociación Acuícola de Indiana.The Soybean Alliance reconoció la acuicultura como "el próximo mercado importante para la soja", y tiene una iniciativa encaminada a ayudar a que la industria continúe su crecimiento en Indiana, reza el informe. Se dice que el 1 por ciento de la cosecha de soja de EE.UU. se utiliza en la acuicultura como alimento para peces y que la harina de soja es el ingrediente proteico más importante en los alimentos acuícolas a nivel mundial. Los productores de soja y maíz de Indiana podrían beneficiarse de la creciente industria acuícola, señala el informe. Lo más probable sería ver una mayor demanda de soja y maíz, así como un aumento de sus precios. "Aunque los agricultores podrían continuar produciendo sus productos en caso que la industria acuícola no estuviese presente, la ventaja de tener una oportunidad del mercado local es muy importante", finaliza el informe.

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Brillante futuro para la acuicultura de Indiana, EE.UU

The Aquaculturists

Una mirada constante al interior de la Industria acuícola ¿Qué hay detrás de las puertas de la fábrica de piensos Zeigler Brothers? Eche un vistazo detrás de las puertas de la fábrica de piensos Brothers Zeigler. La fábrica ubicada en el este de Berlín ha estado en funcionamiento desde la década de 1970 cuando los hermanos Zeigler instalaron una planta de alimentos para la avicultura y de alimentos para mascotas. Clientes famosos como el presidente Nixon que necesitaba alimento para los pandas que trajo de China. Hoy día, la fábrica se especializa en alimentos a medida para la acuicultura, el zoológico y laboratorios de investigación. http://bit.ly/19L12Eb ¿Trucha arco iris alimentada con cilantro? Los investigadores de la Universidad de Saskatchewan y el Departamento de Ciencia Animal y avícola de Canadá, están estudiando nuevos métodos para mejorar la composición de ácidos grasos de los peces de cultivo. En un artículo publicado en la revista Canadian Journal of Animal Science, los investigadores documentaron el efecto de la dieta de cilantro y aceite vegetal en la trucha arco iris. http://bit.ly/19EH6mx ¿Podrían las redes contra tiburones ayudar a asegurar una acuicultura responsable? Una de las limitaciones de la acuicultura en aguas cálidas son los tiburones. Estas criaturas pueden masticar las redes tradicionales y las jaulas con facilidad, convirtiendo a los peces de su interior en una sabrosa comida. Para hacer frente a este problema, DSM Dyneema, NET sistemas Inc y el Instituto Cape Eleuthera han unido sus fuerzas para crear redes resistentes a los tiburones llamadas Predador-X. Hechas de fibras de polietileno de Dyneema y alambre de acero inoxidable, las redes Predador-X tienen un punto de rotura y corte alto y resistente. En los ensayos, la red logró resistir las mordeduras de tiburones tigre, cabezas de martillo, punta negra, coralinos, limón, enfermera y de tiburones toro. http://bit.ly/18kgBj1

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Septiembre-Octubre 2013 | International AquaFeed | 9


FEATURE

Equipos de molienda para alimentos acuícolas peletizados por Joyce, Servicio al cliente, Amisy Machinery, China

L

os animales acuáticos poseen diferentes hábitos de alimentación y su ingesta de alimentos varía; por ejemplo, cuando el pez traga el alimento balanceado, necesita cerca de 40 minutos para ingerirlo. Sin embargo, los camarones mordisquean el alimento pero necesitan de tres a seis horas para ingerirlo. El tracto digestivo de los animales acuáticos es relativamente corto, por lo que tienen poca capacidad digestiva. Por ejemplo, los peces no tienen glándulas salivales en la cavidad orofaríngea, la cual ayuda a buscar, tragar e ingerir los alimentos; por lo tanto las funciones de desgarrar y triturar los alimentos los desgasta. Los peces disuelven y digieren los alimentos desde su parte exterior, por lo que los alimentos acuáticos de pequeñas partículas son convenientes para la digestión y la absorción. Estas características permiten que el alimento peletizado tenga una buena estabilidad y resistencia al agua. Este tipo de alimento es fácil de digerir y se prefiere que en las primeras etapas sea lo más fino posible. Para producir alimentos acuícolas peletizados se debe tener en cuenta los ingredientes, la tecnología de procesamiento y los equipos a utilizar, fundamentalmente los del proceso de molido.

Si la viscosidad de la proteína aumenta con la temperatura, entonces mejora el peletizado y la estabilidad. El almidón es el carbohidrato más común en los alimentos acuícolas peletizados. Para garantizar la estabilidad de los pellets en el agua, el contenido de almidón de los alimentos de hundimiento debe ser de hasta 10 por ciento y el de los alimentos flotantes del 20 por ciento. La grasa gruesa es una buena fuente de energía de alta calidad. El nivel de grasa cruda incluye la grasa de los ingredientes de alimentos y la grasa añadida. La adición de grasa tiene una gran influencia sobre el peletizado, pero su exceso hará que los pellets pierdan la estabilidad. Por esta razón, el contenido de grasa añadida no debe exceder el 3 %. La harina de pescado es el principal ingrediente de los alimentos acuícolas peletizados debido entre otras cosas a que es muy resistente al agua. Del mismo modo, los residuos de colza contienen un alto contenido de fibra gruesa, que es propicia para mejorar la resistencia al agua de los alimentos acuícolas peletizados. Entre los ingredientes más utilizados la pulpa de algodón, la harina de pescado y la harina de soja son los

de mejor resistencia al agua, mientras que la tolerancia al agua del maíz, el salvado y salvado de arroz es muy baja. La adición moderada de aglutinantes puede mejorar la resistencia al agua. Existen dos tipos de aglutinantes: sustancias naturales como la lignina-sulfonato de sodio y sustancias químicas como la carboximetilcelulosa y el poliacrilato de sodio. Así que a la hora de diseñar una fórmula de alimento balanceado debemos tener en cuenta que las materias primas sean altamente nutritivas y con buenas propiedades de resistencia al agua.

¿Por qué el proceso de molienda es tan importante? El alimento acuícola peletizado posee altos requisitos en términos de tamaño de partícula y la viscosidad, por lo que la tecnología de procesamiento es muy importante. En general, los ingredientes para este tipo de alimento deben ser molidos con una malla de tamiz de 40. Para los animales acuáticos como los camarones, las anguilas, las tortugas y otros animales pequeños, las materias primas deben ser molidos muy finamente para que puedan pasar a través de una malla de tamiz de 100. La trituración fina puede

Fuentes de nutrición para el alimento peletizado. En las materias primas para pellets se deben considerar no sólo los valores nutricionales, sino también su buena estabilidad en el agua. Las proteínas, que asegura el crecimiento y la reproducción de los animales acuáticos, son fundamentales en los alimentos acuícolas peletizados, ya que representan entre el 25-50 por ciento de la fórmula de alimentos; siendo el trigo y sus subproductos las principales fuentes de proteína.

Table 1

10 | International AquaFeed | Septiembre-Octubre 2013


FEATURE y del fino deben ser adecuadas, permitiendo que durante el período de peletizado el grano fino pueda llenar el espacio que existe entre los granos gruesos. Esto provoca una mejora en el área de contacto entre las partículas y en el rendimiento del proceso de peletizado.

Elegir el equipamiento de molienda adecuado es fundamental

Figure 1 mejorar la tasa de utilización de los alimentos acuícolas peletizados. Los animales acuáticos tienen un sistema digestivo sencillo y el tiempo de permanencia de los alimentos en el intestino es corto, por lo que los pellets que contienen grandes partículas no son propicios para una fácil digestión. Mientras más fina sea la trituración, mayor será el área de superficie que entrará en contacto con la enzima digestiva, por lo que aumentaría la digestibilidad. Las materias primas poseen diferentes formas y grosores, así que si no se muelen antes del proceso de peletizado, los pellets no tendrán una calidad nutricional balanceada y tendrán una mala estabilidad en el agua. La Tabla 1 muestra la relación entre la molienda fina y la estabilidad en el agua.

El alimento peletizado posee poca viscosidad cuando el tamaño de las partículas molidas es grande. La molienda fina también tiene un efecto en los procesos de mezclado y la modulación, así como en la estabilidad. Cuando la molienda fina es perfecta, las materias primas se pueden mezclar totalmente para lograr la adecuada propiedad de hinchamiento de los materiales y por ende una buena estabilidad. Las partículas más finas tendrán una mayor área de superficie, que puede ser totalmente modulada y permite se logren pellets mejor formados. Aunque las partículas finas son propicias para la producción de pellets con buena estabilidad, el tamaño del grano no debe ser demasiado fino, de lo contrario el pellet sería muy frágil. Las proporciones del grano grueso, del grano medio

El control de la molienda fina tiene una influencia directa sobre la estabilidad de los alimentos acuícolas peletizados y el costo de producción. No se debe subestimar la importancia de los costes; por ejemplo el consumo de electricidad durante el proceso de molienda representa entre el 50-70 por ciento del consumo total de energía. La elección del equipamiento de molienda adecuado también es fundamental. Los animales acuáticos tienen diferentes requisitos en cuanto al tamaño de las partículas de ingredientes, por lo que se requiere de equipos adecuados. Los molinos de martillos son ampliamente utilizados en la industria de alimentos balanceados y en los alimentos acuícolas y constan de un martillo, un rotor, la superficie de molienda y un tamiz. El martillo es la parte principal ya que su forma, tamaño, cantidad y velocidad posee una gran influencia en la eficiencia y tipo de molienda. Cuando la velocidad lineal de la cuchilla del martillo es más lenta, la eficiencia de la molienda y de la producción es baja.

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Septiembre-Octubre 2013 | International AquaFeed | 11

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FEATURE Una velocidad de lineal más rápida mejorará la eficiencia de molienda; sin embargo, una velocidad demasiado alta provocará que la velocidad del material sea más rápida, reduciendo la eficiencia de la molienda, aumentando el consumo de energía de los equipo y de los productos. La velocidad lineal óptima debe tener en cuenta factores como el consumo de energía, la textura de la molienda, el ruido y la eficiencia de la producción. La cantidad de martillos tiene un gran efecto sobre la textura de la molienda y la eficiencia de la trituración; una mayor cantidad de martillos dará como resultado una molienda más fina y rápida. Por otra parte un menor número de martillos dará como resultado un producto más grueso. Los orificios de la malla del tamiz y los tamices están relacionados con la textura de la molienda. La Figura 1 muestra la relación entre la textura de molienda del maíz, la pulpa de frijol y el diámetro de los orificios del tamiz. Mientras más pequeño sea el diámetro del tamiz, la molienda será más fina y la salida del producto será menor. A su vez, cuando el diámetro es más grande, la textura de la molienda será más gruesa y la salida será mayor. El tamaño del diámetro del tamiz se determina en relación al tamaño del pellet que se desea obtener. Los estudios demuestran que cuando el área de tamiz aumenta un 9 por ciento, la eficiencia de molienda puede mejora un 35 por ciento y el consumo de electricidad se reduce en un 13 por ciento. Así que la elección de

un área de tamiz adecuada puede mejorar el rendimiento. Además, el espesor del tamiz influye en la capacidad de tamizado de los materiales; existe una relación entre el espesor de tamiz y el diámetro de la de malla del tamiz: el espesor de tamiz es menor o igual al diámetro de la malla. Los requerimientos de textura de los alimentos acuícolas peletizados es entre 40-60 (abertura de la malla). Para lograr una trituración ideal y evitar el molido superfino de los materiales, la forma de molienda de la superficie se debe cambiar. La molienda a goteo de la superficie es una práctica muy utilizada producción de pellets para la acuicultura. La forma del tamiz de goteo puede aumentar el área de tamizado, destruir la capa de la circulación de los materiales con el fin de cambiar la dirección del material, aumentar la frecuencia del martilleo de los materiales y mejorar la eficiencia de trituración.

Opciones de los equipos de molienda Las maquinarias de molienda fina poseen una velocidad de cabezal superior a la de los molinos de martillos, así como una superficie de molienda más amplia que los modelos de molienda gruesa. La serie de molinos de martillos Amisy AMS-ZW29C, AMS-ZW-38C y AMS-ZW-50C se pueden utilizar para la molienda gruesa de ingredientes. Las principales diferencias entre los tres modelos son el ancho de la recámara de molienda, la calidad de la cuchilla del martillo, así como la potencia y el aire. Cuanto más amplia sea la recámara de molienda, mayor será la eficiencia de trituración. Una mayor cantidad de martillos permitirá la producción de productos más finos, aunque por supuesto, más potencia significa más producción. La serie de molinos de martillos Amisy AMS-ZW-60B y AMS-ZW80B se utiliza principalmente para la molienda fina. Las diferenO&J Højtryk A/S cias de producØrnevej 1, DK-6705 ción entre los Esbjerg Ø dos modelos CVR.: 73 66 86 11 están relaciona-

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das con la potencia, el ancho de la recámara de molienda y la cantidad de martillos. El modelo AMS-ZW-80B posee más martillos, una mayor superficie de molienda y una mayor potencia que el AMS-ZW-60B. Esto significa que la producción delAMS-ZW-80B es mayor que la del AMS-ZW-60B. Ambas series utilizan el diseño de goteo de agua para garantizar un mayor espacio para la molienda y mejorar la eficiencia de trituración. Las diferencias de texturas de molienda entre los dos modelos se basan en la velocidad del husillo, la cantidad de martillos y ancho de la superficie de molienda.

Producción de alimentos finos Como se mencionó anteriormente, los animales acuáticos como los camarones, las anguilas y las tortugas necesitan consumir alimentos finos; por lo que para estos animales se necesita una malla de tamiz de 80. Los molinos de martillo comunes no pueden lograr esta textura tan fina y es por ello que se necesitan equipamientos de molienda extra-fina. Para lograr este tamaño de partícula se deben triturar dos veces los ingredientes, la primera molienda se puede realizar con molino de martillo común y la segunda con equipo de molienda ultra fina. Los equipos de molienda ultra fina utilizan una cuchilla de hoja. La recámara de molienda y clasificación de los modelos de Amisy AMSSWFL42, AMSSWFL75, AMSSWFL102 y AMSSWFL128 se encuentran en el mismo cuerpo de la máquina, de modo que la trituración, la clasificación y la separación se pueden completar de forma simultánea. Las principales diferencias entre los tres modelos se encuentran en la potencia del motor, la potencia de tamizado, el diámetro del rotor y la velocidad del rotor. Cuando la velocidad del rotor es mayor, la textura de la molienda es más fina, pero la eficiencia y la producción se reducen. En comparación con otros molinos de martillo, los molinos de molienda ultra fina generan una menor producción debido a que la velocidad del rotor es más rápida. La principal característica para evaluar la eficiencia de trabajo de los equipos de molienda es la textura de la molienda, su nivel de producción y consumo de energía. La textura tiene gran influencia en la utilización del alimento, las propiedades de la producción de alimentos para animales acuáticos, la calidad de los pellets y los costos de producción. Teniendo en cuenta los factores como la malla de tamiz, la cantidad martillos, la velocidad del husillo, el tamaño de la superficie de molienda y la elección de la potencia adecuada en función de los compuestos, se puede lograr producir pellets homogéneos, mejorar el rendimiento, reducir el consumo de energía y los costos de producción.

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FEATURE

El potencial de las harinas de microalgas en los alimentos acuícolas compuestos Por Nathan Atkinson, estudiante de Maestría en Sistemas Acuícolas Sostenibles y miembro del grupo de Nutrición de Peces y Salud Acuícola de la Universidad de Plymouth, RU

L

a producción intensiva de los principalmente peces carnívoros ha dado lugar a la producción de alimentos acuícolas con altos niveles de harina y aceite de pescado, en Europa, por ejemplo se requieren alrededor de 1,9 millones de toneladas al año. Aunque el uso de la harina de pescado al inicio se obtenía de los residuos de la pesca, debido al rápido desarrollo de la acuicultura esta dependencia se hizo ambientalmente insostenible. Esto ha dado lugar a que se investiguen otras fuentes de alimentos para peces. Este artículo se centrará en las microalgas, la composición en términos de calidad nutricional, los actuales métodos de producción y los costos asociados con los futuros usos, como son los alimentos acuícolas.

(Becker 2007), pero su uso en la acuicultura es fundamentalmente en las larvas de peces, moluscos y crustáceos (FAO 2009a). Como se mencionó anteriormente, el uso de harina y el aceite de pescado en la acuicultura es insostenible y las algas tienen el potencial para reducir esta dependencia. Esto es debido a que las algas al ser fotosintéticas, tiene la capacidad de convertir la energía del sol (120,000 TW de radiación) en proteínas, lípidos y nutrientes. Mucha más energía proveniente del sol llega a la superficie de la tierra en una hora que la energía que se utiliza en todo un año, por lo que esta gran cantidad de energía sostenible se puede

acuáticos y representan un nivel similar de fijación de carbono al de las plantas terrestres (40-50%), pero representan sólo el 1 por ciento de la biomasa fotosintética planetaria (Stephenson 2011). A menudo los seres humanos consumen microalgas en suplementos para la salud, debido a su alto valor nutritivo y abundancia (Dallaire 2007), pero esto es relativamente raro. Como los peces carnívoros ingieren algas como fuente de alimento (Nakagawa 1997) ha habido un movimiento para utilizarlas en la alimentación de los peces. Actualmente el 30 por ciento de la producción de algas mundial se utiliza para la alimentación animal

Aspectos generales de las algas Las algas marinas se distribuyen desde las regiones polares hasta los mares tropicales en ambientes ricos y pobres en nutrientes. Las algas son organismos fotoautótrofos y se caracterizan por su falta de raíces, hojas y la presencia de clorofila; poseen diferentes tamaños que van desde células individuales microscópicas llamadas microalgas hasta las algas marinas que pueden tener más de 30 metros de longitud (Qin 2012). Las microalgas marinas son productores primarios dominantes en los sistemas

Figura 1: Porcentajes (peso seco) de las proteínas, lípidos y carbohidratos en las microalgas: la barras muestran el rango de valores (Brown 1997)

Tabla 1: Perfil de aminoácidos de diferentes tipos de algas, en comparación con las fuentes de proteínas convencionales y el patrón de referencia de la FAO / OMS (1973) (g por 100 proteínas) Fuente

Ile

Leu

Val

Lys

WHO/FAO

4.0

7.0

5.0

5.5

Huevo

6.6

8.8

7.2

5.3

Soja

5.3

7.7

5.3

6.4

Phe

Tyr

Met

Cys

Try

5.8

4.2

3.2

2.3

5.0

3.7

1.3

1.9

6.0

3.5

Thr

Ala

Arg

Asp

Glu

Gly

His

Pro

Ser

1.7

5.0

-

6.2

11.0

12.6

4.2

2.4

4.2

6.9

1.4

4.0

5.0

7.4

1.3

19.0

4.5

2.6

5.3

5.8

1.0

Chlorella vulgaris

3.8

8.8

5.5

8.4

5.0

3.4

2.2

1.4

2.1

4.8

7.9

6.4

9.0

11.6

5.8

2.0

4.8

4.1

Dunaliellabardawil

4.2

11.0

5.8

7.0

5.8

3.7

2.3

1.2

0.7

5.4

7.3

7.3

10.4

12.7

5.5

1.8

3.3

4.6

Scenedesmusobliquus

3.6

7.3

6.0

5.6

4.8

3.2

1.5

0.6

0.3

5.1

9.0

7.1

8.4

10.7

7.1

2.1

3.9

4.2

Arthrospiraplatensis

6.7

9.8

7.1

4.8

5.3

5.3

2.5

0.9

0.3

6.2

9.5

7.3

11.8

10.3

5.7

2.2

4.2

5.1

Aphanizomenon sp.

2.9

5.2

3.2

3.5

2.5

-

0.7

0.2

0.7

3.3

4.7

3.8

4.7

7.8

2.9

0.9

2.9

2.9

14 | International AquaFeed | Septiembre-Octubre 2013


FEATURE

Tabla 2: Contenido de aceite de algunas microalgas (Demirbas 2007) Microalga

Contenido de aceite (Peso% de la materia seca)

Botryococcusbraunii

25-75

Chlorella sp.

28-32

Crypthecodinium cohnii Cylindrotheca sp. Dunaliella primolectra Isochrysis sp. Monallanthus salina

20 16-37 23 25-33 >20

Nannochloris sp.

20-35

Nannochlorosis sp.

31-68

Neochloris oleoabundans

35-54

Nitzschia sp.

45-47

Phaeodactyhum tricornutum

20-30

Schizochytrium sp.

50-77

Tetraselmis sueica

15-23

utilizar través de las algas. Esta es un área de investigación relativamente nueva que tiene muchos aspectos positivos y brindan mucho potencial para su utilización en el futuro.

Microalga El término 'microalgas' se utiliza a menudo para referirse específicamente a organismos eucariotas, tanto de agua dulce como de ambientes marino, pero pueden incluir procariotas como las cianobacterias (Stephenson, 2011). La producción de microalgas ha cobrado cierta atención recientemente debido a su potencial como biocombustible (Slocomb 2012), en la alimentación animal, en el consumo humano y en la tecnología de proteínas recombinante (Becker, 2007; Potvin y Zhang 2010; Williams y Laurens, 2010).Esto ha dado lugar a la obtención de una gran cantidad de conocimientos a partir de la investigaciones realizadas con microalgas, las cuales fueron publicadas sobre temas específicos de ingeniería genética de algas (Qin 2012), su uso potencial como biocombustible (Demirbas 2011) y nuevos métodos para medir importantes componentes como las proteína (Slocomb 2012). Este interés y conocimiento en el área, le permitió a la acuicultura realizar una investigación a cargo de la industria del biodiesel y actuar sinérgicamente con ella en cuanto al consumo de los subproductos (Ju 2012). Actualmente las microalgas se utilizan en la acuicultura como aditivos alimentarios, en el remplazo de la harina y el aceite de pescado, la coloración de los salmónidos, la inducción de actividades biológicas y en el aumento del valor nutricional del zooplancton, el cual

alimenta a las larvas de peces y alevines (Dallaire 2007). Aunque la industria de biodiesel ha llevado a cabo una gran cantidad de investigaciones, el enfoque ha sido principalmente en las especies que tienen alto contenido de lípidos, mientras que las especies acuícolas deben tener el tamaño adecuado para poder ingerir y digerir las microalgas fácilmente. Ellas aportan altas tasas de crecimiento, permite el cultivo a gran escala, posibilita que los peces sean lo suficientemente robustos como para hacer frente a las fluctuaciones de temperatura, luz y nutrientes y que tengan una buena composición de nutrientes (Brown 2002).

Variación de los valores nutricionales El valor nutricional de cualquier especie de alga depende de su tamaño celular, la digestibilidad, la producción de compuestos tóxicos y la composición bioquímica. Esto, conjuntamente con las diferencias entre las especies y el método de producción, explica la variabilidad en la cantidad de proteínas, lípidos y carbohidratos, que son del 12-35 por ciento, del 7,2 a 23 por ciento, y del 4,6 a 23 por ciento, respectivamente (FAO 2009a) (Figura 1). Este nivel de fluctuación puede estar influenciado por las

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FEATURE condiciones de cultivo (Brown et al., 1997), pero el rápido crecimiento y la alta producción de lípidos se pueden lograr haciendo hincapié en el método de cultivo.

Proteína La mayoría de los datos publicados en la literatura sobre la concentración de las proteínas de algas se basan en estimaciones de proteína cruda y de otros componentes de microalgas como los ácidos nucleicos, las aminas, las glucosamidas y los materiales de la pared celular que contienen nitrógeno, lo que puede dar lugar a un sobreestimado del ver-

relativamente poco afectada por la fase de crecimiento y las condiciones de luz (Brown et al., 1993a, b). Los aminoácidos exitadores aspartato y glutamato se producen en las concentraciones más altas (7.1 a 12.9%) mientras que la cisteína, la metionina, el triptófano y la histidina se producen en las concentraciones más bajas (0,4 a 3,2%) con otros aminoácidos que oscilan entre (3,2-13,5%) (Brown 1997).

Lípidos

Los lípidos en las células de microalgas cumplen la función de moléculas de almacenamiento de energía y de formación de membranas biológicas, las cuales pueden ser de hasta el 70 por ciento de peso seco en algunas especies marinas (Stephenson, 2011) (Tabla 2). Bajo rápidas condiciones de crecimiento estos niveles de lípidos pueden bajar entre 14-30 por ciento en Figura 2: Porcentaje promedio de las composiciones de los peso seco, que es un PUFA de cadena larga de ácido docosahexaenoico (DHA; nivel más apropiado 226N-3), ácido eicosapentaenoico (EPA, 20:5 n-) y ácido para la acuicultura. araquidónico (20; 4n-6) a partir de las microalgas más utilizadas en acuicultura. Datos recopilados de más de 40 Estos lípidos se comespecies del laboratorio de Investigación Marina CSIRO. ponen de ácidos grasos poliinsaturados como el ácido docosahexaenoico (DHA), el ácido eicosapentaenoico (EPA) y el ácido araquidónico (AA) (Brown 2002) y a altas concentraciones, la mayoría de las especies poseen porcentajes de EPA del 7-34 por ciento (Brown 2002 ) (Figura 2). Estos ácidos grasos son muy buscados ya que no se pueden sintetizar en un laboratorio y generalmente se obtienen a través del aceite de pescado. Por otro lado no están presente en los aceites Figura 3: Las concentraciones de diferentes vitaminas vegetales como el de palma, presentes en las microalgas en µg g-1. Gráfico de soja y de colza, comúnadaptado por Brown 2002 con los datos obtenidos mente utilizados en acuicultude Seguineau et al., 1996 y Brown et al., 1999 ra. La composición de ácidos grasos está asociada con la dadero contenido de proteína. (Becker 2007). intensidad de la luz, el medio de cultivo, la El nitrógeno no proteico puede ser de temperatura y el pH. Se necesitan medidas hasta 12 por ciento en el Scenedesmus adecuadas y de control, conjuntamente con obliquus, de11,5 por ciento en la Spirulina la selección adecuada de una especie para y 6 por ciento en Dunaliella. Incluso con producir algas con el nivel de lípidos y la esta sobreestimación, el valor nutricional de composición deseada. las algas es alto con una calidad promedio estable, a veces incluso superior a las proteí- Vitaminas nas vegetales convencionales (Becker 2007) Las microalgas también contienen vitaminas, (Tabla 1). las cuales pueden ser beneficiosas para la salud La composición de aminoácidos de las del consumidor, pero varían mucho entre las proteínas es similar entre las especies y es especies (Brown 2002). Esta variación es mayor

para el ácido ascórbico (vitamina C), que varía entre 1 a 16 mg g-1 peso seco (Brown y Miller, 1992), pero otras vitaminas típicamente muestran una diferencia de 2-4 entre las especies (Brown et al., 1999) (Figura 3.) A pesar de la variación de la vitamina C, todas las especies de algas podrían proporcionar un suministro adecuado a los animales de cultivo, que según los reportes sólo requieren 0,03-0,2 mg g-1 de la vitamina en su dieta (Durve y Lovell, 1982). Sin embargo todas las especies de algas poseen bajas concentraciones de al menos una vitamina (De Roeck-Holtzhauer et al., 1991) por lo que sería necesario proporcionar una cuidadosa dieta de algas mixta para suministrar todas las vitaminas a los animales de cultivo que se alimentan directamente con microalgas.

Las algas en la acuicultura El uso de algas en la acuicultura como aditivo ha recibido mucha atención debido a sus efectos positivos en el aumento de peso, el aumento de los triglicéridos y la deposición de proteínas en el músculo, lo cual mejora la resistencia a las enfermedades, disminuye la emanación de nitrógeno al medio ambiente, aumenta la digestibilidad de los peces, su actividad fisiológica, la tolerancia al hambre y calidad de su carne (Becker, 2004; Fleurence 2012). Li en el 2009 mostró que la adición de microalgas secas a la dieta, aunque a bajas concentraciones de 1,0-1,5 por ciento, produjo un aumento de peso den el bagre de canal (Ictalurus punctatus), y mejoró además la eficiencia del alimento, así como los niveles de ácidos grasos poli-insaturados. Ganuza en el 2008 ya había demostrado que el aceite de algas podía ser una fuente alternativa de DHA (ácido docosahexaenoico) del aceite de pescado en las microdietas de la dorada (Sparus aurata), aunque no permitía la sustitución completa de los productos de la pesca debido a los bajos niveles de EPA (ácido eicosapentaenoico) de las especies de algas utilizadas. Esto se producía a bajos niveles de inclusiones ya que a mayores niveles podría tener un efecto perjudicial. A una inclusión de 12,5 por ciento se produjo una reducción en el crecimiento de la trucha arco iris y al 25 y el 50 por ciento causó deficiencias nutricionales que conllevaron a una disminución del crecimiento, de la eficiencia alimenticia y de los lípidos del cuerpo (Dallaire 2007). Los niveles de inclusión de algas del 15 y el 30 por ciento también redujeron el consumo de alimento y la tasa de crecimiento del bacalao del Atlántico (Walker 2011). Como se sabe que el bacalao del Atlántico posee un sistema digestivo robusto, se sugirió que la reducción de la palatabilidad podría ser un problema para el uso de algas en la acuicultura. Los altos niveles de inclusión no causan

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FEATURE

Producción de algas

Beneficios y obstáculos Las algas tienen un gran potencial para su uso en la acuicultura sostenible, ya que no sólo son fuentes de proteínas y lípidos entre otras cualidades nutritivas; también son fototróficas, por lo que permiten el proceso de fotosíntesis directamente de la luz solar. La producción de 100 toneladas de biomasa algal genera aproximadamente 183 toneladas de dióxido

de carbono, lo cual tiene implicaciones obvias en este período de cambio climático. La producción no siempre requiere de agua dulce, compite por la tierra fértil y no son nutricionalmente balanceadas en relación con el contenido de aminoácidos como el de la soja. Todavía hay algunos obstáculos como la consistencia de polvo de la biomasa seca y sus aplicaciones para la producción de alimentos, sumados a los costes de producción y las plagas y patógenos que afectan la sostenibilidad del cultivo de algas a gran escala (Hannon et al., 2010), área en la que existe muy poco conocimiento e información. Aún se necesitan muchos ensayos de alimentación ya que la mayoría de las investigaciones se centraron en mejorar el valor nutricional de los rotíferos y no en las algas como posible sustitutas de la harina y el aceite de pescado. También existe gran interés en el almacenamiento de las pastas de algas, las cuales tienen una vida útil más larga (2-8 semanas) o el uso de la harina de microalgas desgrasada derivada de la industria del biodiesel. El uso de las algas en la acuicultura es un área de investigación prometedora ya que al compararla con la agricultura, que logró aumentar la productividad de los cultivos en un 138% en un período de 50 años, demuestra el gran potencial que poseen.

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La producción de algas, en particular de microalgas, es una industria en rápido desarrollo debido a las investigaciones de biocombustibles que están teniendo lugar actualmente. La producción mundial anual de todas las especies se estima en 10.000 t (Richmond, 2004), aunque la limitante fundamental es el costo. Los costes de producción se sitúan actualmente entre US$4-300 por kg de peso seco (FAO 2009a), en dependencia del tipo de método de producción empleado (Tabla 3). Ha habido un cambio con relación a los sistemas típicos como los estanques al aire libre y canales para fotobiorreactores a gran escala, los cuales cuentan con un área de superficie mucho mayor en relación al volumen y ello podría reducir el costo de producción (Brown 2002). Estos fotobiorreactores podrían producir 19.000 - 57.000 litros de aceite de microalgas por acre al año, lo cual representa un rendimiento 200 veces mayor que el de los aceites vegetales (Chisti 2007), y reduciría el costo del aceite de alga de $ 1,81 a $ 1,40 por litro (Demirbas 2011).

Sin embargo, para que el aceite de algas sea competitivo con relación al diesel de petróleo, debe ser inferior a 0,48 dólares por litro. Esto se puede lograr a través de economías de escala (Demirbas 2011) que lo convierta en un aceite barato y sostenible para la industria de la acuicultura. Existen otros avances como el aumento de la actividad específica de la enzima RUBISCO que podría aumentar los rendimientos, los estudios de transgénicos, aumentar la proporción de pigmentos fotoprotectores, que mejorarían las reacciones dependientes de la luz y la selección de algas mediante pequeñas antenas, lo cual es fundamental para lograr altos rendimientos en las granjas de cultivo de densa biomasa (Stephenson 2011). Esta investigación es fundamental ya que los costos de producción de las microalgas son todavía demasiado altos para competir con las fuentes tradicionales de proteínas destinadas a la acuicultura (Becker 2007).

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efectos negativos en todas las especies acuícolas, la sustitución del 50 por ciento no tuvo un efecto negativo sobre el camarón (Ju 2012), pero en general si se experimentaron efectos negativos en los peces.

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FEATURE

Polisacàridos de algas marinas: nueva opción para la estimulación inmunológica

H

oy día, toda la producción animal está preocupada por la vacunación. Esta es una técnica fundamental para la protección de la salud del ganado la cual, sin embargo, representa un coste significativo para los ganaderos. Por lo tanto, maximizar la eficiencia y la rentabilidad de las estrategias de vacunación profiláctica es muy importante; y para lograrlo se exploran nuevas vías constantemente. Una de estas vías está relacionada con la utilización de nuevas moléculas extraídas de las algas marinas, con el objetivo de optimizar la estimulación de las defensas naturales del cuerpo y su respuesta a las estrategias de vacunación.

Inmunidad innata La respuesta del cuerpo a la agresión de un patógeno se basa en dos tipos de inmunidad: la respuesta inmune innata y la respuesta adaptativa. La respuesta innata es la primera línea de defensa contra los patógenos, la cual se activa inmediatamente y actúa muy rápido; además

se puede encontrar en todos los animales y será la misma cada vez que el cuerpo se encuentra con ese patógeno. Sin embargo, el cuerpo no posee memoria del agente infeccioso. El mecanismo de acción de este tipo de inmunidad consiste en el reconocimiento de los patrones moleculares compartidos por numerosos agentes patógenos, que están representados por las fracciones de membrana (glicocalix) Los diferentes elementos que contribuyen a la respuesta inmune innata son los siguientes: • Barrera física (membrana mucosa, piel, mucosa, vellosidades, etc.) • Las células fagocíticas, como los macrófagos • Las células asesinas naturales (NK) • Ciertas citoquinas, que ofrecen señales de alarma del cuerpo ante un peligro • Sistema Complementario • Los receptores tipo Toll (TLR), una familia de receptores de membrana descubiertos recientemente. Controlan la expresión de moléculas que luchan contra los agentes infecciosos (directa o indirectamente, a través de las células

NK : Células Asesinas Naturales PRR : Receptor de reconocimiento de patrón CMH : Complexe Majeur d’histocompatibilité TCP : Receptor de células T

efectoras y mediante la activación del sistema inmune adaptativo). Los elementos asociados a la respuesta inmune innata pueden actuar sobre el patógeno directa o indirectamente, mediante la producción de células efectoras (citoquinas, etc). Esta última posteriormente activará la inmunidad adaptativa mediante la activación de la células T y B.

Inmunidad adaptativa A diferencia de la respuesta innata, la respuesta adquirida o adaptativa ocurre sólo en los vertebrados. Durante el primer encuentro con un determinado patógeno (infección primaria), actúa como la segunda línea de defensa del cuerpo. Su activación lleva algún tiempo - conocido como latencia; sin embargo, este sistema de respuesta memoriza los patógenos que encuentra y cuando el cuerpo se expone de nuevo a ellos la latencia es mucho más corta y el sistema inmune reacciona a la agresión casi inmediatamente. La inmunidad adaptativa es específica: reconoce los patrones moleculares de los patógenos anteriores. Diferentes elementos que contribuyen a la respuesta inmune adaptativa: • Células T • Células B • Anticuerpos • Ig, TCR, CTL, anticuerpo (AB) productores de células plasmáticas + la ayuda acoplada de los efectores de la inmunidad innata Algas marinas: una nueva fuente de elementos activos para estimular el sistema inmunológico En los últimos años han aparecido innumerables publicaciones sobre la importancia de las algas marinas en numerosas aplicaciones biológicas, en particular en los mecanismos inmunes, haciendo énfasis en algunos de sus componentes como los polisacáridos sulfatados. No son más que carbohidratos complejos que no se producen en las plantas terrestres y se supone que influyen en el sistema inmunológico de un gran número de vías, aún poco conocidas. Los polisacáridos representan una clase

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FEATURE Inmunidad innata / Inmunidad adquirida: Dos sistemas complementarios y cooperativos Inmunidad innata

Infección Primaria

Respuesta rápida: Primera barrera contra los patógenos

Inmunidad adquirida o Adaptativa

Segunda línea de defensa: latencia (cerca de 7 días)

tiendo así el desarrollo de las estructuras de ramificación en las tres dimensiones. Estos son los heteropolisacáridos ramificados.

Variabilidad estructural y potencialidades biológicas

Los nucleótidos en los ácidos nucleicos y los aminoácidos en las proteínas Infecciones Idéntica a la respuesta Memoria inmune => Latencia se pueden interconectar de una sola repetidas primaria cercana a cero forma, mientras que las unidades de Especificidad Respuesta No-específica Respuesta específica (Ig y TCR) monosacáridos en los oligosacáridos y los polisacáridos se pueden interconecInvariable y común a un Patrones moleculares reconocidos Específico del agente infeccioso número de patógenos tar en varios puntos, para formar una amplia variedad de estructuras lineales CTL (linfocitos T citotóxicos) Específico del agente y anti-cuerpo que producen o ramificadas (Sharon y Lis 1993). Por Efectores celulares y moleculares infeccioso células plasmáticas con la ejemplo, las posibles permutaciones para ayuda de efectores innatos cuatro monómeros de azúcar diferentes TCR : Receptor T de la Célula - Ig : Immuno Globulina - CTL: Citotóxica de linfocitos T pueden alcanzar hasta 35.560 tetrasacáridos únicos, mientras que cuatro aminoáestructuralmente diversa de macromolécu- compuestos por un solo tipo de azúcar, ligada cidos pueden formar sólo 24 permutaciones las que son relativamente distribuidas en la de una manera esencialmente lineal (almidón, diferentes (Hodgson 1991). Esto explica el hecho de que, entre las macnaturaleza y existen en formas simples y com- glucógeno, celulosa). Son compuestos esencialplejas. A diferencia de las proteínas y de los mente estructurales o ácidos nucleicos, los polisacáridos contienen mecanismos de almaAmylose (chain of características estructurales repetitivas, que cenamiento de energía alpha-1,4 glucose) son cadenas de residuos de monosacáridos, que se liberan fácilmente. Su estructura puede lleunidos por enlaces glucosídicos. Por lo tanto, forman estructuras de polímero gar a ser más compleja que se representan en forma de cadenas, las debido a su capacidad cuales pueden ser homogéneas (homopolisacári- de establecer enlaces a dos) o no (heteropolisacáridos). Las formas distintos niveles de cada simples son los homopolisacáridos que están unidad primaria, permiCronología

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FEATURE

Interés Heteropolisacárido sulfatado ramificada

Esta gran variabilidad en la estructura del polisacárido brinda la flexibilidad necesaria requerida por los mecanismos de regulación en diferentes interacciones célula-célula en organismos superiores. La sulfatación, en particular, parece ser propicia para diversas actividades biológicas observadas en polisacáridos extraídos de macroalgas marinas.

Polisacáridos sulfatados marinos: su papel y efecto sobre la inmunidad

romoléculas, los polisacáridos proporcionar la mayor capacidad para trasladar información biológica, ya que tienen el mayor potencial de variabilidad estructural. Además, una de las particularidades que poseen numerosos polisacáridos marinos es su carácter polianiónico, el cual les confiere una alta reactividad química. De estos polisacáridos aniónicos, la mayoría de los que producen las macroalgas son los polisacáridos sulfatados: galactano (agar, carragenanos), ulvans y fucanos. Los ulvans, por ejemplo, son polisacáridos solubles en agua que se encuentra en las algas verdes (Ulva y Enteromorpha), y tienen como sus principales componentes al sulfato, la ramnosa, la xilosa, el idurónico y los ácidos

Los polisacáridos sulfatados, que se encuentran comúnmente en las macroalgas, han demostrado poseer actividades anti-infecciosas (Cumashi et al. 2007) (Witvrouw y De Clercq 1997) (anti-virales, anti-bacterianas, anti-tumorales), antioxidantes (Wang et al. 2010) (de Souza et al. 2007) y anti-trombóticas (Mao et al. 2006), así como actividades inmuno-moduladoras (Leiro et al. 2007) que podrían ser relevantes en la estimulación de la respuesta inmune o en el control de la actividad de las células inmunes, para mitigar efectos negativos como la inflamación (Chen et. al 2008) Una de las vías de los polisacáridos sulfatados marinos, de gran relevancia recientemente, es su papel en la activación del TLR. De hecho, muchos estudios están demostrando que los polisacáridos de algas marinas pueden influir en la respuesta inmune innata mediante la unión a receptores de glucurónicos (Lahaye y Ray 1996) (Percival y reconocimiento llamados Receptores de Reconocimiento de Patrones (PRR), como McDowell 1967 ). Estructura de los Ulvan muestra una gran los receptores de manosa o TLR de las complejidad y variabilidad como lo dem- células fagocíticas, incluyendo los macrófagos uestran los numerosos oligosacáridos que (Chen et al. 2008). Los TLR son proteínas repiten patrones estructurales identificados transmembrana que detectan a los patógenos (Lahaye y Robic 2007). Las principales uni- invasores mediante la unión a moléculas ancesdades repetidas de disacáridos son el ácido trales de origen microbiano llamadas Patrones ulvanobiourónico tipo 3-sulfato, que contiene Moleculares Asociados a Patógenos (PAMPs). El contacto de los PAMPs a nivel de los tanto ácido glucurónico o idurónico. Además, se pueden encontrar muy pocos patrones TRL desencadena una cascada de respuestas de repetición que contengan xilosa sulfatada que da lugar a la expresión de genes de reemplazando al ácido urónico o al ácido respuesta inflamatoria. En los mamíferos, estos glucurónico en el enlace O-2 de las unidades receptores recientemente identificados se de ramnosa-3-sulfato (Lahaye y Ray 1996) numeraron del1 al 11 (TLR1-TLR11). En contacto con sus respectivos PAMPs, el TLR activa (Lahayeet al. 1997). específicamente una vía de señalización Clasificación de los polisacáridos que conduce a la sulfatados Marinos (MSP) activación del NF-kB (factor nuclear kappa Estructura de los 4 principales patrones B) y AP1 (Activador de repetición ulvan de los Ulva lactuca de la Proteína 1) así Ulvanobiouronic acid A. [→ 4)-β-Dcomo a los factores GlcA-(1 → 4)-α-L-Rha3S-(1 →] n; de transcripción que Ulvanobiouronic acid B. [→ 4) - α-Lregulan la expresión IdoA-(1 → 4)-α-L-Rha3S-(1 →] n de las citoquinas Ulvanobiose A. [→ 4)-β-D- Xyl -(1 → inflamatorias como 4)-α-L-Rha3S-(1 →] n; las TNFα, IL-1 o IL-6. Ulvanobiose B. [→ 4)-β-D- Xyl 2S-(1 → Por lo tanto, 4)-α-L-Rha3S-(1 →] n; ahora parece que

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FEATURE • El consumo regular, sin que esté relacionado con la vacunación, permiten el fortalecimienPolisacárido to del estado sulfatado de defensa del cuerpo. El uso repetido permite el desarrollo de un sistema inmune "básico" y la potenciación los TLR desempeñan un papel fundadel estado de mental en la respuesta inmune adaptadefensa del sistetiva, pero las señales producidas por su ma innato. El uso activación conducen a la activación de de polisacáridos muchas otras células y funciones del sisen un programa tema inmunológico, lo que los convierte profiláctico puede en elementos esenciales, tanto para los ser un activo en la mecanismos de inmunidad innata como a mejora del nivel lo de inmunidad adaptativa. de protección La actividad de algunos polisacáridos inmune de un sulfatados de algas, como los agentes de individuo o grupo activación de TLR, puede ser el resultade individuos de do de una cierta similitud estructural una misma espeentre estos polisacáridos marinos y los cie ganadera, ya lipopolisacáridos bacterianos (LPS). Los que contribuye a LPS bacterianos son de hecho un tipo un mejor control de estructura que ocurre en la superficie de la presión de su membrana externa y se reconocen infecciosa en como elementos de reconocimiento de el ganado y la bacterias específicas. En particular, los LPS prevención de bacterianos en los mamíferos se reconocen la aparición de específicamente por TLR4. patologías infecciosas recurrentes. Posibles aplicaciones Ingestas selectivas, en la salud animal En conclusión, las algas marinas parecen en el marco de un contener azúcares en forma de polisacári- programa de vacudos, algunos de los cuales – los polisacári- nación: • Como parte de dos sulfatados - son estructuras compleun programa jas de polianiónicos que poseen diversas de vacunación, propiedades biológicas. Un gran número podrían mejorar de estudios evidenciaron los efectos de la protección de algunos de estos polisacáridos sulfatados, la vacuna. Esto en particular los fucoidan, los carragenanos sin duda brinda y los ulvans, en ciertos mecanismos de la posibilidad de respuesta inflamatoria y sobre la inmunidad. mejorar la ingesta La identificación y selección de estos y la persistencia polisacáridos extraídos de macroalgas hace de la vacuna y por que sea posible prever el uso de estas lo tanto, mejora el moléculas como agentes de estimulación de rendimiento técdiversos mecanismos asociados a la defensa nico y económico del organismo y, en particular, de los mecande los programas ismos de inmunidad innata. de vacunación En el marco de las posibles aplicaciones profilácticos. en el ámbito de la cría de animales y la salud animal se proponen dos estrategias: Ingesta secuencial regular para Para más información: lograr una estimulación general de la Website: www.olmix.com defensa del organismo: Producción de citoquinas / quimioquinas

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FEATURE

La comprensión del amoníaco en los estanques acuícolas por Patrick Higgins, YSI, a xylem brand, USA

L

a comprensión del amoníaco y su control es fundamental en los sistemas acuícolas. Si se permite su acumulación, el amoníaco será tóxico para los peces y puede ser perjudicial para cualquier sistema de producción de peces. Una vez que el amoníaco alcanza niveles tóxicos, los peces son incapaces de extraer la energía necesaria de su alimentación y si alcanza una cantidad lo suficientemente alta, los peces serán más lentos, letárgicos y finalmente sucumben a estos altos niveles provocando la muerte. En los estanques acuícolas debidamente gestionados, el amoníaco rara vez se acumula a concentraciones letales. Sin embargo, el amoníaco puede tener efectos negativos que no conducen a la muerte, pero provocan la disminución en las tasas de crecimiento, una baja conversión alimenticia y una menor resistencia a las enfermedades. Así que aunque no produzca la muerte, puede afectar al sistema de otras maneras y finalmente afecta la cosecha total.

La dinámica del amoníaco Una sola medición de la concentración de amoniaco brinda un resultado infalible. Los procesos de producción, transformación y eliminación del amoníaco son complejos y pueden cambiar a lo largo del año. La toma de muestras en diferentes momentos y el registro de datos brindarán una información precisa y detallada de los procesos que afectan su sistema acuícola. La principal fuente de amoníaco es la excreción de los peces. La tasa de excrementos está directamente relacionada con la tasa de alimentación y el nivel de proteína utilizado en el alimento. Como la proteína del alimento se descompone en el cuerpo del

pez, parte del nitrógeno se utiliza para formar proteína (músculo) y energía, por lo que se excreta a través de las branquias (amoníaco). La proteína del alimento es una de las principales fuentes de amoníaco en los estanques acuícolas. Otra importante fuente de amoniaco son los sedimentos del fondo del estanque. Las algas y los alimentos producen grandes cantidades de materia orgánica. Los sólidos fecales y algas muertas quedan en el fondo del estanque y comienzan su proceso de descomposición; este proceso produce amoníaco, el cual se difunde desde los sedimentos (fondo) hacia la columna de agua.

Sumideros de amoníaco Por suerte, hay un par de procesos que también dan lugar a la eliminación o transformación del amoníaco. El proceso más importante es la eliminación del amoníaco a través de su absorción por parte de las algas y otras plantas, ya que utilizan el nitrógeno como nutriente para el crecimiento. La fotosíntesis actúa como una esponja para la absorción del amoníaco, por lo que las plantas y las algas, por lo general, crecen en los estanques y ayudan a utilizar el amoníaco. Por supuesto, el excesivo crecimiento de plantas puede tener algún efecto sobre los ciclos diurnos de los niveles de oxígeno disuelto (OD), provocando que el OD sea más bajo durante la noche. El otro proceso de eliminación de amoníaco es la transformación del amoníaco a través de la nitrificación. Existen dos tipos de bacterias, Nitrosomonas y Nitrobacterias, que oxidan al amoníaco en un proceso de dos pasos. El primero es la conversión del amoníaco a nitrito (NO2-) y luego a nitrato (NO3-). Esencialmente, la nitrificación es un proceso de oxidación de compuestos de nitrógeno

(pérdida de electrones de un átomo de nitrógeno a los átomos de oxígeno). Hay varios factores que afectan las tasas de nitrificación y la comprensión de ellos, sumado a la medición del amoníaco en diferentes momentos proporcionarán una mejor comprensión y ayudará a la toma de decisiones. La concentración de amoníaco, la temperatura y la concentración de oxígeno disuelto, juegan un papel muy importante. Durante el verano, la concentración de amoniaco es normalmente muy baja, al igual que las tasas de nitrificación y las poblaciones de bacterias como para manejar el exceso de amoníaco. Durante el invierno, las bajas temperaturas suprimen la actividad microbiana; sin embargo, durante la primavera y el otoño, las concentraciones de amoníaco y la temperatura se encuentran en niveles que favorecen a las tasas de nitrificación más altas. En estas dos estaciones se han encontrado los picos más altos de concentraciones de nitritos en muchos estanques de peces.

Mayores probabilidades de problemas de amoníaco. La Agencia de Protección Ambiental de los EE.UU. (EPA) estableció tres tipos de criterios (uno agudo y dos crónicos) para el amoníaco (nitrógeno), sobre la base de la duración de la exposición. El criterio agudo es en una concentración de un exposición promedio de 1 hora y está en función del pH. Un criterio crónico es la concentración promedio de 30 días y está en función del pH y la temperatura. El otro criterio crónico es el más alto con un promedio de 4 días dentro del período de 30 días y se calcula 2.5 veces el criterio crónico de 30 días. Los criterios de la EPA ayudan a determinar cuando el amoníaco podría ser un problema. Los niveles de amoníaco son fuertemente

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FEATURE de amoníaco que exceden el criterio agudo durante varias horas al día; si el pH al final de la tarde es de aproximadamente 9.0, el criterio agudo es de aproximadamente 1,5 a 2,0 mg / L total de nitrógeno amoniacal. Estas concentraciones durante el verano son típicamente menores de 0,5 mg / L, por lo que los peces son poco probable que se estresen si el pH del final de la tarde es de menos 9,0.

afectados por los cambios en el pH y la temperatura. El amoníaco libre es la parte tóxica del Nitrógeno Amoniacal Total (NAT). Por encima de un pH de 8,0 la toxicidad del NAT se eleva rápidamente. Fuente descargada de www.aquaworldaquarium.com Contrariamente a las suposiciones comunes, la concentración de amoníaco tiende a ser mayor durante el invierno (2,5-4,0 mg / L o mayor) que durante el verano (~ 0,5 mg / L). El criterio crónico de 30 días crónica para el amoníaco (nitrógeno) en el invierno oscila entre 1,5-3,0 mg / L, en función del pH. Las concentraciones de amoníaco pueden superar estas concentraciones durante los meses de invierno, durante la época en la que el sistema inmunológico de los peces se ven suprimidos debido a las bajas temperaturas. Otro motivo de preocupación para los problemas de amoníaco se produce después de un accidente en la comunidad de algas. La rápida descomposición de las algas muertas reduce la concentración de OD y del pH, aumentando las concentraciones de dióxido de carbono y amoníaco. Después de un accidente de algas, las concentraciones de amoníaco pueden aumentar entre 6-8 mg / L y el pH puede bajar de 7,8-8,0. Los criterios crónicos de 4 días oscilan de 2,0 mg / L con un pH de 8,0 a aproximadamente 3,0 mg / L con un pH de 7,8; por lo tanto, la concentración de amoniaco tras un florecimiento de algas puede exceder el criterio crónico de 4 días. La variación diaria en la concentración de amoníaco tóxico, desionizado depende de los cambios en el pH de la fotosíntesis y, en menor medida, de la temperatura. A finales del verano o principios del otoño la concentración de amoníaco comienza a aumentar, pero los cambios diarios en el pH siguen siendo importantes. En estas situaciones, el pez puede estar expuesto a concentraciones

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Manejo del amoníaco A pesar de que las acciones prácticas de gestión del amoníaco pueden estar limitadas en un gran estanque acuícola, existen algunas formas de reducir los niveles de amoníaco, aunque se puede agravar la situación – la solución a largo plazo es la no aplicación de un método.

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Reducir las tasas de alimentación Dado que el exceso de alimento y la excreción de los peces son los principales culpables del amoníaco acumulado, parece razonable suministrar solo el alimento que el pez necesita. Esto no es una solución a corto plazo, sino gestionar mejor el tiempo para ayudar a mantener los niveles de amoníaco más bajos. El uso de instrumentos de monitoreo como el YSI 5200A o 5400 con software incorporado Feed Smart

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TM, se puede manejar fácilmente las tasas de suministro de alimento.

Aumentar la aireación La aireación puede ser ineficaz en la reducción de las concentraciones de amoníaco en todo el estanque debido a que la aireación se limita a una pequeña zona del estanque; sin embargo, aumenta los niveles de OD y permite que los peces estén menos estresados. Evite la aireación vigorosa para evitar agitar los sedimentos del fondo que en realidad puede aumentar las concentraciones de amoníaco.

Cal El uso de agentes de cal, como la cal hidratada o cal rápida podría generar una posible situación negativa debido al incremento brusco del pH. El aumento del pH provocará que el amoníaco pase a su forma más tóxica para los peces; además, el calcio de la cal puede reaccionar con el fósforo soluble, eliminándolo del agua y privando a las algas de su disponibilidad. Muchos estanques de peces tienen la suficiente alcalinidad, por lo que aumentarla por encima de 20 mg / L con CaCO3 no proporcionará un beneficio adicional; sólo cambia la distribución de amoníaco de su forma tóxica a no tóxica al moderar el pH alto en la tarde, sin abordar las causas fundamentales de la alta concentración de amoníaco.

Fertilizar con fósforo En condiciones normales de un estanque la proliferación de algas es muy densa y la tasa de crecimiento de las algas se ve limitada por la disponibilidad de luz y la falta de nutrientes como el fósforo o nitrógeno. La adición de fósforo reduce un poco las concentraciones de amoníaco debido a que las algas están creciendo lo más rápido posible bajo las condiciones naturales en el estanque.

Adición de modificaciones bacterianas Las bacterias acuáticas comunes son una parte esencial del ciclo constante de amoníaco en los ecosistemas de los estanques. La gestión del estanque genera condiciones muy favorables para el crecimiento bacteriano; este crecimiento y la actividad se ve más limitada por la disponibilidad de oxígeno y por la temperatura que por el número de células bacterianas. En la mayoría de las modificaciones, las bacterias más abundantes son las responsables de la descomposición de la materia orgánica; por lo tanto, si las modificaciones bacterianas aceleran la descomposición de la materia orgánica, el efecto nocivo contrario podría ocurrir y los niveles de amoníaco en realidad podrían aumentar!

Medición del amoníaco Las investigaciones indican que la breve exposición diaria a las concentraciones de amoníaco mucho más altas que las medidas en los estanques comerciales no afecta el crecimiento de los peces. Sin embargo, hay circunstancias en las que definitivamente vale la pena para monitorear los niveles de amoníaco. Realizar lecturas de amoníaco con un instrumento como el YSI Professional Plus, sumados al almacenamiento de datos y la visualización de tendencias con el software de escritorio, puede proporcionar información valiosa para la gestión de su actividad acuícola, las tasas poblacionales, los problemas con la sobrealimentación y mucho más. En el sur de los EE.UU., por ejemplo, las concentraciones de amoníaco en la mayoría de los estanques por lo general comienzan a aumentar en septiembre y alcanzan su pico a mediados de octubre, generalmente 5-6 semanas después del último período de altas tasas de alimentación. Cerca de 2-4 semanas más tarde, las concentraciones de nitrito también llegan a su pico máximo. Este es un patrón generalizado y no se produce en todos los estanques. Los prob-

lemas de amoníaco o nitrito pueden ocurrir con variable intensidad en cualquier momento, sobre todo entre Septiembre y Marzo, por lo que la medición ayudará indicar este patrón. El amoníaco debe medirse después de la disminución de la proliferación de las algas y al menos semanalmente en los meses más fríos del año para ayudar a identificar las tendencias y los potenciales problemas, no sólo con el amoníaco, sino también con el nitrito. En resumen, los niveles de amoníaco son difíciles de corregir de manera rápida y efectiva, sobre todo en los grandes estanques, por lo que medir y comprender la capacidad natural de sus estanques para corregir los niveles de nitrito y amoníaco podrían aliviar las altas concentraciones. Después de ver la dificultad para corregir los niveles altos de amoníaco, la medición de esta sustancia puede ser un buen indicador de los altos niveles de nitritos, lo cual permite que los operadores puedan utilizar eficazmente las sales para ayudar a proteger a los peces contra la toxicosis de nitrito. Los niveles de amoníaco suelen recurrir a los niveles "normales" una vez que se restablecen las algas. La clave fundamental para la gestión adecuada del amoníaco es el uso de prácticas acuícolas que reduzcan al mínimo la probabilidad de estos problemas. Esto significa que la población de peces debe ser de una densidad razonable, cosechando a menudo para mantener una población estable y utilizar buenas prácticas de alimentación que maximicen la proporción de alimento consumido por los peces, lo cual ayuda a eliminar el exceso. La medición del amoníaco, así como el reconocimiento de las tendencias y niveles de su operación es la manera más fácil de entender las buenas decisiones operativas de su instalación. Corregir los problemas de amoniaco puede ser difícil, por lo que mantener un programa de muestreo activo puede ayudar a evitar grandes concentraciones de amoníaco y nitritos. La medición de amoníaco a través de kits de prueba puede llevar mucho tiempo, si se miden muchos estanques o tanques, además sólo pueden dar una indicación o un rango de amoníaco. Los instrumentos portátiles con sensores de pH y amoníaco pueden brindar un método mucho más rápido y preciso para comprender los problemas de amoníaco de su instalación, además nos permite tomar decisiones operacionales más rápidas, aumentando la eficiencia de sus instalaciones.

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FEATURE

SPANISH LANGUAGE EDITION

EDICION ESPANOLA

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Septiembre-Octubre 2013 | International AquaFeed | 25


FEATURE

Alimentación de caballitos de mar juveniles con nauplios de Artemia enriquecidos por Dong Zhang PhD y Fei Yin PhD del Instituto de Investigaciones Pesqueras del Este de China y de la Academia de Ciencias Pesqueras Chinas.

L

os caballitos de mar son una especie de peces de alto valor, tanto medicinal como en lo que al comercio de acuarios se refiere. En China, a los caballitos de mar los llaman 'animales ginseng’. Desde el 2004, las 33 especies de caballitos de mar reconocidas (Hippocampus) en todo el mundo se incluyeron en el Apéndice II de la Convención sobre el Comercio Internacional de Especies Amenazadas de la Fauna y la Flora Silvestre (CITES, 2004) debido a la explotación indiscriminada. En la actualidad surge la necesidad urgente de criar caballitos de mar para satisfacer la demanda humana; pero para satisfacer esta demanda, en los últimos diez años se han

realizado innumerables avances. Hasta la fecha, más de 10 especies de caballitos de mar se lograron criar con éxito en cautiverio; sin embargo, la baja supervivencia, fundamentalmente en la etapa juvenil, sigue siendo uno de los cuellos de botella que afectan el rendimiento económico en el cultivo comercial de caballitos de mar. La nutrición de los juveniles es un factor fundamental que puede influir en la supervivencia y crecimiento; además, la nutrición de los reproductores es también reconocida como un factor clave que puede influir en la reproducción y la posterior calidad de las larvas de muchas especies de peces. Por lo tanto, la optimización de los alimentos para juveniles con el objetivo de mejorar el crec-

imiento y la supervivencia de los caballitos de mar, así como la reducción de los costes son factores fundamentales para lograr un cultivo comercial exitoso. Aunque los copépodos son el mejor alimento para los caballitos de mar juveniles, el cultivo masivo de copépodos sigue siendo un desafío. Alternativamente, los Artemianauplii recién eclosionados han sido utilizados como alimento vivo para los caballitos de mar; sin embargo, estos Artemianauplii poseen deficiencias de DHA y EPA, es decir, no proporcionan una adecuada nutrición para mejorar el crecimiento y la supervivencia de los juveniles de caballitos de mar. Por lo tanto, los Artemianauplii generalmente se enriquecen con n-3 HUFA antes de alimentar a los caballitos de mar juveniles, aunque hay que tener en cuenta que el exceso de HUFA puede causar efectos adversos, probablemente debido al estrés oxidativo.

Características de los nauplios de Artemia

Figure: 1

Los nauplios de Artemia deben enriquecerse con ácidos grasos altamente insaturados (HUFA) antes de ser suministrados a los juveniles de caballitos de mar. Sin embargo, la información sobre el óptimo enriquecimiento es muy limitada. La actividad enzimática es un buen indicador ya que revela la capacidad digestiva y de absorción del animal y es útil para evaluar el efecto del alimento en la supervivencia y el crecimiento. Los HUFA dietéticos son capaces de modificar algunas actividades enzimáticas y su uso moderado promueve en gran medida el metabolismo de lípidos y reduce los productos de peroxidación lipídica mediante la mejora de la defensa antioxidante en los juveniles.

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FEATURE Sin embargo, el exceso de HUFA puede tener efectos adversos sobre las actividades enzimáticas en los juveniles, lo cual podría estar relacionado con el estrés oxidativo. En la práctica, se recomienda una concentración de HUFA del 27,0 μl/L para enriquecer los nauplios de artemia destinados a los caballitos de mar juveniles. El caballito de mar rayado, Hippocampus erectus (Perry), se ha venido cultivando con éxito durante muchos años, por lo cual es reconocido como un buen candidato para la acuicultura comercial. Actualmente existe muy poca información acerca de cómo los HUFA afectan la supervivencia y el crecimiento de los juveniles de caballitos de mar, y a las actividades del metabolismo de los lípidos relacionadas, así como a las enzimas anti-oxidantes. Teniendo en cuenta que los HUFA son capaces de afectar las actividades y expresiones de genes de las enzimas relacionadas con el metabolismo de lípidos, la actividad enzimática es un buen indicador que revela la capacidad digestiva y de absorción de caballitos de mar. El estudio de la actividad enzimática es útil para evaluar el efecto del alimento en la supervivencia y el crecimiento.

Protocolos experimentales Se cultivaron aproximadamente 200 nauplios de artemia/ mL en tanques de 15 L, los

Figure: 2 cuales se enriquecieron con cuatro concentraciones de 0.0 μl/L, 13,5 μl/L, 27,0 μl/L, y 54,0 μl/L, de HUFA (2/3 DHA, 1/3 de EPA), respectivamente durante 12 h con aireación a temperatura de 28,0 ± 1,0 C Cada tanque (50 × 30 × 30 cm) contenía 20 juveniles de 20 días de nacidos. Se utilizaron plantas de plástico como sustrato

y discos de fijación; los juveniles fueron alimentados con Artemianauplii enriquecido con cuatro concentraciones de HUFA. Cada dieta se suministró en cantidades iguales en los tres tanques y se monitoreó durante 30 días las actividades enzimáticas como la (lipasa (LPS), la lipoproteinlipasa (LPL), el malato deshidrogenasa (MDH), la fosfatasa alcalina

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Septiembre-Octubre 2013 | International AquaFeed | 27


FEATURE actividad de MDH disminuyó con el aumento de concentración de HUFA (Figura 1). Las diferentes concentraciones de HUFA afectaron de manera significativa el contenido Impacto de las diferentes de lactato (LD) y de malondialdehido (MDA) concentraciones de HUFA Las diferentes concentraciones de HUFA en los juveniles de caballitos de mar (Figura afectaron de manera significativa las activi- 2). El contenido más bajo de LD se produjo dades de la lipasa (LPS), de la lipoproteinlipasa en la concentración de 54,0 μl/L de HUFA (LPL) y del malato deshidrogenasa (MDH) (Figura. 2). El contenido de MDA disminuyó de los juveniles de caballitos de mar rayados, significativamente a partir de las concentraFigure: 3 pero no la actividad de fosfatasa alcalina (AKP) ciones de 0,0-27,0 μl/L de HUFA (Figura 2). El contenido de ácido pirúvico (PA) no fue (AKP), el ácido pirúvico (PA), el lactato (Figura 1). La actividad de LPS de los juveniles en la significativamente diferente entre los cuatro (LD)], las defensas antioxidante las enzimas, el superóxido dismutasa (SOD), la catalasa concentración de 27,0 μl/L de HUFA fue sig- concentraciones (Figura 2). Las diferentes concentraciones de HUFA (CAT), el glutatión peroxidasa (GPX), y el nificativamente más alta que en las otras tres producto de degradación oxidativa, malonal- concentraciones (Fig. 1). La actividad de LPL afectaron de manera significativa las actividades dehído (MDA)). Los juveniles fueron alimen- a concentraciones más altas (es decir, 27,0 y del superóxido dismutasa (SOD), de la catatados dos veces al día 0800h y 1500h a una 54,0 μl/L de HUFA) fueron significativamente lasa (CAT) y del glutatión peroxidasa (GPX) relación aproximada de 10 nauplios / mL; más altas que a concentraciones más bajas (es en los juveniles de caballitos de mar (Figura antes de cada alimentación, se sifoneaba el decir, 0,0 y 13,5 μl/L de HUFA) (Figura 1). La 3). La actividad de SOD a concentraciones GRAPASisland:Layout 1 30/8/13 14:29 Page 1 más bajas (es decir, 0,0 y 13,5 μl/L de HUFA) fue significativamente mayor que en las concentraciones más altas (es decir, 27,0 y 54,0 μl/L de HUFA) (fig. 3). Las actividad de CAT aumentó significativamente a partir de de las concentraciones de 0,0 μl/L de HUFA hasta 27,0 μl/L (Figura 3). La actividad GPX aumentó significativamente con el aumento de la concentración de . HUFA (Figura 3). 8 – 10 April 2014 Bangkok International Trade & Exhibition Centre (BITEC), Bangkok, Thailand fondo de los tanques para eliminar las heces y los restos de comida.

Asia’s premier rice & flour milling and grain processing exhibition and conference

GRAPAS Asia 2014 is the only dedicated trade show and conference organised specifically for rice & flour milling, grain storage, preservation & processing, noodle, breakfast cereal and extruded snack production within the dynamic and growing regions of South & South East Asia. New for 2014 Now including the first ASEAN Rice Summit

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28 | International AquaFeed | Septiembre-Octubre 2013

Conclusiones Los HUFA dietéticos pueden utilizarse para modificar algunas actividades enzimáticas y contenidos bioquímicos: Su suplementación dietética moderada promueve significativamente el metabolismo de lípidos y reduce los productos de peroxidación lipídica mediante el aumento de la defensa antioxidante en los H. erectus juveniles. Sin embargo, el exceso de HUFA puede tener efectos adversos sobre las actividades enzimáticas en los juveniles, que podrían estar relacionados con el estrés oxidativo. En la práctica, se recomienda que la concentración de 27,0 μl/L de HUFA para enriquecer los nauplios de Artemia destinados a los H. erectus juveniles, lo cual es consistente con los resultados de crecimiento y la supervivencia.

More Information: Dong Zhang Email: zd_fit@hotmail.com


FEATURE

AQUAFEED

VO L U M E 1 5 I S S U E 4 2 0 1 2

VO L U M E 1 5 I S S U E 5 2 0 1 2

The use of algae in fish feeds as alternatives to fishmeal

EXPERT TOPIC - Tilapia

Gustor Aqua and Ecobiol Aqua:

– a collection of articles creating a worldwide perspective

– enhancing digestion in a different manner

Noise

Fishmeal & fish oil

– Unlocking the hidden potential of plant proteins using solid state fermentation technology

Options and challenges of alternative protein and energy resources for aquafeed

Enzymes to improve water and soil quality in aquaculture ponds

Enzymes

EXPERT TOPIC

THE INTERNATIONAL MAGAZINE FOR THE AQUACULTURE FEED INDUSTRY IAF12.04.indd 1

19/07/2012 17:15

I N C O R P O R AT I N G F I S H FA R M I N G T E C H N O L O G Y

An overview of the UK fish vaccination industry

– in European aquafeeds

Spray-dried plasma

Niacin

Bioenergetics

– from porcine blood in diets for Atlantic salmon parrs

– application in aquaculture nutrition

The shrimp feed industry in China

Towards aquafeeds with increased food security

EXPERT TOPIC – Salmon

They are what they eat Enhancing the nutritional value of live feeds with microalgae

Controlling mycotoxins with binders

Nutritional benefits of processed animal proteins

Profitable aquafeed moisture control

Extrusion technology for the production of micro-aquatic feeds and shrimp feeds

I N C O R P O R AT I N G F I S H FA R M I N G T E C H N O L O G Y

Transforming aquaculture production using oxygenation systems

Chicken viscera for fish feed formulation

Why check selenomethionine levels in selenium yeast?

– and its role in sustainable aquaculture

– a source of stress for farmed fish

I N C O R P O R AT I N G F I S H FA R M I N G T E C H N O L O G Y

VO L U M E 1 5 I S S U E 6 2 0 1 2

Tough environment produces world’s best Barramundi

– an overview

– one of the key B vitamins for sustaining healthy fish growth and production

Ultraviolet water disinfection for fish farms and hatcheries

– Shrimp

THE INTERNATIONAL MAGAZINE FOR THE AQUACULTURE FEED INDUSTRY IAF12.05.indd 1

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MARCH | APRIL

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13/05/2013 16:03

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THE AQUAFEED DIRECTORY

The International Aquafeed Directory was launched in 1997 as an easy to use publication for manufacturers of fish feed to source suppliers. It evolved to become a practical guide to plant and materials available throughout the world. It is one of the most comprehensive information sources specifically designed to identify all aquafeed ingredients, raw feedstuffs, feed additive micro-ingredients, production machinery and plant and equipment available on the world market.

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Recieve six issues of International Aquafeed magazine + The International Aquafeed Directory & Buyers’ Guide

3 & 4 December 2013 Hamburg - germany

Algae 7th International

congress

Successful Algae applications in Aquaculture and Agriculture Interactive Sessions on:      

6 ISSUES

Algae Biodiversity to design crops Algae Bioanalytics Algae Production systems Algae Processing Algae in Aquaculture Food Applications of Algae

Photos: Iba Hamburg gmbH/ Johannes arlt

w w w. AlgAeco ng r eSS.com Septiembre-Octubre 2013 | International AquaFeed | 29


SESIÓN DE FOTOS H. spinosissimus en El Corra

Conservación Marina de Camboya

Desde el año 2007, de Conservación Marina de Camboya (MCC) ha estado íntimamente involucrada en la investigación y la conservación de los recursos marinos de Camboya. Esta investigación se concentra alrededor de la isla de Koh Rong Samloem, frente a la costa sur de Camboya y ha tenido una gran influencia para la protección del área local.

Courtesy of ©Paul Ferber

Nuestra primera camada de alevines H. spinosissimus de un día de nacidos Courtesy of ©Zachary Calef

La MCC ha estado trabajando durante muchos años en estrecha colaboración con la Real Administración de Pesca del Gobierno de Camboya (RCG FIA) con el objetivo de desarrollar y poner en práctica una gestión eficaz e implementar estrategias de monitoreo para el medio ambiente marino local, ya que es uno de los más diversos en Camboya. Durante la investigación se descubrió una cría de caballitos de mar a las afueras de la costa, en una zona cariñosamente llamada El Corral. Si bien esta área ahora se ofrece cierta protección gracias al gobierno local, el hábitat ha sido severamente degradado por los barcos de pesca de arrastre y la recolección indiscriminada de los caballitos de mar.

H. spinosissimus en El Corral adheridos a algas marinas Courtesy of ©Paul Ferber

Caballitos de mar camuflados en El Corral. ¿Pueden verlos? Courtesy of ©Paul Ferber

Primera hembra H. spinosissimus

Courtesy of ©Karim Iliya

A finales de 2012, La MCC fue contactada por miembros de The Seahorse Trust (TST), una cooperativa internacional que aglutina varias organizaciones similares que se dedican al estudio y la conservación de estos animales apacibles y fascinantes. Se determinó que con el fin de restaurar el hábitat a su estado natural, sería necesario iniciar un programa de cría en cautiverio con el fin de reintroducirlos a su hábitat natural. Debido a su lento desarrollo hasta alcanzar la madurez sexual, la extensión de la degradación del hábitat, así como la reducción general de la población y la diversidad, la opinión de la MCC y del TST fue que sin la ayuda externa, estas especies de caballitos de mar nativos de la zona, no se podrían recuperar. Después de esta decisión se creó el primer programa de cría de caballitos de mar de Camboya. La cría en cautiverio de caballitos de mar no es tarea fácil; cualquiera que haya intentado puede dar fe de ello. El agua debe ser de la más alta calidad, los parámetros del tanque deben ser perfectos, el régimen de alimentación exacto, y así sucesivamente. Dicho esto, cualquier persona que haya tenido éxito le dirá que valió la pena la lucha; en febrero de 2013 nació la primera camada de Hippocampus spinosissimus seguido por la primera cría de Hippocampus Kuda

Cultivo de fitoplancton, la piedra angular de nuestro sistema de alimentación Courtesy of ©Karim Iliya

30 | International AquaFeed | Septiembre-Octubre 2013


17 - 19 NOVEMBER 2013 D U BAI WO R L D T R A D E C E N T R E

w w ~ w.sea s a e s f e exm h t r u e.c o v o a s

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the first professional

seafood show in the region

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PROGRAM


17 November

10.15 – 17.30

Space, Usage, Status, Importance & Opportunity

10.15 10.30

Opening Corporate Ocean Responsibility - Paul Holthus, World Ocean Council The World Ocean Council (WOC) brings together the diverse ocean business community to collaborate on stewardship of the seas. This unique coalition is working to improve ocean science in support of safe and sustainable operations, educate the public and stakeholders about the role of responsible companies in addressing environmental concerns, more effectively engage in ocean policy and planning, and develop science-based solutions to cross-cutting environmental challenges that cannot be solved by one company or industry, such as: invasive species, ocean noise, marine mammal impacts, marine debris, the Arctic, and others. The WOC is engaging a wide range of ocean industries, including: shipping, oil and gas, fisheries, aquaculture, tourism, renewable energy (wind, wave, tidal), ports, dredging, cables and pipelines, carbon capture and storage, as well as the maritime legal, financial and insurance communities, and others.

12.30

Global Partnership for Oceans

– Peter Kristensen, World Bank The Global Partnership for Oceans is a new and powerful approach to restoring ocean health. It mobilizes finance and knowledge to activate proven solutions at an unprecedented scale for the benefit of communities, countries and global well-being.

13.30

14.30 15.30

Status and Trends of Global Fisheries & Aquaculture – Audun Lem, FAO Globefish The FAO Fisheries and Aquaculture Department provides advice and objective information to Members to help promote responsible aquaculture and fisheries. To fulfil this role, the Department compiles, analyses and disseminates fishery data, structured within data collections.

Government Challenges & Opportunities in MENA Financing and investing in the fisheries sector in the Arab Region – Izzat Feidi, Fisheries Consultant, FAO While the overall resources of the Arab region in general constitute a small part in the international fisheries scene, nevertheless to several countries in the region which their economies are largely dependent on this natural resource as well as in all the countries all other countries fisheries are considered a very important economic activity especially in the traditional, artisanal communities in these countries where it provides employment, food, and a source of income from the various activities associated with the fisheries industry. With this background, and in order to increase the benefits of a largely low level industry in terms of returns of the industry to the various national economies as well as to the various sectors of the industry including the fishermen communities, there is a significant need for more attention and prospective of development in the region in order to raise the potential of the sector especially where various outlets for major investments may be injected in the sector to increase the benefits that such an important sector in the future of these countries of the region. It is essential to say that if rationally and scientifically exploited, fisheries could play an important role in meeting increased demand for food in the region and in spearheading the national economies of several Arab states. This paper reviews the areas that offer good potential for development as well as highlighting the various possibilities in which new investments may be injected from private, national, regional and international sources with the general intention of development of fisheries from capture and aquaculture sector in the Arab region and reviews the challenges ahead for sustainable fisheries development.

16.30

Financing and investing in the aquaculture sector – Stephanie Rakels, Impact Investment Manager at A-Spark Good Ventures A-Spark Good Ventures in association with their partner The WorldFish Center, are momentarily working on the establishment of a new investment fund: Aqua-Spark - Fish for Good. An ethically and socially motivated group of scientists, investors, environmentalists and entrepreneurs have joined forces to address the challenges of improving food security, reducing poverty and addressing environmental concerns through growing sustainable aquaculture businesses. We particularly focus on those businesses that create social and environmental benefits in developing country communities, but also in highly developed parts of the world knowledge where intensive developments in aquaculture can generate viable investment opportunities.

17.30

Networking while tasting a new iconic product


18 November

10.30 – 17.30

How to make money from our oceans/water responsibly?

10.30

BioMarine – the Blue Revolution – Pierre Erwes, BioMarine Organisation

11.30

Feed – the way forward - Roger Gilbert, Publisher, International Aquafeed

12.30 13.30

Aquaculture – Arabian Lessons Marketing – Lessons in Fishing & Aquaculture – Professor Jose Fernandez Polanco,

14.30

Certification – Benefits beyond the Demands – Peter Redmond, GAA

15.30

Capability & Capacity Building – Professor Jean-Yves Mevel (UAE University) & Roy Palmer (WAS)

16.30

Importance of Seafood & Health – Dr Ayesha Aldaheri (UAE University - World Health Organisation (WHO) & Roy Palmer (GILLS)

17.30

Networking and Launch of AISP website

18.00

Close of Conference Program subject to change

more opportunities

SEAFEX 2013 introduces new and vibrant features to offer you extra brand visibility and leads generation.

SEAFOOD SUSTAINABILITY SEMINAR

as he se ur t vo sa

seafex new features...

With 60% of the total UAE catch comprising of over-exploited species, sustainability measures are no longer optional in the region. Join us in a series of talks on how to stop overfishing and manage stocks for future generations, while creating new business opportunities.

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Are you launching any product this year? Enter our Awards competition to benchmark your performance against the best of the best in the industry. Win a prestigious endorsement of your achievements! (Conditions apply)

OYSTER SHUCKING COMPETITION Witness how fast chefs can shuck an oyster at the first Oyster Shucking Competition in the Middle East!

HOSTED BUYERS PROGRAMME

Exhibitors were connected with 56 key influential buyers during one-to-one meetings organised onsite in 2012, with most leading to deals. The 2013 edition of this unique programme will more than double in size.

NEW PRODUCT SHOWCASE All short-listed Awards entries will be displayed in a dedicated exhibition area throughout the duration of the show.


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Paul Ferber, fundador y director de MCC, mira a la primera hembra lograda en cautiverio.(©

Caballitos d mar recolectados por una embarcación de pesca ilegal Courtesy of ©Paul Ferber

Primer plano de la primera camada de H. spinosissimus Courtesy of ©Karim Iliya

Courtesy of ©Zachary Calef

H. spinosissimus en El Corral

H. kuda en El Corral Courtesy of ©Paul Ferber

Courtesy of ©Paul Ferber

Es importante tener en cuenta que el objetivo no es inundar el área con el mayor número de especímenes criados en cautiverio, sino todo lo contrario. Una de las principales razones por la que la población local está teniendo un momento difícil en la recuperación es que la degradación del hábitat y la menor población hace que cada vez sea más difícil lograr que los caballitos de mar estén sexualmente maduros para aparearse y reproducirse. La idea, con la ayuda de los datos de la encuesta de MCC, es introducir el menor número posible para permitir un comportamiento de reproducción natural y dejar que la población se recupere naturalmente. El programa de cría será tan eficaz como la protección de la zona. A través de las encuestas del año pasado realizadas por la MCC, se observó una mejora apreciable en los sitios seleccionados para la reintroducción y ello se evidenció a través del aumento de sustrato y la disminución de evidencias de pesquerías de arrastre. Este es un gran paso en la dirección correcta y con el tiempo se espera que con un poco de ayuda, el área vuelva a ser una maravilla.

Para

Sala de Tanque 1

Courtesy of ©Zachary Calef

Caballito de mar no identificado en El Corral Courtesy of ©Paul Ferber

más información:

www.marineconservationcambodia.org www.theseahorsetrust.org

Bycatch of trawling boat Courtesy of ©Paul Ferber

(I-D) Nina Wedel, asistente, Zachary Calef, director de investigación marina y Paul Ferber, director y fundador de proyecto Courtesy of ©Karim Iliya

Septiembre-Octubre 2013 | International AquaFeed | 35


TEMA EXPERT●

TEMA EXPERTO

SALMÓN Bienvenido al Tema Experto. Cada edición le dará una mirada profunda a una especie en particular y al manejo de su alimentación

36 | International AquaFeed | Septiembre-Octubre 2013


TEMA EXPERT●

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5

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Mirada Mundial Según las estadísticas de la Iniciativa Global de salmón (GSI), aproximadamente el 60 por ciento de los salmones del mundo se cultivan. Las estadísticas revelan que en el 2011, las capturas del salmón silvestre alcanzaron aproximadamente las 930.000 toneladas; una gota en el océano comparado con los 1,6 millones de toneladas producidas por la acuicultura. El salmón pertenece a una familia de peces conocidos como los salmónidos y en función de su distribución, se clasifican en dos géneros s: del Atlántico (Salmo) y especies del Océano Pacífico (Oncorhynchus). El factor distintivo en esta clasificación es que a diferencia del Salmo genus, las especies pertenecientes al género Oncorhynchus mueren después del desove. Debido a las complejas necesidades de

producción, el amplio rango de temperaturas del agua y condiciones biológicas, el cultivo de salmón del Atlántico - la especie de salmónidos más popular- está dominado por un puñado de países. Actualmente, la UE, Chile, EE.UU y Japón cuentan con los mayores mercados del cultivo del salmón. El salmón del Atlántico es pisciverous y por lo tanto requiere de una dieta rica en proteínas y lípidos. Los peces de cultivo son generalmente alimentados con una combinación de harina y aceite de pescado y, aunque los residuos del procesamiento de pescado se pueden utilizar en ciertos componentes de producción de harina de pescado, debido al riesgo de la transferencia de enfermedades no se pueden utilizar directamente en los alimentos acuícolas. Se realizan investigaciones sobre la suplementación de los alimentos acuícolas con ingredientes vegetales o a base de microbios, aunque hasta la actualidad no se han encontrado suplementos para las especies pisciverous (FAO). www.globalsalmoninitiative.org www.fao.org/fishery/en

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Islandia

El Ministerio de Pesca y Agricultura de Islandia asegura que la salmonicultura comenzó en Islandia a principios del siglo 19, y los primeros intentos se produjeron en 1961 con la cría de alevines. La primera instalación de cultivo en tierra abrió sus puertas en 1978 y para finales de 1980, se construyeron instalaciones de mayor envergadura. Entre 1984 y 1987, se importaron huevos de salmón desde Noruega, y desde ese momento hubo grandes inversiones en la producción de alevines de salmón para la exportación. Más tarde, el cultivo a mar abierto, el cultivo en jaulas y en tierra atrajeron el interés de los inversores. El cultivo a mar abierto implicaba la liberación de alevines jóvenes en ríos y arroyos; por lo que utilizaron el entorno costero para madurar durante alrededor de un año antes de regresar a donde fueron desovados. El país le debe gran parte de su capacidad

Septiembre-Octubre 2013 | International AquaFeed | 37


TEMA EXPERT●

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de cultivo a su clima. Con mares no contaminados y abundancia de agua fresca, las condiciones acuícolas de Islandia se consideran una de las mejores del planeta. En el 2007, se exportaron 600 toneladas de salmón del Atlántico y para el 2009 había cerca de 45 instalaciones de cultivo de salmón registradas en la isla. Las estadísticas muestran que de ésta, alrededor del 30 estaban produciendo salmones juveniles para la cría. Según cifras aportadas por la Dirección de Pesca, las instalaciones liberaron alrededor de 6 millones de alevines de salmón que brindan un rendimiento anual de cerca de 500 toneladas métricas. En Islandia, la cría y producción de huevos de salmón del Atlántico sanos selectivo se realiza durante todo el año. En los últimos años, las operaciones de pesca más importantes se han trasladado a la acuicultura, invirtiendo en I+D y en el cultivo sustentable del salmón. www.fisheries.is/aquaculture/ species/atlantic-salmon

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NEWS

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GLOBAL

AQUACULTURE

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Chile

A pesar de que la introducción de especies acuícolas exóticas se produjo en Chile entre 1850 y 1920, los primeros salmones (coho o plateado) llegaron nuestro país a partir de 1921, gracias a la destacada labor del Instituto de Fomento Pesquero (IFOP). Hasta el año 1973, el Instituto logró implementar en nuestro país tecnologías pioneras traídas desde el extranjero para el cultivo de distintas especias acuícolas, además de invitar a Chile a expertos internacionales para transmitir sus conocimientos. Una de las primeras iniciativas privadas que daría un giro radical a la salmonicultura en Chile se cristalizó en 1974 con el inicio del cultivo de trucha arco iris, con fines netamente comerciales para consumo nacional y exportación. En 1976, luego de la construcción de las dos primeras jaulas para alevines, llegaron a nuestro país 500 mil ovas de salmón Coho. En 1977 se inició un cultivo de circuito abierto y se liberaron más de 200 mil alevines de

38 | International AquaFeed | Septiembre-Octubre 2013

salmón Coho en el lago Popetán y 170 mil alevines de salmón Chinook en Curaco de Vélez (X región). A principios de los años 80, gracias a un pequeño grupo de visionarios empresarios que apostaron a un incierto y desconocido negocio, con altos niveles de riesgo en ese entonces, se comenzó a cultivar el salmón en Chile. Hacia 1985, existían en Chile 36 centros de cultivo operando y la producción total llegaba a más de 1.200 toneladas. Un año más tarde comenzó el auge de la industria salmonicultora. Los proyectos de factibilidad arrojaban cifras impresionantes de retorno y la producción superaba las 2.100 toneladas anuales. Ese mismo año y como muestra de una consolidación definitiva de la industria salmonicultora nace la Asociación de Productores de Salmón y Trucha de Chile A.G, hoy SalmonChile. Desde ese instante su principal objetivo ha sido generar un sello de calidad para la producción y promoción del salmón chileno en los mercados mundiales. Para ello, estableció requisitos mínimos para las plantas procesadora de las empresas miembros de la entidad, con el objeto de obtener una mercadería de óptima calidad. En 1990, la salmonicultura comenzó a desarrollar reproducción en Chile y se obtuvieron las primeras Ovas nacionales de salmón Coho. Este hito, se recuerda como el primer adelanto científico chileno y el punto de partida para el despegue definitivo de la industria. Desde este momento se realizaron las mejoras más importantes en los alimentos para salmones. El aumento de los volúmenes permitió la profesionalización de la industria, incorporando los alimentos secos con crecientes contenidos de lípidos, y un balance más eficiente entre éstos y las proteínas. No obstante los avances de la industria chilena y de los mercados, en 1998 la industria vivió uno de sus momentos más complicados debido a la crisis asiática, que hizo caer los precios en Japón, y una sobreproducción a nivel mundial. Sin embargo, y gracias a las medidas necesarias


TEMA EXPERT●

para enfrentar la situación y la correcta manera de abordad los desafíos por parte de los diversos productores, la industria pudo sobrellevar el problema y seguir aumentando su producción. Hoy la industria salmonicultora es el cuarto sector exportador del país, genera más de 45.000 empleos directos e indirectos, y es el segundo productor de salmones en el mundo superado sólo por Noruega. http://www.salmonchile.cl

3

Escocia

Escocia, conjuntamente con Noruega fue pionera en el cultivo del salmón en la década de 1960, siendo en este momento el segundo país de más producción en Europa, solo superada por Noruega. Como sus alevines no son autóctonos de las Islas Shetland, estos fueron originalmente importados desde Noruega para poder crear sus granjas de cultivo. La acuicultura del salmón del Atlántico en Escocia aumentó de 14 toneladas en 1971 a 154.164 toneladas en el 2010, siendo ahora uno de los países de mayor producción de salmón de la UE. Se estima que el valor de venta del salmón de cultivo escocés es más de GB £ 1 mil millones. EE.UU. es el mayor mercado de exportación de salmón de cultivo escocés, seguido de cerca por Francia. www.scottishsalmon.co.uk

4

Noruega

El desarrollo de la acuicultura comercial en Noruega comenzó en 1970. En la actualidad, el cultivo intensivo de salmón del Atlántico en el país es muy importante y representa más del 80 por ciento de la producción acuícola noruega (FAO). Según la organización internacional del medio ambiente, la Fundación Bellona, aproximadamente el 20 por ciento del contenido de aceite en el alimento para

peces en Noruega proviene de aceites vegetales. www.fhl.no/english/norwegianseafood-federation-article15-14. html

Nueva Zelanda

5

Los planes de nueva Zelanda para las instalaciones marinas de cultivo del salmón en Marlborough Sound, Nueva Zelanda, pueden obtener el visto bueno después de que el Tribunal Supremo desestimó un recurso de apelación en contra de ellos. La decisión de la Comisión de Investigación, lograda en febrero de 2011, para aprobar cuatro nuevos centros de cultivo de salmón en la Marlborough Sounds fue apelada por ambas partes y no fue hasta Mayo que fue revisada por el Tribunal Supremo de Blenheim. La noticia fue bien recibida por el gobierno, "Los impactos de estos nuevos parques marinos sobre la recreación y conservación de Marlborough Sounds son pequeños. Sólo se utilizarán seis hectáreas de más de 100.000 hectáreas con que cuenta Marlborough Sounds ", dijo el ministro de Conservación Dr. Nick Smith. "Somos un Gobierno que lucha por el empleo y el desarrollo, pero también quiere asegurarse de que cuidar nuestro medio ambiente y el estilo de vida kiwi. Esta decisión confirma este enfoque equilibrado". "Las industrias primarias son vitales para el crecimiento económico de nuestras regiones y la acuicultura juega un papel importante en la economía de Marlborough. Doy la bienvenida a esta noticia ya que generará más trabajo como resultado de estos nuevos parques acuícolas", dijo el Ministro de Industrias Primarias Nathan Guy. "Esta decisión es un paso adelante para New Zealand King Salmon en sus planes de establecer cuatro nuevas instalaciones de cultivo, que representarán $ 60 millones al año en ingresos de exportaciones y generará cerca de 200 nuevos puestos de trabajo."

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Septiembre-Octubre 2013 | International AquaFeed | 39


6 TEMA EXPERT●

La industria de la salmonicultura mundial une fuerzas con la nueva iniciativa de sustentabilidad por Alice Neal, editora asociada de la revista Internacional Aquafeed

L

a Iniciativa Global Salmón (GSI) reúne a 15 productores de salmón cultivo del mundo que se comprometieron a una mayor cooperación de la industria y transparencia, con el fin de lograr un avance significativo y continuo en cuanto a la sustentabilidad de la industria.

Chris Ninnes, director ejecutivo de ASC, "El compromiso de GSI a mejorar de manera significativa la sostenibilidad del cultivo de salmón se ve reflejado en el objetivo de ASC de encaminar la acuicultura hacia la sostenibilidad ambiental y la responsabilidad social"

En conjunto, estas 15 empresas representan el 70 por ciento de la industria del salmón mundial, es decir, la iniciativa podría tener un impacto real en la acuicultura del salmón. Los principales países productores de salmón son Noruega, Chile, Escocia, las Islas Feroe y Canadá; todos representados en el GSI. Ygnve Myhre, CEO de Salmar, Noruega y miembro del GSI expresó: "A pesar de que hemos intentado ser sustentables, la salmonicultura es una industria joven y reconocemos que aún queda mucho por hacer y lo podemos hacer mejor. "Sabemos que va a tomar tiempo y será un proceso continuo, pero a través del GSI nos hemos comprometido a mejorar de manera significativa lo que se necesita. Esta iniciativa se trata de una mejora significativa en la sostenibilidad; no se trata de estar satisfecho con el estatus actual". El GSI alcanzará su objetivo mediante la colaboración y la investigación global, la obtención de los recursos y el intercambio de conocimientos. "Lo que es diferente es que como GSI, las empresas se han comprometido a ayudarse entre sí para la mejora de la sostenibilidad. Se trata de cooperación, no de competencia ", dijo Myhre. Alfonso Márquez de la Plata, presidente del comité de normas del GSI y CEO de Empresas AquaChile SA, Chile, dijo: "No podemos elegir entre un medio ambiente sano y una comida sana, necesitamos ambos. Esta iniciativa es un enfoque práctico para lograr ambas cosas. A pesar de que cumplir con la norma a nivel mundial será un desafío importante, este es un compromiso con la industria del salmón y esperamos que a través de la colaboración del GSI, podramos lograrlo". El impulso inicial para el GSI provino

Ygnve Myhre, CEO de Salmar, Noruega y miembro de GSI: "A pesar de que hemos intentado ser sustentables, la salmonicultura es una industria joven y reconocemos que aún queda mucho por hacer y lo podemos hacer mejor.

de una reunión en el año 2011 a la que asistieron varios presidentes. En esa reunión, los CEOs se enteraron de los avances significativos logrados por otras industrias en términos de sostenibilidad mediante el trabajo conjunto. Ese grupo de CEOs decidió volver a reunirse e invitar a otros CEOs y se acordó formar el GSI. Actualmente, el GSI se está centrando en la bioseguridad, los alimentos balanceados, la nutrición, y el cumplimiento de los estándares de la industria. En cuanto a los ingredientes de alimentos, el GSI tiene mucho interés en encontrar fuentes de alimentos que no ponen más presión sobre los recursos marinos. El GSI está considerando la utilización de subproductos y para ello trabaja estrechamente con la FAO para evaluar la disponibilidad de estos recursos. El GSI eligió al Consejo de Administración Acuícola (ASC) como su organismo de acreditación y su objetivo es tener todos sus miembros bajo la Norma ASC para el 2020. Chris Ninnes, director ejecutivo de ASC dijo: "El compromiso de GSI a mejorar de manera significativa la sostenibilidad del cultivo de salmón se ve reflejado en el objetivo de ASC de encaminar la acuicultura hacia la sostenibilidad ambiental y la responsabilidad social" La iniciativa conjunta con ASC planea lanzar un salmón certificado al mercado a principios de 2014. "Creo que es muy positivo que una importante proporción de la industria del salmón esté buscando voluntariamente ser ambientalmente responsable de manera transparente, para que todos puedan ver la reducción del impacto de la industria. La iniciativa ha sido muy bien recibida por la industria acuícola; Mary Ellen Walling, directora ejecutiva de la Asociación de Productores de Salmón de Columbia Británica de Canadá, apuntó:" Esta iniciativa reconoce que no hay límite en cuanto a lo sustentable; no es que se llega a lo más alto y nos detenemos, siempre hay más lugar para la mejora y cada vez se puede aprender más. Esta colaboración beneficiará a la industria en la CB y en todo el mundo. " Empresas miembros de GSI: Acuinova Chile; Bakkafrost; Blumar; Cermaq; Compañía Pesquera Camanchaca, Empresas AquaChile, Grieg Seafood, Lerøy Seafood Group, Los Fiordos; Marine Harvest, Norway Royal Salmon; Salmar, Multiexport Foods SA; El Scottish Salmon Company, Scottish Sea Farms. Para

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40 | International AquaFeed | Septiembre-Octubre 2013


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Septiembre-Octubre 2013 | International AquaFeed | 41


7 TEMA EXPERT●

de infección, los científicos consideran que las bacterias probióticas son capaces de adherirse y colonizar las superficies mucosas, además de competir con las bacterias endógenas y agentes patógenos.

Evaluación de los efectos prebióticos y probióticos en la microbiota intestinal y la histología del salmón del Atlántico por Mads Kristiansen, Einar Ringo (Colegio Noruego de Pesca de la Facultad de Biociencias, Pesca y Economía de la Universidad de Tomso, Noruega-Contrato de investigación de Aquamedical, Vikan, Noruega); Daniel Merrifield (Grupo de Investigación de Acuicultura y Nutrición de Peces de la Facultad de Ciencias Biológicas y Biomédicas de la Universidad de Plymouth, RU), Jose Gonzalez Vecino (EWOS Innovation AD, Dirdal, Noruega) y Reidar Myklebust (Centro de Imagen Molecular del Instituto de Biomedicina de la Universidad de Bergen, Noruega).

H

oy día por lo general se acepta que las tres principales vías de infección de los peces son a través de: a) la piel, b) las branquias, c) tracto gastrointestinal (GI). La microbiota gastrointestinal, incluyendo bacterias de ácido láctico (LAB), son importantes en la salud de los peces y se ha sugerido que la comunidad bacteriana intestinal autóctona puede ser responsable de controlar la colonización de los potenciales patógenos por la competencia de adhesión y la producción de compuestos antagonistas. Ya que el tracto GI se considera una vía

Investigar estos temas de manera efectiva a través de modelos in vivo puede ser difícil, ya que llevan mucho tiempo y es muy costoso. Por otra parte, ya que la UE recomendó la reducción de experimentos in vivo y de los animales utilizados con este fin (Revisión de la directiva de la UE para la protección de los animales utilizados para fines científicos [Directiva 86/609/CEE], 08 de septiembre 2010), se han realizado intentos de utilizar métodos alternativos ex vivo (por ejemplo, utilizar cámaras, saco intestinal evertido y métodos de saco intestinal). El primer objetivo de este estudio fue investigar los posibles efectos de un alimento prebiótico en la histología epitelial, en la microbiota del tracto GI indígena en el intestino proximal (IP) y en el intestino distal (ID) del salmón del Atlántico. Además, se investigan los mismos efectos, incluyendo los cambios morfológicos de las células epiteliales después de la exposición ex vivo del tracto intestinal ate la Carnobacterium divergens, una bacteria probiótica, a través de la microscopía de luz y la microscopía electrónica. El resultado de la exposición ante la Carnobacterium es de gran importancia para evaluar cómo la translocación y el daño celular son criterios negativos, al evaluar el uso de probióticos en animales endotérmicos, así como en peces. El segundo objetivo del presente estudio fue evaluar la comunidad bacteriana del IP y del ID del salmón alimentado con el alimento de control o con las dietas prebióticas, antes y después de la exposición ex vivo a las bacterias probióticas, con el fin de investigar si la microbiota del tracto GI indígena es modulada por los diferentes tratamientos. Por último, se abordó la cuestión de si la carnobacteria aislada en los estudios ex vivo fueron capaces de inhibir el crecimiento in vitro de la bacteria patogénica Yersinia ruckeri y Aeromonas salmonicida ssp.

Cría de peces Doscientos cuarenta salmones del Atlántico vacunados (Salmo salar L.) se ubicaron en la Estación de Investigación e Innovación de EWOS en Dirdal, Noruega. El peso promedio al comienzo del experimento fue de 350 g. Los 240 peces se distribuyeron por igual (es decir, 40 peces por tanque) en seis tanques de 500 litros de agua de mar y se alimentaron con dos dietas (tanques triplicados por dieta). La dieta de control y preb-

Tabla 1: Formulación y composición química de las dietas experimentales % Harina de Pescado

31.25

Aceite d pescado del Atlántico Norte

13.50

Concentrado de proteínas vegetales1

25.76

Aceite Vegetal

14.01

Aglutinantes a base de Carbohidratos2

13.00

Micro premezclas3

2.48

Chemical composition (%)

Humedad

6.9

Proteína4

44.2

Grasa4

29.1

NFE4

1.6

Ceniza4

8.4

1 Incluye concentrado de proteína de soja,

de guisante, gluten de trigo y harina de girasol. 2 Incluye almidón de trigo y guisantes 3 Incluye vitaminas, minerales, aminoácidos, premezclas de pigmentos y 0.2% de EWOS prebiosal® los cuales se añadieron a la dieta prebiótica (a expensas de un volumen igual de aglutinantes a base de carbohidratos) 4 sobre la base de peso seco

iótica tenían la misma composición de ingredientes (Tabla 1) y diferían sólo en la inclusión de 0,2% de EWOS prebiosal ® en la dieta prebiótica. El EWOS prebiosal ® se describe como un prebiótico multicomponente diseñado específicamente para los salmónidos, aunque no tenemos más información disponible de la composición del EWOS prebiosal ® por razones comerciales. La alimentación se realizó dos veces al día con una duración de 2,5 horas entre cada uno por un período de 15 semanas. Durante el período de alimentación la temperatura y la salinidad del agua varió, con la temporada, de 5,3 a 12,9 ° C y de 26,7 a 30,9 gl-1.

Tabla 2: Tratamientos experimentales aplicados al intestino del salmón del Atlántico alimentado con la dieta de control y las prebióticas

Treatment group

Tipo de tratamiento

Tipo de Alimento

Semana de alimentación

1

Salino

Control

0

2

C. divergens1

Control

0

3

Salino

Control

15

4

C. divergens2

Control

15

5

Salino

Prebiótico

15

6

C. divergens2

Prebiótico

15

42 | International AquaFeed | Septiembre-Octubre 2013


TEMA EXPERT● Tabla 3: Niveles de bacterias heterótrofas de cultivo (log ufc g-1 peso húmedo) y la identidad (determinadas a partir de las características fenotípicas y secuencias de análisis 16S rRNA) obtenidos de los diferentes grupos después del ensayo ex vivo

Proximal intestine Group

TVC (log No CFU g-1)

Intestino Distal

Bacteria %

TVC (log CFU g-1)

No

Bacteria %

1.73

11

Psychrobacter glancincola - 9.0% Psychrobacter spp - 36.3% Pseudoalteromonas - 36.3% Brevibacterium sp. - 9.0% Moraxella sp. - 9.0%

5.56

7

Carnobacterium divergens - 100%

1

1.72

12

Psychrobacter aquimaris - 16.7% Psychrobacter glancincola - 16.7% Psychrobacter spp - 66.6%

2

6.04

7

Carnobacterium divergens - 100%

2.69

15

Carnobacterium divergens - 33.3% Pseudomonas fluva - 6.6% Shewanella baltica - 6.6% Vibrio splendidus - 13.3% Gammaproteobacteria - 40%

6.68

8

Carnobacterium divergens - 100%

3

2.08

17

Carnobacterium divergens - 70.6% Pseudomonas fluva - 17.6% Pantoea spp - 5.9% Gammaproteobacteria - 5.9%

4

6.26

8

Carnobacterium divergens - 87.5% Pseudomonas spp - 12.5%

47

Carnobacterium divergens - 29.8% Carnobacterium spp - 51% Pseudomonas antartica - 2.1% Pseudomonas korensis - 2.1% Enterbacter hormaechi - 8.5 Gammaproteobacteria - 4.3% Uncultured bacterial clone CK20 - 2.1%

1.71

44

Carnobacterium divergens - 25% Carnobacterium spp - 52.3% Pantoea spp. - 18.2% Enterobacter spp. - 4.5%

25

Psychrobacter marincola - 4% Pseudomonas sp - 8% Carnobacterium divergens - 20% Carnobacterium spp - 68%

6.7

17

Acinetobacter sp. - 5.6% Carnobacterium divergens - 94.2%

5

6

2.34

6.63

*N = número de aislados identificados

Septiembre-Octubre 2013 | International AquaFeed | 43

Los muestreos se llevaron a cabo en dos puntos diferentes: al inicio (semana 0) y al final del ensayo (semana 15). En la Tabla 2 se muestra una reseña general de los diferentes tratamientos y grupos.

Bacteria probiótica La bacteria probiótica utilizada en este experimento fue la cepa Carnobacterium divergens lab01 aislada originalmente de los salmones del Atlántico juveniles alimentados con una dieta comercial. Las bacterias se almacenaron en glicerol que contenía criotubos a -80 ° C y se inocularon en caldo de soja tríptico (Difco, USA.) con glucosa (10g l-1) y NaCl (10g l-1), TSBgs.


TEMA EXPERT●

Ensayos post ex vivo

Después de aproximadamente 24 horas de pre-inoculación a una temperatura ambiente con una agitación de 190rpm, se transfirió un 1 por ciento del pre-cultivo al nuevo medio TSBgs y el crecimiento (mismas condiciones de crecimiento como se mostró anteriormente) se midió mediante la densidad óptica para la evaluar del ciclo de crecimiento (no se muestran datos). La viabilidad bacteriana se confirmó mediante el cultivo de suspensiones bacterianas en placas agar tripticasa de soja (Difco) + glucosa (15 g l-1) y NaCl (15 g l-1) (TSAgs). Los resultados obtenidos de este estudio se utilizaron para calcular la concentración bacteriana en las soluciones bacterianas experimentales.

Exposición ex vivo de bacterias Se seleccionaron tres peces al azar de dos de los tanques a los que se les suministraba ambas dietas y se sacrificaron con un golpe en la cabeza. Todo el intestino, desde el apéndice pilórico hasta el ano, se retiró asépticamente y el contenido intestinal se eliminó apretándolo suavemente. Luego se lavó tres veces con una solución salina estéril (0,9% NaCl), para eliminar las bacterias intestinales alóctonas. El extremo posterior se ató fuertemente con hilo de algodón antes de llenarlo (1,5 ml) con una solución apropiada (Tabla 2), luego se ató el extremo anterior y se suspendió el tubo intestinal sellado con una solución salina estéril. Los sacos intestinales se incubaron a 10 º C durante una hora. Después de la incubación se cortó el intestino, se descartó el contenido y se lavó tres veces con solución salina estéril.

Las muestras para bacteriología de cada segmento del primer punto de muestreo (grupos 1 y 2) se prepararon mediante la homogeneización de 1 g de tejido intestinal (IP o ID) en 1 ml de solución salina estéril usando un Stomacher (Laboratorio Seaward, RU). Las muestras de intestino para bacteriología de la segunda toma de muestras (grupos 3-6) se prepararon raspando suavemente el moco con un bisturí estéril. A partir de ese momento se pesaron los segmentos. Tanto los homogeneizados como el moco se utilizaron para crear diluciones en serie que se distribuyeron en placas (100μl) de TSAgs y se incuban a 6 º C durante 1 semana para determinar los recuentos viables de bacterias heterótrofas cultivables. Después del sub-cultivo en TSAgs para conseguir cultivos puros, se llevó a cabo la identificación bacteriana fenotípica (Tinción de Gram, morfología de la colonia, pruebas de oxidasa y catalasa y fermentación de la glucosa) en colonias al azar provenientes de todas las placas que contenían entre 10-300 colonias. En total se aislaron 168 cepas bacterianas se aislaron de los dos puntos de muestreo. Caracterización de los aislados 16S rRNA El ADN bacteriano se aisló siguiendo el protocolo a partir de un kit comercial (DNeasy Blood and Tissue, Qiagen, USA). El tratamiento específico para los aislamientos de los Gram-positivos y Gram-negativos se realizó de acuerdo con las instrucciones del fabricante. La plantilla de ADN se diluyó a una concentración de aproximadamente 20-30 ng µl-1 utilizando el Milli-Q water. La mezcla de PCR constituida por una plantilla de ADN de 8μl, 36μl Milli-Q water, 5μl 10x amplificador F511, 0.25μl dNTP, 0.25μl 27F, 0.25μl cebador inverso 1492R y 0.25μl ADN-polimerasa produjo un volúmen total de 50µl. El ciclo térmico de PCR consistió en una desnaturalización inicial de 94 º C, seguido por 35 ciclos de 94 º C durante 20 s a 53 º C y 90 s a 72 º C con un paso de extensión final de 72 º C durante 7 min. Para verificar los productos de PCR, 50µl se corrieron muestras en gel de electroforesis. Los productos de PCR se desalaron al mezclar 20μl de PCR con 40μl de etanol al 100% y 2μl de 3M NaOAc (pH 5,3) y se agitaron bien. Luego las muestras se incubaron en hielo durante 30 min, se centrifugación durante 20

minutos a14, 000g con una microcentrífuga Modelo Eppendorf 5417R. El sobrenadante se retiró y se lavó el sedimento en 100μl de PCR con 80 por ciento de etanol y se centrifugó durante otros 5 minutos a 14, 000 g. Se eliminó el sobrenadante y el sedimento se secó a temperatura ambiente durante 60 minutos. El sedimento se re-suspendió en 30μl de agua Milli-Q. Los productos purificados de PCR fueron secuenciados como se describió en otros materiales. Las secuencias de nucleótidos resultantes se sometieron a una investigación BLAST en GenBank (http://blast.ncbi.nlm.nih.gov/Blast.cgi ) para recuperar las identidades de alineación más cercanas conocidos como secuencias parciales de 16S rRNA. Las secuencias de genes que mostraron una similitud mayor al 95% con un género o especie en GenBank se clasificaron en consecuencia. Inhibición del crecimiento in vitro de agentes patógenos a través del aislamiento de las 12L cepas de LAB de los estudios ex vivo Se probaron las 12 cepas de LAB aisladas del tracto intestinal (elegidas al azar), después de la exposición ex vivo y de una cepa tipo, Carnobacterium inhibens (CCUG 31728), para evaluar los efectos antagonistas contra dos diferentes patógenos de peces. Las bacterias patógenas utilizadas en la presente investigación fueron Yersinia ruckeri (CCUG 14190) y Aeromonas salmonicida ssp. salmonicida (Ass 4017). El c. inhibens (CCUG 31728) se utilizó como un control positivo ya que las investigaciones anteriores demostraron que esta cepa tiene un efecto inhibidor hacia el V. anguillarum y el A. salmonicida. En la inhibición del crecimiento in vitro de los dos patógenos de peces se puso a prueba utilizando un ensayo con placas de microtitulación ,descrito en detalle por Ringo y otros autores. Este método se utilizó en dos estudios recientes. Los niveles de bacterias patógenas al inicio de los ensayos eran de 106 células ml-1. La inhibición positiva del crecimiento in vitro se definió cuando no se detectó crecimiento (turbidez <0,05 a densidad óptica; OD600 nm) del patógeno. El crecimiento estéril promedio y los patógenos se utilizaron como control. El crecimiento (a DO600) de los patógenos sin la adición de sobrenadante estéril de LAB fue de aproximadamente 0,6. Las mediciones se realizaron cada una hora utilizando un lector de placas automático (Bioscreen C, Labsystems, Finlandia).

Histología Se recogieron muestras para la microscopía óptica (MO) y la microscopía electrónica de transmisión (TEM) eliminando aproximadamente 5 mm de la parte posterior del IP y del ID. Las muestras se fijaron inmediatamente en el fijador McDowells y se almacenaron a 4 º C hasta su procesamiento. Las muestras TEM y MO se procesaron

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TEMA EXPERT● como se ha descrito. Las observaciones morfológicas se realizaron a partir de múltiples micrografías (8) de cada región intestinal de dos peces dentro de cada grupo. Se observaron los siguientes parámetros morfológicos; microvellosidades y enterocitos desprendidos de la membrana basal, uniones celulares desintegradas, presencia de células caliciformes, presencia de vacuolas de absorción y presencia de linfocitos intraepiteliales.

Tabla 4: Identificación de las cepas de LAB y la actividad antagonista de patógenos de los productos extracelulares utilizados en los ensayos in vitro de patógenos

Fuente

Región intestinal

Especies más conocidas

Cepas

No de acceso

Identidad (%)

33

Group 2

Proximal

C. divergens

LHICA_53_4

FJ656716.1

98

Y. ruckeri

A. Salmon

40

Group 2

Distal

C. divergens

LHICA_53_4

FJ656716.1

98

+

-

Antagonismo

75

Group 3

Proximal

C. divergens

LHICA_53_4

FJ656716.1

99

+

-

84

Group3

Distal

C. divergens

LHICA_53_4

FJ656716.1

100

+

-

14

Group5

Proximal

Carnobacterium sp

H126a

EF204312.1

86

+

-

57

Group5

Proximal

C. divergens

LHICA_53_4

FJ656716.1

99

+

+

17

Group 5

Distal

Carnobacterium sp

H126a

EF204312.1

99

+

-

154

Group 5

Distal

C. divergens

LHICA_53_4

FJ656716.1

92

+

-

173

Group 4

Proximal

C. divergens

LHICA_53_4

FJ656716.1

99

+

-

127

Group 4

Distal

C. divergens

LHICA_53_4

FJ656716.1

99

+

-

99

Group 8

Proximal

C. divergens

LHICA_53_4

FJ656716.1

99

+

-

*_originally isolated from the digestive tract of Atlantic salmon (salmo salar) [20]

Resultados Niveles bacterianos después de la exposición ex vivo Los niveles de bacterias adherentes, tal como se determinó mediante el uso de un Stomacher (grupos 1 y 2) o mediante la recolección de mucosa (con el correspondiente pesaje de segmentos se retiró la mucosa) (grupos 3-6), no parecen diferir, lo cual indica que los diferentes métodos de muestreo fueron igualmente eficaces. La Tabla 3 muestra un resumen de los niveles de bacterias autóctonas aisladas de cada segmento y cada grupo expuesto a la solución salina o a los C. divergens. Todos los valores se expresaron como unidades formadoras de colonias (UFC) g-1. Las bacterias autóctonas aisladas del intestino de los peces alimentados con la dieta de control al inicio del experimento y expuestas a la solución salina fue de aproximadamente 1,7 log UFC g-1 tanto para el IP como para el ID, mientras que el número de bacterias aisladas a partir de los intestinos de los peces expuestos al C. divergens fue de 6,04 UFC g-1 en PI y 5,56 UFC g-1 en el ID. Después de 15 semanas de alimentación, aparecieron valores ligeramente más altos en el IP de los peces alimentados con la dieta prebiótica, después de la exposición a la solución salina o al C. divergens, en comparación con los peces alimentados con la dieta control. En efecto, el nivel de bacterias en el intestino de los peces alimentados con la dieta probiótica y expuestos al C. divergens (grupo 6) fue del 234 por ciento mayor que el de los peces alimentados con la dieta de control y expuestos al C. divergens (grupo 4). En ambos grupos se detectó un nivel bacteriano similar (~ 6,70 log UFC g-1) en los ID expuestos a C. divergens. Sin embargo, se observó un nivel bacteriano más alto (log 2,69 UFC g-1) en los ID de los peces alimentados con la dieta de control y expuestos a la solución salina, que en el de los peces alimentados con la dieta prebiótica (log 1,71 UFC g-1).

Aislamiento e identificación de bacterias después de la exposición ex vivo Se aislaron un total de 168 cepas bacterianas a partir de los dos muestreos. Entre estos, 40 aislamientos fueron aislados desde el primer punto de muestreo y 128 aislamientos fueron aislados del segundo punto de muestreo. Todos los aislamientos fueron probados para analizar su morfología y propiedades bioquímicas (morfología de las colonias, Gram, oxidasa, las pruebas de catalasa y la fermentación de la glucosa) Ciento once aislamientos se identificaron por secuenciación parcial del gen ARNr 16S. Los aislamientos no identificados por secuenciación del gen 16S rRNA, pero que muestra propiedades bioquímicas y fisiológicas similares a las cepas identificadas por los genes del 16S rRNA se definen 'similares’. La Tabla 3 brinda una visión general de las diferentes especies bacterianas aisladas en cada grupo experimental.

Semana 0 La microbiota intestinal de los peces alimentados con la dieta control y expuestos a solución salina (grupo 1): El análisis de la microbiota adherente en el IP de los peces alimentados con la dieta de control y expuestos a solución salina estéril (grupo 1) reveló que todos los aislamientos pertenecían al género Psychrobacter. De las 12 cepas aisladas de IP de este grupo, dos cepas mostraron un 96 por ciento de similitud con el Psychrobacter aquimaris, otras dos cepas fueron identificadas como Psychrobacter glacincola, mientras que ocho cepas fueron identificadas como Psychrobacter spp. El ID de los peces expuestos a la solución salina en el primer punto de muestreo mostró una comunidad más diversa, la cual consistía en 4 géneros bacterianos diferentes. De éstas, se identificaron diez cepas a nivel de género y una a nivel de especie. Las bacterias identificadas a nivel de género pertenecían a

Pseudoalteromonas, Psychrobacter, Moraxella y Brevibacterium, mientras que las últimas cepas mostraron una alta similitud (98%) al Psychrobacter glacincola. Microbiota itestinal de los peces alimentados con dieta control y expuestos a C. divergens (grupo 2): Todas las bacterias aisladas del IP y ID de los peces expuestos a C. divergens en la primera toma de muestras (grupo 2) fueron identificados como C. divergens. Esta observación indica que los C. divergens son capaces de adherirse a la mucosa intestinal en ambos segmentos.

Semana 15 Microbiota intestinal de los peces alimentados con dieta control y expuesta a la solución salina (grupo 3): Después de 15 semanas de alimentación con la dieta de control, las cepas aisladas (17) del IP expuesto a la solución salina, fueron identificadas como C. divergens; el 17,6% fueron identificadas como Pseudomonas fulva, el 5,9% pertenecía a Pantoea spp., mientras que el 5,9% de los aislamientos se identificaron como miembros de la clase Gammaproteobacteria. Las bacterias aisladas del ID se identificaron como C. divergens, dos cepas como Vibrio splendidus, una como Shewanella baltica, una como Pseudomonas fulva y otras seis como Gammaproteobacteria. Microbiota intestinal de los peces alimentados con dieta control y expuestos a C. divergens (grupo 4). En el intestino de los peces alimentados con la dieta de control durante 15 semanas y expuestos al C. divergens, las cepas bacterianas identificadas aisladas de tanto de IP como de ID fueron dominadas por el C. divergens. Sólo una cepa, identificada como Pseudomonas spp., aislada del IP de 1 pez no pertenecía a la especie C. divergens. Microbiota Intestinal de los peces alimentados con la dieta prebiótica y expuestos a

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TEMA EXPERT● solución salina (grupo 5): El intestino expuesto a la solución salina de los peces alimentados con la dieta prebiótica durante 15 semanas mostró una mayor diversidad en comparación con los otros grupos expuestos a solución salina (grupos 1 y 3). De las 47 cepas aisladas del IP, 14 fueron identificadas como C. divergens, una como Pseudomonasantarctica, una como Pseudomonas koreensis, cuatro como Enterobacter hormaechei y una como clon bacteriano sin cultivar CK20. Las cepas aisladas restantes se identificaron como miembros de los géneros Carnobacterium y Acinetobacter. Las bacterias dominantes en el IP de este grupo pertenecían a las carnobacteria (81%) y el 30% del total de las cepas aisladas se identificaron como C. divergens. La composición bacteriana de las cepas aisladas del ID de los peces alimentados con

la dieta prebiótica durante 15 semanas, fueron relativamente bajas en cuanto a la diversidad. Del total de cepas aisladas (44) del ID expuesto a la solución salina, 34 se identificaron como Carnobacterium, ocho cepas mostraron una alta similitud (%) a la Pantoea spp. y dos cepas pertenecían al género Enterobacterias. Microbiota intestinal de los peces alimentados con la dieta prebiótica y expuestos a C. divergens (grupo 6): En el grupo 6, los peces alimentados con las dietas prebióticas durante 15 semanas y expuestos al C. divergens, las cepas aisladas del IP fueron dominadas por la C. divergens y cepas similares a las C. divergens. De las 22 carnobacterias aisladas, cinco fueron identificadas como C. divergens por secuenciación del 16S rRNA, mientras que 17 cepa aisladass fueron identificadas como similares a las C. divergens. Otras tres cepas aisladas se identificaron como miembros de los géneros Pseudomonas

(2 cepas) y Psychrobacter (una cepa). De las 17 cepas aisladas e identificadas de ID del grupo 6, las cepas similares a C. divergens dominaron solo un aislamiento, el cual mostró una gran similitud (99%) a la Acinetobacter spp., que no pertenecen a esta especie.

Análisis microscópico

Microscopía de luz (LM): Todas las micrografías de luz, tanto del IP Como del ID de los grupos prebióticos (5 y 6) no mostraron diferencias morfológicas en comparación con el régimen de alimentación de control (grupos 1-4). Todas las secciones intestinales examinadas parecían normales y sanas; no hubo signos de enterocitos dispersos, de enterocitos necróticos, de lámina propia abierta o necrosis, y el número de células caliciformes fueron similares en ambos tratamientos (ejemplos en la Figura 1). Microscopía electrónica de transmisión FIAAPisland:Layout 1 30/8/13 14:26 Page 1 (TEM): Al igual que en las observaciones utilizando el LM, el TEM reveló que no hubo diferencias entre los tratamientos o grupos de exposición; todas las micrografías revelaron un borde en el cepillo epitelial sano, no hubo deterioro en las uniones, y las microvellosidades eran uniformes. La presencia de células similares a las rodlet (como se muestra en la Figura 2) estaban presentes en 8 – 10 April 2014 . Bangkok International Trade & Exhibition Centre (BITEC), Bangkok, Thailand todos los grupos del IP y de ID. Las células rodlet presentes en los IP muestran grandes diferencias entre los peces, pero siempre se observó en la mitad superior del epitelio, por encima de los linfocitos intra-epiteliales subyacentes. Inhibición del crecimiento in vitro de dos patógenos de peces mediante extractos extracelulares de LAB aisladas de los estudios ex vivo. La identificación por secuenciación parcial de los genes 16S rRNA de las 11 cepas de LAB aisladas a partir de los experimentos ex vivo y utilizados posteriormente en los ensayos de antagonismo de patógenos in vitro, se muestran en la Tabla 4. Los resultados muestran que FIAAP Asia 2014 is the only dedicated trade show and conference organised specifically for feed ingredients, additives and formulation within the dynamic and growing region of South and South East Asia. se obtuvo la inhibición del crecimiento de la Y. ruckeri a partir de New for 2014 Supported by extractos extracelulares de todas Now including the first The Thailand Convention ASEAN Feed Summit and Exhibition Bureau las cepas de carnobacteria aisladas a partir del experimento ex vivo. Specialist conferences Co-located with The exhibition will be supported VICTAM Asia 2014 Sin embargo, la inhibición del creby its own specialist conferences. www.victam.com cimiento in vitro de A. salmonicida They will include: Contact details The FIAAP Conference 2014 ssp. salmonicida sólo se obtuvo a For visitor, exhibition stand Petfood Forum Asia 2014 space and conference partir del extracto extracelular de Aquafeed Horizons Asia 2014 information please visit: 57 C. divergens aisladas. Los proThe Thai Feed Conference 2014 www.fiaap.com ductos extracelulares del control positivo, C. inhibens CCUG 31728,

Asia’s foremost exhibition and conferences for the ingredients and additives used in the production of animal feeds, aquafeeds and petfoods

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TEMA EXPERT● no inhibieron el crecimiento de A. salmonicida ssp. salmonicida.

Discusión

claro que la microbiota indígena deIP se vió afectada por la dieta, mientras que el efecto de la alimentación probiótica sobre la microbiota fue menos clara en el ID. En el intestino expuesto a la C. divergens el número promedio de bacterias fue mayor en el IP cuando los peces se alimentaron con la dieta prebiótia, en relación a los alimentados con la dieta de control. Si estos resultados pueden estar relacionados o no a una mayor cantidad de C. divergens, el éxito de la colonización en los alimentos probióticos merece una investigación. La composición bacteriana del IP en los grupos de control, ejemplo, peces alimentados con dieta control, y la exposición a la solución salina fueron dominados por miembros de algunos géneros (Psychrobacter, Carnobacterium y Pseudomonas). Las Psychrobacter, Carnobacterium y Pseudomonas spp. se notifican frecuentemente en el tracto GI de los peces, y

ya han sido previamente aisladas e identificadas en el tracto gastrointestinal de los salmónidos. La carnobacterium spp. a menudo se notifica como componente de la microbiota intestinal de los salmónidos y, de hecho, la C. maltaromaticum, C. mobile, C. divergens y Carnobacterium spp. Se identificaron en el salmón del Atlántico. La consistencia de aislamiento de estas especies indica que estos podrían ser componentes básicos comunes de la microbioma GI del salmón del Atlántico y es probable que sean de importancia para el huésped. La composición bacteriana aislada del ID en el primer grupo de control expuesto a la solución salina (grupo 1) estuvo dominada por la Pseudoalteromonas spp. y la Psychrobacter spp., mientras que en el otro grupo de control (grupo 3) la Acinetobacter spp. y la C. divergens fueron las bacterias aisladas dominantes. Todas estas bacterias mencionadas fueron aisladas ante-

El método del saco intestinal ex vivo se ha utilizado en varios estudios para evaluar los posibles cambios histológicos en el intestino de los peces después de la exposición a altos niveles de LAB. El resultado de la exposición de los intestinos a las LAB es de gran importancia ya que la translocación y el daño celular son criterios importantes al evaluar el uso de los probióticos en animales endotérmicos y en los peces. Recientemente, se documentó el efecto de la exposición ex vivo de las LAB sobre la microbiota intestinal de los peces, pero no se ha investigado el efecto de la suplementación con prebióticos y la exposición ex vivo de las LAB en el intestino de los peces. Los niveles de bacterias cultivables recuVICTAMisland:Layout 1 30/8/13 14:22 Page 1 perados en la placas TSAgs de los grupos expuestos a la solución salina eran relativamente bajos y oscilaban entre 1,72 a 2,34 log UFC g-1. Estos valores son bajos en comparación con los niveles autóctonos informados anteriormente en el salmón del Atlántico y la trucha arco iris Oncorhynchus mykiss. Esto es debido al proceso de enjuague, tres veces antes y tres veces después de la expos8 – 10 April 2014 . Bangkok International Trade & Exhibition Centre (BITEC), Bangkok, Thailand ición a probiótico / o solución salina. Las bacterias adherentes cultivables observadas en el IP del grupo prebiótico expuesto a la solución salina (grupo 5) fue de 2,34 log UFC g-1. El hecho de que el valor de este grupo sea mayor que el de los grupos de control expuestos a agua salina (1,72 y 2,08 log UFC g-1), podría ser debido a un efecto de la alimentación de la dieta prebiótica. Sin embargo, esta hipótesis merece más investigaciones. Las investigaciones de la composición bacteriana cualitativa y cuantitativa de la microbiota intestinal se basan en el estudio de 168 bacterias puras cultivadas en aislamiento. Estas cepas se probaron bioquímicamente con VICTAM Asia 2014 is the largest trade show within South and South East Asia for displaying the latest equipment and technology used in the production of animal feeds, aquafeeds and dry petfoods. el fin de obtener una clasificación general. De esta clasificación 111 New for 2014 Supported by aislamientos fueron seleccionaNow including the first The Thailand Convention ASEAN Feed Summit and Exhibition Bureau dos por el método de lotería e identificados por el análisis de Specialist conferences Co-located with The exhibition will be supported FIAAP Asia 2014 and secuenciación e genes 16S rRNA by its own specialist conferences: GRAPAS Asia 2014 Los niveles bacterianos obserwww.fiaap.com / www.grapas.eu The FIAAP Conference 2014 Petfood Forum Asia 2014 vados en los grupos expuestos a Contact details Aquafeed Horizons Asia 2014 For visitor, exhibition stand space and la solución salina oscilaron entre The Thai Feed Conference 2014 conference information please visit: segmentos y el régimenes de aliwww.victam.com Biomass Pelleting Asia 2014 mentación. Al comparar diferentes grupos de alimentación queda

Asia’s largest exhibition and conferences for animal feed, aquafeed and petfood production

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TEMA EXPERT●

riormente del intestino de salmón del Atlántico. La composición bacteriana del IP observada en el alimento probiótico para peces expuestos a solución salina (grupo 5) mostró una mayor diversidad bacteriana que la observada en la dieta de control expuesta a solución salina (grupos 1 y 3).La mayoría de las bacterias del IP del grupo 5 fueron C. divergens y Carnobacterium spp., que en conjunto sumaron el 81% de todas las bacterias aisladas. Las otras dos especies bacterianas que fueron aisladas de este grupo fueron la Pantoea spp. y un miembro no identificado de Gammaproteobacteria. La abundancia de Carnobacterium spp. adherentes cultivables (77% de los aislados identificados) fue mayor en el ID de los peces alimentados con la dieta prebiótica (grupo 5), que en los grupos de control (grupo 1 = 0% , grupo 3 = 36%). Estos resultados sugieren que la suplementación prebiótica eleva los niveles de Carnobacterium spp. autóctona, especialmente en el ID. Para conocimiento de los autores, hay muy poca información sobre el efecto de los prebióticos en la carnobacteria en el tracto gastrointestinal de los peces. Sin embargo, algunos estudios sugieren que las poblaciones de carnobacteria en el tracto gastrointestinal de los salmónidos son provocadas por diversos factores dietéticos como la harina de krill y el uso de oxitetraciclina en el salmón del Atlántico y los carbohidratos presentes en la dieta de la Trucha Alpina (Salvelinus alpinus L.). Sin embargo, se observó que la presencia de inulina dietética (un hidrato de carbono de tipo prebiótico) tendía a disminuir los niveles de carnobacteria autóctonas cultivables (a. 90%) en el intestino posterior de la trucha Alpina, además elevaba la proporción de C. maltaromaticum a expensas de la C. divergens. Estos hallazgos sugieren que diferentes prebióticos pueden influir en diferentes cepas de carnobacteria en diferentes especies de peces. En los estudios ex vivo de todos los grupos expuestos a C. divergens se identificó que esta cepa dominaba tanto el IP y el ID después de la exposición. Los niveles de C. divergens estaban en el rango de intestino 104-106 UFC g-1 , lo cual indica que las bacterias son capaces de poblar y potencialmente colonizar la mucosa intestinal, además de no competir con otras bacterias adherentes después de sólo una hora de exposición. Estos resultados corresponden con los estudios en los que las LAB son capaces de colonizar el intestino de salmón del Atlántico después de una hora de exposición. A pesar de la gran cantidad de información disponible sobre la eficacia prebiótica para elevar la colonización probiótica (simbióticos) en varias especies terrestres, existe muy poca información disponible sobre su efecto en los peces. Los próximos estudios deben centrarse en este tema, así como lo hizo esta investigación, demostrando que la presencia del prebiótico, prebiosal ®, elevó la proporción de carnobacteria del 71% al 81% en el ID (además de los niveles de bacterias totales,

cuadruplicando el número de carnobacteria) y del 33% al 77% en el IP (aunque la población bacteriana total fue inferior). El efecto histológico de la exposición del tracto GI del salmón del Atlántico a altos niveles de la C. divergens se investigó a través de la microscopía de luz y electrónica. Además, se evaluaron los efectos intestinales del alimento prebiótico en el salmón del Atlántico. Los resultados de las observaciones de LM en el presente estudio no mostraron cambios histopatológicos aparentes del epitelio en el IP o ID, después de la exposición a C. divergens. En particular, las micrografías demostraron que los enterocitos no mostraron signos de rotura en la unión de la membrana basal, lo cual contrasta con las observaciones del IP del salmón del Atlántico después de la exposición a Vibrio anguillarum y A. salmonicida. Las observaciones TEM confirmaron los hallazgos observados en LM en relación a la falta de cambios histológicos. ElTEM no reveló diferencias observables entre los grupos, con respecto a la presencia de restos de células en el lumen, la cantidad de mucosidad, el número de bacterias - como partículas en el lumen y entre las microvellosidades, las microvellosidades desorganizadas y las uniones desintegradas. Los enterocitos dentro de todos los grupos muestraron contactos normales de células, uniones no afectadas y zonas adherentes. El hecho de que C. divergens no influyera en el daño a la unción intercelular es muy importante ya que si se aflojan las uniones, contribuiría a la creación de un puerto paracelular de entrada de potenciales patógenos. Las células Rodlet estaban presentes en gran número en el IP de todos los grupos, mientras que en el ID del número observado fue menor. Teniendo en cuenta que los grupos expuestos a C. divergens no mostraron diferencias claras en el número de células rodlet en comparación con los grupos expuestos a la solución salina, su presencia en esos grupos puede que no esté relacionada con una función inmunológica hacia las bacterias expuestas. Por otro lado, el papel de las células rodlet como células inmunes y su gran presencia en el IP, en comparación con el ID, puede ser una función de defensa frente a posibles bacterias invasoras del IP. Dado que el IP se considera una vía de infección para las bacterias patógenas, el papel de las células rodlet como células inmunes en el IP merece una investigación adicional. Los efectos antimicrobianos de las LAB se han utilizado en la conservación de los alimentos a través de la fermentación, y es por ello que varios estudios exhaustivos demostraron la capacidad de las LAB para producir sustancias antimicrobianas proteínicas. En los estudios de peces, el efecto antagonista de las LAB se llevó a cabo sobre los patógenos de peces Gram-negativos como los V anguillarum y la A salmonicida. En el presente estudio se registró una fuerte inhibición del crecimiento de la Y. ruckeri a partir de extractos extracelulares de la fase de crecimiento exponencial tardío de las once cepas de Carnobacteria aisladas de los

experimentos ex vivo. Sin embargo, la capacidad de las cepas aisladas para inhibir el crecimiento de A. salmonicida ssp. salmonicida sólo se observó a partir de una cepa aislada del IP. El hecho de que sólo uno (aislamiento 57) de las 11 cepas muestran efectos inhibitorios hacia la A. salmonicida ssp. salmonicidais de acuerdo con los resultados de Ringo, quien observó la falta de antagonismo al impugnar A. salmonicida ssp. salmonicida a los extractos extracelulares de C. divergens cepa lab01. Estos resultados indican que la producción de productos extracelulares podrían no ser suficiente para que las cepas de C. divergens en fase tardía inhiban el crecimiento del A. salmonicida ssp. salmonicida. Ya se había reportado la capacidad del C. divergens en experimentos in vivo e in vitro como probiótico, ya que presenta efectos contra Y. ruckeri y la A. salmonicida. Kim y Austin observaron que la provisión dietética de la cepa B33 de C. divergens, aislada del intestino de una trucha arco iris saludable, aumentó la tasa de supervivencia de la trucha arco iris, en contra el A. salmonicida y la Y. ruckeri, en un 60% con respecto al grupo de control. A pesar de que las cepas de C. divergens muestran efectos antagonistas contra patógenos, el mecanismo de acción de los compuestos antimicrobianos aislados a partir de peces sigue siendo poco claro, aunque su capacidad de penetración en las paredes celulares, formando poros y canales, los hace más frágiles e incapaces de lograr un metabolismo normal. Con el fin de confirmar el efecto probiótico in vitro del C. divergens contra Y. ruckeri en el salmón del Atlántico, las nuevas investigaciones deben incluir los estudios in vivo. Mediante la aplicación de la microscopía electrónica, se pueden observar los mecanismos de interferencia físicas entre el C. divergens y la Y. ruckeri en el tracto GI.

Agradecimientos Los autores agradecen al personal técnico de EWOS Innovation AS por la fabricación de los diferentes alimentos, el análisis y ejecución de la prueba de alimentación y a los Doctores Sigmund Sperstad y Chun Li, del Colegio de Ciencias Pequeres de la Universidad de Tromsø, por su ayuda inestimable ayuda en la secuenciación del gen 16S rRNA y en la inhibición del crecimiento in vitro. También queremos agradecer a Randi Olsen y Helga Marie del Departamento de EM de la Universidad de Tromsø y a Anne Nyhaug del Centro de Imagen Molecular del Instituto de Biomedicina de la Universidad de Bergen, por su inestimable ayuda en los análisis de microscopía óptica y electrónica. Este estudio fue parcialmente apoyado por becas del programa noruego MABIT(proyecto número AF0038).

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Este artículo fue publicado en


Jefo

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efo es un líder en el campo de los aditivos no medicados de alto rendimiento. La compañía ofrece aditivos específicos, innovadores y de alta efectividad para ganadería, avicultura, acuacultura, porcicultura y otras especies. El equipo Jefo incluye 25 especialistas agrónomos, apasionados y con una experiencia técnica global impresionante. La compañía investiga y desarrolla aditivos, considerando la genética y el metabolismo específico de cada especie, así como las necesidades del mercado, dando como resultado un retorno de la inversión incomparable.

La innovación marca la diferencia. En 2012, Jefo celebró el 30mo aniversario de su compromiso con la industria de la nutrición animal. Durante los últimos 30 años, la participación de la compañía en la investigación, en una variedad de ambientes y condiciones desafiantes, condujo a la innovación. Los productos Jefo demostraron marcar una gran diferencia en la producción animal. La Proteasa Jefo, producida por un sólo microorganismo, es una enzima similar a la quimotripsina con fuertes actividades de la tripsina, la quimotripsina y la elastasa. La enzima es naturalmente más resistente al calor que las enzimas subtilisinas, y además se vio reforzada por la mejora tecnológica lograda durante las dos últimas décadas. Sus actividades de termo-resistencia únicas permiten mezclar la enzima directamente con otros ingredientes empleados en el alimento para acuacultura, sin preocuparse por la pérdida de su actividad durante el proceso de manufactura. Además, sus fuertes propiedades enzimáticas ayudan a romper grandes moléculas de proteína en los péptidos más pequeños en poco tiempo, haciéndolos más disponibles para el animal.

Durante los últimos 12 años, la enzima fue probada en alimento para camarones, tilapias, carpas, bagres, salmónido y peces marinos, producido bajo una variedad de condiciones de manufactura. En estos alimentos, las condiciones de cocción variaron entre 80 – 1000C durante 10 – 20 minutos, las condiciones de extrusión entre 120 - 1300C durante 10 – 30 segundos, y las condiciones de secado, comenzando a 160 - 1800C y terminando a 40 - 500C en treinta minutos. En todos los casos, la enzima incrementó la proteína, los carbohidratos y la energía digestible del alimento, así como la utilización de nutrientes por los animales. Al utilizar la Proteasa Jefo, los fabricantes de alimentos acuícolas serán capaces de beneficiarse económicamente modificando sus formulaciones existentes. El ahorro reportado varía entre $6 a $18 US por tonelada de alimento, dependiendo

de la formulación. Al mismo tiempo, la mejora en crecimiento y conversión alimenticia de los animales alimentados con las dietas que incluían la Proteasa Jefo, también trajo beneficios económicos importantes para los productores. El ahorro en el costo de alimento para producir una tonelada de producto varió entre $43 USD para carpas de bajo costo y $339 USD para camarones de alto valor.

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EVENTOS DE LA INDUSTRIA 6th – 10th October 2013

6th – 7th November 2013

Tenth International Symposium on Tilapia in Aquaculture (ISTA-10) Contact: Professor Gideon Hulata Tel: + 972 376 106 93 Email: vlaqua@volcani.agri.gov.il Web: www.ista10.com

World Ocean Power Summit Contact: Cheryl Williams Tel: +44 2031 410623 Fax: +44 2075 930071 Email: cwilliams@acieu.net Web: http://bit.ly/11vJkBC

Asia Pacific Aquaculture 2013 Contact: Mario Stael Tel: + 32 92 334912 Email: mario@marevent.com Web: www.was.org

6th – 8th November 2013

Latin American & Caribbean Aquaculture – LACQUA 2013 Contact: Mario Stael Tel: + 32 9233 4912 Email: mario@marevent.com Web: www.marevent.com

Aquamar International 2013 Contact: Guillermo Moreno Hernández Tel: +52 55 51 356128 Email: comunicacion @aquamarinternacional.com Web: www.aquamarinternacional.com

10th – 12th October Shanghai International Fisheries & Seafood EXPO 2013 Contact: Ms Liu Lewis Tel: +86-21-67759097 Email: lewis.liu@gehuaexpo.com Web: www.sifse.com/en

7th – 9th November 2013 Expo Pesca & AcuiPeru Tel: +511 201 7820 Email: thais@amauta.rcp.net.pe Web: http://bit.ly/1dJNRI3

12th – 16th November 2013

15th – 18th October 2013

The Ninth Symposium of World’s Chinese Scientists on Nutrition and Feeding of FinFish and Shellfish Contact: Chun-Xiao Zhang Tel: 0592 618 1420 Fax: 0592 618 1746 Email: swcsnffs2013@163.com Web: www.9wcsnffs.org

High Quality FinFish Aquaculture Symposium Contact: Roy Palmer Tel: +614 195 28733 Email: palmerroy@hotmail.com Web: http://bit.ly/1adoNsb

28th – 29th October 2013 6th Algae World Asia Contact: Ms. Fu Huiyan Tel: +65 6346 9113 Fax: +65 6345 5928 Email: huiyan@cmtsp.com.sg Web: www.cmtevents.com 28th – 31st October 2013 Aqua 2013 Contact: Niza Cely Tel: +593 9 996 04204 Email: ncely@cna-ecuador.com Web: www. cna-ecuador.com/aquaexpo

Aquaculture Russia Contact: Manaenkov Vladimir Email: v.manaenkov@expokhelb.com

9th – 12th February 2014 Aquaculture America Contact: John Cooksey Tel: +1 7607 515005 Fax: +1 7607 515003 Email: johnc@was.org Web: www.was.org

8th – 10th April 2014 VICTAM Asia 2014 Contact: Patricia Heimgartner Tel: +31 33 246 4404 Email: patriciaheimgartner@victam.com Web: www.victam.com

25th – 30th May 2014 XVI International Symposium on Fish Nutrition and Feeding Contact: Dr Brett Glencross Tel: +61 7 3833 5926 Email: brett.glencross@csiro.au Web: www.isfnf2014.org

17th – 18th November 2013 MENA Seafood Summit in association with SEAFEX Contact: Julian Roach / Floyd Barrell / Roy Palmer Tel: +971 43 086462 Fax:+971 43 188607 Email: seafex@dwtc.com Web: http://seafexme.com

3rd – 4th December 2013 7th International Algae Congress Contact: Christie de Vrij Tel: +31 644 622231 Email: christie.devrij@dlg-benelux.com Web: www.algaecongress.com

28th – 30th May 2014 Aquaculture UK Contact: David Mack Tel: +44 1862 892188 Email: info@aquacultureuk.com Web: http://bit.ly/1alVzHT

7th – 11th June 2014 World Aquaculture Adelaide 2014 Contact: Mario Stael Tel: +32 9233 4912 Email: mario@marevent.com Web: www.aquaculture.org.au/

www.perendale.com i i i i i i i i i

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AQUACULTURE

NEWS

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EVENTS

Simposio de Peces de Alto Valor

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4th – 7th February 2014

8th – 11th October 2013

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INDUSTRY Events

10th – 13th December 2013

l Simposio de Peces de AltoValor tendrá lugar en la Universidad de Kagoshima, Japón, del 15 al 18 octubre de 2013. El simposio abordará el estado actual y futuro de la tecnología moderna utilizada en los peces de cultivo de alto valor Se prestará atención no sólo a los aspectos científicos, sino también a los problemas de marketing y negocios. Kagoshima es una ciudad que tiene un gran paisaje, el cual sumado a la grandeza del volcán activo Mt. Sakurajima atrae a visitantes de todo el país. Desde Kinko Bay, instalación acuícola, el Monte Sakurajima parece que está www.was.org

El Mundial de Acuicultura regresa a Australia

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or primera vez desde 1999, Australia se enorgullece de ser el anfitrión del Mundial de Acuicultura que se celebrará del 7 al 11 junio del 2014. El Mundial de Acuacultura Adelaida 2014 combinará la conferencia anual internacional y exposición de la Sociedad Mundial de Acuicultura con el evento Australasian Aquaculture. Muchas otras asociaciones, la industria y el gobierno estarán presentes. La acuicultura y las industrias asociadas coincidirán en el Centro de Convenciones de Adelaida para lo que será la mayor conferencia de la industria y exposición a celebrarse en la Región de Asia Pacífico desde hace algunos años www.was.org


EVENTOS DE LA INDUSTRIA Posicionarse para lograr beneficios en APA

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osicionar se par a logr ar beneficios es el lema de la Conferencia y Fer ia Comercial Acuicultur a AsiaPa c í fi c o ( A PA ) , p r o g r a m a d a entre el 10 - 13 de Diciembre de 2013 en la Ciudad Ho Chi Minh, Vietnam. La conferencia, que es el primer capítulo en AsiaPacífico de la Sociedad Mundial de Acuicultura (WAS-APC) la

Aquarama 2013 cumple con todos los requisitos

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Cómo se puede medir el éxito de un evento? ¿Se determina por el número de personas que pasan a través de las puertas o se basa en la cantidad de negocios que realizan los expositores? Cualquiera que sea el criterio que se elija, no puede haber duda de que Aquarama y Pet Asia 2013 (co-celebrada en el Sands Expo y Centro de convenciones de Singapur, del 30 mayo al 2 junio) fueron un éxito rotundo. Mientras que el número de países representados por los expositores y visitantes profesionales fue prácticamente el mismo que en el 2011

Biomin celebra la bienal del Foro de Nutrición en seis ciudades de Asia

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l evento bianual de Biomin, el Foro de Nutrición de Asia, se llevará a cabo en seis ciudades entre 14 -24 de octubre de 2013. El foro se destinará específicamente al público asiático y abordará el tema de "NutriEconomics ® - Equilibrio de la Nutrición y la Productividad Mundial ', con un enfoque en las personas, el rendimiento, el beneficio y el planeta. "La supervivencia por sí sola no

cual se celebra desde el 2009 en el sudeste asiático. Este año hará hincapié en la necesidad de que toda la industria adopte un enfoque más estratégico para su expansión. WAS-APC consider a que la simple producción de productos para su venta como commodities no es el camino para la expansión de la industr ia en el futuro. Se necesitan nuevos enfoques en todas las áreas de negocio desde la gober nanza hasta la investigación, desde la

cosecha hasta la comercialización, y desde la educación, a través de la cadena de valor, hasta el consumidor. Un punto destacado del evento será la primera presentación en Vietnam del profesor emérito D avi d H u g h es , d e l I m pe r i a l College de Londres, Reino Unido, quien, además de realizar el discurso de aper tura, realizará un taller sobre la comercialización de productos del mar. Por su par te el Dr. Pham Anh Tuan, Director General Adjunto

de MADR estará presente en la sesión plenaria y dará una reseña sobre el increíble progreso que se ha logr ado en la acuicultura de Vietnam, así como de las opor tunidades y desafíos de la industria a medida que sigue tomando impulso. Lukas Manomaitis presidirá su última conferencia como presidente de ERA-APC, y le entregará las riendas al presidente de la conferencia y director del AIT en Vietnam, el Dr. Amrit Bart. www.was.org

(21 y 72, respectivamente), no menos del 55 por ciento de los expositores y el 56 por ciento de los visitantes procedían de otros países. Aún más alentador fue el hecho de que los datos de asistencia a la feria comercial y de visitantes mostraron un aumento del 8.3 por ciento y 16 por ciento, respectivamente. Estas estadísticas son edificantes para los organizadores, teniendo en cuenta la actual crisis económica en Europa y los EE.UU. Un tema recurrente entre los expositores fue que la crisis sigue mordiendo a muchos países, lo que afecta, obviamente, las decisiones de las personas en cuanto a viajar largas distancias a un costo considerable para asistir a un evento, por lo que todos aquellos que

decidieron asistir tenían una verdadera razón para hacerlo. En consecuencia, el porcentaje de compradores serios (en contraposición a los visitantes o asistentes ocasionales) es mucho más alto en tiempos de crisis económicas, y ello fue lo que marcó la diferencia este año, donde se vendieron todos los stands y la mayoría de los expositores contrataron espacios para el 2015. Este año, Aquarama y Pet Asia tenían su propio espacio, pero coubicados dentro de los mismos pabellones, algo que tuvo un doble impacto positivo. El punto más alto fue que Aquarama recuperó el 100 por ciento de la exclusividad acuática que tanto aman sus expositores y visitantes tradicionales.

En palabras de Jennifer Lee , Gerente de proyecto para ambos eventos "La puesta en escena de Aquarama y Pet Asia 2013 ha demostrado ser muy desafiante para el equipo de UBM. Por tanto, estamos encantados con la respuesta positiva que hemos recibido tanto de los expositores como de los visitantes, lo cual es un gran estímulo para comenzar la planificación de las ediciones del 2015". Hablando del 2015, las fechas p a r a A q u a r a m a y Pe t A s i a fueron confir madas entre el 28-31 de Mayo. Las exposiciones se llevarán a cabo, como siempre, en Singapur, y el lugar se anunciará dentro de unos meses. www.aquarama.com.sg

es suficiente. Tenemos que avanzar con el fin de alimentar a una población mundial en creimiento ", expresó Erich Erber, fundador de Biomin. "A pesar del aumento de los rendimientos de los cultivos y las técnicas de producción de alimentos de avanzada, el hambre y la desnutrición son problemas que aún existen en la actualidad. Cuando las necesidades de alimentos son adecuadas, el correcto equilibrio de nutrientes es más importante, sobre todo en los niños". Los profesionales más destacados de la industria avícola, porcina, de ganadería de leche y acuicultura se darán cita para discutir los temas que enfrentan la industria de la ali-

mentación y la agroindustria en la actualidad. Las seis ciudades elegidas serán Qingdao, Guangzhou, Ho Chi Minh City, Seúl, Tokio y Hyderabad. El objetivo fundamental de la producción intensiva de ganado es convertir los alimentos balanceados de origen vegetal en proteína animal de la manera más eficiente, rentable y sostenible posible. La genética, la nutrición, las prácticas de cría, así como las demandas del medio ambiente y de los consumidores seguirán siendo los motores fundamentales del cambio. Al abordar la cuestión del medio ambiente , NutriEconomics ® seguirá influyendo en el papel de la nutrición animal para el logro

de una agricultura sostenible y rentable. Además de la creciente competencia de los productos agrícolas de los sectores de alimentos, piensos y biocombustibles (seguridad de los alimentos balanceados), los productores también se enfrentan a la obligación de limitar las emisiones de carbono un movimiento que tiene gran incidencia en los costos de producción. Al abordar el doble objetivo de nutrición de calidad y viabilidad económica, haciendo frente al mismo tiempo a los problemas ambientales, la atención se centrará en las soluciones que allanen el camino a seguir para el futuro de la nutrición animal sostenible. http://biomin.net

Septiembre-Octubre 2013 | International AquaFeed | 51


EVENTOS DE LA INDUSTRIA Lanzamiento de la nueva Asociación BioMarina

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INDUSTRY Events

a industria biomarina, en el marco de la Convención de Negocios BioMarinos, ha puesto en marcha una nueva asociación internacional llamada BioMarine International Clusters Association (BICA). La asociación se puso en marcha en Halifax, Canadá, el 9 de septiembre 2013 como parte de la Convención de Negocios BioMarinos 2013. La industria biomarina es más amplia que la acuicultura y los organizadores de la Convención Negocios BioMarinos, que se celebra anualmente en diferentes lugares, creen que existe una sinergia importante entre las diversas industrias relacionadas con el mar, como la de la energía, los cosméticos, los productos farmacéuticos, etc. para justificar que esta sea una asociación independiente. "La industria biomarina es un sector económico emergente basado en la biotecnología y los recursos biológicos marinos", expresó Pierre Erwes, presidente y co-fundador de la Convención de Negocios BioMarinos. "Este nuevo sector transversal de la industria aporta un nuevo enfoque para el crecimiento económico y un gran potencial para nuevas oportunidades de negocios y empleos. "El mundo de los recursos biomarinos es complejo con límites rápidos y cambiantes que por un lado le brindan un efecto a las industrias involucradas, y por otro, varios procesos de innovación. Siempre enfatizo a través de nuestras convenciones BioMarinas cómo la disparidad de nuestras actividades le ofrece al mundo muchas más oportunidades y sinergias. "Al estructurar nuestra industria de recursos biológicos marinos con un enfoque transversal, abrimos nuevos caminos para la investigación aplicada y el desarrollo de colaboraciones internacionales, así como numerosas oportunidades de negocio. El sector

BioMarino es una nueva fuente de desarrollo económico, donde las cadenas de valor y los modelos de negocio están aún en desarrollo. "Al mismo tiempo, los océanos son el único recurso que queda verdaderamente sin explorar, un recurso que no podemos darnos el lujo de ignorar. Desde que empezamos a trabajar para la primera plataforma BioMarina en el 2008, comencé a preparar este gran paso para estructurar nuestra industria".

Miembros Fundadores Bernard Fautrier, CEO de la Fundación Príncipe Alberto II de Mónaco y co-fundador de la BICA expresó: "La Fundación Príncipe Alberto II de Mónaco se ha comprometido, entre otras cosas, a trabajar por la sostenibilidad del océano y la conservación marina. "Las cuestiones ambientales en las esferas de los recursos biomarinos son de gran importancia: la energía, la salud, la alimentación y el medio ambiente. Parece que la industria y las finanzas son dos componentes fundamentales para la sostenibilidad de los océanos. Si se quiere fomentar el desarrollo de la conservación del océano hay que aumentar la colaboración entre las par tes interesadas: La comunidad de investigación, sectores de la industria y la inversión, así como la sociedad civil". Como líder en recursos biológicos marinos, Noruega está en condiciones de dar fe de los tremendos valores agregados que proporcionan las asociaciones público-privadas, especialmente al poner los proyectos de investigación en el mercado. Øystein Lie, presidente de MareLife, Noruega es también un miembro fundador de BICA y comenta que el acceso a la financiación es siempre la parte más difícil para una PYME. "Por otro lado los inversionistas necesitan fomentar su flujo de operaciones y asegurar que el proceso de exploración es preciso y el riesgo es mínimo. MareLife y BioMarine se han unido para ofrecer una plataforma de exploración única que garantiza una mínima inversión de riesgo para los VCs y capital privado. BICA es la única organización mundial que ofrece a las pymes y a los inversores un lugar de encuentro para

intercambiar, discutir y finalizar acuerdos". Un tercer actor importante de BICA es el Centro de Innovación de Bio-Tecnologías Marinas de Carolina del Sur. Deborah Mosca, CEO y fundadora de BICA, apuntó, "MBCOI facilita la colaboración sobre las nuevas biotecnologías marinas entre los investigadores, las organizaciones de la industria y financieras, para lograr la comercialización de los nuevos descubrimientos científicos. Centrado en Wilmington, Carolina del Nor te, MBCOI combina un enfoque regional con una perspectiva global. Carolina del Norte es un estado costero con una gran riqueza en recursos naturales y capital humano invertido en las ciencias del mar. Las comunidades científicas marinas Pre-eminentes se establecieron en varios campus dentro del sistema de la Universidad de Carolina del Norte, tales como el Chapel Hill, Carolina del Este, y Wilmington, así como instituciones privadas como la Universidad de Duke". Sus esfuerzos son apoyados por múltiples organismos estatales y federales, como el Sea Grant de carolina del Norte, la Administración Nacional Oceánica y Atmosférica, la Agencia de Protección del Medio Ambiente y el Instituto Nacional de Ciencias de Salud Ambiental. Conjuntamente con su proximidad al Research Triangle Park, uno de los grupos de biotecnología más grandes y prestigiosos de la nación, MBCOI se posiciona en el centro para facilitar la colaboración entre los científicos y la industria, dondequiera que se encuentren. "Nuestra misión conjuntamente con BICA es proporcionar un conducto para el intercambio global de ideas, perspectivas y la colaboración en una serie de proyectos y programas. BICA es un recurso valioso comprometido a apoyar activamente y promover la investigación interdisciplinaria biomarina, el desarrollo y las oportunidades empresariales. MBCOI se enorgullece de ser miembro fundador de esta organización". Finalmente , Ilar ia Nardello, Coordinadora de Investigación de Biotecnología Marina de la Universidad Nacional de Irlanda,

Galway, y miembro fundador de BICA, explica cómo la nueva asociación puede ayudar al biogrupo marino irlandés. "La Unidad de Coordinación de Investigaciones de Biotecnología Marina (MBRC) de la Universidad Nacional de Ir landa, Galway fomenta iniciativas de desarrollo de investigación entre los centros de investigación, la industria y los organismos de desarrollo, a nivel nacional e internacional. "Con el apoyo de organismos de financiación nacionales y de la UE, y en colaboración con diversas instituciones de Irlanda, el objetivo para el MBRC es apoyar el desarrollo de la economía del conocimiento del medio marino de Irlanda mediante la conexión de los principales actores que, en conjunto, pueden contribuir a la innovación social. "Nuestra atención se centra en el área de la salud y el bienestar, con aplicaciones para los sectores biomédicos nutracéuticos y cosmecéuticos. Consideramos que BICA puede contribuir de manera importante a crear conciencia de las oportunidades de negocio relacionadas con los conocimientos biológicos marinos y la importancia de la biotecnología para lograr una explotación sostenible de nuestros recursos. BICA puede apoyar aún más nuestra misión de desarrollar una comunidad de biotecnología marina funcionalmente interconectada mediante la exposición y explorando modelos y prácticas de agregación. "BIC A brindará mecanismos eficaces para las capacidades de I+D de la biotecnología marina de Irlanda en conectarse a la esfera global de los empresarios sensatos, a los inversores y a los mercados. Es a través de estas conexiones que se produce la innovación para hacer frente a los grandes retos de la sociedaden cuanto a la sostenibilidad de la provisión de alimentos, la protección del medio ambiente y el aumento de bienestar" BICA apor tará asociados con contactos de negocios internacionales y herramientas de red que mejorarán la comunicación global y fomentar la innovación a través de su método de reflexión.


EVENTOS DE LA INDUSTRIA La revista International Aquafeed abrirá un importante simposio sobre alimentos acuícolas

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a acuicultura en China representa más del 70 por ciento de la producción mundial total debido en gran medida al desarrollo de la tecnología de nutrición y los alimentos acuícolas en el país. Sin embargo, en comparación con el resto de los países acuícolas, el uso de alimentos los alimentos formulados en China todavía no está muy extendido. Aunque se le considera uno de los principales actores de la industria, China aún está lejos de ser una potencia acuícola. El noveno Simposio de Científicos Chinos sobre la Nutrición y la Alimentación de Peces y Mariscos (SWCSNFFS), que tendrá lugar del 12 a 16 de Noviembre de 2013 en Xiamen, China, es la reunión más importante para los nutricionistas acuícolas chinos. Aclamado como uno de los eventos líderes en nutrición acuática y de alimentos acuícolas, SWCSNFSS

ha ganado interés en todo el mundo y ya es una plataforma fundamental para el avance de los alimentos acuáticos y la nutrición a nivel mundial. Debido a ello, el SWCSNFFS pretende ofrecer continuamente un medio de comunicación entre los círculos académicos y de la industria con el fin de reforzar el desarrollo de la tecnología de alimentos acuáticos, promover la cooperación de la industria y continuar el desarrollo de una industria de alimentos acuáticos sostenible. El simposio abarcará una amplia gama de temas, incluyendo los requerimientos nutricionales, la nutrición, el metabolismo, el bienestar acuático, el cultivo sostenible y el control de la calidad de los alimentos. El director de la revista International Aquafeed, el Sr. Roger Gilbert fue invitado a participar en la apertura oficial del evento.

El organizador del evento el Dr. Ji-Dan Ye, Secretario General de la Universidad de Jimei, en Xiamen, apuntó que el Sr. Gilbert fue invitado como visitante VIP debido a su visión y conocimientos adquiridos durante sus años como secretario general de la Federación Internacional de la Industria de Alimentos Balanceados. Las experiencias de IFIF a nivel global bien pueden servir de modelo y se deben compartir con los delegados de la conferencia. "Se trata de compartir su conocimiento con nuestra industria, analizar cómo a través de la acuicultura se podría contribuir a alimentar a una población mundial de nueve mil millones de personas para el 2050", expresó Dan Ji-Ye. Roger Gilbert también es reconocido por su experiencia en el trabajo con una serie de organizaciones internacionales, por lo que la indus-

tria en China desea discutir de qué manera una mayor par ticipación podría ser beneficiosa. "El éxito que logró en IFIF podría ser utilizado como modelo para el desarrollo de la industria de la acuicultura en China y como ejemplo para otras naciones", agregó. "Como representante de la revista acuícola internacional, Internacional Aquafeed, nos gustaría compartir con él nuestros conocimientos y experiencia en materia de nutrición y de la industria de alimentos acuícolas en China, la cual incluye la pesca", finalizó Dan Ji-Ye. El Dr Dominique Bureau, profesor de la Universidad de Guelph, Canadá y miembro del consejo editorial de Internacional Aquafeed también disertará en la conferencia. Su tema será: La nutrición y las prácticas de cultivo ambientalmente sostenible. www.9wcsnffs.org

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INDUSTRY Events

Arriba: MSD Animal Health - Izquierda; Tore Hovland,Gerente de Servicios Técnicos y Científico. Biólogo en Salud de Peces. - Derecha; Olaf Skjærvik, Gerente de Aqua

Abajo: El equipo de Pharmaq

Abajo: Lisbeth Berg-Hansen, Ministra Noruega de Pesca en su discurso de apertura en AquaNor

EVENTOS DE LA INDUSTRIA

Abajo: (I-D) Francisco Gomes, Lorraine Magney, Thad Simons, Mario Gomez de Novus

AquaNor 2013 Análisis del Evento por Tom Blacker, International Aquafeed

Fuimos a Trondheim armado con 1000 revistas de International Aquafeed, edición Mayo-Junio 2013 y con 500 copias del Directorio de International Aquafeed. En la primera mañana lluviosa del 13 de agosto de 2013, la Ministra Noruega de Pesca Lisbeth Berg-Hansen, el Presidente de AquaNor Liv Fjordholm, y el Alcalde de Trondheim, Rita Ottervik brindaron brillantes discursos sobre AquaNor, la acuicultura y el internacionalismo que genera el evento para la industria y para el país. Luego nos informamos a través de las palabras de Arnie Mathisen de la FAO de las

sorprendentes verdades sobre el aumento de la población mundial, la obesidad, la pobreza y la necesidad de que la producción acuícola actual se duplique para el año 2050 para satisfacer las necesidades nutricionales del planeta. Mathisen instó a todos en AquaNor a cumplir esta misión en conjunto. También hubo un momento de diversión durante la apertura con música en vivo y una pasarela de moda mostrando ropa hecha de salmón. Inspirado y con nuestras agendas llenas de nombres y empresas que realmente teníamos que visitar, nos fuimos a los diferentes pabellones. El pabellón A-G contaba con cientos de stands y el H fue sede de diferentes seminarios. Asistimos a varias charlas sobre alimentos balanceados a cargo de EWOS, Skretting y Aller Aqua, las cuales fueron realmente excelentes. A lo largo de la semana en Trondheim

nos encontramos con caras muy conocidas, lo que hizo que el evento fuese muy sociable: Joe Kearns de Wenger, David Mack de Acuacultura Reino Unido, Shane Hunter del Grupo AquaBioTech, Elizabeth Sweetman de Alltech, varios integrantes del panel asesor de la revista International Aquafeed y muchos miembros del equipo de Novus. Por último, nos sentimos muy afortunados de haber sido muy bien atendidos por los organizadores del evento. Fuimos muy valorados tanto por parte de la centro de prensa y agradecimos la invitación a la cena de prensa efectuada la penúltima noche. Ya estamos avizorando AquaNor 2015, por lo que alentamos a todos a participar de esta fantástica exposición. Durante las próximos seis páginas redondeamos los aspectos más destacados del evento.


BioMar Arriba: Joe Kearns de Wenger

Franz Peter Rebafka, Gerente de Producto de GePro

Shane Hunter, Rob van de Ven, Carlos Alberto Espinal del Grupo AquaBioTech

Abajo: El equipo de Patogen

Abajo: Alltech - Jorge E. Arias, Director Global de Aqua, Elizabeth Sweetman y Darren Parris, Gerente de Marketing de Perendale Publishers

Watch our videos from AquaNor 2013 on our Youtube channel

http://bit.ly/18MjOcA Septiembre-Octubre 2013 | International AquaFeed | 55


Reseña de AquaNor

Reflexiones sobre AquaNor

Perspectivas de la Acuicultura

Investigaciones marinas

Chris Mitchell, apoyo técnico y ventas de Pharmaq UK

Francisco Gomes, Director ejecitivo de Novus Aqua, USA.

Vidar Aspehaug, gerente de desarrollo de negocios , Patogen, Noruega

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Pharmaq

La historia de Pharmaq se remonta a la década de 1980 cuando la compañía desarrolló una vacuna para el salmón en Noruega. Hoy día Pharmaq está establecida en el R.U, Chile, Turquía y Vietnam y además planea llevar su tecnología a Panamá. "La principal razón por la que Pharmaq está aquí es que AquaNor es una oportunidad que se da cada dos años para mostrar sus equipos y soluciones”, expresó Chris Mitchell, soporte técnico y ventas de Pharmaq, Reino Unido. "El stand este año se enfoca en la investigación y todo el que pase por el stand se dará cuenta que somos una empresa de I + D que desarrolla soluciones para los problemas actuales de la acuicultura" Para una compañía que se especializa en vacunas para peces, la I+D es una de las principales prioridades "Nuestro equipo de I + D está formado por 66 personas altamente cualificadas, que son los que realmente se encargan de desarrollar vacunas para peces, así que estamos muy comprometidos con la búsqueda de una mejor solución para la industria ", expresó Rune Wiulsrød, director de inteligencia de negocios y comunicación de Pharmaq, Noruega. Además de exhibir el carácter distintivo del departamento de I+D de Pharmaq, AquaNor es también una excelente oportunidad para tocar base con los clientes, explica Mitchell. "He venido desde Pharmaq, RU y aunque es bastante lejos, es una muy buena oportunidad para encontrarme con personas que se encuentran dispersas por toda Escocia e Irlanda. Es un enfoque para los clientes y una gran oportunidad para reunirse con ellos, así que es un semana a pleno". Vea la entrevista completa de Pharmaq en www.aquafeed.co.uk/pharmaq

Novus

Novus acudió a AquaNor 2013 con la misma actitud que lo hace en todos los grandes eventos de la industria: mantenerse al tanto de lo que está sucediendo en la industria. "Queremos mantenernos actualizados ya que somos parte de la industria. En una industria como la acuicultura que cambia tan rápido, es muy importante que lo hagamos de manera rutinaria y comprometida ", expresó Francisco Gomes, director ejecutivo de Novus Aqua, USA. "El objetivo principal siempre está relacionado con la comprensión de hacia dónde va la industria; cuáles son los nuevos adelantos y cómo podemos ajustar nuestras tecnologías a estos adelantos.” "Por ejemplo, estábamos escuchando una presentación sobre el formato de jaula para evitar los piojos de mar. Nosotros también disponemos de tecnologías para los piojos de mar, pero nunca pensamos en una jaula como uno de los métodos". La empresa está promoviendo activamente su producto Previda, un extracto de hemicelulosa que contiene una amplia variedad de oligosacáridos. "Identificamos que había un espacio para una tecnología de prebiótico que podría proporcionar una gama más amplia de protección, más funcionalidades y que funcione bien en el laboratorio y en la instalación acuícola", añadió Gomes. Novus probó el producto en la lubina y la dorada en Europa durante un período de dos años logrando un exitoso descenso de la mortalidad por enteritis. "Previda es quizás uno de los mejores testimonios de cómo estamos comprometidos en ofrecer soluciones reales, eficaces y rentables", finalizó Gomes. Vea la entrevista completa de Novus en www. aquafeed.co.uk/novus

Patogen

AquaNor no era sólo una exposición internacional: hay un hervidero de innovación e investigación en Noruega y éstos se hizo evidente con el gran número de empresas locales exponiendo en el evento. Una de estas empresas fue Patogen, la cual mostraba su kit de análisis de resistencia a los piojos de mar. "Hemos puesto en marcha un análisis de resistencia a los piojos de mar. Encontramos que los marcadores genéticos de resistencia a los piretroides y los organofosforados, dos de los medicamentos de desinfección más importantes en la industria de la acuicultura", comentó Vidar T Aspehaug, director de desarrollo de negocios, de Patogen, Noruega. "Nuestro objetivo es confeccionar una herramienta para optimizar el uso de estos productos químicos y que podamos evitar su uso en cualquier población donde ya exista resistencia. En el futuro podemos evitar tratamientos fallidos con estos productos químicos, porque vamos a ser capaces de predecir qué efecto debe esperar de cada uno de estos componentes". Vea la entrevista completa de a Patogen en www.aquafeed.co.uk/patogen


Reseña de AquaNor Entrevista sobre salud de peces Chris Haacke, director de marketing global de MERCK Animal Health: Acuicultura

¿Qué desea obtener MSD acuicultura de Aquanor 2013? AquaNor es el principal evento acuícola del hemisferio norte. Nos ofrece una fantástica oportunidad de pasar tiempo con los clientes y colegas de la industria fuera del entorno normal de trabajo y compartir nuestro compromiso con la industria con algunos de los principales líderes acuícolas del mundo. AquaNor también brinda una plataforma para compartir algunas de las últimas investigaciones en áreas como el manejo de los piojos de mar, enfermedades del páncreas y la vibriosis de agua fría, como lo hicimos en el seminario ‘Equipo Acuático’. Este foro nos permite llevar las últimas investigaciones científicas a los veterinarios y profesionales de la salud, lo cual es un elemento clave para el crecimiento sostenible de sus granjas de cultivo y de la industria en su conjunto!

Arnie Mathisen de la FAO dijo que el crecimiento ha disminuido en los últimos 10 años ¿Qué hace la empresa para estimular el crecimiento? MSD Animal Health está plenamente comprometida con la ciencia de animales más sanos y cuenta con dos centros investigación y desarrollo acuícola: uno en Bergen destinado al estudio del salmón y otro en Singapur para la tilapia y otras especies de aguas cálidas. Estos centros dedicados a innovación acuícola son apoyados por instalaciones y especialistas en los EE.UU. y Japón. Nuestro objetivo es proporcionar productos y soluciones eficaces, respaldados por un servicio de alto nivel técnico que se ofrece a nivel local que mejora el rendimiento y la sostenibilidad del cultivo de peces en todo el mundo. En los últimos años, hemos desarrollado y puesto en marcha importantes vacunas contra los principales patógenos que afectan a los peces de cultivo. Para los

productores de salmón del Atlántico de Europa, el NORVAX Compact PD mostró avances muy importantes en el control de las enfermedades del páncreas. El Instituto Nacional de Veterinaria (NVI) de Noruega demostró, a partir de un estudio de campo llevado a cabo en toda la extensa zona endémica PD (Jensen BB, et al., 2012), la mortalidad promedio de los peces vacunados que sufría del brote de la enfermedad del páncreas era casi el mismo que la de los peces que no sufrieron la enfermedad. Además, el estudio también demostró que los peces vacunados tienen una tasa de crecimiento mayor a la de los peces que no fueron vacunados (contagiados) y hubo menos descartes en la cosecha. Esto contribuyó a lograr grandes mejoras en la eficiencia del cultivo de salmón. MSD Salud Animal también lanzó otras vacunas para la prevención y el control del estreptococos en la tilapia, el iridovirus en todas las especies de peces, así como la combinación de tres vacunas para los peces de cultivo en Japón. También suministramos la forma más eficiente de control de los piojos de mar, SLICE. A la vista del aumento de los requisitos para el control, hemos introducido un importante programa denominado Proyecto de Sostenibilidad SLICE, cuyo objetivo es mejorar el rendimiento y reducir los riesgos de infecciones de los piojos de mar. MSD Animal Health se compromete a impulsar el rendimiento sostenible de la acuicultura en todo el mundo. La buena salud de los peces es la piedra angular para un crecimiento rentable y sostenible de la acuicultura.

¿Qué está haciendo MSD en la acuicultura para facilitar su crecimiento en Europa? MSD Salud Animal Acuicultura ha estado, durante muchos años, a la vanguardia de la campaña para ayudar en el crecimiento de la acuicultura europea en todas las especies, el salmón, la trucha y especies marinas. Nuestro enfoque ha sido multifacético. En primer lugar, una de las principales preocupaciones de los grupos de la industria, como la Federación Europea de Productores Acuícolas ha sido la limitada disponibilidad de medicamentos veterinarios por parte de los productores Europeos. MSD Salud Animal ha llevado a cabo una amplia serie de registros a escala europea, a través de reconocimiento nacional y mutuo, así como Procedimientos descentralizados de las vacunas y medicamentos más importantes de nuestra cartera de productos, de manera que estén disponibles para los acuicultores de toda Europa. Muchos de estos medicamentos veterinarios están siendo utilizados por los productores acuícolas de toda Europa, desde los productores de lubina en el Mediterráneo, granjas de trucha en el continente europeo, hasta las granjas de salmón en el norte de Europa. En segundo lugar, la compañía cree que la ciencia y la tecnología desempeñan un papel fundamental en el impulso del desarrollo de la acuicultura europea. Con este fin, hemos apoyado organizaciones y eventos que promueven lo último en investigación y desarrollo, que además permiten la transferencia de ideas entre la industria y la academia.

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Reseña de AquaNor TEMA CANDENTE Los piojos de mar en salmónidos, un parásito que se está imponiendo en… por Darren Parris El Lepeophtheirus salmonis es un tipo de piojo de mar específico que ataca a los salmónidos, es un parásito natural del agua salada y está presente en todas las zonas marítimas del hemisferio norte. El piojo del salmón es el parásito más común en las granjas de cultivo de salmones y es un problema persistente en la industria de la piscicultura. La magnitud del problema ha aumentado considerablemente con la creciente prevalencia de la piscicultura. A medida que hayan más granjas de cultivo a mar abierto, habrán más ‘huéspedes’ disponibles para que los piojos se adhieran y más huevos de este parásito por toda el agua. La producción de salmones en jaulas en todo el mundo proporciona millones de huéspedes para estos parásitos. En consecuencia, la abundancia de piojos de mar se ha elevado drásticamente y la propagación a las granjas acuícolas que rodean los ecosistemas ya es considerada un problema mundial para la conservación de los salmónidos silvestres. Por otra parte, la infestación por piojos de mar puede imponer un bienestar insuficiente para los ejemplares enjaulados, mientras que los productos químicos utilizados para el tratamiento contaminan el medio ambiente. El costo económico de los piojos de mar para la industria de cultivo de salmónidos se calculó en 2008 en un rango de € 0,1-0,2 kg/ pescado producido anualmente (Costello 2009). Los piojos de mar son el parásito más común en el salmón de cultivo y el mayor problema de salud para el sector. Durante muchos años los tratamientos orales y de baño se utilizaron para combatir estos parásitos. El seguimiento de los piojos de mar muestra que sus números están aumentando notablemente y en algunos casos están desarrollando resistencia al tratamiento. Debido a ello los tratamientos para combatir los piojos de mar se ha convertido en un gran negocio. Mientras que la producción de salmón en Noruega aumentó de cientos de miles de toneladas hace 20 años a más de 1,2 millones en la actualidad, se ha producido un descenso significativo en el uso de productos químicos para el tratamiento de los parásitos. Hace veinte años el 90 por

ciento de las granjas de salmón utilizaban productos químicos para el tratamiento de los piojos, hoy día es menos del 5 por ciento. Esta es una disminución significativa debido a las diferentes alternativas actuales: • Peces Doncellas y Lumpo • Reproducción • Alimento para la Salud • Redes de plancton • Faldas contra piojos Sin embargo, los piojos siguen y AquaNor brindó algunas alternativas interesantes para despiojar. Los nuevos métodos se siguen desarrollando y el objetivo es la sustitución progresiva y la reducción de los tratamientos químicos a través de la introducción de métodos de acción alternativos. Métodos actuales: • Láser • Snorkel • Pulso eléctrico • Despioje mecánico/térmico • Trampas para piojos de mar • Alimentación bajo el agua/alimentos funcionales • Producción cerrada • Investigaciones sobre vacunas

una charla instructiva sobre ALGIMAX. Explicó sobre cómo Aller Aqua se apoya una serie de proyectos de investigación donde las algas son el foco. El uso de algas en los alimentos acuícolas han logrado los siguientes efectos: • Efectos Inmuno-estimuladores • Aumento de la absorción del pigmento • Aumento del apetito • Mejora de la utilización de los nutrientes • Mejor sabor para los peces • Y el más importante, las algas tiene un efecto repelente contra el piojo de mar. Aller Aqua, probó el ALGIMAX en tres granjas comerciales por separado durante un período de tres semanas; donde se registraron reducciones significativas en los piojos de hasta el 78 por ciento (por ejemplo 3,3 piojos al inicio del tratamiento y 0,72 al finalizar el tratamiento). Además, todas las hembras (de piojo de mar) murieron. Este fue resultado fantástico, sin embargo, durante el período Q & A posterior a la presentación, Norrelykke confesó que Aller Aqua aún no sabe por qué las algas tiene este efecto sobre los piojos.

Disparales a los piojos de mar

Despioje térmico

Algunos de ellos se discutieron en AquaNor y el ganador del premio a la innovación fue ‘Stingray'-El Proyecto de piojos de mar que utiliza un láser para disparar a los piojos que están en las espaldas de sus huéspedes. Después de muchos años innovando Esben Beck de la empresa Ingenierias Beck (Beck Engineering) se le ocurrió la idea de usar una máquina con visión y láser para hacer frente al problema de los piojos de mar en la cría de salmón. A principios del 2010, esta idea tenía una patente pendiente, por lo que Ingenierías Beck comenzó a planificar la construcción de su propio proyecto. En febrero del 2011, Ingenierías Beck desarrolló un método para el tratamiento de los piojos de mar óptica en condiciones controladas de laboratorio. Esto demostró que era posible realizar un seguimiento, reconocer y disparar a los piojos con un láser. La investigación mostró que era capaz de matar a los piojos sin afectar a los peces tratados. Desde diciembre 2011 hasta marzo 2013 se puso a prueba esta investigación en un entorno realista. Durante estos 15 meses la atención se centró en la precisión, la salud y la inocuidad del pez. Ingenierías Beck creó un método sostenible y amigable con el medio ambiente para despiojar a los peces.

Aumentando la temperatura Bjorgolfur Havarosson de Ocea, habló sobre el principio de la desinfección térmica. El pescado se bombea en el sistema, se separa del agua fría y luego se purga con agua caliente a través de una curva en forma de V, para ser bombeado más tarde nuevamente al mar. Este prototipo ecológico, aún en pruebas de ensayo, es una gran promesa.

Algas Mette R Norrelykke de Aller Aqua dio

Skirting the issue Luego vino la lógica, un pensamiento lateral basado simplemente en los hábitos de vida de los piojos. Kurt Tande, desde Calanus realizó una interesante presentación sobre la falda de plancton, una solución verde contra la infestación por piojos Una simple falda de malla fina alrededor de las redes principales a diferentes profundidades y tiempos durante el ciclo de reproducción demostró que disminuye significativamente la presencia del piojo de mar y la tasa de crecimiento. Con la falda aumenta a 1,56 por ciento por día hasta el 1,39 sin la falda. Estas faldas de fluidos permeables se utilizan entre el 50 al 75 de todo el ciclo de producción en función de la exposición a los piojos. La falda de plancton no es una solución definitiva, pero se puede utilizar como una herramienta táctica en el arsenal contra los piojos y en combinación con los peces lumpo, los alimentos funcionales, las vacunas y los lásers.


Reseña de AquaNor Realizado en Trondheim justo antes de AquaNor, Acuicultura Europa 2013 tuvo como objetivo reunir a la industria acuícola europea. Hablamos con Alistair Lane miembro de EAS sobre los desafíos que enfrenta la industria Uno de los temas fundamentales de Acuicultura Europa 2013 fue cómo la gestión del conocimiento puede hacer frente al pobre crecimiento de la industria acuícola Europea. Obtener una imagen clara de la situación de la industria no es fácil debido a la gran cantidad de países y especies cultivadas en el continente. "Cuando analizamos a Europa en términos de especies es muy diversa. Algunas de las especies que han experimentado un crecimiento en la última década se han ido estancando y algunos han disminuido ", expresó Alistair Lane, Director ejecutivo de la Sociedad Europea de Acuicultura. "Se pone un poco más complicado cuando se agrega la producción combinada de peces, moluscos y crustáceos de cultivo. "En los últimos años hemos visto grandes mortalidades en los mariscos. Cabe destacar que las Ostras en Francia, donde la producción se redujo en casi un 70 por ciento, representó un reducción

del tonelaje y por ende del valor de la acuicultura europea ", continuó Lane. Lane le atribuye la falta de crecimiento a dos factores: la política y el acceso. Comenzar a desarrollar una instalación acuícola en Europa es difícil; no hay un tiempo determinado para la concesión de licencias, por lo que las aplicaciones pueden llevar mucho tiempo e involucrar a varias agencias diferentes con un costo de hasta 100.000 euros. "Para un inversionista, esa cantidad de tiempo, las dificultades y el alto costo, sumado a la incertidumbre de no saber si podrá poner en marcha el negocio, convierte a la acuicultura en una opción poco atractiva ", añadió Lane. Otra cuestión con la que hay que lidiar es el acceso a las instalaciones de cultivo. "La acuicultura es vista como la última dentro del bloque, cuando se habla de usuarios costeros. No está considerado como un actor de la industria con los mismos derechos de acceso. Tiene que competir con el desarrollo de actividades de ocio, de transporte marítimo, con otros avances marinos como las energías renovables".

Sin embargo, hay maneras de superar estos problemas y estimular el crecimiento. La cuestión del acceso ha mejorado en los últimos años, acotó Lane. "Muchos de los países de Europa están pasando por un proceso en el que miran a la planificación espacial y la identificación de áreas para la producción acuícola. Eso es muy positivo, siempre y cuando se combine con la voluntad política de un país y también a nivel europeo". Otra manera de mejorar es a través de una mejor transferencia de investigación. Lane señala que aunque la investigación europea ha ayudado considerablemente al desarrollo del sector de la acuicultura, hay un problema con la gestión del conocimiento y la transferencia de ese conocimiento. "Vemos una gran variabilidad en el éxito de los científicos para comunicar sus conocimientos a otros grupos de interés, no sólo de la industria sino también de la política y podríamos incluir al público en general." "Es un proceso de apertura y de acceso abierto que también es muy importante para la comunicación del conocimiento. Pero si tenemos que alinear nuestra capacidad de investigación para apoyar el desarrollo de la acuicultura con las limitaciones políticas, estaremos ayudando al desarrollo de la acuicultura europea"

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Andrew Jackson, director técnico de IFFO, la Organización de Ingredientes Marinos del RU

La entrevista de International Aquafeed

La entrevista de International Aquafeed

A

ndrew Jackson, director técnico de IFFO, Reino Unido comenzó su carrera profesional en el mundo de la investigación en la nutrición de peces de diferentes especies en las que se incluye la trucha, el salmón y la tilapia.

Fue reclutado por Unilever para trabajar por primera vez en su compañía de alimentos para peces y más tarde trasladado a Marine Harvest, su primera empresa del cultivo de salmón. En este lugar trabajó durante casi veinte años en diferentes funciones, tanto en Escocia como en Chile antes de unirse a IFFO en el 2006. Su función actual de director técnico de IFFO incluye la responsabilidad por el área técnica, incluyendo los asuntos regulatorios y del estándar global de IFFO para el Suministro Responsable (IFFO RS).

¿Cuáles son los objetivos de IFFO? Somos una organización de miembros que cuenta con productores asociados en muchos países. Además tenemos miembros asociados que son comerciantes, productores de alimentos balanceados, productores, e incluso los minoristas. Nuestra tarea es apoyar a nuestros miembros y a sus productos; esto incluye información del mercado, apoyo normativo, organización de conferencias y brindar consejos sobre las mejores prácticas de la industria. La última cuestión llevó a IFFO a trabajar con otras partes interesadas, como las ONG ambientalistas, para lograr un nivel IFFO RS.

¿Cuáles considera sean los logros o éxitos más importantes de IFFO? La organización ha tenido diferentes nombres durante más de cincuenta años de existencia y construyó su reputación en tres áreas claves. En primer lugar, posee una enorme cantidad de información acerca de los mercados de la harina y el aceite de pescado a nivel mundial, donde se produce, cómo se vende y cuáles son los usuarios finales. En segundo lugar, se reconoce como el único organizador de conferencias ( se celebran dos veces al año) las cuales abarcan todos los aspectos de la industria de ingredientes marinos desde las materias primas hasta el producto final. Por último, a lo largo de los años IFFO construyó una gran reputación por su conocimiento técnico en diferentes áreas y esto se ha ampliado con el éxito del Estándar de Suministro Responsable.

What role can marine ingredients play in sustainable aquaculture? First and foremost it is important that any marine ingredients used are not considered to be coming from unsustainable sources as this undermines the reputation of the resulting farmed products. So it is becoming increasingly important to farmers and feed producers that any marine ingredients used come from demonstrably well-managed fisheries.

¿Qué papel pueden jugar los ingredientes marinos en la acuicultura responsable? En primer lugar, y lo más importante es que cualquier ingrediente marino utilizado no provenga de fuentes no sostenibles, ya que socava la reputación de los productos de cultivo. Por lo tanto, es cada vez más importante para los productores acuícolas y fabricantes de alimentos que todos los ingredientes marinos utilizados proviengan de pesquerías bien gestionadas.

¿Cómo se puede utilizar estratégicamente la harina de pescado en los alimentos acuícolas? Con la disminución de los niveles de inclusión de la harina de pescado en muchas dietas, como se ha venido mencionando, es importante asegurarse que la calidad de la harina de pescado sea la mejor posible. Aunque a menudo es posible reducir el nivel de inclusión de la harina de pescado en la mayoría de las dietas de crecimiento, sin comprometer seriamente el rendimiento, y siempre y cuando se tenga cuidado al balancear los aminoácidos esenciales, es importante mantener el nivel de la harina de pescado en las otras dietas. Los peces jóvenes y los crustáceos requieren de niveles proteicos más altos que los peces en crecimiento; además tienen tasas de crecimiento potenciales más rápidas. Por lo tanto, cualquier pérdida de crecimiento en las primeras etapas será muy difícil recuperar más tarde; por ende, hay que mantener el nivel de harina de pescado en las dietas de inicio y ahorrar en las dietas de crecimiento. Lo mismo sucede en las dietas de reproductores, donde el estado de salud y la calidad de los huevos son demasiado importantes como para correr el riesgo de ahorrar recursos en la formulación de la dieta

La perspectiva para el aumento de la producción de la harina y el aceite de pescado es limitada. ¿Considera que la demanda excede la oferta? La demanda potencial superó la oferta durante un tiempo considerable, pero en la última década la acuicultura mundial duplicó su producción en más de 30 millones de toneladas, utilizando solamente alrededor de 3 millones de toneladas de harina de pescado. No veo ninguna razón para que esta tendencia no continúe. El panorama para el aceite de pescado es más complicado: no creo que el crecimiento de la acuicultura se limite por la disponibilidad del aceite de pescado, pero con la reducción de los niveles de inclusión del aceite de pescado, las propiedades saludables de algunos productos terminados, como los filetes de salmón, disminuirán.

¿La reintroducción de los PAP en la UE afectará el uso de la harina y el aceite de pescado? Considero que la no utilización de los PAP en Europa tiene menos que ver con las regulaciones y más que ver con las preocupaciones de los principales minoristas sobre la reacción de los consumidores al alimentar a los peces con proteínas de origen animal. Si ese es el caso, al menos a corto plazo, no veo ningún efecto dramático que provenga del cambio en las regulaciones.

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"Con la disminuci贸n de los niveles de inclusi贸n de la harina de pescado en muchas dietas, es importante asegurarse de que la calidad de la harina de pescado que se utilice sea la mejor posible"

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Grieg Seafood Hjaltland en el Desfile del Día del Tartán

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rieg Seafood Hjaltland, proveedor de productos de salmón fresco y congelado, recientemente participó en el desfile del día del Tartán - una celebración escocesa - en Nueva York, EE.UU. Patrocinado por Shetland Acuicultura, un grupo de vikingos Shetland viajaron a través del Atlántico para promover la cultura escocesa, así como al ganador del premio Shetland. "Estamos encantados de tener la oportunidad de que nuestro propios Vikingos agiten la bandera del salmón de Shetland en un evento de tan alto perfil. Estados Unidos es el mayor mercado de exportación de salmón escocés, así que fue una excelente oportunidad para apoyar nuestras iniciativas en el país ", expresó Michael Stark, director general de Grieg Seafood Hjaltland. Los vikingos desfilaron por las calles de Nueva York llevando una gran pancarta promocional del Salmón de Shetland ante los más de 3000 espectadores y medios de prensa. "Ha sido una experiencia absolutamente fantástica y espero que hayamos logrado crear un interés en Shetland. Al igual que en el desfile del Día del Tartán, orgullosamente llevamos la bandera a todos lados; a la parte superior del Rockefeller Centre, e incluso al Times Square. Me gustaría agradecer a Shetland acuicultura por patrocinar nuestro viaje ", expresó Stevie Grant, líder de la escuadra vikinga. www.shetland-products.com

Aquativ-Diana refuerza su soporte técnico

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ean-Pierre Rivery, presidente de Aquativ-Diana, se complace en anunciar la llegada de Philippe Sourd, doctor en medicina veterinaria, como su nuevo especialista en salud de peces. Sourd graduado como médico veterinario en Francia, se especializó en acuicultura y salud de peces. Luego se trasladó al Norte de Escocia para trabajar en la empresa Fjord Seafood. Después de cuatro años en este cargo, se unió a un veterinario de peces independiente en Francia y ayudó a construir una de las consultoras de peces más exitosas de Europa continental. Sourd será referente mundial para el soporte técnico de Aquativ-Diana, y brindará información científica vinculada a los beneficios en salud de peces de los diferentes productos de Aquativ - Diana. www.aquativ-diana.com

GAA anuncia su nuevo gerente de integridad

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he Global Aquaculture Alliance (GAA) has announced that former Best Aquaculture Practices (BAP) auditor Murali Krishna Bujji has joined the BAP staff as the international certification system’s new programme integrity manager. La Alianza Global de Acuacultura (GAA) anunció que el último galardonado del premio de Mejores Prácticas Acuícolas (BAP), el auditor Murali Krishna Bujji se unió al personal de BAP como nuevo gerente de la integridad del programa de certificación internacional. Con más de dieciocho años de experiencia como profesional de la acuicultura, Bujji tine experiencia tanto en la gestión de las explotaciones acuícolas como en el servicio técnico de granjas y las operaciones de alimentación.También cuenta con ocho años de experiencia internacional en auditoría, en los que se incluyen siete años de trabajo con granjas acuícolas, plantas procesadoras, fábricas de piensos y criaderos de camarones. En su nuevo cargo, Bujji ayuda a monitorear el desempeño de los organismos de certificación que aplican las normas BAP y ayuda a auditar, en la capacitación y en la divulgación.También apoya la aplicación de las normas y su revisión periódica."Estoy muy emocionado de ser parte directa del BAP", expresó Bujji. "BAP es lo mejor que le ha sucedido a la industria de la acuicultura. Además de ser técnicamente superior, los estándares BAP son prácticos para que las partes interesadas lo implementen y logren la certificación de terceros. Además abarca toda la cadena de productos del mar". www.gaalliance.org

Presidente de Bell Aquaculture recive el premio Indiana Agrivision

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l Premio Indiana Agrivision, el cual reconoce la demostración, la visión, la innovación y el liderazgo en el sector de la agricultura de Indiana, le fue otorgado al empresario Norman McGowan. McGowan es el actual presidente de Bell Aquaculture, un productor líder de peces de cultivo que emplea a unas cincuenta personas. "Norman McGowan ha demostrado su visión en la producción de peces, el procesamiento, la investigación, el desarrollo económico y el uso de la soja como un ingrediente de alimento sostenible, que está ayudando a Indiana a ser reconocida a nivel nacional e internacional", expresó Jane Ade Stevens, directora ejecutiva de Indiana Soybean Alliance. El premio fue entregado durante la celebración del teniente gobernador – evento agrícola- que tuvo lugar en The Normandy Barn , recinto ferial del estado de Indiana. www.bellaquaculture.com 64 | International AquaFeed | Septiembre-Octubre 2013

by Marnie Snell

AQUACULTURE

ROSTROS DE LA INDUSTRIA


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Septiembre-Octubre 2013 - International Aquafeed - Spanish edition