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El uso de las algas en los alimentos acuícolas como alternativa a la harina de pescado Gustor Aqua y Ecobiol Aqua Mejorando la digestión de una forma diferente

Harina y Aceite de pescado. – y su papel en la acuicultura sostenible

Opciones y desafios de los recursos alternativos de energía y proteínas en los alimentos acuícolas TEMA DE EXPERTOS – Camarón

REVISTA INTERNACIONAL PARA LA INDUSTRIA DE LOS ALIMENTOS ACUÍCOLAS


WHO CARES... …If profits in the aquaculture industry are as appetising as a salmon dinner? As feed prices soar and formulation moves towards sustainability, aquaculture producers must think differently to stay on the menu. In all phases of the fish’s life, proper nutrition will improve health. With decades of dedicated research, the “Alltech Aqua Advantage” programme responds to the challenges of today’s aquaculture producers through nutritional innovation, addressing issues such as growth and performance, feed efficiency, flesh quality and immunity. So, when asked who cares about your profitability? Remember

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CONTENIDOS

REVISTA INTERNACIONAL DESTINADA A LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS ACUÍCOLAS

Volumen 15 / Edición 5 / Septiembre - Octubre 2012 / © Copyright Perendale Publishers Ltd 2012 / Todos los derechos reservados Noticias 3 3 4 4 4 5 5 6 7 7 8 9 9

Los autores del Bestseller Megatrends participarán como oradores invitados en el Foro Mundial de Nutrición 2012. Están abiertas las solicitudes para a maestría en Sistemas de Acuicultura Sostenibles en la Universidad de Plymouth. AQUATIV lanza dos nuevas operaciones y firma alianzas estratégicas para ofrecer Hidrolizados marinos BioMar celebrates 50th birthday at AQUA 2012 ACTUALIZACIONES DE ACUICULTURA La acuicultura satisface el apetito insaciable del planeta por los productos el mar Univerisdad Camanchaca, primera empresa del Hemisferio Sur que obtiene certificación BAP para centros de cultivo y plantas de proceso Programa de Pasantías Novus-WAS 2012 Lanzamiento del Orego-Stim® en Algeria. ACTUALIZACIONES DE ACUICULTURA Lanzamiento e Inauguración diez años de AQUAMAR Internacional en Cancún. Cermaq logra por segundo año consecutivo el primer lugar en la encuesta Seafood Intelligence sobre sostenibilidad.

Artículos 10 14 18 22

El uso de las algas en los alimentos acuícolas como alternativa a la harina de pescado Gustor Aqua y Ecobiol Aqua: Mejorando la digestión de una forma diferente Harina y aceite de pescado y su rol en la acuicultura sostenible Opciones y desafíos de los recursos alternativos de energía y proteína en los alimentos acuícolas

Secciones frecuentes 26 SESIÓN DE FOTOS 28 TEMA DE EXPERTOS - CAMARÓN 44 EVENTOS DE LA INDUSTRIA Entrevistas de la Industria - OFFSHORE MARICULTURE 2012 Entrevista a Margarita Vergara – AquaSur 2012 Entrevista a Patricia Jazo – FIGAP/VIV 2012 Entrevista a Pierre Erwes, Presidente de BioMarine Y CEO de BioMarine Organization Ltd 49 ANUNCIOS CLASIFICADOS 50 THE AQUAFEED INTERVIEW Entrevista a George Marco, Director de Aquativ 52 ROSTROS DE LA INDUSTRIA

Perendale Publishers Ltd, editorial del Reino Unido, publica la revista International Aquafeed seis veces al año .Todos los datos e información que aparecen en la revista se publican de buena fe, basados en la información recibida, y si bien se tiene cuidado para evitar errores, la editorial no acepta ninguna responsabilidad por cualquier error u omisión, o por las consecuencias que pueda originar la información publicada. © Copyright 2011 Perendale Publishers Ltd. Todos los derechos reservados. Ninguna parte de esta publicación puede ser reproducida en cualquier forma o por cualquier medio sin permiso previo del propietario del Copyright. Impreso por Perendale Publishers Ltd. ISSN: 1464-0058

www.perendale.co.uk


Editor Profesor Simon Davies Email: simond@aquafeed.co.uk

Editor Asociado Profesor Krishen Rana Email: krishenr@aquafeed.co.uk Alice Neal Email: alicen@perendale.co.uk

Panel Consultivo • Abdel-Fattah M. El-Sayed (Egipto) • Profesor António Gouveia (Portugal) • Profesor Charles Bai (Korea) • Colin Mair (UK) • Dr Daniel Merrifield (UK) • Dr Dominique Bureau (Canada) • Dr Elizabeth Sweetman (Grecia) • Dr Kim Jauncey (UK) • Eric De Muylder (Bélgica)

Croeso (Bienvenido en Galés)

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scribo en esta oportunidad en uno de los meses más agitados debido a las tantas visitas internacionales y eventos que tendrán lugar este mes. De hecho acabo de regresar del evento Internacional VIV Beijing, China, conjuntamente con el equipo de Perendale incluyendo a su Director Roger Gilbert quien coordinó mi presentación sobre ‘Nutrición Acuícola y la aplicación de las Nuevas Tecnologías Emergentes. Este fue un evento muy grande, el cual incorporó una gran feria comercial que abarcaba la mayoría de los sectores de la agroindustria,incluyendo a los peces y crustáceos. En la próxima edición estaré ahondando más sobre este evento. Este mes también estaré participando del Foro de Nutrición que organiza Biomin (Biomin Nutrition Forum) que ce celebrará en Singapur este mes de Octubre y de la prestigiosa convención de Negocios Biomarinos en Londres. Como siempre, mis estudiantes son lo más importante para Profesor Simon Davies mí y en estos momentos cuento con una nueva generación en la Universidad de Plymouth, algunos de ellos realizando el Master en Acuicultura Sostenible, así como muchos del RU, Nigeria y Pakistán haciendo el Doctorado.

• Dr Pedro Encarnação (Singapur)

La sostenibilidad es el centro de nuestra misión en Plymouth y esto es el reflejo de varias investigaciones sobre proteínas alternativas, ingredientes de energía, aceites y elementos traza.

Subscripción y Circulación

En China se realizaron muchos experimentos sobre las enzimas exógenas utilizadas como suplemento para mejorar la digestión de muchos componentes vegetales, mejorar su valor nutricional, reducir los desechos e impactos ambientales asociados.

Tuti Tan Email: tutit@aquafeed.co.uk

Diseño Editorial Laureano Cane Email: laurecane@gmail.com

Esta edición de International Aquafeed es muy informativa en lo que respecta a los camarones, que es el tema de expertos, así como de temas generales relacionados a la nutrición, las tecnologías de alimentos balanceados y el manejo. Los artículos de esta edición dan una mirada al papel de la harina y el aceite de pescado en la acuicultura sostenible, las diversas aplicaciones de las algas en los alimentos acuícolas y la mejora de la digestión a través de suplementos en la dieta. En la próxima edición les contaré sobre los próximos eventos internacionales y mucho más.

Equipo de Marketing Internacinal

Lee Bastin Email: leeb@aquafeed.co.uk

Oficina en Latinoamérica Ivàn Marquetti Tel: +54 2352 427376 Email: ivanm@perendale.com Pablo Porcel de Peralta Tel: +54 2352 427376 pablop@perendale.com

Más Información: International Aquafeed 7 St George's Terrace, St James' Square Cheltenham, GL50 3PT United Kingdom Tel: +44 1242 267706 www.aquafeed.co.uk

ISRMAX

2012

International Aquafeed is pleased to announce that it is supporting the IAI AquaCulture Expo in India. The event is one of eight ISRMAX India 2012 shows to be held concurrently between December 13-15, 2012, IERI Ground, Pusa, New Dehli. The events are one of the largest platforms which address the needs of the food and feed industries in India.

The 21st printed edition

OUT NOW www.internationalmilling.com

Darren Parris Email: darrenp@aquafeed.co.uk

Disfruten de la lectura!


Noticias

Los autores del Bestseller Megatrends participarán como oradores invitados en el Foro Mundial de Nutrición 2012.

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os autores de Bestsellers Internacionales, el Sr. John Naisbitt y la Directora del Instituto Naisbitt de Tianjin, China, la Sra. Doris Naisbitt, serán los oradores invitados del 5to Foro Mundial de Nutrición que se celebrará en Singapur y darán el discurso inaugural. A menos de tres meses de abrirse las puertas de uno de los eventos de la industria de nutrición animal más codiciados del mundo, el Foro

Mundial de Nutrición 2012, BIOMIN anunció la asistencia de Doris y John Naisbitt, autores de bestsellers internacionales como Megatrends y Mind Set. Basados en la investigación del Instituto Naisbitt China, John y Doris Naisbitt están actualmente trabajando en el análisis de las principales transformaciones económicas, culturales y políticas de China y su impacto en el entorno empresarial mundial. Este también será el tema

de su discurso durante el primer día del Foro Mundial de Nutrición. John y Doris Naisbitt se unirán a una lista de más de 40 expertos del sector que han confirmado su presencia como ponentes en el Foro Mundial de Nutrición, en los que se incluyen John Gilbert (de Foodlife International, Reino Unido), Barton S. Borg (Murphy Brown LLC, EE.UU.), Madely Julian (de la Comisión Internacional del Huevo, RU), Wentzel Gelderblom (de PROMEC, Sudáfrica) y muchos más. El congreso contará con la presencia de más de 700 representantes de la industria y líderes de opinión de todo el mundo, que abrirán el camino para la discusión de los desafíos más importantes que giraran en torno a la "NutriEconomics ®: Equilibrio de la Nutrición y Productividad Global". E l p ro fe s o r S i m o n D av i e s estará representando a la revista International Aquafeed durante el evento. www.worldnutritionforum.info

Septiembre - Octubre | INTERNATIONAL AQUAFEED | 3

Están abiertas las solicitudes para a maestría en Sistemas de Acuicultura Sostenibles en la Universidad de Plymouth

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ste programa de un año brinda el conocimiento necesario de la creciente industria acuícola a par tir de un enfoque multidisciplinario con énfasis en el uso sostenible de los recursos acuáticos y marinos con fines de explotación comercial para la alimentación y otros productos. También se abordarán temas científicos para mejorar la salud de los animales acuáticos, la producción y la reducción del impacto ambiental, así como los factores socio-económicos. Para más información; oficina de admisión de posgrados Tel: +44 (0)1752 585858 email: admissions@plymouth.ac.uk o visite www.plymouth.ac.uk


Noticias

AQUATIV lanza dos nuevas operaciones y firma alianzas estratégicas para ofrecer Hidrolizados marinos

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quativ, el principal productor de hidrolizados f u n c i o n a l e s p a r a a l imentos acuícolas, acaba de iniciar nuevas operaciones para la producción de hidrolizados de Tilapia en Costa Rica, así como hidrolizados de camarón en Ecuador. En ambos casos se producirán tanto líquidos como polvo seco pulverizado provenientes de las tilapias y camarones de cultivo. Paralelamente AQUATIV también firmó una alianza estratégica con una compañía noruega para producir hidrolizados de krill funcional. George Marco, Direc tor de Aquativ expresó, "AQUATIV ya ha ajustado el proceso de hidró-

lisis del atún, la sardina y el calamar, que actualmente se producen en sus respectivas plantas de Tailandia, Brasil, México y Argentina. Estas nuevas operaciones le aportarán al mercado una gama más amplia de hidrolizados funcionales provenientes tanto de la acuicultura como del medio marino, con el objetivo de que se ajusten mejor a las necesidades de cada mercado y especies. Nuestras fuentes de abastecimiento de materia prima están garantizadas gracias a las alianzas con los proveedores de materia prima que garantiza un suministro constante y la estabilidad de los precios a nuestros clientes. Además, nuestras fábricas se rigen por las normas del Grupo DIANA en lo que respecta a la calidad y la trazabilidad. Con respecto al krill, Aquativ estableció una alianza estratégica con Olympic Seafood AS, una compañía noruega pro90, 000,000 toneladas piedad de Grupo Olympic, – Producción de pesca de ubicada en la costa oeste de captura Mundial, la cual se ha Noruega. El grupo cuenta mantenido estable desde el con una de las cuatro licen2001 cias para la cosecha de krill en la Antártida y con el 34,600,000 millones de tonecertificado Friend of the ladas – Producción Acuícola Sea (FOS). mundial en el 2001. "OLYMPIC es el único j u g ad o r d e p ro c e s a miento de krill que ofrece 59,900,000 millones de toneuna tecnología de hidróladas – Producción acuícola lisis a bordo. Además esta mundial en el 2010

Acuacultura

NUMEROS

6.3% - Crecimiento promedio de la producción acuícola. US$119.4 billones – Valor estimativo de la producción acuícola mundial en el 2010 4,300,000 toneladas – Producción anual de carpas herbívoras – La especie animal que más se produce en cantidad.

fue una estrategia para promover a OLYMPIC y formar esta alianza estratégica donde apor tamos nuestros recursos científicos y de marketing para producir y vender hidrolizados funcionales de krill al el mercado de alimentos balanceados. Conjuntamente hemos desarrollado, en lugar de concentrados de proteínas, un producto funcional concentrado con componentes bioactivos”. añadió George Marco. Los hidrolizados funcionales son una nueva generación de ingredientes producidos a través de la hidrólisis de materias primas marinas frescas. Actualmente se utilizan en las dietas en una proporción del 2-10 %, en función del segmento de alimento. Ellos han demostrado ser nuevas herramientas nutricionales para el manejo de la salud de los peces y camarones gracias a los compuestos bioactivos generados por la hidrólisis enzimática. Además de la bioactividad, poseen muchas otras propiedades como mejor digestibilidad y palatabilidad; por otro lado y debido a sus mayores niveles de péptidos y aminoácidos libres, los hidrolizados se clasifican como ingredientes funcionales. Idealmente, poseen un gran valor añadido para los alimentos ya que mejoran la salud de peces y camarones y por ende reducen la mortalidad. La digestión enzimática de la materia prima mejora la digestibilidad de nutrientes, y la disponi-

bilidad de péptidos aumenta la asimilación del alimento y lo hace más atractivo. más información: www.aquativ-diana.com

Actualizaciones sobre Acuicultura Los langosteros canadienses realizaron una protesta por las importaciones del crustáceo desde los EE.UU. De acuerdo con un informe publicado por el Huffington Post, los pescadores de Nueva Brunswick están en contra de las importaciones de langostas de menor costo ya que ello conlleva a la disminución de los precios de los crustáceos internos. La acuicultura en Canadá 2012: Informe realizado por Fisheries and Oceans Canada sobre la sostenibilidad de la acuicultura. Este informe lo puede encontrar online en estos momentos. Funcionarios de Delaware están considerando la posibilidad de crear una industria acuícola comercial exclusiva para los mariscos. En la actualidad, Delaware es el único estado de la costa este de los EE.UU. sin operaciones comerciales de mariscos.

BioMar celebra su 50 aniversario en AQUA 2012

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ara el productor de alimentos balanceados Biomar, Aqua 2012 representó una doble celebración. En primer lugar, la empresa presentó los resultados de su trabajo de investigación en colaboración con Lallemand,

que estuvo encaminado a reducir la incidencia y niveles de de deformidades en las larvas de la lubina y la dorada. En segundo lugar toda su delegación presente en el evento celebró el 50 aniversario de la empresa con una gran torta.

US$11.3 billiones - El valor de la producción acuícola anual del camarón blanco en el 2010. El valor más alto obtenido entre las especies

95.5% - Acciones de todas las especies de algas generadas por la acuicultura en el 2010 Fuente: Estadísticas de la FAO

Irmgard Lorenzen, International Marketing Coordinator, Michal Sterba, Sales Manager of BioMar in the Czech Republic, Gioia Guarracino, International Marketing Coordinator, and Torben Svejgaard, CEO of the BioMar Group before cutting the cake. 4 | INTERNATIONAL AQUAFEED | Septiembre - Octubre


Noticias

La acuicultura satisface el apetito insaciable del planeta por los productos del mar

Otros puntos destacados del informe: En el 2011 la acuicultura en tierra aumentó el 6.2 % para alcanzar 44.3 millones de toneladas, mientras que la acuicultura marina aumentó el 6.6% y llegó a los 19.3 millones de toneladas. En el 2010 la producción de pescado alcanzó el 6.4 % en Asia (el último año con estadísticas) que representó 121.3 millones de toneladas. Ese mismo año en Europa se produjo 16.4 millones de toneladas que representa un 9.7 % (segundo lugar). En el 2010 unas 54.8 millones de personas se vincularon directamente, a jornada completa o media jornada, a las pescas de captura o a la acuicultura.

Sobre el Worldwatch:

Instituto

Worldwatch es una organización de investigaciones independiente con sede en Washington, D.C. que se enfoca en los temas de energía, recursos y del medioambiente. El informe State of the World, que publica el Instituto, se publica anualmente en más de 18 idiomas.

Para más información www.worldwatch.org

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EDICION ESPAÑOLA

LANGUAGE EDITION

más aceptación tienen en la población. La acuicultura tiene la presión de proporcionar tanto alimentos como piensos debido a la sobreexplotación de los mares. El aumento continuo de la producción de peces, proveniente tanto de la acuicultura como de la pesca, originan muchos problemas ambientales. Si la acuicultura sigue creciendo sin restricciones podría conllevar a la degradación de los hábitats terrestres y marinos, a la contaminación química proveniente de los fertilizantes y antibióticos, a los impactos negativos de las especies invasoras, y al debilitamiento de la resistencia de los peces a enfermedades debido a la proximidad y las prácticas de cultivos intensivas. Para evitar estos problemas, los políticos, los pescadores y los consumidores necesitan encontrar fuentes alternativas para los alimentos acuícolas, combatir la pesca ilegal, fomentar prácticas más sostenibles para la acuicultura, reconocer los efectos potenciales del cambio climático en los océanos, y pensar críticamente acerca de qué y cuánto pescado consumimos.

SPANISH

ciados por las grandes pesquerías de arrastre. La sobrepesca extrema tiene lugar cuando los barcos de arrastre extranjeros compran licencias de pesca a los países africanos para su uso en los mares del territorio. En las aguas de África occidental, estos barcos de arrastre extranjeros representan una amenaza debido a que los barcos del Reino Unido, de otros países de la Unión Europea, Rusia y Arabia Saudita cuentan con tecnologías que no pueden ser utilizadas por los pescadores locales. En Senegal, por ejemplo, un pescador local puede capturar solo unas cuantas toneladas de peces diarios navegando en una piragua de 30 pies; en cambio, los buques de 10.000 toneladas construidos en países industrializados pueden capturar cientos de toneladas diarias. Poblaciones naturales de peces se encuentran en un nivel peligrosamente insostenible. A partir del 2009 (el año con estadísticas más recientes), se calcula que el 57,4 por ciento de las pesquerías se explotaron al máximo alcanzando el máximo rendimiento sostenible y sin dejar espacio para una futura expansión. De las pesquerías que quedan en peligro, alrededor del 30 por ciento se consideran sobreexplotadas, mientras que menos del 13 por ciento se consideran no está plenamente explotadas. Una serie de iniciativas gubernamentales brindan alguna esperanza al futuro de la pesca sostenible. En los Estados Unidos, la Ley MagnusonStevens estableció que las poblaciones sobreexplotadas se deben restaurar y a partir del 2012 solo dos tercios de las poblaciones de peces de los EE.UU se pescarán de manera sostenible y sólo el 17 por ciento se pescarán a niveles de sobreexplotación. En Nueva Zelanda, el 69 por ciento de las poblaciones están por encima de los objetivos de manejo, pero Australia reportó que solo un 12 por ciento de sus poblaciones se encuentran en los niveles de sobreexplotación debido al aumento de los estándares de pesca establecidos por el gobierno. Para mantener el nivel actual del consumo de pescado en el mundo, la acuicultura tendrá que proporcionar un adicional de 23 millones de toneladas de pescado de cultivo para el 2020. Para producir esta cantidad adicional, la piscicultura también tendrá que proporcionar el alimento necesario para la cría los peces omnívoros y carnívoros que son los que

http://www.aquafeed.co.uk/edicion-espanola

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a producción mundial total de pescado proveniente de la pesca de captura y de la acuicultura, llegó a un máximo histórico de 154 millones de toneladas en el 2011, y se espera que la acuicultura alcance el 60 por ciento de la producción para el 2020, según un nuevo estudio realizado por el Instituto Worldwatch (www.worldwatch.org). La pesca de captura alcanzó los 90,4 millones de toneladas en el 2011, un 2 por ciento por encima de los logrado en el 2010. La acuicultura, por el contrario, la cual se expandió de manera constante durante los últimos 25 años registró un aumento del 6,2 por ciento en 2011, según los informes de los autores Danielle Nierenberg y Katie Spoden. "El crecimiento del cultivo de peces puede ser un arma de doble filo", afirmó Nierenberg, co-autor del informe y director del proyecto de Worldwatch “Alimentando al Planeta”. "A pesar de su potencial para alimentar a una población mundial cada vez mayor, también contribuye a evitar los problemas de destrucción del hábitat, la eliminación de residuos, las invasiones de especies exóticas y patógenos, y el agotamiento de las poblaciones de peces silvestres." En el 2011 los humanos consumieron 130,8 millones de toneladas de pescado, y los restantes 23,2 millones de toneladas fueron destinadas a otros usos como la producción de harina y aceite de pescado, cebo y productos farmacéuticos. El consumo humano aumentó a un 14,4 por ciento en los últimos cinco años y el consumo de peces de cultivo se multiplicó por diez desde 1970 con un promedio anual del 6,6 por ciento. Asia consume dos tercios de los peces capturados o cultivados. El sector del pescado es una fuente de ingresos y sustento de millones de personas en todo el mundo. Según la FAO por cada empleo en el sector del pescado se generan de tres a cuatro puestos de trabajo adicionales en actividades secundarias, como el procesamiento, la comercialización, el mantenimiento de equipos de pesca y otras industrias relacionadas. Los empleos en los sectores primario y secundario del sector del pescado contribuyen a la subsistencia de 660 - 820 millones personas, que representa del 10-12% de la población mundial. Aunque África es sólo el cuarto mayor productor de pescado del mundo, sus recursos hídricos son muy codi-


ACUACULTURA La Mirada de la industria

lugar, esta columna se centrará en los conceptos, los avances, las posibles soluciones, las lagunas que existen en cuanto al conocimiento y las necesidades de investigación y desarrollo. Por favor no dude en enviarme ideas, sugerencias y preguntas que ayuden a mantener esta columna lo mas informativa, actualizada posible para que sirva de referencia a las industrias de los alimentos acuícolas y satisfacer sus necesidades. Oficina de Dom dbureau@uoguelph.ca

Replanteo de la terminología de sustitución de la harina y el aceite de pescado y los esfuerzos de I+D

Nutrición y formulaciones acuícolas comerciales by Dominique P Bureau, member of the IAF Editorial Panel

Nota Introductoria Mis momentos favoritos de los encuentros científicos y talleres de la industria son los recesos, o lo que comúnmente llamamos ‘coffee breaks’! Estos momentos brindan una valiosa oportunidad para interactuar con los profesionales y colegas de la industria y discutir sobre las diferentes charlas, intercambiar perspectivas y recopilar información acerca de los desafíos emergentes. Como académico, me encanta conocer la honesta opinión de los profesionales que trabajan día a día en el ‘mundo real’, lo cual me ayuda a darle forma a mi programa de investigación y mantenerlo a tono con las necesidades de la industria. Estoy muy contento de haber sido contactado por el equipo de la editorial International Aquafeed para desarrollar una columna sobre "La nutrición y las formulaciones acuícolas comerciales” en cada uno de los números de la revista. Voy a intentar brindar los conocimientos adquiridos durante muchos años de trabajo sobre la interfaz de la nutrición y las formulaciones acuícolas comerciales, aunque no le haré publicidad a ningún producto específico (¿o es que ya no hay demasiada?). En su

El alza de los precios de la harina y el aceite de pescado representa un desafío muy importante para los productores de alimentos acuícolas y sin duda tiene un gran impacto en los costos de muchos productos acuícolas. Los fabricantes de alimentos acuícolas más importantes cuentan con la capacidad de I+D necesaria para hacerle frente a este desafío, pero los medianos y pequeños fabricantes que trabajan con una variedad de especies y ambientes de producción se basan fundamentalmente en la literatura científica y técnica y centran sus esfuerzos e la Investigación y el desarrollo (I+D). El remplazo de la harina y el aceite de pescado en los alimentos acuícolas ha sido objeto de estudio de miles de análisis y pruebas científicas, además se han publicado cientos de artículos sobre este tema en los últimos cuatro decenios. A pesar de los estudios realizados en todo este tiempo, hoy día la harina y el aceite de pescado siguen siendo componentes muy importantes, casi imprescindibles, para la mayoría de los alimentos acuícolas comerciales. Desafortunadamente los resultados de una gran proporción de los estudios son muy difíciles de convertir en soluciones prácticas en el campo de trabajo. ¿Cuán importante es saber que ‘una fuente de proteína puede sustituir el 50 por ciento de la harina de pescado en la dieta’ si el alimento experimental contiene al menos 25 por ciento de harina de pescado, mientras que la mayoría de los alimentos comerciales ahora contienen niveles más bajos que este? Realmente no tiene sentido realizar un cierto grado de sustitución de la harina de pescado (50 o 75%), sin conocer

el nivel de harina de pescado de la dieta de control, la calidad de la harina de pescado a remplazar y la cuidadosa caracterización de la composición nutricional y la digestibilidad de los nutrientes de la "alternativa" a utilizar. Además, la formulación de alimento se basa en una combinación de numerosos ingredientes complementarios (fuentes de nutrientes) por lo que la sustitución de la harina de pescado por una única fuente de proteína dada, es realmente irrelevante. Los investigadores sobre nutrición acuícola a menudo tendemos a olvidar que ‘el remplazo de la harina y el aceite de pescado’ no es un verdadero "parámetro" en sí mismo; lo ideal sería abandonar este tipo de terminología anticuada. Idealmente los esfuerzos de I + D deberían ser mucho más pragmáticos y enfocarse en ‘lo que necesita el animal’ y en ‘cómo podemos satisfacer estas necesidades de manera rentable y segura’. Por lo tanto el progreso depende en gran medida del conocimiento “balanceado” de las necesidades nutricionales de los animales y del valor nutritivo y limitaciones de los diferentes ingredientes y aditivos de alimentos balanceados que se encuentran disponibles en el mercado. Muchos fabricantes de alimentos acuícolas están invirtiendo fuertemente en actividades de I+D y han creado sus propias instalaciones de investigación para poner a prueba sus formulaciones de alimentos comerciales, determinar su efecto en el crecimiento, sus especificaciones nutricionales y su eficiencia en animales criados bajo condiciones comerciales similares. Esto probablemente se ha traducido en una mejora de la rentabilidad de los alimentos disponibles para los productores acuícolas. Sin embargo, la información de estos esfuerzos es limitada y no está disponible a la comunidad mundial de nutrición acuícola, debido a que por lo general es patentada , celosamente guardada y prohibida su divulgación con el objetivo de obtener ventajas competitivas. Sin embargo, con un ambiente sano y de cooperación entre las partes interesadas de los diferentes sectores de la industria se podría impulsar los esfuerzos de investigación académica que se realizan en la nutrición acuícola, lo cual también podría ayudar de manera significativa al progreso de este sector y a enfrentar los desafíos actuales y futuros, incluyendo aquellos relacionados con la sustitución de la harina y el aceite de pescado.

Camanchaca, primera empresa del Hemisferio Sur que obtiene certificación BAP para centros de cultivo y plantas de proceso

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a naturaleza global del programa de Mejores Prácticas de Acuicultura (BAP) creció recientemente debido a la certificación BAP otorgada a la primera instalación dos estrellas de salmón del hemisferio sur. Sumado a sus certificaciones anteriores, la concedida por BAP el 23 de Julio estableció a Salmones Camanchacas, Planta Procesadora de salmones de Tomé, Chile como la primera de su tipo y la única que ostenta la categoría dos estrellas. "Chile es el mayor productor de salmón de la región, por lo que es muy emocionante para nosotros reconocer las múltiples certificaciones Camanchaca", expresó Peter Redmond, Vicepresidente de Desarrollo de BAP. "Este logro refleja sus continuos esfuerzos encaminados a cumplir con los estándares de BAP para la responsabilidad ambiental y social." Camanchaca procesa y distribuye filetes de salmón fresco y congelado, además de porciones con diferentes tamaños y especificaciones que comercializa bajo las marcas Camanchaca y Pier 33. La planta 8.200 metros cuadrados posee una capacidad de procesamiento mensual de cerca de 5.000 toneladas métricas, además cuenta 9.600 metros cuadrados de almacenes completamente adecuados para la congelación del producto. Camanchaca cuenta con cuatro certificaciones BAP las cuales fueron otorgadas a sus granjas de cultivo de salmón ubicadas cercas de Puerto Montt, en la región de Los Lagos, Chile. En julio pasado culminaron las auditorías a sus granjas Licha, Chonos y Mañihueico, las cuales normalmente cosechan 4.000 toneladas métricas de salmón por ciclo. “Para agosto se planifica culminar la cer tificación de otras tres granjas de cultivo, como par te de un plan que tiene como objetivo certificar a todas las granjas activas antes que finalice el 2012” comentó Igal Neiman Director de Marketing Corporativo y Planificación de Camanchaca. “La empresa también planifica trabajar con los proveedores de alimentos que posean certificación BAP, además de certificar su propio criadero de Petrohue, ubicado en la región de Los Lagos”. "Camanchaca tiene el compromiso de mantener sus estándares de calidad al más alto nivel posible, y al mismo tiempo cuidar la sostenibilidad de sus actividades", agregó Neiman. "Las normas BAP son muy apreciadas y valoradas por los consumidores, los minoristas y operadores de servicios de alimentos en todo el mundo.


Noticias

Programa de Pasantías Novus-WAS 2012

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ovus International, Inc. se complace en anunciar el patrocinio del programa de pasantías de la Sociedad Mundial de Acuicultura (WAS). La acuicultura tiene un futuro brillante ya que representa a la industria de más rápido crecimiento dentro de la producción animal. Novus reconoce la necesidad de la industria de atraer y educar a personas con talento para convertirlos en futuros científicos de investigación acuícola y nutricionistas. El programa de pasantías representa una inversión de Novus en el futuro de la industria acuícola. Se invita a aplicar a todos los candidatos elegibles. Tema desafío: El cultivo de peces de agua dulce de bajo costo (carpa, tilapia o bagre) se está extendiendo rápida-

mente por todo el mundo y brinda una gran oportunidad de proporcionar proteína animal de alta calidad a la creciente población mundial. A medida que se expande la producción se incrementan las presiones de precios sobre los productores acuícolas que demandan una mejora en la eficiencia. Sugiere un experimento que pueda probar una tecnología encaminada a brindar alternativas para los productores acuícolas que ayuden a reducir los costes de producción a través de una mayor productividad, crecimiento y/o eficiencias de conversión de alimentos y que a su vez ayude a controlar o reducir los costes del alimento. Además puede brindar una literatura de referencia que se centre en el modo de acción que utilizó para su hipótesis experimental. Las propuestas se deben enviar

Lanzamiento del Orego-Stim® en Algeria.

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l producto Orego-Stim ® fue lanzado recientemente por VAPC, distribuidor de Meriden en Algeria, durante una feria comercial realizada en ese país. El personal de Meriden visitó Argelia para presentar el producto a numerosos consultores veterinarios días antes de asistir a la feria

para ayudar en el lanzamiento. El Orego-Stim ® es un aditivo 100 % natural saborizado que se utiliza a nivel mundial en la dietas de una gran variedad de especies de ganado comercial, con el objetivo de mejorar y maximizar el rendimiento general y aumentar el rendimiento financiero. El

antes del 15 de Noviembre de 2012, y deben estar referidas al tema descrito anteriormente. Dichas propuestas se deben limitar a dos o tres páginas escritas a máquina, además de las referencias, además se debe anexar un CV (del candidato) de una página. El solicitante debe estar matriculado en un máster universitario o doctorado en el momento de la solicitud. El ganador de la beca será anunciado durante Aquaculture 2013, evento Acuícola que se celebrará en Nashville, TN. Se necesitará una foto digital de cada uno de los solicitantes para el anuncio. Después de la selección se programará la pasantía de 4 semanas que tendrá lugar durante los meses de Junio-Agosto de 2013. El pasante trabajará conjuntamente con el equipo de Investigaciones Acuícolas de Novus en un proyecto actual que se lleva a cabo en el Centro de

Investigaciones de Novus Aqua en Vietnam, que además es el 3er mayor productor acuícola del mundo. Nuestro Centro de Investigaciones Acuícolas está integralmente conectado a la industria acuícolas y le permite al pasante aprender de las experiencias acuícolas de Vietnam a través de las interacciones con los equipos de investigaciones y operaciones de Novus

Orego-Stim ® no sólo mejora el funcionamiento del intestino, también es reconocido por sus otras propiedades. William Stewart, Gerente Regional de Ventas para el Norte de África, expresó: "El lanzamiento del Orego-Stim en Argelia ha sido un gran éxito y estamos abrumados con la asistencia que tuvimos

en nuestro stand durante los tres días de feria. Estamos seguros de que el Orego-Stim va a jugar un papel fundamental en la maximización del rendimiento en todos los aspectos de la producción animal en la región.

El premio incluye: • Viaje de ida y regreso a la ciudad Ho Chi Minh, Vietnam • Alojamiento en la residencia Universitaria durante la pasantía • Una suma de $1000 USD para ayudar a cubrir los gastos de manutención en Vietnam Las propuestas se deben enviar por email a; Lorraine Magney, especialista de Novus. Lorraine.magney@novusint.com

Para más información: sales@meriden-ah.com

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Noticias

Actualizaciones sobre Acuicultura Nutreco anunció que se determinó la relación de conversión de las acciones provisionales, la cual será de 1 por cada 97 acciones ordinarias existentes. En relación al peso promedio ponderado obtenido los días 8,9 y 10 de Agosto de 2012, que fue de 57.92 Euros, la acción 1/97 posee un valor de 0.597 EUR, que es prácticamente igual al costo en efectivo de 0.60 EUR por acción. El 16 de Agosto de 2012 los accionistas pudieron pagar tanto los dividendos en efectivo como las acciones. El Fondo del Tratado de Libre Comercio planifica desarrollar los productos de pescados tailandeses en las comunidades locales, según fue reportado por el diario The Nation . El proyecto, que estará enfocado en el gourami, llega en un momento de gran preocupación ya que el mercado interno está bajo la constante amenaza de las importaciones extranjeras mucho más baratas. Pesquerías chinas van a recibir ayuda del gobierno después del derrame de 150 toneladas de pellets de plástico. Los pellets de plástico se encontraron en los cuerpos de los peces en las aguas del sur de Hong Kong después de que el tifón Vicente azotara esa zona en julio de 2012.

Uno de los eventos más importantes para la industria de la acuacultura en América Latina

Un productor acuícola australiano planifica aumentar su cría de anguilas en los arrozales, según informa ABC Rural. De acuerdo al artículo, las anguilas podrían cultivarse en el arroz durante cuatro meses, lo cual no representará una amenaza para la vida silvestre existente. La primera granja comercial de algas de los EE.UU se abrirá en Long Island Sound, Connneticut. Las algas (incluidas las Kelp) son subproductos comestibles que se han logrado gracias al trabajo de la Universidad de Connecticut, que eliminó el nitrógeno de las aguas. Coimex está a punto de construir una nueva planta de procesamiento de surimi en Vietnam. Este año, las instalaciones de Coimex en el distrito de Rach Gia, provincia de Kien Giang tendrá una capacidad de producción total de 100 toneladas de materia prima diarias. La Federación de Pescadores Escoceses se quejó de un informe que lanzó la Fundación New Economics and OCEAN 2012 ya que según ellos es engañosa y pone en peligro el futuro de la industria. El informe considera que las disponibilidades de peces de la Unión Europea es muy pobre y está en muy mal estado.


Noticias

Lanzamiento e Inauguración diez años de AQUAMAR Internacional en Cancún.

A

QUAMAR Internacional celebró su cumpleaños número diez en el Hotel Iberostar Cancún en medio de una espectacular inauguración enmarcada por una exposición comercial con los productores más importantes del sector acuícola y pesquero, talleres con los más destacados profesionales, exitosos encuentros de negocios, populares concurso Miss AQUAMAR y AQUACHEF entre otros eventos.

el CP Fernando Medrano Freeman, Presidente Nacional de CANAINPESCA, Lic. José Julio Aranda, Secretario del Gobierno de Mérida, P. Jesús Camacho Isuna, Presidente de la CONACOOP y el Licenciado José Julio Aranda, Secretario d e l G o b i e rn o d e Mérida.

Durante la presentación del evento, donde el biólogo Germán López Fernández Guerra presidente de AQUAMAR hizo un recorrido sobre la historia de AQUAMAR Internacional y recalcó su importancia en la industria en la que está enfocada la exposición ya que es la más longeva, trascendental y reconocida de México. En el acto de apertura fueron invitadas importantes personalidades como el Ingeniero Francisco Javier Díaz Carvajal, Secretario de Desarrollo Económico de Quintana Roo, la Doctora Nuria Urquía, directora general de la FAO, el Licenciado Rodrigo Sánchez Mújica , Director General de FIRA, el C. Ramón Corral, Comisionado Nacional de Acuacultura y Pesca,

Al tiempo del acto inaugural y durante los días 5, 6 y 7 se presentaron la Conferencia Magistral “Estrategias de Comercialización”, el Taller de “Cooperativismo Acuícola” y Pesquero” y el de “Control de Procesos” así como la Dinámica Empresarial para Cooperativas” , la Conferencia “Servicios Acuícolas de Talleres de Redes en México” y la conferencia “BubbaGump”. La exposición comercial se llevo a cabo de forma exitosa donde la industria acuícola y pesquera pudo interactuar, intercambiar puntos de vista y posteriormente reunirse en el Centro de Negocios donde se desa-

rrollaron alianzas estratégicas y futuros negocios que apoyan y dan forma al campo pesquero. Esto y más es parte de AQUAMAR Internacional 2012 que fue todo un éxito, siendo lugar SEDE el hotel Iberostar. Se espera que AQUAMAR Internacional 2013 supere las expec t ativas y logros obtenidos durante esta edición. Nos vemos en Mazatlán..

Cermaq logra por segundo año consecutivo el primer lugar en la encuesta Seafood Intelligence sobre sostenibilidad.

S

eafood Intelligence publicó un informe de referencia sobre la sostenibilidad de las 36 empresas de cultivo de salmón más importantes a nivel mundial. Las empresas fueron clasificadas y evaluadas por más de 200 indicadores y principios. Los principales factores de evaluación fueron la exhaustividad, la relevancia y la frecuencia de los informes. Cermaq, incluyendo a su división de cultivo Mainstream, fue la número uno en los tres factores, y fue clasificada como la número uno general, ya que alcanzó una puntuación total de 7,19 de 10. A través de la información transparente mostramos abiertamente nuestros resultados de sostenibilidad

e invitamos a todas las partes interesadas a formar su propia opinión al respecto. La información transparente es la mejor base para el diálogo con todas las partes y para el desarrollo. Personalmente aliento a todos a visitar nuestros informes y resultados en www.report2011.cermaq.com ", expresó Jon Hindar, CEO de Cermaq. El mayor accionista de Cermaq es el Ministerio noruego de Industria y Comercio. El gobierno noruego está convencido de que las empresas estatales deben ser líderes en responsabilidad social dentro de sus industrias y sus áreas. Es una muy buena noticia que Cermaq se haya clasificado número 1

por segundo año consecutivo como empresa líder a nivel mundial en el cultivo y la producción de alimentos balanceados de acuerdo a este informe. Tengo la esperanza de que el informe de Cermaq sobre la sostenibilidad pueda ser una fuente de inspiración para los demás ", agrega el Ministro de Industria y Comercio, el Sr. Trond Giske. El informe anual Integrado sobre sostenibilidad de Cermaq se basa en la Iniciativa Mundial para la elaboración de Informes de Sostenibilidad (GRI), y es incluso ampliado con indicadores puntuales destinados a aquellos aspectos donde el GRI no aplica como por ejemplo el cultivo de peces, la produc-

Septiembre - Octubre | INTERNATIONAL AQUAFEED | 9

ción de alimentos acuícolas, el uso de la medicina, el piojo de mar, el índice marino, etc. El informe es revisado por los auditores Cermaq los cuales se basan en ISEA 3000 como un informe GRI B +. Estos informes tan completos y exhaustivos requieren de un trabajo sistemático y la contribución de todas las partes de nuestras operaciones. Todos los empleados pueden estar orgullosos de este reconocimiento", destaca Jon Hindar. Mainstream Canadá es uno de los mayores productores de salmón de cultivo en Canadá, con 27 instalaciones marinas, cuatro criaderos y dos plantas de procesamiento (uno bajo contrato). Tiene su sede en Campbell River, B.C. www.mainstreamcanada.ca


ARTICULOS

El uso de las algas en los alimentos acuícolas como alternativa a la harina de pescado por Eric C. Henry PhD, Científico investigador, Reed Mariculture Inc., USA

L

a harina de pescado es ampliamente ‘Verde-Azules’(Spirulina por ejemplo), más esenciales. Una deficiencia fundamental de las utilizada en los alimentos para peces, conocidas como Cianobacterias, se excluyen proteínas vegetales comúnmente utilizadas en así como en otros animales. Un estudio de esta consideración. los alimentos para peces es que son deficientes reciente reveló que en el 2006 el consumo Esto refleja la temprana divergencia evolu- en ciertos aminoácidos tales como la lisina, la de harina de pescado por parte de acuicultura tiva de los diferentes grupos de algas en la metionina, la treonina y el triptófano (Li et al. fue de 3.724 millones de toneladas (Tacon y historia de la vida en la tierra. Sólo uno de 2009), mientras que los análisis sobre el conteMetian 2008). Es evidente que la explotación los muchos grupos de algas, las Algas Verdes, nido de aminoácidos de las algas revelaron que indiscriminada de este recurso natural sería produjeron una línea de descendencia que aunque existe una variación significativa, por lo insostenible tanto desde el punto de vista con el tiempo permitió la evolución de todas general, contienen todos los aminoácidos esenambiental como económico. las plantas terrestres. Además puede ser difícil ciales. Por ejemplo, las encuestas realizadas Cualquier tipo de ingrediente alternativo debe hacer generalizaciones significativas sobre el sobre 19 algas marinas tropicales (Lourenço et ser capaz de suministrar un valor nutricional valor nutricional de este grupo de organismos al. 2002) y 34 productos de algas comestibles comparable a un costo competitivo. Los cul- extremadamente diverso, en su lugar debemos (Dawczynski et al. 2007) encontraron que tivos convencionales terrestres, fundamental- tener en cuenta las características particulares todas las especies analizadas contenían todos mente los granos y oleaginosas, son alternativas de los diferentes tipos de algas. los aminoácidos esenciales. Sin dudas estos tenidas en cuenta debido a su bajo costo, resultados se corresponden con los análisis de aunque también han probado su eficacia en Proteínas y aminoácidos otras algas (Rosell andSrivastava 1985, Wong y algunas aplicaciones cuando se utilizan como La harina de pescado es tan ampliamente uti- Peter 2000, Ortiz et al. 2006). sustitutos de una porción de harina de pes- lizada en los alimentos debido en gran medida Otros análisis de microalgas arrojaron similares cado. Pero incluso cuando estos sustitutos a su sustancial contenido de proteínas de alta contenidos de aminoácidos esenciales (altos), vegetales promueven el crecimiento, pueden calidad que contiene todos los aminoácidos como lo demuestra un estudio exhaustivo de causar cambios significativos en 40 especies de microalgas la calidad nutricional del pescado provenientes de siete claTabla 1. Perfiles nutricionales de los rotíferos enriquecidos utilizando protocolos terminado. ses de algas; en el que se optimizados basados en el cultivo a través del uso del RotiGrow Plus® de Reed demostró que "todas las Mariculture, enriquecido con alimentos N-Rich® ¿Por qué las algas? especies tenía una compoN-Rich® feed type High PRO® PL Plus® Ultra PL® El lector puede preguntarse sición de aminoácidos simiPUFA por qué las algas, incluyendo lar y eran ricas en aminoáDHA Extremo moderado; a las macroalgas («algas») y a cidos esenciales" (Brown et Mantenimiento Enriquecimiento de enriquecimiento Aplicaciones de carga del las microalgas (fitoplancton), se al. 1997). 2-6 hr de 2 hr intestino consideran muy buenas candidatas para ser utilizadas como Taurina Composición de la Biomasa alternativas de la harina de pesUn nutriente que con freLípido ( % de P.S de cado en los alimentos acuícocuencia se pasa por alto es 35% 44% 66% Biomasa) las. Una de las consideraciones la taurina (ácido sulfónico DHA (% de lípidos) fundamentales es que las algas no proteico) que a veces se 37% 41% 44% son la base de las cadenas aliagrupa con los aminoácidos EPA 5% 2% 0.5% mentarias acuáticas, que proen las discusiones sobre la ARA ducen los recursos alimentarios nutrición. La taurina suele 1.0% 1.0% 1.2% que los peces están adaptados ser un nutriente esencial Total PUFAs 45% 45% 48% a consumir. Pero a menudo para los animales carnívoProteína no se tiene en cuenta que la ros, incluyendo a algunos 38% 32% 18% diversidad bioquímica entre las peces, pero esta sustancia Carbohidratos 19% 15% 7% diferentes especies de algas no se encuentra en todas Cenizas puede ser mucho mayor que las plantas terrestres. Sin 8% 9% 10% las que existe entre las plantas embargo, aunque la taurina Peso seco de terrestres, aun cuando las algas se ha investigado mucho 9% 9% 9% Biomasa 10 | INTERNATIONAL AQUAFEED | Septiembre - Octubre


ARTICULOS menos que los aminoácidos, se puede encontrar en cantidades significativas tanto en las macroalgas como la Laminaria, la Undaria, y la Porphyra (Dawczynski et al. 2007, Murata y Nakazoe 2001), así como en ciertas microalgas como el gran flagelado verde Tetraselmis (al-Amoudia y Flynn, 1989), el alga roja unicelular Porphyridium (Flynn y Flynn, 1992), el dinoflagelado Oxyrrhis (Flynn y Fielder 1989), y la diatomea Nitzschia (Jackson et al. 1992).

Muchos tipos de macroalgas (algas marinas) pueden formar grandes bancos con una alta densidad de biomasa

Pigmentos Pocas algas se utilizan como fuentes de pigmentos en los alimentos acuícolas. La Haematococcus se utiliza para producir astaxantina, que es la responsable de la coloración rosada de la carne del salmón. La spirulina se utiliza como fuente de otros carotenoides y ciertos peces como el koi ornamental la suelen convertir en astaxantina y en otros pigmentos de colores brillantes. La Dunaliella por su parte produce grandes cantidades de beta-caroteno. Lípidos Además de su alto contenido de proteínas de alta calidad, la harina de pescado proporciona lípidos ricos en 'PUFA', o ácidos grasos poliinsaturados omega-3 y omega-6 que son lípidos muy apreciados debido a su contribución a la salud cardiovascular de los humanos. Pero nunca se ha tenido en cuenta que las algas, a pesar de ser la base de la cadena alimentaria

acuática, también originan estos ácidos grasos "similares a los aceites de pescado". Estos ácidos grasos provenientes de las algas se trasmiten a través de la cadena alimentaria a los peces, y de hecho son los nutrientes esenciales de muchos peces. Se ha demostrado que las algas son una obvia

fuente alternativa del aceite de pescado para los alimentos acuícolas (Miller et al. 2008), fundamentalmente de los ácidos eicosapentanoico (EPA), docosahexaenoico (DHA) y araquidónico (ARA). Existe una abundante literatura dedicada al análisis del contenido de los ácidos grasos poliinsaturados (PUFA) de las

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ARTICULOS Varias especies de microalgas se utilizan como alimento acuícola dependiendo del tamaño de las células y del perfil nutricional que se requiera.

microalgas, especialmente de los más utilizados en la acuicultura, ya que han sido reconocidos como la mejor fuente de estos nutrientes esenciales para la producción del zooplancton necesario, utilizado como alimento de las larvas de peces y mariscos. Muchos productores de mariscos son conscientes de que el perfil de esteroles y lípidos de los alimentos es de suma importancia, pero por otro lado se le ha prestado mucha menos atención a la importancia del perfil de esteroles en los alimentos acuícolas. Aparte de las alteraciones en el perfil normal de esteroles de los peces, aún no han sido investigados a fondo los posibles efectos endocrinos de los fitoesteroles vegetales en los alimentos acuícolas (fitohormonas de soja) (Pickova y Mørkøre 2007).

medida de la ingestión directa de microalgas (Reitan et al. 1997). Un estudio demostró que incluso se podría eliminar el zooplancton vivo de la dieta de las larvas del Tambor Rojo (Sciaenops ocellatus) si se les suministraba microalgas conjuntamente con una dieta rica en micropartículas (Lazo et al.). No es sorprendente que las composiciones bioquímicas de ciertas microalgas marinas están muy vinculadas a las necesidades nutricionales de algunos peces marinos. Probablemente uno de los factores que más le debemos prestar atención es a la alimentación de las larvas, ya que a partir de ello podremos descubrir la mejor manera de incluir a las algas en los alimentos acuícolas. Las microalgas son un componente natural de la dieta de muchos peces en estado larvario, ya sea consumida

Tabla 2. Debido a que estas algas se producen utilizando la tecnología de la cosecha continua, la cual mantiene el crecimiento exponencial, su contenido de proteína y lípidos son comparables a los proporcionados por los alimentos acuícolas.

(Peso S+++eco)

Nannochloropsis oculata

Tetraselmis sp.

Pavlova sp.

Isochrysis (T-Iso)

Thalassiosira weissflogii

Proteínas

52%

55%

52%

47%

52%

Carbohidratos

16%

18%

23%

24%

23%

Lípidos

17%

14%

20%

17%

14%

Uso de las algas en la acuicultura Muchos tipos de algas ya desempeñan un papel vital en la acuicultura. Es sabido que la adición de microalgas a los tanques de cultivos de peces en estadios larvales, brinda una serie de beneficios como la prevención de choques contra las paredes de los tanques (Battaglene y Cobcroft 2007), el aumento de la depredación del zooplancton (Rocha et al. 2008), el aumento del valor nutricional del zooplancton (Van Der Meeren et al. 2007), así como la mejora de la digestión de las larvas (Cahu et al. 1998) y de sus funciones inmunes (Spolaorea et al. 2006). Además, también se ha demostrado que las larvas de algunos peces se benefician en gran

directamente o adquirida a partir del contenido intestinal de sus presa, como los rotíferos y los copépodos. Los protocolos existentes que utilizan a las microalgas para mejorar el perfil de PUFA de las presas vivas (Tabla 1) demuestra cuan eficiente puede ser un alimento de algas en la mejorar del valor nutricional de estos alimentos vivos El uso de las algas en formulaciones de alimentos acuícolas Se han incorporado varias especies de macroalgas y microalgas en las formulaciones de alimentos para peces con el objetivo de evaluar su valor nutritivo y hasta ahora, muchas demostraron ser beneficiosas: Chlorella o

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Scenedesmus en la dieta de la tilapia (Tartiel et al 2008); Chlorella en la dieta del pez de roca Coreano (Bai et al 2001);. Undaria o Ascophyllum en la dieta del Besugo (Yone et al 1986);. Ascophyllum, Porphyra, Spirulina, o Ulva en la dieta del Besugo (Mustafa y Nakagawa 1995); Gracilaria o Ulva en la dieta de la lubina (Valente et al 2006);. Ulva en la dieta de salmonete rayado (Wassef et al 2001);. Ulva o Pterocladia en la dieta de La Dorada (Wassef et al 2005);. Porphyra, o una combinación Nannochloropsis-Isochrysis en la dieta del bacalao del Atlántico (Walker et al . 2009, 2010). Desafortunadamente, rara vez fue posible determinar los factores nutricionales específicos responsables de estos efectos beneficiosos, ya sea porque no se intentó hacerlo o debido a un mal diseño del estudio. Por ejemplo, en uno de los pocos estudios que se centraron en los efectos de la sustitución de la proteína de algas por la proteína de gluten, se realizaron ensayos con dietas que contenía caseína, metionina y lisina, pero no se realizó ningún análisis de la proteína de algas las cuales contenían niveles muy altos de aluminio y hierro (Hussein et al. 2012). Realmente se necesitan realizar estudios mejores diseñados con el objetivo de entender mejor las formas de inclusión de las algas en los alimentos acuícolas. Elegir el alga correcta. A menudo las algas seleccionadas para los estudios de alimentación parecen ser por conveniencia ya que son de bajo costo y están disponibles comercialmente. Por ejemplo, microalgas como la Spirulina, la Chlorella y la Dunaliella se pueden producir a través de tecnologías de bajo costo y se comercializan como polvos secos; además sus perfiles nutricionales están bien documentados. Las macroalgas como las 'Laminaria ', la Undaria , la Durvillea y el alga marrón Ascophyllum, se producen en densas masas que pueden ser cosechadas de manera económica. Estas macroalagas se utilizan como fuente de yodo, enmiendas de suelos y como aditivos en los alimentos balanceados. Recientemente se ha despertado un gran interés por el potencial de las algas como materia prima para la producción de biocombustibles, pero además muy a menudo se propone que la porción de proteína que queda después de la extracción de lípidos, pueda ser utilizada para la alimentación animal (por ejemplo, Chen et al. 2010). Sin embargo, las algas que se seleccionan puede que no sean ideales para su uso en los alimentos ya que las presiones económicas que fuerzan a la obtención de métodos de de producción de combustible de más bajos costos, es probable que traiga como resultado residuos de proteínas contaminados, lo que los convierte en productos no aptos para la alimentación animal (Hussein et al. 2012). Por el contrario, las microalgas de alto valor que se utilizan en los criaderos de mariscos y peces


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generalmente se producen en sistemas cerrados condiciones de prode cultivo con el objetivo de excluir a los organis- cesamiento, las algas mos contaminantes; además no se pueden secar pueden contener antes de ser utilizadas en los criaderos ya que altas concentraciopodrían afectar sus propiedades nutricionales y nes de elementos físicas, lo cual reduce su valor como alimento. traza que pueden ser Inevitablemente sus costos de producción son perjudiciales. más altos, pero su excepcional valor nutricional Realmente será justifica el gasto. La Tabla 2 muestra los perfiles necesario realizar nutricionales típicos de las algas producidas por la un estudio más empresa Reed Mariculture Inc. cuidadoso sobre Del mismo modo no tendría sentido sustituir las propiedades de arbitrariamente un cultivo vegetal convencional numerosas algas con por otro (ejemplo: patatas por soja) al formular el fin de aprovechar un alimento, ya que se debe tener en cuenta de manera óptima el y los atributos particulares de cada especie gran potencial que de alga. Además del perfil de proteína y ofrece este grupo aminoácido, también se deben tener en cuenta de organismos tan los lípidos / PUFA / el perfil de esterol, y el diversos. Pero ya contenido de pigmento. es evidente que las El tipo y la cantidad de polisacáridos extra- algas desempeñan un celulares, los cuales son muy abundantes en papel importante en ciertas algas, puede interferir con la absorción el esfuerzo por avande nutrientes, o por el contrario ser agentes zar hacia la formuaglutinantes útiles para la formación de pellets. lación de alimentos Las gruesas paredes celulares de las microalgas, acuícolas "dentro de como en el caso de la Chlorella, puede impedir la cadena alimentala absorción del valor nutricional que contie- ria" de una manera nen las células. Los compuestos inhibidores más sostenible y de fenólicos, que producen algunas algas kelps, cara al futuro y los compuestos bromados producidos por las algas rojas como la Laurencia, pueden provoMás Información: car que un alga que conEric C. Henry PhD, Reed Mariculture Inc. tenga un excelente análiTel: +1 408 426 5456 sis nutricional, sea inadeFax: +1 408 377 3498 cuada para su uso en los Email: eric@reedmariculture.com alimentos. Dependiendo Website: www.reedmariculture.com del crecimiento y de las

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ARTICULOS

Gustor Aqua y Ecobiol Aqua: Mejorando la digestión de una forma diferente por Waldo G. Nuez-Ortín (DVM, MSc) y Jorge Zarate Domínguez (Eng), Norel S.A, España

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l sistema digestivo de los peces y camarones es sensible y responde a una serie de factores estresantes que se producen frecuentemente y que además son la causa de muchas enfermedades y los bajos rendimientos. Si deseamos reducir los impactos negativos de estos factores y lograr el desarrollo de una producción acuícola sostenible, segura y rentable, los nutricionistas deben centrarse no sólo en las especificaciones nutricionales sino también en la salud digestiva. En este sentido, los probióticos y las sales de ácidos orgánicos han surgido como soluciones naturales que brindan un mejor estado de salud, una mejor utilización de nutrientes y en consecuencia un mejor rendimiento. Tanto en los países industrializados como en

los que están en vía de desarrollo, la nutrición juega un papel fundamental en el desarrollo sostenible de la acuicultura, por lo que se hace un especial hincapié en las estrategias nutricionales y su efecto en la salud, el rendimiento y la integridad del medio ambiente. Aunque el primer enfoque nutricional es la información sobre requisitos nutricionales, así como sobre el uso más eficaz de los ingredientes alternativos disponibles, el segundo enfoque se basa en la suplementación con promotores de crecimiento naturales (PCN). LOS PCN no sólo ofrecen beneficios en términos de salud y rendimiento; ellos no ofrecen ningún riesgo en cuanto a la resistencia bacteriana o en la producción de residuos indeseables en el producto comestible Cada vez se hace más común en los nutri-

Tabla 1: Efectos de la suplementación de GUSTOR Aqua en los parámetros de rendimiento del bagre (P. hypohthalmus) Initial weight (g)

Weight gain (g)

SGR (% day)

FCR

PER

Control

6.90a

37.56a

3.34a

1.65a

1.34a

GUSTOR Aqua

6.75a

50.68b

4.32b

1.32b

1.81b

Dosis de Gustor : 0.5 kg/tonelada de alimento (P<0.05) TEC : Tasa específica de Crecimiento / TCA: Tasa de Conversión Alimenticia/TEP: tasa de eficiencia Protéica Table 2: Efectos del GUSTOR Aqua (protegido) en los parámetros de digestibilidad y rendimiento del camarón (P. monodon) DMd (%)

CPd (%)

Ed (%)

Weigh gain Survival (%) (g)

FCR

Control

64.90a

85.20a

78.10a

13.67

90

3.43

GUSTOR Aqua

72.46a

89.11b

83.26b

4.01

93

3.29

Dosis de Gustor Aqua: 1 kg/ tonelada de alimento DMs: Digestibilidad de materia Seca / DPc: Digestibilidad de Proteína Cruda/ Ed: Energía Digestible / TCA: Tasa de Conversión Alimenticia Los coeficientes de digestibilidad se determinaron mediante la utilización de óxido de cromo como marcador inerte.

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cionistas el uso de los PCN en las formulaciones acuícolas como las sales de ácidos orgánicos o probióticos. En cuanto a la salud y el crecimiento, ambos se caracterizan por la mejora de la utilización de nutrientes, la cual se logra finalmente mediante los diferentes mecanismos de acción. Gustor Aqua-una sal de ácido orgánico El Gustor Aqua contiene butirato de sodio, que está propuesto como principal candidato para el reemplazo de los antibióticos. Aunque la consistencia en los efectos sobre el rendimiento que logran los antibióticos es difícil de emular, el butirato de sodio por su parte proporciona actividad antimicrobiana, además de otros beneficios importantes superiores a los logrados por los antibióticos como: la potenciación del desarrollo de epitelio intestinal y la integridad de la barrera intestinal, así como las propiedades anti- inflamatorias. Una vez en el tracto gastrointestinal, el butirato de sodio se disocia en butírico, que es un lipofílico muy fuerte, capaz de difundirse a través de la membrana de las bacterias gram negativas (Galfi y Bokori 1990), lo que conduce a una alteración de los procesos metabólicos y por lo tanto a la muerte bacteriana. La posterior reducción de los microorganismos intolerantes en el ácido butírico contribuye a la disminución del riesgo de infecciones subclínicas y de la demanda de nutrientes por parte del sistema inmune asociado al intestino, lo que da como resultado una mejora del estado de salud, menos competencia de nutrientes, y por consiguiente una mejor eficiencia en términos de utilización de los nutrientes. El efecto estimulador del butirato en el desarrollo de epitelio intestinal se ha demostrado tanto en condiciones in vivo como in vitro, produciendo una mayor proliferación de células


ARTICULOS epiteliales en relación a otras sales como el acetato de sodio y propionato de sodio (Sakata y Tamata 1978a, 1979; Sakata 1987). En un estudio realizado en pollos de engorde donde se utilizó el 0.05% de butirato de sodio al 92%, las vellosidades intestinales aumentaron significativamente su longitud (+35,5%) y ancho (+ 55,7%) entre los 21 y los 42 días, respectivamente (Mallo et al. 2011). Como resultado de esta mejora en el desarrollo de las vellosidades intestinales, también aumentó el área de superficie de absorción, lo que conlleva a una mejor utilización de los alimentos y una mejora de las condiciones de salud del animal y su rendimiento.

cada para prevenir el desarrollo de la enteritis inducida por la soja y permitir una formulación más apropiada de alimentos comerciales. Ello se debe a las propiedades anti-inflamatorias de butirato de sodio, cuyo modo de acción es mediante la modificación de factores de transcripción (NF-kB) que controlan la expresión de los genes de respuesta inflamatoria (Hamer et

Dietas vegetales El Gustor Agua también ha ganado en interés debido al aumento del uso de dietas vegetales. Muchas investigaciones han reportado la aparición de Figura 1. Biomasa del L. vannamei después de haberse suministrado el Ecobiol Aqua enteritis la cual ha sido inducida por la soja en los salmónidos (Baeverfjord y Krogdahl 1996; Knudsen et al 2008;.. Krogdahl et al 2003) y en la carpa común (Urán al. 2008, Le Gall et al. 2009). Esto permite que y otros, 2008.). Esta observación ha llevado a los se logre un área de superficie de absorción especialistas a no incluir más del 5-15 por ciento saludable que garantiza una óptima absorción de soja en las dietas del salmón, con el fin de de nutrientes importantes como el agua, los evitar la enteritis. minerales o los ácidos grasos. Para hacer frente a esta situación, el butirato En un experimento realizado con el bagre de sodio se presenta como la herramienta indi- (Pangasius hypohthalmus), se suplementó una

dieta que contenía 0,5 Kg de Gustor Aqua / tonelada de alimento dos veces al día durante 56 días. Los resultados (Tabla 1) mostraron mejoras significativas en el aumento de peso (+35%), la tasa de crecimiento específico (SGR) (+30%), el índice de conversión de alimento (FCR) (-16%) y la relación de eficiencia proteica (PER) (35 %) con relación a la dieta no suplementada. En un segundo experimento con el camarón (Penaeus monodon), se suministró una dieta que contenía 1 kg de Gustor Aqua / tonelada de alimento durante dos meses. Como se muestra en la Tabla 2, la administración de butirato de sodio mejoró significativamente la digestibilidad de la materia seca (DMS) (12%), de proteína cruda (DPC) (+5%) y energía (Ed) (+7%), lo que conllevó a mejoras numéricas en cuanto al aumento de peso, la supervivencia y al FCR. En ambos experimentos, los resultados positivos observados se pueden atribuir a los modos de acción que se describen para el butirato de sodio y que fueron mencionados anteriormente. Ecobiol Aqua- un probiótico El Ecobiol Aqua contiene esporas de Bacillus amyloliquefaciens.; esta forma esporulada reúne las propiedades esenciales y favorables de un probionte potencial las cuales han sido

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ARTICULOS láctico reduce las bacterias patógenas y es utilizado por las bacterias beneficiosas como las Lactobacillus como sustrato para crecer; por su parte la barnasa es una bacteriocina potente. Se ha demostrado que las propiedades antimicrobianas de Ecobiol de Aqua actúan contra los patógenos que afectan tanto a las especies de agua fría como las tropicales: Aeromonas hydrophila, Aeromonas salmonicida, Yersinia ruckeri y parahameolyticus Vibrio (Nuez-Ortín 2011). Esta actividad inhibitoria promueve óptimo equilibrio de la flora intestinal, lo que a su vez se traduce en una menor competencia de nutrientes, un aumento de la resistencia a enfermedades, un área de superficie de absorción saludable y por consiguiente una mejor utilización de los nutrientes. También se sabe que las bacterias probióticas pueden liberar enzimas extracelulares que ayudan en el proceso de digestión. Esta capacidad se investigó en un estudio reciente, en el que Figura 2. Actividad de la Lipasa (a), la proteasa (b), y se colocaron un total de 96 la amilasa (c) en el hepatopáncreas del L. vannamei camarones (Litopenaeus vannaenumeradas por varios autores (Farzanfar, mei) con un peso promedio de 2006; Gómez y Balcazar, 2008; Merrifield et al 0,85 g en 12 acuarios y se alimentaron hasta la 2010;.. Vine et al 2006). Entre las propiedades saciedad con dos tratamientos diferentes :1) se encuentran: la viabilidad bajo condiciones alimento comercial para camarón sin alteranormales de almacenamiento, supervivencia ciones (35% PC), 2) alimento comercial para aceptable bajo condiciones de procesamiento, camarón que contenía 2kg de Ecobiol Aqua no es patógena y es resistente a las sales biliares por tonelada de alimento. La biomasa final se y el pH bajo, rápido crecimiento a temperatura calculó sumando los pesos individuales de los del huésped, propiedades antagonistas contra animales asignados en cada tratamiento. Como patógenos claves, y la capacidad de producir se muestra en la Figura 1, la diferencia en la enzimas extracelulares que mejoran la utiliza- biomasa final fue numéricamente mayor hasta ción del alimento. el día 40, sin embargo, esta diferencia se hizo Es la combinación de diferentes modos significativa después de los 50 días. de acción es la que permite que el huésA medida que se realizaba el experimento ped se beneficie con la suplementación del bajo condiciones controladas con ausencia Ecobiol aqua. El B. amyloliquefaciens es capaz de patógenos, la explicación más probable de secretar ácido láctico y barnasa. El ácido para esta mejora se puede encontrar en la

capacidad de secreción enzimática extracelular de la forma vegetativa del Bacillus amyloliquefaciens. Con el fin de investigar esta suposición, se seleccionaron y se mantuvieron en ayuno

"Los nutricionistas deben prestar especial atención no sólo a las especificaciones nutricionales sino también al aumento de la utilización de nutrientes. " durante 12 horas a un total de 6 camarones por tratamiento con un peso promedio de 6 g. Los hepatopáncreas fueron extirpados y se analizó la actividad de la lipasa, la proteasa y la amilasa de acuerdo con Hernández (1993), Versaw Coupett (1989) y Vega-Villsante et al. (1999), respectivamente. Los resultados (Figura 2) muestran una mayor actividad enzimática en el hepatopáncreas después de la ingesta de alimento, lo que sugiere una mejora en la digestibilidad y por consiguiente una mejor biomasa final. También se reportó la secreción de amilasas, celulasas y xilanasas por parte del Bacillus amyloliquefaciens (Cortyl, 2010). Conclusión Los nutricionistas deben prestar especial atención no sólo a las especificaciones nutricionales sino también al aumento de la utilización de nutrientes. Es por ello que la suplementación con PCN como las sales de ácidos orgánicos o probióticos han surgido como una alternativa natural para el desarrollo de un programa de nutrición exitoso. A través de sus diferentes modos de acción, la suplementación del Gustor de Aqua y el Ecobiol Aqua dará lugar a una mayor eficiencia intestinal para digerir los alimentos. Algunos factores como la especie animal, la metodología para el uso o las condiciones de elaboración, determinarán la inclusión de uno u otro, o su combinación en la dieta. Más Información: Website: www.norel.es

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ARTICULOS

Harina y aceite de pescado... y su rol en la acuicultura sostenible Por el Dr Andrew Jackson, Director Técnico de IFFO, UK

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a producción mundial anual de harina y aceite de pescado es actualmente cercana a los cinco millones de toneladas de harina y un millón de toneladas de aceite (Figura 1), excepto en los años en que la pesca del Pacífico Sur se ve interrumpida por el fen--ómeno El Niño, que tuvo su aparición más reciente en el 2010. Se utilizan alrededor de 22 millones de toneladas de materia primas, de las cuales aproximadamente el 75 por ciento provienen de pescados enteros y el 25 por ciento de los subproductos provenientes del procesamiento de pescado para el consumo humano (estimados de IFFO). La mayor parte del pescado entero que se utiliza proviene de peces pelágicos pequeños como la anchoa, el arenque, la sardina y el lanzón, los cuales ven limitada su comercialización para consumo humano directo. Además del estimado de 11,5 millones de toneladas de peces pelágicos pequeños que se utilizan para la producción de la harina de pescado, también se suman unos cinco millones de toneladas de otros peces, la mayoría provenientes de las pesquerías de arrastre mixtas del este de Asia.

De cara al Futuro. Las perspectivas

para el aumento de la producción de la harina y el aceite de

pescado son muy limitadas, ya que la mayoría de las pesquerías están siendo bien administradas, siguiendo el principio de monitoreo de las cuotas establecidas. A ello se le suma que cada vez más los mercados se encuentran con el hecho de que al menos una parte de las capturas están destinadas al consumo humano directo. Además existe una gran preocupación sobre las pesquerías de arrastre tropicales mixtas, ya que estas no están siendo bien administradas , lo que conllevará a que las capturas disminuyan en los próximos años debido a que la población de peces estará completamente devastada. Sin embargo las perspectivas para el aumento del volumen de los subproductos provenientes de la pesca son mejores ya que las pesquerías se concentrarán en algunos puntos y la producción acuícola también será más concentrada. A todo ello contribuirá también la suba de precios de la harina de pescado y las estrictas leyes en contra del vertimiento del material desechable. Por lo tanto el balance de la producción tanto de la harina como del aceite de pescado en los próximos años debe permanecer en los índices actuales, aunque es posible disminuya ligeramente debido al fenómeno de El niño. El pobre crecimiento en la producción de ingredientes marinos ha llevado a especular

Figura 1. Producción Mundial de harina y aceite de pescado desde 1964-2011 (estadísticas de IFFO)

que el crecimiento de la acuicultura podría también estar limitado por la escasez de estos ingredientes fundamentales – la llamada trampa de la harina de pescado. Es verdad que durante los años 1990 y principios del 2000, con el crecimiento de la acuicultura se utilizó muchísima harina de pescado, en su mayoría proveniente de los volúmenes que eran destinados a la confección de alimentos balanceados para la porcicultura y la avicultura. Sin embargo, a partir del 2005 las necesidades de alimento acuícola ha continuado en ascenso, con un crecimiento anual de alrededor del siete por ciento, aunque los volúmenes de harina de pescado se ha mantenido estable en alrededor de 3,2 millones de toneladas, y los de aceite de pescado se lograron reducir a cerca de 600.000 toneladas. (Figura 2). Esto dio lugar a que la FAO declarara en su reciente informe sobre el Estado de la Pesca y la Acuicultura (FAO 2012): "A pesar de la discusión sobre la disponibilidad y el uso de ingredientes de los alimentos acuícolas, los cuales se centran en la harina y el aceite de pescado, teniendo en cuenta las tendencias del pasado y las predicciones actuales, la sostenibilidad del sector acuícola probablemente estará estrechamente vinculada con el suministro sostenido de proteínas animales y vegetales, así

Figura 2. Producción mundial de alimento acuícola y la inclusión de la harina y el aceite de pescado en las dietas, expresada en millones de toneladas (datos de FAOFishStat y estimados de IFFO)

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ARTICULOS La alternativa más utilizada para sustituir a la harina de pescado es la harina de soja. La Figura 4 muestra que durante los últimos veinte años la proporción en relación al precio de la harina de pescado con respecto a la harina de soja aumentó significativamente, lo cual indica que la harina de pescado está siendo reducida en áreas menos críticas como lo son los alimentos de engorde, pero aún permanece intacta en las áreas más críticas Figura 3. (%) de inclusión de la harina de pescado en y menos sensibles con los alimentos acuícolas durante el período 1995-2010 relación al precio como son los alimentos para alevines y reproductores. como aceites y carbohidratos de la misma fuen- Por lo tanto la harina de pescado no llega ser te para la producción de alimentos acuícolas ". un producto básico (commodity) pero se está Convirtiéndose en un ingrediente estratégico convirtiendo cada vez más en un ingrediente Este crecimiento de la producción estratégico utilizado en aquellas situaciones acuícola, sin la necesidad de aumentar la donde sus propiedades nutricionales únicas cantidad total de harina de pescado, se debe pueden aportar los mejores resultados. a la sustitución parcial de la harina de pescado en las dietas de casi todas las especies El aceite de pescado y (TACONET al 2011, Figura 3). Esta sustitución sus ácidos grasos se debe fundamentalmente al incremento de Como se ha documentado con su precio y a una mejora de los conocimien- exactitud durante el período 1985-2005 el tos nutricionales; además podemos agregar la uso del aceite de pescado pasó de ser casi constante preocupación sobre el fluctuante exclusivo para la producción de margarinas suministro debido a El Niño, etc. Por supuesto hidrogenadas a ser utilizado casi en su totalidad el precio de todos los productos básicos ha en la acuicultura. Dentro de la acuicultura, su aumentado considerablemente en los últimos mayor uso fue como ingrediente de los alimenaños y es importante comparar el precio de la tos para salmón; de hecho llegó a tal punto harina de pescado con otras alternativas. que en el 2002, más del 60 por ciento de la

producción mundial de aceite de pescado era destinada a la alimentación del salmón. La razón de este excesivo uso en los alimentos para salmón era que algunos estudios revelaron que el salmón tenía un mejor rendimiento con dietas de más de 30% de grasas y en aquel entonces el aceite de pescado era uno de los aceites más baratos del mercado. Además el aceite le brindaba a los filetes de salmón terminados un alto nivel en la larga cadena de ácidos grasos Omega -3, fundamentalmente EPA y DHA. Durante los últimos 10 años se ha publicado muchísima evidencia sobre el importante papel que estos dos ácidos grasos juegan en la salud humana. Se ha demostrado que el EPA es fundamental para la salud del sistema cardiovascular, y el DHA en el funcionamiento del sistema nervioso, más precisamente en la función cerebral. Esta toma de conciencia dentro de la profesión médica y en el público en general ha conllevado a que muchos gobiernos impulsen la producción y el consumo de estos ácidos grasos y que muchas empresas lancen al mercado un gran número de suplementos para la salud, incluyendo productos farmacéuticos, con concentrado de EPA. La importancia de los EPA y DHA en la dieta humana ha tenido una serie de efectos importantes para el mercado del aceite de pescado. En primer lugar, en los últimos diez años se ha desarrollado un importante mercado dedicado a la venta de aceite de pescado crudo para su refinación e inclusión en cápsulas, etc Esto ha pasado a ser de casi nada, a tal punto en que hoy día se vende alrededor del 25 por ciento de la producción mundial de aceite de pescado crudo a este mercado. Este crecimiento se ha producido en un momento en que

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la demanda de alimento para salmón se ha elevado de 1,8 millones de toneladas a casi tres millones de toneladas. El otro factor crítico es que para obtener aceite de pescado con una calidad adecuada (frescura, sin productos de oxidación y con los niveles adecuados de EPA y DHA) el mercado nutracéutico paga una prima del 25-30 por ciento por encima del precio del aceite destinado a los alimentos balanceados (el precio actual para la producción de alimentos balanceados es de aproximadamente $ 1.800 / tonelada). Con el fin de aumentar la producción de alimento para salmón en línea con el mercado (así como tratar de minimizar cualquier efecto de precios) los productores de alimentos tratan de sustituir cada vez más

Como el salmón no puede convertir en su totalidad los ácidos grasos de cadena corta Omega-3 en ácidos grasos de cadena larga, el perfil de ácidos grasos de los filetes de salmón terminados es un reflejo del perfil de ácidos grasos del alimento. El resultado es que el contenido de EPA y DHA del salmón de cultivo está disminuyendo cada vez más y el contenido de Omega 6 está aumentando. Esta tendencia parece continuar en los próximos años. Es muy probable que el mercado del salmón haga una diferencia entre los salmones que posean altos niveles de ' EPA y DHA` exigiendo una prima en el precio; por su parte el salmón común tendrá niveles de EPA y DHA muy por debajo a los del salmón salvaje.

Figura 4. El precio promedio de la harina de pescado en Perú y la harina de soja en Brasil basado en los precios semanales durante el período 1993-2012 y la línea de tendencia calculada (datos de IFFO)

el aceite de pescado por el aceite vegetal. El aceite vegetal más utilizado es el de colza (o canola), que a pesar de no contar con EPA o DHA, al menos posee una cadena corta de ácidos grasos omega 3 y menos ácidos grasos omega-6 que otros aceites vegetales disponibles como el aceite de soja. Esta sustitución ha llegado a tal punto que más del 50 por ciento del aceite que se le añade a las dietas de salmón proviene de fuentes vegetales, y la tendencia parece continuar.

¿Es sostenible? Una de las preguntas más frecuentes acerca de la harina y el aceite de pescado es si la práctica es sostenible. Este es un tema de discusión muy amplio y que no se puede cubrir fácilmente en la última sección de un artículo. Para responder a la pregunta hay que volver atrás, mirar a la fuente de materia prima y analizar el tema pesquería por pesquería. La medida de sostenibilidad más aceptada en las pesquería es la norma del Consejo para la Gestión

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Pesquera Sostenible (MSC). Sin embargo, a pesar que esta norma está siendo adoptada cada vez más por un gran número de pesquerías y que además imprimen el eco-etiquetado en los puntos de venta, actualmente no existen volúmenes importantes de este pescado certificado bajo la norma MSC a disposición de las plantas de harina de pescado. Ya en el 2008 IFFO se dio cuenta de que la industria de la harina y el aceite de pescado necesitaba establecer una norma independiente, auditada por terceros, que podría ser utilizada por una fábrica para demostrar las fuentes de materia prima responsables, además de la fabricación responsable de los ingredientes marinos. IFFO convocó a un grupo de trabajo que involucraba a múltiples partes interesadas, en las que se incluyeron: productores de alimentos balanceados, acuicultores, procesadores de pescado, minoristas y ONG ambientalistas que durante los18 meses venideros cumplieron la norma que se puso en marcha a finales del 2009. La norma IFFO RS fue rápidamente adoptada por la industria hasta tal punto que más de un tercio de la producción mundial proviene de fábricas certificadas. La norma requiere que cualquier pescado entero debe proceder de las pescas administradas de acuerdo al Código de Conducta de la FAO para la Pesca Responsable. La norma también exige que la fábrica demuestre las buenas prácticas de fabricación, incluyendo una completa trazabilidad desde el arribo de las materias primas hasta el producto terminado. En la actualidad hay alrededor de 100 fábricas certificadas distribuidas en nueve países productores de harina y aceite de pescado IFFO RS. Muchas de las principales pesquerías mundiales para la alimentación han sido aprobadas, aunque algunas aún deben presentar pruebas suficientes para convencer a los auditores. Todos los detalles sobre las plantas certificadas y las materias primas aprobadas se pueden encontrar en el sitio web de IFFO, www.iffo.net.


ARTICULOS

" Se espera que la producción de harina y aceite de pescado se mantenga en los niveles actuales, pero es poco probable que esto limite el crecimiento de la acuicultura, la cual continuará reduciendo los niveles de inclusión de los ingredientes marinos en la alimentación de los peces de cultivo."

Un área de constante preocupación es Asia, donde, como se señaló anteriormente, existen considerables volúmenes de harina de pescado producidos a partir de las pesquerías de especies mixtas. IFFO está trabajando con varias organizaciones diferentes, incluyendo la FAO y la Asociación de Pesquerías Sustentables para investigar la forma de conseguir mejorar la pesca en esta área. Asia es la zona donde la acuicultura está creciendo más rápido, por lo que se necesita una gran responsabilidad en la producción de la harina de pescado.

Conclusiones

Se espera que la producción de harina y aceite de pescado se mantenga en los niveles actuales, pero es poco probable que esto limite el crecimiento de la acuicultura, la cual continuará reduciendo los niveles de inclusión de los ingredientes marinos en la alimentación de los peces de cultivo. La harina de pescado se convertirá cada vez más en un ingrediente estratégico que se utilizará solamente en las etapas críticas del ciclo de vida, o cuando el rendimiento lo requiera. La creciente importancia del EPA y el DHA en la salud humana asegura que existe una fuerte demanda de aceite de pescado, ya sea para consumo humano directo o para los peces de cultivo como el salmón. Hay una creciente necesidad por parte de los fabricantes de alimentos acuícolas y productores en demostrar que todas las materias primas utilizadas en sus alimentos provienen de fuentes responsables; y como mejor se logra esto es a través de las normas de certificación reconocidas internacionalmente. Actualmente son cada vez mayores los volúmenes de ingredientes marinos certificados que llegan al mercado, lo cual le permite a los acuicultores demostrar su compromiso con la acuicultura responsable.

Demand and supply of feed ingredients for farmed fish and crustaceans -Trends and prospects. In: FAO fisheries technical paper, Vol. 564. Rome: FAO.

Referencias

Más Información: Website: www.iffo.net

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FAO (2012). The state of the world fisheries and aquaculture 2012. Rome: FAO. Tacon, A. G. J., Hasan, M. R., and Metian, M. (2011).

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TAIWAN

BRASIl

CHINA

TURkEY

INDIA

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Opciones y desafíos de los recursos alternativos de energía y proteína en los alimentos acuícolas por el Dr Alex Obach, Director General del Centro de Investigaciones de Skretting, Noruega

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os alimentos balanceados destinados a peces y camarones de cultivo necesitan altos niveles de proteína y energía. Tradicionalmente los alimentos para peces carnívoros, omnívoros y camarones ofrecen estos niveles gracias a la harina y el aceite de pescado, que además contribuyen a que los peces y camarones tengan una incidencia muy positiva en la salud humana. La alimentación acuícola actual consume entre el 60-80 por ciento de la producción de harina de pescado y el 80 por ciento de la producción de aceite, las cuales provienen principalmente de la pesca pelágica industrial o, en una tendencia cada vez mayor, de los recortes del procesamiento del pescado para el consumo humano. Estos recortes se definen como subproductos provenientes del procesamiento para el consumo humano, o en el caso de que el pescado entero sea rechazado ya que no cumpla los requisitos establecidos para el consumo humano al momento de su llegada a la planta. La Organización Internacional de la Harina y el Aceite de Pescado estima que cerca del 25 % de los recortes se utilizan actualmente en la producción de la harina de pescado. La industria es, por lo tanto, muy dependiente de los recursos marinos, pero la producción de estos recursos no se ha podido aumentar de manera sostenible, tanto para el consumo humano como para la pesca industrial. A lo sumo, la gestión de pesca sostenible continuará con su rendimiento actual de 5 millones de toneladas de harina de pescado y un millón de toneladas de aceite de pescado. Los fabricantes de alimentos balanceados como Skretting exigen a sus proveedores de materias primas la documentación necesaria que demuestre que la harina y el aceite de pescado se deriven de pescas manejadas de forma responsable y sostenible y que no incluyan a especies en peligro de extinción. Por lo tanto, para satisfacer la creciente demanda de pescado, la acuicultura debe identificar las

alternativas para sustituir estos ingredientes marinos. Aumento de la demanda. Los análisis de los datos demográficos globales, ampliamente difundidos por la Organización para la Alimentación y la Agricultura de las Naciones Unidas (FAO), indican que la continua expansión de la población superará los nueve mil millones en el 2050. Al mismo tiempo, el desarrollo económico está jugando un papel fundamental al brindar ingresos que les permitan a las personas ser más selectivas con su dieta. La tendencia principal se basa en la sustitución de la proteína animal por las proteínas vegetales y por su puesto por las proteínas de pescado. El tercer factor, en menor medida, es crear conciencia sobre los beneficios que representan para la salud humana el consumo de pescado gracias a la cadena larga de ácidos grasos poli-insaturados omega-3 (LC-PUFA) EPA y DHA, sus proteínas e importantes vitaminas y minerales como el yodo y el selenio. Al mismo tiempo, una gran proporción de las capturas pelágicas, que incluye a la pesca industrial, es destinada a los mercados más lucrativos del consumo humano, a medida que mejora la tecnología de procesamiento y la entrada al mercado de nuevos consumidores con gustos diferentes. Al mismo tiempo, la industria de suplementos de ácidos grasos omega-3 compite por los aceites de pescado de alta calidad, ganándole la competencia a los productores de alimentos balanceados. De acuerdo con el informe de la FAO ‘El Estado de la Pesca Mundial y la Acuicultura 2012', la acuicultura ‘seguirá siendo uno de los sectores de alimentación de más rápido crecimiento’. Después de haber duplicado la producción de la última década alcanzando unas 60 millones de toneladas a nivel mundial, se espera que crezca en un 50 por ciento más en el próximo decenio, teniendo como principal prioridad la identificación de fuentes alternativas y sostenibles de proteínas y energía. Los investigadores están buscando alternativas que ofrezcan bajas

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tasas de conversión de alimento, la preservación del bienestar de los peces y la producción de peces que sean ideales tanto desde el punto de vista del sabor como nutricional. Por ejemplo el foco principal de las investigaciones realizadas en el Centro de Investigaciones de Skretting en la última década fue determinar el valor nutricional de más de 400 materias primas. Figura 1: Opciones de materias primas para la alimentación acuícola (Fuente: Skretting)

Materias Primas

Grasas

Fuentes de almidón

Harina de Pescado

Aceite de Pescado

Trigo

Harina de Krill

Aceite de Krill

Cebada

Harina Algas

Aceite de Algas

Sorgo

Productos de Soya

Aceite de Colza

Tapioca

Harina de Girasol

Aceite de Soya

Almidón de Papa

Harina de Colsa

Aceite de Girasol

Peras

Gluten de Maíz

Aceite de Maíz

Frijoles de Faba

Gluten de Trigo

Aceite de Linaza

Avena

Frijoles de Faba

Aceite de Palma

Lupins

Aceite de Camelina

Harina de Frijoles

Grasa de ave

Producto de Arroz

Grasa de cerdo

Harina de aves Harina de plumas Harina de sangre Harina de carne y hueso Prot. Microbiana

 Origen Marino  Materias primas vegetales

Harina de insectos

 Subproductos animal

Harina de lombris

 Otras materias primas

DDGS


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Estas investigaciones nos llevaron al uso y aplicación del AminoBalance™ donde el equilibrio de los aminoácidos incrementa la contribución de dichas proteínas y permiten el crecimiento muscular. Avances recientes Hasta la fecha, los avances de las investigaciones demuestran que hubo una reducción en los niveles de harina de pescado en especies como el salmón del Atlàntico. Hasta hace poco la reducción del 25 por ciento parecía ser el límite más bajo de inserción en términos de tasa de crecimiento y conversión alimenticia. En el 2010, los investigadores de Skretting ARC finalizaron un nuevo concepto conocido como MicroBalance ™. Esta tecnología se basa en la identificación de varios micronutrientes esenciales de la harina de pescado que demostraron ser los factores fundamentales de esta materia prima en la dieta y no la cantidad de harina a suplementar. Complementar la dieta con el equilibrio adecuado de micronutrientes esenciales y otros micro-ingredientes funcionales ayudó a reducir el contenido de harina de pescado en la dieta de los peces. La aplicación del concepto le permitió a Skretting producir con éxito alimentos comerciales con un porcentaje mínimo de harina de pescado (15%), sin perjudicar el rendimiento del alimento, el bienestar de los peces o la calidad del producto final. Una ventaja clave del MicroBalance es su flexibilidad para adaptarse nuevas combinaciones de materias primas, disminuyendo así los impactos que tienen sobre los productores acuícolas la volatilidad de los precios. Hoy día Skretting puede formular alimentos para peces con niveles de harina de pescado del 5-10 porciento. La harina de pescado puede ser sustituida por materias primas vegetales o por una combinación de materias primas vegetales y proteínas animales procesadas (PAP) - que no provengan de rumiantes. Cabe señalar que las PAP son ampliamente utilizadas en países que no pertenecen a la UE y le brindan una gran calidad y una nutrición muy segura como sustitutos de la harina de pescado. Los ejemplos más típicos son la harina de sangre, también conocida como harina de hemoglobina, harina de ave, y harina de plumas. Las inclusión de las en la alimentación animal y acuícola se prohibió en la UE tras la crisis de la Encefalopatía Espongiforme Bovina (EEB) de los 90. Recientemente se aprobó una propuesta para la reintroducción de los PAP en los alimentos acuícolas. Esta propuesta se aprobó por una mayoría calificada de Estados miembros de la UE, y consiste en la utilización de las PAP que no provengan de rumiantes en los alimentos acuícolas a partir del 1ro de Junio del 2013. Resultados de los ensayos

Un ensayo de 22 meses, que se realizara con el salmón del Atlántico en una granja de cultivo comercial en Noruega, demostró la viabilidad del MicroBalance desde la cría de alevines hasta la cosecha. El ensayo fue organizado por Marine Harvest y Skretting y llevado a cabo en el Centro de Competencia Acuícola (CAC) en Noruega desde Mayo del 2009 hasta Febrero del 2011. El CAC es un centro de I+D a escala comercial administrada por Marine Harvest y equipada para medir todos los parámetros operativos con la misma precisión que en una estación de investigación de pequeña escala. Se dividieron un total de 780.000 salmones del Atlántico y se alimentaron con tres dietas diferentes: 1. Alimento de crecimiento convencional (pre MicroBalance): 25 por ciento de harina de pescado y 13 por ciento de aceite de pescado con EPA + DHA que comprende aproximadamente el 10 por ciento del total de ácidos grasos. 2. Alimento OptiLine fabricado por Skretting Noruega (utilizando MicroBalance): 15 por ciento de harina de pescado y 13 por ciento de aceite de pescado con EPA + DHA comprende aproximadamente el 10 por ciento del total de ácidos grasos. 3. Alimento OptiLine Experimental (utilizando MicroBalance): 15 por ciento de harina de pescado y 9 por ciento de aceite de pescado con EPA + DHA que comprende aproximadamente el 8 por ciento del total de ácidos grasos. Los parámetros estudiados fueron el crecimiento, FCR, la calidad, la salud, la sostenibilidad y la seguridad alimentaria. El peso total de la cosecha fue de 3.517 toneladas. Después de la cosecha un panel de catadores profesionales evaluó el sabor, el olor y la textura de los filetes. Los resultados mostraron que los alimentos con bajos niveles de harina de pescado proporcionaron el mismo crecimiento y FCR que la dieta de control. No se observaron diferencias en la salud de los peces o en

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los parámetros de calidad. Los salmones alimentados con la menor proporción de productos marinos (15% harina de pescado y 9% de aceite de pescado) sólo necesitó 1,07 kg de pescado en el alimento para lograr 1 kg en la cosecha. El cálculo de proteína por sí sola mostró una relación positiva. El MicroBalance ahora se aplica en la alimentación de otras especies comerciales como la lubina, la dorada, la trucha arco iris, el rodaballo y el jurel. Aceite de pescado La investigación le ha permitido a los productores de alimentos acuícolas añadir el aceite de pescado conjuntamente con aceites vegetales a las dietas de especies carnívoras (hasta un 50 %). Se probaron niveles más bajos en las dietas experimentales sin obtenerse ningún efectos negativo. Gran parte de los resultados se obtuvieron en el proyecto de la UE denominado RAFOA. RAFOA significa Alternativas de Investigación para la sustitución del aceite de pescado en la Acuicultura (Researching Alternatives to Fish Oil in Aquaculture). El proyecto se centró en cuatro especies fundamentales: el salmón del Atlántico, la trucha arco iris, la lubina y la dorada. Liderado por el Instituto de Acuicultura de la Universidad de Stirling, el proyecto cuenta con diferentes socios en los que se incluyen: NIFES (el Instituto Nacional


ARTICULOS el rendimiento sea diferente se utilizaría ese porcentaje. A través del uso de estas fórmulas se puede observar que los FFDRs para el salmón del Atlántico, por ejemplo, se redujo a la mitad entre el 2004 y el 2011. El FFDRm se redujo de 1,24 a 0,56 y el FFDRo de 4,28 a 2,05. Esto duplica la cantidad de salmón producido a partir de una cantidad determinada de harina y aceite de pescado.

Figura 2: Suministro y uso del aceite de pescado (Fuente IFFO y Skretting)

de Nutrición e Investigación de Mariscos) y Skretting ARC, de Noruega, el INRA (Instituto Nacional de Investigación Agronómica) de Francia y la Universidad de Las Palmas, en las Islas Canarias de España. El reto principal es mantener los niveles adecuados de EPA y DHA, tanto para los peces como para los alimentos elaborados a partir de peces o mariscos. En segundo lugar el proyecto AquaMax , coordinado por NIFES en Noruega, que cuenta con 32 socios internacionales en todo el mundo, incluyendo Skretting ARC, se enfocó en este tema y desarrolló dietas con bajos niveles de harina y aceite de pescado con el objetivo de reducir así la relación pez cultivado – pescado producido(fish-in fish-out). Esto complementa el trabajo realizado por Skretting ARC para desarrollar el concepto LipoBalance ™, el cual permite combinaciones de aceites que proporcionarán el equilibrio correcto de energía y nutrientes, incluyendo EPA y DHA de bajo costo. Tasas de rendimiento La Tasa de conversión alimenticia (FCR) mejoró significativamente en los últimos tres decenios. En el salmón del Atlántico, por ejemplo, el FCR se redujo de 1,30 en la década de 1980 a 1,00 hoy día, principalmente debido al desarrollo de las dietas con alta densidad de nutrientes y a las mejoras en la gestión de alimentación (reducción de los desechos de alimento). Esto representa un uso más eficiente de las materias primas destinadas a la confección de alimentos balanceados. Además en el mismo período se redujeron en gran medida los contenidos de harina y aceite de pescado (Tabla 1) Otro factor importante fue la aparición de las dietas funcionales las cuales mantienen o incluso mejoran el rendimiento en condiciones adversas, como las altas y bajas temperaturas y los brotes de enfermedades. Un mejor crecimiento, conjuntamente con la reducción del FCR y una alta tasa de supervivencia contribuirán a mejorar la utilización de los recursos alimentarios. El Índice de Dependencia de Los Alimentos Acuícolas (FFDR por sus siglas en

Beneficios para la Salud Como se ha mencionado, mantener los beneficios para la salud de los peces es un objetivo fundamental cuando se reduce la dependencia de las materias primas marinas; y por supuesto este tema está siendo tratado de varias maneras. La primera es determinar los niveles mínimos de EPA y DHA que necesitan los peces. Las alimentos con altos niveles de ingredientes marinos permiten una producción de peces con altos niveles de ácidos grasos poli-insaturados de cadena larga (LC-PUFA); de hecho, mucho más de lo que necesitan, por lo que una proporción de ellos se metaboliza para obtener energía. A

Inglés) es la cantidad de peces silvestres utilizados por cantidad de peces de cultivos producidos. Esta medida puede ser evaluada por la harina o el aceite de pescado, que se encuentra en el alimento. En el caso del salmón del atlántico, por ejemplo, y a raíz de la introducción del concepto de MicroBalance, el aceite de pescado sin duda será el factor determinante para la FFDR. La dependencia de los recursos Table 1:Producción total de especies alimentadas en el 2000, 2005, 2010, con el forrajeros silvestotal de alimento utilizado y total de harina y aceite de pescado. (x 1,000 toneladas). tres de peces Total de aceite Año Producción total Total de alimento Total de harina se debe calcular de especies utilizado de pescado de pescado tanto para la harialimentadas utilizada utilizado na como para el aceite de pesca1995 4,028 7,612 1,870 463 do utilizando las 2000 7,684 14,150 2,823 608 siguientes fórmulas: 2010 21,201 35,371 3,670 764 FFDRm = (% de Fuente: Tacon et al. FAO Pesca y Acuicultura Documento 564. harina de pescado en el alimento provenientes de pescas de forraje) x (eFCR) niveles más bajos de inclusión se puede optimizar la utilización de estos nutrientes limitados, / 22.2 FFDRo = (% de harina de pescado en el ya que una gran proporción quedará retenida alimento provenientes de pescas de forraje) x en los músculos. A niveles aún más bajos (cerca del requerimiento nutricional) los peces (eFCR) / 5.0 pueden maximizar su capacidad para elongar y desaturar, por lo que se pueden convertir en Donde: • eFCR es la Tasa de Conversión de Alimento productores netos de LC-PUFA. En un promedio de 100 g de filetes Económica; que no es más que la cantidad de alimento utilizado para producir el pescado de salmón hay alrededor de 16 g de grasa, de las cuales al menos cuatro a cinco por ciento es de cosechado. • Solamente la harina y aceite de pescado que omega-3 EPA y DHA (DHA es el ácido graso se deriva directamente de las pesca pelágica principal en la fracción de fosfolípidos). Por lo (como la anchoveta) se incluirá en el cálculo tanto, una porción de 130 g proporcionaría alrededor de 930 mg de EPA y DHA, que equidel FFDR. • La cantidad de harina de pescado contenido vale a una cápsula de omega 3 (suplemento) en la dieta se calcula a través del peso del de las tantas que abundan en el mercado. Esto pez vivo utilizando un rendimiento del 22.2% demuestra que si consumimos dos porciones (rendimiento promedio establecido). En caso semanales, nos aportaría los niveles recomenque el rendimiento sea diferente se utilizaría dados de LC-PUFA, además de las vitaminas y minerales que necesitamos de una forma muy ese porcentaje. • La cantidad de aceite de pescado contenido asimilable. El segundo enfoque explora las foren la dieta se calcula a partir del peso del pez vivo utilizando un rendimiento del 5 % (ren- mas de formulación de estos alimentos de dimiento promedio establecido). En caso que manera que los LC-PUFA no sean retenidos en la carne de pescado. Una investigación posterior

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ARTICULOS realizada en el Centro de Investigaciones de Skretting sobre las funciones de los micro-ingredientes condujo a la confección de un nuevo alimento para salmones que mejora significativamente la tasa de conversión alimenticia y rendimiento del filete. Los análisis de los filetes revelaron que los micronutrientes también elevaron la proporción de EPA y DHA en el músculo. El tercer enfoque identifica los recursos alternativos. Existen dos contendientes principales: las modificaciones genéticas a las plantas de cultivo y las micro-algas, por lo que el desarrollo de este enfoque está siendo monitoreado por los productores de alimentos, interesados en reducir su dependencia de los ingredientes marinos. Algunas plantas producen PUFA, como por ejemplo la colza (canola) o la soja, pero sus cadenas de carbono son demasiado cortas. La cadena de carbono EPA contienen 20 átomos de carbono y 22 de DHA, por lo que el objetivo es introducir genes para ampliar a 18 las cadenas de carbono actuales. Realmente no se ha logrado muchos avances con la EPA, pero el DHA es un desafío aún mayor. Algunas especies de micro-algas son sintetizadores naturales de los ácidos grasos de cadenas más largas, por lo que el desafío en este caso es económico ya que las debemos producir en grandes cantidades, ya sea a través del cultivo a mar abierto o en estanques de tierra, con el objetivo de crear los volúmenes suficientes y hacerlas competitivas como ingre-

dientes de alimentos balanceados. También existen algunos informes que evalúan la extracción de LC-PUFA a partir de levaduras, pero este método podría enfrentar el mismo desafío económico. Conclusión Los productores de alimentos acuícolas deben encontrar alternativas a los ingredientes marinos como la harina y el aceite de pescado, pero al mismo tiempo deben tener en cuenta el bienestar de los peces y el rendimiento de la acuicultura, ya que si dudas es un medio muy eficaz para la producción de proteínas nutritivas. La alimentación de calidad y los beneficios para la salud poseen la misma importancia. Sin embargo, aunque el suministro de ingredientes marinos provenientes de la pesca de captura es limitado, si respetamos los controles apropiados, estos continuarán estando disponibles. Una tarea clave para la industria es garantizar que se utilicen de tal manera, que se extiendan sus beneficios a través de una combinación de suplementos, formulaciones de alimentos y una buena gestión en las granjas de cultivo. De esta manera se puede satisfacer la creciente demanda de pescado y compartir sus beneficios con las generaciones venideras..

Para más información: Skretting Aquaculture Research Centre Website: www.skrettingarc.com

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Reseña del autor

Alex Obach ocupa el cargo de Director General del Centro de Investigaciones Acuícolas de Skretting (ARC) desde el 1 de mayo de 2007. Nació en Barcelona, España, es veterinario y posee un Master en Acuicultura obtenido en la Universidad de Girona (España), además de un doctorado en patología e inmunología de peces de la Universidad de West Brittany (Francia). En 1993 comenzó a trabajar en Centro de Investigaciones Acuícolas Skretting como investigador, inicialmente dentro del área de salud de peces y luego como nutricionista. Recientemente asumió el cargo de Gerente del Departamento de Salud de Peces del ARC. Entre 19931995, trabajó como conferencista en la Universidad de Barcelona, y durante dos años como Gerente del Centro Técnico de Marine Harvest.


SESIÓN DE FOTOS

Centro de Investigaciones Acuícolas Skretting

Centro de Investigaciones Acuícolas Skretting El Centro de Investigaciones Acuícolas Skretting (ARC) es la unidad central de I + D de compañía global de alimentos para peces Skretting, perteneciente a Nutreco. El principal objetivo de Skretting ARC es brindar apoyo a la investigación y apoyo técnico a la alimentación de peces y camarones. El centro de investigación tiene su sede en Stavanger, Noruega y cuenta con otras unidades de investigación en Italia, España, China y Japón. Skretting ARC cuenta con un equipo internacional de especialistas altamente calificados (70 empleados) de 20 nacionalidades diferentes, en los que se incluyen 30 investigadores. Skretting ARC colabora con varias instituciones y empresas privadas de todo el mundo. Su foco de investigación se centra en la salud y nutrición de peces y camarones, las materias primas para alimentos, la calidad y seguridad alimentaria, el análisis y la tecnología, además de los procesos de producción de alimentos.

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1: Centro de Investigaciones ARC 2: Vista aérea del edificio principal de ARC en Stavanger 3: Lerang es la estación de ensayos de peces perteneciente a ARC, ubicada a la orilla del lago fjord, 4: Lerang ARC - Estación de ensayos de peces 5: ARC analysis NIR 6: Evaluación de Pigmentación del ARC Imagen de fondo: El Centro de Competencia Acuícola de Skretting (CAC) es la locación donde se realizan los ensayos a gran escala mencionados en páginas anteriores

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TEMA DE EXPERT●

TEMA DE EXPERTO

CAMARÓN Bienvenido a la nueva sección de International Aquafeed. En cada edición se profundizará en una especie en particular y el manejo del alimento.

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TEMA DE EXPERT●

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1 3

Accionistas

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camaroneros vitenamitas discuten sobre el Síndrome de Mortalidad Tempranaen camarones por Adrien Louyer, Supervisor Técnico Acuícola de Olmix, Vietnam.

E

l 6 de agosto de 2012, Olmix patrocinó una cena que se organizó con el objetivo de unir a los accionistas camaroneros vietnamitas para discutir sobre algunas enfermedades emergentes que producen el Síndrome de Mortalidad Temprana en el camarón (EMS por sus siglas en inglés), o más descriptivamente el síndrome de la Necrosis Hepato-Pancreática Aguda (AHPNS). La enfermedad afecta a muchas de las granjas acuícolas de China y de países del sudeste asiático que se dedican al cultivo del camarón como Vietnam, Malasia, Indonesia y Tailandia. Solamente en Vietnam, el EMS causó pérdidas directas de más de $250 millones en el 2011. El Prof. Donald V. Lightner, de la Universidad

de Arizona fue invitado como orador principal. El Profesor es un prominente experto en patologías acuícolas, fundamentalmente en las enfermedades de camarones peneidos, con las cuales ha estado involucrado por más de 40 años. Actualmente es el Director del Laboratorio de Referencia de la OIE sobre patologías Acuícolas de la Universidad de Arizona. Su área de investigación actual se centra en el estudio del EMS. Uno de los temas tratados fue la sensibilidad de los camarones a las micotoxinas, y se aprovechó para presentar el MTX+ , producto de Olmix basado en arcillas activadas con Septiembre - Octubre | INTERNATIONAL AQUAFEED | 29

algas marinas y que es muy efectivo para combatir las micotoxinas. Después de extensas investigaciones por parte del Dr. Lightner y su equipo aún las causas, o agente causante del EMS, siguen siendo desconocidas. Todo el equipo de investigaciones de la Universidad de Arizona está poniendo todo su empeño para determinar la causa de esta enfermedad a partir de diferentes enfoques. Para encontrar una respuesta sobre esta enfermedad, todos los accionistas y partes interesadas en el cultivo de camarón deben unir sus esfuerzos. Se deben realizar muchas más investigaciones con el objetivo de tener más conocimiento sobre la enfermedad, para entonces tratar de identificar el micro-organismo responsable y/o toxinas que se encuentren en el medio ambiente que puedan estar asociadas con la enfermedad. El próximo paso que llevará a cabo el equipo de Arizona es el de encontrar soluciones viables para prevenir o reducir el riesgo de EMS en el cultivo de camarón. Me gustaría agradecer al Dr. Lightner y al Sr. Tran Loc por ser parte de nuestra cena y ayudarme a escribir el artículo.

Más Información ayuda a obtener fondos para el proyectoEMS

Dr. Donald V. Lightner dvl@u.arizona.edu Mr. Loc Tran thuuloc@email.arizona.edu Website: www.olmix.com


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TEMA DE EXPERT●

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Producción de camarones en sistemas de cultivo interiores con bioflocs

y el consumo del alimento se facilita debido a que todos los pellets interactúa con el camarón moviéndose alrededor del tanque.

Bioflocs

por Eric De Muylder, CreveTec, Bélgica

E

l manejo de la alimentación en los sistemas de cultivo de camarones extensivos y semi-intensivos no es el método más óptimo para obtener los mejores resultados. La frecuencia de la alimentación se limita de cuatro a seis veces al día y el alimento se expande por todo el estanque. Existe un período muy importante entre el momento de la alimentación y el consumo de este por parte del camarón, lo que trae como resultado la pérdida de nutrientes importantes y de la calidad del alimento. Esto es debido a la baja densidad del camarón en el estanque y a que ellos solo pueden encontrar el alimento por atracción química, lo cual requiere de un período de tiempo. La alimentación afecta los parámetros de calidad del agua en los estanques. Si observamos detenidamente el proceso de alimentación podremos ver algunas gotas de oxígeno que emergen del estanque, por lo que una alimentación continua va en detrimento de la calidad del agua aunque provoca mucho menos estrés al camarón. Normalmente los camarones no se alimentan a la noche para evitar la falta de oxígeno, lo cual trae como resultado importantes pérdidas en el crecimiento. En el cultivo intensivo se utilizan bioflocs lo cuales interfieren directamente en la calidad del agua, El cultivo intensivo también permite la mecanización del alimento sin trabajo extra

Los camarones filtran el alimento, por lo que sin dudas se benefician del sistema de biofloc. En los sistemas de cultivos de camarón con bioflocs se pueden emplear muchas estrategias. La utilización de alimentos con bajos niveles de proteínas al que se le añade una fuente de carbono provoca bajos niveles de amoníaco debido a que el alimento es asimi-

lado por lo bioflocs y convertido en proteínas. Normalmente estos sistemas tiene una relación Carbono-Nitrógeno de más de 20%; sin embargo la conversión del amoníaco, conjuntamente con otras fuentes de nitrógeno y carbono en proteínas requiere de mucho oxígeno, lo que trae como resultado la congestión de los bioflocs debido a la pobre conversión de las proteínas en biomasa de camarón. Por lo tanto los bioflocs tienen que ser eliminados del sistema. Otra estrategia es utilizar un alimento protéico normal, que se corresponda

C100: Los camarones se alimentaron con una dieta comercial con un régimen de alimentación normal C80: Los camarones se alimentaron con una dieta comercial con un régimen de alimentación reducido (80%) C60: Los camarones se alimentaron con una dieta comercial con un régimen de alimentación reducido (60 %) La calidad del agua para C100, C80 y C60 se logró mantener cambiándole continuamente el agua y filtrándola con una desnatadora de proteínas y un biofiltro C60: Los camarones se alimentaron con una dieta comercial con un régimen de alimentación reducido (60 %) y se añadieron bioflocs para mantener la calidad del agua C80: Los camarones se alimentaron con una dieta comercial con un régimen de alimentación reducido (80 %) y se añadieron bioflocs para mantener la calidad del agua

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TEMA DE EXPERT● digeribles, y un biorreactor central que tiene la responsabilidad de la desnitrificación. La desnitrificación puede utilizar el carbono presente en las heces de los camarones como fuente de energía para eliminar los nitratos y producir alcalinidad. De esta manera, el nivel de nitrato puede ser controlado.

Influencia de la presencia del biofloc en el crecimiento Se ha podido demostrar la influencia positiva de la presencia de biofloc en la columna de agua; además se realizó un ensayo para evaluar si el biofloc puede sustituir algunos de los aliementos. Los resultados mostraron que C100 fue el régimen de alimentación óptimo. C80 mostró una reducción de crecimiento no muy significativa, mientras que C60 mostró una gran reducción del crecimiento Sin embargo los mejores resultados se obtuvieron con la presencia de bioflocs ya que no hubo diferencia alguna con la reducción del 60 u el 80 porciento del alimento. Esto significa que la presencia de bioflocs permite reducir el régimen de alimentación en un 40 por ciento, lográndose muy buenos resultados de crecimiento Basados en estos resultados se instaló una granja de cultivo piloto en Italia. Este sistema se basa en los siguientes principios:

con las necesidades de proteína del camarón. Cuando se utiliza un alimento con un contenido de proteínas del 30 por ciento, la relación carbono- nitrógeno es de alrededor de 10. Con una conversión de alimentos de 1,5, alrededor del 35 por ciento de las proteínas se convierten en biomasa de camarón y 20 en carbono. Esto significa que las heces de los camarones alimentados con una dieta que contenga un 38 por ciento de proteínas darán como resultado una relación carbono-nitrógeno de 10.

El exceso de amoníaco se convertirá en nitrito y nitrato gracias a las bacterias nitrificantes presentes en los bioflocs, pero estos nitratos se acumularán en los tanques de cultivo y reduciendo la posibilidad de reutilizar esta agua en futuros ciclos de producción. Esta nitrificación también disminuye el pH, lo cual hace necesario ajustar el pH regularmente; pero para resolver este problema se desarrolló un nuevo sistema al que se le adiciona un sustrato protector de meiofauna, que favorece la conversión de bioflocs en meiofauna

Una prueba de crecimiento con el vannamei y el monodon confirmó que se puede obtener un rápido crecimiento a través de un sistema intensivo.

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• No existe el intercambio de agua, pero es necesario eliminar una cantidad limitada de bioflocs. • El agua se recupera para el próximo ciclo. • Control de la densidad de biofloc para lograr un óptimo crecimiento y composición de nutrientes. • Aireación eficiente. • Alimentación automática y contínua. • Phase growing for optimal utilization of culture water volume • Implementar una fase de crecimiento para lograr la óptima utilización del volúmen de agua de cultivo. • Posibilidad de cosechas parciales.

Conclusiones La combinación del cultivo del camarón y los bioflocs hace posible el crecimiento del camarón en instalaciones interiores (bajo techo) sin la necesidad del intercambio de agua. Incluso este sistema de cultivo es mucho más intensivo y no posee las desventajas que se pudiesen esperar; por el contrario, el cultivo intensivo posibilita una alimentación más eficiente y mantiene una temperatura y nivel de oxígeno óptimos. La presencia de bioflocs puede sustituir la producción natural que tiene lugar en los estanques abiertos y que se basa en la aplicación de algas.

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TEMA DE EXPERT●

3

¿Alternativas a la alimentación Natural?

Las dietas de maduración basadas en la combinación de organismos marinos frescos y congelados por lo general dan como resultado altos rendimientos reproductivos tanto para los camarones de cultivos como para los silvestres. Sin embargo, esta práctica está lejos de ser la ideal ya que expone a los animales de cultivo a muchos riesgos:

Dietas de maduración para camarones por los Dres. Sagiv y Judith Kolkovski

En los últimos años, el cultivo de camarón se ha convertido en uno de las actividades más importantes dentro de la industria acuícola en todo el mundo. Los actuales niveles de producción alcanzan más de tres millones de toneladas anuales, lo que equivale a un volumen de mercado de más de $ 10 mil millones de dólares (FAO 2008). Sin embargo, incluso con esta expansión de la producción hay algunas incógnitas. Uno de los problemas que enfrentamos con el cultivo de camarones (y otros crustáceos) son las dietas de reproductores y la nutrición. Actualmente, la mayoría (si no todos) de los criaderos del mundo están usando como alimento organismos marinos sin procesar, ya sean frescos o congelados. Estos incluyen calamares, diversos moluscos (mejillones, ostras y almejas), poliquetos marinos, crustáceos como el camarón (Peixoto et al, 2004;... Preston et al, 2004, Coman et al, 2006) y la biomasa de Artemia (Anh et al ., 2008, Gandy et al., 2007). Estos alimentos suelen ser complementados con aditivos nutricionales como las vitaminas, minerales y ácidos grasos (Hoa et al., 2009).

1. Bioseguridad: Los organismos alimenticios frescos y congelados pueden convertirse en vectores de transferencia de patógenos y enfermedades. Los crustáceos por ejemplo son los más peligrosos (Coman et al., 2006), ya que a pesar de ser reconocidos por su contribución al proceso de maduración a través de las hormonas de maduración y otros nutrientes, su importación se prohibió en varios países en un intento de reducir el riesgo de transmisión de enfermedades (Artemia). Del mismo modo se prohibió en muchos países el uso de las cabezas de camarón o la harina de camarón en las dietas de maduración. Realmente no se sabe si los crustáceos pueden transmitir virus a los camarones, como el virus de la mancha blanca (WSSV), el virus de la cabeza amarilla (YHV) u otros; pero debido a su origen y a los métodos de post-cosecha y almacenamiento, son propensos a convertirse en vectores para otros patógenos. 2. Perfil Nutricional: Debido al hecho de que los organismos frescos / congelados fueron capturado en un medio silvestre, su perfil nutricional puede variar debido a la estación, ubicación, ciclo de vida y métodos de pre y post cosecha. Esta inconsistencia en la calidad y el perfil nutricional hace mucho más difícil la estandarización de protocolos, incluso dentro de la

misma empresa. Los diferentes países e incluso regiones dentro de un país tendrán diferentes accesos a los organismos alimenticios frescos / congelados, por lo que los utilizarán de forma diferente en dependencia de su fluctuación de FCR y rendimientos entre los productores, regiones y países que cultivan la misma especie. 3. La calidad del agua: En muchos casos, se necesita un gran flujo de agua después de la alimentar a los camarones con organismos frescos / congelados. En muchos casos durante el día (o en pocos) se necesitará de un sifón para mantener la calidad del agua y la higiene del tanque. Obviamente, esta tarea intensiva podría afectar a los animales reproductores. 4. Domesticación: Comúnmente se acepta que los reproductores de camarón silvestre necesiten organismos frescos / congelados. Por ejemplo, Conan et al., 2006 elevó la hipótesis del tiempo para eliminar los componentes de crustáceos de las dietas de maduración destinados a los animales domesticados, como el reproductor P. monodon lo cual trajo como resultado un rendimiento muy bajo de los reproductores. Teniendo en cuenta el costo de los reproductores (fundamentalmente el "SPF"), estos son riesgos muy graves y en muchos casos trae consigo una alta mortalidad y / o disminución de la productividad, lo que conduce a una pérdida financiera significativa. Hasta ahora, los reproductores de camarón alimentados con dietas de maduración peletizadas o extruzadas no alcanzan los niveles de rendimiento de los alimentados con alimentos

Tabla 1: Comparación entre la dieta tradicional fresca y/o congelada (control) y la dieta semi-húmeda formulada.

Tratamiento

Días

%Mort/diario

Avg. SR/ diario

Total desoves

Huevo/ Hembra

Nauplios/ Hembra

% Eclosión

Control

124

0.09

3.34%

602

179,364

154,364

86

92,860,000

NutraFeed

124

0.05

4.74

849

186,266

160,188

86

136,000,000

44.4%

29.5%

29.1%

3.7%

3.7%

0%

46.5%

Diferencia

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Total Nauplios


TEMA DE EXPERT● frescos / congelados (Wouters et al., 2002. Braga et al., 2010). Las dietas formuladas tienden a descomponerse debido a la conducta de alimentación única de los animales, que al mismo tiempo provoca la contaminación del agua y un alto FCR; además, las tasas de palatabilidad e ingestión son generalmente bajas. Incluso utilizando los mismos organismos alimenticios en forma de secas en las dietas formuladas, no se logró un rendimiento similar a los que se les alimentó con organismos frescos y/o congelados. Recientemente se desarrolló una nueva dieta de maduración (NutraFeed ®) para crustáceos que puede sustituir completamente el uso de alimentos frescos y/o congelados. La dieta es semi-húmeda (alrededor de 30-35% de humedad) y fabricado en forma de pequeños pellets de tamaño y diámetro que se necesite. La dieta es estable en el agua durante 24 horas y no se descompondrá cuando el camarón la mastique. Las dietas NutraFeed® se basan únicamente en comidas secas sin ningún producto fresco o congelado. Están certificadas como libres de patógenos (todos los ingredientes soportan la radiación Gamma) y cuentan con una vida útil de seis meses (refrigerada) o 12 meses (congelada). Para impulsar el ciclo hormonal, los extractos de hierbas (productos NutraGreen ®) se incorporan en las dietas. Estos extractos son aditivos 100% naturales que están destinados a mejorar los rendimientos de los reproductores; incluyendo la mejora de la calidad de los huevos y larvas, de la mortalidad del esperma, la vitelogénesis, así como del sistema inmune y el sistema digestivo. Inicialmente estos aditivos a base de hierbas naturales se desarrollaron como reemplazos de hormonas naturales para la mujer durante los tratamientos de FIV y durante el período de la menopausia.

Experimentos Importantes Para comparar los rendimientos de la dieta de maduración vs dieta tradicional de organismos fresco / congelado, uno de los mayores productores de camarón en el mundo llevó a cabo un gran experimento de forma independiente. Los resultados (ver Tabla 1) mostraron mejoras significativas en cuanto al rendimiento cuando los reproductores se alimentaron con la dieta semi-húmeda NutraFeed®.

Además, la dieta semi-húmeda también demostró ser rentable en comparación con las dietas tradicionales. 200 camarones blancos L. vannamei fueron alimentados con la dieta de control (calamares, poliquetos y refuerzo nutricional) o dieta NutraFeed ® SM. Los reproductores se mantuvieron en tanques idénticos y bajo las mismas condiciones ambientales. A los 124 días se determinó el crecimiento, la mortalidad, los eventos de desove, la fecundidad, las tasas de eclosión y el número de nauplios. La dieta también se utilizó en Australia con los reproductores P. monodon domesticados y se obtuvieron resultados notables. Este es un logro significativo, ya que se sabe que los P. monodon son particularmente exigentes con su dieta y alimentarlos exclusivamente con dietas formulada solía ser un desafío, sin mencionar, los rendimientos alcanzados. Actualmente, la dieta se utiliza en varios criaderos comerciales de Tailandia, India y Malasia, y la empresa, por su parte está aumentando cada vez más su producción.

Referencias

reared Penaeusmonodonbroodstock. Aquaculture 252, 372–384. Gandy, R. L., Samocha, T. M., Masser, M. P., Fox, J. M., Ali, S. A. M., Gatlin III, D. M., and Speed, M. 2007.The effect of unilateral eyestalk ablation and diet on the reproductive performance of wild-caught Farfantepenaeusaztecus (Ives, 1891) using a closed recirculating maturation system.Aquac. Res. 38, 580–587. Hoa, N. D., Wouters, R., Wille, R., Thanh, V., Dong, T. K., Hao, N. V., and Sorgeloos, P. 2009. A freshfood maturation diet with an adequate HUFA composition for broodstock nutrition studies in black tiger shrimp Penaeusmonodon (Fabricius, 1798). Aquaculture, 297, 116-121. Peixoto, S., Coman, G.J., Arnold, S.J., Crocos, P.J., Preston, N.P., 2005.Histological examination of final oocyte maturation and atresia in wild and domesticated Penaeusmonodonbroodstock.Aquac. Res. 36, 666–673. Preston, N.P., Crocos, P.J., Keys, S.J, Coman, G.J., Koenig, R., 2004. Comparative growth of selected and non-selected Kuruma shrimp Penaeus (Marsupenaeus) japonicus in commercial farm ponds. Aquaculture 231, 73–82

Anh, N. T. N., Hoa, N. V., Van Stappen, G., and Sorgeloos, P. 2008. Effect of different supplemental feeds on proximate composition and Artemia biomass production in salt ponds. Aquaculture, 286, 217-225. Braga, A. L., Nakayama, C. L., Martins, J. G., Colares, E. P., and Wasielesky, W. Jr. 2010. Spermatophore quality of the pink shrimp Farfantepenaeuspaulensis (Decapoda, Dendrobranchiata) broodstock fed with different maturation diets.Aquaculture, 307, 44-48. Coman, G. J., Arnold, S. J., Callaghan,T. R., and Preston, N. P. 2006. Effect of two maturation diet combinations on reproductive performance of domesticated Penaeusmonodon. Aquaculture, 263, 75-83. Coman, G.J., Arnold, S.J., Peixoto, S., Coman, F.E., Crocos, P.J., Preston, N.P., 2006. Reproductive performance of reciprocally crossed wild-caught and tank

Sobre el Autor El Dr. Sagiv Kolkovski es Director científico de acuicultura marina del Departamento de Pesca de Australia occidental. Es también el director de I + D de Nutrakol Pty Ltd.Judith Kolkovski, ND es nutricionista y herbalista, además de directora general de Nutrakol Pty Ltd.Nutrakol Pty Ltd se especializa en el desarrollo y fabricación de soluciones naturales de salud y nutrición para la acuicultura.

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EVENTOS DE LA INDUSTRIA: RESEÑA

Pierre Erwes, Presidente de BioMarine Y CEO de BioMarine Organization Ltd

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EVENTOS DE LA INDUSTRIA

a Convención de Negocios BioMarinos es la única convención de negocios internacional dedicada a los recursos biológicos marinos que aborda cuestiones claves de la biotecnología marina, los materiales bio-marinos, algas y plantas marinas, el medio ambiente marino, cosméticos marinos, nutracéuticos, alimentos y piensos, la acuicultura y alimentos acuícolas, la energía marina renovable, la navegación limpia y la gestión de los puertos. Cada dos años, la Convención de Negocios BioMarinos visita un continente diferente: en el 2011Europa, en el 2013 América del Norte y para el 2015 está previsto Asia. En la que se celebrará en América del Norte en el 2013, más precisamente en Halifax Canadá, habrá un día muy intenso ya que se abordarán dos temas relevantes (energía marina y recursos bio-marinos), sumado a las conferencias, grupos de reflexión, comidas VIP, un foro de innovación y una expo. En los años intermedios a las Convenciones de Negocios, se celebran las cumbres biomarinas , las cuales reúnen a cerca de 200 CEOs y ejecutivos de distintas empresas. La cumbre biomarina de Londres del 2012 se organiza en torno a seis temáticas de reflexión muy importantes y sus recomendaciones y propuestas servirán de base para la elaboración de la convención de Negocios de Nor teamérica en Halifax. ¿Qué sucederá este año? En octubre de 2012 la cumbre BioMarine visita Londres. Se trata de un hito muy importante en lo

que respec ta a la preparación de la Convención de Negocios Biomarinos del 2013. Este año en Londres tendremos la oportunidad de conocer de primera mano a la delegación canadiense, el Secretario de Estado portugués para los temas marinos, el Director General de Pesca y Asuntos Costeros de Noruega, el Director de las regiones atlánticas de la Comisión de Asuntos Marítimos y Pesca Europeos y algunas de las empresas más importantes de la industria como Novus, Pronova BioPharma, el Grupo Olmix, Sofiproteol, MG4U European network, JPI Oceans, Eurofins y muchos más. Durante estos dos días la comunidad Biomarina compar tirá, debatirá y elaborará algunas recomendaciones surgidas a partir de los temas más importantes. Cuéntenos sobre la audiencia Por lo general, una cumbre BioMarine reúne a unos 200 ejecutivos que son en su mayoría directores generales y científicos de alto nivel que comparten un terreno común. La comunidad financiera, los inversionistas y las agencias de gobierno están también muy bien representados. Se trata de un evento único para debatir, intercambiar y hacer negocios. Este año seremos los anfitriones y recibiremos a la delegación canadiense, a organizaciones de investigación, agencias de desarrollo y

funcionarios gubernamentales. Los principales países europeos envueltos en el crecimiento de la revolución azul también participan activamente: Portugal, Irlanda, Reino Unido, Noruega y Francia. Cada cumbre tiende a ser diferente, pero al final los resultados son lo más importante ... es siempre sorprendente lo que podemos lograr dentro de la comunidad BioMarina! ¿Cuál sería el foco principal este año en Londres? Cada año BioMarine organiza al menos dos debates. El primero está dedicado a las mujeres ejecutivas dentro del mundo de los recursos bio-marinos. Nuestra comunidad BioMarina tiene la suerte de contar con mujeres increíbles y talentosas, así que vamos a aprender de ellas! El segundo debate es también de suma importancia y atraerá a asesores gubernamentales y reconocidos expertos de la acuicultura y la pesca. Vamos a tratar de entender los aspectos fundamentales que Europa, América del Norte, Asia, África y América del Sur han logrado desarrollar para lograr la sostenibilidad de la acuicultura mundial en 2030. Biomarine Londres está estructurada sobre la base de seis temáticas de reflexión: 1. Valorización de las Macro Algas: El increíble potencial de este recurso biológico-abre un

mundo de posibilidades, fundamentalmente para responder a los retos de la nutrición humana y animal, así como del medio ambiente y la energía.. 2. La biotecnología marina dedicada a la salud explorará las vías en las que la genómica marina nos puede ayudar a entender el potencial industrial de los organismos marinos. 3. N u t r ac e ú t i c o s : M a t e r i a s primas como el aceite de pescado destinado a la elaboración de productos con omega-3 pueden contener diversas cantidades de contaminantes como los ambientales. ¿Cómo podríamos acercarnos a los consumidores sin una información tan importante y comprensible sobre estos temas? 4. 2030: La plataforma acuícola: La nutrición humana es la base de nuestra salud, bienestar e inteligencia; por lo que el desarrollo de la producción de alimentos y sistemas de distribución serán los desafíos más críticos a enfrentar. La acuicultura será uno de los sistemas de producción de alimentos predominantes a escala mundial. 5. La biotecnología marina aplicada al medio ambiente explorará el mundo de las bacterias y sus beneficios a la sociedad. 6. Las microalgas y la nutrición se sumergirá en las fantásticas oportunidades que brindan las microalgas para alimentar al planeta. La aplicación de la biomasa de microalgas y/o metabolitos es un enfoque interesante e innovador para el desarrollo de productos alimentarios más saludables. ¿Qué espera para este año? Esa siempre es una pregunta difícil, pero el 2012 traerá con seguridad algunas recomendaciones claras para la preparación de la Convención de Negocios de Norteamérica en el 2013. Soy consciente que nuestros socios de la indus tria tienen grandes expectativas y han preparado a los grupos de reflexión para


EVENTOS DE LA INDUSTRIA: RESEÑA

obtener el máximo provecho de los intercambios y los debates. Durante la cumbre se empezará a trabajar en algunas propuestas de negocios y los dos días de reunión serán el momento propicio para entablar nuevas relaciones y cerrar nuevos negocios. Me siento muy emocionado ya que estoy seguro que yo, como el resto de los participantes, nos pasaremos el tiempo corriendo para contactar a las diferentes personas y empresas. Mi deseo personal es que todos los asistentes se sientan satisfechos con nuestro trabajo ya que haremos todo lo posible para facilitar la concreción de sus negocios y abriremos nuevas puertas para el próximo paso.

¿Por qué considera que Biomarine se está expandiendo tan rápido? BioMarine es una plataforma única que se ocupa de todo el sector de forma transversal; desde el área marina hasta las actividades marítimas. Existen muchos otros eventos, pero ninguno tiene tanto potencial para conectar a las personas. Nosotros pensamos diferente y actuamos diferente. No queremos convertirnos en una convención gigantesca, pero queremos preser var el objetivo de nuestra comunidad BioMarina al brindar servicios a medida como nuestro Directorio de Recursos Biomarinos creado por nuestro socio International Aquafeed. Este directorio ayuda a conectar con todas las empresas y organizaciones ligadas a los negocios biomarinos, y no es más que una aplicción web para teléfonos inteligentes muy práctica la cual será presentada oficialmente en Londres durante la cumbre,

además se distribuirá una versión impresa entre los participantes. También le ofrecemos a algunos de nuestros clientes servicios específicos como: la apertura de nuevos mercados en el exterior, la posibilidad de encontrar el socio comecial adecuado en el país donde piensa invertir, etc. ya que es un lugar único de intercambio donde hacemos negocios,

aprendemos mucho y además nos gusta hacerlo. No es sólo un buen lugar para estar, sino también un lugar donde se tiene a mano todas las oportunidades de negocio del mundo. Esperamos verlos en Londres... Más Información: Website: www.biomarine.org

una mirada

MÁS CERCANA a Novus Acuicultura

El éxito de crear soluciones sustentables proviene de nuestro conocimiento y entendimiento de la industria acuícola global. Enfocándose en las necesidades de los animales, nuestro equipo de expertos diseñará soluciones específicas para su operación. Mario García Marketing and Sales Manager-LATAM Region +56 9 82930004

Alberto Quevedo Aqua Specialist-Andean Region +51 969 335391

Mario López Aqua Specialist-LAN Region +502 56949725

REDUCCIÓN DEL COSTO DEL ALIMENTO | SALUD A TRAVÉS DE LA NUTRICIÓN | OPTIMIZACIÓN DE LOS INGREDIENTES | ALIMENTOS FUNCIONALES | PRÁCTICAS SUSTENTABLES

www.novusint.com/aqua ® is a trademark of Novus International, Inc., and is registered in the United States and other countries. TM SOLUTIONS SERVICE SUSTAINABILITY is a trademark of Novus International, Inc. ©2012 Novus International, Inc. All rights reserved. 2978_v1_SP_GLOBAL

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EVENTOS DE LA INDUSTRIA: RESEÑA

APOYO DE LA CONVENCIÓN DE NEGOCIOS BIOMARINE

Una Mirada más cercana a Novus Acuicultura Novus creates animal and nutrition solution based on science. Grounded in lab research and Novus trabaja en la creación de soluciones para la nutrición animal. Fundamentado en los laboratorios de investigación y estudios de campo, los productos de novus brindan desde hace mucho tiempo soluciones innovadoras a las industrias de la avicultura, porcicultura, ganadería de carne y leche y acuicultura. . Más de 2.500 clientes de cerca de 100 países confían en Novus, y sus productos son una parte integral de sus operaciones diarias relacionadas con la producción animal. Ahora que la tradición de innovación continúa con soluciones para la industria acuícola, Novus monitorea las necesidades cambiantes de la industria diariamente. Novus tiene en cuenta y comprende todas las presiones que enfrenta la industria, y para ello tiene trabajando continuamente a muchos investigadores y desarrolladores talentosos, con el objetivo de brindar nuevas soluciones. De acuerdo a los comentarios de los clientes, este equipo se enfoca en proporcionarle a la industria soluciones sostenibles y rentables; anticipando hoy lo que la industria necesitará en el futuro. La acuicultura pronto se convertirá en la principal fuente mundial de proteína animal, y proporcionará una alimentación saludable a una población en constante crecimiento. Para producir el alimento que se necesita de una manera rentable y sostenible, la industria se enfrenta a muchos desafíos importantes. Ahora y en el futuro, la industria podrá contar con Novus como su socio para superar estos desafíos. Novus: Investing in the Future of Aquaculture Novus se compromete a ayudar a que la producción acuícola sea más eficiente y rentable. El personal de Novus, que incluye cerca de 80 expertos en investigación y desarrollo, se enfoca en esta misión diariamente; además mediante el apoyo a diferentes becas de postgrado en las principales instituciones de investigación de acuicultura en todo el mundo, Novus también invierte en el futuro de la industria. El objetivo de Novus es brindar soluciones de gestión totalmente innovadoras que optimicen la producción acuícola. Durante mucho tiempo también se ha dedicado a brindar soluciones personalizadas que mejoran el rendimiento y la salud de los animales. Para actualizarse sobre las soluciones acuícolas contacte a su Representante de Ventas Local o a al Servicio al Cliente de Novus. Fuera de los EE.UU puede llamar al +1.314.576.8886, dentro de los EE.UU llame a 1.800.568.0088 o envíe un email a aqua@novusint.com.

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APOYO DE LA CONVENCIÓN DE NEGOCIOS BIOMARINE

Grupo Olmix Hervé Balusson funda el Grupo Olmix en 1995 en el corazón de Britania, más precisamente en Bréham (Morbihan) con el objetivo de encontrar alternativas naturales para los aditivos utilizados en la agricultura. El trabajo del grupo se enfoca en el desarrollo de aditivos naturales provenientes de algas, elementos traza y arcillas destinados a la nutrición animal y vegetal y al mejoramiento de la salud. Con su famoso producto Amadéite®, un biomaterial natural 100%, Olmix se ha convertido en uno de los principales especialistas a nivel mundial de la tecnología verde (Green tech). Una de las primeras refinerías verdes del mundo se instalará en Britania, Francia (el Proyecto ULVANS) y se encargará del proceso industrial de productos a partir de algas. Durante 15 años Olmix ha estado involucrado en la valorización de las algas y su filosofía está basada en la creencia de que ellas son el “Oro Verde”. De hecho el logo de Olmix está diseñado a partir de algas y representa más que un símbolo para una vida mejor! Olmix está presente en 60 países del mundo, emplea a 250 trabajadores y factura 53.4 millones de Euros anuales, de los cuales el 80% proviene de las ventas de exportación. El grupo cotiza en la bolsa de Paris y cuenta con 7 instalaciones de producción en Europa; sus innovaciones naturales es lo que hace que el grupo se convierta en un referente del desarrollo sostenible, con grandes perspectivas de crecimiento. La estrategia del Grupo Olmix va a la par con las regulaciones y las evoluciones ambientales mundiales.

Eco-concept range

Trace elements and natural solutions for the hygiene and nutrition of animals and vegetals

MTX+ MEcopiglet MFeed MSoup Mistral MMite

Trace elements ranges

Ferrous Copper Zinc Manganese Sepiolite (Sepiolsa exclusive distributor) ...

www.olmix.com

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EVENTOSEVENTS: DE LA INDUSTRIA: INDUSTRY PREVIEW RESEÑA

SUPPORTERS OF THE BIOMARINE BUSINESS CONVENTION

APOYO DE LA CONVENCIÓN DE NEGOCIOS BIOMARINE

Reseña de Pronova BioPharma Pronova es líder mundial en investigación, desarrollo y fabricación de terapias de lípidos derivados de la naturaleza. El Omacor/Lovaza es el primer producto que comercializó el grupo y está patentado en 57 países de Europa, Asia y los EE.UU. Las ventas a usuarios finales creció rápidamente en todos los mercados internacionales, alcanzando una facturación anual de 1.380 millones en el 2011, según IMS Health. Este producto a base de Omega 3 fue el primer producto de su tipo aprobado por la UE y la FDA La comercialización y distribución de los principales productos de Pronova está actualmente autorizada tanto para las empresas farmacéuticas locales como globales La empresa está desarrollando nuevos derivados de lípidos patentables. El lípido más avanzado es un derivado del programa farmacéutico, el cual se encuentra enmarcado en el área de dislipidemia combinada, que es la concentración anormal de lípidos y lipoproteínas en la sangre. Para ese tipo de anomalías la empresa ya cuenta con un producto denominado PRC-4016, el cual se encuentra en la fase de ensayos clínicos. Pronova también anunció algunos planes para entrar en los mercados de salud y nutrición clínica, lo que le permite a la empresa aprovechar aún más su posición como el mayor fabricante del mundo de productos de omega -3 de alto grado. La sede de pronova se encuentra en Lysaker, Noruega, mientras que la producción se lleva a cabo en las instalaciones con tecnologías de última generación ubicadas en Sandefjord, Noruega y Kalundborg, Dinamarca. Las acciones de la empresa cotizan en la bolsa de valores de Oslo Bors, con el código ticker PRON Obtenga más información en www.pronova.com.

IF PURITY MATTERS www.pronova.com

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EVENTOS DE LA INDUSTRIA: RESEÑA

APOYO DE LA CONVENCIÓN DE NEGOCIOS BIOMARINE

Sofiprotéol Sofiprotéol se creó en 1983 por iniciativa de la Federación francesa de productores de cultivos de semillas oleaginosas y proteínas: FOP, ONIDOL y UNIP. Originalmente fue un establecimiento financiero para el aceite vegetal y proteínas, pero las inversiones y adquisiciones de Sofiprotéol hicieron posible que la empresa se convirtyiera en un importante grupo agroalimentario dentro de Francia Sofiprotéol se basa en un modelo económico original que se caracteriza por : • Una sólida base de accionistas agrícolas que representan a cada una de las regiones de Francia. • Una presencia activa en cada uno de los aspectos de la industria • Un fuerte compromiso en el campo del desarrollo sostenible La misión de Sofiprotéol es desarrollar la industria francesa de proteínas y aceites vegetales, abrir nuevos mercados y asegurar una distribución equitativa de los valores entre sus miembros. Para tener éxitos en esta misión, Sofiprotéol se involucra en cada aspecto de la industria : • Investigación • Comercialización • Procesamiento • Valor añadido de los productos La estrategia del Grupo consiste en mantener la presencia del equilibrio en los ámbitos más importantes relacionados con la nutrición y el medioambiente : • Nutrición animal y humana • Desarrollo de energías y químicas renovables

ONLINE www.aquafeed.co.uk/online.php International Aquafeed is also available to view online free of charge, with a complete archive of back issues, cover over two years of the magazines history. The magazine is available as a full online magazine, or as individual features, that can be separately downloaded, free of charge. For more information please visit the website.

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EVENTOS DE LA INDUSTRIA: RESEÑA

APOYO DE LA CONVENCIÓN DE NEGOCIOS BIOMARINE

Z2O Z2O descubre, desarrolla y elabora productos naturales microbianos que mejoran el rendimiento en muchas industrias a nivel mundial. Tenemos un historial demostrado de creación y entrega de valor transformacional a través del desarrollo de tres temáticas fundamentales: Energía, Alimentos y Seguridad alimentaria. Nuestra tecnología es única y combina los grupos de bacterias naturales que trabajan en conjunto para ayudar a la naturaleza a restablecer el equilibrio perdido debido a las intensas actividades humanas y su impacto en el medio ambiente. Z2O ha puesto a la biotecnología ambiental al servicio de la seguridad alimentaria. Todos nuestros productos están formulados para asegurar una mejor disponibilidad y accesibilidad de los alimentos para miles de millones. Nuestra estrategia es multidireccional y se dirige al aumento de los suministros y la accesibilidad a los alimentos, así como a la reducción de los factores de demanda. La esencia de Z2O se resume en ser pioneros y socios. Nuestro objetivo es construir posiciones importantes en tecnologías microbianas de avanzada durante el trabajo con las comunidades en las que operamos.

Nuestros valores de respeto, cuidado y actuación responsable son el centro de todo lo que hacemos. Las personas son nuestro principal activo y nuestro trabajo en equipo, la innovación y capacidad de combinar los conocimientos técnicos y comerciales nos proporcionan una ventaja..

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GLOBAL

AQUACULTURE

NEWS

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EVEVTOS DE LA INDUSTIA 10th - 13th October 12 Aqua Sur 2012, Puerto Montt Contact: María Paz Fernández, Lado Poniente Km 1.018 Ruta 5 SurPuerto Montt- Chile Tel: +56 2 7565402 Email: mpfernandez@aqua.cl Web: www.aqua-sur.cl

10th - 13th October 12 World Nutrition Forum 2012, Marina Bay Sands, 9 Raffles Place, 45-01 Republic Plaza, Singapore Contact: Herbert Kneissl, Industriestr. 21, 3130 Herzogenburg, Austria Tel: +43 2782 803 0 Fax: +43 2782 803 0 Email: organisation @worldnutritionforum. info Web: www.worldnutritionforum.info

EVENTOS DE LA INDUSTRIA

17th - 19th October 12 Offshore Mariculture Conference 2012, Hilton Hotel, Izmir, Turkey Contact: Isobel Roberts, Mercator Media Ltd, The Old Mill, Lower Quay, Fareham, Hampshire, PO16 0RA, UK Tel: +44 1329 825 335 Fax: +44 1329 825 330 Email: conferences@offshoremariculture.com Web: www.offshoremariculture.com

17th - 19th October 12 FIGAP/VIV Mexico 2012, Expo Guadalajara - Halls Jalisco A & B. Av. Mariano Otero No. 1499 Col. Verde Valle - Guadalajara -Jalisco - México Contact: Patricia Jazo, Palermo 3001 Col. Prados Providencia. Guadalajara, Jalisco. CP.44670 Tel: +52 3336 418119 Fax: +52 33 36 411604 Email: pjazo@figap.com Web: www.figap.com

22nd - 24th October 12 The 11th CFFA China Fish & Fishmeal Annual Conference, Shanghai Fujian Hotel, China Contact: Charles Wang, 15F, Radio City, 505, Hennessy Road, Hong Kong

24th - 24th October 12

13th - 16th November 12

Institute of Aquaculture, PhD Research Conference, “Innovation towards enhanced aquatic food security”, Institute of Aquaculture, Pathfoot Building, University of Stirling, Stirling, FK9 4LA, UK Contact: Dr Andy Shinn; Dr Darren Green, Institute of Aquaculture, Pathfoot Building, University of Stirling, Stirling, FK9 4LA, UK

EuroTier 2012 including BioEnergy, Hannover / Germany Contact: DLG Service GmbH, DLG, Eschborner Landstrasse 122, 60489 Frankfurt/Main, Germany

Tel: +44 1786 467883 Fax: +44 (0) 1786 472133 Email: aps1@stir.ac.uk Web: www.aqua.stir.ac.uk/

25th - 26th October 12 The Protein Summit 2012, Amsterdam, Netherlands Contact: Bridge2Food, Jan van Eijcklaan 2, 3723 BC Bilthoven, The Netherlands Tel: +31 30 225 2060 Email: info@bridge2food.com Web: www.bridge2food.com/ProteinSummit-Bridge2Food-2012.asp

6th - 8th November 12 GLOBALG.A.P. SUMMIT 2012, Madrid, Spain Contact: Nina Kretschmer, GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH, Spichernstr. 55, 50672 Koeln, Germany Tel: +49 2 21-5 79 93-693 Fax: +49 2 21-5 79 93 89 Email: kretschmer@globalgap.org Web: www.summit2012.org

7th - 9th November 12 5th Algae World Asia, Novotel Singapore Clarke Quay, Singapore Contact: Ms Fu Huiyan, 80 Parway Parade, Singapore Tel: + 65 63469113 Fax: +65 6345 5928 Email: huiyan@cmtsp.com.sg Web: www.cmtevents.com/main. aspx?ev=121141&pu=215128

Tel: +49 (0) 6924788- 265 Fax: +49 69 24788-113 Email: expo@DLG.org Web: www.DLG.org

20th - 23rd November 12 XII International Symposium on Aquaculture Nutrition, Villahermosa, Tabasco, México Contact: Dr. Alfonso Alvarez and M.C. Otilio Méndez Marín, Av Universidad s/n, Zona Cultura, Col. Magisterial, Vhsa. Centro, Tabasco, Mex. C.P. 86040, Mexico Tel: +52 993 358 1500 Email: sinaXII@ujat.mx Web: www.ujat.mx

3rd - 4th December 12 Aquafeed Platform Europe - 12th Practical Short Course Trends and Markets in Aquaculture Feed Ingredients, Nutrition, Formulation and Optimized Production and Product Quality, NH Hotel, Ghent, Belgium Contact: Ignace Debruyne, Smart Short Courses, Haverhuisstraat 28, B-8870 Izegem (Belgium) Tel: +32 51 31 12 74 Fax: +32 51 31 56 75 Email: aquafeed@smartshortcourses.com Web: www.smartshortcourses.com

4th - 5th December 12 6th International Algae Congress, Rotterdam, The Netherlands Contact: Tessa de Boer, Stationsplein Noord 4, 3445 AD WOERDEN, The Netherlands Tel: +31 348 484 002 Fax: +31 348 484 009 Email: Tessa.deboer@dlg-benelux.com Web: www.algaecongress.com

BioMarine Business Convention 2012, Fishmonger’s Hall, London UK Contact: Veronique Erwes Email: veronique.erwes@biomarine.org Web: www.biomarine.org/

Events Key: * = See our magazine at this show • = More information available

Algae Technology Platform Europe Day 1: Investors meet Developers Day 2-3: 3rd Practical Short Course on Algae Harvesting and Processing for Value Added Applications, NH Hotel, Ghent, Belgium Contact: Ignace Debruyne, Smart Short Courses, Haverhuisstraat 28, B-8870 Izegem (Belgium) Tel: +32 51 31 12 74 Fax: +32 51 31 56 75 Email: algaeprocessing @smartshortcourses.com Web: www.smartshortcourses.com

7th - 9th December 12 Shanghai International Fisheries & Seafood Exposition 2012, Shanghai Everbright Convention& Exhibition Center, No.88 Caobao Rd, Shanghai, China Contact: Shelly Zhou, 11F,Xiuseng Building, No.129 South Laiting Rd, Jiuting Town, Songjiang District, Shanghai, 201615, China Tel: +86 21 34140187 Fax: +86-21-64516467 Email: shelly.zhou@gehuaexpo.com Web: www.sifse.com/en

13th - 15th December 12 IAI Expo and ISRMAX Expo, IARI Ground, PUSA, New Delhi, India Contact: Prachi Arora, # 923, Sector 9, U.E. Karnal, Haryana, 132001, India Tel: +91-9991705621 Fax: +91-184-2231050 Email: marketing@pixie.co.in Web: www.isrmaxriceandgrainexpo.co.in

21st - 25th February 13 Aquaculture 2013, Nashville Tennessee, USA Contact: Mario Stael, Begijnengracht 40, 9000 Gent, Belgium Tel: +32 9 2334912 Email: mario@marevent.com Web: www.was.org

13th - 15th March 13

Tel: +852 2871 0708 Fax: +852 2871 0950 Email: cffa@me.com Web: www.cffa.me

24th - 25th October 12

5th - 7th December 12

International Aquafeed events go mobile! Review all of our industry's key events for 2012/13 on our new Events section on the Perendale Publishers App.

Aquatic Asia 2013, BITEC, Bangkok International Trade & Exhibition Centre, Bangkok, Thailand Contact: Guus van Ham, P.O. Box 8800, 3503 RV Utrecht, The Netherlands Tel: +31 30 295 2302 Fax: +31 30 295 2809 Email: aquatic.asia@vnuexhibitions.com Web: www.aquatic-asia.net


EVENTOS DE LA INDUSTRIA: RESEÑA EVENTOS DE LA INDUSTRIA

OFFSHORE MARICULTURE 2012 17 - 19 OctUbre 12, Izmir, Turquia

Entrevista al Sr. Neil Anthony Sims, Co-Fundador y CEO de Kampachi Farms, LLC y Presidente del Instituto Ocean Stewards

¿Cuál es su función en Offshore Mariculture? Como Presidente espero estimular el debate y la discusión, pero también voy a estar allí para escuchar y aprender. Seré quien haga las preguntas tontas para evitar que otros pasen por el mal momento.

¿A quiénes está destinada la conferencia? A la industria – a todos aquellos que aspiran a hacer crecer sus operaciones acuícolas y ampliar su área de cultivo a mar abierto, en aguas más profundas… ¿acaso no somos todos?

¿Cuáles serán los temas a tratar? La expansión a mar abierto está en sus inicios, pero para ser más preciso ya comenzó. Contamos con la capacidad y los incentivos, pero además hemos demostrado que podemos hacerlo de manera ambientalmente responsable. La tecnología que permite el cultivo en alta mar está siendo refinada a un nuevo nivel de eficiencia operacional en países como Kona, Panamá, Chile, Canadá, Noruega ... cada día hay muchas más granjas acuícolas e instalaciones de cultivos capaces de operar con mayor eficacia y rentabilidad. También hay investigaciones muy alentadoras realizadas en Australia y Kona que sugieren que los sistemas de cultivos marinos en realidad pueden mejorar el rendimiento biológico de los peces, promover su rápido crecimiento, una mayor supervivencia, mejores tazas de conversión de alimento (FCR) y disminuir el estrés. Además, las estadísticas medioambientales son abrumadoramente positivas. Con más de una década

operando en el ambiente marino, en este momento contamos con una fuerte evidencia de que no existe ningún impacto ambiental. En la conferencia, la FAO va a informar sobre un estudio que será publicado muy pronto, llevado a cabo por un grupo de expertos que recopilaron todas las experiencias a nivel mundial del cultivo a mar abierto hasta la actualidad, así como todos los datos disponibles. Sin dudas este estudio arribó a la misma conclusión.

Estoy ansioso por ver muchos más avances y desarrollos noruegos en la tecnología a mar abierto. También estoy ansioso por ver el nivel de eficiencia operacional que ha logrado la

¿Existe alguna otras cuestión o tema que quisiera discutir?

industria acuícola turca en la mayoría de sus instalaciones .Quiero ver cuán lejos y profundo se encuentra el cultivo marino, además de las condiciones del mar

le sugiere a los organismos internacionales brinden claridad en el marco regulatorio de la acuicultura en aguas internacionales, además del asesoramiento sobre los pasos a seguir para lograr el crecimiento de una acuicultura responsable y controlada más allá de las Zonas Económicas Exclusivas (ZEE) o las Aguas Territoriales (donde no existan las ZEE) Ya hay intereses comerciales genuinos explorando el potencial de la acuicultura en alta mar. En el Mediterráneo, donde ningún país ha declarado una ZEE, las Aguas Internacionales comienzan al final de las Aguas Territoriales - 12 millas náuticas. En la próxima década, vamos a poder ver a la acuicultura entrando en estas aguas, por lo que este es el preciso momento de comenzar a prepararnos para esta eventualidad. En los últimos 10 años los EE.UU han sido un ejemplo de un país que no ha desarrollado la industria acuícola a mar abierto. El crecimiento sostenible y responsable de la acuicultura en el resto del reino oceánico no debe ser obstaculizado por una ineficacia similar.

También planeamos introducir una resolución para que sea adoptada por el plenario de la conferencia que

¿Qué pueden esperar ver y hacer los participantes de Offshore Mariculture? Pueden obtener información actualizada sobre los significativos avances en numerosas áreas de la tecnología como: los sistemas de amarre para aguas profundas, los nuevos materiales para redes, los nuevos sistemas de jaulas sumergibles y el desarrollo de los alimentos balanceados que sin duda permiten reducir la dependencia de las pesquerías de forraje.

Con tantos eventos de la industria ¿Por qué debemos participar en Offshore Mariculture? Debido a que se enfoca exclusivamente en los desafíos y oportunidades del cultivo a mar abierto.

¿Qué es lo que más te emociona de Offshore Mariculture? Lo que antes era una aspiración ahora se convierte en una realidad que se ha demostrado podemos alcanzar. La conferencia ofrece la oportunidad de esclarecer las oportunidades comerciales de la expansión del cultivo al ámbito verdaderamente marino durante la próxima década. También es una oportunidad para separar la investigación inteligente del mercado de ganancias.

¿Qué es lo que estás seguro podrás ver y hacer durante la conferencia?

¿Cómo compara esta edición con las anteriores? Existe un creciente reconocimiento por parte de las organizaciones no gubernamentales y los organismos internacionales de desarrollo, que además están en contra de aquellas organizaciones que afirman que la tan cacareada ‘Revolución Azul’ no sucederá. Tenemos que hacer que suceda! Es la única manera en que podemos alimentar a nueve mil millones de personas, que además son consumidores conscientes de productos del mar, sin impactar aún más las ya explotadas poblaciones silvestres. También existe un creciente reconocimiento por parte de los pioneros del cultivo a mar abierto; ellos están constatando que sus sueños se están haciendo realidad, y la realidad es ahora!

September-October 2012 | INTERNATIONAL AQUAFEED | 45


EVENTOS DE LA INDUSTRIA

EVENTOS DE LA INDUSTRIA: RESEÑA

AQUASUR 2012 sede al ser el 2do productor más grande del mundo de salmónidos.

tadas. El objetivo del evento es intercambiar experiencias, mostrar las nuevas tecnologías del mercado y actualizarse a través de las conferencias y charlas de los profesionales.

¿ A qué sectores de la industria está destinado el evento?

¿Cuáles consideras sean las expectativas de los participantes del evento?

10th - 13th October 12, Puerto Montt, Chile Margarita Vergara, General Manager, TechnoPress S.A

¿Cuál es su función en la organización de AquaSur 2012? Soy la Gerente general de TechnoPress S.A, empresa que organiza AquaSur cada dos años.

¿Qué es AcuaSur? AquaSur es un evento acuícola que se celebra en Chile cada dos años replicando el evento Aqua Nord, que se celebra en Europa los años impares. Se escogió a Chile como

AquaSur está destinado a todas las personas, empresas, proveedores y profesionales vinculados a la industria acuícola. De hecho el evento abarca todas las especies acuícolas por lo que también aquellas empresas que se dedican a brindar apoyo y servicios a nuestra industria están invi-

Poder intercambiar experiencias, hacer negocios, informarse sobre las nuevas tecnologías, encontrarse con sus clientes y potenciales clientes.

¿Cuáles son sus expectativas de AquaSur2012?

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Al comparar AquaSur 2012 con ediciones anteriores podría decir que hemos ganado en experiencia y organización al ser esta la 7ma edición. Si tenemos en cuenta que no contamos con una infraestructura de primer nivel, tenemos que esforzarnos el doble para satisfacer todas las necesidades de un sector acuícola Internacional con todos sus requerimientos, por lo que la logística juega un papel fundamental. En la primera versión (2002) Aquasur contaba con 4.400 m2 de superficie y asistieron representantes de 20 países. En la 5ta versión (2008) la superficie se incrementó a 9.930 m2 y asistieron representaciones de 40 países, lo que demuestra que la superficie se incrementó a más del doble y la presencia de los países aumentó un 100%. Hoy la superficie es de 70.000 m2 .

El logro más impor tante de AquaSur ha sido impulsar la acuicultura en toda América del Sur y en especial en Chile, después que nos afectara el Virus ISA hace algunos años. Hoy día contamos con niveles de producción y exportación de salmones insospechados, y estamos seguros que AquaSur ha influido en ello..

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¿Qué comparación hace de AquaSur 2012 con respecto a ediciones anteriores?

¿Cual ha sido el logro más importante de las ediciones anteriores de Aquasur?

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Será verdaderamente un éxito como las ediciones anteriores si todo sale como está planificado y no tenemos algún inconveniente natural. AQUA SUR en cifras esperadas - 40 países - 18.000 visitantes - 1.000 empresas representadas - 70.000 m2 de superficie - 20 charlas de expositores

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Asia Pacific Aquaculture December 10-13th, 2013 Ho Chi Minh City, Vietnam For all info contact us on www.was.com worldaqua@aol.com

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EVENTOS DE LA INDUSTRIA: RESEÑA 17 al 19 Octubre 12, Guadalajara, Jalisco, México mayoría de las necesidades de los visitantes y hace que la vista sea más productiva y mejor enfocada.

Patricia Jazo, Event Organiser

Cuál es la intención de realizar Figap/VIV 2012?

EVENTOS DE LA INDUSTRIA

Figap/VIV es un evento dirigido a la industria pecuaria cuya intención es que los productores nacionales incremente su productividad y por ende sus ingresos ya que conocerán las técnicas más modernas de producción. Nuestra intención es que la industria pecuaria conozca los métodos de producción utilizados en otras partes del mundo, haga contactos de negocio y los aplique en México.

¿A qué sectores de la industria está destinado el evento? Es una expo con un abanico muy amplio de posibilidades. La intención es que cualquier industria relacionada con lo pecuario, con la crianza y reproducción de cualquier especie animal encuentre algo de su interés. Por mencionar algunos ejemplos: 1. Productores de alimentos balanceados, 2. Productores pecuarios de todos los ramos, 3. Empresas dedicadas a la salud animal y genética 4. Fabricante de alimento para mascotas (pet food), 5. Empresas acuícolas, 6. Distribuidores de ingredientes y aditivo.

¿Cuáles consideras que son las expectativas de los participantes del evento? Los participantes verán un Figap/VIV mejor estructurado. Este evento estará dividido por núcleos de negocio. Salud Animal Nutrición Tecnología Innovación Genética Reproducción Conocimiento Manejo Con esto Figap/VIV cubre la gran

¿Con tantos eventos de la industria a niveles regionales y mundiales por qué consideras que los profesionales y hombres de negocio de la industria deben participar de Figap/ VIV 2012? Figap/VIV es un evento diferente al resto. Es un evento realizado en un recinto ferial acondicionado para este tipo de eventos. Integra a toda la cadena productiva tanto agrícola como pecuaria. Además de ser expo tiene una escuela de Tecnología de Producción de Alimentos Balanceados / Feed Technology Production School que se realiza 2 días antes del evento principal. Es un evento plural, incluyente, abierto para cualquier persona que quiera exponer o visitarla. Es una expo en la cual vienen expositores de Europa, Asia, Estados Unidos, Canadá y América Latina. Estos hechos le confieren a Figap/VIV el título de el “único evento pecuario de alto nivel en México”.

¿Cuáles son tus expectativas de Figap/VIV 2012? Este año Figap/VIV tendrá la mayor afluencia de visitantes de su historia tanto de Expositores como de Visitantes. Se consolidará como el evento pecuario más importante de México y uno de los 3 más importantes de América Latina. Estamos convencidos que este año habrá más negocio que se cierren, más joint ventures realizados y más personas satisfechas. Nuestro objetivo es que tanto expositores como visitantes al salir de Figap/VIV 2012 lleven en su agenda la próxima fecha del 2012 como algo que por ningún motivo se pueden perder.

Según su punto de vista … ¿ Qué es lo que encontraran los participantes del evento? Los participantes encontraran lo más moderno en todos los ramos. Y por más moderno me refiero a las innovaciones, a los lanzamientos y las tecnologías que se utilizan en

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el mundo desarrollado. Los participantes al salir de Figap/VIV habrán conocido los equipos, las innovaciones de última generación. Al salir pueden estar a la par en conocimiento con los productores de otras latitudes. Al salir tendrán una visión diferente y moderna.

¿Cómo y en qué medida se ha desarrollado Figap si lo comparamos desde sus inicios? En sus inicios FIGAP VIV tuvo un enfoque a maquinaria, el nuevo FIGAP/VIV 2012 integra todas las áreas estratégicas y además las mejores innovaciones. Seremos el foro punta de lanza de muchas empresas para presentar sus produc tos y hacer más negocios. Además la asociación de FIGAP con VIV le brinda al visitante conocer nuevas empresas que viene de Asia y Europa con una visión de innovación y es la mancuerna de FIGAP ya que se realiza una sinergia que va desde el inicio de la cadena pecuaria, como es la fabricación de alimentos y maquinara hasta los servicios de rastro y empaque.

¿Cuál ha sido el logro más importante de las ediciones anteriores de FIGAP? Se ha extendido la expansión territorial del mundo en asistencia, ha crecido considerablemente el número de expositores y visitantes y se han logrado grandes negociaciones para el país de México así como el resto de los participantes.

¿Podría adelantarnos si habrá nuevos desafíos para FIGAP/ VIV 2014? En FIGAP / VIV México 2012 nuestro proyecto abarca 8 núcleos y para 2014 esos 8 núcleos se convertirán en la consolidación a 360º, en la cual abarcaremos todo el abanico de la industria pecuario, no dejando cabos sueltos. Y por consecuencia FIGAP / VIV México 2014 crecerá en tamaño y expansión territorial; entiéndase con ello, que llegaremos a cruzar fronteras que no participan en este momento.

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Nigel Garbutt, Chairman GLOBALG.A.P.

¿Cuáles son los principales temas a tratar en la CUMBRE 2012? La CUMBRE 2012 se realiza en un momento de mucha importancia para la industria agroalimentaria, con amenazas y oportunidades en la misma medida. El incremento de la competencia, los cambios climáticos y la creciente presión sobre la tierra, el agua y otros recursos que escasean, hacen mucho más difícil la entrega de productos de una manera segura y responsable dentro de un modelo de negocios rentable. De igual manera los cambios demográficos, socio-políticos y económicos – en una verdadera escala mundial- nos brindan la posibilidad de acceder a nuevos mercados y satisfacer las necesidades de los consumidores que están cada vez más al tanto de los temas de seguridad, salud y sostenibilidad.

¿Por qué debemos participar en SUMMIT GLOBALG.A.P 2012? Como norma de certificación agrícola mundial, GLOBALG.A.P. construye alianzas únicas de beneficio mutuo entre los minoristas, dueños de marcas y productores. Estamos decididos a ayudar a construir un futuro seguro y sostenible para la industria agroalimentaria. Nos gustaría compartir con ustedes como todo esto puede ayudar directamente al crecimiento de sus negocios.

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La entrevista aquafeed

La entrevista aquafeed G

eorge Marco cuenta con 25 años de experiencia en gestión empresarial y liderazgo en el medio ambiente global, además posee una doble experiencia: en la industria de ingredientes de alimentos y el negocio B2B. Vive en los Estados Unidos desde hace siete años, pero también ha vivido y / o trabajado en Australia, Brasil, Japón, Tailandia y Francia .La mayor parte de su carrera hasta ahora se le ha dedicado al grupo francés Diana (Diana Group), dentro del cual ocupó el cargo de Gerente General de SPF Australia y CEO de SPF para América del Norte. Hoy día ocupa el cargo de Director Global de Aquativ. En estos momentos George Marco aplica su experiencia en una amplia gama de actividades de apoyo al Grupo Diana, en su movimiento estratégico hacia la industria acuícolas y donde se esfuerza por desarrollar el I+D global, los conocimientos técnicos y las asociaciones industriales.

¿Cuáles son los mayores desafíos que enfrenta la industria acuícola en estos momentos?

George Marco, Director de Aquativ

El primer desafío es ser capaz de seguir la demanda del mercado, que es alrededor del siete por ciento anual y se espera que siga esta tendencia en el futuro. Esta demanda se verá reforzada aún más gracias al aumento de la clase media en los mercados asiáticos. Para satisfacer esta demanda, la industria acuícola tendrá que aumentar la producción, así como mejorar la productividad y el trabajo en 3 dimensiones: la genética, mejores prácticas de producción, que incluye medidas ambientales y un mejor rendimiento de los alimentos balanceados. Para este último punto, el desafío será encontrar la manera de reducir y/o eliminar el uso de la harina y el aceite de pescado en las formulaciones de alimentos ya que su disponibilidad está y estará limitada en términos de producción. Además del tema de producción, el mercado ha ido conduciendo a la industria hacia el uso de materias primas de mejor calidad que cumplan con las expectativas de trazabilidad, calidad y sostenibilidad.

¿Nos podría contar un poco más acerca del uso de los Hidrolizados? En primer lugar un hidrolizado es por definición una materia prima digerible que mejora la digestibilidad de los alimentos de forma natural (el FCR). Un hidrolizado funcional contiene péptidos bioactivos capaces de mejorar el estado general fisiológico del animal, actuando directamente en algunos mecanismos fisiológicos claves como el estrés, el rendimiento del intestino, los factores de crecimiento y la percepción del gusto. De acuerdo a mi ingeniero de I+D “la hidrólisis es el proceso que produce el mayor número de péptidos bioactivos derivados de las proteínas”. Estos péptidos bioactivos se producirán solo bajo las siguientes condiciones: materias primas seleccionadas (no una mezcla de diferentes especies); materias primas frescas (con una temperatura controlada) y una selección de bioprocesos enzimáticos controlados (temperatura, tiempo y pH)

¿Cómo afecta el rendimiento del alimento? Gracias a estos compuestos bioactivos, el hidrolizado funcional le aportará a la formulación del alimento: un mejor estado fisiológico del animal, una mayor digestibilidad y un mejor consumo de alimento (y percepción del gusto); por lo tanto tendremos un mejor crecimiento y menor mortalidad a lo largo del ciclo de producción. Un "concentrado de alimento", le permite al fabricante aumentar el rendimiento de su alimento o mantener el mismo rendimiento, incluso con una baja inclusión de harina de pescado.

¿En qué otras áreas trabaja Aquativ? En cuanto el hidrolizado funcional, el siguiente paso es seleccionar los péptidos bioactivos y producir fracciones purificadas que se podrían utilizar dietas inespecíficas. Como se ha venido indicando, al comprender los efectos fisiológicos de nuestros péptidos bioactivos , los podremos identificar más fácilmente y demostrar su actividad en el animal. Para ello contamos con doctorados y colaboraciones con universidades.

¿En qué medida el Grupo Diana es partícipe de la ‘revolución azul’ y cómo apoya a la industria acuícola? Al anticiparnos a las necesidades de las proteínas de alto valor y con el apoyo del desarrollo de AQUATIV, el Grupo Diana ha invertido mucho en los últimos años en las fuentes marinas al establecer nuevas operaciones y alianzas estratégicas en todo el mundo. El posicionamiento de marca del Grupo Diana, la I+D, la demostración del rendimiento de sus productos y las redes internacionales, le han aportado al Grupo mucha dimensión y presencia en el mercado. DIANA a través de AQUATIV y sus alianzas estratégicas ofrecen una diversidad única de Hidrolizados funcionales marinos, y al mismo tiempo se convierte en un socio clave para la industria y en parte de la ‘revolución azul’.

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"Para satisfacer esta demanda, la

industria acuícola tendrá que aumentar la producción, así como mejorar la productividad y el trabajo en 3 Marco, Director de Aquativ

dimensiones: la genética, mejores prácticas de producción, que incluye medidas ambientales y un mejor rendimiento de los alimentos balanceados".

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ACUACULTURA EN EL 2012

ROSTROS DE LA INDUSTRIA El CEO saliente de Nutreco, Wout Dekker, recibe la Orden Oranje-Nassau

E

n el simposio de despedida celebrado el 19 de septiembre de 2012, el Sr. HenkBleker, Secretario de Agricultura de Holanda, realizó la entrega al Director Ejecutivo de Nutreco, el Sr. WoutDekker la Orden Oranje-Nassau. Este galardón que concede el Reino de los Países bajos, se otorga en reconocimiento a los méritos logrados por una persona a la sociedad. Al presentar dicho título honorífico, HenkBleker resumió que lo que convierte a WoutDekker en una persona excepcional son sus cualidades de inspirador, pionero y visionario. Además añadió que Dekker es un modelo a seguir para los Directores Ejecutivos modernos ya que realiza de forma excelente su trabajo y al mismo tiempo abraza sus responsabilidades sociales. Al hablar después del evento WoutDekker expresó: “Estoy realmente muy orgulloso de recibir este galardón, pero además debemos reconocer el desarrollo de Nutreco y su papel en la agricultura y la acuicultura como medio de alimentación de la población mundial . En ese contexto también debemos reconocer la contribución combinada de miles de hombres y mujeres de Nutreco en todo el mundo; contribuciones que continuarán a través del trabajo de la empresa.”

Novus recibe el premio new product innovation award 2012 para prebióticos

N

ovus International, Inc. ha sido seleccionada para recibir el premio North American New Product Innovation Award en prebióticos por su producto PREVIDA ®. El premio será otorgado por Frost & Sullivan, una organización mundial de investigaciones de mercado, con más de 50 años de existencia, que cuenta con 1.800 analistas y consultores que supervisan más de 300 industrias y 250.000 empresas. Novus está muy orgulloso de recibir este premio de manos de Frost & Sullivan," dijo Thad Simons, presidente y CEO, de Novus. Igualmente estamos muy honrados por este reconocimiento ya que nuestra misión no es la búsqueda de premios por lo que hacemos, sino enfocarnos en satisfacer de manera sostenible la creciente necesidad mundial de salud y nutrición. Estamos encantados de ofrecer a nuestros clientes soluciones de salud y nutrición relacionados con el producto PREVIDA". Frost & Sullivan se decidió por PREVIDA ya que tuvo en cuenta los cinco criterios que a continuación mencionamos:1) Elemento innovador del producto, 2) Aprovechamiento de las tecnologías de punta, 3) Características de Valor Agregado / Beneficios, 4) El aumento del Retorno de la Inversión del cliente y 5) El Potencial de Adquisición / Penetración del Cliente. Frost & Sullivan llegó a la conclusión de que PREVIDA es realmente un producto innovador con un enorme potencial de penetración en el mercado. PREVIDA es un prebiótico único compuesto de un extracto de hemicelulosa totalmente natural que promueve la salud intestinal de una variedad de especies acuáticas. El producto contiene un alto nivel de fibra dietética soluble en forma de oligosacáridos específicos, los cuales han demostrado que pueden proporcionar beneficios convincentes para la de salud digestiva. Los estudios sugieren que PREVIDA impacta la microflora intestinal y optimiza la respuesta inmune, trayendo como consecuencia una producción de peces y camarones más sanos y resistentes. PREVIDA fue descubierto por los científicos de investigación de Temple-Inland, una compañía de productos de madera. Después que Temple-Inland evaluó el perfil nutricional y los beneficios para la salud del producto, se acercó a Novus dada su experiencia en el desarrollo de soluciones destinadas a la sanidad y nutrición animal. Novus posee los derechos exclusivos para la comercialización y distribución mundial de PREVIDA. PREVIDA es la primera alternativa real de MOS," dijo el Dr. Francisco S. Gomes, Gerente Ejecutivo de la Unidad de Negocios Acuícolas de Novus. "Durante años la industria redujo consistentemente las tasas de inclusión de MOS en busca de un beneficio económico y PREVIDA ofrece este beneficio ya que es una solución integral". www.novusint.com

Seminario Acuícola de Lallemand 2012: La salud Intestinal en acuicultura

L

allemand Animal Nutrition estuvo muy complacido en celebrar por primera vez su principal evento técnico acuícola en el sudeste Asiático. Este evento altamente técnico dedicado a la salud intestinal de peces y camarones reunió a más de 200 participantes procedentes de Asia sudoriental, Asia central y del Medio Oriente durante una conferencia de dos días de duración. Un total de 13 oradores eminentes y expertos de todo el mundo brindaron más de 15 presentaciones científicas y técnicas enfocadas en las áreas de la microbiología, la inmunidad, la nutrición y la salud de peces y camarones. Se prestó una especial atención a los últimos avances y conocimientos sobre la salud intestinal de las especies acuáticas y a la importancia del manejo del intestino en el desarrollo de soluciones innovadoras y sostenibles con el objetivo de optimizar el rendimiento de los sistemas de acuícolas. Algunos conferencistas académicos, además de un gerente de producto de Lallemand, mostraron los últimos avances de la ciencia en lo relacionado a los mecanismos de acción y beneficios de la única cepa probiótica científicamente probada con pruebas de campo: La PediococcusacidilacticiMA18/5M (Bactocell ®). Al evento asistieron las principales empresas industriales, agricultores, científicos y nutricionistas quienes percibieron el alto alcance técnico de este seminario convirtiéndolo, según los participantes, en "un evento único en la encrucijada de la ciencia y la industria”

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52 | INTERNATIONAL AQUAFEED | Septiembre - Octubre


Mejore sus resultados. Los sistemas de producción Buhler de alto rendimiento están destinados a la producción de alimentos acuícolas y de otros animales; ellos son utilizados por empresas líderes en todo el mundo. Estos productores saben que pueden confiar no solo en la tecnología, sino también en el apoyo y soporte que lo acompaña. Contamos con un servicio local, de experiencia internacional, que sin duda ayudan a reducir los costos de molienda e incrementa la capacidad de utilización. Si quiere conocer más visite www.buhlergroup.com Bühler AG, Feed & Biomass, CH-9240 Uzwil, Switzerland, T +41 71 955 11 11, F +41 71 955 28 96 fu.buz@buhlergroup.com, www.buhlergroup.com

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