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GUILLERMO ZAPATA:

“No me dejo seducir por el éxito” EMPRESARIO, ACTOR, MODELO Y PRODUCTOR. ZAPATA ES EL DUEÑO DE SUR, UN MEMORABLE RESTAURANTE EN HOLLYWOOD QUE CUENTA CON SU PROPIO REALITY SHOW. CONOCE LA HISTORIA DE ESTE LATINO QUE CON MUCHO VIGOR Y EMPEÑO CONSTRUYÓ UNO DE LOS LUGARES MÁS VISITADOS POR LAS CELEBRIDADES ESTADOUNIDENSES n el año 1992 el argentino Guillermo Zapata llegó a Los Ángeles, California, para ampliar la carrera de actor que inició en su natal Buenos Aires, pero su primer encuentro con “La ciudad de las estrellas” no fue con unos reflectores, sino con una cocina. “Trabajé por primera vez en un restaurante como lavaplatos. Llegué a Estados Unidos buscando una oportunidad, pero la realidad es que hay que empezar desde abajo, aprender el idioma, la cultura, adaptarse al país; así fue como me ajusté al mundo gastronómico. Mi ambición era continuar con la actuación, pero lo único que podía hacer en aquel momento –sin hablar inglés, ni tener contactos– era trabajar en un restaurante hasta que abrí SUR”, comenta Guillermo con mucho entusiasmo.

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Después de mucho esmero, SUR abrió sus puertas en 1998 en la famosa esquina hollywoodense Robertson & Merlrose.

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FLUENTIAL SEPTIEMBRE / OCTUBRE 2017

Era un local pequeño con un estilo argentine steakhouse, con solo 12 mesas, el chef José Martínez, dos ayudantes de cocina, un lavaplatos y Guillermo quien estaba al frente como mesero. “Fue un comienzo muy humilde pero con muchas ganas de triunfar”, afirma el argentino que luce como el gemelo latino de George Clooney. Con los años SUR fue cambiando y se transformó en lo que es hoy: un restaurante internacional y de primera línea. SUR Restaurant and Lounge es una de las mejores joyas gastronómicas de West Hollywood, donde concurren famosos que se dejan deleitar por escenarios exóticos y ambientes íntimos y románticos. Guillermo Zapata, con su elegancia y distinción, nos invita a recorrer su restaurante al tiempo que descubrimos su espíritu emprendedor y las claves de sus otros negocios. ¿Cómo es la propuesta gastronómica de SUR? ¿Quién es el chef? “Es una cocina ecléctica. Mis socios, Lisa Vanderpump y Ken Todd, son ingleses, mi esposa Nathalie PouilleZapata es francesa y yo soy argentino, somos modernos, nos gusta viajar y traer todas esas experiencias a SUR”. “Desde el día número uno contamos con el talento del chef mexicano José Martínez, quien logra platos riquísimos de su tierra, pero también ofrecemos platos americanos, franceses e italianos”. “Estamos muy orgullosos de ser un equipo que va hacia adelante, con el propósito de crear y enriquecer-