Impulso Universitario Impreso 12 diciembre 2017

Porque informar, es educar

Puebla, Martes 12 de Diciembre de 2017

impulsoinformativo.net

* El patrimonio es una herramienta para fomentar la paz en la sociedad: Isber Sabrine

Un antiinflamatorio de uso común en México afecta la memoria y el aprendizaje. Científica BUAP explica por qué

Aumento consumo de alimentos procesados, bajos en vitaminas y altos en grasa, azúcar y sodio

UNAM

UMAD

Recibe revista de la FM el Premio SCImago 2017

Celebra graduación de 281 alumnos

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Impulso -Editorial

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Celebra UMAD graduación de 281 alumnos Editorial 27 Marzo 2014

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a Universidad Madero celebró la 31 Ceremonia de Graduación de Licenciaturas y Posgrados de 211 alumnos de Licenciaturas, 69 alumnos de Maestrías y un alumno de Doctorado, culminación de su esfuerzo acompañados de familiares, amigos y sus propios maestros.

El evento inició con la toma de foto oficial, continuando con un programa en el que hubo palabras de agradecimiento, motivación y satisfacción; además de la entrega de diplomas que acredita a los graduados el haber concluido sus estudios de las diferentes licenciaturas y posgrados.

También se hizo entrega especial de un reconocimiento al mérito deportivo a la alumna Anahí López Tecuapacho por su destacada trayectoria en la disciplina de Atletismo.

Esta generación llevó por nombre “Dr. Nicolás Arrioja Landa Cosío”, por haber sido el docente mejor evaluado durante el ciclo escolar 2016-2017.

El rector Job César Romero Reyes habló sobre los 35 años de la UMAD a través de los cuales se han creado programas de vanguardia y señaló que hoy en día al interior de la institución “estamos tratando de predecir los resultados del trabajo futuro antes de que estos ocurran”.

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“Nunca consideres el estudio como una obligación, sino comouna oportunidad para penetrar en el bello y maravilloso mundo del saber” -Albert Einstein

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El patrimonio es una herramienta para fomentar la paz en la sociedad: Isber Sabrine C

omo memoria colectiva, el patrimonio representa la identidad de un pueblo. Más allá de monumentos, escritos y paisajes, es una herramienta para construir la paz y sociedades más íntegras, donde exista una mayor tolerancia. Así lo expresó Isber Sabrine, presidente de la Asociación Patrimonio por la Paz, al asistir al foro “Jóvenes gestores del patrimonio: Generando una cultura para la paz”, en el cual 18 alumnos del Bachillerato Internacional 5 de Mayo (B5M) presentaron trabajos de investigación sobre el tema.

En este encuentro realizado en el Instituto de Ciencias Sociales y Humanidades “Alfonso Vélez Pliego”, Sabrine, experto en recuperación del patrimonio en situaciones de conflicto, expuso el caso de Siria -su lugar de origen- y las iniciativas que ha emprendido para su preservación.

“Queremos llevar este conocimiento a la población para sensibilizarlos, que conozcan su propia historia, reconozcan el valor de lo que tienen, se sientan orgullosos de ello y trabajen juntos para conservarlo”, señaló.

En su opinión, lograr este objetivo es posible a través de actividades académicas y culturales -foros, visitas guiadas, obras de teatro-, en las que participen estudiantes y profesores que orienten a la población.

La asociación Patrimonio por la Paz, fundada en Girona, España, en marzo del 2013, es un grupo internacional cuyo trabajo se centra en el apoyo a profesionales del patrimonio, para hacer frente a los desafíos de la protección de los monumentos, sitios, museos y bibliotecas, en tiempo de conflicto

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armado; así también, en la educación de las fuerzas militares para que protejan el patrimonio cultural de Siria, en virtud del derecho internacional.

La puesta en valor para una cultura de paz “Jóvenes gestores del patrimonio: Generando una cultura para la paz” fue una iniciativa emprendida por el Bachillerato Internacional 5 de Mayo de la BUAP, para lograr su incorporación a la Red de Escuelas Asociadas a la UNESCO. Cinthya Jaramillo Percino, docente del B5M, señaló que los alumnos desarrollaron proyectos de investigación en torno a un bien patrimonial de su comunidad, la importancia de su conservación y difusión, y cómo esto permite generar una cultura de paz.

Al respecto, Karen Cocom Romero, estudiante del bachillerato, realizó una investigación basada en la fiesta de San Juan Cuautlancingo: “Entrevisté a los habitantes de la comunidad sobre cómo la celebran, qué les parece y qué importancia tiene en sus vidas; además, indagué sobre los conflictos sociales, cuestiones políticas y situaciones que pudieran afectar la cultura de paz en el lugar, de modo que junté ambos enfoques para determinar que una celebración, como esta, permite que la gente tenga una convivencia agradable y solucionen sus problemas”, explicó.

A su vez, Arlette Jiménez Ramos, alumna del tercer año, investigó acerca de una actividad cultural conocida como palo encebado, la cual es parte de las fiestas paganas de Cuautlancingo. “Cuando se realiza esta práctica se

tiene una convivencia muy grande, de ahí viene su relación con la paz, porque comienza con una sonrisa, ya que es sana y divertida, y permite una interacción entre las personas”, destacó.

Por su parte, Sofía León López, estudiante de la misma generación, presentó un trabajo sobre una panadería tradicional, perteneciente a su familia, fundada desde hace mucho tiempo por su bisabuelo. “Este patrimonio fomenta la paz de distintas maneras: permite una convivencia sana entre los miembros de la familia, además hay una

preservación de tradiciones, ya que se utiliza un horno antiguo de piedra y la masa se trabaja a mano. Además, el hecho de que sólo se hace pan de muerto, conserva este aspecto de la cultura mexicana; hay también una transmisión de conocimientos y prácticas a las nuevas generaciones”, señaló.

Como continuidad de esta actividad, los estudiantes planean crear una página en Facebook, en la que difundan sus investigaciones y busquen opciones para publicar estos trabajos de manera formal.

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Un antiinflamatorio de uso común en México afecta la memoria y el aprendizaje. Científica BUAP explica por qué T

ras someter a un grupo de ratas a periodos prolongados de estrés, el equipo científico del Laboratorio en Neurofisiología Experimental de la Facultad de Ciencias Biológicas (FCB) de la BUAP encontró deficiencias en sus capacidades de memoria y aprendizaje, ocasionadas por la disminución en la longitud de las dendritas, que son los puntos de contacto entre neuronas para enviar y recibir información. Es decir, en la densidad y tamaño en las conexiones de las células responsables de la funciones del sistema nervioso.

Esta modificación en la red neuronal también es generada por un antiinflamatorio recetado con frecuencia en México,

para tratar desde un dolor de garganta: la dexametasona.

Los resultados de ambos tipos de estrés (el natural y el artificial por la administración del fármaco) fueron comparados en poblaciones de machos y de hembras, y se observó que estas últimas poseen una mayor protección neuronal.

En entrevista, la titular del laboratorio, la bióloga por la BUAP Adriana Berenice Silva Gómez, refirió que sus investigaciones giran en torno al estrés y otros factores ambientales que producen alteraciones en la morfología y funciones neuronales del hipocampo, que es una estructura ubicada

debajo de la corteza cerebral, sumamente importante al estar asociada a procesos de aprendizaje y memoria.

“Es ampliamente estudiado. Aunque ya se ha abordado, aún falta mucho por conocer de esta estructura”, comentó la especialista, quien en ese sentido destacó las comparaciones que hicieron entre cada sexo, pues “muy pocos proyectos fuera del ámbito de la biología de la reproducción trabajan con hembras por la dificultad que supone la actividad hormonal estrogénica”. En su trabajo con hembras su equipo es pionero.

La maestra y doctora en Ciencias Fisiológicas por la BUAP y el IPN, respectivamente, explicó cómo inciden el estrés crónico y la dexametasona en la red neuronal, para ello se refirió a las neuronas como si se tratasen de un árbol y a las dendritas -puntos de contacto entre una y otra para enviar y recibir informacióncomo sus ramas.

“Observamos que las neuronas de las ratas con estrés por restricción de movimiento, así como de las que recibieron el antiinflamatorio, disminuyeron su longitud y densidad dendrítica. Es decir, los árboles perdieron sus ramas. Lo que puede conllevar a tener hipocampos funcionalmente deficientes en procesos cognitivos, como memoria y aprendizaje, por la disminución de los puntos de contacto sináptico; es decir, de su capacidad de transferir información”, informó.

Para dimensionar qué tanto afecta el estrés a estas ramificaciones, en el modelo animal empleado, observaron que en ratas macho hay una reducción aproximada de 25 por ciento de las espinas dendríticas y de la densidad de ramificaciones, mientras que en hembras se presentó una mucho menor, de apenas

10 por ciento.

Las pruebas utilizadas para valorar las capacidades cognitivas fueron mediante modelos conductuales: el laberinto acuático de Morris, el laberinto de Barnes y otros como de reconocimiento de objetos.

En estos se demostró que los machos tienen más dificultades en su aprendizaje y memoria espacial.

Estos resultados dependen de las condiciones particulares del individuo, agregó. “Hay muchos factores involucrados, como el sexo, la edad, el ambiente, el modelo biológico elegido, pues hay muchas cepas y algunas son más resistentes al estrés que otras, que nos arrojan observaciones diferentes”. ¿Se pueden extrapolar estos resultados para entender los efectos del estrés en humanos?

Hay muchos estudios que lo intentan, respondió la investigadora tiempo completo de la FCB de la BUAP, Adriana Berenice Silva Gómez. “Pero primero hay que entender lo que es el estrés: una condición anormal de estímulos que genera respuestas físicas que alteran el organismo, y cómo funciona”, agregó la especialista.

Se conocen dos tipos de estrés. El agudo es aquel que presenta una persona cuando experimenta un evento que le provoca miedo (por ejemplo, un sismo) y genera una respuesta fisiológica positiva como reacción a la amenaza para su sobrevivencia.

El estrés crónico es el que una persona vive durante tiempos prolongados, como los problemas en el trabajo. “Hay gente que se somete por meses a este tipo de condiciones. Este provoca mucho daño en

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humanos, entre estos, déficits en el aprendizaje y memoria y, al igual que en los modelos biológicos, puede afectar menos a la mujer, pues las hormonas estrogénicas lo minimizan”, recalcó.

De acuerdo con la investigadora, la mayor resistencia de la mujer al estrés se debe al efecto neuroprotector de los estrógenos, de los que hay dos tipos: los producidos por gónadas y los que genera el propio cerebro. Los neuroestrógenos permiten al metabolismo neuronal mantenerse en forma y hacer frente a los efectos de los glucocorticoides, que son las hormonas que se liberan cuando hay estrés o se ingiere dexametosona.

El daño comienza así: los glucocorticoides se liberan en momentos estresantes e impactan en la neurona para producir cambios morfológicos que impiden la entrada de elementos, por ejemplo el calcio, que provoca daño; si la entrada es masiva, puede incluso matarlas. Entonces las hormonas sexuales o neuroesteroides de las hembras son como el escudo que permite a la neurona encender mecanismos de compensación o de respuesta para que ese calcio sea retirado; sea inocuo dentro de la misma célula.

“Hasta hace poco comencé a trabajar con la rata hembra porque es difícil controlar los efectos hormonales sexuales. Al igual que una mujer, la rata hembra tiene un ciclo estral, el cual implica liberación de hormonas que ha evitado que crezca la investigación en torno a estas”.

El objetivo de estas investigaciones es conocer las diferencias que hay entre sexos. La mayoría de los artículos publicados presentan resultados sólo en modelos animales machos, de los que ya se conoce mucho en términos de fisiología y conducta.

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Acuerdan delegados del SITBUAP solicitar aumento salarial del 12 por ciento cotidiano se ha centrado conquistar todos los caminos para garantizar la estabilidad laboral y mejorar la calidad de vida de los trabajadores administrativos.

Compromisos -dijo- que se centran en cada uno de los lineamientos que establece el Contrato Colectivo de Trabajo, “el cual es la piedra angular para el mejoramiento de las condiciones laborales y económicas de los universitarios de la BUAP”.

Reconoció que la actual condición económica y política que enfrenta el país es triste y dolorosa, las cuales repercuten en los intereses de la sociedad, que ante ello nos obliga a los trabajadores no académicos a redoblar esfuerzos para superar de manera responsable estos tiempos difíciles que se viven en México.

El secretario general del SITBUAP mencionó que los trabajadores universitarios de todo el país han cerrado filas entorno a la CONTU y la ANSAU para expresar un rechazo unánime a las políticas de restricción presupuestal que viven las universidades públicas.

Patricia Olivares or unanimidad el Sindicato Independiente de Trabajadores No Académicos de la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla (SITBUAP) aprobó solicitar a la universidad un aumento del 12 por ciento directo al salario, propuesta de emplazamiento que será presentada en los próximos días en la Junta Local de Conciliación y Arbitraje.

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Luego de dos días de intenso trabajo por parte de los delegados que participaron en el XXVII Congreso General Extraordinario de Revisión Salarial del SITBUAP, el secretario general del SITBUAP, Francisco Javier Palestino García, indicó que este porcentaje es resultado del trabajo y de las propuestas planteadas por los re-

presentantes de los trabajadores no académico de la BUAP, quienes buscan mejorar las condiciones laborales de los afiliados para el 2018.

El evento que se llevó a cabo los días 7 y 8 de diciembre, donde el secretario general presentó ante los delegados que participaron en el Congreso su Primer informe de Labores de la gestión 2016-2019, en el que destacó la unidad, la fortaleza y el trabajo transparente que se vive hoy en la organización.

05sitbuap02Ante la presencia de la Abogada General de la BUAP, Mtra. Rosa Isela Ávalos Méndez, y del Secretario del Interior de la CONTU, Arturo Hinojosa Loya, el secretario general del SITBUAP subrayó que el quehacer

“Por ello exigimos que el Congreso de la Unión que proponga un cambio al modelo de desarrollo que requiere el país, el cual debe centrarse en la recuperación del poder adquisitivo de los salarios, y en la democratización y modernización del ambiente laboral”, aseguró.

Francisco Javier Palestino García insistió que ante tales circunstancias, el SITBUAP expresa su rechazo a la política de tope salarial que de manera reiterada aplica el gobierno federal en detrimento de los ingresos y nivel de vida de los trabajadores universitarios del país.

El secretario general del SITBUAP exigió a los legisladores seriedad en su labor, ya que su función es velar por los intereses de la sociedad

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y no estar en contra de la clase trabajadora al imponer aumentos indiscriminados a los energéticos, a los precios de la canasta básica y a la aplicación de la ley del Impuesto sobre la renta, para afectar injustamente al salario de los trabajadores universitarios.

Agregó que ante esta situación política, económica y social, los trabajadores debemos estar preparados por la defensa de la estabilidad laboral y seguridad social en la universidad pública.

Francisco Javier Palestino García subrayó que ante la realidad compleja que se vive actualmente, el Comité Ejecutivo trabaja principalmente en las actividades sustantivas contraídas desde el inicio de la gestión, y que se centran en atender y resolver las necesidades de todos los trabajadores no académicos.

El secretario general del SITBUAP Francisco Javier Palestino García puntualizó que se buscará incremento en prestaciones como el premio de puntualidad entre otras, a través de la mesa negociadora, por lo que confió en llegar a una buena negociación, ya que se busca el bienestar de los trabajadores administrativos, y que ante ello existe compromiso y sensibilidad de las autoridades universitarias por atender las demandas de los agremiados.

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Se gradúa primera generación de profesional en Campus Puebla

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on la presencia de Dr. Rafael Rangel Sostmann, Rector del Tecnológico de Monterrey, se llevó a cabo en las instalaciones del Campus Puebla la ceremonia de graduación de la primera generación de profesional 2003-2007.

En el área deportiva techada del campus, se realizó con gran éxito la Ceremonia de Graduación de 177 alumnos que culminaron sus estudios de preparatoria, profesional y maestría en el Tecnológico de Monterrey y quienes se convertirán a partir de esta fecha, en dignos representantes del compromiso que la institución tiene con el desarrollo del país.

Con alrededor de 1000 asistentes, entre integrantes del Consejo de Campus Puebla, directivos, padres de familia, profesores y personal administrativo del campus, se efectuó la graduación de 76 alumnos de preparatoria, 89 de profesional y 12 estudiantes de Maestría, tanto en modalidad presencial como virtual.

En el presidium se contó con la presencia del Lic. Ángel Fernández Carbajal, Presidente del Consejo del Tecnológico de Monterrey, Campus Puebla; del Ing. Eliseo Vázquez Orozco, Vicerrector de Administración y Finanzas del Tecnológico de Monterrey; del Lic. Sergio H. Martínez Flores, Rector de la Zona Sur del Tecnológico de Monterrey; del Ing. Rashid Abella Yunes, Director General del Campus Puebla; así como los directores de división del campus Dr. Raúl Pérez Marcial, Director de la Escuela Preparatoria; Dr. Alejandro Romero Jiménez, Director de Graduados e Innovación y del Dr. J. Asunción Zárate García, Director de Escuelas de Profesional.

Como orador huésped estuvo el Ing. Héctor Ragel

Domene, Presidente del Consejo de Administración del Grupo BBVA Bancomer, quien dirigió un emotivo mensaje en donde exhortó a los alumnos a reflexionar sobre su papel de graduados y en la responsabilidad de convertirse en verdaderos agentes de cambio al salir de la universidad.

Durante su participación, el Rector Rangel Sostmann, Rector del Tecnológico de Monterrey, refirió el compromiso que tiene la institución de contribuir en la formación integral de todos sus estudiantes y afirmó que los alumnos graduados no sólo saldrán a buscar empleo, sino a generarlos.

Ratificó la importancia de que el conocimiento se convierta en un instrumento generador de desarrollo humano y de nuevas oportunidades de progreso social en el país.

Para finalizar, el Dr. Rafael Rangel Sostmann invitó a los graduados a trabajar por algo que realmente les apasione y a los padres de familia a seguir cerca de sus hijos en esta nueva etapa.

Previo a la ceremonia que dio inicio a las 11:00 horas, se ofreció un desayuno en honor a los graduandos en donde el Doctor Rafael Rangel Sostmann y el Ing. Rashid Abella Yunes, Director del Campus Puebla, platicaron con ellos sobre sus expectativas e inquietudes al salir de la universidad.

Cabe destacar que durante el evento se reconoció al alumno Jorge Humberto Muñoz Aguirre, alumno de la Licenciatura de Administración Financiera, quien obtuvo Mención Honorífica por ser el mejor promedio de la generación. Es importante resaltar que esta generación 2003-2007 se destacó por su alto desempeño durante la aplicación del examen Ceneval y por albergar a los alumnos con los mejores promedios. Campus Puebla se siente orgulloso y satisfecho por respaldar a una generación exitosa.

Con estas acciones, el Tecnológico de Monterrey reafirma su compromiso de formar personas íntegras, éticas, con una visión humanística y competitivas internacionalmente en su campo profesional, que al mismo tiempo sean ciudadanos comprometidos con el desarrollo económico, político, social y cultural de su comunidad y con el uso sostenible de los recursos naturales.

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Académica UDLAP presenta el libro “Clasificación Hotelera”

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aría del Carmen Morfín Herrera, directora del Departamento de Turismo de la Universidad de las Américas Puebla, presentó su libro “Clasificación Hotelera”. Donde retrata los diferentes sistemas para catalogar a los negocios o empresas de alojamiento en diversos países de América y Europa, a fin de establecer quién otorga dichas clasificaciones, cómo se hacen, qué procedimientos se llevan y cuáles son los criterios a cubrir.

Durante la revelación de su quinto libro, Morfín Herrera resaltó que es un proyecto de doce años de investigación, recopilando información sobre diferentes sistemas de clasificación de los servicios en la industria hotelera en varias naciones. Encontrando que en países europeos hay estándares gubernamentales y de autoexploración; en Norte América hay de usuarios y expertos; mientras que en México principalmente se basa en la ubicación, horarios de recepción, confort de la habitación, su iluminación, ausencia de ruido, número de restaurantes, limpieza de las instalaciones, conservación y el control del clima. “De tal forma que los grupos hoteleros o empresas turísticas se han visto obligados a emplear sus propios criterios y/o especificaciones para crear una guía confiable, sobre los estándares de calidad y comodidad para que puedan encontrarse los hoteles afiliados”, señaló la académica de la UDLAP. Asimismo, confirmó que las estrellas que clasifican a los hoteles son cada vez menos relevantes al momento de la selección, porque una persona prefiere a la marca comercial como una garantía. Razón por la cual las empresas se han auto clasificado en categorías que no les corresponden al nivel de calidad que ofrecen, otros tienen certificaciones especiales auto expedidas y estándares etéreos. Ante ello la Mtra. María del Carmen Morfín estableció que mientras siga habiendo la desregularización del turismo por parte de los países y no haya una homologación de criterios de clasificación hotelera será muy difícil evitar la discrepancia de los sistemas de servicio.

Manuel Leal Maldonado, director general de Rosewood Puebla, expresó su opinión respecto al libro,

recalcando que lo esencial para una clasificación son dos conceptos: el servicio y el producto. El primero es la posibilidad de crear ese impacto en los huéspedes cuando llegan, determinando que los diez primeros minutos son cruciales para crear la impresión; el segundo se refiere a lo que ofrece la marca como la habitación, servicios y demás. Asimismo, alentó a seguir promocionando el turismo en México, pues es un elemento que contribuye fuertemente a la economía del mismo. “Hoy, la hotelería es probablemente el mayor captador de divisas en nuestro país, el año pasado veinte mil millones de dólares fue el ingreso para el rubro del turismo”, comentó.

Desafortunadamente Joan Passolas, embajador de la Confederación Panamericana de Escuelas de Hotelería, Gastronomía y Turismo (CONPEHT), no pudo estar presente. Sin embargo, mandó un mensaje en video donde mencionó que la historia ancestral hace imposible clasificar los hoteles del mundo, pero la autora hizo una gran labor de escribir el recuento de la hotelería desde sus inicios tanto en México y algunas partes de Europa, pareciéndole un magnífico libro que todos deberían leer. “Maricarmen ha hecho un trabajo de compilación y comparación técnicamente implacable, basado en las legislaciones, normas, leyes y costumbres”, añadió.

“Clasificación Hotelera” de María del Carmen Morfín Herrera está disponible en varias tiendas de libros y es una perfecta alternativa de ayuda para seleccionar un hotel o servicio de alojamiento.

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Recibe revista de la FM de la UNAM el Premio SCImago 2017

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Aumento consumo de alimentos procesados, bajos en vitaminas y altos en grasa, azúcar y sodio

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ebido al ritmo actual de vida se consumen demasiados alimentos procesados, bajos en vitaminas y altos en grasa, azúcar y sodio. “De momento salimos del paso, comemos, no muy bien, no muy rico, pero rápido. Es necesario cuestionar si eso beneficia a nuestras vidas, porque la ingesta alimentaria debe ir más allá de cubrir el requerimiento nutrimental del día.

“En ello deben involucrarse también elementos como el gusto, el placer y la compañía, pero eso ya no pasa”, afirmó Ana Berenice de la Barrera, responsable del subprograma de Apoyo a la Docencia en Alimentos del Programa Universitario de Alimentos (PUAL) de la UNAM.

Dado que el costo de los alimentos procesados es elevado, generalmente no se ingieren con tanta frecuencia en zonas rurales, como en las urbanas; no obstante, en sitios como Chiapas sí se ha visto un incremento en el consumo de bebidas carbonatadas, dijo.

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a revista “Investigación en Educación Médica” (RIEM), editada por la Facultad de Medicina (FM) de la UNAM, recibió el Premio SCImago 2017 a la mejora continua de Revistas Científicas de México, que otorga el Consorcio Nacional de Recursos de Información Científica y Tecnológica (CONRICyT).

El galardón fue conferido debido al factor de impacto internacional, proyectado en un intervalo de tiempo corto (aproximadamente tres años), en el que la publicación ascendió de la categoría “En Desarrollo”, a la cuarta y más alta correspondiente a “Competencia internacional”, según la evaluación anual que emprende el Conacyt sobre las revistas nacionales de investigación.

“Lograr este factor de impacto es resultado del esfuerzo continuo, del apoyo a las publicaciones académicas en la UNAM. Este tipo de revistas duran poco tiempo, pero la nuestra lleva seis años y ya tenemos los textos de investigaciones para todo el 2018”, comentó Melchor Sánchez Mendiola, editor general de la RIEM El también coordinador de Desarrollo Educativo e Innovación Curricular (CODEIC) de la UNAM mencionó que ésta es la única revista en el país de investigación en educación en ciencias de la salud, con énfasis en educación médica, pero “está abierta

a otras disciplinas de la salud como odontología, enfermería y veterinaria”.

La publicación trimestral de la FM, de información altamente especializada, es gratuita, con mil ejemplares impresos por tiraje y se encuentra disponible en línea, en la dirección http://riem.facmed.unam.mx.

Tiene registros de consultas en los cinco continentes.

El primer número fue publicado en enero de 2012, y la edición impresa es distribuida en diversas escuelas del ámbito en todo el país, así como en hospitales del IMSS y de la Secretaría de Salud.

Se encuentra indexada en IMBIOMED, Latindex, SciELO, Science Direct, Redalyc, Scopus, Medline e IRESIE. Cuenta con alrededor de 30 mil visitas mensuales de México y varios países del mundo; entre las naciones que más la consultan están Colombia, Perú, Chile, Ecuador, España, Venezuela y Estados Unidos.

“En las estadísticas de publicaciones a nivel mundial, México produce alrededor del 0.87 por ciento del total. La mayoría de los artículos son de las áreas de las ciencias biológicas o ciencias duras, y no de medicina, por lo que no existía una vía para la divulgación de este tipo de investigaciones en nuestro país, aun cuando tenemos alrededor de 150 escuelas de medicina”, concluyó Sánchez Mendiola.

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En México, el promedio de consumo de las mismas alcanza los 163 litros por persona al año. “Ahí estaría reflejado un factor causal de las epidemias de obesidad, diabetes y enfermedades cardiovasculares que cada vez se presentan a edades más tempranas entre la población. Estamos ante la primera generación de niños que, por la presencia temprana de factores de riesgo, podrían aumentar el riesgo a morir antes que sus padres, y eso no es evolución”, remarcó.

A partir de ese hecho y de que se declaró a México segundo lugar en obesidad de adultos y primero en infantil, en 2012 se prendieron focos rojos y la normativa que existía (de 2010) en cuanto al etiquetado de alimentos y bebidas no alcohólicas (Norma Oficial Mexicana NOM-051) tuvo que ser modificada en 2015.

Esa norma fue escrita en conjunto por las secretarías de Salud y Economía, porque también incluye las características que se deben revisar en aduana para que los productos importados puedan ingresar y para que la población conozca la información de los mismos. Establece requisitos generales que debe cumplir el etiquetado, para quién es obligatorio y cómo se debe declarar.

Con esa modificación se pretendió regular a las cooperativas de las escuelas primarias y se comenzó a poner topes en la ingesta energética. “Sin embargo, la industria respondió de una manera interesante, pues ante la limitante de no más de 50 kilocalorías por envase, la estrategia fue hacer presentaciones con menor can-

tidad. “Por ejemplo, un jugo pasó de 250 mililitros y 84 kilocalorías, a 125 mililitros y 42 kilocalorías, a un menor costo; sin embargo, el niño llega a la cooperativa de la escuela y pide dos juguitos; no sólo gasta más, sino que consume la misma cantidad de producto y desecha dos envases. Es necesario generar conciencia de la forma en que consumimos y por qué permitimos ser manipulados de esta manera”.

La comida procesada también contiene aditivos, sustancias que la industria utiliza para brindar una mejora tecnológica al alimento, pero estudios demuestran que no es tan conveniente tomar colorantes por años o décadas, sobre todo los niños, pues a la larga podrían provocar cáncer u otras enfermedades, alertó Ana Berenice de la Barrera.

La universitaria sostuvo que es importante buscar la lista de ingredientes del producto, pues al entender cómo viene estructurada se puede conocer la calidad del alimento.

En el PUAL se realizan, al menos, dos cursos al año con esta temática y otras, como nutrición, historia de la gastronomía, sistemas de gestión e inocuidad, o compras inteligentes, y se dirigen a cualquier consumidor interesado y a los trabajadores de la industria de alimentos.

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Celebra Universum 25 años de vida E

l primer museo de ciencias del país se pensó, conceptualizó, diseñó y construyó en la UNAM. Desde hace 25 años, Universum se ha consolidado como un puente creativo e innovador entre la ciencia y la sociedad civil, entre el quehacer científico y los miles de visitantes en los que despierta desde asombro hasta vocaciones.

Científicos, divulgadores, ingenieros, educadores, museógrafos, diseñadores, arquitectos, creadores y otros especialistas participaron en el proyecto de vanguardia con el que cerró con broche de oro el primer periodo del rectorado de José Sarukhán, el 12 de diciembre de 1992.

“Constituyó, en su momento, un mode-

lo claro de un museo de ciencias universitario, desde el desarrollo de las ideas, la fabricación de los equipamientos y la construcción de las exposiciones. Todos los que participamos estábamos vinculados con la UNAM”, evocó el exrector responsable de convertir en realidad el proyecto.

En el teatro de Universum, Sarukhán destacó que en la Universidad “se pudo enseñar que podemos concebir y echar a andar cosas de este tamaño y complejidad con una calidad que no le pide nada a nadie, y podemos hacerlas aquí mismo”.

Celebró que este espacio se haya mantenido hasta ahora, que esté tomando un nuevo aliento y que la UNAM tenga un

elemento de educación de la ciencia de primer orden para chicos y jóvenes que aún no llegan a la universidad.

“Lo único que lamento es no haber hecho encuestas entre los visitantes para evaluar qué tanto motiva vocaciones”, señaló, mientras César Domínguez, director general de Divulgación de la Ciencia (DGDC, a la que está adscrito el museo) captó atento la propuesta.

Otro de los artífices del museo, el investigador emérito del Instituto de Física, Jorge Flores Valdés, primer director de la ahora DGDC, narró la aventura que implicó convertir el viejo edificio de grandes oficinas del Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (Conacyt) en la casa del museo.

“Significó cavar hasta 30 metros y encontrarse con la lava del Pedregal de San Ángel para construir este auditorio, y revestir el edificio de concreto a fin de hacerlo más seguro y recibir visitantes”, dijo.

Apoyado por fotografías de la construcción recordó, por ejemplo, el alquiler en Estados Unidos de una grúa enorme para poder recuperar la escultura estilizada de un puma que permaneció en la explanada central.

De cara al siglo XXI Por su parte, la actual directora del recinto, Gabriela Guzzy Arredondo, comentó que Universum ha tenido mucha influencia en México para la creación de otros recintos de su tipo en el país. Señaló que ahora el museo de las ciencias de la UNAM se está preparando de cara al siglo XXI. El titular de la DGDC, César Domínguez, expuso que hoy el museo está montado “sobre hombros de gigantes”. “Las cosas se han hecho bien, pero tenemos la tarea de hacerlas mejor. Universum deberá evolucionar y adaptarse a las demandas del siglo XXI, a las necesidades de un público cada vez más exigente y hacerlo sin renunciar a su tarea sustantiva”.

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Universidad

espacios como Universum, en donde los chicos pudieran acercarse a la ciencia.

Celebró que en el museo la divulgación se haga transmitiendo toda la complejidad de la ciencia, sin tratar de simplificar.

“No se vale pretender que el público no entiende lo que se le explica, eso no ayuda al objetivo de comunicar la ciencia”.

Boleto conmemorativo del Metro Con motivo de los 25 años, se emitió un boleto conmemorativo del Sistema de Transporte Colectivo Metro y se entregaron los primeros 100 boletos a César Domínguez.

El subdirector del Metro, Jorge Javier Jiménez, celebró el trabajo conjunto con la UNAM y destacó proyectos innovadores como el Túnel de la Ciencia en la estación La Raza y la próxima pantalla para divulgación científica, que estará en la estación Universidad. También informó que la estación Copilco se dedicará casi por completo a mensajes universitarios.

Para cerrar el festejo, se reabrió en el primer piso del museo la nueva sala Imaginario Matemático, que conserva el estético Mosaico de Penrose y el Nautilus, pero integra variados equipamientos interactivos, caleidoscopios y esculturas.

En la actualidad se extiende en un entorno de más de 10 hectáreas dentro de Ciudad Universitaria y cuenta con 25 mil metros cuadrados construidos, de los cuales, 12 mil están destinados a exposiciones permanentes.

Por su parte, William Lee Alardín, coordinador de la Investigación Científica, destacó que cuando era niño no había

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