Tre matlagningssystem i en enda lösning.

Ultracombi trestegsugn, blast chiller, vakuumtillagning – tre vitvaror i en enda integrerad vertikal struktur, för matlagning som följer en synergistisk cykel och optimerar råvaruförvaring, kombinerar olika matlagningsformer, bevarar matens organoleptiska egenskaper och låter dig skapa kulinariska mästerverk.

Ultracombi är en trestegsugn som integrerar konvektion och grill, ånga och mikrovågsugn för en högkvalitativ tillagningsprestanda.

Blast chiller kyler ner, fryser och regenererar, och kan också laga mat vid låga temperaturer med respekt för livsmedlets struktur och näringsinnehåll. Med vakuumlådan kan färsk eller tillagad mat förvaras längre med bibehållen kvalitet, och därutöver är det möjligt att programmera välsmakande marinering. Ultracombi, blast chiller och vakuumlådan utgör den perfekta brigaden för att spara tid i köket och förhöja de finaste smakerna.

→ Bibehåller och förvarar längre Tack vare kombinationen av sprängkylning och vakuum kan produktens hållbarhet ökas femfaldigt.

→ Handla efter säsong

En längre förvaringstid innebär att du kan handla råvaror efter säsong, med bättre kvalitet och mer förmånligt.

→ Besparingar Genom vakuumtillagning bibehålls och tillagas 100 % av råvarorna då ingen avdunstning sker.

→ Batch cooking Med Batch-cooking kan du koncentrera inhandling, förberedning och matlagning av stora mängder mat. Colonna Stellata är det perfekta valet för att laga din veckomatsedel med hjälp av en enda matlagningslösning.

Ånga Mikrovågsugn Kombinerade funktioner Konvektion

Positiv snabbkylning Upptining, serveringsklar och långsam tillagning

Perfekt jäsning

Djupfrysning: från rumstemperatur till -20°C

Professionell vakuumkammare

4 förseglingsnivåer upp till 99 % Vakuumpump på 4 m3/h

Optimal kapacitet Marineringsfunktion