Funktioner för tillagnings- och förvaringssystem.

Funktioner blast chiller

Blast chiller

Denna funktion snabbsänker temperaturen i kärnan på nytillagad mat till +3°C, en nivå som krävs för att avbryta tillagningsprocessen och förbereda maten för efterföljande processer.

Kylning

Med denna funktion är det möjligt att påskynda processen för acklimatisering av nybakade livsmedel innan du serverar dem, eller snabbt kyla ner dem för beredning av andra livsmedel.

Upptining

Blast chiller hanterar upptiningsfasen för ett livsmedel med funktionsläget "kontrollerad lufttemperatur". Livsmedlen tinar successivt upp så att konsistens och struktur bevaras intakt.

Kalla drycker

Du kan enkelt kyla ner och ta en dryck till perfekt serveringstemperatur genom att enbart ange antalet flaskor och tiden. Den interna ventilationen förbereder dryckerna till den idealiska provsmakningstemperaturen.

Serveringsklar

Med denna funktion kan du snabbt bringa ett livsmedel till serveringstemperatur, eller programmera dess tillgänglighet vid önskad temperatur genom att skjuta upp uppvärmningen med upp till 10 timmar.

Djupfrysning med mikrokristaller

Frysprocessen fryser snabbt ner maten till -18°C med mikrokristallteknik. Genom denna metod undviks en överdriven vätskeförlust med efterföljande viktminskning under den påföljande upptiningsfasen.

Förvaring 0°C

Denna funktion är användbar för att blockera och hämma bakteriell spridning i livsmedel.

Långsam tillagning

Denna funktion gör det möjligt att tillaga maten långsamt, vid låg temperatur. Detta är det perfekta tillagningssättet för sous vide, eftersom det gör att du kan skydda livsmedlens struktur genom att inte utsätta dem för hög termisk stress och förlora näringsvärden.

Pre-cooling

Genom att kyla luften inuti kaviteten förbereds för chockkylning och chockfrysning.

Rå fisk

Denna funktion är användbar för att undvika kontaminering av Anisakisparasiten i råa fiskprodukter genom att låta maskinen utföra en konserveringscykel vid -30°C under mer än 24 timmar. I slutet av cykeln förutses konservering vid -18°C.

Jäsning

Med denna funktion är det möjligt att jäsa en deg genom att välja mellan tre olika funktionslägen: "Omedelbar", "Förvarad", "Fördröjd". I samtliga funktionslägen är det möjligt att ställa in lufttemperatur, varaktighet och fuktighetsnivå, för en perfekt kontroll av jäsningsprocessen.

Funktioner vakuummaskin

Vakuum i behållare

De hårda behållarna gör det möjligt att generera ett högt vakuumtryck även för livsmedel som är känsliga för att krossas.

Påsförslutning

Garanterar en perfekt förslutning av de vakuumfyllda påsarna.

Vakuum i påsar

Denna metod är användbar för livsmedel, och även vätskor, som inte är känsliga för att krossas.

Exklusiva funktioner för marinering, kalla infusioner och vakuumberedning.