cose buone
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il Pitagora croccante Emilio Bianchi ha una brillante laurea in filosofia, ma ha pure molte idee e progetti per dare nuovi significati alla cultura agroalimentare della “sua” Calabria. La piccola realtà produttiva da lui creata nasce, infatti, con l’intento di realizzare un terreno fertile e costante di confronto tra materie prime d’eccellenza, storia e tradizioni del luogo, e un nuovo modo di affrontare i mercati.
I PITAGORICI GEOMETRIE DEL GUSTO RENDE (Cosenza) VIA A. VOLTA, 72 - TEL. 3483353887 e-bianchi@virgilio.it Rifacendosi nel nome alla scuola fondata da Pitagora a Crotone oltre 1500 anni fa (la prima di cui si ha conoscenza), Emilio propone i dolci della tradizione cosentina in forme (anche commerciali) inedite come la formula “monodose”. Si parte da uno dei prodotti della cultura locale più apprezzato, ovvero la classica “crocetta” a base di fichi dottati essiccati al sole, spaccati e imbottiti con noci o mandorle calabresi, legati a forma di croce e successivamente cotti al forno. Nel suo laboratorio, I Pitagorici Geometrie del Gusto,questi dolci assumono una nuova veste che prende il nome di “Quadrati” e “Rettangolo”, ovvero barrette “tascabili” del peso di 30 grammi in purezza e senza aggiunta di zuccheri, ricoperti poi di cioccolato extra fondente (72%). Ulteriore valore aggiunto, oltre alla loro
praticità di vendita e di consumo, questi prodotti hanno di fatto il miglior rapporto che si viene a creare tra peso, dimensioni e calorie. Da assaggiare, sempre con la formula monodose, il “Croccante” di nocciole e di mandole ricoperto di cioccolato extra fondente, un delizioso e fragrante biscotto la cui materia prima proviene da realtà consorziate al Consorzio Nocciola di Calabria. L’ultimo prodotto è un torrone mandorlato con il miele, nella pratica formula monodose.
il nero etrusco, buono e ghiotto L’azienda Biamiata, nata nel 2012 dalla struttura del Podere Bioamiata, ha scelto di puntare solo sulle razze nere italiane, mangimi (integrativi) rigorosamente aziendali, una vita dedicata all’animale che non deve mai prescindere dal suo rispetto 122
BIAMIATA ROCCALBEGNA (Grosseto) PODERE AIA DELLA COLONNA TEL. 3913986393 info@biamiata.it - www.biamiata.it I salumi ottenuti contengono tutti i cosiddetti grassi “buoni”, Omega3 e Omega6, tanto da offrire all’animale il soprannome di “olio d’oliva a quattro zampe”. Le linee sono due: la classica Biamiata Cinta Senese e la più recente Nero Etrusco Bio. La prima com-