Pomodori ripieni di farro alla caprese ( meringheallapanna.blogspot.com )
6 pomodori perini 150g farro integrale 250g mozzarella 2 rametti di pomodori datterini olive 5 o 6 foglie di basilico origano sale, pepe, olio e.v.o.
Se il farro che avete scelto richiede l’ammollo, ricordarsi di leggere con anticipo la confezione, lavarlo accuratamente e metterlo in ammollo in una ciotola con acqua fredda per il tempo indicato. Trascorso questo tempo lavare i perini e tagliarli a metà, svuotarli con uno scavino tenendo da parte la parte soda della polpa, cospargere di sale la parte interna e metterli a riposare capovolti su uno scottex. Cuocere il farro secondo le istruzioni sull confezione (dai 45 ai 60 minuti di solito), raffreddarlo sotto l’acqua corrente e condirlo con un filo d’olio. Aggiungere le olive tagliate a rondelle, i pomodorini a cubetti più la polpa
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Contest:
i cereali
dei perini, la mozzarella anch’essa a cubetti e le foglie di basilico spezzettate con le mani. Riempire i pomodori con l’orzo, profumare con un po’ di origano e lasciare in frigorifero fino a 2 minuti prima di servire.