CHEF CUISINIER DE L'ANNÉE 2009
François Blais
Ce mets est partie prenante de notre culture culinaire. C’est en me remémorant les dimanches, avec grand-maman, que j’ai eu envie de fusionner le hachis, plat traditionnel dominical avec le lièvre, une viande aussi traditionnelle. Le comfort food recompose un tendre souvenir au goût d’antan.
HACHIS PARMENTIER DE LIÈVRE SAUVAGE DU QUÉBEC GLACÉ AU FROMAGE DE CHÈVRE