Boletim do Bar e Restaurante Urca www.barurca.com.br
Ano 8 Nº 11 Dezembro de 2013
bar urca é patrimônio cultural carioca Um decreto municipal oficializou o Bar e Restaurante Urca como “Patrimônio Cultural Carioca”. A escolha foi baseada em estudos realizados pelo Instituto Rio Patrimônio da Humanidade que levaram em conta diferentes aspectos, como o fato de os bares serem “locais de convivência democrática que traduzem o “espírito” carioca de comemorar, reunir e festejar. Leia na página 12
Homenagem em livro “100 anos de Botequim, a história de vida do inventor do Bar Urca.” Resume a vida do “Seu Gomes”, criador do conceito do Bar e Restaurante Urca. Com menos de 40 anos, Armando Gomes já tinha sido de tudo na vida – barbeiro, guimbeiro, entregador, garçom, gerente de bar, sócio de casa de laticínios, dono de caminhão de frutas, de mercearia e de botequim. Na década de 60, em Ipanema, surgiu a alcunha que o acompanhou até seus 96 anos. O livro retrata esse quase um século de vida diretamente ligada ao Rio de Janeiro. Leia na página 2
Flávia Quaresma fornece azeite exclusivo
Boas práticas para maior qualidade
Prêmios renovados para o melhor do Rio
Desde o mês de junho, sob a chancela da chef Flávia Quaresma, o Bar Urca trabalha exclusivamente com o Azeite Oito Origens em todas as etapas, desde o preparo dos alimentos até a hora de servi-los às mesas. É um reforço aos já saborosos pratos e petiscos à base de peixes e frutos do mar que atraem clientes de todo o mundo. Leia na página 3
Para assegurar a qualidade dos produtos e do atendimento do Bar Urca revisão anual do Manual de Boas Práticas foi feita com a consultoria da nutricionista Shelley Schueler. A primeira versão do material é de 2005. O documento é personalizado e desenvolvido de acordo com as características do negócio numa imersão que envolve toda a equipe. Leia na página 9
A localização privilegiada, seu serviço e produtos, levaram o Bar Urca à conquista de prêmios concedidos por Veja Rio e O Globo. Além de ter ficado com o terceiro lugar no “Melhor do Rio 2013/2014” da Revista Época e ter renovado o Certificado de Excelência do no TripAdvisor e a inclusão no Where Chefs Eat (Onde os Chefs Comem). Leia na página 11
Homenagem em Livro:
“100 anos de Botequim, a história de vida do inventor do Bar Urca” Com menos de 40 anos, Armando Gomes já tinha sido de tudo na vida – barbeiro, guimbeiro, entregador, garçom, gerente de bar, sócio de casa de laticínios, dono de caminhão de frutas, de mercearia e de botequim. Na década de 60, em Ipanema, surgiu a alcunha “Seu Gomes”, que o acompanhou até seus 96 anos. Inspirada neste quase um século de vida diretamente ligada ao Rio de Janeiro, a jornalista Inês Garçoni, com a ajuda de familiares, amigos e do próprio personagem principal, escreveu o livro “100 anos de Botequim, a história de vida do inventor do Bar Urca.”
congelar, a cerveja era mantida deliciosamente fria. Quando trocou Ipanema pela Urca, levou a fórmula, que envolvia deliciosos petiscos, cerveja estupidamente gelada e bom atendimento. A história da transformação da mureta da Urca num ponto de encontro carioca está no livro: “Demorou até que o lugar ganhasse fama de ser o botequim mais carioca do Rio. No início, a mureta já era usada por moradores que faziam aos finais de semana churrascos de carne e peixes. Anos depois viria a ser chamada de ‘o maior balcão do mundo’, usada para apoiar garrafas, copos, pés e mãos. Hoje boa parte do charme do Bar Urca consiste em sentar ali, munidos de uma garrafa de cerveja gelada, alguns pasteis e empadas no pratinho de papelão. E o hábito virou uma instituição da cultura carioca dos botequins.” Nas mais de 100 páginas do livro estão também momentos históricos do Rio de Janeiro vividos por Seu Gomes, como a ocupação urbana, que levou seu pai a escolher para viver o bair-
“Ele foi, como muitos manueis e joaquins, o ‘português da esquina’, aquele que dá sentido à vida cotidiana de um bairro inteiro. A diferença entre Seu Gomes e os outros é que este português atravessou sete décadas, e sete vidas, atrás de balcões em quatro pontos diferentes da cidade.” – diz a autora. Seu Gomes participou da fase inicial do projeto, mas não chegou a vê-lo concluído, pois morreu em junho de 2012. Suas memórias e histórias divertidas, no entanto, foram registradas. Entre elas a de que chegou ao Rio de Janeiro no início do século XX, ainda nos braços da mãe, e não teve nem mesmo seu nome registrado pelas autoridades da imigração. Outra história que gostava de contar era sobre como conseguiu fazer fama como vendedor da cerveja mais gelada de Ipanema. Lembra que seu filho, também Armando Gomes, foi quem teve a ideia de aproveitar uma máquina de sorvete encontrada na loja onde funcionava uma sorveteria e que transformara em botequim, para guardar garrafas de cerveja. Como na época (década de 60) os freezers eram incomuns, a técnica teve sucesso. Assim como os sorvetes ficavam em baixíssima temperatura no aparelho sem
“Ele foi, como muitos manueis e joaquins, o ‘português da esquina’, aquele que dá sentido à vida cotidiana de um bairro inteiro” ro de Olaria, em vez de Copacabana, então um “grande areal distante”; o glamour do Casino da Urca, onde trabalhou; e histórias da boêmia e malandragem carioca que circularam por seus bares em bairros das zonas Sul, Centro e Norte. Como uma espécie de bônus, o livro revela também algumas das receitas de diversos pratos criados pelo patriarca e que ficaram conhecidos no bar e restaurante.
Parceria com a chef Flávia Quaresma por azeite produzido na Espanha
Membros da Confraria do Bar Urca foram os primeiros a conhecer o novo azeite Desde o mês de junho, sob a chancela da chef Flávia Quaresma, o Bar e Restaurante Urca trabalha exclusivamente com o Azeite Oito Origens em a todas as etapas, desde o preparo dos pratos até a hora de servi-los às mesas. É um reforço aos já saborosos pratos à base de peixes, frutos do mar e os petiscos que atraem clientes de todo o mundo. Flávia explica que é um azeite de oliva virgem, produzido na região de Andalucia, no sul da Espanha. Feito com um blend exclusivo de azeitonas picual e hojiblancas equilibrado e delicioso. Desenvolvido a partir de muita pesquisa por agrônomos, chefs de cozinha e produtores rurais para cozinheiros profissionais, é altamente saudável, com acidez máxima de 0,8%. Frutado e com toques de avelãs. No Bar e Restaurante Urca a equipe de Flávia fez um estudo de gestão e consumo de gorduras
vegetais para chegar à composição ideal de atendimento à demanda dos produtos servidos, tanto nos petiscos, como nas refeições oferecidas no restaurante. O fornecimento do azeite para o estabelecimento é direto com a empresa de Flávia Quaresma, o que torna a parceria única na cidade. Rodrigo Gomes ressalta que esta parceria inédita é parte da contínua preocupação em melhorar a qualidade dos produtos oferecidos: ”É uma oportunidade extraordinária de conciliarmos a tradição da nossa cozinha com a experiência reconhecida do talento da Flavia Quaresma. Com certeza nossos bacalhaus, peixes, petiscos estão muito mais saborosos com o novo azeite.” É um reforço aos já saborosos pratos e petiscos à base de peixes e frutos do mar que atraem clientes de todo o mundo.
receita do mês
Bobó de Camarão Ingredientes
Modo de preparo
400 gramas de camarão 330 gramas de arroz branco 20 gramas de sal 180 gramas de farofa 20 gramas de alho de dendê 60 ml de azeite Azeite para refogar 60 gramas de cebola Sal e pimenta a gosto 500 gramas de aipim
Tempere o camarão com sal, com metade do alho e reserve. Depois refogue no azeite o restante do alho com a cebola. Em seguida acrescente o tomate. No liquidificador bata o aipim, 100ml de água e junte ao refogado. Acrescente o leite de coco e o azeite de dendê. Por fim, acrescente camarão, mexendo sempre. Sirva com arroz branco e farofa de dendê.
60 gramas de azeite de dendê
O prato é bem servido para duas pessoas.
Medalha Pedro Ernesto para Armando Filho
A Câmara dos Vereadores do Rio de Janeiro, por iniciativa do vereador Leonel Brizola Neto, concedeu a medalha Pedro Ernesto a Armando Gomes Filho. Na justificativa o vereador ressalta a carreira profissional de Armando e sua participação em ações destinadas ao desenvolvimento econômico do estado, como a gestão do Projeto Paraíso, o primeiro dedicado às pequenas empresas no país, e o papel do Bar Urca, templo das culinárias brasileira e portuguesa no Rio de Janeiro, como centro de recepção de turistas de todo o mundo.
No ano de 1991 tornou-se oficialmente sócio do pai, Seu Gomes, no Bar Urca, para o qual passou a dar dedicação integral em 2003, quando se aposentou do serviço público. A medalha - A Medalha de Mérito Pedro Ernesto foi criada através da Resolução nº 40, em 20 de outubro de 1980. Ela é a principal homenagem que o Rio de Janeiro presta às pessoas que se destacam na sociedade brasileira ou internacional. Recebeu esse nome em reconhecimento ao trabalho do prefeito Pedro Ernesto, e, por isso, sua figura é estampada nas duas medalhas que
Formado em economia e finanças pela Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ), o empresário de 63 anos começou a trabalhar aos oito anos ajudando o pai, Seu Gomes, como limpador de vitrine da tabacaria do Bar Estoril, que a família tinha na Praça da Bandeira. De lá, aos 14, foi para o Bar Esplendor, em Ipanema, sempre em duplo expediente no qual conciliava os estudos e os bares. Depois de formado trabalhou em diferentes empresas privadas até entrar para os quadros de funcionários da prefeitura do município do Rio de Janeiro, onde foi diretor na Secretaria de Desenvolvimento Econômico. Cedido para o governo do estado atuou como coordenador do Programa Estadual de Apoio à Pequena Empresa (Projeto Paraíso) e como subsecretário de planejamento. Publicou livros e apostilas sobre desenvolvimento econômico local, além de criar e implantar projetos nessa área, como o “Balcão Rio”, o “Encontro de Negócios”, o “Compras Governamentais” e o “Retrato do Rio”, que depois virou “Anuário da Cidade do Rio”. Antes de retornar à Prefeitura trabalhou no Sebrae/RJ, onde foi coordenador da Rede de Balcões no estado.
fazem parte do conjunto. Uma presa ao colar e a outra para ser colocada na lapela do lado direito do homenageado. Ambas são afixadas em fitas nas cores da bandeira da cidade: azul, vermelha e branca. O vereador já havia feito a mesma homenagem ao Seu Gomes, em 2010. A solenidade ocorreu no próprio restaurante em abril.
“Where Chefs Eat” O Bar e Restaurante Urca entrou para a lista de restaurantes recomendados pelos grandes chefs do mundo ao ser incluído no guia internacional de restaurantes Where Chefs Eat (Onde os Chefs Comem), editado pelo crítico do jornal britânico The Guardian, Joe Warwick, e publicado pelo Phaidon Press. A publicação tem comentários divertidos, citações de chefs e mapas úteis para os viajantes. Os chefs responderam perguntas como: “qual restaurante você gostaria de ter aberto?” e “qual restaurante vale a viagem?”. O resultado se transformou na publicação, que contém 700 páginas. Armando Gomes, diz que estar no Where Chefs Eat, que é um guia exclusivo dos melhores lugares para se comer no mundo inteiro, foi uma honra para toda a equipe: “É muito bom ter esse
Piso e letreiro
reconhecimento e a certeza de que estamos oferecendo um cardápio diferenciado e que agrada, em especial, a estes principais chefs do mundo. É mais uma grande conquista para o nosso estabelecimento”, comemora. O guia conta com as recomendações de mais de 400 chefs renomados mundialmente, ao contrário de outras publicações que têm avaliações de críticos ou gourmets. São mais de duas mil recomendações ao redor do mundo. O livro é vendido a U$19,95 (dezenove dólares e noventa e cinco centavos) e pode ser comprado on-line, pelo site oficial no endereço http://www. wherechefseat.com/ e em diversas livrarias. Outra inclusão internacional foi no Lonely Planet, que destaca a simplicidade, a localização privilegiada, os petiscos e drinks oferecidos pelo Bar Urca. http://migre.me/gCWLv
urca recebe competição de pesca inclusiva O Bar e Restaurante Urca apoia neste mês de dezembro a realização de dois eventos de pesca desportiva, organizados pelo Clube Barracuda, que acontecem na Praia da Urca.
Piso e letreiros de fachada novos estão entre as permanentes atualizações do Bar Urca para oferecer um melhor ambiente aos clientes. Um mosaico feito com 600 cacos de azulejos, quebrados um a um artesanalmente com alicate de escultor , é o novo piso da entrada de subida para o restaurante. Feito pela mosaicista e analista de marketing Cristina Piloto, substituiu o original, que já estava bastante desgastado após oito anos de uso. Já na fachada novos letreiros foram instalados. Neles é destacado o título de “Patrimônio Cultural Carioca”, recebido pelo estabelecimento (leia na página 12). Para eles (dois) foi instalada uma iluminação especial, que os destaca à noite.
O 28º Troféu Solidariedade é uma competição destinada a deficientes físicos, que são distribuídos nas categorias “Sem Assistência” e “Com Assistência”, na qual cada participante tem um atleta pescador do clube como padrinho durante a prova, geralmente uma criança formada na Escolinha de Pesca. Um torneio de pintura completa esse evento com obras que têm como tema a “pesca” e são feitas durante a competição, na frente do público, pelos deficientes da associação Adapt’Art. Outra atividade é o Torneio Infantil, competição didática e recreativa, que envolven a Escolinha de Pesca do Clube Barracuda, da qual Armando Gomes Filho, é um dos patronos. O Bar Urca apoia com o fornecimento das iscas de camarão para as aulas mensais.
recado dos amigos
“um dos meus preferidos no mundo!”
“aos amigos do bar urca muito obrigado pela atenção e pela nota maravilhosa”
– reginaldo leme
– drauzio varela
“tive um enorme prazer no vosso bar urca! continuem assim!” – roberto da matta
“um lugar muito especial dessa cidade cada dia mais maravilhosa!” – Fábio JÚdice
“muito lindo este lugar, olhando para a baía de guanabara. Quero voltar muitas vezes.” – caetano veloso
“um programa com a cara e o charme do rio!” – ana luiza guimarães
A subida para o restaurante é uma viagem por imagens e mensagens dos amigos que visitam o Bar Urca e deixam suas impressões registradas. Aqui estão algumas delas. São dezenas no total que nos animam a fazer sempre o melhor.
“aos amigos do bar urca, adoramos o ritual, a cordialidade e a comida deliciosa!” – ana botaFogo
“nhume! nhame! vou voltar!” – menino maluQuinHo / ziraldo
“ao bar urca o meu super obrigada. incrível surpresa – que lugar! Hei de voltar” – maria rita
“cerveja de garrafa no rio de Janeiro com comida boa é difícil! e
“o registro da minha
aqui é o melhor lugar!”
satisfação em frequentar
– maria gadÚ
o ponto mais agradável do rio de Janeiro!” – lars grael
“nada mais ‘carioca’! bela tarde de sol, choppinho na mureta...” – tHiago lacerda
“amigos privilegiados do bar urca: vamos celebrar, comer, beber e lembrar...” – pedro bial
Já selecionado para a Copa do Mundo de 2014 A preparação da cidade para a Copa do Mundo 2014, além de obras, envolve a seleção dos melhores serviços para serem oferecidos aos visitantes e moradores. Uma das etapas é o “Projeto piloto de categorização dos serviços de alimentação”, para a qual foram selecionados 241 estabelecimentos no Rio de Janeiro. O Bar e Restaurante Urca é um deles. Em todo o país são apenas 2.262 escolhidos. A comunicação foi feita pela Subscretaria de Vigilância, Fiscalização Sanitária e Controle de Zoonoses, da Prefeitura do Rio de Janeiro, em conformidade com resolução da Anvisa (Agência Nacional de Vigilância Sanitária). Os técnicos sanitários avaliarão os serviços para categorizar os estabelecimentos envolvidos. Embora inovadora no Brasil, a categorização dos serviços de alimentação segundo critérios sanitários já é uma realidade em outros países e cidades, segundo a Anvisa. A ideia principal é dar segurança aos turistas quanto aos produtos que vão consumir, já que não têm informações prévias
sobre os lugares. Dessa forma, têm a escolha facilitada. Entre cidades destacadas pela Anvisa por já adotarem o critério estão Nova Iorque e Londres e países como Nova Zelândia e Dinamarca. Participam do projeto as cidades-sede da Copa: Belo Horizonte, Brasília, Cuiabá, Curitiba, Fortaleza, Manaus, Natal, Porto Alegre, Recife, Rio de Janeiro e São Paulo; e outras que estão situadas em municípios a elas ou que têm grande apelo turístico na região, como é o caso no Rio de Janeiro de Búzios. Outro grupo é o formado pelos aeroportos internacionais que atendem às cidades sede da Copa do Mundo Fifa 2014.
Manual de Boas Práticas garante qualidade de produtos e atendimento
Cada uma delas, afirma a nutricionista, pode ser considerada um verdadeiro curso e envolve toda a equipe, dos empregados aos proprietários: “Bares e restaurantes trabalham com pessoas, então precisam manter os funcionários sempre treinados. Somente a atualização constante garante os procedimentos corretos para que os alimentos sejam sempre seguros”.
Desde a primeira versão a preocupação foi a de fazer um documento personalizado: “O Bar Urca adota o Manual de Boas Práticas, e não um manual de procedimentos. É um documento único, produzido especificamente para o restaurante e descreve como a empresa age de fato. Detalha desde a admissão e treinamento de empregados até o preparo dos pratos. Inclui a estrutura física da casa e o processo de compra dos alimentos e insumos. Por isso, tem relação direta com a qualidade final. A diferença é que um manual de procedimentos diz como um estabelecimento deve ser. É um documento genérico que pode ser copiado e que apenas atende à fiscalização”.
Shelley é consultora e multiplicadora do PAS (Programa Alimentos Seguros), fruto de uma parceria entre o Senai, Senac, Sebrae, Sesi, Sesi e parceria de entidades como a Anvisa (Agência Nacional de Vigilância Sanitária).
“Esta orientação revela que o restaurante está preocupado com o bem estar do cliente. Dessa forma, naturalmente está preparado para o melhor serviço e atende às exigências da fiscalização”, afirma Shelley.
Para assegurar a qualidade dos produtos e do atendimento do Bar e Restaurante Urca foi feita, sob consultoria da nutricionista Shelley Schueler, a revisão anual do Manual de Boas Práticas adotado pelo estabelecimento. A primeira versão do material é 2005 e desde então é atualizado.
Sabor, qualidade e consciência ambiental Desde setembro o “ecochef” Leonardo Araújo, da NutriSolução, presta assessoria em segurança
“bombonas e galões” e recolhidos duas vezes por semana para a reciclagem.
alimentar ao Bar Urca. Duas vezes por semana, percorre as áreas de produção e armazenamen-
Joyce Silva Pereira, auxiliar administrativa da
to e verifica todos os detalhes. Identifica os pro-
JW Dias, empresa responsável pela coleta do
cedimentos e relaciona o que pode melhorar na
óleo, explica que o transporte é seguro e higiê-
reciclagem seguinte, que é aplicada a cada dois
nico: “Utilizamos todos com lacres de segurança
meses para todos empregados que manipulam
nos locais para armazenamento do resíduo, sem
os alimentos: “Além da implementação das boas
riscos de acidente”.
práticas de manipulação pensamos o processo desde o produtor até o consumidor final.”
Depois de peneirado todo o óleo a empresa o armazena em um tanque de 15 mil litros, onde
Leonardo, um dos diretores do Instituto Maniva
é filtrado e aquecido. O procedimento separa o
(www.institutomaniva.org), ONG que utiliza a gas-
óleo da água. Os resíduos sólidos, como farinha
tronomia brasileira como ferramenta de transfor-
e restos de alimentos, são separados e também
mação social e ambiental, começou a trabalhar com o Bar Urca em 2011, quando ajudou a criar as fichas técnicas de cada prato ou petisco servido. Dessa forma, a padronização garante que os produtos servidos tenham sempre a mesma qualidade, independente de dia e hora do pedido. As fichas indicam origem e quantidades dos ingredientes e formas de preparo dos pratos. Para o cliente do Bar e Restaurante Urca fica a certeza de saborear um alimento de alta qualidade ao mesmo tempo sustentável.
destinados ao aterro sanitário. “Em seguida o óleo é encaminhado para as indústrias de trans-
Recolhimento e reciclagem
formação de sabão e biodiesel”; explica Joyce.
de resíduos “Procuramos as melhores soluções. Sabemos Ainda no campo ambiental, o Bar Urca inves-
que o descarte irregular do óleo de fritura polui
te na coleta de resíduos gerados na produção
rios e o solo. É um problema enfrentado pelos es-
dos alimentos. Duas empresas particulares re-
tabelecimentos comerciais e também pelas resi-
colhem os resíduos. O lixo orgânico é retirado
dências. Temos a preocupação de colaborar com
diariamente e segue para o aterro sanitário. Já
um ambiente mais sadio, a nossa cidade merece.
o óleo vegetal e a gordura são armazenados em
O mundo merece.” Afirma Armando Gomes.
Troféu Seu Gomes ao melhor da canoagem
A tradição de apoio às atividades esportivas foi mantida este ano pelo Bar Urca, que mais uma vez apoiou a realização da Regata Ratier, organizada pelo Clube Carioca de Canoagem. O vencedor recebeu o 30 Troféu Seu Gomes de Canoagem Oceânica. A festa foi completada com uma homenagem ao Bar Urca, com a entrega de um troféu ao sócio Armando Gomes Filho e confraternização com muita cerveja gelada na amurada em frente ao bar. Em 2014 tem mais.
Família Gomes no comando Com a experiência de uma longa vida profissional junto às pequenas empresas, Marli e Marise Gomes, filhas do Seu Gomes e irmãs de Armando Gomes Filho, se integraram à gestão do Bar e Restaurante Urca. O reforço foi direcionado aos bastidores, com funções administrativas, enquanto o trio formado por Armando e seus filhos Rodrigo e Armando Neto se encarregam do dia-a-dia junto aos clientes. “Minhas irmãs, destaca Armando, não são estranhas no ninho. Passaram a vida convivendo com os negócios do meu pai desde que nasceram. Nós sempre o vimos atrás de um balcão.” Além disso, lembra, tiveram grande parte da vida
profissional aconselhando donos de pequenas empresas e candidatos a empresários sobre as melhores práticas, os melhores caminhos como empregadas do Sebrae/RJ. Armando diz: “depois da morte de nosso pai resolvemos que era hora delas virem pra cá e botarem em prática todo o conhecimento que têm. Foi uma excelente decisão. Com a experiência de nós três, junto com a vitalidade e juventude dos meus filhos, Rodrigo e Armandinho, temos conseguido uma boa mescla de tradição e modernidade para mantermos a qualidade dos serviços do Bar Urca.”
Excelência 2013 da TripAdvisor O TripAdvisor, renovou o Certificado de Excelência do Bar e Restaurante Urca em 2013. A certificação foi concedida ao estabelecimento por ter ficado entre os 10% mais bem avaliados negócios cadastrados no TripAdvisor no mundo. O status é concedido às empresas que consistentemente ganham altos índices de avaliação dos usuários. O TripAdvisor é um ambiente na internet onde viajantes de todo o mundo avaliam serviços prestados em aspectos como qualidade da comida, do serviço, do preço e do ambiente.
O Bar e Restaurante Urca ocupa a posição 28 no ranking, entre os 1.183 restaurantes e bares do Rio de Janeiro cadastrados no TripAdvisor. Aproximadamente 90% das pessoas consideram o local excelente e o recomendam.
Novos prêmios atestam qualidade
A localização privilegiada, à beira da Baía de Guanabara, a qualidade de seus serviços e produtos, levaram o Bar e Restaurante Urca à sétima vitória no prêmio Comer e Beber 2013, promovido pela revista Veja Rio. Assim como nos dois anos anteriores (2011, 2012), a vitória foi na categoria “Melhor Visual do Rio”, um dos quesitos mais cobiçados da disputa. Antes, quando o prêmio se chamava o “Melhor da Orla”, foram quatro vitórias consecutivas (2006, 2007, 2008 e 2009). A festa de premiação foi no Armazém 2 do cais do porto, quando o sócio Armando Gomes Filho e seus filhos, Rodrigo Gomes e Armando Gomes Neto, representaram a casa. No evento foram anunciados os restaurantes e bares vencedores da 17ª edição do Comer e Beber, eleitos por um time de jurados. Categoria semelhante também rendeu a vitória na 11a edição do Prêmio Rio Show de Gastronomia de O Globo, no qual o Bar Urca foi escolhido
o melhor restaurante ao ar livre da cidade pela quinta vez. Os restaurantes e bares vencedores disputaram em 30 categorias e foram eleitos por um time de jurados e leitores do jornal. A solenidade foi realizada no Jockey Club Brasileiro, na Gávea, quando os sócios mais uma vez representaram a casa. Na mesma categoria o Bar Urca foi o terceiro classificado no especial “Melhor do Rio 2013/2014” da Revista Época. Rodrigo Gomes afirma: “é sempre uma enorme honra sermos escolhidos como o bar de melhor visual da cidade ou o melhor ao ar livre. Afinal, estamos na cidade maravilhosa, onde a concorrência é grande. Com certeza damos nossa contribuição à natureza ao nos esforçarmos para oferecermos os melhores produtos e serviços. Só assim os jurados e a população veem até aqui e apreciam este maravilhoso visual.”
“patrimônio cultural carioca” O Bar e Restaurante Urca foi oficialmente reconhecido como “Patrimônio Cultural Carioca”, por meio de um decreto municipal publicado no dia 11 de dezembro de 2012. A escolha foi baseada em estudos realizados pelo Instituto Rio Patrimônio da Humanidade que levaram em conta diferentes aspectos, como o fato de os bares serem “locais de convivência democrática que traduzem o “espírito” carioca de comemorar, de reunir, de festejar”, a “ancestralidade e as características dos estabelecimentos, que com suas continuidades históricas e suas relevâncias locais se tornaram referência para a memória, a identidade cultural e a formação social carioca”. Segundo o decreto assinado pelo prefeito Eduardo Paes, a prefeitura visa ampliar a preservação da memória intangível da cultura carioca na figura dos bares e botequins tradicionais. A medida considera também a necessidade de buscar mecanismos de incentivos para a permanência desses bens culturais da cidade, que passam por processo de transformação ou de desaparecimento. Além do Bar e Restaurante Urca outros 13 estabelecimentos foram contemplados.
Armando Gomes Filho diz que o reconhecimento ratifica aquilo que os clientes todos os dias sinalizam. “Todo dia vemos o clima descontraído, o papo de bar, a brincadeira carioca e toda a convivência que traduz um pouco do espírito alegre das pessoas que vivem nesta cidade maravilhosa”.
novas regras nas reservas de Fim de ano Estão abertas as reservas para as festas de fim de ano no Bar e Restaurante Urca. Para atender ao maior número de clientes, os grupos poderão ser de no máximo até 20 pessoas. Para evitar transtornos com reservas feitas e canceladas em cima da hora, este ano foram criadas regras especiais para a prática neste período, com a criação de uma taxa. Dessa forma, grupos que desejarem fazer as reservas deverão depositar antecipadamente o valor de R$30,00 por cada pessoa da reserva. Este valor será debitado posteriormente do valor final da conta de consumo. Detalhes sobre o procedimento devem ser obtidos pelo (21) 2295-8744 ou no site www.barurca.com.br
SITE WWW.BARURCA.COM.BR
O funcionamento da casa será normal no período, exceto nos dias 24 e 25 de dezembro (Natal) e 31 de dezembro e 01 de janeiro (Réveillon), quando não abrirá. As sugestões são saborosas: Bacalhau à Vovó Maria (homenagem à matriarca da família Gomes e criadora da receita) e o Bacalhau à Vila Chã (em homenagem ao local de nascimento do Seu Gomes), que são preparados em cataplanas importadas de Portugal. Além dos pratos, os famosos bolinhos de bacalhau e demais petiscos são opções certas, como os pasteizinhos, caldinhos e empadinhas, para serem apreciados como entrada.
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eXPedIenTe editor e jornalista responsável: Ivan Accioly (MTb 18.248) projeto gráfico e diagramação: Aline Assis textos: Ivan Accioly e Karolline Nogueira, Flavio Araújo (estagiário) Fotos: Andre Teixeira, Ivan Accioly e Alexander Landau tiragem: 2.000 exemplares
Impressão: Gráfica Editora Graphpoint Distribuição gratuita Bar e restaurante Urca Rua Cândido Gaffrée, 205 – tel.: 21 2295-8744 Iaa Comunicação e eventos www.iaacomunicacao.com.br