Hotellotop congresboekje

HOTELLOTOP YEAR EVENT 14 JANUARI 2015

use it or lose it

Maakt er een feest van!

Héman Verhuurservice BV • www.heman.nl • Telefoon 020 6686858 • Joan Muyskenweg 34 • 1099 CK Amsterdam

VOORWOORD CHARLES VAN GOCH Waarde Hotello, Van harte welkom op alweer de 11e editie van het HotelloTOP Year Event! Na een feestelijk 2014, waarin we ons 10jarig bestaan hebben gevierd, bouwt HotelloTOP samen met jullie door!

Zo heeft, na 10 jaar ‘aan het roer’ te hebben gestaan, het HotelloTOP bestuur afscheid genomen. Hans Steenbergen, Sander Allegro, Caroline Receveur, Ewout Cassee, Hans Poortvliet en Robert Visser, nogmaals bedankt voor al jullie steun en vertrouwen de afgelopen jaren! Inmiddels is het nieuwe bestuur gevormd uit maar liefst 14 enthousiaste Hotello’s en Notello’s. Hun eerste wapenfeit? Het thema: EGO – Use it or Lose it. Een interessant vraagstuk, want ook al staan wij Hotello’s graag met onze poten in de klei, we zijn niet vies van een beetje zelfverheerlijking op zijn tijd!

Over zelfverheerlijking gesproken – ook over de grens blijft HotelloTOP groeien. Op dinsdag 20 januari vindt alweer de 3e editie van het HotelloTOP Deutschland Jahrestreffen plaats, tijdens vakbeurs Best of Events International in Dortmund. Ook daar is gekozen voor een uitdagend thema: TOP oder FLOP!

Op dinsdag 31 maart vindt in Antwerpen de tweede editie van HotelloTOP België plaats, tijdens Venuez. Hier wordt als thema ‘D.A.R.E. - Dream, Act, Realize, Evaluate’ gehanteerd.

Uiteraard zijn jullie welkom om deze events ook bij te wonen. Houd de website en social media in de gaten voor meer informatie, of neem contact op met Team HotelloTOP. Proost, op een succesvolle 11e editie van het HotelloTOP Year Event!

Met gastvrije groet, Namens Team HotelloTOP

Charles van Goch

Voorzitter HotelloTOP

3

EVEN VOORSTELLEN

FRANK LINDNER Shoot My Food

CHARLES VAN GOCH HotelloTOP - Hotelschool Maastricht ‘94

PASCALE DE WIJS Likewise - Hotelschool Maastricht ‘93

4

Na 10 jaar trouwe dienst heeft het bestuur van HotelloTOP afscheid genomen en het stokje overgedragen aan een nieuwe groep enthousiastelingen. Met trots stellen wij het nieuwe bestuur van HotelloTOP aan jullie voor!

FLOORTJE JEUKENS Nike - Hotelschool Maastricht ‘94

WENDA KIELSTRA Consumatics - Hotelschool Leeuwarden ‘08

MELLE VAN UDEN Starwood - Hotelschool Den Haag ‘12

HARRIET KOOPMAN Mystery Review

GIJS BRUSCHE Emesa - Hotelschool Den Haag ‘08

KEES PANNEVIS

NIEK VAN DEN ADEL Trainmark - Hotelschool Leeuwarden ‘08

MARCO TEN HOOR Hotelschool Den Haag

SEBASTIAAN SCHAAFSMA

Mise en Place - Hotelschool Maastricht ‘99

Doubletree by Hilton - Hotelschool Maastricht ‘05

NICOLINE WISSE SMIT

MAARTJE BEIJSENS

Wis & Waarachtig - Hotelschool Maastricht ‘94

Servicecenter 4Hospitality

5

‘Ja. Zelfs hier.’

4G met Spotify Premium.

Overal je muziek streamen.

6

PROGRAMMA YEAR EVENT 2015

Welkom op alweer de 11e editie van het HotelloTOP Year Event! We zijn blij u wederom een ijzersterk programma te presenteren dat aansluit op het thema van dit jaar: EGO, use it or lose it. Tijdens het congres delen verschillende sprekers hun visie op dit thema. Na afloop van het congres vindt de altijd druk bezochte netwerkborrel plaats, dit jaar op een nieuwe locatie: de Park Foyer (ingang F).

PROGRAMMA 12.00 uur - 13.30 uur: 13.30 uur - 14.00 uur: 14.00 uur - 16.30 uur: 16.30 uur - 22.00 uur:

Lunchontvangst (Beursvloer Horecava/Innovatie LAB) Voorontvangst Congres (Forum Lounge) HotelloTOP Year Event Congres (Forum) HotelloTOP Year Event Netwerkborrel (Park Foyer)

MEDIA PARTNERS

NETWERK PARTNERS LOCATIE PARTNERS

7

S U PE R I E U R PI L S N E R DIT IS WAT WIJ IN HET ZUIDEN CHIQUE BIER NOEMEN.

CHATEAU NEUBOURG is bekroond door European Beer Star met een wereldwijde top 3 klassering

www.gulpener.nl Met trots voor u gebrouwen Geen 18, geen alcohol

8

EGO USE IT OR LOSE IT

Een eeuw geleden concludeerde Albert Einstein dat ego en kennis op een wiskundige manier met elkaar verbonden zijn. ‘More the knowledge,

Onderzoekers tuimelen over elkaar heen met positieve en ook negatieve theorieën; Drijft het ego mensen nu juist tot succes, of blokkeert het ego de mogelijkheden om je verder te ontwikkelen? Ook voor jou als Hotello speelt je ego een rol van betekenis. Hoewel je kennis omtrent het begrip ego misschien klein is, maak je dagelijks keuzes en beslissingen mede op basis van je ego, of je nou aan het

begin van je carrière staat of een hotelketen aanstuurt. Tijdens deze 11 e editie van het HotelloTOP Year Event willen we je uitnodigen om samen te ontdekken wat het ego inhoudt, hoe het bijdraagt aan je dagelijkse beslissingen en hoe jij jouw ego kan benutten om het maximale uit jezelf en anderen te halen.

Einstein kwam er in zijn eentje niet uit, maar als collectief van Hotello’s kraken we de code wel!

Albert Einstein

Natuurkundige en uitvinder

lesser the ego (en andersom)’, was zijn idee. Einstein heeft veel gelijk gekregen, maar over ‘het ego’ zijn we het een eeuw later nog lang niet eens!

Had Einstein gelijk?

ja / nee

9

More than welcome

10

www.hampshire-hotels.com

MODERATOR: FRANK LINDNER

1 2 3 4 5

Heeft Frank Lindner food en hospitality in zijn DNA? Tijdens autovakanties klikt hij altijd zijn Big Green Egg mini vast in de gordels van de achterbank. Op zijn 15e stond hij als afwasser in een eetcafĂŠ. Zijn studiekeuze viel toch op economie, hoewel Frank ook bij diverse hotelscholen aan de deur heeft staan rammelen. Vanaf 2008 kon hij bij een uitgeverij van horecavakbladen zijn

interesse voor ondernemerschap in de horeca en food combineren met schrijven en fotograferen. Zes jaar lang was Frank hoofdredacteur, onder meer van hotelvakblad Hospitality Management. Frank werkt sinds 2014 bij Food Inspiration waar hij producties maakt voor de online magazines, zijn visie blogt op de webportal en presenteert tijdens de events van Food Inspiration.

1 2 3 4

MODERATOR: WENDA KIELSTRA

5

Wenda Kielstra is oprichtster van Consumatics, een onderzoeksbureau dat zich richt op het onbewuste gedrag van de gast, om zo gasten een fijner gevoel te geven en omzet te verhogen. Op praktische wijze verrijkt de organisatie de gastvrijheidsbranche met psychologie en neuromarketing. De unieke experimenten naar de invloed van geur, muziek,

communicatie, presentatie van eten, en meer, komen veel in het nieuws. Uiteenlopende organisaties hebben door de onderzoeken o.a. al eurotekens van menukaarten gehaald en planten in de zaak neergezet. Wenda heeft hotelschool Leeuwarden gedaan, was genomineerd voor Hotello of the Year in 2014 en heeft op Nyenrode haar MBA behaald.

11

12

KEYNOTE SPEAKER AAD OUBORG

Aad

eigenaar/directeur

prijs TM Awards Echie (2005) voor sterkste

van de Ouborg Group en is als ondernemer

Ouborg

(1959)

is

merk in de Benelux. Zijn motto is ‘Ondernemen is

bekend geworden met de merken Babyliss en

Entertainen’ en onder deze titel bracht hij zijn

Princess. Hij verkocht zijn bedrijf in 2009, maar

eerste boek uit. In 2014 verscheen zijn tweede

behield de naam Princess voor andere activiteiten,

boek, ‘Anders Ondernemen’. Hierin onthult hij zijn

onder andere Princess Traveller, Princess Sports-

unieke mix van event- en relatiemarketing. Hij vertelt

gear en Princess Hotels. Hij onderneemt sinds

hoe je ervoor kunt zorgen dat je het altijd nét even

2011 samen met 3 van zijn 5 kinderen. Hij ontving

anders aanpakt dan de concurrentie. Daarnaast

diverse awards, waaronder ‘Manager van het jaar’

geeft hij aan waarom ‘sociale omgang’ zo belangrijk

(1998), de ‘Guts And Glory Award’ (2002) voor zijn

is en waarom succes pas succes is, als je het samen

gedurfde aanpak als ondernemer, en de vakjury-

kunt delen.

Aad Ouborg

Ouborg Group

review:

1

2

3

4

5

13

De grootste nationale vakbeurs voor professionals in de foodservice industrie

Kijk voor meer informatie en registratie op: WWW.HORECAVA.NL

12-15 januari 2015

NSaanbieding voor

â‚Ź 9,-

Ontmoet duizenden collega’s, inspirerende sprekers, innoverende exposanten en andere vakgenoten tijdens horecava 2015

Bezoek tegelijkertijd ook de internationale vakbeurs Ethnic Foods Europe

14

VIDEO MESSAGE GABRIEL ANTHONIO

GabriĂŤl Anthonio is bestuurder van een grote GGZ instelling voor Verslavingszorg Noord Nederland (VNN) en Lector in Leiderschap en Verandermanagement aan Stenden. Hij heeft als directeur / bestuurder verschillende veranderingen en innovaties op zijn naam staan, zoals het bouwen van een nieuwe jeugdgevangenis in regio Rotterdam en het succesvol ombuigen van een zware crisis in een TBS Kliniek. Zijn successen in leiderschap

GabriĂŤl Anthonio Stenden

en verandermanagement ziet hij niet als resultaat, maar als een bijproduct van zijn door waarden gedreven horizontaal leiderschap. Hij werkt vanuit het optimale midden, met de bedrijfsvoering op orde en de mens optimaal ondersteunend in zijn of haar rol en functioneren. Niet van bovenaf, niet van onderop, maar leiding geven in verbondenheid, van hart tot hart, van binnen uit. Dat is zijn motto. De mens, als klant en als medewerker, staat hierbij centraal.

review:

1

2

3

4

5

15

TOP IN

VERKOOP EN VERHUUR

✓ 3.000 ENTHOUSIASTE BEZOEKERS ✓ 2 UUR SPETTERENDE OPTREDENS ✓ 1 KANS

LIJKE

TIJDE

G UIZIEN H R E N V DHOV VEL

014 is

pril 2

dres:

ons a

5 n 454 De Ru ldhoven e V 503 LT

7a Vanaf

5

LAAT NIETS AAN HET TOEVAL OVER. Een spetterende indruk maken tijdens een meerdaagse beurs of tentoonstelling? Bedrijfsfeest of muziekconcert organiseren waarbij het dak eraf gaat? Hoe u zich ook wilt presenteren: u krijgt maar één kans voor een onuitwisbare indruk. Laat Bazelmans AVR ook uw presentatie tot in de puntjes verzorgen. U concentreert zich op uw verhaal, producten of relaties.

Wij zorgen als totaalleverancier voor professioneel licht, beeld, geluid en … vooral spektakel.

VERKOOP EN VERHUUR | BEELD EN GELUID | LICHT EN SPEKTAKEL

www.bazelmans.com Veldhoven: De Run 4545 | 5503 LT Veldhoven | tel. 040 2544222 | Amstelveen: De Kuiperij 3 | 1185 XS Amstelveen | tel. 020 4415060

16

KEYNOTE SPEAKER ALBERT AKKERMANS

Albert Akkermans van Goldmen duikt dieper in op ons ego door antwoord te geven op de vraag: ‘is het genetisch bepaald wie er meer –zakelijk- succesvol gaan worden en wie niet?’ Het antwoord is JA! Albert gaat ons vertellen hoe de wetenschap de basis uitzoekt voor succesvolle leiders. Het geheim van het DNA van deze ‘Top Performers’ zit in de genen en de gen expressie. Onze genen vormen namelijk de basis voor

Albert Akkermans Goldmen

onze dagelijkse beslissingen en ons gedrag. Om zo’n Top Performer te worden en te blijven heb je uiteraard wél de juiste mensen om je heen nodig, die je dagelijks inspireren. Daarom is het zaak dat je uitvindt of je over de juiste genen beschikt en dat je erachter komt in welke omgeving jouw talent het beste tot zijn recht komt. Mogen we stellen dat ons ego inherent is aan ons DNA? Kom erachter tijdens het HotelloTOP Year Event!

review:

1

2

3

4

5

17

“The University of Derby is ranked nr. 1 in the Guardian University League 2015 in Hospitality, Tourism and Events education”.

Internationale Master Programma’s Vanaf september 2015 biedt Stenden Hogeschool in samenwerking met de University of Derby (UK) een drietal internationale Masters aan:

18

Commissie (NVAO). De afgestudeerden ontvangen een Double Degree, een Britisch Master of Arts/ Science Degree en een Nederlands Hogeschool Master diploma.

› Master in International Hospitality & Service Management › Master in International Leisure & Tourism Studies › Master in International Event Management

Meer informatie? www.stenden.com masters@stenden.com 06 15 31 97 09

De Engelstalige Masters van Stenden zijn geaccrediteerd en erkend door de University of Derby en de Nederlandse en Vlaamse Accreditatie

Kom naar de open dag van 14 februari op Stenden Hogeschool in Leeuwarden: www.stenden.com/opendag.

KEYNOTE SPEAKER ELLY VAN DE WOUW

Binnen de hospitality worden we vaak geconfronteerd met leiderschap en verschillende rollen binnen een organisatie. Hotello’s zijn en blijven immers ‘een apart volkje’, vol eigen tradities, overtuigingen en werkwijzen.

Toch zijn onze branche en onze mensen continu in beweging. Wat ziet Elly van de Wouw (HDH ’83) veranderen binnen de hospitality, als het gaat om ego en leiderschap? Elly is sinds 1983 werkzaam

Elly van de Wouw Starwood

voor Starwood Hotels & Resorts, waarvan de laatste 8 jaar als Director Human Resources Amsterdam Hotels. Zij koppelt op eigen wijze de thema’s ego en leiderschap aan haar ervaring in de hotellerie en zal ons tonen hoe deze tot succes kunnen leiden, en waar deze ruimte bieden voor ontwikkeling. Heeft het ego voor- of nadelen tijdens onze werkzaamheden, en wat heeft leiderschap daar mee te maken?

review:

1

2

3

4

5

19

HYA 2006 ‘High touch - Focus on longterm relationships’ Marianne van Meurs (HDH’67)

HYA 2008 ‘Do you care? - Taking responsibility in a Glocal World’ Roel Rol (HDH’82)

HYA 2010 ‘Hotello & Co - New Ways 2 Create Value’ Frits Pannekoek (HDH) & Pieter Aalbers (HDH’94)

HYA 2012 ‘SHEconomy - What SHE can do for your business’ Poleanne Vluggen (HHM ’97)

20

HYA 2007 ‘Branding in a Zapp Society’ Bas Hoogland (HHM‘83)

HYA 2009 ‘Visioning the Future’ Mariëlle Sijgers (HDH’95)

HYA 2011 ‘Social Media - Toy or Tool?’

Mike Coumans (HDH’07)

HYA 2013 ‘Succes is a Moving Target’ Niek van den Adel (HHL’07)

HOTELLO OF THE YEAR AWARD De Hotello of the Year Award is de jaarlijkse verkiezing voor afgestudeerde Hotello´s van een erkende Hoge Hotelschoolopleiding in Nederland, die onderscheidend presteren binnen het jaarthema van HotelloTOP. Dit jaar staat het HotelloTOP Year Event geheel in het teken van het thema ´EGO, use it or lose it´ en daarmee de Hotello of the Year Award ook. Dit jaar zijn de criteria voor deelname:

DE KANDIDAAT • Is afgestudeerd aan één van de erkende Hoge Hotelscholen in Nederland • Is trots op zijn Hotello-roots en draagt dit als zodanig uit, zowel zakelijk als privé • Wordt herkend én erkend als een echte Hotello, met als kernwaarden gastvrij; energiek; sociaal vaardig; inventief en ambitieus • Heeft een sterk netwerkend vermogen, met name binnen het Hotello-netwerk.

FINALISTEN

HYA 2014

Het bestuur van HotelloTOP koos de 3 finalisten die nu de strijd met elkaar aangaan om de befaamde Hotello of the Year Award 2015. Vorig jaar, tijdens het HotelloTOP Year Event met als thema ‘Celebrating the Future’ won Jord Althuizen (HDH‘08).

‘Celebrating the Future’ Jord Althuizen (HDH’08)

GENOMINEERDEN De genomineerden in het thema ‘EGO, use it or lose it‘ zijn (v.l.n.r.): Jannette Spiering (HDH‘82), Tim Loonen (HHM‘12) en Pim Pelser (HHM‘05). Tijdens het HotelloTOP Year Event Congres zullen zij door de moderatoren geïnterviewd worden, waarna het publiek zal stemmen op hun favoriete kandidaat en de winnaar bekend gemaakt zal worden.

FINALISTEN 2015

NEW TAILOR

21

9 E I NT

E T R E V D DatAsmaakt naar meer‌ Aan het werk? Op bezoek in het ziekenhuis? Of een dagje uit of korte vakantie in eigen land? Grote kans dat je Albron tegenkomt!

Op iedere plek verwennen en verrassen onze enthousiaste catering- en horecamedewerkers onze gasten met lekker eten en drinken. En of dit nu bij de Gemeente Utrecht is, het AMC is of bij Center Parcs; onze horeca, maakt het bezoek ĂŠcht compleet. We doen ons werk vanuit persoonlijke betrokkenheid. Niets nieuws voor Albron: al ruim 100 jaar hebben we oog voor onze omgeving bij iedere vorm van samenwerking.

Kijk maar eens op albron.nl.

22

PLATTEGROND AMSTERDAM RAI (1) Registratiebalie HotelloTOP Year Event (Ingang C & E) (2) Lunchontvangst (Beursvloer Horecava/Innovatie LAB) (3) HotelloTOP Year Event Congres (Forum - Ingang E) (4) HotelloTOP Year Event Netwerkborrel (Gewijzigde locatie: Park Foyer - Ingang F)

4

3

2

1

1

23

Meet Work Stay bij Postillion Hotels Postillion Hotels is een Nederlandse hotelketen met vestigingen in Amersfoort, Arnhem, Deventer, Dordrecht, Haren en Bunnik. Met ons overall concept ‘Meet Work Stay’ komen wij tegemoet aan alle behoeften van de moderne zakelijke reiziger.

Zo kunnen onze zakelijke gasten via postillionhotels.com last minute vergader- en werkplekken online boeken en direct betalen met creditcard. Uniek in Nederland!

Kortom wij zijn dé vergaderexpert en zorgen ervoor dat u op al onze locaties zorgeloos kunt vergaderen.

Mocht er toch iets misgaan fixen we dit binnen 15 minuten! Dat is onze 15-minute fix garantie.

Postillion Hotel Utrecht Bunnik • Beste congreslocatie 2012 & 2013 • 5-hamersclassificatie Postillion Hotel Deventer • Winnaar Dutch Hotel Award • 5-hamersclassificatie Postillion Hotel Dordrecht • Genomineerd beste congreslocatie 2014 • 5-hamersclassificatie

Postillion introduceert brainfood: • verhoogt de concentratie • zit boordevol gezonde voedingsstoffen • vermindert de after meal dip • goede balans tussen energizers en aangepaste maaltijden

POSTILLION HOTELS NEDERLAND T +31 (0)30 - 747 02 10 24 reservations@postillionhotels.com

www.postillionhotels.com

AF&BM PROFFESIONAL OF THE YEAR De Association of Food & Beverage Management (AF&BM) heeft als doelstelling “Het creëren van een informatief netwerkplatform, waarbij het delen van kennis voorop staat”.

Wij organiseren bijeenkomsten rond actuele thema’s, met onderwerpen als duurzaamheid, leiderschap en F&B trends. Daarnaast verzorgen we voor onze leden jaarlijks een aantal bijzondere netwerkevenementen, waaronder het jaargala, de F&B Professional of the Year Award, AF&BM Breakfastclub en meerdaagse trendexcursies naar steden in binnen- en buitenland.

Kortom: een kennisnetwerk waar je niet omheen kunt, de AF&BM is het netwerk dat voedt!

1

2

3

4

5

(1) Arjan van Dalen – F&B Manager Commercieel Fletcher Hotels - Deze man is verantwoordelijk voor de F&B omzet, F&B acties, alle Marketing F&B gericht en de uitstraling van de F&B outlets van alle hotels die deze keten heeft. Hij probeert het imago van hotels te upgraden en is verantwoordelijk voor nieuwe F&B concepten waaronder de nieuwste(in progress): Fletcher Wine Academy (2) Lex Moerke (HHL‘08) – F&B Manager van der Valk Hoorn - Deze persoon heeft in korte tijd verschillende concepten opgezet en uitgewerkt, een sterk team opgebouwd en als een van de weinige hotels in Nederland 5 vergaderhamers binnengesleept. Hij zorgt goed voor zijn team en is de schakel tussen alle afdelingen voor zijn medewerkers. Volgens meerdere collega’s zeker een nominatie meer dan waard. Sterker nog, volgens zijn collega’s is hij de winnaar.

(3) Kimberley Krebs (HDH‘08) – F&B Manager Schiphol - Deze dame weet dankzij haar positieve inzet en goed team work in moeilijke tijden de juiste aandacht aan haar team te besteden zodat zij ten allertijden een top service kan leveren aan haar gasten.Dit heeft afgelopen zomer geleidt tot haar voordracht om deel te nemen aann het management program van Hilton europe. Daarnaast is ze actief betrokken bij de ontwikkeling van het nieuwe Hilton schiphol dat eind 2015 open moet gaan.

(4) Albert Kooy – Stenden University - Hij is verantwoordelijk voor de opleiding van een nieuwe generatie FB professionals met betrekking tot koken en gezonde voeding. Hij heeft een aantal mooie F&B concepten ontwikkeld zoals het laatste project Wannee restaurant . Tevens is hij de grondlegger van De nieuwe Nederlandse keuken waaruit Dutch Cuisine weer is uit ontstaan.

(5) Bobby van Galen – Tramrestaurant Hoftrammm - Zijn motto is (volgens zijn LinkedIn Profiel): Daag jezelf uit, dan kom je verder! En dit laat hij zeker zien met het oprichten van zijn nieuwe horeca bedrijf. Banken stonden niet te springen om zijn droom te verwezenlijken. Door middel van crowdfunding (177 investeerders) heeft hij toch een uniek concept neer kunnen zetten. De beleving die de passagiers krijgen wanneer ze dit etablishement bezoeken klopt van A tot Z. Als ondernemende F&B Professional drukt hij hier persoonlijk een onmisbare stempel op.

25

EUROPEAN MISE EN PLACE CUP We are proud to present you the EMCup; the competition amongst the best European Hotel Management schools. In this 7th edition, we have 26 teams from 13 European countries representing their school in Maastricht, February 8th and 9th. The EMCup is aimed at ‘I-do-dare students’, those who stand out from the crowd and show courage and entrepreneurship with a great level of commitment. With this annual competition we offer students the chance to make a difference with their vision and ideas, and we challenge them to think out of the box about a real life topic.

The goals of the EMCup are building relationships, providing hands-on experience, broadening the horizon for education, building a bridge between students and employers (preceding the upcoming War on Talent), and linking young professionals to the industry. Aiming for these goals the organisation has chosen to move the EMCup away from Amsterdam to its new “home” Maastricht. During Food Executive Europe (FXE) the official EMCup programme will be held on Sunday the 8th and Monday the 9th of February 2015. All participants get to attend part of the FXE programme on Monday; speeddates with Captains of Industry will be arranged, the award ceremony will take place on the main stage of FXE and the culinary tour through the city will be also part of the EMCup & FXE programme.

26

PARTICIPATING SCHOOLS American Hotel Academy Turisme i Direcció Hotelera-Autònoma de Barcelona Hotel Management School Maastricht Bournemouth University Katholieke Hogeschool Vives Hotelschool The Hague University of Applied Sciences Bad Honnef University of Surrey BBI-Luxembourg Stenden University of Applied Sciences Glion Institute of Higher Education Norwegian School of Hotel Management ESH Paris Hotelschool Hotelfachschule Berlin Institut Paul Bocuse Saxion University of Applied Sciences Leeds Metropolitan University NHTV International Hotel Management WIHOGA Dortmund Shannon College of Hotelmanagement Tio University of Applied Sciences FHWien Institute for Tourism Management Centro Superior de Hostelería de Galicia University College of Northern Denmark Hotel Management School of Hamburg University of Derby

27

28

ontwerp: claessens-erdmann

foto: Janus van den Eijnden

29

Het nieuwe Hilton Amsterdam Airport Schiphol - opening eind 2015

HILTON BLIJFT GROEIEN IN 2015 2014 was voor Hilton Worldwide in Nederland een enerverend jaar. Trots zijn we op de opening van het Waldorf Astoria Amsterdam met daarbij de twee behaalde Michelinsterren voor Librije’s Zusje Amsterdam.

Hilton Worldwide is in Nederland nog niet uitgegroeid. Uniek is dat voor het eerst een nieuw hotel wordt gebouwd pal naast het huidige hotel en dat iedere gast de ontwikkeling op de voet kan volgen. Het Hilton Amsterdam Airport Schiphol groeit van 279 naar 433 kamers. Ook groeit de vergadercapaciteit van 60 naar 640 personen. De opening van het nieuwe hotel staat gepland voor eind 2015.

In het voorjaar van 2015, komt Mario Ridder richting Hilton Rotterdam om daar Joelia, by Mario te openen.

Mario Ridder staat bekend om zijn twee Michelinsterrenrestaurant, De Zwethheul in Schipluiden.

Daarnaast zal cocktailbar HUGH Rotterdam ook nog een spectaculaire club openen in het Hilton hotel.

Hilton Den Haag, die samen met Hilton Garden Inn Leiden in de top 25 Beste Hotels van Nederland staat volgens Tripadvisor, zal komend jaar het 5 jarige jubileum vieren. Tot slot is in 2015, Hilton Royal Parc Soestduinen onveranderd dé outdoorlocatie van Hilton Worldwide’s portfolio in Nederland.

Ontdek meer over onze hotels op www.hiltonbenelux.com of neem contact op met het Hilton Worldwide Cluster Sales Office The Netherlands, via CSOadmin.thenetherlands@hilton.com

30

EXECUTIVE SPONSOREN

Bidvest

31

February 9th & 10th 2015 maastricht, the netherlands Where European Hospitality Professionals Meet

KEYNOTE SPEAKERS

WHAT FXE is a truly inspiring event for hospitality professionals who believe in networking and knowledge sharing, to step out of their comfort zone and experience innovations and opportunities from other segments of hospitality. The two day program contains various speakers, workshops and best practices, an inspiring culinary component, an Experience Center showcasing industry innovations and plenty of opportunities for networking.

David Russell

Keynote Speaker David Russell is the founder and Chairman of the Russell Partnership Collection, three consulting and two technology businesses, established in 1989 and now recognised as the UK’s leading collection of Strategic Food and Technology Consultancies. David led the creation and delivery of the Food Strategy for the London Olympic Games in 2012, delivered the same role for Sochi 2014 and is undertaking the role for ER 2015 and Qatar 2020. He is regularly named in the list of most influential individuals in the UK Food and Leisure Sector.

Daniel Müller

Keynote Speaker Daniel Müller studied international business administration in Dortmund, London and Melbourne. He then joined Accor Hospitality Germany, where he worked in controlling and sales for 4 years, before joining Motel One. Since 2010, he works at the Motel One Headquarters, first as Director of Operations and since 2012 as Board Member and COO. Motel One is one of the fastest growing hotel companies in Europe and will soon open their “One Campus” – the Motel One Academy.

GIGI WANG

Keynote Speaker Gigi Wang is a business coach for IT companies and a board member of MIT / Stanford VLAB about high performers in Silicon Valley. Gigi has advised and guided various web- and telecom companies as a consultant. She is an expert on the success factors for a growing company and will share her view on ‘the enterprise of the future’, by providing hands-on examples about the rapid development of companies in Silicon Valley.

Carol Sanford

Keynote Speaker Carol Sanford is a respected innovator in educating and advising business in creating extraordinary success, while at the same time creating a better world. She was shortlisted for Best Business Book of the Year 2014 (out of 11.000 Business books) and was named to Top 100 Thought Leaders in Trustworthy Business Behavior 2012. Central to her philosophy and approach is a fresh look at what makes an organization truly responsible.

WHY We, as people and as industry, have a responsibility. We should be aware of the influence that we have on this planet and of the consequences of our actions. We believe that hospitality professionals can learn from each other by exchanging knowledge and information, by connecting with others, by expanding their professional network and by being inspired. FXE provides a platform for networks, associations and professionals in the hospitality industry, working together towards a more sustainable world!

32

Mattias Klum

Keynote Speaker Mattias Klum works as freelance photographer and film producer in natural history and cultural subjects. He aims to inspire others to act, and to be a leading communications tool and catalyst for change. He wants to embody the beauty, fragility and threats found in our world today. To inform, educate and inspire people to act towards a sustainable tomorrow.

register via www.foodexecutive.eu Info via office@foodexecutive.eu

INITIATORS EUROPEAN PARTY CATERER ASSOCIATION The European Party Caterer Association (EPCAS) offers a platform for leading European caterers in which networking and knowledge sharing on mutual and current subjects are key components. With this, EPCAS creates transparency within this line of business so that differences between regulations and legislation in the participating European countries can be addressed at the European Parliament.

HOTELLOTOP HotelloTOP is the networking organisation for graduates of International Hospitality Management Schools. Currently, the HotelloTOP network is expanding in Germany and Belgium, providing hospitality management graduates from these countries the opportunity to make use of this network platform.

FOODSERVICE NETWORK INTERNATIONAL Foodservice Network International (FSNI) is a platform for foodservice professionals and has a proven track-record of successful Foodservice Network events. They have been organising their events since 2002 and great content is always guaranteed. Their sister company, Food Inspiration Magazine, is an online magazine for hospitality professionals focusing on trends and new developments.

EMCUP The EMCup is the competition amongst the best European Hotel Management Schools. The EMCup is aimed at ‘I-do-dare students’, those who stand out from the crowd and show courage and entrepreneurship with a great level of commitment. With this annual competition we offer students the chance to make a difference with their vision and ideas.

33

Vacature

Kandidaat

HotelloJOB

Dé ontmoetingsplek voor Hotello’s en Werkgevers Op HotelloJOB kun je een baan zoeken of een vacature plaatsen. Wij brengen Hotello’s die op zoek zijn naar een baan en Hotello’s die op zoek zijn naar kandidaten voor een baan, bij elkaar. Kijk op www.hotellojob.com voor meer informatie.

Initiated by

34

PREMIUM SPONSOREN

THE NETHERLANDS

35

Het voelt beter...

Hans van der Heijden over efficiënt linnenmanagement: “Blycolin levert onze Nederlandse hotels maatwerk als een kleermaker. In de frequentie van aan- en afvoer, de juiste hoeveelheden, het transport, de indeling in containers en het tijdschema dat aansluit bij de ‘klok’ van elk individueel hotel. En ook nog eens zeer flexibel en tegen een scherpe prijsstelling. We hoeven zelf geen kapitaal te investeren in linnen en kunnen meeliften op het actieve MVO-beleid van Blycolin.

Daarmee is ook het linnen een integraal onderdeel van ons duurzaamheidsbeleid.”

Hans van der Heijden, Directeur Operations (Carlton Hotel Collection)

Het voelt beter als uw linnenbeheer in handen is van Blycolin. Vertrouwd contact. Topkwaliteit horecalinnen. Kreukvrije dienstverlening en vlekkeloze, industriele wasprocessen. Een partner in uw streven naar maatschappelijk verantwoord ondernemen. Verlichting van uw investeringen. Pasklare operationele oplossingen. Allround linnenmanagement zodat u zich op uw gasten kunt richten. Met Blycolin voelt het gewoon beter. Bel 0418-541800 of kijk op onze website www.blycolin.com

36INTEGRALE

LINNENSERVICE • HORECATEXTIEL CONCEPTEN • MILIEUBEWUST • GECERTIFICEERDE KWALITEIT

FUTURE HOTELLO Future Hotello provides an informal networking platform for alumni and graduating students of the Dutch hotel management schools who are looking for a challenging internship or a new exciting job. In the ‘War on Talent’ we want to introduce the next generation of talents to the hospitality professionals. Future Hotello takes place on Wednesday the 14th of January, prior to the HotelloTOP Year Event. It is an initiative of the Alliance of student associations (Io Vivat, Xenia, La Confrérie, Amphitryon and Comitas) linked to hotel management schools in the Netherlands, in cooperation with HotelloTOP.

This event offers you, as a hospitality management student, an informal network platform with representatives of the hospitality industry to share knowledge and to discuss the future trends in hospitality provided by our keynote speaker Adjiedj Bakas and moderator Maarten Wessels.

37

Explore why ijVENUES is the heart of your next event.

Piet Heinkade 11 · 1019 BR Amsterdam · +31 20 811 0 333 · info@ijvenues.com

38

ijvenues.com

PREMIUM SPONSOREN

ticketing|eventregistratie

www.didierdumoulin.com

For Interactive Presentations

For Interactive Presentations

39

PREMIUM ESTATE KOFFIE BETOVERT

SMAAKBELEVING

YELLOW BOURBON BLUE MOUNTAIN

40

ANTIGUA YIRGACHEFFE

SMIT & DORLAS KOFFIEBRANDERS BV - WWW.SMITDORLAS.NL - 0297 284000

HOTELSCHOLEN Bij Stenden staat de praktijk én het internationale karakter van de hospitality branche centraal. Uniek aan de opleiding zijn de leerbedrijven, zoals het Stenden University Hotel.

Het hotel beschikt over drie restaurants van verschillende niveaus met bijbehorende keukens, congresfaciliteiten voor groepen van 5 tot 300 personen en 28 hotelkamers.

De Hotel Management School Maastricht maakt deel uit van de Hogeschool Zuyd, één van de grootste hogescholen van Nederland. De Hotel Management School Maastricht bestaat sinds 1950. In de 65 jaar die sindsdien zijn verstreken, is de school uitgegroeid tot een begrip, niet alleen in Nederland maar ook ver daarbuiten.

De Hotelschool Den Haag, met tevens een vestiging in Amsterdam, geniet internationaal erkenning met een plek in de top 3 van hoge hotelscholen. Kwaliteit is daarbij een sleutelwoord. De jonge hotelmanagers die in Den Haag hun opleiding hebben voltooid, geven straks leiding in luxe gastenverblijven van Dubai tot New York.

De NHTV Academy of Hotel Management is een brede en internationaal georiënteerde managementopleiding.

Het professionele centrum voor gastvrijheid, waar gedineerd kan worden en waar congressen, bijeenkomsten of seminars van A tot Z kunnen worden uitbesteed aan het leerbedrijf Sibelicious.

Hoger Hotelonderwijs Saxion Apeldoorn is een opleiding voor ondernemende, zakelijk ingestelde en servicegerichte mensen. Bij Saxion staat internationale en regionale gastvrijheid en ondernemerschap centraal. Leren ondernemen is de rode draad.

De erkende hbo- en mbo-opleidingen van Tio bereiden voor op een carrière in hotellerie, eventmanagement, toerisme, marketing en business. Studeren op niveau volgens een versneld, kleinschalig concept. Tio staat voor intensief, kleinschalig en kwalitatief hoogstaand onderwijs.

41

Are you professional, ambitious and do you want to work in an international business environment? Then join us at Hotelschool The Hague and sign up for our Bachelor of Business Administration in Hotel Management (BBA.HM).

42

PREMIUM SPONSOREN

43

44

HOTELLOTOP DEUTSCHLAND Op dinsdag 20 januari vindt alweer de derde editie van het HotelloTOP Deutschland Jahrestreffen, een coöperatie tussen HotelloTOP en WIHOGA Dortmund, plaats in Dortmund. Wegens het succes van de afgelopen edities en het groeiende bezoekersaantal, zal het HotelloTOP Deutschland Jahrestreffen dit jaar plaatsvinden in de Westfalenhallen, de dag vóór aanvang van horecavakbeurs Best of Events International. Het thema van deze derde editie is: ´TOP oder FLOP: Herausforderungen unserer Branche‘.

De huidige uitdagingen in de hospitality zijn onder andere de opkomst van nieuwe generaties, demografische ontwikkelingen, verminderd bewustzijn, en constante veranderingen van de markt. Gerhard Bruder (Institute of Culinary Art), Johannes Adams (Hotel New Yorker) en Marco Nussbaum (Prizeotel) zullen hun visie op dit thema delen, onder leiding van moderator Claudia Stern (VINTAGE Restaurant & Catering).

We hebben het zelf in de hand en beslissen over: TOP of FLOP! Na afloop vindt een ‘sneak preview’ op de beursvloer plaats, nog voor de officiële opening van de beurs.

Daarna zijn we twee dagen met een netwerkstand op de beurs aanwezig. Interesse om het event bij te wonen? Neem dan contact op met HotelloTOP via info@hotellotop.de.

45

Laat je verrassen door de veelzijdigheid van

KitchenPro

HOOGGECONCENTREERD 80% MINDER VERPAKKINGSAFVAL GEEN PRODUCTCONTACT

HET MEEST COMPLETE GAMMA KEUKENREINIGINGSPRODUCTEN

GEEN PERSOONLIJKE BESCHERMINGSMIDDELEN NODIG AUTOMATISCHE LOCK&KEY DOSEERSYSTEMEN

19 E I NT

KITCHENPRO DUO: ALLESREINIGER EN VLOERREINIGER SPECIFIEK VOOR DE KEUKEN

ZONDER GEVARENSYMBOLEN

E T R E V D A

KITCHENPRO WASH’N WALK:

KEUKENVLOERREINIGER – OP ENZYMENBASIS AFSPOELEN NIET NODIG

OASIS PRO 20: REINIGINGS- EN DESINFECTEREND MIDDEL

46

KITCHENPRO MANUAL: AFWASMIDDEL VOOR HANDMATIG VAATWASSEN

KITCHENPRO GREASELIFT: ZEER GECONCENTREERDE OVENREINIGER EN ONTVETTER

Contacteer ons voor meer informatie: Ecolab BV Iepenhoeve 7 3438MR Nieuwegein | Tel: 030 60 82 222 | www.nl.ecolab.eu

PREMIUM SPONSOREN



47

Na de start van het HotelloTOP netwerkplatform, inmiddels 11 jaar geleden, hebben wij meerdere netwerken en initiatieven uitgerold in de internationale gastvrijheidsbranche.

Inmiddels treden we naar buiten als Servicecenter 4Hospitality. Als multifunctioneel inzetbare hands-on netwerkorganisatie zijn wij actief als ‘linking pin’ binnen de vier pijlers; Hotel, Foodservice, Catering en Educatie. Servicecenter 4Hospitality (S4H) biedt een uniek en uitgebreid internationaal netwerk voor zowel bedrijven als professionals die actief zijn binnen de hospitality branche, om van gedachten te wisselen, onderling zaken te doen en kennis te delen.

HET TEAM

Stephanie van Oorschot Office Manager

Tom de Lepper Commercieel Manager

Stephanie Cleven Project Manager

Neal Stalenburg Project Manager

Anne Dupont Project Manager

Lars van Nierop Project Manager

Marvin Pranger Marketing Manager

Lis Collijn-Jansen Graphic Designer

EEN GREEP UIT ONZE INITIATIEVEN & ACTIVITEITEN

48

Servicecenter 4Hospitality - Jeruzalemweg 2 - 6222 NG Maastricht - The Netherlands T. +31 43 356 10 91 - F. +31 43 326 42 63 - E. info@servicecenter4h.com - www.servicecenter4h.com

HOTELLOTOP BELGIE Na de succesvolle lancering van HotelloTOP België, in maart 2014, kondigen wij vol trots aan dat de tweede editie van HotelloTOP België zal plaatsvinden op dinsdag 31 maart 2015 tijdens VENUEZ in Antwerpen. VENUEZ is een business-tobusiness event voor iedereen die gepassioneerd met Hospitality & Style bezig is.

HotelloTOP België is een gezamenlijk project van HotelloTOP en de hogescholen bachelor hotelmanagement Katholieke Hogeschool VIVES, Artesis Plantijn Hogeschool Antwerpen en Erasmus-hogeschool Brussel.

Centraal staat het thema ‘D.A.R.E. - Dream, Act, Realize, Evaluate’, waar onze inspirerende sprekers op eigen wijze invulling aan zullen geven. ‘Krijgen wij in de dynamische wereld van Hospitality nog wel de tijd om onze dromen te verwezenlijken? Digitale trends komen en gaan, er is sprake van mondiale veranderingen op het gebied van regelgeving, lands- & branchegrenzen vervagen en de behoeftes van onze gasten wijzigen continue. Maar hoe zit het met onze doelstellingen, zowel zakelijk als persoonlijk? Zijn deze ondergeschikt aan het grote geheel? Of is dit juist hetgeen waarin we ons kunnen onderscheiden van de rest? Uiteraard wordt er een bezoekje aan de beurs gebracht en wordt de dag in stijl afgesloten met een netwerkborrel. Interesse om het event bij te wonen? Neem dan contact op met HotelloTOP via info@hotellotop.be.

D.A.R.E. DREAM ACT REALIZE EVALUATE

31 MAART 2015

PARK SPOOR NOORD - ANTWERPEN

49

Uw partner in horeca & gastvrijheid Voor alle personele vraagstukken in de gastvrijheidsbranche een passende oplossing, 1 contactpersoon voor iedere uitdaging, 24/7 bereikbaar en een uitgebreide selectie aan gastvrije toptalenten.

Dat is Mise en Place MiseenPlace.eu

50

CLASSIC SPONSOREN Ice Age

Club 01

01.Yeti Badge 1

17.01.08

© 2008

SLOW MELTING

ICE CUBES MADE FROM THE FINEST FILTERED WATER KEEP AT -18 O C

2KG

51

USE BY 31/12/08

Bidvest Deli XL

Horecava 2015 Ervaar uw persoonlijke passie voor food bij Bidvest Deli XL. Als professional weet u met welke ingrediĂŤnten u uw gasten het beste bedient. Een optimaal assortiment, inspiratie, innovatie en alles in het teken van een beter resultaat. Ervaar de passie voor food bij Bidvest Deli XL.

52

U vindt Bidvest Deli XL in het HOLLAND-RESTAURANT