Журнал "Современный отель" №6 (112)

№ 1 (112)

Ветер перемен и мельницы отельеров Блогерымиллионники и микроинфлюэнсеры

Ирина Андерсон:

салон при отеле необходимое преимущество я н в а р ь – ф е в ра л ь 2 0 1 9

Голубые океаны hospitality

Слово редактора

2019

год начинается для гостиничной отрасли с неопределенности: вступил в силу закон об обязательной классификации, но подзаконные акты к нему окончательно не сформулированы; в прошлом году так и не состоялось второе слушание законопроекта, запрещающего работу гостиниц и иных средств временного размещения в жилом фонде. Велика вероятность, что к этому вопросу вернутся в текущем году. Быть или не быть

хостелам и мини-отелям в жилом фонде – вот в чем вопрос, который волнует многих отельеров Москвы, Санкт-Петербурга и юга России. Определенность есть только в одном: конкуренция на гостиничном рынке растет, отельеры – независимо от формата их объекта – должны досконально изучить своего клиента. Как это сделать? Об этом мы и рассказали на страницах нового номера журнала «Современный отель».

Александра Белогубова Главный редактор

«Современный отель» № 1 (112) январь - февраль 2019

1

Рубрика

Содержание Дайджест новостей

4 www.hotelexecutive.ru

Журнал «Современный отель» № 1 (112)

УЧРЕДИТЕЛЬ, ИЗДАТЕЛЬ, РАСПРОСТРАНИТЕЛЬ ООО «Отель Медиа» ГЕНЕРАЛЬНЫЙ ДИРЕКТОР Лариса Федорова Главный РЕДАКТОР Александра Белогубова ДИРЕКТОР ПО РЕКЛАМЕ Анна Белоусова АВТОРЫ Оксана Абрамова Александра Анохина Наталия Белякова Ирина Бервиненко Роман Блонов

Ольга Дедова Анастасия Заболотная Мария Иванова Анастасия Королева Ольга Орлова

Итоги 2018 года

Мнения

6

Опрос профессионалов: как гостиничная и туристическая отрасли России будут развиваться в 2019 году

Welcome Forum

8

Итоги профессиональной конференции для участников – представителей средств размещения разных форматов: от крупных гостиниц до хостелов, бутик-отелей и комплексов апартаментов

Фотографы Павел Тимофеев Денис Тарасов Нила Абрамова (фото обложки)

ВЕРСТКА Ирина Русланова КОРРЕКТУРА Марина Потулова АДРЕС РЕДАКЦИИ И ИЗДАТЕЛЯ Санкт-Петербург, ул. Рюхина, д. 9, литер Д, пом. 21. Тел.: (812) 7027673. Факс: (812) 7027674 Журнал зарегистрирован в Федеральной службе по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Свидетельство о регистрации ПИ № ФС 77 – 73163 от 22.06.2018), 16+. Редакция не несет ответственности за достоверность информации, содержащейся в рекламных объявлениях. Точка зрения авторов не всегда совпадает с мнением редакции. Перепечатка или размножение любых материалов журнала допускается только с письменного разрешения редакции. Ссылка на «Современный отель» обязательна.

Журнал распространяется по подписке. subscription@hotel.report

2

Подписано в печать 19 января 2019 года. Отпечатано в типографии ООО «Типографский комплекс «Девиз», 195027, Санкт-Петербург, ул. Якорная, д. 10, корп. 2, лит. А, помещение 44, тел. (812) 335-18-30. Заказ № ТД-0219. Тираж 5000 экземпляров. © 2018–2019 Все права защищены

20

А парт-отели – пирамида или успешный гостиничный формат?

«Современный отель» № 1 (112) январь - февраль 2019

Персона

36

Ирина Андерсон: салон при отеле – необходимое преимущество

64 68 72 76

Петербургские блогеры открывают Серебряное ожерелье Hotel-selfie. Фото продает отель

Ароматизируй это: аромамаркетинг на службе отеля Голубые океаны hospitality: новые направления и новые поколения

Проект

80

Без закона. Перспективы правового регулирования малых средств размещения

Юридический вопрос Операционная деятельность

50

Стандарты чистоты

88

Интервью с Вячеславом Тукаевым, заместителем руководителя СанктПетербургского УФАС России

Продвижение Стиль жизни

98

Новогодний декор – впечатления, за которыми возвращаются гости

Территория бизнеса

122 124

Премия Russian Hospitality Awards отмечает юбилей

54

Блогеры-миллионники и микроинфлюэнсеры. Все, что нужно знать отельеру о блогосфере

«Современный отель» № 1 (112) январь - февраль 2019

HORECA UP Ultra Professional: церемония награждения первого профессионального конкурса отелей и ресторанов 3

Новостной дайджест

Итоги 2018 года Влияние чемпионата

Консультанты не видят предпосылок для активного развития рынка в 2019 году. Предполагается, что за последующие 12 месяцев в российских городах откроется около 3,8 тыс. номеров.

В 2018 году, по данным консалтинговой компании JLL, в России было введено 5,7 тыс. гостиничных номеров, что в полтора раза больше аналогичного показателя 2017-го (3,7 тыс.). Стимулом к развитию гостиничной отрасли стал чемпионат мира по футболу, который прошел летом прошлого года в ряде российских городов: 60% новых средств временного размещения было открыто именно к этому событию.

По данным JLL, наиболее активным участником гостиничного рынка в 2019 году может стать Marriott International (к вводу заявлено 1,6 тыс. номеров), на втором месте Azimut Hotels (820), на третьем – IHG (586).

Как отмечают в компании JLL, по итогам 2018 года на Россию суммарно пришлось более 70% качественного номерного фонда, открывшегося на рынке стран постсоветского пространства. Согласно прогнозу компании JLL, среднегодовая загрузка гостиниц Москвы в 2018 году достигнет наивысшего за пять лет значения – 75%, увеличившись на 1,8 п.п. по сравнению с предыдущим годом. Средний тариф (ADR) в столице вырастет на 34% и составит 10,2 тыс. рублей. В то же время, по оценке экспертов JLL, в Санкт-Петербурге в уходящем году отели продадут на 4,3 п.п. меньше номеров по сравнению с 2017 годом, и загрузка в городе снизится до минимального уровня за последние четыре года – 61%. При этом средний тариф в Петербурге вырастет на 17%, до рекордных 7,3 тыс. рублей.

Рынок сетевых отелей В прошедшем году наиболее активной на российском рынке оказалась сеть Azimut Hotels, чей портфель суммарно вырос на 1,3 тыс. номеров (девять новых объектов), отмечают в JLL. На втором и третьем местах – Accor Hotels (1 тыс. номеров) и IHG (906 номеров) соответственно.

4

Развитие малых форматов Проведение крупного международного спортивного события повлияло на развитие такого формата, как хостелы. По данным OneTwoTrip, в 2018 году в системах бронирования было зарегистрировано 530 новых хостелов в 50 крупнейших городах России, что на 83% превышает показатель прошлого года – тогда сформировалась треть текущего предложения. Как отмечают в OneTwoTrip, всего в стране сейчас доступно для бронирования 1,57 тыс. хостелов. Москва является лидером по открытию: за 2018 год стартовал 121 новый объект. В Санкт-Петербурге открылось 67 новых хостелов, в Казани – 32, Екатеринбурге – 24, Ростове-на-Дону – 21, Самаре – 19, Нижнем Новгороде – 18, Краснодаре – 17, Новосибирске – 14, Волгограде и Иркутске – по 13. Сервис посчитал, что в целом 70% новых открытий хостелов в 2018 году пришлось на города, принимавшие летом ЧМ, еще 15% – на другие города-миллионники. О законодательстве, регулирующем рынок малых средств временного размещения, читайте в материале «Без закона. Перспективы правового регулирования малых средств размещения» в текущем номере журнала «Современный отель». «Современный отель» № 1 (112) январь - февраль 2019

Новостной дайджест

Законодательство С 1 января 2019 года вступили в силу изменения в Федеральный закон «Об основах туристской деятельности в РФ», которые устанавливают обязательную классификацию для всех средств временного размещения. В соответствии с документом, к 1 июля 2019 года звезды должны быть присвоены коллективным средствам размещения, которые предоставляют туристам 50 и более номеров, к 1 января 2020 года – тем, что рассчитаны на 15 и более номеров, и к 1 января 2021 года – всем остальным.

Дети до 10 лет размещаются в Aerosleep бесплатно. Фото: капсульный отель Aerosleep в Пулково (Санкт-Петербург)

Кроме того, вступили в силу поправки в Кодекс об административных правонарушениях, которые устанавливают ответственность для гостиниц за отсутствие свидетельства о присвоении категории: штраф для должностных лиц составляет от 30 до 50 тыс. рублей и от 1/40 до 1/25 от суммы выручки за год – для юридических. Изменения в КоАП должны были вступить в силу с 1 июля 2019 года, но на конец декабря подзаконные акты, определяющие порядок классификации гостиниц и работу организаций, наделенных правом проводить аккредитацию, не были готовы. В связи с этим Минэкономразвития выступило за перенос данной даты на год, до 1 июля 2020-го. Остается нерешенным и вопрос регулирования деятельности хостелов и мини-отелей в жилом фонде. Участники рынка предполагают, что в текущем году Государственная дума РФ вернется к рассмотрению законопроекта № 876688-6 «О внесении изменения в статью 17 Жилищного кодекса Российской Федерации (в части запрета использования жилых помещений в качестве гостиницы, иного средства временного размещения, а также предоставления в них гостиничных услуг)».

Капсульные отели В общей зоне централизованного пассажирского терминала Пулково открылся первый в Петербурге капсульный отель Aerosleep на 13 индивидуальных капсул. Внутри каждой капсулы оборудовано спальное место размера king-size 160х200 см, где могут комфортно раз«Современный отель» № 1 (112) январь - февраль 2019

меститься двое взрослых и ребенок. Гостям предоставляются подушки, одеяла и одноразовое постельное белье. В каждой капсуле есть зеркало, журнальный столик, сейф, вешалка для одежды, часы-будильник, USB-порт и розетка 220 В для зарядки устройств. Кроме того, к услугам гостей развлекательная система и бесплатный Wi-Fi. Капсульный отель Aerosleep также работает в московском аэропорту Внуково. Популярность таких отелей растет. Английский центр изучения общественного мнения YouGov провел опрос среди туристов, под управлением каких брендов они ожидают открытия капсульных отелей. По результатам исследования, 56% респондентов назвали Travelodge, 52% – Premier Inn, 32% опрошенных хотели бы, чтобы капсульные отели появились у Holiday Inn Express.

Belmond меняет собственника Планируется, что в 2019 году завершится сделка по приобретению Belmond за 2,6 млрд долларов французской компанией LVMH Moët Hennessy – Louis Vuitton S.A. , которой принадлежат 70 мировых брендов предметов роскоши, таких как Louis Vuitton, Givenchy, Guerlain, Chaumet, Moët & Chandon, Hennessy. Компания управляет 30 роскошными отелями, ресторанами, поездами и речными круизами. В Санкт-Петербурге под управлением Belmond работает пятизвездочный отель «Гранд Отель Европа».

■

5

Мнения

Журнал «Современный отель» собрал мнения профессионалов о том, как гостиничная и туристическая отрасли России будут развиваться в 2019 году.

Вадим Прасов, управляющий партнер УК «Альянс Отель Менеджмент», вице-президент Федерации Рестораторов и Отельеров: – Во-первых, хочется поздравить всех представителей индустрии гостеприимства с Новым годом и пожелать неизменных успехов, благополучия, счастливых гостей и клиентов!

Что касается перспектив развития туротрасли России в 2019 году, предполагаю, что изменения в руководстве туризмом, произошедшие в 2018-м, станут тем катализатором, который позволит решить множество нерешенных и нерешаемых ранее проблем, а также создадут предпосылки для серьезных структурных преобразований. Хотелось бы увидеть прорывы во многих вопросах: – упрощение визового режима; – развитие инвестиционных проектов; – изменение маркетинговой стратегии продвижения России как туристской территории и внутри страны, и за рубежом; – упорядочение правового статуса хостелов и мини-отелей, особенно в жилом фонде; – реализация мер по регулированию сервиса «квартиры в аренду посуточно». Если отвлечься от проблем, нужно двигаться стратегически, с учетом позиции профессионального сообщества. Говоря о прогнозе относительно Москвы, однозначно можно сказать о позитивных результатах последних двух лет и с определенной долей уверенности смотреть в будущее. Считаю, что у Москвы огромный потенциал, который необходимо реализовать, и 2019 год должен стать одной из важных вех в развитии этого потенциала.

6

Татьяна Веллер, руководитель департамента гостиничного бизнеса компании JLL:

– В 2019 году гостиничный рынок России, скорее всего, будет испытывать небольшой эффект «отрезвления» после футбольного чемпионата. В городах, где проводились соревнования, ввод номерного фонда замедлится, если не остановится совсем. К примеру, в Петербурге на 2019 год пока не запланировано ни одной новой брендированной гостиницы, в Москве будет продолжаться открытие отелей, но уже не такими темпами – порядка 1,1 тыс. новых брендированных гостиничных номеров.

«Современный отель» № 1 (112) январь - февраль 2019

Мнения

Операционные показатели городов чемпионата, скорее всего, вернутся на уровень 2017 года и продолжат постепенный органический рост от этого уровня. Москва будет стараться сохранить установленные рекордные показатели по цене номеров (что при этом вряд ли удастся), а также по уровню загрузки. В Санкт-Петербурге задачей 2019 года будет восстановить уровень загрузки хотя бы до 2017 года, не уронив «поздоровевший» за год чемпионата ценник.

Алексей Мусакин, управляющий партнер Cronwell Hotels & Resorts, генеральный директор Cronwell Management, кандидат экономических наук: – Основной угрозой гостиничного рынка я могу назвать существенное развитие сервисов аренды средств размещения, находящихся в жилом фонде. Это явление всегда являлось неким неудобством для гостиничного рынка, но с развитием таких сервисов, как Airbnb, эти средства размещения попали в зону комфортного бронирования использования гостей по всему миру, став аналогом Booking.com в своем сегменте. При этом стоимость их услуг легко может конкурировать с отелями, ведь они не имеют такой значительной налоговой нагрузки и операционных затрат. Кроме того, у этого рынка нет регулятора, никто не контролирует качество предоставляемых услуг.

К перспективам рынка я могу отнести существенное развитие пер-

«Современный отель» № 1 (112) январь - февраль 2019

сонализированных предложений от систем бронирования, основанных на вашем сетевом бэкграунде – профиле в Facebook, ваших бронированиях, ваших отзывах. На основании этой информации вам не просто предлагают отель в необходимом регионе по обозначенной цене, а отель, который наилучшим образом подойдет именно вам, исходя из ваших предпочтений. Геотаргетинг затрагивает даже ценообразование – стоимость брони одного отеля из разных стран может существенно различаться в соответствии со стратегией продвижения отеля в том или ином регионе. За счет работы этих инструментов можно ожидать рост загрузки и приток необходимой отелю аудитории.

■

7

Фото: личные архивы

Ожидаемый в 2020 году в Северной столице Евро-2020 с его планируемыми четырьмя матчами во второй половине июня и начале июля, скорее всего, будет иметь эффект, схожий с Кубком конфедераций – 2017, тогда время проведения и количество матчей были схожими.

В целом в России происходит постепенное освоение гостиничными брендами небольших туристических центров и бизнес-направлений. В числе интересных открытий с точки зрения географии можно отметить планируемое появление в 2019 году первых брендированных отелей в Благовещенске (Mercure), Ставрополе (Azimut) и Кисловодске (Ramada). Отельеры выводят на рынок и новые форматы. Предложение становится все более разнообразным и нестандартным, пополняясь большим количеством гостиниц среднего ценового диапазона формата бутик- и lifestyleотелей, международными сетями хостелов. Так, на 2019 год запланирован первый отель бренда AC by Marriott в Москве.

25–26 октября 2018 года в Петербурге, в отеле «Санкт-Петербург», журнал «Современный отель» провел профессиональную конференцию Welcome Forum. Участниками мероприятия стали представители средств размещения разных форматов: от крупных гостиниц до хостелов, бутик-отелей и комплексов апартаментов. Спикерами форума стали международные консультанты сферы недвижимости, юристы, отельеры, маркетологи и специалисты по связям с общественностью. «Современный отель» собрал впечатления экспертов о прошедшем мероприятии.

Илья Андреев, управляющий партнер Zenith PM: – Я рад, что апарт-отели вышли на рынок гостеприимства и стали его полноценными участниками. Включения этой темы в программу Welcome Forum тому подтверждение. На этом рынке очень мало качественных мероприятий. Как правило, во всех круглых столах и конференциях о недвижимости участвуют одни и те же спикеры, а основная аудитория – это журналисты. Это совсем не то, что нужно и рынку, и спикеру, и потребителям. На Welcome Forum меня порадовал качественный состав участников, было не стыдно сидеть рядом с ними в президиуме. Вы-

сокий интерес подтвердил успешность формата и востребованность подобных мероприятий у представителей рынка. Определенно, будем участвовать еще! Григорий Иванов, собственник и управляющий сетью отелей «15 комнат»: – Дорогие организаторы Welcome Forum! Хочу сказать вам слова благодарности за возможность участия в форуме в качестве выступающего эксперта. Я с радостью поделился своим опытом с коллегами и, конечно же, не упустил возможности получить новый опыт для себя. Welcome Forum – это отличная дискуссионная площадка, где можно узнать самые свежие новости из мира гостеприимства, обсудить «острые» вопро-

сы, получить уникальные ноу-хау и завести новые интересные знакомства. Подобные мероприятия очень важны для участников гостиничного рынка, так как, пока мы не встречаемся за круглым столом и не начинаем диалог, мы видим конкурентов, а должны стать партнерами и развивать гостиничный бизнес сообща. Мне было очень интересно услышать от коллег истории успеха, которыми они охотно делились. Я смог узнать новости о грядущем обновлении процесса сертификации гостиниц от лиц, принимающих активное участие в обсуждении этих обновлений с властями. Помимо круглых столов и рабочих сессий, мы активно общались в непринужденной атмосфере за чашкой кофе, что иногда во много раз продуктивней любых официальных пре-

«Современный отель» № 1 (112) январь - февраль 2019

Welcome Forum

продвижения загородной базы отдыха. Было очень приятно получить позитивную обратную связь, а также упорядочить собственные мысли в процессе подготовки презентации.

зентаций и выступлений. И Welcome Forum дает такую возможность: общаться, учиться и развиваться в прекрасной, дружелюбной атмосфере. Я надеюсь, что к участию в следующем форуме сможет подключиться еще большее количество отельеров Санкт-Петербурга, так как, сидя за закрытыми дверями своего отеля/офиса, никто не развивается. Welcome Forum – это не просто встреча коллег, это место, где вы сможете научиться новому, получить свежие идеи и сделать гостиничную индустрию еще более профессиональной. Полина Рысакова, директор «Лаборатории изучения китайского туризма»: – Для меня и моих коллег – Виктории Баргачевой, главы СПб ассоциации гидов-переводчиков китайского языка, и Константина Яхонтова, главы туркомпании, – приглашение на форум было большой честью, но также и некоторым челленджем – коротко и емко охарактеризовать такой специфический сегмент, как китайский инкаминг. Участие в форуме – статусной экспертной площадке – для нас очень значимо, поскольку свидетельствует о признании профессиональным сообществом гостиничной индустрии новых трендов российского и петербургского туризма. И как раз

сочетание профессионализма российских отельеров и востоковедной экспертной поддержки позволит обеспечить высокий уровень обслуживания азиатских туристов и в конечном итоге укрепить международный рейтинг нашего города. Отдельно следует отметить атмосферу форума, лишенную официоза, свободную и располагающую к прямому и очень содержательному диалогу и обмену экспертными оценками. Без сомнений, такое мероприятие нужно городу именно для честного и прямого обсуждения болевых точек индустрии. Георгий Богачев, управляющий и владелец базы семейного отдыха «Илоранта»: – Почти случайно попав на Welcome Forum, был по-настоящему приятно удивлен высоким уровнем организации, а также профессионализмом и ораторскими талантами большинства спикеров. Мы участвовали в секции «Маркетинг и продвижение», узнали для себя несколько очень интересных вещей и завели много полезных знакомств. Буквально с сегодняшнего дня уже начали взаимодействовать с участниками форума по внедрению некоторых новаций в процессы управления. Спасибо организаторам, что удалось поделиться с участниками опытом

«Современный отель» № 1 (112) январь - февраль 2019

Ксения Безбородова, ведущий специалист Expedia Group: – Я благодарна организаторам мероприятия за приглашение выступить на Welcome Forum. Мне понравился формат, он был живым и интерактивным. В рамках мероприятия я получила возможность эффективно пообщаться с коллегами и партнерами, познакомиться с новыми игроками гостиничной индустрии. Особенно хочется отметить, что участие в форуме приняли новые интересные спикеры, чьи выступления мне ранее не доводилось видеть. Было очень полезно с профессиональной точки зрения познакомиться с разными взглядами на вопросы отрасли. На мой взгляд, мероприятие такого рода городу нужно, так как создает базу для продуктивного нетворкинга. Евгений Петров, менеджер проектов «Контур.ФМС» и «Контур.Отель»:

– Форум позволил обсудить волнующую отельеров тему передачи сведений в ГУ МВД по Санкт-Петербургу и Ленинградской области. В ходе открытой дискуссии при поддержке Российской Гостиничной Ассоциации была поднята проблема свободы выбора отельерами программного обеспечения для отправки сведений миграционного учета в электронном виде.

9

Welcome Forum

Компания «СКБ Контур», со своей стороны, смогла поделиться опытом организации передачи данных от гостиниц в региональные управления по вопросам миграции РФ и рассказать о комплексной системе управления отелем «Контур.Отель», которая позволяет принимать бронирования с интернет-площадок, управлять ими в удобной шахматке и передавать сведения о гостях в УВМ МВД в электронном виде. Василиса Щебет, PR-менеджер Bnovo: – 25–26 октября компания Bnovo приняла участие в профессиональном мероприятии для отельеров Welcome Forum, которое традиционно проводится в СанктПетербурге; организатором его является журнал «Современный отель». Программа двух дней была очень насыщенная. Обсуждали такие вопросы: • Как увеличить процент прямых бронирований.

•П одготовка подзаконных актов к закону об обязательной классификации.

• Перспективы развития апартаментов, хостелов и мини-отелей как средств временного размещения.

•П О для эффективной работы отеля.

•К аналы продвижения и продаж. И многое другое. В этот раз организаторы мероприятия сделали акцент на активном деловом общении, чему способствовала и новая площадка – отель «Санкт-Петербург». Зона нетворкинга была очень удачно располо-

10

жена рядом с залами, где проходили выступления. В итоге нам удалось пообщаться со многими спикерами и участниками, обсудить перспективы развития отрасли и презентовать собственные новинки. Да, участникам Welcome Forum посчастливилось первыми узнать, как при помощи Bnovo сделать тариф на сайте более привлекательным, чем на ОТА, при этом не нарушая паритет цен. Очевидно, что Welcome Forum выходит на новый уровень, и мы рады быть вместе с профессионалами гостиничного рынка! Ольга Нечаева, владелец и основатель сети Best View Hotels SPb: – Такие встречи, безусловно, нужны: важно делиться опытом с коллегами, знакомиться с новыми партнерами и узнавать о новинках индустрии. И, самое главное – формировать представление о гостиничном бизнесе у нового поколения предпринимателей. А также это возможность обсудить актуальные проблемы и узнать мнение экспертов. На Welcome Forum 2018, в частности, мы с коллегами обсуждали перспективы особенностей формата малых средств размещения. Можно предположить, что если средства размещения относятся к одному сегменту, то они работают по одному принципу. Но, учитывая индивидуальный формат объекта у каждого из нас, мы все-таки относимся к разным направлениям рынка. И не раз подчеркивали и мы сами, и гости форума, что на каждый «товар»

существует свой покупатель. Нет идеального продукта или идеального потребителя. Но качество любой услуги необходимо поддерживать на высшем уровне. Поэтому хотелось бы пожелать начинающим отельерам: не повторяйте никого в погоне за модными тенденциями. Берите пример, но не копируйте. Ищите свой комфортный формат. На самом начальном этапе представьте, кто он, ваш Гость! Каким вы его видите, что он хочет получить от вас и, самое главное, что вы можете ему предложить. Выбирайте тот формат объекта размещения, который вы понимаете! Только так вы придете к успеху. И, возможно, на этом пути вам откроется новый креатив, которым уже вы будете с нами делиться. Ольга Тесленко, директор HoReCa Solutions: – Мероприятие удалось. Новый формат подачи информации, актуальные злободневные темы, совершенно новые лидеры мнений и участники рынка, прекрасное место проведения, где вроде все вместе и в то же время отдельно по своим интересам. Однозначно: такое мероприятие нужно, и не только городу, но и нам, регионам, именно в культурной столице брать примеры гостеприимства, управления недвижимостью новейшими методиками работы по развитию HoReCa. Мои критерии как спикера – это востребованность участия: я получила предложения о конкретной работе от трех отелей и отзывы о полезности лекции, это самое важное для меня.

■

«Современный отель» № 1 (112) январь - февраль 2019

Welcome Forum

«Современный отель» № 1 (112) январь - февраль 2019

11

Welcome Forum

Ветер перемен и мельницы отельеров

В конце октября журнал «Современный отель» организовал и подарил Санкт-Петербургу деловое событие – Welcome Forum для отельеров и представителей смежных отраслей. Два дня мероприятия прошли буквально на одном дыхании: конкуренты, партнеры, представители исполнительной власти и профессиональных сообществ подвели предварительные итоги высокого сезона – 2018 и сверили часы на столь стремительно меняющемся гостиничном рынке страны. «Современный отель» № 1 (112) январь - февраль 2019

Welcome Forum

Марина Смирнова, партнер, руководитель департамента гостиничного бизнеса и туризма Cushman & Wakefield, отметила, что по состоянию на июль 2018 года гостиничный рынок России вырос в ценовом выражении на 40% и прибавил около 5% по загрузке. В самой выигрышной ситуации оказалась Москва: здесь было больше матчей, гостей и, как следствие, ADR в июле выросла на 192%. «По итогам первых семи месяцев года рост средней цены продажи номера составил 66,7%, что составило 10 тыс. рублей в сутки за среднюю качественную гостиницу. Это колоссальный результат», – говорит г-жа Смирнова.

Текст: Оксана Абрамова Фото: Денис Тарасов

Заработать после ЧМ-2018 Чтобы понять, каких результатов может достичь отрасль гостепри-

имства в среднесрочной перспективе, участники Welcome Forum подвергли общему анализу рынок после чемпионата мира по футболу, изменившего объемы прибылей, структуру спроса и ставшего лакмусовой бумажкой состояния российской отрасли гостеприимства.

«Современный отель» № 1 (112) январь - февраль 2019

В Санкт-Петербурге дела обстоят скромнее: данный показатель увеличился практически на 22%, до 8,8 тыс. рублей за номер, в то время как загрузка снизилась на 4%, до 63% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Интересные результаты по итогам мундиаля показали Казань и Екатеринбург, при этом столице Татарстана удалось капитализиро-

13

Welcome Forum

вать больше, чем административному центру Урала: рост средней цены продаж составил 23 и 14,5% соответственно, по росту загрузки средств временного размещения Казань «обогнала» Екатеринбург на 10%, показав результат в 67%. В Поволжье формируется значимый центр притяжения делового, группового и индивидуального туризма, и это, конечно, саккумулировавшая финансовые и административные ресурсы Казань. ЧМ-2018 привлек в Санкт-Петербург более 1 млн туристов, из них более 600 тыс. иностранных, вот только спрос на гостиничные номера был «рваным»: в дни матчей загрузка составляла около 95%, а в дни, когда игры проходили в других городах, падала до 80.

14

В целом в России за семь месяцев текущего года произошел рост количества размещенных лиц до 61,5 млн человек, из них более 8 млн – иностранные граждане, причем интуристов оказалось на 30% больше, чем в 2017 году, россияне пользовались гостиничной инфраструктурой на 16% больше, чем за аналогичный период прошлого года. «Я очень надеюсь, что эффект от этого события будет пролонгирован, потому что в Санкт-Петербург приехало много гостей из стран, из которых раньше было мало туристов: Мексика, Австралия и другие. Гости получили позитивный опыт, и в ближайшие годдва, возможно, вернутся», – размышляет Андрей Петелин, генеральный директор отеля «Санкт-Петербург».

Эти цифры показывают, что въездной туризм получил достойный импульс для развития, а внутренние турпотоки стабилизировались. «При этом рост спроса на гостиничные номера составил около 13%, в то же время прирост предложения – только 11%», – отметила легкий наметившийся дисбаланс Марина Смирнова.

«Современный отель» № 1 (112) январь - февраль 2019

Welcome Forum

Риски и возможности Относительно политических вопросов инвесторы придерживаются статускво, но жизнь не стоит на месте, считает Блейк Андерсон-Бунтз, генеральный директор Hospitality Management. «Мы тратим больше времени на поиск и анализ, прежде чем совершить сделку, но сделки идут. Из всех объектов, которыми я занимался, за все 16 лет, что мы существуем (в России.– Прим. ред.), нет ни одного объекта, который бы не вышел в итоге на нормальные хорошие рыночные показатели», – сказал г-н Андерсон-Бунтз. Рынок меняется в лучшую сторону, уверены эксперты. Так, собственники гостиничных объектов все чаще стали проводить внутренний предпродажный аудит своих активов, а мажоритарные акционеры – заблаговременно консолидировать 100% долей в обществах в ходе предпродажных приготовлений, говорит Татьяна Большакова, генеральный директор ООО «ФК ЦЕННЫЕ БУМАГИ». «Пока к совету улучшить свое корпоративное управление перед продажей или процедурой рефинансирования прислушивается не каждый собственник, потому что процесс длительный и занимает от семи месяцев до года, но оно того стоит», – отмечает г-жа Большакова. «В скором времени мы планируем (открыть. – Прим. ред.) пятизвездочный отель, сейчас ведем переговоры», – поделился планами один из руководителей УК «Сититель» (компания управляет четырехзвездочными отелями «Санкт-Петербург», «Октябрьская», Best Western Plus Centre Hotel) Андрей Петелин, не

В условиях растущей диджитализации и почти непрекращающегося информационного воздействия сделать это не так просто. уточняя локацию и выбранный для инвестиций регион. Однако отели 5* на окраинах не открывают, это всегда центр, историческое ядро города. «Создавать отели в историческом центре – это хорошее занятие, особенно если ты знаешь, какой проект запускать, – убежден Владислав Юрковский, директор по инвестициям компании VIYM (Venture Investments & Yield Management), – ведь там новых локаций для отелей практически больше не по-

является. Поэтому любая гостиница в центре даст отдачу рано или поздно».

Въездной туризм получил достойный импульс для развития, а внутренние турпотоки стабилизировались.

«Современный отель» № 1 (112) январь - февраль 2019

15

Welcome Forum

Строить гостиницы в центре однозначно стоит, однако инвестору придется преодолеть множество юридических препятствий, говорит Дмитрий Некрестьянов, партнер, руководитель практики по недвижимости и инвестициям АБ «Качкин и Партнеры»: «Наш город очень сложный с точки зрения законодательства, и у нас очень активное градостроительное сообщество, которое старается оспорить все и вся». Историческое здание повышает капитализацию объекта, влияет на номинальную стоимость при продаже, но сроки реализации инвестиционного цикла долгие, отмечает Марина Смирнова. Средний срок реализации гостиничного проекта 3–5 лет в историческом центре удваивается, и это усложняет поиск инвестиционных средств. Еще одной проблемой является конвертация неформатных исторических зданий под современное использование, под требования крупных гостиничных сетей.

В Петербурге есть здания – исторические памятники и объекты рядовой исторической застройки, построенные до 1917 года. По существующему региональному законодательству менять габариты рядового исторического здания нельзя, даже если оно в принципе лишено архитектурных достоинств. Однако к 2020 году местные чиновники планируют либерализовать закон, это выведет на рынок ныне неликвидную недвижимость в востребованных отельерами локациях. Во многих городах России, в том числе в Москве, рассматривают принятие программы «Исторический памятник за рубль в аренду», чтобы привлечь девелоперов. Но это очень условная привлекательность, говорят эксперты рынка: заложить права аренды в банке гораздо сложнее, чем права собственности.

Революция форматов «До того как вы вписались в проект, сделайте предварительную экономическую оценку сами или с привлечением консультантов, без разницы. Две трети проектов становятся бессмысленными на стадии предварительной проверки. Показатели доходности жизнеспособных проектов, прошедших предварительный анализ, как правило, получаются в полтора раза ниже. Оценивайте экономику, исходя из этих цифр», – говорит Дмитрий Некрестьянов.

Бизнес разворачивается в сторону новых форматов вообще и апарт-отелей в частности.

16

Инвесторы и девелоперы, конечно же, оценивают. Так, в попытке найти более быстрые способы восстановления своей платежеспособности, возврата инвестиций, бизнес разворачивается в сторону новых форматов вообще и апарт-отелей в частности. В Никольские ряды усилиями VIYM пришел немецкий оператор Meininger с одноименным отелем 3*. Это новый для России гибридный формат, где номерной фонд содержит четырех-, пяти- и шестиместные номера семейного типа, а также апартаменты для людей с ограниченными возможностями. В Московском районе около метро «Купчино» Plaza Lotus Group строит трехзвездочный инвестотель IN2IT. Екатерина Лисовская, генеральный директор отельного оператора PLG, объяснила, каким образом компания решилась на развитие нового формата: «В текущих условиях едва ли найдется инвестор, готовый за свои собственные средства возводить классический отель, – это дорого, и возврат инвестиций займет более десяти лет. Финансовая модель инвестотеля позволяет привлечь соинвесторов: на растущем туристическом потоке заработаем не только мы, но и наши клиенты – партнеры. На сегодняшний день в городе обозначился дефицит качественных и доступных средств размещения, а инвестотель – это цены на уровне трех звезд, при этом сервис и инфраструктура не отличаются от хорошей пятерки. Также очевидна нехватка профессиональных управляющих компаний и отельных операторов в данном сегменте, в связи с чем можно сме-

«Современный отель» № 1 (112) январь - февраль 2019

Welcome Forum

Историческое здание повышает капитализацию объекта, влияет на номинальную стоимость при продаже, но сроки реализации инвестиционного цикла долгие. ло прогнозировать успех обсуждаемого формата». Блейк Андерсон-Бунтз отмечает, что новый формат гостиничного предложения хоть и заманчив, но содержит серьезные риски для новичков, многие игроки не справятся со своими обязанностями и уйдут с рынка. «Мы видим, что в управление апарт-проектами приходят эксплуатанты жилищно-коммунального сектора, – говорит г-н Андерсон-Бунтз, – однако знать, как заработать на коммунальной инфраструктуре недостаточно, чтобы зарабатывать в гостиничном бизнесе».

В последний вагон Сейчас средняя цена номера продолжает расти, не падает загрузка в отелях, ослабление рубля влечет бюджетных иностранных туристов в российские города, особенно в Петербург и Москву. Сможет ли отечественная отрасль не упустить момент и взять все возможное от спортивного события мирового масштаба для дальнейшего устойчивого развития и процветания? Да, особенно если улучшить транспортную доступность регионов,

«Современный отель» № 1 (112) январь - февраль 2019

уйти от централизации турпотока и, как следствие, однотипности туристского показа, облегчить получение российских виз, убрать человеческий фактор и правовую непоследовательность при запуске инвестпроектов в гостиничной отрасли, – к такому выводу пришли высокие эксперты Welcome Forum. В России до сих пор высока централизация туризма, к примеру, 47% размещенных в гостиницах иностранных гостей приходится на Москву, 20% – на Санкт-Петербург, 3%

17

Welcome Forum

Во многих городах России, в том числе в Москве, рассматривают принятие программы «Исторический памятник за рубль в аренду», чтобы привлечь девелоперов.

– на Приморский край, 2% – на Иркутскую область (в этом регионе на границе с Бурятией находится озеро Байкал). В высокий сезон нагрузка на транспортные узлы, музейную инфраструктуру, средства временного размещения данных регионов увеличивается, и это отражается в существенном росте цен. Но даже в регионах высокой концентрации туристов есть свои «тромбы», которые много лет не удается преодолеть. «Санкт-Петербург – отличный город, и показатели доходности гостиниц росли в ходе чемпионата мира, но есть объективная проблема – это сезонность. С ней надо бороться, ее выравнивать и ставить интересные мероприятия в несезон. К примеру, как в Каннах, где много крупных деловых форумов, и они приносят городу даже больше денег, чем престижный кинофестиваль», – отметил Дмитрий Шицле, управляющий партнер VIYM. Ко всему прочему, у города на Неве не очень хорошая транспортная доступность, несмотря на близость к Европе: прямых рейсов из воздушной гавани слишком мало. «Динамика того, что происходит с Пулково, лично меня абсолютно не устраивает, – сказал Андрей Петелин. – Вроде

18

заявляется, что открываются новые направления, но это просто слезы, никаким транспортным хабом мы, конечно, не являемся. Отсутствие транспортной доступности очень сильно ограничивает поток туристов». Личное мнение г-на Петелина подтверждают цифры: пассажиропоток Пулково по итогам прошлого года составил 16 млн человек, в то время как соседняя воздушная гавань Хельсинки-Вантаа обслужила почти 19 млн пассажиров. Сегодня аэропорт Пулково утверждает, что к 2039 году его пропускная способность составит 39 млн пассажиров в год. «Визовый вопрос является тем предметом, который вызывает желание хотя бы что-то с этим сделать», – отметила Марина Смирнова. Эксперт вспомнила положительный опыт на тех направлениях, где визы были отменены: к примеру, с момента облегчения визового режима турпоток из Южной Кореи дает ежегодный прирост около 40%, и это хороший сигнал для других сегментов рынка. «Тут нужно учитывать общее состояние туристской инфраструктуры. К примеру, Узбекистан в 2017 году отменил визы для 17 ведущих государств, но вскоре они были выну-

ждены вернуться к прежнему визовому режиму, потому что не хватило мощностей на границе, чтобы переварить поток интуристов, – рассказывает г-жа Смирнова. – Поэтому нужно двигаться последовательно, и, чтобы приблизиться к показателям той же Центральной Европы, где транспортная сеть плотнее, а транзит, в том числе через воздушные порты, дешевле, нам нужно поработать с комплексным продуктом и доступностью билетов авиакомпаний». «По статистике за сентябрь месяц, Петербург на третьем месте после Риги и Таллина по RevPar, при этом у нас был чемпионат мира по футболу, а у них – нет. Эти цифры – индикатор конкурентоспособности рынка Петербурга и России в целом. Это очень волнует», – сказал господин Андерсон-Бунтз. Блейк Андерсон-Бунтз добавил, что объем бюджета на маркетинговое продвижение Санкт-Петербурга в сравнении с соответствующими бюджетами других европейских городов очень маленький: «Важно видеть, где мы находимся на мировой шкале. За последние пять лет туристический поток вырос до 8 млн человек в год. При этом Петербург располагает

«Современный отель» № 1 (112) январь - февраль 2019

Welcome Forum

восемнадцатью туристическими достопримечательностями мирового значения, а Париж – четырнадцатью, но французскую столицу в 2017 году посетили 16,5 млн иностранных туристов». Чтобы оставаться конкурентоспособным на международной арене, Петербургу нужно как минимум удваивать количество иностранных туристов каждые десять лет, считает Блейк Андерсон-Бунтз. Петербургские профильные чиновники говорят, что держат руку на пульсе событий и припасают маркетинговые козыри в борьбе за привлечение туристов в регион. Алина Волынец, начальник отдела поддержки туристского сектора Санкт-Петербургского государственного бюджетного учреждения «Городское туристско-информационное бюро», рассказала, что, начиная со следующего года, город будет делать упор на конгрессно-выставочную деятельность, деловой туризм в целом через привлечение крупных деловых мероприятий, медицинский туризм (подписаны соглашения с Китаем и Южной Кореей), а также на событийный туризм.

связанное с гастрономической культурой, это Международный съезд шеф-поваров. Также мы регулярно стараемся организовывать интересные мероприятия, одной из визитных карточек нашего города стали ежегодные «Алые паруса», Фестиваль света». Алина Волынец напомнила, что в 2020 году Санкт-Петербургу выпала честь стать единственным городом в России, который примет чемпионат Европы по футболу. «В 2019 году Комитет по развитию туризма будет разрабатывать программу продвижения города, маркетинговые концепции, будет организовано road-show, ряд мероприятий для журналистов и блогеров для демонстрации дос-

тоинств города», – сказала Алина Волынец. Геннадий Ламшин, президент, исполнительный директор Российской Гостиничной Ассоциации, отметил, что не все начинания чиновников, в том числе петербургских, он разделяет. «В Петербурге планируют ввести туристский сбор, и нам кажется это неправильным. Мы предлагаем не вводить его или, по крайней мере, дождаться 31 декабря 2022 года, когда завершится эксперимент по введению курортного сбора в четырех регионах страны и подведут его итоги. Хотя уже сейчас становится понятно, что курортный сбор себя не оправдал», – сказал г-н Ламшин.

■

«В 2019 году в сентябре у нас в Санкт-Петербурге состоится колоссальное событие – впервые в РФ пройдет сессия Генеральной ассамблеи Всемирной туристской организации при ООН (ЮНВТО). Сейчас город выступает основным организатором данного мероприятия, которое проходит раз в два года, мы ждем более тысячи делегатов из 150 стран мира, – поделилась г-жа Волынец. – Кроме того, в 2020 году в Санкт-Петербурге будет проходить престижное мероприятие, «Современный отель» № 1 (112) январь - февраль 2019

19

Welcome Forum

Апарт-отели –

пирамида или успешный гостиничный формат? Апарт-отели в формате гостиничной недвижимости, собственниками которой выступает множественность как физических, так и юридических лиц, в настоящее время строятся среди российских городов только в СанктПетербурге. В силу каких причин возник такой формат, журнал «Современный отель» подробно освещал в № 5 (111) за ноябрь – декабрь 2018 года. На тематическом столе «Апартаменты: создание гостиничной инфраструктуры», который прошел в рамках Welcome Forum, эксперты обсудили, как сегмент апартов будет развиваться в ближайшие несколько лет и какие из проектов смогут действительно работать как гостиницы.

20

«Современный отель» № 1 (112) январь - февраль 2019

Welcome Forum

Пока формат развивался как псевдожилье, на него с профессиональной точки зрения мало обращали внимания. апарт-отелей увеличилось благодаря стремительному появлению новых объектов в формате сервисных апартаментов, когда в период с первого по третий квартал 2018 года в продажу вышло пять новых объектов данного формата. На рынке апартаментов наблюдается ситуация постепенного наращивания доли проектов сервисного формата, выступающего в качестве альтернативы гостиничному сегменту недвижимости, отмечают в консалтинговой компании. Именно эти проекты и составят, или уже составляют, конкуренцию гостиничным объектам.

этом году. Я считал, что это – замаскированная продажа бюджетного жилья, – комментирует развитие формата Андрей Петелин, генеральный директор отеля «Санкт-Петербург». – Сейчас, наблюдая за развитием рынка, я понял, что этот сегмент активно конкурирует с отелями в плане краткосрочного размещения». По мнению эксперта, у таких проектов даже есть некоторое преимущество: «Апартотели работают со всеми каналами продаж, которые мы используем, но у них есть и дополнительные. Например, они сдают в аренду юниты как квартиры, через Avito.ru».

Прямой конкурент

Мировые тенденции

Впрочем, еще не все отельеры Петербурга это до конца осознали. Пока формат развивался как псевдожилье, на него с профессиональной точки зрения мало обращали внимания. «Взгляд на апарт-отели изменился в

Текcт: Александра Белогубова Фото: Денис Тарасов

В

третьем квартале 2018 года, по данным Knight Frank St. Petersburg, продажи велись в 41 комплексе, где свободное предложение составило 5,8 тыс. апартаментов, или 271 тыс. кв. м. Количество

«Современный отель» № 1 (112) январь - февраль 2019

Интерес к апартаментам, как средству временного и долгосрочного размещения, проявляют миллениалы, подчеркивают в проекте Vertical. Анастасия Заболотная, операционный директор департамента апартотелей NAI Becar, рассказывает, что поколение Y стало платежеспособным и ведет достаточно активный образ жизни, много путешествуя. Они выбирают небольшие номера для проживания в отличие от старшего поколения, но для них достаточно важно, чтобы общее пространство было стильно и интересно оформлено. Безусловно, все, что связано с диджитализацией – скоростной Интернет, специальные приложения для управления номе-

21

Welcome Forum

ром и прочее, – это уже не будущее, а обязательное условие для таких арендаторов. «Я часто бываю в Гонконге, мне там очень нравится один отель, который дает возможность гостям почувствовать себя местным жителем, – отмечает Анастасия Заболотная. – При заселении им выдают смартфон, который подключен к Интернету. В телефоне есть все приложения, которыми пользуются местные жители. Это позволяет гостю быстро адаптироваться, почувствовать себя местным. В своих проектах мы сле-

Ограниченное предложение в сегменте 3* – это возможность для апарт-отелей занять нишу качественного и относительно недорогого размещения для группового туризма. дуем этой практике. Ключ к номеру – ключ к городу. Используя ключ от номера Vertical, можно получить различные бонусы и скидки во многих заведениях города».

Целевая аудитория апарт-отелей У апарт-отелей, считает Блейк Андерсон-Бунтз, генеральный

гости не выбирают огромную квадратуру, не хотят за нее платить. Они выбирают диджитализированные номера площадью 12–14 кв. м. Больше им не нужно. Под диджитализацией подразумевается, что все выведено на один планшет: заказ всех услуг и управление номером.

Анастасия Заболотная, операционный директор департамента апарт-отелей NAI Becar: – Мы строим два новых апартотеля в Санкт-Петербурге и Москве в соответствии с концепцией We&I – маленькое пространство I и большое пространство We. Мы рассчитываем на тот сегмент потребителей, который стал сейчас очень активным, – миллениалы. Последние два года показали, что именно они чаще всего путешествуют. Разрабатывая инфраструктуру своих объектов, мы ориентируемся на мировые тенденции. Сегодня

22

Западные исследования показывают, что происходит уменьшение пространства «я» и увеличение пространства «мы». Современное поколение «большого пальца» растет без возможности социализироваться. Молодежь разучилась сама себя развлекать. В здании отеля должны быть огромные пространства для социализации – коливинги, коворкинги, чтобы миллениалы могли общаться. Это касается не только гостиничной недвижимости, но и жилья. Еще один тренд – создание интересных пространств для селфи и фотографий. В гостиничной инфраструктуре из традиционного остаются конференц-залы, площади для проведения мероприятий. Их мы обязательно закладываем в наших проектах.

директор Hospitality Management, есть все, чтобы заинтересовать тех клиентов, которые традиционно для краткосрочной аренды выбирают квартиры. Ограниченное предложение в сегменте 3* – это возможность для апарт-отелей занять нишу качественного и относительно недорогого размещения для группового туризма, поток которого с каждым годом в Петербург только нарастает. «Те проекты, которые запустятся в ближайшие пять-семь лет, получат свою заполняемость. Делать более долгосрочный прогноз достаточно сложно», – подводит итог эксперт.

«Современный отель» № 1 (112) январь - февраль 2019

Welcome Forum

Кто обеспечит доходность Доходность апарт-отелей напрямую зависит от эффективности работы управляющей компании. Тенденция, которую выделяют эксперты, – каждый проект создает свою управляющую компанию. «Мы хорошо понимаем причины, по которым создаются управляющие компании при застройщиках: эта тенденция, которая выходит из рынка жилья, – рассказывает Илья Андреев, управляющий партнер УК Zenith PM. – На мой взгляд, также влияет то, что в какой-то момент просто некому было передать свой объект. Гонка застройщиков привела к тому, что дома стали вводиться в таком состоянии, что передавать их сторонним компаниями было просто невозможно. Только собственная управляющая компания могла аккуратно решать вопросы, соблюдая интересы и застройщика, и собственников. Сейчас мы наблюдаем тенденцию, когда у управляющей компании появляется специализация». Специфика рынка апарт-отелей, по мнению Ильи Андреева, заключается в том, что если взаимосвязь жилого комплекса и застройщика в какой-то момент заканчивается, то в случае апарт-отелей основной этап жизнедеятельности, который выражается в доходности, после ввода объекта в эксплуатацию только на-

чинается. «Очень важно, кто будет этим процессом заниматься», – подчеркивает эксперт. Управляющая компания апарт-отеля должна совмещать в себе навыки компании, которая занимается жильем и имеет опыт общения с многочисленными собственниками, при этом у нее должна быть экспертиза и понимание, как обеспечить загрузку объекта. Последнее – это уже функция отельного оператора.

Пересчитать собственников Апарт- или инвест-отелем владеет значительное количество собственников, которые могут быть как юридическими, так и физическими лицами. По мнению Анастасии Заболотной, на законодательном уровне необходимо ввести термин «кондоотель» – объект для краткосрочного проживания с множественностью собственников, управлять которым может только профессиональный отельный оператор. «Тогда мы избежим ситуаций, как в Шанхае или Гонконге: огромный отель, более 100 вывесок и ресепшенов, – описывает практику Азии Анастасия Заболотная. – Чтобы этого избежать, в законодательство должно быть введено новое понятие, регулирующее множественность собственников. И это должен быть не апарт- или инвест-, а кондо-отель».

Доходность апарт-отелей напрямую зависит от эффективности работы управляющей компании. «Современный отель» № 1 (112) январь - февраль 2019

Илья Андреев, управляющий партнер УК Zenith PM: – В Санкт-Петербурге апартотели являются инвестиционными инструментами, поэтому наличие инфраструктуры для них очень важно. Так как многие застройщики, которые занимаются апартаментами, – выходцы из жилого рынка, они настроены как можно больше продать в объекте, чтобы ничего не оставить за собой. К чему это приведет, как будет обеспечиваться гостиничная инфраструктура объекта, мы увидим позже. Тем апарт-отелям, которые не пройдут обязательную классификацию до 1 января 2019 года,

получить свидетельство после вступления закона в силу будет гораздо сложнее. А тем, кто вопросом не озаботился изначально, будет еще сложнее. Но так как все продается в розницу, проблема эта будет у тех, кто это все приобретет. Если отсутствует профессиональная управляющая компания, как они будут решать эту проблему, никто не знает. Мы уже консультировались с УФАС, что, если при сдаче в аренду один собственник нарушает законодательство, нельзя же закрыть весь комплекс. Они пока думают, но обязательно что-нибудь придумают.

23

Welcome Forum

Должен быть создан такой механизм, когда собственнику помещения будет выгоднее работать с управляющей компанией, чем сдавать апартаменты самостоятельно. По словам Анастасии Заболотной, NAI Becar был инициатором проведения совещания в Государственной думе РФ, в ходе которого представители компании пытались донести свое видение работы кондо-отелей

24

депутатам. Константин Сторожев, председатель Экспертного совета по апарт-отелям и сервисным апартаментам РГУД и генеральный директор ООО «Вало сервис», не уверен, что новелла о множествен-

ности собственников попала в проект подзаконного акта к закону об обязательной классификации. «Не являюсь сторонником привлечения иностранной терминологии. На мой взгляд, не нужно вводить понятие «кондо-отель», необходимо ввести понятие «множественность собственников», – считает он. В гостиницах также может быть несколько собственников, но управлять объектом должна одна профессиональная компания. Все, что сейчас происходит на рынке, – это попытка переосмыслить изобретение велосипеда. «Мы

«Современный отель» № 1 (112) январь - февраль 2019

Welcome Forum

Гостиничные операторы никогда не работали с множественностью собственников. Например, если я в номера поселю сотрудников авиакомпаний по низкому тарифу на весь год, то в целом для гостиницы это хорошо. Но для собственника апартамента будет доходность ниже, чем могла бы быть. С его стороны возникнут вопросы, придется объясняться.

Константин Сторожев, председатель Экспертного совета по апарт-отелям и сервисным апартаментам РГУД и генеральный директор ООО «Вало сервис»: – Апарт-отель – это большое технологическое производство, которое должно быть четко выстроено. В этой части действительно будут проекты, покупатели которых попадут в стан обманутых инвесторов. Конечно, мы, делая хорошие продукты, верим в них.

сами создали проблему с собственниками и теперь по факту пытаемся что-нибудь сделать, – подвел итог Дмитрий Некрестьянов, к. ю. н. , партнер, руководитель практики по недвижимости и инвестициям адвокатского бюро «Качкин и Партнеры». – Для девелопера инвестотель – прекрасный маркетинговый ход, потому что покупателей с 300 тыс. рублей в Санкт-Петербурге значительно больше, чем с 2,5 млн. Девелопер быстрее получит свои деньги. Его в дальнейшем эта проблема (управления объектом) не интересует совсем. А вот как дальше будет жить управляющая компания?

Логика множественности собственников реализовалась бы через паевые инвестиционные фонды. Но в российских реалиях вы не продадите никому пай, потому что мы прошли приватизацию, МММ и т.д. Это не продается». По мнению Дмитрия Некрестьянова, должен быть создан такой механизм, когда собственнику помещения будет выгоднее работать с управляющей компанией, чем сдавать апартаменты самостоятельно. И в этом контексте классификация – это одна из попыток урегулировать рынок, привести его к цивилизованным методам работы.

«Современный отель» № 1 (112) январь - февраль 2019

Оператору нужно отчитываться перед каждым собственником. У тех, кто пришел из жилья или коммерции, такой навык общения с множеством собственников как раз есть. Но нет опыта загрузки отелей. Особенно критичными эти знания становятся в сезоны с низкой туристической активностью. Этот рынок – управления апарт-отелями – действительно складывающийся. Многие застройщики вынуждены создавать собственные управляющие компании, потому что компаниям с большим опытом работы пока неоткуда взяться.

На сегодняшний день у собственника помещений прав больше, чем ответственности. Как считает Константин Сторожев, собственник апартаментов имеет право их продать или получить свидетельство о прохождении классификации, но при этом он ни за что не отвечает. Например, соблюдать требования антитеррористического законодательства должна управляющая компания, в ведении которой могут находиться не все апартаменты комплекса. По мнению эксперта, это не совсем правильно. Собственник, если он самостоятельно сдает юниты, наравне с оператором должен нести ответственность за безопасность объекта.

25

Welcome Forum

Жизнь после 1 января Участники круглого стола согласились, что после 1 января 2019 года, когда в силу вступит закон об обязательной классификации, жизнь отельеров станет сложнее (на момент написания материала заместитель министра экономического развития РФ Сергей Галкин выступил с заявлением о необходимости переноса срока вступления в силу определенных требований закона об обязательной классификации с 1 июля 2019 года до 1 июля 2020 года). Как отметила Анастасия Заболотная, персонал средства размещения обяжут проходить подтверждение классификации, а генеральным менеджерам для этого придется ехать в Москву. «Убирают категорию «без звезд», это значительно усложнит жизнь отельерам», – считает она.

Превентивные меры Формат апарт-отелей для рынка Санкт-Петербурга не столько новый, сколько непредсказуемый. Отсюда и беспокойство как профессионального сообщества, так и властей о том, какая картина сложится через несколько лет, когда большой объем номерного фонда будет введен в эксплуатацию. То, что отельеры инициируют обсуждение, предлагают изменение законодательства, – правильные шаги, считает Дмитрий Некрестьянов. Такая работа,

Дмитрий Некрестьянов, к. ю. н., партнер, руководитель практики по недвижимости и инвестициям адвокатского бюро «Качкин и Партнеры»: – С моей точки зрения, механизм регулирования отношений между собственником и управляющей компанией должен основываться на методе «кнута и пряника». Запрещать собственнику сдавать объект – неправильно. Нужно сделать так, чтобы экономически было выгодно использовать управляющую компанию. Те, кто купил апартаменты и думает, что они сейчас будут зарабатывать и что у них будет «все в шоколаде», сильно ошибаются. Потому что правильно, если инвестор остается инвестором и зарабатывает, только работая с управляющей компанией. Для управляющих компаний важно, что это должно быть оформлено так, чтобы инвестор не мог выйти из договора. На этапе покупки инвесторы соглашаются, а потом, после того как заканчивается стройка, принимают решение управлять самостоятельно. Через три года у нас будет «шанхай», где догово-

скорее всего, позволит сохранить сегмент рынка через несколько лет. «Сегмент захлопнется тогда, когда появится определенное количество инвесторов, которые будут кричать, что их зажимают. Поднимется вол-

Собственник, если он самостоятельно сдает юниты, наравне с оператором должен нести ответственность за безопасность объекта.

26

риться собственники не смогут, и, как этим управлять, будет непонятно. Большие риски, которые пока не обсуждаются, – это продажа коммерческих помещений. Хорошо, если управляющие компании берут помещения под инфраструктуру обратно в управление. Пример: на Крестовском острове есть элитный дом, который продавался со спа-комплексом, но спа так и не заработал. Сейчас там офис. Классический пример того, что происходит. Как тогда будет функционировать отель? Сейчас на старте продали, а потом все разбежались.

на народного гнева, а она заменяет здравый смысл, – делает прогноз Дмитрий Некрестьянов. – В этот момент начнется принудительное регулирование. Если сейчас не будет достигнут консенсус по регулированию работы апарт-отелей, то в определенный момент будет принято решение о закручивании гаек управляющим компаниям и девелоперам. Очень правильно, что профессиональное сообщество делает попытку отрегулировать процесс управления объектами и взаимодействия с собственниками сейчас».

■

«Современный отель» № 1 (112) январь - февраль 2019

Также освоены уникальные технологии покраски металла, окутывания металлокаркаса пленкой с имитацией текстуры древесины, резка, гнутье, сварка, порошковая покраска.

Новое открытие компании «Ресторация»

За более чем 15-летний опыт работы «Ресторация», которая занимается изготовлением профессиональной мебели, поставками профессионального оборудования и услуг для комплексного оснащения отелей и предприятий общественного питания, реализовала свыше 50 тыс. проектов. В 2018 году компания сделала большое открытие, распахнув для рестораторов и отельеров двери официального представительства в Санкт-Петербурге на Гангутской улице, дом 8. Производственная база Производственное предприятие компании общей площадью более 15 тыс. кв. м размещается в Подмосковье. Ежемесячно фабрика выпускает мебель как минимум для 80 ресторанов, кафе и баров, до 10 комплексных мебельных решений для отелей. На производственном комплексе полностью локализованы самые важные участки работы по изготовлению мебели и предметов интерьера: • Цех по изготовлению стульев. На данный момент выпускает 5 тыс. изделий ежемесячно.

• Цех по изготовлению мягкой мебели. Ежемесячно выпускает 2 тыс. единиц мебели в месяц.

• Швейный цех. Работает с широчайшим ассортиментом обивочных материалов – от тканей до натуральной кожи.

• Цех корпусной мебели. Представлен новейшим итальянским оборудованием с полностью автоматизированной линией, выпускающей 3 тыс. единиц мебели в месяц.

• Цех деревообработки полного цикла. Специализируется на изготовлении деревянных заготовок для мебели, покраске, лакировке.

• Цех металлообработки. Осуществляет изготовление и обработку мебели на металлокаркасе. Установлена линия порошковой покраски.

• Цех индивидуальных заказов. Изготавливает любые конструкции из дерева, ЛДСП, МДФ, металла, стекла, пластика и ткани.

Компания постоянно повышает технологический уровень. На сегодняшний день освоены практически все виды работ с изделиями из древесины.

Продукция Компания выпускает широкую номенклатуру изделий: профессиональную мебель, барные стойки и стойки ресепшен, коллекции мебели для номеров, элементы декора интерьера. Срок производства мебели для гостиниц и отелей составляет 10–20 дней. Это возможно благодаря грамотному производственному планированию. Во время реализации заказа одновременно запускается несколько процессов: технологическое проектирование, составление сметы, производство мебели, закупки профессионального оборудования, декоров, текстиля. Гарантии Повышенная износостойкость профессиональных материалов и контроль качества на всех этапах гарантируют срок эксплуатации мебели до пяти лет. Комплекс услуг и продуктов, который получает клиент, предоставляется в одном месте и одним поставщиком. г. Санкт-Петербург, ул. Гангутская, 8 8 (800) 2015-888 +7 (963) 350-55-88 smu@restoracia.ru г. Москва, Нагорный проезд, 7 +7 (495) 545-22-66 +7 (495) 543-73-82 www.restoracia.ru

«Ресторация» – это высокое качество, четкое следование стандартам производства, использование экологичных материалов, безукоризненное соблюдение сроков и честное постгарантийное обслуживание.

28

На правах рекламы

«Современный отель» № 1 (112) январь - февраль 2019

«Современный отель» № 1 (112) январь - февраль 2019

На правах рекламы

29

Welcome Forum

П

родукты, которые предлагают партнеры Welcome Forum, основаны на комплексном подходе к управлению средством размещения разного масштаба и формата.

Комплексный подход Bnovo Текст: Екатерина Иванова Фото: предоставлены компаниями и unsplash.com

ПО для автоматизации бизнеспроцессов средств временного размещения

Контроль бронирования номеров в таблицах Excel и формирование «руками» списков для рассылки уже ушли в прошлое, хотя некоторые гостиницы до последнего не могут отказаться от ручного принципа управления и перейти на профессиональное программное обеспечение. Специальные решения заточены на то, чтобы повысить эффективность работы отельеров. Журнал «Современный отель» обратился к спонсору Welcome Forum с тем, чтобы он рассказал о своем продукте и о том, почему отельерам стоит вкладывать средства в ПО.

30

На правах рекламы

Деловой спонсор Welcome Forum, компания Bnovo, разработала решения для отелей, которые хотят увеличить доход от прямых бронирований и автоматизировать бизнес-процессы. При работе с Bnovo отели получают следующие возможности: •у величивать прямые продажи с сайта при помощи модуля бронирования; •у правлять онлайн-продажами на сайтах ОТА и повышать загрузку; •а втоматизировать процесс учета и обслуживания гостей, управлять номерным фондом и тарифами; •и спользовать инструменты маркетинга: рассылки, сканирование отзывов в Сети, маркетинговую аналитику; • управлять финансами; • анализировать основные показатели через наглядные отчеты. В компании отмечают, что развивают продукт в сторону полной автоматизации бизнес-процессов. «Например, сейчас, благодаря разработке «Быстрый старт», внедрение Bnovo в отеле занимает всего несколько минут. Отельеру больше не нужно кропотливо заносить информацию об отеле, номера и тарифы в PMS систему», – комментируют разработчики Bnovo.

«Современный отель» № 1 (112) январь - февраль 2019

Welcome Forum

Елена Паничева, управляющая мини-отелем «Австрийский Дворик»: – Очень признательна Bnovo за корректную работу Channel Manager! Это и вправду самый главный мой помощник в работе. Пишу о Channel Manager, так как наше сотрудничество началось именно с этого. Помню времена, когда все приходилось делать вручную, быстренько переходя из системы в систему, чтобы только

Недавно компания анонсировала новый модуль бронирования, который берет на себя задачи менеджера по продажам: показывает преимущества отеля, предлагает дополнительные услуги и принимает онлайн-оплату. В среднем новый модуль показывает увеличение конверсии по бронированиям с сайта в три раза, по сравнению с предыдущей версией модуля. В модуле предусмотрена возможность работы с промокодами. «Гость заходит на модуль и сразу видит предложение получить промокод на скидку, бесплатную дополнительную услугу или апгрейд категории номера. Промокод применяется сразу же, как только гость вводит свою почту, никаких лишних действий. Таким образом, отель предлагает самые выгодные условия для бронирования на своем сайте и получает контакт пользователя, который, может быть, и не завершит бронирование. Но этот контакт можно использовать в дальнейших маркетинговых кампаниях: рассылках, в настройках контекстной рекламы. То есть отельеры получают возможность уве-

ничего не пропустить. На ночь приходилось закрывать номера в доброй половине систем. Это из-за небольшого номерного фонда. Наличие Channel Manager освободило мне массу времени и сняло нервное напряжение (особенно в сезон), когда боишься не успеть. С удовольствием использую модуль бронирования на нашем сайте. С помощью Bnovo у меня теперь появилась возможность оперативно менять тарифы и делать их конкурентоспособными. За это огромное спасибо! Модуль дает мне возможность принимать оплаты

на сайте, настроен шлюз оплат. Это большой плюс. Пользуюсь вкладкой статистика. Нравится «рабочее поле» настройки Channel Manager. Когда у Bnovo появилась система управления отелем (PMS), мы тоже стали использовать ее в работе. Ранее пользовались бумажными графиками. Система управления очень наглядна, удобна в использовании. Конечно, она сильно облегчила нам работу. Избавила от ручного труда. Теперь все бухгалтерские документы делаются легко и быстро.

личить продажи, показывая рекламу заинтересованным пользователям», – поясняют в Bnovo. Кроме того: • Bnovo видит отличные показатели по автоматическим email-рассылкам – функция персонализированных шаблонов повышает Open Rate (коэффициент открытия писем) на 40%.

• Bnovo помогает следить за репутацией – ежедневно система формирует отчеты по отзывам и отправляет их отельерам.

• Отели могут печатать чеки прямо из интерфейса Bnovo, это значительно упрощает кассовый учет.

• Инструмент управления онлайнпродажами значительно упрощает работу с площадками, такими как Booking.com, Expedia, «Островок» и т.д., – всего более 100 систем. Он позволяет регулировать тарифы и наличие номеров на каналах бронирования из «одного окна», тем самым не только дает больше свободного времени, но и практически исключает возможность ошибки при выставлении номеров и цен на каналах.

■

«Современный отель» № 1 (112) январь - февраль 2019

Лариса Мищенко, управляющая FJC 338 Hotel: – Bnovo – команда профессионалов. С ними приятно работать: оперативное решение вопросов службой техподдержки, понятный и полезный интерфейс программы. Шаблоны документов – отличный механизм, можно создавать и загружать любые формы и форматы. Простая и быстрая настройка. Аналитика данных в нашей работе играет не последнюю роль. Я регулярно пользуюсь отчетами по загрузке и доходности отеля, сравнивая различные периоды.

На правах рекламы

31

Рубрика

Особый формат Девелоперы запускают новые проекты, стараясь привлечь потенциальных инвесторов и будущих гостей яркими названиями и оригинальными концепциями. Но что стоит за формулировками «апарт», «инвест» и «кондо» в данном сегменте? В характеристиках и терминологии разбирается Анастасия Заболотная, операционный директор департамента апартотелей NAI Becar.

32

На правах рекламы

«Современный отель» № 1 (112) январь - февраль 2019

–З

а последние несколько лет рынок апартотелей существенно изменился. Да, многие проекты действительно стартовали как аналог жилья, но благодаря тому количеству изменений, которые были внесены по желанию собственников и арендаторов, сформировались полноценные гостиничные продукты. Сейчас все крупные строящиеся проекты апарт-отелей планируют пройти классификацию, чтобы официально подтвердить свой статус средства временного размещения. Но, несмотря на общие цели, каждый из проектов старается выделиться, в том числе используя маркетинг. Так на рынке появляются новые названия, которые вызывают вопросы у аудитории.

Отличие гостиничных и сервисных апартаментов Анализируя проекты, которые выходят на рынок (строительство апарт-отелей в Петербурге идет активными темпами), мы не можем рассматривать их наравне с классическими апартаментами. Разницу определяет срок проживания и доступный на объекте сервис. Отель обеспечивает гостя полным спектром услуг, в то время как в сервисных апартаментах сервис представлен частично и осуществляется по запросу гостя. Сомневаюсь, что такой подход близок профессиональным отельерам. Любой отель – это инвестиционный продукт, который приносит своему собственнику доход. Разумеется, форма у подобной инвестиции может быть разная – от семейного дела или партнерства до объединения множе-

Рубрика

ства собственников. Но за последние пять лет интерес частных инвесторов к сфере hospitality существенно увеличился, поэтому некоторые девелоперы вынесли инвестиционную составляющую как ключевое преимущество: так на рынке появились «первые» инвест-отели.

Концепция проекта На мой взгляд, сфокусироваться стоит не на «уникальных» прилагательных в названии отеля, а на его концепции. И в этом случае выделить в сегменте крупных апарт-отелей, в которых часть юнитов используется под постоянное проживание, а часть – под краткосрочную аренду, кондо-отели вполне логично. Это аналог кондоминиума – объединения собственников недвижимости, – который работает в гостиничном формате. На наш взгляд, для того чтобы объект соответствовал звездности и предоставлял высокий уровень услуг, всем номерным фондом должен управлять один отельный оператор.

Инвест-отель – любой отель, которым владеет множественность собственников. В соответствии с требованиями ПЗЗ, не более 10% юнитов обеспечены полноценными кухнями. Работа одной управляющей компании не обязательна. Апарт-отель – вид гостиниц, где номера оснащены кухонными зонами. Объектом может владеть множественность собственников. Работа одной управляющей компании не обязательна. Кондо-отель – вид гостиниц, номерной фонд которых находится в собственности различных физических и юридических лиц. Хозяйственную деятельность по предоставлению гостиничных услуг, по решению собственников, ведет управляющая компания (гостиничный оператор).

Опыт Vertical Чтобы не оказаться в ситуации, когда «воз и ныне там», а «лебедь, рак и щука» так и не определились, на наших объектах подписание договора с управляющей компанией – обязательное условие. Так нам удалось сохранить единую концепцию в отеле Vertical на Московском проспекте, где 78 собственников, и предотвратить разногласия инвесторов в новом проекте Vertical We&I на Большом Сампсониевском проспекте. Будучи «первопроходцами» в этом формате на российском рынке, мы

«Современный отель» № 1 (112) январь - февраль 2019

наработали опыт и готовы делиться с коллегами и властью, которая пока не может прийти к единому решению по статусу апартаментов, апарт-отелей и форме владения на этих объектах. За последние полгода профессиональное сообщество смогло обратить внимание на разницу между этими понятиями, благодаря чему шла активная работа над законопроектом об обязательной классификации средств размещения. Но результаты мы сможем увидеть несколько позже, когда закон об обязательной классификации заработает в полную силу. ■ На правах рекламы

33

Посуда –

не то, на чем стоит экономить

Текст: Ольга Орлова Фото: предоставлены «Рестошеф»

Посуда играет важную роль в оформлении интерьера ресторана и сохранении единого стиля гостиницы. Юлия Матвеева, руководитель филиала компании «Рестошеф» в Санкт-Петербурге, рассказывает о том, как планировать закупку, чтобы не превысить разумные пределы бюджета.

34

На правах рекламы

–К

акие тенденции вы сейчас наблюдаете на рынке посуды для гостиниц? Что в моде? Как быстро эта мода меняется?

– Тенденции на рынке посуды именно для гостиниц меняются не так молниеносно, как это происходит в ресторанах, но все же за последнее время претерпели существенные изменения. Это можно наблюдать в Европе и России, потому как известнейшие производители профессионального фарфора постепенно снимают с производства свои старейшие линейки, на которых работали мировые сетевые отели. Посуда для номерного фонда и завтраков по-прежнему остается преимущественно белой, а вот рестораны à la carte стали выделять особенной посудой с целью удержать постояльцев отеля на ужин, а также привлечь в гостиничный ресторан посетителей с улицы. Для гостинич-

«Современный отель» № 1 (112) январь - февраль 2019

ной посуды по-прежнему актуален вопрос доступной цены, универсальности форм и, конечно, качества. Небольшие отели могут действовать смелее и позволяют себе для номерного фонда более современные и креативные формы, и тогда это может быть единая посуда с рестораном.

– На что стоит обратить внимание байерам от гостиниц при покупке?

– Для гостиниц покупка посуды в первую очередь связана с большими вложениями, а это значит, что обязательно нужно обратить внимание на качество. Ведь по итогам определенного периода изначально более дорогая, но более качественная посуда может оказаться дешевле некачественного аналога, учитывая, что этот дешевый аналог придется неоднократно докупать ввиду его низкого качества. И здесь актуальным становится вопрос предоставления фабрикой гарантий на свою продукцию: на сколы и трещины или, например, на глазурь.

– Какими средствами стоит пользоваться, чтобы длительное время сохранить привлекательный вид посуды?

– Для сохранения привлекательности нужно придерживаться инструкций

по уходу, если таковые имеются. А также использовать качественные моющие средства. Подбираться они могут индивидуально, потому что есть производители твердого фарфора, а есть с более мягкой глазурью. Особый уход требуется столовым приборам, так как от мытья навалом и вместе с ножами столовые приборы царапаются и теряют привлекательность.

– Как меняется набор посуды в зависимости от зоны ее использования?

– Функционал каждой зоны напрямую связан посудой, которая в ней используется. Ассортимент ресторанов à la carte гораздо шире ассортимента для рум-сервиса или банкетов. Но зато банкетная сервировка предполагает большое количество блюд, стоек, горок для выкладки и украшения стола. Также есть особенность оснащения спа-зон в отелях – там используется профессиональная пластиковая посуда для обеспечения безопасности в случае боя.

– По вашим наблюдениям, как часто производители обновляют линейки? Какой процент посуды у отеля должен быть в запасе – на случай если его гости разбили тарелки,

«Современный отель» № 1 (112) январь - февраль 2019

чашки, – чтобы максимально долго пользоваться набором?

– Производители периодически обновляют свой ассортимент. Базовые линейки, как правило, остаются неизменными, могут только добавляться или убираться позиции. Серьезные фабрики, снимая какуюто серию с производства, информируют об этом за несколько лет, и сам процесс происходит поэтапно, начиная с второстепенных предметов. И даже после полного снятия у клиента есть возможность заказывать свою линейку, хотя, конечно, это налагает определенные сложности: объем, срок производства. Что касается запаса посуды в процессе эксплуатации, то для каждого предмета существует свой коэффициент, на который умножается количество при закупке. Сейчас эти стандарты сильно изменились в связи с изменениями принципа сервировки в целом и высокой скоростью смены трендов. Но главным фактором будет то, является ли серия, которую использует отель, складской у поставщика. Потому как, если серия заказная, посуду нужно заказывать до того, как она закончилась в ноль. ■

На правах рекламы

35

Персона

Ирина Андерсон:

салон при отеле – необходимое преимущество Сегодня для гостиниц премиум-класса салоны красоты не являются обязательной составляющей инфраструктуры. О том, необходимо ли открывать салоны при отелях, насколько они будут востребованы в ближайшие несколько лет и специфике их работы, журнал «Современный отель» поговорил с Ириной Андерсон, основателем и топ-стилистом сети Hair by Irina Anderson.

Текст: Александра Белогубова Фото: предоставлены Hair by Irina Anderson

–С

егодня сеть Hair by Irina Anderson, помимо салона на Владимирском проспекте, включает в себя три салона в пятизвездочных гостиницах Санкт-Петербурга. Почему фокус был сделан именно на узкий сегмент премиумотелей?

– Как стилист, я всегда работала в премиум-сегменте. Мне нравится этот формат. Целенаправленно новые локации не искала. Так сложилось: когда открылся отель Four Seasons Lion Palace, салон на Владимирском уже успешно работал. И отель выбрал нас. Гостям

36

пятизвездочного отеля постоянно нужны услуги салона красоты, как для подготовки к бизнес-встречам и мероприятиям, так и для расслабления и наслаждения в свободное время. Количество запросов росло, и это стало необходимым элементом дополнительного сервиса для гостей. Тогда поступило предложение открыть салон Hair by Irina Anderson в Four Seasons Lion Palace.

– Салоны Hair by Irina Anderson работают в отелях Four Seasons Hotel Lion Palace St. Petersburg и Lotte Hotel St. Petersburg. Эти отели можно назвать конкурентами, так как они класса 5* и расположены практически напротив друг друга на Исаакиевской площади. Не чувствуете ли вы конкуренцию между салонами внутри сети?

– Нет, конечно. Отели конкуриру-

ют между собой в своем сегменте, но гостям, которые проживают в отелях, необходим сервис здесь и сейчас, они делают запрос и хотят оперативно получить услугу. Если в одном салоне все занято, то мастер из другого нашего салона может прийти и оказать услугу. Получается, что логистику сотрудников даже проще организовывать. Более того, мы тесно работаем с нашими партнерами: представляем их интересы и интересы их гостей. Мы учитываем конкурентную ситуацию на рынке.

– Гостиницы, в которых представлены ваши салоны, находятся под управлением отельных операторов с разными традициями. Four Seasons Hotels & Resorts – родом из Канады. Lotte Hotels & Resorts – из Южной Кореи, а Corinthia – европейский бренд, который пришел к нам с Мальты. Ощущаете ли вы разницу среди тех клиентов, которые останавливаются в отелях и приходят к вам в салон?

– В Lotte больше гостей из Азии, а также много москвичей. В Four Seasons останавливаются гости из Европы, Америки, Арабских Эмиратов и Индии, много русских приезжает по делам и отдохнуть. Это ощущается и по работе, и запросам. Наши мастера легко справляются с любой структурой волос, владеют различными техниками работы.

«Современный отель» № 1 (112) январь - февраль 2019

Персона

Гостям пятизвездочного отеля постоянно нужны услуги салона красоты, как для подготовки к бизнесвстречам и мероприятиям, так и для расслабления и наслаждения в свободное время.

«Современный отель» № 1 (112) январь - февраль 2019

37

Персона

38

«Современный отель» № 1 (112) январь - февраль 2019

Персона

– Откуда вы черпаете эту информацию?

– Мы постоянно обучаемся.

– Выезжаете на международные образовательные программы?

– Я много путешествую, учусь и передаю знания сотрудникам. Отправляю их учиться: 80% специалистов нашей сети обучаются в Лондоне. Там лучшие школы парикмахерского искусства.

– В среднем, какой процент клиентов салонов в гостинице 5* – это гости отеля? Вы сфокусированы на работе с ними или придерживаетесь некоторого баланса между гостями отеля и клиентами, которые там не проживают?

– По нашим оценкам, 75% – это гости отеля и 25% – городские жители. В индустрии красоты сейчас очень большая конкуренция, потому что значительно увеличилось количество мастеров. Но спрос в этой сфере ограничен, а количество салонов постоянно растет. Сегодня завладеть клиентами и удержать их очень сложно. Мы, серьезные игроки, надеемся, что будут приняты законы, правила игры, регулирующие отрасль. Наша цель, чтобы, как и 20 лет назад, в салоны при отелях шли гости из города. Тогда это была наша основная целевая аудитория. Я думаю, что мы вернемся к этому через три-пять лет.

Когда клиент приходит в салон при отеле, он попадает в атмосферу уюта и роскоши. «Современный отель» № 1 (112) январь - февраль 2019

– Есть ли разница между клиентами, которые приходят в салоны на Владимирском проспекте, и при отелях?

– Для людей сегодня все должно быть просто и понятно. Для того чтобы попасть в салон на

39

Персона

Владимирском проспекте, им нужно только открыть дверь и зайти. Когда клиент идет в отель, надо пройти некий кордон. Его встречает дормен. Затем ему нужно подняться на лифте, возможно, уточнить у персонала, где находится салон. Людям сейчас нужна доступность. Мои гости, которых я приглашаю в салон, например, в Four Seasons Lion Palace, несмотря на то что им там все безумно нравится, предпочитают ходить на Владимирский. Здесь они чувствуют себя свободнее.

– Почему через ближайшие несколько лет люди пойдут в салоны при отелях?

– Восприятие клиента поменяется. Сегодня клиенты идут в салоны, потому что есть необходимость подстричь и покрасить волосы, как у кого-то. Мы все сидим в соцсетях и не хотим отставать от общего потока. Мы участники общей гонки. Через три-пять лет люди начнут переосмысливать, как они живут, и перестанут делать так, как у когото. Они буду делать, как им комфортно. А где может быть комфортно? В отеле. Здесь гостей встречают, открывают им дверь, провожают и т.д. – то, чего сегодня они боятся, позже станет потребностью. Люди устанут от гонки, они захотят сервиса. Когда клиент приходит в салон при отеле, он попадает в атмосферу уюта и роскоши. Я вспоминаю, как это было 20 лет назад, когда работала в салоне при гостинице: к нам приходили самые крутые клиенты. Тогда в «Астории» был великолепный салон, а еще в «Гранд Отеле Европа» и Corinthia, в котором я как раз работала.

40

Персона

Мы работаем с сотрудниками отеля в одной цепочке.

– Вы и ваши коллеги работаете с известными людьми, а если они не знакомы широкому кругу лиц, то все равно это обеспеченные люди. Есть ли у вас золотое правило работы с такими клиентами?

– Ко всем клиентам мы относимся предельно внимательно. Неважно, звезды они или не столь популярные люди. Но есть правило: даже самый известный человек в нашем салоне огражден от излишнего навязчивого внимания. Никто не выставляет с ним фотографию в соцсети и не рассказывает, что он у нас обслуживается. Люди должны чувствовать себя комфортно, быть в информационной безопасности. Мы выступаем за неприкосновенность частной жизни любого клиента.

– А те фотографии со звездами, которые появляются в официальных аккаунтах салона?

– Они появляются месяца через три после процедур и и по согласованию с клиентом. Мы не публикуем их наследующий день, чтобы не создавать лишний ажиотаж.

– Отслеживаете, сколько клиентов приходят через соцсети?

– Конечно, отслеживаем. Соцсети хорошо работают. Мы спрашиваем у клиентов, откуда они о нас узнали. Они отвечают, что, например, через Instagram. Хотя на самом верхнем уровне премиум-сегмента лучше работает сарафанное радио, когда клиенты рекомендуют нас своим друзьям.

– Посещают ли ваши салоны при отелях гости из каких-то экзотических стран?

– Смотря что экзотической страной называть. Есть гости из Австралии, Индии и Камбоджи. Может так быть, что они ни на одном из европейских языков не говорят, но от них идет особая энергия.

– Это миф или правда, что аудитория премиум-сегмента очень требовательна? Из каких стран были самые требовательные клиенты, или это не связано с географией?

– Самые требовательные клиенты из Индии. Хотя, скорее, их можно охарактеризовать как четко знающих, что им нужно. И они прикладывают максимум усилий, чтобы это получить. Считаю, что это хорошая позиция, все должны ее придерживаться.

– Учитывая, что сотрудники салона должны работать с большим потоком гостей, которые не проживают постоянно в Санкт-Петербурге и не являются русскоговорящими, каким требованиям должен соответствовать кандидат, чтобы его взяли на работу в ваш салон?

– Обязательно – безупречный внешний вид. Очень важен позитивный настрой и умение делать красивый сервис. И, конечно же, знание английского языка, хотя бы базовое. Иностранцы очень открытые, им нужно соответствовать и быть коммуникабельным.

– Открывая салоны в отелях, сталкивались с моментами, к которым вы не были готовы? Возможно, связанные с бизнес-процессами внутри отеля?

– Быть не готовой – это не про меня: я очень быстро учусь, адаптируюсь и принимаю, даже если мне что-то некомфортно. Я системный и направленный человек. Работа в отеле имеет свою специфику. Необходимо коммуницировать, выстраивать отношения с консьержами, зоной ресепшен, охраной – со всеми сотрудниками, с которыми встречается клиент по дороге в салон. Мы работаем с сотрудниками отеля в одной цепочке. В некоторых вопросах в гостинице проще. Если что-то сломалось, то звонишь инженеру, а отношения уже выстроены: инженер приходит, помогает, заботится о салоне. Но при этом надо принимать во внимание, как функционирует отель. Строго следовать их стратегии, правилам и системе. Даже если мы арендуем помещение, мы работаем полностью по их формату.

Гостям, которые проживают в отелях, необходим сервис здесь и сейчас, они делают запрос и хотят оперативно получить услугу.

«Современный отель» № 1 (112) январь - февраль 2019

41

Персона

Если работаешь в отеле, в который приезжают гости со всего мира, то должен владеть всеми техниками работы с волосами.

– Насколько сложно или легко открыть салон красоты в отеле 5*? Какой объем инвестиций необходимо вложить? Дороже открыть салон в отеле или на одной из центральных улиц города?

– Если открывать салон, как я говорю, «на земле», то инвестиции могут быть разные: от 2 тыс. рублей за кв. м до бесконечности. Это уже зависит от амбиций собственника. Если в отеле открывать, то это зависит от предоставляемых условий. Может быть, дешевле открыть салон в отеле, но аренда будет раза в трипять раз дороже, чем у салона «на земле».

– Насколько важно в отелях 5* открывать салоны красоты?

– Очень важно. Салон при отеле – необходимое преимущество. Ни в Four Seasons Lion Palace, ни в Lotte не было салонов красоты. Отельеры занимаются только отелем, потому что номер финансово приносит больше, чем салон. Но надо задумываться о том, какой спектр услуг необходимо предоставить гостям. У гостя, который приезжает в отель 5*, должны быть хороший завтрак, ужин, фитнес, спа и салон красоты. Такие процедуры, как маникюр, педикюр и укладки, обязательны. Все должно быть обустроено так, чтобы все необходимые услуги гость мог получить прямо в отеле.

42

Считаю, что помещение под салон в границах отеля необходимо закладывать на стадии проектирования объекта. Идеально, когда есть окно. Салон красоты повышает лояльность гостей.

– Какие вы выдвигаете критерии при выборе площадки?

– Я никогда не выбираю площадку. Вселенная слышит меня. Имея салон на Владимирском, я хотела, чтобы у меня был салон в каком-нибудь дворце. Так как я лев, то мне представлялся дворец со львами. Так получилось, что Four Seasons Lion Palace – это дворец со львами. К нам шло очень много клиентов из Corinthia. И я подумала: что же случилось там с салоном? Мы пошли посмотреть, а он закрыт. Мы связались с менеджером и начали вести переговоры. В мае 2018 года мы открыли салон.

– На четырех салонах, наверное, не остановитесь? Какие планы?

– Сейчас мы рассматриваем Москву. В столице есть наш представитель, который серьезно этим занимается.

– В Москве это будут салоны «на земле» или в отелях?

– Скорее всего, что это будет салон «на земле». В Москве отели просят аренду 1 млн рублей. Салон красоты не готов платить такие деньги.

– Какие ограничения накладывает отель на работу салона?

– Если я в своем собственном салоне могу делать, что хочу и когда хочу, мне не надо ни с кем согласовывать, то в отелях необходимо пройти ряд согласований. Это достаточно долго. Но опять же, когда ты знаешь, что система работает так, то готов к этому.

– Интерьер салонов выполнен в стилистических требованиях отеля?

– Да, мы придерживаемся требований отеля.

– Стоимость услуг в салоне «на земле» и гостинице разная?

– Разная. Одинаковые цены в салоне на Владимирском и в отеле – это не совсем правильно. Мы должны соответствовать уровню отеля и его услуг. Кроме того, наши услуги отличаются. Там эксклюзивные процедуры и косметика.

– А что подразумевается под эксклюзивностью?

– Например, у нас есть косметика, на которой никто, кроме наших специалистов, в городе не делает процедуры. Если говорить о восстановлении и уходе, то мы делаем гоммаж, то есть пилинг кожи, маску, моем голову, предлагаем процедуры по восстановлению волос, а только потом беремся за укладку. Здесь клиент получает полный сервис: он или она должны уйти с ощущением, что каждую их волосинку полюбили.

– Есть клиенты, которые, когда приезжают в Санкт-Петербург, обязательно идут к вам в салон в отеле?

«Современный отель» № 1 (112) январь - февраль 2019

Персона

– В Four Seasons Lion Palace у нас много постоянных клиентов, потому что мы там работаем практически с самого открытия. Это и иностранцы, и русские. Очень много москвичей. Они любят сходить в спа, а потом к нам за уходом за волосами.

– Как отельерам, внешний вид которых жестко контролируется дресскодом, выглядеть роскошно?

– Они должны быть ухоженными и позитивными, с улыбкой. Униформа не так влияет на атмосферу и сервис, как человеческие качества: клиентоориентированность и профессионализм. Одежда совсем не важна. Например, в Four Seasons в Париже нет униформы. И такой подход не только в Париже, но и во Флоренции и Женеве. Все человеческие качества решают. Хотя в петербургском Four Seasons есть дресс-код, и мне это нравится. В нашей сфере принято одеваться в классический черный цвет. Так мастера всегда выглядят стильно, а гости чувствуют себя комфортно.

– Расскажите, пожалуйста, о модных тенденциях 2019 года.

– Все, что будет модно, связано с природой. Будут в моде натуральные ногти и натуральный цвет волос. Более короткие волосы войдут в моду. В прическах будет стиль, который я называю «после дождя». Это подразумевает, что нет искусственно созданного объема на волосах. Они красиво и аккуратно подстрижены, без агрессивного окрашивания. В одежде – простые цвета, ткани, приятные к телу. Люди будут заниматься своим здоровьем и питанием, даже не спортом, а именно питанием.

43

Персона

Тогда у них отпадет надобность скидывать лишний вес в спортклубе. И медицина, и бьюти-индустрия нацелены на увеличение продолжительности жизни человека. Люди сами будут себя поддерживать, чтобы лучше выглядеть.

– Вы постоянно перемещаетесь между Россией и Европой. Насколько наши и их специалисты по-разному работают? Есть мнение, что мы отстаем. А как вы считаете?

– Я абсолютно не согласна, что мы отстаем. По качеству работы российская бьюти-индустрия на голову выше других стран. Там просто подход более ответственный. Но наши мастера маникюра и педикюра, косметологи и парикмахеры более тщательно и ювелирно подходят к исполнению своей работы, нежели европейские или американские коллеги. Мне очень нравится, как японцы работают. Они крутые ребята. Я скажу, что и сервис мы делаем лучше, если захотим. У европейцев мышление другое. У них все просто, все легко.

– Но тогда почему наши мастера ездят туда учиться, а не они приезжают к нам? Основная причина в том, что все тренды идут оттуда. Мы сможем достичь этого только тогда, когда Россия станет диктовать тренды. А это лишь вопрос времени. У нас колоссальное количество стилистов, у которых надо учиться и учиться. За последние два года наша профессия – именно парикмахеров – поднялась на пьедестал.

44

– Сталкивались ли вы с фидбеком от гостей, что такой сервис, как у нас, они не могут нигде получить?

– Да, конечно. Буквально вчера была клиентка из Лондона, которая как раз об этом и сказала. Она скучает по тому сервису, который мы здесь предоставляем. Мы ее в шесть рук обслуживали. Она говорит, что там такого нет. Мы все делаем для клиента, чтобы он был счастлив.

– Вы сказали, что разные отели приглашают ваших мастеров оказать парикмахерские услуги их гостям. Как у вас получилось установить связь с гостиницами?

– Я со всеми общаюсь, и не только в Санкт-Петербурге. Также работаю с отелями в Париже, Лондоне и Монако. Я не про деньги – они потом приходят. Я хочу эту движуху, сделать клиенту сервис. Я организовывала съемки своим клиентам в Париже или Дубае. Сама столкнулась с тем, что мне хотелось провести фотосессию, но не было проверенных людей. Я их нашла, теперь помогаю своим клиентам получить положительные эмоции. Это же здорово, когда из Петербурга можно организовать качественный сервис своему клиенту в другой стране!

– Создается впечатление, что вы умеете хорошо слышать, что нужно клиенту.

– Я просто понимаю, что им нужно. Я сама очень требовательная клиентка, четко знаю, что мне надо. Если сделали, как мне надо, я буду постоянным клиентом.

– Я скорее про то, что вы улавливаете возможности. «Современный отель» № 1 (112) январь - февраль 2019

Персона

Он или она должны уйти с ощущением, что каждую их волосинку полюбили.

Фото: LOTTE Hotel St. Petersburg

«Современный отель» № 1 (112) январь - февраль 2019

45

Персона

– Потому что через себя это пропускаю, знаю, что нужно клиентам. Я это узнала лет 20 назад, когда работала в Corinthia. Я видела, как клиенты премиум-сегмента строили персонал. Одна клиентка мне говорила, что в Париже ей делают иначе укладку, чем делаю я. Что я предприняла? Оформила загранпаспорт, открыла визу во Францию

46

и полетела в Париж посмотреть, как там работают парикмахеры. Я вернулась и стала делать ей так, как в Париже. Вот и все. Нужно изучать, чего хотят эти клиенты.

– В Петербурге много отельеров из Германии. Вы, общаясь с топменеджментом из разных стран, отмечаете для себя культурные

особенности: из Германии – более системные, из Франции – более воздушные, а итальянцы – еще какие-то?

– В каждой стране есть свои особенности. Но мне немцы и швейцарцы очень близки по духу, потому что я люблю, когда все четко, строго и дисциплинированно. Сервис не зависит от национальности.

«Современный отель» № 1 (112) январь - февраль 2019

Персона

Фото: LOTTE Hotel St. Petersburg

Все должно быть обустроено так, чтобы все необходимые услуги гость мог получить прямо в отеле. Фото: Four Seasons Lion Palace Фото: Four Seasons Lion Palace

– Вы сказали, что сотрудники салонов постоянно проходят обучение. А в повседневной практике есть какие-то специальные тренинги, обсуждения?

– Мы проводим встречи не каждый день, но регулярно. Я постоянно в салоне, живу своей работой. Основная мотивация в том, что я могу дать им возможность стать успешными людьми, помочь реализовать себя. ■

47

Операционная деятельность

В прошлом году на рынке программ для управления гостиничным бизнесом появился новый игрок – IT-компания «Омикрон» – со своим облачным сервисом CLOFFHotel, который вызвал широкий резонанс среди отельеров. Особый интерес представляет то, что система была создана самими отельерами. Разобраться в ее преимуществах и тонкостях нам помог первый пользователь CLOFFHotel, владелец гостевого дома «Арнаир», а по совместительству технический директор компании «Омикрон» Артем Арсютин. Артем Арсютин, отельер, владелец гостевого дома «Арнаир», г. Анапа: – Мне надоело, что разработчики программных продуктов для отелей ничего не понимают в гостиничном бизнесе. Пришлось самому разработать продукт, который удовлетворил большую часть моих потребностей как отельера.

Отельер Артем Арсютин: мы создали систему управления отелем сами!

Фото: CLOFFHotel.

48

На правах рекламы

Текст: Мария Тарабановская

–А

ртем Андреевич, расскажите, как родилась идея создания CLOFFHotel. Ведь на рынке уже были хорошо зарекомендовавшие себя системы.

– Идея создания собственного решения для гостиничного бизнеса пришла ко мне в тот момент, когда я искал программу для управления своим собственным гостевым домом. Проанализировав системы, представленные на рынке, я понял, что решения, которое удовлетворило бы потребности моего отеля, просто нет. Для эффективной работы нужно автоматизировать как минимум пять процессов: каналы привлечения, бронирование, работу с клиентами, персоналом и связь. То есть нужно было подключить сразу несколько программ и добиться их одновременной стабильной работы. На рынке просто не существовало единого решения. Тогда я пришел к выводу, что мы можем создать свой собственный продукт, тем более что имеем для этого всю необходимую базу. С помощью ресурсов компании «Омикрон», имеющей большой опыт в разработке IT-решений для бизнеса, нам удалось создать единую облачную систему управления отелями. Мы назвали ее CLOFFHotel. При этом я хотел бы особо отметить, что при разработке сервиса я опирался не только на свой личный опыт отельера, но и привлек своих коллег, среди которых есть как владельцы небольших отелей, апартаментов и хостелов, так и управляющие крупными сетевыми гостиницами. Каждый из них внес свою лепту в создание идеального продукта.

«Современный отель» № 1 (112) январь - февраль 2019

Операционная деятельность

– Но тогда чем ваша разработка принципиально отличается от других?

– CLOFFHotel базируется на интеллектуальной платформе, в рамках которой мощная CRM-система интегрирована с множественными телефонными сервисами. В нее включены уже отработанные решения по взаимодействию с клиентами и сотрудниками: IP-телефония, отправка и получение факсов, рабочее место оператора call-центра и приложение для смартфонов. Наличие CRM с телефонными сервисами и отличает CLOFFHotel от большинства известных систем управления. Для меня, как отельера, это было одним из приоритетных пунктов. Формируется база постоянных гостей, и вся история наших взаимоотношений хранится в системе. Отчеты, сделки, статистика продаж и планирование также находятся в одном информационном поле, и не надо устанавливать дополнительные программы или модули.

– Как CLOFFHotel помогает в управлении персоналом?

– Работа персонала также автоматизируется: ставятся задачи сотрудникам ресепшена, формируются графики уборок горничным и маршрутные листы водителям. Как руководитель, я всегда могу отследить исполнение моих поручений, ставить новые задачи, следить за деятельностью в гостинице и конт-ролировать финансовое состояние.

– А какие выгоды вы получили лично, как отельер?

– Значительно сократились расходы. При этом я только выиграл в заполняемости. Серьезно снизились стоимость привлечения клиента и расходы на маркетинг. Большая часть наших гостей стали постоянными, с ними мы взаимодействуем автоматически, практически не загружая службу бронирования. Увеличилась заполняемость в несезонные месяцы, что для нас особенно важно.

«Современный отель» № 1 (112) январь - февраль 2019

– Не жалеете, что начали все это?

– Что начал гостиничный бизнес? (Смеется.) Конечно же, нет. CLOFFHotel решила практически все проблемы по управлению гостевым домом. К тому же система успешно продается! Мы вышли на рынок менее года назад, а ее подключили уже десятки отелей в России и СНГ, и поток постоянно растет.

– Артем Андреевич, спасибо за интересные комментарии. А что бы вы хотели пожелать вашим коллегамотельерам, которые еще не успели познакомиться с CLOFFHotel?

– Я хотел бы пожелать нашим уважаемым отельерам успешно найти точки роста для своей компании. Одной из таких точек, безусловно, является эффективная система управления отелем. Мы продолжаем улучшать свой продукт и приглашаем к сотрудничеству всех отельеров, даже с самыми необычными и смелыми желаниями. Присоединяйтесь! Вместе мы создадим идеальный продукт, подходящий именно вам! ■

49

Операционная деятельность

Стандарты чистоты

Текст: Ольга Орлова

В отзывах, которые гости оставляют на всевозможных ресурсах бронирования, часто отмечают чистоту номера. Пыль под мебелью, грязная сантехника и подтеки – все это не добавляет плюсов, даже если цена за ночь более чем приемлемая. Журнал «Современный отель» поговорил с представителями разных средств размещения, чтобы узнать, как у них организован процесс уборки.

П

редставители отелей, которые поделились опытом с журналом, имеют собственные стандарты горничной.

50

В M E I N I N G E R H o te l S a i n t Petersburg Nikolsky 3* (Санкт-Петербург) новая горничная, прежде чем приступить к работе, обязательно изучает данный стандарт. К

слову, на Booking.com общий балл за чистоту у отеля – 9,2. Сотрудник отеля отслеживает комментарии гостей и их пожелания по чистоте номера передает супервайзеру хозяйственной службы. Если говорить об основных положениях стандарта, то они охватывают внешний вид, манеры поведения в общественных зонах и жилых номерах, а также взаимодействие с гостем, последовательность уборки и спецификацию химии. Сергей Щеголев, генеральный директор компании Happy Seasons

«Современный отель» № 1 (112) январь - февраль 2019

Операционная деятельность

Фото: «Бристоль 3*» под управлением Happy Seasons Hotels Group (Ялта)

Hotels Group, которая управляет отелями в Крыму, отмечает, что, помимо стандартов уборки, положение также включает правила поведения при вхождении в номер и перед выходом из него.

Время на уборку номера В гостинице «Ногай» 3*, расположенной в столице Татарстана Казани, все выездные номера убираются до 12 часов дня. Как отмечают в отеле, это позволяет заселить гостей как можно раньше, не заставляя их ждать. «Мы предоставляем полный

На уборку жилых номеров отводится 15 минут, выездных категории стандарт – 30 минут, в номерах повышенных категорий – 45 минут. спектр комфортабельного проживания от эконом- до бизнес-класса, поэтому время уборки у нас варьируется. По стандарту в нашем гостиничном комплексе на уборку жилых номеров отводится 15 минут, выездных категории стандарт – 30 минут, в номерах повышенных категорий – 45 минут», – комментирует Марат Калимуллин, генеральный менеджер гостиницы «Ногай». Независимо от типа номера и вида уборки, с задачей справляется один сотрудник. Только в случае стажировки допускается по два сотрудника. Общий балл за чистоту отеля «Ногай» на Booking.com оставляет 9,6.

«Современный отель» № 1 (112) январь - февраль 2019

Такой же практики – одна горничная на номер для ежедневной и генеральной уборок – придерживаются и в отелях Happy Seasons Hotels Group. Сергей Щеголев приводит тайминг уборки: легкая – 5–10 минут, текущая – 25 минут, текущая со сменой белья – 35 минут, выездная – 45 минут. В связи с особенностью работы Booking.com с крымскими отелями, функция отзывов закрыта. На других площадках бронирования впечатления гостей от проживания в отелях под управлением Happy Seasons Hotels Group положительные.

51

Операционная деятельность

Фото: «Бристоль 3*» под управлением Happy Seasons Hotels Group (Ялта)

В MEININGER Hotel Saint Petersburg Nikolsky ориентировочное время уборки выездного номера составляет 30 минут. Основное время занимает замена постельного белья. У каждой горничной свое задание, которое она выполняет самостоятельно. Во время генеральной уборки в помощь может быть задействован хаусмен (помощник горничной, разнорабочий).

Профсредства Начинающие отельеры независимых отелей и хостелов на первых порах предпочитают пользоваться непрофессиональными средствами для уборки. Использовать же профессиональную химию значительно удобнее, эффективнее и безопаснее за счет специальной спецификации и высокой быстроты действия, считают в MEININGER Hotel Saint Petersburg Nikolsky. «Такая химия поставляется в больших концентрациях, и поставки хватает надолго. На данный момент мы используем продукцию DR.SCHNELL», – комментируют представители отеля.

52

«Качество уборки для нас на первом месте, поэтому мы используем только профессиональную химию Ecolab», – делится Марат Калимуллин. В крымских отелях Happy Seasons Hotels Group отдают предпочтение Diversey. Как отмечает Сергей Щеголев, к такому решению компания пришла после проведения оптимизации процесса уборки. Вместе с профессиональными моющими средствами была проведена закупка профоборудования.

Видеонаблюдение В отелях, которые поделились опытом с журналом «Современный отель», уборка номеров осуществляется ежедневно. Если гость не хочет, чтобы у него убирали, он (или она) оповещает об этом персонал, размещая специальную табличку на дверной ручке. Но как обезопасить гостя от недобросовестного сотрудника, который может взять чужие вещи? Или сотрудников отеля от клеве-

В отеле ведется видеонаблюдение. Сотрудники оставляют свои вещи в шкафчиках в раздевалках и на выходе из отеля предоставляют их на проверку сотрудникам службы безопасности. «Современный отель» № 1 (112) январь - февраль 2019

Операционная деятельность

Фото: MEININGER Hotel Saint Petersburg Nikolsky 3* (Санкт-Петербург)

ты со стороны гостей о том, что их вещи украли во время уборки номера? «Если у гостя имеются ценные вещи, то он может воспользоваться ячейкой в камере хранения или закрыть шкаф в номере на замочек (у нас шкафы, которые можно закрывать), – рассказывают представители MEININGER Hotel Saint Petersburg Nikolsky. – В отеле ведется видеонаблюдение. Сотрудники оставляют свои вещи в шкафчиках в раздевалках и на выходе из отеля предоставляют их на проверку сотрудникам службы безопасности».

Фото: «Бристоль 3*» под управлением Happy Seasons Hotels Group (Ялта)

ны в штат отеля. Сезонный персонал они не привлекают.

мы может выводить необходимое нам количество людей».

Иной подход у MEININGER Hotel Saint Petersburg Nikolsky: «В связи с тем что отель достаточно небольшой и мы зависим от сезонности наплыва туристов, удобнее всего сотрудничать с аутсорсом. Во время низкой загрузки им могут предложить работу на другом объекте. С помощью аутсорсинговых компаний

Если говорить о требованиях, которые отели предъявляют к персоналу, то это: опрятный внешний вид, грамотная русская речь, трудолюбие и доброжелательность, соблюдение трудовой и производственной дисциплины. Из документов, помимо паспорта и трудовой, обязательно наличие медицинской книжки. ■

Системой видеооборудования обеспечены коридоры отеля «Ногай» и сети Happy Seasons Hotels Group. Также отельеры не забывают о полиции, которую необходимо вызвать на место происшествия.

Кто убирает? В отеле «Ногай» и гостиницах Happy Seasons Hotels Group этим занимаются горничные, которые оформле«Современный отель» № 1 (112) январь - февраль 2019

Фото: отель «Ногай 3*» (Казань)

53

Продвижение

Блогеры-миллионники и микроинфлюэнсеры. Все, что нужно знать отельеру о блогосфере Понятию «блогер» чуть больше 20 лет. За это время в моду входили разные площадки, на которых авторы развивали свои блоги. Сегодня наиболее популярными можно назвать Instagram, Facebook, VK.com. Среди новинок – «Яндекс.Дзен», который пока только набирает обороты, но уже заинтересовал как авторов, так и читателей.

Текст: Александра Белогубова

О

тельеры активно со т р уд н и ч а ю т с блогерами для прод в и же н и я с в о и х

объектов. Взаимодействие может

54

основываться как на бартерных отношениях, так и на денежных. Журнал «Современный отель» собрал мнения блогеров и отельеров о том, как наиболее эффективно выстроить совместную работу, чтобы найти win-win solution (взаимовыгодное сотрудничество).

Лайки и комментарии С блогерами работают средства временного размещения разного формата: от семейных загородных баз до отелей 5* под управлением международных сетей. «Я сотрудничал и с небольшими гостевыми домами, и с огромными сетевыми отелями, способными разместить тысячи гостей одновременно, – делится опытом Александр Удиков, фотоблогер, путешественник, автор проекта фотообзоров отелей «Поживем-увидим». – Не работал разве что с частными домами, сдающими комнаты. Хотя приглашения были и от них. Полагаю, с блогерами могут сотрудничать и они. Вопрос скорее

«Современный отель» № 1 (112) январь - февраль 2019

Продвижение

Юлия Магась, PR-директор платформы по работе с блогерами EPICSTARS, рекомендует: «Если вашей задачей является формирование узнаваемости бренда, ключевыми KPI будут охват и просмотры; тогда лучше выбирать крупных блогеров, с числом подписчиков более 500 тыс. Если же вы сами по себе локальный бренд и ваша задача – это привлечение подписчиков, реакции и взаимодействие с контентом, трафик на сайт, то стоит обратить внимание на микроинфлюэнсеров, от 5–10 тыс. подписчиков. Как правило, такие блогеры имеют более целевую и активную аудиторию со схожими интересами. Также стоит обратить внимание на формат контента и tone of voice самого блогера и понять, насколько это подходит имиджу вашего бренда. Место проживания не имеет значения, так как, где бы он ни жил, его аудитория может иметь абсолютно разную географию. На это стоит обращать Фото: Иван Дементиевский @ivandementievskiy

в том, что отель может показать. Должно быть какое-то конкурентное преимущество, уникальное качество, яркая особенность. Ну и, конечно же, красивая картинка. И (или) вкусная цена. Ведь каждый из нас, выбирая отель, голосует в первую очередь кошельком».

внимание только в том случае, если вы планируете какую-то офлайн-активность с участием блогера». «Например, у блогеров «ЖЖ» небольшая аудитория, зато их посты сохраняются и выводятся на первые места в поисковиках, когда гость вводит запрос об отзывах. При работе с блогерами Instagram и YouTube важно подбирать таких, чья аудитория соответствует той, к которой вы хотите обратиться. Ну и, конечно, нужно быть внимательными к фейковым подписчикам и лайкам», – советует Георгий Богачев, управляющий и владелец базы семейного отдыха «Илоранта». Отельер из Хорватии, владелец и управляющий Balatura Luxury Rooms Деа Леротик считает, что для продвижения средств временного проживания отлично подходит Instagram.

Каждый объект выбирает блогера, руководствуясь собственными целями и задачами.

Каждый объект выбирает блогера, руководствуясь собственными целями и задачами. Для одного отеля важно повысить в целом узнаваемость, для другого – выйти на конкретную аудиторию, третий формирует определенный имидж. В любом случае необходимо в первую очередь ориентироваться на аудиторию, с которой работает автор. «Современный отель» № 1 (112) январь - февраль 2019

Фото: Иван Дементиевский @ivandementievskiy

55

Продвижение

Загляните в лайки и подписчиков автора, если там сплошь иностранцы и арабская вязь – доверия к такому блогеру должно быть немного. Иван Дементиевский, фотограф и блогер: – Самая основная ошибка при планировании блогтура – не советоваться с блогером. Очень многие считают, что надо напихать как можно больше в программу активностей, и тогда все будет супер! Это огромная ошибка. Лучше уделить время самому ключевому и дать блогеру возможность маневра во времени. Лучше одна суперкартинка, суперпост, нежели вся лента, забитая посредственным контентом. Публикации в соцсетях могут привести к продажам, если зрителю понравится то, что показывает блогер. Я только что вернулся из поездки в коттедж, это была заказная история. В Instagram я выложил несколько фото «околоотельных» и в сториз устроил несколько записей, как бы бытовых, и уже пять человек спросили, что это за место. Например, Freegreen Карелия пригласили меня к себе пожить: я сам для себя составил план, ребята вообще не вмешивались, а я представлял, что и где, и, самое главное, они не давили числом публикаций; такое отношение гораздо эффективнее (в моем лице), чем все эти договоры, когда надо выложить определенное количество публикаций. Я, конечно, понимаю, зачем это делается и для чего. Не все работают добросовестно, есть такое...

По его мнению, посты в Instagram помогают легко выделить целевую аудиторию и заинтересовать ее проживанием в отеле. «Instargam – отличный инструмент для того, чтобы показать наш отель, рассказать о том, какой стиль жизни мы пропагандируем, и заинтересовать гостей поездкой к нам, в Сплит, чтобы насладиться комфортным проживанием, вкусной едой и красивой архитектурой». О том, что необходимо искать своего блогера, говорит и Иван Дементиевский, фотограф и блогер: «Главное – найти блогера, пишущего на целевую аудиторию или в теме, которую нужно раскрыть. Например, доводилось ездить в пресс-туры и

жить в отелях, которые заточены под спорт и здоровое питание. Есть ребята, которые с детьми путешествуют, есть горнолыжные темы, есть просто отдых, есть с уклоном в охоту и рыбалку. . .» Последний тренд работы блогосферы – площадки вводят меры, направленные на ограничение накрутки лайков и подписчиков. Но, переформулировав известную пословицу, заказчику можно дать следующий совет: на разработчика надейся, но сам не плошай. «Нужно посмотреть на вовлеченность и активность подписчиков блогера. Если среднее количество действий под постами (лайки, комментарии) находится в пропорции от 8% и выше от общего количества подписчиков автора, то тогда можно быть уверенным, что аудитория у него в основном живая, не боты, – советует Павел Прокофьев, руководитель Сообщества Питерских блогеров. – Загляните в лайки и подписчиков автора, если там сплошь иностранцы и арабская вязь – доверия к такому блогеру должно быть немного».

Фото: Иван Дементиевский @ivandementievskiy

56

«Современный отель» № 1 (112) январь - февраль 2019

Продвижение

Фото: Иван Дементиевский @ivandementievskiy

Техническое задание Работая с блогером на договорных условиях, не забудьте о требованиях, которые предъявляет Закон о рекламе (подробнее в интервью с Вячеславом Тукаевым, заместителем руководителя Санкт-Петербургского УФАС России, журнал «Современный отель» № 1 (112). По мнению Юлии Магась, в техническом задании важно максимально

подробно описать блогеру продукт или услугу, целевую аудиторию и ключевой посыл рекламного сообщения. А также обозначить цель рекламы – трафик на сайт, переходы в профиль или участие в конкурсе. «Задачу надо ставить четко и фиксировать в договоре или на худой конец хотя бы в переписке: сколько постов, каких и т.д. и т.п. Обязательно заранее написать, на что именно обратить внимание, на месте про-

Рекомендации по оформлению технического задания от Павла Прокофьева, руководителя Сообщества Питерских блогеров: • Что нужно сделать блогеру (пост, сториз, фото или видеопост, карусель фотографий, лонгрид) и в каком ключе это должно быть.

• Какие тезисы о вас должен отразить или транслировать своим подписчикам блогер.

• Какие аккаунты, хештеги, ссылки, тизеры или медиаматериалы должны быть обязательно в посте.

• Что должно быть в кадре (если подразумевается продактплейсмент).

• Когда должен быть опубликован пост.

• Можно ли его удалять, или он должен оставаться в блоге навсегда.

• Надо ли присылать пост предварительно на проверку.

Фото: Иван Дементиевский @ivandementievskiy

«Современный отель» № 1 (112) январь - февраль 2019

57

Продвижение

Михаил Швецов, брендменеджер гостиницы «Миротель»: – Новосибирск, как и многие региональные города, два года назад не имел блогеров локальных или отраслевых. Но мы, понимая, к чему идет тренд, пригласили различных тусовочных блогеров на открытие нашей гостиницы. Интеграция была успешна с точки зрения работы и освещения, так как они порождали несколько занятных дискуссий и в принципе оживили стандартно не сильно веселое мероприятие. Они провели не один час с командой отеля и собственниками, обсуждая перспективы и ближайшее будущее. В дальнейшем мы привлекли двух блогеров на анонс новогодней ночи на территории отеля в 2017 году. Это был первый наш Новый год, и мы решили провести его с размахом. Маркетинговая кампания тоже была широкая: задействовали и радио, и Интернет, и блогеров. Не скажу, что эффект от работы блогеров был потрясающим, но по той стоимости, что мы договорились, они себя полностью окупили. Например, одна из них в итоге сама пришла к нам на Новый год, так как ей очень понравилась идея и концепт.

Фото: Александр Удиков @udikov

вести site inspection, рассказать эксклюзивную информацию, угостить блюдами от шефа, если бюджет позволяет – устроить креативную экскурсию по городу (destination marketing очень хорошо работает)», – считает Александра Слесарева, директор по маркетингу SO/ Sofitel St. Petersburg. Михаил Шевцов, бренд-менеджер гостиницы «Миротель» (Новосибирск), дает большую свободу блогерам в вопросе оформления публикаций: «Если вы договариваетесь о нативной интеграции за символические 5–10 тыс. рублей, то

В техническом задании важно максимально подробно описать блогеру продукт или услугу, целевую аудиторию и ключевой посыл рекламного сообщения.

58

точного ТЗ может и не быть. Блогер лучше вас знает, как работать со своей аудиторией. Тут в первую очередь важен опыт самого блогера, если у него рекламные интеграции – это норма и он показывает результат, то составление ТЗ лучше оставить на самого блогера. Если же для него это впервые или у вас нет уверенности, конечно, лучше прописать требования к публикациям». И если текст и оформление блогер подготовит сам, то, по мнению эксперта, количество и время выходов публикаций обязательно нужно прописать в техническом задании. В работе с блогерами Ксения Непомнящих, директор по маркетингу HELIOPARK Hotels & Resorts, также рекомендует ориентироваться на стилистику блогера и не загонять его в определенные рамки. «Технические задания как таковые мы не прописывали, скорее, ориентировались на стилистику самого блогера, – если уж мы его выбрали, значит, он нам подходит по всем статьям, и без нашего ТЗ

«Современный отель» № 1 (112) январь - февраль 2019

Продвижение

его пост или статья будут выглядеть более живыми. Основа контента блогера – его естественность, многие уже подустали от проплаченных впечатлений», – комментирует Ксения Непомнящих. Такого же мнения придерживается и Юлия Магась: «Делать готовый рекламный текст для блогера однозначно не стоит, так как такая реклама не будет искренней и нативной. Он знает аудиторию и имеет свою уникальную манеру подачи, поэтому подготовку поста лучше доверить самому блогеру, но договориться о его согласовании перед публикацией». «В моем случае инициатором составления техзадания всегда был я.

Я уже давно занимаюсь обзорами отелей, и система у меня отработана. Что, впрочем, не исключает возможности импровизации, – делится Александр Удиков. – Однако я всегда согласовываю свои обзоры перед публикацией, так что, если есть неточности, они исчезнут в процессе правок. Отмечу также, что в 95% случаев мой обзор публикуется вообще без правок. Отельеры или пиарщики отелей считают, что все объективно. Бывает, даже просят добавить негатива. Как бы странно это ни звучало. Они правы: люди не очень верят обзорам, в которых все показано с позитивной стороны. Но порой действительно не к чему придраться».

Ожидаемость и реальность Эффективность работы с блогерами можно измерять по-разному, считает Юлия Магась, это зависит от первоначальных целей. «Если цель – узнаваемость, тогда на основе статистики, полученной от блогера, считаем показы и охват уникальных пользователей. Если цель – подписчики, то замеряем приход после публикации, если трафик на сайт и покупки, то считаем переходы по ссылкам (используем для этого UTM-метки) или покупки по промокодам (каждому блогеру стоит давать персональный промокод). Фото: Александр Удиков @udikov

Основа контента блогера – его естественность, многие уже подустали от проплаченных впечатлений.

«Современный отель» № 1 (112) январь - февраль 2019

59

Продвижение

Фото: Александр Удиков @udikov

Люди не очень верят обзорам, в которых все показано с позитивной стороны. Также возможно подключать и офлайн-методы оценки: например, в анкете спрашивать гостей о том, как они о вас узнали», – дополняет она. По мнению Александра Удикова, не совсем правильно измерять эффективность работы последующими бронированиями. «Работа с блогерами – это скорее имиджевая реклама, вернее, даже не реклама, а новые коммуникации с потенциальным гостем отеля, информационная поддержка уже существующих каналов, по которым осуществляется бронирование. Часто публикации действительно приводят к бронированиям. Но обычно это происходит не сразу. Я специализируюсь на фотообзорах курортных отелей. А свой отдых люди обычно планируют заранее. В моем случае бронирования обычно происходят лишь в следующем сезоне. К сожалению, порой я даже не

60

бываю в курсе, что гости пришли от меня, нередко об этом не знают и в отеле, – комментирует он. – Чаще всего узнаю, когда люди, вернувшись, благодарят меня за наводку на отель. Или, напротив, дают обратную связь по недостаткам, обнаруженным в отеле. Как правило, в таких случаях я по возможности довожу информацию до администрации отеля. А моему подписчику, если это возможно, компенсируют его неудобства». Относительно эффективности работы с блогерами мнения отельеров разошлись. «Мы отказались от работы с блогерами, – делится Ксения Непомнящих. – Сейчас с ростом количества проплаченных и заказных статей уровень доверия к такому контенту сильно упал, за исключением постов медийных персон и селебрити, чье мнение или впечатление важны только потому, что

озвучены именно ими. Но бюджет таких публикаций достаточно высок, а результат трудноизмерим». Светлана Маркова, генеральный управляющий приватного особняка «Медвежий угол», придерживается схожего мнения: «Очень сложно найти качественно работающего блогера своей целевой аудитории. Должно сразу сойтись слишком много факторов: строго соответствующая ЦА, количество подписчиков более 10 тыс. (хотя бы), интересная подача и возможность не проваливаться в постах после пары дней публикации. К нам очень много обращаются блогеров, у которых 100 тыс. подписчиков, но найти этих подписчиков в соцсетях я, например, не могу». Более позитивно настроен Георгий Богачев, который рассматривает со-

«Современный отель» № 1 (112) январь - февраль 2019

Продвижение

Александр Удиков, фотоблогер, путешественник, автор проекта фотообзоров отелей «Поживем-увидим»:

Фото: Александр Удиков @udikov

трудничество с блогерами как создание общего положительного информационного поля вокруг базы отдыха.

Микроинфлюэнсеры Тенденция в сфере инфлюэнсмаркетинга, которую выделяют эксперты, – увеличение влияния микроинфлюэнсеров. «Сейчас, в мир смартфонов и соцсетей, каждый становится лидером мнений и инфлюэнсером для своих подписчиков. И порой небольшая аудитория одного человека может принести больше отдачи, чем сверхпопулярный блогер, так как будет более релевантной бизнесу, и доверия к человеку больше», – поясняет Павел Прокофьев. Формат сотрудничества с лидерами мнений раскрывает Михаил Швецов: «Я вижу перспективу работы не с блогерами, а с лидерами мнений в

профессиональных сегментах отрасли. В какой-то степени они блогеры тоже. Самое мое любимое – это накормить их обедом, а они размещают информацию о нас и обо мне лично в свой аккаунт. Уже не раз получали так хороший фидбек и поток подписчиков». Георгий Богачев считает, что стоит объединить и работу с блогерамимиллионниками, и микроинфлюэнсерами: «Бывает, что простой человек с небольшим количеством подписчиков привлекает больше новых гостей, чем блогер-миллионник, потому что его аудитория – это фактически его друзья и знакомые, поэтому доверие и конверсия намного выше. Но при этом вполне вероятно, что человек узнал про нас от какого-то известного блогера, поэтому все взаимосвязано и должно дополнять друг друга».

«Современный отель» № 1 (112) январь - февраль 2019

– Порой, когда я заезжаю в отель, его управленцы просят меня выступить в качестве тайного гостя и дать обратную связь. Обычно часть информации идет в обзор, другая, профессиональная, – администрации отеля и не публикуется. Бывают негативные моменты, которые теоретически могут попасть в обзор. Например, случай при заезде в один довольно неплохой адлерский отель, когда номер не был готов: в нем явно не убирались, не было мыла и шампуней, а в унитазе плавала туалетная бумага. Блогер такой же гость, и подобные моменты сказываются на отношении к отелю. С недавних пор я занимаюсь развитием канала на площадке «Яндекс.Дзен». При должном подходе здесь возможно куда бОльшее количество просмотров, чем на моих прежних площадках. Кроме того, информация доносится именно до нужной ЦА. К примеру, как-то в Севастополе я написал небольшой пост о кафе при моем отеле и не сообщил владельцу. Через день он мне звонит и говорит, что звонили коллеги из соседнего отеля, они видели пост на «Дзене» и в полном восторге. Но недавно робот «Дзена» принял пару цитат из СМИ за копипасту и временно наложил на мой канал ограничения. Разбор полетов займет две недели, соответственно, на это время работа на площадке встанет. Так что буду тщательно взвешивать целесообразность продолжения там работы.

■

61

Рубрика

62

«Современный отель» № 6 (112) январь-февраль 2019

Рубрика

«Современный отель» № 6 (112) январь-февраль 2019

63

Сообщество Питерских блогеров при поддержке Северо-Западного банка ПАО Сбербанк в 2018 году запустило проект «Открывая Серебряное ожерелье», который пройдет по ключевым объектам туристического маршрута «Серебряное ожерелье России».

Петербургские блогеры

открывают Серебряное ожерелье Текст: Мария Иванова Фото: предоставлены организатором

В

течение 2019 года блогеры и журналисты из Северо-Западного федерального округа

совершат десять захватывающих эк-

64

спедиций по маршруту «Серебряное ожерелье России». Они откроют новые достопримечательности региона и постараются по-новому взглянуть на популярные исторические объекты.

Ладоге, которая была основана в се-

Это стоит увидеть

рубеже IX–X веков. Эта территория

Непосредственно идея маршрута зародилась в 2013 году в Старой

представителям раннеславянской

редине VIII века. Сегодня это место интересно Староладожской крепостью: первая крепость здесь была возведена еще при вещем Олеге, на переходила от финно-прибалтов к культуры Северо-Запада, от варягов

«Современный отель» № 1 (112) январь - февраль 2019

Продвижение

Павел Прокофьев, руководитель Сообщества Питерских блогеров: – Мы уже несколько лет организуем автомобильные экспедиции блогеров и журналистов по городам и весям России. Благодаря мобильности наших экипажей мы в небольшие временные рамки посещаем по максимуму интересные места и достопримечательности региона, в том числе те, которые обычно лежат в стороне от протоптанных туристических троп и топовых достопримечательностей региона. И порой эти старинные церкви, вековые дома с резными ставнями и чуть покосившейся кровлей, водопады и обнажения доисторических грунтов в тысячу раз интересней и привлекательней, чем стандартный набор туристических объектов. Мы приезжаем, снимаем на фото и видео, а после рассказываем о них нашим читателям. Тем самым стараемся развить внутренний туризм. Показать, что и у нас, порой всего в 100 км, есть такая красотища, от которой дух захватывает! Конечно, мы посещаем и ставшие уже хитами и визитными карточками региона достопримечательности. Узнав про создание туристического маршрута «Серебряное ожерелье России», который связал абсолютно все регионы нашего округа, я решил взять его за стержень одной большой глобальной экспедиции по всему Северо-Западу. Дополнительно к уже известным объектам мы решили попросить всех жителей этих регионов подсказать нам интересные и малоизвестные места в их краях, куда мы могли бы заглянуть. Все могут зайти к нам на сайт www. openso.ru , открыть карту и отметить нам место, куда рекомендуете заехать. Еще мы думаем добавить геймификации в проект и проводить онлайн-квест в чат-боте («ВКонтакте» или «Телеграм»). А еще будем прятать клады для подписчиков, как в программе «Орел и решка». Но об этом мы расскажем подробней чуть позже на страницах проекта «Открывая Серебряное ожерелье» в Интернете. Фото: Староладожская крепость, источник wikimedia.org

к норвежцам, от шведов к русским. Постепенно к проекту присоединились и другие субъекты, входящие в состав Северо-Западного федерального округа РФ: СанктПетербург, Ленинградская, Архангельская, Вологодская, Калининградская, Мурманская, Псковская и Новгородская области, а также Республики Карелия, Коми и Не-

нецкий автономный округ – всего 11. Каждый объект, который входит в маршрут «Серебряное ожерелье России», имеет богатую и интересную историю. Участники экспедиции проедут по городам, областным центрам и природным объектам, в том числе включенным в Список Всемирного наследия ЮНЕСКО. Им предстоит сделать множество

«Современный отель» № 1 (112) январь - февраль 2019

открытий, которыми они будут делиться со своими читателями.

Что в итоге Особенность проекта «Открывая Серебряное ожерелье» – разработка по итогам тура более десяти 3D-моделей ключевых достопримечательностей Северо-Запада,

65

Продвижение

Елена Палкина, управляющая Карельским отделением ПАО Сбербанк:

Фото: Кижский погост, автор Александра Белогубова

в число которых войдет объект Всемирного наследия ЮНЕСКО – архитектурный ансамбль в составе Государственного историко-архитектурного музея «Кижи», состоящий из двух церквей и колокольни XVIII–XIX веков. Работа с инстру-

ментами виртуальной реальности позволяет достичь яркого эмоционального эффекта и наглядной демонстрации объектов туризма.

3D-туры широко используют мировые культурные объекты для работы с посетителями.

– Этот проект позволит прикоснуться к нашему карельскому краю и познакомить с ним как можно больше людей. Посредством современных мультимедийных технологий мы расскажем об одной из ключевых достопримечательностей Карелии – знаменитом памятнике деревянного зодчества на острове Кижи. Результат можно будет использовать в познавательных и образовательных целях людям, интересующимся историей нашей страны, а также тем, кто планирует свои путешествия по СевероЗападу России.

Календарь проекта Экспедиции и туры блогеров и журналистов будут идти весь 2019 год: Начало марта 10 дней

Вологда – Великий Устюг – Сыктывкар (8 человек)

Апрель

7 дней

Калининград

Май

7 дней

СПб

Июнь

Около 3 недель

Псковская, Новгородская и Ленинградские области (12 человек)

Июль

Около 3 недель

Ленинградская, Вологодская области, Республика Карелия (12 человек)

Август

Туры

Соловки, плато Маньпупунер

Сентябрь

2,5 недели

Архангельская область (12 человек)

Октябрь

2 недели

Мурманская область (8 человек)

66

«Современный отель» № 1 (112) январь - февраль 2019

Продвижение

Фото: Кафедральный собор Калининграда, источник pixabay.com

Часть объектов с дополненной реальностью (AR) и 3D-моделями: • Кижский погост; • Соловецкий монастырь; • Кафедральный собор Калининграда; • Кирилло-Белозерский монастырь; • Петропавловская крепость; • Псковский и Новгородский кремли; • Выборгский замок.

Фото: Кирилло-Белозерский монастырь, источник pixabay.com

Метки с 3D-моделями этих памятников будут публиковаться в печатных СМИ, на сувенирной продукции и информационных буклетах.

«Современный отель» № 1 (112) январь - февраль 2019

Виктор Вентимилла Алонсо, председатель Северо-Западного банка ПАО Сбербанк: – Технологии позволяют людям опережать время: больше видеть, больше знать и чувствовать. Мы хотим с помощью этого проекта, используя возможности мультимедиа, в объеме, а не на плоской картинке показать людям, которые по каким-то причинам не могут приехать и лично посмотреть, великие памятники Серебряного ожерелья.

■

67

Продвижение

Hotel-selfie.

Фото продает отель

Текст: Ольга Дедова Фото: TOHOLOGY: Tourism & Hospitality

68

«Современный отель» № 1 (112) январь - февраль 2019

Одна из важных составляющих в подготовке любого делового события, будь то образовательное мероприятие или командировка, – это выбор отеля. И в этом вопросе важную роль играет то, как отели, конференц-залы и рестораны умеют правильно представить себя. Идеологи сферы MICE в России – Ассоциация бизнес-туризма (АБТ-ACTE Russia) совместно с компанией TOHOLOGY: Tourism & Hospitality – рассказали, что должно быть (и чего не должно) на фотографиях отелей, чтобы организаторы мероприятий получили максимально полное представление о возможностях залов и номерного фонда. Эти рекомендации помогут проконтролировать работу приглашенного фотографа или даже сделать снимки самостоятельно.

«Современный отель» № 1 (112) январь - февраль 2019

Встречают по одежке Фасад – это визитная карточка отеля, которая дает представление о том, что гостя ждет внутри. В портфолио отеля должно быть несколько кадров с изображением фасада. Минимальный набор – это общий план и снимок с фокусировкой на вывеску. Если съемка делается вечером, все элементы подсветки должны быть исправны. Днем фотографировать лучше в хорошую погоду и при условии, что солнце освещает здание анфас (в противном случае стоит воспользоваться специальным приложением для смартфона). Дополнительные преференции дадут кадры близлежащих достопримечательностей.

69

Продвижение

Номер как искусство Деловой турист, проводящий в командировках половину рабочего времени, довольно привередлив. И фото номера должно сразу показать, что здесь его ждут долгожданный отдых и комфорт. Ограничиться одной-двумя фотографиями не получится. Полное представление о номере дадут минимум два общих снимка жилой зоны с разных ракурсов, фото ванной комнаты и хотя бы одна интересная деталь. Если хорош вид из окна, обязательно отразите это, приоткрыв шторы. Если полный мини-бар – фокус на него. Халат, тапочки и набор косметики в ванной тоже заслуживают отдельного внимания. Откажитесь лишь от того, чего нет в номере всегда: цветов, фруктов, шампанского.

Внимание к деталям Для туриста отель – это не просто койко-место. Почувствовать себя как дома ему помогают вкусный завтрак, возможность заняться спортом в свободное время или расслабиться за бокалом вина в лобби. Покажите потенциальному гостю виды ресторана, лобби-бара, welcome-зоны, фитнес-зала, спа, стойки для чистки обуви, если они есть. Пусть клиент видит, что ждет его за завтраком, – фото шведской линии с разных ракурсов и красиво сервированного столика отлично справятся с этой задачей.

Возможности для MICE По статистике, отели наиболее часто используются как площадки для мероприятий. И организаторы

70

должны заранее видеть, насколько отельные конференц-зоны подходят для их нужд. Сделайте отдельные снимки залов с «театральной» и банкетной рассадкой. Покажите техническое оснащение, зону, где можно расположить стойку регистрации, фуршетные столы. Важно, чтобы потенциальные клиенты понимали, найдется ли место для фотографов и операторов, как спикеры будут выходить на сцену, где можно разместить дополнительную технику и хватит ли места участникам мероприятия, чтобы во время кофе-брейка свободно общаться и перемещаться.

Технический перфекционизм Главное требование к любым фотографиям отеля – высокое качество. Только так их можно будет использовать в работе со СМИ, блогерами и организаторами мероприятий. Делайте снимки с максимально возможным разрешением. Отдавайте предпочтение горизонтальной ориентации – она наилучшим образом подходит для печатной и онлайн-прессы. Используйте мягкое освещение, без прямых солнечных лучей, или с небольшим затемнением, если это, к примеру, фото бара. Старайтесь менять угол съемки, чтобы кадры отображали пространство с разных сторон и были динамичными. В любом случае, каждая фотосессия должна быть спланированной и тщательно организованной: все вещи – находиться в наиболее выгодном ракурсе и на своем месте, свет отрегулирован, персонал с иголочки. Тогда залог успеха ваших отельных селфи гарантирован!

■

Продвижение

«Современный отель» № 1 (112) январь - февраль 2019

71

Продвижение

Перечисляя запахи ремесел, Джанни Родари обошел отельеров. С позиции нынешних знаний об аромате как инструменте маркетинга извиняет классика только одно: гостеприимство – не ремесло, а индустрия и даже искусство. В остальном наш бизнес цветет, если правильно пахнет.

Ароматизируй это: аромамаркетинг на службе отеля

Текст: Наталия Белякова, директор по маркетингу Domina Russia, доц. НИУ ВШЭ Фото: личный архив Натальи Беляковой

72

«Современный отель» № 1 (112) январь - февраль 2019

Продвижение

Н

е успел мир на излете XX века усвоить концепт экономики впечатлений, как вслед буйно заколосился сенситивный маркетинг. Его апологеты в лице Мартина Линдстрома и других сторонников добавления чувственности во взаимоотношения бренда и потребителя поставили вопрос ребром: сможет ли аудитория распознать бренд по каждому из пяти каналов? И присутствует ли бренд в тех каналах, которые являются ведущими?

О нос, ты мир! Как доказали исследования, маркетологи долгое время совершенно незаслуженно обходили вниманием обоняние. Хотя интуитивно проводили эксперименты еще до появления термина. Например, четверть века назад каминг-аут в отношении влияния на поведение потребителя посредством запахов совершили Singapure Airlines. Они же отрапортовали об исключительно позитивных результатах своего эксперимента. Кажется, многие отельные маркетологи в тот момент усмехнулись: десятилетия мы интуитивно украшали лобби живыми цветами.

Фото: Domina St. Petersburg

лишь третий по значимости канал восприятия (после слуха и обоняния). И есть ли смысл 99,9% маркетингового бюджета тратить, организуя пиршество исключительно для глаз? Особенно в случае отельного бизнеса, где на маркетинг не всегда выделяются даже пресловутые «три процента от выручки». Затраты на аромамаркетинг отеля строго индивидуальны и зависят от многих переменных (оборудование, пространственные объемы, поставщики), поэтому привести расчет затруднительно. Кстати, не стоит включать сюда поглотители запаха – это аромаклининг, инструмент для

ликвидации форс-мажора на отельной кухне с плохой вентиляцией. В среднем на поддержание уже выстроенной системы аромамаркетинга можно закладывать около 50 тыс. в год. Результат того стоит – весь год льется вода на мельницу долгосрочной клиентской лояльности (что, как известно, дешевле «холодного» привлечения).

Необходимо и достаточно В результате исследований было установлено: запахи не имеют национальной специфики восприятия.

Вопрос был и остается в том, как превратить инсайты в управляемые техники.

Запах денег Результаты исследований нейробиологов разбили много стереотипов. Например, поговорка «Лучше один раз увидеть» оказалась в корне неверной. Выяснилось, что зрение – «Современный отель» № 1 (112) январь - февраль 2019

Фото: Domina St. Petersburg

73

Продвижение

Корица нравится всем. Также ученые выяснили, что есть «нации-нюхачи»: у их представителей обоняние генетически является ведущим каналом восприятия (например, китайцы). Интернациональность запахов дает отельным маркетологам пространство для маневра: нет явной опасности попасть впросак. Но если в зонах краткосрочного пребывания (ритейл) неправильная ароматизация помещения может обернуться разве что отсутствием ожидаемого эффекта или голосованием ногами (оттоком посетителей), то цена ошибки в отеле гораздо выше. Продолжительный контакт с гостем обязывает быть предельно деликатными с любыми видами маркетингового воздействия и учитывать возможные риски. В их числе – аллергия, индивидуальная непереносимость запаха и другие. Тестинг внедрения любого аромата прост и сложен одновременно. В итальянском Domina St. Petersburg эксклюзивная линейка ароматов была сформирована после длительного подготовительного периода. Практика показала, что зоной максимального эксперимента с обонятельными рецепторами может быть лобби. Это место обитания signature scent – фирменного, возможно, даже созданного специально для вашего бренда аромата. Вместе с тем самое проходное, динамичное пространство отеля можно переодевать в сезонные флюиды, менять насыщенность и частоту распыления в разное время суток. Зона спа тоже позволяет быть довольно свободной в выборе ароматов и их изменении, хотя правило

74

Фото: Domina St. Petersburg

в первом и втором случаях одинаково – должно пахнуть приятно, но неочевидно узнаваемо. Легко атрибутируемый аромат (например, печенья с шоколадной крошкой) – удел дополнительной ароматизации ресторана или бара. Но и здесь важно рационально подходить к предлагаемым поставщиками опциям. Очевидно, что в ресторане fine dining аромат будет отвлекать от главного – гастрономических курсов, тогда как в баре аромат капучино может и должен разжечь аппетит. Чем выше, тем тоньше и сложнее становятся композиции. На этажах, в зонах, непосредственно примыкающих к номерам, аромат оправдан, когда он вообще не осознается гостем как отдельная опция. Запах гармонично дополняет впечатление от интерьера, является частью дизайн-концепта. В отелях со сложным, многосоставным дизайн-кодом (петербургская Domina) аромат транслирует месседж дизайнера. Например, на этаже «Природа» небесно-графитовый колорит

подчеркивает аромакомпозиция с участием бамбука, листьев плюща и эстрагона, которую подбирал сам дизайнер. Номер – сугубо приватное пространство, нейтральное по отношению к любым ароматам. Исключение – аромабукеты в туалетной комнате.

Партитура ароматов Сегодня обоняние отыграло позиции в сознании маркетологов, став предметом их пристального интереса. Исследования The Sense of Smell Institute доказали, что 75% людей может вспомнить запах через год, тогда как изображение – только половина. Окончательно укрепило статус аромамаркетинга открытие, что ответственная за восприятие запахов зона мозга теснее всего связана с лимбической системой. Той самой, которая отвечает за память и эмоции. То есть в свернутом виде запах связан с целой гаммой ассоциаций, которые он способен моментально вытащить из подсознания, влияя на будто бы сознательное потребление. Поэтому отельеры, ин-

«Современный отель» № 1 (112) январь - февраль 2019

Продвижение

Фото: Domina St. Petersburg

вестировавшие в создание фирменного аромата (как правило, это сети и бутик-отели высокого сегмента), продлевают обонятельное знакомство гостя с брендом. Свечи, ароматические масла, косметические линии ухода за телом – вариантов упаковки и транспортировки аромата не так мало. Например, все перечисленное востребовано гостями Hassler Roma из коллекции Leading Hotels. Венчающий Испанскую лестницу отель пахнет жасмином, туберозой, амброй, ванилью и другими составляющими аромата Amovero, созданного парфюмером Лоренцо Данте Ферро в содружестве c президентом отеля Роберто Э. Виртом. Для раскинувшегося на тосканских холмах Villa La Massa аромат подбирали специалисты одной из старейших аптек мира – легендарной Farmaceutica di Santa Maria Novella. В сердце флорентийского аромата – ирис, символ столицы региона. Простота запуска аромамаркетинга в отеле (один клик – и вас накроет лавиной предложений ароматизации любых объемов под ключ) обманчива. Несмотря на то что большинство

Фото: Domina St. Petersburg

Аромамаркетинг – нематериальный актив в квадрате. Он якорит в подсознании потребителя облако ассоциаций, которые и делают торговую марку брендом. поставщиков любезно оставляют за заказчиком ответ на один вопрос: «Чем ароматизировать?» – право решать, что и при помощи каких устройств ароматизировать в отеле, рекомендуется оставить за собой.

го распыления (у источника запаха всегда пахнет ярче, а ведь естественность требует равномерности). Системы встройки аромаустройств в общую вентиляцию отеля не подходят по указанным выше причинам.

Решение Domina – комбинаторика не только ароматов – сенсорных маркеров, но и устройств. Аромабукет, паровой диффузор, кассетный распылитель – выбор определяет специфика конкретного помещения в конкретном отеле. Мыслим рационально: например, в мокрой зоне отсутствие регулирования насыщенности запаха не критично, а вот для этажей это важная тема. Узкое место – поиск решения для равномерно-

Майкл Портер в самом начале «Конкурентной стратегии» использует понятие неосязаемых активов. Аромамаркетинг – нематериальный актив в квадрате. Он якорит в подсознании потребителя облако ассоциаций, которые и делают торговую марку брендом. Сконструированное гармонией запахов впечатление, образ отеля принесут бонусы всем его подразделениям. Глядь – и гости летят на знакомый аромат.

■

«Современный отель» № 1 (112) январь - февраль 2019

75

Продвижение

Голубые океаны hospitality: новые направления и новые поколения Текст: Роман Блонов, директор департамента IT Becar Asset Management

Открывает конференцию робот, он же приглашает спикеров.

«Будущее уже наступило, просто оно неравномерно распределено» – этой фразой американского писателя-фантаста Уильяма Гибсона хочется озаглавить итоги крупнейшей Международной выставки-конференции технологий индустрии гостеприимства HITEC Dubai 2018.

–С

удите сами: конференцию со сцены открывает робот, он же приглашает спикеров и следит за таймингом, другой робот-официант на выставке развозит воду. На одном из стендов улыбчивый электронный помощник заменяет ресепшен и делает чек-ин – сканирует паспорт, выдает электронный ключ и т.п.

HITEC Dubai 2018 Основные идеи выставки в нескольких пунктах: – Вы устали или просто не хотите общаться? Ок, переходим на стенд с мобильным приложением, которое позволяет сделать чек-ин самостоя-

76

«Современный отель» № 1 (112) январь - февраль 2019

Продвижение

Роботы работают 24 на 7, всегда клиентоориентированны и могут помнить все привычки гостей отеля и даже в будущем предугадывать их желания.

Победил в викторине на знание отельных технологий и трендов.

тельно, используя только смартфон. Кстати, ключ вам и не нужен – это же мобильное приложение открывает номер.

цифровой трансформации? Стоит ли во главе нее клиент, собираете ли вы данные о его потребностях? Начните с тех данных, которые у вас уже есть.

– Хотите поужинать в номере? Не вопрос – заказ из приложения доставляет робот-курьер, который интегрирован с IT-системами отеля, поэтому сам вызывает лифт и знает, куда ему ехать. Раздается звонок: «Уважаемый гость, ваш заказ доставлен», а вы просто открываете дверь, вводите свой ПИН-код и наслаждаетесь ужином.

Если большие данные – это нефть, то системы аналитики – это двигатели, которые обрабатывают эту нефть и выдают результаты, благодаря которым отрасль набирает обороты и открывает голубые океаны*.

– А если вы постоянный клиент? Значит, отель уже знает ваши привычки: «Температура в номере выставлена на 19 градусов, на столе комплимент от шеф-повара. . . дада, ваш любимый. Если вы хотите поужинать, мы можем предложить столик в японском ресторане, который вам так понравился в прошлый раз... Кстати, специально для вас сегодня скидка 20%». Гости хотят индивидуального подхода, но одновременно хотят приватности. Возможно ли это? Да, с технологиями возможно все. Какие я бы дал рекомендации? Помните, что технологии развиваются очень стремительно. То, что казалось вам далеким будущим из фильмов, завтра станет стандартом, без которого у вас не будет клиентов. Есть ли у вас план

Туристические потоки меняются Количество туристов в мире растет, как и среднее число деловых поездок на человека, но это только подстегивает конкуренцию среди отелей. Бороться за распределение туристического потока из Европы и США – бесконечный процесс, успех которого часто ограничен потенциалом локации отеля, ценовой политикой, развитием частного арендного сектора в ближайшем окружении. Но на горизонте у отельеров видны неизведанные рынки – новые поколения, которые становятся платежеспособными, и новые страны, населению которых открывается доступ к путеше-

ствиям. Граждане Индии, Пакистана, некоторых стран Африки ищут места, где смогут остановиться в комфортных условиях по доступной цене. Изучение этой аудитории, ее привычек и требований, обучение уместному сервису, грамотная подготовка к приему гостей и договоренности с местными турагентствами – огромные возможности для стабильного потока лояльных туристов и прогнозируемой загрузки отеля. Самые стремительно растущие потоки туристов следуют к нам из Китая. И если российских, европейских, американских туристов объединяют универсальные системы электронных платежей, схожие вкусы и английский язык, гости из азиатских стран часто требуют особого подхода. Им необходимо общаться на своем языке, иметь возможность использовать знакомые системы оплаты (например, с помощью WeChat Pay), остаться в рамках привычного рациона, существенно отличающегося от европейского меню. У азиатских туристов другие маршруты, другие точки притяжения и другие ценности.

* «Стратегия голубого океана» (англ. Blue Ocean Strategy) – бестселлер по стратегии бизнеса авторов Ким Чана и Рене Моборна из французской бизнесшколы и исследовательского института INSEAD. Книга издана в 2004 году, но до сих пор сохраняет свою актуальность. Стратегия, которую предлагают авторы, – отказ от борьбы на высококонкурентных рынках («алые океаны») и создание не существовавшего ранее спроса на новом рынке («голубой океан»).

«Современный отель» № 1 (112) январь - февраль 2019

77

Продвижение

Голосовое управление в каждый номер.

Петербургское гостеприимство Северная столица тем временем уже имеет кейс завоевания растущей аудитории туристов из Китая. Ни в Москве, ни в других крупных городах России на улицах нет такого количества переведенных на китайский язык указателей с названиями отелей, магазинов, ресторанов и городских маршрутов. Прямые авиасообщения налажены между Петербургом и несколькими городами в разных провинциях Китая. В высокий сезон качественные гостиницы приглашают на работу переводчиков и гидов, основные музеи готовы предоставить экскурсионное сопровождение на китайском языке. Да что уж, Государственный Эрмитаж стал дублировать подписи в своем аккаунте в Instagram китайскими иероглифами.

Исследуя голубые океаны Заглядывая в пучины голубых океанов, важно реально оценивать рынок, переводить в плоскость сегодняшнего бизнеса разговоры о повсеместной диджитализации и не забывать о принципе Парето**:

Зачем звонить на ресепшен, если все можно сделать через смартфон.

20% усилий дают 80% результата. Стоит ли говорить о роботизации и кастомизации виртуальных сервисов, едином для всех международных сетей мобильном приложении и матрице за порогом стойки ресепшена, если в отелях разных стран до сих пор разные розетки? В разрез с общим сверхтехнологичным контекстом, на HITEC 2018 в Дубае особое внимание привлекла идея, что пол, национальность, культурные особенности и традиции – достаточные данные для начала персонализированной коммуникации с клиентом. Много ли сложных программных разработок нужно для сбора и анализа этих данных? Просто предложите своим гостям газету на их родном языке – это заметно отстроит вас от большинства конкурентов. Два из пяти стартапов на выставке HITEC Dubai 2018 так или иначе связаны с расширением туристической карты мира: с привлечением новых потоков туристов или с привлечением туристов в непопулярные ранее направления. Один из ресурсов ориентирован на генерацию турпотока из развивающихся стран и предполагает сервис выбора определенного туристиче-

** Вильфредо Парето – итальянский экономист и социолог, который разработал ряд теорий и правил, позже названных в его честь. Среди них – закон Парето, или принцип 80/20.

78

ского пакета со встроенной «копилкой». При этом учтены все нюансы, актуальные для пользователей: например, в Афганистане все еще очень низкий уровень проникновения бесконтактных технологий, поэтому для пополнения «копилки» можно принести наличные деньги в офис разработчика. Установить доступную стоимость на путевки позволяет комплексный подход к формированию предложения. Оператор заключает договор с отелями на бронь номерного пула, который обычно остается незаполненным в низкий туристический сезон – в среднем это 20–30% от всего номерного фонда. Таким образом, туристы из развивающихся стран могут прогнозировать стоимость своего путешествия и бронировать заранее доступные предложения, а отельеры «добивают» заполняемость своих объектов. Второй сервис предлагает привлекать к сотрудничеству локальных туристов, инфлюэнсеров, которые понятным, красочным языком, с фотографиями и селфи рассказывают о своих путешествиях по странам, непопулярным среди туристов. Если тексты вызывают у читателей интерес и провоцируют покупку тура, который можно забронировать тут же, блогер получает вознаграждение. Такая честная нативная реклама оказывается всем на руку – туристы вдохновлены и готовы ко всем ню-

«Современный отель» № 1 (112) январь - февраль 2019

Продвижение

Робот-курьер имеет несколько отсеков для горячих-холодных блюд , а также интегрирован с IT-системами отеля, чтобы доставлять заказ из кухни прямо в номер.

Робот поможет сделать check in и выдаст электронный ключ от номера.

ансам пребывания в неизвестной стране, авторы получают гонорар за интересное изложение своего опыта.

Поколение Z Что касается другого источника новой аудитории – поколения Z, которое взрослеет и становится платежеспособным, – его готовность покупать хороший сервис и высокая мобильность перекликаются с интересами многих отельеров. Поколение Z ожидает от сервиса безупречной точности без необходимости самостоятельной настройки и навязчивого внимания. Они привыкли к тому, что гаджеты и сервисы сами считывают их запросы и привычки, а онлайн-общение позволяет сохранять

личные границы и вступать в диалог только по собственному желанию. Впрочем, о предпочтениях «зетов» сказано уже очень много, но послевкусием HITEC Dubai 2018 остается четкое понимание, что будущее уже наступило: пока что оно неравномерно распределено, зато уже сейчас понятно, для кого оно не наступит совсем. Да, с приходом поколения Z не исчезают поколения с другими критериями комфортного размещения, а сами «зеты» взрослеют и корректируют свои требования. Но все же этот активно путешествующий сегмент аудитории, его виртуальная реальность, его информационная грамотность, его многозадачность, его социальная ответственность глубоко меняют реальный рынок и мир вокруг.

«Современный отель» № 1 (112) январь - февраль 2019

Поэтому уже сейчас, если вы считаете, что достаточно иметь сайт, а мобильные платформы второстепенны, вы безнадежный аутсайдер. Если у вас нет понятных и дружелюбных соцсетей с живыми фотографиями и отзывами – у меня очень плохие новости. Если вы не экономите энергоресурсы, шьете тапочки из котят и готовы осушить реликтовый лес ради золотого унитаза – у вас нет никаких шансов. Если по любому вопросу в вашем отеле нужно тащиться на стойку регистрации – вы труп. Если вы готовы на аккуратную, ненавязчивую кастомизацию, дотошное изучение своей аудитории и интерактивную, проактивную, увлекательную дружбу с ней – вы современный отель, и у вас есть будущее.

■ Умный бот в каждый номер. Понимает голосовые команды и говорит на вашем языке.

79

Проект

Без закона.

Перспективы правового регулирования малых средств размещения Текст: Александра Белогубова

Хостелы и мини-отели в жилом фонде – это формат, который де-факто есть, а де-юре не регулируется. В 2015 году инициативная группа во главе с депутатом Галиной Хованской предприняла попытку урегулировать рынок малых средств размещения и подготовила поправки в 17-ю статью Жилищного кодекса РФ. Суть законопроекта, прошедшего в 2016 году первое чтение в Государственной думе РФ, – запретить организацию гостиниц и иных средств временного размещения в жилом фонде. В случае принятия законопроекта в том виде, в каком он поступил в Госдуму, гостиничные рынки Москвы, Санкт-Петербурга, Сочи и Крыма претерпели бы существенные изменения.

80

П

Фото: хостел «Заходи» (Москва)

еред выборами в Государственную думу РФ седьмого созыва в состав инициаторов законопроекта № 876688-6 «О внесении изменения в статью 17 Жилищного кодекса Российской Федерации (в части запрета использования жилых помещений в качестве гостиницы, иного средства временного размещения, а также предоставления в них гостиничных услуг)» входили 37 депутатов. Из них по результатам выборов, которые прошли в сентябре 2016 года, свои места сохранили 13. Журнал «Современный отель» обратился с запросом к депутатам о дальнейшей судьбе законопроекта:

«Современный отель» № 1 (112) январь - февраль 2019

Проект

будет ли он и поправки к нему вынесены на рассмотрение Госдумой РФ в 2019 году. На момент подготовки материала ответ был получен только от официального представителя Г.П. Хованской, который, сославшись на плотный график депутата, сообщил о невозможности предоставления комментария.

Планы на 2019 год Последнее официальное решение по законопроекту, которое размещено на сайте Государственной думы и датируется февралем 2018 года, – продлить срок предоставления поправок. Инициатива обсуждается уже несколько лет, но пока остается дамокловым мечом над малыми средствами размещения, которые работают в жилом фонде. В апреле прошлого года Минстрой России подготовил поправки, которые разрешают работу средств временного размещения в жилом фонде при условии согласия собственников других помещений. В это же время депутаты «Справедливой России», членом которой является г-жа Хованская, обсуждали вопрос о запрете использования жилых помещений для гостиниц с председателем правительства Д.А. Медведевым. Предполагалось, что подготовленные Минстроем изменения в законодательство вступят в силу к 1 октября прошлого года, но депутаты так и не вернулись к этому вопросу в 2018 году. Помимо поправок Минстроя, были предложения депутатов от фракции «Единая Россия», членов Совета Федерации Л.А. Косткиной, В.В. Рязанского и других, а также депутата от ЛДПР В.С. Золочевского. Их предложения

Инициатива обсуждается уже несколько лет, но пока остается дамокловым мечом над малыми средствами размещения, которые работают в жилом фонде. также не были рассмотрены. Как поясняет Геннадий Ламшин, президент, исполнительный директор Российской Гостиничной Ассоциации (РГА), поправки не рассматривались, потому что были предоставлены позже установленного срока. Текущая задача – решить вопрос с утверждением новой даты предоставления актуальной редакции поправок к ЖК РФ. Во время чемпионата мира по футболу – 2018 хостелы и мини-отели в жилом фонде продолжали свою работу. По мнению Вадима Прасова, управляющего партнера УК «Альянс Отель Менеджмент» и вице-президента Федерации Рестораторов и Отельеров, именно это событие отсрочило рассмотрение законопроекта депутатами Госдумы. Впрочем, по мнению отельера, если вероятность возврата к вопросу есть, то она относительно небольшая. Иного мнения придерживается Евгений Насонов, председатель Комитета по малым средствам размещения Московского отделения «Опора России», который предполагает, что законопроект будет рассмотрен в 2019 году. Поправки, которые предложил Минстрой, он называет компромиссом между государством, сообществом соседей и сообществом отельеров.

«Современный отель» № 1 (112) январь - февраль 2019

Вадим Прасов, управляющий партнер УК «Альянс Отель Менеджмент» и вице-президент Федерации Рестораторов и Отельеров: – Как жителю Москвы, мне не нравится идея хостелов на высоких этажах жилых домов. Примеряя на себя потенциальную возможность появление хостела в доме, где я живу, к примеру, этажом ниже или выше, осознаю, что это повлияет на сложившийся уклад: 500–1000 рублей за койкоместо не являются тем фейсконтролем, который заставит чувствовать меня спокойно и комфортно при таком соседстве. Это меняет социум вокруг и трафик в доме, создает некоторую дополнительную суетливость в части ежедневного появления незнакомых людей с чемоданами. Но допускаю, что кто-то относится к этому иначе, и потому считаю возможным приходить к компромиссу. Для Санкт-Петербурга и Москвы ситуация отличается изначально, поскольку множество коммуналок в центре Санкт-Петербурга были ранее расселены, и в них появились многочисленные мини-отели и хостелы, причем в некоторых случаях жилых квартир в здании уже по факту нет, а перевод помещений в нежилой фонд – непростой и хлопотный вопрос.

81

Проект

Григорий Иванов, владелец и управляющий сетью хостелов «15 комнат»: – Как правило, опасения людей, проживающих рядом с миниотелем или хостелом, связаны с большим трафиком посторонних людей. Такие возражения легко успокоить демонстрацией своей готовности обеспечить порядок и законность деятельности. У нас есть видеонаблюдение, стоит вызов оперативной группы охраны, пожарное оповещение, мы регистрируем гостей в ФМС. В обязательном порядке необходимо сотрудничать с местным отделением полиции, жилищным управлением и прочими официальными органами управления районом, тогда будет больше шансов на спокойное существование. Все ассоциации мини-отелей и хостелов с рассадниками криминала и асоциальных людей являются виной тех, кто работает «втемную» и не хочет делать все по закону. Если и выдвигать законопроект, то он должен не запрещать размещение миниотелей и хостелов в жилых домах, а контролировать законность этого размещения, чтобы мы могли избавиться от сомнительных «общежитий», портящих нашу репутацию. Пока большинство законов придуманы таким образом, чтобы чиновник мог, сидя в кресле, просто наложить запрет на тот или иной бизнес без погружения в суть вопроса. Я не вижу плотной работы власти с представителями бизнеса. Видимо, этим людям не нужен малый бизнес в России, им нужно писать законы, запрещающие любое желание работать.

82

В Москве судебные процессы идут, в том числе против объектов, получивших на свою деятельность согласие соседей. Закона нет, но судебная практика есть

сле против объектов, получивших на свою деятельность согласие соседей», – подчеркивает г-н Васильев.

Отсутствие отраслевого законода-

Как быть с такими объектами на уровне комитетов, отвечающих за развитие туризма и состояние жилого фонда, нет единого мнения. В Жилищном комитете правительства Санкт-Петербурга журналу «Современный отель» ответили, что выступают за защиту прав граждан на проживание в жилых помещениях

тельства ставит под вопрос будущее формата. Владимир Васильев, президент Ассоциации малых гостиниц Санкт-Петербурга, поясняет, что сегодня, несмотря на отсутствие в законодательстве прямого запрета на деятельность малых средств размещения в жилом фонде, уже сформировалась судебная практика по закрытию таких объектов через суд на основании исков прокуратуры. Особенно это касается Москвы. «При этом собственно факт нарушения прав и интересов соседей в суде не рассматривается. В Москве судебные процессы идут, в том чи-

и что правовые акты города не предусматривают организацию в многоквартирных домах гостиниц и иных средств размещения.

Комитет по развитию туризма правительства СПб концептуально поддерживает последнюю редакцию поправок Минстроя, но, когда они будут

«Современный отель» № 1 (112) январь - февраль 2019

Проект

довые потоки, достаточное количество хостелов может работать в формате общежитий для трудовых мигрантов. В Петербурге таких объектов меньше, хотя в целом хостелов, может быть, и больше – это связано со спецификой исторического центра, площадь которого достигает 5 га. Хостелы работают в расселенных коммунальных квартирах. Для того чтобы перевести объект из жилой недвижимости в коммерческую, он должен соответствовать ряду требований. На практике полное соответствие этим требованиям – редкость.

Фото: хостел «15 комнат» (Санкт-Петербург)

рассмотрены депутатами Госдумы, такой информации у комитета нет. Комитет по туризму города Москвы поддерживает позицию правительства Москвы: сохранить запрет на предоставление гостиничных услуг в жилых помещениях многоквартирных домов. Это связано с ростом жалоб со стороны жильцов на работу хостелов, которые не обеспечены отдельным входом: высокий трафик посторонних людей, не соблюдают санитарные нормы. С закрытием хостелов снизилось количество жалоб – в 2017 году почти в два раза относительно 2016-го.

Большая разница Как отмечают участники гостиничного рынка, работа хостелов в Москве и Петербурге отличается. В столице, где концентрируются финансовые и тру-

Спецификой рынка можно объяснить и отношение хостельеров двух городов к законопроекту. Елена Карпишена, руководитель отдела продаж сети хостелов «Заходи» (Москва), скорее положительно оценивает инициативу депутатов. «Если есть возможность избежать проблем с соседями, просто не открываясь в жилом фонде, – надо их избегать. Да и безопасность, и качественный отдых гостей важнее всего», – говорит она. Анна Бурцева, владелец Roofhostel Moscow и вице-президент по связям с общественностью МАХИМО (Межрегиональная ассоциация хостелов и мини-отелей), поддерживает текущую версию законопроекта. «На мой взгляд, решить эту проблему просто необходимо, и как можно раньше. Хостелы на сегодняшний день не регламентируются никаким законодательством, и, к сожалению,

Геннадий Ламшин, президент, исполнительный директор Российской Гостиничной Ассоциации (РГА): – Я против законопроекта депутата Г.П. Хованской, открыто выступал на эту тему в Государственной думе. Запрещать проще всего, важнее найти тот механизм регулирования, чтобы все стороны были довольны. Санкт-Петербург – столица малых гостиниц. Как минимум здесь работает 2 тыс. объектов. Многие в тени, их никто не считает. Чтобы они вышли из тени, нужны правильные законы и подзаконные акты. Принятие законопроекта в текущем виде негативно отразится на рынке. Те, которые добросовестные, закроются. А остальная часть перейдет на сторону теневого бизнеса. В рабочей версии подзаконного акта к закону об обязательной классификации отдельно выделена система классификации хостелов. Если это будет утверждено премьером РФ Д.А. Медведевым, то упростит систему регулирования таких объектов.

это несет больше неудобств, несмотря на то что кажется совсем иначе. Текущая редакция нам подходит, поскольку мы заинтересованы в наведе-

Пока запрет на работу малых средств размещения не приняли на федеральном уровне, его не могут ввести и на региональном.

«Современный отель» № 1 (112) январь - февраль 2019

83

Проект

Участники рынка называют Санкт-Петербург столицей хостелов. Фото: хостел «15 комнат» (Санкт-Петербург)

нии порядка в этой сфере в России», – комментирует хостельер. Григорий Иванов, владелец и управляющий сетью хостелов «15 комнат» (Санкт-Петербург), уверен, что поправки необходимо доработать. «Как и многие другие законопроекты, относящиеся к малому бизнесу в России, этот законопроект демонстрирует, насколько власти далеки от реальных процессов, происходящих в бизнесе и в самой индустрии»,– отмечает он. По его мнению, формат, который широко распространен в европейских странах, имеет право на существование в нашей стране. «Конечно, необходимо бороться с теми участниками рынка гостеприимства, которые открывают «общежития» под крупные городские события, делают «отели на продажу» и даже работают без открытия юридического лица. Но, чтобы это увидеть,

84

нужно выйти из кабинета и посетить рынок самому, пообщаться с активными представителями от малого формата размещения, и, может быть, тогда наступит понимание ситуации, что не все мини-отели и хостелы в жилых домах – это плохо», – комментирует Григорий Иванов. О диалоге между хостельерами и соседями говорит и Максим Алексеев, юрист практики по недвижимости и инвестициям адвокатского бюро «Качкин и Партнеры». По его мнению, проблема учета прав и законных интересов соседей должна разрешаться не путем ее обсуждения с позиции «разрешить или запретить открывать хостелы в жилом фонде», а путем обсуждения предложений по выработке требований к организации, которые позволят снизить вероятность проявления конфлик-

та между хостельерами и соседями. «На мой взгляд, такие требования к организации хостелов должны быть как технического (например, установление требований к благоустройству прилегающей территории, мест общего пользования, инженерной обеспеченности и т.д.), так и – не в последнюю очередь – организационного характера, в том числе возложить на хостельеров обязанности по регистрации постояльцев, что, как мне кажется, позволит снизить криминогенность обстановки», – считает юрист.

Столица хостелов Участники рынка называют СанктПетербург столицей хостелов. По мнению отельеров, было бы целесообразно при введении новых требований учитывать специфику

«Современный отель» № 1 (112) январь - февраль 2019

Проект

региона, так как в Москве, Петербурге и, например, Сочи рынок хостелов имеет свою специфику. Но, как поясняет Игорь Скрипка, юрист, председатель Московской коллегии адвокатов «Скрипка, Леонов и партнеры», хостел – предоставление услуги, соответственно, здесь следует применять федеральные требования. «Должен действовать закон о защите прав потребителей и обеспечении самых общих санитарных норм – чистое постельное белье, уборка, вынос мусора и т.д. Это все федеральное законодательство, – комментирует он. – Местное регулирование может лишь привлечь к дополнительной административной ответственности за несвоевременную регистрацию хостела или если жильцы не соблюдают правила тишины после определенного времени. Но контролировать каждого отдельного гражданина, который сдает хостел или квартиру, просто невозможно». За единые стандарты обслуживания выступают и в Комитете по туризму города Москвы, аргументируя, что правовая защищенность гостя, стандарты обслуживания и правила пребывания в хостеле любого субъекта Российской Федерации должны быть единообразны. Впрочем, у медали есть и обратная сторона: пока запрет на работу малых средств размещения не приняли на федеральном уровне, его не могут ввести и на региональном.

Спасение утопающего – дело рук самого утопающего Работая без правового регулирования, хостельеры должны самостоятельно решать или хотя бы предугадывать проблемы, с которыми они

могут столкнуться. Елена Карпишена на 99% уверена, что рекомендовать помещение в жилом фонде для открытия хостела не стала бы. «По крайней мере, в столице нашей Родины бОльшая часть действительно достойных помещений в историческом центре уже переведена в нежилые», – отмечает она. Ольга Нечаева, владелец Best View Hotels SPb (Санкт-Петербург), видит решение в добросовестном ведении бизнеса: «При любых негативных для бизнеса факторах более реально сохранить свои интересы, если вести официальную деятельность и платить налоги». Григорий Иванов советует налаживать добрые отношения с соседями. «До приобретения нами этой площади тут находилось три квартиры. У нас очень компактное парадное, и всех мы знаем лично. Знакомились с соседями мы специально, приглашали их в гости, (один раз соседи даже жили у нас на время ремонта в их квартире). Мы полностью открыты в общении и сразу об этом сообщили, показали, что мы не «отель на час», что к нам приезжают приличные семейные люди. Было организовано место для курения на улице, чтобы и гости, и соседи могли курить в оборудованном для этого месте, а не на лестнице, (надо сказать, что только наши гости выполняют это правило). Также мы произвели косметический ремонт в парадном, а в настоящее время плотно сотрудничаем с жилищным управлением на предмет его капитального ремонта», – рассказывает он. Но для новых хостелов сети отбираются помещения по очень жестким критериям: обязательно первый этаж, два входа, минимум соседей

«Современный отель» № 1 (112) январь - февраль 2019

Елена Иванова, директор компании «Адвекс. Центральное агентство»: – Первая угроза – чисто техническая. Она связана с незаконными перепланировками в таких квартирах. Если на первом этаже это еще терпимо, так как незаконная перепланировка не несет угрозу другим жильцам, то перепланировки под хостелы квартир, расположенных на втором этаже и выше, приводят к очень серьезным техническим проблемам, связанным и с коммуникациями (падение напора воды, проблемы с электричеством), и непосредственно с самим зданием, когда трещины появляются на фасаде и на несущих конструкциях. К тому же обычно такие ремонты сопровождаются протечками, шумом и прочими «радостями». Так что конфликтная ситуация между жильцами дома и владельцем хостела складывается еще до его открытия. Второй серьезный блок проблем появляется после открытия. Эти проблемы связаны с постояльцами, которые далеко не всегда являются образцовыми туристами. И на первом месте стоит, конечно, безопасность жильцов; никого не радует, что по лестнице в твоем парадном ходят какие-то чужие люди (а зачастую, так как курение в хостеле запрещено, они еще курят и общаются на лестничных клетках). В результате реализация квартир, которые соседствуют с хостелами, становится проблематична.

85

Проект

на площадке. «И, кончено же, я буду делать этот хостел по всем стандартам сертификации», – делится хостельер.

Соседство с хостелами влияет на стоимость квартир Одна из претензий, которую предъявляют к хостелам, – наличие таких объектов может негативно влиять на стоимость соседних квартир. Ирина Бербенева, руководитель офиса «В Крылатском» ГК «МИЭЛЬ», подтверждает, что такая тенденция на рынке действительно существует. Но на стоимость квартиры может влиять несколько факторов. «В случае если хостел официальный и его хозяева соблюдают правила ведения данного бизнеса, то есть оформляют все документы, платят налоги, следят за чистотой помещений, не допускают никаких неприятных инцидентов среди посетителей, то,

конечно, отношения с жильцами дома складываются хорошо, и никаких претензий с их стороны обычно не поступает. Впрочем, хорошо или плохо организован хостел, иногда не зависит от того, легален он или нет. Это больше ответственность хозяина», – комментирует представитель «МИЭЛЬ». Случается, что подобные мини-гостиницы организованы в подвале, часто это обширные помещения с высокими потолками, находящиеся в домах, расположенных центре Москвы. Следовательно, наоборот, это дополнительный плюс для постоянных жильцов, ведь часто подвалы бывают не в самом лучшем санитарном состоянии, рассуждает Ирина Бербенева. Катерина Соболева, управляющий директор центра инвестиций в недвижимость Becar Asset Management, отмечает, что у качественных объектов есть перспектива расширения номерного фонда – до-

полнительные площади, то есть соседские квартиры могут выкупаться даже по завышенной стоимости. «Но если под видом хостела скрывается классическая коммуналка, где помимо высокого трафика жильцов могут возникать и бытовые проблемы, – это не самое удачное соседство. В нашей практике даже в спальных районах соседство с «арендными» квартирами сказывалось негативно на стоимости квадратного метра», – предупреждает она. По мнению Елены Ивановой, директора компании «Адвекс. Центральное агентство», соседство с хостелами наибольший урон наносит элитным квартирам, которые не будут реализованы. Что касается бизнес-класса, то если в общем дворе (пусть по черной лестнице или вообще в другом парадном) открылся хостел, теоретически продажа еще возможна, но только при значительном падении в цене. ■

Результаты опроса журнала «Современный отель»* Вопрос 1. Возобновятся ли в 2019 году слушания в Госдуме РФ по законопроекту о запрете работы средств временного размещения в жилом фонде?

Вопрос 2. На ваш взгляд, необходимо ли запретить работу средств временного размещения в жилом фонде?

* В опросе приняли участие 63 отельера. Опрос проводился с 16 по 24 ноября 2018 года.

86

«Современный отель» № 1 (112) январь - февраль 2019

Юридический вопрос

Вячеслав Тукаев:

реклама должна быть рекламой Текст: Ольга Орлова Фото: пресс-служба Санкт-Петербургского УФАС России

Социальные сети стали значимым и эффективным инструментом в продвижении средств временного размещения различного формата. Здесь от лица отелей SMM-менеджеры ведут аккаунты, запускают таргетированную рекламу и сотрудничают с блогерами. Как не нарушить Закон о рекламе, работая с разными информационными каналами, журнал «Современный отель» узнал у Вячеслава Тукаева, заместителя руководителя Санкт-Петербургского УФАС России.

–В

ячеслав Александрович, контролирует ли УФАС

ющих органов в соцсетях сложнее отследить нарушения. А нарушить и не попасться там проще.

рекламу в соцсетях?

– Вплотную контролем за рекламой в соцсетях мы занялись года четыре назад. Но до сих пор здесь остается много проблем. Для контролиру-

Зачастую в социальных сетях реклама размещается не самой компанией, а ее сотрудником или сторонним блогером. Причем, чтобы доказать, что это именно реклама,

88

надо сначала доказать, что человек за посты получает оплату и это является его должностной обязанностью. Но методика выявления потенциальных нарушителей у нас уже отработана. Если поступают жалобы на такую рекламу, то мы запрашиваем информацию у провайдеров. Узнаем, кем и как размещена реклама – компанией или физическим лицом. Выясняем, где гражданин работает. А затем запрашиваем документы уже непосредственно у юридического лица.

– Закон о рекламе будет меняться? Планируются какие-то новые запреты относительно рекламы в соцсетях?

– Я могу только предполагать. Да, реклама активно уходит в Интернет, в соцсети, а значит, она должна регулироваться больше. Я считаю, что

«Современный отель» № 1 (112) январь - февраль 2019

Юридический вопрос

будет лучше для нас всех, если реклама блогеров перейдет из «тени» на «свет». Например, в сфере гостиничного бизнеса. Хорошо бы, чтобы блогер, описывая достоинства того или иного средства временного размещения, открыто писал, что это именно рекламное сообщение. Реклама должна быть рекламой.

– Отели часто работают с блогерами и делятся мнениями. Если текст размещается на основе денежных договоренностей, то нужна пометка «на правах рекламы»?

– Конечно, да.

– А если текст написан «по любви»?

– Я понимаю, о чем вы спрашиваете. Блогеры ведут свои аккаунты, рассказывают обо всем на свете. Если сегодня он рассказывает о машинах, завтра о синем небе и пальмах, а потом о микроволновках, потому что пользовался несколькими, то в этом, скорее всего, нарушений Федерального закона «О рекламе» нет. Но если блогер постоянно пишет о гостиницах: сравнивает определенный отель сегодня с одним, завтра с другим, а послезавтра с третьим, то вот тут уже могут возникнуть подозрения. Тем более если он все время рассказывает, какой первый отель замечательный и лучший во всех отношениях. Причем может же быть и так, что блогер даже не проживал в тех отелях, которые ему якобы не понравились.

Если в ходе рассмотрения заявления еще и выясняется, что у него договорные отношения с первым отелем, то тут, конечно, налицо все признаки нарушения.

– То есть нельзя сравнивать разные средства размещения в одном тексте?

– Именно так. Это уже будет некорректная реклама. Но здесь очень тонкая грань. Повторюсь. Когда кто-то просто описывает гостиницу, в которой побывал, – это одно. Но когда такое происходит систематически. . . Вдобавок на своей странице блогер размещает информацию о рекламных акциях, которые проводит отель, – в этом случае могут зародиться вполне обоснованные подозрения.

– Если блогер проживает в отеле на бартерных условиях за пост в своих аккаунтах? Нужно указывать «на правах рекламы»?

– Скорее нет. Закон о рекламе никаких запретов на такие посты не накладывает. Отель пригласил в гости блогера, который о нем написал. В конце концов, блогер же не гарантирует, какой отзыв будет написан – хороший или плохой, а отель не утверждает текст поста в соцсети.

– А если есть техническое задание и блогер обязан написать только положительный отзыв?

– Тогда да. Налицо признаки прямой рекламы.

Методика выявления потенциальных нарушителей у нас уже отработана. «Современный отель» № 1 (112) январь - февраль 2019

– В одном из профессиональных сообществ отельеров в популярной соцсети участники обсуждали пример контекстной рекламы, когда одна гостиница в своем сообщении писала, что ее цена выгоднее, чем цена у другой. Причем назывались конкретные объекты размещения. Так можно делать? Что грозит такому отелю?

– Здесь присутствуют «болезненные симптомы» нарушения Закона о рекламе. Если к нам поступит заявление со всеми доказательствами произошедшего – это могут быть как скрины рекламы, так и иные документальные свидетельства, то, вероятнее всего, будет возбуждено дело.

– То есть, если оперативно убрать рекламу, это уже не поможет избежать разбирательств в УФАС?

– Если правильно составлено заявление и представлены все надлежащим образом оформленные доказательства, то не поможет. Кстати, про скрины, о которых я упоминал в ответе на предыдущий вопрос. Лучше, если они будут заверены нотариально. И это нужно для того, чтобы ответчик не смог отвертеться и сказать, что этой рекламы не было и она вам привиделась. Если же это была контекстная реклама в «Яндексе», то следы от нее обязательно остались, и мы можем запросить «Яндекс».

– А какой регламент рассмотрения дел в рамках Закона о рекламе? Какие сроки? Какие штрафы?

– Максимальный срок рассмотрения рекламных дел – три месяца. Сначала выносится решение о признании нарушения. Затем материалы дела передаются уполномоченному должностному лицу Санкт-Петербургского УФАС для рассмотрения

89

Юридический вопрос

вопроса о возбуждении административного дела. По итогам рассмотрения административного дела назначается штраф. В зависимости от характера нарушения штраф может быть назначен как юридическим лицам, рекламодателям и/или рекламораспространителям, так и должностным лицам, организациям, которые допустили нарушения. Максимальные штрафы предназначены юрлицам. В соответствии со ст. 14.3 Кодекса об административных правонарушениях РФ штраф может быть от 100 до 500 тыс. рублей.

– Давайте поговорим об электронной рассылке. Случается, что компании в своей работе используют различные базы электронных адресов. Например, купили или составили из тех адресов, что оставили их гости. Как должно быть оформлено письмо, чтобы получатель – гость или потенциальный гость – не жаловался и гостиница не получила штраф? Достаточно ли получить разрешение на обработку персональных данных?

– Согласия на обработку персональных данных недостаточно. Гостиница должна получить согласие гостя на получение рекламной рассылки. Только в этом случае компании могут направлять свои сообщения получателям любым удобным способом: письмами, СМС и т.д. Во всех иных случаях это будет являться нарушением, так как нет согласия физического лица на получение рекламных сообщений.

– Человек, получивший такое рекламное письмо, может обратиться в УФАС?

– Да, конечно. Такие жалобы поступают регулярно.

90

– Чем это обернется для компаниинарушителя?

– После установления факта нарушения – все та же статья 14.3 КоАП и та же сумма.

– Одно письмо может обойтись до 500 тыс. рублей?

– Это для юридических лиц. Для индивидуальных предпринимателей и физических лиц штрафы другие. Индивидуальному предпринимателю грозит штраф до 4 тыс. рублей. Должностным лицам – от 4 до 20 тыс.

– Если с электронным письмом понятно, его достаточно сохранить и обратиться в УФАС, то, когда звонят по телефону, что является подтверждением нарушения?

– Доказательством получения рекламного звонка является аудиозапись.

– В традиционной рекламе – печатной, наружной – если отель сообщает об акции, то какие данные должны быть указаны?

– Все реквизиты компании. Условия и сроки проведения акции.

– Какую долю должна занимать данная обязательная информация от всей площади рекламного сообщения?

– На данную информацию должно быть отведено 10%.

– А для аудиорекламы?

– В этих же объемах. Главное, чтобы она, информация, была доступной и понятной. В частности, текст должен быть читаем. Если он не читаем или не виден, то можно сказать, что его просто нет. Это будет нарушение. То есть при нормальном зрении с нормального расстояния человек должен прочитать и понять, какая акция проводится, кто организатор и какие ограничения.

– Когда отельеры запускают акцию через соцсети или на сайте, какая информация мелким шрифтом должна быть?

– Требования аналогичные. Правда, реклама в Интернете – это не реклама на баннере. Поэтому, кликая на баннер, пользователь должен перейти на страницу, где должны быть размещены полностью условия акции и иная обязательная информация.

– Безусловно, каждый отель хочет себя похвалить. Можно ли в рекламе использовать высказывания в превосходной степени: «лучший», «самый роскошный», «номер один» и другие?

– Фактически он себя превозносит над всеми иными отелями. Конечно, Закон о рекламе запрещает такие действия. Все высказывания, которые идут в превосходной степени, недопустимы.

Согласия на обработку персональных данных недостаточно. Гостиница должна получить согласие гостя на получение рекламной рассылки. «Современный отель» № 1 (112) январь - февраль 2019

Юридический вопрос

– В постах, размещенных в социальных сетях, можно?

– Нет, это та же реклама. Нарушением не является, когда используются аналитические факты. Например, проводился какой-то конкурс: одна гостиница среди других стала самой лучшей. Тогда можно писать. Делается сноска, в которой указывается, где и кем отель был признан лучшим.

– УФАС реагирует по обращениям или самостоятельно проводит мониторинг соцсетей своими силами?

– Сейчас УФАС реагирует только по обращениям о нарушениях.

– А с чем это связано?

– Во-первых, со снижением нагрузки на бизнес. Напомню, что ФАС России сейчас отменила проведение внеплановых проверок предприятий и организаций на предмет соблюдения Закона о рекламе. Вовторых, с ограниченными ресурсами управления. У нас всего три сотрудника занимаются контролем рекламы. Мы только и успеваем отрабатывать заявления, и на мониторинг у нас просто физически не остается времени.

– Могут ли отельеры использовать в рекламе государственную символику?

– Нет. Этот вопрос регулируется законами о государственной символике: № 1-ФКЗ «О Государственном флаге Российской Федерации», № 2-ФКЗ «О Государственном гербе Российской Федерации» и № 3-ФКЗ «О Государственном гимне Российской Федерации» от 25 декабря 2000 года. Это касается и городской символики. Здесь есть Закон Санкт-Петербурга от 13 мая 2003 года № 165-23 «О детальном описании официаль-

ФАС России сейчас отменила проведение внеплановых проверок предприятий и организаций на предмет соблюдения Закона о рекламе. ных символов Санкт-Петербурга и порядке их использования».

– Перед проведением чемпионата мира по футболу – 2018 УФАС проверяло средства размещения. В 2020 году Санкт-Петербург примет чемпионат Европы. Стоит ли отельерам Северной столицы готовиться к проверкам и привести свои дела в порядок?

– Отельеры еще к Кубку конфедераций и ЧМ привели дела в порядок. К 2020 году могут закончиться сроки действия свидетельств о прохождении классификации. И вот тогда, если кто-то нам сообщит, допустим, о пятизвездочной гостинице с истекшим сертификатом, мы уже будем действовать в рамках закона. Но внезапных проверок, думаю, ждать не стоит. Бизнес «кошмарить» не собираемся. К тому же мы уверены, что петербургские отельеры подойдут к чемпионату Европы – 2020 так же ответственно, как к чемпионату мира в 2018-м.

– А если отель не прошел сертификацию и убрал с вывески информацию о звездности, то он может продолжать работать?

– Да, пожалуйста. Любое позиционирование должно быть подтверждено документально. Если отель без звезд, значит, и отношение клиентов к нему будет соответствующее.

«Современный отель» № 1 (112) январь - февраль 2019

– Проверяет ли УФАС информацию, которая размещается на ресурсах онлайн-бронирования, таких как Booking.com и прочие?

– Про проведение регулярных мониторингов сторонних сайтов я уже сказал выше. У нас очень ограниченные ресурсы. Поэтому если говорить о Booking.com и аналогичных сайтах, то мы им направляем письма об устранении нарушений. Обязать зарубежную компанию выполнять российское законодательство достаточно сложно. Но, тем не менее, в нашей практике такие прецеденты есть. Понимаете, в сегодняшнем мире репутация стоит больших денег, поэтому все наши письма о несоответствии отеля заявленной звездности воспринимаются положительно. Отели переживают за свою репутацию, поэтому реагируют и убирают звезды, если они не подтверждены документально и мы им об этом сообщили.

– Самые явные нарушения, которые делают отельеры по части рекламы?

– В целом в Санкт-Петербурге гостиничная отрасль состоялась. Злостных нарушителей нет. Компании уже на заседания комиссии приносят документы, что реклама снята. Если компания уверена, что реклама выполнена в соответствии с действующим законодательством, то приносят доказательства. Мы проверяем, многие дела закрываем, так как нарушения закона нет. ■

91

Юридический вопрос

Правовой аудит:

зачем гостиницам платить сторонним юристам?

Фото: личный архив Анастасии Королевой

Правовой аудит – независимая проверка деятельности компании на соблюдение действующего законодательства. Зачем средству размещения проводить такого рода юридическую проверку, объясняет Анастасия Королева, независимый юридический консультант. Фото: pixabay.com

92

«Современный отель» № 1 (112) январь - февраль 2019

–Е

сли кратко, то привлечение стороннего специалиста для аудита позволяет объективно оценить бизнес и охватить такие области деятельности, о которых руководитель не задумывался ранее. И главное – избежать штрафов, которые могут быть существенными.

Каковы же задачи правового аудита? Назову основные задачи аудита: • своевременно выявить имеющиеся нарушения и пробелы в правовом обеспечении деятельности; • получить комплексную независимую оценку бизнеса; • совместно со специалистами выбрать стратегию минимизации негативных последствий выявленных нарушений; • предотвратить либо сократить возможные санкции со стороны контролирующих органов, а также корпоративные конфликты; • получить рекомендации по устранению выявленных нарушений. В настоящее время законодательство достаточно жестко регулирует гостиничную отрасль. В ряде случаев ответственность предусматривает такие высокие штрафные санкции, которые могут существенно ударить по бюджету отеля, а в ряде случаев полностью подорвать бизнес. Однако в ходе аудита специалист выявляет не только административные риски, но и гражданско-правовые.

Юридический вопрос

Что включает в себя правовой аудит? Правовой аудит включает в себя проверку следующих документов и направлений: • корпоративные отношения (проверка Устава компании на предмет соблюдения действующего законодательства и фактического отношения участников, анализ процесса создания компании, анализ решений собственника с момента образования компании, анализ соблюдения прав участников); • аудит договоров; • аудит прав на объекты интеллектуальной собственности (фото, видеоматериалы, аудиовизуальные произведения, товарный знак и другое); • аудит прав на движимое и недвижимое имущество; • трудовые отношения; • анализ претензионно-исковой работы; • аудит соблюдения законодательства о персональных данных клиентов; • аудит локальных актов на соответствие действующему законодательству и другие. Если заказчику по каким-то причинам не требуется комплексный аудит, то возможно провести анализ только определенного направления. Назову наиболее популярные: • аудит трудовых отношений; • аудит соблюдения отелем законодательства о защите персональных данных; • аудит хозяйственных договоров; • аудит сайта.

«Современный отель» № 1 (112) январь - февраль 2019

В каких случаях аудит для отеля необходим? Разумеется, что без правового аудита гостиница может функционировать, получать прибыль и не замечать «пробелов» в деятельности до определенного момента. В каких же случаях правовой аудит все же необходим? Выделю наиболее очевидные и «острые» случаи: В штате гостиницы отсутствует юрист, и отель не привлекает сторонних специалистов по правовому сопровождению либо привлекает время от времени.

Конечно, собственнику разобраться в огромном количестве законодательных требований без специалиста практически невозможно. Однако, как показывает практика, не всегда наличие в штате юриста может полностью исключить риски. Зачастую юристы занимаются текущей деятельностью и в процессе могут упустить некоторые моменты в работе, а иногда внутри компании плохо налажена работа по согласованию документов с правовым отделом или юристом. А что уж говорить о ситуации, когда правовое сопровождение вовсе отсутствует. В этом случае аудит позволит выявить имеющиеся риски, минимизировать их возникновение в будущем. Собственник планирует продать отель.

В этом случае правовой аудит позволит выявить проблемные моменты и устранить их до того, как

93

Юридический вопрос

покупатель оценит риски самостоятельно и попытается снизить цену. Инвестор планирует приобрести отель.

В этом случае правовой аудит позволит получить объективную оценку объекта инвестирования и выявить проблемные моменты, а также снизить цену либо отказаться от покупки отеля. Собственник гостиницы меняет управляющего и хочет оценить текущую ситуацию.

Как правило, причиной смены руководителя гостиницы являются негативные последствия, которые отражаются в том числе и на финансовых показателях. Объективная оценка правовой ситуации поможет выявить и устранить возникшие риски либо минимизировать их последствия, принять верные решения относительно дальнейшей деятельности. Даже если компания еще не начала осуществлять гостиничную деятельность, а только готовится к открытию, аудит уже будет полезен собственнику. Был в моей практике такой случай, когда юридическое лицо было создано за год до начала гостиничной деятельности и практически никакой деятельности не осуществляло, а проводило подготовку к открытию: подбирали персонал, заканчивали ремонтные работы на объекте. Однако уже даже на этой стадии были выявлены ошибки, которые могли повлечь как нарушения норм трудового права, так и налоговые риски. Своевременное обнаружение

94

позволило практически безболезненно для компании устранить негативные последствия.

Немного практики Хотелось бы обратить внимание на некоторые наиболее часто встречающиеся нарушения: 1) Нарушения трудового законодательства, выявляемые в ходе аудита. Как показывает практика, даже при наличии специалиста по кадрам у отелей достаточно часто встречаются нарушения трудового законодательства. К сожалению, среди нарушений выявляются и достаточно серьезные, например, заключение гражданскоправового договора, фактически регулирующего трудовые отношения между работником и работодателем. Мне вполне понятна причина заключения такого рода договоров, учитывая специфику деятельности и постоянную потребность в линейном персонале, однако Трудовой кодекс РФ предусматривает прямой запрет на такие действия (ч. 2. ст. 15 ТК РФ). Хочу обратить внимание на то, что ответственность законодателем предусмотрена за каждый гражданско-правовой договор, фактически регулирующий трудовые отношения, и для юридических лиц штраф составляет от 100 до 200 тыс. рублей. Роструд РФ определяет нарушения такого рода как высокий риск для работодателя (10 баллов из 10).

В гражданско-правовых договорах работодатели указывают такие положения, которые позволят трудовому инспектору с легкостью квалифицировать договор как трудовой, например: включение условия о подчинении исполнителя внутреннему распорядку и обязанности соблюдать локальные акты, технику безопасности и технику пожарной безопасности заказчика. Работодатель должен учитывать, что договор возмездного оказания услуг отличается от трудового договора предметом договора, в соответствии с которым исполнителем (работником) выполняется не какая-то конкретная разовая работа, а определенные трудовые функции, входящие в обязанности физического лица – работника, при этом важен сам процесс исполнения им этой трудовой функции, а не оказанная услуга. Одним из наиболее распространенных нарушений является отсутствие в отелях индексации заработных плат работников. Работникам устанавливается заработная плата, которая не меняется годами. В ст. 134 Трудового кодекса РФ предусмотрено, что работодатели производят индексацию в порядке, установленном коллективным договором, соглашениями, локальными нормативными актами. О необходимости проведения индексации также напоминает Роструд в письме от 19.04.2010 № 1073-6-1 в Определении Конституционного суда РФ от 19.11.2015 № 2618-О, согласно которому индексировать заработную плату предписывается всем, кто работает по трудовому договору.

«Современный отель» № 1 (112) январь - февраль 2019

Юридический вопрос

Фото: unsplash.com

Много нарушений и в локальных нормативных актах компании.

данных как работников, так и гостей.

Например, положения Правил внутреннего трудового распорядка, Положение об оплате труда либо иной аналогичный документ не содержат обязательных для включения норм либо содержат нормы, которые нарушают права работников.

В гостиницах в лучшем случае принято Положение о защите персональных данных, и с гостей и работников берут согласие на их обработку. Однако составлены документы зачастую без учета требований действующего законодательства.

И это только небольшая часть типичных нарушений в этой области.

2) Нарушения законодательства в области защиты персональных

В ряде случаев отсутствуют меры по защите персональных данных. Например, не назначено лицо, ответственное за обработку персональных

«Современный отель» № 1 (112) январь - февраль 2019

данных, с работниками не подписываются необходимые обязательства, не приведен перечень лиц, которые имеют доступ к персональным данным, и другие. Если в ходе проверки контролирующим органом будет выявлено несколько нарушений, к ответственности могут привлечь за каждое нарушение.

3) Нарушения, выявляемые на сайте. В ходе работы я захожу на сайты гостиниц с целью познакомиться

95

Юридический вопрос

с клиентом либо провести аудит. Сайт, как бы он качественно ни был разработан, может мне сказать о том, насколько в отеле уделяют внимание правовому обеспечению деятельности. Управляющие зачастую забывают об этой составляющей, а также о том, что контролирующие органы осуществляют мониторинг информации, размещенной в сети Интернет. В настоящее время контролирующие органы наделены правом выносить предписания об устранении выявленных таким образом нарушений, а в ряде случаев вправе возбуждать административные производства. Требования к размещению информации на сайте гостиницы в части защиты прав потребителей предусмотрены п. 10 Правил предоставления гостиничных услуг, утвержденных Постановлением Правительства РФ от 09.10.2015 № 1085 (далее – Правила). Но не только Правилами предусмотрены требования к размещению информации на сайте гостиниц. Не стоит забывать и о защите персональных данных. Обратите внимание на корректность рекламных сообщений, размещенных на сайте. Судебная практика также подтверждает то, что контролирующие органы мониторят сайты гостиниц. Так, в постановлении Одиннадцатого арбитражного апелляционного суда по делу № А65-8903/2017 от 23.08.2017 можно проследить сразу несколько полезных для отельера моментов, которые стоит учесть при работе:

96

Во-первых, отель допустил включение в договор оказания услуг условий, ущемляющих установленные законом права потребителя.

Гость отеля обратился в Управление Роспотребнадзора с жалобой в связи с тем, что в разделе договора о предоставлении услуг «Декларация гостя» указано: «Я ознакомлен с тем, что курение в номерах и на территории отеля запрещено, и в случае нарушения данного правила обязуюсь оплатить услугу комплексной уборки в размере 10 тыс. рублей». Так, в соответствии с п. 26 Правил установлено: заявитель не вправе без согласия потребителя предоставлять иные платные услуги, не входящие в цену номера (места в номере). Согласно п. 37 Правил потребитель несет ответственность и возмещает ущерб в случае утраты или повреждения по его вине имущества гостиницы в соответствии с законодательством РФ и Правилами. Иная ответственность потребителя Правилами не предусмотрена. Наличие в договоре о предоставлении гостиничных услуг условий, ущемляющих права потребителей, установленные законодательством Российской Федерации в области защиты прав потребителей и включенных по своему усмотрению заявителем, образует состав административного правонарушения, предусмотренного ч. 2 ст. 14.8 КоАП РФ. Во-вторых, отель не обеспечил наличие на сайте сведений, предусмотренных законодательством.

Как усматривается из решения по делу, гость не заявлял о нарушении прав потребителя в части отсутствия информации на сайте. Должностное лицо Управления Роспотребнадзора в рамках рассмотрения дела по своей инициативе провело анализ сайта гостиницы и выявило: • отсутствие сведений об исполнителе; • отсутствие данных документа, подтверждающего факт внесения сведений о юридическом лице в Единый государственный реестр юридических лиц с указанием органа, осуществившего государственную регистрацию; • отсутствие информации о присвоении гостинице категории, с указанием присвоенной категории, наименования аккредитованной организации, проводившей классификацию, даты выдачи и номера свидетельства, срока его действия. Непредоставление потребителю необходимой и достоверной информации о товарах (работах, услугах), установленной законодательством Российской Федерации в области защиты прав потребителей, образует состав административного правонарушения, предусмотренного ч. 1 ст.

14.8 КоАП РФ. В-третьих, суд в процессе рассмотрения дела учел, что отель ранее к административной ответственности не привлекался и является субъектом малого и среднего предпринимательства, и заменил штраф на предупреждение.

По смыслу ч. 2 ст. 3.4 КоАП РФ предупреждение устанавливается

«Современный отель» № 1 (112) январь - февраль 2019

Юридический вопрос

за впервые совершенные административные правонарушения при отсутствии причинения вреда или возникновения угрозы причинения вреда жизни и здоровью людей, объектам животного и растительного мира, окружающей среде, объектам культурного наследия (памятникам истории и культуры) народов Российской Федерации, безопасности государства, угрозы чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера, а также при отсутствии имущественного ущерба. Суд посчитал, что вынесением в отношении гостиницы постановления о назначении административного наказания, рассмотре-

нием административного дела в суде достигнута предупредительная цель административного производства, установленная ст. 3.1 КоАП РФ. В итоге суд изменил постановление Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека о наложении штрафа по делу об административном правонарушении в части назначения наказания, путем замены наказания в виде штрафа на предупреждение, в связи с применением положений ч. 2 ст. 1.7 и ст. 4.1.1 КоАП РФ. Апелляция поддержала выводы суда первой инстанции.

Как оформлены результаты аудита? По результатам проверки специалист готовит отчет, в котором указывает выявленные риски, а также формирует рекомендации по их устранению. Собственнику необходимо учитывать, что, возможно, результаты аудита и рекомендации, содержащиеся в отчете, потребуют изменения некоторых организационных моментов и принятия управленческих решений. В любом случае заказчику нужно помнить, что главная задача специалиста, который проводит аудит, – предотвратить проблемы до того, как они возникнут.

■

Фото: unsplash.com

«Современный отель» № 1 (112) январь - февраль 2019

97

Стиль жизни

Новогодний декор – впечатления, за которыми возвращаются гости

Журнал «Современный отель» собрал примеры новогоднего декора независимых и сетевых отелей. Гостиница на несколько недель становится центром волшебной сказки, за которой едут туристы. Впечатляющее оформление и высокий сервис – повод вернуться на следующие Новый год и Рождество.

98

«Современный отель» № 1 (112) январь - февраль 2019

Стиль жизни

The Balmoral сети Rocco Forte Hotels 5* Эдинбург, Шотландия • 1 88 номеров

(168 номеров и 20 люксов)

99

Стиль жизни

Balatura Split Luxury Rooms 4* Сплит, Хорватия • 6 номеров

100

«Современный отель» № 1 (112) январь - февраль 2019

Стиль жизни

«Современный отель» № 1 (112) январь - февраль 2019

101

Стиль жизни

Amigo Hotel сети Rocco Forte Hotels 5* Брюссель, Бельгия • 174 номера (154 номера и 20 люксов)

102

«Современный отель» № 1 (112) январь - февраль 2019

Стиль жизни

103

Стиль жизни

Radisson Blu Paradise Resort & Spa, Сочи 5* Сочи, Россия

• 5 08 номеров и 6 вилл

104

Стиль жизни

105

Стиль жизни

Hotel de Russie

сети Rocco Forte Hotels 5* Рим, Италия • 1 20 номеров (86 номеров и 34 люкса)

106

Стиль жизни

107

Стиль жизни

Angelo by Vienna House Ekaterinburg 4* Екатеринбург, Россия • 2 11 номеров • Д екораторы: VPUDRE, Anmari.Flowers

108

«Современный отель» № 1 (112) январь - февраль 2019

Стиль жизни

«Современный отель» № 1 (112) январь - февраль 2019

109

Стиль жизни

SO/ St. Petersburg Санкт-Петербург, Россия • 137 номеров

110

Стиль жизни

«Современный отель» № 1 (112) январь - февраль 2019

111

Территория бизнеса

Гостеприимство по-петербургски

Фото: horeca-expo.ru

ExpoHoReCa 2019 – единственная выставка индустрии гостеприимства в России, одобренная UFI (Глобальной ассоциацией выставочной индустрии). «Одобрено UFI» («UFI Approved Event») – знак качества выставочного мероприятия, сертификат соответствия выставки мировому уровню. Данный статус считается самым престижным в выставочной отрасли.

112

На правах рекламы

Фото: horeca-expo.ru

Текст: Елена Виноградова

С

26 по 28 февраля 2019 года участники и посетители выставки увидят обновленный проект, отвечающий современным требованиям рынка. Мероприятие собирает экспонентов и посети-

телей уже в 17-й раз. Впервые на выставке будут представлены комплексные решения и технологические цепочки, способствующие как созданию нового предприятия, так и модернизации уже имеющегося бизнеса.

«Современный отель» № 1 (112) январь - февраль 2019

Территория бизнеса

Фото: horeca-expo.ru

Экспозиция разместится в современном конгрессно-выставочном центре «Экспофорум», что позволяет создать пространство, удобное для демонстрации товаров и услуг, а также для делового общения. Разделы выставки повторяют актуальные направления отрасли. Специализация отдельных сегментов комбинируется с ключевыми звеньями производственной цепочки. Из новых тематик следует выделить такие, как «Малые гостиницы», «Спа и курорты», «Франчайзинг», «Управление бизнесом» и др. Участие в ExpoHoReCa принимают более 100 производителей и поставщиков товаров и услуг индустрии гостеприимства – от современного оборудования для отелей и ресторанов до региональных продуктов питания. Среди экспонентов – хорошо известные компании, а также новички на отраслевом рынке. Дня них самое главное – личные контакты и возможность все проверить на практике. Им не столько важны промышленные испытания и глубокие научные разработки, как создание собственной атмосферы и индивидуального стиля. Именно с этой точки зрения специалисты оценивают и новые технологии, и новое оборудование, появляющееся на рынке, – они должны потрогать,

почувствовать, понять и проникнуться. Такую возможность предоставят участники ExpoHoReCa 2019. Посетители выставки смогут воочию увидеть принципы работы новейшего оборудования, а также получить консультацию от экспертов. Впервые продукция, представленная в экспозиции, найдет свое отражение в «Альбоме трендовых решений». Данный сборник включает в себя не только описание экспонатов, но и информацию об особенностях использования, а также возможные решения по практическому внедрению товаров и услуг. Ежегодно мероприятие посещают около 5 тыс. специалистов, более 60% из которых – собственники, руководители и топ-менеджеры компаний индустрии гостеприимства. География посетителей очень обширна – от Калининграда до Приморского края, приезжают и гости из стран СНГ и Европы. Выставочную экспозицию органично дополняет деловая программа. Партнерами ExpoHoReCa стали организации, имеющие немалый практиче-

ский опыт в управлении бизнесом и высокопрофессиональные навыки, – Санкт-Петербургская ассоциация кулинаров, Альянс отельеров России U PRO и др. Среди тематик мероприятий выделены наиболее актуальные на сегодняшний момент: гостиничные тренды и маркетинг, информационные технологии и HR. Среди спикеров – эксперты ведущих отраслевых компаний HRS, Travelline, Libra Hospitality, Ассоциация оздоровительного туризма и т.п. Слушатели деловой программы познакомятся с практическим опытом гостей из Прибалтики – отеля Urbihop (Вильнюс). Помогут модернизировать бизнес и решить локальные проблемы отдельного учреждения Алексей Волов (Hotel Business Forum), Сергей Скорбенко (DigitalWill), Артем Мачульский (Альянс отельеров U PRO), Ольга Селянина (Лотте Отель Санкт-Петербург), Екатерина Мильчинская (Альянс отельеров U PRO). Уникальный материал, представленный в рамках проекта, будет интересен как молодому специалисту, так и профессионалу, много лет работающему в данной отрасли. Участие в выставке ExpoHoReCa пройдет с пользой для экспонентов и для посетителей, ведь мероприятие по праву считается лучшей отраслевой бизнес-площадкой для установления новых деловых контактов, эффективного обмена опытом и демонстрации своей продукции, для встреч и заключения договоров, анализа состояния российского и зарубежного рынка индустрии гостеприимства.

■

До встречи 26-28 февраля 2019 года в КВЦ «Экспофорум»! Прибыльного вам гостеприимства!

«Современный отель» № 1 (112) январь - февраль 2019

На правах рекламы

113

Территория бизнеса

21–22 ноября 2018 года в Калининграде состоялось самое гостеприимное событие в регионе – WEST HORECA FORUM II, организатором которого выступила компания HоReCa Solutions.

WEST HORECA FORUM II

собрал отельеров в Калининграде Текст: пресс-служба мероприятия Фото: West Horeca Forum

W

E S T H O R E CA FORUM – это профессиональная площадка для специалистов HoReCa, где участники познакомились с передовыми технологиями управления бизнесом через практические кейсы известных экспертов-практиков отрасли. Для организаторов это уже второе мероприятие в текущем году.

114

Партнерский материал

«Современный отель» № 1 (112) январь - февраль 2019

Территория бизнеса

Первый день форума был посвящен тематическим турам: гастрономическому «В самое сердце Европы» и отельному «Звездный путь». В турах участвовали представители ведущих заведений общественного питания и отелей города: «Круассан-кафе», кафе «Заря», ресторан «Ластадие», ресторан DA, трактир Zotler, ресторан «Усадьба», отель Mercure Kaliningrad, отель Cristal House Suite Hotel & Spa, гостевой дом «Чайковский» и отель Radisson Blu Kaliningrad.

узнать тонкости работы, а во время дегустации попробовать уникальные блюда каждого заведения. Второй день форума проходил в отеле Radisson Blu Kaliningrad. Территория была разделена на несколько зон: выставочную, образовательную, нетворкинга и зону дегустаций. 70 компаний региона и федерального рынка в области HoReCa показали свою продукцию и услуги на выставочной зоне.

Образовательная зона была представлена несколькими обучающими секциями: «Отель», «Ресторан», «Технология роста», «Выгодное предложение». Всего в работе форума приняли участие более 600 человек. Образовательные семинары, общение специалистов со спикерами, дегустации, подарки – все это создавало дружелюбную и в то же время деловую атмосферу в течение всего мероприятия.

■

Такой формат знакомства с отелями и ресторанами вызвал большой интерес, поскольку в них участвовали действующие специалисты в области HoReCа и спикеры форума. В ходе общения необходимую для себя информацию получили как принимающая сторона, так и непосредственно участники туров. Качественное оформление при оптимальных затратах, оснащение отелей и ресторанов – главные темы, которые были затронуты в рамках мероприятия. В каждом заведении участники смогли познакомиться с внешним оформлением, «Современный отель» № 1 (112) январь - февраль 2019

Партнерский материал

115

Территория бизнеса

8–9 ноября 2018 года в конгресс-парке Radisson Royal Hotel в Москве состоялся юбилейный форум для отельеров HBF 2018 в тематике: «Стань лучшей версией себя – обрети своего аватара». Журнал «Современный отель» выступил информационным партнером мероприятия: делимся впечатлениями и инсайтами.

HBF. Хотелит Групп говорит: «До встречи через год!» – и не только…

116

Партнерский материал

«Современный отель» № 1 (112) январь - февраль 2019

Территория бизнеса

компанией «Хотелит Групп». Это их флагманский проект – отраслевой бизнес-форум по управлению, который в этом году отметил первый пятилетний юбилей. Форум прододит ежегодно осенью в Москве, из года в год меняет тематику, но не концепцию, «зашитую» в трех китов: «HBF: Знания. Технологии. Искусство». Как считает Алексей Волов, идеолог HBF, именно это – составляющие успеха любого современного отельера. Деловая программа всегда создается с максимальной концентрацией полезной информации и реализуется через различные активности параллельно в трех залах: • ЗНАНИЯ – выступления ведущих бизнес-тренеров, гуру-отельеров и топ-предпринимателей. За годы существования форума здесь звучали: Елена Летучая, Михаил Кожухов, Дмитрий Потапенко, Максим Поташов, Игорь Манн, Владимир Седов, Мария Азаренок, Максим Батырев, Дария Бикбаева и пр.

• ТЕХНОЛОГИИ – презентации готовых результативных решений от ведущих лидеров отрасли.

Текст: Ирина Бервиненко Фото: предоставлены организаторами

В

настоящее время H BF в настоящее время считается качественной образовательной площадкой для прогрессивных отельеров из России и стран СНГ, которая ежегодно реализуется в Москве

• ИСКУССТВО – круглые столы и панельные дискуссии на самые глубинные темы отрасли, здесь же проходит защита перед жюри и голосование участников за лучший кейс в рамках национального конкурса форума «Реальные и вдохновляющие истории успеха отельеров». По итогам голосования этого года лучшими стали: в номинации «Доходный отель» – кейс генерального управляющего Светланы Марковы (приватный особняк «Медвежий

«Современный отель» № 1 (112) январь - февраль 2019

Справка HOTELITE GROUP (ООО «Хотелит Групп») – инновационная компания в области создания и интеграции технологий управления отелями на постсоветском пространстве, открывает новые горизонты гостиничного бизнеса.

HG основал Алексей Волов – международный отельерпрактик, в его команде работают профессионалы, те, кто понимает всю специфику управления отелями от а до я. Юридически компания зарегистрирована в 2017-м, а фактически существует пять лет в унисон с главным проектом HBF. Миссия команды HG: «Мы делаем ваши отели лучше!». По их статистике, им это удается: спрос на свои продукты они получили из десяти стран, популярность – среди 7,2 тыс. отелей из 238 городов, а суммарная аудитория их «поклонников» – 15 тыс. отельеров. Команда Волова известна такими авторскими проектами, как: 1. Международный масштабный бизнес-форум отельеров России, СНГ и Европы HOTEL BUSINESS FORUM. 2. Первый и единственный лагерь для специалистов гостеприимства HOTEL BUSINESS CAMP. 3. Дистанционная академия профильного обучения HOTEL BUSINESS ACADEMY. 4. Качественная площадка для встреч отельеров с поставщиками индустрии гостеприимства HOTEL BUSINESS SHOPPING.

Партнерский материал

117

Территория бизнеса

угол»), показавший, что благодаря нейромаркетингу маленький дом может быть большой любовью для гостей, а Мария Захарова, управляющая гостиницей «Жигулевская Долина», с кейсом об электронной папке гостя победила в номинации «Эффективный бизнес». Ее история стала хорошей иллюстацией того, как современные технологии стоят на страже сервиса для их гостей.

HBF в цифрах Общие факты об HBF в цифрах: за пять лет работы его визитерами стали около 4 тыс. собственников, управляющих, руководителей служб и независимых отельеров; свыше 300 экспертных гуру звучали со сцены, столько же тем цитируется в деловых программах, сотни городов значатся в географии участников и партнеров проекта, и больше 500 часов полезного контента хранится в архивной базе знаний форума как достояние. За всем этим стоит один идеолог – Алексей Волов и огромная командная работа его сотрудников при поддержке разноплановых партнеров, которым он бесконечно благодарен и каждого ценит! Еще у форумного движения с 2018 года появились последователи – амбассадоры: два десятка лидеров отрасли в нетипичном статусе, своего рода благодарность от команды Волова за их лояльность и вклад в его проекты, да и в целом в отечественную сферу гостеприимства. На самом деле, организаторам в этом году удалось максимально реализовать новые форматы в деловой программе: всероссийскую «прямую линию» – диалог власти с отельерами с трансляцией онлайн, защиту проектов национального конкурса по

118

Партнерский материал

типу печа-куча и голосование через фирменное мобильное приложение, панельные дискуссии в виде бизнесаквариума, выступления топовых экспертов в стиле интервью. А упаковку итогового контента на трех площадках по самым значимым сессиям сделать по технологии скрайбинга. Мало кого оставила равнодушным

новая традиция HBF – благотворительная акция #Отельерысвоихнебросают, которая в ноябре 2018 года помогла собрать несколько сотен тысяч рублей на лечение от онкологического заболевания отельера Ольги Женжера из Владивостока. За 48 часов, по задумке организаторов, отельеры точно смогли приобрести

«Современный отель» № 1 (112) январь - февраль 2019

Территория бизнеса

В перспективных планах организаторов – не менять сложившиеся традиции форума, в 2019 году собрать несколько тысяч отельеров 28–29 ноября на абсолютно новой московской площадке, в 2020-м – уже 10 тыс. , чтобы выяснить одно и только одно, как это задумано ежегодно: ЧТО СЕГОДНЯ РАБОТАЕТ В ГОСТИНИЧНОМ БИЗНЕСЕ? Следите за подробностями на официальном сайте проекта hotel-forum. biz, идет предпродажа билетов.

Другие мероприятия Далее несколько слов о третьей смене HOTEL BUSINESS CAMP: тысяча отельеров, четыре дня эмоций, 3,6 тыс. человеко-ночей – это очередной образовательный проект Хотелит Групп, первый и единственный в стране прогрессивный лагерь для представителей сферы гостеприимства с особой концепцией для встречи исключительно летом, 4–7 августа 2019 года.

новую и лучшую версию себя. Судя по отзывам участников и партнеров в Сети, по нашим наблюдениям, это получилось!

Планы на будущее Нужно отметить, что HBF 2017 вошел в шорт-лист независимой пре-

мии BBT Awards Russia & CIS 2018 как «Лучшее образовательное мероприятие для профессионалов индустрии деловых путешествий» в 2017–2018 гг. А HBF 2018 заявлен на суд жюри в нескольких номинациях Национальной премии в области развития общественных связей «Серебряный Лучник».

«Современный отель» № 1 (112) январь - февраль 2019

У проекта есть концепция, основанная на шести китах: обучение через вовлечение, масштабный нетворкинг и обмен опытом, привычная атрибутика советского лагеря, спортивные активности, инструмент современного корпоративного менеджмента в действии. Не оставляет команда организаторов в стороне тему социально ответственного бизнеса, в 2017-м это была акция «Отельеры бегут», которая дала возможность собрать 50 тыс. рублей в помощь семье Викулиных из Суздаля. В этой семье обе девочки-погодки страдают ДЦП. Средства выручили родителей при курсе очередной реабилитации дочек в Санкт-Петербурге осенью, а также при сборах к школьному старту, ведь девочки пошли в 1-й Партнерский материал

119

Территория бизнеса

класс. Еще случились чудеса из серии «непридуманная история «каменьножницы-бумага», мы уже писали об этом, да и сам рассказ опубликован в деталях на странице А. Волова в «Фейсбуке» и в СМИ. Одним словом, стоит найти его, чтобы проникнуться каждым словом. В целом о фактах HBC за две смены в Московской и Владимирской областях: 144 летних часа, наполненных эмоциями, больше 600 резидентов-отельеров из

120

Партнерский материал

сотни российских городов и десятков регионов, а также стран СНГ, два десятка причин, чтобы не пропускать это событие. Плюс проект вошел в шортлист Национальной премии в области событийного туризма REA 2018 в двух номинациях, что является особым достижением для любого старта. Как известно, отельер – это особая профессия. Люди сервиса много работают, ибо дарят гостям комфорт

и положительные эмоции. Этот же проект является живым источником вдохновения и местом силы. Под его лозунгами: «УЧИСЬ – ОБЩАЙСЯ – ВДОХНОВЛЯЙСЯ!» и «ОДНО МЕСТО – ОДНА ЦЕЛЬ – ОДНА КОМАНДА – ОДНА ИНДУСТРИЯ!»

– легче «двигать» гостеприимные горы в стране. Итак, Хотелит Групп, кроме всех прочих деловых активностей для

«Современный отель» № 1 (112) январь - февраль 2019

Территория бизнеса

Как известно, отельер – это особая профессия. Люди сервиса много работают, ибо дарят гостям комфорт и положительные эмоции. цикла, является образовательной платформой с синхронным и асинхронным вариантами обучения, где уже состоялись шесть курсов от экспертов-практиков из индустрии: идеолога Алексея Волова («Отдел продаж под ключ»), Натальи Прачук («Гостиничный маркетинг»), Елизаветы Тиминской («Умные» финансы и учет»), Ксении Шматковой («Искусство управлять командой»), Алексея Кислова («Менеджмент ресторанной службы»), Татьяны Кибиревой («Генеральная уборка»).

отечественной индустрии, уже открыла авторский ютьюб-блог «На страже отелей», как сообщает пресс-центр компании. Это будет, как всегда, нетривиально и полезно, в стиле Алексея Волова. Также он с командой продолжает реализовывать смелые инициативы в рамках HBA & HBS. HOTEL BUSINESS ACADEMY – дистанционная академия полного

По мнению Хотелит Групп, академия позволяет каждому стать мастером своего дела и совершенствовать работу отеля, именно об этом рынок просил несколько лет назад. Гордость HBA – 80 выпускников! Еще под эгидой академии прошли: десятки бесплатных для отельеров вебинаров, запись которых доступна на YouTube, региональных бизнес-завтраков с экспертами и открытых выступлений самого Алексея в рамках профильных форумов, например, в Калининграде, Ялте, Екатеринбурге и т.д. В 2019 году HBA приобретает иной статус как «оператор» знаниями и экспертами, поэтому реализует «MITT Саммит – Отель» в Москве (14 марта в ЦВК «Экспоцентр»). В регионах будут привычные откры-

«Современный отель» № 1 (112) январь - февраль 2019

тые выступления Волова плюс несколько десятков бизнес-завтраков от Калининграда до Владивостока в формате «HBA Café» и «HBA Road Show». На самой платформе появятся новые курсы.

HOTEL BUSINESS SHOPPING, или «Большие закупки для отелей», – смелый проект нового формата для индустрии по принципу «коротких встреч» отельеров с профильными поставщиками раз в год. Из истории: 45 лидирующих поставщиков отрасли успешно презентовали свои услуги/товары для 200 отельеровпосетителей в 2018 году, всего было реализовано порядка тысячи встреч.

21 февраля в Москве на базе отеля The Ritz-Carlton состоится «HBS 2019. 2.0», и по плану его посетят не менее 500 отельеров, причем региональные коллеги все увидят очно за счет бюджета сотни поставщиков проекта. Оргкомитет получил «добро» партнеров площадки на свою идею – приобретать нестоличным отельерам авиабилет в Москву на это деловое событие при соблюдении встречных простых условий. Одним словом, подобный козырь HBS, а также мобильное приложение для нетворкинга и представленность СМИ на стороне поставщиков дают шанс слыть серьезной деловой площадкой.

■ Партнерский материал

121

Премия Russian Hospitality Awards отмечает юбилей

В этом году Всероссийская премия Russian Hospitality Awards отмечает юбилей – уже пятый год в рамках проекта выбираются лучшие отели страны в 24 номинациях. Одними из главных принципов проекта являются прозрачность выдвижения номинантов и создание объективной картины не на основании личных предпочтений, а с учетом множественных критериев и предоставленных показателей. Текст: Александра Анохина Фото: предоставлено организатором конкурса

12

декабря 2018 года завершился конкурсный этап пятого проектного цикла Russian Hospitality Awards. Статистика конкурса наглядно продемонстрировала изменения отельной отрасли Рос-

122

сии в 2018 году: активно заявляют о себе новые объекты, появляются современные тренды и тенденции. Оргкомитет премии получил 660 заявок из 101 города России, что на 8% больше, чем в прошлом году. Система оценивания номинантов состояла из двух этапов: оценивание в системах Booking.com и TrustYou. com и выставление баллов профессиональной коллегией жюри проекта. Члены жюри – это представители

различных сфер сегмента HoReCa: отельеры с 20-летним опытом работы, журналисты ведущих изданий о туризме и гостиничном деле, руководители компаний-поставщиков продуктов и услуг в отели и другие. Каждый этап проверялся и подтверждался аудитором проекта – компанией Deloitte. Финалисты составили 18% от всех участвующих отелей. Из 122 финали-

«Современный отель» № 1 (112) январь - февраль 2019

Территория бизнеса

стов 63 отеля – сетевые объекты, 59 – авторские гостиницы. В этом году впервые в премии участвуют сетевые отели Alean, которые подали четыре объекта в различные номинации. Центральный регион составляет 27% от всех номинантов, в связи с чем

наблюдается значительный прирост участников из других регионов страны, по сравнению с прошлым годом.

Менеджмент», IDCourier , Signum , Lanna Kamilina , Trust You , Big Tree , MAXILASER.

Но есть и тенденции, сохранившиеся с 2017 года. Как и в прошлогоднем проектном цикле, популярностью продолжают пользоваться номинации «Лучший бизнес-отель 3*» и «Лучший бизнес-отель 5*», «Лучший семейный отель» и «Лучший курортный отель».

Сотрудничество с проектом – это вклад в развитие гостеприимства в России и отличная возможность познакомиться с крупнейшими представителями отельного сегмента.

За все пять лет существования проект стал олицетворением успешной интеграции компаний и гостиниц. Это пример успешной бизнес-платформы для продвижения и установления контактов, в нем рассказывается об уникальных продуктах и услугах руководству отельной отрасли, а компании-партнеры ярко представляют себя на церемонии награждения. Ежегодно партнерами Russian Hospitality Awards становятся российские и международные производители и поставщики из разных сфер бизнеса: автомобильная, мебельная, кофейная, аутсорсинг и многие другие. К партнерам юбилейного проекта присоединились Villeroy & Boch, Evian & Badoit, F5 Service, Dr. Spiller, Medi SPA Technology, «Еланна», «Аскона», «ГОСТ Отель

«Современный отель» № 1 (112) январь - февраль 2019

Элегантная церемония награждения отелей-победителей – кульминация взаимодействия с проектом. Церемония проходит в формате black tie, ее гостями являются CEO мировых отдельных сетей, генеральные менеджеры лучших отелей России, службы FNB и PR, руководство компаний-партнеров проекта, представители госструктур, дизайнеры, архитекторы, event-агентства и другие. Атмосфера праздника, гала-ужин и неформальное общение позволяют компаниям и отелям лучше узнать о возможностях друг друга. Юбилейная церемония награждения состоится 25 февраля 2019 года в Hyatt Regency Moscow Petrovsky Park и готовит множество сюрпризов своим гостям. Именно в этот день будут названы победители в каждой номинации.

■

123

Территория бизнеса

О ПРОЕКТЕ HORECA UP ULTRA PROFESSIONAL COMPETITION Цели проекта HORECA UP: • Создание условий для взаимодействия отельно-ресторанного сообщества на основе профессиональных интересов.

• Создание общегородских принципов оценки профессиональной деятельности отелей и ресторанов и их сотрудников.

• Выявление лидеров отельно-ресторанной отрасли посредством профессиональной экспертной оценки.

Генеральный директор отеля «Введенский» Андрей Ткачев

HORECA UP Ultra Professional назвал победителей

Эксперты и жюри: • руководители отелей; • руководители отельных департаментов; • специалисты в туризме и сегменте HoReCa; • владельцы ресторанов и шефповара; • руководители компаний-туроператоров, специализирующихся на приеме гостей города.

5 декабря 2018 года в Официальной гостинице Государственного музея «Эрмитаж» была проведена церемония награждения первого профессионального конкурса отелей и ресторанов HORECA UP Ultra Professional. Текст и фото: пресс-служба конкурса

К

онкурс, как общественная инициатива, имеет некоммерческий характер, участие для отелей и ресторанов бесплатное. Эксперты, судьи и организаторы на протяжении шести месяцев осуществляли свою деятельность на безвозмездной основе.

124

Партнерский материал

На церемонии награждения были объявлены победители в четырех категориях: «Персонал ресторана», «Персонал отеля», «Ресторан как бизнес-проект» и «Отель как бизнес-проект» – в 30 номинациях. Партнеры церемонии награждения: Императорский фарфоровый завод, компания МБГ, фирма Kampot Pepper, Rational, учреждение «Петербург-Концерт» Комитета по культуре Санкт-Петербурга и организатор праздников We Agency.

Петербург, начало федерального проекта профессионального конкурса отелей и ресторанов HORECA Ultra Professional Competition. РЕШЕНИЕ ЖЮРИ: www.horecaup.com/experts

«Отель как бизнес-проект» BEST HOTEL TEAM TEAM UP. ЛУЧШАЯ ОТЕЛЬНАЯ КОМАНДА Belmond Grand Hotel Europe,№ 1 winner Hotel Vedensky, Laureate Pushka INN Hotel, Laureate

«Современный отель» № 1 (112) январь - февраль 2019

Территория бизнеса

BEST PR (SALES AND MARKETING DEPARTMENT) MOVE UP. ЛУЧШЕЕ ПРОДВИЖЕНИЕ ОТЕЛЯ – СВЯЗЬ С ОБЩЕСТВЕННОСТЬЮ (ОТДЕЛ ПРОДАЖ И МАРКЕТИНГА) Hotel Astoria, a Rocco Forte Hotel, № 1 winner DOM Boutique Hotel Laureate Отель «Гельвеция»/Helvetia Deluxe Hotel, Laureate BEST DESIGN. ЛУЧШАЯ АРХИТЕКТУРА И ДИЗАЙН DOM Boutique Hotel Laureate, № 1 winner Domina St. Petersburg, Laureate BEST HOUSEKEEPING SERVICE TIDY UP. ОБCЛУЖИВАНИЕ НОМЕРОВ Lotte Hotel St. Petersburg, № 1 winner Courtyard St. Petersburg Pushkin hotel, Laureate

BEST HOTEL FOR WEEKEND. ЛУЧШИЙ ОТЕЛЬ ВЫХОДНОГО ДНЯ Kempinski Hotel Moika 22, № 1 winner Radisson Royal Hotel, St. Petersburg, Laureate Crowne Plaza St. Petersburg – Ligovsky, Laureate Majestic Boutique Hotel Deluxe, Laureate Cronwell Inn Stremyannaya Hotel, St. Petersburg, Russia, Laureate BEST BUSINESS-HOTEL FOR MEETINGS, CONFERENCES, EVENTS. ЛУЧШИЙ ОТЕЛЬ ДЛЯ ДЕЛОВЫХ МЕРОПРИЯТИЙ Corinthia Hotel St.Petersburg,№ 1 winner Belmond Grand Hotel Europe, Laureate BEST ADDITIONAL OPTIONS AT THE HOTEL SPA. ЛУЧШИЕ

ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ОПЦИИ ОТЕЛЯ – SPA Lotte Hotel St. Petersburg, № 1 winner So/ Sofitel St. Petersburg, Laureate forRestMix Club Sport&Relax , Laureate BEST CONCEPT. ЛУЧШАЯ КОНЦЕПЦИЯ The Hermitage hotel, № 1 winner Domina St. Petersburg, Laureate Hotel Zamok BIP (Pavlovsk), Laureate BREAKTHROUGH OF THE YEAR. ПРОРЫВ ГОДА MEININGER Hotel St. Petersburg Nikolsky, № 1 winner BEST ADDITIONAL OPTIONS AT THE HOTEL F&B. ЛУЧШИЕ ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ОПЦИИ – РЕСТОРАННАЯ СЛУЖБА ОТЕЛЯ Four Seasons Hotel Lion Palace

Фото: (слева направо) менеджер отеля «Замок BIP» Екатерина Гусарова, CEO и генеральный директор отеля Государственного Эрмитажа Эдуард Бабаев, генеральный директор Corinthia Hotel St. Petersburg Jonathan Pace

«Современный отель» № 1 (112) январь - февраль 2019

Партнерский материал

125

Территория бизнеса

NATIONAL CUISINE. НАЦИОНАЛЬНАЯ КУХНЯ Russian cuisine. Лучшие рестораны русской кухни Banshiki, № 1 winner Vodka room № 1, Laureate MOST POPULAR CUISINE: ASIA, GEORGIAN & ITALIAN FOOD. САМАЯ ПОПУЛЯРНАЯ КУХНЯ: АЗИЯ, ГРУЗИЯ И ИТАЛИЯ Probka, рестораны Арама Мнацаканова, № 1 winner Mindal café, Laureate Фото: шеф-повар ресторана Percorso Four Seasons Lion Palace hotel Valerio Andrisani и директор ресторанной службы Four Seasons Lion Palace hotel Herve Fucho

St. Petersburg, № 1 winner Belmond Grand Hotel Europe, Laureate

«Персонал отеля» НОМИНАЦИЯ «ЛЕГЕНДЫ ПЕТЕРБУРГА» Швейцар «Гранд Отеля Европа» (Belmond Grand Hotel Europe) – Николай Серебряков – легенда Петербурга, Laureate Лидия Леонтьева – руководитель отдела обслуживания гостей Rocco Forte Astoria – легенда Петербурга, Laureate

«Ресторан как бизнес-проект» VIEW AND FOOD AND FOR LARGE FORMAT EVENTS. ЛУЧШИЕ ПАНОРАМНЫЕ РЕСТОРАНЫ ДЛЯ МЕРОПРИЯТИЙ БОЛЬШОГО ФОРМАТА Mansarda, Ginza Project, № 1 winner Royal beach, № 1 winner La Vue, Laureate Villa ZimaLeto, Laureate

126

Партнерский материал

AUTHOR’S RESTAURANTS AND CONCEPTUAL. ЛУЧШИЕ АВТОРСКИЕ И КОНЦЕПТУАЛЬНЫЕ РЕСТОРАНЫ Mr. Bo, Дмитрий Богачев и Эльдар Мурадов, № 1 winner Kvartira Kosti Kreutz, Laureate BARS. ЛУЧШИЕ БАРЫ Rum bar St. Martin, № 1 winner Big Wine Freaks, Laureate NaVina, Laureate BREWERY RESTAURANTS, CRAFT AND BEER. ЛУЧШИЕ РЕСТОРАНЫ С ПИВОВАРНЕЙ, КРАФТОВЫЕ И ПИВНЫЕ БАРЫ Trappist, № 1 winner Karl & Friedrich, Laureate FAMILY RESTAURANTS. ЛУЧШИЕ РЕСТОРАНЫ ДЛЯ ПОСЕЩЕНИЯ ВСЕЙ СЕМЬЕЙ FermA on Finnish prospect, № 1 winner Yunost’, Ginza Project, Laureate MEAT & FISH RESTAURANTS. И РЫБА И МЯСО Blok, Rappoport restaurants, № 1 winner La Perla, Laureate

COUNTRY RESTAURANTS. ЛУЧШИЕ ЗАГОРОДНЫЕ РЕСТОРАНЫ Podvorye, № 1 winner Stroganoff Bar & Grill, Laureate FINE DINING AND LEGEND. ЛУЧШИЕ РЕСТОРАНЫ ВЫСОКОЙ КУХНИ И РЕСТОРАНЫ-ЛЕГЕНДЫ Il Lago dei Cigni, № 1 winner Belmond Grand Hotel Europe, Laureate BREAKTHROUGH OF THE YEAR. ПРОРЫВ ГОДА All Seasons, Сергей Ярославский, № 1 winner Bourgeois Bohemias, Артем Гребенщиков, Laureate

«Персонал ресторана» Лучший сомелье ASSEMBLY UP Гран-при – Вершинская Мария, сомелье Wine Gogh, ул. Рубинштейна, 9, и «Гранд-кафе Чайный Дом», № 1 winner Сиверцева Ярославна – сомелье Kempinski Hotel Moika 22, № 1 winner Деветьяров Руслан – независимый сомелье, Laureate Бужинская Анна – сомелье рестора-

«Современный отель» № 1 (112) январь - февраль 2019

Территория бизнеса

на «Блок» Александра Раппопорта, 3-е место Лучший бариста ASSEMBLY UP Кирилл Погорелов, Mad Espresso Team, № 1 winner Стас Кривопуст, «Мануфактура кофе», ex-Мечтатели, Laureate Лучший официант MERIT UP Антон Шанцев, старший официант ресторана «Банщики», № 1 winner Исаичев Сергей, ресторан FermA, Laureate Дмитрий Ананьев, ресторан «Палкинъ», Laureate Андреев Андрей, Рестораны HITCH, Italy group, 3-е место Лучший метрдотель MERIT UP Бондарев Дмитрий, метрдотель ресторана «Русская Рюмочная № 1», Laureate Лучший шеф-кондитер TASTY UP Наира Соседова, шеф-кондитер ре-

Партнеры церемонии награждения: Императорский фарфоровый завод, компания МБГ, компания Kampot Pepper, Rational, «Петербург-Концерт» и организатор праздников We Agency.

сторана Териберка T.R. , № 1 winner Анастасия Боткина, шеф-кондитер ресторана Royal Beach на Крестовском острове, Laureate Виктория Бойко, кондитер ресторана Mr. Bo, 3-е место Наиля Джандемир, Du Nord 1834 ресторан, 3-е место Лучший сушеф TASTY UP, у лауреатов одинаковое количество баллов: Александр Аристов, сушеф Courtyard by Marriott St. Petersburg Pushkin hotel, № 1 winner; 2. Иван Негутаров, сушеф Gras, Laureate; 2. Антон Филиппов, сушеф La Vue Panoramic, Laureate; 2. Шмидт Андрей, сушеф необистро Mr. Bo, Laureate Лучший шеф-повар TASTY UP Богачев Дмитрий, № 1 winner + Эльдар Мурадов Гребенщиков Артем, Laureate

Официальный напиток – Champagne Taittinger. Ведущий церемонии награждения HORECA UP – Николай Гусляров, режиссер – Сергей Луковский. ■

«Современный отель» № 1 (112) январь - февраль 2019

В программе церемонии награждения конкурса отелей и ресторанов HORECA UP: • импровизированный бар пивоварни ресторана «Карл и Фридрих», коктейльная станция ресторана La Vue, зона кофе компании Julius Meinl, бар компании МБГ; • приветственное слово Василия Емельяненко, фуд-продюсера проектов «МастерШеф» и «МастерШеф дети» на телеканале СТС; Эдуарда Бабаева, создателя и генерального директора Официальной гостиницы Государственного музея Эрмитаж; Леонида Гарбара, президента Федерации рестораторов и отельеров на Северо-Западе. Также гостей впечатлило выступление Государственного рогового оркестра. А после церемонии, на вечеринке легендарного дома шампанских вин Taittinger (Тэтенже), – модный показ в формате транс-шоу кутюрье Лены Каричи (Laboratorio Carici) и ювелирного дома Sasonko, где были представлены ювелирные коллекции «Михаил Шемякин» и «Балет». Яркое завершение праздника – выступление уникального шоу поющих официантов ресторана «Садко». Каждый лауреат получил шестизвездочный дагестанский «Атташе».

Партнерский материал

127

Подписка

Глянцевое информационноаналитическое профессиональное издание о гостиничном бизнесе

Журнал публикует ключевые новости рынка, обзоры наиболее значимых профессиональных событий, а также интервью с успешными отельерами и представителями смежных областей. Материалы издания посвящены инновациям и технологиям гостиничного бизнеса, зарубежному и российскому опыту отельеров, эффективным бизнес-решениям и интересным кейсам отелей.

Подписка на печатную версию ü Получение печатной версии журнала – 6 номеров в год.

Подписка на электронную версию ü Получение электронной версии журнала – 6 номеров в год. ü Посещение/электронный доступ к одной встрече Делового клуба.

Деловой клуб журнала «Современный отель» ü Участие в Деловом клубе журнала «Современный отель». ü Годовая подписка на печатную версию журнала. ü Участие в закрытых конференциях для постоянных читателей журнала. ü Бесплатные заочные консультации и рекомендации от экспертов журнала. ü Скидка 35% на участие во всех мероприятиях издательства. ü Приоритетное размещение новостей вашей компании на сайте. ü Пострелиз и тезисы конференции. ü Возможность участия в публикации в журнале в качестве эксперта или ньюсмейкера.

Заочное участие в Деловом клубе журнала «Современный отель» ü Годовая подписка на электронную версию журнала. ü Заочное участие в закрытых конференциях для постоянных читателей журнала. ü Бесплатные заочные консультации и рекомендации от экспертов журнала. ü Скидка 20% на участие во всех мероприятиях издательства. ü Приоритетное размещение новостей вашей компании на сайте. ü Пострелиз и тезисы конференции.

5280 руб.

2360 руб.

11 210 руб./год

6490 руб./год

128

«Современный отель» № 1 (112) январь - февраль 2019