Журнал "Современный отель" №5(111)

№ 5 (111)

По хештегам Деда Мороза Кластерный подход Welcome Forum

Марина Павлюкевич:

IN 2 IT - интуиция инвестировать выгодно

ноябрь–декабрь 2018

Слово редактора

В

этом году в Петербурге высокий сезон захватил и октябрь. Отельеры говорят, что загрузка достигает 90%. Клиенты ждали скидок, но – к сожалению или к счастью – не вышло.

Деловые мероприятия набирают обороты: презентации новых проектов, конкурсы, выставки, конференции и, конечно же, Welcome Forum, в рамках которого 25–26 октября встретятся профессионалы гости-

ничной индустрии и смежных областей. Вопросов для обсуждения много. Это и изменение федерального законодательства, и развитие новых форматов, и инновационные инструменты продвижения средств размещения. Эксперты поделятся опытом с нами, а мы – с вами на страницах журнала. Осень в самом разгаре, но мы уже чувствуем, что зима наступает. А это – новый сезон, новые планы и открытия.

Александра Белогубова Главный редактор

«Современный отель» № 5 (111) ноябрь-декабрь 2018

1

Тема номера. Реновация в отеле

2

«Современный отель» № 5 (111) ноябрь-декабрь 2018

Рубрика

Содержание Дайджест новостей

4 www.hotelexecutive.ru

Журнал «Современный отель» № 5 (111)

УЧРЕДИТЕЛЬ, ИЗДАТЕЛЬ, РАСПРОСТРАНИТЕЛЬ ООО «Отель Медиа» ГЕНЕРАЛЬНЫЙ ДИРЕКТОР Лариса Федорова Главный РЕДАКТОР Александа Белогубова ДИРЕКТОР ПО РЕКЛАМЕ Анна Белоусова АВТОРЫ Александра Анохина Ирина Бервиненко Геннадий Ламшин Блейк Андерсон-Бунтз Лариса Михайлик Людмила Виноградова Ольга Меркулова Ольга Дедова Ольга Орлова Анастасия Заболотная Сергей Скорбенко

сновные новости гостиничного О рынка начала осени

Мнения

8

Опрос экскурсоводов и гидов: в каких отелях Петербурга предпочитают останавливаться индивидуальные туристы со всего света, что их удивляет и радует

Операционная деятельность

12

К ластерный подход: когда довольны и гость, и отель

ВЕРСТКА Ирина Русланова КОРРЕКТУРА Марина Потулова АДРЕС РЕДАКЦИИ И ИЗДАТЕЛЯ Санкт-Петербург, ул. Рюхина, д. 9, литер Д, пом. 21. Тел.: (812) 7027673. Факс: (812) 7027674 Журнал зарегистрирован в Федеральной службе по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Свидетельство о регистрации ПИ № ФС 77 – 73163 от 22.06.2018), 16+. Редакция не несет ответственности за достоверность информации, содержащейся в рекламных объявлениях. Точка зрения авторов не всегда совпадает с мнением редакции. Перепечатка или размножение любых материалов журнала допускается только с письменного разрешения редакции. Ссылка на «Современный отель» обязательна.

Журнал распространяется по подписке. subscription@hotel.report Подписано в печать 20 октября 2018 года. Отпечатано в типографии ООО «Типографский комплекс «Девиз», 195027, Санкт-Петербург, ул. Якорная, д. 10, корп. 2, лит. А, помещение 44, тел. (812) 335-18-30. Заказ № ТД-6077. Тираж 5000 экземпляров. © 2018 Все права защищены

2

20

Пазл для отельера

Персона

22 2

Марина Павлюкевич: IN IT – интуиция инвестировать выгодно

«Современный отель» № 5 (111) ноябрь-декабрь 2018

Новый год не за горами

30

Основные туристические направления в России на Новый 2019 год

Проект

52

Гиганты гостиничного рынка Санкт-Петербурга, или Теория эволюции на примере одного сегмента

Продвижение

60

Социальные сети для отеля

Территория бизнеса

82

«Доступная роскошь»: как изменились форматы проживания для молодежи

38 46

По хештегам Деда Мороза

Стиль жизни

84

Красивая сервировка повышает аппетит

К новогоднему столу: рецепты от шеф-поваров петербургских ресторанов

Юридический вопрос

92

А ккредитация, звезды и ключи. Новые правила для гостиничной отрасли

102 «Современный отель» № 5 (111) ноябрь-декабрь 2018

Welcome Forum 3

Дайджест новостей

Основные новости гостиничного рынка начала осени

Законодательные изменения ■ Указом президента Федеральное агентство по ту-

ризму (Ростуризм) передано Министерству экономического развития РФ. Ранее ведомство находилось в ведении Министерства культуры РФ, которое в рамках ввода обязательной классификации занималось в том числе и подготовкой подзаконных актов к закону от 05.02.2018 № 16-ФЗ «О внесении изменений в Федеральный закон «Об основах туристской деятельности в Российской Федерации» и Кодекс Российской Федерации об административных правонарушениях в целях совершенствования правового регулирования предоставления гостиничных услуг и классификации объектов туристской индустрии». Теперь эта задача Минэкономразвития.

4

Фото: Status by Salut!

■ Комитет Госдумы поддержал законопроект, обязы-

вающий туроператоров подтверждать оплату отеля. В связи с этим предлагается внести в законодательство изменения, обязывающие туроператоров в течение суток после получения денежных средств предоставлять туристам документы, подтверждающие оплату гостиницы. За нарушение туроператор будет обязан выплатить штраф в размере 10% от суммы, переданной в счет оплаты гостиницы, а турист получит право потребовать расторжения договора и возврата уплаченной суммы.

■ В Госдуму РФ внесен законопроект, разрешающий

правительству страны регулировать стоимость гостиничных услуг в период проведения чемпионата Европы «Современный отель» № 5 (111) ноябрь-декабрь 2018

Дайджест новостей

по футболу – 2020. В соответствии с законопроектом стоимость будет зависеть от категории гостиницы. Напомним, что аналогичное право правительство получило перед проведением матчей Кубка конфедераций в 2017 году и чемпионата мира по футболу в 2018-м. Закон об обязательной классификации средств временного размещения вступает в силу в 2019 году.

■ В Санкт-Петербурге планируют ввести туристический

сбор в размере не более 2% от стоимости проживания с 1 января 2020 года. По данным Комитета по финансам Санкт-Петербурга, предложения правительства Петербурга о введении туристического сбора в настоящее время находятся на рассмотрении в Минфине и Минкультуры.

Апартаменты ■ В комплексе апартаментов Status by Salut! (Санкт-Пе-

тербург), в состав которого входит гостиница под брендом Novotel, реализовано пять инвестиционных портфелей из 14. В отличие от других петербургских проектов в Status by Salut! продажа объекта осуществляется не отдельными апартаментами, а этажами. Здание, в котором разместится гостиница под брендом Novotel, останется в собственности девелопера ООО «СОЮЗ ИНВЕСТ ДЕВЕЛОПМЕНТ». Отель рассчитан на 250 номеров, ввод в эксплуатацию запланирован на 2021 год. Ожидаемая категория – 4*. В соседнем здании разместятся 305 сервисных апартаментов Status by Salut!, которые спроектированы в соответствии с требованиями к средствам временного размещения категории 3*. На сегодняшний день не определен оператор для управления сервисными апартаментами Status by Salut!: девелопер рассматривает сотрудничество как с AccorHotels, так и другими компаниями.

Российские бренды ■ Гостиничная сеть Azimut Hotels получила второй

объект на туристическом маршруте «Золотое кольцо». Вслед за комплексом в Переславле-Залесском под управление компании перешел отель в Суздале на 85 номеров, который ранее был в портфеле Heliopark Hotels & Resorts. «Современный отель» № 5 (111) ноябрь-декабрь 2018

5

Дайджест новостей ■ В Санкт-Петербурге продана гостиница «Карелия» на

293 номера. Новый собственник планирует ориентировать отель на прием групп китайских туристов.

Международные операторы ■ Минстрой Московской области выдал разрешение на

строительство международного выставочного комплекса на территории бизнес-парка «Гринвуд». По данным ведомства, строительство двухэтажного здания общей площадью 28 320 кв. м займет два-три года. Объем инвестиций составит около 150 млн долларов, проект реализуется с участием китайской корпорации «ЧЭНТУН» в лице дочернего подразделения «Чайна Чэнтун Интернешенл».

■ Японская сеть бизнес-отелей Toyoko Inn построит

первый отель в Москве. Планируется, что строительные работы начнутся весной 2019-го, а в эксплуатацию объект будет введен в 2021 году.

■ AccorHotels будет управлять гостиницей на 150 номеров в Якутске. Ввод объекта в эксплуатацию под брендом Mercure запланирован на 2020 год.

■ Mandarin Oriental Hotel Group откроет первый отель

в Москве, напротив Кремля, к 2021 году. Комплекс будет состоять из 137 брендированных резиденций Mandarin Oriental, отеля с номерным фондом в 65 номеров, а также двух ресторанов, 25-метрового закрытого плавательного бассейна. Проект здания разрабатывает Sergey Skuratov Architects, интерьеры – Pierre-Yves Rochon Studio.

Расширение бизнеса ■ Сеть отелей Cronwell заключила стратегическое партнерство с оператором речного флота «Нордшип». Инвестиции в создание флота превысили 100 млн рублей. Расчетная окупаемость проекта – около пяти лет. Кроме того, в 2018 году сеть взяла в управление пятизвездочный курорт в Греции Miraggio Thermal Spa Resort, расширив свое присутствие в Греции до четырех отелей.

Также сеть пополнилась двумя отелями в Омске – «Cronwell Park Ника» и «Cronwell Ника Центр». В начале года сеть получила аккредитацию на управление отелями под брендами Marriott International, а в октябре стала партнером Radisson Hotel Group, получив право работать под брендами Park Inn by Radisson и Radisson.

Фото: Cronwell

6

«Современный отель» № 5 (111) ноябрь-декабрь 2018

Дайджест новостей

«Современный отель» № 5 (111) ноябрь-декабрь 2018

7

Мнения

В каких отелях Петербурга предпочитают останавливаться индивидуальные туристы со всего света, что их удивляет и радует, узнал журнал «Современный отель» у экскурсоводов. Фото: предоставлено авторами

так или иначе связанные с едой, – это неотъемлемая часть культуры и образа жизни. Хотя во Франции (Швейцарии) завтраки преимущественно сладкие и скромные, в путешествиях туристам интересно разнообразие и сам факт того, что предлагаются нетрадиционные для них варианты. Кстати, по этой же причине они с удовольствием посещают рынки. Чаще всего отмечают отзывчивость, внимание и гостеприимность персонала. И в целом петербуржцев!

Алекс Ильин, экскурсовод, Санкт-Петербург: – Я работаю с туристами около 25 лет. За это время портрет туриста менялся. Три года назад к европейцам и русским добавились экзотические страны – Малайзия и даже Океания, стало больше индусов, появились африканцы. Упавший рубль действи-

Ольга, гид-переводчик, Санкт-Петербург: – Французы, у которых традиционно всеобщим отпускным временем считается конец лета, для путешествий в Петербург (Россию) предпочитают август. Это наиболее востребованный месяц наравне с маем – временем белых ночей. И, конечно, новогодние праздники – время сразу после католического Рождества. В этот период путешествуют всей семьей, с детьми (в том числе взрослыми), родственниками, и празднуют Новый год вне дома. Обычно их приводит в восторг то, как широко и продолжительно у нас отмечают зимние праздники.

8

Индивидуальные туристы, особенно французские пенсионеры (которые, как большинство европейцев, путешествуют с комфортом именно после выхода на пенсию), чаще всего предпочитают отели категории четыре-пять звезд, расположенные непосредственно в центре города («Астория», «Домина Престиж», отель «Европа», «Коринтия», «Мойка Кемпински», «Братья Карамазовы»). Но в высокий сезон спросом пользуются и небольшие гостинцы, типа отелей Kristoff и Big Marine. Превыше всего франкоговорящие туристы ценят чистоту, удобное расположение гостиниц по отношению к основным достопримечательностям и завтраки. А как иначе! Французы обожают говорить на темы, «Современный отель» № 5 (111) ноябрь-декабрь 2018

Мнения

тельно поменял конъюнктуру. Ныне мы видим большие группы китайцев, иногда их мне выдают по целому автобусу, а то и по два. Хотя на индивидуальных турах они редкость. По отелям все тоже очень сильно изменилось за эту четверть века, причем не один раз. Сейчас едет и пафосная публика, которой цена номера не важна совсем, и люди, вынужденные брать номера едва ли не «капсульного» формата, – благо отельный рынок сейчас предлагает все мыслимые и немыслимые варианты. Сервис в любых отелях в наше время тоже может быть очень разным: даже в больших брендовых отелях с вышколенным персоналом вы не застрахованы от человеческого фактора и можете на себе прочувствовать наплевательское и даже неприязненное или, как минимум, неискреннее отношение со стороны усталого и скромно оплачиваемого персонала. А вот в небольших отелях, в куда менее пафосных коллективах, отношение к туристу чаще совершенно искреннее, благоговейное – это связано с более тесным контактом, более естественным поведением обеих сторон и меньшей социальной пропастью между персоналом и гостем. Американцы по-прежнему удивляются, что русские мало улыбаются. Этой простой привычке пока не смогли научить даже персонал дорогих отелей, но многие туристы уже поняли, что если им достается улыбка, то она совершенно искренняя. И не только в момент получения чаевых. Надо сказать, сейчас откровенного недовольства сервисом стало меньше.

Фото: Татьяна Медведева

Арина Костючик, гид-переводчик, Санкт-Петербург: – Я работаю гидом-переводчиком 11-й сезон, именно так измеряется опыт экскурсовода в Петербурге. Начало туристического сезона варьируется между мартом и апрелем, а конец приходится на октябрь – ноябрь. В этот промежуток времени гостиницы города заполняются наиболее плотно, а в последние годы, благодаря китайским туристам, вообще «под завязку». Но я работаю с англоговорящими гостями, мой контингент – это так называемые индивидуалы, пары, часто пожилые, или группы не более восьми человек. Пожилые пары на Западе к старости успевают дожить до серьезного достатка и предпочитают останавливаться в отелях с именем, таких как гранд-отель «Европа», «Астория» и «Англетер». Они находятся в историческом центре и имеют большой «послужной список» в виде именитых гостей, к которым каждый желает быть причастен. Не менее знамени-

«Современный отель» № 5 (111) ноябрь-декабрь 2018

тый и тоже сетевой отель «Четыре сезона», который расположился в особняке Лобанова-Ростовского, привлекает зоной спа. Отель SO/ Sofitel St. Petersburg манит мыслящих свободно, новаторов, туда селит своих гостей Павел Дуров. Отель Lotte предпочитают скандинавы и люди бизнеса. Отели «Александр Хаус», их в городе два, часто привлекают звезд Мариинского театра своей неповторимой артистической атмосферой. «Пушку ИНН» и «Кемпински» любят за высокий уровень сервиса и демократичные цены, а также за шаговую доступность к Эрмитажу. Популярностью пользуются и апартаменты для людей, любящих жить исключительно по своему распорядку, благо желающих сдать свои квартиры на короткий срок становится все больше. Юность по-прежнему, не заботясь о комфорте, отдает предпочтение хостелам, кои трансформировались из бывших барских, а затем коммунальных квартир. В общем, всяк стремится в Питер и рад гостеприимству столь широкого спектра.

9

Мнения

алисты, переводчики, менеджеры строительных компаний. Но за счет сарафанного радио нередко присоединяются и иногородние туристы, и иностранцы. При этом список из топ-5 отелей, откуда я забираю гостей, выглядит довольно эклектично.

Ахмед Файез, аккредитованный арабский гид-переводчик в Москве: – В последние годы можно заметить развитие въездного туризма в России, особенно увеличиваются потоки туристов из арабского мира. Наиболее популярные сезоны – весна и лето. Арабским туристам особенно интересна Москва. Они, как правило, останавливаются в самых дорогих пятизвездочных гостиницах, например: The Ritz-Carlton 5*, Four Seasons Hotel Moscow 5*, «Националь» 5*, «Метрополь» 5*. Их привлекают гостиницы, которые располагаются в самом центре Москвы, так как именно там проходит вся жизнь нашего города. Арабские туристы, насмотревшиеся фильмов про лихие девяностые, приезжают в Москву с некоторым опасением. Но достаточно быстро после приезда меняют свое мнение о столице в лучшую сторону. Многое, конечно, зависит от профессио-

10

нализма гида и от того, с какой стороны он преподносит красоты города. Какие же места в Москве оставляют отпечаток в памяти? Арабским туристам больше всего нравится прогулка на флотилии «Рэдиссон Ройал» по Москве-реке, но больше всего им запоминается сердце столицы – Красная площадь. Также приводит в восторг московское метро, по их словам, это целый подземный город, более того, он еще и красивый. Единственная проблема, с которой они сталкиваются в Москве, – незнание жителями английского языка.

Первое место однозначно за Indigo на улице Чайковского, второе – за качественными хостелами, а-ля сеть «Друзья» или Soul Kitchen. Третье внезапно для меня самого – «Европейская». Молодой аудитории она нравится не столько комфортом, сколько атмосферой – интересно же посидеть в лобби-баре, спроектированном Лидвалем, и пусть там капучино по 400 рублей, зато с красивой подачей. Четвертое и пятое место за апарт-отелями Avenue Apart (особенно популярен у семейных гостей) на Петроградской и Salut! у Пулковского парка.

Алексей Шишкин, гид, Санкт-Петербург: – Я независимый гид и вожу гостей по нескольким уникальным маршрутам. Среди них нет обзорных или музейных, в целом мои прогулки рассчитаны в большей степени на внутреннюю петербургскую аудиторию в возрасте 20–35 лет. В основном это местные ИТ-специ«Современный отель» № 5 (111) ноябрь-декабрь 2018

Мнения

Россию в составе организованных групп. Женщина среднего и старшего возраста, занятая в массовых профессиях или вышедшая на пенсию, проживающая в центральных районах Китая и обладающая средним уровнем достатка, – таков среднестатистический портрет китайского туриста в России. Как правило, такие туристы в силу ограниченного инокультурного опыта предпочитают не путешествовать самостоятельно, перепоручая все хлопоты организации отправляющей туркомпании.

Полина Рысакова, директор Лаборатории изучения китайского туризма: – Сегодня въезжающий в Россию китайский туристический поток составляет две значимые группы путешественников: туристы, приезжающие в составе организованных групп по предоплаченному турпакету, и так называемые FIT (free independent travelers) – туристы, путешествующие самостоятельно или в рамках индивидуального тура. Как правило, эти два типа путешественников существенно различаются по своим социокультурным установкам, которые и определяют специфику китайского туриста как клиента средств размещения. В настоящее время подавляющая часть китайских туристов приезжает в

Таким образом, выбор средства размещения остается за принимающей компанией, а не за клиентом. И чаше всего это непритязательные гостиницы уровня три звезды, хотя в последние годы более востребованными оказываются четыре звезды, но не самые дорогостоящие в этом сегменте. Именно такие туристы просят максимальной локализации условий проживания – навигация на китайском языке, круглосуточная доступность бесплатной горячей воды (кулер или чайный прибор в номере), адаптированный китайский завтрак. Отличие в стандартах публичного поведения (громкие перекрикивания в коридорах в вечернее время, несоблюдение очереди на завтраке, манера приема пищи) зачастую приводит к попыткам некоторым образом обособить китайских туристов, ограничивая их контакты с другими постояльцами, – выделить отдельный этаж или помещение для завтрака. Сейчас наметилась тенденция таргетирования некоторых гостиниц исключительно на прием китайских туристов. Однако так или

«Современный отель» № 5 (111) ноябрь-декабрь 2018

иначе выбор средства размещения остается за принимающей туркомпанией, работающей в условиях жесткого демпинга и ориентирующейся исключительно на фактор цены. Вторая группа китайских туристов – это индивидуальные путешественники, как правило, высокодоходные и высокообразованные горожане из экономически развитых приморских городов. Выбор гостиницы чаще всего остается их самостоятельным решением, принятым после обзора рейтингов гостиниц на общемировых или китайских сервисах бронирования, а также сайтов китайских систем рейтинга туристических услуг, прошедших китайскую сертификацию качества. Такие туристы выбирают не только крупные сетевые, но и независимые гостиницы, ориентируясь на перечень предоставляемых услуг и отзывы других пользователей. Они не нуждаются в навигации на китайском языке или жидкой рисовой каше чжоу на завтрак, но чайный набор или возможность расплачиваться картами UnionPay были бы явным плюсом. Такие туристы не причиняют неудобств другим клиентам, оставаясь клиентами, как все, и не претендуя на исключительное отношение. Но, что весьма специфично, почти все китайские туристы удивляются ширине кроватей в российских гостиничных номерах, которая, по их мнению, недостаточна и чревата падением во сне. Однако до сих пор ни один такой случай не был зафиксирован, и китайцы прекрасно высыпаются после насыщенных дневных программ.

■

11

Операционная деятельность

Кластерный подход:

когда довольны и гость, и отель Текст: Лариса Михайлик

Принципы кластерного управления не являются чем-то новым в современном отельном бизнесе. Этот тип менеджмента успешно реализуется зарубежными гостиничными сетями не одно десятилетие. Сейчас кластерное управление повсеместно внедряется и используется отечественными и зарубежными сетями.

12

«Современный отель» № 5 (111) ноябрь-декабрь 2018

Операционная деятельность

Наиболее распространенная модель отельного кластера – это объединение в одну структуру некоторых департаментов отелей, зачастую выполняющих административные и неоперационные функции. для выполнения конкретных функций или реализации определенных целей. В таком кластере могут быть предприятия, работающие как по франшизе, так и под прямым управлением, либо же объединенные принадлежностью одному владельцу. Обычно кластер формируется для централизации определенных функций под руководством одного из генеральных менеджеров, при этом каждый отель остается независимым, со своими операционными подразделениями. Участники такого кластера получают преимущества именно от объединения и сотрудничества, при этом сохраняя элементы конкуренции друг с другом.

Как устроен кластер?

З

SK Royal Tyla

ачастую под «отельным кластером» подразумевается объединение некоторого количества отелей (или департаментов этих отелей) в одну структуру, созданную

Кластерный подход широко используется международными сетями Marriott International, InterContinental Hotels Group и др. Наиболее продуктивным и эффективным такое управление становится в условиях расположения на одной территории под одним брендом нескольких отелей различных категорий. Обычно это необходимо на начальном этапе деятельности, когда региональные директора имеют очень большие территории и не могут эффективно вести управление. Поэтому для улучшения ко-

«Современный отель» № 5 (111) ноябрь-декабрь 2018

ординации с региональным или головным офисом генеральный менеджер одного из отелей становится кластерным и выполняет функцию помощника регионального директора и генеральных менеджеров. Наиболее распространенная модель отельного кластера – это объединение в одну структуру некоторых департаментов отелей, зачастую выполняющих административные и неоперационные функции. Каждый конкретный кластер формируется, исходя из поставленных целей и текущих реалий, поэтому одна из самых сложных задач – его грамотное создание. На начальном этапе необходимо правильно определить административную структуру, объем персонала, распределить функционал и зоны ответственности, научиться быстро менять фокусировку при появлении проблемных зон. «Учитывая, что «Марриотт» – одна из самых больших сетей, то такой тип управления можно встретить почти в каждом городе, где представлена наша цепочка. Можно уверенно говорить, что у нас есть четкая структура работы в данном типе управления, – сообщает Луиза Рахматуллина, кластерный директор по продажам и маркетингу отелей Renaissance

13

Операционная деятельность

дуальных гостей, общие команды менеджеров, отвечающих за поиск клиентов, групповые размещения и мероприятия, а также объединенный отдел маркетинга и PR.

Park Inn by Radisson Pulkovo Airport

В кластерную организацию сетевых отелей не попадают операционные департаменты: СПиР, хозяйственная и инженерная службы, F&B – в каждом отеле эти службы функционируют отдельно.

Baltic and Courtyard Vasilievsky в Санкт-Петербурге. – Процесс формирования структуры кластерного отдела заключается в выделении и организационном закреплении тех или иных функций за соответствующими звеньями. На примере нашего коммерческого отдела, который представляет оба отеля на рынке, это

выглядит следующим образом: отдел занимается вопросами оперативного и стратегического планирования, оптимизацией предоставляемых услуг, анализирует состояние гостиничного рынка и изучает потребности клиентов». При этом у отелей общий отдел бронирования, который занимается вопросами размещения индиви-

Park Inn by Radisson Pulkovskaya Hotel and Conference Center

14

В Park Inn by Radisson Pulkovskaya Hotel and Conference Center и Park Inn

by Radisson Pulkovo Airport кластеры также организованы по функциональному принципу: отдел продаж, отдел бронирования, отдел конференций и банкетов. «При этом отдел кадров и ряд других департаментов являются общими для двух и более отелей сети в Санкт-Петербурге, – рассказывает Юлия Мещанинова, кластерный директор отдела продаж трех отелей. – Более того, в ряде европейских стран у нашей компании уже нет сотрудников отдела продаж в отелях, вместо этого команды продаж представляют целые регионы». В кластерную организацию сетевых отелей не попадают операционные департаменты: СПиР, хозяйственная и инженерная службы, F&B – в каждом отеле эти службы функционируют отдельно. «Это обусловлено тем, что управление и координация такого рода отделов должна быть постоянной. Работа данных служб малоэффективна в случае отсутствия постоянного контроля», – объясняет Оксана Евсюкова, генеральный менеджер кластера Holiday Inn Moscow Seligerskaya и Holiday Inn Moscow Vinogradovo. Московские ТГК «Измайлово» («Гамма» 3* и «Дельта» 4*) также успешно эксплуатируют кластерную систему управления в своих гостиницах. Возглавляет мегакомплексы генеральный директор, в прямом подчинении у которого

«Современный отель» № 5 (111) ноябрь-декабрь 2018

Операционная деятельность

Park Inn by Radisson Pulkovskaya Hotel and Conference Center

Holiday Inn Moscow Vinogradovo

находятся руководители различных управлений и служб. В кластеры объединены отделы бронирования, продаж, служба консьержей, команда конгресс-центра, ИТ-службы, колцентр, финансово-экономический и административный отделы.

В условиях широкой географии В отечественной сети SK Royal Hotel кластеры формируются по принципу основного направления деятельности. В кластер «Ресторан» входят отделы кухонного производства и сотрудников зала, «Гостиница» объединяет в себе службу горничных, СПиР и другие направления, в «Продажах» сосредоточены отделы продаж гостиничных услуг и мероприятий. «Для каждого кластера в структуре сети есть руководитель направле-

«Cronwell Park Улиткино»

ния, цель которого – организация эффективной работы его кластера для развития сети в целом, – говорит Полина Коченкова, генеральный директор «СК Отель Менеджмент» (сеть отелей SK Royal). – Наша цепочка охватывает несколько регионов, соответственно, руководители кла-

«Cronwell Park Репино»

«Современный отель» № 5 (111) ноябрь-декабрь 2018

стеров компании мобильны и гибки. При этом на местах в гостиничных объектах есть руководители отделов, находящиеся в тесном контакте как с руководителем кластера, так и с руководителем объекта. При этом данная структура не усложняет управления, а наоборот – повышает эффективность

«Cronwell Park Ника»

15

Операционная деятельность

функционирования объекта, способствует обмену опытом между коллегами и поиску оптимальных решений в операционной деятельности». Кластерное управление объектами сети Cronwell Hotels & Resorts устроено по географическому принципу. «Поскольку наши отели расположены в нескольких регионах, мы прекрасно понимаем, что полноценно управлять отелем, достаточно далеко расположенным от головного офиса, невозможно. Поэтому есть распределения: в каждом крупном регионе, таком как Греция, Сибирь, Европейская часть России, сформирован кластер, в который входят управляющий кластером, а также региональный руководитель по продажам и региональный операционный директор, – объясняет Алексей Мусакин, управляющий партнер сети.

– Региональные директора взаимодействуют с головным офисом по направлениям: директора по продажам коммуницируют с руководителем соответствующего офиса в Москве, а операционные директора по стандартам качества взаимодействуют с руководителем в центральном офисе в Санкт-Петербурге. Головной офис диктует в регионы задачи по выполнению стандартов сети, а также по продвижению и рекламе. В регионе директора отвечают за операционный подбор персонала, доработку стандартов под конкретный отель, а также региональные продажи и организацию работ».

Чем удобен кластер? По мнению отельеров, кластерное управление несет выгоду и удобство обеим сторонам: как клиенту, так и предприятию. Основной плюс этого типа менеджмента в том, что гости получают альтернативный вариант по размещению или проведению мероприятия, когда один из отелей кластера не может полноценно разместить всех желающих. «Сотрудник может предложить гостю и заказчику все в одном месте, максимально предоставить необходимую информацию, не переадресовывая его из одного отеля в другой. Получается удобная система «одного окна». Также работник имеет возможность принять решение, не дожидаясь ответа от команды другого отеля. У него появляется весь ассортимент номеров гостиниц «Гамма» 3* и «Дельта» 4*. Как следствие, мы можем обслуживать масштабные мероприятия, разместив всех участников в одном месте, при этом удовлетворив разные предпочтения. Меньше рисков в случаях overbooking. Всегда можно сделать upgrade особенному гостю, поселив вместо забронированного отеля 3* в отель 4*», – делится Алексей Воробьев, генеральный директор ТГК «Измайлово».

заключать более глобальные сделки. «Неоспоримым преимуществом является четкое и быстрое внедрение стандартов (в нашем случае IHG), так как каждый управляющий кластера является амбассадором бренда. Еще это возможность быстрого создания команды, ее обучения, выстраивания рабочего процесса, – утверждает Оксана Евсюкова. – Все менеджеры кластера регулярно проходят курсы повышения квалификации, аудиты, обновляют знания в своей профессиональной области. Наличие кластера

Для отелей эти преимущества еще более очевидны: это экономия либо более эффективное использование ресурсов, усиление позиций в коммуникации с партнерами, возможность

Кластерное управление несет выгоду и удобство обеим сторонам: как клиенту, так и предприятию.

16

«Современный отель» № 5 (111) ноябрь-декабрь 2018

Операционная деятельность

помогает оптимизировать расходы на содержание персонала, которые разделены между отелями». Также важным плюсом, который предоставляет кластер, является возможность карьерного роста персонала в рамках отелей. Сотрудники объединенных служб могут одновременно получать опыт и учиться разбираться в специфике разных отельных сегментов. Что касается минусов кластерного управления, то, по мнению отельеров, их значительно меньше, чем плюсов.

Cronwell Platamon Resort

Основные трудности, с которыми сталкиваются руководители кластеров, – это различия в особенностях регионального развития и требований регионального правительства.

Miraggio Thermal Spa Resort

«Современный отель» № 5 (111) ноябрь-декабрь 2018

17

Операционная деятельность

ность работы такого объединения определяют грамотное управление, четкое делегирование полномочий и оптимальный тайм-менеджмент. От руководителя зависят правильное планирование, постановка цели и расстановка приоритетов для всей команды кластера.

SK Royal Yaroslavl

Делегирование полномочий – это в первую очередь доверие сотрудникам, но, чтобы доверять, сначала нужно их обучить. Основные трудности, с которыми сталкиваются руководители кластеров, – это различия в особенностях регионального развития и требований регионального правительства. «В некоторых местах взаимодействие с органами региональной власти достаточно нелегкое, что приводит к большим временным и финансовым затратам на реализацию идей, – сетует Полина Коченкова. – Еще одной сложностью может стать разность концепций в регионах. Но в случае сети SK Royal Hotel мы стараемся создавать некое общее видение, адаптируя его с помощью руководителей и специалистов на местах, которые помогают проанализировать потребности того или иного рынка». Трудности могут возникнуть во время высокой загрузки по какому-либо

18

спектру работы, например: написание годового бюджета, закрытие месяца, бюджетирование. «Объем работы возрастает пропорционально количеству отелей в кластере, и «проявляется» объективная ограниченность человеческого и временного ресурсов. Иногда возможно упущение работы с линейным персоналом из-за нехватки времени на повышении его квалификации»,– объясняет Оксана Евсюкова.

Делегирование полномочий равно эффективное управление Невзирая на плюсы и удобства применения кластерного управления в отельном бизнесе, все равно значительную часть успеха и эффектив-

«Именно от качества работы управленцев и управленческой команды зависят максимальная эффективность и продуктивность работы объектов (особенно таких больших, как ТГК «Измайлово»). Это то, о чем первый руководитель должен думать постоянно, – уверен Алексей Воробьев. – Крайне важно, чтобы у руководителя были профессиональные и сильные заместители. Очевидно, что даже самый талантливый первый руководитель не заменит работу команды. Он не должен и, более того, не может профессионально разбираться абсолютно во всех вопросах. Поэтому необходимо подбирать себе в команду заместителей, которым можно поручить решение задач в соответствии с их профилем, и знать, что они успешно с этим справятся. Крайне важно, чтобы члены этой команды могли слаженно взаимодействовать друг с другом. Необходимо, чтобы большинство текущих вопросов они могли решать между собой, а не за каждым решением приходили к первому руководителю». Важную роль играет распределение обязанностей среди заместителей, а также постоянное их уточнение и корректировка. «Не бывает так, что команда работает пять лет и ничего не изменилось. Само время сейчас стремительно меняется и меняет свои требования к уровню и качеству работы. Поэтому необходимо постоянно уточнять круг задач и

«Современный отель» № 5 (111) ноябрь-декабрь 2018

Операционная деятельность

SK Royal Kaluga

сферу ответственности руководителей», – подводит итог эксперт. Крайне важно держать «руку на пульсе», когда кластеры расположены в значительной удаленности от головного офиса. «Мы постоянно в курсе, что происходит в том регионе, где присутствуют отели Cronwell, – делится Алексей Мусакин. – Конечно, мы им помогаем в случае необходимости, но при этом стараемся не контролировать каждый шаг, особенно с учетом часовых поясов и разницы во времени». Именно существенная делегация полномочий управляющим на местах и постоянное их взаимодействие с головным офисом обеспечивают эффективную работу сети. «Взаимодействие кластеров с головным

офисом в Москве и Санкт-Петербурге происходит в виде еженедельных skype-совещаний. Постоянный контакт осуществляется и с помощью чат-мессенджеров, где создаются группы, в которые включаются все сотрудники, имеющие отношение к тому или иному вопросу. С помощью общего чата успешно решаются текущие вопросы, потому что коллеги из других регионов могут помочь советом и рассказать, как решали подобную проблему в своем отеле. Также есть электронный документооборот, куда выгружаются файлы, где обсуждаются более серьезные вопросы, чем можно написать в коротком чате. Но, невзирая на постоянный контакт, поездки представителей центрального офиса в регионы происходят на постоянной основе», – резюмирует Алексей Мусакин.

«Современный отель» № 5 (111) ноябрь-декабрь 2018

Делегирование полномочий – это в первую очередь доверие сотрудникам, но, чтобы доверять, сначала нужно его обучить. «Кластерное управление позволяет растить своих сотрудников, развивать их навыки и интерес, поэтому руководители направлений активно привлекают руководителей на местах к решению совместных задач, – рассказывает Полина Коченкова. – В сети SK Royal Hotel мы полагаемся на опыт людей на местах, поэтому включаем их в проектные группы по выработке решений для актуальных вопросов, прислушиваемся к их предложениям и, если необходимо, совместно с ними выстраиваем нашу дальнейшую стратегию. Если не давать людям выразить себя и влиять на рабочий процесс, то они потеряют интерес к своей деятельности, что приведет к регрессу сети».

■

19

Операционная деятельность

Пазл

для отельера В современном мире нас бомбят информацией со всех сторон, но как понять, действительно ли мы разбираемся в вопросе и чему можем верить. Существует старый принцип: «Если вы можете что-то измерить, значит, вы можете этим управлять». В этой фразе ключевое слово «измерить» – как и что необходимо измерять?

Текст: Блейк Андерсон-Бунтз, генеральный директор Hospitality Management Фото: предоставлено автором

20

«Современный отель» № 5 (111) ноябрь-декабрь 2018

–М

ы получаем финансовую информацию, отзывы от сотрудников и партнеров, проверяем нашу репутацию онлайн, просим наших клиентов дать обратную связь и т.д. Как и с любой информацией, речь идет о размере выборки, источнике и качестве процесса сбора информации. Любой из этих элементов может собрать картинку или разрушить ее. Наши клиенты, независимо от нашего желания, оставляют отзывы на сайтах бронирования, в социальных сетях и т.д. Однако в основном они пишут, когда полностью удовлетворены или недовольны. Так что делают 90% из тех, кто в своих эмоциях где-то посередине? Если мы посчитаем комментарии из этих источников и сопоставим их с общим количеством клиентов, которых обслужили, то получится 5–7%. Я уверен, что любом случае их меньше 10%. Это значит, что нам нужно способствовать тому, чтобы количество отзывов росло, это позволит увидеть полную картину. Да, я именно о том, что надо постоянно просить, упрашивать и провоцировать оставлять отзывы. Даже если они негативные, вы получите реальную картину и сможете с этим что-то сделать. Это касается всей открытой информации о клиентах. Но как быть с закрытой информацией о клиентах и теми внутрен-

Операционная деятельность

ними данными, которые есть у сотрудников? Решение – независимые наблюдения, которые выполнят коллеги по цеху, те, у которых нет своих интересов в операционных вопросах вашего отеля. Сотрудники или менеджеры могут забыть, пренебречь или специально утаить, а может, даже и соврать; единственный способ проверить это – обратиться к профессиональному и независимому источнику, который поможет проверить ваше понимание текущей ситуации. Клиенты не знают ваши стандарты и чего ожидать, так как проверить, с чем они столкнулись? Только посредством работы независимых экспертов. «Тайный покупатель», «Тайный звонок» и «Операционный аудит» помогут заполнить недостающие элементы пазла. Суть в том, что такие проверки необходимо проводить постоянно, с определенной периодичностью для того, чтобы получить полную и достоверную картину происходящего и увидеть, как эта картина меняется со временем, как вы меняете и перерабатываете процессы управления – что происходит. Регулярно – это важно!

Hospitality Management проводит проверки методами «Тайный гость», «Тайный звонок» и «Операционный аудит» более 15 лет; многие отели стали нашими клиентами. Однако я абсолютно убежден в том, что менее 1% отелей, представленных на рын-

"Тайный покупатель", "Тайный звонок" и "Операционный аудит" помогут заполнить недостающие элементы пазла. «Современный отель» № 5 (111) ноябрь-декабрь 2018

ке, проводят такие проверки на регулярной основе. Значит ли это, что 99% гостиниц живет в блаженном неведении? Может быть, да, а может, и нет. Это зависит от квалификации и возможностей их персонала. Есть только одна вещь, в которой можно быть полностью уверенным, – это то, что те 99% не видят всей картины. Это ужасная мысль для собственников и профессиональных менеджеров. Тогда почему так мало отелей прибегает к этой услуге? Я думаю, здесь несколько причин: деньги – «мы не планировали эти траты» – и самоуверенность – «мы все знаем о своем отеле». На какие вопросы нам дадут ответы данные инструменты? «Тайный звонок» отвечает на существенный вопрос: как мы продаем и предоставляем наши услуги по телефону. «Тайный гость» – что наши гости видят и чувствуют, когда останавливаются в отеле, и как соблюдаются стандарты отеля. «Операционный аудит» – насколько хорошо сотрудники отеля выполняют свои обязанности и правильно ли и эффективно выстроен процесс предоставления услуги. Это основные вопросы успеха любого гостиничного бизнеса. Каждому собственнику и управляющему следует спросить себя, может ли он себе позволить не брать во внимание эти вопросы. Или каковы потенциальные риски того, если на них не отвечать? Все международные сети работают над этим и фокусируют силы на улучшении качества предоставления услуг каждый день. Измерение, планирование, анализ, выполнение и контроль, равное управление – если этого нет, то вы просто не контролируете процесс. ■

21

Персона

В начале осени этого года на рынок недвижимости Санкт-Петербурга вышел амбициозный проект – инвест-отель IN2IT. О том, почему PLAZA LOTUS GROUP выбрала для своего гостиничного проекта именно такой формат, как девелопер будет привлекать покупателей в достаточно жесткой конкурентной среде и как новый отель повлияет на развитие туристической отрасли, журнал «Современный отель» поговорил с генеральным директором PLG Мариной Павлюкевич и руководителем УК PLG Екатериной Лисовской.

Марина Павлюкевич: IN 2 IT– интуиция инвестировать выгодно

Текст: Ольга Орлова Фото: предоставлено PLAZA LOTUS GROUP 22

На правах рекламы

«Современный отель» № 5 (111) ноябрь-декабрь 2018

–М

арина, вы в PLG пришли в 2013 году из финансовой сферы. Девелопмент можно охарактеризовать как мужской бизнес, здесь по пальцам перечесть женщин-руководителей. Как справляетесь?

– Сила воли и последовательность действий – это свойственно людям, которые хорошо умеют работать с цифрами. Думаю, за последнее время мы избавились от многих стереотипов относительно того, что есть мужской, а что женский бизнес, и я рада внести свой вклад в эволюцию этих представлений.

– Ваша компания известна своими проектами коммерческой недвижимости. Из тех объектов, которые сейчас находятся на стадии строительства или проектирования, какие останутся в ее портфеле, а какие будут проданы, как бизнес-центр «Синоп»?

– Компания действительно не боится браться за амбициозные проекты. Нам интересна коммерческая недвижимость разного формата. Мы умеем делать правильный и инновационный продукт – например, бизнес-центр «Синоп» класса А, намного опередивший свое время по технологическим инновациям, что доказала успешная сделка по его продаже и текущая заполняемость здания – 100%. В августе этого года мы представили новую категорию коммерческой недвижимости – инвест-отели, которые предлагают рынку широкий спектр инвестиционных возможностей. В этом случае наша цель – не только построить качественные

Персона

Команда должна думать на перспективу – мы нашли таких людей. Они знают базу и, если мы, например, говорим про отельный бизнес, чувствуют тренд, мыслят будущим. объекты, но и выстроить сеть гостиниц, которые будут управляться нами самостоятельно.

– Как формируется команда, которая будет управлять инвест-отелями?

– Команда – основа успеха любого проекта. В PLG мы собрали коллектив единомышленников, каждый из которых знает, как сделать наши проекты лучше, чем есть сейчас на рынке. Приступая к девелоперскому проекту, надо держать в голове, что те решения, которые сейчас считаются прорывом на рынке, через несколько лет устареют. А от момента первого чертежа до ввода в эксплуатацию проходит три-пять лет. Команда должна думать на перспективу – мы нашли таких людей. Они знают базу и, если мы, например, говорим про отельный бизнес, чувствуют тренд, мыслят будущим. Для нас, безусловно, очень важны партнеры, с которыми мы реализуем проекты. Генеральным подрядчиком инвест-отеля IN2IT выступает финская компания YIT, которая известна высоким качеством строительства. Мы уверены, что объект будет построен в срок и в соответствии со всеми нормами и требованиями.

«Современный отель» № 5 (111) ноябрь-декабрь 2018

В проекте IN2IT, помимо основной функции, будет создано общественное пространство, что также является трендом в формировании комфортной городской среды. Например, здесь появятся коворкинг, лекторий с кинотеатром и др. В этой части нашим партнером и поставщиком образовательного контента выступает СанктПетербургский политехнический университет Петра Великого. Вместе мы разработаем образовательные программы, а также коммуникационную платформу, которая объединит всех участников: управляющую компанию, собственников недвижимости и гостей инвест-отеля.

– Коммуникационная платформа – это программное обеспечение?

– Да, это приложение, которое будет в телефоне каждого, кто связан с IN2IT. Со смартфона можно будет не только решить вопросы проживания, связанные с получением услуг и управлением объектом, но и, к примеру, узнать, что будет происходить в общественных зонах инвест-отеля и др.

– В чем ваши основные конкурентные преимущества?

– Интерес к недвижимости как к инвестиционному продукту остается высоким. У людей есть сбережения, которые они хотели бы выгодно На правах рекламы

23

Персона

вложить. Мы им предлагаем альтернативу классическим инструментам – банковским вкладам, валюте, квартирам на первичном рынке и т.д. Более выгодную альтернативу. Причем нашим предложением могут воспользоваться не только инвесторы с несколькими миллионами рублей, но и те, у кого сумма накоплений значительно меньше – от 300 тыс. рублей. Также мы предлагаем рынку более широкий выбор доходных программ и услугу обратного выкупа, когда приобретенные на старте строительства квадратные метры можно продать управляющей компании по индексированной цене после ввода объекта в эксплуатацию.

– Какие инвестпрограммы предлагает проект инвесторам и кто может стать партнером проекта?

– Мы разработали несколько программ SML-инвестирования. Можно инвестировать не только в номера, но и в коммерческие помещения. Для инвесторов категории S – от 3 кв. м; M – до 100 кв. м и L – более 100 кв. м. Получается, стать нашим партнером может любой, даже начинающий инвестор.

– Что предусмотрено в IN2IT для поколений Y и Z? – Наш проект рассчитан на социально-активных и мобильных людей, чьи приоритеты – учеба, карьера, саморазвитие и оперативное решение бытовых задач.

Коммуникационная платформа – это программное обеспечение. Приложение, которое будет в телефоне каждого, кто связан с IN2IT. 24

На правах рекламы

Мы стремились создать пространство, которое будет объединять людей как для работы, так и для совместного досуга. Хотим расширить границы традиционного рынка недвижимости и гостиничного бизнеса. Под каждый проект проводим объемные исследования рынка, определяем целевую аудиторию, изучаем ее и разрабатываем проект и внутреннюю инфраструктуру на основе требований и запросов именно этой аудитории.

– Каждый объект будет уникален или разработан общий стиль, прописанный в брендбуке, которого девелопер будет придерживаться?

– Мы планируем построить шесть отелей в разных районах Санкт-Петербурга. Для каждого из них будет разработана уникальная тематика, соответствующая целевой аудитории проекта.

– Расскажите о названии проекта.

IN2IT произносится как «интуит». Что это значит?

– За названием прячется английская фраза «invest to it», что переводится как «инвестируй в это». Интуиция выгодно инвестировать деньги.

«Современный отель» № 5 (111) ноябрь-декабрь 2018

Персона

Нашим предложением могут воспользоваться не только инвесторы с несколькими миллионами рублей, но и те, у кого сумма накоплений значительно меньше.

«Современный отель» № 5 (111) ноябрь-декабрь 2018

На правах рекламы

25

Персона

26

На правах рекламы

«Современный отель» № 5 (111) ноябрь-декабрь 2018

Персона

«Современный отель» № 5 (111) ноябрь-декабрь 2018

На правах рекламы

27

Руководитель УК PLG Екатерина Лисовская

28

На правах рекламы

«Современный отель» № 5 (111) ноябрь-декабрь 2018

Персона

– Вопрос к Екатерине, как к профессиональному отельеру. Практика управления отелями и апартаментами показывает, что обеспечить высокий процент доходности можно только за счет краткосрочной аренды. IN2IT предлагает инвесторам, которые приобрели от одного номера и вложили порядка 3 млн рублей, гарантированный ежемесячный доход от 30 тыс. рублей, до17% годовых. Это действительно интересное предложение, но как компания планирует его обеспечить?

– Уровень дохода, который мы анонсируем, основан на детальном анализе как гостиничного рынка, так и рынка апарт-отелей. Когда вы находитесь внутри гостиничного бизнеса, то понимаете, откуда идут основные туристические и бизнес-потоки, как их аккумулировать, получить максимальную прибыль, обеспечить доходностью инвесторов и при этом не увеличить амортизационные расходы. Мы планируем использовать традиционные ресурсы онлайн-бронирования, налаживать взаимодействие с туроператорами. Кроме того, делаем акцент на корпоративных клиентов, приезжающих в Петербург с целью посещения конференций и выставок. Отдельный сегмент – проведение крупных мероприятий в конференцзалах отеля. Управляющая компания будет развивать направление educational tourism, в рамках которого инвест-отель будет принимать гостей, планирующих обучаться по программам Политехнического университета и других высших учебных заведений города.

– Как задача гостиничной инфраструктуры решена в вашем проекте?

– Инвест-отель IN2IT предлагает будущим резидентам определенную среду для жизни, которая поможет

За названием прячется английская фраза «invest to it», что переводится как «инвестируй в это». Интуиция выгодно инвестировать деньги. человеку эффективно решать его текущие задачи. Мы обеспечим нашим гостям высокое качество жилой инфраструктуры – room-сервис, мультифункциональные пространства, где удобно работать, учиться и развлекаться, фитнес-центр, медицинский центр. О мобильном приложении, которое удаленно позволяет контролировать физический статус юнита, рассказала Марина. Мы планируем создать среду, в которой у нашего резидента будет возможность заниматься тем, что для него важно, не теряя времени на бытовые вопросы.

– Ни у каждого подобного проекта есть команда, в состав которой входят профессиональные отельеры. На ваш взгляд, почему опыт работы с гостиницами важен при реализации такого инвестиционного проекта, как инвест-отель?

– Наша задача – обеспечить уникальный опыт нашим клиентам, которые захотят возвращаться и развиваться вместе с отелями PLG. В управляющей компании «Плаза Отели» мы собрали, пожалуй, лучших специалистов отрасли с многолетним международным и российским опытом управления гостиничными активами. От работы управляющей компании зависит многое, но, когда команда верит в продукт, достичь результата становится проще.

«Современный отель» № 5 (111) ноябрь-декабрь 2018

– С 1 января 2019 года вступает в силу закон об обязательной классификации средств временного размещения. По вашим оценкам, на какое количество звезд может рассчитывать инвест-отель IN2IT? – Мы рассчитываем, что по итогам прохождения классификации IN2IT получит 3*. Наш объект изначально задумывался как инвестиционный отель. А отель – это инфраструктура, определенные инженерные решения, площадь номеров, логистика внутри объекта и т.д. Работа в формате отеля предполагает «унифицированность» наполнения номерного фонда – в нашем случае в категории 3*. Кроме того, гостям мы предложим различные сервисы: это слуги прачечной, ресторан, room-сервис, ресепшен и служба безопасности 24 часа, своя инженерная и клининговая службы. Список сервисов не является окончательным, и мы будем его пополнять, внимательно изучая запросы наших целевых аудиторий. Заложенные в проект элементы «умного дома» дают нам возможность автоматизации сбора данных относительно состояния номера. Как отельер я понимаю, что за словами о высокой загрузке и гостями со всего мира стоит большая кропотливая работа. Наша команда к этому полностью готова.

■ На правах рекламы

29

Новый год не за горами

Туры по России на Новый год по-прежнему остаются в лидерах продаж. Как отмечают аналитики, отличительной чертой нынешнего сезона стало раннее планирование зимнего отдыха. Текст: Людмила Виноградова

Основные туристические направления в России на Новый 2019 год 30

«Современный отель» № 5 (111) ноябрь-декабрь 2018

Новый год не за горами

гу Ostrovok.ru, эти же города были самыми популярными направлениями путешествий по России годом ранее. По ее словам, средняя продолжительность поездок по России осталась неизменна – четыре дня. Средняя стоимость бронирования в российских отелях увеличилась на 8% – с 17 тыс. рублей в 2017 году до 18, 7 тыс. в 2018-м.

С декабря столица превращается в настоящую новогоднюю площадку, где каждый день проходят всевозможные мероприятия на любой возраст, вкус и кошелек.

О

том, какие туристические направления по городам России будут наиболее популярны в новогодние праздники, в какие отели едут туристы в зимний период и какие номера предпочитают бронировать, а также о новогодних программах популярных туристических городов, рассказывают эксперты и аналитики туристического рынка.

Антон Кузнецов, региональный менеджер по России, Украине и странам СНГ Expedia Group, рассказывает: «Если мы говорим об абсолютных величинах (количестве бронирований), в лидерах, безусловно, Москва; при этом темпы роста, объемы бронирований по сравнению с аналогичным периодом прошлого года выше в Санкт-Петербурге, ниже в Сочи и Казани, но тренд везде положительный».

Фото: pixabay.com

Популярные города на Новый 2019 год По данным Ostrovok.ru, на октябрь 2018 года самым востребованным российским городом для поездок с 25 декабря по 20 января стала Москва, на втором месте Санкт-Петербург, на третьем – Сочи, четвертую строчку занимает Казань. Как отмечает Наталья Радченкова, директор по маркетин-

«Современный отель» № 5 (111) ноябрь-декабрь 2018

Как отмечает эксперт, при этом следует учитывать, что окно бронирования снижается в принципе, с развитием технологий пользователи бронируют все ближе к дате заезда, так что к Новому году сегодняшние цифры изменятся. Средняя продолжительность проживания в Петербурге, Москве и Сочи на 28 декабря – 10 января превышает шесть дней, в Казани – чуть больше четырех. Как рассказывает Наталья Радченкова, посещая главные российские направления, туристы чаще всего бронируют отели в категории 3* – на их долю приходится 23% от общего числа бронирований в этих городах (годом ранее 26%). На втором месте гостиницы 4* – их бронируют 17% туристов (в прошлом году 15%). Третье место разделили отели 5* и апартаменты – на долю этих кате-

31

Новый год не за горами

горий размещения приходится по 12%, в то время как в прошлом году – 9%. Хостелы занимают четвертую строчку – им отдают предпочтение 11% туристов (в 2017 году 15%). По данным Ostrovok.ru, средняя стоимость ночи в отеле категории 3*: Москва – 4,1 тыс. рублей, Санкт-Петербург – 3650; Сочи – 4 тыс.; Казань – 2,9 тыс. Нижний Новгород – 3 тыс. рублей. По словам Антона Кузнецова, в Санкт-Петербурге, Москве и Сочи более 60% бронирований приходится на отели 4–5* (в Москве 69%). «Аналитику по категориям номеров провести сложно, так как названия категорий не стандартизированы и ничем не регулируются: базовая категория в разных отелях может называться и «эконом», и «стандарт», и «комфорт», и даже «делюкс» – в зависимости от отеля, – отмечает Антон Кузнецов. – Однако что касается средней цены бронирования, то самый высокий средний тариф в Сочи, больше 14,5 тыс. рублей в сутки – это на 20% выше, чем в прошлом году, в два раза выше, чем в Москве (6913 рублей) и Санкт-Петербурге (6654 рубля), где год от года средний тариф снижается». Марина Смирнова, партнер, руководитель департамента гостиничного бизнеса и туризма Cushman & Wakefield, Россия, рассказывает, что в Москве Новый год до недавнего времени был низким сезоном, в Москву ехало мало туристов, и гостиницы делали существенные скидки. «Были даже программы «Новый год в Москве» за 3–5 тыс. рублей в гостинице 3–4 звезды с экскурсией по городу (на две ночи). В 2018 году загрузка января стала на 8% выше, чем

32

в 2017-м, но цена выросла только в люксовых и высокоценовых отелях, где российские туристы останавливаются редко. В целом Москва на Новый год не отличается высокими ценами, что не относится к новогодним банкетам и встрече Нового года в ресторане гостиницы», – отмечает она. По словам Марины Смирновой, Санкт-Петербург повышает цены на праздник, но и там есть большое предложение, из которого можно выбрать доступное по цене. Средняя цена продажи января для среднеценовых отелей (3–4 звезды) составляла в 2018 году 2,7 тыс. рублей, а в 2017-м – 2,4 тыс. «Казань же пользовалась большим спросом, что отразилось на ценах: в 2018 году январь в гостиницах Казани продавался в среднем на 500 рублей дороже, чем февраль. И все это благодаря высоким ценам новогодних каникул. Нижний Новгород – менее раскрученное, чем Казань, направление, и здесь построены новые отели к ЧМ-2018, так что вряд ли цены сильно вырастут», – считает Марина Смирнова.

Чем притягивает Москва на Новый год Среди тех, кто раздумывает, куда съездить на Новый год в России, большая часть туристов останавливает свой выбор на столице. В этот период в Москве проводятся многочисленные ярмарки, концерты, пикники и встречи с Дедом Морозом и Снегурочкой. Москва сверкает множеством новогодних огней. С декабря столица превращается в настоящую новогоднюю площадку, где

каждый день проходят всевозможные мероприятия на любой возраст, вкус и кошелек, а улицы напоминают сказочные пещеры, сияющие самоцветами. В России нет, пожалуй, второго такого места, как Москва, где праздник отмечался бы в подобных масштабах. В 2019 году новогодние красавицы будут установлены во всех районах города. Но естественно, что главной елкой страны считается Кремлевская. Она устанавливается на Красной площади, где будут проходить зрелищные концерты, театральные постановки, уличные гулянья, различные шоу. Грандиозные программы ждут отдыхающих на ВДНХ, Поклонной горе, Тверской улице, Чистопрудном бульваре и Воробьевых горах. Некоторые площадки придерживаются определенных направлений – спортивное, танцевальное и т.д. В парках Москвы откроется 45 катков с натуральным/искусственным льдом. В парках («Фили», им. Горького, им. Баумана, в саду «Эрмитаж», «Бабушкинский» и др.) пройдут конкурсы, веселые игры, будет много музыки и возможность посмотреть театрализованные представления.

В DoubleTree by Hilton Moscow – Vnukovo Airport рассчитывают на корпоративных клиентов, которые выберут эту площадку для проведения праздников. Так как отель находится рядом с аэропортом, здесь в новогодние праздники ожидают большое количество гостей, которые будут улетать на отдых или ждать свой рейс в период стыковки.

«Современный отель» № 5 (111) ноябрь-декабрь 2018

Новый год не за горами

DoubleTree by Hilton Moscow – Vnukovo Airport

DoubleTree by Hilton Moscow – Vnukovo Airport

«Современный отель» № 5 (111) ноябрь-декабрь 2018

33

Новый год не за горами

Новый 2019 год в культурном центре России СанктПетербурге Где встретить Новый год в России, как не в городе, в котором когдато и появилась традиция массово отмечать этот праздник! Северная столица слывет культурным центром страны и создает впечатление города, одетого в классическую и строгую одежду. Однако в новогодние каникулы Петербург кардинально

34

преображается и показывает туристам совсем иной облик, наполненный светом, фейерверками, весельем и смехом. Увидеть Петербург во всей его красе хотели бы многие из тех, кто раздумывает, где отдохнуть на Новый год в России. Если в Москве главная елка страны устанавливается на Красной площади, то в Северной столице – на Дворцовой. Именно здесь в новогоднюю ночь запланированы увеселительные мероприятия и великолепное лазерное шоу.

В саму новогоднюю ночь отели Санкт-Петербурга, конечно же, готовят развлекательную программу, вкусную еду, качественные напитки и традиционное новогоднее веселье. «Все наши отели предлагают различные варианты новогодних праздничных программ, а Solo Sokos Hotel Palace Bridge – даже две. Роскошный стол, музыка, выступления – у нас есть варианты на разные вкусы. Доступны пакетные предложения, включающие проживание, что, конечно, является очень удобным», – рассказывает Дмитрий Шубин,

«Современный отель» № 5 (111) ноябрь-декабрь 2018

Новый год не за горами

Фото:«Indigo Санкт-Петербург – Чайковского»

Фото: «Indigo Санкт-Петербург – Чайковского»

Фото: pixabay.com

исполнительный директор Sokos Hotels St. Petersburg. По его словам, в их отель на новогодние праздники едут в основном пары средней возрастной группы, часто с ребенком или детьми, семьи. «Много москвичей проводят новогодние каникулы в Петербурге – это прекрасная альтернатива выезду на более далекое расстояние, ведь если не рассматривать, скажем, горнолыжные курорты, то на всех пляжных направлениях, кроме очень далеких и, соответственно, дорогих, холод-

но. Так что к нам едут люди, которые хотят отдохнуть и любят Петербург. В нашем отеле на Новый год гости предпочитают снимать полулюксы, так как там в их распоряжении две комнаты. Кроме того, в таких номерах есть кухни, что очень удобно для семей. С одной стороны, они в отеле, а с другой – почти как дома. Но для пар и номер стандарт – прекрасный вариант для таких каникул. Мы практикуем динамичное ценообразование, логика которого подразумевает скидки при раннем бронировании. Но есть и второй фактор, который

«Современный отель» № 5 (111) ноябрь-декабрь 2018

влияет на возможность клиента получить выгодную цену, и это фактор спроса. В определенные моменты высокий спрос на номера не позволяет гостю получить максимально выгодную цену, поэтому, конечно, имеет смысл рассматривать различные временные интервалы и делать это заранее»,– отмечает Дмитрий Шубин. Интерес к Петербургу со стороны московских индивидуальных и корпоративных туристов выделяют и в отеле «Indigo Санкт-Петербург – Чайковского». Здесь ждут гостей из

35

Новый год не за горами

Фото: «15 комнат»

Фото: «15 комнат»

всех регионов России и зарубежья. Своим гостям отель рекомендует шоу и постановки «Ленинград Центра» и музей «Фаберже». Впрочем, по мнению Григория Иванова, исполнительного директора «15 комнат», в Петербург приезжают не только за музеями, но и «тусовщики», молодые люди 20–26 лет. Их цель – ночные клубы. «Стоимость одной ночи в частных мини-отелях может доходить до 6 тыс. рублей за ночь, в зависимости от удаленности от центра города и предлагаемого комфор-

36

та. Скидок на новогодние праздники практически не найти, так как спад предыдущих месяцев (октябрь и ноябрь не всегда дают хорошую заполняемость) и затишье второй половины января и начала февраля нужно как-то компенсировать, и скидка тут неуместна», – подчеркивает он.

Сочи для празднования Нового года – 2019 Востребованным местом отдыха у россиян по-прежнему остается Сочи

– самое комфортное место в России зимой. Здесь почти не бывает снега, температура воздуха всегда выше нуля градусов, светит солнце, а пальмы и субтропические растения радуют глаз зеленью. Новогоднюю ночь можно провести в клубе, ресторане или на банкете в отеле, а в остальные дни насладиться активным отдыхом на знаменитых горнолыжных курортах, таких как «Красная Поляна» или «Роза Хутор». Стоимость проживания в Сочи, впрочем, как и во всех крупных туристических центрах, зависит от звездности отеля, места расположения (расстояния от центра города), предоставляемых услуг, типа жилья. Двухместный номер в бюджетных гостевых домах можно найти за 1,2 тыс. рублей, цены в пятизвездочных отелях начинаются от 13 тыс. Билеты от Москвы до Сочи стоят в среднем от 7,7 тыс. рублей (в одно направление). В первую очередь Сочи в качестве площадки для встречи Нового года привлекает тех, кто мечтает провести каникулы в теплом климате на побережье, не выезжая за пределы своей страны. Гостей курорт обычно встречает приятной погодой и буйной зеленью. Ближе к Новому году улицы приобретают праздничный вид в обрамлении иллюминации и пушистых елей. На протяжении новогодних праздников для гостей города устраиваются театральные шествия, ледовые шоу и концерты звезд эстрады. Тем, кто не мыслит своей жизни без лыж, тусовок и адреналина, площадь горного парка «Роза Хутор», где и проходят народные гулянья, покажется лучшим местом в мире.

«Современный отель» № 5 (111) ноябрь-декабрь 2018

Новый год не за горами

Туристам предлагают катания на санях, лыжах и сноуборде, зимние пикники в горах и пешие туры. Особо любопытные и активные туристы могут отправиться на пасеку «Горный сад» и отведать ароматный «Краснополянский» мед, посетить древние дольмены и оценить окружающие красоты во время вертолетной прогулки. Из вкуснейших блюд местной кухни туристы советуют мамалыгу, мацони, аджику и чурек – национальную лепешку с начинкой из меда и орехов.

Основные проблемы развития внутреннего туризма в России В России рост стоимости гостиничного номера в высокий сезон – это лишь одна проблема, отмечает

Марина Смирнова, партнер, руководитель департамента гостиничного бизнеса и туризма Cushman & Wakefield. Другая, по ее словам, заключается в отсутствии достаточного предложения хорошего качества. Дефицит предложения, собственно, и подстегивает цены. В Сочи, например, на Новый год можно найти номер в пляжной зоне за 3 тыс. рублей (с 29 декабря по 2 января), а можно и за 30 тыс. рублей в горах. В других местах, популярных у туристов, особенно в малых городах (на Новый год популярны Суздаль, Мышкин, Углич), можно и не найти свободного номера, если поздно начать подготовку к празднику. «Да, отельеры делают скидки при раннем бронировании, хотя иногда можно удачно купить «горящую путевку» в последний момент. Однако рассчитывать на это не всегда правильно,

такую удачу можно и не поймать», – считает Марина Смирнова. Опросив экспертов туристического рынка, в чем же заключаются основные проблемы развития внутреннего туризма в России, приходим к выводу, что это прежде всего слабая развитость провинциального туризма, плохие дороги или их отсутствие, дорогие гостиницы, неудачное брендирование, безграмотный пиар и отсутствие реальной государственной поддержки. По мнению аналитиков, для того чтобы решить эти проблемы, региональные власти должны создавать условия – выделять гранты или разрабатывать специальные программы для развития внутреннего туризма и привлечения инвесторов для строительства гостиниц и туристической инфраструктуры на местах.

■

Фото: pixabay.com

Тем, кто не мыслит своей жизни без лыж, тусовок и адреналина, площадь горного парка «Роза Хутор», где и проходят народные гулянья, покажется лучшим местом в мире.

«Современный отель» № 5 (111) ноябрь-декабрь 2018

37

Новый год не за горами

По хештегам Деда Мороза Текст: Александра Белогубова

Новый год не менее горячий сезон для отельеров, чем лето. Но для ряда отелей, которые работают при туристических объектах, связанных со сказочными новогодними персонажами, это время наибольшей активности. Как они переживают высокий сезон и чем привлекают гостей в низкий, интересен ли наш Дед Мороз туристам из других стран и много ли русских едут посидеть на коленях у Санта-Клауса, узнал журнал «Современный отель».

38

Д

ед Мороз – популярный сказочный персонаж, в существование которого так искренне верят маленькие дети. Его «прародителями» можно назвать и славянское божество, повелителя мороза и холода, и православного Николая Угодника. Помимо Деда Мороза, в традициях народов нашей многонациональной страны

«Современный отель» № 5 (111) ноябрь-декабрь 2018

Новый год не за горами

Гостиница «Снегурочка»

с Екатеринбургом и в Яшкинском районе Кемеровской области, но самая главная расположена в Великом Устюге. Среди сказочных резиденций выделяется терем Снегурочки в Костроме.

Остаться на ночлег

Visit Rovaniemi

есть и другие персонажи: в 20 км от Петрозаводска, столицы Республики Карелия, находится вотчина Талви Укко, а под Казанью – резиденция Кыш Бабая и Кар Кызы (татарского Деда Мороза и его дочки), в Ямало-Ненецком автономном округе, недалеко от города Салехарда, живет Ямал Ири. Официальные резиденции Деда Мороза, например, работают в Москве, рядом

В основном сказочные резиденции действуют как тематические парки развлечений, инфраструктура которых не включает средства временного размещения в виде коттеджей или гостиницы. Дед Мороз – это всего лишь один из развлекательных персонажей, например, на ферме, где разводят оленей, или заповедника, такого как «Томская писаница» (Кемеровская область). Наталья Скороходова из питомника ездовых северных оленей «Северное сияние» – здесь же расположена Уральская резиденция Деда Мороза – объясняет это тем, что гости останавливаются в городских гостиницах. «При наличии большого количества гости-

«Современный отель» № 5 (111) ноябрь-декабрь 2018

Питомник оленей «Северное сияние»

ниц (речь идет о Екатеринбурге. – Прим. ред.) разной цены – от хостела за 300 руб./сут. до отеля Hyatt – 25 тыс. рублей за сутки – всего в 30 км от нас по хорошей дороге, большой нужды в отеле у нас нет, – комментирует она. – В данный момент все свои силы и средства мы направили на строительство банкетных площадок, благоустройство и новогоднее оформление».

39

Новый год не за горами

Гостиница «Вотчина»

Дед Мороз всея Руси Проект «Великий Устюг – родина Деда Мороза» стартовал в 1999 году. Туристический объект находится в Вологодской области, в 450 км от Вологды и 12 км от Великого Устюга, в котором работают как железнодорожный вокзал, так и аэропорт. В городе на 30 тыс. жителей принимает гостей около десяти средств временного размещения. Непосредственно на территории дома сказочного персонажа работает гостиничный комплекс «Вотчина», который включает десять коттеджей. «Вместимость гостиничного комплекса – 102 основных и 41 дополнительное место, номерной фонд состоит из 48 номеров», – уточняет Наталья Морозова, заместитель директора по развитию гостиничного комплекса «Вотчина». По данным администрации Великоустюгского муниципального района, количество посетителей в районе за 2017 год составило 264 474 человека. Число туристов, проживающих в гостиницах, за 2017 год – 90 тыс. За прошедшие месяцы 2018 года (с января по сентябрь) количество посетителей достигло показателя 175 525

40

человек. «Пик туристского «наплыва» приходится на зимний период. С 1 по 8 января 2018 года вотчину Деда Мороза посетили около 26 тыс. человек. Традиционно востребованные даты ежегодно приходятся на 3, 4 и 5 января, когда число посетителей составляет более 6 тыс. человек в день», – отмечают в администрации. Почти 60% турпотока идет железнодорожным транспортом. «Проект носит сезонный характер, так как Дед Мороз в сознании людей ассоциируется только с Новым годом, в лучшем случае – с зимним периодом, поэтому в новогодние праздники спрос превышает предложение. Для привлечения гостей в другое время года используем мероприятия событийного туризма, праздники из календаря Деда Мороза, каникулярное время и работаем со школами и корпоративными клиентами», – дополняет Наталья Морозова. Средняя загрузка номерного фонда в зимний сезон составляет 64,45%, в низкий – 7,52%. Стоимость проживания варьируется в зависимости от сезона: минимальная в низкий сезон – 1,2 тыс. рублей, максимальная – 4 тыс.; в высокий сезон минимальная сто-

имость – 2,3 тыс. рублей, максимальная – 6 тыс. Гости останавливаются в среднем на три дня и две ночи. Для поддержания спроса летом гостиничный комплекс предлагает различные программы лояльности. Определенную поддержку получает проект от администрации Великоустюгского муниципального района в рамках программы «Развитие туризма в Великоустюгском муниципальном районе на 2015–2018 годы».

Кто в тереме живет? Если в Великом Устюге ожидают увеличение турпотока, то в гостинице «Снегурочка» на 55 номеров в Костроме отмечают снижение. «В целом загрузка снизилась за 2017 год: растет конкуренция, меньше школьных групп из-за трудностей оформления, меньше организованных туристических групп», – рассказывает Марина Поздеева, директор гостиницы «Снегурочка». Основную ставку на оставшиеся месяцы 2018-го и следующий год делают на привлечение корпоративных клиентов – их может заинтересовать

«Современный отель» № 5 (111) ноябрь-декабрь 2018

Новый год не за горами

Гостиница «Вотчина»

жегородской, Архангельской, Вологодской, Кировской, Костромской областей, Екатеринбурга, Перми, Калининграда, Ростова, Уссурийска, Барнаула, Челябинска, Петрозаводска, Тюмени, Казани и многих других городов. Как сообщили в администрации района, увеличивается число иностранных туристов. За 2017 год количество иностранных туристов, проживающих в гостиницах, составило 170 человек: они приехали из стран СНГ, Западной и Восточной Европы, а также Азии.

Для продвижения гостиничный комплекс «Вотчина» использует различные инструменты рекламы и PR. «В сентябре 2018 года запустили новый сайт votchina-dm.ru, работаем в социальных сетях – «ВКонтакте», Facebook, «Одноклассники», Instagram, – комментирует Наталья Морозова. – Используем контекстную рекламу, в поисковых системах занимаем лидирующие позиции. Информационный материал размещен на областном сайте voloogdatourinfo.ru; выпускаем буклеты, визитки, листовки для бесплат-

спа – и индивидуальных гостей – это родители с детьми, на которых ориентирован музей «Терем Снегурочки». В отеле стараются удерживать постоянных гостей, в том числе и за счет программы лояльности. Как отметила Марина Поздеева, событийные мероприятия, которые проводит администрация города, также положительно сказываются на заполняемости отеля.

Поклонники Деда Мороза Из всех вотчин наибольшей популярностью за счет всероссийского пиара, включая федеральные телеканалы, пользуется, конечно, проект в Великом Устюге. Сюда приезжают из Москвы и Санкт-Петербурга, Ни-

Гостиница «Снегурочка»

«Современный отель» № 5 (111) ноябрь-декабрь 2018

Visit Rovaniemi

41

Новый год не за горами

В финском городе Рованиеми находится самая известная резиденция сказочного деда.

Santa Clause House

ного распространения и некоторые виды сувенирной продукции. В работе используется наружная реклама, размещенная в Великом Устюге и на трассе М8 и Р7 Вологда – Великий Устюг, также сотрудничаем с радиостанциями Архангельской и Нижегородской областей, Республики Коми. Ежегодно в составе туристско-информационного центра Вологодской области принимаем участие в туристских международных и российских выставках».

Пишите письма Дед Мороз как продукт, представленный в разных российских регионах, ориентирован сугубо на внутреннего потребителя. Причем потребителя не всероссийского, а зачастую своей области. Информация на сайтах представлена только на русском языке, не всегда указаны аккаунты в соцсетях. А если аккаунты и есть, то это будут «ВКонтакте» и Instagram, в последнем, несмотря на международный охват, информация тоже только на русском. Могут быть размещены иконки соцсетей, но не «прикручена» корректная ссылка – пользователь попадает «в никуда».

42

На запрос журнала «Современный отель» оперативно отреагировали единицы, некоторые только после телефонного звонка. Но по определенным причинам, включая разные часовые пояса, позвонить всем и проверить доставку письма не представилось возможным.

Среди снегов, с видом на северное сияние «Сейчас 11 вечера, менеджера в отеле нет», – сообщил представителю журнала «Современный отель», который позвонил в гостиницу в начале своего рабочего дня, администратор North Pole Hotel. Небольшая гостиница расположена в городе Норт-Пол (Северный полюс) штата Аляска, США. Всего в городке на чуть более 2 тыс. человек работает, по данным сайтов онлайн-бронирования, один отель North Pole Hotel и несколько средств временного размещения в формате B&B. Помимо северного сияния, еще одна достопримечательность Норт-Пола – Santa Clause House (Дом СантаКлауса). Этот бизнес работает сам по

себе более 60 лет, без поддержки со стороны государства. Santa Clause House – сувенирный магазин, в котором можно пообщаться с Санта-Клаусом. На адрес магазина англоязычные дети пишут письма. Наиболее популярно данное направление, как отметили в Santa Clause House, среди гостей со всех уголков США. Но среди посетителей есть туристы из Австралии, Великобритании, Канады и Китая (про количество автобусов представитель не уточнил). У магазина есть аккаунт в Facebook, который достаточно редко обновляется. Ангела Холланд из Moose Tracks B&B (название переводится как «лосиные тропы») рассказала, что в Норт-Пол едут в первую очередь за северным сиянием. Именно на таких туристов она делала ставку, открывая в мае 2018 года свой бизнес. Еще гостям интересны такие мероприятия, как World Ice Art Championship (соревнования по созданию скульптур изо льда), World Eskimo Olympics (Всемирные эскимосско-индейские олимпийские игры), Midnight Sun game (соревнования по бейсболу) и другие, – все проходят в разное время года. Также

«Современный отель» № 5 (111) ноябрь-декабрь 2018

Новый год не за горами

в небольшой город на Аляске едут любители лыж, рыбалки, гонок на собаках и те, кто еще пытается намыть золото. Русских здесь не видели, но, по слухам, они есть. Как правило, туристы задерживаются в Норт-Поле один-два дня, это всего лишь точка на длинном маршруте. Мини-гостиница привлекает гостей через собственный сайт и основные онлайн-ресурсы бронирования. Стоимость на размещение зависит от загрузки, если она падает, то хозяйка предлагает скидку 10%.

Монополия на бороду Если забить в поисковой строке Google.com «посетить» Santa Clause (Санта-Клаус) или Julenissen (Дед Мороз по-норвежски), Père Noël (рождественский дед по-французски) или Joulupukki (рождественский дед по-фински), все ссылки приведут в финский город Рованиеми, расположенный рядом с полярным кругом. Здесь находится самая известная резиденция сказочного деда, история которой началась более 60 лет назад. Популярность направления можно объяснить и наличием горнолыжных курортов, и развитой транспортной инфраструктурой, и активной рекламной кампанией в Сети.

Santa Clause House

Больше всего путешественников было из Китая, Израиля, Великобритании, Франции и Германии», – комментирует Салла Таурьяинен, PR координатор Visit Rovaniemi. Рассказывая об инструментах продвижения курорта, Салла Таурьяинен отмечает, что большое внимание они уделяют работе с лидерами мнений в соцсетях и СМИ в целом: «Мы любим приглашать СМИ и показывать им, какая Деревня СантаКлауса в разное время года. Кроме того, важную роль играют наши

собственные каналы в соцсетях (в Instagram 24 тыс. подписчиков. – Прим. ред.) для распространения информации о жизни нашего города и окрестностей. Visit Rovaniemi ежегодно участвует во многих мероприятиях, проводимых совместно с такими партнерами, как Visit Finland и Finnair». Информация на официальном сайте Деревни Санта-Клауса представлена на восьми языках, включая китайский. Здесь же можно найти информацию и о средствах временного размещения разных категорий.

«В 2017 году Деревню Санта-Клауса (Santa Clause Village) посетили более 500 тыс. гостей из 120 стран.

Moose Tracks B&B

«Современный отель» № 5 (111) ноябрь-декабрь 2018

Santa Clause House

43

Новый год не за горами

Arctic TreeHouse – Lounge

Северные звезды Arctic TreeHouse Suite – победитель конкурса the World Luxury Hotel Awards в нескольких категориях. В отеле, как и в других средствах размещения, локация которых привязана к развлекательно-

Arctic TreeHouse Suite – Northern Lights

44

му туристическому объекту, Дому Санта-Клауса или Деда Мороза, отмечают, что высокий сезон для них – с ноября по январь, период рождественских и новогодних каникул. Лето в Лапландии привлекает гостей природой, а вот май и осенние месяцы считаются низким сезоном. Сезонность влияет на стоимость проживания: если в низкий сезон, когда заполняемость падает до 30%, здесь можно остановиться за 271 евро за номер на двоих, то в высокий – практически в три раза дороже, за 748 евро. При этом, как отмечают в отеле, в течение декабря, как правило, 90% номерного фонда отеля занято. В среднем гости останавливаются на двое суток.

Рекламная кампания отеля ориентирована не только на иностранных туристов, но и на местных жителей. В зависимости от сезона ее посыл меняется. Так, Arctic TreeHouse Suite привлекает пары, которые в последний момент захотели выбраться за город, побыть в уединении и роскоши. Номерной фонд пятизвездочного отеля включает 52 сьюта, из которых семь пар номеров смежных – их можно забронировать как единую комнату.

Arctic TreeHouse Suite активно использует для продвижения социальные сети, включая различные совместные акции с другими компаниями. Таргетированная реклама, привлекательный визуальный контент – у Instagram отеля более 19 тыс. подписчиков.

«Современный отель» № 5 (111) ноябрь-декабрь 2018

Новый год не за горами

Koti по-фински «дом» В Hostel Café Koti, расположенном в центре Рованиеми, подтверждают, что зимой туристы более активны, чем летом. В высокий сезон, который длится с конца осени до середины зимы, заполняемость хостела достигала 100%, тогда как летом этот показатель мог составлять и 5%. Впрочем, Hostel Café Koti начал работу только в 2017 году, поэтому его команда надеется, что со временем интерес к средству размещения будет только расти – на сегодняшний день его гостями стали туристы из более чем 100 стран.

Hostel Café Koti. Фото: Jani Kärppä

В хостеле 23 отдельных номера, три общих комнаты и один апартамент.

Koti с финского переводится как «дом». Сотрудники хостела придерживаются концепции «чувствуйте себя как дома» во всем, при хостеле работают кафе, бар и бистро. Все делают своими силами, хотя подумывают о том, что в высокий сезон стоит взять дополнительный персонал. На сайте отеля информация представлена на английском языке. В Hostel Café Koti отмечают, что через сайт бронируют порядка 25% гостей, социальные сети дают 5%, а 70% приходится на Booking.com. Между пятизвездочным Arctic TreeHouse Suite и демократичным Hostel Café Koti есть как минимум одна общая черта – информационная доступность. С ними можно связаться не только по телефону и почте, они достаточно активны в соцсетях, а указанные номера в Facebook привязаны к WhatsApp. Для того чтобы уточнить детали расположения, наличие номера или отправить запрос на комментарий, достаточно открыть мессенджер. ■ «Современный отель» № 5 (111) ноябрь-декабрь 2018

Hostel Café Koti. Фото: Jani Kärppä

Hostel Café Koti. Фото: Jani Kärppä

45

Новый год не за горами

К новогоднему столу

Шеф-повара ресторанов при петербургских отелях поделились с журналом «Современный отель» новогодними рецептами блюд, которые они предложат своим гостям в праздничный вечер.

Шашлык из индейки с картофелем и грибным соусом Ингредиенты для одной порции:

Картофель Индейка (филе бедра) – 200 г Чеснок Перец желтый Перец красный Перец черный молотый Лук красный Тимьян Соль Специи Растительное масло – ложка

Николай Елисеев, шеф-повар Park Inn by Radisson Pulkovskaya Hotel & Conference Center

Соус грибной:

• Грибы шампиньоны • Лук репчатый • Масло подсолнечное

Соус сливочный:

• Масло сливочное • Мука пшеничная • Сливки 22% • Мускатный орех • Молоко 2,5% • Лук репчатый

46

Филе индейки промыть и обсушить, удалить все жилки и пленки, нарезать кусочками по 3–4 см. Чеснок измельчить или пропустить через пресс (также его можно потереть на мелкой терке, добавить растительное масло, все специи и оставить настояться 10 мин. при комнатной температуре. Мясо перемешать с маслом и специями так, чтобы равномерно впиталось. Нанизать на шпажку вместе с перцем, оставляя небольшой промежуток между кусочком мяса. Запекать 15–20 мин. Картофель для запекания берем целиком, смазываем маслом со специями, оборачиваем в фольгу. Запекать 35–40 мин. Блюдо подавать горячим.

«Современный отель» № 5 (111) ноябрь-декабрь 2018

Новый год не за горами

Камчатская уха из палтуса и лосося по рецепту Александра III, с анисовой водкой и томлеными томатами Ингредиенты:

Вода – 2 л Окуни среднего размера – 5 шт. Суповой набор (голова, рыбный хребет, теша) от лосося и палтуса Запеченные овощи: 1 луковица, 1 морковь, корень петрушки, звездочки аниса Анисовая водка Стебель фенхеля Томаты – 1 кг

Виктория Богушева, шеф-повар Tsar Palace Luxury Hotel & Spa

1 кг томатов ошпарить кипятком и снять шкурку. Порезать дольками, сложить в кастрюлю, закрыть крышкой и поставить томиться в печь на 2–3 часа при температуре 70 ОС. Затем взбить блендером и процедить через сито. Томаты готовы.

«Современный отель» № 5 (111) ноябрь-декабрь 2018

Рыбный бульон на трех видах рыбы (окунь, лосось, палтус) варить в течение часа с добавлением корений, затем процедить. Филе лосося и палтуса (каждого по 100 г) нарезать кубиками 2х2 см и отварить. В 1 л рыбного бульона добавляем стебель фенхеля, нарезанный соломкой, томленые томаты (80 г). Солим и перчим, варим 10 мин. Перед подачей блюда добавляем 1 ст. л. анисовой водки. Рыбу выкладываем на тарелку и заливаем бульоном.

47

Новый год не за горами

Антон Котов, шеф-повар SO/ Sofitel St. Petersburg

Салат So Olivier Ингредиенты: Отборный язык с фермы Ленинградской области – 0,5 кг Картофель – 4–5 шт. Морковь – 1–2 шт. Лук – 1 головка Фермерские перепелиные яйца – 6 шт. Горошек свежий – 200 г Огурцы домашнего посола – 2 шт. Домашний майонез по вкусу Чипс из языка – 6 шт. Мимоза из яиц, ростки свежего гороха, слайсы из редиса и свежей моркови для украшения.

48

Язык отварите в бульоне с овощами заранее, опустив в кипящую воду на пару минут, потом слейте «первую» воду и добавьте новую горячую воду. Доведите до кипения, поставьте на средний огонь на час. Пока язык варится, чтобы не терять времени, отварите, почистите и фигурно нарежьте перепелиные яйца, морковь, картошку, огурцы, лук, бланшируйте горошек (опустите в кипяток несколько раз). Добавьте к овощам нарезанный язык, приправьте нежным домашним майонезом.

«Современный отель» № 5 (111) ноябрь-декабрь 2018

Новый год не за горами

Оливье с языком, копченой форелью и красной икрой Ингредиенты для одной порции: Томленый говяжий язык – 30 г Подкопченное филе форели – 40 г Отварной картофель – 30 г Огурчик свежий – 20 г Огурчик соленый бочковой – 20 г Зеленый горошек – 30 г Соус айоли на основе молока и оливкового масла – 20 г Красная икра – 15 г Чипсы из свежего фенхеля – 2 г

Игнат Гаврилов, шеф-повар ресторана NEVESOMOST, отель «Введенский»

Томим говяжий язык на медленном огне в течение восьми часов с корнеплодами, палками зелени и классическими специями. Подготовленное филе форели коптим холодным дымом и запекаем до готовности в духовке.

«Современный отель» № 5 (111) ноябрь-декабрь 2018

Овощи нарезаем кубиками один к одному – размер на ваш вкус. Готовый говяжий язык чистим и нарезаем кубиками в размер, а форель рвем руками. Почти готовый салат заправляем соусом айоли. Сервируем готовый салат на тарелку. Украшаем красной икрой и чипсами из фенхеля. Совет от шефа: в домашних условиях лучше использовать в качестве основного ингредиента форель холодного копчения, а вместо фенхеля можно взять слайсы ржаного хлеба.

49

Новый год не за горами

Игорь Печеркин, шеф-повар ресторана «Вино & Вода», отель «Индиго Санкт-Петербург – Чайковского»

Оленина в фисташках с шоколадным и брусничным соусами Ингредиенты: Вырезка оленя – 400 г Фисташки – 100 г Можжевеловая ягода – 10 г Вино кьянти – 100 г Тимьян – 10 г Розмарин – 10 г Соус шоколадный – 100 г Соус брусничный – 100 г

Сначала зачистим вырезку оленя и слегка замаринуем ее в вине на два часа. Чтобы маринад получился более ароматным, добавим туда тимьян, розмарин и можжевеловую ягоду. Пока готовится маринад, займемся фисташками: их нужно почистить, слегка подсушить на сковороде и мелко порубить ножом, а затем высыпать на тарелку ровным слоем. Через два часа достаем мясо из маринада, не забыв промокнуть салфеткой для удаления лишней влаги. Теперь надо слегка посолить и обжа-

50

рить вырезку на хорошо разогретой сковороде со всех сторон, затем закрыть крышкой и томить 1–2 минуты. Вынув мясо из сковороды, положите его на решетку, чтобы филе слегка остыло. После этого нам остается лишь обвалять мясо со всех сторон в рубленых фисташках и подать к столу с шоколадным и брусничным соусами. Соус шоколадный: Ингредиенты на 200 мл:

Какао – 30 г Сахар – 110 г Горький шоколад – 20 г Сливки 33% – 30 г Ликер амаретто – 40 г Вода – 100 г

Просеем какао через сито, затем зальем его кипящей водой, предварительно добавив сахар. Эту смесь нужно перемешать и варить в течение одной минуты. Затем введем шоколад и перемешаем до полного растворения. По-

сле этого добавим сливки и доведем состав до кипения. И, наконец, финальный штрих: вливаем амаретто и варим соус в течение еще 3–4 мин. Перед подачей соус необходимо остудить. Соус брусничный: Ингредиенты на 200 мл:

Брусника свежая или свежемороженая – 150 г Вино кьянти – 50 г Сок яблочный – 100 г Мед – 25 г Уксус бальзамический черный – 15 г Тимьян – 5 г

Бруснику нужно перебрать, залить вином и слегка проварить для испарения алкоголя. Затем вливаем сок, добавляем бальзамический черный уксус, мед и веточку тимьяна и варим соус в течение 15 мин. После этого извлекаем тимьян, а соус взбиваем блендером до однородной консистенции и протираем через сито.

«Современный отель» № 5 (111) ноябрь-декабрь 2018

Новый год не за горами

Обжаренное филе сибаса с тушеным артишоком и шафрановым соусом

Ингредиенты для одной порции:

Сергей Маслов, шеф-повар ресторана Arcobaleno, отель Domina St. Petersburg 5*

Филе сибаса – 120 г нетто Тимьян на ветке – 1 г Соль, перец Масло для жарки Артишок зачищенный – 100 г нетто Лук-шалот, крошка – 10 г нетто Чеснок – 1 зубчик Тимьян на ветке – 1 г Морковь, крошка – 10 г Панчетта, нарезанная крошкой, – 20 г нетто Шафран – 5 стебельков Оливковое масло Масло сливочное – 50 г Куриный бульон – 500 мл

«Современный отель» № 5 (111) ноябрь-декабрь 2018

Обжарить на оливковом масле артишок с луком, чесноком, тимьяном, морковью и панчеттой, ввести шафран и куриный бульон, отвести на тихий огонь, томить до готовности. Откинуть артишоки, полученный бульон процедить, вскипятить, ввести сливочное масло и круговыми движениями растопить, довести до вкуса. Обжарить филе сибаса с добавлением тимьяна, довести до вкуса. Разогреть артишоки в соусе.

51

Проект

Гиганты гостиничного рынка Санкт-Петербурга, или Теория эволюции на примере одного сегмента Рынок средств размещения в категориях 3–4* активно захватывают проекты апарти инвест-отелей. Появившись в результате лазейки в законе, они – эти проекты – мимикрируют и мутируют вместе с законодательными изменениями. Об эволюции данного сегмента гостиничного рынка размышляет журнал «Современный отель».

Текст: Александра Белогубова

52

«Современный отель» № 5 (111) ноябрь-декабрь 2018

О

Проект

тправной точкой появления на рынке апарт-отелей консалтинговые компании называют 2014 год, когда на рынок вышли масштабные проекты. В компании Maris|part of the CBRE affiliate network объясняют причину появления апарт-отелей градостроительными ограничениями, которые привели к тому, что девелоперы строят жилье в формате апартаментов на тех территориях, где по Генплану запрещено возведение жилых домов. «Но жилая функция, согласно анализу наилучшего и наиболее эффективного использования участка, является наиболее доходной», – подчеркивает Наталья Киреева, руководитель отдела исследований рынка компании Maris|part of the CBRE affiliate network.

Апарт-отели: путь в четыре года В рамках городской локации в Петербурге насчитывается 35 апартотелей разной степени готовности (в расчет не берутся апартаменты в составе жилых комплексов). Из них 17 комплексов общим количеством 4,9 тыс. апартаментов уже построены, другие 18 апарт-отелей (11,9 тыс. юнитов) – на этапе строительства, приводит данные Евгения Тучкова, заместитель директора департамента консалтинга Colliers International. При этом 43% из тех, которые только строятся, заявлены как сервисные, дополняют в Maris|part of the CBRE affiliate network.

Фото: Docklands.life

«Современный отель» № 5 (111) ноябрь-декабрь 2018

Именно сервисные апартаменты позиционируются как инвестиционный продукт, который может принести своему собственнику доход-

53

Проект

Фото: Vertical

ность 14–15%, а может, и выше. Такой высокий показатель управляющие компании обещают тем инвесторам, которые передадут апартаменты оператору под краткосрочную аренду.

Вызов закона

Фото: вход, Vertical

Фото: конференц-зал, Vertical

54

Если говорить о проектах в СанктПетербурге, то летом 2017 года в План землепользования и застройки (ПЗЗ) были внесены изменения: апарт-отели, в которых 10% юнитов оборудованы кухнями, по обеспечению озеленением и соцобъектами приравняли к жилью. Но социальные объекты – это бремя, которое мало кто хочет нести. Второе изменение уже федерального законодательства, которое косвенно затрагивает рынок апарт-отлей, – это отмена долевого строительства. Несмотря на то что проекты апартотелей не имеют статуса жилой недвижимости, с инвесторами работали как с дольщиками в соответствии с № 214-ФЗ «Об участии в долевом строительстве…». «В связи с тем что апар-

«Современный отель» № 5 (111) ноябрь-декабрь 2018

Проект

таменты являются нежилыми помещениями, отсутствует обязательность их продажи по закону № 214-ФЗ. С учетом накладываемых законом № 214-ФЗ ограничений его использовать экономически нецелесообразно, но с точки зрения продаж более привычно для покупателей, – считает Дмитрий Некрестьянов, партнер, руководитель практики по недвижимости и инвестициям «Качкин и Партнеры». – Апарты можно продавать и по инвестиционным договорам, и по предварительным договорам куплипродажи, так что юридические возможности по оформлению привлеченных инвестиций более широкие».

Ресторан и фитнес-центр Для того чтобы получить свидетельство о присвоении определенной категории, апарт-отель все же должен соответствовать требованиям категории. Анастасия Заболотная, операционный директор сети апарт-отелей Vertical, рассказывает, что их апарт-отель первым прошел классификацию среди подобных проектов в Санкт-Петербурге. «Для следующих объектов также рассматриваем получение

трех звезд, так как для нас этот класс является наиболее рентабельным», – отмечает представитель Vertical. На три звезды ориентируются многие апарт-отели, считая, что именно этот сегмент средств временного размещения не заполнен предложением в Петербурге на сегодняшний день. Например, Studio Moskovsky девелопера RBI, который до недавнего времени был больше известен проектами жилой недвижимости.

Впрочем, с 1 июля 2019 года девелоперы не смогут привлекать деньги дольщиков; по сути, рынок перейдет на проектное финансирование. Это де-юре, а де-факто власти уже выступают за то, чтобы девелоперы не привлекали дольщиков к новым проектам. Третий закон № 16-ФЗ, который вступит в силу с 1 января 2019 года, вводит обязательную классификацию всех средств временного размещения. Апарт-отели, которые позиционируют себя соответствующим образом, также попадают под требования этого закона. По данным Светланы Московченко, руководителя отдела исследований Knight Frank St. Petersburg, обязательную классификацию в рамках действующих требований прошли Avenue Apart, Vertical, «Елагин апарт» и Docklands. При этом ряд апарт-отелей классифицировали только часть номерного фонда, а не весь отель. Полученное ими свидетельство о присвоении категории действительно в течение трех лет.

Фото: ресепшен, Vertical

На три звезды ориентируются многие апарт-отели, считая, что именно этот сегмент средств временного размещения не заполнен предложением в Петербурге на сегодняшний день.

«Современный отель» № 5 (111) ноябрь-декабрь 2018

55

Проект

Андрей Петелин, генеральный директор отеля «Санкт-Петербург»: – На ближайшие годы в СанктПетербурге заявлено строительство большого количества апарт- и инвест-отелей, опережающее планы в традиционном гостиничном сегменте. Конечно, не все из заявленных проектов смогут реализовать конкурентный для гостиниц продукт. Наиболее значимые факторы – локация, инфраструктура здания, соответствие требованиям гостиничных стандартов. Проекты, которые находятся в привлекательных локациях – центр города, рядом с метро, рядом с центрами деловой активности, – получат наибольшие шансы на успех. Также крайне важно, что при проектировании и строительстве соблюдались гостиничные стандарты в планировке, безопасности и оснащении помещений. Поскольку реализация полноценных требований сказывается на себестоимости строительства, у некоторых девелоперов есть большой соблазн на этом сэкономить. Но такая экономия, конечно, отразится на будущей эффективности проекта, его конкурентоспособности. Если построен качественный продукт, то следующий шаг – это управление объектом, в котором самое важное – эксплуатация и продажи. Без построения профессиональной собственной команды либо привлечения сторонней управляющей компании тут не обойтись.

56

Апарты можно продавать и по инвестиционным договорам, и по предварительным договорам купли-продажи, так что юридические возможности по оформлению привлеченных инвестиций более широкие. «В Studio Moskovsky будет открытая зона лобби с уютным кафе, ресторан и магазин Daily, а также вендинговые апараты и банкоматы. На «минус первом» этаже запроектирована современная система self-storage, где гости смогут оставить свои вещи на временное хранение», – рассказывает Карина Шальнова, директор RBI PM (входит в Группу RBI). Как показывает практика, вполне возможно, что управляющим компаниям придется вносить некоторые изменения в инфраструктуру апарт-отеля для того, чтобы получить желаемое количество звезд. «Мы открывали переговорную комнату и согласовывали с 78 собственниками закупку дополнительного оснащения, которое было предписано комиссией по классификации: торшеры, ковролин и прочее», – делится опытом Анастасия Заболотная. При этом номерной фонд апарт-отеля Vertical составляет 126 апартаментов. О том, что пришлось дорабатывать апарт-отель для желаемого количества звезд, рассказывает Виктория Воронкова, генеральный управляющий апарт-отеля Docklands.life: «До сих

пор доводим до надлежащего состояния некоторые пункты, без которых 4* отель просто не может существовать. В основном это касается конференц-пространства и фитнес-центра. Все остальные пункты к устранению/ доработке в активной реализации». Отель на 129 номеров прошел классификацию в первом квартале 2018 года. «Особенность новых проектов апарт- и инвест-отелей в том, что это очень большие комплексы, – рассказывает Блейк Андерсон-Бунтз, генеральный директор Hospitality Management. – Наша компания работает с апарт-комплексом VALO: здесь около 800 апартаментов отведено под краткосрочную аренду. Очень важно стандартизировать мебель, иначе при продаже или аренде юнитов на рынок выйдет непонятный продукт. Прочность, надежность и дизайн – тоже немаловажны. Чем стандартнее будет наполнение, тем проще работать оператору, ведь любое нововведение потребует согласования с собственниками. А если их несколько сотен?» Коммерческие площади, предназначенные для офисов, ресторана и кафе,

«Современный отель» № 5 (111) ноябрь-декабрь 2018

Проект

могут быть проданы сторонним инвесторам, которые как собственники вправе распоряжаться ими на свое усмотрение, или остаться в собственности застройщика. В случае Vertical, например, ресторан отдан в аренду и работает также на гостей «с улицы». «Со сторонним арендатором мы обязательно прописываем в договоре назначение и будущий функционал помещения», – уточняет Анастасия Заболотная. В RBI PM комментируют, что в их апарт-отеле собственники смогут определить профиль своего заведения, исходя из потребностей окружения. Особенность работы инфраструктурных объектов выделяет и Виктория Воронкова. «В связи с тем что у апарт-отеля множество собственников, обычные отельные реалии здесь не работают, – комментирует она. – Все объекты инфраструктуры чаще всего – отдельный частный бизнес, который не пойдет на уступки отельерам, например, в ценовой политике или в рамках бесплатных услуг. То есть при отеле должен быть фитнес-зал для гостей. По логике его помещение для гостя должно быть бесплатным априори (включено в тариф). Но если фитнес-центр при апартотеле – это частный бизнес, организованный на территории комплекса, то владельцу бизнеса совершенно неинтересно оказывать данную услугу бесплатно нашим гостям; таким образом, расходы на данную привилегию ложатся на управляющую компанию – для управляющей компании, соответственно, здесь не может быть и речи о какой-либо прибыли». И это касается большинства площадей, которые распродает застройщик.

Фото: лобби, Vertical

Фото: прачечная самообслуживания, Vertical

Фото: фитнес-зал, Vertical

57

Проект

Фото: Studio Moskovsky девелопера RBI

Проведение крупных мероприятий на площадках инвест-проектов и заселение участников в юниты позволит, по их мнению, обеспечить инвесторам заявляемый уровень дохода. Возможный вариант регулирования использования коммерческих помещений – собрание ТСН. «Если большинство собственников в ТСН заинтересованы в процветании апарт-отеля, то есть повышении доходности от апартаментов, то,

58

конечно, больше шансов сохранять необходимую инфраструктуру на объекте даже с множеством собственников и частными предпринимателями», – считает генеральный управляющий апарт-отеля Docklands.life.

Новый виток Изменение законодательства привело к тому, что на рынке появился новый формат коммерческой недвижимости – инвест-отели. Осенью текущего года стартовали продажи в таких проектах, как IN2IT девелопера Plaza Lotus Group и «КОРАБЛИ», которые компания «MASTER Девелопмент» реализует совместно с Plaza Lotus Group. Команды, которые занимаются этими проектами, не новички на рынке недвижимости Санкт-Петербурга. Так, генеральный директор «MASTER Девелопмент» Вячеслав Семененко, который входил в совет директоров холдинга Setl Group, возглавлял

«Современный отель» № 5 (111) ноябрь-декабрь 2018

Проект

Большое увеличение предложений краткосрочного размещения со стороны апартов повлечет изменение на рынке гостиничных услуг. Гильдию управляющих и девелоперов, занимал пост председателя Комитета по строительству СПб с 2009-го по 2012 годы. В компании «MASTER Девелопмент» отмечают, что основная специфика формата инвест-отеля заключается в том, что форма собственности возможна как индивидуальная, так и совместная, когда объектом владеет несколько собственников. В остальном это 100%-й отель, соответствующий гостиничным нормативам, с коридорной системой компактных номеров, с централизованными инженерными системами, конгресс- и сервисной инфраструктурой и полноценной зоной ресепшен. Вложения в отель «КОРАБЛИ» составят более 10 млрд рублей. Общая площадь гостиничного комплекса – более 140 тыс. кв. м. Ожидаемая категория – 4*. В соответствии с проектной декларацией первая очередь комплекса рассчитана на 1401 номер разной площади, весь комплекс будет реализован в две очереди. Девелоперы таких проектов делают ставку на деловой и событийный туризм. В проектах запланированы конгресс-холлы на 1 тыс. человек. Проведение крупных мероприятий на площадках инвест-проектов и заселение участников в юниты позволит, по их мнению, обеспечить инвесторам заявляемый уровень дохода.

Кто в отеле живет На сегодняшний день в Петербурге, в сегменте 3* с номерным фондом около 300 комнат, работает порядка пяти отелей; столько же – в сегменте 4*. Самые большие гостиницы города – это «Park Inn by Radisson Прибалтийская» 4* на 1193 номера, «Москва» 4* – на 843 номера и «Park Inn by Radisson Пулковская» 4* – на 842 номера. По мнению экспертов, ввод большого номерного фонда апарт-отелей значительно повлияет на структуру предложения гостиничного рынка. «Большое увеличение предложений краткосрочного размещения со стороны апартов повлечет изменение на рынке гостиничных услуг. Как и любой другой, рынок гостиничных услуг подчиняется балансу спроса и предложения, – считает Андрей Петелин, генеральный директор отеля «Санкт-Петербург». – Самый негативный сценарий – это демпинг со стороны новых объектов в попытке занять свою нишу, что может в целом существенно ухудшить экономические показатели всего рынка». Для обеспечения определенного уровня дохода апарт-отелям с большим номерным фондом придется работать с любым туристом, который едет в Санкт-Петербург. У отелей с меньшим номерным фондом есть возможность выбирать.

«Современный отель» № 5 (111) ноябрь-декабрь 2018

Дмитрий Некрестьянов, партнер, руководитель практики по недвижимости и инвестициям «Качкин и Партнеры»: – Риск смены назначения помещения в апартотелях существует всегда, и его не устранить. На самом деле сдача в аренду апартов без привлечения управляющей компании создает как риски, связанные с отсутствием сертификации на звездность, так и налоговые риски от фактически предпринимательской деятельности в отсутствие статуса ИП. Уже давно сложилась практика, что, даже если такой собственник честно платит налоги на доходы, ему дополнительно начисляют НДС как предпринимателю, не выбравшему налогообложение по УСН.

«Когда у отеля большой номерной фонд – более 150–200 номеров,– отельерам есть где развернуться,– считает Блейк Андерсон-Бунтз. – Но у всего есть свой предел. У апарт-отелей, которые уже работают в городе, не такой большой номерной фонд, при этом часть юнитов занимают люди, которые купили их для себя или сдают в долгосрочную аренду. Обеспечивать заполняемость гостинице с 70 номерами или 700 – это две абсолютно разных политики, потому что это два абсолютно разных продукта. Если в классической гостинице оператор несет обязательства перед одним собственником, то в апарт- или ивестотеле – сотнями. Насколько такие гиганты окажутся жизнеспособными, покажет время».

■

59

Продвижение

Иллюстрация: pixabay.com

Социальные сети для отеля:

как работать эффективно и как SMM связано с SEO? Текст: Сергей Скорбенко, генеральный директор агентства отельного маркетинга DigitalWill 60

«Современный отель» № 5 (111) ноябрь-декабрь 2018

–В

опрос продвижения отелей в социальных сетях собирает вокруг себя много дискуссий: стоит ли вкладывать деньги, есть ли там продажи, как считать эффективность, всем ли видам отелей нужно? Но безусловным остается факт, что присутствовать необходимо. Весь вопрос в том, какие соцсети выбрать, какие цели продвижения перед собой ставить и сколько это стоит. В материале мы обсудим, чем являются соцсети для отеля и какой тип позиционирования в данном контексте оптимален для вас. Разберем, что сделать до старта начала работ в соцмедиа. А также обсудим вопрос, о котором в SMM

Продвижение

чаще всего не говорят: почему нужно помнить про SEO, работая в соцсетях. Спа-отель «Величъ Country Club» присутствует в трех социальных сетях: Facebook, Instagram и «ВКонтакте». Надежда Левина, директор по маркетингу, комментирует, что выбор этих сетей не случаен, именно там обитают их потенциальные гости. И на первом этапе это было самым важным – до мелочей описать свою аудиторию (привычки, увлечения, работа и т.д.) и найти места обитания этих людей в социальных сетях. Именно это помогает построить правильный контент-план, а также настроить таргетинги в продвижении постов.

По нашему опыту, чаще всего аккаунт в социальных сетях является для отеля: 1. Корпоративным СМИ: в том же ряду, что и email-маркетинг, PR, используя похожие методы работы. Вы можете с помощью своей страницы транслировать историю вашего отеля с позиционированием, необходимым для привлечения аудитории. Возможно, на данном этапе для вашего курортного отеля есть необходимость привлечь семьи с детьми. Рассказывайте родителям о том, почему детям будет комфортно и безопасно у вас. Покажите видео, как весело развлекаются самые маленькие гости в аквазоне, как интересно проводят время с аниматорами. Не забудьте рассказать, что у вас есть медицинский работник, который 24 часа находится на территории отеля.

2. Жалобной книгой. Но в отличие от рекомендательных ресурсов – управляемой. Учитывая степень распространенности соцмедиа, часто гостю удобнее зайти, например, в приложение Facebook, чтобы сказать, что на ресепшене ему не помогли в решении вопроса или еда в ресторане была невкусной. Работать с возражениями в соцмедиа проще. И часто нелояльный гость может стать постоянным гостем в вашем отеле.

3. В наименьшей степени соцсети могут быть каналом продаж. Преимущественно это возможно для мини-отелей, хостелов, курортных отелей. Хорошо этот формат работает при продвижении интересных спецпредложений. Например, романтический ужин ко Дню святого Валентина со скидкой.

«Современный отель» № 5 (111) ноябрь-декабрь 2018

61

Продвижение

Директор по маркетингу спа-отеля «Величъ Country Club» Надежда Левина считает, что социальные сети для их отеля работают комплексно: «Для нас соцсети – это и работа с репутацией, и способ коммуникации с гостями, и, конечно, в итоге канал продаж. Как канал продаж SMM работает только при условии успеха в работе с репутацией и коммуникацией. Если решать это в комплексе, эффективность соцсетей для отеля повышается многократно. Это синергия. Каждый сегмент аудитории ведет себя очень последовательно в соответствии со своей логикой. Необходимо выстраивать позитивные доверительные отношения со своей аудиторией и оптимизировать под нее свой маркетинг. Воронка SMM-отеля выглядит так: на первом этапе люди знакомятся с отелем, на втором – оценивают, а только потом совершают покупку.

62

Второй этап самый сложный. После того как мы заинтересовали аудиторию своим присутствием на рынке, есть большой соблазн попытаться агрессивно продавать, а этого делать как раз нельзя. Нужно терпение и время. Необходимо красиво, развлекательно и ненавязчиво давать информацию о том, что у нас особенного, удобного и интересного аудитории, зачем мы им нужны. И только после этого – продажи. Самый лучший маркетинг – это когда у гостя остается впечатление, что он сам нас нашел и выбрал. И если это происходит, то наступает последний этап в воронке – гость становится не только постоянным, но и (что гораздо важнее) нашим амбассадором, привлекая в отель новых гостей. И часто через те же соцсети. Конечно, сразу тысяч поклонниковподписчиков не будет, и это нормально. Но воронка работает предельно просто: чем больше людей изучили и оценили информацию о нас, тем

больше становится тех, кто дошел до этапа продаж. И чем качественнее аудитория на входе (чем больше ее соответствие нашим продвигаемым услугам), тем выше процент реальных бронирований на выходе». Что необходимо сделать отелю до старта работ в социальных сетях: 1. Определиться с аудиторией, выбрать концепт, выбрать каналы.

2. Провести мониторинг конкурентов в социальных медиа.

3. Определиться с объемом работ и бюджетами.

4. Найти/назначить сотрудника, ответственного за SMM. 5. Продумать tone of voice вашего общения с гостями.

6. Оформить страницы.

7. Создать контент-план минимум на месяц.

8. Создать пакет контента на две недели.

«Современный отель» № 5 (111) ноябрь-декабрь 2018

Продвижение

Идеи по типам материалов для интересного наполнения страницы вашего отеля: • фото, синемаграммы, коубы; • видеорепортажи, портреты в интерьере; • опросы и голосования; • аукционы и конкурсы; • мотиваторы, мемы; • лайфхаки и советы; • обзоры достопримечательностей и событий (необязательно на территории отеля); • инфографика и статистика; • контент гостей. Иллюстрация: pixabay.com

Отдельно стоит учитывать такой важный аспект, как наличие пакета контента. Не стоит это путать с контент-планом. Пакет контента предусматривает полностью готовые материалы: тексты, фото, видео. Зачем

это нужно? Во-первых, посты будут продуманными и наполненными действительно ценной информацией. Во-вторых, при временном отсутствии SMM-менеджера или другого ответственного человека за

контент запостить материал сможет любой другой член команды. А как же новости, спросите вы? Да, для новостей мы оставляем 20–30% места в контент-плане и пишем их по мере поступления.

Пример фрагмента контент-плана

«Современный отель» № 5 (111) ноябрь-декабрь 2018

63

Продвижение

Почему, работая в соцсетях, нужно помнить о SEO Необходимо понимать, что один из ключевых целей SMM, как и SEO, – это привлечение гостей на ваш сайт для последующей кон-

вертации в продажи (бронирования, звонки, заказы). Но в случае с SMM-активностями какие-либо изменения на страницы сайта

очень редко вносятся, а системы аналитики не анализируются. Новые страницы появляются тоже редко.

Проблемы SMM

Помощь от SEO

1. Невозможно отследить эффективность привлечения целевой аудитории (в виде бронирований, звонков, заказов, прибыли) согласно настроенным целям или электронной коммерции в системах аналитик.

1. В рамках SEO-продвижения уже на первом-втором месяце работ формируется список важных/приоритетных целей + настраивается электронная коммерция. Эти работы помогают SMM и другим каналам видеть фактические результаты.

2. Зачастую невозможно привести сегментированную (например, с поста про свадьбу у моря) целевую аудиторию на определенную посадочную страницу, поскольку ее просто нет.

2. В рамках SEO-продвижения формируется семантическое ядро (подбираются группы ключевых слов) и создаются профильные страницы на сайте. Они отлично подходят и под нужды SMM.

С другой стороны, SMM также может решать проблемы, которые стоят перед SEO. Проблемы SEO

Помощь от SMM

1. Разнообразие источников трафика важно для поисковых систем при ранжировании (определении позиции в поисковой системе) сайта. Если на сайт заходят только с «Яндекса» или Google, то зачастую это означает, что сайт малопопулярен и неизвестен.

1. В рамках SMM-продвижения обычно идет активность по многим социальным сетям одновременно. Таким образом, посетители с соцсетей переходят на страницы сайта, улучшая профиль источников трафика в глазах поисковых систем.

2. Некоторые страницы сайта при SEO-продвижении могут быть вне топ-10 из-за многочисленных факторов.

2. Приток людей на такие страницы сайта дает понять поисковым системам, что страницы являются важными и несут пользу для других людей. В свою очередь поисковые системы поднимают сайт на позиции выше, чем он был ранее.

3. Многие страницы при SEO-продвижении специализированы под низкочастотные запросы (малый спрос в Интернете). В свою очередь это означает, что поведенческие факторы (% отказов, количество просмотренных страниц на сайте, проведенное время на нем), которые влияют на ранжирование в поисковых системах, сложно высчитать, так как посетителей мало.

3. Благодаря продвижению в социальных сетях идет дополнительный приток людей на страницы сайта, что позволяет поисковым системам лучше просчитать поведенческие факторы и улучшить позиции сайта по ключевым запросам.

ВАЖНО! Для новых сайтов, которым менее шести месяцев, комплексное продвижение необходимо еще сильнее, чем другим. Комбинация SEO + SMM улучшит не только состояние индексации нового проекта, что критически важно, но и позволит быстрее выйти из-под фильтров Sandbox,

64

песочницы от поисковых систем. Также существует больше вероятности того, что новый сайт в глазах поисковых систем будет более авторитетным, то есть к нему будет больше доверия. А это означает, что и ранжироваться по среднечастотным и высокочастотным запросам он будет лучше.

Таким образом, начиная работать в соцсетях, важно помнить, какая цель отеля по присутствию там, достаточно ли у вас ресурсов (временных, человеческих, финансовых) для полноценного присутствия. Также нужно помнить, что все инструменты показывают более эффективный результат, работая в комплексе.

■

«Современный отель» № 5 (111) ноябрь-декабрь 2018

Продвижение

«Современный отель» № 5 (111) ноябрь-декабрь 2018

65

Территория бизнеса

Самое гостеприимное событие года в Калининграде

Основатель и руководитель компании HORECA SOLUTIONS, дизайнер бизнес-интерьеров Ольга Тесленко – о своем любимом детище WEST HORECA FORUM, как самом значимом для региона мероприятии, и о том, в чем его ценность.

–Б

езусловно, этот форум стал настоящим событием для представителей сферы гостеприимства вашего региона. Как возникла идея проведения такого мероприятия и в чем его звездность?

– Калининград – это город-курорт федерального и мирового значения, столица янтаря и уникальная витрина России в самом центре Европы. Поэтому он интересен не только собственным жителям, но и окружающему миру. Нам важно развивать сервис, инфраструктуру, разрабатывать стратегии продвижения региона. Именно поэтому мы решили организовать форум и адресовать его прежде всего рестораторам и отельерам Калининграда, объединив их в стратегически важной бизнес-сфере. Мы приглашаем федеральных спикеров, чтобы проанализировать лучший российский и мировой опыт. Звездность мероприятия заключается в том, что на West HoReCa Forum собрался поистине звездный состав спикеров и, несомненно, участников.

Текст: Ольга Меркулова Фото: Ирина Певнева

66

На правах рекламы

«Современный отель» № 5 (111) ноябрь-декабрь 2018

Территория бизнеса

– Знаем, что вы успешно занимаетесь интерьерами в сфере HORECA, зачем вам этот форум?

– За 18 лет работы в интерьерном дизайне мы прошли путь от маленькой дизайн-студии до специализированной компании HorecaSolutions, получившей в 2015 году международную премию PERONDA и аккредитацию для работы с международными отельными сетями в 2018-м. Понимаем, что этот рынок растущий, и мы, как местная компания, решили взять на себя миссию формировать наш профессиональный рынок.

– Участие в форумах, как правило, стоит денег, и ваше мероприятие не исключение…

– Мы все люди бизнеса и прекрасно понимаем, что организация таких мероприятий обходится недешево. Аренда помещения, приезд спикеров, еда, напитки – одним словом, обеспечение достойного уровня конференций всегда требует вложений.

Мы делаем форум на высоком, достойном профессионалов HORECA уровне. Я благодарна всем нашим партнерам, которые помогли создать West HoReCa Forum.

– Какова стоимость участия в форуме и за что конкретно платят участники?

– Цена билетов составляла от 3,5 до 7 тыс. рублей. Каждая из категорий подразумевает разный уровень погружения. Билет за 3,5 тыс. рублей – это само посещение, участие в практиках, консультации у специалистов. В билет за 4,5 тыс. входят бизнес-обед, третьичетвертые ряды на лекциях, консультация эксперта, участие в церемонии вручения премии «Пумперникель» и «Талант гостеприимства». Следующая категория билетов – 7 тыс. – первые ряды на лекциях, участие в бизнес-обеде, совещания в шахматной гостиной и гала-ужин.

– Что получат участники взамен?

– Вот это самое главное. Деловая программа форума состоит из трех секций – «Отель», «Ресторан» и «Маркетинг». Кроме теоретической части и практических занятий, участники пообщаются с топовыми спикерами, получат полезные деловые контакты от выставки HORECA, возможно, договорятся о долгосрочном сотрудничестве. Это такой формат нетворкинга, при котором каждый ищущий обязательно находит ответы на вопросы по своей теме. Мы все знаем, сколько стоят в обыденной жизни консультации ведущих специалистов, каждого по отдельности, мы предложим «Интенсив» в реальном доступе.

– Можно сказать, что калининградская площадка станет регулярно собирать подобные мероприятия?

– Как и обещала, второй West HoReCa Forum состоится 22 ноября. На следующий год планируем организовать Неделю гостеприимства с 21 по 25 ноября. Запланируйте посещение! ■

Наши контакты: тел. 8-911-852-04-72 horeca@horeca-solutions.ru www.horeca-solutions.ru

На правах рекламы

67

Территория бизнеса

Климат России обязывает отели приспосабливаться к погодным условиям, особенно в зимний период. Клиент, замерзший после осмотра достопримечательностей или работы в командировке, мечтает о тепле и уюте, о комфортной кровати и возможности забыть о минусовом столбике термометра. Но только ли об этом?

Готовь сани летом… и отель – тоже

Текст: Ольга Дедова

П

остояльцы отелей, а особенно капризные деловые путешественники, сталкиваются зимой с десятками ситуаций, которые достав-

68

ляют дискомфорт. И задача отельера – не просто установить качественную систему отопления, но и предугадать все возможные запросы гостя. Эксперты Ассоциации бизнес-туризма

(АБТ-ACTE Russia) описали основные кейсы, которые нужно решить, чтобы обеспечить комфорт клиента в зимнее время года, и на примерах разобрали, как можно это сделать.

«Современный отель» № 5 (111) ноябрь-декабрь 2018

Территория бизнеса

Справка AБT-ACTE Russia (Российская ассоциация бизнес-туризма) – крупнейшая международная организация в сфере делового туризма на территории России и СНГ. Совместно с Ассоциацией корпоративных управляющих деловыми поездками (Association of Corporate Travel Executives, ACTE www.acte.org) содействует профессиональному развитию специалистов в сфере делового туризма, создает платформу для общения между покупателями и поставщиками услуг, информирует о передовом опыте делового туризма.

SO/ Sofitel St. Petersburg DoubleTree By Hilton Moscow

Дорога до отеля

Согревающие детали

Кейс Впечатление об отеле у клиента начнет формироваться задолго до момента, когда он перешагнет порог и подойдет к стойке регистрации. Прежде чем попасть в заветное тепло гостиничного холла из метро или машины, постоялец должен преодолеть определенное расстояние по морозу. И чем меньше это расстояние, тем лучше.

Кейс Зимой постояльцам особенно хочется уюта и согревающих мелочей. Замерзший человек инстинктивно ищет источник тепла, стремится укутаться во что-то мягкое, принять ванну, выпить горячительного или горячего.

Решение Отель в данном случае решает двойную задачу: обеспечить клиента удобным местом для паркинга неподалеку от входа и сократить путь от метро, железнодорожной станции или аэропорта. Трансфер от/до аэропорта, помощь в поиске свободного парковочного места в городе и чистая дорожка без сугробов и льда вовсе не мелочи, когда на дворе суровый российский минус. Этот вопрос решен у аэропортовых отелей. У некоторых есть просто закрытый коридор, чтобы из терминала сразу попасть в гостиничный холл. В Аngelo by Vienna House Ekaterinburg это крытая галерея, которая начинается прямо от зоны прилета аэропорта Кольцово. А DoubleTree By Hilton Moscow связан с аэропортом Внуково подземным переходом.

Решение Живой огонь в камине в зимнее время становится не просто показателем высокого статуса отеля, но и естественным центром притяжения постояльцев. Загородные гостиничные комплексы стремятся разместить камин в лобби или ресторане, в коттеджах и апартаментах. Устройство собственного камина в номере практикуют и городские отели. Как, например, SO/ Sofitel St. Petersburg, где камин стал частью интерьера апартаментов SO VIP. Если в номере нет собственного чайника с набором чайных принадлежностей или мини-бара с согревающими напитками, отель может составить согревающее меню с возможностью заказа по телефону. Это всем знакомые, приятные, успокаивающие вкусы: чай с медом и лимоном, печенье или имбирные пряники с глазурью, мясо, тушенное в вине, ароматный ликер. Не обойтись и без набора принадлежностей для ванны: пена или морская соль, тапочки и

Живой огонь в камине в зимнее время становится не просто показателем высокого статуса отеля, но и естественным центром притяжения постояльцев.

69

Территория бизнеса

Наблюдение за падающим снегом или новогодними огнями за окном – одно из тех занятий, которые помогают почувствовать себя счастливым зимой.

«Чехов #Api»

уютный халат – то, что надо. А после водных процедур прямиком под одеяло, непременно мягкое и теплое.

Когда холод только за окном Кейс Зима может быть очень приятной. Особенно если смотреть на нее из окна хорошо отапливаемого помещения. Если уж нам достался такой климат, то надо научиться наслаждаться им, вместо того чтобы сердиться на сугробы. Решение Наблюдение за падающим снегом или новогодними огнями за окном – одно из тех занятий, которые помогают почувствовать себя счастливым зимой. Идеальное решение для отеля в данном случае – панорамные

70

окна. Загородные отели нередко размещают гостей в коттеджах в стиле фахверк и шале с окнами в пол. А наши друзья из загородной резиденции «Чехов #Api» и вовсе создали в Подмосковье особый комплекс для нетоксичных коммуникаций. Здесь пространство всех площадок, будь то залы для проведения встреч или апартаменты, органично связано с окружающим ландшафтом при помощи стеклянных стен, террас и особых архитектурных форм.

Зимние радости Кейс И зимой постояльцы хотят проводить время на улице, заниматься спортом, развлекаться. Только занятия эти видоизменяются в соответствии с перемещением столбика термометра.

Решение Если есть желание разнообразить досуг постояльцев, то массу положительных эмоций вызовет катание на лыжах, санках, тюбинге. Прокат спортивного инвентаря – хорошая опция любого отеля, даже если это SO/ Sofitel St. Petersburg

Территория бизнеса

не загородный комплекс среди леса, а столичная гостиница. Если рядом парк – предложите постояльцам покататься на лыжах. А если есть каток – подружитесь с ним и подарите гостям сертификат на прокат коньков. Немного романтики никому не помешает! Удобно, конечно, когда ты уже отель в горах. Ничего не нужно придумывать – постояльцы сами приедут к тебе любить зиму. Особенно здорово, когда гостиницы возле склонов оборудуют подъезды так, чтобы гости могли очутиться у входа, не снимая лыж.

Праздник к нам приходит Кейс Зима – это Новый год, конечно. Вряд ли кто-то вовсе забудет про этот факт, но все же. Решение Новогодние елки, живые или искусственные, – «маст-хэв» любого отеля в декабре – январе. Желательно, правда, не забыть ее убрать. Традиционное новогоднее дерево в августе, обнаруженное в ярославском «Святом Георгии», вызывает легкое недоумение, хотя скорее позитивное, конечно. Можно удивить гостей креативной елкой в современном стиле или высадить и украсить живые ели у входа на территории. Пара еловых веток или хвойная композиция в номере наполнят его ароматом из детства и добавят праздничного настроения. Деловая активность, конечно, спадает в период новогодних праздников, но одному из специалистов АБТ-ACTE Russia доводилось летать в команди-

The Ritz-Carlton, Moscow

Пара еловых веток или хвойная композиция в номере наполнят его ароматом из детства и добавят праздничного настроения. ровку и 30 декабря. А есть еще, например, такие путешественники, как члены экипажей авиакомпаний, которые по долгу службы будут встречать Новый год там, где придется по расписанию. Мало ли почему еще в вашем отеле на Новый год окажется заядлый трудоголик, радости праздника ему наверняка не чужды! Поэтому, конечно, организация празднования непосредственно в отеле – это решение. Мы знаем один отель, который имеет несомненное преимущество в Новый год, – The Ritz-Carlton, Moscow расположен в нескольких шагах от главной елки страны на Красной площади. Но если до увеселительных мероприятий трудно дойти пешком, отель должен устроить праздник самостоятельно. Приглашенные артисты, Дед Мороз и банкет непременно соберут в ресторане много гостей.

«Современный отель» № 5 (111) ноябрь-декабрь 2018

Некоторые любят погорячее Кейс Непростая задача для отеля – создать зимой настоящую жару. А некоторые вообще не переносят русскую непогоду и уезжают на зимовку в теплые страны. Решение Именно зимой приятнее всего погреться в бане и по старинной русской традиции нырнуть в купель или даже в снег. Отель «Волжская Ривьера» в Угличе, например, устроил выход на улицу прямо из бассейна. Идеально, конечно, когда рядом с отелем море и солнце само делает всю работу по обогреву. Но за этими удовольствиями – в Таиланд, на Бали или в Абу-Даби. Если уж турист не любит зиму, то единственное решение – разместить отель там, где ее нет вовсе. ■

71

Территория бизнеса

HOTEL BUSINESS FORUM 2018

Н

8–9 ноября на базе конгресс-парка Radisson Royal Hotel Moscow состоится юбилейный HOTEL BUSINESS FORUM 2018 в тематике «Стань лучшей версией себя – обрети своего аватара». Ожидается 1,5 тыс. участников – отельеров из 100 городов России, в том числе из нескольких стран СНГ.

а сегодняшний день HBF – одна из самых масштабных площадок в России и СНГ, где доступны передовые знания и практики управления, которыми вот уже десятки лет пользуются самые лучшие сетевые отели мира. Форум носит концептуальный характер, как и любые проекты «Хотелит Групп» во главе с идеологом Алексеем Воловым. Замысел организаторов ежегодно раскрывается в слогане «HBF: Знания. Технологии. Искусство», а это составляющие успеха любого профессионального отельера современности, по мнению идеолога. Деловая программа – 2018 не будет исключением: максимальная концентрация полезной информации, финал национального конкурса и параллельная работа в трех залах:

Текст: Ирина Бервиненко Фото: предоставлены организаторами HOTEL BUSINESS FORUM 2018

«ЗНАНИЯ» – выступления ведущих бизнес-тренеров, гуру-отельеров и топ-предпринимателей;

уже пять лет делает отели лучше!

72

На правах рекламы

«Современный отель» № 5 (111) ноябрь-декабрь 2018

Территория бизнеса

«ТЕХНОЛОГИИ» – презентации готовых результативных решений от ведущих лидеров отрасли; «ИСКУССТВО» – круглые столы и панельные дискуссии по самым глубинным темам отрасли. Кроме заявленного масштаба, экспериментальных дискуссионных форматов, тематической атмосферы и новых хедлайнеров: Феликс Шпильман – CEO Ostrovok.ru, Владимир Седов – CEO «Аскона» и города-курорта «Доброград», Елена Маньенан – хозяйка Плесской горы (Ивановская обл.) и др. – участников впервые ждет открытый диалог с представителями органов исполнительной власти в сфере туризма и гостиничного бизнеса в рамках всероссийской «Прямой линии» с транляцией в регионы через специальную закрытую ссылку на YouTube-канале (запросить доступ можно через пресс-центр HBF). «За пять лет форум завоевал стабильную аудиторию, стал заметным международным событием для каждого прогрессивного отельера и точкой притяжения в столицу», – считает автор проекта Алексей Волов. Участники четырех предыдущих

форумов говорят о качественных изменениях в своем бизнесе после визита на HBF: рост вовлеченности персонала – 41% , рост индекса счастья для гостей – 54% и т.д. Подробности программы, история проекта на сайте hotel-forum.biz. Мы встретились накануне масштабного события и поговорили с идеологом проекта. На вопросы отвечает Алексей Волов, идеолог Международного отельного форума HBF и генеральный директор «Хотелит Групп» – компании-организатора юбилейного события, которое откроет свои двери на территории конгресс-парка Radisson Royal в Москве 8–9 ноября.

– Алексей, это пятый форум – чем он будет отличаться от предыдущих? Какие цели ставили при организации форума: к примеру, новые спикеры, острые темы?

– Для меня, как идеолога, принципиально, чтобы каждый форум отличался от предыдущего в первую очередь контентом. Каждый год мы с командой уделяем внимание самым актуальным темам текущего сезона. Этот год не исключение, накануне юбилейного HBF мы провели опрос среди нескольких сотен отельеров

«Современный отель» № 5 (111) ноябрь-декабрь 2018

и внесли в деловую программу выступления и обсуждения всех болезненных вопросов нашей индустрии. А во вторую очередь – это уже атмосфера любого нашего форума. Каждый год мы экспериментируем с новыми концепциями. В этом году это аватар – каждый отельер, придя на форум, обязательно обретет своего аватара. Иными словами – лучшую версию себя! И это будет отражено в игровых элементах форума, в программе, и атрибутике, и атмосфере.

– Что считаете главным достижением при подготовке форума? Главные фишки, которым будут рады гости, участники?

– В этом году их две – традиционно элемент вдохновения для участников, связанный с игровым форматом (темой аватара), и вторая – новые интерактивные форматы на площадке «Искусство», которые вовлекают в работу всех участников и позволяют глубоко проработать обозначенные темы: например «Бизнес-аквариум» и «Бизнес-кафе», также печа-куча, на наш лад – бизнес-куча. И что стало весовым удивлением для многих, кто пропустил возможность участвовать в конкурсе: это не просто батл бизнес-кейсов, а целый национальный конкурс – «Лучший гостиничный бизнес-кейс года». Мы ожидаем 12 финалистов в двух номинациях: «Доходный отель» и «Эффективный бизнес». Они получат ценные подарки и общественное признание. Стоит напомнить, что некоторые редакции профильных журналов решили выбрать истории с их героями для публикации интервью на своих страницах. А значит, мы открываем новые имена. На правах рекламы

73

Территория бизнеса

Мы работаем в основном с лидерами отрасли – это диктуется статусом, уровнем форума, а следовательно, и стоимостью партнерства.

– В этом году призыв к Hotel Business Forum «Стань лучшей версией себя – обрети своего аватара». Ранее были «люди в черном», «отельные монстры», что это значит?

– Это магия HBF, или концентрация вдохновения для участников. Игра, через которую лучше впитываются те знания и технологии, которые передаются хедлайнерами и спикерами. Действительно, два года назад это были монстры (гуру, корифеи бизнеса), год назад – люди в черном (отельеры, стоящие на страже своих отелей), сейчас – аватар (трансформация в лучшую версию себя), в следующем году мы придумаем в очередной раз что-то амбициозное и неожиданное! Идеи можно прямо сообщать нашей команде на форуме или оправить письмом на электронную почту booking@hotel-forum.biz.

– Вы становитесь масштабнее из года в год, в чем секрет динамики

74

На правах рекламы

роста? Чем, помимо актуального контента, удивляете участников?

– Моя команда вкладывает грандиозный труд и глубокий смысл во все элементы бизнес-форума, во все, что касается программы. Очевидно, что каждый участник в роли слушателя и наблюдателя, а уж тем более партнера, явно это чувствует и ценит. Мы бесконечно благодарны тем, кто оставляет отзывы и приезжает вновь и вновь!

– В каком формате будут проходить обучающие лекции: семинары, мастер-классы, бизнес-игры, что еще?

– Эксперименты будут, сразу заявлю! Но форматы у нас четко распределены по трем площадкам. В зале «Знания» традиционно выступают известные бизнес-тренеры, консультанты, бизнесмены-практики, построившие крупные компании и достигшие успеха в своем направлении, необязательно отельном

бизнесе. Это форматы семинаров и интервью. Далее на площадке «Технологии» мы ожидаем самих отельеров, которые поделятся технологиями управления в формате мастер-классов, изредка панельных дискуссий. И в зале «Искусство» будут представлены одни их самых интересных интерактивных форматов обсуждения, о которых я сказал выше, актуальных тем по работе управляющих компаний, социальной ответственности в гостиничном бизнесе, важным кадровым проблемам, лучшие бизнес-кейсы 2018 года. Коротко о трех из 80-ти тем, которые будут разобраны на HBF-2018: • Как «выжать» дополнительную прибыль из номерного фонда?

• Как оптимизировать работу администратора отеля?

• Как эффективно мотивировать руководителей отелей? И что важно знать: расстояние не должно мешать становиться лучшей версией себя! Обретайте своего аватара online – мы открыли продажу online-билетов. .

– Одно из интересных нововведений этого года на HBF – прямая линия с отельерами страны. То есть управленцы в сфере гостиничного бизнеса (из зала или дистанционно) смогут задать свои вопросы представителям власти – различных ведомств, отвечающих за развитие рынка. Как вы думаете, открыты ли сегодня такие структуры к конструктивному диалогу с отельерами?

– Отличный вопрос. Думается, что открыты, судя по отклику к участию GR-персон. А вот какой эффект от этого будет, мы с вами подведем итоги после реализации форума.

Территория бизнеса

Во властных туристических структурах сейчас смена руководства, это все знают из новостных лент за сентябрь – все в процессе становления. Однако подобные встречи и обсуждения «лицом к лицу» считаю полезными – только так можно двигаться вперед.

– Что считаете главными достижениями прошлогоднего Hotel Business Forum, а что не получилось? Что доработано в этом году?

– В прошлом году мы сделали акцент на игровых форматах (отельеры в черном) и вдохновении участников – и это получилось. Однако сама программа/контент могли бы быть посильнее. В этом году мы это исправили сполна!

– Как подбирали партнеров для форума?

– Внимательно и качественно! Мы работаем в основном с лидерами отрасли – это диктуется статусом, уровнем форума, а следовательно, и стоимостью партнерства.

– Руководителям каких департаментов отелей будет полезно посетить форум?

– У нас три категории участников: собственники отелей, управляющие и руководители департаментов – любых. В этом году мы даем специальные условия для коллективного участия команд отелей. Опять же, участие становится доступнее посредством online-билета.

– Знания. Технологии. Искусство. Насколько эти три фундаментальные основы важны в гостиничном бизнесе?

– Были, есть и будут важны, как и пять лет назад, когда мы это придумали!

– Знаем, что вы развиваете портал Hotel Business Academy, где отельерам доступен большой выбор дистанционных обучающих курсов на разные темы – от грамотного управления финансами отеля до оптимизации процесса уборки номеров. Насколько эффективно, по-вашему, дистанционное обучение применительно к отельному бизнесу в настоящие дни?

– Еще как идеально! У нас очень большая страна. Скажем, сколько стоит пригласить к себе приличного эксперта? Порядка 150 тыс. рублей гонорар + логистика, прочие расходы, итого по экономике не менее 200 тыс. рублей выходит. А это за два дня тренинга, после которого, увы, никто ничего не делает, по моей практике, да и в целом не факт, что информация уложилась. В нашей академии HBA отельерам доступны разные курсы, и системные двухмесячные программы начинаются от 50 тыс. рублей, включая в себя обязательно несколько модулей, выгрузку шаблонов документов по теме, домашние задания, индивидуальные консультации, сопровождение после обучения, одним словом – достаточно ценностных опций, чтобы конкурировать по своей цене и контенту с иными игроками. Мы скоро представим новые форматы обучения в виде видеоуроков для самостоятельного изучения. Так что, уважаемые читатели, следите за подробностями.

«Современный отель» № 5 (111) ноябрь-декабрь 2018

– На каком этапе находится индустрия гостеприимства в России сегодня? Что, на ваш взгляд, нужно делать владельцам бизнеса, чтобы идти вперед, повышать уровень обслуживания, догонять европейский уровень гостеприимства? Насколько в этом плане важны форумы, профессиональное общение, обмен опытом?

– Крайне важны. Посмотрите на мировую практику и на другие индустрии. Без нетворкинга, общения, обмена опытом, вдохновения и заряда от коллег по индустрии и лидеров отрасли каждый варился бы в своем котле, и никаких прорывов бы не происходило. Для нашей страны, ее размеров и фрагментированности бизнеса это тем более актуально – встречаться и перенимать лучшую практику нужно обязательно! Уважаемая редакция журнала «Современный отель», выражаю вам огромную благодарность от себя лично и от моей команды за ваш пытливый интерес к проектам «Хотелит Групп» и программе пятого HBF. Ждем вас и всех прогрессивных отельеров среди аудитории ваших читателей 8–9 ноября в Radisson Royal Moscow на HBF. До встречи! Ваш билет по ссылке: hotel-forum.biz ■ На правах рекламы

75

Территория бизнеса

Компания «Аскона»

меняет представление о сне Почти треть своей жизни человек проводит во сне, сон необходим для комфортного самочувствия и полноценной жизни. Однако 1/6 часть мирового населения имеет проблемы со сном. Это достаточно простая арифметика для того, чтобы относиться к условиям вашего сна с бОльшим вниманием. Компания «Аскона», партнер Всероссийской отельной премии Russian Hospitality Awards, следует своему главному принципу – исключительной важности сна для здоровой жизни каждого человека.

76

На правах рекламы

Текст: Александра Анохина Фото: предоставлены компанией «Аскона»

Как сделать правильный выбор? Казалось бы, матрас – довольно простая и рядовая вещь, которая просто нужна нам для сна. На первый взгляд, куда важнее выбрать кровать, органично вписывающуюся в дизайн комнаты, и покрывало в тон стен. Однако матрас намного важнее дорогих предметов интерьера, ведь он помогает сохранить то, что не купишь ни за какие деньги, а именно – здоровье.

Выбирая матрас, нужно прежде всего учитывать вес, возраст, физиологические особенности и наличие заболеваний опорно-двигательного аппарата. Бывает, что модель матраса, которая подходит одному человеку, для другого будет совершенно неприемлемой. Именно поэтому в арсенале компании «Аскона» более 1 тыс. различных моделей, сотрудники проходят инструктаж и способны предоставить квалифицированную помощь любому желающему.

«Современный отель» № 5 (111) ноябрь-декабрь 2018

Территория бизнеса

Ознакомиться с влиянием матраса на человеческий организм могут даже дети. В Лаборатории контроля качества Askona воссоздано уникальное оборудование, которое используется на настоящем производстве для тестирования матрасов. Каждый ребенок сможет собрать матрас по одной из нескольких предложенных схем, а затем и протестировать его. Именно так дети осознают всю важность полноценного сна для человека.

Как все начиналось Для разных нас Но что если вы хрупкая молодая женщина и предпочитаете мягкие матрасы, а ваш муж – мужчина спортивного телосложения, по медицинским показаниям вынужденный спать на матрасе с высокой степенью жесткости? В таком случае «Аскона» создала универсальное решение – матрасы для пар с разницей в весе и с разным предпочтением по уровню жесткости. Каждая половина матраса имеет свою степень жесткости, чтобы вы

и ваш партнер спали с комфортом. Однако компания предупреждает, что информация о полезности очень жестких матрасов и о быстром засыпании «словно в облаке» в слишком мягких – не что иное, как миф родом из СССР. В советском прошлом жесткие матрасы противопоставлялись вредным пружинным кроватям с эффектом «гамака». Обе эти крайности в равной степени пагубно влияют на состояние позвоночника, не позволяя ему принимать свое естественное положение во время сна.

Впервые компания «Аскона» открыла собственное матрасное производство в городе Коврове в 1998 году. Однако спустя восемь лет успешной интеграции в российское общество, выпуска ортопедических матрасов для детей совместно с академиком В.И. Дикулем, производства собственных запатентованных пружин, мощнейший пожар полностью уничтожил матрасное производство «Асконы». Событие, которое стало бы катастрофой для любого другого предприятия, для компании оказалось толчком к масштабной модернизации, закупке современного оборудования, освоению новых площадей. Первый матрас был выпущен уже через две недели после пожара.

«Марка № 1 в России»

После признания президента США о нехватке сна в Белый дом отправился анатомический матрас «Любовь» из коллекции «Русские матрасы».

«Современный отель» № 5 (111) ноябрь-декабрь 2018

На сегодняшний день «Аскона» – российская компания с передовыми европейскими технологиями ведения бизнеса. Ее принципами являются производство экологически безопасной продукции, ведение активной социальной политики, инвестиции в учебные и медицинские заведения. На правах рекламы

77

Территория бизнеса

78

На правах рекламы

«Современный отель» № 5 (111) ноябрь-декабрь 2018

Территория бизнеса

«Аскона» сотрудничает с Российским Красным Крестом. Часть средств, полученных с продаж матрасов в собственной розничной сети «Аскона», направляется на помощь наиболее уязвимым детям и подросткам, оказавшимся в сложных ситуациях. Сильная внутрикорпоративная культура, значимость и вовлеченность каждого члена коллектива в общий процесс позволяют достигать поставленных целей в рекордные сроки. В 2017 году бренд Askona в четвертый раз стал победителем престижнейшей национальной премии «Марка № 1 в России» в номинации «Матрасы для здорового сна», результаты которой подводятся путем народного голосования. Народное признание, пожалуй, самый весомый показатель того, что компания находится на правильном пути. Вы можете увидеть фирменные магазины «Аскона» в 330 городах России, компания выступает аккредитованным поставщиком матрасов в отели группы компаний Hilton Worldwide, Accor, Marriott International, Carlson Rezidor.

В 2017 году бренд Askona в четвертый раз стал победителем престижнейшей национальной премии «Марка № 1 в России» в номинации ‘‘Матрасы для здорового сна’’. «Современный отель» № 5 (111) ноябрь-декабрь 2018

По подсчетам аналитиков компании, с каждым годом обладателей матрасов фабрики становится на 2 млн больше. Возможность оценить волшебные свойства матраса «Аскона» выпала и у Дональда Трампа. После признания президента США о нехватке сна в Белый дом отправился анатомический матрас «Любовь» из коллекции «Русские матрасы». Узор матраса, созданный дизайнером Анастасией Савельевой, ассоциируется с культурой России, с красотой ее природного ландшафта. Позаботьтесь о своем сне, и организм ответит вам благодарностью! ■ На правах рекламы

79

Территория бизнеса

Самое ожидаемое региональное событие в сфере гостеприимства

С 14 по 16 ноября в «ДонЭкспоцентре» откроет свои двери выставка HoReCa Don – один из крупнейших проектов на Юге России, ориентированный на представителей индустрии гостеприимства. Текст и фото: пресс-служба HoReCa Don

М

асштабное и авторитетное событие из года в год собирает на одной территории ведущие разработки в сфере ресторанного и гостиничного бизнеса, а также является универсальной площадкой для общения донских специалистов. Посетители выставки получают уникальную возможность ознакомиться с новинками оборудования для предприятий общественного питания, широким ассортиментом профессиональной посуды и инвентаря, комфортной и стильной мебелью, оригинальными предметами интерьера, профессиональным текстилем высокого качества, раз-

80

На правах рекламы

нообразной униформой, чистящими средствами и многим другим, без чего успешный бизнес в индустрии гостеприимства просто невозможен. Для удобства гостей «ДонЭкспоцентра» деловая программа проекта разделена на три форума: Rest House, Guest House, ProFood.

Форум Rest House Активная программа форума Rest House будет включать в себя большое количество профессиональных соревнований, а также семинаров и кулинарных мастер-классов от ведущих шеф-поваров со всей России. Все жела-

ющие смогут стать зрителями южного отборочного этапа Российского чемпионата бариста, Второго открытого донского чемпионата по пицце – 2018, конкурса среди кондитеров, чемпионата по оценке кофейных ароматов, конкурса барменов HennessyBartender’s Cup 2018 и конкурса профессионального мастерства официантов «Ресторанный сервис – 2018».

Форум Guest House В первый день выставки Министерство экономического развития Ростовской области совместно с Департаментом экономики Ростована-Дону проведут заседание рабо-

«Современный отель» № 5 (111) ноябрь-декабрь 2018

Территория бизнеса

чей группы, посвященное вопросам обеспечения безопасности гостиничного комплекса в донской столице. Также специально для посетителей HoReCa Don пройдет большое количество семинаров на актуальные темы, такие как: «Соблюдение

Форум ProFood

требований антитеррористической защищенности в гостиницах и иных средствах размещения», «Как увеличить количество клиентов», «Как привлечь корпоративных клиентов в отель и удержать их», «Эффективный маркетинг отеля», «Источник дополнительной прибыли в отеле и привлечение новой аудитории». Семинары для специалистов гостиничной сферы ответят на актуальные вопросы в области гостеприимства, среди которых:

обязательная классификация средств размещения, порядок и особенности проведения работ, а также государственное регулирование стоимости гостиничного обслуживания в следующем году. Серия обучающих семинаров для отельеров будет включать в себя темы продвижения отеля в социальных сетях, грамотного внедрения CRM в отдел продаж отеля, правильного подбора персонала и соблюдения законодательства.

Раздел программы, разработанный специально для тех, кто хочет преуспеть в реализации и производстве продовольственных товаров высшей пробы, приготовил для посетителей обучающие семинары и профессиональные конкурсы. Все желающие смогут посетить консультации, круглые столы, конференции и семинары. Мероприятия деловой программы помогут ростовчанам прояснить юридические нюансы производства и реализации продуктов питания, расширить горизонты экспорта, узнать современные технологии применения заквасок и провести анализ рисков своими руками. Кроме того, донские специалисты смогут принять участие в Открытом чемпионате по хлебопечению среди юниоров на приз имени Валерия Александровича Кононцева, конкурсе «Качественный продукт», IV Открытом чемпионате по хлебопечению и премии «Продукт года».

Выставка будет проходить с 14 по 16 ноября 2018 года по адресу: г. Ростов-на-Дону, пр. М. Нагибина, 30, «ДонЭкспоцентр». Подробнее: horecadon.ru «Современный отель» № 5 (111) ноябрь-декабрь 2018

На правах рекламы

81

Территория бизнеса

По статистике, шесть из десяти миллениалов с большей вероятностью потратят деньги на впечатления, а не на вещи. Это ярко проявляется в туризме: люди копят эмоции, а не чеки из магазинов. Роскошные путешествия перестали ассоциироваться со звездностью отеля, в котором остановился гость, а само понятие «роскошь» приобрело новые смыслы. О том, как европейский тренд affordable luxury отельеры адаптируют для своих проектов, рассказывает операционный директор департамента апарт-отелей NAI Becar Анастасия Заболотная.

Фото: личный архив автора

«Доступная роскошь»:

как изменились форматы проживания для молодежи

–A

ffordable luxury – это часть философии lean luxury, где слово «роскошь» отнюдь не про мрамор, золото и президентские люксы, а про непринужденный комфорт. Современные путешественники вдохновляются не количеством известных людей, гостивших в отеле, а своими соседями во время бесед в лобби. Несмотря на популярность Airbnb, гостиничный рынок по-прежнему остается востребованным. В отелях

82

На правах рекламы

останавливаются как семьи, бизнестуристы, пожилые пары, так и миллениалы. Довольно часто мы слышим, что молодые «игреки» кардинально изменили сферу гостеприимства, но, как показывает практика, эти изменения коснулись лишь определенных форматов. Миллениалов среди гостей не стало больше, просто они стали экономически активными: в отличие от поколений более взрослых, путешествуют чаще. И с более раннего возраста: мы видим это на примере своего объекта – в Vertical

на Московском останавливаются ребята, которым еще нет 18 лет, но они путешествуют самостоятельно. Образ жизни современного молодого человека характеризует интенсивный ритм – успеть больше и сделать это быстрее. Неудивительно, что срок проживания в отелях за последние несколько лет сократился. Люди максимально быстро адаптируются к новому пространству, изучают его и после готовы попробовать что-то новое. Впрочем, я и сама предпочитаю за время поездки

«Современный отель» № 5 (111) ноябрь-декабрь 2018

Территория бизнеса

остановиться в нескольких отелях, чтобы определить лучший. Вслед за изменениями в продолжительности путешествия последовали перемены в отношении гостя к месту, в котором он остановился. Миллениалы готовы пожертвовать «лишними» квадратными метрами в номере ради качественного сигнала WI-FI. Последние тенденции подтверждают, что на смену роскошным номерам с дорогой дизайнерской мебелью приходят небольшие эргономичные digital-пространства с яркими акцентами. В популярных проектах CitizenM, Generator площадь номера ограничена 12–14 кв. м – здесь помещаются спальное место и санузел, – и загрузка этих отелей подтверждает, что больше гостю в пространстве «я» и не нужно. Гораздо важнее становится digital-составляющая: с помощью гаджета в номере вы регулируете свет, выбираете музыку, смотрите фильмы, заказываете еду или звоните администраторам, избежав избытка пультов, выключателей и классических стационарных телефонов. Так, например, в европейской сети отелей CityHub можно настроить подсветку номера с помощью одного движения пальца по экрану смартфона.

Но вернемся к потребностям миллениалов – помимо хорошего Интернета, удобной кровати и локаций для селфи этой категории гостей необходимо общение. Люди, которые привыкли к множеству чатов и возможности оставить комментарий под интересной публикацией, готовы обсуждать свои идеи с единомышленниками. И если площадь номера и пространство «я» в современных отелях уменьшается, то площадь общественных пространств растет. В нашем новом проекте Vertical We&I мы запланировали более 1 тыс. кв. м для пространства «мы». Трансформируемые пространства «мы» – это и коворкинг, и уютные уголки для общения, и даже место для вечеринки, как в отеле Moxy. На мой взгляд, задача отельеров – организовать пространства так, чтобы в них естественным образом сформировалось сообщество. Создавая собственное комьюнити, не стоит забывать и о сообществе внешнем – городском. Коллаборации с городскими сервисами и интересными проектами только добавят ценности отелю в глазах миллени-

Фото: Vertical

«Современный отель» № 5 (111) ноябрь-декабрь 2018

ала. Так, например, когда я останавливалась в Гонконге, вместе с ключом от номера получила смартфон, в котором были все необходимые приложения для местного жителя, и он стал моим «гидом» в незнакомом городе. По схожему пути мы пошли в нашем действующем отеле Vertical на Московском проспекте: ключ от номера – это карта партнерской программы, где более 30 партнеров: бары, кафе, сервисы развлечений и прочих услуг. Благодаря комфортной среде, в пространствах «мы» гости готовы проводить больше времени, что может быть интересно управляющим компаниям гостиничных операторов в контексте увеличения дохода. Совершенно естественно выглядят автоматы с едой, круглосуточные бары или другие проекты внешних арендаторов в отеле, которые смогут оперативно удовлетворить потребности гостя. В последнее время многие увеличили время завтрака, ведь миллениалы чаще всего живут в ритме «сов». К тому же из-за смены часовых поясов и частых перелетов многие гости могут решить позавтракать в любое время суток, но возможность сделать заказ не всегда доступна. В проекте Vertical We&I мы собрали все изменения и сформировали концепцию, отвечающую запросам новой аудитории, адаптировав ее под российский рынок. Это будет гибридный отель, поскольку пока среди нас есть и представители других поколений. В этом году на рынок Петербурга вышло несколько проектов, которые следуют affordable luxury, поэтому интерес к новым форматам проявляется как со стороны гостей, так и отельеров.

■ На правах рекламы

83

Стиль жизни

Красивая сервировка повышает аппетит У каждого отеля свое представление о том, как красиво сервировать стол и подавать блюда. На страницах журнала «Современный отель» собраны идеи разных средств размещения: пятизвездочного отеля и хостела, городской гостиницы и загородной резиденции.

84

Стиль жизни

Ресторан при резиденции

Научно-творческая резиденция Чехов API Россия, Подмосковье, вблизи г. Чехова

• Авторская кухня, основанная преимущественно на локальных продуктах

«Современный отель» № 5 (111) ноябрь-декабрь 2018

85

Стиль жизни

86

Стиль жизни

Парк-отель «Дача Винтера»

Ресторан «Густав Винтер» Россия, Республика Карелия, г. Сортавала, п. Тарулинна

• Нордическая кухня, карельская кухня

Стиль жизни

88

Стиль жизни

Hostel Cafe Koti

Koti Bistro Finland, Rovaniemi

• Scandinavian

89

Стиль жизни

90

Стиль жизни

Domina St. Petersburg 5*

Ресторан Arcobaleno Россия, Санкт-Петербург

• Кухня авторская и средиземноморская

«Современный отель» № 5 (111) ноябрь-декабрь 2018

91

Юридический вопрос

Аккредитация, звезды и ключи.

Новые правила для гостиничной отрасли Почти 15 лет действует в Российской Федерации процедура классификации средств размещения (далее для краткости будем называть их гостиницами). Изменения порядка классификации происходят динамично, но, к сожалению, как правило, это осуществляется не в силу планомерности, а по случаю перехода туризма в другое ведомство.

Текст: Геннадий Ламшин, президент, исполнительный директор Российской гостиничной ассоциации (РГА)

92

«Современный отель» № 5 (111) ноябрь-декабрь 2018

–Н

аиболее активно классификация отелей в России проходила, начиная с 2014 года, и этому, безусловно, способствовали особые условия деятельности гостиниц в период подготовки и проведения чемпионата мира по футболу 2018 года. Законодательно обязательная классификация была введена в 11 регионах, принимавших участников и гостей чемпионата. В результате сегодня в перечне классифицированных значится 12 708 гостиниц. К положительным результатам классификации можно отнести повышение оснащенности классифицированных гостиниц необходимым гостю оборудованием и мебелью, улучшение их технического состояния, значительно возросшую активность менеджмента в вопросах повышения квалификации персонала, а также переподготовки руководителей высшего и среднего звеньев

Юридический вопрос

управления с целью получения профильного образования в сфере гостеприимства.

Несовершенство действующего порядка Нельзя не отметить определенное несовершенство существующего порядка аккредитации организаций для осуществления процедуры классификации, в частности, отсутствие контроля деятельности аккредитованных организаций, экспертов и порядка подтверждения их компетенции. Как результат – появление на рынке услуг классификации аккредитованных организаций, которые формально выполняют экспертную оценку средств размещения, в том числе и без обязательного надлежащего осмотра объектов. Но это не единственный минус действующего порядка:

Нельзя не отметить определенное несовершенство существующего порядка аккредитации организаций для осуществления процедуры классификации, в частности, отсутствие контроля деятельности аккредитованных организаций, экспертов и порядка подтверждения их компетенции. «Современный отель» № 5 (111) ноябрь-декабрь 2018

• Н а сегодняшний день необходимо решить вопрос об оценке безопасности го стиницы и услуг (пожарной, санитарно -гигиенической, экологической), а также антитеррористической защищенности. Принимать решение о классификации по объекту, не отвечающему требованиям безопасности, нельзя. Поручить выполнять такую оценку аккредитованной организации не совсем правильно – это не их функция. Поэтому нужно выработать механизм, позволяющий не допустить присвоение категории таким объектам.

• В действующей редакции порядка имеется значительное количество критериев, которые по причине отсутствия соответствующих определений не могут трактоваться единообразно всеми экспертами.

• С ледует вывести из формальной плоскости оценку персонала, определить не только критерии, но и механизм их оценки.

• Н е оправдала себя практика рекомендаций об устранении несоответствия классифицируемой гостиницы по отдельным критериям. Примерно на 70% объектов рекомендации не выполняются, а контроль их выполнения не предусмотрен порядком. Фактически свидетельства выдаются гостиницам, не полностью соответствующим требованиям категории.

• П орядок классификации не предусматривает оценку уровня качества обслуживания.

93

Юридический вопрос

Аккредитация организаций, осуществляющих соответствующую классификацию, проводится уполномоченным федеральным (а не региональным, как было ранее) органом исполнительной власти. Право аккредитации В феврале 2018 года был принят Федеральный закон № 16-ФЗ, который отельеры называют законом об обязательной классификации. Согласно этому закону повышается статус Положения о классификации, который определяет критерии и порядок оценки гостиниц на соответствие категориям. Теперь этот нормативный документ должен утверждаться Правительством Российской Федерации. Законом определено, что «предоставление гостиничных услуг без свидетельства о присвоении гостинице определенной категории, установленной Положением о классификации гостиниц, а также использование в рекламе, названии гостиницы и деятельности, связанной с использованием гостиницы, категории, не соответствующей категории, указанной в таком свидетельстве, запрещается и влечет за собой административную ответственность в соответствии с законодательством Российской Федерации» (подробнее читайте в журнале «Современный отель» № 4 (110). Также предусмотрены нововведения в правилах аккредитации организаций для классификации

94

гостиниц. Аккредитация организаций, осуществляющих соответствующую классификацию, проводится уполномоченным федеральным (а не региональным, как было ранее) органом исполнительной власти. Определены основания для прекращения действия аттестата аккредитации организации, осуществляющей классификацию гостиниц – осуществление аккредитованной организацией классификации гостиниц с нарушением более двух раз требований Положения о классификации гостиниц. Вводится федеральный государственный контроль деятельности аккредитованных организаций, осуществляющих классификацию гостиниц. Он осуществляется уполномоченным федеральным органом исполнительной власти с учетом требований порядка аккредитации организаций, осуществляющих классификацию гостиниц, установленного Правительством Российской Федерации. Определен порядок применения административных санкций – нарушение аккредитованной организацией, осуществляющей классификацию гостиниц, установленных законода-

тельством Российской Федерации о туристской деятельности требований к организациям, осуществляющим классификацию гостиниц, порядка классификации гостиниц влечет предупреждение или наложение административного штрафа на должностных лиц в размере от 3 до 5 тыс. рублей; на юридических лиц – от 20 до 30 тыс. рублей. Во исполнение этого закона Министерством культуры Российской Федерации в марте текущего года были подготовлены проекты нормативноправовых документов, в числе которых: «Положение о классификации гостиниц», «Правила аккредитации организаций, осуществляющих классификацию гостиниц», «Порядок ведения перечня аккредитованных организаций», «Порядок уведомления аккредитованными организациями о планируемом ими осуществлении классификации гостиниц», «Порядок ведения единого перечня классифицированных гостиниц».

Мнения отельеров Министерство организовало широкое обсуждение этих проектов, впервые по инициативе Российской гостиничной ассоциации было созвано всероссийское совещание – семинар участников Системы классификации объектов туристской индустрии при непосредственном участии Яриловой Ольги Сергеевны, директора Департамента туризма и региональной политики (теперь она заместитель министра культуры Российской Федерации). В течение двух дней более 200 собравшихся специалистов обсуждали предлагаемые Минкультуры России

«Современный отель» № 5 (111) ноябрь-декабрь 2018

Юридический вопрос

новые подходы к критериям и процедуре оценки гостиниц на соответствие категории. По отдельным вопросам порой высказывались диаметрально противоположные мнения, но в итоге все были едины в главном: это только начало разговора, и доработку документов надо вести с учетом мнения широкого круга специалистов. Тема становилась главной практически на всех деловых мероприятиях профильных общественных организаций. Со своей стороны Российская гостиничная ассоциация провела прямой и непосредственный разговор в рамках форума «Байкальское гостеприимство» в Республике Бурятия, на конференциях отельеров в Москве и Сочи, организовала и провела рабочие встречи во Владивостоке, Волгограде и Твери. Среди тех, кто был наиболее активен в процессе обсуждения, следует отметить Ассоциацию малых гостиниц города Санкт-Петербурга (президент Васильев В.А.), ассоциацию «Безопасность отелей» (председатель правления Груздь С.И.), Гостинично-туристскую ассоциацию Самарской области (президент Фан-Юнг И.В.), Ассоциацию отелей города Казани и Республи-

ки Татарстан (президент Сафина Г.М,), Хабаровскую ассоциацию отельеров (президент Худякова И.Н.), алтайскую региональную ассоциацию «Алтайское гостеприимство» (председатель Малышева Т.Н.), НАО «Курорт экспертиза» города Краснодара (генеральный директор Пожидаева И.А.), ООО «Крым-Курорт-Стандарт» (директор Полуэктов С.Л.), Центр классификации объектов туриндустрии ФГБОУ ВО «РГУТИС» (руководитель Ченцова В.В.), отельеров Санкт-Петербурга, Иркутска, Калининграда, Ростована-Дону и многих других. Весьма интересной оказалась встреча в РГА с представителями Российской гильдии управляющих и девелоперов; речь шла о гостиницах, номерной фонд которых находится в собственности различных лиц. По результатам встречи было выработано обоюдное предложение о включении этого вида гостиниц в Положение о классификации в следующей редакции: «Кондоотель – вид гостиницы, номерной фонд которой находится в собственности различных физических и юридических лиц, хозяйственную деятельность по предоставлению гостиничных услуг в которой по

В течение двух дней более 200 собравшихся специалистов обсуждали предлагаемые Минкультуры России новые подходы к критериям и процедуре оценки гостиниц на соответствие категории. «Современный отель» № 5 (111) ноябрь-декабрь 2018

решению собственников ведет управляющая компания (гостиничный оператор)». Предложение было направлено в Минкультуры, но, очевидно, решение о его судьбе будет уже за Минэкономразвития. В адрес министерства поступило большое количество замечаний и предложений от экспертного сообщества и отельеров со всей России. Конструктивные предложения были учтены при доработке проектов документов.

Обязательные звезды и ключи Что предлагается в проекте нового Положения о классификации гостиниц: – Даются понятия видов гостиниц и предусматривается три системы критериев: • Система звезд: отель (гостиница), мини-отель (мини-гостиница), апарт-отель, мотель, дом отдыха – категории 1*, 2*, 3*, 3* супериор; 4*, 5*.

• Система ключей: акватель, гостевой дом, туристская база, комплекс сервисных апартаментов, квартирный отель (отель типа ночлег и завтрак) – категории 1 ключ, 2 ключа, 3 ключа.

• Система классификации хостелов – категории стандарт, комфорт, максимум. Если о хостелах давно шел разговор как об обособленной части средств размещения, то и появление отдельной системы их классификации было поддержано не только Лигой хостелов, но и остальными участниками этого рынка.

95

Юридический вопрос

Система ключей для многих была полной неожиданностью. Но вот система ключей для многих была полной неожиданностью. Много было вопросов, «зачем и кому это надо». Но идея не является какимто новшеством в деле классификации. Во всем многообразии средств размещения имеются и такие, гости которых довольствуются весьма минимальным набором услуг, он может не соответствовать критериям даже для «одной звезды». А поскольку классификация обязательна, этот сегмент гостей мог остаться за «бортом» цивилизованного проживания во время отпуска или отдыха. Безусловно, эта система должна быть гораздо проще, чем звездная. В Греции, например, система ключей насчитывает лишь 80 оценочных критериев против 270 звездной европейской системы Hotelstars Union. Наличие такой «упрощенной» системы классификации дает надежду на то, что мини-гостиницы, в том числе и расположенные в индивидуальных средствах размещения, постепенно выйдут из «тени» и будут вносить более существенный вклад в государственную казну. Кстати, в ответ на вопрос: «А если гостиницы этих видов захотят иметь звезды, им откажут?» – было предложено внести в положение запись о предоставление такой возможности в случае соответствия одной из звездных категорий.

– Основные принципы оценки гостиниц по критериям Положения о классификации гостиниц:

96

• Общие критерии (отдельно для гостиницы и номерного фонда), каждый из которых оценивается в баллах. Критерии подразделяются на: – обязательные – чтобы соответствовать категории, надо набрать 100% нормативных баллов; – вариативные – чтобы соответствовать категории, надо набрать определенное количество нормативных баллов для каждой категории от возможного количества (например, в системе звезд соответственно 10, 20, 30, 40, 50, 60%).

• Б алльная оценка санитарного состояния и технического качества (по трехбалльной шкале).

• Оценка персонала (на основе требований утвержденных профессиональных стандартов и вариативных критериев).

• Оценка качества обслуживания гостей (определен минимум важнейших критериев). В соответствии с Указом Президента Российской Федерации от 14 сентября 2018 года № 514 функции по выработке и реализации государственной политики и нормативноправовому регулированию в сфере туризма и туристской деятельности переданы Министерству экономического развития Российской Феде-

рации. Поэтому этим министерством и будет продолжена дальнейшая работа по вышеназванным проектам нормативно-правовых документов. Сказать, что такое решения было совсем неожиданным, было бы не совсем верным – разговоры о возможности передачи туризма в другое ведомство (в том числе и о создании отдельного министерства) ходили в туристской среде. Насколько этот управленческий ход будет эффективным, покажет время, но профессиональное сообщество не сомневается, что его представители будут активно привлекаться к формированию решений, которые определят деятельность гостиничного бизнеса в условиях обязательной классификации. Конечно, катастрофически мало времени до вступления в действие закона об обязательной классификации – до 1 января 2019 года остается менее 90 дней. Отсутствие новых правил вызывает определенное беспокойство у отельеров: успеем ли подготовиться? Несколько снимает напряжение положение закона о том, что «свидетельство о присвоении гостинице определенной категории, выданное аккредитованной организацией до дня вступления в силу настоящего Федерального закона, считается действительным до окончания срока его действия». Поэтому действующее в течение трех лет свидетельство даст возможность гостиницам разобраться в новшествах порядка классификации, не опасаясь штрафных санкций за отсутствие категории.

■

До 1 января 2019 года остается менее 90 дней. «Современный отель» № 5 (111) ноябрь-декабрь 2018

Спикеры Татьяна Аксюта, исполнительный директор Hospitality Management, управляющий бутик-отеля «Родники» 5* Илья Андреев, управляющий партнер Zenith PM

Татьяна Большакова, генеральный директор ООО «ФК ЦЕННЫЕ БУМАГИ»

Блейк Андерсон-Бунтз, генеральный директор Hospitality Management

Ксения Безбородова, ведущий специалист Expedia Group

Евгения Гиль, руководитель дивизиона апарт-отелей NAI Becar

Александра Белогубова, главный редактор журнала «Современный отель»

Дмитрий Евсеев, эксперт отдела поддержки Bnovo

Алексей Белоусов, генеральный директор СРО А «Объединение строителей СПб»

Алена Енова, основатель и генеральный директор дизайнерского Hostel&Hotel «ТАЙГА»

Георгий Богачев, управляющий и владелец базы семейного отдыха «Илоранта»

Алексей Вашкевич, директор северо-западного филиала группы компаний DTK

«Современный «Современный отель» № отель» 5 (111) ноябрь-декабрь № 5 (111) ноябрь-декабрь 2018 2018

99

Спикеры Алексей Ермолин, аудитор по сервису, бизнес-тренер

Юлия Матвеева, руководитель филиала компании «РестоШеф» в Санкт-Петербурге

Анастасия Заболотная, операционный директор департамента апарт-отелей NAI Becar

Жанна Мартьянова, исполнительный директор репутационного агентства GloryStory

Григорий Иванов, собственник и управляющий сетью отелей «15 комнат»

Валентин Микляев, генеральный менеджер Bnovo

Анастасия Королева, консультант по правовым вопросам

Дмитрий Некрестьянов, к.ю.н. , партнер, руководитель практики по недвижимости и инвестициям адвокатского бюро «Качкин и Партнеры»

Геннадий Ламшин, президент, исполнительный директор Российской гостиничной ассоциации (РГА)

Александра Нефедова, PR-директор «Нмаркет.ПРО»

Екатерина Лисовская, генеральный директор УК «Плаза Отели»

Илья Павлов, PR-менеджер ресторана Nevesomost (отель «Введенский»)

Айна Магомедова, менеджер по работе с клиентами HRS Санкт-Петербург

100

«Современный отель» № 5 (111)№ ноябрь-декабрь 2018 «Современный отель» 5 (111) ноябрь-декабрь 2018

Спикеры Юлия Плотникова, представитель TravelLine в СЗФО

Марина Смирнова, партнер, руководитель департамента гостиничного бизнеса и туризма, Cushman & Wakefield, Россия

Александр Пономарев, основатель компании Piter Palace

Андрей Тихонов, гл. специалист отдела сопровождения масштабных инвестиционных проектов Комитета по инвестициям Санкт-Петербурга

Андрей Петелин, генеральный директор отеля «Санкт-Петербург»

Ольга Тесленко, директор HoReCa Solutions

Павел Прокофьев, руководитель Сообщества Питерских блогеров

Екатерина Фомина, руководитель продвижения в соцсетях отеля Tsar Palace Luxury Hotel & Spa

Елена Роот, исполнительный директор консалтинговой группы Brandson | Total Identity

Яна Харина, руководитель прессслужбы «ЭкспоФорум-Интернэшнл» («Экспофорум» и «Ленэкспо»)

Полина Рысакова, директор Лаборатории изучения китайского туризма

Дмитрий Шицле, управляющий партнер VIYM

Александра Слесарева, директор по маркетингу SO/ Sofitel St. Petersburg

«Современный отель» 5 (111) ноябрь-декабрь 2018 «Современный отель» № 5 (111) № ноябрь-декабрь 2018

101

Программа мероприятия

25 октября, четверг 09:30–10:00 Регистрация участников, приветственный кофе 10:00–11:30 Панельная дискуссия «Гостиничная отрасль: полный обзор» (зал «Санкт-Петербург») Геннадий Ламшин, президент, исполнительный директор Российской гостиничной ассоциации (РГА) Дмитрий Шицле, управляющий партнер VIYM Марина Смирнова, партнер, руководитель департамента гостиничного бизнеса и туризма, Cushman & Wakefield, Россия Екатерина Лисовская, генеральный директор УК «Плаза Отели» Алексей Белоусов, генеральный директор СРО А «Объединение строителей СПб» Блейк Андерсон-Бунтз, генеральный директор Hospitality Management Андрей Тихонов, главный специалист отдела сопровождения масштабных инвестиционных проектов Комитета по инвестициям Санкт-Петербурга Алина Волынец, начальник отдела поддержки туристского сектора СанктПетербургского государственного бюджетного учреждения «Городское туристическоинформационное бюро» 11:30–12:10 Кофе-брейк I секция – Продвижение, sales, marketing (зал «Санкт-Петербург», правая часть) 12:10–12:50 Ресурсы online-бронирования vs сайтов отелей Ксения Безбородова, ведущий специалист Expedia Group

102

Георгий Богачев, управляющий и владелец базы семейного отдыха «Илоранта» Алена Енова, основатель и генеральный директор дизайнерского Hostel&Hotel «ТАЙГА» 12:50–13:30 Мастер-класс: как больше зарабатывать в низкий сезон на прямых продажах! Валентин Микляев, генеральный менеджер Bnovo 13:30–14:10 Вирусный маркетинг: как заставить сеть говорить о вас Илья Павлов, PR-менеджер ресторана Nevesomost (отель «Введенский») 14:10–15:00 Обед 15:00–15:40 Обратная связь от гостей. Жалоба как подарок Татьяна Аксюта, исполнительный директор Hospitality Management, управляющий бутик-отеля «Родники» 5* 15:40–16:20 Работа с блогерами. Интересные кейсы Павел Прокофьев, руководитель Сообщества Питерских блогеров 16:20–17:00 Особенности работы с корпоративными аккаунтами в Instagram, Facebook и VK Жанна Мартьянова, исполнительный директор репутационного агентства GloryStory Ксения Крупеня, совладелец, управляющий партнер репутационного агентства GloryStory «Современный отель» № 5 (111) ноябрь-декабрь 2018

Программа мероприятия

II секция – Управление, операционная деятельность (зал «Санкт-Петербург», левая часть) 12:10–12:50 Контролирующие органы гостиничной отрасли Анастасия Королева, консультант по правовым вопросам Представитель Санкт-Петербургского УФАС России 12:50–14:10 Гостиничная отрасль после 1 января 2019 года: классификация и туристический сбор • Электронная передача гостиницами в МВД данных по миграционному и регистрационному учету. Проблема монополизации рынка программного обеспечения в Санкт-Петербурге • При поддержке Российской гостиничной ассоциации Геннадий Ламшин, президент, исполнительный директор Российской гостиничной ассоциации (РГА) Представитель Комитета по развитию туризма Санкт-Петербурга 14:10–15:00 Обед 15:00–16:00 Работа с клиентом во время крупных городских событий Анна Шапиро, руководитель отдела продаж Domina St. Petersburg Алина Волынец, начальник отдела поддержки туристского сектора Санкт-Петербургского государственного бюджетного учреждения «Городское туристическо-информационное бюро» 16:00–16:20 Презентация группы компаний DTK Алексей Вашкевич, директор СевероЗападного филиала группы компаний DTK «Современный отель» № 5 (111) ноябрь-декабрь 2018

16:20–17:00 Ментальные особенности туристических групп из стран Азии. К чему готовиться отельеру? Константин Яхонтов, генеральный директор туристической компании «Луна трэвел» Виктория Баргачева, председатель Санкт-Петербургской ассоциации гидов-переводчиков с китайским языком Полина Рысакова, директор Лаборатории изучения китайского туризма III секция – Девелопмент, дизайн, архитектура (зал «Стрельна») 12:10 –12:50 Отели в исторической части города: с чем придется столкнуться инвестору Марина Смирнова, партнер, руководитель департамента гостиничного бизнеса и туризма, Cushman & Wakefield, Россия Андрей Тихонов, главный специалист отдела сопровождения масштабных инвестиционных проектов Комитета по инвестициям Санкт-Петербурга Дмитрий Шицле, управляющий партнер VIYM Блейк Андерсон-Бунтз, генеральный директор Hospitality Management Дмитрий Некрестьянов, к.ю.н. , партнер, руководитель практики по недвижимости и инвестициям адвокатского бюро «Качкин и Партнеры» 12:50–13:30 Особенности покупки гостиницы Марина Смирнова, партнер, руководитель департамента гостиничного бизнеса и туризма, Cushman & Wakefield, Россия Дмитрий Некрестьянов, к.ю.н. , партнер, руководитель практики по недвижимости и инвестициям адвокатского бюро «Качкин и Партнеры» Татьяна Большакова, генеральный директор ООО «ФК Ценные бумаги»

103

Программа мероприятия

13:30–14:10 Батл: плюсы и минусы апартаментов как средства временного размещения Екатерина Лисовская, генеральный директор УК «Плаза Отели» Блейк Андерсон-Бунтз, генеральный директор Hospitality Management 14:10–15:00 Обед 15:00–15:20 Инструменты для эффективного управления отелем. Прогнозирование финансов Айна Магомедова, менеджер по работе с клиентами HRS Санкт-Петербург 15:20–16:20 Апартаменты: создание гостиничной инфраструктуры Екатерина Лисовская, генеральный директор УК «Плаза Отели» Анастасия Заболотная, операционный директор департамента апарт-отелей NAI Becar Андрей Петелин, генеральный директор отеля «Санкт-Петербург» Блейк Андерсон-Бунтз, генеральный директор Hospitality Management Дмитрий Некрестьянов, к.ю.н. , партнер, руководитель практики по недвижимости и инвестициям адвокатского бюро «Качкин и Партнеры» 16:20–17:00 Гостиница как инфраструктура спортивного объекта Марина Косоногова, директор по маркетингу гольф-клуба Gorki Golf&Resort Сергей Спицын, президент гольф-клуба «Дюны» Блейк Андерсон-Бунтз, генеральный директор Hospitality Management 17:00–18:00 Неформальное общение за бокалом шампанского

104

26 октября, пятница 9:30–10:00 Регистрация участников, приветственный кофе I секция – Продвижение, sales, marketing (зал «Санкт-Петербург», правая часть) 10:00–10:40 PR в конкурентной среде. Лучшие практики. Проводится под эгидой Российской ассоциации по связям с общественностью (РАСО) Яна Харина, руководитель пресс-службы «ЭкспоФорум-Интернэшнл» («Экспофорум» и «Ленэкспо») Александра Нефедова, PR-директор «Нмаркет.ПРО» Григорий Иванов, собственник и управляющий сетью отелей «15 комнат» Наталья Ермашева, директор по связям с общественностью отелей «Астория» и «Англетер» Александра Белогубова, главный редактор журнала «Современный отель» 10:40–11:20 Продвижение отеля класса «люкс» в социальных сетях на примере пятизвездочного отеля SO/ St. Petersburg: контент-менеджмент, мониторинг, engagement и UGC Александра Слесарева, директор по маркетингу SO/ Sofitel St. Petersburg 11:20–12:00 Базы отдыха: комплексный подход к продвижению Георгий Богачев, управляющий и владелец базы семейного отдыха «Илоранта» 12:00–12:40 Загородные отели в культурноисторическом контексте: общие тенденции и особенности продвижения в соцсетях. «Современный отель» № 5 (111) ноябрь-декабрь 2018

Программа мероприятия

Адаптация продукта для различных потребительских сегментов Екатерина Фомина, руководитель продвижения в соцсетях отеля Tsar Palace Luxury Hotel & Spa 12:40–13:20 Какие средства размещения выбирает поколение Y? Евгения Гиль, руководитель дивизиона апарт-отелей NAI Becar Александр Пономарев, основатель компании Piter Palace Арина Степанова, руководитель отдела продаж MEININGER Hotel Saint Petersburg Nikolsky 13:40–14:40 Обед 14:40–15:20 Бренд отеля. Что работает для разных аудиторий? Елена Роот, исполнительный директор консалтинговой группы Brandson | Total Identity II секция – Управление, операционная деятельность (зал «Санкт-Петербург», левая часть) 10:00–11:20 Ресторанная служба. При поддержке профессионального конкурса HoReCa UP Professional Лариса Жаркова, генеральный директор отеля «Дипломат» Игорь Пращенко, генеральный директор и компаньон владельцев ресторанов «Ферма» и «Парк Джузеппе» Представитель ресторанной службы отеля «Введенский» Наталья Кёсеги, продюсер конкурса HoReCa UP Professional 11:20–12:40 Мастер-класс: «Тайный гость». Как выбрать подрядчика и правильно оформить ТЗ Блейк Андерсон-Бунтз, генеральный директор Hospitality Management «Современный отель» № 5 (111) ноябрь-декабрь 2018

12:40–13:20 Обед 13:20–14:20 Мастер-класс: стандартизация бизнес-процессов (Бизнес-модель организации) Алексей Ермолин, аудитор по сервису, бизнес-тренер 14:20–15:20 Обязательная классификация. К чему нужно быть готовыми? Дарья Ефипова, генеральный директор ООО «Эндикон-Эксперт» III секция – Девелопмент, дизайн, архитектура (зал «Стрельна») 10:00–11:20 Десять ошибок в проектировании отеля, которые смертельны для отеля Ольга Тесленко, директор HoReCA Solutions 11:20–12:00 Тренды оформления интерьеров: как удивить гостя Юлия Матвеева, руководитель филиала компании «РестоШеф» в Санкт-Петербурге Алексей Вашкевич, директор СевероЗападного филиала группы компаний DTK 12:00–12:40 ПО для эффективной работы отеля Дмитрий Евсеев, эксперт отдела поддержки Bnovo Айна Магомедова, менеджер по работе с клиентами HRS Санкт-Петербург Юлия Плотникова, представитель TravelLine в СЗФО 12:40–13:20 Обед 13:20–14:20 Brainstorming session: работа миниотелей. Перспектива формата Григорий Иванов, собственник и управляющий сетью отелей «15 комнат» Александр Пономарев, основатель компании Piter Palace

105

Для заметок

106

«Современный отель» № 5 (111) ноябрь-декабрь 2018

Для заметок

«Современный отель» № 5 (111) ноябрь-декабрь 2018

107

Для заметок

108

«Современный отель» № 5 (111) ноябрь-декабрь 2018

Для заметок

«Современный отель» № 5 (111) ноябрь-декабрь 2018

109

Для заметок

110

«Современный отель» № 5 (111) ноябрь-декабрь 2018

Для заметок

«Современный отель» № 5 (111) ноябрь-декабрь 2018

111

Подписка

Глянцевое информационноаналитическое профессиональное издание о гостиничном бизнесе

Журнал публикует ключевые новости рынка, обзоры наиболее значимых профессиональных событий, а также интервью с успешными отельерами и представителями смежных областей. Материалы издания посвящены инновациям и технологиям гостиничного бизнеса, зарубежному и российскому опыту отельеров, эффективным бизнес-решениям и интересным кейсам отелей.

Подписка на печатную версию ü Получение печатной версии журнала – 6 номеров в год.

Подписка на электронную версию ü Получение электронной версии журнала – 6 номеров в год. ü Посещение/электронный доступ к одной встрече Делового клуба.

Деловой клуб журнала «Современный отель» ü Участие в Деловом клубе журнала «Современный отель». ü Годовая подписка на печатную версию журнала. ü Участие в закрытых конференциях для постоянных читателей журнала. ü Бесплатные заочные консультации и рекомендации от экспертов журнала. ü Скидка 35% на участие во всех мероприятиях издательства. ü Приоритетное размещение новостей вашей компании на сайте. ü Пострелиз и тезисы конференции. ü Возможность участия в публикации в журнале в качестве эксперта или ньюсмейкера.

Заочное участие в Деловом клубе журнала «Современный отель» ü Годовая подписка на электронную версию журнала. ü Заочное участие в закрытых конференциях для постоянных читателей журнала. ü Бесплатные заочные консультации и рекомендации от экспертов журнала. ü Скидка 20% на участие во всех мероприятиях издательства. ü Приоритетное размещение новостей вашей компании на сайте. ü Пострелиз и тезисы конференции.

5280 руб.

2360 руб.

11 210 руб./год

6490 руб./год

112

«Современный отель» № 5 (111) ноябрь-декабрь 2018

Рубрика

«Современный отель» № 5 (111) ноябрь-декабрь 2018

3

Рубрика

4

«Современный отель» № 5 (111) ноябрь-декабрь 2018