Aplicación precosecha de 1-MCP en caqui by Horticultura & Poscosecha

Aplicación precosecha de 1-MCP en caqui

Una potencial herramienta para mantener la firmeza del cv. Rojo Brillante en poscosecha

Ana Moreno1, Alejandra Salvador1*, Rebeca Gil1, Mario Vendrell2 y Nariane Q. Vilhena1

*salvador_ale@gva.es

1Centro de Tecnología Postcosecha, Instituto Valenciano de Investigaciones Agrarias (IVIA), Valencia, España

Indice

2Cooperativa Agrícola Nuestra Señora del Oreto, 46250 Valencia, España

1. Introducción

2. La aplicación de Harvista® permite prolongar el periodo de recolección del caqui tratado con etefón y mantiene la firmeza durante la comercialización

3. La aplicación de Harvista® como potencial alternativa al habitual tratamiento de 1-MCP en postcosecha en caqui.

4. Conclusiones y perspectivas de futuro

Resumen

El caqui 'Rojo Brillante' es una variedad de gran importancia comercial en la Comunidad Valenciana La corta campaña comercial y la sensibilidad de este fruto a los daños por frío durante la frigoconservación hacen necesario el desarrollo de estrategias para extender su disponibilidad en el mercado. El tratamiento postcosecha con 1-metilciclopropeno (1-MCP) (SmartFresh®) se utiliza habitualmente para mitigar el ablandamiento de la pulpa como principal síntoma de daño por frío. Recientemente, la aplicación precosecha de 1-MCP, comercializada como Harvista®, ha surgido como un tratamiento novedoso para retrasar la maduración y preservar la calidad postcosecha en diferentes frutos. Sin embargo, su aplicación en caqui aún se encuentra en fase experimental. En este trabajo se presentan los principales resultados obtenidos en el Centro de Tecnología Postcosecha del IVIA sobre el efecto de la aplicación precosecha de 1-MCP (Harvista) en la calidad del caqui 'Rojo Brillante' en dos escenarios comerciales. Por una parte, se trabajó con fruta de inicio de campaña tratada con etefón y por otra parte con fruta destinada a conservación frigorífica tratada con ácido giberélico. Los resultados mostraron que la aplicación de Harvista un día después del tratamiento con etefón es eficaz para retrasar la pérdida de firmeza y prolongar el periodo de recolección en fruta de inicio de campaña, así como para mantener la firmeza durante la posterior comercialización. En fruta destinada a frigoconservación, una única aplicación de Harvista tres días antes de la cosecha mostró una eficacia equivalente al tratamiento postcosecha con SmartFresh en el mantenimiento de la firmeza durante el almacenamiento frigorífico Los resultados obtenidos sugieren que Harvista constituye una herramienta potencial para optimizar las operaciones

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logísticas postcosecha en caqui 'Rojo Brillante', aunque se requieren estudios adicionales para elucidar los mecanismos de acción y evaluar su eficacia en otras variedades

Palabras clave: calidad, frigoconservación, maduración, Harvista, Smartfresh

1. Introducción

El caqui ‘Rojo Brillante’ es una variedad de gran valor en la Comunidad Valenciana que se comercializa principalmente como fruta fresca. Esta variedad se comercializa con una textura firme y crujiente después de ser sometida al tratamiento postcosecha de altas concentraciones de CO2 para eliminar la astringencia del fruto (Novillo et al., 2015)

La campaña comercial del caqui es relativamente corta, lo que ha generado la necesidad de crear estrategias pre y postcosecha que permitan ampliar este periodo y poder abastecer el mercado durante un tiempo más prolongado. En precosecha se recurre al uso de fitorreguladores: por un lado, el etefón, que permite acelerar la maduración y adelantar la cosecha; y por otro, el ácido giberélico (AG), que retrasa la maduración, prolongando así el periodo de recolección. En postcosecha, la conservación en cámaras frigoríficas a temperaturas controladas es una práctica habitual para mantener la calidad de la fruta y extender su disponibilidad en el mercado

Como otras frutas tropicales y subtropicales, el caqui es sensible a las bajas temperaturas y manifiesta síntomas de daños por frío (DF), principalmente el ablandamiento y gelificación de la pulpa. Estos síntomas, aunque pueden aparecer durante el almacenamiento frigorífico, se manifiestan fundamentalmente cuando la fruta se transfiere de bajas temperaturas a condiciones de comercialización (Novillo et al.,2015; Salvador et al., 2004; Zhang et al., 2010) Por ello, previamente a la frigoconservación, habitualmente se realiza un tratamiento con 1Metilciclopropeno (1-MCP) (SmartFresh®), ya que numerosos estudios han demostrado que reduce los síntomas de DF en caqui al bloquear los receptores de etileno en el fruto (Besada, Arnal y Salvador, 2008; Harima et al., 2003; Salvador et al., 2004).

Recientemente, la aplicación precosecha de 1-MCP, comercializada como Harvista®, ha surgido como una alternativa novedosa al habitual tratamiento en postcosecha En frutos de pepita como manzana y pera se ha demostrado que este tratamiento retrasa la maduración, mantiene la firmeza, reduce la caída de frutos y preserva la calidad durante el almacenamiento (McArtney et al., 2008; do Amarante et al., 2025; Ramussen et al., 2022). Asimismo, en otros frutales como banana, melocotón, albaricoque y mango, la aplicación de Harvista ha mostrado efectos positivos en el retraso del cambio de color, reducción del ablandamiento, pérdida de peso, producción de etileno y reducción en la incidencia de alteraciones durante el almacenamiento en frío (Castillo-Israel et al. 2014; Lee et al., 2020; Manigo y Matuginas, 2020; Nagy, 2018).

Actualmente, Harvista se encuentra registrado en países como Estados Unidos, Canadá, Chile, Sudáfrica y Turquía como tratamiento comercial en manzana y pera para retrasar la maduración y reducir la caída prematura de frutos (AgroFresh 2023; 2024). En la Unión Europea no se encuentra registrado para su uso habitual. Sin embargo, en España se ha autorizado de forma excepcional en el cultivo de manzana y pera en Cataluña, Aragón y Castilla y León (Poscosecha, 2025)

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En caqui la aplicación de Harvista se encuentra en la actualidad en fase experimental. Los principales estudios en este cultivo se han desarrollado en el Centro de Tecnología Postcosecha del Instituto Valenciano de Investigaciones Agrarias (IVIA), donde se han llevado a cabo diferentes ensayos para evaluar el efecto de Harvista en el mantenimiento de la firmeza del caqui ‘Rojo Brillante’ en distintos escenarios a lo largo de la campaña En este trabajo se presentan los principales resultados obtenidos de los diferentes estudios.

2. La aplicación de Harvista® permite prolongar el periodo de recolección del caqui tratado con etefón y mantiene la firmeza durante la comercialización

El tratamiento con etefón en caqui induce una maduración rápida de la fruta, lo que permite adelantar su cosecha. Sin embargo, esta fruta presenta una ventana de recolección muy corta y una vida útil limitada (Kim et al., 2004). Es por ello que se planteó estudiar el efecto de la aplicación de Harvista a principio de campaña, en fruta tratada con etefón, para evaluar su efecto tanto en el momento de recolección como en su posterior postcosecha.

Se llevó a cabo un ensayo en dos parcelas comerciales de caqui ‘Rojo Brillante’, donde se evaluó el efecto del tratamiento de Harvista (HV) aplicado 1 (HV-1), 7 (HV-7) ó 10 (HV-10) días tras la aplicación de etefón. Se realizaron dos cosechas: la primera tuvo lugar un día tras la última aplicación de HV y la segunda 15 días más tarde Tras cada recolección, la mitad de los frutos recibieron además el tratamiento comercial con 1-MCP en postcosecha (Smartfresh (SF)).

Posteriormente, toda la fruta se almacenó durante 3 días a 3 °C más 5 días a 20 °C, simulando condiciones de comercialización a la Unión Europea

En los dos momentos de recolección, el tratamiento con HV tuvo un efecto positivo sobre la firmeza de la pulpa, siendo el tratamiento más efectivo el aplicado 1 día después del etefón (HV1) (Figura 1). Este efecto también se observó tras el periodo de comercialización. Así la fruta tratada con HV, sin tratamiento postcosecha de SF, presentó una firmeza más elevada que la fruta control.

Como era de esperar, en la fruta control la aplicación de SF redujo el ablandamiento de la pulpa como principal síntoma de daño por frío. Sin embargo, en la fruta de la primera recolección este tratamiento no mejoró la firmeza de la pulpa con respecto a la fruta tratada únicamente con HV, lo que sugiere que la aplicación de HV fue suficiente para mantener la firmeza durante el periodo comercial.

En los frutos de la segunda recolección, tras el periodo de comercialización, el efecto positivo del tratamiento con HV fue también evidente. Mientras que la fruta del tratamiento control sin SF mostró valores de firmeza no comerciales, la fruta tratada con HV mantuvo en todos los casos valores superiores a 20 N. A diferencia de lo observado en la primera recolección, en este caso el efecto combinado de 1-MCP en precosecha y postcosecha, permitió mantener una firmeza significativamente más elevada en comparación con los frutos tratados únicamente con HV

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Figura 1. Firmeza del caqui ‘Rojo Brillante’ en el momento de recolección y tras la comercialización (3 días a 3 °C + desastringencia (DA) + 5 días a 20 °C). Los frutos fueron tratados con 1-MCP en precosecha (Harvista, HV) uno (HV-1), siete (HV-7) o diez (HV-10) días tras la aplicación de etefón y tratados o no en postcosecha con 1-MCP (Smartfresh, SF). El tratamiento control (CTL) fue la fruta no tratada con 1-MCP en precosecha. Las barras verticales representan los intervalos de diferencias mínimas significativas (LSD) (p ≤ 0,05).

3. La aplicación de Harvista® como potencial alternativa al habitual tratamiento de 1MCP en postcosecha en caqui

Para evaluar el efecto de Harvista en la calidad fruta destinada a frigoconservación, se llevaron a cabo diferentes ensayos con el objetivo de determinar si el tratamiento con HV podría sustituir al habitual tratamiento postcosecha en el mantenimiento de la firmeza del caqui 'Rojo Brillante' durante el almacenamiento frigorífico.

Un primer ensayo se llevó a cabo en dos parcelas comerciales con fruta previamente tratada con AG según las prácticas habituales. Se marcaron tres bloques de árboles en cada parcela para evaluar los siguientes tratamientos: 1) Control (CTL), 2) Harvista aplicado 3 días antes de la recolección (HV) y 3) fruta tratada con 1-MCP en postcosecha (Smartfresh (SF)). Tras la recolección, la fruta fue almacenada a 0 °C durante 20, 40 ó 60 días Tras cada periodo de conservación, la fruta fue sometida al tratamiento de desastringencia y se mantuvo 6 días a 20 °C simulando el periodo de comercialización.

En el momento de cosecha, todos los tratamientos presentaron valores elevados de firmeza, alrededor de los 40 N, sin diferencias significativas entre ellos (Figura 2) Tras 20 días de almacenamiento, la fruta control sufrió una pérdida de firmeza hasta valores en el límite

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comercial (20 N), alcanzando valores cercanos a 0 N tras 40 días. Como era de esperar, la fruta tratada con SF en postcosecha mantuvo valores de firmeza elevados, similares a los de cosecha, durante 40 días de conservación, mostrando un ligero descenso tras 60 días. Cabe destacar que la fruta tratada con HV tres días antes de la cosecha presentó valores de firmeza similares a los de la fruta tratada con SF a lo largo de todo el periodo de almacenamiento. Estos resultados demuestran que la aplicación precosecha de 1-MCP presenta la misma eficacia que el tratamiento postcosecha convencional en fruta destinada a conservación frigorífica.

Figura 2. Firmeza del caqui ‘Rojo Brillante’ en el momento de recolección y tras la conservación frigorífica de hasta 60 días y el posterior periodo de comercialización (desastringencia (DA) + 5 días a 20 ℃). Los frutos fueron tratados con 1-MCP en precosecha (HV), en postcosecha (SF) o no tratados (CTL). Las barras verticales representan los intervalos de diferencias mínimas significativas (LSD) (p ≤ 0,05).

Con el objetivo de establecer el momento óptimo de aplicación de HV y evaluar si el tratamiento combinado de 1-MCP en pre y postcosecha mejora la firmeza del fruto durante la frigoconservación, se llevó a cabo un segundo ensayo. En este caso se trabajó también con dos parcelas comerciales tratadas con AG. En cada parcela se seleccionaron cuatro bloques de árboles para evaluar los siguientes tratamientos: 1) Control (CTL), 2) Harvista aplicado siete días antes de la cosecha (HV7), 3) Harvista aplicado tres días antes de la cosecha (HV3) y 4) una doble aplicación a los 7 y a los 3 días antes de la cosecha (HV7+3). Tras la recolección, y con el fin de evaluar el efecto combinado, la mitad de la fruta de cada tratamiento recibió además una aplicación postcosecha de 1-MCP (SF). La fruta se conservó a 0 °C durante 40 ó 60 días y tras cada periodo de almacenamiento se sometió a un tratamiento de desastringencia y se mantuvo 5 días a 20 °C para simular el periodo de comercialización

En el momento de la cosecha, la fruta del tratamiento control presentó valores de firmeza ligeramente inferiores a la tratada con HV, sin diferencias significativas entre los distintos momentos de aplicación (Figura 3).

Tras 40 y 60 días de almacenamiento frigorífico más el periodo de comercialización, la fruta del tratamiento control sin SF mostró un drástico ablandamiento, con valores de firmeza no comerciales, mientras que la fruta tratada con HV presentó firmezas muy elevadas. Aunque a los 40 días no hubo diferencias entre los distintos momentos de aplicación de HV, a los a los 60 días, la aplicación 3 días antes (HV3) y la doble aplicación (HV7+3) resultaron en frutos con una mayor firmeza que el tratamiento HV7.

Tras los diferentes periodos de conservación, la aplicación de SF mitigó el ablandamiento de la fruta control, manteniendo firmezas elevadas. Sin embargo, en la fruta tratada con HV, la

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aplicación de SF no mostró un efecto añadido en el mantenimiento de firmeza. Hay que destacar que la fruta tratada con la doble aplicación de HV a los 7 y 3 días previos a la recolección (HV7+3) presentó valores de firmeza similares a la fruta con una única aplicación 3 días antes de recolección (HV3).

Estos resultados corroboran que la aplicación precosecha de 1-MCP es tan eficaz como el tratamiento postcosecha para mantener la firmeza del caqui durante el almacenamiento frigorífico. Sin embargo, el momento de aplicación resultó determinante. Así la aplicación de Harvista tres días antes de la cosecha fue más efectiva que a los siete días. Además, la doble aplicación pre- y postcosecha no ofreció ventajas adicionales, lo que sugiere que la sola aplicación de HV es suficiente para alcanzar resultados óptimos.

Figura 3. Firmeza del caqui ‘Rojo Brillante’ en el momento de recolección y tras la conservación frigorífica de 40 y 60 días y el posterior periodo de comercialización (desastringencia (DA) + 5 días a 20 ℃). Los frutos fueron tratados con 1-MCP en precosecha (Harvista) siete (HV7), tres (HV3) o siete y tres (HV7+3) días antes de la recolección, y tratados o no en postcosecha con 1-MCP (Smartfresh, SF). El tratamiento control (CTL) fue la fruta no tratada con 1-MCP en precosecha. Las barras verticales representan los intervalos de diferencias mínimas significativas (LSD) (p ≤ 0,05).

4. Conclusiones y perspectivas de futuro

La aplicación precosecha de 1-MCP (Harvista) se presenta como una herramienta con potencial para ser utilizada en diferentes escenarios a lo largo de la campaña de caqui 'Rojo Brillante'.

En fruta de inicio de campaña, tratada con etefón, la aplicación de Harvista contribuye a retrasar la pérdida de firmeza provocada por este fitorregulador, permitiendo prolongar el periodo de recolección, siendo más efectiva la aplicación realizada un día después del tratamiento con etefón. Además, este tratamiento se mostró eficaz en el mantenimiento de la firmeza de la fruta durante el período de comercialización.

En fruta destinada a frigoconservación, una única aplicación de Harvista tres días antes de la cosecha mostró ser tan eficaz como el tratamiento postcosecha con SmartFresh en el mantenimiento de la firmeza durante el almacenamiento frigorífico prolongado. Esta alternativa permitiría optimizar las operaciones logísticas en las centrales hortofrutícolas al reducir las operaciones de manipulación asociadas a la aplicación postcosecha de 1-MCP.

Los resultados obtenidos confirman la eficacia de la aplicación de 1-MCP en precosecha como herramienta alternativa al tratamiento postcosecha de 1-MCP en caqui ‘Rojo Brillante’. No obstante, es necesario continuar con la investigación para elucidar los mecanismos fisiológicos y bioquímicos asociados al efecto de este tratamiento en la fruta, así como evaluar su eficacia en

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otras variedades de caqui, dado que la respuesta al tratamiento puede variar en función de las características varietales y las condiciones de cultivo.

Agradecimientos

Este trabajo ha sido financiado por el Ministerio de Ciencia e Innovación y Universidades de España (PID2021-127975OR) y CIPROM/021/014, y cofinanciado por el proyecto IVIA-GVA 52201 (proyecto cofinanciado por la Unión Europea a través del Fondo Europeo de Desarrollo Regional - FEDER 2021-2027 Comunitat Valenciana). Los autores agradecen a la empresa Agrofresh Spain S.L.U. su apoyo técnico y a la empresa Natural Hand S.L. y a la Cooperativa Agrícola Nuestra Señora de L’Oreto por proporcionar las parcelas utilizadas en este ensayo. Ana Moreno agradece al Ministerio de Ciencia e Innovación español la beca FPI-INIA (PRE2022-102487).

Bibliografía

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