Page 1

hondarribia

hondarribia,

Una propuesta de la Asociación de Hostelería de Hondarribia

gusto por la gastronomía

VIII jornadas de maridaje 2011

gusto por la gastronomía

SIGUENOS EN HONDARRIBIA TURISMO + info >> www.hondarribiaturismo.com

Fiel a su cita anual, la Asociación

de Hostelería de Hondarribia abre el mes de noviembre con sus VIII Cenas de Degustación y Maridaje, que comenzarán el próximo jueves y hasta el 25 de noviembre, en una edición a la que proponen sumarse a los jóvenes amantes a la gastronomía, aquellos que no han llegado a los treinta años, con una propuesta muy atractiva culinariamente e irresistible en lo económico.

El restaurante Sebastián, que comienza la experiencia de este 2011, y el Sugarri serán las dos citas de la primera semana. A ellos les seguirán dos nuevas propuestas los días 10 y 11, en Abarka y Laia. La tercera semana es la más

precedentes, estarán presentes en los restaurantes de Hondarribia una gran variedad de denominaciones de origen, desde Ribera del Duero, a Rías Baixas, Somontano, Toro, Castilla y León, Madrid, Perelada, Navarra y,

SI TIENES MENOS DE 30, TU PÁGINA ES LA 4. EN HONDARRIBIA, CONTAMOS CONTIGO densa, con tres atractivas cenas en los restaurantes Batzoki, Enbata y Hotel Jaizkibel. Y cierran la iniciativa en la cuarta semana los restaurantes Arroka Berri y Alameda. Como ha sucedido en las experiencias

por supuesto, Rioja, entre otras, para cumplir con las expectativas de los más exigentes amantes de los mejores caldos. Todos los restaurantes participantes ofrecerán los menús degustación a

un precio especial para las jornadas, que será de 50 euros, y todos ellos limitarán el aforo de estas citas en aras de lograr un ambiente propicio y una dimensión apropiada para apreciar mejor el maridaje de platos y vinos. Las cenas comenzarán a las 21:00 horas en todos los restaurantes. La Asociación de Hostelería de Hondarribia, que cuenta con la colaboración del Ayuntamiento de la ciudad para la organización de estas jornadas, ha fijado también su mirada en los más jóvenes aficionados a la gastronomía y, con el patrocinio de La Bacaladera, propone en estas VIII Cenas de Degustación y Maridaje dos citas para menores de 30 años. Hondarribia, gusto por la gastronomía.

hondarribia · gastronomia gozabide · gusto por la gastronomía una propuesta de la ASOCIACION HOSTELERIA HONDARRIBIA con el patrocinio del AYUNTAMIENTO DE HONDARRIBIA


hondarribia,

SUGARRI RESTAURANTE VIERNES 4 NOVIEMBRE RESERVAS 943 643123 50 € (IVA incluido) 21:00 horas

SEBASTIÁN RESTAURANTE JUEVES 3 NOVIEMBRE RESERVAS 943 640167 50 € (IVA incluido) 21:00 horas Sashimi de salmón, mojo e Idiazabal ·········· Brandada de bacalao, sopita de boletus y confit de cebolla ·········· Rape braseado, bacón ibérico y cóctel de aguacate ·········· Meloso de buey guisado en tinto ·········· Sorbete de fresas con láminas de chocolate especiado ·········· BODEGAS FINCA EGOMEI Y CAMILO CASTILLA

www.bodegascamilocastilla.com

Montecristo Blanco D.O. Navarra Pink Rosado D.O. Navarra Egomei D.O. Rioja Egomei Alma D.O. Rioja Capricho de Goya Moscatel D.O. Rioja ··········

gastronomia gozabide

Aperitivo de la casa ·········· Láminas de foie y antxoas crujientes con su ensalada ·········· Huevo de caserío elaborado a baja temperatura con hongos, patatas y trufa, con txipiron salteado y su jugo ·········· Merluza con gelatina de verduritas, tosta de patatas y cebollita con crema de brócoli y zanahoria ·········· Cubito de rabo glaseado relleno de chocolate de Bolivia al 70% com crema ligera de ajo ·········· Estofado de frutos rojos con arroz con leche caramelizado y helado de limón ·········· BODEGAS MATARROMERA D.O. RIBERA DEL DUERO www.matarromera.es Verdejo Joven Gewustraminer, Pasión, Melior Valdelosfrailes Rosado Verdejo Fermentado en Barrica Matarromera Crianza Emina Oxto ··········

2011eko uztartzeko VIII jardunaldiak

ABARKA JATETXEA JUEVES 10 DE NOVIEMBRE RESERVAS 943 641991 50 € (IVA incluido) 21:00 horas Os recibiremos con unos cortes a mano de jamón ibérico de bellota Cardisan, D.O. Guijuelo ·········· Dulce-salado de trufas de foie de pato ·········· Una sopa cremosa de garbanzos con centro de berza, morros y cola de cigala al vapor ·········· Lomo de merluza de pintxo confitada con arroz micológico, berberechos y trufa ·········· Taco de ciervo a las brasas con su jugo, nabo asado y ensaladita de verduras crujientes ·········· Delicias de chocolate y café con toque picante ·········· BODEGAS C.V.N.E. D.O. RIOJA www.cvne.com Blanco, Monopole 2010 Viña Real Fermentado en Barrica 2009 Imperial, Reserva 2005 Viña Real Reserva 2005 Corona 2008 ··········

BATZOKI JATETXEA JUEVES 17 DE NOVIEMBRE RESERVAS 943 645364 50 € (IVA incluido) 21:00 horas LAIA ERRETEGIA VIERNES 11 DE NOVIEMBRE RESERVAS 943 646309 50 € (IVA incluido) 21:00 horas Terrina de Lumagorri, foiegras y trufa ·········· Viera envuelta en papada, asada a la parrilla y con crema de apionabo ·········· Lomo de rape a la brasa con vinagreta de carabineros ·········· Presa de Euskaltxerri a la parrilla, manitas glaseadas y puré de calabaza asada ·········· Crumble de pan de especias con helado de vainilla ·········· BODEGAS ALLENDE D.O. RIOJA www.finca-allende.com Finca Nueva Blanco Fermentado en Barrica 2009 Allende Blanco 2008 Allende Blanco 2006 Calvario 2005 Dulce Especial ··········

Tarta crujiente de antxoas marinada con mermelada de berza y tapenade de aceituna negra ·········· Gin-foie a la lima y sus gelatinas ·········· Ensalada templada de paloma y crujientes con vinagreta de pipas ·········· Cremoso de bomba y boletus y crujiente de Basatxerri ·········· Taco de bacalao asado con bogavante y salsa de pimiento de Ezpeleta ·········· Suprema de cordero lechal asado a baja temperatura ·········· Torrija caramelizada con helado de mamia ·········· BODEGAS OLARRA D.O. RIOJA www.grupobodegasolarra.com Ondarre Blanco Fermentado en Barrica Cerro Añón Crianza Cerro Añón Reserva Mayor de Ondarre Reserva 2004 Cava Ondarre Brut Millenium ··········

hondarribia · gastronomia gozabide · gusto por la gastronomía una propuesta de la ASOCIACION HOSTELERIA HONDARRIBIA con el patrocinio del AYUNTAMIENTO DE HONDARRIBIA


hondarribia,

ENBATA RESTAURANTE VIERNES 18 DE NOVIEMBRE RESERVAS 629 294202 50 € (IVA incluido) 21:00 horas Cebiche de rape y langostinos ·········· Ravioli de txipiron de Hondarribia con foie fresco y dadito de tinta ·········· Pimiento verde asado relleno de boletus y gelé de su jugo ·········· Merluza de anzuelo al horno con sus verduritas de temporada ·········· Carré de cordero lechal aromatizado a las finas hierbas de Provenza y coulis de menta y guisantes ·········· Crêpes suzzete con aroma de naranja y perfume de cítricos ·········· BODEGAS RAMON BILBAO www.bodegasramonbilbao.es Ramón Bilbao Verdejo 2010 D.O. Rueda Albariño Mar de Frades 2010 D.O. Rías Baixas Cruz de Alba Crianza 2007 D.O. Ribera del Duero Ramón Bilbao Crianza 2008 D.O. Rioja Ramón Bilbao Reserva 2005 D.O. Rioja Ramón Bilbao Edición Limitada D.O. Rioja ··········

gusto por la gastronomía

HOTEL JAIZKIBEL RESTAURANTE SÁBADO 19 de NOVIEMBRE RESERVAS 943 646 040 50 € (IVA incluido) 21:00 horas Mini tartar de salmón ahumado con piñones y pimiento verde ·········· Vasito de espuma de patata y crujiente de txistorra ·········· 1/2 bogavante a la plancha ·········· Vieiras asadas con su crema de coral bañada en fina salsa de puerros ·········· Paloma guisada al vino tinto Remelluri con puré de castañas (si no hubiera paloma, se sustituirá por ciervo) ·········· Tarta de manzana con helado ·········· BODEGAS TIERRA GAUDAS D.O. RIAS BAIXAS www.terrasgauda.com Vino Banco Joven BODEGAS QUINTA SARDONIA D.O. CASTILLA Y LEON QS2 Quinta Sardonia 2 Crianza 2009 Quinta Sardonia Crianza 2007 Licor de Hierbas Porta do Miño ··········

VIII jornadas de maridaje 2011

ARROKA BERRI JATETXEA JUEVES 24 DE NOVIEMBRE RESERVAS 943 642712 50 € (IVA incluido) 21:00 horas 20:30 horas Demostración de despiece de Euskal Txerria a cargo de José Ignacio Jáuregui de MASKARADA ·········· Aperitivo de la casa ·········· Ensalada tibia de Maskarada con pipas y piñones ·········· Pluma confitada sobre caldo de garbanzos y arroz cremoso ·········· Milhojas de morros y foie con espuma de pimientos ·········· Costillar crujiente de cochinillo con puré de patatas y fondo meloso ·········· Brownie de plátano sobre crema de hierba luisa ·········· BODEGAS SIERRA CANTABRIA D.O. RIOJA www.eguren.com BODEGAS TESO DE LA MONJA D.O. TORO www.eguren.com ··········

ALAMEDA RESTAURANTE VIERNES 25 DE NOVIEMBRE RESERVAS 943 642789 50 € (IVA incluido) 21:00 horas Sardinas en ensalada con tomate y crema de hinojo ·········· Huevo termal con patata trufada y sopa de ajos tiernos ·········· Merluza asada con caldo meloso de algas y citricos ·········· Taco de vaca guisado a 70º con calabaza y avellanas ·········· Mouse de chocolate cocida con naranja sanguina ·········· Helado de piña con batido de coco ·········· BODEGA FINCA VALPIEDRA D.O. RIOJA www.familiamartinezbujanda.com Finca Antigua Blanco 2009 Finca Antigua Crianza 2007 Cantos de Valpiedra 2007 Finca Valpiedra 2005 Finca Antigua Moscatel 2009 ··········

SÓLO SI TIENES - DE 30 AÑOS

PA SA LA PÁ GI NA

hondarribia · gastronomia gozabide · gusto por la gastronomía una propuesta de la ASOCIACION HOSTELERIA HONDARRIBIA con el patrocinio del AYUNTAMIENTO DE HONDARRIBIA


hondarribia,

gastronomia gozabide 2011eko uztartzeko VIII jardunaldiak

“Tú, que ya sabes lo que es bueno ANÍMATE A PROBARLO” José José María María Salvador. Salvador. Director-Gerente Director-Gerente de de La La Bacaladera Bacaladera

CENAS DE DEGUSTACIÓN Y MARIDAJE UNA PROPUESTA DE LA ASOCIACIÓN DE HOSTELERIA DE HONDARRIBIA CON EL PATROCINIO DE LA BACALADERA

PARA MENORES DE 30 AÑOS ALAMEDA RESTAURANTE MIÉRCOLES · 16 DE NOVIEMBRE · 21:00 horas RESERVAS 943 642 789 30 € (IVA incluido)

ABARKA JATETXEA MIÉRCOLES · 23 DE NOVIEMBRE · 21:00 horas RESERVAS 943 641 991 30 € (IVA incluido)

Aperitivo de la casa Arroz cremoso de txipirones begi handi de anzuelo Bacalao confitado a baja temperatura con arrope de jerez Taco de vaca guisado a 70º con puré de patata y ensalada Brownie de chocolate y naranja ácida Frutos secos con naranja y chocolate Bizcocho de almendra tostada ·········· BODEGA FINCA VALPIEDRA D.O. RIOJA Finca Antigua Blanco 2009 Crianza 2007 Cantos de Valpiedra 2007 Finca Valpiedra 2005 Finca Antigua Moscatel 2009

Coctel de cava de bienvenida Terrina de foie gras con puré de manzana asada, tostas de pasas y ciruelas al Armagnac Lomo de bacalao confitado con puré de patata-apio y pisto de calabacín Canelón de pato con reducción de Pedro Ximenez Torrija caramelizada con helado de yogurt ·········· VINOS VIÑA CALCENDONI Viñedos propios de Luisma Bujanda y Abarka Jatetxea en Clos Peguerá de la Conca de Barberá en Tarragona

Hondarribia Cenas de Maridaje 2011  

Una propuesta de la Asociación de Hostelería de Hondarribia en los restaurantes de la ciudad. Cenas de maridaje y vinos de prácticamente la...

Read more
Read more
Similar to
Popular now
Just for you