Bio-Branchenverzeichnis mit Map & News Zur Förderung von Ökologie, Gesundheit, Fairness & Regionalität
Einfach gratis eintragen!
www.biologisch.at
t k r a SIE BRAUCHEN NUR MILCH... M f o H ...ALLES ANDERE LIEFERN WIR!
Die Zeitung für Direktvermarkter, Märkte und Winzer
SIE BRAUCHEN NUR MI Halle 7/Stand 722 www.verpackungsstadl.at
Ausgabe 1/2017
...ALLES ANDERE LIEFER FRUCHTZUBEREITUNGEN
DIE NEUE PROBIERBOX
fein oder mit Fruchtstücken, FR DIE –NEUE auchPROBIERBOX NATURREIN, BIO-Quali
SIE BRAUCHEN NUR MILCH... ...ALLES ANDERE LIEFERN WIR!
fein –a
FRUCHTSIRUPE & APFEL FR
aus österreichischen Äpfelnaus
FRUCHTZUBEREITUNGEN
DIE NEUE PROBIERBOX
JO
JOGHURT- & FRISCHKÄ
fein oder mit Fruchtstücken, über 20 Sorten, konventionell – auch NATURREIN, BIO-Qualität zum Großteil AROMAFREI! unsere Fruchtzubereitungen
NA SC
FRUCHTSIRUPE & APFELSAFTKONZENTRAT jetzt NATURLABEXTRAKT, auch im VACBEUTEL,
DI
NATURLABEXTRAKT, DIREKTSTARTER- & SCHUTZKULTUREN – Gentechnikfrei!
Üb
aus österreichischen Äpfeln
8 x 2 kg freie Sortenwahl! MA unsere Fruchtzubereitungen SCHUTZKULTUREN – Gen jetzt auch im VACBEUTEL, JOGHURT- & FRISCHKÄSE STARTERPAKET N E U! HY 8 x 2 kg freie Sortenwahl! Ha MAGERMILCH- & MOLK
unsere Fruchtzubereitungen jetzt auch im VACBEUTEL, 8 x 2 kg freie Sortenwahl!
NEU !
VE HYGIENEARTIKEL MAGERMILCH- & MOLKEPULVER Handschuhe, Klipphauben, Eim M
N E U!
Überschuhe
HYGIENEARTIKEL
Mayer Ruper A - 820 Tel. (+4 FRUCHTZUBEREITUNGEN Eimer, PP-Becher, PET-Flasche VERPACKUNGEN E-Mail Eimer, PP-Becher, PET-Flaschen, Trinkhalme www.
Handschuhe, Klipphauben, Mundschutz, Schürzen, Überschuhe ÖW/Himsl
VERPACKUNGEN
Inhalt 3
Förderung
5
Interview
6
Kooperationen
8
Messen
Niederösterreich FRUCHTZUBEREITUNGEN
Aktuelles
10
Extra: Fleischverarbeitung 13 Portraits
18
Obst & Gemüse
20
Getreide & Backen
22
Honig
23
Fisch/Geflügel
24
Essig/Öl/Kräuter
25
Das Lokal
26
Käse
27
Wein
28
Rezepte
31
P.b.b 16Z040831 M Retouren an Postfach 555, 1008 Wien
Mayer & Geyer GmbH Rupert-Gutmann-Straße 6 A - 8200 Albersdorf/Gleisdorf Tel. (+43) 03112 /62333 - 0 E-Mail: office@mayergeyer.at www.mayergeyer.at
FRUCHTZUBEREITUNGEN
mehr
Mayer GmbH SE F MES B H&OGeyer AMachen Sie aus Rupert-Gutmann-Straße 6 WIESELBURG MÄRZ 3. BIS 6.Albersdorf/Gleisdorf A - 8200 2017 0 STAND 34 Tel.HA (+43) /62333 -0 LLE 3 /03112 E-Mail: office@mayergeyer.at www.mayergeyer.at
Qualitätsbewusstsein, traditionelles Handwerk und neue Machen Sie aus Ihrer wertvollen Wege. Text: Katrin Schedler
mehr
Die niederösterreichischen Direktvermarkter verstehen es, aus den hochwertigen Grundprodukten ausgezeichnete Spezialitäten herzustellen. Die Kombination aus Kreativität und Können lässt Produkte wie Marillensenf aus der Wachau, Elsbeerbrand aus dem Wienerwald oder Verjus-Safran-Schokolade aus dem Waldviertel entstehen. Neue Produkte ausprobieren und neue Vermarktungswege gehen – viele Betriebe haben das bereits erkannt und kommen somit auch den Kunden entgegen. Stefan Kast, Obmann der Jungbauern, über die Vermarktung: „Unsere Bauern sind Profis in der Produktion, sie müs-
Milch!
Machen Sie mehr aus Ihrer wertvol
sen aber auch zu vorbildlichen Vermarktern werden.“ Mittlerweile gibt es für Direktvermarkter verschiedene Anlaufstellen, um sich über moderne Wege der Vermarktung zu informieren, so wie die Broschüre der Österreichischen Jungbauernschaft (unter www.jungbauern.at zum Downloaden). Auch die Winzer gehen neue Wege. Entlang der Weinstraße Niederösterreich wird nicht nur in den Weinbau, sondern auch in Weinbauten investiert. Es entwickeln sich immer innovativere und experimentellere Projekte, bei denen auch Marketing-Aspekte eine bedeutende Rolle spielen. In Zusammenarbeit mit renommierten heimischen Architekten, aber auch in Kooperation mit internationalen Branchengrößen entstanden bereits Bauten, welche die neue, selbstbewusste Kultur des Weines auch sichtbar machen. So setzte beispielsweise der Architekt Andreas Burghardt bei der Planung des Weingut Loimer im Kamptal auf Sichtbeton.
Eine reduzierte Blackbox, die anstelle eines baufälligen Presshauses errichtet wurde. Die Verarbeitung und Vermarktung bäuerlicher Lebensmittel und Dienstleistungen steht auch bei der „Ab Hof – Spezialmesse für bäuerliche Direktvermarkter“ in Wieselburg im Mittelpunkt. Von 3. bis 6. März 2017 trumpft die Fachmesse bei ihrer 23. Auflage mit fast 300 Ausstellern auf. Diese europaweit einmalige Veranstaltung gliedert sich in den Fachbesucherteil für die Direktvermarkter sowie in den Konsumententeil mit Einkaufs- und Verkostungsmöglichkeiten.
Ein Hoch auf die Direktvermarktung Niederösterreich, mit seinen Vierteln Waldviertel inklusive Wachau, Weinviertel, Mostviertel und Industrieviertel, bietet Genießern eine unglaubliche kulinarische Vielfalt. Manch einem ist das nördliche Waldviertel als „Erdäpfelregion“ bekannt, denn hier findet
Qualität für Ihren Erfolg
AB HOF Halle 7 | Stand 751
!
Hof&Markt auf facebook: www. facebook. com/ hofundmarkt