t k r a M f o H Die Zeitung für Direktvermarkter, Fleischer, Heurige und Winzer
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Ausgabe 7/2018
BIO
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bio ÖSTERREICH
IDM Südtirol/trickyline
MESSE WIESELBURG
Hof Markt Aktuelles/Messen........S 4-6 Gemüse&Obst..........S 24/25 Huhn&Stall..............S 26/27 Milch&Käse.................... S 28 Webcorner.................. 30/31
Hof Gast Alles für den Gast...........S 15 Vakuumieren..................S 18
Fleisch
Markt
Därme&Wursthüllen.... S 7-9 Füllen&Clippen........S 10-13 Wolfen&Kuttern .....................S 14/S 19/S 21
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Südtirol
18. 11. - 19. 11. 18
Urlaub und Genuss im sonnenverwöhnten Südtirol. Von Andrea Jungwirth
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üdtirol besticht durch seine abwechslungsreiche Landschaft, die von einer hochalpinen Bergwelt und von Obst- und Weinkulturen in den Tälern geprägt ist. So ist die landwirtschaftliche Fläche über das ganze Land verteilt, vom Tal bis über die Waldgrenze hinauf zu den bewirtschafteten Almen. Während im Etsch- und im Eisacktal der Anbau von Wein und Äpfeln überwiegt, zählt im Pustertal die Milchwirtschaft zum wichtigen landwirtschaftlichen Erwerb. So darf es nicht verwundern, dass Südtirol eine Fülle an landwirtschaftlichen Produkten zu bieten hat.
Das Land der Bauernhöfe Von den rund 7.400 Quadratkilometern Gesamtfläche Südtirols sind etwa 240.000 Hektar landwirtschaftlich genutzte Fläche. Die Zahl der landwirtschaftlichen Betriebe wird mit etwa 20.200 angegeben. Davon gehören über ein Drittel, rund 8.300, zu den Betrieben mit Viehhaltung. Mit rund 20.000 Bauernhöfen ist Südtirol ein Bauernland, denn die Höfe werden zu rund 80 Prozent von Familien bewirtschaftet und viele Höfe besitzen weniger als fünf Hektar Grund. Das zeigt, dass die Landwirtschaft extrem kleinstrukturiert ist, die sowohl
auf Eigenversorgung und wieder vermehrt auf Direktvermarktung setzt. Über die Hälfte der Bauernhöfe sind sogenannte „geschlossene Höfe“. Das heißt, ein Hof wird nur als Ganzes vererbt und sollte eine vierköpfige Familie ernähren.
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Stolze Bergbauern 65 Prozent der Betriebe liegen über 1.500 Metern Seehöhe. Das stellt große Herausforderungen an die Bewirtschaftung. Doch im Gegensatz zu anderen Regionen sind die Südtiroler sehr stolz auf ihre Heimat und nur wenige verlassen die Höfe. So werden in Südtirol viel weniger Bergbauernhöfe
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