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t k r a M f o H Die Zeitung für Direktvermarkter, Fleischer, Heurige und Winzer
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Ausgabe 2/2018
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Die Zeitung für Fleischer und Direktvermarkter, Seite 9 bis 16
Salzburg
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Die Öko-Region Europas.
B
ereits seit den 1920-er Jahren floriert die Direktvermarktung in Salzburg und hat sich seitdem stetig weiterentwickelt. Diese Entwicklung wird unter anderem auch durch die Tradition gefördert, denn die ländliche Bewirtschaftung wird hauptsächlich durch Familienbetriebe geprägt. Die zwei großen Schwerpunkte liegen vorwiegend in der weißen Palette, also in der Milchverarbeitung, sowie im Fleischbereich. Dabei spielen vor allem Rinder, Schafe und Ziegen eine wichtige Rolle. Die Landesfläche Salzburgs beträgt 715.391 Hektar, davon werden ca. 27 % landwirtschaftlich genutzt. Diese
von Michael Heinz
Fläche unterteilt sich nochmals in Grünland und Acker sowie Almen und Bergmähder. Doch was macht das Salzburger Land so ökologisch? Zurzeit nehmen rund 84 % der aktiven landwirtschaftlichen Betriebe am „Österreichischen Programm zur Förderung einer umweltgerechten, extensiven und den natürlichen Lebensraum schützenden Landwirtschaft (ÖPUL)“ teil. Dieses Programm widmet einen Schwerpunkt der Förderung naturschutzbezogener Bewirtschaftungsmaßnahmen. Aktive Betriebe sind hier jene, die nicht ausschließlich forstwirtschaftliche Flächen bewirtschaften, sondern unter gewissen Vor-
aussetzungen einen wesentlichen Beitrag zum Produktionswert der Landwirtschaft in Salzburg leisten. Unter diesem strengen Umweltprogramm werden ca. 94 % des Acker- und Grünlandes in Salzburg bewirtschaftet. Und viele Betriebe gehen sogar noch weiter und haben zusätzlich auf biologischen Anbau umgestellt oder waren vorher schon bio (47 %). Fast genau soviele Betriebe (41 %) verzichten auf den Einsatz von synthetischen Dünge- und Pflanzenschutzmittel.
Regionale Unterschiede In Salzburg gibt es rund 9.500 landund forstwirtschaftliche Betriebe.
Davon wirtschaften rund 45 % im Haupterwerb und fast 90 % liegen im Berggebiet bzw. in anderen benachteiligten Gebieten. Ein Großteil der milchverarbeitenden Betriebe Salzburgs befindet sich vor allem im Alpenvorland und in Teilen der Voralpen im Flachgau. Wiederum sind eher extensiv wirtschaftende Betriebe mit vielseitigen Erwerbskombinationen in den Voralpen und Hochalpen anzutreffen. Besonders diese Betriebe nutzen mehrere Nebentätigkeiten wie die Direktvermarktung aber im Besonderen auch den Tourismus-Bereich wie z.B. Urlaub am Bauernhof um wirtschaftlichen Erfolg zu haben.
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