Thème 1
NUTRITION ET SANTE LA CONSTANCE DU MILIEU INTÉRIEUR
Chapitre 1 : LE MILIEU INTÉRIEUR ET SES CARACTÉRISTIQUES
La notion de milieu intérieur a été introduite pour la première fois en 1859 par le physiologiste français Claude Bernard (1813-1878). Les cellules du sang baignent dans le plasma ( Figure 1 ). Les autres cellules de tous les tissus baignent dans un liquide nutritif : Le liquide interstitiel qui provient du plasma et ou la lymphe. L’ensemble de ces compartiments liquidiens Constituent le milieu intérieur. Les cellules de l’organisme puisent dans le milieu intérieur l’O2 et les nutriments et y rejettent le CO2 les déchets et des produits de synthèse ( hormones, enzymes). Le milieu intérieur a une caractéristique fondamentale qui est sa constance ( volume, température, pression, PH, composition chimique …) Cette constance ou homéostasie est vitale pour l’organisme. Des variations anormales dans le milieu intérieur provoquent des troubles et des maladies qui peuvent être mortelles.
Plaquettes Globule rouge Globules blancs Plasma 1. Constituants du sang
…L’Homme n’a pas en réalité de contact direct avec l’atmosphère. Ses éléments constitutifs véritablement doués de vie, ses cellules histolo-giques ne sont pas abandonnées nues dans le monde ambiant. Elles baignent dans un milieu intérieur qui les enveloppe, les sépare du dehors et sert d’intermédiaire entre elles et le milieu cosmique … …Je crois avoir le premier insisté sur cette idée qu’il y a pour l’animal réellement deux milieux : un milieu extérieur dans lequel est placé l’organisme, et un milieu intérieur dans lequel vivent les éléments des tissus. Claude Bernard
OBJECTIFS L’élève sera capable : de distinguer les différents compartiments liquidiens de l’organisme. de reconnaître la composition du milieu intérieur. de saisir la signification de la «constance du milieu intérieur». d’argumenter la nécessité de la constance du milieu intérieur. 117