Issuu on Google+

Sayı: 216

Şubat / February 2013 - Fiyat: 10 TL

Turizm Ağırlama & Konaklama Dergisi

www.hi-tech.com.tr

ISSN: 1305-1732

ıldı Kurulu Yaplapntı sı Sonrası Turob Genağeanl Ge nel Kurulu To Turob’un 21. Ol rulu Belirlendi. Yeni Yönetim Ku

İç Mimar Hande Tözün

Türkiye’de dünya çapında üst sıralarda yer alacak pek çok tasarımın ve tasarımcının olduğunu belirtti.

The Green Park Ho tels

The Green Park Hotels

& Resorts’a Yoğun

&Resorts EMITT Turizm

İlgi

Fuarı’nda ilgi odağı old

Şef’in gözünden : Veli Arayıcı

u.


Editor GRUP BAŞKANI İLETİŞİM MAGAZİN GAZETECİLİK SAN. VE TİC. A.Ş. ADINA İMTİYAZ SAHİBİ GENEL MÜDÜR YARDIMCISI YAYIN DANIŞMANLARI

YAYIN EDİTÖRÜ KURUMSAL İLETİŞİM MÜDÜRÜ REKLAM KOORDİNATÖRÜ REKLAM MÜDÜRÜ

H. FERRUH IŞIK MEHMET SÖZTUTAN AHMET KIZIL Prof. Dr. HÜSNÜ GÜNDÜZ Prof. Dr. MUHAMMET ARICI Prof. Dr. İSMAİL KAYA Doç. Dr. MEHMET ALİ ÖZBUDUN T. YÜCEL DEREYAYLA FİKRET ÖZDEMİR HÜSEYİN ANIL ANALAN anil.analan@img.com.tr

EBRU PEKEL

ebru.pekel@img.com.tr

EMİR ÖMER ÖCAL

emir.ocal@img.com.tr

EDA ŞİŞİK

eda.sisik@img.com.tr

REKLAM DANIŞMANI

SERDAR ÖZCAN

SANAT YÖNETMENİ

İSMAİL GÜRBÜZ

GRAFİK

Süleyman TERZİ

DIŞ İLİŞKİLER MUHASEBE ve FİNANS MÜDÜRÜ ABONE ve DAĞITIM CTP - BASKI

ADRES

İRTİBAT BÜROLARIMIZ

İstanbul Dünya Turizminin Odak Noktası

serdar.ozcan@img.com.tr ismail.gurbuz@img.com.tr suleyman.terzi@img.com.tr

YUSUF OKÇU

yusuf.okcu@img.com.tr

MUSTAFA AKTAŞ

mustafa.aktas@img.com.tr

NURTEN DEMİR

nurten.demir@img.com.tr

İHLAS GAZETECİLİK A.Ş. Merkez Mah. 29 Ekim Cad. İhlas Plaza No:11 A/41 Yenibosna Bahçelievler/İSTANBUL Tel: 0212 454 30 00 29 Ekim Cad. No:23 34197 Yenibosna, İSTANBUL/TÜRKİYE Tel.:+90.212 454 25 00 Faks:+90.212 454 25 98 web: www.hi-tech.com.tr e-mail: info@img.com.tr BURSA +90.224 211 44 50-51 KONYA +90.332 238 10 71

Son günlerde ülkemizin turizmde gelişmeler kaydettiğini görmek bizleri de herkes gibi çok memnun ediyor. Bunun sadece tatil turizminde değil de, sağlık turizmi, kongre turizmi gibi alanlarda da olduğunu görmek bir başka mutluluk ve övünç vesilesi. Türk turizminin ve özellikle de İstanbul turizminin en hızlı gelişmelerini yakın bir tarihte en yetkili ağızlardan TUROB Olağan Genel Kurul toplantısında dinledik. Turistik Otelciler ve İşletmeciler Birliği’nin 7 Şubat 2013 Perşembe günü Çırağan Palace Kempinski’de gerçekleştirdiği 21’nci Olağan Genel Kurulu’nda, Kurul’a tek aday olarak giren Timur Bayındır yeniden Başkan seçildi. Bayındır’ın görevine 2016 yılına kadar devam edeceği kaydedildi. Genel Kurul’un açılışında TUROB’un 2011 senesinde üyesi olduğu HOTREC’in (Avrupa Otelciler Birliği) Başkanı Kent Nyström’ün yanı sıra aralarında İstanbul Büyükşehir Belediye Başkanı Kadir Topbaş’ın da bulunduğu birçok isim hazır bulundu. Biz de HI-TECH dergisi olarak yeni dönemde Sayın Timur Bayındır’a başarı dileklerimizi iletiyoruz. Kurul’da söz alan THY Genel Müdürü Temel Kotil ise İstanbul’un dünyadaki en fazla uçuş bağlantısı veren dördüncü uçuş noktası olduğunu belirterek THY’nin küresel başarısına işaret etti. Türkiye’nin hem havacılıkta hem de turizmde 15 puan büyümeyle geldiğini söyleyen Kotil, başarının felsefesi olduğu takdirde başarı olabileceğinin altını çizdi. Hüseyin Anıl Analan

Hotel Restaurant Food Hi-Tech Dergisi’nde yer alan makalelerdeki fikirler yazarlarına aittir. Yayınlanan ilanların sorumluluğu reklam verene aittir. Hotel Restaurant Food Hi-Tech Dergisi’nin bütün yayın hakları İletişim Magazin Gazetecilik San. ve Tic. A.Ş.’ye aittir. Yazılar kaynak gösterilmeden yayınlanamaz. Yayg›n süreli bir yayın olan Hotel Restaurant Food Hi-Tech Dergisi ayda bir yayınlanır.


IN DE X 50

ÖZTİRYAKİLER ÇALIŞANLARI ŞEF OLDU. Öztiryakiler çalışanları Chef Akademi’de hem yemek yaptılar hem eğlendiler.

16

66

Miele Mop YIKAMA SERİSİ EN İYİ YARDIMCINIZ OLACAK Miele mop yıkama serisi kısa program akış süreleri ile bütün temizlik bezleri ve mopların randımanlı hazırlanmasını sağlar.

Doors SEKTÖRE UZMANLAR YETİŞTİRİYOR. Doors Akademi, ihtiyaç olan uzmanlığı uluslararası standartlarda eğitimlerle sağlayan lider bir kuruluş olmayı amaçlıyor.

32 Bocuse d’Or’un ANA SPONSORU METRO OLDU. Metro Toptancı Market, Bocuse d’Or Türkiye’nin ana sponsoru oldu.

CARLOTTA 4’ÜNCÜ ŞUBESİNİ AÇTI İstanbul Doors Group’un şehir hayatına kaliteli ve hızlı yemek anlayışını getirdiği markası Carlotta Café & Deli’nin dördüncü şubesi Capitol’de açıldı. .

44


ANTRE

e n Kaşarlı Köft , e ’d e ft ö K r la te Özcan a etiyle birlik öfte’de dan

sak, Özcanlar K soğan, sarım z, tu i, ir yn e şımıyla kaşar p uyumlu karı n ri e ib b ra a biber, kimyon ve k ; közlenmiş e ft ö k ı rl a ş a liğinde hazırlanan k iş soğan eş m n le iş ve s lduran domate uyla göz do m u n u S r. yo lmaz ikram edili ğzında unutu a n ri le n ye yi , ıyor. kaşarlı köfte bir tat bırak büyük matör ruhu, a n ti e k ir ş ir nişleten Küçük b zyonunu ge vi e yl ü c ü g nilikler bir şirketin ine sürekli ye is d n e k , e ft diyor. Özcanlar Kö na devam e katarak yolu

Boot Dü

nıtıldı ltı Turizmi Ta a u S r e m e K sseldorf’ta zenlenen

rasında dü k tarihleri a ATAB’ın 19-27 Oca rf Fuarı’na G akfı o ld e s s ü D 44. Boot er Tanıtım V katılan Kem le iy ğ alternatif te s e d bölgesinin e v r e m e K r (KETAV), ktalarını fua lan dalış no zenginliği o na tanıttı. katılımcıları porları Yat ve Su S k yü ü b n e şıyan Boot Dünyanın ı bir önem ta yr a la ıy s a 00 bin fuarı olm çtiğimiz yıl 2 e g rı a u F rf uar deniz Düsseldo t edilmişti. F re ya zi motor n a d kneleri, lüks kişi tarafın te zi e g k lü in gün trimaranlar, tutkunları iç atamaranlar, k r, e lil n e lk toğrafçılığı ve yatlar, ye alış, sualtı fo d r, e lil n e lk çeşitlilik ve süper ye n sunduğu a d ın ıs ç a rı a kici oldu. su sporl yla da ilgi çe rı la n â k im etkinlik

si’nde Buluştu

ersonel Gece oğlu Grubu P

ak üzere tüm ta Lezita olm ş a b , tıldığı u b ru çalışanın ka z Abalıoğlu G yü rt ö d n ncü rinde ı, bu yıl üçü ı’n grup şirketle s a m ş lu u B girdi. Personel ı hedeflerle ık s a Geleneksel lın yı 3 1 maya, ştirdi ve 20 lenen buluş n ze ü d kez gerçekle e l’d rhan ürmeli Ote lu Başkanı O ru u K Kuşadası S m ti e n etim rubu Yö en, tüm Yön rk a Abalıoğlu G p ya i liğ ip tti. sah ri de eşlik e Abalıoğlu ev Kurulu Üyele rhan lu Başkanı O ru u K m ti e n rubu Yö ugün biz, bu olarak b Abalıoğlu G ru G U L Ğ BALIO şunun yer Abalıoğlu, “A üyük 500 sanayi kurulu oruz ve en b ada yer alıy ır s Türkiye’nin . 2 7 e d in yılında 00 listes oruz. 2013 ıy tl a aldığı ISO 5 k ı ız m rı sıralara l başarıla rında en ön a rl her geçen yı za a p ya denimiz zu dün aha fazla ne d da grubumu in iç k a m asını yaptı. ıza inan var” açıklam taşıyacağım

Abalı

4 Hi-Tech


ANTRE

ek ve Hotel’de Yem Pera Palace Geliyor Caz Bir Araya mekli ve

eleri ye , cuma gec h a ir Orient e m u J zikseverleri Hotel, ü e c m la ile a P rı la ra s Pe an Kargalar az perform örtlüsü ve D r a ş a B yemeksiz c t e aldığı lıyor. Kürşa olarak sahn lü m ü ş Bar’da ağır ü n i Agatha bunun dö uma geces c r e Kafeste gru h a c n n Orient at ayı boyu inin ardında ğ e m e y otelde, Şub nlı m sadece ca taki akşa Restaurant’ r ya da saat 22.00’de r. ili b bili slar dinlene Bar’a geçile performan i, pancar keçi peynir e n a p e d Ispanak t Menü” ilen “Körpe d e “Jazz Nigh is rv e s tesli pilav sos ile ası”; doma rb ve balsamik o Ç a m domates eya “Yuvala k Şiş” veya u v a Salatası” v “T e d lı Ravioli”; eleri eşliğin ile “Ispanak n a s e ve kış sebz rm e Terin” ve lenmiş p veya “Ayva ” ri le sos, rende e v y e M ulunuyor. iş Mevsim ve ikramı b h nıttı a k a d “Dilimlenm a y ay arlı) Fırını Ta h u (B i b ardından ç m o K ilk pişirme lı İnoksan, Gaz n’ın gerçekleştirdiği 2013’ün’ın katkılarıyla oksa kser Mutfak Akademi İn kser ölge Bayi A B ’ın n a ekleştirildi. A s k rç o e g İn i e liğ ’d ir in m tk e e İz tfağında at tarihlerind ygulama mu u n a n lu u b 12 – 13 Şub da alma ve owroom’un aşçılar, satın ri le ip h a s ıl Mutfak’ın sh gelen ın as ime mutfağ ktörün önde e s ve ri le ip yapılan eğit sah Eğitmen eri, işletme e İnoksan’ın d in liğ in tk F&B müdürl e me uharlı) katıldı. Pişir zlı Kombi (B a G ın z’ a birçok ismi m fırının Sın n Şefi Rıfat ram edildi ve ik re le fir a is ve Danışma rm ceği lezzetle fırın ile pişire edildi. t s te ı s n orma pişirme perf bilgiler ılara teknik c lım tı a k it a ına amuller, i (Buharlı) fır ebze, unlu m ceğini, s , lık a b Gazlı Komb , k nasıl pişirile maz; et, tavu de veren Sın k farklı yiyeceğin fırında ufları ve irço ıkları, tasarr yl la o k ı ığ tatlılar gibi b d la aylaştı. nı, fırının sağ isafirler ile p m a c n yu o püf noktaları b t bilgiyi 4 saa daha birçok

zler in Tatlı Sürpri sı iç ü n ü G r e il sta vgil azırladığı pa Özsüt’ten Se z k gün için h

sürpri romanti inize tatlı bir ş e Özsüt’ün bu a d ya e Balım, iliniz rak sunulan la “Balım”, sevg o k ili iş k i nler için ağlıyor. İk amak isteye ş yapmanızı s ya ı ın k ş a anları badem ade kek katm len S karamel ve t. e zz le ir tiri ez b ile zenginleş paha biçilm aramel sos k elize n m la a ra r a k ye e, bal ile s arasında s u o m lı ta lı parfe z çikola ndeki krema ti e pasta, beya zz le k a slemesi em ve kaym lım’ın üst sü a B r. edilmiş bad yo rı a ık olata ile ruğa ç yaz kalp çik e b ile lezzeti do ve zi vi e c süyle ise hindistan ps” ise sevimli görüntü o P le kekin or. “Cake diyesi. Marb e h ü tamamlanıy n ü G r Pops, ilile tam bir Sevg ası ile oluşturulan Cake nm katıyor. sosla kapla lezzete şıklık k re e n le s ü viziyle s hindistance

6 Hi-Tech


GÜNDEM

za! Acılı Etli” Piziasını “ i n e Y n a ’t ’s d Domino lezzeti ile id

ne yeni bir nde pişen Domino’s, yi Mangal alevi r. yo yu o k z biftek ve ortaya etinden lezi a n a d 0 0 1 no biberi yüzde eden jalape lik ş e ra la n o şa imza köfte, yeni bir bulu ta e d a ile r ta i pizzasının ve man izza, Acılı Etl P ’s o in m o pya biberi, atan D iği, ceviz, ka d le k e a n rı a ken biberinden i ve Meksika s e zm e n a su ile pizza patlıc ılı Balkan so c a s r. fe n e n oluşa eye ulaştırıyo şölenini zirv

yoya Jade Serisi Güral Vit’ten erisi Jade ile sıra dışı bir banbir ı s ral Vit, yeni z kamaştırıc

Gü in gö isteyenler iç ern alanlara sahip olmak a ultra mod rd la yo n a B r. lavabo ve şıklık sunuyo serisi Jade i n ye , it V l üra anyonuza imza atan G list hatları b a im in m a yl ları t çeken klozet takım rımıyla dikka a s ta l e n o iy ks saf beyaz taşıyor. Fon istemlerinin s o b va la ve ltın bantlı Jade klozet ı, siyah ve a ız m ır k a ır s ı n 60 cm renklerinin ya t. 55 cm ve u vc e m ri le nk trekarede dekoratif re olar, her me b va la e d a J i sma klozeti ölçülerindek için ideal. A r le n ye te is ceğiniz sıra iddialı olmak a kullanabile d k ra la o tü üs sunda özel ve mobilya ade, banyo J ile u s o b leniyor. dışı yeni lava yenlere ses te is k e tm e s is olduğunu h

estek Sporculara D tlar l e z Ö n a ’t s zel Olimpiya &G ve Migro

P

igros ve Ö “Özel le (P&G), M b m a G sürdürülen & ile r i liğ ir b Procte iş n ’nu da 500 anizasyonu ı”, 9. yılında s ya n a p Türkiye Org m a K destek Özel Destek ştirilmesine ti ye a h a d Sporculara n u engelli elli sporcun kın zihinsel ya ’e 0 0 0 zihinsel eng 4 a r, yeni ’ten bu yan nan tüketicile lu u b a oluyor. 2004 ıd tk a an satın tirilmesine k ağazaları’nd M s ro gencin yetiş ig M k olacak öneminde rculara deste şansı o p s kampanya d m e h ile t kazanma &G ürünleri . nserine bile o alacakları P k n a k k e P yakalayacak a hem de Ajd piyatlar ve Özel Olim k ve ) G & (P le b u cter & Gam l engelli çoc Migros, Pro dan zihinse fın rında ra la ta m u a ş n ya lerinin anizasyo ile a ve k a m Türkiye Org destek ağla düzenlenen rla hayata b o in p iç s k ri a le m ç k n a e g başladı. tkiler bır l 1 Şubat’ta yı da olumlu e u b ı s ya n kampa

8 Hi-Tech


ANTRE

ir Aldı

ğazasını Dev

et'in Yedi Ma , Makro Mark

A.Ş. Yönetim Uyum Gıda a n u rm o 2.2012 tf la rarı ile; 12.1 ınlatma P a k yd A lı yı a yu s o u 3 asına Kam rih ve rum açıklam u .02.2013 ta d 5 l 0 ze n ö u n 'n ıla lu (yedi) Kuru aylaş bul ilindeki 7 muoyu ile p n a k ta e İs d , it in a h ri ta Genel .Ş.'ye ro Market A i, 1(bir) adet k is a s M Te , n re e g d a te nılan En istin (bir) adet Et alanı ve kulla in 1 o , p e za D a ğ k ti a m jis o llib adet 1(bir) adet L şmilyonyüze izmet Ofisi, 00.TL (onbe rdi. .0 0 ve 5 r .1 ra 5 a 1 k Müdürlük H asına toplam m n lın rı a la r ş vi a e b d ir olarak delle tüm dem türklirası)be gör, “Makro n o S f re e Ş ı şürüp aşkan seviyeye dü m Kurulu B m ti u e n im ö in Y m i ro n k eri Ma avutköy letme giderl a’ya ait Arn ıd G m yu U amacımız; iş r alan de düzü’nde ye . Bu çerçeve ik k a yl e m B ır r rt e a i b iğ ra be sislerini verimlil merkezleri ile esi’ndeki paketleme te k ti jis o L y ö Sit neşli’ye ve Kurtk Birlik Sanayi biri olan Gü n ve a d m n ti rı re la ü ta , k ağazası zi no yönetim ul’da 61 m n en merke b n l’u u ta b İs n ın ta n İs a de Gıd daha az ağazasında öylece Uyum B M 1 z. 6 ru o a ıy ıd ş p ta i ya bilecek” hizmet vere ıda A.Ş. yen e G ild m k e yu ş U ir . b u old ulundu. amik lamasında b etkin ve din ık lı, ç a ız h ile t e maliy

Uyum Gıda

Beş Çayı

talı Lezzetler la o ik Ç a d l’ u an İstanb nmüş günlerinde, Eşliğinde Div rü

ra bü k ve beyazla u ğ o enü sürprizi s ın n rı a sıcacık bir m Kış ayl e n ri le 0 saatleri fir a is ul m 5.00 – 17.0 1 n ü g r Divan İstanb e h nize, ay boyunca a veya kahve ız n yı a ç hazırladı. Üç ız ın diyor. dumlayacağ etleri eşlik e arasında yu zz le lı ta la o ik ç ; Çikolatalı Divan’ın nefis h Tea Menu içeriğinde haratlı ig H m Brüle, Ba re K lı ta Chocolate & la o ome Kek, evizi Şiş, Çik , Çikolatalı D n yo a b Hindistan C a S lı , Çikolatalı slu Çikolata , Opera Kek k e K va Karamel So o n e leli Beyaz Çikolatalı C Ahududu Jö , k e K s Opera Kek, u M , Çikolatalı lü Çikolatalı talı Makaron la o ik Ç Baklava, Üç li k ile a dışı ve kule Kek, Ç anaj gibi sır G lı ta la Çikolata Ka o ik Ç Zencefilli Pralin Kek ve bulunuyor. e tl r gurme lezze

attı lı’na Lezzet K enti a v a rn a K ik d ınan k Barilla, Vene dollarıyla tan

yla ve gon geçen ’nın kanalları ik Karnavalı, d e n e V l e s Her yıl İtalya k kelçiliği lene zenlenen ge a İtalya Büyü ü d l’d u e b ’t n ik d ta e İs n Ve dı. Tarihi ibi bu yıl da aloyla kutlan b li e k yıl olduğu g s a m binlerce üzenlenen bir yanından rt ö d tarafından d ın n ya tçilerinin ayanan, dün şehrin ziyare ve n ri e lil 13. yüzyıla d ik ned karnaval döküldüğü ığı, her yıl Ve ld ra tı la a k k a k ın o n s a s k mtom in ına saklanara isimleriyle To maskeler ard emiyet hayatının seçkin a taşındı. bul c dik Sarayı’n n e n ta e İs V ı i n k a a c ’t k heye riyle katkı Soka rilla lezzetle a B ya lo a b e, Orta kselleşen Barilla Türkiy n te lir Artık gelene e b ı n rı er anıyla ukla utluluk duyd Karababa, h m ş e n n ü ta k G a rü m n su irektö nın Barilla ika Bölge D te bulunma fr lik A in tk ve e u ı ğ ığ o D u söyledi. nsıtıld rur olduğun neklerinin ya u le g e ir g b n k a ly yü a ü İt için b

10 Hi-Tech


ANTRE

d er, Elite Worl Sarhan Keyd rü Oldu l Genel Müdü İstanbul Hote d İstanbul

Elite Worl den buyana in h ri ta vini yürüten 0 1 0 ımcılığı göre 1 Eylül 2 rd a Y r ü d ü lM ariyle Elite Hotel Gene 013 tarihi itib atandı. 2 t a b u Ş 1 er, rak Sarhan Keyd otel Genel Müdürü ola H l u b n ta İs World an Keyder, imi alan Sarh it ğ e ji lo yo s o otelcilik ve Fransa'da S sektörünün zm ri tu a n ya larak görev n bu y yönetici o ze 1986 yılında ü d t s ü a d rme Başkan lanların ’de İş Gelişti acentecilik a zm ş ri Tu a tr n İn lleri'nin Satı yaptı. En so edeman Ote D . e tı d ış e m c p n ö rev ya daha rü olarak gö Yardımcısı, tö k e ir D a m ve Pazarla

i Coşturacak u, ’y e n a h s e F r n Trabzon’lula n Federasyo Bostancı rulan Trabzo

ta ku larak ilk etkinlik o 2011 Şubat’ ra n o s tladı. n ü g i n ik rtuluşunu ku u k n ’u n kuruluşunda zo ezi’nde Trab gaş Spor Gösteri Merk aynı şekilde Haldun Ala bu yıl da da u kutladı ve n u ş lu u 2012 yılında rt u k abzon’un Trabzon’un erkezi’nde Tr M r ü lt ü Salonu’nda K nıtım ne Kongre ve cek şekilde “Trabzon Ta Eyüp Fesha le e g n lerine denk rüyor. Bunu kurtuluş gün alarını sürdü m nti lış e a k ç ri ya n le ü inlik bir d ve n a ş a ı Günleri” etk n rı iye’nin sınırla rel, turistik ve ekonomik dışında Türk kültü t ettiklerini n’a sosyal, sı için gayre a ılm ır d olan Trabzo n za “STK’lar projelerin ka ilgileri verdi: b u ş lu değeri olan ğ ir d ler ancak şkan Dulka lar değil. Biz ş lu ru u söyleyen Ba k n la yapmalarını eden pay a oğru yatırım d ve k katma bütç re e ir ızı yönlend lunabiliriz.” yatırımcılarım e katkıda bu iz m ili k ra ya sağla

er ig Steak Burg ya B n e ’t te la P n Big ak üzere dü ı ağırlıklı olm

gin tfağ ig Plate, zen Akdeniz mu ler sunan B k et e zz rn ö le lı n a rk d irinden fa b ir mutfakların b e n ri le özel misafir yeni sezona menüsüyle ’in te la P ig B iri de sunuyor. rprizlerden b ü s k deneyimleri yü ü b n ze sunduğu e yapılan tapta menüsünde mutfağında n, te a ğ la o P s ig e B liz urger. karame , n a n a rl zı Big Steak B a nezle ekmeğiyle h rşu ve mayo tu , s te a hamburger m o d akıyor. dar peyniri, e hayran bır in d n e k marul, ched la ıy d bu burger, ta zenginleşen erler enünün Burg m a ır s ı n ya r de yer urger’in ini Burgerle M Big Steak B ve r e rg u knikle Yankees B n, özel bir te ile d e is bölümünde rv e s ası ise rin yanında tates kızartm a p i tl e alıyor. Burge zz le ok e katlıyor. ıtır çıtır ve ç keyfinizi ikiy hazırlanan ç

12 Hi-Tech


ANTRE

ri Biftek Çeşitle13 e rm u G n a d k İstanbul’ -24 Mart 20

Mövenpic

ul 13 Hotel Istanb oslarla Mövenpick haratlar ve s a b ze ta a d ın tatlardan tarihleri aras nan, klasik a rl zı a h k re çeşitleri marine edile urme biftek g n a n za u mlara sunuyor. yenilikçi yoru urga eti emiksiz kab k , e fil n o b t, o k çeşidini Ayrıca antrik ceğiniz bifte e ç e s i ib g la zerinde lkanik taş ü ve kuzu pirzo vo k a ıc s n le dan en etiri masanıza g irebilir, ızgara eyifli iş p i ib g iz in diğ rinde veya k kendiniz dile n iş yemekle le ğ ö urant'ta rı a tl ta leziz AzzuR Resta e d in ğ e m iniz. bir akşam ye keşfedebilirs

muru

a Hediye Yağ

yal Medyad KFC’den Sos

urduğu şterileriyle k ü m n e d n ri Facebook l medya üze ıyla yeni bir c a m a ook KFC, sosya k e m adar Faceb a güçlendir at 2013’e k b u Ş bağı daha d o 8 S 2 i r. B ı başlatıyo er Kafadan uygulamasın olan KFC “H k yarışmada, a c n a la ş o lu k u e b c a e n yl rı le n ıla ıc ze n kulla nden dü a şansı laması üzeri eler kazanm iy d e h i Good” uygu rl e ğ e birinden d C KFC’ciler bir an sonra KF ood”, bund g o y “s yakalıyor. a ı ir n b a g ılar, msüz slo ek. Kullanıc KFC’nin ölü n düşmeyec e d rışmaya, n ili ya d k a e c d nlene ze ü d e tutkunlarının d n ri acebook cebook üze eoları KFC F d vi ri le boyunca Fa k e c e lamasına iyerek çek Good” uygu o S i n B “so good” d n a d oda en uzu i “Her Kafa ek olan vide c ile k sayfasındak e r, Ç . ıla k c e atılabilec iyen yarışma C yükleyerek k “so good” d e ild k n lezzetli KF e ş ir b ile birbirinde e ffl u ve eğlenceli h S d o iPad ve iP muhteşem k. sahibi olaca menülerinin

otto Günleri

oyunca Ris nta’da Mart B

o yapımını yunca risott o b yı a rt a i tatmak ta, M etli çeşitlerin Divan Lokan zz le n e d in ir xecutive birb an Grubu E iv öğrenmek ve D r. o ıy p ya yapılacak ev sahipliği menliğinde it ğ e n isteyenlere u ’n o ri, pirincin rlo Gottard ının incelikle ım p Şefi Gianca ya o tt o ris ziz sırlar olan kursta, oktaları ve le n f ü p i k e d n ımı kursu, nüşümü Risotto yap r. o risottoya dö lıy rı ta k a boyunca tarifler r ve Mart ayı o ile benzersiz lıy ş a b ü n kurs, her artesi gü sınırlı olduğu le iy 2 Mart Cum iş k 5 1 adağ’da or. Katılımın arasında Elm ri e tl a a devam ediy s 0 .0 Risottoyu 2.00 – 14 ekleştiriliyor. rç e g Cumartesi 1 a ’d ta y boyunca an Lokan in ise, tüm a iç r bulunan Div le n ye te ak is menüsünde yalnızca tatm ve tüm Divan Pubların r. ta’nın iyal sunuluyo Divan Lokan inden nefis 5 farklı spes birbir

Divan Loka

14 Hi-Tech


FİRMA

ÖZTİRYAKİLER

Ş

ÇALIŞANLARI EF OLDU

Öztiryakiler’in İç Anadolu Bölge Müdürlüğü çalışanları, şeflerin mutfakta geçen birkaç saatini anlayabilmek için önlüklerini giydiler ve mutfağa girdiler. Endüstriyel mutfakların projelendirilmesinden üretimine, kurulumundan satış sonrası hizmetine kadar her aşamasında son kullanıcının beklentilerini önemseyerek hareket eden Öztiryakiler çalışanları Ankara'nın saygın mutfak eğitim kurumu Chef Akademi'de hem yemek yaptılar hem eğlendiler. “ŞEFLERİN GÖRÜŞLERİNİ DİKKATE ALIYORUZ” Şeflerle aynı dili konuşmanın, aynı havayı solmanın önemi üzerinde duran Öztiryakiler’in İç Anadolu Bölge Müdürü Devrim Gümüşsoy, yapılan etkinliği gerek kısa vadede gerekse uzun vadede çok faydalı bulduklarını ifade etti. “Şeflerimizin ihtiyaçlarını beklentilerini, bire bir görmek adına

16 Hi-Tech

Öztiryakiler çalışanları Chef Akademi'de hem yemek yaptılar hem eğlendiler.

mutfakta onlarla birlikteyiz. Şeflerin tasarımla ilgili görüşlerini dikkate alıyor, evrensel doğrular ile harmanlayıp işlevsel mutfaklar tasarlıyoruz. Ürünlerimizle ilgili geri bildirimleri ise Ar-Ge bölümümüz ile paylaşıyoruz.” diyen Gümüşsoy, projesinden üretimine, kurulumundan satış sonrası destek hizmetine ve teknik servisine kadar tüm aşamalarda müşteri memnuniyeti temelinden hareket ettiklerine değindi.


FİRMA

SİLEMUHTEŞEM BIÇAK’

TAN

KAMPANYA

7 yıldır Türkiye’de kaliteli bıçağın tek adresi Sile’den büyük kampanya!

Tüm ürünler vade farksız 12 ay taksit ve %30 indirimle satılıyor. Sile güvencesinde dünya markalarına sahip olmak isteyenler için, kampanya boyunca bıçağın tanesi ayda 1,07 ile 20 TL arasında satışa sunulacak. Dünyanın en iyi mutfak bıçaklarını Türk aşçı ve mutfak meraklıları ile buluşturan Sile, üstlendiği görevde 7. yılına giriyor. Sile, Alman Wüsthof, Triangle, Japon Kai ve Fransa’nın en iyi bilinen prestijli ismi Laguiole en Aubrac markalarını Türkiye’ye güvenceyle sunuyor. Web Sitesi Yenilendi Sile, müşterilerinin beklentilerini dikkate alarak web sayfasını yeniledi. www.sile.com.tr, 21 Ocak’ta yeni yüzü ile kullanıcılarına merhaba dedi. 2013 yılı Sile takipçileri için çok kazançlı olacak. Stoklarla sınırlı olan kampanyaları kaçırmak istemeyenler “silebicakciniz”ı sosyal medyadan ve www.sile.com.tr adresinde takip edebilirler. Online alışveriş imkânı ile Türkiye’nin en uzak yerlerine kaliteyi ulaştırmaya devam eden Sile, ürünleri yakından görmek, incelemek ve satın almak isteyenlere İstanbul Kadıköy’deki showroom’unda randevulu hizmet vermeye devam ediyor.

18 Hi-Tech


FİRMA

İ R ” Ü B L Ü A D “S ÇEVRE Ö

ERİ L E J O PR YECEK K E N ÖR KLE E T S E D

ÜLKER lker

Sabri Ü

defi, ’nün he n lü ü d Ö e e er Çevr özendir re abri Ülk e mücadeleyi S lele A it P k E iş TURM liği il ı gen li r ir la k a e m r la ev su ve ç yunda iyi uygu ğaltmak. o o ç u i m r a le k ve k bu örne k a r a r u duy

Yıldız Holding, kurucusu ve onursal başkanı merhum Sabri Ülker’in çevreye olan duyarlı bakış açısını devam ettiriyor. Sabri Ülker’in “Topraklarımıza, sularımıza, çevremize sahip çıkmak vatana sahip çıkmaktır” sözünden hareket eden Yıldız Holding, su kaynaklarının korunması ve sürdürülebilirliğinin sağlanması için “Sabri Ülker Çevre Ödülü” platformu oluşturdu. Platform Yıldız Holding ve DenizTemiz Derneği / TURMEPA’nın ortak koordinasyonunda yürütülecek. 5 Şubat – 5 Nisan 2013 tarihleri arasında alınacak başvurular içinden seçilen proje, seçici kurul ve jürinin değerlendirmesinin ardından 100 bin lira ile ödüllendirilecek. “TURMEPA Sabri Ülker Çevre Ödülü”, Yıldız Holding Yönetim Kurulu ve TURMEPA Yönetim Kurulu tarafından, arkasında tüzel destekçiler olmadan, kısıtlı imkânlarla su kaynaklarımızı, doğal çevremizi korumak ve iyileştirmek amacıyla önemli örnek çalışmalar yürüten, üstün başarılar sağlamış olan kişi veya kuruma verilecek.

20 Hi-Tech

Ödül, tehlike altındaki ekosistemlerin ve türlerin korunmasına, çevresel sürdürülebilirliğin teşvikine, çevre politikalarını olumlu yönde etkilemeye, çevresel adaletin sağlanmasına ve yaşanabilir bir gelecek yaratmaya odaklanan projeler içinden seçilecek. Bu ödüle layık görülen kişi veya kurumun projesinde, topluma ilham kaynağı olan çalışmalarını, parasal ödül tutarı sayesinde geniş kitlelere taşıyabilme ön koşulu aranacak. Yıldız Holding Yönetim Kurulu ve TURMEPA Yönetim Kurulu her yıl, bir sonraki yıl ödül verilecek alanı belirleyecek. Ödüle başvuran kişi veya kurum, Yıldız Holding Yönetim Kurulu ve TURMEPA Yönetim Kurulu tarafından açıklanan başvuru dosyalarını TURMEPA’ya gönderecek. Dallarında uzman kişi ve bilim adamlarından oluşan 7 kişilik “Seçici Kurul” başvuru dosyalarını inceleyerek ilk üçe kalan adayları jüriye sunacak. Beş kişiden oluşacak jüri ise ilk üçe kalmış projeleri inceleyerek, üye tam sayısının yarıdan fazlasının oyları ile 100 bin liralık ödülü alacak projeyi belirleyecek. Ödülün bir dalda iki aday arasında bölüştürülmesi uygun görüldüğünde, parasal ödül tutarı iki aday arasında paylaştıracak. Seçici kurul, her yıl verilecek ödül alanına uygun olarak değiştirilebilecek.


TURİZM

B O R TUel Kurulu Yapıldı

Gen

plantısı an Genel Kurul To TUROB’un 21. Olağ i. nd le tim kurulu belir sonrası yeni yöne

TUROB Başkanı Timur Bayındır, Türk Hava Yolları Genel Müdürü Temel Kotil, IH&RA (Dünya Otelciler Birliği) Başkanı Dr. Ghassan AIDI, HOTREC (Avrupa Otelciler Birliği) Başkanı Kent Nyström, İstanbul Büyükşehir Belediyesi Başkanı Kadir Topbaş, İstanbul Valisi Hüseyin Avni Mutlu ve Kültür ve Turizm Bakan Yardımcısı Abdurrahman Arıcı’nın konuşmalarıyla açılan toplantıda Türkiye’nin turizmi derinlemesine irdelendi. Kültür ve Turizm Bakanı Ömer Çelik ise yolladığı telgrafta toplantıya katılamadığı için üzüntü duyduğunu belirtti. Hali hazırda TUROB Başkanı olan Timur

22 Hi-Tech

Bayındır’ın tek aday olarak katıldığı Genel Kurul’dan Bayındır’ın görevine kaldığı yerden devam etmesi yönünde karar çıktı. YENİ YÖNETİM KURULU 07 Şubat 2013 Perşembe günü Çırağan Palace Kempinski’de gerçekleştirilen Turistik Otelciler ve İşletmeciler Birliği'nin (TUROB) 21'inci Olağan Genel Kurulu'nda yapılan seçimle yönetim kurulu, denetim kurulu ve disiplin kurulu üyeleri belirlendi. Kurula tek aday olarak giren Timur Bayındır yeniden başkan seçildi. Timur Bayındır 2013 - 2016 yılları arasında TUROB Başkanı olarak göreve devam edecek.


TURİZM TUROB'UN YENİ YÖNETİM KURULU 1. Timur Bayındır 2. Eşref Yıldırım 3. Vedat Başaran 4. Müberra Eresin 5. Esra Değirmenci 6. Taner Yallagöz 7. Banu Dedeman 8. Levent Erdoğan 9. Hasan Ekmen 10. Armin Zerunyan 11. Kasım Zoto 12. Hediye Güral Gür 13. Asli Pehlivanlar 14. Dr. Faik Öztunç 15. Ulustan Muhluoğlu

Harem Hotel - Baytur Turizm Ltd.Şti. İstanbul Royal Hotel - Royal Otel. İşlt.A.Ş. Nar Lokantası – Nar Doğal Ür.Tic.San.A.Ş. Eresın Taxım Hotel - Eresin Turizm Tic. A.Ş. Ataman Uçhisar Hotel - Tan Turizm Hav.San.Tic.A.Ş. Romance Hotel - Yaşmak Turizm Ve Tic.A.Ş. Dedeman İstanbul Hotel - Dedeman Turz.Yönetimi A.Ş. Mydora Hotel - Erdoğan Turz. San.Tic.Ltd.Şti. Barcelo Saray Hotel – Barcelo Turizm Otel. Ltd.Şti. Hilton İstanbul - Hilton Intern.Co.Merkezi Abd Tür.İst.Şb Armada Hotel - Armada Uluslar.Otel.Ve Tic.A.Ş. Güral Sapanca Wellness Park- Kütahya Seram.Por.Tur.A.Ş. Zurıch Hotel – Yakut Beynelminel Tic.A.Ş. Turyid (Turizm Restoran Yatırımcıları Ve İşletmecileri Derneği) Richmond İstanbul - Tursoy Otel.Ve Tur.Yat.A.Ş

YÖNETİM KURULU YEDEK ÜYELER 1- Murad Yumak 2- Serdar Balta 3- Nuri Kalyoncu 4- Ali Akgün 5- Ali Öztürkmen 6- Doğan Bozkuş 7- Coşkun Topaloğlu 8- Uygar Koçaş 9- Kerem Demircan 10-Orkun Petekçi 11-Can Göktaş

Suadiye Hotel – Suadiye Otelcilik A.Ş. Ottoman Hotel Imperıal - Ottoman Turizm Otel. İşlt. Point Hotel – Point Hotel Managamnet Tur.A.Ş. Akgün Hotel – Akgün Turz. İşlt.A.Ş. Sunlıght Hotel – Sedir Otelcilik A.Ş. B.W. Senator Hotel – Artaş Turizm Tic.Ltd.Şti. All Seasons Hotel – Sami Topaloğlu Ve Ort. The Marmara Pera – İstanbul Otelcilik A.Ş. Mıd Town Hotel – Sarema Tur.İnş.San.Tic.Ltd.Şti. İbis Otel İstanbul – Tamaris Turizm A.Ş. Çırağan Palace Kempınskı – Çırağan Sarayı Ve İşlt. Tur.A.Ş.

Hi-Tech 23


FUAR

DAMGA MAKİNE

2013 FUARI’NDA

IDEAL HOME

28 – 31 Mart 2013 tarihlerinde TÜYAP’ta gerçekleştirilecek olan İdeal Home 2013 Fuarı’nda züccaciyeden görüntüleme teknolojilerine kadar birçok sektörden birbirinden farklı firmalar boy gösterecek. Damga Makine ise fuar süresince kendi imalatı olan tüm ürünlerini müşterilerine ve ziyaretçilere sergiliyor olacak.

24 Hi-Tech


İŞ’TE KADIN

9

’DAN

Erenil Kurucu Ortağı Yelda Ertuğrul:

5’e ÇALIŞMAK B

Erenil firmasının kurucu ortağı Yelda Ertuğrul, 15 senedir otel ekipmanları satışı işinde olduğunu belirterek diğer rutin işlerin kendisine göre olmadığını söylüyor.

Üniversiteden mezun olduğunda sınıf arkadaşlarının genelde bankacı olmayı tercih ettiğini vurgulayan Erenil kurucu ortağı Yelda Ertuğrul, daha okul yıllarındayken bu tarz bir mesleği yapamayacağını fark ettiğini söylüyor. Tamamen şans eseri otel ekipmanları satışı işine girdiğinin ancak yıllar geçtikçe şu anki noktaya gelmeyi başardığının altını çizen Erenil kurucu ortağı Yelda Ertuğrul ile bir söyleşi yaptık. KISACA KENDİNİZDEN BAHSEDER MİSİNİZ? 1974 İstanbul doğumluyum. Hacettepe Üniversitesi İİBF Ekonomi Bölümü mezunuyum. Hiçbir zaman okuduğum okulla ilgili bir iş yapmadım. Okulu bitirdiğimden beri,

26

Hi-Tech

ANA GÖRE DEĞİL

yaklaşık 15 senedir, hep bu sektördeydim. ERENİL ÇATISI ALTINDA OTEL EKİPMANLARI SATIŞI YAPIYORSUNUZ. BU SEKTÖRE NASIL İLGİ DUYDUNUZ VE BU İŞE NASIL GİRDİNİZ? Aslında sektöre hiçbir şekilde ilgim olmadı. Üniversiteyi bitirince arkadaşlarımın çoğu bankacı oldular. Ama bankacı olmak beni hiç cezp etmedi. 9’dan 5’e memur gibi rutin çalışmak beni hiç etkilemedi, bunu zaten daha öğrenciyken de fark ediyordum. Bu sebeple hiçbir zaman okuduğum okul ya da bölümle ilgili hiçbir iş yapmadım. Ancak, açıkçası satış da bana çok uzak bir

kavramdı. Hiç yapamayacağımı düşünüyordum. Ama öyle değil… Bu, okuduğunuz okul ya da bölümle ilgili bir şey değil. Tamamen yaptıkça, çalıştıkça öğrenilen bir şey… Yani bunun kâğıdı, kalemi yok. Bu bir süreç… Yıllar boyunca hep bu işi yaptım. Okulu bitirdiğim günden itibaren hep bu işle ilgilendim. Aslında bu sektöre şans eseri girdim diyebilirim ama sevdim ve hiç de çıkmadım. En başından beri, 1998 yılından beri bu işi yapıyorum. Okul bittikten sonra bir yakınımın vasıtasıyla bu sektöre girdim.

ERENİL’İN YÜZDE 50 HİSSESİNE SAHİPSİNİZ. SEKTÖRDE ORTAĞI OLDUNUZ İLK FİRMA ERENİL Mİ? Evet, Erenil sektörde ortağı olduğum ilk firma. Erenil’den önce toplam 12 yıl bu sektörde 3 farklı firmada çalıştım. Daha sonra 2010 senesinde Erenil’i kurduk. Ortağımla beraber uzun yıllar bu sektörde olduğumuz için tecrübemizi, bilgimizi ve fabrikalarla olan ilişkilerimizi bir araya getirdik ve böylece Erenil doğdu. Çalışma tempomuzda, müşteri ilişkilerimizde ve heyecanımızda hiçbir azalma olmadan aynı tempoda çalışmaya devam ediyoruz. Yani firma ortağı olmam hiçbir şeyi değiştirmedi. Müşterilere karşı aynı sorumlulukla çalışmaya devam ediyoruz.


İŞ’TE KADIN ALDIĞINIZ EĞİTİM ŞU ANDA YAPTIĞINIZ İŞLE NE KADAR ÖRTÜŞÜYOR? Hiç örtüşmüyor. Ben ekonomi mezunuyum ve şirket ortağıyım; önceki çalıştığım firmalarda sadece satış yapıyorken şimdi firmanın her şeyiyle ilgilenmek durumundayım. Mesela finansıyla ilgileniyorum ama yine de aldığım eğitimle örtüşmüyor. Aldığım eğitimin üzerinden 15 sene geçmiş, bilgilerin büyük kısmını unuttum. Hiç alakası yok aslında. Tamamen şans eseri bu sektöre girdim ve kaldım. İŞ YAŞAMINIZDA KADIN OLMANIZDAN DOLAYI HERHANGİ BİR ZORLUKLA KARŞILAŞIYOR MUSUNUZ? Yaşadım ve dönem dönem hala yaşıyorum. Avantajını da gördüm, dezavantajını da… Çok maskülen bir sektör... Çalıştığımız müşterilerin ve rakip diyebileceğim firmaların yüzde 90’ını erkekler oluşturuyor. Hizmet eden sektöre hizmet ettiğimiz için bazen stresli zamanlar yaşıyoruz ona rağmen hiçbir şekilde kaba bir davranış ya da söz ile karşılaşmadım. Bu anlamda kadın olmanın avantajını yaşıyorum açıkcası. Ancak bazen müşterilerimiz son pazarlığı bir erkekle yapmak istiyorlar çünkü beni satış müdürü sanıyorlar. Ortak olduğumu duyunca da çok şaşırıyorlar. Karşısında erkek patron görmeye alışmış bir toplumda yaşadığımız için bazı şeyler kolay olmuyor. Çoğu zaman işim gereği çok farklı ve çeşitli kişilerle muhatap oluyorum. Herkese göre de farklı tavır sergiliyoruz, kadın ya da erkek olmaktan öte rollere giriyoruz çünkü hizmet eden bir sektöre hizmet etmek zor. Bununla birlikte uzun yıllardır

birlikte çalıştığım müşterilerimde böyle bir sıkıntı olmuyor. SİZCE TÜRKİYE’DE KADINLAR YÖNETİM KONUSUNDA BAŞARILILAR MI? Ben çok başarılı buluyorum. Çünkü kadınların çok disiplinli, tuttuğunu kopartan ve işlerine daha hâkim olduklarını düşünüyorum. Açıkçası erkekler kadınlar kadar sorumluluk almıyorlar. İş hayatında gördüğüm kadınların hepsi gerçekten çok başarılı. Hiçbir şey yarım kalsın istemeyiz, mutlaka olumlu ya da olumsuz sonuçlanmasını isteriz. Erkekler bir işi alamadıklarında ya da kaybettiklerinde daha agresif olabiliyorlar. Biz kadınlar duruma göre tavır alıp bir sonraki adımımızı belirleyip ona göre hareket etmekte daha başarılıyız diye düşünüyorum. İŞ HAYATINIZLA AİLE HAYATINIZI NASIL DÜZENLİYORSUNUZ? Tüm hayatım işim diyebilirim. Bu şartlar altında bir aile kurmak imkânsız gibi… İş benim için yedi gün 24 saat devam eden bir şey. Hizmet sektörünün doğası gereği bu tempoyla çalışmak durumundayım. Özel hayatımda kendime vakit ayırıyorum, spor yapıyorum, bir şekilde kendimi deşarj etmek durumundayım. Çünkü bazen problemler o kadar çok oluyor ki, daha sakin ve verimli olmak için spor yapıyorum. Zaman zaman küçük tatiller yapıyorum. ERENİL OLARAK İLERİDE ÜRETİM YAPMAYI DÜŞÜNÜYOR MUSUNUZ? Hayır, bunu düşünmüyoruz. Zaten marka olarak çıkmadık biz, örneğin Churchill’in Türkiye Distribütörü olarak biliniriz. Erenil markasını çoğu müşteri bilmez. Churchill deyince

müşteri bizi anımsar. Böyle girdik ama bu bir stratejiydi aslında. Markalar Türkiye’de çok bilindiği için markayla ön plana çıktık. Ama artık Erenil ön plana çıkacak. Erenil’i ön plana çıkartmak için yeni web sayfası tasarlıyoruz, logomuzu değiştireceğiz ve yeni bir showroom yapacağız. Ben çok sağlam markalar satıyorum, inşallah onları satmaya devam edeceğim. Belki başka markaları da ileride bünyemize alabiliriz, belki daha da büyüyebiliriz ama üretimi asla düşünmüyoruz. Zaten en iyisini getiriyorum ve satıyorum. Erenil müşteri memnuniyeti ve hizmet kalitesiyle ön plana çıkıyor. Ancak bazen müşterilerimizin çok özel istekleri olabiliyor, böyle durumlarda onlara özel üretim de yaptırdığımız oluyor. Biz butik bir firmayız. Yerli hiçbir ürün satmıyoruz. Ürünlerimizin tamamı ithal… Dört markamız var, onların dışına çok çıkmıyoruz. Bu dört markayla da komple bir tesisin tüm ihtiyaçlarına yanıt verebilirim. Ben arkasında durabildiğim markalarla çalışmayı tercih ediyorum. Bu nedenle bugüne kadar hiçbir müşterim bana çıkıp da, “Sen bana şöyle demiştin ama değilmiş” demedi ve demeyecek. O nedenle, “Ucuz olsun çok satarım”a hiç girmedim, girmeyeceğim de. SON OLARAK EKLEMEK İSTEDİKLERİNİZ? Sektörün çok fazla hırslı olmasından ötürü aslında bazı şikâyetlerim var. Rakiplerimiz kimi zaman o kadar kabalaşabiliyorlar ki sırf uğraşmamak ve de yıpranmamak için bazı projelere girmediğim oluyor. Onların bu agresifliği aslında maalesef sektörü de yıpratıyor. Hi-Tech 27


YENİ ÜRÜN

ÖZTİRYAKİLER’DEN YENİ SOĞUTUCU

ÜRÜNLERİ

Öztiryakiler, Ar-Ge çalışmalarını neticelendirerek yeni soğutucu ürünlerini seri üretime aldı.

Öztiryakiler yeni seri soğutucu ürünlerdeki geliştirilmiş teknik özellikler; enerji tasarrufu, homojen ısı dağılımı, kolay temizlenebilirlik, daha geniş iç hacim, kullanıcı ergonomisi, servis kolaylığı ve HACCP’e uygun gıda güvenliği şartları olarak sıralanıyor. Yatay ve dikey model yeni seri soğuk ünitelerde, dolap içlerindeki evaporatör sistemi dolabın

28 Hi-Tech

dışına alınarak mono-blok bir soğutma sistemi tasarlanmıştır. Olası bir gaz kaçağı durumunda gıdanın gazdan etkilenmesinin önüne geçilerek gıda güvenliğinin sağlandığı bu sistem, aynı zamanda içeride bir hava kanalı vasıtasıyla ısıyı kontrol altına alıp homojen ısı dağılımına imkan vermektedir. Böylece dolap içindeki ısı kontrol altında olduğu için gıdaların daha uzun süre bozulmadan saklanması mümkün olmaktadır.


YENİ ÜRÜN

BİR MERKEZDEN KONTROL İMKÂNI Her ölçekteki işletmeler tarafından tercih edilen Öztiryakiler soğutucu ürün grubunun yeni üyesi bu soğutucu dolaplar, bilgisayar ortamına bağlanarak tek bir merkezden diğer soğutucu ünitelerle birlikte kumanda edilebilmektedir. Hijyen koşullarının artırıldığı yeni seri soğutucu ürünlerin temizliği son derece kolaydır. Öztiryakiler yeni seri soğuk ünitelerde kullanılan işlemci sayesinde HACCP gıda güvenliği, kapı açıklığı alarmı ve aşırı kondenser sıcaklığı alarmı gibi güvenlik önlemleri standart olarak sunulmaktadır. Temizlik gerektirmeyen kondenser tasarımı ile her zaman yüksek performans elde edilen yeni seri soğutucu ünitelerde geri dönüşümlü, ısıya karşı daha dayanıklı, anti bakteriyel özelliklere sahip TPE hammaddesinden üretilmiş özel bir conta kullanılmaktadır. İşletmelere enerji tasarrufu sağlayan yatay model buzdolabı serisinde 60 mm., dikey model buzdolabı serisinde ise 80 mm. poliüreten duvar izolasyonu bulunmaktadır. DOĞA DOSTU Öztiryakiler yeni seri soğuk ünitelerde teknik bir sorun oluşması durumunda, dolabın içindeki gıdalar dışarıya çıkarılmadan, teknik servis tarafından müdahale edilebilmektedir. Gerek üretimi gerekse kullanımı esnasında sağladığı tasarruflar açısından bakıldığında doğa dostu olarak gösterilen yeni seri soğuk üniteler, işini bilen profesyonel işletmelerin çözüm ortağı Öztiryakiler garantisi ile satışa sunulmaktadır.

Hi-Tech 29


YENİ ÜRÜN

dan SEVGİLİLER GÜNÜ’NE

KivaHan’

ÖZEL KAHVE

Sevgililer Günü’nde sevgilinize KivaHan Türk kahvesi hediye edin.

Her ülkede kahve; farklı tatlarda, farklı şekillerde sunulur ve içilir. Osmanlı'dan günümüze kadar uzanan Türk Kahve Kültürü, günlük hayatımıza o kadar girmiştir ki adına yuvalar dahi kurulmuştur. Türk Kahvesi, kahvenin her tanesi gibi kavrulmuş aşk ile yudumlanır… İster tatlı içilir, ister orta.... Hepsinin sonunda illa olur uzun bir hikaye… Siz de bu kahve kadar özel bir aşka yelken açtıysanız, "KivaHan"'ın Sevgililer Günü

30 Hi-Tech

için özel olarak ürettiği "Ginsengli, Kakuleli, Keçiboynuzlu, Damla Sakızlı ve Sade Türk Kahvesi” serilerinden; ister ikili, ister beşli peketlerde olmak üzere tüm sevdiklerinize hediye edin. KivaHan’ın hatırına yakışır asırlık geçmişi, “Sevgililer Günü” için özel olarak aşkın büyüsü ile ürettiği kahve serisi, bugüne kadar içmediğiniz bir aromada Kahve içmenin tadını yaşatacak.


FİRMA

M

32 Hi-Tech

Bocuse d’Or’un

ANA SPONSORU ETRO OLDU


FİRMA

Bocuse d’Or Yemek Yarışması, Türkiye’de ilk kez Sirha İstanbul Fuarı bünyesinde gerçekleştiriliyor. Metro Toptancı Market, Türk mutfağı ve şeflerinin en önemli uluslararası platformlarda tanıtılması ve temsil edilmesine destek vermeye devam ediyor. Bocuse d’Or Yemek Yarışması, 7-9 Mart 2013 tarihlerinde İstanbul Kongre Merkezi’nde düzenlenecek olan Sirha İstanbul Fuarı bünyesinde 9 Mart günü yenilikçi ve cesur şeflerin katılımıyla gerçekleştirilecek. Metro, Türkiye’de ilk kez gerçekleştirilen yarışmada şeflere ürün tedariği de sağlayacak. Metro, taze ürünleri ile şeflerin en lezzetli yemekleri hazırlamasına katkı sağlıyor. Metro ayrıca Sirha Fuarı’nda profesyonellere sunduğu çözüm ve hizmetleri yansıtan özel bir stand ile de boy gösterecek. Türkiye’de birinciliği kazanan yetenekli şef, Türkiye’yi 2014 yılı Mayıs ayında İsveç’te düzenlenecek olan Avrupa Finali’nde temsil edecek. Avrupa Finali’nde başarı elde etmesi durumunda ise Dünya Finali’nde yarışma hakkı elde edecek. Hi-Tech 33


FİRMA

NOKSAN İ

2013 ’TE SINIRLARI

ZORLAYACAK

İnoksan, 2013 yılına yurtdışına daha çok açılmak ve uluslararası platformlarda Türk markalarının gücünü göstermek hedefiyle girdi.

2012 yılını belirlenen hedefler doğrultusunda ve yine sektörün lideri olarak kapatan İnoksan, 2013’te yurt dışına yaptığı ihracatı artırarak büyümesini hızlandıracak. Sektörün lokomotifi olan, Türk ekonomisine sağladığı katkı ve oluşturduğu istihdam ile her yıl ortalama yüzde 10 oranında büyüyen ve 2012 İNOKSAN S ATIŞ VE PA ZARLAMA GENEL MÜ DÜRÜ ESR A ALTAY

yılında sayıları 40’a varan bayisi, ülke çapına yayılmış 80 yetkili servisi ve 6 büyük ildeki bölge müdürlükleriyle büyümesini sürdürerek yılsonu hedefine ulaşan İnoksan’ın 2013 hedefi, Türk ekonomisinin planlanan yüzde 4 oranındaki büyümesine paralel bir büyüme eğrisi yakalamak. Kurulduğu tarihten itibaren markasına ve Türk ekonomisine değer katarak büyüyen firma, 2013 yılında global girişimlerine ve uluslararası teknik işbirliklerine daha çok yatırım yapacak. 2012 yılında hayata geçirilen TURQUALITY marka geliştirme programına katılan İnoksan, program kapsamında alınan destekle ürünlerinin yüzde 35’ini ihraç ettiği 5 kıtadaki yayılımını artırdı. Önümüzdeki 5 yıl sonunda ihracat kapasitesini 5 katına çıkartmayı hedefleyen

34 Hi-Tech

firma, Kuzey Afrika ülkeleri, Avrupa ülkeleri ve Türkî cumhuriyetlerinde yakalanan başarı ile Uzak Doğu, ABD ve Avustralya ile daha birçok ülkenin mutfaklarına imza atmaya hazırlanıyor. Yurtiçinde Hilton, RadissonSas, Accor, Marriott, Park Hayat, Ramada Otelleri, Real, İkea, Carrefour, BigChef’s ve Reina gibi dünyaca ünlü markaların mutfaklarını tasarlayan, zincir markalara yenilikçi vizyonu ve kaliteli ürünleri ile ek değer katan ve marka imajlarını güçlendiren İnoksan, 2012 yılında da dünya devlerinin yakından takip ettiği bir firma oldu. Dünyanın tüm yıldız otellerinin mutfaklarına giren, arama motoru Google’ın Brezilya’daki mutfağını yapan ve Dubai’deki prenslerin yemeklerinin pişirildiği mutfakları da tasarlayan İnoksan, Japon sermayeli soğutucu devi Gram Commercial’ın da teknik işbirliği için tek tercih ettiği firma oldu. AŞÇILARIN DESTEKÇİSİ Önceki senelerde olduğu gibi 2012 yılında da İnoksan


FİRMA

aşçıların ve aşçı yarışmalarının en büyük destekcisi oldu. Bursa’da gerçekleştirilen ‘1. Bursa Gastronomi Yemek Yarışması’na sponsor olan İnoksan’nın yarışma için dizayn ettiği mutfak göz doldurdu. İstanbul Şişli Belediyesi tarafından düzenlenen, 'Türk ve İtalyan Mutfak Kültürleri Omuz Omuza' festivalinde iki kültürün aşçılarının omuz omuza vererek yerel tatlarının halka sunulduğu festivalde, İnoksan tarafından sahneye kurulan dev mutfak bu dostluğun pekişmesinde en büyük etkenlerden biri oldu. Göreme Belediyesi tarafından her yıl geleneksel olarak düzenlenen 11’inci ‘Kapadokya Geleneksel Yemek Festivali’ de yine 2012’de İnoksan’ın mutfak sponsorluğunda gerçekleştirilen önemli etkinliklerden bir tanesi oldu. Bu tür etkinliklere önem veren ve her zaman gerekli desteği sunan İnoksan, Öğrenci Aşçılar Balık Yemeği Yarışması, Şef Mavi Fethiye Ulusal Aşçılar Yarışması ve IKA Aşçılık Olimpiyatları gibi etkinliklere de

mutfak desteği verdi. İnoksan, 2013 yılında da aşçıları ve aşçılık yarışmalarını destekleyerek Türk mutfağının tanıtılmasına ve gelişimine katkıda bulunacak. İnoksan Ar-Ge’ye yatırımları ile her geçen gün inovatif olmanın farkını göstermeye devam ediyor. Sunduğu enerji tasarruflu, yüksek performanslı, çevreye dost ve verimli ürünleri ile işletmelerin en büyük ortağı olan firma, buhar Konveksiyonlu fırınları, pişiricileri, bulaşık yıkama makineleri, döner cihazları ve servis hatları ile markalarının başarısının arkasındaki isim oluyor. “SEKTÖRDE İLKLERE İMZA ATMANIN GURURUNU YAŞADIK” İnoksan Satış ve Pazarlama Genel Müdürü Esra Altay, “AR-GE çalışmalarımıza gösterdiğimiz önem ve yaptığımız yatırımlar ile sektörde her zaman ilklere imza atmanın gururunu yaşadık.

Kusursuz müşteri memnuniyetinin en büyük önceliğimiz olduğunu unutmadan gerçekleştirdiğimiz tüm işlerimizi 2013 yılında da sürekli araştırarak ve geliştirerek devam ettiriyor olacağız” dedi. İnoksan, 2013 yılında da uluslararası fuar katılımlarını sürdürüyor ve Sirha Fuarı bünyesinde düzenlenecek olan Koza Food Fest etkinliğine tam destek veriyor olacak. Mutfak profesyonellerine verdiği destekten hiçbir zaman vazgeçmeyen İnoksan, özellikle yurtdışı fuarlarda da varlık göstererek Türk ekonomisine katkıda bulunmaya devam edecek. İnoksan, Host 2013 Fuarı’na katılımı ile de Türk endüstriyel mutfak sektörüne yön veren duruşunu sergiliyor ve tüm dünyaya Türk markalarının gücünün ve kalitesinin tanıtılmasında önemli bir rol üstleniyor olacak.

Hi-Tech 35


FİRMA

ÜRK TÇAYININ GELECEĞİ

KORUMA

ALTINDA

Lipton, Türk çayının geleceğini Yağmur Ormanları Birliği sertifikasıyla koruyor. İki yıl önce uygulamaya koyduğu Sürdürülebilir Çay Tarımı Projesi’ni çevresel, sosyal ve ekonomik projeleriyle adeta bir bölgesel kalkınma hamlesine dönüştüren Lipton, Türk çayına ilk Yağmur Ormanları Birliği (Rainforest Alliance) sürdürülebilirlik sertifikasını almayı başardı. 100’den fazla ülkede faaliyet gösteren, dünyanın en saygın çevreci organizasyonlarından biri olan Yağmur Ormanları Birliği, tarımın çevresel etkilerini azaltıyor, toplumsal ve

ekonomik fayda sağlayarak 5 milyonu aşkın insanın yaşamına dokunuyor. Bir yağmur ormanı olan Doğu Karadeniz’in doğal yapısını korumayı amaçlayan Yağmur Ormanları Birliği, gerekli kriterleri iki yılda sağlayan Lipton Pazar fabrikasını sertifikalandırdı. Türkiye, Lipton çayın hem üretilip, hem tüketildiği ilk ve tek Yağmur Ormanları Birliği sertifikası alan ülke oldu. Lipton ambalajlarına basılacak “yeşil kurbağa” damgası, Lipton çay üretiminin tüm aşamalarında çevrenin korunduğunun, çiftçi ekonomisine

Unilever G ıda Pazarl ama Başk Yağmur O an Yardım rmanları B cısı Mus irliği Tems ilcisi Merc tafa Seçkin edes Tallo

36 Hi-Tech

ve sosyal hayata önemli katkı sağladığının kanıtı olacak. Unilever’in Kasım 2010’da açıkladığı, sürdürülebilir büyüme doğrultusunda on yıllık bir yolculuğa dair kararlılığını içeren “Unilever Sürdürülebilir Yaşam Planı” hedefleriyle örtüşen Lipton Sürdürülebilir Çay Tarımı Projesi, bu plan doğrultusunda hayata geçirilen en önemli projelerden biri olarak öne çıkıyor. BÖLGESEL KALKINMA SAĞLANDI 2011’in Mayıs ayında Lipton Sürdürülebilir Çay Tarımı vizyonunu, “sürdürülebilirliğin çay üretiminin


FİRMA ayrılmaz bir parçası olması ve çay üreticilerinin sürdürülebilirlik hakkında bilinçlenmesi” olarak ortaya koyan Lipton, bu vizyon doğrultusunda bölgede sosyal, ekonomik ve çevresel boyutta bir çok proje ve uygulamayı hayata geçirdi. Lipton’un 2011’de açıkladığı en önemli hedeflerinden biri olan üretici eğitimleriyle şimdiye kadar 15 bini aşkın üretici doğru tarım uygulamaları, erozyon kontrolü, atık yönetimi, iş güvenliği, kayıt tutma, doğal hayatı koruma, gübreleme ve budama gibi konularda teorik ve pratik olarak bilgilendirildi. Türk çay tarımındaki en önemli eksiklerden biri olan, gübrenin doğru kullanımı konusuna eğitimlerinde geniş yer veren Lipton, bölgedeki Ziraat Odaları ve Doğu Karadeniz Kalkınma Ajansı (DOKA) ile işbirliği yaparak Rize’nin Pazar ilçesinde bir toprak analizi laboratuvarı kurdu. Toprak analiziyle, doğru gübre miktarı ve çeşidiyle ilgili yönlendirme alan çay üreticileri, bu çalışmayla şu ana kadar yaklaşık 0,5 milyon TL tasarruf yapmış oldu. Proje sonuna kadar bu rakamın yaklaşık 3 milyon TL’ye ulaşması hedefleniyor.

Unilever Gıda Pazarlama Başkan Yardımcısı Mustafa Seçkin, Sürdürülebilir Tarım Projesinin iki yıldır yeni çalışmalarla, yeni projelerle büyüdüğünün altını çizerek şöyle konuştu: “Çay, sıradan bir bitki değil bir bölgenin ekonomisini hatta sosyal kültürünü oluşturuyor. Bu nedenle Lipton Sürdürülebilir Çay Tarımı Projesi, adeta topyekûn bir bölgesel kalkınma projesi. Çabalarımız Pazar fabrikasına Yağmur Ormanları Birliği sertifikasını kazandırdı. Bu logoyu artık Lipton Yellow Label paket ve bardak poşet çaylarımızın ambalajlarında göreceğiz. Çünkü bu projenin sonucu nihai ürüne yansıyor, oradan da tüketiciye dokunuyor. Her Lipton çay, tüketicisi adına çayı koruyor, bölgeye, çevreye, ekonomiye ve sosyal hayata katkıda bulunuyor. Tüketici raftan sepete attığı her bir Lipton’la bu projeye destek vermiş oluyor.” Yağmur Ormanları Birliği Temsilcisi Mercedes Tallo, Birliğin 1993’ten bu yana 750 bini aşkın üreticiyi ve 2,3 milyon hektar tarım

arazisini lisansladığını belirtti. Birliğin, dünya çapında 5000 kadar sertifikalı ürünü olduğunu kaydeden Tallo, Lipton’un yürüttüğü bölgesel kalkınma projeleriyle Doğu Karadeniz’in de bu sertifikayı almaya hak kazandığını açıkladı. Çay yetiştirilen Doğu Karadeniz’de okyanus iklimi ve yağmur ormanı kuşağının hakim olduğunu belirten Tallo, Yağmur Ormanları Birliğinin sertifikalandırma kriterlerine ilişkin şunları söyledi: “Biz toprak kullanımı uygulamaları, iş uygulamaları ve tüketici davranışları gibi üç ana başlıkta sürdürülebilirliği sağlamak ve biyo-çeşitliliği korumak için çalışıyoruz. Bir marka ya da ürünü lisanslamamız için 10 ilke, 99 kriter ve tamamının yerine getirilmesini beklediğimiz 15 ana kriter bulunuyor. Birlikte iki yıldır yürüttüğümüz program boyunca Lipton bu ilke ve kriterleri başarıyla uygulamıştır. Gerek sürdürülebilir çay tarımı uygulamaları gerekse bölge halkının ekonomik ve sosyal yaşamını destekleyici projeleri çok başarılı ve sektöre öncü uygulamalardır.”

Hi-Tech 37


FİRMA

Doygun

arlama Gıda Paz

Burcu Özcan, Doygun Gıda’nın Yeni Pazarlama Müdürü oldu. Pazarlama yönetimi alanında uzun yıllardır görev yapan Burcu Özcan, yüzde yüz doğal ve katkısız besinler üreterek Türkiye’de yeni bir akımın öncüsü olan Doygun Gıda’nın yeni pazarlama müdürü oldu. Yeni görevi kapsamında Özcan, Doygun Ekmek ve Doygun Fırın Cafe markalarının pazarlama yönetimini gerçekleştirecek. Kariyer yolculuğuna Tansaş’ta Pazarlama Uzmanı olarak başlayan Özcan, Oriflame Kozmetik’te dört yıl boyunca ürün ve kategori yönetimi alanında uluslararası çalışmalarda bulundu. Daha sonra Lila

38 Hi-Tech

Müdürü

zcan

Burcu Ö

DOYGUN

GIDA’DA YENİ ATAMA

Kağıt’ta üç yıl boyunca Ticari Pazarlama Müdürü olarak çalışan Özcan, Aralık ayı itibarıyla Doygun Gıda’da pazarlama müdürü olarak yeni görevine başladı. Doğrudan satış, kanal yönetimi, stratejik planlama, pazar araştırmaları, bütçe-tahmin ve analitik pazarlama konularında uzman olan Özcan, lisans eğitimini İstanbul Üniversitesi İktisat Fakültesi’nde, yüksek lisansını ise İstanbul Üniversitesi İşletme İktisadı Enstitüsü’nde Uluslararası Yönetim Bölümü’nde tamamladı.


TURİZM & OTEL

F İ T A N R E T AL T

K

NDE

TÖRÜ K E S M Z İ UR İ

İZ

İM LİDERLİĞ

” Z I Ğ A C A ORUY

Yusuf el Müdürü n e G ü y til ö K üzerinde ta dise Tatil n ra ti a P re c n ü in ri h Şa yü markası ne ödedikle ö ri e K rl l fi ti a a T is e m aradis Yücel, k Şah inn P ra a n rini belirtti. u le s ı ik n d e fl e imkâ d e h ı artırmayı bağımlılığın

40 Hi-Tech


TURİZM & OTEL Şah inn

Paradise

Tatil Köy ü

Genel M

üdürü Y usuf Yüc

el

Şah inn Paradise Tatil Köyü, misafirlerine aileleriyle birlikte huzurlu bir tatil olanağı sunuyor. Konsept otel ve tatil köyü olarak müşterilerinin beğenisini kazanan Şah inn Paradise Tatil Köyü ile ilgili daha fazla bilgi almak üzere Şah inn Paradise Tatil Köyü Genel Müdürü Yusuf Yücel ile bir söyleşi gerçekleştirdik. 2012 YILI OTELİNİZ AÇISINDAN NASIL GEÇTİ? ÖNCEKİ SENELERE GÖRE KARLILIK ORANINIZDA BİR DEĞİŞİKLİK OLDU MU? 2012 yılı turizm açısından beklentilerin altında geçse de, hayal kırıklığı yaşatmadı. 2011 yılında Arap

baharıyla yükselen trend 2012 yılına yönelik beklentileri de yükseltti; bu nedenle kişi başı gelirde ve ziyaretçi sayısında ortalama %8 ile 10 civarında bir yükseliş bekleniyordu. Eylül sonu itibarıyla 3.dönem olarak değerlendirdiğimizde 2012 yılında geçen yıla oranla kişi başı gelirde % 4,1 oranında bir düşüş görülse de, ziyaretçi sayısında %3,7 gibi bir artış görülmektedir. 2012 yılı Şah inn Paradise Tatil Köyü adına geçmiş yıllara oranla en yoğun sezonunu geçirdik. % 70 iç pazardan karşılayan bir sektör olarak okulların tatile girmesi ile beraber doluluk sorunu yaşamayan tesisimiz için önemli olan Nisan, Mayıs, Ekim gibi okulların açık olduğu

dönemlerde ve yaz aylarına denk gelen Ramazanı ayını dolu geçirmekti. 2012 yılı için hedefimiz bu aylarda %100 gibi bir doluluktu ve bu hedefimizi de 2012 yılında yakalamış olduk. 2012 YILI BOYUNCA MÜŞTERİ PROFİLİNİZDE HERHANGİ BİR DEĞİŞİKLİK OLDU MU? Şah inn Paradise Tatil Köyü’nü tercih eden misafir profilinde her geçen gün iyi yönde değişiklik yaşanıyor. Daha önce konaklayan misafirlerimizin tavsiyeleriyle, internet üzerinden ya da acentelerimiz vasıtasıyla misafirlerimiz tesisimizi tercih ediyor, dolayısıyla böyle bir değişiklik kaçınılmaz oluyor. Şah inn Paradise'ta konaklayan yabancı misafirler ülkelerine döndüklerinde, nasıl bir tatil geçirdiklerini ve tesisimizin konseptini çevrelerine anlattıkları için tesisimiz önceki

Hi-Tech 41


TURİZM & OTEL

yıllara göre daha çok tanınıyor. Tabii ki bu tür tanıtım araçları sayesinde misafir profilinde değişiklik yaşanmaktadır. Bu doğrultuda yabancı misafir sayımız artmakta ve sadece muhafazakâr kesime hitap etmek dışında tesisimizde misafirlerimizin huzurlu ve doğal ortamda aileleriyle birlikte tatil geçirmeleri için tercih etmeleri neticesinde; hizmet verdiğimiz muhafazakâr kesim dışında ve aile konsepti üzerine var olan konseptimiz dışına çıkmadan hizmet veren tesis olarak tanındığımız için; bu şekilde tatil yapmak isteyen

42 Hi-Tech

misafir sayımız arttı ve bu noktada misafir profilimizde değişiklikler oldu. OTELİNİZE HERHANGİ BİR EK TESİS YAPMAYI PLANLIYOR MUSUNUZ? Şah inn Paradise Tatil Köyümüz biliyorsunuz ki konumundan dolayı Nisan – Kasım ayları arasında sezonluk hizmet veren bir tesis. Tesisimize inşallah önümüzdeki yıllarda aynı konseptle hizmet verecek şekilde; misafirlerimizin aileleriyle birlikte tatillerine kışın da devam edecekleri 12 ay boyunca hizmet veren büyük bir tesis eklemeyi planlıyoruz. OTELİNİZDE KULLANDIĞINIZ

REZERVASYON TAKİP PROGRAMI VAR MI? BİRAZ BAHSEDEBİLİR MİSİNİZ? Tesisimizde rezervasyonda çalışan personellerimizin ve Ankara İstanbul’da bulunan satış ofislerimizin birbirleriyle bağlantı kurarak kullandığı rezervasyon takip programı vardır. Bu programda önceki misafirlerimizin kayıtları bulunmaktadır. Misafirimiz daha önceden hangi isteklerde bulunmuş ise geldiğinde de özel bir isteği olur ise bu sistemden inceleyerek misafirimize hizmet vermekteyiz. Bunun dışında tabii ki bu sistem sayesinde bütün raporlarımıza,

konaklama türlerine, tesis açısından gerekli her bilgiye sahip olabiliyorsunuz. MÜŞTERİLERİNİZİN ARTAN BEKLENTİLERİNİ KARŞILAMAK ADINA İLERLEYEN SÜREÇLERDE NE GİBİ YENİLİKLER VEYA DEĞİŞİKLİKLER YAPMAYI PLANLIYORSUNUZ? Daha önce bahsettiğimiz gibi misafir profilimizde olumlu değişikler yaşanmaya başlandı. Bunlar doğrultusunda tabii ki misafirlerin öneri ve istekleri de artmaya başlamaktadır. Bizler de misafirlerimizin tatillerini güzel bir şekilde değerlendirmeleri için


TURİZM & OTEL

olumlu yahut olumsuz her olaydan turizm çok çabuk etkilenmekte olup, tabii ki bu durumda bu pastadan payını alacak işletmelerde maddi anlamda değişikliğe sebep olmaktadır. Bu doğrultuda inşallah her sektörde; 2013 yılına umutlu bakarak bereketli, kazançlı bir yıl geçmesini temenni ediyoruz. her sene tesisimizin her birimini yenileyerek değişiklik yapıyoruz. Konseptimiz gereği de misafirlerimizden en çok talep gelen “Aile Havuzu” yapılmasıyla ilgili olarak Ar-Ge çalışmalarına devam etmekteyiz. 2013 yenilenme sürecinde sezon hazırlıklarımızın planlarını yaptık. Odalarımızda, restoranlarımızda, havuz cafemizde ve servis araçlarımızda misafir memnuniyeti odaklı birçok yenilik yapacağız. OTEL ODALARINIZDAKİ TEKNOLOJİLERİ YENİLEME PLANINIZ VAR MI? Tesisimizi her sene misafirlerimizden gelen istek ve önerileri

dikkate alarak misafir memnuniyeti açısından tatillerini daha konforlu hale getirmek için yenilemekteyiz. Odalarımızda bu sezon kullanılan tüm televizyonları LCD televizyonlarla değiştireceğiz. Teknolojik yenilik dışında, misafirlerimizin odalarında rahat bir ortam oluşturmak amacıyla kullanılan tekstil malzemelerinde büyük değişiklik yapmayı planlıyoruz.

YENİ HEDEFLERİNİZ NELER? Hedefimiz önümüzdeki yıllarda bir yandan gelişim sürecimize de bakarak “Alternatif Turizm” sektöründe mevcut olan liderliğimizi koruyarak, sektöre öncülük yapmaktır. Bu anlamda sahil turizmindeki otel sayısını artırıp, bu

konseptte her kesime tatil imkânı sunmak istiyoruz. Şehir otelleri, kayak otelleri açmayı planlıyoruz. Bu sektöre hizmet veren acenteler kurmak da 10 yılık hedeflerimiz arasında yer alıyor. SON OLARAK EKLEMEK İSTEDİKLERİNİZ? Geçmiş yıllarda olduğu gibi 2013 sezonumuzda devam eden misafir taleplerine karşılık profesyonel ekibimizle konsept dışına çıkmadan, misafirimizin ödediği ücretin üzerinde tatil imkanı sunarak Şah inn Paradise Tatil Köyü markası bağımlılığını artırarak çıtayı daha yukarılara çıkarmak istiyoruz.

2013 YILI BEKLENTİLERİNİZ NELERDİR? Biliyorsunuz ki ülkemizde meydana gelen Hi-Tech 43


YENİ MEKAN

CARLOTTA

4 ’ÜNCÜ ŞUBESİNİ AÇTI İstanbul Doors Group’un zincir markası Carlotta, müşteri odaklı servisi, sıcak ortamı ve orijinal formatıyla, günün her saati için lezzetli ve hızlı alternatifler sunuyor. Ayrıca Carlotta’nın bu farklı ve sağlıklı lezzetleri, dilerseniz siz evinizde ya da iş yerinizdeyken hızlı bir servisle ayağınıza kadar geliyor. İlk şubesi İstanbul iş hayatının kalbinin attığı Maslak’ta açıldıktan sonra kısa zamanda Akmerkez ve Buyaka şubeleriyle büyüyen, yakında şehrin dört bir yanında güzel ve kaliteli yemek isteyenlerle buluşacak olan Carlotta’nın dördüncü şubesi Capitol’de hizmete girdi.

44 Hi-Tech

İstanbul Doors Group’un şehir hayatına kaliteli ve hızlı yemek anlayışını getirdiği markası Carlotta Café & Deli’nin dördüncü şubesi Capitol’de açıldı.

CAFÉ VE DELİCATESSEN KARIŞIMI Hem öğlen aralarında hem de mesai bitiminde sunduğu pratik ve lezzetli seçeneklerle vazgeçilmez bir adres olan Carlotta, café ve delicatessen konseptlerinin orijinal bir karışımı. Carlotta’nın zengin, lezzetli ve yaratıcı menüsünde ev yapımı sandviçler, çorbalar, sıcak yemekler, wrapler, salatalar ve tatlıların yanı sıra zengin kahve ve soğuk içecek seçenekleri bulunuyor. Carlotta’nın menüsünde yer alan ve büyük ilgi gören ‘günün sıcak yemeği’ alternatifleri ise kendini günün her saatinde evinde gibi hissetmek isteyen çalışanların favorisi olmaya devam ediyor. Etli nohutlu güveçten, kök sebzeli et soteye kadar pekçok sıcak yemek seçeneği Carlotta’da ev yemeğini özleyenleri bekliyor. Carlotta’nın Capitol şubesiyle birlikte her 2 ayda bir yenilenecek ve farklı lezzetler eklenecek menüsünde çörekler/börekler,

çorbalar, sıcaklar, Carlotta fit, sandviçler, salatalar, paketli ürünler ve tatlı seçenekleri yer alıyor. ‘CARLOTTA TOPLANTI PAKETİ’ Ayrı bir menü olarak sunulan ‘Carlotta Toplantı Paketi’, benzersiz lezzetleri iş yoğunluğu yüzünden yemek saatini ofiste geçirmek zorunda kalan çalışanların ayağına getiriyor. Carlotta Toplantı Paketi’nde yer alan çörek, salata, sandviç ve tatlı alternatifleriyle ofiste yemek yemenin zevki, bambaşka bir anlam kazanıyor. Sağlıklı ve leziz yemek seçeneklerinin yanı sıra sıcak bir atmosfer de sunan Carlotta, yaratıcı ve sürekli yenilenen menüsüyle size tatlı sürprizler yaşatıyor. Hem sevdiğimiz yemek seçeneklerini, hem de yepyeni lezzetleri değişik sunumlarla ve kaliteli, lezzetli ve ulaşılabilir yemek anlayışıyla sunan Carlotta, çalışanları ve yemek için az vakti olanları ¨Bugün ne yesem?¨ derdinden kurtarıyor.


ŞEF’İN GÖZÜNDEN

R İ e F s i A d n Para DA MİS İYETİ

Şah in

N

ĞI A F T U M

UN

MEMN

İ L M E OK ÖN

Ç

ıb a ş ıs ı öyü Aşç emnun K il t a T e m P a r a d is e v le r in e n Ş a h in n ı, m is a fi r le r in e d in r e ll e y ıc Ve li A r a i s a ğ la m a k iç in b e li r t iy o r. in in i d ö n m e s n i g ö s t e r d ik le r e z ö g e le n

a aradise T

Şah inn P

46 Hi-Tech

yıcı

ı Veli Ara

şçıbaşıs til Köyü A


ŞEF’İN GÖZÜNDEN

Otele gelen misafirlerin yemekle ilgili görüşlerine önem verdiklerini ve yemeklere bu y��nde özen gösterdiklerini belirten Şah inn Paradise Tatil Köyü Aşçıbaşısı Veli Arayıcı, misafir memnuniyeti açısından yiyeceklerin özelliğini, mevsimsel gereksinmeleri, dengeli yemek hazırlama koşullarını göz önünde bulundurarak menünün hazırlanması gerektiğini savunuyor. Menüleri

hazırlarken yabancı müşterilerin zevklerini de göz önünde bulundurduğunu belirten Arayıcı’yla bir söyleşi gerçekleştirdik. MENÜYÜ BELİRLERKEN NELERİ GÖZ ÖNÜNDE BULUNDURUYORSUNUZ? Çeşit zenginliği ve damak tadına uygunluk yönünden olduğu kadar birçok yemek ve yiyecek türü sağlıklı ve dengeli beslenmeye uygun olarak menüye konulmaktadır. Misafir çeşitliliği, mevsimler, olanaklar, ekipman, damak tadı gibi etkenlerle menü yapımı

değişebilmektedir. Çünkü misafir memnuniyetimiz açısından misafirin beklentisini, yiyeceklerin özelliğini,

mevsimsel gereksinmeleri, dengeli yemek hazırlama koşullarını göz önünde bulundurarak menünün hazırlanması gerektiğini savunuyorum. Yurt dışından gelen misafirlerimize Türk misafirperverliğini hizmetimizde gösterdiğimiz gibi mutfağımızda da damak tadına uygun Türk ve Osmanlı Mutfak kültüründen farklı yemek çeşitleriyle mutfağımızda büfeler hazırlamaktayız. YEMEK MENÜLERİNDE MÜŞTERİLERİNİZİN ÖZELLİKLE İSTEDİĞİ YEMEKLERE DE YER VERİYOR MUSUNUZ? Biz tesis çalışanları olarak misafire yakın bir ekibiz. Her öğünde restoranımızda misafirlerimizi “Aşçıbaşı” olarak karşılamaktayım ve misafirlerimizle birebir sohbet etmekteyim. Misafirlerimiz yemekler hakkındaki görüşlerini ve hangi yemekleri tatmak istediklerini o an dile getirmekteler. Biz de ertesi

Hi-Tech 47


ŞEF’İN GÖZÜNDEN

gün gelen taleplere göre mutlaka misafirlerimizin damak tadına uygun, isteklerine göre büfemizde yemek çeşitleri sunmaktayız.

havada sevdikleriyle yemeklerini yedikleri terasımızda da hem göze hitap eden hem de rahatlık sağlayan görsel değişiklikler ve yenilikler yapacağız.

2013’TE OTELİN RESTORANININ KONSEPTİNDE HERHANGİ BİR YENİLEME VEYA DEĞİŞİKLİK SÖZ KONUSU OLACAK MI? Görkemli sofralarla, Türk Mutfağı’ndan zengin sunumların sergilendiği dünya mutfağından seçmelerin de bulunduğu 1500 kişilik açık büfe restoran ve 150 kişilik a’la carte balık restoranımızda 2013 sezonuna kapılarımızı açmadan önce görsel anlamda yenilikler yapacağız. Sandalyelerimizin kumaşları değişecek, masa üzerindeki örtüleri ve masaları değiştireceğiz. Müşterilerimizin restoranımızda açık havada doğayla baş başa temiz

YEMEKLERİNİZDE KULLANDIĞINIZ MALZEMELERİ NEREDEN TEMİN EDİYORSUNUZ? Mutfakta en önemli ve sağlıklı olarak tüketilmesi gereken yiyecekler et ürünleridir. Kamer Holding bünyemizde kurulan “Ette Bir” fabrikasıyla misafirlerimizin, sağlıklı, lezzetli, güvenle yemek yemeleri için kırmızı et ve sucuklarımızı kendi entegre tesislerimizden karşılayarak misafirlerimize Şah inn Paradise Mutfağımızda sağlıklı büfe sunmaktayız. Bunun yanı sıra, mutfakta yemeğe katılan her malzeme ve her ürün satın alma departmanı tarafından

48 Hi-Tech

mutlaka gerekli firmalar araştırılarak alınır. Tesisimizde yaz sezonunda mutfağımızda çıkan ve büfemizde sunulan her yemekte öncelikle misafirimizin sağlığını düşünmekteyiz. Bu bağlamda, marka olmuş, güvenilir, gıda ve hijyen yönetmeliğine uygun üretim yapan tesislerden ve firmalardan ürünlerimizi temin etmekteyiz. GARSONLARIN SİPARİŞ ALMADA YAHUT HESAP TAHSİL ETMEDE BİR KARIŞIKLIK YAŞAMAMALARI ADINA HERHANGİ BİR DİJİTAL TEKNOLOJİ KULLANIYOR MUSUNUZ? BAHSEDER MİSİNİZ? Tesisimiz her şey dahil sistemiyle çalışmakta olduğu için çok fazla ekstra satış işlemi gerçekleşmemektedir. Eğer ekstra satış gerçekleşirse outletlerimizde bulunan muhasebe programıyla

entegreli bilgisayarla misafirimizin oda numarası ve çıkış tarihi kontrol edilip, garson ürün siparişi alırken adisyona yazmakta ve mutlaka misafirimize adisyon imzalatmaktadır. HİJYEN ÖNEMLİ BİR HUSUS… HİJYEN HUSUSUNDA ALDIĞINIZ TEDBİRLERDEN BAHSEDER MİSİNİZ? Misafir tesise geldiği andan itibaren çevreye göz gezdirmekte ve dikkat etmektedir. Siz ne kadar büfenizde yemek çeşitleri sunarsanız sunun misafir eline aldığı çatalda leke fark etse bile misafir memnuniyetini etkiler. Aşçıbaşı olarak ekibime ve ekibime yeni başlayan mutfak ve bulaşıkhane görevlisi personelime verdiğim eğitimlerde ve talimatlarda temizlik ve hijyen başta gelmektedir. Mutfak malzemelerinin depolanması,


ŞEF’İN GÖZÜNDEN Rezervasyon yaptıran misafirlerimizi geldiklere ülkelere göre kategoriye ayırdığımız için menümüzü hazırlarken tabii ki yabancı misafirlerimizi düşünerek dünya mutfağından seçenekleri de Şah inn Paradise büfemizde misafirlerimize sunuyoruz.

depolandığı yerin temizliği, saklama koşulları, yemeklerin yapıldığı alan, çöplerin muhafaza edildiği yerin uzaklığı, mutfak personelinin kıyafeti, temiz görünümlü olması; yemek hazırlanma aşamasında eldiven, bone kullanılması, mutfağa mutlaka galoş giyerek girilmesi, kullanılan temizlik malzemelerine kadar misafiri memnuniyetimizi etkileyecek her koşulu hijyen açısından değerlendirerek ve Şah inn Paradise Mutfağında söylediğim tüm hususlara dikkat ederek tedbirler almaktayım. HANGİ ÇEŞİT TATLILARI MİSAFİRLERİNİZE SUNMAYI TERCİH EDİYORSUNUZ? Şah inn Paradise Mutfağımızda önceden belirttiğim gibi yurt dışından gelen misafirlerimize

Türk misafirperverliğini hizmetimizde gösterdiğimiz gibi mutfağımızda da damak tadına uygun Türk ve Osmanlı Mutfak kültüründen farklı yemek çeşitleriyle büfeler hazırlamaktayız. Hamur işleri, sütlü tatlılar… Tatlılarımızı hiçbir katkı maddesi kullanmadan özellikle günlük ve taze olarak yapmaktayız.

KARŞILAŞTIĞINIZ ZORLUKLARDAN BAHSEDER MİSİNİZ? Şah inn Paradise Mutfağında çok büyük zorluklar ve problemlerle karşılaşmadım. Tesisimize gelen misafir portföyü ve konseptimiz belli olduğu için sanıyorum ki böyle bir şey yaşamadım. Amacımız

misafirlerimizi evlerine mutlu bir şekilde uğurlamak. Tesisimizde konaklayan her misafiri memnun etmek zor belki ama memnun etmek için tüm ekibimle elimizden geleni yapmaya çalışıyoruz. EKLEMEK İSTEDİKLERİNİZ? 2013 sezonunda da önceki yıllarda olduğu gibi turizm açısından, inşallah bereketli ve güzel bir sezon geçirmeyi umuyoruz. Şah inn Paradise Tatil Köyü ayrıcalığını yaşamak için herkesi tesisimize bekliyoruz. “Can boğazdan gelir” ama herkesin sağlığına dikkat etmesini öneririm.

YABANCI MİSAFİRLERİNİZ İÇİN AYRI MENÜ HAZIRLIYOR MUSUNUZ? Tesisimizi tercih eden misafirlerimizin çoğunluğu Türk misafirlerimiz olduğu gibi aynı zamanda yurt dışından gelen ya da Avrupa’da yaşayan gurbetçi Türk vatandaşlarımız ve yurt dışında Müslüman olmuş yabancı misafirlerdir. Hi-Tech 49


FİRMA

p o M e Miel SERİSİ YIKAMA

İ Y İ N E

50 Hi-Tech

AK C A L O Z I N CI bütün ış süreleri ile YARDamIM ak m ra g ro p ğlar. a serisi kısa ırlanmasını sa k lı haz Miele mop yı ların randıman op m ve ri le ez temizlik b


FİRMA İş merkezleri, hastaneler, alışveriş merkezleri, okullar, fabrikalar ve daha buna benzer birçok alanın temizliğinde kullanılan Mop ve temizlik bezlerinin yıkanmasında ve kullanıma hazır hale getirilmesinde Miele PW5064 mop yıkama en iyi yardımcınız olmaya aday… Miele mop yıkama serisi büyük kapasitedeki Miele makinelerine göre hiçbir konuda daha geride değildir. Doğrudan temizlik alanına yerleştirilen bu cihazlar kısa program akış süreleri ile bütün temizlik bezleri ve mopların randımanlı hazırlanmasını sağlar. 6,5 kg yükleme kapasiteli PW5064 patentli Miele petek dokulu tambur sayesinde mopların ve temizlik bezlerinin uzun süre kullanılmasını sağlar. Tambur içindeki küçültülmüş ve kenarları cilalı giriş delikleri mop ve bezlerin tambur içinde rendelenmesini önler. İlave delikler tekstili tambur içerisinde fazla yormadan kaba kirlerin dışarı atılmasını sağlar. DAHA AZ SU, ELEKTRİK VE DETERJAN Yıkama başlamadan önce kirli su dışarı atılır. Mop yıkama makinesi içerisine yerleştirilen mop ve temizlik bezleri yıkama işlemi başlamadan önce tamburun yüksek hızlı dönüşü sayesinde kirli sularının büyük bölümünden arındırılır. Böylece daha az su, elektrik ve deterjan ile istenen yıkama gerçekleştirilir. Standart ön yıkamalı programların yanında 40 derece ve 90 derece arasındaki farklı ısı dereceleri ve bekletme süreleri ile gerçekleştirilebilen termal ve kimyasal dezenfeksiyon programları da seçilebilir. Dezenfeksiyon parametreleri çalışma süresinde devamlı kontrol edilir. Bu sayede hastanelerde bile en yüksek güvenlik seviyesine ulaşılır. CİLDE TEMAS MİNİMUM DÜZEYDE PW5064 yıkamadan sonra mopların ve bezlerin yer temizleme maddesi veya dezenfeksiyon maddesi ile işlemden geçirilmesini sağlar. Böylece temizlik işlerini yapan personel için moplar ve bezler daima kullanıma hazır olacaktır. PW5064 şimdiye kadar elle uygulanan ıslatma işlemini yerine getirdiği için değerli iş saati, su ve kimyasal maliyeti açısından tasarruf sağlar. Bezler için makinede uygulanan kimyasal hazırlama işleminde daima belirlenmiş bir deterjan ve dezenfeksiyon maddesi yoğunluğuna ulaşılır. Bununla kimyasalların az veya aşırı doz tehlikesi risklerine karşılık cilde temas en alt düzeye iner. Mopların ve bezlerin yıkanması ve sıkılması işlemi komple ortadan kalkar.

Hi-Tech 51


FİRMA

ŞÖLEN DÜNYADA

İLK50’YE

GİRDİ Şölen

52 Hi-Tech

CEO’s

u Elif

Çoba

n

Candy Industry’nin ‘Küresel Top 100’ listesinde en fazla büyüyen şirketlerden biri olan Şölen, 46. sıraya yükseldi.

Yenilikçi ürünleriyle çikolata, çikolatalı ürünler ve şekerleme sektörünün önde gelen firmalarından olan Şölen, adını dünya liginde de üst sıralara taşıyor. Candy Industry’nin tüm dünyadaki çikolata ve şekerleme sektöründeki firmaları ciroları, üretim tesisleri ve çalışan sayısıyla değerlendirdiği ‘Küresel Top 100’ listesinde yer alan Şölen, 2011 senesinde 59. sıradayken 2012 verileri ile 46. sıraya yükseldi. 2010 yılında çikolata ve şekerleme sektöründe dünyanın en prestijli 100 şirketi arasına giren Şölen, geçen 2 yıl içerisinde hedeflerini büyüterek sıralamada ilk 50 firma

arasına girmeyi başardı. “TURQUALİTY’NİN KATKISI BÜYÜK” Dünya pazarlarında yürüttükleri yoğun ve titiz çalışmaların ödülünü bu şekilde aldıkları için çok mutlu olduklarını belirten Şölen CEO’su Elif Çoban, Şölen’in bir Türk markası olarak tüm dünyada adını duyurmasından büyük gurur duyduklarını söyledi. Çoban, “Turquality Programı’nın bize kattıklarını bu sıralamada net bir şekilde görüyoruz. Bu programların mevcut pazarlardaki büyümemize büyük etkisi oldu. Yeni pazarlara da yatırım yapma fırsatı bulduk. Marka bilinirliğimiz her geçen gün artıyor. Yurtiçi ve yurtdışında yürüttüğümüz nitelikli pazarlama ve satış faaliyetlerinin önümüzdeki yıllarda bizi daha da ileriye taşımasını hedefliyoruz” dedi.


MİMAR

“KALİTE OLARAK

DÜNYA STANDARTLARINDA

İMALATLAR

ÜRETEBİLİYORUZ

İç Mimar Hande Tözün, Türkiye’de dünya çapında üst sıralarda yer alacak pek çok tasarımın ve tasarımcının olduğunu belirtti. Türkiye’nin büyük şehirlerinde de küçük şehirlerinde de artık tasarıma önem verildiğine dikkat çeken İç Mimar Hande Tözün, bunu Türkiye’de dünya çapında üst sıralarda yer alacak pek çok tasarımın ve tasarımcının olmasına bağlıyor. Büyük işlerde de yatırımcının mutlaka iç mimar ile çalışmayı tercih ettiğinin altını çizen İç Mimar Hande Tözün sorularımızı yanıtladı. HORECA SEKTÖRÜNE İLK HANGİ PROJEYLE GİRDİNİZ? Otel sektörü içerisinde iç mimar olarak çalışmaya 1997 senesinde başladım. 11 sene boyunca Çırağan Sarayı bünyesinde n

ande Tözü

İç Mimar H

tasarımcı olarak çalıştım. Çırağan Sarayı iç mekânlarının tasarlanması ve tasarımın uygulanması işlerini 2004-2007 yılları arasında gerçekleştirdim. 2008 yılından beri kendi ofisimde ekibimle beraber turizm yapıları ve diğer iç mekân tasarımları konusunda projeler üretmeye devam etmekteyim. YURTDIŞINDA YAPILAN İŞLERLE KIYASLADIĞINIZDA TÜRKİYE’Yİ İÇ MİMARİ ALANINDA NEREDE GÖRÜYORSUNUZ? Türkiye artık büyük şehirlerinde de küçük şehirlerinde de tasarıma önem veriyor. Butik ve özellikli işler içinde de büyük ölçekli işler içinde de dünya çapında üst sıralarda yer alacak pek çok tasarım ve tasarımcı var. Kalite olarak da dünya standartlarında imalatlar üretebiliyoruz. Belki üretim süreci bu konuda her işini standartlara bağlamış ülkelere kıyasla daha zorlu… En önemlisi tasarımın farkındalığı, pek çok yerde “kitsch” işler yapılsa da bir çaba var ve zaman içinde bu işler de daha nitelikli tasarımlara dönüşecek. TÜRKİYE’DE ÜNİVERSİTELERDE VERİLEN İÇ MİMARLIK EĞİTİMİ

54 Hi-Tech

SİZCE YETERLİ Mİ? GELİŞTİRMEK İÇİN NELER YAPILMALI? Son dönemde pek çok devlet üniversitesinde ve özel üniversitede iç mimarlık bölümleri açıldı. Her üniversitenin kendine özgü müfredatı var. Ben beraber çalıştığım ekip arkadaşlarımdan da gözlediğim kadarı ile daha çok mimari eğitim kökeninden gelen eğitmen kadroları iç mimarlık bölümlerinde hala çoğunlukta, bu da eğitim kapsamını mimarlığa yaklaştırıyor. Pek çok öğrenci temel iç mimari stil bilgileri, mobilya tarihi, sanat konusunda yeterli bilgi sahibi olmadan mezun oluyor. Okulda çağdaş tasarımlar konusunda projeler üretiyorlar ancak gerçek hayatta gelenekselleşmiş temel iç mimari öğeleri öğrenmiyorlar. İç mimarlık; sanatın, zanaatın, teknolojinin iç içe geçtiği bir yaşam deneyimi tasarlama işidir. Bu yaşam deneyimlerini öğrencilere okullar aktaramıyor. Gelişimin başlamasını mezuniyet sonrasını buluyor. En önemlisi sadece gözlemlemeyi, duyumsamayı öğreten hiçbir dersin olmaması duyumsamadan tasarlamaya


MİMAR çalışan bir kitle meydana getiriyor. Hayal etmek için hissetmeyi, incelemeyi, detayları görmeyi ve göz hafızasını kuvvetlendirmeyi amaçlayan; sanattan, stilden, gustodan daha çok bahseden müfredatlara ihtiyaç olduğunu düşünüyorum. IRAK-ERBİL’DE YAPTIĞINIZ TASARIMDA SİZE İLHAM VEREN NEYDİ? Erbil’de yapmakta olduğumuz projelerde işverenin modern işler istemesi ve onun arzusu yönünde çalıştık. Ortadoğu havası oluşturacak her şeyden işverenimiz uzak durmak istiyor. Rafine çözümler üzerinde çalışıyoruz. Kendi bölgesi için yenilikçi işler yapılmasını istiyor biz de bu doğrultuda proje hazırlıyoruz. TASARIMLARINIZDA EN ÇOK DİKKAT ETTİĞİNİZ NOKTA NEDİR? Fonksiyon ile estetiğin iç içe geçmesi en önemli konu. Sadece estetik, eğer işlev yoksa iç mimaride kısa ömürlü oluyor. Hatta direk bizimle ilgili olmayan disiplinlerin fonksiyonlarının bile doğru çözülmesi bizim oluşturduğumuz ambiyansın doğru hissedilmesini sağlıyor. Yeterince soğutulmamış bir kış bahçesinde en güzel

dekorasyon bile insanların kendini kötü hissetmesini engelleyemez. Bu nedenle işlev ve tasarımın beraber yürümesi için çalışıyoruz. MOBİLYALARI TASARLARKEN EN ÇOK NEYİ GÖZ ÖNÜNDE BULUNDURUYORSUNUZ? Mobilya tasarımında da işlev ve estetiğin dengesini bulmamız gerekiyor. Salt estetik burada da işe yaramıyor. Uzun ömürlü bir tasarımın konforlu, estetik aynı zamanda güzel olması gerekiyor. DEĞİŞEN İNSAN İHTİYAÇLARI VE KOŞULLAR İÇ TASARIMLARA DA YANSIYOR. İHTİYAÇLARI VE TRENDLERİ NASIL İZLİYORSUNUZ? KENDİNİZİ NASIL GÜNCEL TUTUYORSUNUZ? İhtiyaçları ve trendleri izlemenin tek yolu tasarımını yapmakta olduğunuz dünya içinde yaşamaktır. Özellikle otel ve yiyecek içecek sektöründe çok seyahat etmek, çok gezmek, içinde yaşarken hissetmek, gözlemek gerek. Mekânlardaki insan davranışlarından ambiyansların verdiği duygulara kadar sürekli izlenim biriktirmek gerekiyor. TÜRKİYE’DE HoReCa SEKTÖRÜNDE YAPILAN İÇ MİMARLIK İŞLERİNİ GENEL OLARAK DEĞERLENDİREBİLİR MİSİNİZ? Türkiye için turizm çok önemli bir sektör ve turizm yatırımcısı da bunun farkında. Projelere de bu sebeple önem veriliyor ve

büyük işlerde mutlaka iç mimar ile çalışılıyor. Çok da güzel projelerin hayata geçirildiğini gözlemliyoruz, yatırımcılar uygulama işlerine oldukça iyi bütçeler de ayırıyorlar. GELECEKTE MESLEĞİNİZLE İLGİLİ BAŞKA NELER YAPMAYI HEDEFLİYORSUNUZ? Gelecek yıllarda ekip olarak daha büyük ve önemli projeleri hayata geçirmeyi istiyoruz. Genç bir ekibiz… Önümüzde uzun ve fırsatlarla dolu bir yol

olduğunu düşünüyoruz. SON OLARAK NELER SÖYLEMEK İSTERSİNİZ? Sektördeki ve iç mimarlık alanındaki tüm pozitif gelişmelere rağmen hala tasarıma ve tasarımcıya yaklaşım kültürü konusunda geriden gelen bir ülkeyiz. Bu konuda biz de yaptığımız pek çok işte özellikle finansal anlamda hırpalanıyoruz. İşverenlerin tasarım ve tasarımcı konusunda daha duyarları olacakları günlere doğru ilerlemeyi umuyoruz. Hi-Tech 55


YENİ ÜRÜN

Electrolux’ten Yeni green&clean GİYOTİN TİP BULAŞIK

MAKİNESİ

Yeni Electrolux green&clean Giyotin Tip bulaşık makineleri tasasız bir bulaşık yıkama deneyimine ekstra özellikler katıyor. Yeni Electrolux green&clean Giyotin Tip bulaşık makinelerinin garanti ettiği yıllık (940 Euro'ya varan) su, enerji, deterjan ve parlatıcı tasarrufundan, bulaşık makinenizin mükemmel performansından ödün vermeden yararlanın. Su girişi koşulları ne olursa olsun, sadece 2 litre/program temiz su yeterlidir. Çok daha az miktarlarda deterjan ve parlatıcıya ihtiyaç duyulur. ETC - Enerji Tasarruf Cihazı (yüksek verimli su önısıtma sistemi, buharı geri kazandırarak konforlu bir çalışma ortamına olanak tanır) ve Sıfır Kireç Cihazı (Tamamen kireçsiz bileşenler için otomatik kireç giderme programı), daha düşük enerji tüketimi ve (%35'e varan oranda) daha düşük işletim maliyeti sunar. EKSTRA TEMİZ: Bulaşık yıkama ve durulama operasyonlarından en iyi randımanı alın. YIKAMA FAZI: CLEAR BLUE Filtreleme Sistemi, yıkama suyunu yiyecek kalıntılarından arındırarak en yüksek temizlik standartlarını garanti eder ve optimal bir yıkama sonucu için deterjan verimliliğini artırır. DURULAMA FAZI: Eğimli tavan ve eğimli kollara sahip (ve yüksek durulama kalitesine, durulama fazı esnasında sabit yüksek ısı ve güçlü su basıncı sayesinde güçlü su girişi koşulları ne olursa olsun her zaman ulaşılmasını sağlayan) atmosferik kazan ile, en iyi durulama performansı garanti edilir. EKSTRA GÜVENLİ: Kusursuz, tam bir sanitasyon (sıhhi temizlik) elde edin. En tehlikeli bakteri grupları, büyümek için ideal koşullarını 20° ila 60°C arasındaki ortamlarda bulurlar. Yikama Güvenliği Kontrolü, tüm deterjanı gideren 84°C üzeri sabit ısısıyla yüksek performanslı durulamayı garanti eder ve eksiksiz sanitasyon sunar. Yeni Electrolux green&clean Giyotin Tip bulaşık makineleri ETL Sanitasyonu sertifikalıdır ve DIN 10512 uyumludur.

56 Hi-Tech

EKSTRA KOLAY: Ergonomide maksimuma ulaşın. Kurulumunuz ister köşe ister düz hat sistemi olsun, kolay erişim ve maksimum görüş alanı sağlayan ergonomik açılı kumanda paneli konumu sayesinde makinenizi kolayca çalıştırabilirsiniz ve (otomatik modellerde) makinenin üst köşesinde yer alan entegre LED ekran, uzak mesafeden rahatça görülerek programların işletim durumunu kolayca izlemenize olanak tanır.


YENİ OTEL

Wyndham

İSTANBUL KALAMIŞ MARİNA

AÇILDI!

Wyndham Hotel Grup, Türkiye'deki ilk Wyndham markalı otelini İstanbul’da açtı.

58 Hi-Tech


YENİ OTEL

Anadolu yakasında konumlanan, içini ünlü mimar Eren Yorulmazer’in tasarladığı Wyndham İstanbul Kalamış Marina misafirlerine sahip olduğu lüks, konfor ve kusursuz hizmet kalitesi ile her alanda yeni bir yaşam stili sunuyor. Anadolu yakasının yeni sembolü Wyndham İstanbul Kalamış Marina, göz kamaştıran mimarisi, ayrıcalıklı outletleri, kusursuz hizmet anlayışıyla kalite sevenleri beş yıldızlı premium şehir oteli konforu ile tanıştırıyor. Wyndham İstanbul Kalamış Marina, Marmara Denizi’nin muhteşem deniz manzarası, şehir yaşamı ile iç içe konumu, şık restoranları, spa ve balo salonları, seçkin dekorasyonu ve dikkat çekici mimarisiyle Kalamış Marina’nın karşısında konumlanıyor. KONGRE VE TOPLANTI SALONLARI Wyndham İstanbul Kalamış Marina Hotel Kongre ve Toplantı Salonları, özel davetler, temalı kutlamalar ve düğünler için de seçkin mekânlar arasında yerini alacak. Yüksek teknoloji ve ekipmanlarla donatılmış, modern ve şık çizgilerle oluşturulan 14 adet toplantı salonu, 300 ve 600

kişilik sütunsuz balo salonu ile farklı kapasite ve düzenlerde profesyonel iş dünyasını ağırlıyor. Birçok organizasyon çerçevesinde, sunduğu ayrıcalıklarla misafirlerini ağırlayan Wyndham İstanbul Kalamış Marina özel gösteriler ve aktiviteler için de çok özel imkânlar sunmakta. DÜNYA MUTFAKLARINDAN LEZZETLER Wyndham İstanbul Kalamış Marina, Marmara denizi’nin mükemmel manzarasında Remina , Fidele, Da Mario, Divan gibi şık restoranları ile dünya mutfağından seçkin örneklerini lezzet tutkunlarıyla buluşturuyor. ÇOCUK GYM BÖLÜMÜ Türkiye’de bir ilke imza atan Wyndham Kalamış, ince detaylarla hazırlanmış Kids GYM’de belirli yaş gruplarına özel hazırlanmış GYM, yoga ve grup seans dersleri sunuyor. Kids Gym’de çocuklar, yaş gruplarına göre benzersiz donanımlı cardio ekipmanları ve özel grup dersleri eşliğinde spor yapma imkanı bulurken, Cardio-Gym bölümünde pedagojik formasyon bilgisine sahip eğitmenlerin önderliğinde çocuklara spor yapma imkanı sağlanıyor. Hi-Tech 59


TURİZM & OTEL

DOUBLE

TREE BY HİLTON’DAN

ÖZEL

TOPLANTI PAKETİ

60 Hi-Tech

Türkiye’nin ilk, Avrupa’nın da en yüksek tam çelik binası olan DoubleTree by Hilton İstanbul-Avcılar, bölgedeki iş hayatını da canlandırarak, zirveye taşıyor.


TURİZM & OTEL

Açılış dönemine özel olarak hazırlanan toplantı paketi bölgedeki firmalardan yoğun ilgi görüyor. 2012 yılının son haftalarında hizmet vermeye başlayan otel, açılış dönemine özel olarak, 10 kişiden 700 kişiye kadar kapasitesi bulunan 8 farklı toplantı salonu için özel bir paket sunuyor. Kişi başı KDV dâhil 39 Euro olan pakette, 2 adet kurabiyeli çay-kahve ikramı, Ganos Restaurant’ta öğle yemeği, öğle yemeğinde ikram edilecek 1 adet meşrubat, toplantı salonu ve teknik ekipmanlara kadar misafirlerin rahatı

ve konsantrasyonu için her detay düşünülüyor. Bölgeye 5 yıldızlı bir otelin gelmesinin sosyal hayat kadar iş hayatına da olumlu yönde katkı yaptığını belirten DoubleTree by Hilton İstanbulAvcılar Oteli’nin İş Geliştirme Direktörü Cihat Çiçek, açıldıkları günden itibaren bölgedeki kurumsal firmalardan yoğun talep gördüklerini ve bir açığı kapattıklarını belirtiyor. Toplantı paketi 28 Şubat 2013’e kadar bu özel fiyat ile sunuluyor.

Hi-Tech 61


TURİZM & OTEL

THE

a

orts’ s e R & s l e k Hot

r Green Pa Gİ

İL Turizm YOĞUN orts EMITT s e R & ls te Ho ark The Green P dağı oldu. io g il Fuarı’nda

The Green Park Hotels & Resorts; 24-27 Ocak 2013 tarihleri arasında TÜYAP’ta gerçekleştirilen 17. Emitt Doğu Akdeniz Uluslararası Turizm ve Seyahat Fuarı’nda kış turizmini yansıtan Kartepe dekoruyla yer aldı. The Green Park standı fuar katılımcılarının ve ziyaretçilerin ilgi odağı oldu. Özellikle Valiler, Belediye Başkanları ve İl Turizm Müdürleri The Green Park Yönetim Kurulu Başkanı Adil Üstündağ’a nezaket ziyaretinde bulundular. Green Park çalışanları standı ziyaret eden protokol davetlilerine yoğun ilgi ve alaka gösterdiler. ÇEVRECİ VE KONSEPT OTELCİLİK The Green Park Hotels & Resorts Satış ve Pazarlama kadrosu, ulusal ve uluslararası ziyaretçiye var olan toplantı ve kongre otelleri hakkında bilgi verdi. Turizm sektöründe çevreci özelliği ve konsept otelciliğiyle ilgili önemli

62 Hi-Tech

çalışmalarını da aktarma imkanı bulan The Green Park ailesi, Ankara’da inşaatı başlayan 260 odalı oteli ile İstanbul-Airport, Antalya-Gazipaşa, İzmir-Konak, GaziantepZeugma, Kocaeli-Maşukiye, İstanbul-Eyüp Pierre Loti ve Bitlis-Tatvan’da ki arsalarının proje çalışmalarına başlanıldığını ve 2013-2015 yılı sonuna kadar hizmete sunulacağı konusunda detaylı bir anlatım gerçekleştirdi. Green Park Oteller zinciri yeni yatırımları ile 2015 yılı sonuna kadar gruba 8 otel daha kazandırmayı ve yerli bir zincir olarak daha da büyümeyi planlıyor.


FUAR

ANFAŞ HOTEL

EQUIPMENT FUARI

İLE

ORTADOĞU VE BALKAN OTELLERİ ENİLENİYOR ANFAŞ Hotel Equipment

Y

Bu yıl 24'üncüsü düzenlenen ve 26 ülkeden 36 bin 212 sektör profesyoneli tarafından ziyaret edilen ANFAŞ Hotel Equipment Uluslararası Konaklama ve Ağırlama Ekipmanları İhtisas Fuarı’nda yurtiçi ve yurtdışından yoğun satın almalar gerçekleşti. Anfaş Hotel Equipment Fuarı bu sene tedarikçi firmaların özellikle Ortadoğu ülkelerine açılmasında köprü görevi gördü. 24. Anfaş Hotel Equipment Fuarı’nın 2 milyar doların üzerinde ticaret hacmiyle bu BAVARIA

TİC. SAN . ODASI Y Sİ ANIS M AZOU ETKİLİZ

Fuarı’nda yurtiçi ve yurtdışından yoğun satın almalar gerçekleşti.

sene kendi rekorunu kırdığı düşünülüyor. İRAN OTELLERİ FUARDAN MEMNUN AYRILDI İran’ın en büyük 40 hotelinin müdürleri bu sene ilk kez Anfaş Hotel Equipment Fuarı’nı ziyaret etti. İran’da bünyesinde 4 ve 5 yıldızlı toplam 16 otel bulunan Pars Hotel Grubu’nun CEO’su Amir Aslanzadeh, “ İran’da 1000’in üzerinde 4 – 5 yıldızlı otel var. Ancak bu oteller ilk kez Anfaş Hotel Equipment Fuarı sayesinde Türkiye’deki otel donanım ve tedarik firmaları ile tanışma fırsatı buldular” dedi. Aslanzadeh, Anfaş Hotel Equipment Fuarı’nda ülkesinde bulamayacağı ürün çeşitliliği ve kalitesinde pek çok ürünü görüp inceleme fırsatı bulduğunu ifade etti. Asalanzadeh, fuardan özellikle çamaşırhane ve mutfak ekipmanlarına yönelik satın alma yaptığını açıkladı. MISIR OTELLERİ TEFRİŞATLARINI TÜRKİYE’DEN ALDILAR Mısır'da bulunan Rehana Hotels & Resort CEO'su ve Yönetim Kurulu Başkanı Yasser Abbas ise 600 yataklı

64

Hi-Tech

bir otel yaptıklarını, bu otelin ekipmanlarını almak için Antalya'ya geldiklerini belirtti. Abbas, daha önce Almanya'ya da gittiğini belirterek, ''Şimdi Antalya'daki fuara geldim. Burada ilk anlaşmamı yaptım” dedi. TÜRKİYE’DE OTEL EKİPMANLARI HEM KALİTELİ HEM UCUZ. Türkiye'deki otel ekipmanlarının diğer Avrupa ülkelerinden hem daha kaliteli hem de ucuz olduğunu dile getiren Yasser Abbas, “Bu nedenle benim gibi birçok Mısırlı otelci, otel ekipmanlarını Türkiye'den alıyorlar'' dedi. Abbas, Anfaş Hotel Equipment Fuarı’ndan otellerinin tüm servis ve açık büfe ekipmanlarını satın alarak döndüğünü açıkladı. Abbas ayrıca, “Türkiye bize hem coğrafi hem de duygusal olarak çok yakın. O nedenle önümüzdeki sene çok daha fazla otelci arkadaşımla yine Anfaş Hotel Equipment Fuarı’nı ziyaret edeceğiz” dedi. “EN BÜYÜK VE KALİTELİ FUARI ANFAŞ HOTEL EQUİPMENT” Almanya Bavyera eyaleti bu sene Anfaş Hotel Equipment


FUAR Fuarı’nda 7 firmasıyla ülke standı açtı. Almanya’nın Swabia/ Bavaria Ticaret ve Sanayi Odası yetkilisi Anis M. Azouz, Anfaş Hotel Equipment Fuarı’nda stand açmaktan duydukları memnuniyeti ifade ederek, “Tüm dünya fuarlarını geziyoruz. Akdeniz Ülkeleri içerisindeki en büyük ve kaliteli ekipman fuarı Anfaş Hotel Equipment” dedi. Azouz, Anfaş Hotel Equipment Fuarı’nda özellikle turizm tesislerine yönelik temizlik ve SPA malzemeleriyle katıldıklarını, fuardan distribütörler bularak Türk pazarına girmek istediklerini açıkladı. Azouz fuardan çok verim aldıklarını ve seneye çok daha büyük ve çok daha fazla firmayla stand açacaklarını açıkladı. “BATTANİYELERİN YERİNİ YORGAN ALDI” Açılışı Antalya Valisi Ahmet Altıparmak ve Yurtkur Genel Müdürü Hasan Albayrak tarafından gerçekleştirilen fuarın açılışında konuşma yapan Albayrak, Anfaş Hotel Equipment Fuarı sayesinde YURTKUR yurtlarının ilkel görüntüsünü aşarak 4 yıldızlı bir otel haline geldiğini ifade etti. Albayrak, "Eskiden yurtlarımızda battaniye vardı bu fuar sayesinde battaniyelerin yerini yorgan aldı. Eskiden yataklar normaldi bu fuar sayesinde yanmaz yataklar aldık” ifadelerini kullandı.

Öğretmen Evleri ve Vilayet Evleri gruplar halinde ziyaret ettiler. Turizm sektöründe ticari, kültürel ve gezi amaçlı milyonlarca insan olduğunu dile getiren Vali Altıparmak, Hotel Ekipmanları Fuarı'nın gerçekten bir marka olduğunu kaydetti.

REHANNA HOTELS CEO'SU YASSER ABBAS

Turizm Bakan Yardımcısı Anfaş Hotel Equipment Fuarı’nı gezerek katılımcı firmalarla görüştü. Arıcı “Böyle fuarlar turizmin kalitesini artırıyor” dedi. Anfaş Hotel Equipment 2013 Fuarı’nı Almanya, İran, Irak, Kosova, Fas, Makedonya, Sırbistan, Katar, Hindistan, Lübnan, Mısır, Pakistan, Kazakistan, Birleşik Arap Emirlikleri ve Yunanistan başta olmak üzere 26 ülkeden ve yurtiçinden 36.212 sektör profesyoneli ziyaret etti.

PARS HOTEL GR UBU CEO’SU AMİR ASLANZADE

HOUSEKEEPİNG OLİMPİYATLARI Gelenekselleşen Uluslararası Altın Kep Yarışması , AKTOB ‘ Geri Dönüşüm Tasarım Yarışması , ANTED Temizlik Hizmetleri Yöneticileri Derneği ve OTM “ Yaratıcı Yatak Konsepti Yarışması” , OTED Otel Temizlik Eğitimi ve Dekorasyonu Derneği Alanya Şubesi tarafından İlk Kez düzenlenen Housekeeping Olimpiyatları sektör mensupları tarafından büyük ilgi gördü.

Anfaş Hotel Equipment Fuarı’nı YURTKUR’un yanı sıra TSK,

Hi-Tech 65


EĞİTİM

emi d a k A S R R DOSEO A L N A M Z U E KTÖR YETİŞTİRİYOR Doors Akademi, anlığı ihtiyaç olan uzm uluslararası itimlerle standartlarda eğ sağlayan ı r kuruluş olmay bi er lid . or amaçlıy

66 Hi-Tech


EĞİTİM Doors Akademi, ihtiyaç olan uzmanlığı uluslararası standartlarda eğitimlerle sağlayan lider bir kuruluş olmayı amaçlıyor. İstanbul Doors Group’un yeni projesi Doors Akademi, yılda bin 200 profesyonel öğrenci, 2 binin üzerinde amatör mutfak tutkunu ve 100’ün üzerinde kurumsal müşteriye eğitim verecek. İstanbul Doors Group’un sektördeki 20 yılı ve yetiştirdiği sayısız elemandan gelen tecrübesini aktardığı Doors Akademi, sektörünün ihtiyacı olan uzmanlığı, uluslararası standartlarda eğitim ve yeniliklerle sağlayan lider kuruluş olmayı amaçlıyor. ŞUBAT PROGRAMI FARKLI EĞİTİMLER SUNUYOR Yeme içme sektörüne kalifiye eleman yetiştirmek amacıyla, Arçelik’in ana sponsorluğuyla hayata geçirilen Doors Akademi; profesyoneller ve amatörler için verdiği eğitimlerle Türkiye’de yiyecek ve içecek sektörünün ihtiyacı olan uzmanlığı, uluslararası standartlarda eğitim ve yeniliklerle sağlayacak. Öztiryakiler, Doluca ve İlly’nin katkılarıyla eğitim hayatına başlayan Doors Akademi’nin amatörler için hazırladığı Şubat programı, yemek yapmaya ilgi duyan herkesin aradığını bulabileceği farklı eğitimler sunuyor. SEVGİLİLER GÜNÜ’NE ÖZEL SOFRALAR Doors Akademi Sevgililer Günü’nde çiftlerin kalbine giden yolun midelerinden geçtiğini unutmadı ve 14 Şubat’a özel bir workshop hazırladı. Çiftlerin birlikte katıldıkları ‘Sevgilim Senin İçin Pişirdim’ workshop’unda hem partnerleriyle birlikte yemek pişirmenin eğlenceli yanını keşfettiler, hem de yaptıkları birbirinden lezzetli yemeklerle hazırladıkları sofrada asla unutamayacakları bir Sevgililer Günü yaşadılar. Hi-Tech 67


TURİZM & OTEL

BENZERSİZ

BİR DENEYİM:

THE Celine Hotel

Yatırımını Ahmet Sezen’in yaptığı “The Celine Hotel”in işletmesini turizm sektörünün önde gelen ismi ve girişimcilerinden Ahmet Değer yapıyor. Aslına sadık kalınarak yeniden inşa edilen, 1890’lardan antika bir konakta hayata geçen “The Celine Hotel”, Sultanahmet Camii ve Topkapı Sarayı gibi mekânlara bir kaç dakika uzaklıkta, zamanın donup kaldığı, sessiz, sakin bir eski İstanbul sokağında misafirlerine benzersiz bir deneyim sunuyor. otel The Celine H et Değer hm A i is İşletmec

KOLAY ERİŞİM “The Celine Hotel”de bir yandan müze ve tarihi anıtların yanı başında olmanın, bir yandan da modern İstanbul’un cazibe merkezlerine kolay erişim imkânlarının keyfini sürmenin yanı sıra Peykhane sokağında, tüm kargaşalardan uzakta, zamanın daha yavaş aktığı, sessiz ve sakin bir ortam bulacaksınız. “The Celine Hotel” sıcak ve samimi bir ortamın yanı sıra, zarafet ve konforu harmanlayan geç Osmanlı stilinde, en kaliteli mobilyalarla dekore edilmiş 14 odası konfor amaçlı en son teknolojileri de barındırıyor. YÜKSEK SERVİS STANDARDI Concierge ve diğer katma değerli hizmetleri; talebe bağlı havalimanı transferleri ve WiFi hizmeti ile lüks konaklama alanında beklentileri yükseğe taşıyan, yüksek bir servis

68 Hi-Tech

standardı sunuyor. “ÖNEMLİ BİR YERİ OLACAK” Yatırımını Ahmet Sezen’in yaptığı “The Celine Hotel”in işletmesini turizm sektörünün önde gelen ismi ve girişimcilerinden Ahmet Değer yapıyor. Değer, The Celine’in İstanbul’daki “S” (Special) Otel olarak önemli bir yeri olacağını ve şimdiden çok rezervasyon aldığını belirtiyor. Executive, Delux ve Superior odalarında mini bar, iPod Deck ve diğer modern eğlence oyuncakları, yastık seçimi gibi konfor unsurları da misafirlerini bekliyor. Otelin otantik dekorasyonunu oluşturan ince zevk ürünü detayların arkasında, yüksek teknolojili güvenlik ve yangın koruma sistemleri bulunuyor.


MEKAN

SOFYALI JURNAL T

FARKLI BİR

OPLANTI DENEYİMİ SUNUYOR

Sofyalı Jurnal, otantik İstanbul’un Asmalımescit mevkiinde, gözden kaçmayan ama göze de batmayan bir toplantı mekânı… Masalsı ama gerçek, sıradan ama özenli, saklı ama şehrin kalbinde…

Funda Sanlıman ve Burçak Avcı’nın özel yaşamlarındaki zarafet ve profesyonel bilgi birikimlerini incecik nüanslarla işleyerek oluşturdukları bir yer olan Sofyalı Jurnal, İstanbul’un Asmalımescit mevkiinde alışılagelmişin dışında farklı ve özel bir toplantı mekânı olarak karşımıza çıkıyor. Sofyalı Jurnal’i toplantılarınız, lansmanlarınız ve özel çalışmalarınız için saatlik, günlük veya haftalık olarak tercih edebiliyorsunuz. “İdealimiz, misafirlerimizi sadece ağırlamak değil, onların burada geçirdikleri zaman içinde kendilerini son derece ayrıcalıklı, rahat ve konforlu bir halet-i ruhiye içinde olmalarını sağlamak” diyen Funda Sanlıman ve Burçak Avcı ile işlerin, projelerin, sanatın, edebiyatın, geleceğin ve gülümseyen dostlukların paylaşılacağı, sessizlik içinde bir sırlar odası olan Sofyalı Jurnal’i konuştuk. FİRMANIZIN GEÇMİŞİNDEN KISACA BAHSEDEBİLİR MİSİNİZ? Funda Sanlıman 2000 yılında kurulmuş olan bir halkla ilişkiler, menajerlik, organizasyon ve prodüksiyon şirketidir. Sofyalı Jurnal ise bu şirketin bir şubesi olarak 2012 yılı sonlarında hayata geçen, zaman içinde sektörün içinde gereksinim duyulan ihtiyaçların bir neticesi olarak doğmuş konsept bir mekandır.

70 Hi-Tech


MEKAN Her türlü ekipmana sahip bu mekân; kurumsal toplantılar, lansmanlar, şirket eğitimleri, basın toplantı ve röportajları, workshoplar ve eventler için sıra dışı ama gerçek olarak tasarlanmıştır. SOFYALI JURNAL OLARAK 2012 YILI HEDEFLERİNİZİ NE ÖLÇÜDE GERÇEKLEŞTİREBİLDİNİZ? 2012 yılının son aylarında bu sektörde yer almaya başlamış olduğumuzdan bu sene için bir hedef belirlememiş olmamıza rağmen bizi mutlu eden bir taleple karşı karşıya kaldık. Dolayısıyla bir hedef söz konusu ise hedefimizi aştık. 2013’ TEN BEKLENTİLERİNİZ NELERDİR? Öncelikle kendi alanında özgün bir marka oluşturmak arzusundayız. Bu bağlamda tüm misafirlerimizin buradan kendilerini özel hissetmiş ve mutlu olarak ayrıldığını görmek ise en büyük hedefimiz. MÜŞTERİ PORTFÖYÜNÜZDE HANGİ TİP MÜŞTERİLER VAR? Özellikle bir hedef kitlemiz yok ama mekânımız çok çeşitli konsepte hizmet verecek şekilde tasarlandığından bir çerçeve çizmek çok güç. Yerli ve yabancı kurumsal/bireysel şirketlerin üst/orta düzey yöneticilerine, reklamcılara, gazetecilere ve bunların yanı sıra bireysel taleplere de cevap verilmektedir. Örneklendirmek gerekirse mekânımızda ülkemizin saygın üniversitelerinden birinin rektörünü de dostlarıyla ağırladık, bir markanın ürün tanıtımını da gerçekleştirdik, sektörün önde gelen şirketlerinden birinin eski çalışanlarının buluşma toplantısına da ev sahipliği yaptık. MÜŞTERİLERİNİZİN SİZİ TERCİH ETMESİNDEKİ SEBEPLERDEN KISACA BAHSEDER MİSİNİZ? Mekânın ayrı bir ruhunun olması, burada kendilerini evinde gibi hissetmeleri başlıca tercih nedenleri… Buna ilave olarak beklenti ve ihtiyaçlarının eksiksiz ve üst kalitede bir hizmetle karşılanması, ikram yelpazesindeki alternatif çokluğu, tematik, konsepte uygun çözümler, modern teknolojik donanıma sahip olması gibi unsurlar. SON OLARAK EKLEMEK İSTEDİKLERİNİZ NELER? Kendini mekânımıza yakın hisseden herkesi ağırlamak üzere buradayız.

Hi-Tech 71


MEKAN

Osmani,

ATALARIMIZDAN GELEN

LEZZETLERİ SUNUYOR

İstinye Park’ta yöresel lezzetleri misafirlerine sunan Osmani, Özbek mutfağı ile başlattığı “Karındaş Mutfaklar” etkinliğini Uygur Mutfağı ile devam ettiriyor.

72 Hi-Tech


MEKAN

Yemeklerimizin atayurduna uzanıp akraba kültürlerin bugünkü mutfağımıza etkisinin yansıdığı bu etkinlik kapsamında, özel davetli Uygur aşçılar tarafından hazırlanan menüde Buharda Mantı’dan Legmen’e, Zireli Kebap’tan Pintoza Salatasına, Etli Samsa’dan Bakkalı Tatlısına hatta Kımıza kadar 30’dan fazla çeşit bulunuyor. Göçebe hayatın izlerini taşıyan Uygur mutfağının en özel yemeklerini 10 Şubat – 10 Mart 2013 tarihleri arasında Osmani’de tadabilir veya evinize sipariş verebilirsiniz. BU AYIN KONUĞU: UYGUR MUTFAĞI Tarihi İpek Yolu üzerinde bulunan ve göçebe hayat tarzıyla şekillenen Orta Asya Türk mutfakları birbirine benzer yapılarıyla dikkat çekse de özel pişirme teknikleri ve malzemeleriyle birbirinden farklılaşır. Osmani’nin geleneksel hale getirdiği “Karındaş Mutfaklar” etkinliğinin bu ayki konuğu: Uygur Mutfağı… Konusunda uzman Uygur Aşçıların hazırladığı 30’dan fazla çeşitten oluşan Uygur mutfağı menüsü ile Göşnan, Legmen Kavurması ve Yemeği, Çüçüre Çorbası, Pintoza Salatası, Etli Samsa, Zireli Kebap Buharda Mantu (Sebzeli ve Etli) ve Bakkalı Tatlısı ile Osmani’de unutulmaz bir lezzet yolculuğuna davetlisiniz. Kısrak sütünün mayalanmasıyla hazırlanan ve Orta Asya Türkleri’nin ulusal içkisi sayılan Kımız da Osmani’nin özel menüsüne konuk olacak. Geleneksel ve farklı tatlara açık olan herkesin ilgisini çekecek olan Uygur yemeklerini İstinye Park Pazar alanındaki Osmani’de deneyebilirsiniz.

Hi-Tech 73


MEKAN

GANOS

KİŞİYE ÖZEL

RESTAURANT’TA

ÖĞLE YEMEĞİ

74 Hi-Tech


MEKAN

Hilton’un yeni oteli, DoubleTree by Hilton İstanbul-Avcılar, yoğun iş günlerinde keyifli molalar sunuyor. Enfes tatların yer aldığı Ganos Restaurant, konuklarını Business Class bir öğle yemeği ile karşılıyor. Yeni hizmete giren DoubleTree by Hilton İstanbul-Avcılar, öğle yemeğini keyifli bir hale dönüştürmek isteyenleri Ganos Restaurant’a bekliyor. Kişiye özel hazırlanan öğle yemeği menüsünde nefis çorba çeşitleri, zengin salata büfesi, beyaz veya kırmızı et menüsü ile lezzet dolu anlar yakınınızda bulunuyor.

Hi-Tech 75


TURİZM & OTEL

Mövenpick

HOTEL ’DE KADINLAR GÜNÜ’NE ÖZEL

FIRSATLAR Mövenpick Hotel Istanbul, 8 Mart Dünya Kadınlar Günü’nde kadınlar için birbirinden renkli sürprizler hazırladı.

8 Mart 2013 Dünya Kadınlar Günü için Mövenpick Hotel Istanbul’u tercih eden kadınlara, AzzuR Restaurant’ta alacakları öğle veya akşam yemeği ya da BarAdoX’taki içecek siparişlerinde günü boyunca %50 indirim uygulanacak. Yine 8 Mart günü, kendilerini şımartmak ve yeniden doğmuş gibi hissetmek isteyen kadınları aromarelax, İsveç masajı, Tayland masajı, çikolata ve altın masajı gibi arındırıcı masaj terapilerinde %25 indirim bekliyor. Ayrıca indirimden faydalananlara Wellness Center’a ücretsiz giriş kuponu hediye edilecek ve Mart sonuna kadar diledikleri bir gün kapalı yüzme havuzu, jakuzi, sauna ve buhar odasını kullanarak günün yorgunluğundan arınıp, fitness salonunda son teknoloji kardiyovasküler aletler ve koşu bantları eşliğinde form tutabilecekler.

76 Hi-Tech


YENİ MEKAN

TATLICI TOMBAK

MİGROS’TA

YENİDEN BEYLİKDÜZÜ

Geleneksel sütlü tatlıları modern bakış açısıyla tüketiciyle buluşturan Tatlıcı Tombak, yeni şubesini 19 Ocak Cumartesi günü Tatlıcı Tombak Kurucusu, Tiyatrocu Nedim Saban’ın katılımıyla Beylikdüzü Migros’ta açtı. Yoğun halk ve medya ilgisi ile kapılarını aralayan şubenin

78 Hi-Tech

Tatlıcı Tombak Beylikdüzü Migros Şubesi, yenilenen konsepti ile kapılarını 19 Ocak Cumartesi günü yeniden açtı.

Tatlıcı Tombak için anlamı ise çok büyük. Öyle ki 2005 yılında Tatlıcı Tombak’ın ilk franchise şubesi olan Beylikdüzü 2011 yılında yaşanan talihsiz Beylikdüzü Migros AVM yangını ile büyük hasar görmüştü. Bu nedenle iki yıla yakın bir süre kapalı kalmak zorunda kalan Tatlıcı Tombak Beylikdüzü şubesi ilk franchise olmasına

karşın, sekiz yıl sonra yeni konsept fakat aynı kalite ve tatlar ile tekrar açıldı. Beylikdüzü franchise sahibi İsmet Sırma, “Tatlıcı Tombak ile 2005 yılında Nedim Saban’ın bir röportajını okuyarak tanıştım. Nedim Bey yeni kurdukları Tatlıcı Tombak markasını ve franchise sistemini


YENİ MEKAN

Yatirimc i

anlatıyordu. Görüşmek ve daha fazla bilgi almak istedim. Bana mevcut kurulu şubelerden birini devralabileceğimi söylediler. Bu dönemde büyük bir kurumda güzel imkânlarla çalışırken girişimcilik yönüm ağır bastı ve Beylikdüzü Migros’ta bulunan şubeyi devralarak Tatlıcı Tombak sistemine dâhil oldum. Mecidiyeköy’de ikamet ederken evimi bile Beylikdüzü’ne taşıdım. Ancak her şey iyi giderken 2011’de talihsiz yangın olayını yaşadık” diyor.

İlknur v

e ismet

Sırma

“TATLICI TOMBAK HEP YANIMDAYDI” Bu kötü olay sırasında başta Nedim Saban olmak üzere tüm Tatlıcı Tombak ailesinden büyük destek gördüğünü anlatan İsmet Sırma, “2011 yılında Beylikdüzü Migros’ta büyük bir yangın çıktı, birçok mağaza gibi bizim mağazamız da tamamen yanarak kullanılamaz hale geldi. Zor bir dönem geçirdim. Bu süreçte Tatlıcı Tombak yönetimi her zaman yanımda oldu ve bana her türlü desteği verdi. Adeta bir aile havası oluştu, farklı bir girişim

yapmayı düşünmedim bile. En kısa sürede toparlanıp tekrar Tatlıcı Tombak ile yola devam etmek istiyordum. Ayrıca Tatlıcı Tombak’ın geleceğine çok inanıyorum, büyük bir marka olma yolunda çok ciddi yatırımlar yapılıyor ve bu yatırımların da karşılığını görüyoruz. Tüm bu nedenleri göz önünde bulundurarak eskisinden de büyük bir yatırım yaparak Tatlıcı Tombak’ın yenilenen konseptini yine Beylikdüzü Migros’ta uyguladık” diyor.

Hi-Tech 79


FUAR

CNR’DAN FUARI

YEPYENİ BİR İHTİSAS

Ev dışı tüketim ürünleri ilk kez EDT Expo’da bir araya gelecek.

CNR Holding, ev dışı tüketim ürünleri için düzenlediği EDT Expo ile Türkiye’ye yeni bir ihtisas fuarı kazandırdı. CNR Holding kuruluşlarından Sine Fuarcılık tarafından organize edilen ve sektörde bir ilk olan “Ev Dışı Tüketim Ürünleri Fuarı” EDT Expo, CNR EXPO İstanbul’da 28 -31 Mart 2013 tarihleri arasında gerçekleştirilecek. Türkiye’de 1980’li yıllardan itibaren ev dışında yemek tüketiminin artması üzerine gelişmeye başlayan pazar, bugün 16 milyar dolarlık büyüklüğe ulaştı. Bu piyasanın dünya genelindeki büyüklüğünün ise 2.3 trilyon dolar olduğu belirtiliyor. Ev dışı tüketim endüstrisinin uluslararası gereksinimlerine cevap verecek bir fuar organize etme hedefiyle iş birliği yapan Sine Fuarcılık ve Ev Dışı Tüketim Tedarikçileri Derneği (ETÜDER), “EDT Expo - Ev Dışı Tüketim Ürünleri, Ekipmanları, Sarf Malzemeleri Üreticileri & Dağıtım Kanalı Tedarikçileri Fuarı”nı 300’ün üzerinde firmanın katılımıyla yapıyor.

80 Hi-Tech

HEDEF DÜNYA LİGİNDE İLK ÜÇ Alanında dünyanın en büyük üçüncü fuarı olma hedefiyle yola çıkılan EDT Expo, 20 bin metrekare alanda düzenlenecek. Fuara sektörün öncü firmaları katılıyor. Katılımcı firmalarından bazıları şöyle: Bonfilet, Dardanel, Diversey Kimya, Elita Gıda, g2m Gıda, Gıdaser Gıda, İtina Gıda, Keskinoğlu, Konya Şeker, Kraft Foods, Marsa Yağ, Coşkun Venedik Ambalaj, Martı Kağıt , Pak Maya, Pak Tavuk, Pelit Çikolata, Pınar Et, Pınar Süt, Seyidoğlu Gıda, Soyyiğit Gıda, Tat Konserve, Tatsam Tatlıcılık, Tukaş Gıda, Unipro, Ülker Eksper, Ünilever, Viking Kağıt, Yiğitoğlu, Zırhlıoğlu Gıda. ULUSLARARASI ZİNCİR MARKETLERDEN YOĞUN İLGİ EDT Expo Fuarı, yurt içinde olduğu gibi yurt dışında da ilgiyle karşılandı. Four Seasons Cairo (Mısır) Satın Alma Direktörü Ayman Kotb, Kempinski Trading(Birleşik Arap Emirlikleri) Satın Alma Bölge Müdürü Anwer Ogla, The Ritz Carlton Hotelinin( Katar) Satın Alma Direktörü

Mohamed Ahmed, Alpha Flight Services(Birleşik Arap Emirlikleri) Business Direktörü Osama Khamaiseh, Sahel Africa Company(Libya) Ehab Alhamdi, Hospitality Development Company(Katar)’den Mohamed Samir Wagdy gibi uluslararası zincir kuruluşların temsilcileri fuarı ziyaret için ön kayıt yaptıranlar arasında yer alıyor. Sektörce tanınan önemli isimlerin katılacağı çeşitli etkinlikler de fuara renk katacak. Tadım showlar, soyleşiler ve başarı hikayeleri EDT Expo’daki etkinliklerden bazılarını oluşturuyor. ÜRÜN ÇEŞİTLİLİĞİ EDT EXPO ürün çeşitliliği ile de dikkat çekiyor. Fuarda; yiyecek ve içecek gibi gıda ürünlerinden, temizlik - hijyen malzemelerine ve profesyonel mutfak ekipmanlarına kadar çok sayıda ürün grubu ile dağıtım kanalı hizmetleri ziyaretçiler tarafından görülebilecek.


FUAR

2013 EMITTFuarı

24-27 Ocak 2013 tarihleri arasında TÜYAP’ta 17. kez düzenlenen Doğu Akdeniz Uluslararası Turizm ve Seyahat Fuarı EMITT, uluslararası organizasyona renk katan standlara verilen geleneksel EMITT Ödülleri'yle sona erdi.

SONA ERDİ

67 ülke, yüzlerce turizm beldesi, 10 ülkenin turizm bakanı, 42 ülkenin turizm bakanlığı temsilcilerinin katılımıyla başlayan, Türkiye ve dünyadan rekor sayıda turizm profesyoneli, ziyaretçiyi ve bine yakın basın

mensubunu ağırlayan 2013 EMITT Fuarı, katılımcı ülke ve beldelere verilen 'EMITT Stand Ödülleri' ile sona erdi. 4.500 katılımcının birbirinden renkli stand düzeni ve etkinliği arasından 70 katılımcı EMITT Stand Ödülleri'nin sahibi oldu. 2013 EMITT Stand Ödülleri

kapsamında 'En Çarpıcı Stand' ödülüne Arjantin ve Güney Afrika; 'En İyi Show' ödülüne Azerbaycan; 'En İyi Performans' ödülüne Tayland; 'En Otantik Stand' ödülüne Kazakistan ve Hindistan; 'En İyi Promosyon' ödülüne Endonezya; 'En Aktif Stand' ödülüne Lübnan; 'En İyi Organize Edilmiş Stand' ödülüne İtalya; 'En İyi Promosyon Malzemesi' ödülüne Mısır; 'En İyi İlk Temsil' ödülüne Libya; 'En İyi İşbirliği' ödülüne Bulgaristan, Rusya Federasyonu, Bosna Hersek ve Yemen layık görüldü. Seyahat Acenteleri dalında 'En İyi Stand Dekoru' ödülüne Tatil Plus, booking.com ve Puzzle Travel, Oteller dalında 'En İyi Stand Dekoru' ödülüne Titanic Otelleri, NG Hotels & Resorts ve Elegance Hotel, Turizm Merkezleri dalında 'En İyi Stand Dekoru' ödülüne Bodrum, Beldeler dalında 'En İyi Stand Dekoru' ödülüne Ordu, 'En İyi Stand Show' ödülüne Anı Tur ve Aksaray, 'En Başarılı Ekip Çalışması' ödülüne Tez Tur, Doğu Marmara Kalkınma Ajansı, Batı Karadeniz Kalkınma Ajansı ve Batı Karadeniz Kalkınma Birliği, Beldeler dalında 'En Aktif Çalışma' ödülüne

82 Hi-Tech


FUAR

Mardin, Beldeler dalında 'En İyi Tanıtım' ödülüne Akçay, Çorum ve Trakya, 'Sempati' ödülüne Mevlana Kalkınma Ajansı, Batman ve Tan Tur, 'En Başarılı Fuar Promosyonu' ödülüne Gelendost, 'Dostluk' ödülüne Didim, Bergama, Muş, Amasya ve Rize, SPA Otelleri dalında 'En İyi Stand' ödülüne Sandıklı Thermal Park Hotel ve Eser Premium Hotel & SPA, 'Bölgenin Havasını En İyi Yansıtan Stand' ödülüne Siirt ve Van, Beldeler dalında 'En Etkin Promosyon' ödülüne Şarköy, 'En Centilmen Stand' ödülüne Trabzon, İzmir ve Ayvalık, 'En İyi Çıkış Yapan Stand' ödülüne AG Medical Travel ve Estilo Tur, 'En Uzun Soluklu Stand' ödülüne Köşezade Tur, Jolly Tur ve Samsun layık görüldü. BÜYÜK SPONSOR DESTEĞİ T.C. Kültür ve Turizm Bakanlığı ile İstanbul Büyükşehir Belediyesi'nin kurumsal sponsorluğunu, Kültür A.Ş.'nin

ise tanıtım sponsorluğunu üstlendiği 2013 EMITT Fuarı'nın resmi hava yolu sponsoru THY, profesyonel ziyaretçi sponsorları tatilsepeti.com ile Karnak Holidays, VIP salon sponsoru BBC World News oldu. Arjantin ise konuk ülke ve ana sponsor olarak 2013 EMITT Fuarı'na büyük katkılar sağladı. Bu yıl yeni bir katılım rekoru kırması beklenen 2013 EMITT Fuarı'nın gala kokteyli T.C Kültür Turizm Bakanlığı ana sponsorluğu ve Aşkın Koç Production Holiday Medya, İda Consulting, San Bilgisayar ve Besa Müzik katkılarıyla gerçekleştirildi. Fuarın taşıma sponsorluğunu Ergüntur ile Türkkan Turizm ve Taşımacılık üstlenirken, tanıtıma tatilcity. com, teknik düzenlemeye Boer Elektronik, hosted buyer organizasyona Tuareg Tours ve katılımcı desteğiyle

KOSGEB fuara destek veren kuruluşlar arasında yer aldı. EMITT DÜNYADA BEŞİNCİ Dünyada ve Türkiye'de turizmde öne çıkmak isteyen beldeler, kalkınma ajansları, turizm firmaları ve sektör profesyonelleri her yıl EMITT Fuarı'nda düzenli olarak boy gösteriyor. 2013 yılında çok daha geniş katılımla yeni bir rekora imza atan EMITT Fuarı'na 2012 yılında dünyanın 62 ülkesi ve Türkiye'nin 150 şehir ve turizm beldesinden katılım gerçekleşmiş, 60.500 m2 fuar alanını 4.500 uluslararası katılımcı, 57.000 profesyonel ve 71.000 tatilci ziyaret etmişti. 2011 yılına kıyasla toplam ziyaretçi sayısında yüzde 12 oranında artış gerçekleşmişti.

Hi-Tech 83


MEKAN

Ca’d’Oro

YENİLEDİ!

Menüsünü

İSTANBUL DOORS GROUP’UN GARANTİ BANKASI’NIN KÜLTÜR KURUMU SALT GALATA’DAKİ RESTORANI CA’D’ORO’NUN MENÜSÜ BAŞTAN SONA YENİLENDİ.

84 Hi-Tech


MEKAN Yeme içme ve eğlence sektöründe oluşturduğu başarılı marka ve konseptlerle konuklarına yeni kapılar ve yaşam tarzları sunan İstanbul Doors Group’un SALT Galata’nın giriş katında cafe ve girişin bir üst katında restoran olarak hizmet veren markası Ca’d’Oro’nun menüsü baştan sona yenilendi. Mimarisi SALT Galata’nın yeniden işlevlendirme çalışmalarını da yürüten Ağa Han ödüllü mimar Han Tümertekin tarafından yapılan Ca’d’Oro, yeni şefi Beril Şanal tarafından yenilenen menüsünde, konuklarına dünya mutfağından seçkin lezzetler sunmaya devam ediyor.

ve cafe kısmından oluşuyor. Mekanın restoran kısmının açık ve kapalı alanı 150 kişi, cafe kısmı ise 55 kişi ağırlıyor. Cafe alanının mimari açıdan daha rahat bir stilde tasarlandığı Ca’d’Oro’da hafta içi kahvaltı, hafta sonları ise zengin seçenekleriyle dikkat çeken brunch servisinde french toast, eggs benedict ve pancakeler ön plana çıkıyor. Mekanın Haliç manzarasına hakim şık barında ön plana çıkan kokteyllerden bazıları ise mandarin cosmopolitan, pomegranate margarita, mixed berry caipirinha, prince island tea, apple mojito, apple martini ve metropolitan.

Ca’d’Oro’nun yenilenen menüsünde kuzu incik, dana kaburga, dana pirzola ve ördek konfit, maltagliati ve tortellini, uykuluk gibi klasik tatların yanı sıra ördek rilette, crostini trio, balık çorbası, su kabaklı isli frik risotto, pancar tartar gibi alışılmadık tatlar da yer alıyor.

Ca’d’Oro’nun cafe bölümü ise sanatçı Hüseyin Bahri Alptekin’in kişisel kitaplığına ev sahipliği yapıyor.

HAFTA İÇİ KAHVALTI SALT Galata’nın içinde modern ve minimal iç alanlar yaratılarak tasarlanan Ca’d’Oro, restoran

Pazartesi günleri kapalı olan Ca’d’Oro, haftanın diğer günlerinde cafe bölümünde 10:00 - 02:00, restoranında 12:00-02:00 saatleri arasında hizmet veriyor. Ca’d’Oro’nun restoran bölümünün pazar günleri için açılış ve kapanış saati ise 10:00-01:00.

Hi-Tech 85


ETKİNLİK

Tarkan Özdemir-Rudolf Van Nunen

"Bocuse d'Or"da

A

YARIŞACAK ŞEFLER ÇIKLANDI

11 Ocak 2013 günü Mutfak Sanatları Akademisi’nde gerçekleştirilen Bocuse d'Or Yarışması Aday Seçmelerinde şef adayları, İstanbul’da gerçekleştirilecek Bocuse d'Or Türkiye Seçmesi’ne katılabilmek için yoğun çaba sarf ettiler. Aday şeflerden Erol Sarıdoğan, Gürcan Gülmez, Murat Çakıroğlu, Volkan Karataş ve yedek aday Mehmet Öztürk yarışmaya katılmaya hak kazandılar. 28 aday arasından seçilen bu isimler, 9 Mart 2013’ de yapılacak Bocuse d'Or Türkiye Seçmesi’nde birinci olmak için yarışacaklar. “BOCUSE D'OR’UN TÜRKİYE’YE GELMESİ MÜTHİŞ” Bocuse d'Or Yarışması Türkiye Jüri Başkanı Şef Mehmet Gürs yaptığı açıklamada, Bocuse d'Or Yarışması’nın aşçılar olarak çok önemsedikleri bir etkinlik olduğunu söyleyerek, bu yarışmanın

86 Hi-Tech

MSA’da gerçekleştirilen Bocuse d’Or yarışması aday seçmelerinde kazananlar belli oldu. Türkiye’de yapılacak olmasının kendilerini çok heyecanlandırdığını söyledi. Gürs şöyle devam etti: “Çok heyecanlıyız. Bocuse d'Or’un Türkiye’ye gelmesi müthiş bir şey, bu etkinliğin bir parçası olmaktan gururluyuz. Bocuse d'Or, dünyadaki aşçılık yarışmalarını başka boyuta götüren bir organizasyon, kolay bir iş değil. Bugün seçtiğimiz adaylar Mart ayında İstanbul’da yapılacak Türkiye seçmelerinde büyük jüri önünde yarışacaklar. Burada kazanan aday Mayıs 2014’te Avrupa finaline gidecek. Bu aday finale kadar 14 ay, olimpiyatlara giden bir atlet gibi bu yarışmaya hazırlanacak. Gerçekten zorlu bir iş… Bu Türk aşçımız Avrupa finalini de geçerse Ocak 2015’te Lyon’da yapılacak “Dünya Finali”ne gidecek. Zorlu bir yol ama oraya gidecek aşçıların hayatını değiştirecek, kariyer yoluna hızlı adımlarla sokacak bir organizasyon. Çok mutluyuz gerçekten…”


ETKİNLİK

YEPYENİ

BİR DENEYİM:

Puglia Tanıtım Ajan sı Temsilcisi Nica Mastronardi - İstan İtalyan Başkonso bul losu Gan Luca Albe rini

Puglia Bölgesi Akdeniz Kültür ve Turizm Bürosu”, İtalya’nın Puglia bölgesinin tanıtımına yönelik bir etkinlik düzenledi. 24 Ocak 2013 tarihinde, Grand Hyatt İstanbul Hotel’de Türkiye’deki turizm acenteleri ve tur operatörlerine yönelik olarak düzenlenen etkinlikte, İtalya’nın en heyecan verici turizm beldelerinden olan Puglia Bölgesi’nin turizm olanakları anlatıldı. Puglia hakkında bilgilendirme ve film gösterilerinin yer aldığı etkinlikte, bölgeye özel yemek ve şaraplardan oluşan özel bir menü otelin ünlü İtalyan Şefi Fabio Brambilla tarafından sunuldu. Gecede konuşma yapan İstanbul İtalyan Başkonsolosu Gan Luca Alberini, Puglia Bölgesiyle ilgili katılımcılara bilgilerini aktardı ve bu bölgeye giden hiç bir turistin karşılığını almadan geri dönmeyeceğini söyledi. Gan Luca Alberini’nin ardından söz alan Puglia Tanıtım Ajansı Temsilcisi Nica Mastronardi, bölgeyle ilgili ayrıntılı olarak hazırlanan sunumunda, Puglia’nın genel özelliklerini ve turistlere sunduğu imkânlar hakkında katılımcıları bilgilendirdi.

88 Hi-Tech


ETKİNLİK UNESCO İNSANLIK MİRASI Son derece ılıman bir iklimle kucaklanmış deniz, kültürelartistik miraslar ve antik kasabaların olduğu bölgede UNESCO tarafından İnsanlık Mirası olarak tanınan Monte Sant’Angelo kasabası, “Tarihöncesi Barakalar Şehri” olarak bilinen Alberobello ve Kuzey Avrupa’dan, Müslüman dünyasından gelen kültürel unsurların ve klasik antiğin füzyonundan ve armonisinden oluşmuş başyapıt olan gizemli Monte Şatosu bulunmaktadır. Doğa ve spor Puglia bölgesini anlatan iki önemli terimdir: antrenman yapanların ve aynı zamanda profesyonellerin hem pratik yapmak hem de eğlenmek amaçlı kullanımına uygun yüksek standartlı ve her türlü konfora sahip 18 delikli 4 golf alanını seçebilme imkânı

bulunuyor. Sektörün tanınmış mimarları tarafından tasarlanmış, parlak ekolojik alanlar içinde yer alan, üzüm bağları ve badem ağaçlarının arasında kalan gerçek ve kendine has tarzıyla vaha görünümlü prestijli golf alanları, Puglia Bölgesine gelen herkesi cezbeder. 26 TİPİK ÜRÜN Yiyecek ve içecek kültürü olarak turistlere muhteşem bir olanak sunan Puglia’da, 26 tipik ürün ve 9 Slow mekân aracılığıyla, basit ama kararlı geleneksel gastronominin tipik tatlarını izlemek üzerine kurulu bir güzergâhta gerçekleştirilen tur da yapmak mümkün olabilir. Mutlaka Altamura ekmeğini tatmak üzere Murgia’da mola vermek, sonra Eski Bari’nin kulakçıkları, caciocavallo

podolico adlı yöresel peynir, Toritto bademi, Acquaviva’nın kırmızı soğanı ve Gargano’nun narenciyesi ile devam edilmelidir. Puglia Bölgesinin en iyi otelleri, tarihi ekolojik alanları, en meraklı turistler için bilgiler ve fikirler ile turist operatörleri için teklifleri görmek ve bölgenin bütün özelliklerini keşfetmek için www.viaggiareinpuglia. it sitesine girmeniz yeterli olacaktır. Puglia reality+ sayfalarında bölgeyi gerçeklikler aracılığıyla keşfedebilirken, www.pugliaevents.it ise Puglia Bölgesi’nin etkinliklerini anlatan portalı olarak, kültür ve gösteri ortamında meydana gelen tüm güzel aktiviteler hakkında bilgi alabilirsiniz.

Hi-Tech 89


GÜNDEM

KURULDU

20 Ocak 2013’te Armada Otel’de yapılan basın lansmanı ile kuruluşunu ilan eden dernek, Türkiye’deki küçük otellerin bir organizasyon altında buluşmaları ve her anlamda dayanışma içinde olmalarını amaçlıyor.

KÜÇÜK OTELLER DERNEĞİ

Derneğin Yönetim Kurulu Başkanı İzim Bozada tarafından yapılan açıklamada şunlar kaydedildi: “2000’li yıllarla birlikte, tüm dünyada bireylerin yaşam tarzları, talepleri, seyahat alışkanlıkları ve beklentileri, önceki dönemlere göre daha farklı bir yola girmiştir. Yoğunlaşan ve rekabet hızı artan iş koşulları, hızlanan iletişim, teknolojik imkânlar sayesinde öğrenme ve haber alma hızının son derece artması nedeniyle tercihler ve trendler, insanların kendilerini daha iyi hissettikleri koşullara, ürünlere ve mekânlara yönelmiştir. Seyahat trendleri de bu akımdan en fazla etkilenen alanlardan biridir. Daha özeli ve kendine özgü hizmet ve ürünü arayan yeni tip bireysellerin tercihi de yerel özellikler barındıran, kendini içinde özel hissedeceği, daha küçük ve sevimli otellere doğru olmuştur. Küçük Oteller konusunda ülkemizin özellikle bazı bölgeleri, örneğin İstanbul, Ege sahilleri, Kapadokya bölgesi gibi, daha yoğun olmakla birlikte, hemen hemen tüm illerimizde artık özellikli küçük oteller bulmak mümkündür ve bu alanda yatırımlar da devam etmektedir. Türkiye’de çok nitelikli küçük oteller bulunmaktadır. Türkiye’ye gelen yabancı misafirlerimizin önemli bir oranı, küçük otellerimizi tercih etmektedir. Bugüne kadar, kendi kendilerine yollarına devam eden Türkiye Küçük Otelciliğinin artık ciddi ve güçlü bir organizasyon altında buluşmaları ve her anlamda dayanışma içinde olmaları için Küçük Oteller Derneği kurulmuştur. Tüm dünyada internetin hızla yaygınlaşması ve böylece insanların dünyanın neresinde

90 Hi-Tech

olursa olsun, konaklayacağı otele doğrudan ulaşabilmesi ve değişen seyahat trendleri küçük otelleri ön plana çıkarmıştır. Her ülke bu gerçekler ışığında bu tarz otelciliği geliştirmek amacıyla özel politikalar oluşturmaktadır. Türkiye olarak bizim de bu tür politikalar geliştirmemiz ve geliştirilen politikaları istikrar ve birlik içinde uygulayabilmemiz, hem sektör hem de Türkiye turizmi açısından önemli faydalar sağlayacaktır. Bu birliği ve istikrarı sağlamak açısından derneğimiz sektörde var olan önemli bir boşluğu doldurmak üzere kurulmuş olup, bu amaç doğrultusunda önemli bir görev üstlenmiş bulunmaktadır. Küçük oteller ölçeklerinden dolayı modern dünyanın getirdiği hizmet ve pazarlama standartlarını yakalamakta bazı zorluklarla karşılaşmaktadırlar. Çoğu mesleğin dışından gelen, sevgi ve özveriyle işini yapmaya çalışan küçük otel sahipleri bu güçlüklerle mücadele etmekte çoğu zaman sıkıntılarla karşılaşmaktadırlar. Derneğin kurucuları olarak bizler; bir grup küçük otel sahibi ve işletmecisi, ortak sorunların çözümünü, daha da önemlisi fırsatların ve potansiyelerin, hem sektörümüz ve hem de ülkemiz açısından doğru bir şekilde yönetilmesini, birlikte organize olmakta ve birlikte hareket etmekte görüyoruz. Bu derneği kurarken son derece katılımcı ve demokratik olmaya çalıştık. Sektörde emek veren, konuyla ilgili olan birçok kişiden görüş aldık. Bununla da yetinmeyip yüksek katılımlı bir ortak akıl toplantısı yaptık. Oradan çıkan sonuçları Yönetim Kurulu olarak değerlendirerek derneğimizin “Yol Haritasını” çıkardık. Bunu ana hatlarıyla sizlerle paylaşıyor ve bu derneğin tüm yaşam evrelerinde aynı katılımcılığın ve çok sesliliğin devam ettirileceğini taahhüt ediyoruz.”


ETKİNLİK

MURATBEY İSTANBUL ’NDE

OLDU

MUTFAK GÜNLERİ

İLGİ ODAĞI

92 Hi-Tech

11. Uluslararası İstanbul Mutfak Günleri’nde Muratbey, “Peynir” Showlarıyla fetivalin yıldızı oldu.


ETKİNLİK Türk Milli Şef Takımı’nı, dünyaca ünlü şefleri ve yemek bloggerlarını ağırlayan Muratbey birbirinden leziz ve göz kamaştırıcı sunumlarıyla festivalin yıldızı oldu. Pek çok ürün çeşidiyle dünya sofralarında kendi peynir markasıyla yer alan Muratbey, Türkiye Aşçılar ve Şefler Federasyonu (TAŞFED) tarafından organize edilen Uluslararası İstanbul Mutfak Günleri’nde yerini aldı. Festivalin ilk gününde üniversite ve lise düzeyindeki öğrencilere yönelik yapılan yarışmada, öğrenciler Muratbey Peynirleri ile en lezzetli sunumlar için kıyasıya yarıştı. TAŞFED Başkanı Yalçın Manav’ın da ziyaret ettiği stantta Milli Şef Eyyüp Tozan ve Osman Karslıoğulları showlarıyla tüm izleyicileri büyüledi. DÜNYACA ÜNLÜ ŞEFLER Beylikdüzü TÜYAP Kongre ve Fuar

Merkezi’nde yapılan olan Mutfak Günleri, Türk Milli Şef Takımı’nı, dünyaca ünlü şefleri ve bir araya getiriyor. Muratbey, festivale peynir showlarıyla damgasını vurdu. Şefler ve bloggerlar Muratbey standında bir araya gelerek maharetlerini sergilediler. Türkiye’nin en büyük gastronomi yarışması ve festivali olan organizasyon 10 yıldır yapılıyor. Dünya Aşçılar Birliği (WACS) işbirliği ile gerçekleşen organizasyon Uluslararası düzeyde gastronomi dünyasını ülkemizde ağırlıyor. GENÇ ŞEFLER ULUSLARARASI DÜZEYDE YARIŞIYOR Dünyanın gastronomi alanında önde gelen ülkelerinin federasyonları ve dernekleri ile gerçekleşen organizasyona bu yıl da geçmiş yıllardaki gibi yoğun ilgi vardı. Türk mutfağının dünya mutfağı ile entegrasyonunda

büyük adımlar atılmasını sağlayan festival, dünya lezzetlerini İstanbul’a taşıdı. Geçmişte yapılan başarılı organizasyonlarla iki yıl önce Dünya Aşçılar Birliği (WACS) tarafından “Kıtalar Arası (Continental) ” unvanı alan İstanbul Mutfak Günleri ülkemizin genç şeflerine uluslararası düzeyde yarışma imkânı sağlıyor. Hem yarışma hem de ülkemizi gezebilme imkânı bulan dünyanın usta şefleri birbirinden renkli organizasyonlarla ağırlanıyor. Turizm açısından da ülkemize büyük değerler kazandıran İstanbul Mutfak Günleri, Türkiye ve dünya Gastronomi

kültürüne yeni şefler kazandırırken Türk Mutfağı’nın dünyada daha çok tanınması için köprü görevi üstleniyor. MURATBEY, SÜT ÜRÜNLERİNİN GELİŞİMİNE YÖN VERİYOR Beyaz peynir, taze kaşar peyniri, yöresel peynirler, sürülebilir peynirler, geleneksel peynirler, tereyağı ve süzme yoğurt kategorilerinin yanı sıra; Naturena gurme serisi, Sürmeli Beyaz Peyniri ve Burgu Peyniri ile birlikte de çok geniş bir ürün yelpazesine sahip olan Muratbey, tecrübesiyle süt ürünlerinin Türkiye'deki gelişimine yön veren sayılı firmalar arasında yer alıyor.

Muratbey YKB Necmi Erol TASFED Baskani Yalcin Manav

Hi-Tech 93


MEKAN

ÇÖPÇÜ ’DEN YEPYENİ Çöpçü, menüsüne Manisa kebabı, bonfile lokum ve kaşarlı köfte gibi yeni tatları ekledi.

Hızlı servis restoran konseptiyle geleneksel tatları birleştiren Çöpçü’ nün menüsüne yeni eklediği seçenekleri arasında Manisa kebabı, bonfile lokum, bonfile şaşlık, kaşarlı köfte, sandviç ve çocuk menüleri yer alıyor. Balıkesir ve Trakya’dan getirilen ve kendi üretimi olan özel etleri, dinamik ve sıcak ortamıyla birleştiren Çöpçü, haftanın her günü lezzet severleri ağırlamaya devam ediyor. Keyifli ortamı, kaliteli yemek anlayışı ve özenli sunumu ile misafirlerini ağırlayan Çöpçü, uygun fiyatıyla da

94 Hi-Tech

TATLAR

günün her saati uğrayıp lezzet keyfi yapabileceğiniz bir mekân. Çöpçü’nün Facebook Sayfası Kazandırıyor Ayrıca Çöpçü, Facebook sayfasındaki oyununu oynayan 6 kişiye her hafta çift kişilik yemek hediye ederken, Twitter sayfasında da her hafta 10 kişiye sırt çantası hediye ediyor! Karda kışta dışarı çıkmadan bu harika lezzete ulaşmak isteyenler için, Ege’nin meşhur çöp şişi internetten de sipariş edilebiliyor.


FİRMA

“SIRMAGRUP”

Y

TASARIMÖDÜLLERİNE ENİSİNİ EKLEDİ

“Sırma Exclusive Su” özel tasarım kristal dağlı cam şişesiyle içecek kategorisinde “WorldStar 2012” ödülünün sahibi oldu.

Dünya Ambalaj Örgütü özgün adıyla WPO’nun (World Packaging Organization) ana etkinliklerinden birisi olan WorldStar Tasarım Yarışması’nın sonuçları açıklandı. Ambalajın uluslararası seçkin ödülü olarak kabul edilen “WorldStar Ödülü”; ambalaj tasarımındaki ve teknolojisindeki süregelen gelişmeleri ve erişilmiş olan son durumu

96 Hi-Tech

göstermesinin yanı sıra uluslararası mükemmelliğe de işaret eden bir yaşam standardını ortaya koymakta. Özel tasarım kristal dağlı cam şişesiyle “Sırma Exclusive Su” bu kapsamda dünya çapında önemli bir misyonu

taşıyarak içecek kategorisinde “WorldStar 2012” ödülünün sahibi oldu. ÜSTÜN TASARIM ÖDÜLÜ Eş zamanlı süreçte, Türkiye'nin tasarımla markalaşmasına katkı sağlamak amacıyla Turquality programı dâhilinde; Türkiye Cumhuriyeti Ekonomi Bakanlığı, Türkiye İhracatçılar Meclisi (TİM) ve Endüstriyel Tasarım Meslek


FİRMA

Kuruluşu (ETMK) işbirliğiyle bu yıl 3. kez düzenlenen “Design Turkey Endüstriyel Tasarım Ödülleri” kapsamında 410 adet ürün değerlendirildi. Dünyaca ünlü tasarım uzmanlarının ön eleme süreciyle değerlendirme yaptıkları endüstriyel tasarımlara 13 farklı sektörden katılım gerçekleşti. Sırmagrup, özel tasarım kristal dağlı cam şişesiyle “Sırma Exclusive Su” ile sektöründe bir ilke imza atarak “Design Turkey Endüstriyel Tasarım Ödülleri” kapsamında verilen “Üstün Tasarım” ödülünün sahibi olmaya hak kazandı. “HAK EDİLMİŞ BAŞARI” Tasarım alanında kazanılan ulusal ve uluslararası başarılar sonrasında Sırmagrup Yönetim Kurulu Başkanı Sn. Davut Dişli: "Sırmagrup olarak en büyük hedefimiz Türkiye’de olduğu

gibi Dünya’nın da lider içecek firmalarından birisi olmak. Bunun için de ürünlerimizin kalitesinin yanı sıra dünya standartlarında tasarımlara sahip olmaları da bizim için büyük önem taşıyor. Değişen dünya trendlerini çok

yakından takip ediyoruz. Bu anlamda cam şişede su içmek bir trend ve keyif unsuru olduğu için Sırma Exclusive serisinin şişe tasarımı konusunda da çok kapsamlı ve titiz çalışmalar gerçekleştirdik. İş ortağımız Şişecam’ın üretken ekibi ile yaklaşık bir senelik özverili bir çalışma ile tasarım sürecini gerçekleştirdik. Bu anlamda Sırma Exclusive cam şişe tasarımımız ile layık görüldüğümüz Ulusal Design Turkey “Üstün Tasarım” ödülü bizim için hak edilmiş bir başarı. Özellikle yurt dışındaki tasarım yarışmalarından da ödül ile döneceğimize inancımız tamdı. Ambalaj tasarımı konusunda global anlamda en seçkin ödül olan WPO WorldStar 2012’yi de alarak markamızın gücünü bir kez daha kanıtlayarak taçlandırmış olduk” açıklamalarını yaptı.

Kurulu önetim li Y p u r Diş Sırmag Davut

ı

Başkan

Hi-Tech 97


YENİ PROJE

Y

İTO

YATIRIM’DAN ENİ PROJE

Özçelik-İmaj-Tan ortaklığı ile kurulan İTO Yatırım, Başkentlilerin hayallerini gerçeğe dönüştürecek bir projenin daha inşaatına başladı.

98 Hi-Tech


YENİ PROJE İTO yatırım, eski milletvekili lojmanları arazisinde kalan son parselde 184 metre yüksekliğinde 48 katlı konut kulesi ile yaklaşık 30 bin metrekare kiralanabilir alana sahip 5 katlı alışveriş merkezi yapacak. Konut kulesinde 2+1’den penthouse’lara kadar değişik büyüklükte 306 residence dairesi yer alacak. Mimari tasarımını aralarında Kanyon, Sapphire alışveriş merkezlerinin de bulunduğu birçok ödüllü projenin sahibi Tabanlıoğlu Mimarlık’ın yaptığı konut kulesi ve alışveriş merkezinin, çoğu Ankara’da bir ilk olacak özellikleri ile adı sır gibi saklanıyor. ANKARA 360 DERECE AYAKLARINIZIN ALTINDA İTO Yatırım ortaklarından Özkan Özçelik yaptığı açıklamada, son rötuşları yapılan projeye ilişkin detayları, yakında basın lansmanıyla kamuoyu ile paylaşacaklarını bildirdi. İnşaat alanının

1150 rakımla Ankara’nın en yüksek bölgelerinden birinde olduğunu, dolayısıyla üst katlardan konut alanların kenti en tepe noktadan 360 derece görme şansına sahip olacaklarını anlatan Özçelik, “Bir ev hayal edin, Ankara‘yı 360 derece ayaklarınızın altına sersin, size sanal değil gerçek bir Ankara turu yaşatsın, Bir penceresinden baktığınızda Eymir’in ve çevresindeki ormanların, diğerinde Elmadağ’ın, hatta Atakule’nin bile ayaklarınızın altında olduğunu, kuşların kanat çırpışlarını yukarıdan izlediğinizi hayal edin. İşte İTO Yatırım, bu hayali gerçeğe dönüştürecek bir projeye imza atıyor’’ diye konuştu. Özçelik, ayrıntıları merakla beklenen proje ile ilgili şu bilgileri verdi: “Bu kadar yüksek bir bina yaparken tabi ki ilk önceliğimiz güvenlik oldu. Oran’ın zemin yapısının sağlamlığı herkesin bildiği bir konu… Buna rağmen

en şiddetli depremlere dayanıklı malzeme ve yapı teknikleri kullanılacak. Yangınlara karşı da her türlü önlem alınacak. Bu tür emniyet tedbirleri için konunun uzmanları olan danışmanlık firmaları ile çalışıyoruz. İkinci önceliğimiz ise çevreye duyarlılık olacak. Yeşil bina kriterlerine uygun inşaat yapabilmek için Leed sertifikası başvurusunda bulunacağız. Üçüncü önceliğimiz ise kalite olacak. Her noktada A plus malzeme kullanılacak. Sosyal tesislerle ilgili detay çalışmaları sürüyor. Fiyata gelince, özellikle başlangıçta bu kaliteye göre oldukça makul bir seviyede tutulacak. Satışların başlamasını bekleyen sabırsız eski müşterilerimiz var. Çok kısa sürede basın lansmanı ile detayları açıklayacağız.’’ Özçelik-İmaj-Tan Grubu’nun halen Gimat’ta Hilton Garden İnn ve Marmaris’te 436 odalı, 5 yıldızlı oteller inşa ettiği de belirtiliyor.

rtağı Yatırım O O İT k li zçe Özkan Ö

Hi-Tech 99


FUAR

SİİRT,

“ ”

EMITT’İN EN İYİSİ

EMITT Fuarı'nda Siirt Standı birincilik ödülüne layık görüldü. Tüyap EMİTT Fuarı’nda ziyaretçiler tarafından her yıl fuar sonunda, "Turizm Endüstrisinin Liderleri"ne verilen ödülü bu yıl Siirt standı aldı. Fuarın açık kaldığı 4 gün içinde 3 bin 500 ziyaretçi arasında yapılan araştırmada, Siirt'in standının "en iyi stand" seçildiği açıklandı. Siirt Tillo’da gerçekleşen ünlü Güneş Hadisesi’nin canlandırıldığı ve bölgenin kültürü ve lezzetlerinin tanıtıldığı stant ziyaretçi akınına uğradı. Siirt adına fuara Siirt Valisi Ahmet Aydın başkanlığında kalabalık bir heyet katıldı. Standı ziyaret eden konuklar arasında Başbakan Yardımcısı Bekir Bozdağ, AK Parti Siirt Milletvekilleri Afif Demirkıran ve Osman Ören, İstanbul Valisi Hüseyin Avni Mutlu'nun yanı sıra, bürokratlar, iş adamları, akademisyenler, sanatçılar, sivil toplum kuruluşları ve Siirtli ünlüler yer aldı.

100 Hi-Tech

Siirt Valisi Ahmet Aydın, duyduğu memnuniyeti dile getirerek, emeği geçen mesai arkadaşlarını kutladı. EMITT Turizm Fuarı’nın çok önemli bir organizasyon olduğunu belirten Vali Aydın, "Üç yıldan beri katıldığımız EMITT Turizm Fuarı’na bu yıl çok iddialı hazırlanmıştık. Tanıtım çalışmalarımıza yeni bir vizyon kazandırdık. 4 gün süren EMITT Turizm Fuarı’nda

ziyaretçiler standımıza büyük ilgi gösterdi. Aynı şekilde medya dünyası da standımıza yoğun alaka göstererek, onlarca canlı bağlantı yaptı ve izleyicilerine bu güzel çalışmaları aktardı. Öte yandan, İstanbul başta olmak üzere il dışında yaşayan Siirtli hemşehrilerimiz, standımıza gelerek takdirlerini dile getirdiler. Gösterdikleri ilgiden dolayı


FUAR

kendilerine teşekkür ediyorum. Bugün de fuar ziyaretçilerinin oylarıyla da en iyi stand ödülüne layık görüldük. Bundan dolayı da gurur duyduk. Ben bir kez daha emeği geçen arkadaşlarıma candan teşekkür ediyor, tebrik ediyorum" dedi. “İKİ AYDIR HAZIRLANIYORUZ” Vali Ahmet Aydın'ın ödül esnasında canlı yayında olması nedeniyle ödülü alan Vali Yardımcısı Gürbüz Saltaş ise, iki aydan beri bu organizasyona hazırlandıklarını vurgulayarak, Siirt'i tanıtmak için geceligündüzlü çalıştıklarını kaydetti. Siirt Kültür ve Turizm İl Müdürü Remzi Uslu da, son aylarda yapılan kültürel çalışmalara dikkat çekti. EMITT Fuarı’nda birbirinden güzel çalışmalar yapıldığını belirten Uslu, "Mega şehirler ve büyük firmalar arasından birincilik ödülünün Siirt Standına verilmesi bizleri ziyadesiyle gururlandırmıştır"

diye konuştu. Siirt standına övgüler yağdıran EMITT yetkilileri ise, Siirt'in çok iyi bir çalışma gerçekleştirdiklerini vurgulayarak, Siirt Valisi Ahmet Aydın başta olmak üzere, Vali Yardımcısı Gürbüz Saltaş, Kültür ve Turizm İl Müdürü Remzi Uslu, Siirt Valiliği Basın Danışmanı Hıfzullah Eryeşil ve diğer görevlilere teşekkür etti. Büyük heyecanın yaşandığı ödül töreninde toplu fotoğrafın çekilmesiyle sona erdi. “GÜNEŞ HADİSESİ” STANTTA CANLANDIRILDI İbrahim Hakkı Hazretleri’nin hocası İsmail Fakirullah için Tillo’da yaptırdığı ve kozmografik bir özelliğe sahip olan türbede yaşanan ve dünyada eşi olmayan “Güneş hadisesinin temsili maketi de sergide yer aldı. Yılın yalnızca iki günü (Gece ve gündüzün eşit

olduğu 21 Mart ile 23 Eylül tarihlerinde) türbenin içine güneşin doğmasını sağlayan bir sistemle inşa edilen türbe her yıl yüzlerce ziyaretçiyi ağırlıyor. Türbe ve “Güneş Hadisesi”nin temsili de Fuar’ın en ilgi çeken alanlarından birini oluşturdu. Ulusal çapta yayın yapan onlarca medya kuruluşu, Siirt standını inceleyerek, Siirt Valisi Ahmet Aydın'la röportajlar yaptı. Kültürel zenginliği yanında eşsiz yerel lezzetleri ile de gerek ziyaretçiler gerekse medyanın ilgi odağı olan Siirt standında ziyaretçilere Meşhur Siirt fıstığı, Siirt Büryan Kebabı ve Siirt’e özel nar suyu ikram edildi. Fuarda ev sahipliği yapan Vali Ahmet Aydın, zengin bir kültür ve tarihe sahip olan Siirt’in markalaşması yönünde bu tür çalışmalara bundan böyle kurumsal olarak destekleyeceklerini ifade etti.

Hi-Tech 101


MEKAN

ŞEF SIRLARINI REFİKA BİRGÜL GOLDEN KEY CHALET ’DE PAYLAŞIYOR

Kartalkaya Golden Key Chalet, bu sezon da birbiri ardına düzenlediği etkinlikleri Şef Refika Birgül’ün mutfak sırları workshop’ı ile sonlandırıyor. Golden Key Chalet misafirlerini 1-3 Mart tarihleri arasında ünlü şef, gazeteci, yazar ve programcı Refika Birgül’ün özel lezzetlerine dair tüyoları paylaşmaya davet ediyor. Golden Key Chalet’de geleneksel ve yerel mutfağı kendi tarifleriyle yeniden yorumlayan Refika Birgül’ün leziz yemeklerini önce misafirler tadacak sonra da sevdiklerine tattıracaklar. Refika’nın mönüsünde yer alan özel lezzetleri keşfetmek meraklısı için kaçırılmayacak bir fırsat… HER YAŞA UYGUN EĞLENCE Yetişkinler kayak, snow board, snow kite gibi çeşitli doğa sporlarıyla adrenalin dolu vakit geçirirken, çocuklar kendilerine özel oyun

102 Hi-Tech

odasında vakit geçirebiliyorlar. Ayrıca aktivite odasında playstation’dan bilardoya kadar çok çeşitli seçenekler sunuluyor. SPA MERKEZİNDE RUHUNUZU DİNLENDİRİN Golden Key Chalet’nin terasında yer alan eşsiz dağ manzaralı SPA merkezi ve sunduğu birbirinden zengin seçenekler müşterilerin bedenlerinin yanı sıra ruhlarını da önemsiyor. SPA merkezinde hot tube, sauna, buhar banyosu ve masaj gibi çok özel hizmetlerden yararlanılabiliyor ya da fitness salonu veya yüzme havuzu tercih edilebiliyor. Ayrıca, özel nar terapili jakuzi seansıyla vücutta bulunan tüm negatif yüklerden arınılarak yeniden doğuşu hissetmenin ayrıcalığı yaşanabilir.


MEKAN

ÜMMÜHAN

HER ÇARŞAMBA

APERATIVO’DA

Meka

n Sah

104 Hi-Tech

ibi Me

nekşe

Uçaro

ğlu


MEKAN Şef Hakan Bilge Yaman’ın iddialı menüsüyle kış aylarına merhaba diyen Aperativo, 23 Ocak’tan itibaren her Çarşamba öğle ve akşam yemeklerinde mutfağını Bodrum’un ünlü aşçısı Ümmühan’a emanet ediyor. Ümmühan - İsmail Girgin, Bodrum’la ilgisi olan İstanbullu lezzetseverlerin yakından tanıdığı bir çift. 2005 yılından bu yana Bitez’de mandalina bahçelerinin ortasında açtıkları Bağarası adlı köy lokantasında yemeklerinin farklı lezzetleriyle ün salmışlar. Ege ve Akdeniz yemeklerini kendi tarzıyla yorumlayan Ümmühan mutfaktan, eşi İsmail Girgin ise servisten sorumlu…

İlginç Yemek Çeşitleri Ümmühan’ın menüsünde neler yok ki… Kırmızı erikli pırasa, kuru üzümlü ve kuru domatesli ıspanak kavurma, elmalı kırmızı pancar, tarçınlı barbunya, portakallı kabak, yeşil elmalı ve avokadolu rezene, buğday ve cevizli süzme yoğurt, erik ve kayısılı lahana dolması, fesleğenli fasulye, ıspanaklı veısırgan otlu sıcak mücver, koruklu zeytinyağlı kuru börülce, çıtır mantı, sakız ağacına geçirilmiş çöp şiş, erikli bamya... Üstelik çeşitlerin sayısı her geçen gün artıyor. “MODERN AKDENİZ MUTFAĞI” Aperativo’nun işletmecisi Tolga Çinkitaş “Ümmühan, bundan böyle yeteneklerini her Çarşamba öğle ve akşam yemeklerinde

irgin

Ümmühan G

Aperativo için kullanacak. Mevsiminde otlarını ve malzemelerini Bodrum’dan beraberinde getirip, Aperativo Mutfağı’nda harika lezzetlere imza atacak” diyor. “Modern Akdeniz Mutfağı” Konsepti Çinkitaş, aynı zamanda İstanbul’un en başarılı dans mekânlarından biri olan Aperativo’nun kış menüsüyle böylece lezzet konusunda da bir farklılık ortaya koyduğunu belirterek şöyle devam ediyor: “Atıştırmalıklardan oluşan menümüzü yeniledik ve şefimiz Hakan Bilge Yaman’la birlikte, konuklarımızı “Modern Akdeniz Mutfağı” konseptiyle ağırlamaya başladık. Öğle servisimiz de akşam kadar ilgi görüyor. Ümmühan’ı İstanbullu lezzet severlerle buluşturuyor olmaktan da doğrusu özel bir gurur duyuyoruz.”

Hi-Tech 105


MEKAN

BURSA KEBAP

EVİ’NDEN PİLAVÜSTÜ

Bursa Kebap Evi, Türk damak tadının en alışkın olduğu lezzetlerden biri olan pilavüstü döneri müdavimlerine sunuyor.

DÖNER

Türk mutfağının klasik tadı pilavüstü döner, işini bilen ustaların ellerinden çıkarak, Bursa Kebap Evi misafirlerinin tabağına görsel bir şölen halinde geliyor. Ürünlerinde %100 yerli et kullanan ve kesinlikle kullandığı etlerde döner solüsyonu ve katkı maddesi bulundurmayan Bursa Kebap Evi’nin bu özelliği ilk lokmada fark ediliyor. Üzüm Şırası ile İkram Ediliyor Pilavüstü dönerin yanında geleneksel

106 Hi-Tech

olarak verilen üzüm şırası da Bursa Kebap Evi farkıyla ikram ediliyor. Bursa yöresine ait üzüm şırası kırmızı şarabın özünden yapılarak hiçbir katkı maddesi de içermiyor. Pilavüstü döner ve üzüm şırasının yanı sıra misafirlerini tatlı yemeden bırakmayan Bursa Kebap evi, yine Bursa yöresine ait Kemal Paşa tatlısı ve Hatay’a ait künefe ile ziyafeti sonlandırıyor.


FİRMA

SEZON PİRİNÇ

ARTIRACAK İÇ PAZAR PAYINI

2013 ’te

Sezon Pirinç Yönetim Kurulu Başkanı Mehmet Erdoğan, “2013 yılı stratejilerimiz arasında iç pazar payımızı artırmak da bulunuyor” dedi.

Sezon Pirinç Yönetim Kurulu Başkanı Mehmet Erdoğan, Türkiye ve dünyadaki hububat fiyatlarını değerlendirdi. 2011 ve 2012 yılında pirinç üretiminin olumlu hava koşulları nedeniyle arttığını ve bereketli bir dönemin yaşandığını dile getiren Erdoğan, dünya genelinde buğday üretiminin geçen yıla oranla gerilediğine dikkat çekti. BUĞDAY ÜRETİMİ AZALIYOR, FİYATLAR ARTIYOR Dünya genelinde 2011 yılında 694 milyon ton buğday üretimi gerçekleştiğini 2012 yılında ise yaklaşık 655 milyon ton üretim elde edildiğini

108 Hi-Tech

belirten Erdoğan, “Mevcut tabloya bakıldığında üretim miktarlarının tüketim miktarını karşılayamayacak ölçüde gerçekleştiğini görüyoruz” şeklinde konuştu. Buğday üretiminde temel sorunun ABD, Rusya, Kazakistan, Ukrayna ve AB ülkelerinde yaşanan kuraklık olduğuna dikkat çeken Erdoğan, Türkiye’deki buğday üretimi hakkında da değerlendirmelerde bulundu. Türkiye’de 2011 yılında buğday üretiminin 21.8 milyon ton olduğunu dile getiren Erdoğan, “Bu yıl geçen yıla göre üretimde yüzde 10’luk bir azalma olacak gibi görünüyor. Türkiye’de de dünyada

olduğu gibi buğday üretimi açısından çok verimli bir dönem yaşanmıyor” diye konuştu. 2013’TE HEDEF ÜRETİMİ ARTIRMAK Sezon Pirinç’in, 2012 yılını yüzde 30 ciro artışıyla kapattığını dile getiren Erdoğan, “2012 yılının başında koyduğumuz pazar payını yüzde 30 artırmak hedefimizi gerçekleştirdik. Avrupa’da yaşanan makro ekonomik dengesizlikler halen devam ediyor. 2013’te yeni yatırım planlamıyoruz ancak üretimi artırmaya yönelik tevsi yatırımlar planlıyoruz” dedi.


TURİZM & OTEL

THE

MARMARA MEETING CENTER KATINDA KUSURSUZ

The Marmara Taksim, dünyaca ünlü tasarımcı ve iç mimar Dan Kwan imzasını taşıyan toplantı odaları ve balo salonlarıyla kusursuz bir hizmet anlayışını yansıtıyor.

TOPLANTILAR

The Marmara Taksim’in dünya çapında birçok çarpıcı projenin sahibi Dan Kwan imzası taşıyan toplantı odaları ve balo salonları, konuklarına kusursuz hizmet sunmaya devam ediyor. En ileri teknoloji altyapısına sahip, üç break out ve beşe bölünebilen The Marmara Meeting Center katı, kusursuz toplantılara ev sahipliği yapıyor. İSTANBUL’UN TOPLANTI VE ORGANİZASYON MERKEZİ The Marmara Taksim 2 balo salonu, 35- 450 metrekare arasında değişen ölçülerde 19 toplantı salonu ile İstanbul’un toplantı ve organizasyon merkezi olma özelliği taşıyor. İhtiyaca göre 10 kişilik küçük toplantılara veya 1000 kişilik uluslararası buluşmalara ev sahipliği yapabilecek kapasitedeki salon ve alanlar, modern çağın gerektirdiği tüm teknoloji altyapısını sunuyor. Dijital panolarda bir tuşla toplantı salonlarının ışık sistemlerinin kontrol edebildiği otomasyon sistemlerinden, yüksek hızda internete kadar tüm detayların düşünüldüğü toplantı salonları, özel tasarım sandalye ve mobilyalarıyla katılımcıların konforunu da ön planda tutuyor. RESIDENCE KITCHEN FARKI The Marmara Taksim, toplantıları bir lezzet şölenine dönüştürmek için de çeşitli imkânlar sunuyor.

110 Hi-Tech


TURİZM & OTEL

Residence kitchen farkıyla katılımcılar, toplantı öncesi The Marmara’nın ödüllü şeflerinin hazırladığı birbirinden lezzetli kahvaltılıkları tatma olanağı buluyor, toplantı aralarında isterlerse çay kahvelerini içiyor, isterlerse lounge kısmındaki barda içeceklerini yudumlayabiliyor. Ödüllü şeflerin hazırladığı muhteşem lezzetteki menülerin yer aldığı Tuti Restaurant’da yemek almak da mümkün. Tuti Restaurant tüm cephesi Taksim Meydanı’na açık olan balkon ve terasıyla dikkat çekiyor. The Marmara Taksim’in dekorasyonunda kullanılan yerel motifler otelin, “İstanbul’un simgesi” duruşunu vurguluyor. Lobide misafirileri karşılayan kırmızı renk tutku, aşk ve arzuyu yansıtırken, siyah şıklığı ve sadeliği ortaya çıkarıyor. Toplantı odalarında kullanılan koyu mavi ise bilgeliği ve ciddiyeti yansıtıyor. GRAND BALLROOM TÜM ETKİNLİKLERİNİZ İÇİN İDEAL Dan Kwan’ın geçen yıl bir proje ile yeniden yarattığı Grand Ballroom, kongre ve toplantılar için olduğu kadar sosyal organizasyonlar, yemek ve düğün davetleri için de ideal. Pencere tasarımları gün ışığını görecek şekilde yapılan Grand Ballroom, 254 metrekarelik gün ışığı gören fuayesiyle 700 kişilik toplantı, 500 kişilik oturma düzeninde yemek ve 750 kişilik kokteyl kapasitesiyle hizmet veriyor. İstendiği taktirde ikiye bölünebilen 626 metrekarelik balo salonu, 307 ve 320 metrekarelik iki ayrı salon olarak her tür organizasyona ev sahipliği yapıyor. The Marmara Taksim ana giriş katında yer alan Grand Ballroom’a otel dışından giriş imkanı da bulunuyor.

Hi-Tech 111


YENİ MEKAN

FARUK

YENİ ŞUBE!

GÜLLÜOĞLU’NDAN Franchise mağazaları ile sıkça gündeme gelen Faruk Güllüoğlu, zincirin en son halkasını Beşiktaş’ta açtı.

Franchise zincirinin son halkasını 25 Ocak 2013 tarihinde Beşiktaş’ta açan Faruk Güllüoğlu, burada oldukça büyük ve geniş kapsamlı bir mağaza ile hizmet verecek. 500 metrekarelik alana sahip olan mağaza 2 kattan oluşuyor ve teras bölümünde de misafirlerini ağırlıyor. Beşiktaş Çarşı içerisinde konumlanan mağaza, Faruk Güllüoğlu İstanbul konsepti dahilinde dizayn edildi. Türk ve dünya mutfağından seçkin lezzetlerin de hakim olduğu Beşiktaş Şubesi, Faruk Güllüoğlu zincir restoranlarının en taze üyesi. AÇILIŞA ÖNDE GELEN SİMALAR KATILDI Faruk Güllüoğlu Yönetim Kurulu Başkanı Faruk Güllü’nün ve Beşiktaş işletmecisi Ergün Ünlü’nün ev sahipliğinde gerçekleşen Beşiktaş mağazası açılışına İstanbul’un önde gelen isimlerinden; Zeytinburnu Kaymakamı Sn. Mustafa Dündar, Zeytinburnu Müftüsü Sn. Yusuf İzzettin Konuk, Beşiktaş Müftüsü Hızır Hilmi Yavuz, Ak Parti Beşiktaş İlçe Başkanı Sn. İbrahim Yıldırım ve daha birçok tanınmış sima katıldı. Çevre halkı tarafından büyük ilgi ile karşılanan açılış oldukça kalabalık bir katılımla gerçekleşti. Konuklara ikramların ve bugüne özel tadımlık baklava dağıtımının yapıldığı açılışta gelen misafirler en iyi şekilde ağırlandı. Franchise yatırımlarına her geçen gün hız veren Faruk Güllüoğlu, franchise sistemi ile nitelikli büyümesini sürdürerek şubelerini artırmaya devam edecek.

112 Hi-Tech



Hi-tech Şubat 2013 Sayısı