44 HGV-Zeitung April 2022
PANORAMA
S für Südtirol, Sekt und Spumante Südtiroler Sekt tritt mit neuem Siegel auf Sekt aus Südtirol ist in Zukunft auf den ersten Blick von der Konkurrenz zu unterscheiden. Das liegt am Siegel, das die Vereinigung der Südtiroler Sekterzeuger entwickelt hat und die Kapsel oder den Flaschenhals aller Südtiroler Sekte ziert. Mittelpunkt des Siegels bildet ein „S“, das für die Schlüsselbegriffe Südtirol, Sekt und Spumante steht. Seit mehr als einem Jahrhundert wird in Südtirol Sekt produziert, die erste Flasche wurde um 1900 in Eppan hergestellt. Seit über 30 Jahren sind die mittlerweile zehn Kellereien, in denen ausschließlich bzw. auch Südtiroler Sekt erzeugt wird, in der „Vereinigung der Südtiroler Sekterzeuger nach dem klassischen Verfahren“ zusammengeschlossen. Die Vereinigung ist Ort des Austausches, Interessenvertretung und Wächterin der strengen Qualitätskriterien, die für Südtiroler Sekte gelten.
Neues Siegel Um die Gemeinsamkeiten und die Herkunft der Südtiroler Sekte visuell zu unterstreichen, hat die Vereinigung zum 30-Jahr-Jubiläum ein „Südtiroler Sekt Siegel“ auf den Weg gebracht. Im Mittelpunkt steht ein stilisiertes „S“, das grafisch die Verwandlung von Wein in perlenden Sekt symbolisiert und gleichzeitig für die zentralen Begriffe steht: Südtirol, Sekt bzw. das itali-
beigefügt und die Flasche mit Korken und Agraffe verschlossen.
Höchste Qualität
Das neue Siegel von Südtirol Sekt. Foto: Florian Andergassen enische Pendant Spumante. Umrahmt wird der Buchstabe „S“ von den Zusatzinformationen „Südtirol Sekt“ und „metodo classico“. Südtirol Sekt bringt zum Ausdruck, dass in der Flasche 100 Prozent Südtirol perlen, von der Traube bis zum Endprodukt. Nur erstklassige Trauben aus Südtirol und ausschließlich der Rebsorten Chardonnay, Weißund Blauburgunder dürfen verwendet werden und die gesamte Erzeugung muss in Südtirol vonstattengehen. „Metodo classico“ unterstreicht die Qualität. Nach klassischer Methode erfolgt die zweite Gärung wie bei der Herstellung von Champagner in der Flasche. Diese muss während der mindestens 15-monatigen Reifezeit regelmäßig von Hand gerüttelt werden, was sehr arbeitsintensiv ist. Anschließend wird „degorgiert“– die Hefe entfernt, die Dosage
Facts zu Südtirol Sekt • 100 Prozent Südtirol – von der Traube bis zum Endprodukt • Ausschließlich erstklassige Trauben der Rebsorten Chardonnay, Weiß- und Blauburgunder • Herstellung nach klassischer Methode – zweite Gärung in der Flasche • Mindestens 15 Monate Reifezeit – bei Riserva mind. 36 Monate • Jahresproduktion von nur rund 400.000 Flaschen • Zehn Südtiroler Sekterzeuger
Das Südtiroler Sekt Siegel ziert Kapsel oder Flaschenhals der rund 400.000 jährlich produzierten Flaschen mit Sekt aus Südtirol. „Mit dem Siegel wollen wir dem Konsumenten auf den ersten Blick signalisieren, dass in dieser Flasche 100 Prozent Südtirol in höchster Qualität perlen“, erklärt Sepp Reiterer, Präsident der Vereinigung der Südtiroler Sekterzeuger. „Gleichzeitig präsentieren wir damit die Gemeinsamkeiten und den hohen Qualitätsanspruch, der alle zehn Südtiroler Sekterzeuger nach dem klassischen Verfahren verbindet.“
Bücher im Gespräch
Himmelsnah am Gletscher Seit 125 Jahren bietet die Schutzhütte Schöne Aussicht – Bella Vista auf dem Hochjoch am Übergang zwischen dem österreichischen Ötz- und dem Südtiroler Schnalstal Unterkunft, Schutz und Gastlichkeit. Aus dem anfänglich bescheidenen Unterstand entwickelte sich bald eine auf dem Weg über das Joch gerne besuchte Schutzhütte, das über die Jahrzehnte zu einem ansehnlichen Haus herangewachsen ist. Die Festschrift zum Jubiläum „Himmelsnah am Gletscher. Die Schutzhütte Schöne Aussicht in den Ötztaler Alpen im Schnalstal“, welches von Hüttenwirt Paul Grüner herausgegeben und vom Autor Kurt Scharr verfasst wurde, versucht allerdings nicht nur die Geschichte der Schönen Aussicht bis heute nachzuzeichnen, sie will auch einen ebenso facettenreichen Einblick in den Ötztaler Ge-
birgsraum erschließen. So waren es etwa die am Ende des 19. Jahrhunderts so mächtigen Gletscher, die Touristen während des Sommers und später auch im Winter anzogen. Dahinter steckten fast immer bemerkenswerte Pionierleistungen, nicht selten auch herbe Schicksalsschläge und vor allem stets ganz viel Alltag, den es von den Wirtsleuten der Hütte und den Bewohnern dieser Täler zu bewältigen galt. Das Buch ist im Tappeiner Verlag erschienen und für 24,90 Euro im Buchhandel erhältlich.
Sekterzeuger Die Südtiroler Sekterzeuger nach dem klassischen Verfahren: Arunda Sektkellerei www.arundavivaldi.it Kellerei Kettmeir www.kettmeir.com Kellerei St. Pauls www.stpauls.wine Sekt- & Weinkellerei Braunbach www.braunbach.it Weingut Haderburg www.haderburg.it Kellerei Kaltern www.kellereikaltern.com Kellerei Kurtatsch www.kellerei-kurtatsch.it Sektkellerei Lorenz Martini www.lorenzmartini.com Kellerei Meran www.kellereimeran.it Weingut Pfitscher www.pfitscher.it
a modo mio Alessandra Dorigato zeigt in ihrem neuen Kochbuch italienische Küche „auf ihre Art“ und präsentiert Lieblingsgerichte und Küchengeschichten aus Italien. Dorigato ist eine erfolgreiche Foodbloggerin, die neben ihrer wöchentlichen Food-Kolumne für derstandard.at jeden Monat in der Sendung „Studio 2“ im ORF 2 kocht. Auf ihrem Foodblog a-modo-mio.at präsentiert sie authentische Küche aus den verschiedenen Regionen Italiens und zauberhafte Küchengeschichten zu den einzelnen Gerichten oder Zutaten. Das Kochbuch präsentiert eine Küche ohne Schnickschnack, original italienisch, meist vegetarisch und genau richtig für den Alltag. Die Autorin verrät Tipps und Tricks für perfekte Pasta, Risotto oder selbst gebackenes Brot und inspiriert mit Streetfood und
Rezepten für die Vorratskammer. Dabei spürt sie ihren Kindheitserinnerungen nach: Nonna Nina und Mamma Maria waren immer in der Küche, haben Gemüse geputzt, Geschichten erzählt und gelacht. In ihrem Kochbuch vereint Dorigato ihre Lieblings-Familienrezepte mit traditionellen italienischen Gerichten, ihren eigenen Kreationen und Familiengeschichten. „a modo mio“ ist im Edition Raetia Verlag erschienen und für 25 Euro im Buchhandel erhältlich.
