28
göteborg/härryda www.svenskleverantorstidning.se
Almondys mandeltårtor erövrar världen Mandeltårtorna från Almondy tycks aldrig minska i popularitet. Det lilla bageriet som startades i centrala Göteborg för 35 år sedan har sedan dess utvecklats till ett av landets modernaste bagerier med produktion av 80 000 glutenfria mandeltårtor varje dag.
Det är onekligen en imponerande resa som Almondy har gjort. Grunden lades 1982 när två personer köpte ett recept på en mandeltårta – som faktiskt finns kvar i sortimentet än idag – och
etablerade ett litet bageri på Aschebergsgatan i centrala Göteborg. Firman växte snabbt och köptes av ett investmentbolag sju år senare, vilket också innebar investeringar i en större, helautomatiserad produktionslokal. Samtidigt började Glenn Cramér som produktionschef på Almondy. – Vi fick lov att bygga ut i flera omgångar innan vi 2005 flyttade hit till Torslanda och vår 8 500 kvadratmeter stora, helautomatiserade produktionsanläggning. Faktum är att vi utifrån det perspektivet är ett av Sveriges modernaste bagerier idag, säger Glenn som sedan våren 2017 verkar i VD-rollen i bolaget. Export över hela världen Mandeltårtor är Almondys signum. Många känner till Daimtårtan men sortimentet rymmer idag ett tiotal olika varianter som alla är glutenfria, vilka levereras till såväl detaljhandeln som restauranger och caféer. 82 procent av tillverkningen går på export till sammanlagt 52 länder, bland annat USA och Australien. – Vi värnar förstås om vår nordiska hemmamarknad och vänder oss till i princip alla de stora livsmedelskedjorna i både Norden och övriga Europa. IKEA är en annan stor kund. Där säljs våra tortor i både butiken och restaurangen, berättar Glenn Cramér. Verksamheten är certifierad enligt HACCP, BRC och IFS. Produktionen löper i tvåskift, vilket är nödvändigt med tanke på att Almondy producerar inte mindre än 80 000 tårtor per dag och 17 miljoner tårtor varje år. Ny produkt på gång Nyligen introducerades en ny produktionslina i anläggningen i Torslanda. Här kommer man att producera en helt ny produkt som kommer att lanseras under våren 2018. – Satsningen ligger helt i linje med efterfrågan och kommer att synas i Norden med start vecka 7. Nyheten är två olika kladdkakor, vilket också innebär att Almondy för första gången på 35 år kliver in i ett nytt spännande segment i den kategorin, säger Glenn Cramér. Den ena är en premiumkladdkaka med mjölkchoklad i smeten och härligt, lent Marabou mjölkchokladöverdrag som smälter i munnen. Den andra är en glutenfri kladdkaka som för första gången i Almondys historia kommer placeras i butikernas glutenfria frysar. – Produkter för personer med glutenintolerans har fram tills idag haft ett ganska begränsat kundunderlag, varför vi har varit återhållsamma med att marknadsföra dessa i stor utsträckning. Idag är däremot de glutenfria alternativ en av de senaste årens starkaste mattrender och har i västvärlden mer och mer utvecklats till ett livsstilsval, då många upplever att de är bra för hälsan, poängterar Glenn.
ÅRETS E T S A G I KLADD ! R E T E H NY
Glenn Cramér Samtidigt vill man på Almondy inte göra avkall på smaken vilket ställer höga krav på produktutveckling och utbud inom området. Här ser Almondy stor möjlighet att möta de ökade kraven och efterfrågan på utbudet inom glutenfritt. – Vi kommer att behöva nyanställa fyra till sex personer i produktionen i samband med detta, berättar Glenn Cramér och tipsar avslutningsvis om den Tårtoutlet man driver i anslutning till fabriken i Torslanda. Hit är alla välkomna att köpa färska tårtor av såväl första- som andrasortering till riktigt bra priser.
Flygfältsgatan 10, 423 37 Torslanda | Tel: +46 (0)31 728 2000 | www.almondy.com