jérôme maillot

UN ProDUCteUr PaS Comme leS aUtreS

a saison des goyaviers bat son plein, et jusqu'au mois de juin le public se déplace en masse dans la fraîcheur de la Plaine des Palmistes, et avant le pique-nique, on en profite pour cueillir quelques fruits au verger. Il faut dire que la cueillette en plein champ a le vent en poupe. Chez la famille ChapelainMaillot, on est producteur de goyaviers de mère en fils. Jérôme, maître-nageur de profession, marche dans les pas de sa maman. Il a décidé de se lancer lui aussi dans la production de goyaviers. c'est la deuxième année qu'il ouvre son verger, et dès le matin, les familles sont nombreuses à attendre le précieux seau pour aller cueillir ses fruits. “ Ils viennent en famille pour se balader sur la propriété tout en cueillant leurs goyaviers. Ça fait une balade sympa, regardez la montagne comme elle est belle, avec la Cascade Biberon juste derrière !”

Une recette inédite

C'est rue Pierre-Cornu, et dans un cadre bucolique qu'il exerce son métier, bercé par le champ des oiseaux et le bruit de la cascade Biberon, un peu plus loin. Jérôme Maillot est son propre patron. Les contraintes du métier, Jérôme Maillot les connaît, il vient d'une longue lignée de travailleurs de la terre. Avec l'aide de sa mère, depuis de longs mois, il a travaillé le champ, préparé le sentier et les plants de goyavier. Les fruits sont désormais bien mûrs, il ne reste plus qu'à venir les cueillir. “ Ce n'est pas facile de trouver de la main-d’œuvre,

Une FiLiere enFin recOnnUe

Jérôme Maillot ne compte pas les heures passées au champ, il sait que travailler la terre demande un gros investissement personnel : lui qui “ baigne ” dans le goyavier depuis tout petit, a donc trouvé tout naturel de s'y mettre à son tour, et il ne compte s'arrêter en si bon chemin : “ j'ai envie de faire un peu d'apiculture, et concernant le goyavier, nous pourrons bientôt proposer toute une gamme de produits transformés. Des goyaviers, j'en vois depuis mon enfance, sur pied, en bocal, alors on fait tout nous-mêmes. Depuis tout petit, je vois des caisses de goyaviers traverser devant moi. Cette année, en plus des gelées et confitures, on fait découvrir le gâteau goyaviers ainsi que le gâteau patate goyavier, c'est une recette inédite de ma femme. Je peux vous dire que c'est quelque chose ! ” Et ce ne sont pas les vols qu'il constate sur l'exploitation fréquemment qui vont le décourager : “ les gens viennent et ils se servent, on peut mettre le nombre de pancartes et d'avertissements qu'on veut, ils n'ont pas peur.” ou encore en caisses. Alors, je ne suis pas en terrain inconnu. Et c'est une vraie chance que la filière soit enfin reconnue. Certes, je n'ai eu d'aide des collectivités pour mener à bien mon projet, parce qu'il faut remplir un cahier des charges assez contraignant et répondre à des normes compliquées. C'est plus quand on transforme le bois de goyavier et quand on se lance dans le métier qu'on a des aides.” Mais Jérôme Maillot ne regrette rien, il sait que le meilleur est à venir. spécial la plaine des palmistes

Cette année, la saison des goyaviers s'annonCe exCellente. en purée, pâte de fruits, gelée ou enCore en Confiture, le goyavier est le fruit emblématique de la Commune de la plaine des palmistes, il se Cuisine de bien des façons, que Ce soit salé ou suCré. on y vient de toute l'île pour en faire le plein.